เมื่อจัดงานต่างๆ ก็มีผู้สนใจมากมาย ตารางเทศกาลใช้เงินขั้นต่ำ วิธีจัดโต๊ะที่ถูกที่สุดและเป็นประชาธิปไตยที่สุดคือการจัดบุฟเฟ่ต์ ในกรณีนี้ คุณควรมอบความไว้วางใจทุกอย่างให้กับมืออาชีพ บริษัท Catering Banquet ของเราจัดงานในระดับที่เหมาะสม เมนูบุฟเฟ่ต์จะได้รับการพิจารณาอย่างรอบคอบและอนุมัติจากลูกค้า เราทำงานในพื้นที่นี้มาเป็นเวลานาน ดังนั้นเราจึงทราบถึงความซับซ้อนทั้งหมดในการจัดและคัดเลือกอาหาร

บุฟเฟ่ต์จะจัดขึ้นเมื่อใดและมีลักษณะเด่นอย่างไร?

ในรัสเซียโต๊ะบุฟเฟ่ต์ตามเทศกาลได้รับความนิยมเมื่อไม่นานมานี้ หลายๆ คนยังคงมีความเห็นว่างานแบบนี้หากินไม่ได้แล้ว แต่ดังที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เมนูบุฟเฟ่ต์ที่คิดมาอย่างดีจะไม่ยอมให้แขกปล่อยให้วันหยุดหิวโหย

ส่วนใหญ่แล้วบุฟเฟ่ต์จะจัดในกรณีต่อไปนี้:

• เมื่อมีแขกค่อนข้างมากในช่วงวันหยุด แต่มีพื้นที่ว่างในห้องน้อย
• เมื่อพวกเขาต้องการทำให้งานแต่งงานหรือวันครบรอบมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีเวลาจำกัด
• เมื่อเป้าหมายไม่ใช่การจัดงานฉลอง แต่เป็นการได้มีโอกาสสื่อสารในสภาพแวดล้อมที่สะดวกสบาย

กฎการรวบรวม

ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างเมนูบุฟเฟ่ต์คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติและหลักเกณฑ์ในการเลือกอาหารก่อน ที่สำคัญที่สุดมีดังต่อไปนี้:

1. บุฟเฟ่ต์จะจัดเฉพาะในกรณีที่งานจัดภายใน 2-3 ชั่วโมงเท่านั้น
2. เมนูบุฟเฟ่ต์ต้องมีอาหารดังต่อไปนี้: อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนและเย็น สลัด ของหวาน และเครื่องดื่ม ในกรณีนี้อาหารทั้งหมดจะไม่ได้จัดวางเป็นสัดส่วน แต่จะจัดวางในจานทั่วไป
3. โดยเฉลี่ยแล้วควรคำนวณของว่าง 500 กรัมต่อคน นี่ไม่รวมเครื่องดื่ม
4. อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นในรูปแบบของคานาเป้และโรลควรมีหลายประเภท แต่ไม่เกิน 7 รายการ
5. สำหรับบุฟเฟ่ต์มาตรฐาน ควรเลือกสลัด 2 หรือ 3 อย่าง
6. อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อหรือปลาร้อนๆสามารถนำเสนอได้ 2-4 จาน
7. ของหวานมีได้ 3-4 พันธุ์
8. จำนวนและชื่อของเครื่องดื่มจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับจำนวนคน ช่วงเวลาของปี และความต้องการของแขก
9. ปัจจัยที่สำคัญมากคือการจัดโต๊ะสำหรับพนักงานบริการ ช่างภาพ พนักงานเสิร์ฟ ศิลปิน และผู้นำเสนอในงานดังกล่าวก็ควรได้รับอาหารด้วยเช่นกัน

อาหารที่ควรมีในบุฟเฟ่ต์?

บริษัท Catering Banquet ของเราให้ความสำคัญกับทุกคำสั่งซื้ออย่างจริงจัง เมนูบุฟเฟ่ต์คำนึงถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุด ในกรณีนี้จะมีการหารือเรื่องอาหารกับลูกค้าและหลังจากนั้นจะได้รับการอนุมัติเท่านั้น ตลอดการทำงานของเรา เราสังเกตเห็นว่าอาหารบางประเภทถือเป็นอาหารคลาสสิกและเป็นมาตรฐาน ซึ่งแน่นอนว่าจะมีอยู่ในเมนูด้วย ซึ่งรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

• ของว่างเสียบไม้ - ใช้งานได้จริงและกินง่าย ตามกฎแล้วอาหารทะเลสำเร็จรูปเช่นหอยแมลงภู่กุ้งหอยนางรมจะถูกเสียบเข้ากับไม้เสียบ เนื้อสัตว์ก็เสียบไม้เช่นกัน และในบางกรณีก็ใช้แฮมและไส้กรอกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องเสิร์ฟผักบนไม้เสียบไม้
• ของว่างร้อนๆ ในรูปแบบของเนื้อสัตว์ปรุงสุก อาหารทะเล และแม้แต่ผักในแป้ง อาหารดังกล่าวมักเป็นที่ต้องการ มีขนาดเล็กและในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมาก พวกมันดูสวยงามบนจานทั่วไปบนโต๊ะบุฟเฟ่ต์
• ของว่างในรูปแบบของลูกบอลที่ทำจากมันบดและชีส พวกเขารีดในเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่ดูน่าประทับใจบนโต๊ะและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ
• บ่อยครั้งที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์คุณสามารถเห็นอาหารที่มีมันฝรั่งทอดและพิซซ่าก็เป็นไปได้เช่นกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของลูกค้า
• เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์คือน้ำพันช์ แขกจะรินใส่แก้วเอง

“บุฟเฟ่ต์” แปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่าส้อม ที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์มักจะมีเก้าอี้ไม่มากนัก ส่วนใหญ่ทุกคนจะยืนคุยกันโดยถือจานพร้อมส้อมและอาหารเรียกน้ำย่อยชิ้นเล็กๆ อยู่ในมือ ผู้ที่รวมตัวกันรับใช้ตัวเองจุดประสงค์ของบุฟเฟ่ต์คือการพบปะสังสรรค์อาหารเป็นเรื่องรอง หากคุณกำลังจะรวบรวมแขกมาทานบุฟเฟ่ต์ที่ออฟฟิศหรือที่บ้านเราจะบอกคุณว่าควรเตรียมของว่างอะไรบ้างสำหรับบุฟเฟ่ต์ดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายเรียบง่ายและอร่อย

อาหารบุฟเฟ่ต์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยขนาดเล็กที่ปรุงอย่างรวดเร็วจากคุณภาพสูงและ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายแต่ก็ไม่ต่างกันเลย คุณภาพรสชาติจาก อาหารที่ซับซ้อนเสิร์ฟในร้านอาหาร นอกจากแครกเกอร์และคานาเป้แล้ว บุฟเฟ่ต์ยังรวมถึงสลัด พายคำเดียวชิ้นเล็ก และขนมปังชิ้นเล็กพร้อมไส้ อาหารเรียกน้ำย่อยส่วนใหญ่จะรับประทานโดยใช้ส้อมหรือไม้เสียบ มาดูกันว่าขนมที่ต้องเตรียมโต๊ะบุฟเฟ่ต์ในที่ทำงาน ราคาไม่แพง อร่อย และรวดเร็วมีอะไรบ้าง

แซนด์วิชเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะบุฟเฟ่ต์ ที่นี่คุณสามารถแสดงจินตนาการและสร้างสรรค์โดยใช้ผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ ดูสูตรอาหาร: เหมาะสำหรับเป็นของว่างบนขนมปังและเข้ากันได้ดีกับโต๊ะบุฟเฟ่ต์

มินิแซลมอนโรล

ปริมาณสินค้าเพิ่มขึ้นหรือลดลงขึ้นอยู่กับจำนวนแขก เพื่อเตรียมของว่างนี้คุณจะต้อง:

แซลมอน
ไข่
ข้าว
ชีสแข็ง
มายองเนส
มะกอก
เสียบไม้

ข้าวและไข่ต้ม ปลาแซลมอนมักจะซื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งหั่นเป็นสองส่วนหากชิ้นมีขนาดใหญ่หรือทิ้งไว้ตามเดิม ไข่และชีสขูดและผสมกับข้าวและมายองเนส หลังจากผสมทุกอย่างแล้ว ให้เกลี่ยบนตัวปลา (ประมาณหนึ่งช้อน) ม้วนเป็นม้วน เสียบมะกอกบนไม้เสียบแล้วเสียบเข้ากับปลาแซลมอน

แซนด์วิชผัก

จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ขนมปัง คนรักมะเขือยาวจะต้องชอบมัน

สินค้า:

มะเขือยาวหลายอัน
มะเขือเทศ 3-5 ลูก แข็งแรงและไม่สุกเกินไป
ชีส
กระเทียมไม่กี่กลีบ
น้ำมันกลั่น
เกลือพริกไทย
ผักชีฝรั่งเล็กน้อย

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นกลม โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้แห้งและทอดทั้งสองด้าน วางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ใส่เกลือและพริกไทย หั่นกระเทียมเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วทอดแล้วนำออกจากกระทะเราต้องการแค่กลิ่นเท่านั้น หั่นมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ แล้วทอดเบา ๆ น้ำมันกระเทียม- ใช้มีดคมๆ หั่นชีสเป็นชิ้นขนาดเท่ามะเขือยาว

ตอนนี้คุณสามารถจัดวางแซนวิช - มะเขือยาว, ชีส, มะเขือยาว, มะเขือเทศ ฯลฯ วางป้อมปืนที่เสร็จแล้วบนถาดอบและวางในเตาอบสักครู่จนชีสละลายเล็กน้อย แทงด้วยไม้เสียบแล้วโรยด้วยสมุนไพร ของว่างสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์สามารถเปลี่ยนแปลงได้สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าคุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดได้อย่างไร

ทาร์ตกับปลาสีแดง

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบบุฟเฟ่ต์ที่ง่ายที่สุด ดูของที่สามารถใส่ในตะกร้าเล็กๆ ได้

สินค้า:

ทาร์ตขนมปังชนิดร่วน 8 ชิ้น
ปลา 100 กรัม
2 มันฝรั่ง
มายองเนส 2 ช้อนซ้อน
แตงกวาสดหนึ่งลูก
ไข่ 2 ฟอง
พริกไทยและเกลือ

ต้มไข่ให้แข็งแต่อย่าต้มมากเกินไป ไม่เช่นนั้นไข่แดงจะเป็นสีเข้มไม่เป็นที่พอใจ ต้มมันฝรั่งในเปลือก ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด จากนั้นสับปลาและไข่ในลักษณะเดียวกัน ตัดแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมทุกอย่างยกเว้นปลาแดงและแตงกวา ใส่เกลือแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ ใส่สลัดหนึ่งช้อนชาลงในทาร์ต โรยหน้าด้วยแตงกวาสองชิ้นและชิ้นปลาเป็นรูปดอกกุหลาบ

ชีสบอล

ตัวเลือกที่ง่าย ของว่างแบบบุฟเฟ่ต์- ลูกบอลเหล่านี้เตรียมง่ายมาก ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย สามารถปรุงให้เผ็ดได้โดยการชุบแป้งปาปริก้า สมุนไพร และเมล็ดงา ชีสชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสมสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนสได้

ชีสใด ๆ – 300 กรัม
พริกหวาน
พริกขี้หนูร้อน
กระเทียม – 4-5 กลีบ
มายองเนส – 7-9 ช้อน
ผักชีฝรั่ง
ผักชีฝรั่ง
งาคั่ว

บดชีสบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด บดกระเทียมในครกหรือที่บดกระเทียม ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส ตอนนี้สิ่งเดียวที่ต้องทำคือม้วนชีสเป็นลูกบอลแล้วม้วนผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ปาปริก้า เมล็ดงา โดยแยกจากกัน และด้วยวิธีนี้คุณจะได้ลูกบอลที่สวยงามซึ่งมีสีและรสชาติต่างกัน

ลูกชิ้นปลาซาร์ดีน

ของว่างที่ยอดเยี่ยมอีกประเภทหนึ่งสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์สำหรับวันหยุดซึ่งง่ายและราคาไม่แพงในการเตรียมตัวที่บ้าน

สินค้า:

ปลาซาร์ดีนกระป๋อง
มันฝรั่งขนาดใหญ่หนึ่งลูก
สีขาว หัวหอม
หนึ่ง แครอทหวาน
ไข่หนึ่งฟอง
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส 2 ช้อน
ฮาร์ดชีส 80 กรัม
งาขาวและดำบนช้อน
เกลือ

ต้มมันฝรั่งกับแครอทและไข่ในภาชนะอื่น ปอกเปลือกและขูดทุกอย่าง: ผักในขนาดใหญ่, ไข่บนกระต่ายขูดละเอียด สะเด็ดน้ำมันออกจากอาหารกระป๋องแล้วบดด้วยส้อม ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดด้านที่ละเอียดมาก แล้วบีบน้ำส่วนเกินออก ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่เกลือและปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและมายองเนส ม้วนลูกชิ้นปลาคุณควรได้ประมาณ 20 ชิ้น ตอนนี้ม้วนครึ่งหนึ่งในงาดำและอีกครึ่งหนึ่งเป็นสีขาว เชื่อฉันสิแขกของคุณจะต้องประหลาดใจ

แซนวิชกับไส้กรอกรมควัน

ขนมปังดำหนึ่งในสี่ส่วน
ไส้กรอกรมควันดิบ– 150 ก
หัวหอมหวานขนาดเล็กหนึ่งอัน
กระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบ
พริกแดงหรือเขียวครึ่งผล
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ใช้เครื่องบดเนื้อบดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นขนมปัง เราวางเนื้อสับที่ได้ลงบนขนมปังชิ้นเล็ก ๆ หั่นเป็นรูปทรงใดก็ได้ด้านบนคุณสามารถตกแต่งด้วยมะนาวฝานผักชีฝรั่งก้านแล้วโรยหน้าด้วยมะกอกหลุม แซนวิชดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะบุฟเฟ่ต์ในที่ทำงานสำหรับวันเกิด

มะเขือเทศยัดไส้

มะเขือเทศลูกเล็ก แข็ง และไม่สุกเหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ คุณสามารถยัดไส้อะไรก็ได้ ที่นี่ คุณสามารถทดลองและควบคุมจินตนาการของคุณได้อย่างอิสระ ตกแต่งอย่างสวยงามจะกลายเป็นศูนย์กลางของโต๊ะ คุณสามารถผสมคอทเทจชีสกับสมุนไพรเติมพริกไทยดำเล็กน้อยแล้วเนื้อสับก็พร้อม ไข่ต้มและสับผสมกับมายองเนสและสมุนไพรก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการบรรจุมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มไก่ต้ม ปลา หรือไส้กรอกรมควันได้ พูดง่ายๆ อะไรก็ตามที่อยู่ในตู้เย็นก็จะนำไปใช้ เพียงตัดฝามะเขือเทศออก แล้วเอาเนื้อออก คุณก็ใส่มะเขือเทศลงไปได้เลย คุณสามารถถอดฝาออกแล้วทำฟันตามขอบก็ได้ตะกร้าที่สวยงาม

ไข่ยัดไส้

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ พวกเขาไม่เพียงแต่สามารถเพิ่มเป็นไส้ แต่ยังยัดไส้อีกด้วย ผลิตภัณฑ์ต่างๆ- มันดูสวยงามอยู่เสมอและยังอร่อยมากอีกด้วย

1. แบ่งไข่ออกเป็นสองส่วน เอาไข่แดงออกแล้วผสมกับสับ ไส้กรอกรมควันโรยด้วยสมุนไพรโรยหน้าด้วยมะนาวฝาน ทุกอย่างเรียบง่ายและอร่อย
2. ผสมไข่แดงและมะกอกสับแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส
3. หัวหอมทอดรวมกับไข่แดงและตับปลา
4. ปูอัดสับผสมกับไข่แดงและเนื้ออะโวคาโด
5. ผสมหัวหอมดอง (เทน้ำส้มสายชูประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง) กับแฮร์ริ่งและแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานใส่ไข่แดงและสิ่งของ รสชาติน่าทึ่งมาก

ลูกชิ้นเนื้อ

อาหารบุฟเฟ่ต์และอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยโครเกต์ ดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย เนื้อสับที่มีอยู่ที่บ้านเหมาะสำหรับอาหารจานนี้

สินค้า:

เนื้อสับใด ๆ 500 กรัม
ข้าวครึ่งแก้ว
หัวหอมหวาน 1 อัน
กระเทียม 2 กลีบ
ประมาณหนึ่งแก้ว เกล็ดขนมปัง
น้ำมันสำหรับทอดควรทำให้ละเอียด
ไข่ 3 ฟอง
เกลือพริกไทย

ทอดหัวหอมและกระเทียมสับ ใส่เนื้อสับ และคนตลอดเวลา เคี่ยวจนเปลี่ยนสี ใส่ในชาม ใส่ข้าวต้ม ไข่ เกลือ และพริกไทย หากเนื้อสับมีน้ำมูกไหล คุณสามารถเพิ่มแครกเกอร์สักสองสามช้อนโต๊ะได้ วางไข่สองฟองลงในจานลึกแล้วตีเบา ๆ ด้วยส้อม เทแครกเกอร์ลงไปอีกอัน ทำเนื้อเป็นวงกลม จุ่มลงในไข่ก่อน แล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และปรุงเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา เสิร์ฟบนจานที่ปูด้วยใบผักกาดหอม

ขนมเลมอน

คุณจะต้องเตรียมมัน จำนวนมากชีสใด ๆ มะนาวและน้ำตาลเล็กน้อย ชีสหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ มะนาวเป็นวงกลมบาง ๆ โรยชิ้นมะนาวด้วยน้ำตาล โรยชีสลงไปแล้วพับครึ่งโดยใช้ไม้จิ้มฟัน แค่นั้นแหละ. สำหรับผู้ที่ดื่มคอนยัคในงานปาร์ตี้ นี่จะเป็นของว่างที่ดีที่สุด

ทาร์ต

วันนี้คุณสามารถซื้ออะไรก็ได้ในร้านรวมถึงทาร์ตสำเร็จรูปซึ่งสามารถยัดไส้อะไรก็ได้ที่อยู่ในใจของคุณ อาหารเรียกน้ำย่อยแบบบุฟเฟ่ต์บนโต๊ะรื่นเริงจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีทาร์ต สูตรง่ายๆภาพถ่ายจะช่วยคุณตัดสินใจเกี่ยวกับลักษณะที่ปรากฏและตัวเลือกการเติม

สินค้า:

เนื้อปู – 150 กรัม
ทาร์ตเวเฟอร์ – 10 ชิ้น
ไข่ไก่
มายองเนส: ไม่กี่ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทย
ชีสแปรรูป
หัวหอมสีเขียว
ผักชีฝรั่งเล็กน้อย

เนื้อปู ชีส และ ไข่ต้มสับใส่มายองเนสเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและ หัวหอมสีเขียว- ผสมอีกครั้งแล้ววางช้อนเต็มลงบนทาร์ต

แซนวิชกับคาเวียร์สีแดง

หนึ่ง ก้อนสีขาว
คาเวียร์สีแดง 15 กรัม
กุ้งแช่แข็ง – 200-250 กรัม
ครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดหนึ่งช้อน
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ประมาณหนึ่งช้อน
มะนาวหนึ่งลูก
ผักชีฝรั่งหลายก้าน

ตัดก้อนเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำมันแล้วทอดเบา ๆ ในกระทะย่าง ต้มกุ้ง ใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ และปล่อยให้เย็นอย่างรวดเร็ว จากนั้นจะต้องทำความสะอาดและสับเนื้อกุ้งที่เสร็จแล้วให้ละเอียด ผสมโยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด ใส่เกลือหากต้องการ และเติมพริกไทยเล็กน้อย เทกุ้งลงในซอส และหลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้ทาขนมปังเป็นชั้นหนา ตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดงและมะนาวฝาน

เราแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการวางแผนเมนูสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์เราจัดเตรียมสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายมาดูซึ่งจะทำให้การสร้างเมนูวันหยุดเสร็จสมบูรณ์

30 สูตรดั้งเดิมสำหรับบุฟเฟ่ต์

โดยปกติแล้วในงานดังกล่าว ของหวานจะเสิร์ฟของว่างและเครื่องดื่มตามสั่งที่โต๊ะ บุฟเฟ่ต์คือการที่ผู้คนรับประทานอาหารขณะยืน แขกเลือกอาหารเอง และส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟเอง วัตถุประสงค์หลักของบุฟเฟ่ต์ไม่ใช่อาหาร แต่เป็นการสื่อสาร อย่ากลัวที่จะจัดบุฟเฟ่ต์ที่บ้าน - เพื่อให้ประสบความสำเร็จ พนักงานต้อนรับเพียงต้องการไอเดียใหม่ๆ สองสามอย่างเท่านั้น

สิ่งที่น่ารับประทานจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด เซอร์ไพรส์แขกของคุณ!

คานาเป้คลาสสิก

คานาเป้และบุฟเฟ่ต์เป็นพี่น้องฝาแฝด ด้วยความช่วยเหลือของไม้จิ้มฟันธรรมดาและผลิตภัณฑ์ง่ายๆที่คุณสามารถทำได้ ของว่างแสนอร่อย- ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด: ชีส แฮม (ไส้กรอก) และมะกอก หรือชีสและมะกอกหลายประเภท ไส้กรอกสามารถสลับกับก้อนขนมปัง องุ่น และแตงกวาได้

คานาเป้บนไม้เสียบกับโรล

ในกรณีนี้จะถูกนำมาใช้ แฮมทอดชิ้น กบาลห่ออยู่ในนั้นและทั้งหมดนี้ต้อง "ตอก" เข้ากับขนมปังชิ้นเล็ก ๆ เป็นทางเลือกแทนแฮมและกบาลให้ใช้เบคอนทอดยัดไส้ลูกพรุน หรือคุณสามารถเคลื่อนไหวแบบอัศวินแล้วพันแฮมชิ้นบางๆ รอบๆ ชีส ติดไว้บนไม้เสียบแล้วโรยหน้าด้วยพาร์สลีย์

คานาเป้กับกุ้ง

คานาเป้ประเภทนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ ซาลามิชิ้นหนึ่งแทงกับกุ้งแล้วม้วนในชีสขูดและผิวเลมอน เพื่อความสดใสและความหลากหลาย คุณสามารถนำมะม่วงแทนซาลามิ และหมักกุ้งในน้ำมันมะกอกกับพริกหยวกหวาน

คานาเป้หวาน

การผสมผสานที่น่าสนใจของรสชาติ - เชอร์รี่ ชีส และกีวี หรือกีวี กล้วย และองุ่น อย่าลืมว่าผลไม้บางชนิดมีสีเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป

ตัวเลือกแซนด์วิชสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์

การไหลของความคิดไม่มีขีดจำกัด นำขนมปังดำมาหั่นเป็นสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ทาเนยแล้วจัดวางเป็นชิ้น ยิ่งมีตัวเลือกมาก โต๊ะบุฟเฟ่ต์ก็จะมีความหลากหลายมากขึ้น คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่ง, แฮม, เนื้อรมควันสับ, ชิ้นปลาสีแดงลงบนน้ำมัน, คาเวียร์เห็ด,อะโวคาโดชิ้น,ชีสขูด.

แซนด์วิชวอดก้า

ลักษณะเฉพาะของแซนวิชเหล่านี้คือมีเกือบทุกอย่างที่มักใช้เป็นของว่างในเครื่องดื่ม 40 องศา และอย่างที่ทราบกันดีว่าในบุฟเฟ่ต์คุณจะไปไม่ได้ไกลหากขาดอาหารเรียกน้ำย่อยดีๆ ขนมปังดำทาด้วยเนยและไข่ต้ม, แครอท, แฮร์ริ่ง, แตงกวาดอง, มะกอกและผักชีฝรั่งชิ้นหนึ่งได้รับการแก้ไขโดยใช้ไม้เสียบ

แซนวิช "เต่าทอง"

ทาขนมปังด้วยเนยหรือเพสต์ แล้วเติมมะเขือเทศเชอรี่ครึ่งลูก ทำ "หัว" และจุดจากมะกอก คุณสามารถใช้น้ำมันสำหรับดวงตาได้

ไข่ยัดไส้และมะเขือเทศ

อีกสิ่งหนึ่ง จานคลาสสิกบุฟเฟ่ต์อะไรก็ได้ - ของโปรดของทุกคนและกินอยู่เสมอ เราทำไส้จากข้าว คาเวียร์ ผักชีฝรั่ง แครอท และผัก จานสากล!

ของว่างของว่าง

ขนมรูปลูกชิ้นน่ากินจัง! ของขบเคี้ยวทำจากอาหารบดหรือขูดละเอียดเป็นประจำ ลูกบอลถูกรีดด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ จากแกงจะเป็นสีเหลืองจากปาปริก้าจะเป็นสีแดงและจากพริกไทยดำจะเป็นสีดำ มักจะใส่ผักใบเขียว ลูกเกด หรือถั่วสับละเอียดไว้ในของขบเคี้ยว

อาหารเรียกน้ำย่อยในแป้ง

เนื้อสัตว์ที่เป็นชิ้นผักและอาหารทะเลสามารถทอดในแป้งได้ จัดทำขึ้นอย่างง่ายดาย - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ผสมแป้งกับไข่แดง 1 ฟองและน้ำ 200 มล. หากต้องการให้แป้งโปร่ง คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยได้ เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่สวยงาม ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์

ปีกไก่

อีกหนึ่งอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ โดยหลักการแล้ว ก่อนทอด ควรหมักปีกไก่ในไวน์ขาวหรือ ซอสถั่วเหลืองโดยเติมกระเทียม โหระพา โรสแมรี่ และแกง เพื่อให้จานมีสีทอง ให้เติมน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในน้ำดอง

Proftitroles พร้อมไส้

Profiteroles เป็นขนมปังชิ้นเล็กที่มีไส้ ทำจาก ชูว์เพสตรี้- ไส้อาจเป็นได้ทั้งแบบหวาน (เป็นของหวาน) หรือแบบคาว สำหรับการทดสอบให้ใช้น้ำ 250 มล. ไขมัน 100 กรัม เนย(ควร 82%) เกลือและน้ำตาล 1 หยิบมือ แป้ง 1 แก้วและไข่แดง 6 ฟอง ผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำลงในกระทะ ใส่เนย นำไปตั้งไฟปานกลางโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา ทันทีที่เดือดให้ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน เพิ่มไข่แดงหนึ่งฟอง ผัดสักสองสามนาที จากนั้นทำซ้ำแบบเดียวกันกับไข่แดงที่เหลือ สร้างวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 - 3 ซม. แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้บนถาดอบเป็นเวลา 20 นาที ไส้ใด ๆ ที่คุณเตรียมไว้จะต้องปังแน่นอน!

มัฟฟินข้าวโพดเม็กซิกัน

1 หวานและ 1 พริกร้อนผ่าครึ่ง เอาแกนออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ร่อนแป้ง 0.75 ถ้วยลงในจานแล้วผสมกับแป้ง 120 กรัม 2 ช้อนชา ผงฟู, เกลือ, พริกไทยก้อน, 100 กรัม ชีสขูดเอ็มเมนทัล, พาเมซานขูด 40 กรัม, 1 ช้อนชา ปาปริก้า 285 ก. ข้าวโพดกระป๋อง- แยกตี 125 มล น้ำมันข้าวโพด,375 ก โยเกิร์ตธรรมชาติและเทลงในแป้ง อบในเตาอบที่ 180 องศา 20-25 นาที จะดีมากถ้าคุณมีพร้อม แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับมินิทาร์ต ก่อนเสิร์ฟมัฟฟินสามารถตกแต่งด้วยพริกหยวกสับละเอียด

อาหารเรียกน้ำย่อยกุ้งทอด

คุณจะต้องมีชิปขนาดใหญ่ มีการวางไส้ไว้ กุ้งต้มมะกอกดำหลุม กระเทียม แตงกวาดอง และน้ำเกลือเล็กน้อย มายองเนส และ ชีสแปรรูปบดในเครื่องปั่นจนเนียน เติมชิปก่อนเสิร์ฟ ไม่เช่นนั้นชิปจะเปียก

มินิพิซซ่า

ไม่จำเป็นต้องทดลองกับแป้ง ตัดก้นกลมออกจากขนมปังปกติอย่างระมัดระวังสำหรับปิ้งขนมปัง จากนั้นใส่ท็อปปิ้งพิซซ่า (ตามชอบ) ลงไปแล้วอบในเตาอบสักครู่

การตกแต่งขนม “นางเงือก”

สิ่งสำคัญในบุฟเฟ่ต์คือโอกาสในการเพ้อฝัน สำหรับผม "นางเงือก" ให้ใช้ หัวหอมสีเขียว, สาหร่ายทะเลหรือ แครอทเกาหลีหน้าอกและหัวเป็นจานพร้อมสลัด สำหรับตัวและหางทุกอย่างที่มีการตัดแบบกลม (มะเขือเทศ, ไส้กรอก, มะนาว, ส้ม) หางทำจากปลาทะเลชนิดหนึ่งและวางโครงร่างด้วยมะกอก .

Champignons กับไก่และชีส

แยกฝาเห็ดออกจากก้านใส่ชีสหนึ่งชิ้นปรุงรสเล็กน้อยไก่ต้มสับละเอียดแล้วใส่ในไมโครเวฟประมาณ 2-3 นาที

ภาษาจอร์เจีย pkhali

ส่วนประกอบหลักคือหัวบีทสีแดง ต้มบดกระเทียมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสรวมทั้งทอดและบดเล็กน้อย วอลนัท- มวลนี้ปั้นเป็นลูกบอลหรือเค้กแบนแล้วเสิร์ฟให้แขกได้ลอง

ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเป็นของว่าง

ซอสแครนเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และอาหารทะเล ละลายน้ำตาล 1 ถ้วยในน้ำส้ม 1 แก้ว แล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง เพิ่มผิวส้มและแครนเบอร์รี่ 500 กรัม (สดดีกว่า) ปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาทีจนแครนเบอร์รี่แตก ซอสจะบางแต่จะข้นขึ้นเมื่อคุณยกออกจากเตาและเย็น

ลูกแฮม

นำแฮม 400 กรัม ไข่ต้ม 5 ฟอง และหัวหอมใหญ่ 1 หัว ตัดทั้งหมดนี้ออกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเติมมายองเนส คุณจะต้องใช้เพียงเล็กน้อย - เฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งเท่านั้นเพื่อให้คุณสามารถทำลูกบอลให้เล็กกว่าลูกพีชเล็กน้อยได้ ม้วนเป็นวอลนัทสับวางบนจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง

ลูกพรุนในเบคอน

คุณจะต้องมีลูกพรุนขนาดใหญ่ - ยิ่งยิ่งใหญ่ก็ยิ่งดี มันเต็มไปด้วยวอลนัทบดด้วยกระเทียมและสมุนไพร ห่อด้วยเบคอนแล้วอบในเตาอบ เบคอนควรมีสีน้ำตาลสวยงาม

ปูอัดยัดไส้

ปูอัดเป็นเนื้อที่ม้วนเป็นแผ่นบางๆ ปลาทะเลซูริมิ ค่อยๆ แกะปูอัดออกอย่างระมัดระวังหลังจากแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที เราเพิ่มไส้ในรูปแบบของชีสขูด, แตงกวาสับ, กระเทียม, มายองเนสและสมุนไพร เราห่อกลับและวางลงบนโต๊ะพร้อมกับอาหารที่เหลือสำหรับบุฟเฟ่ต์

ขนมปังกระเทียม

เตรียมไส้ขนมปังปิ้ง สับไข่ต้ม 2 ฟองผสมกับแตงกวาดอง 1 อัน สมุนไพร,ต้นหอม,ตับปลาบด (150 กรัมก็เพียงพอแล้ว) ทอดขนมปังปิ้งเข้า น้ำมันพืชกับกระเทียม วางไส้ด้านบน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ปอกมะเขือยาว หั่นเป็นวงแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะ ทาด้วยซอสมายองเนสกระเทียมแล้วจัดใส่จาน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความปรารถนาของคุณ คุณสามารถใส่มะเขือยาวเข้าด้วยกันเป็นวงกลมสองวง หรือจะใส่มะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กและมะกอกครึ่งลูกลงไปในแต่ละวง โดยเติมซอสมะเขือเทศและซอสลงไป

ราฟฟาเอลโลกับปูอัด

บดไข่ต้ม 1 ฟอง กระเทียม 2 กลีบ และชีส 200 กรัมให้เป็นชิ้นละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น ผัดและเติมมายองเนสในปริมาณที่พอเหมาะจนกระทั่งส่วนผสมของชีส กระเทียม และไข่มีความหนืด ปั้นเป็นลูกบอลแล้วใส่มะกอกในแต่ละลูก ม้วนสับละเอียดในชามแยกต่างหาก ปูอัดและใส่ไว้ในตู้เย็น

มัฟฟินข้าวกับข้าวโพดและชีส

ผสมข้าวและชีสในอัตราส่วน 1: 4 เติมไอศกรีม ถั่วเขียวและข้าวโพด ไมโครเวฟจนชีสละลายหมด จากนั้นเติมพิมพ์มัฟฟิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งแบบที่มีผนังเรียบ ปล่อยให้เย็น ค่อย ๆ เอา “ป้อมปืน” เหล่านี้ปิดเนื้อสัตว์หรือจานอื่น ๆ

มอสซาเรลล่ากับแฮม

คุณนำมอสซาเรลลาชีสห่อแฮมแล้วมัดด้วยหัวหอมสีเขียว ถ้าคุณไม่มีมอสซาเรลลา คุณสามารถใช้ชีสอื่นแทนได้ สิ่งสำคัญคือมันมั่นคง

ลาวาชโรล

ลาวาช - ผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านทุกคน ลาวาชบาง ๆ ทาด้วยมายองเนส แครอทเกาหลีและชีสสตริงวางอยู่บนขอบด้านหนึ่งของม้วนอนาคต จากนั้นม้วนให้แน่นแล้วตัดเป็นชิ้นม้วนตามขนาดที่ต้องการ โดยธรรมชาติแล้วไส้ขนมปังพิต้านั้นมีความหลากหลายมาก โรลกับปลารมควัน แฮม เห็ด และแตงกวาสดก็อร่อยไม่แพ้กัน

โมฮิโต้สำหรับบุฟเฟ่ต์

Mojito จะไม่อยู่ผิดตำแหน่งบนโต๊ะใดๆ ในการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณจะต้องมีเหล้ารัม 40 มล., น้ำมะนาว 30 มล., สะระแหน่ 1/3 พวง, 2 ช้อนชา น้ำตาลโซดา ใส่สะระแหน่ลงในแก้วทรงสูงแล้วบดให้เข้ากันด้วยสาก เติมน้ำมะนาว น้ำตาล และเติมแก้วให้เต็ม น้ำแข็งบด- เพิ่มเหล้ารัมและโซดาด้านบนด้วย ผสมอย่างระมัดระวัง ประดับด้วยสะระแหน่และมะนาวฝาน

สมูทตี้สำหรับบุฟเฟ่ต์

โดยปกติแล้ว ในการเตรียมสมูทตี้ คุณจะต้องใช้ผลไม้ (กล้วย สตรอเบอร์รี่ ลูกพีช) น้ำผึ้งหรือน้ำตาล นม หรือ น้ำส้ม- ทุกอย่างถูกตีจนเนียนในเครื่องปั่นและเสิร์ฟในแก้วทรงสูง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งและแอลกอฮอล์เล็กน้อยได้

โต๊ะ “a la Buffet” ...ไอเดียการจัดโต๊ะอาหารปีใหม่

หากบ้านของคุณในช่วงปีใหม่กลายเป็น "จุดรวมพล" สำหรับเพื่อนจำนวนมากที่ตามกฎแล้วรู้จักการต้อนรับของคุณที่จะพาเพื่อนคนอื่น ๆ มาด้วยและแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้ในวันก่อนวันหยุด ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับงานปาร์ตี้ปีใหม่ของคุณคือ โต๊ะบุฟเฟ่ต์- มีไว้สำหรับการต้อนรับที่มีแขกจำนวนมาก

แผนกต้อนรับส่วนหน้าแบบ a la Buffet ได้รับการประดิษฐ์ขึ้นครั้งแรกในประเทศฝรั่งเศส วิธีการจัดโต๊ะเทศกาลนี้มีข้อดีหลายประการ บุฟเฟ่ต์เป็นวิธีหนึ่งในการรับแขก ซึ่งไม่จำเป็นต้องซื้อเฟอร์นิเจอร์เพิ่มเติม เนื่องจากจุดประสงค์หลักของแผนกต้อนรับคือการสื่อสาร ไม่ใช่งานเลี้ยง

ในกรณีส่วนใหญ่ บุฟเฟ่ต์เกี่ยวข้องกับความจำเป็นในการจัดการต้อนรับแขกในเวลาอันสั้น ชื่อนี้สามารถแปลจากภาษาฝรั่งเศสได้ว่า "บนส้อม" ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของกระบวนการรับประทานอาหารทั้งหมด

ข้อดีของโต๊ะบุฟเฟ่ต์คือจำนวนแขกไม่สัมพันธ์กับจำนวนเฟอร์นิเจอร์ที่มีอยู่ในบ้าน ข้อได้เปรียบเพิ่มเติมสำหรับพนักงานต้อนรับคือเธอไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการนำเสนออาหารระดับความอบอุ่นและความสมบูรณ์ของจานของแขก

แขกสามารถเดินไปรอบๆ ห้องได้อย่างอิสระ รวมตัวกันตามกลุ่มความสนใจ สื่อสารอย่างอิสระ เลือกของว่างบนโต๊ะที่ตรงกับรสนิยมของตนเอง ของขบเคี้ยวควรมีความหลากหลาย: ความหลากหลายเป็นกุญแจสำคัญของบุฟเฟ่ต์ที่ดี!

สูตรอาหารที่มีประโยชน์มากมาย

บุฟเฟ่ต์จะมีอาหารให้เลือกถึงสามจานเสมอ ตัวอย่างเช่น, กับข้าว: มันฝรั่งต้มกับผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและหัวหอม, ผัก, ข้าวกับหญ้าฝรั่น; เนื้อและ จานปลา : เคบับ, สเต็กปลาแดง, อกไก่ในซอส สำหรับสลัด ทาร์ต พัฟแซนด์วิช และคานาเป้ คุณสามารถเตรียมได้นับไม่ถ้วน

อย่าลืมเกี่ยวกับจานชีส ชีส-มีแคลอรี่สูงและมาก สินค้าอร่อย- และตอนนี้มีชีสลดราคามากมายที่คุณสามารถเติมหลายจานด้วยพันธุ์แข็งและอ่อนได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้โปรดแขกมังสวิรัติของคุณด้วย ชีสหั่นเป็นชิ้น 25-40 กรัม พันธุ์ต่างๆจะถูกวางไว้ไม่ใกล้กันในทิศทางตามเข็มนาฬิกาเช่น: อันดับแรกคือบลูชีสรสเผ็ดจากนั้น ชีสนุ่มด้วยเปลือกประเภทคาเม็มเบิร์ตชนิดเพนิซิลลิน จากนั้นแข็ง อ่อน และหั่นเป็นชิ้น ๆ รสเผ็ด การเพิ่มชีสแบบคลาสสิกคือองุ่น ลูกแพร์และแตงโมชิ้นผสมกับชีส

แม่บ้านก็ไม่ควรลืมแตงกวาดองมะเขือเทศ ข้าวโพดบนซัง, แชมเปญ, พริกหยวก, ดอกกะหล่ำ เช่นเดียวกับมะกอกและปลาเฮอริ่งเครื่องเทศ

ของว่าง ขนมปังหั่นบางๆ และสลัดวางชิดขอบมากขึ้น ชั้นที่ 2 ด้านหลังเป็นที่วางอาหารหวาน ขนมอบ และผลไม้ อาหารแต่ละจานควรมีอุปกรณ์ที่เหมาะสมซึ่งคุณสามารถใส่ส่วนหนึ่งในจานได้

บริการบุฟเฟ่ต์ขึ้นอยู่กับตำแหน่งของโต๊ะ: หากคุณสามารถเข้าใกล้ได้จากทุกด้านคุณจะต้องเสิร์ฟโต๊ะบุฟเฟ่ต์เป็นวงกลม

เครื่องเทศดั้งเดิมคือเกลือและพริกไทย หากอาหารต้องใช้ซอส ก็จะวางไว้ข้างจานที่เกี่ยวข้อง

เมื่อเสิร์ฟ เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์จะถูกเทลงในแก้วหรือเสิร์ฟในเหยือก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์วางไว้ในขวดที่เปิดอยู่เป็นกลุ่มๆ ตรงปลายโต๊ะด้านต่างๆ ข้างแก้วน้ำ สำหรับอาหารที่ใช้แล้วจะมีการวางจานเล็กเพิ่มเติมไว้ข้างโต๊ะหลักซึ่งแขกจะวางจานเปล่า

ไม่มีข้อจำกัดในเมนูบุฟเฟ่ต์ ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวเกี่ยวข้องกับความสะดวกของอาหาร โดยส่วนใหญ่แล้วขนมเหล่านี้เป็นของว่างหลากหลายชนิดที่ใส่จานและรับประทานได้ง่าย

เนื่องจากมีการใช้อุปกรณ์ชนิดเดียวกันในการจัดโต๊ะเช่นเดียวกับในงานฉลองปกติ อาหารจึงสามารถปรับเปลี่ยนได้ ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวคือต้องเสิร์ฟอาหารสำหรับบุฟเฟ่ต์แล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ - ต้องอยู่ในรูปแบบที่สะดวกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับแขกที่จะจัดวางในจานเดี่ยวและช่วยเหลือตัวเองตามที่พวกเขาพูด , “กำลังเดินทาง” ถ้าเป็นปลาก็ให้อยู่ในรูปของเนื้อถ้าเป็นชิ้นไก่ก็ไม่มีกระดูก

Vol-au-vents - สแน็คบาร์ (ตะกร้า) ที่ทำจากขนมพัฟที่ซื้อมา

ทาร์ต

ทาร์ตเป็นถ้วยเล็กๆ ที่ทำจากแป้งที่เตรียมไว้ตามสูตรเฉพาะที่เติมไว้ ไส้ต่างๆ- เนื้อสัตว์ ปลา เห็ด ผัก สูตรอาหารบางสูตรต้องเติมซอสลงในทาร์ตที่เติมไว้แล้วจึงนำไปอบในเตาอบสักพักเพื่อให้ซอสข้นขึ้น เหมาะสำหรับทาร์ต แป้งขนมชนิดร่วนด้วยการเติมไข่หรือไข่แดง

ทาร์ตกับคาเวียร์ อร่อย สวยงาม รวดเร็ว

สูตรของหวานยามเย็นที่ไม่มีใครเทียบได้ - ทาร์ตเลิศรสที่ทำจากคาเวียร์ ข้าว อะโวคาโดและครีมชีส

สินค้า :

ข้าว - ควรเป็นนมหรือข้าวซูชิ
อะโวคาโดสุก
แซลมอนคาเวียร์
ครีมชีส

เกลือ
พริกไทย
น้ำมะนาว

การตระเตรียม:

ต้มข้าวให้เย็น ปอกอะโวคาโด เอาหลุมออก บดเนื้อด้วยส้อม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เพิ่มเล็กน้อย น้ำมะนาวเพื่อรักษาสี

ปั้นข้าวปั้นด้วยมือที่เปียกแล้วกด ด้านบนในชั้นถัดไปให้วางมวลอะโวคาโดแล้วจึงวางเลเยอร์ มวลชีสเพื่อให้จานดูเหมือนเค้กชั้น วางคาเวียร์สีแดงชั้นสุดท้าย

หากเป็นไปได้ ชั้นต่างๆ ควรมีปริมาตรเท่ากัน ขนาดสามารถเป็นอะไรก็ได้ เค้กขนาดเล็กสามารถรับประทานเป็นคานาเป้ได้ แต่ชิ้นใหญ่ - ด้วยส้อมและมีด คุณสามารถตกแต่งด้วยความเขียวขจี

โดยหลักการแล้วสามารถใส่สลัดลงในตะกร้าแป้งได้ ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวคือสลัดไม่ควรเหลวเกินไปเพื่อไม่ให้แป้งเปียก ด้วยเหตุนี้ สลัดผักที่ให้น้ำผลไม้ไม่ได้ใส่ในทาร์ต

• คุณสามารถเตรียมสลัดกุ้งต้ม ถั่วลันเตา และแตงกวาสดพร้อมน้ำสลัดมายองเนส สลัดโรยด้วยชีสขูดด้านบนและตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

• อีกทางเลือกหนึ่งคือสลัดสับปะรดสดพร้อมเนื้อ ไก่รมควันองุ่นไร้เมล็ด และชีสขูด คุณไม่เพียงแต่ใช้มายองเนสเป็นน้ำสลัดเท่านั้น แต่ยังใช้ได้อีกด้วย โยเกิร์ตหวาน- รสชาติของสลัดจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับซอสที่เลือก

คานาเป้

ในบรรดาของขบเคี้ยว คานาเป้เป็นวิธีเตรียมง่ายที่สุดและมีประสิทธิภาพมากที่สุด เตรียมในลักษณะเดียวกัน: ปอกเปลือกขนมปังหรือขนมปังดำแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้นหนาประมาณ 5-6 มม. จากนั้นจึงหั่นขนมปังเป็น ชิ้นเล็ก ๆ(ชิ้นงานอาจเป็นทรงกลม สี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยม สามเหลี่ยม ฯลฯ) จากนั้นขนมปังแต่ละชิ้นจะทาเนยหรือมายองเนสบาง ๆ (ยกเว้นคานาเป้ที่เตรียมด้วยอาหารที่มีไขมัน) วางผักกาดหอมโรยหน้าและตกแต่งตามรสนิยม

คานาเป้กับเบคอนและมะเขือเทศ

บิสกิต - 1 ชิ้น
เบคอน – 20ก.
มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
ซอสเพื่อลิ้มรส
หัวหอมสีเขียว

วิธีทำอาหาร:

สำหรับไส้: หั่นเบคอนและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับซอส
ตัดแพนเค้กออกเป็นสามส่วน วางไส้ไว้ตรงกลางของส่วนใดส่วนหนึ่ง รวบรวมขอบและยึดด้วยหัวหอมสีเขียว คานาเป้พร้อมแล้ว

ลาวาชโรล

ลาวาชบาง ๆ ทาด้วยมายองเนสวางชีสสตริงไว้บนขอบด้านหนึ่งแล้ว แครอทเกาหลี- ม้วนห่อให้แน่นแล้วตัดตามขวางเป็นชิ้นม้วนตามขนาดที่ต้องการ ไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ - ม้วนด้วย ปลารมควันและแตงกวาสดหรือกับแฮมและเห็ด

คุณจะต้องการ:
อะโวคาโด
มะเขือเทศ
แตงกวาสด
พริกหวาน
ลาวาชหรือ แพนเค้กบาง ๆ
ครีมเปรี้ยวหรือชีส
ใบผักกาดหอม
เครื่องเทศเกลือ

แซลมอนโรล

ในการเตรียมปลาแซลมอน คุณต้องมีปลาแซลมอนเป็นชั้นบางๆ ซึ่งม้วนเป็นกรวยและวางบนจานโดยหงายด้านกว้างขึ้น ภายในแต่ละกรวยจะถูกวางไว้ ชิ้นเล็ก ๆเนยและมะนาวฝาน เพื่อให้ตัดเนยได้ง่ายขึ้น จะต้องแช่เย็นในช่องแช่แข็งก่อน

มูสอะโวคาโดกับคาเวียร์

อะโวคาโด 1 ลูก
- ไข่ 1 ฟอง /* ไก่ ไข่นกกระทา 2 ฟอง ต้มสุก */
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
- ผักชีฝรั่ง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสฉันเพิ่มทั้งสองอย่างในปริมาณที่พอเหมาะอะโวคาโดดูดซับเครื่องเทศทั้งหมดได้จริงๆ
- คาเวียร์

บดอะโวคาโดและไข่ในเครื่องปั่น ผสมใส่ครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยและผักชีลาวสับละเอียดบดจนเนียน

ตากขนมปังจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน บนขนมปัง - มูส ด้านบนด้วยคาเวียร์

ปลาเทราท์ม้วน

จริงๆ แล้วมันเป็นเรื่องง่ายมาก
ปลาเค็มเล็กน้อย, ชีสนมเปรี้ยวปรุงรสด้วยพริกไทยและเสิร์ฟบนชิ้นแตงกวา คุณสามารถใช้ครีมชีสแทนชีสนมเปรี้ยวและคุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย บลูชีสลงในไส้ และโรยด้วยมะนาวก่อนเสิร์ฟ โดยทั่วไปแล้วยังมีพื้นที่สำหรับจินตนาการ
เรียบง่ายแต่น่าอร่อยมากครับ

คำ " บุฟเฟ่ต์ » มีต้นกำเนิดมาจากภาษาฝรั่งเศส โฟร์เช็ตต์ซึ่งหมายถึงวิลา

บุฟเฟ่ต์เป็นงานประเภทหนึ่งและการจัดโต๊ะพร้อมของว่างชิ้นเล็ก ๆ เมื่อแขกแต่ละคนเลือกอาหารและเครื่องดื่มได้อย่างอิสระ

ในเหตุการณ์ต่างๆ เช่น มีดมีการใช้ส้อมเป็นส่วนใหญ่ จึงเป็นที่มาของชื่อของมัน

พื้นฐานเพิ่มเติม คุณสมบัติที่โดดเด่นโต๊ะบุฟเฟ่ต์ - ไม่มีเก้าอี้และโต๊ะตามสถานที่ที่กำหนด

ประเพณีการกินขณะยืนเริ่มต้นขึ้นในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 19 นักการเมืองที่นั่งในรัฐสภาติดนิสัยกินของว่างเวลา 17.00 น. โดยยืนถือส้อมใกล้โต๊ะ

จักรวรรดิรัสเซียรับเอาประเพณีหลายอย่างจากฝรั่งเศส รวมทั้งประเพณีแบบบุฟเฟต์ด้วย ประเพณีหยั่งราก แต่ได้รับการเปลี่ยนแปลง

นี่คือวิธีที่เราได้โต๊ะบุฟเฟ่ต์ - อาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องดื่มเย็นๆ ในเวลาอันสั้น

โต๊ะบุฟเฟ่ต์ทั่วโลกเรียกว่าบุฟเฟ่ต์

มีประเพณีที่คล้ายกันมากในโลกสองประการ - บุฟเฟ่ต์ (smorgasbord) และบุฟเฟ่ต์ (บุฟเฟ่ต์)

ทั้งสองตัวเลือกรวมของว่างด้วย ขณะเดียวกันบน บุฟเฟ่ต์- เหล่านี้เป็นอาหารจานเย็นที่เรียกว่า "ของว่างนิ้ว" ซึ่งสามารถหยิบด้วยมือหรือไม้เสียบและในบุฟเฟ่ต์ก็มีอาหารจานร้อนและเย็น

บุฟเฟ่ต์ต้องใช้เวลาไม่นาน บุฟเฟ่ต์เป็นมื้ออาหารที่จริงจังกว่า

อย่างไรก็ตาม ทั้งสองรูปแบบถือเป็นรูปแบบที่สะดวกสำหรับการจัดประชุมหรืองานอีเว้นท์เมื่อมีการวางแผนแขกจำนวนมาก และใช้เวลาและพื้นที่เพียงเล็กน้อย

ตามกฎแล้ว บุฟเฟ่ต์ได้รับความรักและความนิยมในวัฒนธรรมองค์กร นี้ วิธีที่สะดวกใช้เวลากับเพื่อนร่วมงานพูดคุย ของว่างเบาๆและเครื่องดื่ม

สามารถจัดโต๊ะบุฟเฟ่ต์ที่บ้านได้ นี่เป็นวันหยุดที่สวยงามและสง่างาม เมื่อจุดประสงค์หลักของงานคือการสื่อสาร ไม่ใช่มื้ออาหารที่แสนอร่อย

โต๊ะบุฟเฟ่ต์เหมาะกับคุณหรือไม่?

– ได้ หากคุณวางแผนที่จะมีแขกจำนวนมากและพื้นที่จำกัด

– ใช่ หากคุณมีเวลาจำกัด

– ใช่ หากเป้าหมายหลักคือการสื่อสารหรือกิจกรรมเฉพาะเรื่องและความบันเทิง

ปัจจุบันมีบริษัทรับจัดเลี้ยงที่จัดบุฟเฟ่ต์แบบครบวงจร แต่คุณสามารถจัดบุฟเฟ่ต์ได้ด้วยตัวเอง โดยต้องคิดทุกอย่างล่วงหน้า ทำเมนูและรายการซื้อของ

คุณจะต้องมีอะไรบ้างในการจัดโต๊ะบุฟเฟ่ต์?

– ผ้าปูโต๊ะบนโต๊ะ ควรเป็นแบบยาว (“ความยาวพื้น”) หรือ “กระโปรง”

– จานสำหรับเรียกน้ำย่อย – แบ่งเป็นกองๆ ละ 6-10 ชิ้น;

- แก้วและแก้วชอต - ใช้วิธีการต่างๆ ในการจัดกลุ่มและจัดเรียง - เป็นแถว กลุ่ม "งู" "ก้างปลา"

– ส้อม – ไม่ว่าจะวางจานไว้ด้านใดหรืออยู่ส่วนใดของโต๊ะ สิ่งสำคัญคือแขกจะใช้ได้สะดวก

– กระดาษเช็ดปาก

– ไม้เสียบ – จำเป็นสำหรับการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อย

– ถ้วยไอศกรีมแบบแบ่งส่วน หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟของว่างในนั้น

– จานเสิร์ฟ ถาด แผง ที่วางหลายชั้น

– ไม้พาย ที่คีบอาหาร และอุปกรณ์อื่นๆ สำหรับจัดวาง

– การจัดดอกไม้ตรงกลางโต๊ะจะดูสวยงาม

กฎพื้นฐานของ fkrshet คือควรวางช้อนส้อม ผ้าเช็ดปาก จาน และเครื่องดื่มที่จำเป็นทั้งหมดไว้ในวิธีที่สะดวกเพื่อให้แขกหยิบมาได้ไม่ยาก!

จะดีกว่าถ้าวางวัตถุต่ำไว้ที่ขอบโต๊ะ (เช่น แก้ว) ของสูง - ใกล้กับศูนย์กลางมากขึ้น (เช่น แก้วไวน์บนก้านสูง) กฎเดียวกันนี้ใช้กับของว่าง

การจัดโต๊ะบุฟเฟ่ต์.

– วางเครื่องดื่มบรรจุขวดไว้ที่ขอบโต๊ะโดยมีป้าย “out”

– ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ เครื่องดื่มผลไม้ ในเหยือกบนจาน

– อาหารเรียกน้ำย่อยบนจานเสิร์ฟจะถูกวางไว้ในพื้นที่ที่ไม่มีช้อนส้อม

วางจานวงรีและสี่เหลี่ยมไว้ที่มุม 45 องศา

ก่อนอื่นขนมที่ไม่สูญเสียคุณภาพและรูปลักษณ์จากการสัมผัสกับอุณหภูมิจะถูกวางไว้บนโต๊ะ

สุดท้ายพวกเขาใส่งูพิษ ของขบเคี้ยวกับมายองเนส เนย และคาเวียร์

เมนูโต๊ะบุฟเฟ่ต์ประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น 10-15 รายการ อาหารเรียกน้ำย่อยร้อน 1-3 รายการ และเครื่องดื่ม

คำนวณเวลาในการเตรียมของว่าง - ประเมินอย่างเป็นกลางและสำรองไว้! แม้ว่าของขบเคี้ยวจะมีขนาดเล็ก แต่ก็ต้องใช้ความพยายามอย่างมาก

บุฟเฟ่ต์ของว่างมีให้เลือกมากมาย! คุณสามารถใช้จินตนาการของคุณและสร้างรสชาติที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ ความคิดดั้งเดิมหรือคุณสามารถใช้ ตัวเลือกคลาสสิกสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้และวิธีการเสิร์ฟของว่างมีหลากหลาย โต๊ะบุฟเฟ่ต์จึงดูอุดมสมบูรณ์ อร่อย และสวยงาม!

ตัวอย่างอาหารเรียกน้ำย่อยแบบบุฟเฟ่ต์

ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบบุฟเฟ่ต์เย็นคือ คานาเป้- มินิแซนด์วิช ตามกฎแล้วพวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมไม้เสียบ

ปัจจุบันมีแม่พิมพ์ตัดพิเศษสำหรับตัดขนมปังและส่วนผสมอื่นๆ สำหรับคานาเป้ แต่คุณสามารถใช้มีดธรรมดาหรือกรีดเป็นลอนได้ สิ่งสำคัญคือการแสดงจินตนาการและความแม่นยำในการดำเนินการ!

คุณสามารถคิดตัวเลือกคานาเป้ล่วงหน้าหรือทำโดยสัญชาตญาณโดยรวบรวมส่วนผสมต่าง ๆ บนไม้เสียบ:

– ขนมปังขาว/ดำ/แครกเกอร์

– ไส้กรอก/แฮม/หมูต้ม/ไส้กรอกล่าสัตว์;

– ชีส/มินิมอสซาเรลลา;

– ปลาเกลือต่ำ/แฮร์ริ่ง/กุ้ง

– มะเขือเทศเชอร์รี่/แตงกวา/หัวไชเท้า/อะโวคาโด/ผักกาดหอม/ผักใบเขียว;

– ผักชนิดหนึ่ง/หัวบีทดอง/เห็ด/หัวหอมเล็ก/ซังข้าวโพดกระป๋องขนาดเล็ก ฯลฯ

อย่าจำกัดจินตนาการของคุณ คุณสามารถเสิร์ฟของว่างได้ไม่เพียงแค่บนขนมปัง ใช้แครกเกอร์ มันฝรั่งทอด แตงกวาฝานเป็นชิ้น!

อาหารเรียกน้ำย่อยอะโวคาโดเสิร์ฟบนแครกเกอร์

“พี่ใหญ่” ของพวกเขายังสามารถรองรับคานาเป้บนโต๊ะบุฟเฟ่ต์ได้ด้วย - และบรูเชตต้า.

แบบดั้งเดิมเหล่านี้ ของว่างอิตาเลี่ยนบนขนมปังปิ้งนั้นเตรียมได้ง่ายและมีความหลากหลายมาก

Crostini กับองุ่น

บรูเชตต้าคือขนมปังปิ้งชิ้นเล็กที่ทำจากขนมปังย่างพร้อมสเปรดและท็อปปิ้งต่างๆ บรูเชตต้าที่ง่ายที่สุดคือขนมปังปิ้งทาน้ำมัน น้ำมันมะกอกและขูดด้วยกลีบกระเทียม

เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถใส่ท็อปปิ้งบนขนมปังชิ้นต่างๆ ได้ เช่น มะเขือเทศ หัวหอม ใบโหระพา ชีส (พาเมซาน มอสซาเรลลา เฟต้า) กุ้ง แฮม หรือไส้กรอก

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถส่ง bruschetta กับพาร์มาแฮมและมะเดื่อ.

หรือทำตัวเลือกมังสวิรัติ - bruschetta กับมะเขือเทศและมะเขือยาว.

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบบุฟเฟ่ต์ - .

ไข่ยัดไส้

นี่คือตัวอย่างของการผสมผสานที่อร่อยที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว:

1.ชีส ไข่แดง กระเทียม มายองเนส

2.คาเวียร์ (ไม่มีไข่แดง)

3. ชีส วอลนัท, กระเทียม, มายองเนส

4.ตับปลาไข่แดง

5. ปาดด้วยไข่แดง

6.อโวคาโด เนื้อปู มายองเนส

7.ถั่วลันเตา ไข่แดง มายองเนส

มะเขือเทศเชอร์รี่ยัดไส้

ของว่างร้อนๆต้องเป็นไปตามข้อกำหนดพื้นฐานเดียวกันของโต๊ะบุฟเฟ่ต์ - ความสะดวกสบายของแขกเมื่อเลือก

หากคุณวางแผนไว้ ให้อยู่ในเครื่องทำโกโก้แบบแบ่งส่วนเล็กๆ

หากให้แต่ละคนติดตั้งไม้เสียบหรือคิดล่วงหน้าเกี่ยวกับการมีไม้พายหรือที่คีบซึ่งแขกจะให้บริการเองได้อย่างสะดวก

คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์แบบเปิดหรืออื่น ๆ ที่แขกสามารถนำติดตัวไปได้

เมื่อจัดโต๊ะบุฟเฟ่ต์ให้ลองสลับอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีเนื้อสัตว์ ปลา และผัก เช่น ไม่ควรวางขนมเนื้อสองชิ้นติดกัน

ขวดด้วย น้ำแร่น้ำผลไม้จะเปิด 5-10 นาทีก่อนที่จะเชิญแขกมาที่โต๊ะ และมีเพียงบางส่วนของขวดเท่านั้นที่ยังไม่เปิดจุก และส่วนที่เหลือจะถูกเปิดในระหว่างกระบวนการ

ขวดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่มีการเปิดจุกในห้องครัว ยกเว้นแชมเปญ

สามารถวางขวดแชมเปญในถังน้ำแข็งและวางไว้บนขอบโต๊ะได้ เริ่มต้นด้วยเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย และยกแก้วขึ้นเพื่อเริ่มกิจกรรมของคุณ!

สำหรับของหวาน คุณสามารถเสิร์ฟชามที่แบ่งส่วนพร้อมของหวาน เค้กขนาดเล็ก คานาเป้หวาน ผลไม้เสียบไม้ และเครื่องดื่มต่างๆ เช่น กาแฟ คอนยัค และเหล้า

วันหยุดที่มีความสุขและอร่อยสำหรับคุณ!

คริสตินา เบลโก

สวัสดี! ฉันชื่อคริสติน่า เมื่อตอนที่ฉันยังเป็นสาวน้อย ฉันชอบมองดูแม่ของฉัน ตำราอาหารและจานดินน้ำมันแกะสลักสำหรับตุ๊กตาของเธอ ตอนนี้ฉันเป็นแม่ลูกสองคนแล้ว และฉันก็ชอบที่จะปรนเปรอพวกเขาด้วยของต่างๆ มากมาย ค้นหา สูตรอาหารที่น่าสนใจและการแบ่งปันภูมิปัญญาด้านการทำอาหารกลายเป็นงานอดิเรกที่น่าสนใจสำหรับฉัน ฉันได้รับแรงบันดาลใจจากครอบครัว หนังสือ และเดินเล่นรอบๆ เมืองเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กที่สวยงาม สำหรับครอบครัวของฉันฉันเลือกอร่อยและ การกินเพื่อสุขภาพ- เมื่อเตรียมอาหาร ฉันใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้ โดยมักใช้หม้อต้มสองชั้น ฉันชอบอาหารรัสเซีย ฉันเชื่อว่าอาหารนี้เป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของเรา นอกจากนี้อาหารต่างๆ มักปรากฏในเมนูของเราด้วย อาหารประจำชาติพิสูจน์แล้วทั่วโลก สูตรอาหารที่ฉันเสนอให้คุณเป็นที่รักของครอบครัวและเพื่อนของฉัน ฉันหวังว่าคุณจะชอบพวกเขาและพาพวกเขาไปที่โต๊ะของคุณ! ฉันยินดีที่จะตอบคำถามของคุณ ยอมรับความคิดเห็นและข้อเสนอแนะ! แสดงความคิดเห็นของคุณบนเว็บไซต์หรือส่งอีเมลถึงฉัน [ป้องกันอีเมล]และ @kristinabelko บนอินสตาแกรม