เนื้อหมักในน้ำทับทิมแล้วอบในเตาอบจะออกมานุ่มและฉ่ำมากจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ดูหรูหรา ดังนั้นจานนี้จึงเป็นเมนูที่เป็นแบบอย่างสำหรับโต๊ะในวันหยุด อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรขัดขวางเราไม่ให้ปรนเปรอตัวเองในวันธรรมดาหากต้องการ

เนื้อหมูและเนื้อแกะเหมาะมากสำหรับการหมักในน้ำทับทิม เนื้อวัวจะได้รับรสชาติเผ็ดร้อนของน้ำหมักทับทิมด้วย แต่คุณต้องระวังให้มากขึ้นเมื่อเลือกเนื้อสัตว์ รับเฉพาะเนื้อสันในที่อายุน้อยและเหมาะสมที่สุด

การหมักเนื้อด้วยน้ำทับทิมเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับการอบ กรดทับทิมทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อนุ่มลงได้อย่างสมบูรณ์แบบ และการผสมผสานระหว่างความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นและความหวานทำให้เนื้อมีกลิ่นรสดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อน

ผลิตภัณฑ์เนื้อในสูตรน้ำทับทิมในเตาอบ
เนื้อหมู เนื้อแกะ หรือเนื้อวัว	1 กก
น้ำทับทิม	1 แก้ว
กระเทียม	2 กานพลู
สมุนไพรโปรวองซ์ (ไม่จำเป็น)	เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น	เพื่อลิ้มรส
เกลือ	เพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่ง	กิ่งไม้ไม่กี่อัน
แป้ง (ไม่จำเป็น)	1 ช้อนชากอง

วิธีหมักเนื้อในน้ำทับทิม

หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ วันนี้ฉันจะมีหมู entrecotes

เราทุบเป็นชิ้น ๆ คลุมด้วยฟิล์มยึด

วางเนื้อลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทย หากต้องการ ให้เพิ่มสมุนไพรแห้ง: ส่วนผสมของโปรวองซ์หรืออิตาเลียน

เทน้ำทับทิมใส่กระเทียมที่ผ่านการกด ผสมให้เข้ากันแล้วหมักในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถเก็บไว้ในน้ำดองนี้ได้หนึ่งวัน

นำเนื้อออกจากน้ำหมัก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้ววางลงบนถาดอบหรือในจานอบ ทาด้านบนของชิ้นเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชกลั่น สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบเนื้อในเตาอบหรือในเตาอบแบบพาความร้อนที่ 200 องศาประมาณ 30 นาที หม้อทอดอากาศต้องใช้ชั้นวางที่ต่ำกว่าและใช้ความเร็วพัดลมต่ำ

อย่าเทน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ด้วยน้ำทับทิม ทำให้ได้ซอสทับทิมแสนอร่อย เทน้ำดองลงในกระทะหรือกระทะนำไปต้มและกรอง

เราเจือจางแป้งหนึ่งช้อนชาในน้ำต้มเย็นจำนวนเล็กน้อย ในกระแสบาง ๆ ใช้ที่ตีตลอดเวลาเทลงในน้ำดองที่ร้อนแล้วตั้งไฟแล้วนำไปต้ม

ซอสพร้อมแล้ว ในขณะที่ยังร้อนอยู่ คุณต้องเติมเกลือและน้ำตาล พริกไทยเพื่อลิ้มรส และปรุงรสด้วยพาร์สลีย์สับละเอียด ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ซอสควรจะเย็นและทำให้เย็นลง

เนื้อและทับทิม - เป็นการผสมผสานการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมจริงๆ! ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรวมผลไม้/ผลเบอร์รี่เข้ากับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่นักชิมตระหนักดีว่าการผสมผสานดังกล่าวประสบความสำเร็จมากที่สุดไม่เพียงแต่ในแง่ของรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการย่อยอาหารด้วย เนื้อสัตว์จะย่อยได้ง่ายกว่ามากสำหรับกระเพาะอาหารของเราเมื่อเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ที่กลมกลืนกันเข้าไป ทุกคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับสลัดไก่และสับปะรด!

หากคุณต้องการปรุงเนื้อทับทิมให้อร่อยและชุ่มฉ่ำสูตรนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับความเรียบง่ายและเข้าถึงได้ ข้อดีของอาหารที่สดใสและแปลกตานี้คืออะไรและทำไมแม่บ้านสมัยใหม่ส่วนใหญ่ถึงชอบมัน? แม่บ้านมักตกแต่งโต๊ะวันหยุดด้วยเนื้อฉ่ำและผลทับทิมสุก เหตุใดตัวเลือกจึงตกอยู่ในจานนี้?

ประโยชน์ของเนื้อกับจานทับทิม

หากคุณเลือกเนื้อกับทับทิม สูตรนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างถูกต้อง รวดเร็ว และอร่อยอย่างอธิบายไม่ได้! ประโยชน์ของจานที่มีเนื้อสัตว์และทับทิม:

เนื้อสัตว์ย่อยได้ดีกว่ามากด้วยน้ำทับทิม
ความเปรี้ยวของผลทับทิมทำให้อาหารจานเนื้อนี้มีความพิเศษเป็นพิเศษ
ผลทับทิมเน้นกลิ่นหอมและความชุ่มฉ่ำของเนื้อ

ความลับของแม่บ้านที่มีประสบการณ์

เพื่อให้จานเนื้อและทับทิมซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ทุก ๆ คนสามารถเชี่ยวชาญได้ในวันนี้เพื่อให้กลายเป็นรสชาติที่อร่อยอย่างแท้จริงควรคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะยืนยันว่ารสชาติสุดท้ายของอาหารจานนั้นส่วนใหญ่ถูกกำหนดโดย:

คุณภาพของเนื้อสัตว์ที่คุณเลือก
คุณภาพของน้ำทับทิม (ที่คุณใช้หมักเนื้อ) และตัวผลทับทิม (ความสดและที่สำคัญคือความสุกของมัน)

คุณสมบัติอื่นๆ ของทับทิม

ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องจำกัดตัวเองอยู่เพียงสูตรเดียวสำหรับเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยเมล็ดทับทิมสุก คุณสามารถทดลองและลองทำเคบับได้โดยการหมักเนื้อในน้ำทับทิมก่อน โดยควรคั้นสดๆ ไม่ใช่ซื้อจากร้านค้า (ในแพ็คเตตร้า) คุณไม่ต้องกังวลเพราะในกรณีนี้เคบับจะไม่แห้ง แต่ในทางกลับกันจะทำให้ทุกคนพอใจด้วยรสชาติดั้งเดิมและค่อนข้างฉุน ในเวลาเดียวกันโปรดจำไว้ว่าน้ำทับทิมเหมาะสำหรับการหมักเนื้อสัตว์ทุกประเภท - ไก่, เนื้อลูกวัว, หมู ฯลฯ สิ่งสำคัญคือการเลือกซากที่เหมาะสมสำหรับบาร์บีคิว (มีไขมันเล็กน้อย)

เนื้อสัตว์และผลทับทิมในรูปแบบใด ๆ เป็นการผสมผสานการทำอาหารในอุดมคติที่แม่บ้านสามารถทดลองได้ตามที่ใจต้องการ ดังนั้นจึงสร้างความพึงพอใจให้กับทุกครัวเรือนและแขก!

วันหยุดปีใหม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับความสนุกสนานที่มีเสียงดังและงานเลี้ยงสังสรรค์ แม่บ้านทุกคนพยายามเตรียมสิ่งที่อร่อยและพิเศษสำหรับปีใหม่ คริสต์มาส และอำลาปีเก่า อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าทุกจานจะเหมาะกับโต๊ะในช่วงวันหยุดอันเป็นที่รักเหล่านี้ ขนมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือขนมที่เสิร์ฟเป็นสัดส่วน ถือเป็นเมนูของว่างแบบบุฟเฟ่ต์ที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงวันหยุดนี้
ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับของว่างคือ ฉันเสนอสูตรของฉันสำหรับขนมนี้
ฉันตัดสินใจเปลี่ยนสูตรคลาสสิกเล็กน้อยแล้วเติมน้ำทับทิมลงในน้ำดองและโรยหมูด้วยเมล็ดทับทิมขณะอบ รสชาติและกลิ่นหอมของอาหารจานนี้เกินความคาดหมายทั้งหมด เนื้อออกมาฉ่ำและมีรสเผ็ดที่น่าสนใจ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

2) ล้างหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่กระเทียมลงไปในแต่ละอันเติมเกลือเล็กน้อยเทน้ำทับทิมแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีในที่เย็น

3) เคลือบเนื้อด้วยน้ำหมักทุกด้านแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อแช่เครื่องเทศ

5) ปิดฟอยล์อย่างดีเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในเนื้อ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาแล้วอบประมาณ 50 นาที

น่าทึ่งมากที่เราคุ้นเคยกับคุณประโยชน์ต่างๆ ของโลกสมัยใหม่ได้เร็วแค่ไหน ตั้งแต่แผงควบคุมสำหรับอุปกรณ์ในครัวเรือนไปจนถึงรถยนต์ที่จอดเองได้ เราใช้บริการจัดส่งสินค้าและบริการถึงบ้านมากขึ้น แน่นอนว่าชีวิตสมัยใหม่ที่ก้าวไปอย่างรวดเร็วทำให้เราไม่มีเวลาว่าง ดังนั้นการสั่งซื้อดอกไม้ไปที่ออฟฟิศสำหรับวันเกิดของพนักงานจึงกลายเป็นเรื่องปกติ ในเมืองใหญ่และเมืองเล็กบริการอื่น ๆ ก็มาเป็นแถวหน้าเช่นกันเช่นการสั่งอาหารในระดับการใช้งานนั้นสะดวกมาก - คุณประหยัดเวลาได้มากอาหารสำเร็จรูปจะถูกส่งตรงเวลาและทุกจุดคุณภาพของ อาหารอยู่ในระดับร้านอาหารและร้านกาแฟชั้นนำและอาหารเหล่านี้ปรุงจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น แต่ไม่ใช่ในทุกภูมิภาคของรัสเซียที่ผู้คนใช้บริการดังกล่าวอย่างเต็มที่ ในคอเคซัสแม่บ้านเกือบทุกคนสำหรับเหตุการณ์สำคัญวันเกิดและวันสำคัญของครอบครัวพยายามจัดโต๊ะด้วยตัวเองเตรียมอาหารด้วยมือของเธอเองบางครั้งก็ใช้เวลาถึง 2 วันในเรื่องนี้ ในบทความนี้เราตัดสินใจที่จะแนะนำสูตรอาหารที่สดใสสำหรับอาหารจานเนื้ออาร์เมเนียที่เรียบง่าย แต่อร่อยมาก - สตูว์เนื้อโฮมเมดพร้อมซอสทับทิม

สูตรเนื้อตุ๋นกับทับทิมในสไตล์อาร์เมเนีย

1. คุณภาพของอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ เลือกเนื้อลูกวัวไม่ แต่เลือกเนื้อลูกวัวทั้งหมด ต้องทำความสะอาดเนื้อด้วยฟิล์ม เส้นเอ็น และกระดูกชิ้นเล็กๆ ล้างออกด้วยน้ำเย็น หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ตามเมล็ดข้าว - ขนาดเท่าไข่ไก่ใบเล็ก
2. ตอนนี้เราต้องการกระทะทรงลึก กระทะหรือหม้อเหล็กหล่อ ในกรณีของเราเราจะใช้หม้อเหล็กหล่อ เทน้ำครึ่งลิตรลงไป วางบนไฟแรงและนำไปต้มอย่างรวดเร็ว เกลือน้ำ วางเนื้อไว้ ปิดฝาหม้อน้ำลดไฟเหลือน้อยแล้วปรุงเนื้อจนนุ่ม - 2 - 2.5 ชั่วโมง ในขณะที่ต้มเนื้อโฟมจะเกิดขึ้นที่ด้านบนของกระทะซึ่งจะต้องเอาออก - อาจทำให้จานมีรสขมหรือมีรสค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ ถ้าน้ำเดือดเร็วก็เติมได้นิดหน่อย
3. ในขณะที่เนื้อวัวกำลังตุ๋นอยู่ ให้ปรุงด้วยอาหารอื่นๆ ปอกทับทิมแล้วแยกเมล็ดออก ปอกหัวหอมและแยกผักชีฝรั่งออก ล้าง. สับหัวหอมอย่างประณีต ผักใบเขียวแห้ง และสับหยาบ
4. ทันทีที่น้ำเดือดหมดแล้วและเนื้อนิ่ม ให้ใส่เนยลงไปและละลายอย่างรวดเร็ว เพิ่มหัวหอมและทอดเนื้อด้วยหัวหอม ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ซอสทับทิม Narsharab และผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ทอดประมาณ 3 – 5 นาที ผัดอาหารอย่างต่อเนื่องขณะทอด แม่บ้านชาวอาร์เมเนียเสิร์ฟสตูว์เนื้อโฮมเมดในซอสทับทิมส่งตรงถึงโต๊ะ วางชิ้นเนื้อบนจานกว้างและไม่ลึก เทซอสที่ได้ลงไปด้านบน ตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิมและผักชีฝรั่ง เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มซอสทับทิมเล็กน้อยอีกครั้ง มันฝรั่งใหม่ที่ต้มแล้วเหมาะที่สุดสำหรับเป็นกับข้าว

น่าทาน!

หมูผัดหัวหอมก็อร่อยอยู่แล้ว แต่ถ้าปรุงด้วยเมล็ดทับทิมด้วยจานนั้นก็จะกลายเป็นงานรื่นเริงทันที นอกจากนี้การเตรียมอาหารจานนั้นง่ายมาก เรียนรู้วิธีปรุงอาหารและทำให้คนที่คุณรักประทับใจด้วยมื้อเย็นแสนอร่อย
เนื้อหาสูตร:

หมูกับชามัวร์ทับทิมเป็นอาหารจานเผ็ดเผ็ดและมีกลิ่นหอมที่ปรุงจากอาหารคอเคเซียน จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายมีรสชาติเด่นชัดพร้อมรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย

มีการพูดถึงประโยชน์และข้อห้ามของเนื้อหมูมากมาย แต่มีบทความไม่มากที่พูดถึงเมล็ดทับทิม ฉันสังเกตว่าเมล็ดทับทิมซึ่งเป็นเมล็ดที่มีเอนไซม์นั้นถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารตะวันออก พวกเขาทำหน้าที่ได้อย่างยอดเยี่ยมในการรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์ ทำให้มีรสชาติอร่อยและร่างกายย่อยได้ดี เรียกได้ว่าผลไม้มีคุณสมบัติในการรักษาหลายอย่าง เช่น กรดอะมิโน วิตามินซี และอื่นๆ อีกมากมาย น้ำเบอร์รี่ช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน คืนความเข้มแข็งให้กับผู้ป่วยและผู้อ่อนแอ

ฉันใช้ธัญพืชเต็มเมล็ดเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตามหากต้องการคุณสามารถบีบน้ำออกมาเพื่อนำไปประกอบอาหารได้ จากนั้นชิ้นเนื้อจะนุ่มยิ่งขึ้น น้ำทับทิมที่มีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวช่วยหมักเนื้อได้ดี โดยแทรกซึมเป็นชิ้นๆ และทำให้เนื้อนิ่มลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งทำให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำเมื่อทอด

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 489 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 2
• เวลาทำอาหาร - 45 นาที

วัตถุดิบ:

• หมู - 600 ก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ทับทิม - 0.5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

วิธีเตรียมหมูย่างกับเมล็ดทับทิม:

1. แกะฟิล์มออกจากเนื้อหมู ตัดไขมันส่วนเกิน และฟิล์มออก ล้างใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยสำลีแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 3-4 ซม. ปอกหัวหอม แล้วล้างและสับเป็นครึ่งวง

2. ล้างทับทิม ผ่าครึ่งแล้วแยกเป็นเม็ด เอาฟิล์มสีขาวออก

3. วางกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชและตั้งไฟ เพิ่มเนื้อและเปิดไฟแรง ทอดหมูจนเป็นสีเหลืองทอง พยายามเก็บไว้ในกระทะชั้นเดียว ไม่เช่นนั้นหากกองรวมกันเป็นภูเขา หมูก็จะเริ่มเคี่ยวแทนการทอด

4. เมื่อชิ้นส่วนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ใส่หัวหอมลงในกระทะและลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลาง

5. ทอดเนื้อและหัวหอมประมาณ 10 นาที คนเป็นครั้งคราว และปรุงรสจานด้วยเกลือและพริกไทยป่น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศได้หากต้องการ เช่น ใบโหระพาแห้ง ผักชีฝรั่ง ฮอปซูเนลี ปาปริก้าป่น พริกขี้หนู เป็นต้น

6. ใส่เมล็ดทับทิมลงในกระทะทันที

7.ผัดและทอดจนเนื้อสุก ในขณะที่กวนให้บดเมล็ดด้วยไม้พายเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยน้ำทับทิม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไวน์แดงแห้งอีกเล็กน้อยและเคี่ยวอาหารเป็นเวลา 10 นาที