ความจำเป็นในการทำอาหารเกมมักจะทำให้เกิดคำถามมากมาย แท้จริงแล้วสำหรับคนที่ไม่เคยประสบปัญหานี้มาก่อน อาจเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจสูตรอาหารต่างๆ จำนวนมากและเคล็ดลับต่างๆ มีวิธีง่าย ๆ คือปรุงเป็ดป่าในเตาอบ สูตรนี้ไม่ซับซ้อนและสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับการทำอาหารรสเลิศเพิ่มเติมได้

• เป็ดป่า – 1 ซาก;
• เกลือ (หยาบกว่าสำหรับตะแกรง);
• พริกไทยดำป่น

ควักไส้และล้างเป็ด จากนั้นวางลงบนพื้นผิวเรียบแล้วใช้มีดคมเล็กๆ แทงผิวหนังหลายๆ จุด ต้องทำเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินซึ่งสามารถระบายลงสู่ก้นผ่านรูที่ทำไว้

ถูซากด้วยเกลือหยาบแล้วโรยด้วยพริกไทย นำจานอบที่มีตะแกรงแล้ววางเป็ดลงไป

อบที่อุณหภูมิสูงสุดในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ระยะเวลาที่กำหนดขึ้นอยู่กับขนาดของซาก เมื่อปรุงอาหารคุณต้องนำเป็ดออกมาทุกๆ 20 นาทีแล้วเทน้ำผลไม้ลงไป

ก่อนเสิร์ฟและเสิร์ฟ ควรปล่อยให้เป็ดยืนประมาณ 20 - 25 นาที หลังจากนี้คุณสามารถตัดมันได้

อีกหนึ่งสูตรง่ายๆ “ตัวผู้” สำหรับเป็ดป่าสำเร็จรูป เตรียมอย่างรวดเร็วและทันทีด้วยกับข้าว

เป็ดป่ากับมันฝรั่งในเตาอบ

• เป็ดป่า – 1 ซาก;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทยแดงและดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา

ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือ พริกแดง และพริกไทยดำอย่างละ 1 ช้อนชาเข้าด้วยกัน

ถูส่วนผสมที่ได้ให้ทั่วเป็ดป่าด้านนอกและด้านในซาก

วางซากที่เตรียมไว้ลงในกระทะเหล็กหล่อแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป

วางเกมในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา โดยอบประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 180 องศา หลังจากนั้นให้นำกระทะที่มีเกมออกจากเตาอบปิดเป็ดด้วย มันฝรั่งและหัวหอมลูกเล็กทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่กลับเข้าไป หากมันฝรั่งมีขนาดใหญ่ต้องผ่าครึ่งไม่เช่นนั้นอาจไม่มีเวลาอบ

หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เอาเป็ดออกแล้วเทน้ำที่ได้ระหว่างปรุงลงไปพร้อมกับมันฝรั่ง จากนั้นจึงนำกลับเข้าไปอบต่ออีก 20-30 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดได้ (น้ำที่ปล่อยออกมาจากการเจาะควรมีความโปร่งใสทั้งหมด)

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่ก็แค่วางเป็ดป่าอบบนจาน คลุมด้วยมันฝรั่งสีทอง และ...

kakprigotovim.ru

วิธีทำเป็ดป่า

เนื้อเป็ดป่าแตกต่างจากสัตว์ปีก: มีไขมันน้อยกว่า แต่อยู่ไกลจากการเป็นอาหาร แต่ยังมีกลิ่นเฉพาะตัวและมีความเหนียวอยู่บ้าง ดังนั้นหากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงเป็ดป่าคุณควรทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับบางประการ จากบทความคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารเกมที่บ้านอย่างเอร็ดอร่อย สูตรอาหารสำหรับทำอาหารทั้งตัวในหม้อหุงช้าและในเตาอบ วิธีอบโดยไม่มีกลิ่น วิธีปรุงชูลัม - เคล็ดลับทั้งหมดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี - ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเป็ดจะแห้งกว่าและในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวจะมีไขมันและชุ่มฉ่ำ เพื่อให้จานที่เตรียมไว้มีปริมาณไขมันตามที่ต้องการคุณควรเพิ่มน้ำมันหมูสับละเอียดเล็กน้อยให้กับนกฤดูร้อน ในทางกลับกันในฤดูหนาวคุณควรตัดไขมันส่วนเกินออกจากเป็ดหรือใช้ส้อมแทงแล้วให้เวลาในการสะเด็ดน้ำ

เครื่องเทศที่ดีที่สุดที่จะใช้ปรุงเป็ดป่าคือเกลือและพริกไทยดำ ยิ่งกว่านั้นคุณต้องมีเกลือในปริมาณที่ค่อนข้างมาก นี่คือสิ่งที่ทำให้เปลือกกรอบ แต่ควรหลีกเลี่ยงการใช้ใบกระวานซึ่งอาจทำให้เกิดความขมขื่นได้

วิธีกำจัดกลิ่นเป็ดป่า

แต่ละเกมมีกลิ่นของตัวเอง เนื้อเป็ดมีกลิ่นคาวและแรงมาก ในการปรุงเป็ดป่าที่ไม่มีกลิ่น ให้แช่ในน้ำไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำส้มสายชู น้ำเกลือ หรือหางนม หมักหรือใช้ระหว่างปรุงอาหาร เช่น:

ตามกฎแล้วส่วนผสมที่ระบุไว้จะถูกวางไว้ในซากและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารพวกเขาจะถูกโยนทิ้งไปโดยไม่ถูกรับประทาน หากกลิ่นแรงเกินไปและพยายามไม่สำเร็จ ให้ถลกหนังนกและขจัดไขมันทั้งหมดออกก่อนปรุงอาหาร

วิธีปรุงเป็ดป่าในเตาอบให้อร่อย

มีสูตรอาหารเป็ดในเตาอบมากมาย เช่น แอปเปิ้ล แพร์ ไวน์ ส้ม และอื่นๆ และมีเวอร์ชันคลาสสิกที่เรียกว่าพื้นฐาน คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงเป็ดป่าเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบจากสูตรนี้ นี่เป็นวิธีที่ง่ายและดีที่สุดในการเตรียมมัน

• เป็ดป่าตัวหนึ่งที่เตรียมไว้แล้ว
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• 1 หัวหอมใหญ่
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น
• ก้านโรสแมรี่

1. ซากที่เตรียมไว้จะต้องถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยทุกด้านแล้วพักไว้ 50–60 นาที ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเติมและเปิดเตาอบได้
2. สำหรับไส้ให้สับแครอทและหัวหอมอย่างหยาบแล้วใส่โรสแมรี่ลงไป
3. ใส่ไส้ในเป็ดแล้วเย็บอย่างระมัดระวังหรือใช้ไม้เสียบไม้แทงท้องนก
4. ห่อปลายปีกและขาด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ และนำออก 40 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. ถัดไปคุณต้องวางเป็ดบนถาดอบโลหะพร้อมตะแกรงพิเศษหรือทำอุปกรณ์ง่าย ๆ ด้วยมือของคุณเอง คุณสามารถใช้ฟอยล์ทำอาหารสำหรับสิ่งนี้ ม้วนเป็นก้อนเล็กๆ แล้ววางไว้ระหว่างเป็ดกับแผ่น นอกจากนี้แทนที่จะใช้กระดาษฟอยล์คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลที่ไม่หวานมาก แต่ควรมีรสเปรี้ยวมากกว่า ผลไม้ถูกตัดเป็นแท่งแบนขนาดใหญ่และเอาตรงกลางออก
6. ควรอบเป็ดป่าที่อุณหภูมิประมาณ 230 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ควรนำนกออกมาทุก 20-30 นาทีและรดน้ำด้วยน้ำที่ไหลออกมา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์
7. ควรเสิร์ฟเกมนี้พร้อมกับกับข้าวหรือสลัดแบบเบาๆ โดยเติมซอสต่างๆ ลงในจาน เช่น เห็ด หรือน้ำผึ้ง หรือแยมรสเปรี้ยว

สูตรการปรุงเป็ดป่าในหม้อหุงช้า

บ่อยครั้งที่แม่บ้านชอบทำอาหารในหม้อหุงช้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเป็ดป่ามีสูตรที่น่าทึ่งที่ให้คุณปรุงเป็ดป่าแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

สิ่งแรกที่ต้องทำคือหมักซากที่เตรียมไว้และแช่ไว้ เพื่อจุดประสงค์นี้ เนื้อจะถูกเอาออกจากน้ำเกลือบนตะแกรงลวดเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก ในเวลานี้คุณสามารถทำน้ำดองได้

• ซีอิ๊ว 50 กรัม
• ขิงเล็กน้อย;
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• น้ำส้มหนึ่งลูก

ปริมาณของส่วนผสมควรขึ้นอยู่กับขนาดของซากแต่ต้องคำนึงถึงสัดส่วนด้วย ถ้าเป็นไปได้ควรนำขิงสดมาบดโดยใช้เครื่องขูดจะดีกว่า ก่อนที่จะเติมน้ำผึ้งลงในน้ำดองควรละลายในอ่างน้ำเล็กน้อย

เมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเตรียมภาชนะสำหรับหมักแล้วคุณสามารถเริ่มถูเป็ดด้วยส่วนผสมที่ได้ จากนั้น วางเนื้อในรูปแบบที่ปิดสนิท โดยให้ด้านอกคว่ำลง และเทน้ำดองที่เหลือลงไป แบบฟอร์มจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง แม่พิมพ์จะถูกเอาออก และพลิกซากกลับด้าน

เมื่อหมักซากอย่างดีแล้วคุณจะต้องยัดมันลงในหม้อหุงช้า

• บัควีทหนึ่งแก้ว;
• เห็ดดองหรือกระป๋อง 300 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• สมุนไพรสด
• เกลือ;
• พริกไทยดำ

1. หลังจากต้มโจ๊กบัควีทจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วพักให้เย็น ใส่หัวหอมทอด เห็ดสับ สมุนไพร และเครื่องเทศ ตอนนี้ควรใส่ไส้ลงในเป็ดและปิดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน
2. วางเป็ดป่าที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังโดยให้ด้านอกคว่ำลงในชามหลายเมนูที่ทาน้ำมันเล็กน้อย ในโหมด "การทอด" ให้ทอดซากทุกด้านแล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง
3. หากมีไขมันจำนวนมากถูกปล่อยออกมาก็สามารถระบายลงในภาชนะที่สะอาดได้ มันเป็ดเก็บได้ดีในตู้เย็นและเหมาะกับหลายเมนู
4. เติมน้ำเล็กน้อยหรือน้ำดองที่เหลือลงไปในเกมทอด
5. ปิดหม้อหุงข้าวและตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไป 30 นาที ควรกลับด้านเป็ด
7. เป็ดที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งหรือแยมลิงกอนเบอร์รี่

วิธีทำชูลัมเป็ดป่า

ตามหลักการแล้ว ควรปรุงชูลัมในกระทะเหล็กหล่อบนไฟ แต่คุณสามารถทำได้ที่บ้าน สำหรับสตูว์คุณต้องใช้กระทะที่มีผนังหนาอย่างแน่นอน

• เป็ดป่า
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 2 แครอท
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• แตงกวาดอง 3 อัน
• พวงเขียวขจี;
• พริกไทยดำ
• เกลือ.

1. ในการเตรียมเป็ดป่าอย่างเหมาะสม คุณต้องถอน คว้านไส้ หั่น และล้างให้สะอาดก่อน
2. วางเนื้อลงในกระทะแล้วเติมน้ำ นำไปต้มและสะเด็ดน้ำ
3. นำเนื้อไปต้มในน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วลอกฟองออก
4. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและเกลือเล็กน้อยปิดฝาหม้อน้ำแล้วปรุงประมาณสองชั่วโมง
5. หลังจากนั้นคุณต้องใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ ยกเว้นแตงกวาและสมุนไพรที่สับไว้ก่อน
6. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่ผักดองลงในสตูว์และประเมินรสชาติ
7. ปล่อยให้น้ำซุปปรุงต่ออีก 15 นาทีจานก็พร้อม
8. สตูว์เสิร์ฟในชามทรงลึกหรือชามไม้ ปรุงรสด้วยสมุนไพรสดอย่างไม่อั้น

วิธีตัดและปรุงเป็ดป่าแสนอร่อยในกระทะ: วิดีโอ

มีสูตรอาหารมากมายในการปรุงเป็ดป่าสิ่งสำคัญคือต้องจำเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่กล่าวถึงข้างต้นแล้วเนื้อจะนุ่มและอร่อย

tenshi.ru

สูตรเป็ดป่าในเตาอบ

อีกวิธีในการดับคนโง่ คราวนี้นกถูกต้มเล็กน้อยก่อนเพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ จากนั้นจึงทอดจนเป็นสีเหลืองทอง และสุดท้ายเคี่ยวกับผัก (หัวหอม แครอท) แม้จะมีขั้นตอนหลายอย่างในการแปรรูปนกน้ำ แต่สูตรก็ง่ายมาก

Coot ตุ๋นกับมันฝรั่ง

สูตรง่ายๆในการทำ Coot ด้วยมันฝรั่ง เกมดังกล่าวจะถูกดึง แกะ คว้านไส้ออก และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากขั้นตอนการเตรียมการนี้ คูทจะถูกตุ๋นกับหัวหอม แครอท และมันฝรั่งจนสุกเต็มที่ เมื่อพิจารณาถึงความเรียบง่ายเมื่อเปรียบเทียบของอาหารจานนี้จึงสามารถเตรียมได้ทั้งในสนามขณะล่าสัตว์และที่บ้าน

เป็ดป่าอบมัสตาร์ดกับมันฝรั่ง

แม้ว่าซากเป็ดป่าจะมีขนาดไม่ใหญ่มาก แต่ก็สามารถอบทั้งตัวในเตาอบได้เช่นกัน คราวนี้เป็ดถูกเคลือบด้วยมัสตาร์ดแล้วปรุงร่วมกับมันฝรั่งจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

นกเป็ดน้ำอบในเตาอบ

รูปถ่ายของเป็ดป่าอบในเตาอบ - นกเป็ดน้ำ จริงๆ แล้วไม่มีอะไรจะบอก สูตรง่ายมาก: ถูเป็ดด้วยเกลือและพริกไทยแล้วอบในเตาอบ หากคุณต้องการรายละเอียดสามารถดูสูตรการทำนกเป็ดน้ำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนได้ที่นี่

นกเป็ดน้ำตุ๋นกับลูกพลัมในไวน์

สูตรเป็ดป่า (นกเป็ดน้ำ) ตุ๋นกับลูกพลัมในไวน์แดง เป็ดทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำไปตุ๋นกับหัวหอม พลัมในน้ำซุปเนื้อและไวน์แดง เพื่อให้การเตรียมอาหารจานนี้เสร็จสมบูรณ์ ซอสจะถูกเตรียมจากไขมันและไวน์ที่เกิดขึ้น ส่งผลให้ได้จานเกมที่ยอดเยี่ยมมาก

ภาพชูลัมที่ผมทำระหว่างล่องแพเมื่อช่วงฤดูร้อนปี 2555 ซุปนี้มีหลากหลายรูปแบบ แต่ชูลีอุมของฉันที่แสดงในภาพปรุงจากเป็ดป่าซึ่งถูกเพื่อนเดินป่าของฉันตามล่า แล้วซุปล่าสัตว์อันโด่งดังนี้ (หรือพูดให้ชัดเจนกว่านั้นคือต้ม) เตรียมมายังไง!? เป็ดป่าถูกทาด้วยน้ำมันดินอย่างระมัดระวัง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มแครอทและหัวหอมสับหยาบลงในเกม ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในหม้อต้มมีลักษณะเป็นสีทอง น้ำเดือดจะถูกเทลงในหม้อ และชูลัมปรุงบนกองไฟเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และสุดท้าย ขั้นตอนการเตรียมชูลัมก็เสร็จสิ้นโดยการเติมมันฝรั่ง นำสมุนไพร มะเขือเทศ และพริกมาใส่หม้อ ใช่ครับ ซุปเป็ดป่าตัวนี้ใส่กระเทียมเยอะมาก 2 หัวเลย คุณสามารถดูคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงชูลัมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนได้ที่นี่

Cookingman.ru

เป็ดป่าในเตาอบ

จานรื่นเริงที่แท้จริงสำหรับแขกรับเชิญ - เนื้อเป็ดแสนอร่อยพร้อมผักและมันฝรั่ง การเตรียมนั้นง่าย แต่ผลลัพธ์ก็ช่างดีจริง ๆ! ดูสูตรการปรุงเป็ดป่าในเตาอบ!

วัตถุดิบ

• เป็ด 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2-3 ชิ้น
• หัวหอม 1-2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ควักไส้เป็ด เกลือ และพริกไทยให้ละเอียด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในปลาได้

วางเป็ดในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา ใส่หัวหอม หั่นเป็นวง

คุณสามารถเพิ่มมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว หากต้องการ ให้ผสมให้เข้ากันในสัดส่วนที่เท่ากัน แล้วเคลือบเป็ดและหัวหอมด้วยส่วนผสม เป็ดไม่ควรว่ายน้ำในมายองเนส แต่ควรมีเพียงพอสำหรับนกทั้งตัว

ปล่อยให้เป็ดหมักไว้อย่างน้อย 20 นาที (แต่ยิ่งมากก็ยิ่งดี) ตั้งเตาอบให้ร้อนได้ถึง 150 องศา วางเป็ด มันฝรั่ง และมะเขือเทศลงบนตะแกรง วางเป็ดบนตะแกรงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบใต้เป็ด ทั้งนี้เพื่อป้องกันไม่ให้นกว่ายน้ำเป็นไขมัน

อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง จากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง

คุณสามารถเสิร์ฟเป็ดป่าที่เตรียมไว้ในเตาอบที่ร้อนจัด น่าทาน!

ก่อนอื่นคุณต้องดึงเป็ดป่าอย่างระมัดระวังแล้วเผามันบนไฟแบบเปิด ล้างและไส้ให้ดี สำรองหัวใจ ตับ และกระเพาะอาหาร (เราจะต้องใช้ภายหลังเมื่อเราเตรียมไส้)
มีความเห็นในหมู่นักล่าว่าควรเก็บเป็ดป่าที่ควักไส้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วันเพื่อให้รสชาติของเนื้อป่ามีความกลมกลืนกันมากขึ้นและกลิ่นเฉพาะจะหายไป

ใช้แหนบเพื่อเอาขนที่เหลืออยู่ออกจากผิวหนัง

ตัดผิวหนังบริเวณที่ไหม้หรือไม่น่าดูออก

ล้างเป็ดให้สะอาดอีกครั้งโดยใช้น้ำไหลทั้งด้านนอกและด้านใน พยายามกำจัดลิ่มเลือดและปอดที่เหลือทั้งหมดออกจากซากเป็ด

นำเครื่องในที่เก็บไว้มาล้างให้สะอาด

อย่าลืมเอาต่อมน้ำดีออก ถ้าไม่ทำอาจเสียหายทั้งจานได้ ถอดต่อมออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ไม่เช่นนั้นตับจะขมและจะต้องถูกโยนทิ้งไป

จุดสำคัญอีกประการหนึ่ง - อย่าลืมถอดหางออกจากเป็ดป่า การกำจัดต่อมก็จะสามารถกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้

ละลายเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะในน้ำ 4 ลิตร แล้วเติมมะนาวครึ่งลูกที่หั่นเป็นชิ้น จุ่มเป็ดลงในน้ำนี้แล้ววางชามไว้ในที่เย็น (ในตู้เย็นหรือระเบียง) เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

หากคุณทำสำเร็จ คุณสามารถลองยิงออกจากซากเป็ดได้ การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะการยิงอาจทำให้กระดูกเสียหายและติดอยู่ในนั้น หรือแม้แต่ทะลุตัวเป็ดก็ได้ ฉันเอาแหนบออกมา 2 เม็ดได้ เนื่องจากฉันเห็นจุดที่พวกมันโดน หากคุณฉีดวัคซีนไม่ได้ ให้เตือนแขกหรือสมาชิกในครอบครัวให้รับประทานเนื้อสัตว์ด้วยความระมัดระวัง และไม่ทำลายฟันด้วยโลหะชิ้นเล็กๆ

หลังจากใช้เวลาในที่เย็นเป็นเวลาที่กำหนด เป็ดในสารละลายเกลือมะนาวจะจางลงอย่างเห็นได้ชัด นำออกมาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

คุณสามารถยัดไส้เป็ดด้วยข้าว บัควีท ข้าวบาร์เลย์มุก และแม้แต่มันฝรั่ง
คุณสามารถเลือกเครื่องเคียงได้ตามความต้องการและเปลี่ยนเป็นเห็ดหรือผักทอด

ครอบครัวของฉันชอบเป็ดป่าตุ๋นพร้อมข้าวและเครื่องใน
สำหรับไส้ผมเลือกข้าวเมล็ดสั้น (ใช้ข้าวเมล็ดยาวก็ได้) ฉันต้มข้าวครึ่งแก้วโดยไม่ได้ปรุงให้สุกเต็มที่ ฉันเค็มมัน ฉันโยนข้าวที่หุงสุกแล้วลงในกระชอน

หั่นเครื่องใน (หัวใจ ตับ และท้อง) ให้เป็นชิ้นลูกเต๋าอย่างประณีต สับหัวหอมใหญ่ในลักษณะเดียวกัน
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดเครื่องในก่อน แล้วจึงใส่หัวหอม ปรุงรสด้วยพริกไทยและเติมเกลือเล็กน้อยลงในเนื้อย่าง
ผสมข้าวที่หุงสุกแล้วกับเครื่องในผัดกับหัวหอม เท 2 ช้อนโต๊ะลงในไส้ น้ำต้มสุก ด้วยวิธีนี้ไส้จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ปรุงรสเป็ดด้วยเกลือ (ประมาณ 1 ช้อนชา) พริกไทย และผักชี ใส่ใบกระวานหนึ่งหรือสองใบไว้ในเป็ด เติมข้าวและไส้เป็ดให้แน่น

วางเป็ดลงในจานหม้อปรุงอาหาร (ถ้าคุณไม่มี ให้ใส่หม้อที่มีผนังหนาและมีฝาปิด) หงายอกขึ้น และปิดด้วยแอปเปิ้ล

นำแอปเปิ้ลลูกเล็กมาใส่ในภาชนะสำหรับตุ๋นแล้ววางลงบนจานพร้อมกับเป็ด ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่ง - เลือกแอปเปิ้ลพันธุ์ที่มั่นคง หลังจากการเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แอปเปิ้ลเนื้อนิ่มจะกลายเป็นข้าวต้มและจะไม่คงรูปร่างไว้ ฉันใช้แอปเปิ้ลแชมเปี้ยน

อย่าลืมใส่ใบกระวานที่เหลือลงในจานหม้อปรุงอาหารด้วย เทน้ำครึ่งแก้วลงในเป็ดแล้วนำเข้าเตาอบ (ก่อนตั้งอุณหภูมิเป็น 200 องศา) หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ตรวจสอบว่ามีน้ำระเหยออกไปหรือไม่ หากสังเกตเห็นได้ชัดเจน ให้เทน้ำเดือดอีกครึ่งแก้ว เทน้ำผลที่ได้ลงบนซากเป็ด กระทะห่านต้องปิดฝาด้วย

เคี่ยวเป็ดป่าเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง แน่นอนว่าระยะเวลาในการตุ๋นนั้นขึ้นอยู่กับอายุและขนาดของเป็ดด้วย

ความพร้อมของเนื้อสามารถกำหนดได้จากน้ำที่ออกมาเมื่อเจาะอกเป็ด หากไม่ใช่สีแดง แต่โปร่งใสหรือชมพูอ่อนแสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว

ใช้เตาย่างหากคุณมี (ไม่ว่าจะเป็นไฟฟ้าหรือแก๊ส) เปิดฝาหม้อปรุงอาหารและทิ้งไว้ใต้ตะแกรงประมาณ 4-6 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง

เสิร์ฟเป็ดป่าร้อนๆ โดยแบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วตักข้าวใส่จานของทุกคน เนื่องจากเนื้อเป็ดป่ามีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษในตัวเอง ฉันจึงแนะนำให้ทุกคนนำมะนาวฝานมาโรยน้ำมะนาวลงบนเนื้อเป็ดป่า

เป็ดป่าไม่อ้วนเท่าสัตว์ปีก เนื้อของมันอร่อยมากแม้ว่าจะหาซื้อได้ยากก็ตาม แต่ส่วนใหญ่มักเสิร์ฟในร้านอาหาร อย่างไรก็ตาม วันนี้คุณสามารถพบกับนักล่าหลายคนที่ชื่นชอบเหยื่อของพวกเขา มีสูตรมากมายในการเตรียมนกตัวนี้ใช้ย่าง, ซุป, อบในเตาอบ, ตุ๋นกับผัก ฯลฯ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงเป็ดป่าที่บ้าน แน่นอนว่าไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่สามารถอวดทักษะการทำอาหารในการเตรียมเกมได้ แต่สามารถแก้ไขได้ง่ายเนื่องจากไม่มีอะไรซับซ้อนแม้ว่ากระบวนการจะใช้เวลาค่อนข้างมากก็ตาม

การเตรียมนก

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารจานเป็ดป่า จะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปล่วงหน้าก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะถูกถอนออกโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่ทราบ เราเลือกวิธีแห้ง: นำซากมาห้อยกลับหัว เมื่อกระตุกอย่างรวดเร็ว ขนจะเริ่มถูกดึงออกมาตามการเจริญเติบโต ขั้นแรกให้ถอดออกที่หน้าอก จากนั้นย้ายไปที่หลัง คอ และไหล่ โดยดึงปีกออกครั้งสุดท้าย ถัดไป ก่อนที่จะปรุงอาหารเป็ดป่า ขนที่เหลือจะถูกเอาออกด้วยมีดด้านทื่อ ซากจะถูกขุดด้วยแป้งและย่างอย่างระมัดระวังบนเตา ในเวลาเดียวกันนกก็ยืดตัวให้ตรงเพื่อไม่ให้มีรอยพับบนผิวหนัง ล้างเป็ดย่างในน้ำให้สะอาด ขจัดเขม่าและแป้งที่เหลือ

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มหั่นได้หากต้องใช้สูตรเป็ดป่า หากคุณวางแผนที่จะย่างนกในเตาอบ คุณควรเอาเฉพาะลำไส้และอวัยวะภายในออกเท่านั้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะมีการกรีดบริเวณทวารหนักเพื่อกำจัดลำไส้ทั้งหมดออก

ขจัดกลิ่นเฉพาะ

โดยส่วนใหญ่เนื้อเป็ดป่าจะมีกลิ่นคาวเป็นพิเศษ ในการกำจัดมัน คุณต้องเทน้ำให้เพียงพอบนถาดอบขนาดใหญ่เพื่อให้ครอบคลุมครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางซากไว้ที่นั่น จากนั้นนำทุกอย่างไปใส่ในเตาอบที่อุ่นดีเป็นเวลาห้านาที จากนั้นคุณต้องพลิกนกแล้วนำถาดอบกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลาห้านาที วิธีที่มีประสิทธิภาพนี้จะช่วยกำจัดกลิ่นคาวได้ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้แล้ว ลองดูสูตรบางอย่าง

เป็ดตุ๋นในกระทะ

วัตถุดิบ: ซากเป็ดป่าหนึ่งตัว เกลือและเครื่องเทศตามชอบ มะนาวหนึ่งลูก น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ในการปรุงเป็ดป่าในเตาอบ คุณต้องหั่นซากที่เตรียมไว้ออกเป็นส่วนๆ แล้วจึงใส่ในชาม แต่ละชิ้นถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ เครื่องปรุงรสที่เหมาะสมที่สุดในกรณีนี้คือส่วนผสมของพริกดำและพริกแดง ปาปริก้า โรสแมรี่และเสจ ใบโหระพาและยี่หร่า มาจอแรมและจูนิเปอร์ ต้องบีบน้ำมะนาวออกแล้วเติมเนื้อพร้อมกับผิวขูดและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมงเพื่อหมัก ในช่วงเวลานี้นกจะมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและจะนุ่มนวลขึ้นมาก

จากนั้นใส่เกมลงในกระทะแล้วเทน้ำผลไม้ลงไป ถ้ามีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอให้เติมน้ำครึ่งแก้วปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง จากนั้นสูตรการทำอาหารเป็ดป่านี้คือการทอดแต่ละชิ้นทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองในไขมันที่ได้จากนก จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและผัก เสิร์ฟพร้อมแยม lingonberry เพื่อเพิ่มรสชาติ

ชูร์ปาเป็ดป่า

วัตถุดิบ: ซากเป็ดป่าหลายตัว น้ำมันหมู 300 กรัม มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม พริกหวาน 3 กิโลกรัม แครอท 3 กิโลกรัม มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม กระเทียม 1 หัว มะเขือเทศบด 2 ช้อน อย่างละ 1 พวง ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และผักชี รวมทั้งพริกไทยดำ 5 เม็ด เครื่องเทศ 2 ช้อนโต๊ะอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ (ผักชี ฮอปส์ซูเนลิ และยี่หร่า) ใบกระวาน 5 เม็ด และเกลือตามชอบ

การตระเตรียม

วันนี้เราจะมาดูการทำอาหารเป็ดป่านอกบ้านกัน ดังนั้นจึงต้องวางซากไว้ในหม้อและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมได้อย่างสมบูรณ์และควรเพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงไปที่นั่น เราก็เอามันไปเผา เป็ดต้องปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมง โดยตักฟองออกเป็นระยะๆ โดยไม่ต้องเติมเกลือ เพื่อให้เนื้อสุกเร็วขึ้น สามารถหั่นนกเป็นส่วนๆ แล้วทอดได้ แต่แล้วจานก็จะอ้วนขึ้นเล็กน้อย ในระหว่างนี้ให้เตรียมส่วนประกอบที่เหลือ

การเตรียมส่วนผสมสำหรับชูร์ปา

มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือก ล้าง และสับหยาบ (อย่าหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) ทำเช่นเดียวกันกับแครอท หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงเช่นเดียวกับพริกหยวกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ล้างและสับผักใบเขียวกระเทียมแบ่งออกเป็นกานพลูและสับละเอียด จากนั้นน้ำมันหมูจะถูกหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะซึ่งวางบนกองไฟเล็ก ๆ อีกอันหนึ่งซึ่งเคยจุดไว้แล้ว เมื่อน้ำมันหมูได้สีทอง ให้ใส่หัวหอมและทอด จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดต่อจนนุ่ม

ต่อไปเรามาดูวิธีการปรุงเป็ดป่าบนไฟแบบเปิดกันดีกว่า หลังจากสี่ชั่วโมง เพิ่มมันฝรั่งและเกลือเพื่อลิ้มรสลงในหม้อต้มและปรุงเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นพวกเขาก็ใส่เนื้อย่างที่เตรียมไว้แล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นให้ใส่พริกหยวกและมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีกยี่สิบนาที ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่เครื่องเทศ มะเขือเทศบด และสมุนไพรและกระเทียมสับไว้ครึ่งหนึ่ง ในวินาทีสุดท้ายเทวอดก้าหนึ่งร้อยกรัมลงในชูร์ปา จานพร้อมแล้ว!

เป็ดป่าในสไตล์ Khanty-Mansiysk

วัตถุดิบ: เป็ดป่า 3 ตัว ตัวละ 300 กรัม แอปเปิ้ลขนาดกลาง 2 ผล มะเขือยาว 1 ผล แครอท 1 ผล บวบ 1 ผล มะนาวครึ่งลูก น้ำมันหมู 300 กรัม เกลือ รวมทั้งน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศตามชอบ น้ำไม่เค็มอัดลม 1 ลิตร ส้มเขียวหวานสมุนไพร

การตระเตรียม

เมนูเป็ดป่าแบบนี้ก็อร่อยนะคะ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าพอใจและมีสุขภาพดีมากนักล่าชายจะชื่นชมมันอย่างไม่ต้องสงสัย

ดังนั้นซากที่เตรียมไว้จะต้องแช่ในน้ำแร่เป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นนำออกมาเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นเส้นเกลือและพริกไทยเทน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ห้านาที หลังจากนั้นเป็ดจะถูกยัดไส้และส้มเขียวหวานสับจากนั้นจะไม่เย็บรู แต่ปิดด้วยน้ำมันหมูแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน หั่นมะเขือยาว แครอท และบวบเป็นชิ้นใหญ่ เกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้สักครู่ น้ำมันหมูถูกตัดเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตร

เป็ดป่าในเตาอบ

จากนั้นเตรียมถาดอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์โดยงอขอบ วางฟอยล์ชั้นที่สองไว้ด้านบน (อย่าพับขอบ) จากนั้นวางชั้นที่สาม จากนั้นจึงวางเป็ดที่เตรียมไว้ โดยแต่ละเป็ดโรยด้วยน้ำมันหมู มีผักวางรอบๆ ตัวนก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในตำแหน่งที่ซากวางอยู่ (ชั้นแรกเป็นชั้นที่สามจากนั้นเป็นชั้นที่สอง) วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นดีเป็นเวลายี่สิบนาที หลังจากนั้นให้คลี่ฟอยล์ออกเป็น "ตะกร้า" นำน้ำที่ได้มารดน้ำนกแล้วนำกลับเข้าเตาอบ โดยมีชามน้ำวางอยู่ข้างๆ ทุก ๆ ห้านาทีจะต้องนำซากออกแล้วรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ ทำเช่นนี้จนกว่าพวกเขาจะได้สีทอง ตรวจสอบความพร้อมของจานดังนี้: แทงเป็ดด้วยไม้จิ้มฟัน หากไม่มีเลือดออกมาแสดงว่าพร้อมแล้ว

จานเสร็จโรยด้วยน้ำมะนาวตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักอบ อาหารค่ำแสนอร่อยนี้จะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ

เป็ดบนถ่านกับน้ำมันหมู

การปรุงเป็ดป่าบนตะแกรงไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ จานนี้ค่อนข้างเรียบง่าย แต่น่าพึงพอใจและน่ารับประทาน สำหรับผู้ชื่นชอบกิจกรรมกลางแจ้งนี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารที่ดีและอร่อย

วัตถุดิบ: มันเป็ดป่า น้ำมันหมูสามร้อยกรัม พริกแดง เครื่องปรุงรสไก่ กระเทียมแห้ง มะนาว และสมุนไพร

การตระเตรียม

ใส่เดรกที่เตรียมไว้ลงในชาม เติมเครื่องเทศตามชอบ น้ำมะนาว และหมักทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง ในขณะเดียวกันให้หั่นน้ำมันหมูเป็นชั้นหนาหนึ่งเซนติเมตร นกถูกตัดไปตามอก ขยี้และวางเหมือนไก่ยาสูบ วางน้ำมันหมูที่เตรียมไว้ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ และเป็ดไว้ด้านบน นำไปกดไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ก่อนจะปรุงเป็ดป่า คุณต้องจุดไฟและตั้งเตาย่างก่อน จากนั้นจึงวางชั้นน้ำมันหมูไว้บนตาข่ายวางเป็ดไว้ด้านบนซึ่งปกคลุมด้วยน้ำมันหมูอีกชั้นแล้วจุดไฟ ในเวลาเดียวกันกระเทียมบนนกก็ถูกดูดซึมเข้าสู่ผิวหนังด้วยไขมันดังนั้นซากจึงไม่ไหม้ จานใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม เนื้อจะนุ่มและอร่อย อย่าลืมเรื่องไฟที่นี่ต้องดับด้วยน้ำหมักสัตว์ปีก

ดังนั้นเป็ดป่าซึ่งมีสูตรอาหารหลากหลายก็พร้อมแล้ว ขั้นแรกให้ใส่น้ำมันหมูลงบนจาน และแนะนำให้จับนกไว้เหนือไฟอีกสองสามนาทีเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง จานนี้เสิร์ฟพร้อมน้ำมันหมูอบ สมุนไพร และผัก

เป็ดป่ากับอบเชยและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ: เป็ดสามตัวหนักสามร้อยกรัม มะเขือเทศหกร้อยกรัม อบเชยหนึ่งช้อน หัวหอมหนึ่งอัน เกลือหนึ่งช้อน น้ำตาลหนึ่งช้อนครึ่ง ใบโหระพาหนึ่งพวง พริกป่นผสม มะกอกสามช้อน น้ำมันสามช้อนครีม

การตระเตรียม

มาดูกันว่าเป็ดป่าปรุงในหม้อหุงช้าอย่างไร ก่อนอื่นคุณต้องล้างนกให้แห้งแล้วจึงทอดในกระทะทุกด้านเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน จากนั้นผิวหนังจะถูกเอาออกจากซาก (ลวกด้วยน้ำเดือดก่อน) และสับละเอียด เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, เครื่องเทศ, สมุนไพรสับ, เนยและครีมเปรี้ยว จานนี้ปรุงเป็นเวลาสามสิบนาทีในหม้อหุงช้า ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมแป้ง (หนึ่งช้อนชา) แล้วต้ม จานพร้อมแล้ว! สามารถโรยหน้าด้วยใบโหระพา เสิร์ฟพร้อมผักหรือโจ๊ก

ข้าวหน้าเป็ด (ปิลาฟ)

วัตถุดิบ: ซากเป็ดป่าหนึ่งตัว หัวหอมหนึ่งอัน ข้าวสองแก้ว อาหารคาวครึ่งช้อน กระเทียมหกกลีบ เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

เป็ดป่าซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เรากำลังพิจารณาจะอร่อยหากปรุงร่วมกับเครื่องในที่ปอกเปลือก ดังนั้นพวกเขาร่วมกับสัตว์ปีกจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม น้ำซุปเทลงในภาชนะอื่น หัวหอมสับแล้วเติมลงในนกผัดทุกอย่างเทน้ำซุปข้าวล้างเกลือและเครื่องเทศและเพิ่มกระเทียม ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน ปิดฝา แล้วปรุงเหมือนพิลาฟ ก่อนปรุงอาหารสิบห้านาทีคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลสับได้ เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วบนจานขนาดใหญ่ ตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรและผัก

ในที่สุด...

ดังนั้นอาหารเป็ดป่าซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เราตรวจสอบจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทุกวันและสำหรับโต๊ะรื่นเริง เกมที่ปรุงที่บ้านหรือนอกบ้านจะทำให้นักล่าทุกคนพอใจ เนื้อของนกตัวนี้ไม่มีไขมันเท่ากับเนื้อเป็ดบ้าน แต่มีสารที่มีประโยชน์ไม่น้อย นอกจากนี้อาหารยังเผ็ดและค่อนข้างแปลกแม้ว่าจะใช้เวลานานในการเตรียมเนื่องจากเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อของนกที่อาศัยอยู่ในป่าค่อนข้างหนาแน่น อย่างไรก็ตาม เวลาที่ใช้ไปจะได้รับการชดเชยอย่างเต็มที่ด้วยอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม รวมถึงคำขอบคุณจากครอบครัวและเพื่อนฝูง น่าทาน!

บุคคลในป่ากินอาหารธรรมชาติเพียงอย่างเดียวและอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ ไม่น่าแปลกใจที่รสชาติของเกมจะเข้มข้นกว่ามาก เนื้อของมันมีลักษณะเข้มกว่าและหนาแน่นกว่า ดังนั้นจึงค่อนข้างย่อยยากกว่า

สัตว์ปีกกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยสำหรับเรา แต่บางครั้งก็มีข้อสงสัยถึงประโยชน์ของเนื้อสัตว์ดังกล่าว ดังนั้นอาหารจากเป็ดป่าและเป็ดบ้านจึงมีความแตกต่างกันอย่างชัดเจนทั้งในด้านรสชาติและกลิ่นและสมาชิกในครัวเรือนจะชื่นชอบสิ่งนี้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนปฏิเสธอย่างเด็ดขาดและห้ามไม่ให้สามีนักล่านำเหยื่อกลับบ้านด้วยซ้ำ และบ่อยครั้งปัญหาก็คือพวกเขาไม่รู้วิธีปรุงเป็ดป่าอย่างถูกต้อง เพื่อกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เล็กน้อยตามธรรมชาติ กำจัดขนและไส้ออก รวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อรสชาติที่ดีขึ้น และวิธีการเสิร์ฟเป็ด คนที่รัก

ผู้ชายจะช่วยในการเตรียมซาก - ถอน ผ่า และผ่า จากนั้นพนักงานต้อนรับก็จะตกลงที่จะเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการจากเป็ดป่าอย่างแน่นอน สามารถทำได้ทั้งกลางแจ้งและที่บ้าน

สูตรที่เตรียมไว้ดีที่สุดคล้ายกับการย่างทั่วไป แต่มีคุณสมบัติหลายประการ ประการแรกเพื่อไม่ให้ใช้เวลาและความพยายามในการถอนขนอย่างระมัดระวังจึงง่ายกว่ามากที่จะเอาผิวหนังออกจากนกหนึ่งหรือสองตัวอย่างสมบูรณ์ จากนั้นซากจะถูกล้างใต้น้ำไหลและแช่ไว้ขณะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

เราล้างและสับเห็ดที่กินได้หนึ่งร้อยถึงหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม หัวหอมขนาดกลางสองหรือสามหัว ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ และมันฝรั่งเป็นก้อน

อาหารเป็ดป่าใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนานเนื่องจากความหนาแน่นของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อของนกที่เลี้ยงอย่างอิสระ เราจึงเลือกหม้อเซรามิกสำหรับเตาอบ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะเคี่ยวช้าๆ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเกมและผักจะไม่สูญหายไป

ขั้นแรก ทอดหัวหอมและเห็ดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่แครอทจนนิ่ม จากนั้นจึงใส่เนยลงไป เมื่อทุกอย่างพร้อมให้โรยมวลที่เกิดด้วยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย กันไว้.

ในเวลานี้เราดำเนินการซาก: หั่นเป็นชิ้นที่สะดวกใส่ในถ้วยลึกและปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยดำและพริกแดงร้อนคุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศทุกชนิด ปล่อยให้หมักต่ออีก 20-30 นาที หลังจากนั้นเราก็ปรุงในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำเป็ดออกจากกระทะแล้วทอดมันฝรั่งในน้ำที่เหลือ ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดของเมนูเป็ดป่าของเราจึงพร้อมใส่ในหม้อแล้ว

เทน้ำมันหนึ่งหยดลงด้านล่างแล้ววางชิ้นเนื้อสัตว์ปีก ชั้นที่สองคือมันฝรั่ง ชั้นที่สามคือกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ชั้นที่สี่คือการทอดเห็ดและผัก กระจายให้เท่าๆ กัน เทน้ำเล็กน้อย (เพื่อให้เหลือขอบหม้อเหลือประมาณ 4-5 เซนติเมตร) ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบจนสุกเต็มที่ เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและโรยด้วยเครื่องเทศตามชอบ น่าทาน!