ไม่ใช่เพื่ออะไรที่จะเสิร์ฟของหวานเป็นอันดับสุดท้ายเพราะมันเป็นของหวานมากที่สุด จานละเอียดอ่อนซึ่งกินแล้วไม่รู้สึกหิวมากกว่า ชาวฝรั่งเศสมีความรู้มากมายเกี่ยวกับการทำขนมหวาน และนักท่องเที่ยวจากทั่วโลกต่างแห่กันไปรับประทานขนมของพวกเขา เหมือนผีเสื้อกลางคืนลุกเป็นไฟ เมนูหวานยอดฮิตคือ “ครีมคาราเมล” ของหวานชิ้นนี้จะเป็นเกียรติแก่แม่บ้านทุกคนหากเธอผลิตได้อย่างแม่นยำ
ปาฏิหาริย์คาราเมลนี้มีพื้นฐานมาจากขนมฝรั่งเศส "Creme Brulee" ซึ่งมีหลากหลายรูปแบบที่ชวนให้นึกถึงรสชาติของไอศกรีมที่รู้จักตั้งแต่วัยเด็ก
คำถามนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิดเพราะนักโภชนาการหลายคนพูดซ้ำอย่างเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับอันตรายของขนมหวานโดยเรียกน้ำตาลว่าความตายอันแสนหวานและอ้างว่าหลายคน เครื่องปรุงมีส่วนทำให้เกิดความเสียหายอย่างรวดเร็วต่อเคลือบฟัน ไม่ควรให้เด็กเล็กเปลี่ยนของหวานเป็นผลไม้ไม่ใช่หรือ? และเด็กผู้หญิงที่ดูรูปร่างของพวกเธอจะชอบผักกาดแก้วมากกว่าเค้กชิ้นหนึ่ง แม้จะมีข้อแก้ตัวทั้งหมด แต่ก็เป็นเรื่องยากอย่างไม่น่าเชื่อที่จะต้านทานของหวานที่สดใหม่และมีกลิ่นหอม ดังนั้นผู้คนจึงใช้กลอุบายทุกประเภทประนีประนอมกับรูปร่างของพวกเขาและเมื่อไปต่างประเทศรวมธุรกิจด้วยความยินดีนั่นคือพวกเขาได้รู้จักประเทศอื่นและเพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศ
อาหารจานหวานนั้นเป็นอาหารสากล เพราะของหวานคือสิ่งที่เพื่อนสั่งระหว่างการประชุมที่จัดขึ้นเพียงชั่วครู่ ท่านสามารถเพลิดเพลินกับของหวานในระหว่างการประชุมทางธุรกิจหรือ วันที่โรแมนติก- มันคงจะแปลกมากถ้ากินอาหารอย่างเอร็ดอร่อยในการพบปะกับคนรัก มีทโลฟหรือใช้ช้อนตัก Borscht ขึ้นมาเพื่อดูดกระดูกในขณะทำเช่นนั้น นอกจากนี้ แพทย์ทั่วโลกยังอ้างอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าขนมหวานเป็นยาโป๊ที่ทรงพลังซึ่งผลักดันให้ผู้คนหันมาหาประโยชน์จากความโรแมนติก
ฝรั่งเศส... แม้แต่เสียงของประเทศนี้ก็ไพเราะและโรแมนติก ท้ายที่สุดแล้ว นี่คือโลกทั้งใบของนักสร้างสรรค์ ศิลปิน และนักออกแบบแฟชั่น เชฟ และซอมเมอลิเยร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ของโลกอาศัยอยู่ที่นี่ อาหารอร่อยผู้หญิงที่เพรียวบางที่สุดและผู้ชายที่กล้าหาญที่สุด (ตามข่าวลือ) และของหวานแบบฝรั่งเศสก็ทำให้หัวของคุณหมุนได้และผู้ที่เคยลองชิมครั้งหนึ่งจะต้องถูกกักขังอย่างหวานชื่นตลอดไปในครัวของคุณไม่สามารถทำซ้ำได้เนื่องจากส่วนผสมที่คล้ายกันไม่ได้ผลิตในประเทศของเรา เป็นไปได้ไหมที่จะได้ลิ้มรสความสุขในการกินเฉพาะในบ้านเกิดของเขาเท่านั้น?
ของหวานบางชนิดประสบความสำเร็จในการผลิตขึ้นที่ส่วนใดส่วนหนึ่งของโลก ซึ่งไม่สามารถถูกใจคอหวานของโลกได้ ตัวอย่างเช่น ครีมคาราเมลเป็นของหวานยอดนิยมของชาวฝรั่งเศส ซึ่งเป็นเค้กที่มีรสชาติอร่อยที่สร้างความสุขและกระตุ้นความรู้สึกโรแมนติก
สูตร “ครีมคาราเมล” ดั้งเดิมมีอะไรบ้าง? พูดตามตรง ไม่มีอะไรผิดปกติในกลุ่มผู้เล่นตัวจริง แม่บ้านเรียบง่ายที่มีเวลาว่างจะทำให้ครอบครัวของเธอพอใจด้วยของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งเตรียมภายในสองสามชั่วโมง คุณมีแม่พิมพ์ชิ้นเดียวที่บ้านสูงประมาณ 7-8 เซนติเมตรหรือไม่? จากนั้นจะปรุงอาหารได้ง่ายขึ้น เพื่อไม่ให้ตัดเป็นบางส่วนควรใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่น่าประทับใจเช่นกัน เป็นเรื่องน่าเศร้ามากที่ได้ลองทานอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งและพบว่าคุณไม่สามารถทานอาหารเสริมได้ ไม่จำเป็นต้องอัดจาระบีแม่พิมพ์ หากคุณเตรียมของหวาน "ครีมคาราเมล" ที่บ้านสูตรจะค่อนข้างง่าย แต่ก็ไม่เสียรสชาติ
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมชั้นคาราเมล อาจเป็นไปได้ว่าน้ำลายไหลจะเพิ่มขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากมีกลิ่นหอมปรากฏขึ้นในนาทีแรกแล้ว คุณจะต้องมีน้ำตาลประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะ สำหรับครีมคุณต้องใช้ครีมประมาณ 500 กรัมและไม่ใช่ปริมาณไขมันต่ำสุด เติมน้ำตาลอีกครึ่งแก้ว ไข่สองสามฟอง แล้วตอนนี้ก็ถึงเวลาคิดถึงคัพเค้กแล้ว เพราะถ้าไม่มีมัน เค้กคาราเมลครีมจะไม่สมบูรณ์ สูตรของมันคล้ายกับเค้กสปันจ์ทั่วไปโดยมีความแตกต่างว่าไข่ 1 ฟอง น้ำตาลครึ่งแก้ว เนยและนมในปริมาณเท่าๆ กันก็เพียงพอแล้ว เพื่อให้เค้กโปร่งสบาย ให้เติมผงฟูหนึ่งช้อนชา
นอกจากนี้ให้เติมแป้งหนึ่งแก้วโกโก้สองสามช้อนรวมทั้งวานิลลินและเกลือเพื่อลิ้มรส
ใครไม่เคยทำคาราเมลโฮมเมดตั้งแต่เด็กๆ บ้าง? มันดูเป็นธรรมชาติและง่ายต่อการเตรียม ใช้ไฟอ่อน นำน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองทอง สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าปรุงมากเกินไปไม่เช่นนั้นรสชาติจะไหม้ ของหวานแสนอร่อย"ครีมคาราเมล" สูตรการทำอาหารช่วยให้คุณเติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำตาลเพื่อทำให้คาราเมลมีของเหลวและมีความหนืดมากขึ้น หลังจากได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้นำภาชนะออกจากเตาและให้เย็น สำหรับครีมบูเล่ ให้ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสม ชั้นเค้กจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน มาถึงตอนนี้ คาราเมลแข็งตัวในกระทะแล้ว และคุณสามารถเทครีมบรูเลลงไปด้านบนได้ และฐานเค้กก็วางอยู่ตรงกลาง อย่ากลัวที่จะเทมันลงไปตรงกลาง เพราะในระหว่างขั้นตอนการอบ มันจะกระจายไปทั่วพื้นผิว
เค้กในอนาคตได้ผ่านขั้นตอนแรกไปแล้วและก็ถึงเวลาส่งไป ห้องอบไอน้ำโดยจะต้องวางภาชนะที่มีความหวานไว้ในรูปเปล่าด้วยน้ำเดือด ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อให้ระดับน้ำอยู่เหนือตรงกลางถาดเค้ก
การออกแบบที่ซับซ้อนจะต้องถูกส่งไปยังเตาอบซึ่งได้รับการวอร์มไว้ที่ 180 องศาแล้ว ของหวานจะนั่งอยู่ที่นั่นประมาณหนึ่งชั่วโมง ของหวานพร้อมคุณต้องนำมันออกมาแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืนก็ได้ คาราเมลที่ประกอบขึ้นเป็นชั้นล่างสุดจะละลายและเกิดเป็นน้ำเชื่อม ส่วนที่เกินจะต้องระบายออกเพื่อไม่ให้เค้กได้รับของเหลวส่วนเกินซึ่งสูตรไม่สามารถทนได้ ต้องพลิกครีมคาราเมลและเทน้ำเชื่อมที่เก็บรวบรวมไว้ลงบนจาน เป็นการดีกว่าที่จะลองของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดแบบเย็น แต่ล้างด้วยกาแฟหรือชาร้อน อาหารจานนี้นุ่มมาก แต่มีแคลอรี่สูงมาก ดังนั้นหากผู้รับประทานอาหารกังวลเรื่องรูปร่างของตนเอง พวกเขาก็จะไม่ได้รับความพึงพอใจอย่างที่สมควรได้รับ คุณต้องการที่จะกินโดยไม่ต้องสำนึกผิด? จากนั้นคุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้เล็กน้อย! คาราเมลครีมจะออกมาดีเหมือนกันถ้าคุณใช้นมแห้งแทนนมเหลวและ จำนวนมากแทนที่น้ำตาลด้วยนมข้นหรือแม้แต่สารให้ความหวาน ถ้าสูตรมีแต่ไข่ขาวก็จะมีไขมันน้อยลงแม้ว่ารสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยก็ตาม ฐานเค้กจัดทำขึ้นตามจินตนาการของคุณ ดังนั้นอย่าปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด คุณสามารถทำฐานม้าลายหรือชีสได้หากเพิ่มเล็กน้อย ครีมชีสหรือคอทเทจชีส
ชาวฝรั่งเศสให้ความสำคัญกับความสวยงามและความสวยงามของอาหารเป็นหลัก การรับประทานอาหารเป็นพิธีการที่แท้จริง ในระหว่างนั้นไม่มีที่สำหรับเร่งรีบ ตะกละ หรือเลอะเทอะ
ในขณะเดียวกัน ผู้หญิงฝรั่งเศสยอมให้ตัวเองได้เกือบทุกอย่าง แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเธอถึงขึ้นชื่อในเรื่องเอวที่บาง ของหวานชาวฝรั่งเศส “ครีมคาราเมล” สูตรที่สร้างความตื่นเต้นให้เชฟทั่วโลก มีแคลอรี่สูง เนื่องจากมีไข่ แป้ง เนย และน้ำตาลที่ใช้ในขั้นตอนการทำอาหาร แต่ในขณะเดียวกัน ก็ยังเป็นธรรมชาติและแปลกประหลาดโดยสมบูรณ์ โปร่ง. ไม่สามารถดูดซึมได้ทั้งหมด แต่ต้องชิมให้อร่อยทุกคำ จากนั้นความอิ่มตัวจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นและการเสิร์ฟหนึ่งครั้งก็เพียงพอสำหรับสองคน ของหวานเย็นละลายในปากและจะอร่อยเป็นพิเศษหากเก็บไว้ในที่เย็นนานขึ้น หากคุณเก็บคาราเมลไว้บนไฟจนได้สีคาราเมล กลิ่นจะเข้มข้นขึ้นและสว่างขึ้น และความหวานส่วนเกินจะหายไป เชฟแนะนำให้ตี ไข่ขาวและไข่แดงแยกจากกันเนื่องจากแยกจากกันจะทำให้โปร่งและอ่อนโยนมากขึ้น หลังจากตีและผสมกับนมแล้วแนะนำให้กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง หากเตาอบร้อนเกินไปห้ามทาเนยด้วยจาระบีแม่พิมพ์ โดยวิธีการสำหรับ รสเผ็ดสามารถเพิ่มคาราเมลลงไปก่อนนำออกจากเตาด้วยน้ำมะนาวหนึ่งช้อน ควรคลุมขนมที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมและไม่เหม็นอับและเมื่อนำออกจากแม่พิมพ์คุณจะต้องใช้มีดเปียกตามขอบแล้วพลิกเค้ก
ร้านอาหารสุดชิคเสิร์ฟอาหารหลากหลายของตัวเอง ของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุด- แต่หลายคนสั่งเค้ก “ครีมคาราเมล” (สูตรมาสเตอร์เชฟ) ซึ่งหนึ่งในผู้เข้าร่วมการแสดงดังกล่าวทำในตอนจบ ตอนนี้การเตรียมปาฏิหาริย์ที่บ้านทำได้ง่ายขึ้น เทคโนโลยีที่ทันสมัยได้แก่ เรือกลไฟ และ หม้อหุงข้าวหลายเมนู อุปกรณ์เหล่านี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและอร่อยแม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์ในการสร้างสรรค์อาหารจานนี้ก็ตาม ใช้เวลาเพียง 10 นาทีในการเตรียมของหวานโดยใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูและการอบเค้กจะใช้เวลาไม่เกิน 40 นาที การประหยัดเวลามีความสำคัญมาก และนี่คือสิ่งที่บางครั้งยังขาดแคลนในร้านอาหารหรือแม้แต่ในระหว่างงานเลี้ยงที่บ้าน สูตรสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้อีกเล็กน้อย คุณจะต้องมีนม ไข่ น้ำตาล และกากน้ำตาล ของหวานสุดโปรดของชาวฝรั่งเศสจะไม่เลวร้ายไปกว่าฝีมือเชฟ!
ความนิยม โปรแกรมการทำอาหารค่อนข้างเข้าใจได้เพราะในกระบวนการดูแม่บ้านบนหน้าจอพวกเขาจะได้รับคลาสมาสเตอร์ด้านภาพในการทำอาหาร อาหารเลิศรสมาจากมากที่สุด ส่วนต่างๆสเวตา ยกตัวอย่างรายการ “ทำอาหารเอง” ทางช่องหนึ่งกลายเป็นบทสนทนาตอนเช้าแรกของหลายๆ คน และพฤติกรรมของผู้นำเสนอ Yulia Vysotskaya ทำให้เธอไม่เพียงเห็นบุคลิกของสื่อเท่านั้น แต่ยังเป็นผู้หญิงที่ปรึกษาและแม้แต่เพื่อนด้วย แล้วผู้นำเสนอก็ตัดสินใจทำครีมคาราเมล สูตรอาหารของ Yulia Vysotskaya เกือบจะเป็นสูตรดั้งเดิม เนื่องจากห้องครัวของเธอมีทุกอย่าง แต่ Yulia ตัดสินใจเข้าใกล้ผู้ชมมากขึ้น และเตรียมเค้กฝรั่งเศสรสเลิศโดยเน้นที่ความเป็นจริงในชีวิตของเรา ใช้ครีมที่มีไขมัน 33% น้ำตาลวานิลลา, นม และ น้ำมะนาว- รสชาติและความเข้มข้นของของหวานขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมโดยตรง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องละเลย สำหรับอาหารเช้ากับครอบครัว ควรเตรียมของหวานในแม่พิมพ์แยกกันจะดีกว่าเพื่อให้หยิบและรับประทานได้ง่าย น้ำตาลทรายแดงสามารถใช้ได้เนื่องจากมีอันตรายน้อยกว่า ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลานาน 25 นาทีที่ 170 องศาก็เพียงพอแล้ว โดยวิธีการคุณสามารถใช้แป้งบัควีทเพื่อให้ได้ รสชาติที่ผิดปกติเค้กและในขณะเดียวกันก็สอนครอบครัวของคุณให้มีอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น!
ครีมคาราเมลเป็นอาหารฝรั่งเศสที่ละเอียดอ่อนที่สุด แม้จะมีความซับซ้อนและสง่างาม แต่ก็มีราคาไม่แพงและเตรียมง่าย ผลิตภัณฑ์ธรรมดา - ไข่ น้ำตาล และนม ด้วยวิธีการง่ายๆ สามารถเปลี่ยนให้เป็น "ของหวานเปลี่ยน" ที่อร่อยผิดปกติ ซึ่งไม่เพียงพิชิตนักชิมชาวยุโรปเท่านั้น แต่ยังพิชิตทั้งโลกอีกด้วย
ครีมคาราเมลเป็นสูตรง่าย ๆ ด้วยเทคโนโลยีที่เรียบง่ายอาหารอันโอชะของฝรั่งเศสจึงสามารถปรากฏบนโต๊ะของแม่บ้านทุกคน โดยพื้นฐานแล้วของหวานคือครีมที่ทำโดยการตีไข่กับน้ำตาล นม หรือครีม ส่วนผสมเทลงในแม่พิมพ์ที่เต็มไปด้วยคาราเมลแล้วอบในเตาอบ เมื่อเสิร์ฟให้พลิกจาน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ของหวานครีมคาราเมล - สูตรที่เกี่ยวข้อง ตัวเลือกที่แตกต่างกันการทำอาหาร. มาตรฐานคือครีมฝรั่งเศส จัดทำขึ้นจากนมทั้งตัวเท่านั้นโดยเติมวานิลลาและไข่จำนวนมากเนื่องจากมีหน้าที่รับผิดชอบในเรื่องรูปร่างของของหวาน พร้อมจานแช่เย็นไว้ 12 ชั่วโมง ไม่เพียงแต่จะทำให้แข็งตัวแต่ยังกำจัดกลิ่นไข่อีกด้วย
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ครีมคาราเมลเค็มเป็นที่นิยมอย่างมากในโลกขนมยุคใหม่ รสเค็มของมันช่วยลดความหวานของของหวานได้อย่างสมบูรณ์แบบ และความข้นหนืดที่สม่ำเสมอคล้ายกับท๊อฟฟี่ช่วยให้คุณใช้คาราเมลไม่เพียง แต่เป็นของว่างอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นท็อปปิ้งสำหรับไอศกรีม แพนเค้ก โจ๊กและแพนเค้กด้วย
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ด้วยคาราเมล - ตัวเลือกการเติมที่ยอดเยี่ยมสำหรับ ขนมอบรสเลิศหรือของหวานแบบเบาๆ กระบวนการนี้ง่าย: คาราเมลที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้ผสมกับครีมชีส น้ำตาลผงและครีมจนฟู สิ่งสำคัญคือส่วนประกอบทั้งหมดถูกแช่เย็นไม่เช่นนั้นมวลจะไม่ถูกตีและจะละลาย
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ครีมคาราเมลเป็นสูตรที่ให้โอกาสมากมายแก่คุณในการสร้างสรรค์ของหวานดั้งเดิมที่เป็นอิสระและการปรุงแต่งเพิ่มเติมที่ละเอียดอ่อนในขนมอบ วันนี้ไม่น่าแปลกใจเลยที่การผสมผสานกับคาราเมลเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษ ต้องขอบคุณคาราเมลที่ทำให้มันสมบูรณ์ รสชาติใหม่, สีและเนื้อครีม
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
สูตรครีมคาราเมลที่บ้านนั้นง่ายและ รสชาติไร้ที่ติ- สามารถใช้เป็นหรือเป็นเบสสำหรับครีมได้ ลักษณะเฉพาะของการเตรียมแบบโฮมเมดคือคุณสามารถเปลี่ยนความหนาแน่นของมวลได้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ ใน สูตรนี้สัดส่วนที่ระบุเป็นคาราเมลแบบนิ่ม
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ครีมคาราเมลมีการเตรียมหลายแบบ หนึ่งในนั้นคือนมที่ได้รับความนิยมอย่างมากเพราะง่ายและราคาไม่แพง ด้วยความช่วยเหลือของส่วนประกอบเพิ่มเติมคุณไม่เพียง แต่สามารถกระจายรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นหอมของของหวานด้วยการเพิ่มอบเชยเล็กน้อยลงในนมแทนแท่งวานิลลาแบบดั้งเดิม
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
"ครีมคาราเมล" - การรักษาที่โปร่งสบายกับ ฐานบิสกิตและครีมคาราเมลที่ละเอียดอ่อนที่สุด ความไม่ชอบมาพากลของการเตรียมการคือการเทมวลสามก้อนสลับกันบนถาดอบและอบพร้อมกันในเตาอบในอ่างน้ำ เค้กพร้อมพักให้เย็นแล้วเสิร์ฟแบบกลับหัว เช่นเดียวกับของหวานครีมคาราเมล
คาราเมลครีมเพราะเค้กจะกลายเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของคุณเพียงแค่ทำที่บ้านเพียงครั้งเดียวเท่านั้น
interlayer เหมาะสำหรับ เค้กสปันจ์ทำให้ขนมมีความซับซ้อนและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
รสชาติของเค้กจะคงอยู่ในความทรงจำของคุณไปอีกนาน และคุณจะไม่อยากซื้อขนมที่ซื้อจากร้านค้าอีกต่อไปอย่างแน่นอน
เพื่อให้ถูกใจทุกครัวเรือนของคุณ คุณควรเรียนรู้วิธีทำชั้นคาราเมลสำหรับทำขนมสปันจ์
ในเวลาเพียง 30 นาทีคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารได้หากคุณซื้อเค้กจากซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้เคียง
คุณสามารถทำเค้กโฮมเมดที่มีไส้คาราเมลได้หากคุณปฏิบัติตามข้อกำหนดพิเศษ:
อินเตอร์เลเยอร์สำหรับ เค้กโฮมเมดไม่จำเป็นต้องเติมสารเพิ่มความหนาหรือสารเพิ่มความคงตัว หากคุณเพิ่มแป้งแป้งหรือเจลาตินปริมาณแคลอรี่ของของหวานจะสูงขึ้นหลายเท่า
เค้ก โฮมเมดไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นคุณจึงไม่ควรทำให้ของหวานหนักขึ้นโดยใส่ครีมข้นลงไป
เพื่อป้องกันไม่ให้ของหวานทำให้รอยบนตาชั่งเพิ่มขึ้นคุณควรใช้สูตรทำชั้นครีมบางเบา รสชาติจะไม่เลวร้ายไปกว่าตัวเลือกอื่น ๆ
ใช้ส่วนประกอบสำหรับครีมที่อุณหภูมิเดียวกันเท่านั้น จากนั้นองค์ประกอบจะเรียบเนียนและสม่ำเสมอ
เครื่องผสมนี้ใช้ดีที่สุดในการเตรียมครีมโปรตีน โดยเริ่มแรกให้เปิดอุปกรณ์ด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นค่อย ๆ เพิ่มจำนวนรอบขณะตี
ครีมทาเค้กพร้อมส่วนผสมsl. ฉันแนะนำให้เตรียมเนยโดยใช้ที่ตี ในกรณีนี้ชั้นจะมีความสม่ำเสมอในอุดมคติสำหรับการหล่อลื่นเค้ก
หากชั้นคาราเมลเตรียมด้วยครีม คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 33%
และอีกอย่างหนึ่ง: ลองดูสิ การรวมกันที่ผิดปกติผลิตภัณฑ์ที่จะทำให้เนื้อครีมดั้งเดิม องค์ประกอบของคาราเมลสำหรับของหวาน ฉันหวังว่าสูตรอาหารที่ฉันรวบรวมไว้ด้านล่างจะเป็นประโยชน์กับคุณเป็นตัวอย่าง
นี่เป็นองค์ประกอบที่ละเอียดอ่อนซึ่งมีรสชาติคล้ายกับขนมในวัยเด็ก มีความหนา สีสวยงามตามภาพ เหมาะที่จะติดบนพื้นผิวของเค้ก และสามารถใช้ตกแต่งด้านบนและด้านข้างของเค้กได้
ส่วนประกอบ:
150 กรัม สล. น้ำมัน; ครีม 300 มล. (ปริมาณไขมันจาก 33%); 200 กรัม ซาฮารา; วานิลลิน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
ชั้นพร้อมแล้ว ดังนั้นคุณจึงสามารถประกอบเค้ก เติมเค้ก หรือตกแต่งของหวานได้ นี่เป็นองค์ประกอบที่นุ่มนวลและเบามากพร้อมกลิ่นคาราเมลและสีที่สวยงาม
และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือสูตรนั้นง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นแม้แต่พ่อครัวขนมมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารได้
ชั้นคาราเมลที่ทำจากวิปครีมจะมีกลิ่นหอมสวยงามและหนาแน่น คุณต้องการเพียง 4 ส่วนผสมเพื่อทำคัสตาร์ดแสนอร่อย
ส่วนประกอบ: 400 gr. น้ำตาลและครีมไขมันสูง 300 กรัม สล. น้ำมัน; 2แพ็ค วานิลลิน
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
คัสตาร์ดมันจะเหมาะสำหรับเค้กฟองน้ำและเค้กครีมเปรี้ยว หากแป้งแข็ง ให้ใช้สูตรครีมนี้ เพียงเพิ่มปริมาณครีมและขจัดส่วนที่หย่อนคล้อยเล็กน้อย น้ำมัน.
ชั้นจะเหลวและนุ่ม
องค์ประกอบของครีมจะมีรสชาติเหมือนครีมคุณสามารถเติมถั่วลงไปได้ รสชาติจะอร่อยยิ่งขึ้น
หากคุณทำครีมด้วยครีมและคาราเมลรสชาติก็จะมีกลิ่นนมอบเล็กน้อย อย่างที่คุณสังเกตเห็น สูตรนี้ช่วยให้เชฟทำขนมทดลองในครัวได้
ส่วนประกอบ:
50 กรัม น้ำตาลหรือบด gr. ถั่ว; 100 กรัม สล. น้ำมัน; 1 ช้อนโต๊ะ นมข้นต้ม ครีมเปรี้ยว 175 มล. ไขมัน 25%
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
ฉันแนะนำให้คุณใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อให้มวลไม่เหลว 1 ซองก็เพียงพอแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถตีส่วนผสมคัสตาร์ดด้วยเครื่องผสมได้
ส่วนผสมที่เป็นครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการวางเค้กหลายชั้น เตรียมขนมหวานและขนมอบ เติมคัพเค้กและมัฟฟิน
ส่วนประกอบ: 60 กรัม แป้ง; 300 กรัม นมข้นจืด ฯลฯ น้ำมัน; 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม; 20 กรัม น้ำตาลและ 1 แพ็ค วานิลลิน
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
เพียงเท่านี้ฉันก็แซนด์วิชของหวานด้วยครีม ในความสม่ำเสมอมันจะคล้ายกับองค์ประกอบคัสตาร์ดแบบคลาสสิก แต่จะมีสีคาราเมลที่เข้มข้นปรากฏขึ้นมันจะมีโครงสร้างที่หนาแน่นขึ้นและเป็นครีมที่อร่อยมาก
ส่วนผสม: 1 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา; 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง; 180 กรัม ช็อคโกแลตด้วย สารเติมแต่งคาราเมล- นม 250 มล. 200 กรัม สล. น้ำมัน
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
นี่เป็นการสรุปสูตร ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทดลองในครัว!
ขั้นตอนที่ 1เทนมลงในกระทะแล้วเติมฝักวานิลลา 1/2 ฝัก วางบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้สูงชันประมาณครึ่งชั่วโมง บันทึก:หากไม่มีเมล็ดวานิลลาก็ต้มนมได้เลย
ขั้นตอนที่ 2ในชามตีไข่ด้วยครีมและน้ำตาล บันทึก:ถ้าคุณไม่มีฝักวานิลลา ให้ตีวานิลลาใส่ถุงทันที)
ขั้นตอนที่ 3นำฝักวานิลลาออกจากนมแล้วกรองให้ละเอียดผ่านตะแกรง
ขั้นตอนที่ 5-6เตรียมคาราเมลโดยละลายน้ำตาลในหม้อใบเล็ก (ควรใช้ก้นหนา)
ขั้นตอนที่ 8เมื่อเตรียมคาราเมลเสร็จแล้ว ให้เทลงในพิมพ์ที่เลือกไว้เพื่อให้ครอบคลุมก้นพิมพ์
ขั้นตอนที่ 11ปรุงครีมคาราเมลในอ่างน้ำเป็นเวลา 50 นาที และเมื่อคัสตาร์ดเซ็ตตัวแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาอบ และปล่อยให้ครีมคาราเมลเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 12เมื่อเสิร์ฟ ต้องนำครีมคาราเมลออกจากพิมพ์โดยใช้มีดค่อยๆ ลอกกลับแล้วพลิกกลับลงบนจาน ปล่อยให้หลุดออกมาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ควักไส้ ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานที่เตรียมไว้ได้แล้ว!
สูตรการทำครีมและอื่นๆ ตกแต่งขนม
สำหรับเค้กขนาดกลางหนึ่งชิ้น
30 นาที
350 กิโลแคลอรี
4.25/5 (4)
ลองดูตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมครีมที่มีความซับซ้อนต่างกันและคุณสามารถเลือกอันที่คุณชอบที่สุดได้
เพื่อไม่ให้สับสนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมคัสตาร์ดคาราเมลครีมตามสูตรนี้มักเปรียบเทียบผลลัพธ์ของคุณกับรูปถ่ายแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ขั้นแรกเราจะเตรียมคาราเมลให้เขาก่อน จากนั้นจึงค่อยขยับไปที่ครีมโดยตรง
เครื่องใช้ในครัว:กระทะสองใบ, ที่ตี, เครื่องผสม, จาน
ขั้นแรก:น้ำตาล 150 กรัมครีม
ขั้นตอนที่สอง:น้ำตาล แป้ง ไข่ นม 70 กรัม
ขั้นตอนที่สาม: เนย,ครีมคาราเมล.
แม้ว่าสูตรจะค่อนข้างง่าย แต่ก็ยังมีเนื้อหากว้างขวางมาก ดังนั้นเพื่อไม่ให้สับสนในลำดับ โปรดดูวิดีโอนี้ หญิงสาวอธิบายทุกอย่างอย่างละเอียดเพื่อให้คุณเข้าใจได้ง่าย
ดูวิดีโอเพื่อเรียนรู้วิธีสร้าง ตัวเลือกที่รวดเร็วครีมคาราเมลและสภาวะที่ต้องตีครีมเพื่อให้ทุกอย่างได้ผล
ขั้นแรก:ช็อคโกแลตครีม
ขั้นตอนที่สอง:เนยนมข้น
สูตรนั้นง่ายมาก แต่ควรดูวิดีโอเพื่อทราบวิธีเตรียมครีมคาราเมลสำหรับเค้กจะดีกว่า จากนั้นทุกอย่างจะเรียบร้อยในครั้งแรก และคุณไม่จำเป็นต้องทิ้งอาหาร
ครีมคาราเมลเป็นที่นิยมมากในขนมหวานเพราะเตรียมง่าย ไม่เกลี่ย และอร่อยมาก คัสตาร์ดมักใช้สำหรับเอแคลร์ และทำคัพเค้กชิ้นเล็กที่สวยงามด้วย การใช้คาราเมลในชีสเค้กไม่ใช่เรื่องแปลกมาเป็นเวลานานแล้ว และถ้าเราพูดถึงเค้กก็สามารถเตรียมเค้กได้เกือบทุกชนิดด้วยการเติมครีมนี้ ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือคาราเมลเหนียวๆ หรือ “นโปเลียน” ที่รู้จักกันดี อันที่เบาก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยครีมที่หวานและไม่เกะกะและกลับกลายเป็นว่าอร่อยยิ่งขึ้น เค้กสปันจ์กับคาราเมลและช็อคโกแลตก็น่าสนใจมากเช่นกัน
คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในครีมคาราเมลได้โดยไม่ทำให้รสชาติเสีย ตัวอย่างเช่น แม่ของฉันมักจะเติมถั่วสับหรือผลไม้หวาน และบางครั้งก็ใส่ผลไม้ชิ้นเล็กๆ ปรากฎว่าอร่อยมาก คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งผลไม้และแยมเพื่อเปลี่ยนรสชาติเค้กของคุณได้ อบเชยเข้ากันได้ดีกับคาราเมล เพื่อให้ครีมข้นขึ้น บางครั้งจึงเติมเจลาตินลงไปและหากคุณต้องการครีมที่มีความหนืดมากขึ้น ก็ให้เติมแป้งและนมข้นลงไป
หากคุณต้องการให้ครีมของคุณมีความคงตัวและรสชาติที่สมบูรณ์แบบ ให้ฟังเคล็ดลับต่อไปนี้:
บอกเราว่าคุณชอบสูตรไหนมากที่สุดและคุณจะทำอาหารสูตรไหน? คุณจะเพิ่มอะไรอีก? ครีมใช้ทำอะไรและผลเป็นอย่างไร? ทั้งหมดนี้น่าสนใจมาก ดังนั้นโปรดแบ่งปันความคิดของคุณในความคิดเห็น