ล้างแตงโมให้ดี

ล้างขวดและฆ่าเชื้อ ฉันมักจะฆ่าเชื้อขวดโหลแบบนี้: ฉันเทน้ำลงในกระทะ วางวงกลมพิเศษไว้ด้านบนเพื่อฆ่าเชื้อ แล้วตั้งกระทะบนไฟ เมื่อน้ำเดือด ฉันวางขวดไว้บนวงกลมโดยให้คอคว่ำลงเพื่อให้ขวดโหล ไม่โดนน้ำเดือด ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด และฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำภายใน 3-5 นาที

ในหม้อแยก ต้มฝา: วางฝาสำหรับกลิ้งในกระทะที่มีน้ำเดือด (อย่าลืมตรวจสอบว่ามีหนังยางอยู่ในฝา) ให้คลุมด้วยน้ำให้มิด ต้มประมาณ 2- 3 นาทีผ่านไฟอ่อน หากคุณไม่เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ให้ปิดฝาที่ต้มไว้ไว้
หั่นแตงโมเป็นชิ้นๆ หากคุณต้องการคุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกฉันมักจะปิดด้วย ชิ้นส่วนต่างๆ ควรมีขนาดพอดีกับขวดโหลได้ง่าย ฉันมักจะหั่นแตงโมออกเป็น 4 ส่วนแล้วหั่นแตงโมเป็นรูปสามเหลี่ยม

ต้มน้ำแล้วเติมแตงโมลงไปจนสุดขวด ปิดฝา แล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัว ต้องเก็บขวดที่มีแตงโมไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 40 นาที

คำนวณปริมาตรน้ำที่อยู่ในขวด (เราจะไม่ต้องการน้ำนี้อีกต่อไป) นำน้ำสะอาดปริมาณเท่าที่มีอยู่ในขวดแตงโมมาต้มกับน้ำตาลและเกลือ เคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีจนผลึกน้ำตาลและเกลือละลายหมด เราใช้น้ำสะอาดเพราะว่าแตงโมสามารถแปรรูปได้ ด้วยวิธีนี้เราจะปกป้องผลผลิตของเรา โถขนาด 3 ลิตรต้องใช้น้ำหมักประมาณ 2 ลิตร เทน้ำส้มสายชู 9% 50 มล. ลงในแตงโมขนาด 3 ลิตรแต่ละขวด จากนั้นเติมน้ำดองลงไปด้านบนสุดเพื่อให้น้ำไหลไปทั่วขอบ ปิดฝาขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำและปิดฝาไว้สองวัน

แตงโมขวดดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้อย่างดีทั้งในอพาร์ทเมนต์และในห้องใต้ดินตรวจสอบแล้ว!

มีคนไม่มากที่เตรียมแตงโมดองสำหรับฤดูหนาว - รสชาติของของว่างคาวนี้เป็นเรื่องแปลกสำหรับคนรุ่นราวคราวเดียวกันส่วนใหญ่ ในขณะที่แตงโมดองเค็มก่อนหน้านี้เป็นอาหารแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม แม้กระทั่งทุกวันนี้ก็ยังมีนักชิมที่สามารถชื่นชมแตงโมดองได้ แม่บ้านทุกคนมีโอกาสที่จะทำให้แขกประหลาดใจด้วยการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ธรรมดานี้

วิธีการดองแตงโม

เทคโนโลยีการเตรียมแตงโมดองไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีการดองผักส่วนใหญ่ แต่ควรทราบและคำนึงถึงบางประเด็นด้วย

• แตงโมดองในขวดแก้วขนาดใหญ่ แต่เพื่อให้เข้ากันดีจึงมักจะหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างไรก็ตาม มีแตงโมลูกเล็กมาก ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่ใหญ่ไปกว่ามะเขือเทศ และสามารถดองทั้งลูกได้ ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากแตงโม แต่จะดีกว่าถ้ามันบางและไม่ใช้พื้นที่ที่เป็นประโยชน์ในขวดมากนัก
• คุณสามารถดองผลเบอร์รี่ทั้งสุกและไม่สุกได้ - รสชาติของของว่างฤดูหนาวที่เสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับรสชาติของน้ำดองที่แช่แตงโมถึง 90 เปอร์เซ็นต์
• ผลเบอร์รี่ที่แตกและสุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง คุณไม่ควรนำตัวอย่างที่มีผิวหนังเสียหาย
• ก่อนที่จะปรุงแตงโมหากไม่ได้ดองทั้งหมดแนะนำให้เอาเมล็ดออก - หากไม่มีเมล็ดนั้นอาหารกระป๋องจะถูกเก็บไว้ดีกว่าซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมสำหรับฤดูหนาว

มิฉะนั้นเทคโนโลยีในการเตรียมแตงโมดองสำหรับฤดูหนาวจะขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

สูตรแตงโมดองง่ายๆ

• แตงโม – 2 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 70 มล.
• เกลือสินเธาว์ – 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ฆ่าเชื้อขวดโหล ขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวดควรจะเพียงพอสำหรับปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตร
• เตรียมแตงโมโดยการล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเอาเมล็ดออก
• ต้มน้ำในกระทะเทน้ำส้มสายชูลงไปใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• วางชิ้นแตงโมลงในขวดแล้วเทน้ำดองร้อนๆ
• วางผ้าเช็ดตัวลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ขวดโหลหรือขวดโหลหากมีหลายชิ้น เทน้ำลงในกระทะให้ถึงไหล่ขวดโหล ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากที่น้ำเดือดในกระทะ
• นำขวดออก ปิดผนึก พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่มฤดูหนาว

เมื่อขวดโหลเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ควรเก็บไว้ในที่เย็นในฤดูหนาว แต่ไม่จำเป็นต้องอยู่ในตู้เย็น เพราะขวดโหลสามารถเก็บรักษาได้ดีแม้ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย

แตงโมหมักตามสูตรคลาสสิก

• แตงโม – 2 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 40 กรัม;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• คื่นฉ่าย – 2 ก้าน;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น

สูตรวิดีโอเทศกาล:

วิธีทำอาหาร:

• หั่นแตงโมที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ
• ฆ่าเชื้อขวดโหล ปริมาณส่วนผสมในสูตรคำนวณสำหรับขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด หากต้องการพวกเขาสามารถเพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่า - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเตรียมของว่างนี้สำหรับฤดูหนาวมากแค่ไหน
• วางกิ่งขึ้นฉ่าย กระเทียม 1 กลีบโดยไม่ต้องสับ ใบกระวาน และพริกไทยที่ด้านล่างของขวด
• เติมผลเบอร์รี่ด้วยขวด วางก้านคื่นฉ่ายที่เหลือไว้ด้านบน
• ต้มน้ำ เทลงบนแตงโมในขวด เติมให้เต็มขอบ รอ 20 นาที เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ
• ผัดเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ นำไปต้มอีกครั้งและต้มเป็นเวลาห้านาที
• เทสาระสำคัญหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดขนาดสามลิตรแต่ละขวดหากมีหลายขวด
• เทน้ำดองเดือดลงบนแตงโมและปิดผนึก ปล่อยให้เย็นสนิทภายใต้ผ้าห่มอุ่น

แตงโมหมักตามสูตรนี้เก็บไว้ได้ดีตลอดฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้อง มีรสหวานและเค็ม มันชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี

แตงโมในน้ำดองรสเผ็ด

• แตงโม – 5 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 80 มล.
• น้ำผึ้ง – 100 กรัม;
• ใบลูกเกด – 10 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ – 10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแตงโม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปอกเปลือก
• ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดสามลิตรสองใบ
• วางชิ้นแตงโมลงในขวดให้แน่น
• ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงบนแตงโม หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ
• ต้มน้ำเดิมอีกครั้งแล้วเทร้อนลงในขวด รอ 5 นาทีแล้วนำน้ำกลับเข้ากระทะ
• ใส่น้ำผึ้ง ใบเผ็ด เกลือ และน้ำตาลลงไป เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มสักครู่
• เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวด ม้วนฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นลงภายใต้สิ่งที่อุ่น

แตงโมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในน้ำดองรสเผ็ดนั้นมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมีรสหวานและมีรสเค็มเล็กน้อย

วิดีโอ: แตงโมดองแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์สำหรับฤดูหนาว สูตรครอบครัว

ด้วยหลักการเดียวกันนี้คุณสามารถสร้างสูตรแตงโมดองของคุณเองได้ - สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศ

แตงโมกระป๋องเป็นการเตรียมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว เสิร์ฟแบบแช่เย็นร่วมกับผักและผลไม้ดองต่างๆ ผักดอง หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหลักสำหรับอาหารจานเนื้อและเครื่องเคียงร้อนๆ สูตรสำหรับการดองเบอร์รี่ขนาดใหญ่และฉ่ำนี้ทำได้ง่าย ๆ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เกลือแกง และกรดซิตริกใช้เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติเมื่อบรรจุกระป๋อง

สูตรคลาสสิกสำหรับขนมแตงโมฉ่ำ

แตงโมสดในน้ำดองเป็นเครื่องเตือนใจถึงฤดูร้อนในวันที่อากาศหนาวเย็น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสชาติดั้งเดิมที่สดชื่น ซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายและการเตรียมอาหารอื่นๆ บนโต๊ะ

ในการเตรียมแตงโมกระป๋องตามสูตรคลาสสิกสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงโมสุกขนาดกลาง - ประมาณ 0.25% ของทั้งหมด
• น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) และเกลือแกง (1 ช้อนชา)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและกระเทียมสด (3-4 กลีบ)

ก่อนอื่นให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ล้างและหั่นแตงโมเป็นชิ้นเล็ก ๆ บางส่วนสามารถรับประทานสดได้ และบางส่วนสามารถนำไปใช้ในการเตรียมเนื้อฉ่ำได้ กระป๋องสำหรับปิดผนึกจะต้องล้างและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดหรือนึ่งพร้อมกับฝาปิดด้วย

ผลลัพธ์ขนาดใหญ่ของผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สามเหลี่ยมขนาดเท่ากันอีกครั้งโดยประมาณ (ในรูปแบบนี้ดีที่สุดและง่ายที่สุดในการดอง)

ความหนาของแต่ละชิ้นคือ 2-3 ซม. นำเมล็ดด้านบนออก เมล็ดที่อยู่ใกล้เปลือกสามารถทิ้งไว้ได้ และยอดแหลมคมจะถูกตัดแต่งเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นส่วนพอดีกับภาชนะได้ดีขึ้น

วางกระเทียมที่ปอกเปลือกและกลีบไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้วที่สะอาดและปลอดเชื้อ คุณยังสามารถส่งใบเชอร์รี่หรือลูกเกดสดสองสามใบไปที่นั่นได้หากต้องการ จากด้านบนปริมาตรทั้งหมดจะเต็มไปด้วยชิ้นแตงโมอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องกดให้แน่นเกินไปเพื่อให้คงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์

เทน้ำเดือดลงบนสิ่งที่อยู่ในภาชนะ จากนั้นปล่อยให้ต้มโดยปิดฝาไว้หลวมๆ เป็นเวลา 20-25 นาที หลังจากเวลานี้น้ำจากกระป๋องเทกลับเข้าไปในกระทะนำไปต้มอีกครั้งและเติมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูสลับกันตามสัดส่วนที่แนะนำ

น้ำดองต้มต่ออีก 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ จากนั้นในขณะที่ยังร้อนก็เทลงบนแตงโมที่นิ่มในขวดและภาชนะจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาทันทีด้วยฝาปิด พลิกชิ้นงานแล้วคลุมด้วยผ้าอุ่น และต้องแน่ใจว่าปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องในระหว่างวัน หลังจากนั้นขนมฉ่ำสำหรับฤดูหนาวก็พร้อมสามารถเก็บและเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยหลังจาก 2 สัปดาห์

เนื้อสดหมักด้วยออลสไปซ์

อีกวิธีในการดองผลเบอร์รี่สดคือการม้วนเนื้อพร้อมกับออลสไปซ์แล้วเทน้ำเกลือแบบคลาสสิกลงไปทั้งหมด ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมที่ชุ่มฉ่ำ เปรี้ยวอมหวาน มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสดชื่น

เพื่อเตรียมการเก็บรักษานี้ ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงโม – ชิ้นใหญ่ 3-4 ชิ้น;
• เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู (9%);
• ออลสไปซ์และสมุนไพรหอมหากต้องการ (มิ้นต์ ผักชี หรือผักชีฝรั่ง)

แตงโมสำหรับสูตรนี้ควรจะสุกเล็กน้อยมีเนื้อหนาแน่นและในเวลาเดียวกันก็ฉ่ำ ผลเบอร์รี่ที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้น ตอนนี้เอาเมล็ดออกแล้วตัดเปลือกสีเขียวอย่างระมัดระวังด้วยมีดคม ๆ โดยเอาชั้นบาง ๆ ออกให้ได้มากที่สุด

ก่อนปิดผนึก ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและปล่อยให้แห้ง ในเวลาเดียวกันให้ตั้งกระทะที่มีน้ำสะอาดบนเตาแล้วเตรียมน้ำเกลือ เติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในของเหลว

นำทุกอย่างไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ เช่น พริกแดงป่น หรือใบสะระแหน่สดหรือก้านคื่นฉ่าย

แตงโมที่ปอกเปลือกและหั่นตามสัดส่วนจะถูกวางอย่างระมัดระวังในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้เติมถั่วออลสไปซ์ที่นั่นแล้วเทด้วยน้ำดองเดือด

แตงโมเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาว - สูตรสมุนไพร

แตงโมดองอย่างเหมาะสมยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และเบอร์รี่ชิ้นที่กรอบและฉ่ำนี้จะช่วยให้คุณมีกำลังใจในตอนเย็นของฤดูหนาว สูตรนี้ไม่มีการฆ่าเชื้อทำให้รสชาติของโรลเข้มข้นขึ้นพร้อมกลิ่นหอมและฉุนเนื่องจากการใช้พริกไทยร้อนและเครื่องเทศยอดนิยม

เพื่อเตรียมการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงโมสด (2-3 กก.)
• กระเทียม – ขนาดใหญ่ 7-10 กลีบ;
• พริกป่นขม - 1-2 ฝัก;
• รากมะรุม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง;
• เกลือ, พริกไทยป่น, อบเชยและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมเกลือ น้ำตาล และไวน์หรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ในขณะที่ของเหลวถูกเทลงไป พวกเขาก็เตรียมแตงโม ผลไม้ขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสามเหลี่ยมแล้วปอกเปลือกด้วยมีดคม ๆ เหลือเพียงเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ

ล้างรากมะรุม ผักชีฝรั่งสด และผักชีฝรั่งด้วยน้ำ บดและสมุนไพรทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป วางชิ้นแตงโมในภาชนะทรงลึก พร้อมด้วยสมุนไพรและกระเทียม สลับชั้นกัน จากนั้นทุกอย่างจะถูกเทลงในน้ำเกลือต้มซึ่งเทลงในกระทะอีกใบเป็นเวลา 30-40 นาที คุณสามารถโรยพริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ ไว้ด้านบนเพื่อให้การดองมีรสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้น

ไม่จำเป็นต้องกดดันเพราะเนื้อของผลเบอร์รี่อาจเสียหายและผลิตน้ำผลไม้มากเกินไป ทิ้งแตงโมไว้ในน้ำเกลือปรุงรสเป็นเวลาหลายวัน แล้วคลุมกระทะด้วยฟิล์มหรือฝาพลาสติกสีอ่อน ทุกๆ 3-4 ชั่วโมง ค่อย ๆ คนส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนไม้

หลังจากการแช่ 2-3 วันน้ำดองจะถูกโอนลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและปลอดเชื้อ .

แตงโมในน้ำดองน้ำผึ้ง - การเตรียมที่สดใสและมีกลิ่นหอม

การเทน้ำผึ้งทำให้รสชาติของผลเบอร์รี่กระป๋องนุ่มนวลชุ่มฉ่ำและแปลกตา สามารถเสิร์ฟได้ทั้งเป็นของหวานและใช้ร่วมกับเนื้อทอดและอาหารจานร้อนอื่น ๆ

ผลิตภัณฑ์ประเภทต่อไปนี้ใช้ในการเตรียมแตงโมดอง:

• ผลเบอร์รี่สีเขียวสดขนาดกลาง (2-3 กก.)
• น้ำผึ้งธรรมชาติ – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศสำหรับหมัก - เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

จะดีกว่าถ้าใช้ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ในการเตรียมม้วนนี้ที่ไม่สุกเล็กน้อยมีเนื้อแน่นและเมล็ดจำนวนเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องตัดเปลือกออก แต่หากคุณใช้ขวดโหลขนาดเล็ก คุณสามารถเอาชั้นสีเขียวออกเพื่อประหยัดพื้นที่ได้

ก่อนหั่นแตงโมต้องล้างด้วยน้ำเย็นก่อน จากนั้นชิ้นใหญ่ที่ได้จะถูกตัดออกเป็นหลายส่วนอีกครั้งเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมสิ่งสำคัญคือมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ หากจำเป็น ให้ตัดส่วนบนออกเพื่อให้ชิ้นใส่ขวดได้พอดี

ภาชนะสำหรับเก็บรักษาจะถูกล้างล่วงหน้าด้วยสารละลายโซดาและบำบัดด้วยไอน้ำ ชิ้นสับจะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในขวดที่เตรียมไว้เพื่อให้ภายในภาชนะมีช่องว่างน้อยที่สุด ส่วนที่กางออกเทน้ำต้มสุกทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

จากนั้นน้ำก็ระบายออกแล้วใส่กลับไฟโดยเติมเครื่องเทศที่จำเป็นในรูปของเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ต้มน้ำดองต่ออีก 10-15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ในตอนท้ายสุด ให้เติมน้ำส้มสายชูสด 1 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งธรรมชาติตามปริมาณที่แนะนำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 5-7 นาที

ในขณะที่ร้อนน้ำดองจะถูกเทลงในขวดที่มีชิ้นแตงโมฝาปิดผนึกอย่างแน่นหนาการเตรียมการจะถูกห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ และปล่อยให้เย็นคว่ำลงหลังจากนั้นจึงเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

แยมเนื้อแตงโม - ของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

แตงโมสามารถเค็มหรือดองสำหรับฤดูหนาว แต่อย่าลืมเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของการบรรจุกระป๋องแยมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากเนื้อแตงโมซึ่งอาจยังคงอยู่หลังจากเตรียมการเตรียมกระป๋องอื่น ๆ ปรากฎว่ามีรสชาติละเอียดอ่อนและมีรสหวานปานกลาง

ในการเตรียมแยมแตงโมอย่างรวดเร็วตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ ได้แก่ เนื้อแตงโมฉ่ำ น้ำตาลทราย และกรดซิตริก

แทนที่จะใช้อย่างหลัง คุณสามารถใช้น้ำเลมอนธรรมชาติหรือผลไม้ตระกูลส้มสดอื่นๆ เช่น ส้มหรือเกรปฟรุตแทนก็ได้

นอกจากนี้คุณสามารถรวมเนื้อแตงโมกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้ส่งผลให้ได้การเตรียมที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

แตงโมที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเอาเมล็ดและเปลือกออก และเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนขนาดกลางบาง ๆ ในชามลึกผสมชิ้นเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกระทั่งมีน้ำในปริมาณที่เพียงพอ

จากนั้นย้ายเยื่อกระดาษลงในกระทะแล้ววางบนเตา ปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที ใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา ถ้าปรากฏ ให้เอาโฟมออก ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมะนาว ส้ม หรือเกรฟฟรุตสด คุณยังสามารถเติมแครนเบอร์รี่สดได้อีกด้วย

ส่วนผสมที่ร้อนจากกระทะจะถูกถ่ายโอนอย่างระมัดระวังลงในขวดแก้วที่สะอาด ปิดให้แน่น ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นจากนั้นจึงส่งไปที่ชั้นวางจนถึงฤดูหนาว ของหวานจากแตงโมและเบอร์รี่นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก ขนมอบสดใหม่ หรือเติมซอสต่างๆ

แตงโมหอมและฉ่ำได้รับความรักจากทั่วโลกมายาวนานและถูกต้อง เนื้อหวานของผลไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวช่วยให้คุณไม่กระหายน้ำและบำรุงร่างกายด้วยธาตุอาหารรองที่จำเป็น ศิลปินด้านการทำอาหารได้นำแตงโมมาใส่ในเครื่องดื่ม ขนมหวาน และของว่างมาตั้งแต่สมัยโบราณ แม่บ้านยุคใหม่ก็ไม่ละเลยการเตรียมแตงโมสำหรับฤดูหนาว ผลเบอร์รี่ลายเค็มและดองทำไวน์และน้ำผึ้งและเตรียมผลไม้หวานและแยมจากเปลือก การผสมผสานระหว่างความหวานและความขมเผ็ดของแตงโมกระป๋องสำหรับใช้ในอนาคตอย่างผิดปกติจะช่วยตกแต่งงานฉลองด้วยซ้ำ สูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ จะบอกวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารอันโอชะอันแสนวิเศษนี้ที่บ้าน

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

น้ำผึ้งแตงโมคืออะไร? ง่ายมาก - เป็นน้ำแตงโมข้นและระเหย ในภาคใต้ซึ่งมีผลเบอร์รี่รสหวานและหอมอยู่เสมอ แม่บ้านใช้วิธีการโฮมเมดง่ายๆ นี้เพื่อเตรียมแยมแสนอร่อยจากน้ำแตงโมสำหรับฤดูหนาว “น้ำผึ้ง” นี้มีชื่อสั้นพิเศษ - นาร์เดก

ตลอดเดือนสิงหาคมและกันยายน ผู้คนจะเพลิดเพลินกับแตงโมสุกและมีรสหวาน หากต้องการเพลิดเพลินกับเบอร์รี่นี้ในช่วงฤดูหนาวคุณควรศึกษาสูตรแตงโมดองแสนอร่อยในขวดสำหรับฤดูหนาว

ในการดองแตง คุณจะต้องเตรียมการดังต่อไปนี้:

1. เลือกเบอร์รี่ที่เหมาะสม - ควรสุก สด และชุ่มฉ่ำ ความหวานของแตงโมในการเก็บรักษามีความสำคัญรองลงมา
2. เตรียมขวดโหลที่มีความจุหลากหลาย ทั้งขวดลิตร และ 3 ลิตรให้เหมาะสม ต้องล้างด้วยผงซักฟอกหรือสบู่ ล้างให้สะอาดด้วยน้ำและฆ่าเชื้อ ซึ่งสามารถทำได้ในเตาอบ ไมโครเวฟ เตาอเนกประสงค์ หรือใช้แก๊สบนน้ำเดือด
3. ฆ่าเชื้อฝาโลหะและเตรียมกุญแจสำหรับการปิดผนึก

ผลเบอร์รี่จะต้องล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มากควรเอาเมล็ดทั้งหมดออก - หากไม่มีการเตรียมจะถูกเก็บไว้ดีกว่า หากผิวของแตงโมบางก็ไม่จำเป็นต้องตัดออก เพราะแตงโมจะดูดซับและกักเก็บส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดจากไส้ได้ แต่จะต้องเพิ่มช่วงเวลาการฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ถ้าเปลือกหนาก็ต้องตัดออก

เนื่องจากเยื่อกระดาษมีความนุ่มและเปราะ การใส่ลงในภาชนะจึงควรทำอย่างระมัดระวัง ไม่มีการบดอัด

ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก

ในการเลือกแตงโมที่สดและดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้องใช้สีย้อมและสารปรุงแต่ง คุณจะต้อง:

• ซื้อผลเบอร์รี่ตามฤดูกาล
• ถามผู้ขายเกี่ยวกับความพร้อมของใบรับรองที่จำเป็นและใบรับรองห้องปฏิบัติการ
• ใส่ใจกับสถานที่เก็บผลเบอร์รี่ - ไม่ควรวางบนพื้นหรือใกล้ถนน
• ไม่ควรมีความเสียหาย คราบ หรือรอยช้ำบนเปลือกแตงโม ผลไม้ควรมีลักษณะกลมหรือรูปไข่ มีเปลือกมัน
• สีของแถบควรสว่างไม่เบลอ หางของผลควรแห้ง เมื่อคุณใช้นิ้วแตะ คุณจะได้ยินเสียงกริ่ง

หากคุณต้องการแตงโมหวานคุณต้องเลือกผู้หญิง มีความโดดเด่นด้วยการมีจุดกลมแบนสีน้ำตาลที่ด้านล่างของผลเบอร์รี่

วิธีที่ดีที่สุดในการแตงโมกระป๋อง

มีหลายสูตรสำหรับการดองผลเบอร์รี่ ควรเลือกวิธีการที่เหมาะสมกว่าเนื่องจากลักษณะรสชาติของชิ้นงานจะขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของน้ำดอง

สูตรคลาสสิกสำหรับขวดสามลิตร

หากต้องการถนอมแตงโมตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้ใน 1 กระปุก:

• แตงโม 2 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มิลลิลิตร 70%;
• 5 พริกไทยดำ;
• กระเทียม 1 กลีบ
• คื่นฉ่าย 2 สาขา
• ใบกระวาน 3 ใบ

กิ่งขึ้นฉ่าย, กระเทียมทั้งกลีบ, ใบกระวานและพริกไทยใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นส่วนประกอบหลักที่เตรียมและหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมและวางผักชีฝรั่งสาขาที่สองไว้ด้านบนลงในภาชนะ

ภาชนะที่มีชิ้นงานจะต้องเต็มไปด้วยน้ำฟองจนถึงคอและถอดออกเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง

จากนั้นเติมไส้จากภาชนะลงในกระทะและส่วนประกอบจำนวนมากจะละลายในนั้น ต้มสารละลายเป็นเวลา 5 นาที ในขณะเดียวกัน สารสำคัญจะถูกเติมลงในภาชนะและเติมสารละลายที่เป็นฟองลงไป ผลเบอร์รี่รสเค็มหวานแสนอร่อยที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้ที่บ้าน

กลิ้งเป็นขวดลิตร

สำหรับการเย็บคุณจะต้อง:

• 1 พืชแตงโม
• กรดซิตริก 50 กรัม
• มะรุม 3 ใบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• น้ำตาล 80 กรัม
• เกลือ 65 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ

ควรหั่นส่วนประกอบหลักเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ใส่ลงในภาชนะขนาดลิตรได้อย่างง่ายดาย แต่ละชิ้นจะต้องหลุดออกจากเปลือก วางผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่ใส่ใบกระวานไว้ก่อนหน้านี้

ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้ คุณต้องละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำหนึ่งลิตรจากนั้นต้มสารละลายเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงแล้วเทลงในภาชนะ คุณต้องเติมกรดซิตริก 40-50 กรัมลงในแต่ละภาชนะแล้วม้วนขึ้น

สูตรทันใจไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณจะต้อง:

• ส่วนประกอบหลัก 2.5 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 60 มิลลิลิตร 6%;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 5 พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน 2 ใบ

วางชิ้นแตงโมที่เตรียมไว้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ควรวางชั้นด้วยใบกระวานและพริกไทย เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่เต็มแล้วปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นเทน้ำแตงโมลงในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เป็นกลุ่มแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากเริ่มเดือด เก็บสารละลายไว้บนไฟเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เริ่มเทสารละลายลงในภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ทันทีและปิดฝา

ในน้ำดองรสเผ็ด

ในการดองผลเบอร์รี่ตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

• แตงโม 5 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาลและเกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 80 มิลลิลิตร 9%;
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 10 ใบ

ในการเตรียมการ คุณต้องฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรสองใบ ตัดส่วนประกอบหลักเป็นชิ้น ๆ ตัดเปลือกออกแล้วใส่ในขวด เทน้ำที่เป็นฟองลงในภาชนะเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นให้เก็บไส้แตงโมไว้บนเตาอีกครั้งจนกระทั่งเดือดและทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้า

หลังจากส่งไส้ลงในกระทะอีกครั้ง คุณจะต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดของสูตรลงไป คนสารละลายและปล่อยให้เดือดสักครู่ ในขั้นตอนสุดท้ายไส้จะถูกเทลงในภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ สินค้าต้องม้วนมีฝาปิด

ไร้เปลือก

สำหรับผู้ที่กลัวการเตรียมผลิตภัณฑ์แบบมีเปลือกขอแนะนำวิธีนี้ ในการดองวัฒนธรรมที่ไม่มีเปลือกสิ่งต่อไปนี้จะมีประโยชน์ (ส่วนประกอบคำนวณต่อลิตรของสารละลาย):

• เบอร์รี่;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

ตัดส่วนประกอบหลักออกเป็นชิ้น ๆ แกะเปลือกออกแล้วใส่ในภาชนะ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป เทน้ำประปา ม้วนขึ้นและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง

ด้วยแอสไพริน

หากต้องการปิดผลเบอร์รี่ตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• องค์ประกอบหลัก
• ผักชีฝรั่ง 1 สาขา
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แอสไพริน 1 เม็ด

ภาชนะไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ขั้นแรกคุณควรใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในภาชนะและเริ่มวางส่วนประกอบหลัก เทส่วนผสมจำนวนมากและแอสไพรินที่บดไว้ด้านบน ในขั้นตอนสุดท้าย ภาชนะจะเต็มไปด้วยน้ำฟองและม้วนขึ้น สินค้าต้องเขย่าและห่อเล็กน้อย

ด้วยกระเทียม

ในการเตรียมผลเบอร์รี่คุณต้อง:

• แตงโม 2.5 กิโลกรัม
• น้ำผึ้ง 150 กรัม
• กระเทียม 12 กลีบ
• เกลือ 90 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ 2.5 ลิตร

ส่วนประกอบหลักต้องหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้สามารถใส่ลงในขวดได้ง่าย ในขั้นตอนต่อไปชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในภาชนะเพื่อการเก็บรักษาสลับกับกลีบกระเทียม จากนั้นชิ้นงานจะเต็มไปด้วยน้ำเดือดจนถึงขอบปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ถัดไปคุณต้องเทแตงโมที่เติมลงในกระทะเติมส่วนผสมที่เหลือโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชูและต้ม น้ำดองเดือดเทลงในภาชนะที่เตรียมแล้วเติมน้ำส้มสายชู ในขั้นตอนสุดท้ายคุณต้องวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่วางชิ้นงานลงไปเติมน้ำที่มีอุณหภูมิสูงจนถึงต้นคอขวดและฆ่าเชื้อจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นานถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ

ด้วยน้ำผึ้ง

สำหรับส่วนประกอบหลัก 8 กิโลกรัม ให้เตรียม:

• น้ำ 7.5 ลิตร
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 300 กรัม 9%;
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบหลักที่หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมใส่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำเดือด หลังจากพักไว้ 8 นาที จะต้องเทไส้แตงโมลงในกระทะ อีกครั้งน้ำฟองจะถูกเทลงในภาชนะพร้อมกับชิ้นงานและหลังจากผ่านไป 5 นาทีน้ำจะถูกระบายออกสู่การเติมครั้งแรก ต้องวางบนเตาจนเดือด

ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเติมลงในภาชนะขนาด 3 ลิตรพร้อมกับผลิตภัณฑ์: น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 60 กรัม, น้ำตาลและเกลือ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ในขั้นตอนสุดท้ายคุณจะต้องเทสารละลายเดือดลงในภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์แล้วขันให้แน่น

ด้วยกรดซิตริก

สำหรับส่วนประกอบหลัก 2 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก½ช้อนชา
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ตัดส่วนประกอบหลักเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่พริกไทยลงไปล่วงหน้า ส่วนประกอบจะถูกเทลงในน้ำฟองแล้วนำออกประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงเพื่อใส่เข้าไป หลังจากเทแล้วก็เทลงในกระทะ เทส่วนผสมอื่นๆ ลงไป ยกเว้นกรดซิตริก แล้วต้มสารละลายให้เดือด ส่วนประกอบสุดท้ายจะถูกเทลงในภาชนะที่มีส่วนผสมอื่น ๆ ซึ่งเต็มไปด้วยสารละลายเดือดแล้วปิดฝาด้วยสกรู

ด้วยแอปเปิ้ลสวรรค์

สำหรับส่วนประกอบหลัก 1.5 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• ผลไม้แห่งสวรรค์ 300 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 30 กรัม 9%;
• น้ำ 1.5 ลิตร

เตรียมส่วนผสมหลัก: หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก ดึงก้านออกจากแอปเปิ้ล วางแตงในภาชนะแก้วแล้วใส่แอปเปิ้ลลงไป ส่วนประกอบถูกเทลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที