พายไหม้ แห้ง หรือไม่อบ? รับเปลือกสีทองและกรอบไม่ได้เหรอ? ไม่จำเป็นต้องคิดจะซื้อเตาอบใหม่เลย ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเห็นด้วยกับเตาอบที่คุณมีอยู่แล้วโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรู้ความลับบางประการ

เตาไฟฟ้า

สะดวกกว่าในการจัดการมากกว่าเตาอบแก๊สเนื่องจากความร้อนอาจมาจากทั้งด้านบนและด้านล่าง คุณสามารถเปิดองค์ประกอบความร้อนบนหรือล่างแยกกันได้ นอกจาก เตาอบไฟฟ้าติดตั้งเทอร์โมสตัทที่สะดวกและมักมีตัวจับเวลา มันเหมือนกับเตารีด ปิดและเปิดเอง และรักษาอุณหภูมิให้คงที่

• ก่อนเปิดเครื่อง ต้องแน่ใจว่าได้นำสิ่งของที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากเตาอบแล้ว หากมีตะแกรง แต่จะไม่ได้ใช้ก็ต้องถอดออก (แผ่นอบที่เหลือในเตาอบจะส่งผลเสียต่ออุณหภูมิและความร้อนของเตาอบ)
• ก่อนอบคุณต้องเปิดเตาอบก่อน: ตั้งอุณหภูมิที่ต้องการแล้วรอประมาณ 15-20 นาที
• หากคุณต้องการใส่ขนมอบลงไป เตาอบเย็น(เช่น แก้ว หรือ แม่พิมพ์เซรามิกสำหรับการอบคุณไม่สามารถใส่ในเตาอบร้อนได้ - มันจะระเบิด) จากนั้นจับตาดูแป้ง หากขึ้นแล้ว แต่เตาอบยังไม่อุ่น คุณสามารถวางกระดาษที่ชุบน้ำไว้บนแป้งได้
• ไม่สามารถวางจานอบไว้ที่ด้านล่างของเตาอบได้ แต่จะวางไว้บนตะแกรงหรือถาดอบเท่านั้น จำเป็นต้องวางไว้ตามแนวกั้นในเตาอบ
• อากาศในเตาอบไฟฟ้าแห้งมาก จึงต้องทำให้ขนมอบชื้น คุณสามารถใส่ภาชนะบรรจุน้ำลงในเตาอบในช่วงครึ่งแรกของการอบได้ คุณยังสามารถโรยเค้กที่ตั้งไว้ด้วยน้ำหรือนมอุ่นก็ได้
• โหมดการพาความร้อนทำให้อากาศร้อนขึ้น 10-15 องศา
• ไม่ควรเปิดเตาอบใดๆ ในขณะที่กำลังเตรียมแป้ง - เมื่อใส่พายเข้าไปแล้วให้ปิดประตูอย่างระมัดระวังอย่ากระแทก ไม่เช่นนั้นแป้งอาจตกได้
• ไม้จิ้มฟันจะช่วยให้คุณรู้ว่าเมื่อแป้งพร้อม: คุณต้องติดมันลงในแป้ง หากไม่มีแป้งเหนียวเหลืออยู่ ทุกอย่างก็จะอบ

เตาแก๊ส

ในนั้นความร้อนจะเกิดขึ้นจากด้านล่างเท่านั้นและการควบคุมอุณหภูมิทำได้ยากกว่า ดังนั้นจึงมักเกิดขึ้นที่ก้นเค้กไหม้ แต่ตรงกลางไม่อบ จะทำอย่างไร?

• ก่อนที่จะนำพายเข้าเตาอบ คุณต้องอุ่นพายไว้ประมาณ 10-15 นาที โดยใช้ไฟสูงสุด จากนั้นลดความร้อนลงเหลือปานกลางหรือต่ำสุด (ถ้าคุณรู้สึกว่ามันไหม้) และตรวจสอบเทอร์โมมิเตอร์และปรับอุณหภูมิ หากจำเป็น ให้อบพาย
• ต้องวางเค้กเพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับการไหลเวียนของอากาศ
• เพื่อป้องกันก้นพายจากความร้อนสูงเกินไป ให้วางถาดอบที่มีเกลือหยาบหรือทรายไว้ใต้กระทะหรือถาดอบ บางครั้งอาจวางกระทะที่มีน้ำไว้ใต้พาย แต่วิธีนี้ใช้ไม่ได้ผลในทุกกรณี
• ถึง เตาอบแก๊สมักรวมถาดสีดำเคลือบฟันไว้ด้วย - เป็นภาชนะสำหรับเก็บไขมันและไม่ได้ใช้สำหรับการอบ สำหรับการอบคุณต้องใช้รูปแบบพิเศษแล้ววางบนตะแกรงหรืออบในกระทะ
• ที่จะได้รับ เปลือกโลกสีทองคุณต้องนำพายมาเตรียมไว้โดยใช้ไฟอ่อนแล้วจึงเพิ่มไฟเป็นเวลา 5 นาที แล้วปิดเครื่อง.

ไม่ว่าคุณจะวางแผนจะใช้เตาอบแบบใดก็ตาม ควรอ่านคำแนะนำก่อน สม่ำเสมอ เชฟผู้มีประสบการณ์ที่เปลี่ยนเตาอบมาหลายตัวก็เจอได้ คำแนะนำปกติสิ่งที่น่าสนใจและมีประโยชน์มากมาย

อุณหภูมิในการอบ

พายจาก แป้งยีสต์– 180 องศาเซลเซียส

สินค้าทรงสูง – 175-190 °C

ผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก ขนมปังขิง พาย – 210-220 °C

พายพัฟเพสตรี้ – 200-220 °C

เมอแรงค์และเมอแรงค์ – 100-130 °C

ค้นหาเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านมือใหม่ทุกวันพฤหัสบดีที่ AiF-Kuhna

ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารที่อร่อยของพระเจ้า พายเนยในเตาอบ ฉันโทรหาพวกเขา ตัวเลือกที่ชนะ- เตรียมความพร้อมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว แม้แต่มือใหม่ก็ทำได้ง่ายๆ แต่กลับกลายเป็นเหมือนเชฟที่มีประสบการณ์มากมายในการเตรียมขนมอบที่เข้มข้น คุณจะนำพายอันเขียวชอุ่มหอมกรุ่นดอกกุหลาบออกจากเตาอบ - อร่อย! คุณสามารถสร้างไส้ที่แตกต่างกันได้ แต่ฉันอยากจะเสนอไส้ที่อร่อยน่าอัศจรรย์ให้คุณ: ทำจากฟักทองและแอปเปิ้ล คุณจะดีใจ! เพื่อให้ชัดเจนสำหรับคุณใน "อร่อยมาก" ฉันจะพยายามอธิบายรายละเอียดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ทีละขั้นตอนเกี่ยวกับกระบวนการเตรียมพายที่เข้มข้นในเตาอบ แต่ถ้าคุณมีคำถามใด ๆ เขียนฉันยินดีที่จะช่วยเหลือ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 800 กรัม;
• นม - 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย - 120 กรัม;
• มาการีน - 200 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค;
• ยีสต์แห้ง - 1 แพ็ค;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชสำหรับทาแผ่นอบ

สำหรับการเติม:

• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เนย - 50 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 5-6 ชิ้น;
• ฟักทอง - 0.5 กิโลกรัม
• มะนาว - 0.5 ชิ้น (น้ำผลไม้ความสนุก)

พายแสนอร่อยในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอน

1. เพิ่มยีสต์แห้งและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนมอุ่น 100 มิลลิลิตร คนจนละลายหมดและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-15 นาที
2. แยกไข่กับน้ำตาลที่เหลือเทนมอุ่นที่เหลือลงไปแล้วเติมเกลือและวานิลลิน ปัดส่วนผสมนี้ให้เข้ากัน
3. ละลายมาการีนแล้วเทลงในส่วนผสมของนมและไข่ขณะอุ่น คุณสามารถอุ่นได้ในอ่างน้ำ (ต้มน้ำในกระทะขนาดเล็กแล้ววางชามเนยเทียมไว้ด้านบน: เก็บไว้จนละลายหมด) หรือใช้ไฟอ่อน เฉพาะในกรณีหลังนี้เท่านั้น ให้พยายามคนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจเกิดรสที่ไม่พึงประสงค์ได้
4. เพิ่มยีสต์บวมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว นวดให้นิ่ม แป้งยืดหยุ่น- ต้องนวดจนเริ่มล้าหลังมือ เพื่อความสะดวกสามารถทำได้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง
6. ปั้นแป้งเป็นก้อนเดียว ใส่ในชามแห้ง คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขาวบาง แล้วพักให้ขึ้นประมาณ 30 นาที
7. เตรียมไส้: ปอกแอปเปิ้ลและฟักทอง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 0.5 x 0.5 เซนติเมตร
8. ขูดผิวมะนาวครึ่งลูกอย่างประณีตแล้วบีบน้ำออก
9. รดน้ำแอปเปิ้ล น้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืดลง ต้องใช้น้ำผลไม้ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ
10. ละลายในกระทะที่มีก้นหนา เนยและใส่น้ำตาลผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มฟักทองและแอปเปิ้ลและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนจนนิ่ม (สำหรับไส้ ให้เลือกแอปเปิ้ลเนื้อแข็ง ไม่เช่นนั้นอาจกลายเป็นข้าวต้มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และฟักทองควรมีรสหวาน)
11. ย้ายไส้ใส่ชาม พักให้เย็น แล้วจึงเติม ผิวเลมอนและคนให้เข้ากัน
12. เมื่อแป้งขึ้นจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2.5 เท่าคุณต้องนวดแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 0.7 เซนติเมตรแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว
13. วางไส้หนึ่งช้อนชาลงตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วบีบเข้าหากันเหมือนเกี๊ยว เราใช้มือทั้งสองจับมุมของพายแล้วดึงไปในทิศทางต่าง ๆ ยืดแต่ละด้านประมาณ 2 เซนติเมตรแล้วจึงทากาวเข้าด้วยกัน เมื่อเราพลิกกลับด้านจะมีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมมุมมน
14. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในจานรอง
15. จุ่มพายแต่ละชิ้นที่ด้านข้างและด้านล่างในน้ำมันพืชแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment พายควรสัมผัสกันด้วยด้านที่ทาน้ำมัน (เพื่อป้องกันไม่ให้พายติดกันขณะอบในเตาอบ)
16. คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที ก่อนนำเข้าเตาอบคุณต้องทาพายด้วยวิปปิ้งไข่แดง
17. นำเข้าอบประมาณ 25-35 นาที หากคุณมีเตาอบไฟฟ้า อุณหภูมิควรเป็น 180 องศา หากคุณมีเตาอบแก๊ส - 200 องศา โปรดทราบว่าเพื่อให้ขนมอบฟู อย่าเปิดเตาอบในช่วง 10-15 นาทีแรกหลังจากที่คุณใส่แป้งลงไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะจับตัวเป็นก้อน

แต่หลังจากที่คุณนำถาดอบออกจากเตาอบแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้พายยืนและเย็นลงเล็กน้อย

พายเนยแสนอร่อยของเราอบในเตาอบพร้อมแล้ว! ช่างเป็นกลิ่นที่ยากจะต้านทาน! แป้งกลายเป็นฟูไส้ก็ชุ่มฉ่ำนุ่มหวาน - การรับประทานขนมอบเช่นนี้เป็นความสุขอย่างแท้จริง มันง่ายมาก รวดเร็ว อร่อย และยัง - ตัวเลือกงบประมาณปฏิบัติต่อครอบครัวและแขกของคุณ เข้าร่วมกับเราในหัวข้อ "อร่อยมาก" นี่เป็นเพียงสูตรอาหารแบบละเอียดทีละขั้นตอนที่จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุดได้อย่างง่ายดาย!

น่าทาน! และให้ความสนใจและเพื่อ

ชุมชนการทำอาหาร Li.Ru -

100 สูตรพายแสนอร่อย

ฉันเสนอสูตรพายแสนอร่อยด้วย ไส้มะนาว- มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม ส่วนผสมในการทำพายก็ง่ายๆ รสชาติอร่อย ปริมาณแคลอรี่ไม่สูงมาก

พายเตรียมเร็วมากเพราะใช้แบบสำเร็จรูป ขนมพัฟและ ปลากระป๋อง- ผลลัพธ์ที่ได้คือพายแสนอร่อยที่ทั้งครอบครัวของคุณจะต้องชอบ

พายกับแยมซึ่งเป็นสูตรที่ทำง่ายแค่สองอย่างก็เข้ากันได้ดีกับโต๊ะน้ำชาหรือกาแฟ พายโฮมเมดที่ทำง่าย.

การทำพายสับหมายถึงการยืนยันอีกครั้งว่าคุณเป็นแม่บ้านที่ยอดเยี่ยม และเมื่อรู้ความลับบางประการ พายชนิดนี้ก็สามารถทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก และไม่มีความเสียหาย คุณภาพรสชาติ!

ป้าของฉันคิดสูตรพายแครนเบอร์รี่แช่แข็งขึ้นมา ในครอบครัวของเราพายนี้เป็นแบบดั้งเดิมเราอบมันอย่างต่อเนื่องสำหรับวันหยุดของครอบครัวทุกประเภท

พายสตรอเบอร์รี่ประจำวันที่ 14 กุมภาพันธ์ หวาน สีแห่งความหลงใหล อ่อนโยน และอร่อยที่สุด! โปรดคนที่คุณรักสร้างชีวิตของเขา เทพนิยายอันแสนหวาน- และวันวาเลนไทน์เป็นเหตุผลที่ดีที่สุดในการปรนเปรอเขาหรือเธอ

พายกับแอปเปิ้ลและกล้วยจะออกมานุ่ม ชุ่มชื้นเล็กน้อยเนื่องจากกล้วย แอปเปิ้ลเพิ่มความเปรี้ยว และกล้วยหวานก็เพิ่มความเปรี้ยว รสชาติที่แปลกใหม่ พายคลาสสิก- พายได้ทุกช่วงเวลาของปี!

แม่ของฉันเจอสูตรพายเบอร์บอตที่ไหนสักแห่ง และเขาทำอาหารได้น่าทึ่งมาก! แป้งธรรมดากับครีมเปรี้ยว ปรากฎว่าอร่อยมาก!

คุณสามารถเตรียมพายมะม่วงที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เตรียมวานิลลาบีนและส่วนผสมสำหรับการอบตามปกติ

เพื่อความสนใจของคุณ - สูตรพื้นฐานเตรียมคีชด้วยชีส เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในสูตร - และแต่ละครั้งคุณจะได้คีชพร้อมชีสเวอร์ชันใหม่

แคลอรี่สูง อิ่มอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พายปลาคุณสามารถปรุงกับมันฝรั่งเป็นมื้อกลางวันหรือทานเป็นของว่างก็ได้

ว่ากันว่าสูตรบรอกโคลีและคีชทูน่านี้เป็นของชาวฝรั่งเศส อาจจะ. ฉันยืมมันมาจากแม่ของฉัน ปลาทูน่ากระป๋องและบรอกโคลี - คู่ที่น่าทึ่ง! ลองดูสิ

ฉันเคยเชื่ออย่างจริงใจว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำพายด้วยเครื่องทำขนมปัง ปรากฎว่าสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลย - พายในเครื่องทำขนมปังอร่อยไม่น้อยไปกว่าขนมปัง!

นี่อาจเป็นหนึ่งในพายที่อร่อยที่สุดในโลก เพราะมันมีกลิ่นเหมือนอะไรบางอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งอบอุ่นและน่ารัก ฉันคิดว่ามันเป็นกลิ่นของวัยเด็กและอาหารที่คุณยายปรุง

มาก การรวมกันที่น่าสนใจ ปลายข้าวข้าวโพดถั่วและหัวหอมทอดจะทำให้นักชิมอย่างแท้จริง หากคุณต้องการทำอาหารที่แปลกตาจริงๆ ที่นี่คือที่สำหรับคุณ

หากคุณต้องการของหวานใหม่ๆ อย่าลืมปรุงสิ่งนี้ พายช็อคโกแลตกับหัวบีท! หัวบีทค่อนข้างหวานและรสชาติเป็นที่น่าพอใจเป็นพิเศษในขนมอบ

เรียนรู้วิธีทำพายเนื้อและมันฝรั่ง แล้วคุณจะมีเมนูที่อร่อยและน่าพึงพอใจอีกจานหนึ่ง! ผู้ชายพอใจกับพายนี้

พายเนยเป็นเมนูที่อร่อยและเตรียมได้ไม่ยาก ในช่วงฤดูร้อน คุณเองสามารถเก็บปลาบัตเตอร์ฟิชสดๆ ในป่าและทำพายแสนอร่อยจากมันได้ อย่าพลาดโอกาส!

อ่อนโยนที่สุด เค้กฟองน้ำนุ่มด้วยลูกแพร์ชุ่มฉ่ำโรยอย่างไม่เห็นแก่ตัว น้ำตาลผง...ปากคุณก็น้ำลายสอเหมือนกันใช่ไหม? ถ้าอย่างนั้นฉันจะบอกวิธีทำพายลูกแพร์กระป๋องให้คุณฟัง

ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีทำแป้งสำหรับพายแอปเปิ้ล - ฟูนุ่มฟู - โดยทั่วไปแล้วแป้งยีสต์จริงควรเป็นเช่นไร แป้งเนย!

เค้กปีใหม่ "ม้า 2014"

ปีมะเมียจะสงบและจะนำความสำเร็จมาสู่ผู้ที่เริ่มต้นธุรกิจเมื่อปีที่แล้ว รวมถึงผู้ที่มีหัวใจด้วย นักโหราศาสตร์กล่าว และเพื่อดึงดูดม้าใจดี จงเตรียมพายแสนอร่อยเพื่อเป็นเกียรติแก่ม้า

เห็ดนมเป็นเห็ดที่อร่อยและมีคุณค่าอย่างยิ่ง (มีโปรตีนจำนวนมาก) ดังนั้นพายกับเห็ดนมและมันฝรั่งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอิ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ลองด้วยตัวเอง!

สูตรทำอาหาร พายถือศีลอดกับแยมที่ไม่มีไข่และผลิตภัณฑ์จากนมจะเป็นประโยชน์กับทุกคนที่สังเกตการอดอาหารและยังดูแลสุขภาพและน้ำหนักด้วย

อย่าละเลยชื่อที่ไม่ใช่ภาษารัสเซีย - อันที่จริงสูตรสำหรับคีชกับแฮมนั้นง่ายมาก การเตรียมการที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ อย่างไรก็ตามรสชาติของคีชนี้อร่อยมาก

ภาษารัสเซีย พายแอปเปิ้ลคุณยายของฉันก็อบเหมือนกัน มันง่ายมากในการเตรียม มันมีกลิ่นหอมและอร่อย สูตรพายแอปเปิ้ลรัสเซียที่คุณสนใจ! เราจะลองไหม? -

เห็ดนั้นมีคุณค่าอย่างมากอีกด้วยและยัง สินค้าอร่อย- คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายจากพวกเขา รสชาติที่แตกต่าง- เช่น พายเห็ดนางรม

Quiche Laurent ปรุงด้วยเบคอนทอดและชีสแข็งขูด ฐานสำหรับคีชทำจาก ขนมชอร์ตคัสต์- เตรียมล่วงหน้าหรือซื้อแบบสำเร็จรูป แป้งขนมชนิดร่วน- มาทำอาหารกันเถอะ

หากคุณคิดว่าพายนั้นยาวและลำบาก แสดงว่าคุณคิดผิดอย่างมหันต์! สูตรนี้จะแสดงวิธีทำอาหาร พายกะหล่ำปลีบน การแก้ไขอย่างรวดเร็วและเอาใจครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยขนมอบสดใหม่หอมกรุ่นโดยไม่ต้องยุ่งยากอีกต่อไป

พุดดิ้งขนมปังอังกฤษคือ จานที่น่าสนใจ, ที่ เหมือนของหวานมากกว่าในสาระสำคัญ พุดดิ้งปรุงด้วยผลไม้รสเปรี้ยว น้ำผึ้ง ถั่วสนมันจึงออกมาสวยงามและอร่อยมาก

Crostatta กับแยมเป็นพายแสนอร่อยซึ่งเป็นหนึ่งในของหวานยอดนิยมในอิตาลี จานนี้เหมือนกับอาหารอิตาเลียนอื่นๆ ที่ทำง่ายพอๆ กับอร่อย

พายกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับกลายเป็นเรื่องน่าพึงพอใจมากมันสามารถเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นก็ได้ ทั้งแป้งและไส้นั้นเตรียมค่อนข้างง่าย ดังนั้นใครๆ ก็ทำพายนี้ได้

พายเมล็ดฝิ่นเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา แป้งยีสต์ในสูตรนวดง่ายและขึ้นเร็วมาก พายสามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือนมเย็นได้

สูตรพายแอปเปิ้ลอังกฤษนี้สมชื่อเลยเพราะฉันลองครั้งแรกที่ลอนดอนที่ร้านเบเกอรี่สุดวิเศษ แอปเปิ้ลมากมายและรสชาติที่น่าทึ่ง!

มาทำอาหารกันมาก จานอร่อยซึ่งไม่สามารถต้านทานได้ - พายปลาหรือพายฮาลิบัต ผลลัพธ์ที่ได้คือการอบอันศักดิ์สิทธิ์อย่างแท้จริง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย - เพื่อความสนใจของคุณ

พายโยเกิร์ตแสนอร่อยจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวโดยไม่มีข้อยกเว้น แป้งที่นุ่มและมีกลิ่นหอมละลายในปากของคุณ และกินพายได้ในคราวเดียวจนถึงเศษสุดท้าย :)

ฉันเพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่ลงในคีชพร้อมเห็ดและชีส - มันเยี่ยมมาก! แน่นอนว่ายังมีสมุนไพรและเครื่องเทศด้วย ช่วยตัวเอง!

พายของคนเลี้ยงแกะ - แบบดั้งเดิม จานภาษาอังกฤษโดย สูตรเก่า- สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้อย่างปลอดภัย เพิ่มความอิ่มให้กับพาย เนื้อฉ่ำและมันฝรั่ง

ของหวานที่ดีที่สุดจากแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า - มีกลิ่นหอมหวานและ พายนุ่ม- ต้องลองเพียงครั้งเดียวแต่คุณจะหลงรักรสชาตินี้ตลอดไป

พายนมเปรี้ยวด่วนที่อร่อยนุ่มและสวยงาม และนอกจากนั้นยังมีประโยชน์อีกด้วย การเตรียมนั้นง่าย แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือผลงานชิ้นเอก!

ของหวานสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยและอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือราคาไม่แพงในหม้อหุงช้า ของหวานนี้น่าลอง!

ฉันจะบอกสูตรสปาเก็ตตี้พายแสนอร่อยและอร่อย จัดทำขึ้นอย่างง่ายดาย รวดเร็ว และไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก

พายแอปเปิ้ลกลับหัวเป็นของหวานอุ่น ๆ สำหรับช่วงเย็นฤดูใบไม้ร่วง กลิ่นคาราเมลที่หอมหวานและรสเปรี้ยวของแอปเปิ้ลก็ทำให้เกิดส่วนผสมที่ลงตัว

อันนี้ พายเนื้อกับมันฝรั่ง ขีดเส้นใต้ในตำราอาหารของฉันด้วยเครื่องหมายสีแดง! เนื้อแกะทำให้พายอิ่มมาก! และง่ายต่อการเตรียม

พายเยลลี่ไม่ใช่เรื่องไร้สาระหรือจินตนาการของคนจิตเภท แต่เป็นพายที่อร่อยและเตรียมง่าย ไม่เชื่อฉันเหรอ? จากนั้นอ่านวิธีทำเยลลี่พายที่บ้าน

การแบ่งปัน ด้วยวิธีง่ายๆวิธีทำพายกับเห็ดและมันฝรั่ง - มีรสชาติมากขึ้นและ อาหารจานเดียวที่น่าพึงพอใจมากขึ้นคุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่าเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับคุณ ตารางเทศกาล- ลองเลย ง่ายและประหยัด!

พายกะหล่ำปลีที่รวดเร็วและอร่อยทำจากพัฟเพสตรี้ เหมาะสำหรับเป็นของว่างที่บ้านหรือนอกบ้าน

ต้นกำเนิดของสูตรพายแฮมและหัวหอมมีต้นกำเนิดมาจากประเทศเยอรมนี ฉันจะบอกสูตรแป้งและไส้พายให้คุณทราบ โดยนำสูตรพายหัวหอมและแฮมจากเยอรมันมาฝากค่ะ

อย่างที่ยายเคยบอกไว้ว่าไม่มีอะไรควรเสีย! ถ้าขนมปังของคุณแห้งอย่าทิ้ง! ทำพายขนมปังจากมัน! อย่าเปลืองแรงกับแป้งแล้วพายจะออกมาอร่อยมาก!

เค้กชั้นด้วยหน่อไม้ฝรั่งเป็นตัวเลือกการอบตามฤดูกาลที่ดีเพื่อทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ นอกจากนี้หน่อไม้ฝรั่งยังเป็นผักแคลอรี่ต่ำที่อุดมไปด้วยวิตามินและ แร่ธาตุ!

วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำพายสำหรับวันที่ 14 กุมภาพันธ์ - วันวาเลนไทน์สากล พายดูอร่อย แต่คุณสมบัติหลักคือคุณสามารถตัดหัวใจที่สวยงามมากออกจากมันได้ ลองมัน!

คีชเป็นพายประเภทหนึ่งที่พบได้ทั่วไป มีหลายไส้ ฉันชอบคีชใส่หัวหอม อร่อยและอิ่มมาก และที่สำคัญคือ ราคาประหยัด ฉันแนะนำ!

พายแอปเปิ้ลแบบฝรั่งเศสเป็นของหวานที่มีกลิ่นหอม สด และราคาประหยัด ซึ่งทำจากแอปเปิ้ลและแป้ง พายนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในบริตตานีและนอร์ม็องดี พายแอปเปิ้ลฝรั่งเศสจัดทำขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมง

การทำพายมะเดื่อและชีสแพะนั้นค่อนข้างง่าย แต่จะสร้างความประทับใจอันทรงพลัง สูตรนี้จัดว่าเป็นสูตรดั้งเดิมและแปลกสำหรับเมนูของเรา ยิ่งน่าสนใจก็ยิ่งทำเป็น!

พายฮาวายทำจากสับปะรดและถั่ว ส่วนผสมอาจไม่คุ้นเคยกับคนรัสเซียมากที่สุด แต่ถ้าคุณต้องการลองอะไรใหม่ๆ สูตรพายฮาวายเอี้ยนคือสิ่งที่คุณต้องการ

สูตรทำอาหาร พายขูดกับแอปเปิ้ล - สำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานและนักดื่มชา อ่อนโยน ไส้แอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับแป้งขนมชนิดร่วนและกลิ่นหอมของอบเชยก็เพิ่มความหรูหรามากยิ่งขึ้น

อร่อยและ พายแสนอร่อยใครๆ ก็ชอบ โดยเฉพาะผู้ชาย และสิ่งสำคัญคือพายเนื้อนี้เตรียมอย่างเร่งรีบ - คุณไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามในการเตรียมมันมากนัก!

พายชั้นกับชีสและไส้กรอกทำจากซาลามิดังนั้นรสชาติจึงไม่ธรรมดาและเข้มข้น พายกลายเป็นไส้ อย่าลืมลองเพราะสูตรพายเลเยอร์กับชีสและไส้กรอกนั้นง่ายมาก!

มีแขกอยู่ที่หน้าประตูบ้านหรือต้องการอะไรอร่อยและแปลกตา? เตรียมความอร่อยและความพึงพอใจ พายชีสกำลังรีบ ง่ายและสะดวก!

พายส้มเหมาะที่สุดในช่วงฤดูส้มเพราะว่า... คุณจะต้องใช้มันจำนวนมากสำหรับพาย นอกจากนี้เรายังจะทำน้ำเชื่อมส้มอีกด้วย ก พายพร้อมประดับด้วยชิ้นส้มสด

พายที่ฉันชอบมากที่สุดในครอบครัวของฉัน อร่อยและราคาไม่แพง ฉันกำลังบอกวิธีปรุงพายกับกะหล่ำปลีในเตาอบ - ทุกคนรู้ตั้งแต่เด็ก!

การทำพายกะหล่ำปลีให้อร่อยไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งที่คุณต้องมีคือเวลาเพียงเล็กน้อยและสิ่งนี้ สูตรเด็ด- และผลลัพธ์ของงานที่ทำจะเกินความคาดหวังของคุณทั้งหมด

พายเชอร์รี่อร่อยมาก อร่อยมาก! พายเชอร์รี่ที่หอมหวาน ชุ่มฉ่ำ จะเป็นเมนูยอดนิยมสำหรับมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นของคุณ สิ่งสำคัญคือสูตรพายเชอร์รี่นั้นแปรผันมาก - คุณสามารถทดลองได้

รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ความง่ายในการเตรียมและความพร้อมของส่วนผสม - นี่คือข้อดีหลักของพายนี้ ปรุงพายแอปเปิ้ลนี้แล้วสนุกไปกับผลลัพธ์!

พายกับมะเขือเทศ - ภาคใต้แบบดั้งเดิมหรือมากกว่านั้น จานเมดิเตอร์เรเนียน- เหมาะสำหรับอาหารมื้อสายหรือ มื้อเย็นเบาๆในค่ำคืนฤดูร้อนอันอบอุ่น พายก็หายไปต่อหน้าต่อตาเรา

พายแอปเปิ้ลจะออกมาแตกต่างออกไปทุกครั้ง นี่คือและ พันธุ์ที่แตกต่างกันแอปเปิ้ลและเครื่องเทศอื่นๆ และอารมณ์ใหม่ๆ นี่คือเหตุผลที่ฉันชอบพายแอปเปิ้ล ฉันอบมันบ่อยครั้งและด้วยความยินดี ฉันกำลังแบ่งปันสูตร

Kulebyaka กับปลาแซลมอน - พายปลารัสเซีย คุณสามารถปรุงมันได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- สูตรคูเลเบียกินี้ทำจากแพนเค้กผักชีฝรั่ง คูสคูส หัวหอมคาราเมล และปลาแซลมอน Kulebyak ใช้เวลาเตรียมสองชั่วโมง

พาย "Mazurka" เตรียมง่ายและในขณะเดียวกันก็เต็มไปด้วยรสชาติ ไส้ประกอบด้วยแอปริคอตแห้ง, ถั่ว, กานพลู - นี่เป็นโซลูชั่นที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาแสนสบาย!

เราเตรียมพายปลาแสนอร่อยอย่างง่ายดายและมีความสุข พายที่มีพอลลอคเป็นชั้นจะไม่ทำให้นักชิมไม่แยแสแม้ว่าจะเตรียมอย่างแท้จริงในเวลาไม่นานก็ตาม ฉันกำลังแบ่งปันสูตร!

ฉันอบพายด้วยความหรูหราในช่วงกลางสัปดาห์ กลายเป็นมื้อเย็นแบบขี้เกียจซะเลย (ฉันใช้. แป้งพร้อม- ฉันอุ่นน้ำซุปแล้วกลืนไปกับพาย ฉันเพิ่มไส้สำหรับ volnushki เนื้อไก่- อร่อย!

ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆให้คุณทราบ เปิดพายกับลูกแพร์ มันถูกเรียกว่า "ทิวดอร์" - กษัตริย์อังกฤษจากราชวงศ์นี้ชอบที่จะกินพายแบบนี้

ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆให้คุณทราบ พายชีสกระท่อมกับลูกแพร์ ผสมผสานความนุ่มนวล แป้งนมเปรี้ยวด้วยลูกแพร์ฉ่ำและอบเชยที่มีกลิ่นหอมจะดึงดูดคู่รักทุกคนอย่างแน่นอน ขนมอบโฮมเมด!

ฉันขอแจ้งสูตรการทำพายขนมชนิดร่วนกับลูกแพร์และอ่อนโยนให้คุณทราบ ครีมเปรี้ยว — ของหวานแสนอร่อยซึ่งไม่เพียงเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาตามเทศกาลเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเมนูสำหรับเด็กด้วย

พายที่บางและอร่อยมาก แป้งร่วน- จัดทำง่ายและรวดเร็วและคุณสามารถเลี้ยงได้ทั้งครอบครัวเพราะผู้ที่ไม่สนใจมัน ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจะไม่อยู่แน่นอน

พายมะพร้าวด้วยครีมก็เหมาะกับโอกาสพิเศษเช่นวันเกิด เค้กที่ได้จะออกมาฟู นุ่ม ขาว และ “เหมือนหิมะ” เกล็ดมะพร้าว- เหมาะสำหรับคริสต์มาสด้วย มาเพิ่มถั่วอีกอันกันเถอะ!

พายแอปเปิ้ลอบเชยของคุณย่ามีมานานหลายชั่วอายุคน นี่คือของหวานสุดคลาสสิกอันเป็นที่รักซึ่งเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะในชีวิตประจำวันและงานรื่นเริง ไม่ใช่พาย แต่เป็นอาหารอันโอชะ!

ในฤดูร้อนคุณสามารถซื้อ (หรือเก็บจากสวน) ผักชนิดหนึ่ง รูบาร์บทาร์ตและแอปเปิ้ลหวานช่วยเติมเต็มพายได้อย่างยอดเยี่ยม ทำพายที่มีรูบาร์บและแอปเปิ้ลเปิดออก โดยคลุมไส้ด้วยตะแกรง

ฉันอบพายยีสต์เนื้อนุ่มสวยงามพร้อมแอปเปิ้ลในช่วงสุดสัปดาห์ มันกินเวลาสามวัน ดังนั้นฉันจึงไม่ต้องกังวลกับของหวานในช่วงสุดสัปดาห์ ฉันอบพายแอปเปิ้ลแบบไม่มีฝาปิด มันมีรสชาติและน่าสนใจมากกว่ามาก

สูตรคลาสสิก พายง่ายๆด้วยแอปเปิ้ลควรอยู่ในคลังแสงของแม่บ้านทุกคน พายถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและดูดีทีเดียว เราจะลองไหม?

พายแอปเปิ้ลและสตรอเบอร์รี่เหมาะสำหรับเป็นของว่างยามบ่าย ลองนึกภาพกาแฟหนึ่งแก้วที่มีฟองนมและ พายอันเขียวชอุ่มด้วยสตรอเบอร์รี่หวานอมเปรี้ยวและแอปเปิ้ลฝาน คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

แน่นอนว่าพายที่นุ่มที่สุดนั้นทำในเตาอบแบบชนบท แต่แม่บ้านสมัยใหม่แทบไม่มีโอกาสทำอาหารเลย โดยปกติแล้วเตารัสเซียจะถูกแทนที่ด้วยเตาอบหรือหม้อหุงข้าวหลายแบบ สูตรสำเร็จรวบรวมแป้งสำหรับพายในเตาอบในบทความของเรา

สูตรนี้จะรวมอยู่ในตำราอาหารของพนักงานต้อนรับอย่างแน่นอนและจะใช้อย่างต่อเนื่อง ส่วนผสม: นมไขมันเต็ม 970 มล., แป้งคุณภาพสูง 2 กก., ทราย (น้ำตาล) 3 ช้อนโต๊ะ, เนยไขมันเต็ม 1 ซอง, ยีสต์กด 55 กรัม, เม็ดเล็ก 1.5 ชิ้น เกลือแกง 1 ช้อน ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ

1. ขั้นแรก ผสมส่วนผสมจำนวนมาก (ยกเว้นแป้ง) และยีสต์ที่ร่วนเข้าด้วยกัน เนื้อหาของไข่ที่แตกถูกเทลงบนพวกเขา ไม่จำเป็นต้องตีส่วนผสม
2. นมกำลังร้อนขึ้น เนยละลายอยู่ในนั้น ไม่ควรต้มส่วนผสมไม่ว่าในกรณีใด!
3. ผสมส่วนผสมจากขั้นตอนแรกและขั้นตอนที่สองเข้าด้วยกัน แป้งร่อนลงในชามเดียวกัน ผสมผลิตภัณฑ์ด้วยไม้พายและมือ
4. ภายใต้ผ้าเช็ดตัวมวลจะเพิ่มขึ้นในที่ที่ไม่มีร่างเป็นเวลา 60-70 นาที

การเติมเซโมลินาจำนวนหนึ่งลงในแป้งจะเพิ่มความฟูให้กับขนมอบ

ด้วยยีสต์แห้ง

แป้งตามรูปแบบที่เผยแพร่ด้านล่างนี้กลายเป็นความร่ำรวย มันจะเข้ากันอย่างลงตัวกับไส้หวานๆ ส่วนผสม: นมมันไขมันครึ่งลิตร, เกลือแกงเล็กน้อย, น้ำตาลหวาน 4 ช้อน, ยีสต์แห้ง 1 ซอง, ไข่, เล็กน้อย น้ำตาลวานิลลาแป้งคุณภาพสูง 1.2 กก. น้ำมันกลั่น 2 ช้อนใหญ่

1. นมอุ่นแต่ไม่ร้อน น้ำตาลและยีสต์ทั้งหมด 1/4 ละลายในนั้น ภายใน 10-12 นาที หมวกจะปรากฏขึ้นบนมวล ซึ่งหมายความว่ายีสต์ได้เริ่มทำงานแล้ว
2. น้ำตาลที่เหลือ - ทั้งสองประเภทและเกลือแกงเทลงในส่วนผสม มีการตอกไข่เข้าไปด้วย
3. หลังจากเติมน้ำมันแล้ว เพียงนวดส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปวางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะได้รับการปกป้องจากการทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ
4. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นวดแป้งและทิ้งไว้ในสภาวะเดียวกันอีกครึ่งชั่วโมง

ก่อนที่จะอบพายในเตาอบจากแป้งยีสต์จะต้องทาไข่ขาวด้วย

บน kefir โดยไม่ใช้ยีสต์

เพื่อไม่ให้เสียเวลาทำงานกับยีสต์ คุณสามารถเตรียมขนมอบโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ได้ ส่วนผสม: kefir ไขมันต่ำ 1 แก้ว, น้ำมันกลั่นครึ่งหนึ่ง, 3.5 ช้อนโต๊ะ แป้งคุณภาพสูง โซดาเล็กน้อย เกลือ น้ำตาลทราย วิธีเตรียมแป้งสำหรับพาย kefir อย่างเหมาะสมมีอธิบายไว้ด้านล่าง

1. Kefir ผสมกับส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง หากผลิตภัณฑ์นมไม่เปรี้ยวเกินไปคุณสามารถดับโซดาด้วยน้ำมะนาวคั้นสดได้
2. ค่อยๆเทน้ำมันลงในส่วนผสมและร่อนแป้ง นวดแป้งที่หลวมซึ่งต้องทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวสักพัก มวลจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเติมได้

ไม่ควรรีดแป้งให้บางเกินไปเพื่อไม่ให้เนื้อหาของพายฉีกขาด

แป้งไร้เชื้อโดยไม่ต้องเติมไข่

คุณสามารถเตรียม kefir ได้ แป้งไร้เชื้อ- ประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น: เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนเล็ก, ปริมาณที่ระบุ 480 มล ผลิตภัณฑ์นม,แป้งคุณภาพสูง 475 กรัม.

1. เทแป้งลงในกองสูงบนพื้นผิวแนวนอนที่สะดวก มีการสร้าง “บ่อน้ำ” ตื้นๆ ไว้ตรงกลางคันดิน kefir เย็นถูกเทลงในรูที่เกิด
2. ทีละเล็กทีละน้อยโดยใช้ส้อมเริ่มนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ค่อยๆหยิบแป้งขึ้นมาจากขอบแล้วรวมกับผลิตภัณฑ์นม
3. ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งไม่เหนียวเหนอะหนะ
4. รีดออกแล้วโรยด้วย 1/3 ของโซดาทั้งหมด จากนั้นชั้นจะพับเป็นซองแล้วปิดด้วยเบกกิ้งโซดาอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกเป็นครั้งที่สาม
5. มวลจะถูกรวบรวมเป็นก้อนวางในชามที่ทาน้ำมันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมและเริ่มสร้างขนมอบ

แป้งไร้ยีสต์สำหรับพายบนน้ำ

ตัวเลือกสูตรที่ประหยัดที่สุด แป้งพายเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจากน้ำกรอง คุณจะต้องใช้ของเหลว 1.5 ถ้วย ส่วนผสมอื่นๆ : 6-6.5 ช้อนโต๊ะ แป้งคุณภาพสูงขนาดเล็ก เกลือหนึ่งช้อน

1. น้ำอุ่นเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงเติมเกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเมล็ดละลายหมด
2. ร่อนครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุในสูตรลงในชามก้นลึก แป้งสาลี- มีการเทน้ำเกลือลงไปด้วย
3. ส่วนผสมเริ่มที่จะค่อยๆผสมกัน นี่คือความลับหลักของสูตรนี้ เฉพาะในกรณีที่คุณนวดผลิตภัณฑ์อย่างดีเท่านั้นที่จะกลายเป็นว่าเชื่อฟังและนุ่มนวลอย่างแท้จริง

ครั้งแรกโดยไม่ต้อง แป้งยีสต์นวดด้วยไม้พายกว้างแล้วใช้มือชุบแป้ง

สูตรด้วยครีม

ตัวเลือกนี้ถือเป็นสวรรค์อย่างแท้จริงสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการรอให้แป้งขึ้นฟูเป็นเวลาสองสามชั่วโมง มันรวดเร็ว เรียบง่าย และตรงไปตรงมา ส่วนผสม: ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 320 กรัม (เหมาะมากถ้าใช้โฮมเมด), ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 1 ช้อนโต๊ะ kefir ไขมันต่ำ, เกลือเล็กน้อย, น้ำตาล 1 ช้อนชา, น้ำมันกลั่น 2 ช้อนใหญ่และผงฟู 1 อัน, แป้งคุณภาพสูง 470-490 กรัม

1. เนื้อหาของไข่ทั้งสองถูกตีในชามลึก ในกระบวนการนี้จะมีการเติมเกลือและทรายลงไป ส่วนผสมจะถูกตีให้เข้ากัน
2. ผงฟูร่อนด้วยแป้งอย่างทั่วถึง นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความโปร่งสบายของผลิตภัณฑ์
3. ผลิตภัณฑ์ที่ร่อนแล้วค่อยๆเทลงในฐานแป้ง สิ่งสุดท้ายที่เพิ่มเข้าไปคือน้ำมัน - เพื่อความยืดหยุ่น
4. โรยแป้งจนมวลหยุดติดนิ้วของคุณ คุณอาจต้องมากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย
5. คุณสามารถรีดแป้งและปั้นพายได้ทันที

เตรียมการอบในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงจนกระทั่งพายมีสีทองน่ารับประทาน

แป้งยีสต์ชู

อีกสูตรจากหมวดผลิตภัณฑ์ด่วนมาก เนื่องจากแป้งจะพร้อมเกือบจะในทันที คุณจึงควรเตรียมไส้ไว้ล่วงหน้า อาจเป็นได้ทั้งหวานและเค็ม ส่วนผสม: แป้งคุณภาพสูง 570 กรัม และน้ำมันกลั่นในปริมาณใกล้เคียงกัน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่นกรองและ 1 ช้อนโต๊ะ เดือด 3 ไข่แดง ไข่ไก่, น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือแกง 1 ช้อนชา, 55 กรัม ยีสต์สด.

1. ควรผสมแป้งสามช้อนโต๊ะกับเกลือแกงและน้ำตาลทราย มีการเทน้ำมันที่ไม่เย็นลงไปและน้ำเดือดร้อนทันที ถูมวลให้ทั่วด้วยช้อนจนเนียน ต้องเย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้งานต่อไป
2. ยีสต์บดละเอียดเทลงในส่วนผสมอุ่น เติมไข่แดงผสมและน้ำอุ่นทันที อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้นมอุ่นเล็กน้อยแทนได้
3. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในแป้งที่ร่อนสองสามครั้ง
4. นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ มือได้รับการหล่อลื่นเล็กน้อยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันในระหว่างกระบวนการ การนวดอาจต้องใช้แป้งเพิ่มขึ้นประมาณครึ่งแก้ว

คุณสามารถเริ่มสร้างรูปทรงพายได้ทันที หากไส้ทำจากผลไม้แป้งมันฝรั่งธรรมดาจะช่วยให้ข้นขึ้น

ไม่มีวัสดุที่คล้ายกัน

โค้ง, พายหอม- นี่คือนามบัตรของพนักงานต้อนรับ จะดีสักเพียงไรที่ได้รวมตัวกันที่บ้านรอบโต๊ะเดียวกันเมื่อปาฏิหาริย์กลิ่นหอมนี้ออกมาจากเตาอบ แต่บางครั้งก็เป็นเรื่องยากสำหรับแม่บ้านมือใหม่ที่จะเรียนรู้วิธีทำอาหาร พายแสนอร่อย- การทดลองครั้งแรกส่วนใหญ่มักจะจบลงด้วยการผลิตขนมอบธรรมดา ๆ และบางครั้งก็ล้มเหลวด้วยซ้ำ ในกรณีหนึ่งแป้งที่แห้งและเปราะหนาและเหนียวด้านใน - นี่ไม่ใช่รายการความล้มเหลวทั้งหมดที่สามารถเกิดขึ้นได้แม้แต่กับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ แต่เราสามารถแก้ไขทุกอย่างได้ วันนี้เรากำลังเรียนรู้วิธีทำแป้งพายเนื้อนุ่มที่จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

แป้งยีสต์

นี่คือที่ที่เราจะเริ่มการทบทวนของเราในวันนี้ ปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายจนบางครั้งการค้นหาสูตรที่ดีที่สุดอาจดูเหมือนเป็นไปไม่ได้เลย จริงๆ แล้ว คุณเพียงแค่ต้องเลือกตัวเลือกที่คุณจะทำอาหารในวันนี้ สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทำแป้งพายเนื้อนุ่มโดยใช้เวลาน้อยที่สุดและผลลัพธ์จะทำให้คนที่คุณรักพอใจ

พวกเขาทำมันในรูปแบบที่แตกต่างกัน ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคืออะไร? แบบตรงช่วยประหยัดเวลาได้มาก เนื่องจากเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วพักไว้ในที่อุ่นๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจึงจะขึ้น ที่ วิธีฟองน้ำคุณต้องผสมยีสต์กับน้ำหรือนมก่อน นี่คือขั้นตอนการเปิดใช้งาน องค์ประกอบจะกลายเป็นมวลปุยซึ่งใช้เป็นฐาน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ คลุกแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในทั้งสองกรณี คุณจะได้แป้งที่นุ่มและยีสต์สำหรับพาย ความแตกต่างคืออะไร?

หากคุณต้องการทำพายด้วยขนมอบนั่นคือด้วยเนยครีมเปรี้ยวคุณต้องคำนึงว่าองค์ประกอบดังกล่าวทำให้แป้งหนักขึ้นและอาจไม่ขึ้น นั่นเป็นสาเหตุที่ต้องใช้แป้ง ถ้าแป้งยังสดกว่านี้ก็ไม่จำเป็น มาดูคุณสมบัติของการเตรียมแต่ละตัวเลือกเหล่านี้แยกกัน

แป้งตรงฟู

แป้งพายยีสต์เนื้อนุ่มสามารถเตรียมได้เร็วมาก ซึ่งตรงกันข้ามกับความเชื่อทั่วไปที่ว่าจะใช้เวลาทั้งวันเพื่อให้ได้สิ่งที่คุ้มค่า กระบวนการทำอาหารมีขั้นตอนเดียวเท่านั้น สิ่งที่คุณต้องทำคือเจือจางยีสต์และผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แก้วน้ำ
• ยีสต์ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งประมาณ 500 กรัม ที่นี่แม่บ้านทุกคนต้องหาปริมาณกลูเตนของตัวเอง เพราะแป้งอาจมีปริมาณกลูเตนแตกต่างกันมาก

เมื่อนวดแป้งพายเนื้อนุ่ม คุณต้องอาศัยคำแนะนำของคนทำขนมปัง น้ำควรจะอุ่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ประมาณ 30 องศา ยีสต์จะต้องละลายอย่างทั่วถึง อย่าลืมเติมน้ำตาล แป้งนี้ค่อนข้างพิถีพิถัน แต่อย่าเพิ่มยีสต์อีก ในอีกด้านหนึ่ง การวัดนี้ทำให้แป้งขึ้นฟู แต่ในทางกลับกัน แป้งจะได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง

และกฎที่สำคัญอีกข้อหนึ่ง เพื่อให้ได้แป้งพายที่นุ่ม คุณต้องร่อนแป้ง สิ่งนี้จะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวและทำให้โปร่งสบาย คุณต้องนวดแป้งเป็นเวลานาน ตอนแรกยังเหนียวอยู่สามารถรวบรวมเป็นลูกบอลแล้วโยนลงบนโต๊ะได้ คุณต้องทำเช่นนี้ประมาณ 20 ครั้ง หลังจากนั้นคุณต้องเติมเกลือแล้วนวดต่ออีก 10 นาที นี่จะทำให้แป้งมีโครงสร้างที่ถูกต้อง

สูตรด้วยยีสต์แห้ง

อ่อนนุ่ม, เปลือกหนาสำหรับพายก็สามารถเตรียมได้แม้ไม่มีงานทำ ยีสต์ดิบ- แม่บ้านหลายคนรู้ดีว่าเมื่อใช้แป้งโดจะมีโครงสร้างที่ดีเยี่ยมและขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ ยิ่งไปกว่านั้นแม้ว่าคุณจะปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน แต่ก็ยังไม่สูญเสียความแข็งแรง แต่ยีสต์ดิบมีข้อเสียตรงที่จะใช้เวลานานกว่าในการขึ้นและพิสูจน์ สูตรนี้ใช้ได้ผลดีกับพายหวาน แต่ถ้าคุณเอาวานิลลาออกจากสูตร คุณยังสามารถทำกับเนื้อได้ด้วย คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ - 200 กรัม
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น หากคุณต้องการให้แป้งร่วนมากขึ้น ให้เติมไข่แดงอีกฟอง
• น้ำตาล - 15 กรัม
• มาการีน - 20 กรัม
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - ประมาณ 2.5 ถ้วย

ยีสต์เทลงในน้ำอุ่นและเติมน้ำตาล หลังจากนั้นเทไข่ใส่น้ำตาลและเกลือ ตอนนี้ร่อนแป้งแล้วค่อยๆนวดเพื่อให้ได้แป้งพายที่นุ่มและฟู ในตอนท้ายของการนวดคุณต้องเติมเนยเทียมที่นิ่มลง แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า ตอนนี้นวดแล้วปล่อยให้มันขึ้นอีกครั้ง ระหว่างนี้ควรเตรียมไส้ ตอนนี้คุณสามารถสร้างเค้กได้

แป้งฟองน้ำสำหรับพาย

โปร่ง นุ่ม ละลายในปาก นี่คือวิธีที่เราต้องการเห็นหรือลองดูดีกว่า ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น แป้งสปันจ์มีความแตกต่างตรงที่ในระหว่างการเตรียมแป้งจะถูกวางก่อน เมื่อหมักแล้ว ให้เติมการอบและทำแป้ง เตรียมตัวล่วงหน้า:

• นม - 1.5 ถ้วย
• แป้ง - ประมาณ 3 ถ้วย
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• มาการีน - 100 กรัม

ส่วนผสมต้องนวดให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้นสองครั้ง แป้งพายเนื้อนุ่มในเตาอบจะกลายเป็นแป้งโปร่ง เปลือกสีน้ำตาลทอง.

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์แสนหวาน

คลาสสิกนี่คือแป้งที่รวยที่สุด และด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องยากมาก เพื่อให้ขึ้นได้ดีในเตาอบและไม่ยังคงเป็นชิ้นเหนียวคุณต้องเตรียมแป้งอย่างถูกต้องโดยคำนึงถึงคุณสมบัติทั้งหมดของกระบวนการ ตอนนี้เราจะดูสูตรแป้งยีสต์เนื้อนุ่มสำหรับพายซึ่งเหมาะสำหรับการเติม อาจเป็นลูกแพร์หรือแอปเปิ้ล คอทเทจชีสหรือเชอร์รี่ แยมหรือแยม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• นมอุ่น - 210 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 5 กรัม
• เนยหรือมาการีน - 1/2 แพ็ค
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• แป้ง - 3 ถ้วย

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้งครึ่งแก้วกับยีสต์ครึ่งหนึ่งเทนมลงไปครึ่งหนึ่งแล้วคนอีกครั้ง แป้งออกมาหนามาก เราก่อตัวเป็นก้อนจากมันแล้วปล่อยให้มันสุก กระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่าในกรณีของแป้งเหลว

1. ในชามแยกต่างหาก เตรียมส่วนผสมของเหลว ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือและน้ำตาล ไข่ แล้วเทนมที่เหลือลงไป
2. แยกยีสต์และแป้งที่เหลือแยกกัน
3. เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้เทส่วนที่เป็นของเหลวออก แล้วเทส่วนที่แห้งออก
4. นวดแป้งและใส่มาการีนที่นิ่มแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ จนกว่าชิ้นแรกจะกลายเป็นหนึ่งเดียวกับแป้ง ไม่ควรใส่ชิ้นที่สอง

แป้งไม่ยืดหยุ่นมาก แต่ก็ไม่ใช่ปัญหา เรายกชิ้นส่วนด้วยมือทั้งสองข้าง ยืดออกแล้วพับ หลังจากผ่านไป 10 นาที มันจะไม่ติดมือคุณอีกต่อไป วางลงในถ้วยแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

แป้งอเนกประสงค์

สามารถใช้เป็นฐานสำหรับขนมปังหรือครัวซองต์ได้ แต่ที่ใช้กันมากที่สุดคือแป้งพายเนื้อนุ่มที่อร่อย

• นมครึ่งลิตร
• ยีสต์หนึ่งซอง
• น้ำตาล - 30-40 กรัม
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช 6% หนึ่งช้อนโต๊ะ (คุณต้องเตรียมน้ำมันอีก 50 มล. แยกกัน) คุณสามารถใส่มายองเนสช้อนใหญ่แทนได้
• เกลือ - ประมาณ 5 กรัม
• แป้ง - 500 กรัม

จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูและน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเหม็นอับ ส่วนผสมนมเริ่มจับกันเป็นก้อน แต่ไม่จำเป็นต้องกังวล วิธีนี้จะทำให้แป้งมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นเพียงแค่ต้องเตรียมแป้งพายแบบนุ่มเพียงครั้งเดียวคุณก็จะได้สูตรนี้กลายเป็นของโปรดของคุณ ตำราอาหาร.

วิธีทำอาหาร

อุ่นนมให้อุ่นและเทยีสต์ลงไป ผสมส่วนผสมที่เหลือและแป้ง มันจะนุ่มมากแม้จะเหนียว ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำมันที่เหลืออีก 50 มล. แล้วนวด ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งพายเนื้อนุ่มมาก ซึ่งใช้ได้ดีในการเตรียมขนมอบต่างๆ มันอาจจะเป็นเช่นนั้น พายใหญ่และแบ่งส่วน echpochmak พร้อมมันฝรั่งและเนื้อสัตว์พร้อมแอปริคอตแห้งและลูกเกด

หลังจากนวดเสร็จแล้วควรวางแป้งไว้ใต้ฟิล์มและทิ้งไว้ 30 นาที - 1 ชั่วโมง ตัวบ่งชี้เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง หากห้องเย็นคุณสามารถนำเข้าเตาอบหรือในหม้อหุงช้าได้ จากนั้นแป้งจะขึ้นเร็วมาก

แป้งเคเฟอร์ที่ฟูที่สุด

แต่เราไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้นและศึกษาวิธีเตรียมแป้งเนื้อนุ่มสำหรับพายต่อไป และแน่นอนว่าแม่บ้านส่วนใหญ่ไม่ต้องการใช้มาการีนในการอบเพราะมันเป็นอันตราย และเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงคือ kefir ตามธรรมชาติ นี่คือสิ่งที่หมอสั่งจริงๆ คุณจะต้องการ:

• kefir หนึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 100 ก.
• น้ำตาล - 20 กรัม
• ยีสต์ - 1 ซอง
• แป้ง - 3 ถ้วย

ขั้นตอนแรกคือนำ kefir ออกจากตู้เย็นแล้วอุ่นจนอุ่น จะดียิ่งขึ้นหากหมักไว้ นมโฮมเมด- ผสม kefir และน้ำมันลงในชามลึก ในชามแยกต่างหาก ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งแล้วผสมกับยีสต์ ทิ้งแป้งไว้หลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องนวดอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แต่ควรทำสองครั้งจะดีกว่า

ควรทิ้งขนมอบที่ขึ้นรูปไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 20 นาที ผลิตภัณฑ์ออกมาเขียวชอุ่มและไร้น้ำหนัก หากคุณใฝ่ฝันที่จะตามหาคุณมานาน สูตรที่สมบูรณ์แบบแล้วคุณจะมั่นใจได้ว่าคุณได้พบเขาแล้ว

ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารกลางวันวันอาทิตย์

สิ่งนี้ต้องการบางสิ่งที่ค่อนข้างมั่นคง แล้วพายสับล่ะ? ยีสต์แป้งเนื้อนุ่มเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรลุเป้าหมายนี้ สูตรที่นำเสนอช่วยให้คุณสามารถเตรียมขนมอบมหัศจรรย์ได้ แป้งที่ละเอียดอ่อนและหวานเล็กน้อยที่สุดและ ไส้ฉ่ำจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• นมอุ่นหนึ่งแก้ว
• ยีสต์สดสองช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม
• มาการีนหรือเนยละลาย - 8 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 400 กรัม
• สำหรับไส้ให้ใช้เนื้อต้ม 500 กรัม หัวหอม และเนยเล็กน้อย

ละลายยีสต์ในนมแล้วพักไว้ ในช่วงเวลานี้ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือแยกกันเทน้ำมันลงไป เชื่อมต่อทั้งสองส่วน เพิ่มแป้งและนวดแป้ง หลังจากนี้ก็ต้องปล่อยให้ลุกขึ้นมา หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้นวดและพักไว้อีกเล็กน้อย

การก่อตัวของผลิตภัณฑ์

สูตรนี้ แป้งนุ่มสำหรับพายสมควรที่จะเป็นหนึ่งในสถานที่แรก ๆ ในสมุดบันทึกของแม่บ้าน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แป้งก็พร้อมอย่างสมบูรณ์ ในการเตรียมไส้ให้บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอดหัวหอมในน้ำมันพืชในกระทะ ใส่เนื้อวัวและเนยลงไปเพื่อไม่ให้ไส้แห้ง เพิ่มเกลือและพริกไทย

แบ่งแป้งออกเป็นสองซีก โดยอันหนึ่งควรจะเล็กกว่าเล็กน้อย ส่วนใหญ่ควรวางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และควรวางไส้ไว้ ปิดด้วยส่วนที่เล็กกว่า แปรงพื้นผิวด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

ขนมอบที่ปราศจากยีสต์

หากคุณไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะคนจรจัดด้วยยีสต์คุณสามารถพิจารณาทางเลือกอื่นได้ แป้งพายเนื้อนุ่มที่ไม่มียีสต์นั้นเตรียมได้ไม่ยากอีกต่อไป ในเวลาเดียวกัน คุณจะประหยัดเวลาและทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจ คุณสามารถใช้มันเพื่ออบพายสุดหรูด้วยความหวานและ ไม่ ไส้หวาน- สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยและปฏิบัติตามคำแนะนำของคนทำขนมปังอย่างเคร่งครัด

หากคุณคิดว่าแป้งดังกล่าวไม่สามารถฟูและโปร่งสบายได้แสดงว่าคุณคิดผิดมาก เพื่อให้บรรลุผลนี้จึงมีการใช้ เบกกิ้งโซดาและขนมอบต่างๆ นั่นเป็นเหตุผล การอบแบบไร้ยีสต์แบ่งออกเป็นหลายประเภท ตอนนี้เราจะพิจารณาแต่ละประเภทโดยย่อ

สูตรคีเฟอร์

แป้งพายเนื้อนุ่มและเข้มข้นเมื่อใช้แล้วจะอร่อยมาก ผลิตภัณฑ์นมหมัก- มันถูกใช้อย่างประสบความสำเร็จเท่าเทียมกันในการทอดในกระทะและการอบในเตาอบ คุณจะต้องการ:

• เคเฟอร์ - 400 มล.
• โซดา - ช้อนชา
• เกลืออยู่ที่ปลายมีด
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช- 80 มล.
• แป้ง - 500 กรัม

เท kefir ลงในภาชนะทรงลึกแล้วละลายโซดาลงไป ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในชามแล้วเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งลงไป แป้งจะออกมานุ่มไม่เหนียว ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

สูตรแป้งเนย

อีกหนึ่งบทช่วยสอนที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับวิธีทำแป้งพายเนื้อนุ่ม สำหรับการอบมัฟฟินและคัพเค้ก ตัวเลือกที่ใช้วิปปิ้งไข่ขาวและผงฟูก็เหมาะอย่างยิ่ง ด้วยการร้องเพลงคู่นี้แป้งจึงไม่กลัวความหนักของการอบเลย ขนมอบมีน้ำหนักเบา โปร่งสบาย และอร่อยมาก ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล 2/3 ชต.
• การดื่มโยเกิร์ต- 100 ก.
• มาการีนหรือเนย - 100 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ

ต้องร่อนแป้งหลายครั้ง ความสง่างามของพายที่ทำเสร็จแล้วขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ละลายมาการีนล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเย็น ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟู จากนั้นใส่ไขมันและโยเกิร์ต ผสมและเพิ่มแป้ง แป้งสามารถทำเป็นของเหลวสำหรับอบในแม่พิมพ์ได้ แต่ถ้าคุณชอบพายหวานที่หนาแน่นกว่านี้ให้เพิ่มแก้วอีกแก้ว - แป้งหนึ่งและครึ่งแล้วนวดด้วยมือ ในกรณีนี้สามารถรีดและตกแต่งได้ตามที่คุณต้องการ

สูตรกับคอทเทจชีส

มักกลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมในหมู่แม่บ้าน สูตรนี้ง่ายมาก การอบประเภทนี้เหมาะสำหรับเด็กนักเรียนทุกคน คุณสามารถใช้มันไม่เพียงแต่ทำพายเท่านั้น แต่ยังใช้ทำโรล เบเกิล และคุกกี้ได้อีกด้วย สิ่งสำคัญคือการเลือก คอทเทจชีสที่ดี- มันควรจะนุ่ม ละเอียด และร่วน คอทเทจชีสที่เปียกเกินไปควรชั่งน้ำหนักด้วยผ้ากอซ ถ้ามันแห้งก็ถูผ่านตะแกรง คุณต้องเตรียม:

• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมันพืช - 75 มล.
• ครีมเปรี้ยวเหลว - 75 มล.

คุณต้องผสมน้ำตาลและครีมเปรี้ยวเกลือและไขมันในถ้วยลึก เพิ่มคอทเทจชีสและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งที่ผสมกับผงฟู นวดแป้งให้นุ่มแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ พักไว้ 15 นาทีก่อนจึงจะเริ่มประกอบพายได้ ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของสมาชิกในครอบครัวของคุณ การอบจากแป้งนมเปรี้ยวจะนุ่มนวลมาก รสชาติที่เบาเหมือนนมเปรี้ยวบางครั้งอาจทำให้สับสนกับยีสต์ได้ แม้ว่าจะไม่เป็นเช่นนั้นก็ตาม

สูตรขนมพัฟ

สามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน แต่เจ้าของส่วนใหญ่ประหยัดเวลาและซื้อแบบสำเร็จรูปในร้าน มีเหตุผลในเรื่องนี้เนื่องจากการเตรียมใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง แน่นอนว่าสำหรับหลาย ๆ คนนี่เป็นความหรูหรา และการแช่แข็งไว้เป็นการสำรองก็ไม่ได้เช่นกัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดเพราะชั้นเปิดสวยงามเฉพาะแป้งสดเท่านั้น ถ้าแช่ฟรีซได้เป็นเดือนคงไม่ได้ผลดีแน่นอน

คุณจะต้องการ:

• มาการีนครีม- 250 ก.
• แป้ง - 0.5 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• โยเกิร์ต - แก้ว

ทำให้มาการีนเย็นลงแล้วใส่ลงในแป้งที่ร่อนไว้ ตีไข่เบาๆ ใส่เกลือ แล้วเทลงในชามทั่วไป รวบรวมเป็นลูกบอล แต่อย่านวด ใส่ก้อนลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตอนนี้รีดแป้งเป็นชั้นแล้วถูด้านบน ชิ้นเล็ก ๆเนยหรือมาการีนแล้วห่อในซอง ในตอนแรกหลังจากนี้คุณต้องใส่แป้งในตู้เย็นแล้วนำออกมาหลังจากผ่านไป 30-40 นาทีเพื่อทำซ้ำขั้นตอนนี้ เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณสามารถรีดซ้ำ - พับ 5-6 ครั้งได้ทันทีจากนั้นใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที พายที่ทำจากแป้งพัฟมีความกรอบและมีสีทอง เข้ากันได้ดีกับไส้หวาน ชีส คอทเทจชีส ไก่ และเห็ด ลองมัน ตัวเลือกที่แตกต่างกันซึ่งคุณจะพบของคุณอย่างแน่นอน

สูตรขนม Shortcrust

นี่คือตัวเลือกสุดท้ายที่เราจะพิจารณาในวันนี้ พายขนมชนิดร่วนเป็นขนมอีกประเภทหนึ่ง การเตรียมการนั้นง่ายมาก หากคุณยังใหม่กับการเข้าครัว อย่าลังเลที่จะเลือกมันสำหรับการเริ่มต้นทำอาหารของคุณ เพื่อให้คุณประสบความสำเร็จ คุณต้องเรียนรู้คำแนะนำพื้นฐานต่อไปนี้:

• อย่าลืมเลือกแป้งคุณภาพสูงและร่อนอย่างน้อยสองครั้ง
• อุณหภูมิในห้องไม่ควรสูงเกินไป ค่าที่เหมาะสมที่สุดคือ 15-20 องศา ถ้าสูงกว่าน้ำมันก็จะแยกตัวออกจากส่วนประกอบอื่นๆ จากนั้นขนมอบก็จะมีความเหนียว
• ลูกนวดควรพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อบได้ดีต้องรีดแป้งเป็นชั้น 4-8 มม.
• ก่อนนำเข้าเตาอบคุณต้องทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ น้ำเย็นหรือนม
• ควรวางผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา

แป้งพายขนมชนิดร่วนเนื้อนุ่มสามารถนวดได้หลายวิธี วันนี้เราจะมาดูเทคนิคสองประการซึ่งคุณสามารถเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งได้

วิธีการนวด

1. แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้มัน ในการทำเช่นนี้ร่อนแป้งลงบนโต๊ะหรือในถ้วยขนาดใหญ่แล้วเทเกลือและน้ำตาลลงไปด้านบน จัดเรียงชิ้นส่วนของเนยแล้วสับมวลด้วยมีดที่มีใบมีดกว้าง หลังจากนั้นให้รีบใช้มือหมุนเป็นลูกบอลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
2. วิธีที่สองคือการทำคุกกี้แบบซอฟต์ที่ฝากไว้ ในการทำเช่นนี้ให้ตีเนยกับน้ำตาลใส่ไข่และของเหลวแล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม ปลูกบนถาดอบโดยใช้เข็มฉีดยา

การทำพายขนมชนิดร่วน

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์คลาสสิก:

• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาลและเนย - อย่างละ 100 กรัม
• ไข่แดง- 1 ชิ้น

หากสูตรต้องใช้ไข่ขอแนะนำให้แทนที่ด้วยไข่แดง จากนั้นแป้งจะนุ่มและร่วนมากขึ้น คุณสามารถใช้วิธีใดก็ได้ในการนวด สำหรับพายควรเลือกตัวเลือกที่สองมากกว่าเนื่องจากในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะออกมานุ่มนวลกว่า ท้ายที่สุดคุณไม่ต้องการที่จะจบลงด้วยขนมชนิดร่วน

คุณสามารถแทนที่แป้งบางส่วนด้วยแป้งได้ ในกรณีนี้จำเป็นต้องลดแป้งบางส่วนลง รสชาติของขนมอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ทุกครั้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ถั่วสมุนไพรและเครื่องเทศสับลงในแป้ง อย่างไรก็ตามแป้งขนมชนิดร่วนในกรณีนี้ก็สามารถเป็นยีสต์ได้เช่นกัน ในกรณีนี้มันจะรวมกัน คุณสมบัติที่ดีที่สุดทั้งสองแบบคือต้องนุ่มและนิ่มไปพร้อมๆ กัน แต่กรุบกรอบและละลายในปากไปพร้อมๆ กัน แป้งนี้เหมาะสำหรับทำ echpochmaks ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณและครอบครัวพึงพอใจทุกครั้ง

แทนที่จะได้ข้อสรุป

แน่นอนว่าทุกวันนี้ขนมอบที่มีอยู่มากมายในแผนกทำอาหารนั้นยอดเยี่ยมมาก และการซื้อพายสำเร็จรูปดูเหมือนจะง่ายกว่าการทำแป้งหลังเลิกงานและยืนบนเตาเสมอ แต่มันยากที่จะเปรียบเทียบกับกลิ่นหอมของขนมอบโฮมเมดที่แม่ทำเองเพื่อลูก ๆ ของเธอ นอกจากนี้สูตรข้างต้นส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องใช้ ปริมาณมากเวลาและความพยายาม คุณสามารถทดลองเติมได้ไม่รู้จบ และทุกครั้งที่ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจะถือกำเนิดขึ้น