บวบดองสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายและ ของว่างแสนอร่อยซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานใดก็ได้เป็นกับข้าว เงื่อนไขหลักที่สามารถเก็บผักไว้ได้นานคือต้องเก็บขวดไว้ในห้องเย็น นี่อาจเป็นห้องใต้ดินหรือตู้เย็น คุณสามารถเตรียมของว่างดังกล่าวได้ทุกวันเพื่อปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยผักดองแสนอร่อย

บวบกับลูกเกดและใบเชอร์รี่

คุณสามารถหมักผักได้ทุกวันโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเมื่อเริ่มฤดูกาลบวบ สูตรสำหรับการเก็บรักษานี้ค่อนข้างง่าย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บวบขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่งสด;
• ใบลูกเกด;
• ใบเชอร์รี่;
• ใบมะรุม;
• น้ำกรองต้มสุก
• เกลือแกงหยาบ 30 กรัม

วิธีเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

ผักหมักตามสูตรนี้ มักจะอยู่ในถัง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักและสมุนไพร ทุกอย่างต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล บวบหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผักชีลาวสับละเอียด ควรใช้บวบอ่อนและไม่มีเมล็ด ปอกกระเทียม

ต่อไปเราเตรียมแบบนี้: ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะ ใบลูกเกดและเชอร์รี่ใบมะรุมและกระเทียมปอกเปลือกวางอยู่ที่ด้านล่าง จากนั้นคุณจะต้องจัดวางบวบสับให้แน่น วางผักชีฝรั่งสับไว้ด้านบน จากนั้นเติมเกลือและเทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่าง

วางถังไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 3 - 4 วันก็สามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้ผักตามสูตรนี้จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

บวบกระป๋องกับแครอท

บวบดองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานหลักโดยเฉพาะ มันฝรั่งบดหรือปลา มีสูตรอะไรอีกบ้างคะ? ตัวอย่างเช่น วิธีการเตรียมขนมแครอทนี้ค่อนข้างง่าย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บวบ 2 กก.
• แครอท 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด
• รากมะรุม 10 กรัม
• พ็อด พริกไทยร้อน;
• หัวกระเทียม
• เกลือแกง 55 กรัม
• น้ำกรอง 1 ลิตร
• พริกไทยดำ;
• ลูกเกดสดและใบเชอร์รี่

ดูเพิ่มเติม
แชมปิญองเค็ม การปรุงอาหารทันทีที่บ้านอ่าน

ผักดองสำเร็จรูป:

ต้องล้างบวบให้สะอาดและตัดแต่งก้านแล้วหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ ปอกเปลือกหัวกระเทียมแยกกลีบออกจากกันแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างผักใบเขียว ปอกเปลือกและขูดรากมะรุม สับพริกไทยร้อนเป็นชิ้นพร้อมกับเมล็ดพืช ตัดแครอทเป็นวง

หากต้องการหมักบวบในขวดโหลต้องฆ่าเชื้อขวดก่อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บวบหมักอยู่ได้นานขึ้น

วางสมุนไพรและพริกเผ็ดไว้ที่ด้านล่างของขวด วางบวบบางส่วน จากนั้นใส่กระเทียม แครอท และสมุนไพรบางส่วนลงไป วางบวบอีกครั้ง เมื่อเต็มขวด ใส่รากมะรุมขูด ผักชีฝรั่ง และปิดทุกอย่างด้วยเกลือ เทน้ำต้มสุก

ปิดฝาแล้ววางของหนักไว้ด้านบน ทิ้งไว้ 10 วัน ในเวลานี้น้ำเกลือจะไหลออกจากขวดดังนั้นจึงแนะนำให้วางถ้วยลึกไว้ข้างใต้ หลังจากผ่านไป 10 วันก็สามารถม้วนและส่งไปที่ห้องใต้ดินได้

ของว่างกรุบกรอบนี้เหมาะที่จะรับประทานคู่กับอาหารใดๆ

บวบดองกับแตงกวา

มี สูตรต่างๆเช่นบวบดองกับแตงกวา นี้ อาหารว่างซึ่งจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บวบหนุ่มขนาดกลาง 4 อัน
• แตงกวาขนาดเล็ก
• 2 ก้านและรากผักชีฝรั่งสด
• พวงผักชีฝรั่งสด;
• คื่นฉ่าย;
• ใบมะรุม;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่
• กิ่งก้านของทาร์รากอน
• พริกไทยดำ;
• หัวกระเทียม
• พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น);
• น้ำกรอง 2 ลิตร
• เกลือแกง 55 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 10 กรัม

วิธีเตรียมบวบสตาร์ทเตอร์สำหรับฤดูหนาว:

ฉันเตรียมบวบดองดังนี้: ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดแตงกวาออกจากด้านก้าน ตัดบวบเป็นวง ล้างผัก สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สับรากผักชีฝรั่งอย่างประณีต หั่นกระเทียมเป็นชิ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้เปรี้ยวเกินไป คุณสามารถงดใส่ผักได้ กรดอะซิติก- วิธีการเตรียมน้ำเกลือ? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเจือจางน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด

วางใบลูกเกดและเชอร์รี่ ผักใบเขียว รากผักชีฝรั่ง และกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือภาชนะอื่น ๆ จากนั้นวางผักไว้ตรงกลาง จากนั้นใส่ผักใบเขียวพริกขี้หนูและพริกไทยที่เหลือแล้วจัดวางผัก เมื่อเต็มภาชนะแล้ว คุณสามารถเทน้ำดองลงบนผักได้

ดูเพิ่มเติม
สูตรอร่อยของคุณยายในการดองแตงโมในถังสำหรับฤดูหนาวอ่าน

ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าหรือฝา ทิ้งบวบไว้หมักเป็นเวลา 4 วัน หลังจากผ่านไป 4 วัน สามารถใส่ผักลงในขวดและนำไปแช่ในตู้เย็นได้

ตามสูตรนี้บวบสามารถม้วนไว้สำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้หลังจากผ่านไป 4 วันให้สะเด็ดน้ำเกลือกรองแล้วต้ม ล้างบวบและแตงกวาใต้น้ำพร้อมกับเครื่องเทศ จากนั้นใส่ลงในขวดที่สะอาด เทน้ำดองลงไปทุกอย่าง หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้เทออกอีกครั้งแล้วต้มอีกครั้ง ทำซ้ำอีกสองครั้ง หลังจากนั้นก็สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ เมื่อขวดเย็นลงแล้วก็สามารถส่งไปที่ห้องใต้ดินได้

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

การเตรียมตัวมีความจำเป็นมากและเป็นที่ต้องการของทุกครอบครัว ท้ายที่สุดแล้วคุณจะใช้เวลาช่วงฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมอาหารหลักของคุณอย่างแตงกวาและสลัดดองต่างๆได้อย่างไร?
ในชั้นเรียนปริญญาโทนี้ฉันตัดสินใจบอกวิธีเตรียมของว่างผักที่อร่อยมาก - บวบดองสำหรับฤดูหนาวมาร่วมกับเรา
ฉันจะไม่รบกวนคุณด้วยการสนทนาของฉันเป็นเวลานานและจะตรงไปที่สูตรโดยตรง



ดังนั้นเพื่อเตรียมบวบดองอย่างรวดเร็วเราจะต้อง:
- บวบ – 2 กก.
- กระเทียม - 3-4 หัว
- เกลือ – 80 กรัม
- น้ำตาลทราย - 10 กรัม
- ใบกระวาน- 4-5 ชิ้น
- ใบเชอร์รี่
- ผักชีฝรั่ง
- ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
- พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
- เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา ช้อน,
- น้ำ - 1 ลิตร

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เมื่อเตรียมส่วนผสมที่กล่าวมาข้างต้นทั้งหมดแล้ว เราต้องเข้าสู่กระบวนการทำอาหารด้วยตัวเอง และเราจะดำเนินการทันที
เราจัดเรียงบวบ เราคัดสรรผลไม้ที่ยังไม่เสียหายและมีเนื้อหนาแน่น ล้างบวบในน้ำไหลเย็น ปล่อยให้น้ำระบาย ตัดเป็นวงกลมหนา 1.5-2 ซม.




จากนั้นตัดผิวหนังเป็นชั้นบาง ๆ ออกจากวงกลม ปอกเปลือกและล้างกระเทียม ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ




ในกระทะแยกต่างหากเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ละลายเกลือ 80 กรัมและน้ำตาลทราย 10 กรัมในน้ำ 1 ลิตร ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงประมาณ 5 นาที เพิ่มออลสไปซ์และพริกไทยดำ ใบกระวาน และผักชีลงในสารละลาย ต้มต่ออีก 5 นาที น้ำดองพร้อมแล้ว เย็นจนอบอุ่น




จากนั้นใส่กระเทียม ใบเชอร์รี่ และผักชีฝรั่งล้างสับหยาบที่ด้านล่างของขวดโหลที่แห้งและสะอาดที่เตรียมไว้ วางบวบที่เตรียมไว้ให้แน่น เติมน้ำดองอุ่น ๆ ลงในขวดที่เต็มแล้ว ปิดฝาแล้วเก็บไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นวางขวดโหลลงในกระทะน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีความจุ 0.5 ลิตร เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราก็ปิดด้วยฝาไนลอน เย็นและเก็บในตู้เย็น






คุณและฉันจะทำให้อร่อยมากอย่างแน่นอน ในระหว่างนี้ ฉันแค่อยากให้คุณทานได้อร่อย!

สลัดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย! บวบ กระเทียม และผักชีลาวเป็นส่วนผสมที่น่าอัศจรรย์ที่ยากต่อการเน่าเสีย เพิ่มกลิ่นหวานและเปรี้ยวของน้ำดองที่นี่แล้วคุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม บวบในสลัดกลายเป็นกรอบแม้ว่าพวกเขาจะสูญเสียสีเขียวสดใสไปเล็กน้อยหลังการรักษาความร้อน

ทุกคนในครอบครัวของฉันให้คะแนนสลัดชุดทดลองอย่างปัง และโดยส่วนตัวแล้วฉันก็ชอบมันเช่นกัน ดังนั้นฉันจึงแนะนำสลัดสำหรับเตรียมอาหารได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• บวบ 1.5 กก
• น้ำมันพืช ½ ถ้วย (125 มล.)
• น้ำส้มสายชู 9% ½ ถ้วย (125 มล.)
• 6 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม) น้ำตาล
• กระเทียม 2 หัว
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• ผักใบเขียว 1 พวงใหญ่ (ผักชีฝรั่ง/ผักชีฝรั่ง)

การตระเตรียม:

ล้างบวบให้สะอาดในน้ำเย็น แล้วหั่นเป็นครึ่งวงบางๆ ประมาณ 1-2 มม.

เราล้างผักด้วยน้ำเย็นแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง: ตวง ปริมาณที่ต้องการน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล และอย่าลืมกระเทียมที่ต้องปอกเปลือกและผ่านการกด

ในชามลึกใบใหญ่ ผสมบวบ สมุนไพร และส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองเข้าด้วยกัน ผสมสลัดให้ละเอียดด้วยช้อน

ปิดฝาชามด้วยสลัดหรือปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ฉันทำสลัดในตอนเย็น และในตอนเช้าฉันใส่มันลงในขวดโหล

ก่อนอื่นต้องฆ่าเชื้อขวดสลัดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ฉันเขียนเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการฆ่าเชื้อขวดเปล่า

เมื่อสลัดบวบสุกแล้วปล่อยน้ำออกมาจำนวนมากและกลิ่นหอมของกระเทียมและผักชีฝรั่งก็อบอวลไปทั้งบ้านก็ถึงเวลาที่จะรักษาความงามนี้ไว้สำหรับฤดูหนาว เราเติมสลัดลงในขวดและในตอนท้ายก็เติมน้ำดองที่เหลือจนถึงคอ

วางผ้าเช็ดปากลงในกระทะ วางขวดสลัด แล้วเท น้ำเย็นจนถึง “ไม้แขวน” ของกระป๋อง ปิดฝาขวดแล้วจุดไฟ นำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด ขวดที่มีปริมาตร 0.7-1.0 ลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที

เรานำขวดออกจากน้ำ ขันฝาแล้วพลิกกลับ ไม่จำเป็นต้องห่อขวด เก็บสลัดที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นและมืด

บวบหนุ่มดองเป็นวิธีหนึ่ง การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านเนื่องจากง่ายต่อการเตรียมขนมอร่อยและวัตถุดิบที่มีอยู่ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยคุณก็จะได้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากธรรมชาติ ในการทำงานคุณจะต้องมีบวบอ่อนสมุนไพรและเครื่องเทศครบชุดเพื่อลิ้มรสและเกลือหยาบธรรมดา

บวบเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในหมู่ชาวสวนในบ้าน ส่วนผสมที่เป็นสากลในการเตรียมอาหารประเภทผักหรือของขบเคี้ยวเป็นที่ต้องการสำหรับการเตรียมฤดูหนาวไม่น้อย การกินบวบช่วยให้คุณกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย ความชื้นส่วนเกิน และลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ใช้ในการเรียบเรียง โภชนาการอาหารช่วยให้คุณได้รับเพียงพออย่างรวดเร็วเร่งกระบวนการย่อยอาหาร

ผักดองไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมอาหารกระป๋องดองหรือเค็มสำหรับฤดูหนาว สูตรเหล่านี้ไม่ใช้การเติมน้ำส้มสายชู

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

สำหรับการบรรจุกระป๋องจำเป็นต้องเลือกผักอ่อนที่มีเนื้อนุ่มและไม่มีเมล็ดจำนวนมาก

บวบแต่ละลูกจะถูกล้างให้สะอาด ขจัดสิ่งสกปรกและตัดหางออก หลังจากล้างผักควรทำให้แห้งแล้วจึงหั่นเป็นวงกลมหรือสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัว ความหนาของการหั่น - สูงสุด 10 มม. นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว คุณจะต้องเตรียมชุดเครื่องเทศและสมุนไพรด้วย ทางเลือกขึ้นอยู่กับสูตรและรสนิยมของแม่บ้าน ขอแนะนำให้ใช้ลูกเกด, องุ่น, มะรุม, เชอร์รี่หรือใบราสเบอร์รี่

เติมถั่วออลสไปซ์ กระเทียม ร่มหรือผักชีลาว และฝักพริกไทยร้อนเป็นเครื่องปรุงรส บวบเข้ากันได้ดีกับแครอท พริกหยวก,ผักกาดขาว.

สำคัญ! ไม่ว่าจะใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงอะไรก็ตาม ต้องใช้ตามสูตรอย่างเคร่งครัด สิ่งนี้จะช่วยรักษารสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์

สูตรการทำบวบดองที่บ้าน

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารพื้นฐานบางประการสำหรับการทำบวบดอง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมได้ตามรสนิยมของคุณเอง

สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นวิธีพื้นฐานในการดองผัก:

• บวบ 1,500 กรัม ถ้ามีขนาดใหญ่อยู่แล้ว ให้ล้างให้สะอาดและลอกเปลือกออก หั่นเป็นวงกลมหนา 20-30 มม. เอาแกนและเมล็ดออก
• ใบกระวาน 2 ใบ, ใบมะรุม, ร่มผักชีลาวหลายใบล้างใต้น้ำไหล 3 ชิ้น กลีบกระเทียมขนาดกลางปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นกลีบบาง ๆ
• วางชิ้นบวบเท่า ๆ กัน โดยชั้นหนา 20-30 มม. แล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ เพื่อให้บวบกรอบแนะนำให้ใส่ใบและรากมะรุมสับ

• เพื่อความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนสองสามฝักได้
• หลังจากเติมผักลงในภาชนะแล้วให้เติมน้ำเกลือ ในการเตรียมละลายเกลือหยาบ 80-100 กรัมในน้ำหนึ่งลิตร
• เมื่อเติมขวดจนเต็มแล้วนำไปฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 10-15 นาที
• ขวดร้อนจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาเหล็ก และห่อด้วยผ้าห่มและปล่อยให้เย็นสนิท ตอนนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกเก็บในตู้กับข้าวแล้วสามารถลองได้ภายใน 5-7 วัน

บวบเค็มด่วนในถุง

หากต้องการเตรียมของว่างอย่างรวดเร็วเพียงไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง ให้ใช้สูตรอาหารพิเศษที่ไม่ต้องใช้ความร้อน:

• หลังการบำบัดเบื้องต้น ปอกเปลือกกระบอกเล็ก 1 กิโลกรัมแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 10-20 มม.
• กระเทียม 3-4 กลีบ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นกลีบบางๆ
• ล้างผักชีฝรั่ง 1 พวงหรือร่ม 5-8 อันใต้ก๊อกน้ำแล้วสับละเอียด
• ใส่บวบลงในถุง เติมเกลือและเครื่องเทศ 50-60 กรัม แล้วผสมให้เข้ากัน เพียงเขย่าถุง

อาหารเรียกน้ำย่อยจะเค็มใน 6-8 ชั่วโมงและ จานผักแขกจะประทับใจมัน

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถหมักบวบได้อย่างรวดเร็วโดยใช้สูตรนี้:

• เตรียมผัก 1 กิโลกรัมตามรูปแบบพื้นฐานปอกเปลือกกระเทียม 4 กลีบเพิ่มเติมแล้วหั่นเป็นกลีบบาง ๆ
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
• เพื่อเพิ่มกลิ่นเครื่องเทศใช้แบล็คเคอแรนท์, มะรุม, เชอร์รี่หรือใบโอ๊ก

งานต่อไปจะดำเนินการตามรูปแบบพื้นฐาน แต่สำหรับสูตรนี้ขอแนะนำให้ใช้ถังไม้หรือขวดขนาดใหญ่ซึ่งล้างให้สะอาดก่อนและลวกด้วยน้ำเดือด วางผักเป็นชั้นๆ สลับกับเครื่องเทศ ด้านบนคลุมด้วยมะรุมลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ จากนั้นพวกเขาก็วางผ้าเช็ดปากที่ทำจากวัสดุธรรมชาติและตั้งการกดขี่

ตอนนี้เป็นเวลา 7 วัน ให้เทน้ำเดือดบนผ้ากอซทุกวันแล้วเอาโฟมออก จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกหย่อนลงในห้องใต้ดินและเก็บให้เย็น

บวบกับลูกเกดและใบเชอร์รี่

นี่เป็นสูตรการทำของว่างซึ่งนอกเหนือจากชุดเครื่องเทศหลักแล้วยังใช้แบล็คเคอแรนท์และใบเชอร์รี่อีกด้วย ผักที่วางในขวดเทน้ำเกลือเดือดหลาย ๆ ครั้งแล้วม้วนฝาขึ้น

สำคัญ! เมื่อเตรียมบวบสำหรับกลิ้งในขวดควรใส่กระเทียมทั้งหมดไว้จะดีกว่า

บวบกระป๋องกับแครอท

สำหรับผักทุกๆ 2 กิโลกรัม คุณจะต้องเตรียมแครอท 200-250 กรัม ผักถูกตัดเป็นวงกลม พวงผักชีฝรั่ง 10 กรัมรากผักชีฝรั่งสับละเอียด พริกไทยร้อน 1 ฝักโดยไม่ต้องปอกเปลือกเมล็ดถูกตัดเป็นวงกลมบาง ๆ กระเทียม 6-7 กลีบปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นกลีบบาง ๆ นำออลสไปซ์มาลิ้มรส ใช้ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่สองสามใบในสูตร

ขวดผ่านการฆ่าเชื้อและวางผักและเครื่องเทศเป็นชั้นๆ ด้านบนปกคลุมด้วยใบลูกเกด เทเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไปด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไป วางสิ่งของไว้ด้านบนแล้วใส่เข้าไปในห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไป 10-12 วัน ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน

ขอบคุณสูตรนี้ที่ทำให้คุณอร่อย ของว่างเย็น ๆจากส่วนผสมหลายชนิดพร้อมการเติมเครื่องเทศ 4-5 ชิ้น ปอกบวบเอาแตงกวาอ่อน ๆ หลายลูกและเครื่องเทศครบชุด สำหรับสูตรนี้ควรใช้ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย

ด้านล่างของถังถูกปกคลุมไปด้วยใบลูกเกดและเชอร์รี่ จากนั้นใส่บวบลงไปหนึ่งชั้นแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ ด้านบนเป็นแถวแตงกวาหั่นเป็นวงกลมแล้วโรยด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง ตามรูปแบบนี้ภาชนะจะเต็มไปหมด ละลายเกลือ 60 กรัมและน้ำตาลทราย 10 กรัมในน้ำ 2 ลิตร แล้วต้มน้ำเกลือ หลังจากนั้นขวดโหลจะเต็มไปด้วยน้ำดองและใช้แรงดัน

หลังจากผ่านไป 4-5 วัน ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน สำหรับการจัดเก็บ ให้วางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่เย็น

สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมแตงกวาดองและบวบได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับเด็กและผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะอาหาร

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องหั่นบวบ 1 กิโลกรัมเป็นวงกลม และปอกกระเทียม 4-5 กลีบ ส่วนผสมจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ในการเตรียมน้ำดอง คุณจะต้องเติมใบกระวาน เกลือ น้ำตาล รวมถึงเครื่องเทศและสมุนไพรอีกสองสามอย่างตามชอบ น้ำเกลือต้มประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนแล้วเทใส่ขวดพร้อมผัก ทันทีหลังจากนี้ พวกเขาจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากผ่านไป 3-4 วัน หลังจากเย็นลงในผ้าห่มแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกหย่อนลงไปที่ชั้นใต้ดิน

ในถัง

สำหรับการหมักในถังคุณสามารถใช้สูตรอาหารที่กำหนดพร้อมกับชุดเครื่องเทศที่เลือกเพื่อลิ้มรส สิ่งสำคัญคือการล้างภาชนะด้วยผงมัสตาร์ดอย่างทั่วถึงและเทน้ำเดือดให้ทั่วทุกพื้นผิว วิธีการเตรียมผักดองนี้จะต้องติดตั้งผลิตภัณฑ์ในที่เย็นดังนั้นก่อนเริ่มงานคุณควรตัดสินใจอย่างแน่นอนว่าจะเก็บขนมไว้ที่ไหน

การอนุรักษ์จะต้องอาศัยประสบการณ์มากมายในการจัดเก็บผักดองและการดูแลประจำวัน ผักดองโดยไม่ปิดฝาให้มิดชิด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็นหรือในตู้เย็นขนาดใหญ่เท่านั้น การบำรุงรักษาประกอบด้วยการบีบและล้างผ้ากอซทุก 2-3 วันแล้วลวกด้วยน้ำเดือด ขจัดโฟมและน้ำเกลือส่วนเกิน

ครอบครัวของฉันชอบบวบเค็มกรอบมากกว่าแตงกวา ดังนั้นฉันจึงพยายามม้วนบวบเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาวเป็นประจำทุกปี การเก็บรักษาในฤดูร้อนช่วยประหยัดผักดองในฤดูหนาวได้มาก และมันก็อร่อยและคุณมีผักดองอยู่เสมอ - มีบางอย่างที่จะปรนเปรอครอบครัวและแขกของคุณในช่วงฤดูหนาว ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จที่สุดในการดองบวบสำหรับฤดูหนาวในขวดเพื่อเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ในบทความนี้

บวบเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ "กรอบ"

สูตรการปรุงบวบอย่างรวดเร็วนี้จะดึงดูดแม่บ้านที่ไม่ชอบทำหมัน โดยรวมแล้วฉันใช้เวลาไม่เกิน 60 นาทีในการดองบวบ

บวบเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพมาก หากรับประทานสิ่งนี้เป็นประจำ สินค้าอร่อยและอาหารที่ทำจากมัน องค์ประกอบของเลือดดีขึ้น กระบวนการชราของผิวหนังและเส้นผมช้าลง และของเสียและสารพิษจะถูกกำจัดออกจากร่างกาย ทั้งหมดนี้สามารถทำได้โดยการรับประทานผักดองโฮมเมดพร้อมกระเทียมแสนอร่อยทุกวัน

ลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• บวบ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• เกลือและน้ำตาล - ละสามช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย - ถั่ว;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น

ขั้นแรกฉันล้างผักให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. ไม่จำเป็นต้องปอกบวบอ่อน

1. ฉันเทน้ำดื่มลงบนผักแล้วปล่อยให้แช่ไว้หลายชั่วโมง จากนั้นฉันก็สะเด็ดน้ำ
2. ลงไปถึงก้นลิตรหรือ โถสามลิตรฉันจัดวางผักใบเขียวใบกระวานกลีบกระเทียมและพริกไทย วางชิ้นผักไว้ด้านบนเป็นชั้นหนา เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก
3. หลังจากยี่สิบนาทีฉันก็ระบายน้ำออกจากขวดลงในชามแยกใส่น้ำตาลและเกลือตามชอบ ฉันนำน้ำดองในอนาคตไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด
4. ฉันเทน้ำเกลือลงในขวดแล้วม้วนไว้ข้างใต้ ฝาเหล็ก- ฉันห่อผักดองด้วยความอบอุ่นแล้วคว่ำมันลงจนกระทั่งเย็นสนิท

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: คุณสามารถเพิ่มใบของไม้ผลรวมทั้งมะรุม (ใบและราก) ลงในขวดผักดอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

บวบเค็มพร้อมสำหรับการจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์ ปรากฎว่ารวดเร็วและอร่อย!

วิธีเย็นภายใต้ฝาไนลอน

เมื่อแขกมาหาเราโดยไม่คาดคิด ฉันก็เตรียมบวบเค็มลูกอ่อนไว้บนโต๊ะ ผักเค็มเย็นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพียงไม่กี่ชั่วโมงดังนั้นในตอนเย็นจึงสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย

ในการเตรียมส่วนผสมเกลือสำหรับบวบ เพียงแค่ใช้น้ำตาลและเกลือในสัดส่วนที่เท่ากัน จากนั้นบวบจะมีรสเค็มเล็กน้อย

เคล็ดลับ: ถ้าคุณชอบผักที่มีรสเค็มกว่านั้นต้องใช้น้ำตาลและเกลือในการเตรียมส่วนผสมในอัตราส่วน 2/3

จากเครื่องเทศคุณสามารถใช้ส่วนผสมใดก็ได้เพื่อเตรียมการอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว

ฉันเพิ่มสมุนไพรแห้งป่น:

• ยี่หร่า;
• ใบโหระพา;
• ผักชี;
• ผักชีฝรั่ง

เพื่อให้ผักดูดซับเกลือและเครื่องเทศได้อย่างสม่ำเสมอ จะต้องผสมส่วนผสมเกลือที่เตรียมไว้ให้ละเอียด

ฉันยังต้องการบวบอ่อนซึ่งเมล็ดยังไม่แข็งตัว

สำหรับบวบ 1 กิโลกรัมฉันใช้ส่วนผสมเกลือประมาณหนึ่งแก้ว

นอกจากเกลือ น้ำตาล และสมุนไพรแล้ว ฉันยังต้องการกระเทียม (หลายกลีบ) ใบกระวานและพริกแดง ฉันใส่เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

คุณต้องใช้น้ำเล็กน้อยเพื่อให้ผักชุ่มชื้นเล็กน้อย

คุณจะต้องมีภาชนะทรงลึกที่สามารถปิดฝาให้แน่นได้ เช่น กระทะหรือภาชนะพลาสติกสำหรับใส่อาหารเย็น

การตระเตรียม:

1. ฉันเทน้ำไหลเล็กน้อยลงในชามใบหนึ่ง และผสมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศในชามอีกใบหนึ่ง
2. ฉันหั่นบวบที่ล้างไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นหนาไม่เกินสามเซนติเมตร จุ่มลงในน้ำแล้วม้วนในส่วนผสมที่มีรสเค็ม
3. ฉันวางผักที่ห่อไว้ไว้ในภาชนะที่สะอาดและแห้ง ระหว่างชั้นของชิ้นบวบคุณต้องใส่สมุนไพรพริกไทยและกลีบกระเทียม
4. หลังจากนั้นฉันก็ปิดฝาภาชนะหรือกระทะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เคล็ดลับ: ยิ่งมีน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศอยู่บนผักมากเท่าไร ผักก็จะยิ่งเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น

สูตรสำหรับการดองบวบแบบแห้งเย็นนั้นสะดวกมากเนื่องจากสามารถเสิร์ฟผักดองได้ที่โต๊ะภายในไม่กี่ชั่วโมง นอกจากนี้บวบไม่มีน้ำส้มสายชู ดังนั้นแม้แต่เด็กเล็กก็สามารถรับประทานได้

น่าทาน!

สูตรบวบเค็มรสเห็ดนม

ที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่รวดเร็วเพื่อรับมือกับบวบจำนวนมาก - ม้วนบวบเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาว

เพื่อนบ้านแนะนำสูตรบวบเค็มพร้อมรสชาติเห็ดนมให้ฉัน หลังจากเตรียมผักตามคำแนะนำของเธอแล้ว ฉันก็ประหลาดใจมาก เพราะผักออกมาเหมือนเห็ดนม อร่อยมาก!

นี่ไม่ใช่ สูตรที่ซับซ้อนฉันจะแบ่งปันกับคุณตอนนี้

ลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• บวบ – 2 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;
• น้ำส้มสายชู – 70 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 1 ชิ้น

ฉันหั่นบวบที่ล้างไว้ล่วงหน้าเช่นเห็ดออกเป็นสี่ส่วนหรือครึ่งวง เครื่องทำลายเอกสารช่วยในเรื่องนี้

1. ฉันปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขวาง ฉันเพิ่มมันลงในผัก ฉันสับผักอย่างประณีตแล้วเทลงในถ้วยที่มีบวบ
2. ฉันหั่นรากแครอทเป็นชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง น้ำมันพืช- ฉันเพิ่มแครอทลงในส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นเกลือเพื่อลิ้มรส
3. หลังจากที่ผักแช่อิ่มเล็กน้อยแล้ว ฉันก็เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำมันพืชลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำบดลงในผักได้ ฉันผสมทุกอย่าง
4. บวบเค็มประมาณแปดชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นหากฉันต้องการตุนสำหรับฤดูหนาว ฉันก็ใส่ผักลงในขวดและฆ่าเชื้อ
5. แต่คุณสามารถเสิร์ฟผักดองที่โต๊ะได้โดยไม่ต้องเก็บรักษา ฉันวางผักดองในขวดใต้ฝาไนลอนในที่เย็นและสามารถเสิร์ฟได้ภายในหนึ่งวัน

เคล็ดลับสำหรับแม่บ้าน: ขอแนะนำให้ปรุงบวบตามสูตรนี้ไม่ใช่ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว แต่เป็นเวลาหลายเดือนหลังการเก็บรักษา หากเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว ชิ้นควรจะหนาขึ้น (จะหมักได้ดีกว่าระหว่างการเก็บรักษา)

บวบกรอบอร่อยซึ่งแยกไม่ออกจากเห็ดในรสชาติพร้อมแล้ว น่าทาน!

บวบเค็มในภาษาโปแลนด์

สูตรดองแสนอร่อยอีกสูตรที่แม่สอนฉันเรียกว่าบวบเค็มโปแลนด์

ในการเตรียมการเย็บตะเข็บ ฉันใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• บวบ - 1 กก.
• เกลือ – 70 กรัม;
• กระเทียม – 1/3 หัว;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ผักชี – 15 กรัมของเมล็ด;
• Lavrushka - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล – ช้อนชา;
• พริกไทย – สีดำและออลสไปซ์

ฉันล้างบวบอ่อนให้สะอาดและเมื่อปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาไม่เกินสามเซนติเมตร

1. ฉันใส่ผักลงในชามเคลือบฟัน โรยแต่ละชั้นด้วยกระเทียมบด
2. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มเตรียมน้ำดอง ฉันเทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสที่รวมอยู่ในนั้น สูตรนี้- ฉันเคี่ยวไส้ด้วยไฟอ่อนประมาณสิบห้านาที
3. ฉันรอให้น้ำดองเย็นแล้วจึงเทลงบนบวบ ฉันวางจานโดยกดลงบนผักแล้ววางจานเคลือบฟันไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามถึงสี่วัน คราวนี้ก็เพียงพอที่จะหมักบวบแล้ว
4. เมื่อบวบเค็มฉันก็ย้ายไป ขวดแก้วไว้ใต้ฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หากฉันเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ฉันจะฆ่าเชื้อบวบ

เคล็ดลับ: ผักดองสามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันเพิ่มผักและเทน้ำดองลงในขวดโหลจนถึงไม้แขวนเสื้อ ผมนำไปต้มในไมโครเวฟเต็มกำลังแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อตามปกติ

บวบสไตล์โปแลนด์กรอบอร่อยพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้!

บวบเค็มด่วนในถุง

ในวันที่อากาศร้อน วันฤดูร้อนฉันไม่ชอบให้ครอบครัวของฉันทานสลัดมายองเนสที่มีไขมันสูง แต่ฉันพยายามเตรียมอาหารที่เบาและดีต่อสุขภาพ บวบเค็มเล็กน้อยปรุงในถุงอร่อยมากง่ายและสะดวก ไม่ต้องวุ่นวายกับการบรรจุกระป๋องในครัว เตรียมและคุณสามารถให้บริการได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง มาเริ่มกันเลย!

สินค้าที่ต้องการ:

• บวบ - 1 กก.
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว – ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ – 35 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – ½หัว;
• น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการให้บวบเค็มเร็วขึ้น ให้หั่นให้บางที่สุด

1. ฉันล้างผักให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ (ความหนาไม่เกิน 5 มิลลิเมตร)
2. จากนั้นฉันก็หยิบถุงอาหารธรรมดาใส่ผักลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเกลือรั่ว คุณสามารถนำถุง 2 ใบไปพร้อมกัน (อันหนึ่งอยู่ข้างใน) เพื่อความปลอดภัย
3. ฉันเพิ่มกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดลงในผัก ถ้าคุณชอบเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกเผ็ดสองสามวงได้
4. จากนั้นฉันก็เทน้ำตาล เกลือ และน้ำมะนาวลงในถุงโดยตรง
5. ฉันเขย่าถุงที่มัดให้ทั่วแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหกถึงเจ็ดชั่วโมง
6. ในขณะที่บวบกำลังเกลืออยู่ จะต้องเขย่าถุงอีกสองสามครั้ง
7. หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟบวบเค็มเล็กน้อยกับมันฝรั่งหรือไก่ได้ เลียนิ้วของคุณ!

ในบทความนี้ฉันได้อธิบายสูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดสำหรับบวบเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาวซึ่งฉันเตรียมทุกปี แต่คุณสามารถทดลองและเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ ได้ตลอดเวลา แล้วทำไมไม่ลองล่ะ!