เห็ดและมันฝรั่งรวมกันเป็นส่วนใหญ่ อาหารที่แตกต่างกัน- ชุดนี้เหมาะสำหรับการเติมพายด้วย ผลที่ได้กับมันฝรั่งและเห็ดนั้นอร่อยและอร่อยมาก คุณสามารถเสิร์ฟพายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับน้ำซุปได้ นอกจากนี้พายยังสามารถแทนที่อาหารจานที่สองได้อย่างง่ายดาย

ขนมอบที่มีกลิ่นหอมที่สุดนั้นได้มาหากใช้เห็ดป่าเป็นไส้ แต่เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน กลิ่นจะไม่เด่นชัด แต่รสชาติจะไม่ทนเลย

แป้งพายสามารถทำได้ด้วยยีสต์หรือผงฟู การอบจากขนมพัฟอร่อยมาก คุณยังสามารถอบแบบร่วนได้ การทำพายเยลลี่เป็นเรื่องง่าย ปะทะซึ่งเทลงบนไส้ที่เตรียมไว้ อื่น ตัวเลือกที่น่าสนใจ– แป้งมันฝรั่ง เตรียมแบบมีและไม่มียีสต์

ในการเตรียมไส้ต้องแยกเห็ดล้างและสับ

• หากเลือกแชมปิญองหรือเห็ดนางรมแล้วค่อยทอดในกระทะที่มีน้ำมัน
• เห็ดป่าอย่าลืมต้มก่อนแล้วจึงทอด
• เห็ดแห้งจะใช้เวลาเตรียมนานที่สุดขอแนะนำให้แช่ในน้ำหรือนมเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วจึงต้ม ไม่จำเป็นต้องเตรียมเห็ดเค็มหรือดองเท่านั้น

แต่คุณสามารถใส่มันฝรั่งลงในไส้ได้ทั้งดิบและสุกหากตัดสินใจใส่ มันฝรั่งดิบจากนั้นต้มเล็กน้อย (จุ่มชิ้นในน้ำเดือดประมาณห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน) และอย่าลืมเติมน้ำมันลงในไส้ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะกรอบ

คำแนะนำ! เพื่อลดเวลาในการอบ ปิ้ง หรือ มันฝรั่งต้ม- ในกรณีหลังนี้มันฝรั่งที่เสร็จแล้วสามารถหั่นหรือบดเป็นน้ำซุปข้นได้

บ่อยมากในมันฝรั่ง- ไส้เห็ดเพิ่มหัวหอมและสมุนไพรรวมทั้งเครื่องเทศต่างๆ ผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น ผักและชีส ก็ใช้เป็นสารเติมแต่งเช่นกัน แต่พายจะน่าพึงพอใจเป็นพิเศษเมื่อคุณเพิ่มมันลงในมันฝรั่งและเห็ด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- อาจเป็นเนื้อต้ม เนื้อสับทอด หรือแฮม ไส้กรอก หรือแฟรงก์เฟิร์ต

พายจะถูกปิดเมื่อไส้อยู่ระหว่างแป้งสองชั้นหรือเปิด ในกรณีหลังไส้จะถูกวางบนชั้นแป้งและมักจะโรยด้วยชีส

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: พายบางอันได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นของที่ระลึกทางประวัติศาสตร์ ดังนั้นพายชิ้นที่เก่าแก่ที่สุดจึงถูกขายในการประมูลของคริสตี้ ในขณะที่ขาย "อายุ" ของพายคือ 140 ปี มันถูกอบสำหรับงานแต่งงานของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรีย

พายปิดด้วยมันฝรั่งและเห็ดที่ทำจากแป้งยีสต์

ตามเนื้อผ้าพายเห็ดจะทำมาจาก แป้งยีสต์- ขนมอบดังกล่าวมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจ พายสามารถทดแทนอาหารเย็นได้อย่างง่ายดาย มาอบกัน พายปิดยัดไส้ด้วยมันฝรั่งต้มและเห็ด

• แป้ง 0.5 กก.
• เวย์หรือนม 300 มล.
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์ทันที;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การกรอก:

• 500 กรัม แชมปิญอง;
• 200 กรัม หัวหอม;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• 400 กรัม มันฝรั่ง (ปอกเปลือก);
• 100 กรัม ครีมเปรี้ยว
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• ไข่ 1 ฟองสำหรับทา

ผสมแป้งกับยีสต์ น้ำตาล และเกลือสำเร็จรูป ตั้งเวย์ให้ร้อนเล็กน้อย เทเวย์ลงในแป้งแล้วค่อยๆนวดแป้ง เมื่อได้ครีมเปรี้ยวแล้วให้เติมน้ำมันแล้วนวดต่อ วางแป้งบนกระดานที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือ

ควรยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ ใส่แป้งลงในชามสะอาดที่มีด้านสูงและฝาปิด วางในที่อบอุ่นและรอประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งปริมาณเพิ่มขึ้น

ผัดเห็ดในน้ำมันกับหัวหอมจนสุก ปรุงมันฝรั่งในน้ำเค็มประมาณสิบนาที (จนสุกครึ่งหนึ่ง) ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ตัดมันฝรั่งเป็นวงกลม

จากครึ่งหนึ่ง แป้งพร้อมมาสร้างส่วนล่างของพายกัน คุณสามารถสร้างรูปทรงใดก็ได้ - กลมหรือสี่เหลี่ยม โอนเลเยอร์ไปยังถาดอบที่ทาน้ำมัน วางแก้วมันฝรั่งบนพื้นผิวของแป้งโรยด้วยเครื่องเทศและไขมันด้วยครีมเปรี้ยว

กำลังโพสต์ เห็ดทอดกับหัวหอม คลุมด้วยแป้งที่รีดแล้วชั้นที่สองแล้วปิดขอบให้เข้ากัน ตัดรูตรงกลาง ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ยืนเป็นเวลาสิบห้านาที แปรงส่วนบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว ปรุงอาหารเป็นเวลาสามสิบห้าถึงสี่สิบนาทีที่ 180-190 องศา

เปิดพายกับเห็ดพอร์ชินี

อีกเวอร์ชันหนึ่งของสูตรคือพายยีสต์แบบเปิดสอดไส้มันฝรั่งบดและเห็ดพอร์ชินี

แป้ง:

• แป้ง 0.4 กก.
• นม 200 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• 15 กรัม ยีสต์อัดสด
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา

การกรอก:

• 300 กรัม มันฝรั่งปอกเปลือก
• 200 กรัม เห็ดพอร์ชินี;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• ไข่แดงเพื่อการหล่อลื่น

การเตรียมแป้ง:สลายยีสต์แล้วเทลงในนมอุ่น เพิ่มน้ำตาลทรายและแป้งเล็กน้อย (ช้อนโต๊ะ) ลงในสารละลาย ทิ้งส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ซึ่งในช่วงเวลานั้นมวลจะเพิ่มขึ้นและถูกปกคลุมด้วยโฟม

ใส่เนยและไข่ที่ตีด้วยเกลือลงในสารละลายยีสต์ แล้วเริ่มเติมแป้งโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน เมื่อผสมยาก ให้วางส่วนผสมบนกระดานแล้วนวดด้วยมือ นวดให้ทั่วจนแป้งไม่ติดนิ้วและยืดหยุ่นได้ ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นวดแป้งบนกระดานอีกครั้งแล้วเริ่มปั้นเค้ก

สำหรับการเติมต้มมันฝรั่งและเห็ดพอร์ชินีในกระทะแยกกัน ทอดหัวหอมครึ่งวงในน้ำมัน (อย่าทิ้งน้ำมัน) ใส่เห็ดต้มและหั่นบาง ๆ ลงไปทอดจนนุ่ม บดมันฝรั่งและผสมกับส่วนผสมเห็ดที่เตรียมไว้ ปรุงรสไส้ตามชอบ

แยกชิ้นส่วนออกจากแป้งเพื่อตกแต่ง เราแผ่ส่วนที่เหลือออกแล้วโอนไปยังแม่พิมพ์เพื่อให้ได้ชั้นที่มีด้านสูง กำลังโพสต์ ไส้สำเร็จรูป- จากแป้งที่เหลือเราทำตาข่ายหรือตกแต่งอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการแล้วพันขอบของแป้งไว้เหนือไส้

ปล่อยให้เค้กอยู่ประมาณยี่สิบนาที หล่อลื่นด้านบนด้วยไข่แดง อบที่ 190 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง เวลาอบโดยประมาณคือสี่สิบนาที

พายเห็ดเค็ม (เห็ดนม)

ในการทำพายยีสต์ คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งอีกต่อไป คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปในร้านค้าแล้วละลายน้ำแข็งได้ มาอบพายกับเห็ดเค็มและมันฝรั่งกันเถอะ

สำหรับการอบประเภทนี้ ทางเลือกที่สมบูรณ์แบบจะกลายเป็นเห็ดนม

• 500 กรัม แป้งยีสต์สำเร็จรูป
• เห็ดนมเค็มขนาดกลาง 3-4 อัน
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 70 กรัม เนย;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก ๆ (ไม่จำเป็น);
• 1 หัวหอม;
• 150 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนชา เมล็ดงา;
• 1 ไข่แดงสำหรับการหล่อลื่น

ปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้วละลายน้ำแข็งและเตรียมไส้ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยจนนุ่ม สับเห็ดนมอย่างประณีต ใส่หัวหอมทอดลงไปผัด เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด

• 500 กรัม พัฟเพสตรี้ไร้เชื้อ;
• 350 กรัม มันฝรั่งปอกเปลือก
• 200 กรัม ผักกาดขาว
• 400 กรัม แชมเปญสด
• 1 หัวหอม;
• นม 0.5 แก้ว
• 150 กรัม ชีสแข็ง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก ๆ
• น้ำมันสำหรับทอด
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• มายองเนสโฮมเมด 3 ช้อนโต๊ะ

ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มบดและบดใส่นมร้อน ปรุงรสน้ำซุปข้นด้วยพริกไทยดำและลูกจันทน์เทศ

ทอดหัวหอมใส่เห็ดแชมปิญองเป็นชิ้นแล้วทอดจนของเหลวระเหยหมด ผสมเห็ดกับมันฝรั่งบดและปรุงรสตามชอบ

คำแนะนำ! แทนที่จะใช้มายองเนสคุณสามารถทำซอสจากครีมเปรี้ยวโดยเติมมัสตาร์ดเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วเคี่ยวเติมน้ำครึ่งแก้วจนนิ่มอย่าลืมใส่เกลือ หลังจากที่ของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้เติมน้ำมันเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลีแล้วทอดเล็กน้อย เย็น.

แบ่งแป้งพัฟออกเป็นสี่ส่วน (หากแป้งเป็นแบบแผ่น ให้แยกสี่แผ่นออก) แผ่ออกเป็นเค้กสี่เหลี่ยมหนาสามมิลลิเมตร วางเค้กบนถาดอบและปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาประมาณเจ็ดนาที

ตอนนี้เราเริ่มประกอบพาย

• วางเค้กชิ้นแรกลงในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ ทาด้วยมายองเนสหนึ่งช้อนแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ไส้มันฝรั่งกับเห็ด ปรับระดับและปิดด้วยเค้กอีกชั้นหนึ่ง
• เรายังอัดจาระบีด้วยมายองเนสหนึ่งช้อนวางกะหล่ำปลีทั้งหมด
• จากนั้นใส่เค้กชั้นที่สามทามายองเนสแล้วเกลี่ยน้ำซุปข้นที่เหลือ
• ปิดด้วยชั้นที่สี่แล้วโรยชั้นบนสุดด้วยชีสขูด

อบพายประมาณสิบนาทีที่อุณหภูมิสองร้อยองศา

พาย Ossetian กับเห็ด

ตามกฎแล้วพาย Ossetian อบกับมันฝรั่งและเราจะเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยแล้วปรุง พายออสเซเชียนซึ่งไส้ทำจากมันบด ชีส และเห็ด หากคุณมีเห็ดป่าก็สามารถนำมาใช้ได้

• 6 ช้อนโต๊ะเนย;
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 0.5 กก. (และอีกเล็กน้อยสำหรับการรีด)
• kefir 0.5 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• 400 กรัม suluguni (หรือชีสอื่น ๆ ที่ละลายได้ดี);
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 300 กรัม แชมปิญอง;
• 200 กรัม มันฝรั่งปอกเปลือก
• โหระพาแห้ง 0.5 ช้อนชา

ตั้ง kefir เล็กน้อยคนให้เข้ากันใส่ยีสต์แห้งใส่เกลือและแป้ง ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะผสมอีกครั้งแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ให้สูงขึ้นหนึ่งชั่วโมง

ต้มและบดมันฝรั่งโดยเติมเนยลงไปครึ่งหนึ่ง ทอดเห็ดจนของเหลวระเหย ปรุงรสเห็ดด้วยเกลือและโหระพา ขูด suluguni และผสมกับไส้เห็ด

แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสามส่วนเราจะได้พายสามชิ้น ม้วนแต่ละส่วนเป็นขนมปังแล้วปล่อยทิ้งไว้ยี่สิบนาทีปิดด้วยผ้าเช็ดปาก เราทำเค้กแบนจากโคโลบก ไม่จำเป็นต้องใช้ไม้นวดแป้ง คุณสามารถนวดแป้งด้วยมือได้ วางหนึ่งในสามของน้ำซุปข้นลงบนขนมปังแบนและด้านบน - หนึ่งในสามของเห็ดที่เต็มไปด้วยชีส ยกขอบแป้งขึ้น บีบแป้งด้วย "ถุง"

จากนั้นเราก็ค่อยๆ แบนและยืด "ถุง" ด้วยมือของเราเพื่อทำเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 28 ซม. วางเค้กแบนลงในกระทะ โดยเจาะรูตรงกลางด้านบนเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา

อ่านเพิ่มเติม: Shanezhki กับมันฝรั่ง - 8 สูตร

ปรุงอาหารที่อุณหภูมิสองร้อยองศาในเตาอบประมาณยี่สิบนาที ทาด้านบนของพายร้อนๆ ด้วยเนย เราทำพายอีกสองอันในลักษณะเดียวกันแล้วเรียงซ้อนกัน

คีชขนม Shortcrust

คีช – คลาสสิค สูตรฝรั่งเศส- มันเปิดอยู่ พายขนมชนิดร่วนด้วยไส้ครีมและไข่

ฐานทราย:

• 120 กรัม เนย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือเล็กน้อย
• 2-3ช้อนโต๊ะมากๆ น้ำเย็น;
• 250 กรัม แป้ง.

การกรอก:

• 250 กรัม มันฝรั่งต้ม;
• 200 กรัม แชมปิญอง;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันทอด
• เครื่องเทศ.

เติม:

• ครีม 200 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• 50 กรัม ชีสแข็ง
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตัดเนยเย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดด้วยแป้งและเกลือ เทน้ำเย็นลงในส่วนผสมที่ร่วนแล้วรวบรวมส่วนผสมให้เป็นก้อน เราใส่มวลที่บี้ลงในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม. ใช้นิ้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างแล้วทำด้านข้าง

ทอดหัวหอมซึ่งเราสับละเอียดก่อน เพิ่มแชมเปญลงในหัวหอมแล้วทอดจนนุ่ม อย่าลืมใส่เกลือด้วย หั่นมันฝรั่งต้มในน้ำเค็มเป็นก้อนแล้วผสมกับไส้เห็ด วางเห็ดทอดกับหัวหอมและมันฝรั่งลงบนแป้ง

ตีไข่โดยเติมครีมเติมเกลือผสมกับชีสขูดละเอียด เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนไส้ ปรุงคีชที่ 180 องศาประมาณสี่สิบนาที คีชมักจะเสิร์ฟแบบอุ่น แต่ก็อร่อยมากเมื่อแช่เย็นเช่นกัน

“ว่องไว” พายกับมายองเนส

มันสวย สูตรด่วนสามารถใช้ได้หากแขกเข้ามาโดยไม่คาดคิด

แป้ง:

• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• 200 กรัม มายองเนส;
• 3 ไข่;
• แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ (ช้อนกอง);
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

การกรอก:

• 300 กรัม เห็ดนางรมหรือแชมปิญอง
• 1 หัวหอม;
• 2 มันฝรั่งต้มขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะเนย;
• เกล็ดขนมปังสำหรับแม่พิมพ์

ผัดเห็ดกับเนยและหัวหอมจนนุ่ม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หั่นมันฝรั่งต้มเป็นวงกลม

ผสมมายองเนส ครีมเปรี้ยว และ ไข่ดิบ- เพิ่มผงฟูลงในส่วนผสมนี้แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มแป้งและเกลือ ผสม. เราได้มวลที่หนืดและบาง

ทาน้ำมันบนจานแล้วตักแป้งบางส่วนออก วางแก้วมันฝรั่งและส่วนผสมเห็ดลงบนพื้นผิว เติมแป้งที่เหลือ การทำอาหาร พายแสนอร่อยที่ 180 องศา ประมาณสี่สิบถึงสี่สิบห้านาที

พายมันฝรั่งและเห็ดพร้อมเนื้อ

เพื่อให้พายมันฝรั่งเห็ดน่ารับประทานยิ่งขึ้น ให้ปรุงกับเนื้อสัตว์ ขนมอบดังกล่าวจะเข้ามาแทนที่อาหารเย็น เป็นการดีที่จะนำติดตัวไปด้วยบนท้องถนนหรือปิกนิก

แป้ง:

• 200 กรัม แป้ง;
• 150 กรัม เนย;
• เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ
• 1 ไข่แดง;
• น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ

การกรอก:

• 0.5 กก เนื้อไม่ติดมันดีกว่าเนื้อวัว
• 1 หัวหอม;
• เบียร์ 300 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา โหระพาแห้ง;
• 300 กรัม มันฝรั่งปอกเปลือก
• 100 กรัม เห็ด (ถ้าเป็นเห็ดป่า ให้ต้มก่อน ใช้แชมปิญองสด)
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับแป้ง ถูอย่างรวดเร็ว เติมน้ำและไข่แดงผสม เรารวบรวมแป้งลงในขนมปังแล้วนำไปแช่เย็นแล้วคลุมด้วยฟิล์ม

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะโรยด้วยหัวหอม เติมเบียร์และเคี่ยวประมาณสี่สิบนาที ปรุงรสเนื้อนุ่มด้วยเกลือ ไธม์ และกระเทียม เทซอสประมาณครึ่งแก้วลงไปผัดแป้งลงไป

ใส่มันฝรั่งและเห็ดสับลงในเนื้อ และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนชิ้นมันฝรั่งสุกเต็มที่ เทแป้งที่ผสมลงในซอสลงในเนื้อแล้วปรุงจนส่วนผสมข้น

นำแป้งเย็นออกจากตู้เย็น ตัดออกประมาณสองในสามแล้วแผ่ออก ย้ายชั้นไปยังภาชนะทนความร้อนที่มีด้านสูง วางไส้ไว้ด้านบนของแป้ง

แผ่แป้งที่คุณทิ้งไว้ก่อนหน้านี้แล้ววางลงด้านบน เราบีบขอบ เราเจาะรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป ปรุงอาหารประมาณสี่สิบห้านาทีจนเป็นสีน้ำตาลที่ 180 องศา

พายขนมมันฝรั่งกับเนื้อสับและเห็ดแห้ง

พายอีกรุ่นที่น่าสนใจทำจาก แป้งมันฝรั่ง- เราจะทำไส้ด้วยเนื้อสับและเห็ดแห้ง

เห็ดต้องแช่ในนมเค็มหรือน้ำไว้ล่วงหน้า จากนั้นต้มและหั่นเป็นชิ้น

• แป้ง 200;
• 80 กรัม เนย;
• 250 กรัม เนื้อสับ (ใด ๆ ตามรสนิยมของคุณ);
• 2 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• 50 กรัม เห็ดแห้ง
• 80 กรัม ชีส;
• 300 กรัม มะเขือเทศ;
• น้ำมันสำหรับทอด

ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม ระบายน้ำซุปและบดมันฝรั่งเพิ่ม เนย- ปรุงรสน้ำซุปข้นตามชอบ เพิ่มแป้งและผสม วางแป้งมันฝรั่ง (จะหนา แต่เหนียวมาก) ลงในจานทนความร้อนที่มีด้านสูง ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังป่น

ทอดชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะ หัวหอม, ใส่เห็ดแห้งที่ลวกไว้แล้วลงไป และ เนื้อสับ- ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวจนของเหลวเดือด ปรุงรสไส้ด้วยเครื่องเทศและเกลือ

ทาเนื้อสับและไส้เห็ดลงบนแป้งมันฝรั่ง วางมะเขือเทศชิ้นบาง ๆ ไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด ปรุงที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

ครีมเปรี้ยวกับไก่เห็ดและมันฝรั่ง

พายครีมเปรี้ยวที่ทำจากเห็ดและมันฝรั่งน่าพอใจ

• แป้ง 1 ถ้วย;
• เนื้อไก่ 0.5 ชิ้น ต้มหรือทอด;
• 300 กรัม ชีสแข็ง
• 3 ไข่;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• 300 กรัม ต้ม เห็ดป่าหรือแชมเปญดิบ
• 200 กรัม มันฝรั่งต้ม;
• 300 กรัม ครีมเปรี้ยว
• น้ำมันทอด
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เมล็ดงาสำหรับโรย

ตีไข่ด้วยครีมและเกลือ ขั้นแรกให้ใส่ผงฟูและผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงใส่แป้ง มวลจะมีความหนืดแต่ไม่เป็นของเหลว

ทอดเห็ดในกระทะ ทันทีที่น้ำระเหยหมดให้ใส่มันฝรั่งต้มที่หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงไป ชิ้นเล็ก ๆพร้อม เนื้อไก่- ปรุงรสไส้ด้วยเกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ตะแกรงชีส

คำแนะนำ! เมื่อเติมเกลือลงในไส้ให้พิจารณาว่าเท่าไหร่ ชีสเค็มคุณจะใช้สำหรับพายนี้ หากชีสมีรสเค็ม ให้เติมเกลือลงในไส้น้อยลง

ตักส่วนผสมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ แป้งครีมเปรี้ยว- จากนั้นวางไส้แล้วโรยด้วยชีส วางแป้งที่เหลือไว้ด้านบน

ปรุงอาหารที่ 180 องศาในเตาอบประมาณสี่สิบห้านาที สิบนาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เอาพายออกแล้วโรยด้านบนด้วยเมล็ดงา

พายกับมะเขือเทศและไส้ครีมเปรี้ยว

การเตรียมความรวยไม่ใช่เรื่องยาก ไส้ครีมเปรี้ยวและไส้มันฝรั่งและเห็ด

วาร์ป:

• 200 กรัม เนย;
• 2 ไข่;
• kefir 1 แก้ว;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• 300 กรัม (ประมาณ)แป้ง

ต้นกำเนิดของพายคือภาษาฝรั่งเศส (quiche lorraine - พาย Lorraine เชื่อกันว่ามาจากบริเวณนี้)

สูตรสำหรับคีชคือลอเรนด้วยวิธีง่ายๆ - พายจาก ขนมชอร์ตคัสต์ด้วยไส้ครีมชีสและไส้แชมเปญหยั่งรากลึกในครอบครัวของเราเนื่องจากจานนี้มีฟังก์ชั่นหลากหลาย คุณสามารถเตรียมเป็นอาหารจานแรกและน้ำซุปหรือจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวก็ได้โดยล้างด้วยน้ำมะเขือเทศ

นำมาจัดใส่จานอย่างสวยงาม พายฝรั่งเศสตกแต่งด้วยเห็ด ชีส และหัวหอม ตารางเทศกาลและของว่างนี้ยังสะดวกมากที่จะนำติดตัวคุณไปสู่ธรรมชาติและสนองความหิวในขณะที่เนื้อกำลังย่างบนตะแกรง แป้งกรอบและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ไส้ฉ่ำจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย

ด้วยความช่วยเหลือของสูตรทีละขั้นตอนคุณสามารถเตรียมพายที่ยอดเยี่ยมนี้ได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• มาการีน 100 กรัม
• แป้งสาลี 150 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• เกลือเล็กน้อย
• สำหรับการกรอกเห็ด:
• แชมเปญ 500 กรัม
• 1 ชิ้น กระเทียมหอมหรือหัวหอมสีขาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• สำหรับการกรอก:
• 3 ไข่;
• ฮาร์ดชีส 120 กรัมไขมัน 50% ขึ้นไป
• ครีม 200 มล. 10-15%;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวง;
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด

เวลาเตรียม: 45 นาที + 30 นาทีสำหรับการอบ

การตระเตรียม

ก่อนอื่นให้เตรียมตัว แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพายกับแชมปิญอง ร่อนผ่านตะแกรงลงในชามลึก แป้งสาลีและสับมาการีนลงไป บดด้วยส้อม มือ หรือใช้เครื่องทำอาหาร

มาการีนเกลือและแป้งใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน

นวดแป้งขนมชนิดร่วน คุณสามารถนวดแป้งเป็นก้อนได้โดยตรงในชาม ฉันคิดว่าจะสะดวกกว่าถ้าวางแป้งลงบนพื้นผิวเรียบแล้วนวดให้เสร็จ ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีในขณะที่คุณเตรียมไส้และไส้

สำหรับไส้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนใส

เพิ่มแชมเปญหั่นบาง ๆ ลงในหัวหอมโดยเตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยการล้างและปอกเปลือกหากจำเป็น เก็บเห็ดไว้สองสามชิ้นเพื่อการตกแต่ง

ทอดจนของเหลวระเหยในตอนท้ายใส่เกลือเห็ดแล้วเติมพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส พักไว้และเย็นจนอุ่น

ในการทำไส้ ให้ผสมไข่กับเกลือและพริกไทยในชามทรงลึกขนาดเล็ก

เพิ่มครีมขูดละเอียด ชีสแข็ง,สมุนไพรสดสับละเอียด คนจนเนียน

คุณสามารถปั้นเค้กด้วย เห็ดสด- ใช้ขนมชอร์ตคัสต์แช่เย็นจัดวางด้านล่างและด้านข้างของพาย สะดวกที่จะทำสิ่งนี้ใน สปริงฟอร์มเนื่องจากจะง่ายกว่าที่จะเอาออกในภายหลัง ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน เพราะขนม Shortcrust มีไขมันอยู่แล้ว

วางไส้เห็ดลงบนแป้งแล้วเติมไส้ครีมไข่ลงไป วางเห็ดทอดหลายชิ้นไว้ด้านบน

อบสแน็คบาร์ เปิดพายกับเห็ดในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา 30-40 นาที พิจารณาความพร้อมของการอบดังนี้: หากแป้งเป็นสีน้ำตาลทองและพื้นผิวแข็งตัวและสปริงตัวแสดงว่าเค้กก็พร้อม

นำกระทะออกจากเตาอบ นำด้านข้างออก และปล่อยให้เย็นจนอุ่น

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• ความลับหลักของการทำขนมชนิดร่วนชนิดนี้ก็คือ ส่วนผสมและอุปกรณ์ทั้งหมดต้องเย็นเมื่อนวด
• หากคุณไม่มีเวลาเตรียมแป้ง คุณสามารถใช้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปแบบไม่มียีสต์ได้
• เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบจริงๆ ควรอบเพียงอย่างเดียวประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงเติมไส้แล้วนำกลับเข้าเตาอบ
• Quiche เป็นพายสากล สามารถเตรียมได้ด้วยการอุดใด ๆ : หน้าอกรมควันหรือเบคอน (คีชดังกล่าวถือเป็นคลาสสิก) พร้อมปลา ผัก สมุนไพร และแม้แต่ผลไม้
• สิ่งสำคัญคือต้องเติมครีมลงในไส้ ไม่ใช่นม ไม่เช่นนั้นคุณจะได้ไข่เจียวแทนซูเฟล่ หากไม่มีครีมให้ผสมนมกับครีมเปรี้ยวในสัดส่วนที่เท่ากัน
• ในกรณีที่ไม่มีแชมเปญจะได้คีชที่อร่อยไม่แพ้กันพร้อมกับความสด เห็ดป่า– เห็ดชานเทอเรลหรือเห็ดพอร์ชินีอย่างหลังนั้นดีทั้งแบบแห้งและแช่แข็ง

อร่อย พายสีดอกกุหลาบสามารถตกแต่งงานฉลองใดๆ พวกเขาอบสำหรับวันหยุด งานแต่งงาน งานบวช และในวันที่มีการถือศีลอดที่เข้มงวด ขนมอบดังกล่าวก็เป็นสิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยม จานเนื้อ- สำหรับการกรอกควรใช้ boletuses, boletus, boletus หรือ chanterelles ที่เพิ่งเก็บมาสดๆ ก่อนที่จะหั่นพวกเขาจะทำความสะอาดเศษดินและป่าไม้แล้วล้างให้สะอาด แต่ถ้าไม่ใช่ฤดูกาล เห็ดนางรมและแชมปิญงที่ซื้อตามร้านค้าก็ค่อนข้างเหมาะสม

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

ในกรณีที่ไม่มี เห็ดสดบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถใช้แบบแช่แข็งหรือแบบแห้งซึ่งแช่ไว้ล่วงหน้าก่อนปรุงอาหาร พายเห็ดสามารถปรุงแบบเปิดหรือปิดก็ได้ แป้ง - ยีสต์, ขนมชนิดร่วน, แป้งหรือพัฟเพสตรี้ เห็ดปล่อยความชื้นได้มาก จึงต้องทอดไส้ก่อนใส่ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนื้อสับหรือเนื้อสับ มันฝรั่งบดหรือ กะหล่ำปลีตุ๋น- หัวหอม, ชีส, ไข่ต้ม, ครีมเปรี้ยว, สมุนไพร เสิร์ฟ จานพร้อมเสิร์ฟอุ่นหรือเย็นสนิท

คุณชอบพายอันไหนมากที่สุด? เห็ดสำหรับฉัน ฉันได้ทำมาแล้วหลายครั้งและในหลาย ๆ ด้านจนสามารถพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ได้เป็นเวลานาน ฉันทำพายกับเห็ดชนิดหนึ่ง ชานเทอเรล และแชมปิญง ใส่หัวหอมทอด ครีมเปรี้ยว และชีสลงในไส้ ฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นสิ่งที่ง่ายที่สุดและ พายแสนอร่อยกับเห็ดในเตาอบ ฉันให้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเพื่อให้แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเตรียมการได้ ฉันถ่ายทุกอย่างอย่างละเอียดโดยไม่รวมข้อผิดพลาด! อีกครั้ง ความงามของพายเห็ดนี้คือความเรียบง่าย แป้งจะกรอบอย่างน่ามหัศจรรย์ รู้สึกเป็นขุย และนวดได้ภายในสามนาทีและไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ! ฉันไม่สามารถคิดถึงวิธีที่ดีกว่าในการใช้ไส้เห็ดได้ ฉันตัดสินใจแสดงวิธีทำไส้เห็ดนางรมโดยเจตนา - หลายคนกำลังมองหาเห็ดเหล่านี้ แต่บางครั้งพวกเขาก็ไม่รู้ว่าจะปรุงอย่างไร และการแปรรูปก็ไม่แตกต่างจากแชมเปญมากนัก ไส้จะนุ่มมาก - ใส่ครีมเปรี้ยวและไข่ลงไป

วัตถุดิบ:

• มาการีนหรือเนย 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• เห็ดนางรม 500 กรัม (หรือแชมปิญอง)
• 2 ไข่;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้สำหรับทั้งแป้งและไส้)
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• 30 มล น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร

1. ทำแป้งกรอบสำหรับทำพายเห็ด

ควรหั่นมาการีน (หรือเนย) 150 กรัมเป็นก้อน คุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดที่มีกานพลูขนาดใหญ่ได้ แต่มาการีนจะต้องแข็งมากเช่นจากช่องแช่แข็ง

วางมาการีนลงในชามขนาดใหญ่ เติมเกลือ 1 ช้อนชา และเติมแป้ง 1 แก้ว บดมาการีนด้วยแป้งด้วยมือจนได้เศษแป้ง

ใส่ผงฟูและครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง (นั่นคือ 100 กรัม) ลงในแป้ง นวดแป้งต่อโดยค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป หากแป้งไม่จับกันเป็นก้อนระหว่างการนวด ให้เติมน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ (ยิ่งเย็นยิ่งดี!)

โปรดทราบว่าไม่ควรนวดแป้งนี้อย่างละเอียด แต่คุณต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกันเพราะเราไม่ต้องการแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ ในทางตรงกันข้าม ยิ่งเตรียมแป้งให้หยาบมากเท่าไร แป้งก็จะยิ่งเป็นขุยมากขึ้นเนื่องจากการอบ

รีดแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถใส่แป้งลงในถุงเพื่อไม่ให้แห้ง เวลาที่ใช้ในการเตรียมไส้ก็เพียงพอแล้ว

2.วิธีเตรียมไส้พายเห็ด

เราหั่นเห็ดนางรมออกจากฐานที่มั่นคง (มักขายเป็น "พุ่มไม้") ล้างและสับให้หยาบ

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ ผัดเห็ด ผัดเป็นครั้งคราว อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เห็ดนางรมสำเร็จรูปจะมีสีทองอ่อน

ใส่ครีมที่เหลือลงในชามขนาดใหญ่ เอาไข่สองฟอง เราตีหนึ่งทั้งหมดลงในครีมเปรี้ยวแบ่งไข่ใบที่สองเป็นไข่แดงและไข่ขาวแล้วเติมเฉพาะไข่ขาวลงในไส้ (ไข่แดงจะถูกใช้เพื่อทาพาย)

เพิ่มเห็ดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นี่คือลักษณะการเติม

3. การทำพาย

ให้นำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งออกเป็นสองส่วน - เอาส่วนที่ใหญ่กว่าและส่วนที่สองให้เล็กลง

แผ่ส่วนใหญ่เป็นชั้นกลมแล้ววางถาดพายไว้ด้วย (ไม่ต้องโรยแป้งลงในกระทะ) ใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่

วางไส้ลงบนแป้ง นอกจากนี้เรายังแผ่แป้งส่วนเล็ก ๆ ที่เหลือออกเป็นชั้น ๆ แล้วปิดพายด้วย ปิดผนึกขอบของพายอย่างระมัดระวังแล้วตัดเป็นรูปกากบาทตรงกลาง

เรายังเหลือไข่แดงอยู่บ้าง เราอัดจาระบีพื้นผิวของพายด้วยแล้วส่งกระทะไปที่เตาอบ (ซึ่งควรอุ่นให้เต็มที่ที่อุณหภูมิ 180 องศา)

อบพายเห็ดประมาณ 40 นาที หากต้องการตรวจสอบความพร้อมให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแป้งที่ขอบซึ่งมีชั้นหนากว่า หากยังแห้งอยู่แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว

เค้กที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์อย่างง่ายดาย ไส้มีเวลาในการเซ็ตตัวดีและไม่แตกเมื่อตัดพายเป็นชิ้นๆ