สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มันฝรั่งทอดในน้ำมันหมูเป็นอาหารที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพที่ช่วยให้บรรพบุรุษของเราซึ่งไม่รู้จักผักดองของเรายังคงมีประสิทธิผลตลอดทั้งวัน

น้ำมันหมูสามารถทอดล่วงหน้าได้ แต่เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นมันฝรั่งไหม้ควรวางในกระทะที่มีไฟอุ่นและใส่เกลือ เปลือกสีน้ำตาลทองที่แข็งแกร่งซึ่งก่อตัวขึ้นจะคงรูปร่างของมันฝรั่งที่นึ่งไว้ใต้ฝาในภายหลังเพื่อไม่ให้จานกลายเป็นโจ๊ก หัวหอมใหญ่ทำให้จานมีกลิ่นหอมสุดจะพรรณนาและเน้นรสชาติของน้ำมันหมู

สัมผัสสุดท้ายคือการแนะนำกระเทียมสับและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
• น้ำมันหมู 150 ก
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น 2-3 หยิก
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

1. ในการเตรียมมันฝรั่งทอดตามสูตรนี้ควรใช้น้ำมันหมูสดหรือเค็ม เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็ม แนะนำให้ล้างให้สะอาดเพื่อขจัดเกลือส่วนเกินออก และซับด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ตัดเป็นพลาสติกขนาดเล็กที่มีความหนาปานกลาง ตั้งกระทะใส่น้ำมันและตั้งไฟให้เข้ากัน วางน้ำมันหมูสับลงในกระทะร้อน ลดไฟลงและทอดชิ้นส่วนจนเป็นสีเหลืองทอง 5-8 นาที ในช่วงเวลานี้ไขมันจะละลายซึ่งมันฝรั่งจะทอด เมื่อน้ำมันหมูเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากกระทะบนผ้าเช็ดปาก

2. ในขณะเดียวกัน ปอกมันฝรั่ง ล้างและทำให้แห้ง ตัดเป็นก้อน เพิ่มลงในกระทะด้วยไขมันร้อนละลาย ตั้งไฟแรงแล้วทอดประมาณ 8-10 นาที คนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันฝรั่งทอดเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

3. เมื่อชิ้นส่วนทั้งหมดเป็นสีน้ำตาลแล้ว คุณสามารถไปยังขั้นตอนถัดไปได้

4. ปอกหัวหอมใหญ่ ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ เพิ่มมันฝรั่ง ทอดต่อไปอีกประมาณ 3-5 นาที โดยไม่ลดความร้อน คนเป็นระยะๆ เพื่อให้หัวหอมนิ่มลง จากนั้นเปลี่ยนไฟเป็นไฟอ่อนแล้วทอดประมาณ 5-8 นาทีโดยปิดฝา

5. หั่นกระเทียมปอกเปลือกเป็นเส้น ใส่น้ำมันหมูสีทอง กระเทียม เกลือ และพริกไทยป่นลงในกระทะ ผัดและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาทีโดยปิดฝา

6. ปิดไฟแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ จานพร้อมแล้ว เสิร์ฟทันทีพร้อมผักสดหรือผักดอง

เราไม่เคยหยุดที่จะประหลาดใจกับเครื่องเคียงมากมายในอาหารรัสเซีย แต่คุณไม่สามารถบอกเกี่ยวกับพวกเขาทั้งหมดได้ในรีวิวเดียว อย่างไรก็ตาม เป็นไปไม่ได้เลยที่จะมองข้ามเครื่องเคียงมันฝรั่งหลวงไป วันนี้เรามีแขกผู้มีเกียรติมาร่วมรับประทานอาหารค่ำ - มันฝรั่งทอดกับน้ำมันหมูและหัวหอม มันฝรั่งปรุงสุกในน้ำมันหมูถือเป็นอาหารรัสเซียสไตล์ที่สองตลอดกาล ในครอบครัวของฉันแม้แต่เด็ก ๆ ก็กินมันฝรั่งทอดกรอบพร้อมแคร็กและหัวหอมด้วยความยินดี

ส่วนผสมมีความเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ เราจะต้องมีมันฝรั่งใหม่ หัวหอมเล็ก และน้ำมันหมูแช่เย็นโฮมเมดชิ้นดีๆ รวมทั้งเครื่องปรุงรส - เกลือและผักชีฝรั่งหยิก - สำหรับเสิร์ฟ

ตัดมันหมูเป็นชิ้นบาง ๆ วางในกระทะที่อุ่นแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวทอดทั้งหมด

ทอดน้ำมันหมูด้วยไฟปานกลางจนเกิดแคร็ก

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น

วางแคร็กจากกระทะลงบนจาน

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำมันหมูที่กำลังเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟแรง

ผัดมันฝรั่งแล้วทอดต่ออีกห้านาทีด้วยไฟปานกลาง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เพิ่มหัวหอมลงในมันฝรั่งแล้วคนให้เข้ากัน

ทอดมันฝรั่งและหัวหอมในน้ำมันหมูอีกห้านาทีด้วยไฟปานกลางโดยไม่ปิดฝา

โยนมันฝรั่งทอดกับหัวหอมและเกลือ

คนอีกครั้ง ปิดฝาไว้สักครู่แล้วปิดเตาทันที หากคุณปิดกระทะตั้งแต่แรกกับข้าวจะต้มและเราต้องการมันฝรั่งทอดกรอบ

เพิ่มแคร็ก

มันฝรั่งทอดกับน้ำมันหมูและหัวหอมพร้อมแล้ว! เสิร์ฟกับข้าวมื้อเย็นของคุณตรงจากกระทะ

ทานคู่กับมันฝรั่งทอดน้ำมันหมูกับผักชีฝรั่งและผักฤดูร้อน เรียกน้ำย่อย

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นในประเทศของอดีตสหภาพโซเวียตที่ไม่มีมันฝรั่ง มันฝรั่งไม่ใช่ขนมปังชิ้นที่สองและจำนวนสูตรอาหารที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เกินหลายร้อยสูตร

มันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับผักสด เนื้อสัตว์ ปลา ผลิตภัณฑ์นม และไข่ที่มีรสเค็มและสด แต่อาหารที่อร่อยที่สุดคือมันฝรั่งทอดกับน้ำมันหมูมาตั้งแต่สมัยโบราณ

ผู้ที่กำลังดูรูปร่างนับแคลอรี่และพยายามมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีโดยทั่วไปควรระวังอาหารจานนี้ มันฝรั่งทอดมีไขมันมาก ดังนั้นควรจำกัดการบริโภคในแต่ละวัน

ส่วนผสมสำหรับมันฝรั่งกับน้ำมันหมูและหัวหอม

สูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุดคือมันฝรั่งทอดกับน้ำมันหมูและหัวหอม แม่บ้านคนใดสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้แม้แต่ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์และเป็นมือใหม่ก็ตาม ดังนั้นสำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• หัวมันฝรั่ง - 3 ชิ้น ขนาดกลางหรือ 6 ชิ้น เล็ก;
• มันหมู - 40-60 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง)

ส่วนผสมที่นำเสนอนั้นเพียงพอสำหรับอาหารจานเสร็จ 1 จาน ดังนั้นเมื่อจำนวนแขกเพิ่มขึ้น คุณจะต้องเพิ่มจำนวนผลิตภัณฑ์ เวลาทำอาหารโดยประมาณสำหรับสูตรมันฝรั่งทอดในน้ำมันหมูคือประมาณ 25-30 นาที ถ้าเราพูดถึงปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ค่อนข้างสูง - 650 กิโลแคลอรีโดยที่แคลอรี่หลักคือน้ำมันหมู

เตรียมปรุงมันฝรั่ง

ก่อนเริ่มทอด ควรเตรียมมันฝรั่ง หัวหอม และเบคอน ดังนี้

• ต้องปอกเปลือกมันฝรั่งด้วยเครื่องปอกผักหรือมีด หั่นเป็นชิ้นหรือเส้น (ตามชอบ) สิ่งสำคัญคือชิ้นงานมีขนาดไม่ใหญ่หรือเล็กมาก หากชิ้นมีขนาดใหญ่ มันฝรั่งอาจไม่สุกและอาจยังดิบอยู่ข้างใน หากชิ้นส่วนมีขนาดเล็กมากโอกาสที่จานจะไหม้หรือสูญเสียรูปร่างจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงตามที่คุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้เนื่องจากจะไม่ทำให้มันฝรั่งทอดกับน้ำมันหมูเสีย แต่จะปรับปรุงรสชาติให้ดีขึ้น
• หั่นมันหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อที่ว่าหลังจากทำให้เป็นไขมันแล้ว ก็จะยังมีแคร็กกรอบ ๆ อยู่

ปรุงมันฝรั่งกับน้ำมันหมูและหัวหอม

เมื่อเตรียมอาหารสำหรับการทอดแล้ว ก็สามารถเริ่มขั้นตอนหลักได้ ขั้นตอนแรกคือการทำให้ไขมันออกจากเบคอน

• วางชิ้นมันหมูลงในกระทะแล้วเริ่มตั้งไฟจนไขมันปรากฏและน้ำมันหมูมีเปลือกสีทอง
• ทันทีที่ไขมันปรากฏขึ้นและน้ำมันหมูมีสีทองคุณสามารถวางมันฝรั่งได้
• สำคัญ: ต้องคนมันฝรั่งเพื่อไม่ให้เกิดอาการไหม้และทำให้เสียรสชาติ
• ทอดมันฝรั่งจนได้สีทองอ่อนแล้วจึงใส่หัวหอมลงไป
• จานนี้ถือว่าพร้อมเมื่อทั้งมันฝรั่งและหัวหอมมีสีทองและชิ้นมันฝรั่งจะนิ่มโดยไม่มีรสชาติดิบ
• ขั้นตอนสุดท้ายคือการตกแต่งจานมันฝรั่งทอดพร้อมน้ำมันหมูและสมุนไพร สำหรับสิ่งนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ผักชีลาวอะโรมาติก

มันฝรั่งเหล่านี้สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้เป็นกับข้าวได้ สำหรับของว่างสลัดผักสดพร้อมผักชีฝรั่งหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งก็เหมาะ

สูตรมันฝรั่งทอดยูเครน

เนื่องจากมันฝรั่งทอดถือเป็นอาหารของประเทศในยุโรปตะวันออก แต่ละประเทศจึงมีสูตรดั้งเดิมของตัวเอง สูตรยูเครนสำหรับมันฝรั่งทอดกับน้ำมันหมูก็ไม่มีข้อยกเว้น สามารถดูรูปถ่ายของจานสำเร็จรูปได้ที่ด้านล่าง

ในการปรุงมันฝรั่งในภาษายูเครนคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แคร็กเกอร์ละลายสำเร็จรูป - 50-70 กรัม
• น้ำมันหมูสำหรับทอด - 50 กรัม;
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือ - 1-2 หยิก;
• น้ำมันหมูสด

จานที่เตรียมไว้จากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้เพียงพอสำหรับ 4 มื้อ เวลาทำอาหารโดยประมาณคือประมาณ 30 นาที

ขั้นตอนของการปรุงมันฝรั่งยูเครน

ในการทำมันฝรั่งทอดกับน้ำมันหมู คุณต้องเตรียมผักและน้ำมันหมูสำหรับทอดก่อน

• ล้างหัวมันฝรั่งแล้วปอกเปลือก
• ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นหรือแท่ง
• ล้างและปอกหัวหอม
• ตัดเป็นวงแหวน ครึ่งวง หรือก้อนเล็ก ๆ
• เรานำน้ำมันหมูสดมาหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะ กระทะควรจะร้อน
• ชิ้นมันฝรั่งและหัวหอมทอดแยกกันในน้ำมันหมูที่ละลายแล้วสำหรับทอด
• จากนั้นผสมมันฝรั่ง หัวหอม และแคร็กเกอร์ในกระทะเดียว
• เพิ่มเกลือผสมและวางในเตาอบจนสุก คุณจะต้องมีอุณหภูมิ 120 องศา และใช้เวลา 5-7 นาที

สามารถเสิร์ฟจานเสร็จโรยหน้าด้วยสมุนไพรหรือสลัดผักสด หรือของที่ชอบทานคู่กับมันฝรั่งทอดกับน้ำมันหมู สูตรพร้อมรูปถ่าย ที่ได้อธิบายไว้ข้างต้น

สูตรที่ผิดปกติสำหรับมันฝรั่งกับน้ำมันหมูรมควัน

สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับมันฝรั่งทอดในกระทะคือมันฝรั่งกับน้ำมันหมูรมควัน ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• มันฝรั่งขนาดเล็กประมาณ 8 ชิ้น
• น้ำมันหมูรมควันขนาดกลาง 8 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมจานจะใช้เวลาเพียง 30 นาที เนื่องจากน้ำมันหมูรมควันมีแคลอรี่มากกว่าน้ำมันหมูสด มันฝรั่งพร้อมน้ำมันหมู 100 กรัมจึงมีพลังงาน 680 กิโลแคลอรี

ดังนั้นเราจะแบ่งกระบวนการทั้งหมดออกเป็นขั้นตอน:

• มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ชิ้นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วล้างด้วยน้ำเย็น
• เพื่อให้ชิ้นส่วนแห้งจึงวางลงบนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
• น้ำมันหมูรมควันซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติต้องหั่นเป็นเส้นยาว
• วางน้ำมันหมูลงในกระทะร้อนอย่างระมัดระวัง ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง และละลายไขมันจนน้ำมันหมูรมควันลอยอยู่ในไขมัน
• จากนั้นเทชิ้นมันฝรั่งลงในกระทะที่มีน้ำมันหมูแล้วทอดด้วยไฟแรง ไม่จำเป็นต้องปิดฝาเพื่อให้ความชื้นระเหยเร็วขึ้น
• ทันทีที่มันฝรั่งทอดและเป็นสีทองในด้านหนึ่ง ให้คนและพลิกอีกด้านหนึ่ง
• ทอดจนเป็นสีเหลืองทองสม่ำเสมอและคนตลอดเวลา

ทั้งหมด! สูตรมันฝรั่งทอดในน้ำมันหมูนั้นเรียบง่ายและผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยมาก สามารถเสิร์ฟจานได้ หากต้องการคุณสามารถตกแต่งจานด้วยมันฝรั่งพร้อมผักชีฝรั่งและไข่ดาว

มันฝรั่งทอดในน้ำมันหมูเป็นอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานซึ่งเป็นสูตรง่าย ๆ สำหรับผู้ชื่นชอบมันฝรั่งทอดที่มีกลิ่นหอมและอร่อย ไม่ต้องใช้ส่วนผสมหรือเวลาในการเตรียมมากนัก น้ำมันหมูในสูตรนี้สามารถใช้ได้ทั้งแบบสดหรือแบบเค็ม หากคุณใช้มันฝรั่งเค็ม เป็นไปได้มากว่าคุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในมันฝรั่ง ไม่อย่างนั้นก็เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• มันหมูสด- 130 ก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ข้อมูล

หลักสูตรที่สอง
เสิร์ฟ - 2
เวลาทำอาหาร - 0 ชม. 40 นาที

วิธีการปรุงอาหาร

ขั้นแรก หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนหรือเส้นเล็กๆ ใส่ในกระทะที่แห้งแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนไขมันหลุดออกมา

ในขณะที่น้ำมันหมูกำลังทอด ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือตามที่คุณต้องการ วางหัวหอมลงในกระทะที่มีน้ำมันหมูทอดแล้วปรุงบนไฟร้อนปานกลาง คนอย่างต่อเนื่องจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาล เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ทันทีที่หัวหอมเป็นสีน้ำตาล คุณจะต้องเอาแคร็กหัวหอมออกโดยใช้ช้อนมีรูลงในชามแยกต่างหาก น้ำมันหมูที่ปรุงแล้วควรอยู่ในกระทะ ในอนาคตเราจะทอดมันฝรั่งในนั้น

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนบาง ๆ เช็ดมันฝรั่งสับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน วางมันฝรั่งลงในกระทะที่มีน้ำมันหมูละลายร้อน และปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลโดยไม่ต้องคน จากนั้นใช้ไม้พายพลิกกลับอย่างระมัดระวัง และทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง ไม่จำเป็นต้องคนมันฝรั่งบ่อยๆ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลทุกด้านและไม่กลายเป็นก้อนมันฝรั่ง ก่อนความพร้อม 2-3 นาที เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ใส่เปลือกหมูและหัวหอมลงในมันฝรั่งทอดแล้วคลุกเคล้าเบาๆ

ควรเสิร์ฟจานร้อนพร้อมสมุนไพรและผักสด

มันฝรั่งกับน้ำมันหมูทอดในกระทะ (บ่อยที่สุดด้วยวิธีนี้) เป็นอาหารยูเครนเช่นเดียวกับทุกอย่างที่มีน้ำมันหมู การเพิ่มที่ทันสมัยเพียงอย่างเดียว (และสิ่งที่อร่อยมาก) คือการเติมโรสแมรี่ซึ่งเริ่มใช้เป็นเครื่องเทศ (ในรูปของใบไม้) เมื่อไม่นานมานี้ ตามกฎแล้วมันฝรั่งทอดในน้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้น ในกระบวนการนี้ มันจะกลายเป็นแคร็กแล้วไม่ถูกเอาออก และทำหน้าที่เหมือนเดิม สามารถเพิ่มหัวหอมได้ตามต้องการ แต่มันจะอร่อยกว่าด้วย

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรมันฝรั่งน้ำมันหมูคือ:

กระบวนการทำอาหารเป็นดังนี้:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
2. หัวหอม (ไม่จำเป็น) หั่นเป็นครึ่งวง
3. น้ำมันหมู - เป็นจานเล็ก
4. โยนมันหมูลงในกระทะร้อนแล้วทอดจนไขมันหลุดออกมา
5. เพื่อหลีกเลี่ยงน้ำมันหมูมากเกินไป คุณสามารถเติมน้ำมันพืชได้ในขั้นตอนนี้ (แต่ไม่ควรทำเช่นนี้)
6. ใส่มันฝรั่งลงไปทอดจนมันฝรั่งเริ่มเปลี่ยนสี
7. เพิ่มหัวหอมและควบคุมกระบวนการเพื่อให้หัวหอมทอดและไม่เคี่ยว - มันควรจะกลายเป็นสีทอง
8. ผลลัพธ์: มันฝรั่งสีทอง หัวหอมแบบเดียวกัน น้ำมันหมูแบบเดียวกัน

นอกจากนี้ยังสามารถตุ๋นและอบจานในเตาอบได้อีกด้วย แต่จะต้องทอดน้ำมันหมูเพื่อให้มีเสียงดังฉ่า - ด้วยเปลือกที่กรอบทำให้น่ารับประทานมากขึ้น คุณสามารถอบหีบเพลงได้อย่างสวยงามด้วยน้ำมันหมู: มันฝรั่งดิบถูกตัดเป็นหีบเพลงโดยสอดแผ่นน้ำมันหมูเข้าไป คุณสามารถโรยชีสด้านบนได้ แต่ให้โรยจนสุดการอบ แล้วโรยด้วยเนย

ห้าสูตรมันฝรั่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดพร้อมน้ำมันหมู:

อีกวิธีที่น่าสนใจในการปรุงมันฝรั่งด้วยน้ำมันหมู: มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนจะถูกห่อด้วยเบคอน (หรือน้ำมันหมูแผ่นบาง) แล้วจึงนำไปอบ

• ยิ่งหั่นน้ำมันหมูให้บางลง หลังทอดก็จะยิ่งกรอบมากขึ้น
• หากคุณหั่นมันหมูเป็นชิ้นหนา มันจะกลายเป็นยางได้
• ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งอบด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าเจาะง่าย แสดงว่าพร้อม
• ตัดเปลือกออกจากน้ำมันหมูก่อนปรุงอาหาร