สูตรเกล็ดขนมปังควรอยู่ในตำราอาหารของแม่บ้านทุกเล่ม: การชุบเกล็ดขนมปังถือเป็นการตกแต่งขั้นสุดท้ายในการทำอาหาร อาหารที่แตกต่างกันจากเนื้อสัตว์ ปลา และผัก
หากไม่มีการชุบเกล็ดขนมปัง ไส้จะไม่ถูกและนักเก็ตจะมีรสชาติที่ยังไม่เสร็จ
แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ เกล็ดขนมปังในร้าน แต่ประการแรกพวกเขาจะไม่มีวันเปรียบเทียบกับที่ทำด้วยมือของคุณเองและประการที่สองมีสถานการณ์ต่างๆเมื่อไม่มีแครกเกอร์ และขนมปังเก่าจะพบว่ามีประโยชน์อย่างคุ้มค่า

สูตรเกล็ดขนมปัง.

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ถาดอบขนม
• เครื่องเตรียมอาหาร
• น้ำมันมะกอก
• เกลือแกง
• เนย
• เครื่องปรุงรส

สูตรเกล็ดขนมปัง

1 เปิดเตาอบที่ 150 0 C วางชิ้นและเปลือกขนมปังอย่างระมัดระวังเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ อบประมาณ 10 นาที จากนั้นกลับด้านขนมปังและอบต่ออีก 10 นาที หากใช้ตะแกรงสองด้านหรือตะแกรงตาก ให้ปรับเวลาทำอาหาร

2 ตัดขนมปังเป็นชิ้นขนาด 10-15 ซม. ใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร แต่อย่ายัดเยียดให้มันมากเกินไป บดให้ได้ระดับที่ต้องการ

3 เพื่อรสชาติ ให้ผสมเกล็ดขนมปังกับน้ำมันมะกอก และเติมเกลือตามชอบ (สำหรับเกล็ดขนมปัง 4 ถ้วย หรือ ¼ ถ้วย น้ำมันมะกอกประมาณ).

4 ทอดเศษขนมปังในกระทะด้วยไฟแรงจนได้รสชาติเข้มข้น

5 เพิ่มกระเทียมสองสามกลีบลงในน้ำมันที่อุ่นก่อนใส่เศษขนมปัง สำหรับเกล็ดขนมปังอิตาเลียน ให้ใส่กระเทียมและใบโหระพา

6 เก็บเกล็ดขนมปังแสนอร่อยในภาชนะแยกต่างหาก และเก็บไว้สำหรับเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ

ประเภทของขนมปังมีผลอย่างมากต่อรสชาติของขนมปังป่น ตัวอย่างเช่น เกล็ดขนมปังที่ทำจากขนมปังดำจะมีรสชาติเข้มข้นกว่าขนมปังขาว แต่เศษจะเข้มขึ้น (บางครั้งก็สร้างความแตกต่าง)

สามารถผสมได้ พันธุ์ต่างๆขนมปังในเครื่องเตรียมอาหาร

จนกว่าจะรวบรวมเปลือกขนมปังหรือชิ้นตามจำนวนที่ต้องการ ขนมปังเก่าเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะ

ก่อนจะบดเกล็ดขนมปัง ให้ตัดสินใจว่าจะใช้ทำอะไร สำหรับไก่และปลา เกล็ดขนมปังหยาบมีประโยชน์สำหรับ เนื้อไก่มีการใช้เศษบดละเอียด

แม่บ้านทุกคนคงมีสถานที่สำหรับเก็บเครื่องเทศหลากหลายชนิด ในหมู่พวกเขาจะต้องมีเกล็ดขนมปังหนึ่งขวด เราจะอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีพวกเขา? พวกเขาครอบครองสถานที่ขนาดใหญ่ในการทำอาหาร เมื่อไม่นานมานี้ เวลาไปซุปเปอร์มาร์เก็ต ฉันมักจะซื้อสิ่งนี้มาสองสามห่อเสมอ ส่วนผสมที่จำเป็นเนื่องจากแครกเกอร์หมดอย่างรวดเร็ว ฉันตัดสินใจทำอาหารที่บ้านโดยไม่ต้องคิดซ้ำเพราะมีอาหารอร่อยอยู่เสมอ ขนมปังโฮมเมด- ในการทำเกล็ดขนมปังด้วยมือของคุณเองฉันขอเสนอสูตรพร้อมรูปถ่ายประหยัดเงินของคุณ!

ในการเตรียมขนมปัง คุณสามารถใช้ขนมปังขาวหรือขนมปังสีเข้มก็ได้ ทั้งขนมปังสดและขนมปังอบเมื่อวาน แม้ว่าขนมปังจะพักไว้ได้ประมาณ 2-3 วันแล้ว แต่ก็เหมาะสำหรับเป็นเกล็ดขนมปัง ดังนั้น หากคุณต้องการมีเกล็ดขนมปังติดตัวอยู่เสมอ อ่านสูตรของเราแล้วเข้าครัวได้เลย แครกเกอร์โฮมเมดเหล่านี้จะมีประโยชน์มากสำหรับคุณหากคุณต้องการเลี้ยงครอบครัวอย่างเอร็ดอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ขนมปังขาว

หากคุณไม่มีเครื่องทำขนมปังสำหรับอบขนมปังก็ซื้อได้ ขนมปังขาวในซุปเปอร์มาร์เก็ต

วิธีทำเกล็ดขนมปังที่บ้าน สูตรง่ายๆ:

หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พร้อมด้วยเปลือกโลก

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment เพิ่มขนมปังหั่นบาง ๆ กระจายไปทั่วพื้นผิว เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางแผ่นอบในเตาอบ อบจนเป็นสีทองเล็กน้อย 15-20 นาที ให้เปิดประตูเป็นระยะๆ และคนให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

ทำให้แครกเกอร์สีน้ำตาลเย็นลงเล็กน้อย

วางในชามของเครื่องเตรียมอาหาร บดให้ได้ขนาดที่ต้องการ

เกล็ดขนมปังโฮมเมดของคุณพร้อมแล้ว เก็บในภาชนะที่มีฝาปิด ควรเก็บในที่แห้ง

ด้วยการทำขนมปังแบบโฮมเมดนี้ คุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้ เช่น ประหยัดและอร่อยมาก บำรุง ง่าย ราคาถูก และอร่อย!

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าเกล็ดขนมปังเชิงพาณิชย์ทำมาจากอะไร? โดยธรรมชาติแล้ว ไม่มีใครอบขนมปังแยกจากกันแล้วตากแห้ง บดและบรรจุห่อ ที่เขาใช้คือพูดเบาๆ ไม่ค่อยสดเท่าไหร่ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มักหมดอายุ ขึ้นรา ตลอดจนมีเศษและส่วนที่ตัดแต่ง

อีกอย่างคือเกล็ดขนมปังแบบโฮมเมด! สด กรอบ และมีกลิ่นหอม ดีกว่าของที่ซื้อจากร้านมาก จัดเก็บได้ดีและเหมาะสำหรับการเลาะกระดูกชิ้นเนื้อ ปลา ผัก ฯลฯ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการ "รีไซเคิล" ขนมปังเก่าเล็กน้อยอีกด้วย ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะทำเกล็ดขนมปังที่บ้านด้วยมือของคุณเอง นอกจากนี้สูตรยังเป็นสูตรเบื้องต้นและจะใช้เวลาสูงสุด 30 นาที

วัตถุดิบ

• ขนมปังขาว 500 ก
• เกลือและเครื่องปรุงรสไม่จำเป็น

วิธีทำเกล็ดขนมปังของคุณเอง

1. คุณสามารถเตรียมขนมปังจากขนมปังก้อน บาแก็ต และขนมอบคาวอื่นๆ คุณสามารถผสมขนมปังประเภทต่างๆ ได้ ในขณะเดียวกัน เปลือกโลกต้องไม่แห้งมาก หรืออย่างที่คนทั่วไปเรียกว่า "ไม้" ยิ่งขนมอบของคุณนุ่มและนุ่มมากเท่าไร เกล็ดขนมปังของคุณก็จะนุ่มและกรุบกรอบมากขึ้นเท่านั้น ขนมปังเมื่อวานกำลังพอดี ไม่นุ่ม แต่ก็ไม่แห้งจนเกินไป หรือคุณสามารถค่อยๆรวบรวมเปลือกโดยวางไว้ในภาชนะแยกต่างหากในตู้เย็น - ที่นั่นพวกมันจะไม่แห้ง ทันทีที่รวบรวมได้อย่างน้อย 500 กรัม คุณสามารถปรุงเกล็ดขนมปังในเตาอบได้ ฉันชอบใช้ขนมปังโฮมเมด - เศษขนมปังนั้นร่วนและนุ่มมากและมีกลิ่นหอมของนม
2. 
   ฉันตัดก้อนเป็นชิ้นขนาดเท่ากันประมาณ 1 เซนติเมตร - นี่คือความหนาในอุดมคติเพื่อให้ขนมปังแห้งในเตาอบและไม่ไหม้ อย่างไรก็ตาม เราไม่ต้องการเศษทั้งหมดที่จะหลุดออกมาเมื่อตัด พวกมันจะไหม้และทำให้แครกเกอร์มีรสขม ดังนั้นให้เอาออกโดยไม่เสียใจ
3. 
   วางชิ้นบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ - ในชั้นเดียวเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นกระดาษ
4. 
   เปิดเตาอบที่ 150 องศาแล้วอบประมาณ 10 นาที จากนั้นฉันก็นำถาดอบออกมาพลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้วอบต่ออีก 10 นาที ชิ้นจะแห้งและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
5. 
   ตอนนี้พวกเขาจะต้องเย็นลงเพื่อที่จะสะดวกในการทุบด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สามารถใส่ลงในชามเครื่องปั่นได้อย่างง่ายดาย หากคุณไม่มีภาชนะที่มีมีดโลหะติดไว้ คุณสามารถบดแครกเกอร์ในเครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร หรือใส่ลงในถุงแล้วม้วนด้วยไม้นวดแป้ง
6. 
   ฉันใช้เครื่องปั่น บดขนมปังด้วยการกดปุ่ม 3-4 ปุ่ม - โหมด "เทอร์โบ" (หากไม่มีโหมดพัลส์ ให้เปิดเครื่องปั่นด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 10 วินาที) ผลที่ได้คือเป็นชิ้นเล็กๆ แห้งๆ คุณสามารถปรับระดับการเจียรได้ด้วยตัวเองโดยเพิ่มหรือลดเวลาการทำงานของอุปกรณ์ หากคุณต้องการชุบเกล็ดขนมปังสำหรับปลาหรือนักเก็ต นี่ก็เหมาะ บดหยาบ- หากจะใช้แครกเกอร์ในการเลาะกระดูก เช่น เนื้อไก่ คุณต้องสับให้ละเอียดมาก
7. 
   ฉันเทแครกเกอร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งอยู่เสมอ และฉันก็เก็บมันไว้ใต้ฝาปิดที่แน่นหนา เพื่อไม่ให้มันชื้นหรือขึ้นรา
8. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ - คุณจะได้ขนมปังอะโรมาติกสำเร็จรูป แต่ควรใช้ให้เร็วที่สุดภายใน 1 สัปดาห์จะดีกว่า ในรูปแบบ "บริสุทธิ์" โดยไม่มีสารปรุงแต่ง เกล็ดขนมปังจะถูกเก็บไว้ได้ดีขึ้นและนานขึ้น ประมาณ 1 เดือน โดยมักจะอยู่ในที่มืด เย็น และแห้ง โดยไม่มีความชื้นแม้แต่น้อย

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การดูแลขนมปังเป็นองค์ประกอบของวัฒนธรรม และเกล็ดขนมปังก็เหมือนกับอากาศ จำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคน หากไม่มีพวกเขาก็เป็นการยากที่จะทอดผลิตภัณฑ์ ปะทะหรือเนื้อสับให้ได้เปลือกผักที่กรอบสีทองคงความชุ่มฉ่ำ สับและปลาที่มีไขมัน

เครื่องปั่นช่วยให้คุณบดขนมปังแห้งเป็นชิ้นได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพที่สุด ขนมปังชิ้นเล็กๆ ค่อนข้างละเอียดก็สามารถเตรียมในครกได้เช่นกัน

ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการหายใจ สารเติมแต่งต่างๆลดอายุการเก็บรักษาลงอย่างมาก แต่ไม่ว่าในกรณีใด ระยะเวลาเหล่านี้มีจำกัด ดังนั้นจึงไม่ควรสำรองจำนวนมาก

สารประกอบ

• ขนมปังขาว 0.5 ก้อน

การตระเตรียม

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้นกว้าง 1 ซม. แล้ววางลงบนถาดอบ ในการทำเกล็ดขนมปัง คุณต้องทำให้ขนมปังแห้งก่อน แต่เนื่องจากเป็นการยากมากที่จะทำให้ทั้งก้อนแห้ง จึงควรหั่นเป็นชิ้นๆ วางถาดอบในเตาอบและเคี่ยวที่อุณหภูมิ 100°C เป็นเวลาประมาณ 30–40 นาที โดยเปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้อากาศไหลเวียนภายใน

2. แบ่งชิ้นขนมปังแห้งออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารหรือภาชนะเครื่องปั่น

3. ปิดฝาและบดทุกอย่างเป็นเวลาประมาณ 7-10 นาทีในโหมดการเต้นเป็นจังหวะนั่นคือการเปิดและปิดอุปกรณ์เพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดบด

4. เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้เทเกล็ดขนมปังที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท เพื่อลดความชื้น นำเกล็ดขนมปังออกขณะปรุงเนื้อสัตว์และ จานปลา- หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 0.5 ช้อนชาลงในมวลแครกเกอร์ กระเทียมแห้ง - จากนั้นกลิ่นหอมของอาหารที่คุณปรุงในเกล็ดขนมปังจะยิ่งสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น!

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. รายการส่วนประกอบที่เพิ่มความน่าสนใจให้กับการหายใจนั้นแทบจะไม่มีที่สิ้นสุด นอกจากกระเทียมแห้งแล้วยังมีการเพิ่มผงปาปริก้าหวานและขมิ้นเพื่อให้อาหารดูน่ารับประทาน และยังบดสมุนไพรหอมเป็นรายบุคคลหรือรวมกันเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่น่ารับประทาน เมื่อสัมผัสกับไขมันร้อน เครื่องเทศจะหลุดออกมา น้ำมันหอมระเหย- เมื่ออยู่ภายในผลิตภัณฑ์ กระบวนการก็จะเข้มข้นน้อยลง

2. มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกล็ดขนมปังปฏิเสธที่จะติดอย่างเด็ดขาด จะเป็นการดีถ้าท็อปปิ้งหลุดออกไปก่อนจะลงไปในน้ำมันร้อน เพราะผลที่ตามมาคือสีดำจะเกิดขึ้นบนกระทะและเขม่าเริ่มเล็ดลอดออกมาจากกระทะ หากคุณเพิ่มรำข้าวหรือข้าวโอ๊ตเล็กน้อยลงในเศษขนมปังความเหนียวของมันจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก - พวกมันจะห่อหุ้มชิ้นเนื้อชิ้นปลาสเต็ก ฯลฯ ได้อย่างน่าเชื่อถือ

3. การหายใจจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ศัตรูที่เลวร้ายที่สุดของเธอคือความชื้น เกล็ดขนมปังแห้งมียีสต์ซึ่งเมื่อชื้นจะกระตุ้นให้เกิดกระบวนการหมัก ผลที่ได้คือเชื้อรา ความสม่ำเสมอเปลี่ยนไป มีกลิ่นอับ ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องเลือกภาชนะที่สะดวกสบายสำหรับบรรจุแครกเกอร์แบบปิดผนึก ไม่ใช่โลหะ ถุงผ้าไม่เหมาะสมและถุงพลาสติกก็น้อยลงเช่นกัน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

เชฟทั่วโลกใช้เกล็ดขนมปังในการเตรียมอาหารจานต่างๆ คำว่า breading มาจากภาษาฝรั่งเศสซึ่งแปลว่า "เศษขนมปัง" อย่างแท้จริง
ปัจจุบันตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยขนมปังกรอบสำเร็จรูป ไม่มีการรับประกันคุณภาพที่ดีเยี่ยมอย่างสมบูรณ์เท่านั้น แต่แม่บ้านทุกคนต้องการให้การตกแต่งอาหารแบบโฮมเมด เช่น ขนมปังปิ้ง ต้องมีคุณภาพสูง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าคุณเตรียมเกล็ดขนมปังสดที่กรอบและมีรสชาติด้วยตัวเอง ขณะเดียวกันก็จะมีการใช้ขนมปังเก่าด้วย
ตำราอาหารของแม่บ้านทุกเล่มควรมีสูตรเกล็ดขนมปังโฮมเมด ท้ายที่สุดแล้วหากไม่มีพวกมัน ทั้งเนื้อสัตว์ ปลา ผัก หรือชิ้นเนื้อก็จะมีรสชาติที่สมบูรณ์ถูกต้อง ดังนั้นเราจะบอกวิธีทำ breadcrumbs ด้านล่าง

เราจะต้อง:

- ขนมปัง – 500 กรัม
- เนยหรือน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องปรุงรส - ตามรสนิยมของคุณ
- กระเทียมแห้ง - เหน็บแนม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ต้องหั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำเข้าเตาอบให้แห้งเล็กน้อย หากคุณมีขนมปังแห้งเหลืออยู่มาก คุณก็สามารถทำขนมปังจากขนมปังนั้นได้เช่นกัน เพียงตรวจสอบอย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเชื้อรา




2. เมื่อขนมปังแห้งเย็นแล้วควรสับ - ขูดหรือทำในเครื่องปั่น




3. ร่อนเกล็ดขนมปังที่ได้ผ่านตะแกรง หากมีเศษขนาดใหญ่เหลืออยู่ ให้บดอีกครั้ง ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะหรือกระทะ เนยใส่กระเทียมสับหรือแห้ง ใบโหระพา และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เล็กน้อยตามรสนิยมของคุณเพื่อให้น้ำมันดูดซับกลิ่นหอม ตอนนี้เทเกล็ดขนมปังลงในกระทะหรือกระทะแล้วเติมเกลือเล็กน้อย




4. ผัดอย่างต่อเนื่องจนได้สีทองที่เข้มข้น เมื่อแครกเกอร์เย็นลงแล้ว ให้เทลงในภาชนะที่แยกจากกันและเก็บในนั้น เกล็ดขนมปังเหล่านี้จะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ

และสามารถเตรียมแครกเกอร์ดังกล่าวได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการ

1. มันจะอร่อยมากถ้าคุณผสมเกล็ดขนมปังกับที่บดแล้วทอดเล็กน้อย วอลนัท(ตามสัดส่วน: ต่อ 1 ส่วน วอลนัทคุณต้องใช้เกล็ดขนมปัง 5 ส่วน) ลองมัน!
2. คุณสามารถผสมขนมปังประเภทต่างๆ สำหรับทำขนมปัง - ขาวและข้าวไรย์
3. สำหรับอาหารที่แตกต่างกัน การบดแครกเกอร์ควรแตกต่างกัน เมื่อปรุงปลาหรือไก่ควรสับเกล็ดขนมปังหยาบดีกว่า แต่สำหรับเนื้อไก่คุณจะต้องใช้เศษขนมปังที่ละเอียดอ่อนและละเอียด
4. ขนมปังกรอบที่ทำจากขนมปังดำจะมีสีเข้มกว่า แต่ก็มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเช่นกัน
ตอนนี้คุณรู้เคล็ดลับการทำเกล็ดขนมปังที่บ้านแล้ว และต่อจากนี้ไปทุกจานของคุณก็จะมีความน่ารับประทาน เปลือกสีน้ำตาลทองและทำให้บ้านของคุณอิ่มเอมใจด้วยรสชาติอันเลิศรส

ตอนนี้อ่านแล้ว