ราตาตูยคืออะไร? การ์ตูน!

นี้ สตูว์อร่อยจากผักของโปรด จานฤดูร้อนผู้อยู่อาศัยทางตอนใต้ของฝรั่งเศสซึ่งชาวนาจากนีซและหลังจากนั้นทั้งโลกได้เตรียมตัวมานานกว่า 200 ปี! เฉพาะในส่วนต่าง ๆ เท่านั้นที่พวกเขาเรียกมันว่าแตกต่างกัน: ชาวฝรั่งเศสพูดว่า "ratatouille" (rata - อาหาร, touiller - คน); ชาวสเปน – “pisto” ชาวอิตาลี – “caponata”; ชาวคาตาลัน - "samfaina"; ชาวฮังกาเรียนเรียกมันว่า "lecho" และเราเรียกมันว่า "สตูว์"! คุณค้นพบแล้วใช่ไหม? ใช่ ใช่ สตูว์ฤดูร้อนที่มีมะเขือม่วง บวบ พริก และมะเขือเทศ! อันนี้เรียบง่ายแต่อร่อย สูตรฤดูร้อนและกลายเป็นอาหารจานเด่นของเชฟหางจากการ์ตูนชื่อเดียวกัน มีเพียงการนำเสนอเท่านั้นที่ผิดปกติ - ไม่ใช่ในรูปแบบของผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แต่ในรูปแบบของการหั่นเป็นวงกลมและวางเป็นเกลียว มีประสิทธิภาพและเป็นต้นฉบับ จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณใส่ Ratatouille... ลงในพาย?

แป้งบางกรอบและด้านล่าง เปลือกสีน้ำตาลทอง– ไส้ผักฉ่ำมากมาย!

พายสำหรับทุกคน สตูว์ผักแต่อย่างไรก็ตาม มีการเติมแฮมเล็กน้อยลงในไส้ กลายเป็นพายชิ้นใหญ่ที่รสชาติเข้มข้นมากสำหรับทั้งครอบครัว! มีทั้งผัก เนื้อสัตว์ และขนมปัง (แป้ง) - พายแบบนี้สามารถทดแทนมื้อกลางวันทั้งหมดได้! ฉันอบอันนี้ พายผักสองครั้งแล้ว :) เรามาลองกันไหม?

วัตถุดิบ:

สำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 29 ซม.:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 400 กรัม
• เนย 150 กรัม
• ไข่เล็ก 2 ฟอง;
• น้ำเย็น 50 มล.
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

สำหรับไส้ผัก:

• บวบ 2 ลูก;
• มะเขือยาว 2 อัน
• พริกแดง 3 เม็ด;
• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 3-4 ลูก
• ใบโหระพาผักชีฝรั่ง - กิ่งก้านหลายอัน
• แฮม 100 กรัมหรือไส้กรอกอร่อย
• เกลือพริกไทยดำป่นตามรสนิยมของคุณ
• น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอดผัก
• เนยสำหรับทากระทะ
• 1 ไข่ขาว;
• ฮาร์ดชีส 50-100 กรัมที่ละลายได้ดี (ฉันเติมไข่ขาวและชีสลงในไส้เหมือนในเวอร์ชั่นดั้งเดิมใส่แค่ผัก ไส้อร่อยหลุดออกจากพายไปบนจานเมื่อกัดเข้าไป และไข่และชีสจะเกาะกับไส้เล็กน้อยและชิ้นผักจะ "จับกอง" ได้ดีกว่า)
• ไข่แดง 1 ฟองและนม 1 ช้อนชาสำหรับทาพาย

วิธีการอบ:

มานวดแป้งกันดีกว่า ในแง่ของเทคโนโลยีการเตรียมและรสชาติจะคล้ายกับขนมชนิดร่วนมาก แต่มีความยืดหยุ่นมากกว่าเนื่องจากไม่เพียงมีไข่แดงเท่านั้น แต่ยังมีโปรตีนอีกด้วย ดังนั้นแป้งจึงม้วนออกง่าย ไม่ฉีกขาด และคุณสามารถใช้ตกแต่งพายได้เกือบเหมือนแป้งยีสต์

เก็บเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาทีจนเนยนิ่ม ร่อนแป้งลงในชามด้วยเนยแล้วถูให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือ

ใส่ไข่ เกลือ แล้วนวดแป้ง ค่อยๆ เทลงในน้ำเย็น - ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้จนกระทั่งแป้งหยุดร่วนและกลายเป็นโคโลบกทั้งตัว นุ่ม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

ใส่แป้งลงในตู้เย็นขณะทำอาหาร ไส้ผักสำหรับพาย

ล้างผักทั้งหมด หั่นบวบหรือบวบเป็นลูกเต๋าขนาด 1-1.5 ซม. ถ้าเปลือกบางก็ไม่ต้องปอกเปลือกออก อุ่นน้ำมันพืช 1-1.5 ช้อนโต๊ะในกระทะ: มะกอกหรือทานตะวันมีกลิ่นหอม เพิ่มบวบและทอดประมาณ 4-5 นาที กวนจนสุกครึ่งหนึ่ง

ในขณะเดียวกันให้หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเดียวกัน เมื่อบวบนิ่มเล็กน้อยและมีสีทองเล็กน้อย ให้ย้ายจากกระทะไปยังจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปาก

และเทสีน้ำเงินลงในกระทะแล้วทอดกวนจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

จากนั้นเทลงบนจานอีกแผ่นด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

และเทหัวหอมและแฮมสับลงในกระทะแล้วหั่นเป็นก้อนเดียวกับผัก ผัด ทอดประมาณ 3-4 นาที และในขณะที่ทอด ให้หั่นพริกไทยเป็นเส้นแล้วเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

ใส่พริกไทยลงในหัวหอมและแฮม ผัดให้เข้ากันเล็กน้อย งานของเราไม่ใช่การทอดอาหาร แต่เพื่อให้ได้ความนุ่มและเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ในขณะที่พริกไทยกำลังผัดอยู่ ให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ โดยหั่นด้านล่างเล็กน้อย เป็นเวลา 1-2 นาที แล้วเทลงบนมะเขือเทศ น้ำเย็นและเอาผิวหนังออก หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะทำทั้งหมดนี้หรือเป็นฤดูหนาวคุณสามารถใช้ได้ มะเขือเทศกระป๋องในน้ำมะเขือเทศ

ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใบโหระพา (สามารถแห้งได้) และผักชีฝรั่ง (สดหรือแช่แข็ง); เพิ่มกระเทียมสับ

ผสมส่วนผสมที่อร่อยทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหยไป โดยคนเป็นครั้งคราว

เมื่อไร วางมะเขือเทศกับแฮมและพริกไทยเย็นลงแล้วรวมกับส่วนผสมไส้ที่เหลือ: บวบทอดและบวบสีน้ำเงิน

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและผสม ไส้พายผักพร้อมแล้ว!

ตอนนี้นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

มาเตรียมแม่พิมพ์ - เล็กด้านต่ำกัน ฉันเอากระทะทาร์ต วางด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ ทากระดาษและด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยเนย

หลังจากโรยแป้งบนโต๊ะแล้ว ให้รีดแป้งส่วนหนึ่งออกเป็นวงกลมบาง ๆ หนา 2 มม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าก้นแม่พิมพ์หลายซม. เพื่อให้มีแป้งเพียงพอที่จะปิดด้านข้าง

แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นเค้กให้เล็กกว่าส่วนแรก 1-2 ซม.

หลังจากรีดเค้กลงบนไม้นวดแป้งแล้ว ให้นำไปวางบนแม่พิมพ์แล้วคลี่ออก

ค่อยๆ ซับแป้งด้านข้างอย่างระมัดระวัง ตัดขอบโดยใช้โยกกลิ้งไปบนกระทะ

เทไส้ลงในพิมพ์ด้วยแป้ง

กระจายไส้ให้เท่ากันด้วยช้อน

ตัดขอบของเค้กชิ้นที่สองอย่างระมัดระวังเพื่อให้กลม

เราถ่ายโอนเค้กด้านบนในลักษณะเดียวกันโดยวางให้เท่ากันบนพาย

บีบขอบเค้กด้านบนและด้านล่างอย่างระมัดระวัง เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้น ฉันใช้ด้ามจับช้อนชาแงะขอบด้านล่างของเค้ก

ใช้ส้อมจิ้มเปลือกด้านบนหลายๆ ที่เพื่อให้ไอน้ำจากไส้ที่ชุ่มฉ่ำมีที่หลบภัย และพายจะไม่แตกระหว่างการอบ

ปั้นแป้งที่เหลือให้เป็นลูกบอล รีดให้หนา 2-3 มิลลิเมตรแล้วตกแต่ง

ปั้นพายแล้วทาด้วยไข่แดงที่ตีด้วยนมหนึ่งช้อน ลูกสาวของฉันและฉันปรับแต่งการตกแต่ง แต่มันก็คุ้มค่า! เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากที่ได้ทำความสวยงามเช่นนี้ :)

วางพายในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 190-200C ในตอนท้ายเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเป็น 210C เราพิจารณาความพร้อมโดยแป้งและสีของเปลือก: หากแป้งไม่ดิบนุ่ม แต่กรอบและพายกลายเป็นสีน้ำตาลทองแสดงว่าพร้อมแล้ว

ช่างเป็นพายที่สวยงามจริงๆ!

หลังจากนำเค้กออกจากเตาอบ พักให้เย็นในกระทะเป็นเวลา 15 นาที เพื่อไม่ให้เค้กแตกเมื่อขนย้าย

จากนั้นค่อยๆ เคลื่อนพายลงบนจานอย่างระมัดระวัง หรือจะตัดเป็นแม่พิมพ์โดยตรงก็ได้ นอกจากนี้ขอแนะนำให้เสิร์ฟพายผักนี้ขณะอุ่น ไม่ร้อนมากเพราะแป้งร้อนถึงมีน้อยก็กินได้อันตรายแต่อุ่น :)

กับชาหวานหรืออาหารจานแรกไม่ว่าจะรวมกันแบบไหนก็ตามพายกับมะเขือยาวบวบและมะเขือเทศก็อร่อย!

ลองทำสิ่งนี้ขณะที่ผักอยู่ในฤดูกาลแทนพายหวาน

วันที่: 2014-10-03

สวัสดีผู้อ่านเว็บไซต์ที่รัก! ฤดูใบไม้ร่วงกำลังเต็มไปด้วยความผันผวน และมีผักทุกชนิดวางอยู่บนชั้นวางของในร้านมากมาย มีจำหน่ายและราคาไม่แพง ฉันขอนำเสนอสูตรพายที่มีมะเขือเทศและมะเขือยาวให้คุณทราบซึ่งเตรียมง่ายมาก แต่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อฉ่ำและอร่อยมาก พายผักนี้ใส่ชีสละเอียดอ่อนและครีมเปรี้ยวด้วย บันทึกเผ็ดกระเทียม บ้านคุณคงจะชอบแน่ๆ ลองปรุงดู อร่อยมากจริงๆ!

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ไข่ – 1 ชิ้น
• แป้ง – 250 กรัม
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับการเติม:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 300 มล
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ชีส – 200 กรัม
• กระเทียม – 4 ฟัน
• สีเขียว
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำพายกับมะเขือยาวและมะเขือเทศ:

สำหรับแป้ง ให้ตีไข่ใส่แป้งแล้วใส่ลงไป น้ำมันพืชน้ำและเกลือ มานวดกัน แป้งยืดหยุ่นห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มม. ใส่เกลือและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อขจัดความขม

จากนั้นล้างมะเขือยาวแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช 2 ด้าน

ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่ ชีสขูด กระเทียมสับและสมุนไพร ปรุงรสตามชอบ

รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางในจานอบโดยทำเป็นข้าง ถ้าคุณชอบฉันก็ใช้ แม่พิมพ์ซิลิโคนก็ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ด้านล่างของแป้งสามารถทาด้วยมัสตาร์ดได้

วางมะเขือยาวลงบนแป้ง สลับกับมะเขือเทศ

เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้านบน

อบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศา อบประมาณ 50 นาที

อร่อยและ พายที่สวยงามสูตรนี้ดูน่าพอใจมาก สามารถ “ทำให้จางลง” ได้: ไม่ใช้ประกอบอาหาร เนื้อสับ- เพียงทอดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมัน คลุมทุกอย่างด้วยมะเขือยาวและมะเขือเทศ แล้วเทลงในน้ำสลัด แป้งนุ่มพายเข้ากันได้ดีกับผักหอมและเนื้อสับ ลองเลย: คุณจะไม่เสียใจเลย - มันอร่อยมาก

วัตถุดิบ

• เนย 100 กรัม
• kefir 5 ช้อนโต๊ะที่มีไขมันใด ๆ
• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
• เกลือครึ่งช้อนชา

• เนื้อสับ 300 กรัม
• ศีรษะ หัวหอม;
• กลีบกระเทียม (เพื่อลิ้มรส);
• มะเขือยาวและมะเขือเทศ
• เกลือและสีดำ พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส;
• ชีสแข็งหนึ่งชิ้น
• น้ำมันพืช (หลายช้อน) - สำหรับทอด
• การเติมน้ำมัน
• หนึ่งสด ไข่ไก่;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ชีสแข็ง 80 กรัม

การตระเตรียม

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม วางไว้ในชาม อีกวิธีหนึ่งคือสามารถขูดเนยแช่แข็งบนเครื่องขูดแบบละเอียดได้ ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามที่มีเนย ใส่เกลือ เท kefir ที่มีไขมันลงไปแล้วคลุกแป้งให้แข็ง ใส่แป้งลงในถุง ปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หนึ่ง หัวใหญ่หัวหอม (ถ้าคุณต้องการให้เอาหัวหอมเพิ่ม) สับให้ละเอียดที่สุดแล้วทอด น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นจนนุ่ม นอกจากหัวหอมแล้วเรายังทอดกลีบกระเทียมสับละเอียดด้วย (ใช้เพื่อลิ้มรส) จากนั้นใส่เนื้อสับลงในกระทะพร้อมหัวหอม (ปุ๊กใช้หมู + เนื้อ แต่จะใช้อย่างอื่นก็ได้ค่ะ) ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเนื้อสับพร้อม

ใส่เนื้อสับที่เสร็จแล้วลงในชาม เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ล้างมะเขือยาวอ่อนให้สะอาด เอาหางออก แล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 5-7 มิลลิเมตร ทอดมะเขือยาวในกระทะในน้ำมันพืชที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนจานที่ปูด้วยผ้ากระดาษ เมื่อแป้งอยู่ในตู้เย็นตามระยะเวลาที่กำหนด ให้คลึงออกเป็นเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ (เพื่อให้มีเพียงพอสำหรับด้านข้าง)

วางแป้งลงในแม่พิมพ์ (ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 เซนติเมตร) ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วขึ้นรูปด้านข้าง วางเนื้อสับบนแป้งเป็นชั้นแรกโดยใช้ช้อนปรับระดับ โรยเนื้อด้วยชีสแข็งขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางมะเขือยาวเป็นชั้นที่สองสลับกับมะเขือเทศฝานเป็นชิ้น

เตรียมไส้สำหรับพายในชาม ตีไข่ไก่สดใส่ครีมเปรี้ยวและผสมจนเนียน เพิ่มชีสขูดหยาบ (ตามสูตร) ​​แล้วผสมอีกครั้ง เทไส้ที่ได้ลงบนพาย วางถาดพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เป็นเวลา 35-40 นาที อ่อนโยนและ พายแสนอร่อยหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

พายจะเสิร์ฟแบบเย็นหรือร้อนก็ได้ตามใจชอบ สิ่งเดียวที่ฉันแนะนำคือใช้ สปริงฟอร์มเพื่อที่จะเอาพายออกได้ง่ายขึ้นเนื่องจากไส้จะชุ่มฉ่ำและพายอาจแตกสลายเมื่อถ่ายโอนจากรูปแบบปกติ

เราจะต้อง

สำหรับการทดสอบ

น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ (เดิมเป็นน้ำมันมะกอก)

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

มะเขือยาว 300-400 กรัม (หรือขนาดกลาง 2 อัน)

พริกหยวก 3-4 เม็ด

มะเขือเทศ 4-5 ลูก

ชีสชาร์ปขูด 200 กรัม

มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 1-2 กลีบ

ครีม 250 กรัม

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม (มีปริมาณไขมัน 15%)

มะกอกหลุม 50-70 กรัม

ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกเตรียมแป้ง, ไข่, น้ำมันพืช และ 2-3 ส่วน

ช้อนน้ำ

เกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง แป้งพร้อม

ห่อไว้ในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นขณะปรุงอาหาร

เริ่มจากไส้กันก่อน ผ่าครึ่งมะเขือยาวแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศเล็กน้อย

จนกระทั่งมะเขือยาวนิ่มใส่ชาม

เราย่างพริกบนไฟ

เราใส่พวกมันไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด เช่น กระทะ เพื่อให้พวกมันสามารถแยกชุดอวกาศออกมา ทำความสะอาด และหั่นเป็นชิ้นๆ ได้อย่างง่ายดาย

แผ่แป้งออกแล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมัน

กระจายพื้นผิวของแป้งด้วยมัสตาร์ดแล้ววางแม่พิมพ์ในช่องแช่แข็งสักครู่

หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม เอาเมล็ดและของเหลวออก

ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ ครีม ชีส สับละเอียดเข้าด้วยกัน

ผักใบเขียวและกระเทียมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

จากนั้นวางมะเขือเทศลงบนแป้งสลับกับชิ้นมะเขือยาวและพริกไทย

โรยมะกอกสับด้านบน

ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมพายมะเขือยาวที่นุ่มนวลมีกลิ่นหอมและสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์และจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจ จานพิเศษจากมะเขือยาว

เค้กชิ้นนี้ดูสวยงามมาก ตารางเทศกาลเช่น ของว่างร้อนๆ- สามารถเป็นอาหารเย็นได้หากต้องการ ฉันขอแนะนำให้คุณทำพายนี้ให้อร่อยมากโดยเตรียมกับฉัน

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดและเริ่มเตรียมพายมะเขือยาวกัน

ก่อนอื่น มาเตรียมแป้งสำหรับฐานพายกันก่อน ตีให้เข้ากันในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เนยกับแป้งจนร่วน

เพิ่มเกลือและช้อนน้ำเย็นทีละช้อน นวดแป้งยืดหยุ่น ใส่แป้งในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากห่อด้วยฟิล์ม

ระหว่างนี้เรามาเตรียมมะเขือยาวและไส้พายของเรากันดีกว่า มะเขือยาวควรมีขนาดกลางโดยไม่มีเมล็ด

มาหั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมบาง ๆ ฉันมีกระต่ายขูดที่มีสิ่งที่แนบมาเหมือนเครื่องทำลายเอกสาร คุณสามารถใช้เครื่องตัดผักเพื่อหั่นได้

ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment วางชิ้นมะเขือยาวไว้แล้วฉีดเบา ๆ น้ำมันมะกอกเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ - ฉันใช้ใบโหระพาแห้ง

วางมะเขือยาวในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา C เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้แห้งและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

เรานำแป้งที่เย็นแล้วออกจากตู้เย็นแล้วเกลี่ยด้วยมือของเราให้เป็นรูปแบบที่เราจะอบพาย เราสร้างด้านข้างอย่างระมัดระวัง วางกระดาษรองอบแผ่นเล็กๆ ไว้บนแป้ง แล้วใส่ถั่ว ถั่วชิกพี หรือก้อนกรวดลงไปด้านล่าง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ในระหว่างขั้นตอนการอบแป้งจะคงรูปร่างไว้และเราจะได้ฐานที่มีด้านข้าง เราแทงแป้งด้วยส้อมเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน

นำมะเขือยาวออกจากเตาอบแล้ววางฐานแป้งไว้ตรงนั้น เตรียมฐานไว้ประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน เรานำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบ

ตอนนี้เรามาเตรียมไส้สำหรับพายกันดีกว่า ในชามผสมขูด ชีสแข็ง,ไข่,ใบโหระพาแห้ง,ครีม,เกลือและพริกไทย

เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมส่วนผสมไส้ทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน

วางมะเขือม่วงอบครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของเปลือกพาย

ปิดทับชั้นมะเขือยาวด้วยไส้

วางชิ้นมะเขือยาวที่เหลือไว้ด้านบน วางกระทะที่มีพายมะเขือยาวในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา C เป็นเวลา 20-25 นาที

พายมะเขือพร้อม!! อ่อนโยนและ ไส้ฉ่ำ,ฐานทองกรอบ พายอร่อย!

เรานำเค้กออกจากพิมพ์ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยประมาณ 10 นาที ระหว่างนี้ไส้จะเซ็ตตัวมากขึ้นและแน่นขึ้น ตัดพายเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบไธม์สด

น่าทาน!