แตงกวาเข้า. น้ำผลไม้ของตัวเอง– ผิดปกติและ ต้นฉบับว่างเปล่าความแตกต่างของการเตรียมการที่แม่บ้านส่วนใหญ่เริ่มศึกษาค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ สูตรดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งหากคุณต้องการใช้ไม่เพียงแต่กับผลไม้ที่มีรูปร่างที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงตัวอย่างที่สุกเกินไปหรือผิดรูปด้วย

วิธีการใส่เกลือแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง?

การเตรียมแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวจะไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและคำแนะนำที่ชัดเจนซึ่งจะช่วยให้การดำเนินการตามกระบวนการมีประสิทธิภาพคุณภาพสูงและรวดเร็วยิ่งขึ้น

1. ก่อนใช้งานให้แช่แตงกวาไว้หลายชั่วโมง น้ำเย็น.
2. ผลไม้สำหรับบรรจุจะถูกส่งผ่านเครื่องขูดหรือบดด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร และเติมเกลือเพื่อแยกน้ำผลไม้ได้ดีขึ้น
3. มีการใช้เครื่องเทศและสมุนไพรตามสูตรหรือตามรสนิยมของคุณ
4. การเตรียมการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ได้ในสภาพห้องและแตงกวาดองในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้อง การรักษาความร้อนต้องสัมผัสกับความเย็น

แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมฆ่าเชื้อ

แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองฆ่าเชื้อในขวดในชามน้ำเดือดมีรสเผ็ดเผ็ดปานกลางและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เมื่อใช้ผลไม้สุกเกินไปในการเติมพวกเขาจะปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกและหลังจากนั้นก็เริ่มบดและให้ความร้อนด้วยเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง – 2 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลอเรลและกานพลู - 2 ชิ้น;
• ผักชี - เหน็บแนม;
• ออลสไปซ์ – 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, รากมะรุมหรือใบ, ลูกเกด

การตระเตรียม

1. เตรียมไส้จากผลไม้ขนาดใหญ่โดยผสมมวลดินกับเกลือ, ลอเรล, กานพลู, พริกไทยและผักชีแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที
2. แตงกวาที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในขวดใส่สมุนไพรและกระเทียม
3. เทน้ำรสเผ็ดเดือดลงบนผลไม้แล้วปิดฝา
4. ฆ่าเชื้อแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 30 นาทีแล้วปิดผนึก

แตงกวาดองเล็กน้อยในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตร

สูตรต่อไปสำหรับคนรัก ปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง มีรสชาติอร่อย กรอบ และน่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์ ในเวลาเพียงสองสามวัน คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับลักษณะพิเศษของขนมที่ได้ สำหรับการดองให้ใช้ภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง – 1 กก.
• แตงกวาสำหรับกรอก – 700 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบมะรุมและร่มผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• พริก (ไม่จำเป็น) – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ผลไม้สำหรับไส้บดและผสมกับเกลือสองช้อนโต๊ะ
2. ใส่แตงกวาทั้งลูกที่เตรียมไว้ลงในชาม สลับกับสมุนไพร กระเทียม และไส้
3. โรยชิ้นงานด้วยเกลือด้านบนแล้วปล่อยให้อุ่น
4. ภายใน 2-3 วัน แตงกวาเค็มเล็กน้อยคุณสามารถลองใช้น้ำผลไม้ของตัวเองได้

แตงกวาหั่นเป็นชิ้นในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาที่เตรียมในน้ำผลไม้ของตัวเองตามสูตรต่อไปนี้ไม่จำเป็นต้องเตรียมไส้ หลังจากหั่นผลไม้และสัมผัสกับส่วนประกอบของน้ำดองแล้ว พวกมันจะปล่อยส่วนประกอบของเหลวที่น่าประทับใจออกมา น้ำผลไม้ที่ได้นั้นเพียงพอสำหรับการหมักและรับคุณภาพสูง รสชาติที่สมบูรณ์แบบของว่าง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 4 กก.
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• เกลือ – 1/3 ถ้วย;
• น้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมัน - อย่างละ 1 แก้ว
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง

การตระเตรียม

1. สับแตงกวา สับหัวหอมและสมุนไพร
2. ผสมผักในชาม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ผสมและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
3. ใส่มวลผักลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
4. แตงกวาถูกผนึกเป็นชิ้น ๆ ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวและหุ้มฉนวนจนกระทั่งเย็น

แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองกับมัสตาร์ด

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นง่ายและเตรียมง่ายไม่แพ้กัน สูตรนี้เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการใช้ผลไม้รกอย่างมีประสิทธิภาพ ประสิทธิผล และอร่อย ก่อนอื่นจะต้องปอกเปลือกออกจากเปลือกแข็งและนำออกจากเมล็ดที่โตเต็มที่พร้อมกับเนื้อที่ประกอบกัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 4 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• เกลือและน้ำตาล - 100 กรัมต่อชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูและน้ำมัน - ละ 150 มล.
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ลอเรล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. แตงกวาที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่กระเทียม เมล็ดมัสตาร์ด และส่วนผสมอื่นๆ จากรายการ
3. ผัดส่วนผสมแตงกวาแล้วหมักทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
4. ในน้ำผลไม้ของตัวเอง ใส่ลงในขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที แล้วปิดผนึก

แตงกวาดองในน้ำผลไม้ของตัวเองกับมะรุม

แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะได้เรียนรู้ด้านล่างนี้จะเค็มด้วยมะรุมขูดที่น่าประทับใจซึ่งทำให้พวกเขาได้รับรสชาติที่ฉุนและฉุนเป็นพิเศษ เนื้อและน้ำผลไม้สามารถใช้ได้ถึงห้าครั้ง ก่อนที่จะเพิ่มชิ้นผักในแต่ละครั้งจะต้องใส่เกลืออีกครั้ง

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง – 4 กก.
• แตงกวาสำหรับกรอก – 3 กก.
• มะรุมขูด - 1.5 ถ้วย;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนชา;
• ผักใบเขียว - 1 พวง

การตระเตรียม

1. ขูดแตงกวาเป็นน้ำผลไม้
2. เพิ่มมะรุมขูด, เกลือ, สมุนไพรสับและเมล็ดผักชีฝรั่ง
3. วางแตงกวาที่หั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นลงในภาชนะสลับกับมวลขูดและลงท้ายด้วยอันหลัง
4. ใส่แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองในตู้เย็น
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถลองของว่างได้

สูตรแตงกวาในน้ำผลไม้พร้อมกระเทียม

ในน้ำผลไม้ของตัวเองในกรณีนี้จะทำด้วยการเติมกระเทียมสับหรือขูดละเอียดและพริกไทยดำป่น ชิ้นนั้นเต็มไปด้วยกลิ่นหอมเผ็ดและรสเผ็ดร้อนของไส้และกลายเป็นรสชาติที่อร่อยเป็นพิเศษ สามารถลิ้มรสอาหารเรียกน้ำย่อยได้ทันทีหลังจากหมักหรือฆ่าเชื้อและปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กก.
• น้ำส้มสายชูน้ำมันและน้ำตาล - 0.5 ถ้วยต่อชิ้น
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สีดำ พริกไทยป่น– 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 5 กลีบ

การตระเตรียม

1. แตงกวาถูกตัดเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะเคลือบฟัน
2. ใส่กระเทียม พริกไทย เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู
3. ผสมส่วนผสมแตงกวาให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
4. วางชิ้นพร้อมกับไส้ลงในขวด
5. ฆ่าเชื้อแตงกวาในน้ำผลไม้กับกระเทียมเป็นเวลา 10-15 นาที ปิดฝาและห่อ

แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรแตงกวาต่อไปนี้ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวทำด้วยน้ำส้มสายชูซึ่งไม่เพียงส่งผลต่อลักษณะรสชาติของของว่างที่ได้เท่านั้น แต่ยังมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาในอุดมคติในสภาพห้องด้วย จากจำนวนสินค้าที่กำหนดก็จะเป็น โถสามลิตรของว่าง

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง – 2 กก.
• แตงกวาสำหรับกรอก – 1.5-2 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักใบเขียว, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ลอเรล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ใส่แตงกวากระเทียมสมุนไพรและเครื่องเทศลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
2. ผลไม้สำหรับไส้บดผสมกับเกลือและน้ำตาลต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู
3. น้ำถูกระบายออก เนื้อหาของขวดจะเต็มไปด้วยน้ำเดือด ปิดผนึกและห่อ

แตงกวาดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง

การใช้สูตรแตงกวาต่อไปนี้ในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นง่ายและรวดเร็วเป็นพิเศษเนื่องจากเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยโดยไม่ต้องใช้ความร้อน รสชาติเผ็ดร้อนปานกลางของการเตรียมผลลัพธ์จะทำให้แฟน ๆ พอใจ ผักดอง- ภาชนะที่มีความละเอียดอ่อนนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง – 1.5 กก.
• แตงกวาสำหรับกรอก – 1 กก.
• กระเทียม – 3-5 กลีบ;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยร้อน- เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ผลไม้สำหรับคั้นน้ำขูดเค็มแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
2. แตงกวาขนาดเล็กวางอยู่ในขวดสลับกับไส้กระเทียมสมุนไพรพริกไทยและแตงกวา
3. ปิดฝาภาชนะแล้ววางไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดินที่เย็น หรือบนชั้นวางในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมเนย

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแตงกวาแสนอร่อยที่สามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาวมีดังต่อไปนี้ ผลไม้ที่หั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นหมักด้วยน้ำมันและมัสตาร์ดแห้ง รสชาติที่เผ็ดร้อนและเผ็ดปานกลางของของว่างที่ได้นั้นเผ็ดร้อนและน่าประหลาดใจจะไม่ทำให้ใครเฉยและสูตรนี้จะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ

คุณสามารถเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- พวกเขาเค็มและดอง ใช้สำหรับเตรียมอาหารและสลัดต่างๆ การเตรียมการที่ประสบความสำเร็จอย่างมากคือแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว อาหารกระป๋องทำเองมีกลิ่นหอมและอร่อยมากกว่าอาหารปรุงสุก วิธีดั้งเดิม- และการเตรียมอาหารกระป๋องเหล่านี้ก็ไม่ใช่เรื่องยากแต่อย่างใด

มีสองตัวเลือกเทคโนโลยีในการเตรียมแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง ในกรณีแรกต้องสับแตงกวาใส่เกลือและทิ้งไว้จนกว่าผักจะปล่อยน้ำออกมา ตัวเลือกการเตรียมการที่สองคือแยกน้ำซุปข้นจากขนาดใหญ่รวมถึงแตงกวาที่โตแล้วเทน้ำซุปข้นนี้ลงในแตงกวาขนาดเล็กที่เตรียมไว้สำหรับการฆ่าเชื้อ

สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณควรเลือกแตงกวาขนาดเล็กที่มีความหนาแน่นและแข็งแรง เพื่อให้แตงกวามีความแน่นและกรอบ จะต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็นก่อน หากแตงกวาเพิ่งมาจากสวน ก็เพียงพอที่จะเก็บแตงกวาไว้ในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากเก็บผลไม้เมื่อหลายวันก่อน ผลไม้จะถูกแช่นานถึง 8 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ

แตงกวาที่ไม่ได้มาตรฐาน - คดเคี้ยวหรือโตเกินไป - เหมาะสำหรับเตรียมไส้ เพื่อให้ไส้มีความสม่ำเสมอมากขึ้นแนะนำให้ปอกแตงกวาและตัดเมล็ดที่หยาบออก

รสชาติของอาหารกระป๋องจะขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของเครื่องปรุงรสที่ถูกต้อง สูตรระบุปริมาณ แต่แม่บ้านแต่ละคนสามารถเปลี่ยนอัตราส่วนได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของเธอ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: คำภาษารัสเซีย“แตงกวา” มาจากภาษากรีก “aguros” ซึ่งแปลว่า “ไม่สุก”

แตงกวาปรุงเย็นในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดองแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยวิธีเย็น ๆ นั่นคือโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อหรือต้มน้ำดอง อาหารกระป๋องจะอร่อย แต่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นเท่านั้น

• แตงกวาขนาดเล็ก 1.5 กก. สำหรับดอง
• แตงกวาขนาดใหญ่ 1 กิโลกรัมสำหรับเติม
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 อัน
• ใบมะรุม 1 ใบ
• 1 พ็อด พริกไทยร้อน.

ล่วงหน้าแช่แตงกวาลูกเล็กในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นล้างออกอีกครั้งและเล็มปลาย ปอกแตงกวาขนาดใหญ่โดยใช้เครื่องปอกผักหรือมีดคมๆ เป็นการดีกว่าที่จะเอาเมล็ดหยาบออก ขูดแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ

ใส่เกลือลงในแตงกวาขูดแล้วผสมให้เข้ากัน แตงกวาปล่อยน้ำออกมามากคุณต้องคนให้เข้ากันจนเกลือละลายหมด

ใส่สมุนไพรที่ล้างและแห้ง – ร่มผักชีฝรั่ง, ส่วนของใบมะรุม – ลงในขวดที่สะอาดและแห้ง นอกจากนี้ในแต่ละขวดเราใส่กานพลูกระเทียมผ่าครึ่งตามยาวและพริกไทยร้อนหนึ่งวง ยิ่งวงแหวนกว้างเท่าไร แตงกวาก็จะยิ่งคมมากขึ้นเท่านั้น

วางส่วนผสมแตงกวา 2-3 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางแตงกวาในแนวตั้งแล้ววางมวลแตงกวาไว้ด้านบนอีกครั้ง เทน้ำแตงกวาที่เหลือลงในขวดเพื่อให้ของเหลวไหลไปตามขอบขวด ปิดฝาไนลอนด้วยแตงกวาแล้วนำออกไปในที่เย็นทันที คุณสามารถลองแตงกวาได้ 3-4 สัปดาห์หลังการเตรียม

อ่านเพิ่มเติม: คาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ - 10 สูตร

แตงกวาหั่นเป็นชิ้นในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรง่ายๆ

นี่เป็นอีกสูตรง่ายๆ ในการทำแตงกวาในน้ำผลไม้ของคุณเอง สูตรนี้ใช้ แตงกวาหั่นบาง ๆซึ่งหลั่งน้ำออกมาซึ่งจะถูกเก็บรักษาไว้

• แตงกวา 3 กิโลกรัม คุณสามารถทานแตงกวาทุกขนาดได้ แต่ไม่ควรสุกเกินไป เมล็ดควรยังไม่ได้รับการพัฒนา
• กระเทียม 2 หัว
• 100 กรัม ผักชีฝรั่งสด
• 100 กรัม ซาฮารา;
• 40 กรัม เกลือ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 120 มล. (9%);
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้งอีกครั้ง หั่นผักที่เตรียมไว้เป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลมหนา 0.5 ซม. วางในอ่างหรือกระทะเคลือบ ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในแตงกวา หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในแตงกวา เกลือและพริกไทยผักใส่น้ำตาลและเทน้ำส้มสายชู ผสมอย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้บนโต๊ะปิดฝาจานไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ล้างและทำให้ขวดแห้งล่วงหน้า ใส่แตงกวาในขวด คุณต้องวางให้แน่นโดยใช้ช้อนกด เทน้ำที่เหลือในกระทะลงในขวด ปิดฝาต้ม

วางขวดแตงกวาลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อ ควรวางตาข่ายพลาสติกไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วิธีสุดท้ายคือคุณสามารถวางผ้าเช็ดตัวโดยพับเป็นสี่ส่วน

เทน้ำอุ่นลงในกระทะให้ระดับถึงไหล่ขวด ตั้งกระทะบนไฟ ฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือดประมาณ 12-20 นาที เหยือกครึ่งลิตรต้องใช้เวลาต้ม 12 นาที; เหยือกลิตรต้องแช่ในน้ำเดือดอย่างน้อย 20 นาที

นำภาชนะที่มีแตงกวาออกจากเครื่องฆ่าเชื้อแล้วปิดทันที ฝาเกลียวหรือม้วนฝากระป๋องธรรมดาโดยใช้กุญแจพิเศษ

แตงกวากับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

คุณสามารถทำแตงกวากับมะเขือเทศและน้ำผลไม้ของคุณเองได้

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 500 กรัม พริกหยวก;
• 500 กรัม หัวหอม;
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ (9%);
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ พริกหยวกหั่นเป็นเส้นหนา 1 ซม. ตัดส่วนที่ติดก้านกับมะเขือเทศออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลมขึ้นอยู่กับขนาด ล้างแตงกวาอย่างระมัดระวังแล้วตัดปลายออก ตัดแตงกวาเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลม

วางผักในชามเคลือบ (เช่นกระทะ) โรยด้วยเกลือและใส่สมุนไพรสับละเอียด ผัดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากที่ผักคั้นออกมาแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป

ใส่พริกไทยดำสองสามเม็ดและกระเทียมสับละเอียดที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ ใส่ผักลงในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำที่ปล่อยออกมาไว้ด้านบน จากนั้นปิดฝาขวดที่ต้มไว้ ฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือด ต้องเก็บขวดลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 25 นาที ขวดครึ่งลิตรต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบนาที

อ่านเพิ่มเติม: กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว - 11 สูตรอาหารอร่อยมาก

สูตรกระเทียม (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

คุณสามารถปรุงแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยกระเทียม อาหารกระป๋องรุ่นนี้เตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้แตงกวาสามขวด

• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม
• แตงกวาขนาดใหญ่ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (9%);
• ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ล้างและฆ่าเชื้อขวดอย่างระมัดระวัง วางสมุนไพรสับและกระเทียมหั่นบาง ๆ ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้

แช่แตงกวาลูกเล็กในน้ำเย็นล่วงหน้าหลายชั่วโมง จากนั้นเราก็ล้างอีกครั้งแล้วตัดปลายทั้งสองด้านออก ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในขวด เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาต้มทิ้งไว้ 20 นาที

ปอกแตงกวาขนาดใหญ่แล้วเอาเมล็ดที่หยาบออก บดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น หรือสามอย่างบนเครื่องขูดแบบละเอียด ใส่เกลือลงในแตงกวาแล้วคนให้เข้ากัน ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีน้ำผลไม้จำนวนมากก็จะปรากฏขึ้น เพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำผลไม้ วางส่วนผสมแตงกวาลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเทลงในซอสเดือดทันที ปิดฝาให้แน่น วางขวดโหลบนฝา (จากล่างขึ้นบน) แล้วห่อให้แน่นจนเย็น

แตงกวาดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง “คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

อีกสูตรครับ แตงกวากระป๋องด้วยชื่อที่อธิบายตนเองว่า "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" แท้จริงแล้วแตงกวาดองที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีความกรอบและน่ารับประทานมาก

• แตงกวาขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง 3 กิโลกรัม แต่ไม่สุกเกินไป
• 100 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5 ถ้วย (9%);
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• 250-300 กรัม ซาฮารา;
• กระเทียม 10 กลีบ
• เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวงใหญ่ (เราใช้ส่วนผสมของสมุนไพร)

เราล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณสองชั่วโมง จากนั้นเราก็ตัดปลายออกแล้วผ่าแต่ละครึ่งตามยาว จากนั้นตามขวางอีกครึ่งหนึ่งอีกครั้ง นั่นคือเราหั่นแตงกวาแต่ละอันออกเป็น 4 ส่วนถ้ามันใหญ่มากคุณต้องหั่นเป็น 6-8 ส่วน

วางแตงกวาในชามเคลือบฟันแล้วใส่ผักใบเขียวสับละเอียด ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ และน้ำตาล ใส่เมล็ดมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากันแล้วหมักไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองประมาณ 5-6 ชั่วโมง คุณต้องผัดผักเป็นระยะเพื่อให้หมักอย่างเท่าเทียมกัน

ใส่แตงกวาดองลงในขวดที่สะอาดและแห้งให้แน่นแล้วเทน้ำดองลงไป ปิดฝาต้มและฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องในน้ำเดือด ครึ่งลิตร - 12 นาที ลิตร - 20 นาที จากนั้นม้วนขวดโหลขึ้นแล้ววางลงบนฝาเพื่อตรวจสอบความแน่นหนาของฝาปิด ไม่ต้องห่อให้แล้ว

การปรุงอาหารด้วยมัสตาร์ด

คุณสามารถปรุงแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยมัสตาร์ด การเติมเครื่องปรุงรสนี้ลงในน้ำดองจะทำให้แตงกวากรอบและมีกลิ่นหอม

• แตงกวา 3 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย (9%);
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• 300 กรัม ซาฮารา;
• กระเทียม 10 กลีบ
• ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ (แห้ง);
• ผักใบเขียว 1 พวงใหญ่

แตงกวาขนาดเล็กสามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยผ่าครึ่ง ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่แต่ไม่สุกเกินไปควรหั่นตามยาวออกเป็นหลายส่วน สับสมุนไพรและกระเทียมอย่างประณีตมาก ผสมผักใบเขียว แตงกวา และกระเทียมลงในชามเคลือบฟัน ใส่มัสตาร์ดแห้ง น้ำส้มสายชู เกลือ เนย และน้ำตาล ทิ้งผักไว้หมักประมาณ 3-4 ชั่วโมง

แตงกวาปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นที่นิยมมาก นี่เป็นเพราะความพิเศษ คุณภาพรสชาติ, รสเผ็ด(ขอบคุณสูตรที่หลากหลาย) นอกจากนี้แม้แต่แตงกวารกซึ่งไม่เหมาะสำหรับการดองก็ยังเหมาะกับตัวเลือกการดองนี้ ตามกฎแล้วแตงกวาสองกิโลกรัมจะให้ของว่างแสนอร่อย 4 ขวดครึ่งลิตร

ปรุงแตงกวาด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

สำหรับตัวเลือกการทำเกลือนี้คุณจะต้อง:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม
• แตงกวา - 4 กรัม;
• เกลือและน้ำตาล - 100 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 150 กรัม;
• เครื่องเทศ - ถั่วออลสไปซ์, พริกไทยร้อน, รากมะรุม, ใบลอเรล

การตระเตรียม:

แตงกวาล้างและแบ่งออกเป็น 4 ส่วน วางชิ้นต่างๆ ลงในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน เติมเครื่องเทศ น้ำตาล น้ำส้มสายชู กระเทียม และเกลือลงไปด้านบนและปิดฝาไว้ หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงให้เตรียมขวดที่มีความจุ 500 กรัมหรือ 1 ลิตรวางมะรุมชิ้นออลสไปซ์และใบกระวานสองสามใบไว้ที่ด้านล่าง จากนั้นใส่แตงกวา เทน้ำลงไป ปิดฝาขวดและเริ่มการฆ่าเชื้อ (สูงสุดหนึ่งในสี่ของชั่วโมง) หลังจากนั้นจึงม้วนฝาขึ้น

แตงกวากับมัสตาร์ดแห้ง

ในการดองขวดลิตรคุณต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะมัสตาร์ดในปริมาณเท่ากันและกระเทียมสองสามกลีบ

แตงกวาวางเป็นชั้นๆ ขูดผักครึ่งลูกที่ด้านล่าง จากนั้นใส่แตงกวาทั้งตัว ใส่ผักที่ขูดไว้อีกครั้ง แล้ววางแตงกวาทั้งตัวเป็นอันเสร็จ โรยหน้าด้วยเกลือ กระเทียม และมัสตาร์ด ปล่อยให้ขวดอุ่นในตอนกลางคืนและวางไว้ในที่เย็นในตอนเช้า ของว่างพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 2 วัน

อาหารเรียกน้ำย่อยแตงกวาดอง

ส่วนผสมสำหรับผัก 5 กิโลกรัม:

• เมล็ดมัสตาร์ด - 250 กรัม;
• กระเทียม - 1 หัว;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำกรอง - 2.5 ลิตร
• เกลือ - 150 กรัม
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 6% - 2.5 ลิตร

การตระเตรียม:

แตงกวาล้างและทำให้แห้ง ผ่าครึ่ง ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น การทำอาหาร โถลิตรหัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกและสับ เทน้ำลงในกระทะแล้วจุดไฟ น้ำส้มสายชูเทลงในน้ำเดือด

แตงกวาหั่นบาง ๆ รวมกับกระเทียม, หัวหอมและเมล็ดมัสตาร์ด, น้ำและน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อแตงกวาคั้นน้ำออก ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้เติมเกลือและน้ำตาล วางแตงกวาในขวด เติมน้ำดอง ปิดฝา แล้วเริ่มฆ่าเชื้อ (ไม่เกิน 10 นาที) จากนั้นนำผักดองมาม้วนและห่อให้เย็นช้าๆ

แม่บ้านหลายคนเตรียมอาหารกระป๋องไว้สำรอง บางคนมีมาก บางคนมีน้อย แต่พร้อมแล้ว ผักที่แตกต่างกันและผลไม้ แตงกวาอยู่แถวแรก มีสูตรถนอมอาหารมากมาย ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรส่วนตัวของฉันสำหรับแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 3 ลิตร:

• แตงกวาสุกขนาดใหญ่ – 2-3 กิโลกรัม
• ขนาดกลางและเล็ก – 1.8 กิโลกรัม
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - พุ่มไม้;
• ใบมะรุม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว;
• กรดซิตริก – 5 กรัม

สูตรแตงกวาดอง:

1. ก่อนอื่นเรามาทำงานเตรียมการกันก่อน ล้างทอดขวดต้มฝา ล้างผลไม้และผักใบเขียวด้วยน้ำไหล
2. เตรียมน้ำจากแตงกวาขนาดใหญ่โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เราต้องการหนึ่งลิตรครึ่ง
3. ในแต่ละขวดเราใส่ใบมะรุมฉีกหยาบ ผักชีฝรั่ง กระเทียมผ่าครึ่ง และพริกไทย วางแตงกวาไว้ด้านบน
4. เมื่อน้ำแตงกวาที่เตรียมไว้เดือดดีแล้ว ให้เทลงในขวดใส่ผักที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำและต้ม แต่ใส่เกลือและน้ำตาล
5. เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาอีกครั้ง พักไว้ สะเด็ดน้ำและต้ม ครั้งที่สามเราเติมด้วยการเติมกรดซิตริก
6. เราปิดผนึกพลิกกลับคลุมด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เราเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

บันทึก! กรดซิตริกสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร

แตงกวาดองในแตงกวา

ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมผักดองแสนอร่อย

จำเป็นตามใบสั่งยา:

• แตงกวา – 3 กิโลกรัม
• กระเทียม - หนึ่งในสามของหัว;
• รากมะรุม - ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พุ่มไม้;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 4 ถั่ว;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - ครึ่งฝัก

การตระเตรียม:

1. แช่แตงกวาที่ล้างสะอาดไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วแบ่งครึ่ง ด้านหนึ่งเราใส่แตงกวาขนาดเล็กที่จะใช้ดอง อย่างอื่น - ที่เหลือทั้งหมดมีไว้สำหรับซอส
2. เมื่อผักสำหรับซอสแห้ง ให้บดในเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือลงในมวลแตงกวาที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้
3. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศครึ่งหนึ่งลงในขวดโหลที่แห้งและคั่วแล้ว เราวางแตงที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางภาชนะ เทส่วนผสมแตงกวาลงไปด้านบน เขย่าขวดเพื่อให้น้ำซุปข้นกระจายเท่าๆ กัน
4. หลังจากนั้นให้จัดวางเครื่องปรุงรสที่เหลือ แตงกวาดอง และน้ำซุปข้นแตงกวา การวางไม่ควรไปจนสุด เราปิดมันอย่างหลวมๆ แล้วนำไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

กระบวนการเกลือจะใช้เวลาหนึ่งเดือน หลังจากช่วงเวลานี้เราก็เสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตรมัสตาร์ด

สูตรต่อไปนี้สำหรับแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว การหมักต้องใช้เวลาพอสมควร แต่เราไม่มีส่วนร่วม

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดองขนาดเล็ก – 4 กิโลกรัม
• น้ำตาล - แก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – แก้ว;
• น้ำส้มสายชู 9% – แก้ว;
• กระเทียม – หัวใหญ่;
• เกลือ – 100 กรัม;
• ผงมัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - ช้อนขนม

วิธีทำอาหารสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผลไม้ ตัดหางออก แล้วหั่นตามยาวออกเป็นสี่ส่วน วางไว้ในชามเคลือบฟัน
2. ในการเตรียมน้ำสลัด ให้ใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ดลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มกระเทียมที่บีบผ่านการกดกระเทียม, พริกไทย, ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน
3. เทน้ำสลัดลงในผักสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 4 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว
4. หลังจากนั้นให้ปรุงเนื้อหาเป็นเวลาสิบนาทีนับจากเริ่มเดือด จากนั้นใส่สลัดสำหรับฤดูหนาวลงในขวดทอดขนาดครึ่งลิตร

เราม้วนขึ้น ห่อ ปล่อยให้เย็นจนเย็นแล้วนำไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แตงกวาเหล่านี้ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวพร้อมกระเทียมเตรียมด้วยการเติมน้ำส้มสายชู วิธีนี้จะถูกเก็บไว้ในขวดโหลที่อุณหภูมิห้องได้ดีขึ้น ผลิตภัณฑ์ปริมาณนี้ทำให้ได้กระเทียม 3 ลิตรสำหรับเตรียมฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• Gherkins – 2 กิโลกรัม;
• แตงกวามีขนาดใหญ่ - ประมาณ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม – หัวใหญ่;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักใบเขียว, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ลอเรล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ใส่แตงกวา กระเทียมสับ สมุนไพรสับ และเครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ เทลงในน้ำเดือด และปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
2. เราแปรรูปผลไม้ขนาดใหญ่ในเครื่องเตรียมอาหารโรยด้วยเกลือน้ำตาลต้มประมาณห้านาทีเทน้ำส้มสายชู
3. เทน้ำออกจากขวด เทซอสเดือดลงไป ปิดฝา และห่อไว้

หลังจากเย็นลงแล้วคุณสามารถเก็บไว้ในห้องได้

แตงกวารสเผ็ด

• แตงกวา 5 กิโลกรัม
• กระเทียม 2.5 หัว
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• เกลือ 4.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อน.

ปอกแตงกวาที่ล้างแล้วสองกิโลกรัมแล้วสับให้ละเอียดมาก

1. ใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง พริกไทย และเกลือลงในส่วนผสมของแตงกวา
2. ล้างแตงกวาสามกิโลกรัมตัดหางออก หั่นแตงกวาตามยาวออกเป็นสองซีก
3. วางแตงกวาครึ่งหนึ่งลงในชามเคลือบฟันแล้วกระจายส่วนผสมแตงกวาไว้ด้านบน
4. ปิดฝาชิ้นงานด้วยฝาเล็กแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน
5. ทิ้งแตงกวาไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน เมื่อเริ่มหมักจะต้องแช่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์
6. จากนั้นเราก็ใส่ผักดองลงในขวดแล้วปิด

เราเตรียมแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมฆ่าเชื้อ

จะมาแชร์สูตรการทำมาก แตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณก็แค่เลียนิ้วด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง

ส่วนผสม (สูตรนี้ไม่มีแตงกวาจำนวนที่แน่นอน ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่ออกมาจากผลไม้ใหญ่):

• แตงกวามีขนาดใหญ่
• แตง;
• เกลือ;
• ผักชีลาวกับร่ม
• ใบมะรุม;
• กรดซิตริก

วิธีทำอาหาร:

1. บดแตงกวาขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อ สำหรับมวลที่ได้แต่ละลิตรให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง กรองผ้ากอซสองชั้น
2. เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำที่ได้สำหรับของเหลวแต่ละลิตร ต้มเอาโฟมออก
3. ใส่แตงลงในขวด เรียงเป็นชั้นๆ ด้วยพุ่มผักชีฝรั่งและใบมะรุมฉีกขาด ทุกๆ 3 ลิตร ให้เติมพุ่มไม้ผักชีฝรั่ง 2 ต้นและใบมะรุม
4. เทน้ำเดือดลงไป สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปห้านาที แล้วเทน้ำแตงกวาเดือดลงไปบนแตง เติมมะนาวครึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวด
5. ปิดฝาขวดแล้วตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ แช่ในน้ำเดือดช้าๆ จนกระทั่งสีของผลไม้เปลี่ยนจากสีเขียวเป็นมะกอก
6. เราม้วนขวดให้เย็นแล้วใส่ไว้ในห้องใต้ดิน

แตงกวาดองกับน้ำผลไม้

สูตรฆ่าเชื้อนี้ถูกใจแม่บ้านหลายๆ คน การบรรจุกระป๋องจะไม่ใช้เวลามาก แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ

เราจะต้อง:

• แตงกวา 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัวเล็ก
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชู 125 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 150 กรัม
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย.

หั่นแตงกวาที่ล้างแล้วเป็นวงแล้ววางลงในภาชนะเคลือบฟันลึก สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีต ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน โรยด้วยเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, เทน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ใส่สลัดลงในขวดที่สะอาด

นำกระทะสำหรับฆ่าเชื้อแล้ววางบนเตา เราวางผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่างเทน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่ขวดลงในน้ำอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิเดือดต่ำเป็นเวลาห้านาที หลังจากผ่านไปห้านาที ม้วนแตงกวาขึ้น เราคลุมม้วนด้วยผ้าห่ม ในตอนเช้าเราลงไปที่ชั้นใต้ดิน

ทางเย็น

ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับการเก็บรักษาแตงกวาที่ผิดปกติซึ่งเตรียมไว้โดยไม่มีน้ำเกลือหรือน้ำดอง สูตรสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีเย็นนี้ทำได้เร็วแตงกวามีกลิ่นหอมและมีรสชาติคล้ายกับแตงกวาถังมาก

คุณต้องเตรียม:

• แตงกวาขนาดเล็ก 1.5 กิโลกรัม
• แตงกวาสุกเกินไป 1 กิโลกรัม (ใหญ่)
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม;
• ใบมะรุม;
• ผักชีฝรั่งกับเมล็ด;
• พริกไทยร้อนหนึ่งชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำแตงกวาขนาดเล็กแล้วปล่อยให้แช่ความชื้นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. แตงกวาขนาดใหญ่ไม่จำเป็นต้องแช่เราแค่ล้างให้สะอาด ตัดหางแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือลงในสารละลายที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากัน
3. ใส่สมุนไพร กระเทียม และพริกไทยลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ด คุณสามารถเอาพริกไทยออกแล้วเติมกระเทียม 1 กลีบลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ
4. ช่วงนี้เกลือละลายในข้าวต้มและ จำนวนมากน้ำผลไม้ ดังนั้นให้ผสมส่วนผสมอีกครั้งแล้วกระจายบางส่วนลงในขวด
5. เราล้างแตงกวา ตัดหางออก แล้วใส่ในขวด แช่ไว้ในส่วนผสมแตงกวาจนหมด
6. จากนั้นใส่ส่วนผสมและแตงกวาอีกครั้ง สลับกันจนเต็มขวด จะต้องมีน้ำผลไม้อยู่ด้านบน
7. การเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

เพื่อให้ง่ายต่อการเข้าใจวิธีการดองแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองอย่างถูกต้องตามสูตรเหล่านี้ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอ

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรแตงกวาในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาวจะไม่ทำให้ผิดหวังมั่นใจได้!

แม้จะระมัดระวังเป็นพิเศษ แต่ก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงแตงกวาที่โตมากเกินไปได้เสมอไป ในกรณีนี้แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะไม่ยอมแพ้ แต่เตรียมแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้ผักใบเขียวที่ต่ำกว่ามาตรฐาน มีสูตรการเตรียมฤดูหนาวที่ง่ายและรวดเร็ว

เป็นที่ทราบกันดีว่าแตงกวาสามารถปล่อยน้ำได้เร็วและมากเพียงใดเพียงแค่เติมเกลือลงไป นอกจากนี้หากตัดหรือสับโดยใช้เครื่องขูด เครื่องหั่นผัก หรือเครื่องบดเนื้อ นี่คือวิธีการแปรรูปแตงกวาที่มีรูปร่างผิดปกติและรกจนกลายเป็นฐานที่มีกลิ่นหอมสำหรับสูตรอาหารต่างๆ

Zelentsy หมักด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองและทำ สลัดแสนอร่อย,อาหารเย็น,ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับซุป,ผักดอง,น้ำหมัก โดยการใช้ สมุนไพรหอมสารปรุงแต่งรสเผ็ดร้อนเปลี่ยนรสชาติของการเตรียมแตงกวา พวกเขาทำของว่างเลียนิ้วที่ยอดเยี่ยม

รายการส่วนผสมและเครื่องปรุงรสส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลตามเนื้อผ้าพวกเขาใช้เมล็ดมัสตาร์ด, พริกทุกชนิด, ผักชีลาว, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ใบลูกเกด- การเพิ่มแต่ละครั้งไม่เพียง แต่เปลี่ยนกลิ่นและรสชาติที่เป็นกลางของแตงกวาที่เก็บรักษาไว้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มส่วนแบ่งของวิตามินที่เป็นประโยชน์ให้กับองค์ประกอบโดยรวมของจานอีกด้วย การเอาเปรียบ สูตรพื้นฐานด้วยการเตรียมแตงกวาในน้ำผลไม้ของคุณเอง คุณสามารถเปลี่ยนผลผลิตที่ไม่ได้มาตรฐานให้เป็นของว่างแสนอร่อยได้

เซอร์ไพรส์เพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยการค้นพบการทำอาหารที่ไม่ธรรมดา

สูตรดั้งเดิม

สำหรับสูตรนี้คุณควรใช้แตงกวาที่เพิ่งเก็บมาสดๆ Zelentsy จะถูกคัดแยก ทิ้งตัวอย่างที่แข็งแรงไว้โดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย ผลไม้ขนาดเล็กจะพับแยกเพื่อใช้โดยรวม

สูตรแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นง่ายมาก เราเลือกแตงกวาลูกเล็กประมาณ 1.5-2 กก. และผักใบเขียวรกประมาณ 1 กิโลกรัมสำหรับทำน้ำผลไม้ สารกันบูดสำหรับการดองจะเป็นเกลือหินธรรมดา เราคัดสรรเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2.5 กก.
• เกลือ – 100 กรัม;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• ออลสไปซ์, ดำ – 4-5 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น, ใบกระวาน, ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• พริกแดงร้อนก็ได้

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

• แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วล้าง
• เราสับผลไม้ที่ไม่ได้มาตรฐาน ซึ่งสามารถทำได้โดยการส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดบนเครื่องขูดหยาบ หรือเพียงแค่ตัดเป็นหลายชิ้น
• โรยมวลแตงกวาด้วยเกลือทิ้งไว้จนละลายหมดและคั้นน้ำออกเป็นเวลา 30 นาที
• สู่ความสะอาด ขวดแก้ววางเครื่องเทศแตงกวาบดและแตงกวาขนาดเล็กเป็นชั้น ๆ
• เพื่อป้องกันเชื้อรา ให้วางใบมะรุมไว้ใต้คอขวด
• เติมน้ำผลไม้ที่เหลือแล้วปิดขวดด้วยฝาพลาสติก
• หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ กระบวนการดองจะเสร็จสิ้นและแตงกวาก็พร้อม เก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็นหรือในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 ถึง 10 องศาเป็นเวลาไม่เกิน 2 เดือน

แตงกวาดองที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเองมีรสชาติที่สดชื่นกลิ่นหอมเนื้อกรอบและยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กในองค์ประกอบของพวกเขาแทบไม่เปลี่ยนแปลง

หากไม่มีมะรุมให้ใช้ 1/2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดซึ่งเทลงบนขวดก่อนปิดฝาขวด

ปรุงแตงกวาดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง

กรีนแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วล้างใต้น้ำไหล ในช่วงเวลานี้คุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋อง โดยปกติแล้วจะเป็นขวดแก้ว ล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ เราใช้น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือเป็นสารกันบูด

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• แตงกวา – 1 กก.
• เกลือ – 1\2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 25 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 50 มล.;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกแดงเพื่อลิ้มรส

หั่นแตงกวาตามยาวออกเป็นสี่ส่วน แตงกวาขนาดใหญ่ออกเป็น 8 ส่วน แล้วใส่ในชามลึก เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อสร้างน้ำผลไม้ซึ่งจะมีการหมัก ผสมส่วนผสมแตงกวากับเครื่องเทศสองสามครั้ง

เมื่อมีของเหลวเพียงพอให้ใส่แตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นลงในขวดเล็กแล้วเติมน้ำที่ได้ ฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องในขวดเล็กประมาณ 5 นาที แล้วปิดฝาให้แน่น เราวางขวดโหลกลับด้านและคลุมด้วยสิ่งที่อุ่นเพื่อให้ความเย็นได้นานขึ้น

เก็บไว้ แตงกวากระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเย็นเกือบตลอดฤดูหนาว สูตรสามารถปรับเปลี่ยนได้โดยการเติมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ หรือพริกหวานสีเหลืองและสีแดงเล็กน้อย

แตงกวาดองในน้ำผลไม้พร้อมมัสตาร์ด

ใน สูตรนี้มีการเติมมัสตาร์ดลงในส่วนผสมแบบดั้งเดิมซึ่งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ ผลลัพธ์ควรเป็นแตงกวาดองในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยมีอายุการเก็บรักษานานขึ้นและมีรสชาติใหม่ที่น่าพึงพอใจ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแตงกวาพร้อมไส้มัสตาร์ด:

• แตงกวา – 4 กก.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ดแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม, ร่มผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, ชิ้นเล็ก ๆรากมะรุม, ใบกระวาน, ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

แตงกวาครึ่งหนึ่งสำหรับหมักดองจะถูกขูดโดยใช้เครื่องขูดหยาบ เกลือและมัสตาร์ดแห้งละลายในน้ำแตงกวา เครื่องเทศ แตงกวาขูด แตงกวาลูกเล็กทั้งหมดจะถูกเติมทีละชั้นลงในภาชนะสำหรับการหมัก และต่อๆ ไปจนกว่าภาชนะจะเต็ม การกดขี่ถูกวางไว้ด้านบน

ภาชนะที่มีแตงกวาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่ากระบวนการหมักกรดแลคติคจะเสร็จสิ้น ระยะเวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและอยู่ได้ 10-15 วัน ต่อจากนั้นภาชนะที่มีการดองจะถูกย้ายไปยังที่เย็น

อุณหภูมิในการเก็บแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวไม่ควรเกิน 1-3 องศา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถถ่ายโอนไปยังขวดขนาดเล็กและปิดด้วยฝาพลาสติกธรรมดาได้ ในกรณีนี้ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำผลไม้ของตัวเอง

แตงกวาเค็มเบา ๆ จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย มีวิธีเทคโนโลยีที่คล้ายกันมากสองวิธีในการดองแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง

1. ในกรณีแรกให้ใส่แตงกวาทั้งหมดลงในถุงที่เติมเกลือ หลังจากนั้นครู่หนึ่งน้ำที่หลั่งออกมาจะกลายเป็นน้ำเกลือ วิธีนี้อาจเรียกว่า “ขี้เกียจ” ก็ได้ ไม่ต้องใช้เวลาเตรียมการ กระบวนการหมักเกลือใช้เวลานานกว่า
2. ในกรณีที่สองสีเขียวรกจะถูกบดและรวมกับเกลือเพื่อให้ได้น้ำเกลือสำหรับแตงกวาจำนวนมาก กระบวนการหมักเกลือเร็วขึ้นและมีคุณภาพดีขึ้น

ทุกคนเลือกวิธีการที่เหมาะกับตนเองมากที่สุด วิธีดองแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง เรามาดูส่วนหลังกันดีกว่า

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• แตงกวาดอง - 10-12 ชิ้น;
• น้ำซุปข้นจากผลไม้รก – 1.5 ลิตร
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หากต้องการให้เพิ่มผักชีลาว, ใบลูกเกด, มะรุม, พริก, กระเทียม

ล้างแตงกวาให้สะอาด อันใหญ่ - บดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องขูด รวมกับกระเทียมและเกลือ ตัดปลายแตงกวาลูกเล็กออกเพื่อให้ดองได้สม่ำเสมอยิ่งขึ้น หากเตรียมผักดองด้วยมะรุมรากของมันจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดและวางใบไว้ด้านบนของแตงกวาทั้งหมด

เรียงชั้นเครื่องเทศ แตงกวาบด และแตงกวาทั้งหมด เติมน้ำผลไม้ที่เหลือลงในภาชนะให้เต็ม หลังจากผ่านไป 5-8 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานแตงกวาดองได้

แตงกวาเค็มเล็กน้อยสามารถปรุงได้เร็วขึ้นอีกหากอุ่นไส้ด้วยไฟอ่อน ในกรณีนี้ คุณจะสามารถลองแตงกวาดองได้หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมง

ในการเตรียมการที่บ้านจะใช้สูตรอาหารที่ช่วยให้สามารถแปรรูปพืชผลโดยมีการสูญเสียน้อยที่สุด แน่นอนว่าแตงกวากระป๋องแบบดั้งเดิมนั้นคุ้นเคยมากกว่าและช่วยให้คุณจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้เป็นเวลานาน

แต่ใน การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวการหมักแบบเย็นจะคงวิตามินและองค์ประกอบย่อยไว้มากขึ้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก หากจัดเตรียมตามกฎทั้งหมดก็จะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว ก ลักษณะรสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร, เครื่องเทศที่ใช้, เลือกสูตรแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว