ขั้นตอนที่ 1: ผสมส่วนผสมสำหรับแป้ง

ก่อนอื่นเราต้องบดก่อน เนยหรือเนยเทียมด้วย น้ำตาล 80 กรัม- ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ส่วนผสมแรกในที่อบอุ่นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้องจากนั้นใช้มีดหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่เนยหรือมาการีนลงในชาม เพิ่มน้ำตาลที่นั่นด้วย และตอนนี้ผสมส่วนประกอบการอบด้วยช้อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณมีเครื่องปั่นอยู่ในมือ อย่าลืมใช้ เพราะจะช่วยลดเวลาของคุณได้ แม้ว่าเนยจะยังไม่ละลายก็ตาม

ขั้นตอนที่ 2: นวดแป้ง

ตักส่วนผสมน้ำตาลครีมลงในชามลึก ใส่ไข่ ครีมเปรี้ยว น้ำมันพืช, เบกกิ้งโซดาและเกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือที่ตีด้วยมือจนเนียน และในตอนท้ายเท่านั้นให้ใส่แป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน ในขณะเดียวกัน เราก็รบกวนอุปกรณ์ที่มีอยู่ ม้วนแป้งที่ได้ให้เป็นลูกบอลแล้ววางลงบน 30 นาทีในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม หากคุณรู้สึกสบายใจที่จะปั้นแป้งบนโต๊ะในครัว ให้วางแป้งไว้บนพื้นผิวที่โรยแป้ง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมไส้คุกกี้

ในขณะที่แป้งกำลังเย็น ให้เตรียมไส้ส้มไว้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดหั่นผลไม้ออกเป็นสี่ชิ้นบนเขียงแล้วเอาเมล็ดออก หลังจากนั้นจะต้องสับชิ้นส้ม มีสองตัวเลือก วิธีแรกและง่ายที่สุดคือการใช้เครื่องปั่น วางชิ้นส่วนลงไปเติมแป้งและ น้ำตาล 160 กรัมและในโหมดเทอร์โบ เราจะเปลี่ยนส่วนประกอบต่างๆ ของเราให้เป็นส่วนผสมที่มีรสหวาน ตัวเลือกที่สองคือใช้เครื่องบดเนื้อและบดชิ้นส้มหลาย ๆ ครั้งลงในชาม หลังจากเลื่อนครั้งแรกแล้ว ให้ใช้ช้อนเทส่วนผสมลงในช่องเปิดของช่องเก็บของแล้วเลื่อนอีกครั้ง จากนั้นจึงเติมน้ำตาลและแป้ง ใช้ช้อน เครื่องผสม หรือที่ตีไข่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนน้ำตาลละลายหมด

ขั้นตอนที่ 4: ทำงานกับแป้ง

ไส้พร้อมและแป้งก็เย็นลงแล้ว ตอนนี้ตัดออกเป็นสองชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน และตอนนี้เราแผ่แป้งแต่ละส่วนทีละส่วนด้วยหมุดกลิ้งบนโต๊ะในครัวที่โรยด้วยแป้ง เราพยายามทำให้มันบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ขั้นตอนที่ 5: สร้างคุกกี้ "ความอ่อนโยนของส้ม"

และตอนนี้เราใช้ช้อนทาไส้สีส้มลงบนชั้นทดสอบโดยปรับระดับให้เท่ากันตามขอบทั้งหมด ใช้มือของคุณรีดแป้งเป็นม้วนแล้วค่อย ๆ คว่ำด้านตะเข็บลง เราทำเช่นเดียวกันกับสี่เหลี่ยมทดสอบอีกอัน ใช้มีดตัดแต่ละม้วนเป็นชิ้น ๆ เพื่อทำคุกกี้

ขั้นตอนที่ 6: อบคุกกี้ Orange Tenderness

คุกกี้เกือบจะพร้อมแล้ว! เราคลุมถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน ในขณะเดียวกันให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ - 180°ซ- วางถาดอบพร้อมกับจานที่จะอบ เป็นเวลา 15 นาที.

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟคุกกี้สมูทสีส้ม

หลังจากที่คุกกี้พร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น และก่อนเสิร์ฟโรยขนมอบของเราด้วยน้ำตาลผงผ่านตะแกรง

น่าทาน!

- – หากคุณไม่มีส้มอยู่ในมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยแยมหรือแอปเปิ้ลก็ได้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเช่นกัน

- – เนื่องจากแป้งมีส่วนประกอบ เช่น เนยหรือมาการีน คุกกี้จึงไม่ควรไหม้ในระหว่างขั้นตอนการอบ แต่เพื่อความปลอดภัย หากคุณต้องการ คุณสามารถทากระดาษด้วยเนยหรือมาการีนสักชิ้นเพื่อไม่ให้ฐานของคุกกี้ไหม้

- – แทนที่จะใส่น้ำตาลผง คุณสามารถละลายนมหรือดาร์กช็อกโกแลตแล้วเทคุกกี้ของเราลงไปได้ โดยทั่วไปแล้ว ส่วนผสมอย่างส้มและดาร์กช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีและให้กลิ่นหอมที่เข้มข้น มันอร่อยขนมชนิดร่วน กับไส้ส้ม

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรียกว่า "ความอ่อนโยนของส้ม" เพียงละลายในปากของคุณ และกลิ่นของซิททรัสสร้างอารมณ์รื่นเริง เตรียมง่ายไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่ สิ่งสำคัญคือการมีส้มอยู่ในมือและความปรารถนาที่จะทำสิ่งที่อร่อย!

วัตถุดิบ

• ในการปรุงอาหารคุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
• แป้ง 250 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• เนย 50 กรัม (นิ่ม ไม่ใช่จากช่องแช่แข็ง)

น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม

• เพื่อเตรียมไส้:
• 1 ส้มขนาดกลาง
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับกองแป้ง

สำหรับการตกแต่ง - น้ำตาลผง

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วนี้ถูกเพิ่มลงใน “กระปุกออมสิน” โดยทุกคนที่เคยลองคุกกี้ส้ม แทนที่จะใช้เนยคุณสามารถใช้มาการีนหรือทาในสูตรได้และแทนที่จะใช้ผงฟูจากถุงโซดา (0.5 ช้อนชา) ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวสามารถเป็นอะไรก็ได้ แทนที่จะเป็นส้มแม้แต่เค้กที่ยังเหลืออยู่หลังจากได้รับน้ำผลไม้โฮมเมด

- เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติควรผสมกับความเอร็ดอร่อย

วิธีการปรุงอาหาร ขนมชอร์ตคัสต์ด้วยครีมเปรี้ยวมันเป็นสากลและเหมาะสำหรับการอบกับไส้ต่างๆ

คุกกี้โฮมเมดที่มีชั้นส้มมีกลิ่นหอมซึ่งควรเตรียมไว้อย่างแน่นอน ปีใหม่- เนื่องจากแป้งขนมชนิดร่วนละเอียดอ่อน โรลจึงละลายในปากของคุณ

คุณยังสามารถเตรียมเป็นเบเกิลแทนม้วนได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งออกเป็นวงกลมแล้วตัดออกเป็นส่วน ๆ ดูเหมือนในภาพ:

จากนั้นเติมไส้และอบ มันกลับกลายเป็นความงามเช่นนี้!

สำคัญ! ไม่ต้องกลัวว่าเปลือกส้มจะออกรสขม ตรงกันข้ามเธอจะทำ แป้งขนมชนิดร่วนมีกลิ่นหอมมากขึ้น แทนน้ำซุปข้น ส้มสดสามารถรวมไว้ในสูตรได้ แยมส้มโดยการต้มน้ำซุปข้นกับแป้งหรือน้ำตาลทรายเล็กน้อย ไส้นี้ไม่รั่วแน่นอน

แฟน ๆ ของตัวเลือกที่มีรสเปรี้ยวมากขึ้นสามารถผสมมะนาวครึ่งลูกกับส้มเพื่อเติมได้ ผู้ที่ไม่ชอบหวานสามารถใช้ส้มเขียวหวานได้ หากคุณไม่มีผลไม้รสเปรี้ยวที่บ้าน คุณสามารถทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับแยมหรือแม้แต่แอปเปิ้ลก็ได้

วีดีโอ

ฉันพบวิดีโอสำหรับคุณเพื่อให้คุณได้เห็นกระบวนการทั้งหมด

เด็กๆ จะชอบคุกกี้ส้มแสนอร่อยที่ทำจากขนมชอร์ตคัสต์ และผู้ใหญ่จะชื่นชอบพวกเขา กลิ่นหอมของมันจะสร้างบรรยากาศรื่นเริงและความสะดวกสบายในบ้านทุกหลัง ปรุงอาหารด้วยความยินดีและ เรียกน้ำย่อย- และหากคุณมีคำถามถามในความคิดเห็น

- เหมาะมากสำหรับการออกไปพักผ่อนยามเย็นในฤดูหนาว ทำที่บ้านได้ง่ายๆ คุกกี้เครื่องเทศด้วยความเอร็ดอร่อยของสีส้มเหมือนกับที่หลายๆ คนชื่นชอบ ทำให้เป็นเทศกาลที่เข้ากับธีมปีใหม่และคริสต์มาสได้อย่างลงตัว ต้องขอบคุณการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของส้มและอบเชย ทำให้คุกกี้มีประโยชน์มาก รสชาติดีและมีกลิ่นหอมมาก ข้างในนุ่มมาก กรุบกรอบ และมีเปลือกอบเชยรสเผ็ดอยู่ด้านนอก ฉันคิดว่ามันอาจจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับของขวัญปีใหม่และคริสต์มาสสำหรับเพื่อนและครอบครัวของคุณ ก็มีรายละเอียดเช่นเคย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณไม่พลาดและเตรียมกลิ่นหอมที่อร่อยที่สุด คุกกี้อบเชยสีส้ม.

เวลาเตรียมทั้งหมดประมาณ 2 ชั่วโมง โดย 1 ชั่วโมงแป้งจะอยู่ในตู้เย็น

วัตถุดิบ

สำหรับคุกกี้

• แป้ง 200 ก
• เนย 100 ก
• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำตาล 100 ก
• ความสนุก 1 ส้ม
• ผงฟู 5 ก
• เกลือ 1 หยิก

สำหรับการโรย

• น้ำตาล 30 ก
• อบเชย 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด จะได้คุกกี้ 450 กรัม ประมาณ 30 ชิ้น ฉันคิดว่าปริมาณนี้เพียงพอที่จะเลี้ยงคนได้ 7-10 คน

การตระเตรียม

เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด นำเนยและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เนยควรจะนิ่มและไข่ควรอุ่นที่อุณหภูมิห้อง

ล้างส้มแล้วใช้เครื่องขูดละเอียดเอาความสนุกออกแล้วลบเฉพาะชั้นสีส้มด้านบนซึ่งเป็นสิ่งที่มีอยู่ น้ำมันหอมระเหยซึ่งจะทำให้คุกกี้ของเรามีกลิ่นส้ม และส่วนอื่น ๆ ของผิวสีขาวอาจมีรสขม ดังนั้น ให้ลองทิ้งให้เหลือสีส้มทั้งหมด

ใส่เนยนุ่มและน้ำตาลลงในชามผสมแล้วตีจนได้มวลเบา

เพิ่มไข่และตีจนเนียน ถึงจุดนี้น้ำตาลน่าจะละลายหมดแล้ว

เพิ่มผิวส้มและคนให้เข้ากัน

ร่อนแป้งและผงฟูลงในภาชนะที่แยกจากกันเติมเกลือและผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึงสะดวกในการปัดดังนั้นทุกอย่างจะเข้ากันดี

เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเนยและผสมให้เข้ากัน ในตอนแรกคุณสามารถใช้เครื่องผสม แต่ในตอนท้ายคุณมักจะต้องเพิ่มด้วยมือของคุณ คุณจะได้แป้งที่ค่อนข้างเหนียวรวบรวมเป็นลูกบอลคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในชามขนาดเล็กหรือจานลึก ผสมอบเชยและน้ำตาล

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำแป้งออกจากตู้เย็น ปั้นเป็นลูกบอล เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. (ฉันเอาแป้งก้อนละ 15 กรัม) ม้วนแต่ละลูกด้วยส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาล

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือวางแผ่นซิลิโคน วางลูกบอลให้ห่างจากกันประมาณ 3 ซม. อบประมาณ 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C

คุกกี้ส้มด้วยอบเชยพร้อมแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมอันแสนวิเศษ!

แป้ง:

• แป้ง 280 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 80 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• เนย 80 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู
• เกลือเล็กน้อย

การกรอก:

• ส้ม 1 ผล (ฉันมี 250 กรัม)
• น้ำตาล 30 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

อีกด้วย:

• ไข่แดง (สำหรับการหล่อลื่น)
• ถั่วสำหรับโรย (ไม่จำเป็น)

วันนี้ฉันเท่มาก คุกกี้แสนอร่อย- หลักการเตรียมแป้งและการปั้นจะคล้ายกัน แต่มีเพียงแป้งเท่านั้นที่มีน้ำตาลและแป้งที่มีครีมเปรี้ยวมากขึ้นอัตราส่วนของสัดส่วนก็ง่ายเกือบ 80 ของทุกอย่าง ยกเว้นแป้งก็จำง่าย)) ก ใช้ส้มทั้งลูกในไส้ดังนั้นขนมอบจึงมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและอร่อยมาก หลังจากอบคุกกี้ก็อยู่ได้ไม่ถึงวันก็กินทันที))
ป.ล. คุกกี้ไม่หวานมาก ควรเพิ่มปริมาณน้ำตาลหากต้องการ

การตระเตรียม:

เตรียมแป้ง.
ใส่แป้ง น้ำตาล ผงฟู และเกลือเล็กน้อยลงในเครื่องเตรียมอาหาร
เพิ่มก้อนเนย คุณภาพของเนยมีความสำคัญมากสำหรับ รสชาติดีดังนั้นฉันจะไม่เบื่อที่จะทำซ้ำ - เลือก สินค้าที่มีคุณภาพโดยควรมีไขมัน 82%

บด
ถ้าคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร ก็แค่ใช้ปลายนิ้วถูแป้งและเนย
เพิ่มไข่และครีมเปรี้ยว (ฉันใช้ 20%) ทั้งจากตู้เย็น

นวดแป้งอย่างรวดเร็ว จากนั้นใช้มือจับเป็นก้อนกลมๆ อย่านวดเป็นเวลานาน เพียงนวดให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อจับเป็นก้อน
ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

มาเตรียมไส้กัน
มันสำคัญมากที่จะต้องตรวจสอบว่าส้มมีรสขมหรือไม่!
ลองใช้เปลือกส่วนที่เป็นสีขาว ถ้ามันมีกลิ่นส้มที่ฉุนและขมเล็กน้อย ให้ใช้วิธีแรก หากเปลือกค่อนข้างขมก็ให้ใช้วิธีที่สอง
วิธีแรก.หั่นส้มเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก ถ้ามี บดในเครื่องปั่น (พร้อมกับเปลือก) ใส่น้ำตาลและแป้งแล้วบดอีกครั้งคุณจะได้มวลที่ค่อนข้างหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน
วิธีที่สองแบบเดียวกับที่ผมเคยใช้ - . คุณเพียงแค่ต้องลอกชั้นสีของความสนุกออกด้วยที่ปอกผัก และเอาชั้นสีขาวออก (เรียกว่าอัลเบโด) ซึ่งเป็นสิ่งที่ขมในกรณีนี้ และบดสีส้มที่ปอกเปลือกและผิวสีที่เหลือในเครื่องปั่นจากนั้นก็ใส่น้ำตาลและแป้งแล้วบดอีกครั้ง
ป.ล.หากมวลของคุณกลายเป็นของเหลว ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีการใดก็ตามในการเตรียม (แม้ว่าวิธีนี้จะสำคัญกว่าสำหรับวิธีที่สองเนื่องจากเราเอาอัลเบโดออก และในนั้นประกอบด้วยเพกตินส่วนใหญ่ ซึ่งให้ความข้นสม่ำเสมอ) ก็ให้ อย่าลืมย้ายมวลลงในกระทะที่มีก้นหนา ต้มบนไฟจนข้นและเย็นสนิท
ฉันหวังว่าฉันจะไม่ทำให้คุณสับสนกับคำอธิบายยาว ๆ ของฉัน)) ฉันใช้วิธีแรกและไม่ได้ปรุงเป็นชิ้น ๆ ไม่จำเป็น แต่มันก็หนามากอยู่แล้ว แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับส้มชนิดนั้นโดยเฉพาะ!

การขึ้นรูปคุกกี้
รีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ หนาประมาณ 3-4 มม.
ทาไส้ให้เท่ากัน โดยไม่ให้ขอบด้านไกลเกินสองสามเซนติเมตร

ห่อเป็นม้วนแน่น
ทาด้วยไข่แดงที่ตีเบา ๆ ตัดเป็น 16 ชิ้น

บางครั้งคุณต้องการอะไรหวานๆ และขี้เกียจเกินกว่าจะยุ่งกับเค้กหรือคัพเค้ก แต่คุกกี้... ตัวเลือกที่ดี- ข้อดีของสูตรคุกกี้ที่อยากนำเสนอก็คือ แป้งพร้อมคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ช่วงนี้ทำอย่างอื่นหรือแค่นอนก็ได้ :-) ทำคุกกี้ส้มได้เยอะนะ! ด้านบนมีเปลือกบางๆ ปกคลุมอยู่ แต่ด้านในยังคงความนุ่มและฟูอยู่

ฉันระบุส้ม 1 ลูกในส่วนผสม เราบีบน้ำออกมาแล้ว "แยก" ความเอร็ดอร่อย ฉันเพิ่งได้น้ำ 90 มล. จากส้มหนึ่งผล

มาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรายการคุกกี้ส้มกันดีกว่า

วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำแป้งในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้ง ผงฟู และน้ำตาลลงไป ใส่เนยเย็นสับลงไปแล้วตีให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หากไม่มีอุปกรณ์ที่สะดวกเราก็บดด้วยมือของเราทั้งหมดข้างต้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย โปรดทราบว่าคุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อยกว่าปริมาณที่ระบุ ไม่ควรเพิ่มทั้งหมด แต่ให้ดูที่ความสอดคล้องกัน อย่าเติมแป้งลงไป ไม่เช่นนั้นคุกกี้จะแข็ง

จากนั้นใส่ไข่ ผิวเปลือก และน้ำส้ม (90 มล.) ลงในส่วนผสมที่แห้ง และนวดแป้ง

ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในถุงและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

นำแป้งออกจากตู้เย็น บีบเป็นชิ้นแล้วปั้นคุกกี้ขนาดเท่าๆ กัน วอลนัท- ม้วนคุกกี้ลงไป น้ำตาลผงแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยให้ห่างจากกันพอสมควร เพราะมันจะ "ลอย" อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที คุกกี้จะยังคงสว่างอยู่

นำคุกกี้สีส้มที่เสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวัง (นุ่มมาก) ออกจากถาดอบและพักให้เย็นบนตะแกรง คุกกี้ร้อนจะรู้สึกนุ่มมาก แต่เมื่อเย็นลงก็จะได้รับเหมือนเดิม เปลือกนุ่มแต่ภายในจะยังคงนุ่มอยู่

เสิร์ฟคุกกี้กับนม

น่าทาน!