จานของปริญญาตรี - ไข่กวน - ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม สิ่งนี้เป็นสิ่งที่เข้าใจได้: ฉันใช้เวลาห้านาทีในการเตรียมมัน - และ อาหารเช้าแสนอร่อยพร้อม. แต่ความหลงใหลในอาหารประเภทนี้จะนำไปสู่อะไร? เพื่อให้เข้าใจว่าจะทำให้คุณมีเซลลูไลท์และน้ำหนักเพิ่มขึ้นหรือไม่ เราขอแนะนำให้ค้นหาว่ามีแคลอรี่อยู่กี่แคลอรี่ ไข่ดาวบน น้ำมันดอกทานตะวัน.

“กินสิลูกสาว ไข่เสริมอาหาร…” ยังเป็นอาหารด้วยเหรอ?

สำหรับอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้ส่วนผสมเดียวเท่านั้น - ตัวไข่เอง (ไม่นับเกลือ: มันจะไม่ให้พลังงานแก่ร่างกายมากนัก) น้ำนมดิบมี 53-75 กิโลแคลอรี (ส่วนใหญ่ซ่อนอยู่ในไข่แดงขึ้นอยู่กับน้ำหนักและขนาดของนมไข่ขาวมีน้อยกว่าสามเท่า - ประมาณ 17) และไขมัน 5 กรัม จำนวนจะยังคงอยู่หากคุณต้มแบบแข็งหรือแบบลวก มวลไข่ 100 กรัมมีพลังงาน 160-172 กิโลแคลอรี เช่นเดียวกับเนื้อวัว 100 กรัม หากคุณปรุงไข่ดาวในกระทะด้วย เคลือบสารกันติดจากนั้นศักยภาพพลังงานของมันจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย - มากถึง 96 กิโลแคลอรี แต่ค่านี้อาจสูงขึ้น - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่ามันดำเนินไปอย่างไร การรักษาความร้อนจานดังกล่าว

หากคุณใช้น้ำมันพืชที่อุดมไปด้วยกรดไขมันเพียง 1 ช้อนชา (10 กรัม) ในการปรุงอาหารก็จะเป็นการสำรองพลังงาน” อาหารเช้าด่วน" จะเพิ่มขึ้น 90 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของไข่ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจะอยู่ที่อย่างน้อย 192-240 กิโลแคลอรีต่อการเสิร์ฟ 100 กรัม สำหรับหลาย ๆ คนข้อมูลดังกล่าวจะไม่ใช่ข้อมูล ท้ายที่สุดยังไม่ชัดเจนว่าไข่ดาว 1 ฟองในน้ำมันดอกทานตะวันมีน้ำหนักเท่าใด ปริมาณแคลอรี่สามารถคำนวณได้จากข้อเท็จจริงที่ว่า ไข่ใบเล็ก“ดึง” ขึ้น 40 และใหญ่ – 70 กรัม ปานกลาง – 58 กรัม แต่การทอดด้วยไขมันพืชจะช่วยเพิ่ม “ความเข้มข้นของพลังงาน” ได้อย่างมาก! เป็นผลให้เราได้รับจาก 96 ถึง 120 กิโลแคลอรี แต่นี่คือถ้าคุณทอดไข่เพียงใบเดียว - ถ้าคุณเอาสองฟองก็จะถึง 240 ฟอง

สำคัญ! สำหรับการเปรียบเทียบ: หากคุณใช้เนยคุณจะได้รับบวก 10 กิโลแคลอรี - จะมี 250 น้ำมันมะกอกจะ "ใจกว้าง" น้อยกว่า: จะลดแคลอรี่ลง 10 กิโลแคลอรี - มากถึง 230 กิโลแคลอรี ผู้นำคือจานที่ปรุงในน้ำมันหมู - 285 กิโลแคลอรี

ไก่ นกกระทา เป็ด หรือไก่งวง - อะไรที่คุณไม่ควรพูด?

ดังนั้น หลังจากที่เราได้กำหนดจำนวนแคลอรี่ในไข่ไก่ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันแล้ว เราจะต้องให้ "คู่แข่ง" ของไข่นั้นทำการทดสอบแบบเดียวกัน ต่อไปนี้เป็นตัวบ่งชี้ค่าพลังงาน:

• นกกระทาทอดสองตัว (ไม่มีประโยชน์ที่จะประเมินปริมาณแคลอรี่ของนกกระทาหนึ่งตัวเนื่องจากมีขนาดเล็กเกินไปและส่วนหนึ่งจะมีอย่างน้อยสองถึงสามเสมอ) – 168 กิโลแคลอรี
• ไก่งวงหนึ่งตัว - 171 กิโลแคลอรี;
• เป็ด – 185 กิโลแคลอรี

ไข่คนมีแคลอรี่ส่วนเกินหรือไม่ และจะกำจัดแคลอรี่เหล่านี้ได้อย่างไร?

ใช่ มันมีอยู่จริง เช่นเดียวกับคอเลสเตอรอล แม้ว่าไข่คนจะไม่สามารถจัดเป็นอาหารแคลอรีต่ำได้ แต่ก็เต็มไปด้วยคุณประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้ว นักวิทยาศาสตร์ได้นับวิตามินถึง 12 ชนิดและแร่ธาตุอันทรงคุณค่ามากมายในไข่ นอกจากนี้นักโภชนาการยังพบว่าร่างกายดูดซึมได้เกือบ 100% (ซึ่งไม่สามารถพูดถึงน้ำมันได้)

หากคุณชอบอาหารประเภทนี้แต่ไม่อยากอ้วนหรืออยากลดน้ำหนัก ให้ทอดเฉพาะไข่ขาวเท่านั้น พวกเขามีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่ามากและไม่มีกรดไขมันเลย ไข่คนขาวเป็นอาหารที่ไม่สามารถเพิ่มรอบเอวของคุณได้ คุณสามารถเสนอตัวเลือกที่ "ปลอดภัย" เพิ่มเติมได้: นำไข่นกกระทาหรือนึ่งกับไข่ดาว

ไข่ค่อนข้างเป็นที่นิยม ผลิตภัณฑ์อาหารใช้ในอาหารต่างๆและระบบโภชนาการทางการแพทย์พิเศษ ผลิตภัณฑ์นี้มีต้นกำเนิดจากสัตว์ ดังนั้นผู้ที่สนับสนุนการบริโภคอาหารจึงมีคำถามมากมายเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ในไข่ดาว และจำเป็นต้องเปลี่ยนผลิตภัณฑ์นี้ด้วยอาหารที่เทียบเท่าจากพืชหรือไม่

เนื่องจากไข่เป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่ามากมายที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์และอาหารทอดอย่างที่คุณทราบจะไม่ทำให้เอวของคุณหายไปจากเซนติเมตร คุณยังคงต้องค้นหาข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับไข่ดาวและแคลอรี่ที่ไม่เป็นอันตรายนี้ และเมื่อมองแวบแรก เรียบง่าย แต่เป็นอาหารจานโปรดของทุกคน

ดังนั้น หากเป้าหมายของคุณคือการลดน้ำหนักแต่ไม่รู้ว่าจะละทิ้งไข่ดาวที่คุณชื่นชอบหรือไม่ ให้อ่านต่อ

อันตรายของไข่ไก่ - ความจริงหรือตำนาน

จะกินหรือไม่กินไข่ไก่? ความคิดนี้มาถึงทุกคนที่ใส่ใจสุขภาพของตนเองและสุขภาพของคนใกล้ตัว เนื่องจากเป็นที่รู้กันว่าผลิตภัณฑ์อาหารหลายประเภทมีคุณค่าต่อร่างกาย การให้ความสนใจเป็นพิเศษจึงมุ่งเน้นไปที่ข้อเสียของส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งในอาหารของเรามากกว่าข้อดีของมัน

คุณคงเคยได้ยินมากกว่าหนึ่งครั้งว่าการกินไข่เป็นอันตราย เนื่องจากไข่แดงมีคอเลสเตอรอลจำนวนมาก ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ แท้จริงแล้วไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์จากไก่ในปริมาณมากเนื่องจากมีคอเลสเตอรอลที่เรียกว่า "ไม่ดี" ซึ่งบางส่วนอุดตันหลอดเลือดทำให้เกิดคราบจุลินทรีย์ แต่ในขณะเดียวกันเมื่อรับประทานไข่ คอเลสเตอรอลอีกชนิดหนึ่งจะเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ และคอเลสเตอรอล “ดี” นี้จำเป็นสำหรับชีวิตปกติเท่านั้น

ไข่ดาวที่มีแคลอรี่สูงมักสร้างความสับสนให้กับเด็กผู้หญิงและผู้หญิงสูงวัยที่สง่างาม ท้ายที่สุดแล้ว ปริมาณแคลอรี่ของไข่ดิบ 1 ฟองจะแตกต่างอย่างมากจากปริมาณแคลอรี่ของไข่ดาว 1 ฟอง น้ำมันพืชอุดมไปด้วยกรดไขมัน

เมื่อไม่กี่ทศวรรษที่แล้ว ข้อมูลดังกล่าวได้รับการเผยแพร่โดยนักโภชนาการชาวอเมริกัน และหยั่งรากลึกในจิตใต้สำนึกของผู้ใหญ่เกือบทุกคน เชื่อกันว่าการมีไข่ในอาหารประจำวันอาจขัดขวางการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและระบบหัวใจและหลอดเลือด ทำให้เกิดเนื้องอกเนื้อร้าย และการพัฒนาของหลอดเลือด แต่การวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้และผลกระทบต่อร่างกายแสดงให้เห็นว่าความคิดเห็นของแพทย์ชาวอเมริกันนั้นผิด

ไข่ขาวมีประโยชน์อย่างมาก หากเปรียบเทียบกรดอะมิโนของปลา เนื้อสัตว์ หรือนม ไข่ขาวจะย่อยง่ายกว่าถึง 98% เป็นวัสดุก่อสร้างที่เป็นสากลสำหรับมวลกล้ามเนื้อซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬา ปริมาณแคลอรี่ของไข่ดาวไม่ได้เป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพของผู้ที่มีวิถีชีวิตที่กระตือรือร้น ในระหว่างการเล่นกีฬา การเต้นรำ และการออกกำลังกาย แคลอรี่ที่ได้รับจากอาหารจะถูกเผาผลาญไปในการทำงานของกล้ามเนื้อ

ไข่แดงก็มีของมันเอง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้องอกวิทยาแนะนำให้ผู้หญิงรับประทานไข่ไก่ดิบหรือไข่ต้มทุกวันเพื่อป้องกันมะเร็งเต้านม เลซิตินซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของไข่แดง ช่วยปรับปรุงการทำงานของตับและทางเดินน้ำดี ปรับปรุงการมองเห็น เสริมสร้างเส้นประสาทตาและเส้นใย

การกินไข่ควรเป็นประจำ แต่สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไป ไม่แนะนำให้กินไข่เกิน 4 ฟองต่อสัปดาห์ นี่เป็นข้อมูลเกี่ยวกับไข่ต้ม

ถ้าเราพูดถึงไข่ดาวและแคลอรี่ที่ร่างกายได้รับพร้อมกับน้ำมันพืชที่จำเป็นสำหรับการปรุงไข่คนแน่นอนว่าเกี่ยวกับ โภชนาการอาหารออกจากคำถาม นอกจาก ใช้มากเกินไปผลิตภัณฑ์นี้นำไปสู่ปัญหาน้ำหนักเกิน ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น และความเสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือดอุดตันในระบบหลอดเลือด

ไข่ดาวหนึ่งฟองมีกี่แคลอรี่?

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ดิบ 1 ฟองคือประมาณ 70 กิโลแคลอรี ถ้าเราพูดถึงไข่ต้มตัวบ่งชี้ดิจิตอลจะเหมือนกันสำหรับไข่ทำเอง แต่สำหรับไข่ที่ซื้อในร้านจะมีประมาณ 60 กิโลแคลอรี ไข่ดิบไม่มีคอเลสเตอรอลเหมือนกับไข่ต้ม ปริมาณแคลอรี่ของไข่ดาวคือ 350 กิโลแคลอรี เมื่อทอดในน้ำมันพืชค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์นี้จะเพิ่มขึ้น 5 เท่า! ดังนั้นหากคุณพยายามลดน้ำหนัก แต่ไม่สามารถปฏิเสธไข่กวนที่คุณชื่นชอบได้ น้ำหนักส่วนเกินจะไม่ทำให้คุณผิดหวังในไม่ช้า

เป็นไปได้ไหมที่จะลดน้ำหนักด้วยการกินไข่ไก่?

ถึงแม้จะมีข้อเท็จจริงที่ขัดแย้งกันมากมายเกี่ยวกับข้อดีและข้อเสียของไข่ไก่เป็นอาหาร แต่ก็ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับพลังที่มีประสิทธิภาพในด้านโภชนาการอาหาร นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยรัฐลุยเซียนาได้ทำการศึกษาที่อ้างว่าไข่เป็นอาหารที่จำเป็นสำหรับการลดน้ำหนัก ผลลัพธ์ที่ได้บ่งบอกด้วยตัวเอง: ผู้หญิงที่กินไข่ต้มสองฟองเป็นอาหารเช้าจะลดน้ำหนักได้มากกว่า ปอนด์พิเศษมากกว่าคู่แข่งที่ไม่ได้บริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในการรับประทานอาหาร นักวิทยาศาสตร์อธิบายข้อเท็จจริงนี้ด้วยวิธีนี้: ความรู้สึกหิวโหยของคน ๆ หนึ่งบรรเทาลงเป็นเวลานาน จำนวนมากโปรตีนที่มีอยู่ในไข่

วิธีลดปริมาณแคลอรี่ของไข่ดาว

เป็นไปได้ไหมที่จะลดน้ำหนักด้วยการทานไข่ดาวในเมนูของคุณ? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์จากไก่ หากคุณปรุงโดยใช้ไข่ดาวนึ่งหรือน้ำมันพืชในปริมาณขั้นต่ำ ปริมาณแคลอรี่ของไข่ดาวจะต่ำ และ แคลอรี่พิเศษคุณไม่ได้ถูกคุกคาม และยังมีไข่ดาวอยู่ด้วย เนยหรือทำให้เป็นไขมัน คุณจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของไข่ดาวได้อย่างมาก แน่นอนว่าหากไข่คนหลอกหลอนคุณในความหมายที่แท้จริงของคำนี้ และคุณมีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะเลิกรับประทานอาหารระยะยาว คุณก็ถือเป็นข้อยกเว้นได้ แน่นอนว่าไม่แนะนำให้ใช้ในทางที่ผิดในเรื่องนี้ แต่ถ้าคุณรู้ว่าควรหยุดเมื่อใด ปริมาณแคลอรี่ของไข่ดาวจะไม่ส่งผลต่อรูปร่างของคุณมากนัก

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและจำเป็นในอาหาร ประกอบด้วยโปรตีน วิตามิน เกลือแร่ และกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ย่อยง่าย รวมอยู่ในมายองเนส ซอสและสลัดหลายชนิด และขนมอบ ไข่สามารถทอดและต้มได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- ต้มจืด ต้มนิ่ม ทอด ลวก ฯลฯ

ไข่เจียวทอดมีกี่แคลอรี่? ค่าพลังงานขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารหรือไม่?

วิธีการประมวลผลและน้ำหนัก

ปริมาณแคลอรี่ ไข่ดิบคือ 160 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม แต่เราใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นชิ้นๆ ไข่หนึ่งหรือสองฟองมีแคลอรี่กี่แคลอรี่?

น้ำหนักไข่ไก่ 1 ฟอง 45-75 กรัม 10% ของมวลอยู่ในเปลือก.

สำหรับประกอบอาหาร ไข่ดาวเราใช้น้ำมันพืชหรือเนย ไม่ค่อยมีใครปรุงอาหารในกระทะที่แห้ง

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้พิสูจน์แล้วว่าปริมาณแคลอรี่ของไข่ดาวขนาดกลางหนึ่งฟองคือ 120 กิโลแคลอรี สำหรับการเปรียบเทียบ:

• ต้มจืด – 70 กิโลแคลอรี;
• ต้มสุก – 50;
• ดิบ – 60 กิโลแคลอรี

ไข่แดงมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด มีแคลอรี่มากกว่าโปรตีนประมาณ 7 เท่า หากไข่แดง 100 กรัมมี 350 กิโลแคลอรี โปรตีน 100 กรัมจะมี 50 กิโลแคลอรี- เกิดจากการขาดไขมันในไข่ขาวและมีคาร์โบไฮเดรตน้อยลง

เปรียบเทียบ (ข้อมูลต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):

ดังนั้นจึงดีต่อสุขภาพและปลอดภัยยิ่งขึ้นสำหรับรูปร่างของคุณหากบริโภคไข่ขาว

คุณค่าทางโภชนาการ

พลังงานของผลิตภัณฑ์ไก่สะสมอยู่ในโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต

คุณค่าทางโภชนาการไข่ขนาดกลางปรุงในน้ำมันพืช:

ปริมาณคอเลสเตอรอลอยู่ที่ 260 มก. ก บรรทัดฐานรายวันคนที่มีสุขภาพดี – 300 มก. จึงไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ไข่ดาวมากเกินไป!

การจำแนกแคลอรี่:

• ไขมันคิดเป็นประมาณ 70% ของมูลค่าพลังงานทั้งหมด
• สำหรับโปรตีน – 29%;
• สำหรับคาร์โบไฮเดรต – 1%

ในการปรุงไข่ดาวกระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างดี โรยด้วยน้ำมันพืช (หรือใช้แปรงทาขนม) โดยวิธีการทาไขมันแบบนี้จะมีขั้นต่ำ

บางคนชอบทอดในเนยหรือน้ำมันหมู จริงอยู่ที่ในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่และระดับคอเลสเตอรอลจะสูงขึ้นมาก

หากคุณเติมนมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จำนวนแคลอรี่ในไข่เจียวทอดจะเพิ่มขึ้นเป็น 130 (โดยมีปริมาณไขมันขั้นต่ำในนม)

มาดูกันดีกว่าว่ามีกี่แคลอรี่ในไข่ที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ

ทอดในน้ำมันหมู

วิธีนี้หลายคนชื่นชอบ แม้ว่าความเสียหายจากอาหารจานนี้จะมหาศาลก็ตาม การมีไขมัน คอเลสเตอรอล และแคลอรี่จำนวนมากนั้นไม่ดีสำหรับคุณ

1. สำหรับการทอดให้ใช้น้ำมันหมูสดเค็มหรือรมควัน ทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของสมาชิกในครอบครัว
2. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ หากเราต้องการทำ “แครกเกอร์” จากมัน ชิ้นก็ควรมีขนาดเล็กลง
3. โยนลงในกระทะแล้วทอดให้จมน้ำ

ค่าพลังงานจำนวนไข่เพิ่มขึ้นอย่างมาก พลังงานนี้มีประโยชน์เพียงเล็กน้อยเนื่องจากเป็นพลังงานจากไขมัน ปริมาณแคลอรี่ของไข่ดาวที่ปรุงสุก น้ำมันหมู, – 285 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม

มาปรุงด้วยเนยกัน

ในการทอดเราจะใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทไขมันสัตว์ซึ่งมีแคลอรี่สูงมาก แต่เนยจะทำให้ไข่เจียวมีกลิ่นหอมและให้รสชาติที่พิเศษ นั่นคือเหตุผลที่หลายคนชอบน้ำมันประเภทนี้

ปริมาณแคลอรี่ของไข่กวนกับเนยคือ 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มีระดับพลังงานสูงซึ่งต้องคำนึงถึงโดยผู้ที่ปฏิบัติตามระบบอาหาร

ในระหว่างกระบวนการทอด ไขมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่ผลิตภัณฑ์จากไก่ ดังนั้นจำนวนแคลอรี่จึงเพิ่มขึ้น แม้แต่การวางไข่บนผ้าเช็ดปากซึ่งควรดูดซับส่วนเกินก็ไม่ได้ช่วยให้สถานการณ์ดีขึ้น

ทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน

เครื่องครัวแบบไม่ติดสมัยใหม่ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้เนยหรือน้ำมันพืช ไข่ไม่ติดมันสามารถรับประทานได้ไม่เพียงแต่โดยผู้ที่รับประทานอาหารอย่างเคร่งครัดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ไม่ได้รับอนุญาตจากอาหารทอดด้วยเหตุผลด้านสุขภาพด้วย

คุณค่าทางโภชนาการของไข่ทอดไร้ไขมัน:

ปริมาณคอเลสเตอรอลลดลงเล็กน้อย – 243 มก.

แคลอรี่มีการกระจายไปตามสารอาหารอย่างไร?:

• คาร์โบไฮเดรตคิดเป็นเพียง 2%;
• สำหรับไขมัน – 64%;
• สำหรับโปรตีน – 35%

เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและย่อยง่ายในปริมาณมาก ไข่ขาว, จานไข่มีความภาคภูมิใจในด้านโภชนาการการกีฬา ไข่เจียวที่ทำจากไข่ดาว 3 ฟองช่วยบรรเทาความหิวได้ 4-5 ชั่วโมง นอกจากนี้จานดังกล่าวยังจะกลายเป็นแหล่งวิตามินบี, เอ, อี, ดีด้วย กรดอะมิโน, กรดโฟลิกและนิโคตินิก, ไบโอติน, ซีลีเนียม, ฟอสฟอรัส, โคลีน

ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบดิบ 100 กรัมมี 158 กิโลแคลอรี ในการอัดจาระบีกระทะคุณต้องมีน้ำมันอย่างน้อย 5 มล. (ช้อนชา) ซึ่งก็คือ 40 กิโลแคลอรี

ตามพารามิเตอร์ที่ระบุทำให้ง่ายต่อการคำนวณปริมาณแคลอรี่ของไข่กวนที่เสร็จแล้ว:

ขนาด ไข่ไก่	ดิบ (1 ชิ้น)	ไข่ดาว (แคลอรี่ 1 ชิ้น)	ปริมาณแคลอรี่ของไข่กวนจากไข่ 2 ฟอง	ปริมาณแคลอรี่ของไข่กวนจากไข่ 3 ฟอง
ขนาดเล็ก (หมวด III)	75	105	190	265
มัธยมศึกษา (ประเภท I-II)	80-100	120-140	200-240	280-340
ใหญ่ (เลือกและหมวดหมู่สูงสุด)	110	150	260	370

ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร

เนื่องจากการระเหยของน้ำในระหว่างกระบวนการทอด ความถ่วงจำเพาะของผลิตภัณฑ์จึงลดลง ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมจึงเพิ่มขึ้น ในไข่กวน 100 กรัมปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะที่ไม่ติดจะไม่ได้ 158 กิโลแคลอรีเหมือนในรูปแบบดิบ แต่มีอยู่แล้ว 170 กิโลแคลอรี นั่นคือไข่ดาวสองฟองที่ไม่มีไขมันจะมีปริมาณเฉลี่ย 250-260 กิโลแคลอรี

การทอดด้วยไขมันจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารแต่ละมื้อตามปริมาณกิโลแคลอรีที่สอดคล้องกัน:

• เนย – ต่อ 100 กิโลแคลอรี (15 กรัม)
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 45 กิโลแคลอรี (5 กรัม)
• มาการีนแคลอรี่ต่ำ - 85 กิโลแคลอรี (15 กรัม)
• น้ำมันหมูละลาย – 135 กิโลแคลอรี (15 กรัม)

BZHU องค์ประกอบ

ไข่ไก่ไม่ว่าน้ำหนักจะประกอบด้วยน้ำ 73% โปรตีนคิดเป็น 13% ของมวล ไขมันคิดเป็น 12% ส่วนที่เหลืออีก 2% เป็นคาร์โบไฮเดรตและเกลือแร่ ไข่แดงเป็นส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด เป็นที่ที่วิตามินส่วนใหญ่ (A, D, E, F, K, PP, กลุ่ม B), องค์ประกอบย่อย (ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, ฯลฯ ), กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและอิ่มตัวมีความเข้มข้น

ไขมันส่วนใหญ่ยังรวมอยู่ในไข่แดงด้วย ดังนั้นค่าพลังงานของมันจึงสูงกว่าไข่ขาวถึงสามเท่า

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคตามสูตรอาหารต่างๆ

เมื่อเพิ่มส่วนประกอบใด ๆ ลงในไข่กวนคุณควรจำไว้ว่าค่าพลังงานจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง จานสำเร็จรูป- ผลิตภัณฑ์บางอย่างสามารถเพิ่มตัวเลขนี้ได้เกือบสองเท่า

สูตรยอดนิยม:

ส่วนผสมเพิ่มเติม	ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภคของไข่สองฟอง ก	วิธีทำอาหาร	กิโลแคลอรีในส่วนที่เสร็จแล้ว
เบคอน	100	ตัดเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ ทอดทั้งสองด้านโดยไม่ใช้น้ำมัน ตอกไข่ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส	440
ไส้กรอกนม (2 ชิ้น)	110	หั่นไส้กรอกเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันพืช เทไข่ลงไปทอดประมาณ 3-4 นาที	510
มะเขือเทศและหัวหอม	มะเขือเทศ-95; หัวหอม - 50	ผัดหัวหอมด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นๆ เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ใส่ไข่ลงไป (คนให้เข้ากันหากต้องการ)	340
เห็ด (แชมปิญอง)	75	หั่นแชมเปญทอดด้วยน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาที เทส่วนผสมไข่ที่ตีไว้ลงไปทอดจนสุก	240
กรูตง (ขนมปังโฮลวีต)	100	หั่นขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 1-2 นาที เทไข่ลงไปทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที	575
ชีสและผักใบเขียว	ชีสรัสเซีย - 50; ผักชีฝรั่ง - 10	เทส่วนผสมไข่ที่ตีแล้วลงในกระทะที่อุ่น หลังจากผ่านไป 2 นาทีให้ใส่ผักชีลาวสับและชีสขูด	420

วิธีลดปริมาณแคลอรี่ของไข่กวน

ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักไม่ควรทิ้งไข่ดาวสุดโปรดเป็นอาหารเช้าเนื่องจากมีแคลอรี่สูง

เมื่อ 15-20 ปีที่แล้ว นักโภชนาการจัดไข่เป็นอาหารที่เป็นอันตราย และแนะนำให้บริโภคไข่สูงสุด 1 ฟองต่อสัปดาห์ จากนั้นจึงย้ายมาอยู่ในหมวดอาหารเพื่อสุขภาพ ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในไข่แดงเป็นอันตรายเกินไป ตอนนี้มุมมองนี้เปลี่ยนไปอย่างมากเพราะปรากฎว่าเลซิติน "ทำให้เป็นกลาง" ซึ่งมีอยู่ในไข่แดง มาดูกันว่าไข่ 1 ฟอง (ไก่ นกกระทา) มีแคลอรี่กี่แคลอรี่ และผลิตภัณฑ์นี้ส่งผลต่อร่างกายอย่างไร

ส่วนประกอบของไข่และคุณค่าทางโภชนาการ

น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่คือ 45 กรัม ปริมาณแคลอรี่คือ 75 กิโลแคลอรี โปรตีนประกอบด้วย:

• น้ำ 87%
• โปรตีน 11%
• คาร์โบไฮเดรต 1%
• แร่ธาตุ 1%

ตัวชี้วัดไข่แดงมีดังนี้: น้ำ – 50%, ไขมัน – 31%, โปรตีน – 17%, แร่ธาตุ – 2% ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม โซเดียม ซีลีเนียม และสังกะสีสูง มีวิตามินและองค์ประกอบย่อยต่อไปนี้: A, B3, B4, B6, B12, D, E, K PP, ไบโอตินและกรดโฟลิก

ปริมาณแคลอรี่ไข่ไก่

ผู้ที่ควบคุมอาหารและนับแคลอรี่ทุกอย่างแท้จริงจะรู้ว่าค่าพลังงานของไข่ไก่คือ 158 กิโลแคลอรี แต่ควรสังเกตว่าปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรูปแบบที่บริโภค แบบดิบจะมีแคลอรี่ต่ำกว่าแบบทอด และนั่นก็ด้อยกว่าผง เราขอเชิญชวนให้คุณประเมินมูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในรูปแบบต่างๆ

ในไข่ดิบ

มันไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลยดังนั้นค่าพลังงานทั้งหมดจึงประกอบด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ - ไขมันและโปรตีน อย่างแรกอยู่ในไข่แดง ส่วนอย่างหลังอยู่ในไข่ขาว อัตราส่วนของ BJU ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 13 กรัม 11.4 กรัม และ 0.1 กรัม ตามลำดับ นักโภชนาการประมาณปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดไว้ที่ 157 กิโลแคลอรี ดังนั้นค่าพลังงานเฉลี่ยของขนาดกลาง 1 ชิ้น (ดิบ) คือ 70 กิโลแคลอรี ใหญ่ - 80 กิโลแคลอรี และใหญ่มาก - 90 กิโลแคลอรี

วาเรน

นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานไข่ต้มเป็นอาหารเช้า คุณจะรู้สึกอิ่มและความอยาก "กินอย่างอื่น" จะไม่เกิดขึ้นจนกว่าจะถึงมื้อเที่ยง ไข่ต้ม 1 ฟองมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งจะชาร์จพลังงานให้คุณได้นาน 4-5 ชั่วโมง โปรดจำไว้ว่าต้องล้างเปลือกหอยให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นทันทีก่อนปรุงอาหาร ตอนนี้เกี่ยวกับเวลาทำอาหาร หากต้องการไข่ลวก ให้แช่ในน้ำเดือด 2 นาที ลวกหรือลวก 4 นาที ต้มสุก 7 นาที

โปรดจำไว้ว่ากรดไขมันที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้นหากคุณลดผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังและหลังจาก 90 วินาทีให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้ "ปรุง" ตามเวลาที่กำหนด ในกรณีนี้ ไข่แดงจะเหลว และสีขาวจะค่อนข้างแข็ง ไม่แนะนำให้ปรุงไข่มากเกินไป เพราะจะกลายเป็นเหมือนยาง เพื่อให้ถอดเปลือกออกได้ง่ายขึ้น ให้ใส่เข้าไป น้ำเย็นทันทีที่นำออกจากเตา ปริมาณแคลอรี่ของไข่ลวกอยู่ที่ประมาณ 70 กิโลแคลอรี (เช่นเดียวกับไข่ดิบ) และไข่ลวกคือ 55-60 กิโลแคลอรี

ทอด

ไข่ดาวหนึ่งฟองมีกี่แคลอรี่? ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ในรูปแบบนี้มีแคลอรี่สูงกว่าดิบหรือต้ม จึงไม่แนะนำสำหรับคนที่ดูหุ่นตัวเอง ไข่ที่ทอดโดยไม่ใช้น้ำมันมีปริมาณแคลอรี่ 100 กิโลแคลอรี และไข่ที่ทอดในน้ำมันพืชมี 125 กิโลแคลอรี มาคุยเรื่องอาหารกันเถอะ: คุณค่าทางโภชนาการของไข่กวนจากไข่ 2 ฟองคือ 250 กิโลแคลอรี ไข่ดาวมี 245 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ไข่เจียวที่ทำจากไข่ 2 ฟอง – 300 กิโลแคลอรี ตอนนี้ - ผลิตภัณฑ์เฉพาะซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำ นี่คือไข่เจียวที่ทำจากโปรตีนซึ่งมีปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 128 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ในไข่ผง

การประดิษฐ์ผงที่เรียกว่า dry melange นำไปสู่การปฏิวัติอย่างแท้จริงในอุตสาหกรรมอาหาร เมื่อก่อนเท่านั้น ไข่สดซึ่งไม่สะดวกนัก การขนส่งไปยังโรงงานมีราคาแพงเกินไป ปัจจุบันผงเพียง 1 กิโลกรัมทดแทนไข่ 90 ฟอง ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 542 กิโลแคลอรี ปริมาณไขมัน – 37.3 กรัม, โปรตีน – 46 กรัม, คาร์โบไฮเดรต – 4.5 กรัม

ในไข่ขาวและไข่แดงหนึ่งเดียว

ปริมาณแคลอรี่ของไข่แดงของไข่ไก่จะสูงกว่าปริมาณแคลอรี่ของไข่ขาว โปรดจำสิ่งนี้ไว้หากคุณบริโภคแยกกัน สีขาวขนาดกลาง (ไม่มีไข่แดง) มีประมาณ 20 กิโลแคลอรี ร่างกายดูดซึมได้ถึง 97% โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนจำนวนมากที่สำคัญสำหรับมนุษย์ เช่น เมไทโอนีน จากนั้นร่างกายจะสังเคราะห์อะดรีนาลีน ครีเอทีน และซิสเตอีน ซึ่งมีหน้าที่ในการทำให้สารพิษเป็นกลาง การขาดเมไทโอนีนอาจทำให้เกิดความเสียหายที่ซับซ้อนต่อระบบประสาท

หนึ่ง ไข่แดงมีปริมาณแคลอรี่ 50 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยเส้นใยอาหารและกรดไขมันเชิงซ้อนซึ่งมีผลดีต่อร่างกาย เลซิตินช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองและความจำ เพิ่มสมรรถภาพของมนุษย์ ช่วยให้ฟื้นตัวเร็วขึ้นหลังออกกำลังกาย ป้องกันการเกิดเส้นโลหิตตีบ และมีผลดีต่อตับ

ไข่นกกระทาหนึ่งฟองมีกี่แคลอรี่

ใน ไข่นกกระทามีวิตามินจำนวนมาก (มากกว่าไก่ 2.5 เท่า) ธาตุขนาดเล็กและกรดอะมิโน อย่างไรก็ตามไม่มีข้อห้ามในการบริโภค พวกเขาไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับโรคของระบบทางเดินอาหาร (โดยเฉพาะโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร) ช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ค่าพลังงาน 168 กิโลแคลอรี

นกกระจอกเทศ

ปริมาณไข่นกกระจอกเทศมากกว่าไข่ไก่ 20-40 เท่า ก็เตรียมมาเหมือนกัน แต่ในการต้มให้เดือดคุณจะต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 12.5 กรัม, ไขมัน 11.8 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 0.7 กรัม ไข่นกกระจอกเทศมีแคลอรี่น้อยกว่าไข่ไก่ นักโภชนาการประเมินว่าจะมีพลังงานอยู่ที่ 118 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นไข่ขนาดกลาง 1 ฟองจึงมีพลังงานประมาณ 1,300 กิโลแคลอรี!

กูซิน

มีน้ำหนักมากกว่าไก่ถึง 4 เท่า มีเปลือกหนา กระบวนการทำอาหารจึงใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาที อย่าลืมล้างไข่ห่านให้สะอาดก่อนปรุงโดยใช้น้ำอุ่นเนื่องจากไข่สกปรก ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ 100 กรัม (ดิบ) ประมาณ 185 กิโลแคลอรี ไข่ 1 ฟองมีพลังงานประมาณ 370 กิโลแคลอรี

อินดยูชิน

ไข่ไก่งวงมีความคล้ายคลึงกับไข่ไก่ในแง่ของคุณสมบัติของผู้บริโภค มีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยและมีน้ำหนักประมาณ 70-75 กรัม เปลือกมีความทนทาน สีครีม และมีจุดสีอ่อน ขนาดและสีขึ้นอยู่กับอายุของนก ยิ่งไก่งวงอายุน้อยเท่าไรก็ยิ่งมีขนาดเล็กและเบาเท่านั้น ค่าพลังงานของผักสดประมาณ 171 กิโลแคลอรี (ต่อ 100 กรัม) ผลิตภัณฑ์มีไขมันจำนวนมากและมีคาร์โบไฮเดรตน้อยดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รวมไว้ในเมนูอาหาร

ประโยชน์ของไข่

ประโยชน์ต่อร่างกายจากการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้นั้นมีมากมายมหาศาล มันมีผลดีต่อสุขภาพของผู้หญิงและผู้ชายทุกวัย มาดูข้อเท็จจริงที่เฉพาะเจาะจงกันดีกว่า:

1. ประโยชน์หลักอยู่ที่โปรตีนที่สมบูรณ์และย่อยง่าย เพียง 1 ชิ้นก็จะทำให้คุณได้รับ 15% ของความต้องการรายวันสำหรับสารนี้ ไข่โดยเฉลี่ยมีโปรตีน 6 กรัม ปรากฎว่ามากกว่า 10% ของน้ำหนักไปเพื่อให้ร่างกายได้รับพลังงานโดยตรง
2. ผู้ที่รับประทานไข่เป็นประจำจะมีกล้ามเนื้อแข็งแรงเนื่องจากมีโปรตีนสูง
3. โปรตีนให้ความรู้สึกอิ่มนาน จึงช่วยรักษาน้ำหนักตัวให้เป็นปกติ
4. เลซิตินจำเป็นสำหรับหญิงตั้งครรภ์ ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการพัฒนาสมองตามปกติในทารกในครรภ์
5. ไขมันสัตว์มีผลดีต่อระบบสืบพันธุ์เพศชาย
6. การบริโภคโปรตีนช่วยให้สภาพของผิวหนังและเส้นผมดีขึ้น (สำหรับปัญหาต่างๆ เช่น รังแคและผมร่วง)
7. กรดไขมันไข่แดงเสริมสร้างและปรับกล้ามเนื้อในเด็ก
8. ผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อหัวใจและป้องกันการเกิดโรคของระบบไหลเวียนโลหิต
9. โปรวิตามินเอช่วยต่อสู้กับแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
10. วิตามินดี (มีอยู่ในไข่สูง) ช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น ซึ่งจะช่วยรักษาสุขภาพฟันและเนื้อเยื่อกระดูกให้แข็งแรง ไข่แดงเป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่อย่างที่เป็นแหล่งวิตามินตามธรรมชาติ
11. โคลีนสนับสนุนการเผาผลาญไขมันและช่วยให้ตับทำงานได้
12. ลูทีนและซีแซนทีนมีประโยชน์ต่อการมองเห็น ป้องกันการเกิดโรคต่างๆ เช่น ต้อกระจก
13. ซีลีเนียมช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกาย สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน และทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ

จดจำ: ไข่สดให้ประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย ฉันจะตรวจสอบสิ่งนี้ได้อย่างไร? มีสองวิธี คุณสามารถเขย่าไข่เบาๆ ถ้ามันสด คุณจะไม่ได้ยินเสียงใดๆ จากข้างใน ตัวเลือกที่สองคือการใส่ลงในน้ำ ของสดจะจมทันที

ไข่ในโภชนาการอาหาร

ไข่ไก่รวมอยู่ในรายการอาหารแคลอรีต่ำที่ดีต่อสุขภาพ รวมอยู่ในอาหารต่างๆและใช้ในโภชนาการบำบัด: การบริโภคช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติ ที่น่าสนใจคือคนที่กินไข่ต้ม 2 ฟองเป็นอาหารเช้า (ให้ความรู้สึกอิ่มนาน) จะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ในอาหารประจำวันได้อย่างน้อย 300 กิโลแคลอรี

นักโภชนาการแนะนำให้ผู้ที่พยายามลดน้ำหนักควรบริโภคอย่างน้อย 2-3 ชิ้นต่อสัปดาห์ ในระหว่างการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ สามารถเพิ่มปริมาณได้เป็น 4-5 ชิ้น ไข่ต้มช่วยลดน้ำหนักและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ที่อ่อนแอลงจากการรับประทานอาหารที่ไม่เพียงพอ มีอยู่ในเมนูอาหารประเภทโปรตีนและอาหารเครมลิน อาหาร Protasov และ Atkins

อัตราการใช้งาน

หากคุณมีระดับคอเลสเตอรอลปกติ ให้รับประทาน 1 ชิ้นต่อวัน “การให้ยา” นี้จะทำให้ร่างกายได้รับในปริมาณที่เพียงพอ สารที่มีประโยชน์- หากคอเลสเตอรอลสูง ให้ลดการบริโภคลงเหลือ 2-3 ชิ้นต่อสัปดาห์

ควรนำไข่แดงเข้าสู่อาหารของเด็กเล็กเริ่มตั้งแต่ 7 เดือน เด็กอายุ 2-3 ปี แนะนำให้รับประทานไข่แดง 2-3 ฟองต่อสัปดาห์ เมื่อวางแผนเมนูของคุณ อย่าลืมคำนึงว่าไข่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์หลายชนิด เช่น มายองเนสหรือขนมอบ