ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบมาร์ชเมลโลว์ นักโภชนาการบางคนถึงกับคิดว่าความละเอียดอ่อนอันแสนหวานนี้มีประโยชน์ - สารที่ก่อให้เกิดเจลที่รวมอยู่ในส่วนประกอบนั้นมีประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิต ด้านล่างนี้เป็นสูตรมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ - รุ่นคลาสสิกช็อคโกแลตหรือเบอร์รี่ ส่วนประกอบหลักของมาร์ชเมลโลว์ที่แท้จริงคือแอปเปิ้ลหรือซอสแอปเปิ้ล จากนั้น คุณก็สามารถสร้างสรรค์ผลงานได้ - ระบายสีด้วยสีผสมอาหาร 2-3 หยด เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย หรือทดลองกับเครื่องเทศ เช่น อบเชยป่นหรือวานิลลิน

มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดคลาสสิกทำจากซอสแอปเปิ้ลโดยเฉพาะ หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ เพื่อให้แอปเปิ้ลข้นขึ้นก็มีเพกตินอยู่แล้ว แต่เพื่อเพิ่มความเสถียรของของหวานให้เติมวุ้นเล็กน้อยซึ่งเป็นสารที่สกัดจากแอปเปิ้ลบางชนิด สาหร่ายทะเล.

• 6-8 แอปเปิ้ลเปรี้ยว;
• อบเชย / วานิลลาเล็กน้อย;
• น้ำตาล 100 กรัม
• โปรตีน 40 กรัม
• น้ำกลั่น 160 มล.
• วุ้น 8 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียม "วัตถุดิบ" - ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นครึ่งเอาแกนออกแล้วอบประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงที่ 180 องศา

จากนั้นบดผลไม้ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้ซอสแอปเปิ้ลส่วนหนึ่ง

ใช้ที่ตีไข่ผสมน้ำซุปข้น น้ำตาล และไข่ขาวจนเนียน

แยกกันตั้งน้ำเชื่อมให้ร้อน ทันทีที่เริ่มเดือด ให้เติมน้ำตาลและตั้งไฟจนของเหลวลดลง ควรทำที่อุณหภูมิปานกลาง

เพิ่มน้ำเชื่อมหวานลงในมวลแอปเปิ้ลแล้วนวดต่อจนกระทั่งมวลทั้งหมดข้น ใส่ส่วนผสมลงในถุงขนมอย่างรวดเร็ว แล้ววางมาร์ชเมลโลว์ลงบนถาดอบด้วยกระดาษทาน้ำมัน ปล่อยทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง - คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้

เพียงแค่บันทึก ยิ่งแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวมากเท่าไรก็ยิ่งมีเพกตินมากขึ้นเท่านั้นซึ่งเป็นสารที่ทำให้ฐานมีความหนาแน่นและสม่ำเสมอ

สูตรราสเบอร์รี่

มาร์ชแมลโลว์เบอร์รี่มีรสชาติอร่อยไม่น้อยไปกว่ามาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลคลาสสิก เราขอแนะนำให้บันทึกสูตรไว้เพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยความละเอียดอ่อนที่ไม่ธรรมดาในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว

• ราสเบอร์รี่บด - 125 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ขาว - 1;
• วุ้นวุ้น - 1 กรัม;
• น้ำ - 75 มล.
• น้ำตาล - 200 กรัม;
• น้ำตาลผง

ตีไข่ขาวและเบอร์รี่บดจนเกิดฟองฟู

เตรียมน้ำเชื่อม - ผสมวุ้น น้ำ และน้ำตาล แล้วตั้งไฟบนเตาจนเริ่มข้นและหยิบช้อนขึ้นมา

ผสมน้ำเชื่อมและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องผสมจนข้น เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้เราปลูกมวลลงบนกระดาษแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

เมื่อผลิตภัณฑ์แข็งตัวแล้ว ให้ฉีกแบ่งครึ่งออก ใส่เข้าด้วยกันแล้วม้วนเป็นผง

ของหวานแอปเปิ้ลแสนอร่อย

มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลแสนอร่อยจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วเพียงพอ ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมชาที่มีกลิ่นหอมและนุ่มนวลที่ครอบครัวของคุณจะต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน

• ซอสแอปเปิ้ล (สามารถเตรียมตามตัวเลือกที่อธิบายไว้ในสูตรแรก)
• น้ำตาล - ½ถ้วย สำหรับน้ำซุปข้นและแบบเดียวกันสำหรับน้ำเชื่อม
• ไข่ขาว;
• น้ำดื่ม - ½ถ้วย;
• วุ้นวุ้น - 4 ช้อนชา

เตรียมน้ำซุปข้น: ผสมส่วนผสมแอปเปิ้ลกับน้ำตาล ต้มเล็กน้อย ทิ้งไว้ให้เย็น

ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำเชื่อมจากวุ้นวุ้น น้ำ และน้ำตาล

ตีน้ำซุปข้นกับไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง จากนั้นผสมกับน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว

ปลูก "กุหลาบ" ของมาร์ชแมลโลว์จากส่วนผสมแล้วปล่อยให้แข็งตัว

เพียงแค่บันทึก เมื่อเตรียมน้ำเชื่อมคุณต้องคนของเหลวตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้จนหมด

วิธีการปรุงด้วยเจลาติน?

การทำมาร์ชแมลโลว์โดยใช้เจลาตินทำได้ง่ายกว่ามาก ในขณะที่วุ้นสามารถพบได้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ แต่เจลาตินมีจำหน่ายในเกือบทุกร้าน

• 3 แอปเปิ้ล;
• ไข่;
• น้ำตาล;
• น้ำ;
• เจลาติน

เทน้ำร้อนลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้บวม

อบแอปเปิ้ลและเตรียมน้ำซุปข้นโดยถูผ่านตะแกรง แนะนำให้ลอกหนังออกก่อนบด ใส่น้ำตาล ประมวลผลส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ขั้นแรกเพิ่มโปรตีนครึ่งหนึ่งลงในมวลแอปเปิ้ลและหลังจากตีไม่กี่นาทีให้เพิ่มครึ่งหลัง ตีต่อไปจนส่วนผสมขึ้นฟู ขาว และข้น

เพิ่มน้ำเชื่อมอุ่นแล้วตีต่ออีกสักครู่ ความสม่ำเสมอจะเริ่มเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว

ต้องเทส่วนผสมอย่างรวดเร็วด้วยกระบอกฉีดขนม/ถุง การเตรียมมาร์ชแมลโลว์เริ่มแข็งตัวเร็วมากและหากคุณชะลอการปลูก กระบวนการนี้อาจกลายเป็นเรื่องยาก

มาร์ชแมลโลว์กับวุ้นวุ้น

วุ้นวุ้นไม่เลวร้ายไปกว่าเจลาตินทำให้มวลข้นขึ้นและรักษารูปร่างไว้ในภายหลัง

• แอปเปิ้ล - 2 หน่วย;
• น้ำตาล - 300 กรัม;
• ไข่ขาว - 1;
• วานิลลิน;
• วุ้นวุ้น - 5 กรัม;
• น้ำ - 75 มล.

ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ล หั่นเป็นก้อนแล้วเคี่ยวในกระทะจนนิ่ม เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น รวมกับน้ำตาล 100 กรัม ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย ทิ้งไว้ให้เย็น

ผสมวุ้นกับน้ำแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ใน สูตรนี้ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรเปลี่ยนวุ้นด้วยเจลาติน หลังจากเดือดแล้ว ผสมกับน้ำตาล ปรุงอาหารขณะกวน ปรุงจนน้ำเชื่อมเริ่มเป็นเส้นหนาจากช้อน

ตีซอสแอปเปิ้ลสักครู่ จากนั้นใส่ไข่ขาวลงไป ตีอีกครั้งจนส่วนผสมสีอ่อนลง ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเริ่มค่อยๆ เทน้ำเชื่อมโดยไม่หยุดวิปปิ้ง มวลจะฟูและหนาขึ้น

ชิ้นงานก็พร้อม ผลิตภัณฑ์ได้รับอนุญาตให้แข็งตัวเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

วิธีทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน?

มาร์ชเมลโลว์สมัยใหม่ปรากฏค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ในสหรัฐอเมริกาเฉพาะในช่วงทศวรรษที่ห้าสิบของศตวรรษที่ผ่านมา เราแนะนำให้เตรียมไว้ที่บ้าน

• ไข่ขาว - 2;
• น้ำตาล - 400 กรัม;
• น้ำ - 160 มล.
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 50 กรัม;
• เจลาติน - 30 กรัม;
• ผลเบอร์รี่ - 50 กรัม

เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล - ตั้งไฟอ่อนประมาณ 40 นาที เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยให้แช่ จากนั้นเราก็ตั้งค่าให้เป็น ห้องอบไอน้ำ.

อุ่นผลเบอร์รี่ในกระทะจนนิ่ม

ตีไข่ขาวจนเกิดฟองฟูที่คงตัว จากนั้นเติมน้ำเชื่อมเป็นฟองบางๆ

ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อทำน้ำซุปข้น

ผสมแป้งและผงเข้าด้วยกัน จากนั้นกรองผ่านตะแกรง ให้เป็นชั้นบางๆ บนกระดาษรองอบ

แบ่งมวลโปรตีนออกเป็น 2 ส่วน บีบแถบโดยใช้ถุงขนม ผสมชิ้นที่สองกับเบอร์รี่บดและทำแถบด้วย หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วม้วนลงในส่วนผสมแป้งและแป้ง

ช็อคโกแลตรักษา

มาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดไม่เพียงแต่ทำจากแอปเปิ้ลหรือผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังสามารถเป็นช็อคโกแลตที่มีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งอีกด้วย

• เจลาติน - 10 กรัม;
• แอปเปิล น้ำซุปข้น - 200 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• โกโก้ - 40 กรัม

เตรียมน้ำเชื่อม: ปล่อยให้เจลาตินบวมแล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วยน้ำและน้ำตาล ปล่อยให้เย็น

ละลายช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นโดยใช้วิธีอาบน้ำ ใช้เครื่องผสมประมวลผลน้ำเชื่อมมวลช็อกโกแลตน้ำซุปข้นและน้ำผึ้ง เทลงในพิมพ์แล้วพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หั่นเป็นชิ้นแล้วม้วนใส่โกโก้

มาร์ชแมลโลว์สตรอเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่ - เบอร์รี่แสนอร่อย- มันผลิตดอกกุหลาบมาร์ชแมลโลว์ที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมาก ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

• น้ำตาล 400 กรัม
• ไข่ขาว);
• วุ้นวุ้น 8 กรัม
• ซอสแอปเปิ้ล 200 กรัม
• น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ 150 กรัม
• น้ำ 1,660 มล.

ก่อนอื่น ให้ผสมวุ้นกับน้ำ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผสมกับน้ำตาล ต้มและลดปริมาณลงเล็กน้อย

รวมซอสแอปเปิ้ลและน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่เข้ากับเครื่องผสม ตามด้วยไข่ขาว ตีต่อจนมีมวลหนาขึ้น เติมน้ำเชื่อมลงในสตรีมบางๆ โดยไม่หยุดเครื่องผสม ใช้ถุงขนมบีบมาร์ชเมลโลว์แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ปล่อยให้แข็งตัว

สูตรการทำอาหารตาม GOST

• แอปเปิ้ล 4 ลูกหรือน้ำซุปข้นสำเร็จรูป 250 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• โปรตีน;
• วานิลลา;
• น้ำตาล 475 กรัมสำหรับน้ำเชื่อม
• น้ำ 160 กรัม
• วุ้น 8 กรัม

เตรียมวุ้นทันทีโดยแช่น้ำไว้ หากจำเป็น ให้เตรียมน้ำซุปข้นผลไม้หากคุณไม่ได้เตรียมไว้ล่วงหน้า รวมน้ำซุปข้นกับน้ำตาลและวานิลลาโดยใช้เครื่องผสม หากน้ำซุปข้นยังอยู่ในอุณหภูมิอุ่น ให้ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่

เราเตรียมน้ำเชื่อมต่อไป: ใส่น้ำตาลและน้ำที่เหลือลงในวุ้นแล้วคนให้เข้ากันโดยตั้งไฟอ่อน ต้ม.

ตีน้ำซุปข้นกับไข่ขาว จากนั้นเติมน้ำเชื่อมแล้วตีจนเนียน มวลจะคล้ายกับแป้งเมอแรงค์

ใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนมหยดมาร์ชเมลโลว์ขนาดเล็กลงบนกระดาษรองอบแล้วปล่อยให้แข็งตัว

โปร่งสบายอ่อนโยน มาร์ชเมลโลว์แสนอร่อยค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมที่บ้าน และคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ ในการทำเช่นนี้ นอกจากนี้ มาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากไม่มีสีย้อม รสชาติ หรือสารกันบูด

รายการสูตรอาหารในบทความ:

ภาพถ่ายโดย Shutterstock

วิธีทำมาร์ชแมลโลว์วานิลลาแบบโฮมเมด

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลทรายละเอียด 3 ถ้วย
• น้ำ 250 มล
• เจลาตินผง 20 กรัม
• 1 ช้อนชา กรดซิตริก
• 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา
• น้ำตาลผง 1 ถ้วย

เริ่มทำอาหาร มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดด้วยการแช่เจลาติน เทน้ำเย็น 150 มล. ลงในถ้วย แล้วเติมเจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน และพักไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้บวม เทน้ำ 100 มล. ลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่น้ำตาล ผัด นำไปต้มและปรุงน้ำเชื่อม เทร้อน น้ำเชื่อมลงในเจลาตินที่บวมแล้วตีด้วยเครื่องตีจนเป็นสีขาว เพิ่ม กรดซิตริก, ตีต่อไป. เทใส่ เบกกิ้งโซดากับวานิลลาแล้วตีต่อไปอีก 4 นาทีหลังจากนั้นใช้กระบอกฉีดยาที่มีหัวฉีดรูปทรงกว้างเทส่วนผสมลงในถาดอบที่ชุบน้ำ เมื่อมาร์ชเมลโลว์แห้ง ให้เอาออก นำมารวมกันเป็นคู่แล้วโรยน้ำตาลผง

โดยใช้สูตรเดียวกับที่คุณสามารถทำได้ มาร์ชแมลโลว์ช็อคโกแลต- หลังจากเตรียมขนมแล้ว ให้ละลายดาร์กช็อกโกแลตแท่งใหญ่ในอ่างน้ำแล้วจุ่มมาร์ชเมลโลว์ลงในมวลที่มีความหนืด ขนมโฮมเมดเหล่านี้ดูน่ารับประทานมากและอร่อยมาก

วิธีทำมาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมด

คุณจะต้องการ:

• แอปเปิ้ล 4 ลูก
• น้ำตาล 250 กรัม
• ไข่ขาวดิบ 1 ฟอง
• วานิลลิน 1 ซอง

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำ 160 กรัม
• วุ้น 8 กรัม
• น้ำตาลผงแก้ว

เทน้ำลงบนวุ้นแล้วพักไว้และแช่ไว้ ตัดแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งแล้วเอาแกนและเมล็ดออก วางแอปเปิ้ลในไมโครเวฟแล้วอบ ใช้ช้อนตักเนื้อออกแล้วทิ้งเปลือกออก บดเนื้อเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง รวมซอสแอปเปิ้ลกับน้ำตาลเติมวานิลลินแล้วทิ้งไว้จนเย็น

เลือกแอปเปิ้ลหวานที่มีกลิ่นหอมเด่นชัด

วางวุ้นวุ้นบนเตาแล้วตั้งไฟจนละลายในน้ำจนหมด ใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วตรวจสอบความหนา ถ้ามันดึงออกมาในรูปแบบของด้ายบาง ๆ หลังช้อน ให้นำออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

เพิ่มไข่ขาวลงในซอสแอปเปิ้ลและน้ำตาลผสมแล้วตีจนเกิดฟอง ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมวุ้นที่เย็นลงเล็กน้อยลงในสตรีมบางๆ ในเวลาเดียวกันให้ปัดอย่างต่อเนื่องดังนั้นคุณควรจะได้มวลที่หนามาก จากนั้น ให้รีบใส่ลงในถุงที่มีหัวฉีด แล้วบีบออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงบนกระดาษรองอบที่เตรียมไว้

วางมาร์ชเมลโลว์ลงบนกระดาษอย่างรวดเร็วเพื่อให้มวลในถุงขนมไม่มีเวลาที่จะเย็นลง เนื่องจากวุ้นวุ้นจะแข็งตัวที่อุณหภูมิ 40°C แล้ว

Marshmallows เป็นขนมหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก

ไม่มีไขมัน ปรุงโดยใช้ซอสแอปเปิ้ลหรือน้ำเชื่อม ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร และสะสมที่ด้านข้างของเราน้อยลง

แน่นอนว่าเช่นเดียวกับสิ่งดีๆ ทั้งหมด คุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิดแม้แต่น้อย เพราะมันมีน้ำตาลอยู่มาก

การเลือกมาร์ชแมลโลว์ พันธุ์ที่แตกต่างกันและรสนิยมบนชั้นวางของในร้านก็ใหญ่มากและราคาก็สูงไม่แพ้กัน

อย่างไรก็ตาม เรามั่นใจในความซื่อสัตย์ของผู้ผลิตอยู่เสมอหรือไม่? และเราพอใจกับการซื้อของเราอยู่เสมอหรือไม่?

ถึงเวลาทำอาหารอร่อยๆ ในครัวของคุณเองแล้วนอกจากนี้ของหวานทำมือในกล่องสวยงามก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน

เรามาดูวิธีทำมาร์ชเมลโลว์ด้วยเจลาตินหรือวุ้นวุ้นที่บ้านกันดีกว่าหากคุณทานอาหารมังสวิรัติ

เชื่อกันว่าคุณยายทวดของมาร์ชเมลโลว์คือมาร์ชแมลโลว์รัสเซียเพื่อเตรียมซอสแอปเปิ้ลและไข่ขาวที่ใช้ในศตวรรษที่ 14

พ่อครัวเก็บสูตรอาหารอันโอชะไว้เป็นความลับอย่างเคร่งครัด

อย่างไรก็ตาม ชาวฝรั่งเศสคิดค้นขนมหวานโดยใช้ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันและทดลองกับปริมาณ ไข่ขาวและที่ทางออกเราได้รับลมโปร่งที่เรียกว่าลมมาร์ชแมลโลว์เบา ๆ

เมื่อเวลาผ่านไปน้ำผึ้งก็ถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลในรายการส่วนผสม

ปัจจุบันมีมาร์ชเมลโลว์หลายประเภท ประเภทต่างๆผลไม้, ถั่ว, แยม, เกล็ดมะพร้าว,ครีมและนมข้น

ตั้งแต่ทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ 20 ผู้ผลิตในอเมริกาต่างพอใจกับมาร์ชเมลโลว์ - ลูกอมที่มีความหนืดซึ่งการเตรียมการนั้นมีความโดดเด่นด้วยแป้งข้าวโพด

เคล็ดลับ: ที่บ้านสามารถทำมาร์ชเมลโลว์โดยใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวเช่น Antonovka หรือแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมด้วยกรดซิตริก ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ในกรณีนี้จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

การทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านเป็นเรื่องง่าย

วิธีทำมาร์ชเมลโลว์สีขาวคลาสสิกที่บ้าน

คุณจะต้องการ:

1. น้ำ 165 มล
2. ไข่ขาว 2 ฟอง
3. แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 3 ลูก
4. วานิลลิน 1 ซอง
5. เจลาติน 36 กรัมหรือ 9 วุ้นวุ้น
6. น้ำตาล 720 กรัม
7. น้ำตาลผงสำหรับปัดฝุ่น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1: ก เทการ์หรือเจลาตินด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 20 นาที

ช่วยให้เชฟทำขนมสามารถสร้างตัวเลข ดอกไม้ และของประดับตกแต่งต่างๆ ได้ ที่บ้านสามารถเตรียมสีเหลืองอ่อนได้อย่างง่ายดายโดยใช้มาร์ชเมลโลว์

คุณจะต้องการ:

1. มาร์ชเมลโลว์ 200 กรัม
2. น้ำตาลผง 300 กรัม
3. น้ำมะนาว 20 มล
4. สีผสมอาหารก็ได้

การใช้สีเหลืองอ่อนคุณสามารถสร้างของตกแต่งสำหรับเค้กได้

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:แบ่งมาร์ชเมลโลว์ออกเป็นชิ้นๆ ใส่ในชามและไมโครเวฟเป็นเวลา 20 วินาที (กำลังสูงสุด) ให้ละลาย

ขั้นตอนที่ 2:เพิ่มน้ำมะนาว น้ำตาลผงและ สีผสมอาหารสีที่ต้องการ ผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3:ห่อสีเหลืองอ่อนด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที จริงๆแล้วนั่นคือทั้งหมดที่ คุณสามารถเริ่มสร้างสรรค์ได้

มาร์ชแมลโลว์ที่บ้าน

การทำขนมมาร์ชแมลโลว์เหนียวๆ ที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน

คุณจะต้องการ:

1. ไข่ขาว 2 ฟอง
2. น้ำตาล 400 กรัม
3. น้ำ 160 มล
4. น้ำตาลผง 150 กรัม
5. แป้งข้าวโพด 50 กรัม
6. เจลาติน 30 กรัม
7. ผลเบอร์รี่ใด ๆ 30 กรัม

มาร์ชแมลโลว์

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยให้บวม

ขั้นตอนที่ 2:ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ

ขั้นตอนที่ 3:บดผลเบอร์รี่โดยใช้ตะแกรง

ขั้นตอนที่ 4:ตีไข่ขาวจนขึ้นฟู แล้วเทน้ำตาลทรายลงไป

ขั้นตอนที่ 5:ผสมแป้งและผงแล้วกรองผ่านตะแกรง

มาร์ชเมลโลว์สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้

ขั้นตอนที่ 6:รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีต่ออีก 5 นาที

ขั้นตอนที่ 7:แบ่งมวลโปรตีนออกเป็น 2 ส่วน ผสมอันหนึ่งด้วย น้ำซุปข้นผลไม้- ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับลูกอมสองสี

ขั้นตอนที่ 8:ใช้เข็มฉีดยาบีบขนมลงบนถาดอบแล้วปล่อยให้มาร์ชเมลโลว์แห้งสักสองสามชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 9:ม้วนขนมที่ทำเสร็จแล้วในน้ำตาลผง

อย่างที่คุณเห็นการทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย รายละเอียดที่สำคัญ: ขนมสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสิบวันที่อุณหภูมิห้อง

อื่น สูตรที่ไม่ธรรมดา ของหวานแอปเปิ้ลเกี่ยวกับ agar-agar คุณจะได้เรียนรู้จากวิดีโอนี้:

Marshmallow ถือเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างถูกต้องและเป็นที่ชื่นชอบในเรื่องโครงสร้างที่โปร่งสบายและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. เทคโนโลยีคลาสสิกการเตรียมการได้แพร่กระจายไปทั่วโลกและหยั่งรากลึกในหลายประเทศ แม่บ้านไม่เชื่อใจสินค้าที่ส่งไปเก็บชั้นวาง ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงชอบเตรียมมาร์ชเมลโลว์เอง

Marshmallow ตาม GOST

• น้ำดื่ม - 165 มล.
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
• วานิลลิน - 12 กรัม
• วุ้นวุ้น (สาหร่าย) - 9 gr.
• น้ำตาลทราย - 720 กรัม

1. Agar-agar เป็นส่วนประกอบหลัก โดยที่ไม่ทำให้มาร์ชเมลโลว์เป็นไปไม่ได้ ส่วนประกอบเป็นสารสกัดจากสาหร่ายทะเลซึ่งจำหน่ายในร้านขายยา รูปแบบการเปิดตัว: ผงละเอียด
2. หากต้องการเจือจางองค์ประกอบอย่างเหมาะสม ให้เทวุ้นวุ้นด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ในเวลานี้ ให้ล้างแอปเปิ้ล เอาก้านออก และเอาเปลือกและเมล็ดออกจากผลไม้
3. เปิดเตาอบที่ 220 องศา วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์ สับแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนแล้วอบประมาณ 20 นาที (ผลไม้ควรจะนิ่ม)
4. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงหรือสับด้วยอย่างอื่น ด้วยวิธีที่สะดวก(เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อ ฯลฯ) ควรได้ประมาณ 240 กรัม ซอสแอปเปิ้ล เพิ่ม 245 กรัมลงในโจ๊ก น้ำตาลเติมวานิลลินคนให้เข้ากันและรอ 40 นาที
5. เมื่อน้ำซุปข้นเย็นลงแล้ว ให้เติมไข่ขาวลงไป 1 ฟองแล้วตีด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 2 นาที มวลควรกลายเป็นสีขาว หลังจากนั้นให้เติมโปรตีนตัวที่สองลงไปตีอีกครั้งจนส่วนผสมมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า
6. เทวุ้นวุ้นลงในกระทะเคลือบฟัน วางบนเตา แล้วเปิดเตาโดยใช้ไฟน้อยที่สุด เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 7 นาทีจนสาหร่ายที่สกัดออกมาฟูเต็มที่ คุณจะได้ส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่
7. เทน้ำตาลทรายที่เหลือ (475 กรัม) ลงในกระทะอีกใบแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนผลึกละลายหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าองค์ประกอบไม่ไหม้ รวบรวมมวลจากผนัง น้ำเชื่อมจะพร้อมหลังจากผ่านไป 5-7 นาที
8. เพื่อประเมินความพร้อมของส่วนผสม ให้ลดช้อนลงแล้วยกขึ้น หากมวลยืดออกเป็นเส้นเล็ก ๆ แสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อม ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นเทลงในส่วนผสมวิปปิ้งแอปเปิ้ล
9. ผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 5 นาที ในแต่ละนาทีที่ผ่านไป มวลจะเริ่มแข็งตัว เทส่วนผสมมาร์ชแมลโลว์ลงในปืนทำขนม แล้ววางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ สร้างเค้กชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งอยู่ห่างจากกัน 5 ซม.
10. ทิ้งมาร์ชเมลโลว์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วทากาวทั้งสองซีกเข้าด้วยกัน ทิ้งไว้อีก 5 ชั่วโมงจึงเริ่มชิม

• น้ำตาลทราย - 800 กรัม
• น้ำดื่ม - 445 มล.
• เจลาติน - 22 กรัม
• ไวน์ขาว - 20 มล.
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 15 มล.
• วานิลลิน - 7 กรัม
• น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำ เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่องจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ขุ่นหรือไหม้
2. แช่เจลาตินใน 50 มล. น้ำกรองทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจนพองตัว วางน้ำเชื่อมในเย็น แล้วละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำ รวมองค์ประกอบทั้งสองเข้าด้วยกัน
3. เทใส่ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและไวน์เติมวานิลลินแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มไข่ขาวและตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองหนาขึ้น
4. เพื่อตรวจสอบความพร้อม ให้จุ่มช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมแล้วยกขึ้น หากลูกบอลจับแน่น มวลก็พร้อมที่จะแข็งตัว
5. วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ปั้นเป็นวงกลมเล็ก ๆ และแช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา โรยด้านบนด้วยน้ำตาลผงแล้วยึดแบ่งครึ่งเข้าด้วยกัน

มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ล

• น้ำตาลทราย - 260 กรัม
• น้ำกรอง - 85 มล.
• เจลาติน - 45 กรัม
• ไข่ขาว - 6 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 6 ชิ้น
• กรดซิตริก - 20 กรัม

1. สูตรนี้แตกต่างจากเทคโนโลยีก่อนหน้านี้ตรงที่มาร์ชเมลโลว์เตรียมโดยใช้เจลาตินไม่ใช่วุ้น การซื้อสารสกัดจากสาหร่ายทะเลค่อนข้างยาก เนื่องจากไม่มีจำหน่ายในร้านขายยาทุกแห่ง
2. เทน้ำกรองลงบนเจลาติน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงจนบวมเต็มที่ คนผลิตภัณฑ์เป็นระยะๆ ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
3. เมื่อแอปเปิ้ลนิ่มแล้ว ให้กรองผ่านตะแกรงในครัวหรือบดในเครื่องปั่นจนเป็นโจ๊ก เพิ่มกรดซิตริก (สามารถเปลี่ยนได้ น้ำมะนาวเพิ่มเป็นสามเท่า)
4. วางโจ๊กแอปเปิ้ลและมะนาวลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนส่วนผสมข้น หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ทิ้งน้ำซุปข้นไว้ที่อุณหภูมิห้องและเย็น
5. วางเจลาตินที่บวมไว้บนเตา เคี่ยวบนไฟอ่อนจนมวลโปร่งแสง เมื่อเจลาตินละลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ให้ปิดเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
6. ในขณะเดียวกันตีไข่ขาวแช่เย็นไว้จนเข้ากัน โฟมหนาให้เทส่วนผสมลงในซอสแอปเปิ้ลที่แช่เย็นไว้ เริ่มคนช้าๆ โดยใช้ที่ตีหรือส้อมขณะเทเจลาตินลงไป วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ตีมวลมาร์ชเมลโลว์อีกครั้งด้วยเครื่องผสม แล้วนำไปใส่ถุงขนม
7. สร้างเค้กชิ้นเล็ก ๆ โดยอยู่ห่างจากกัน 3-5 ซม. วางกระทะในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงจนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวสนิท หากต้องการให้โรยด้วยน้ำตาลผงหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง

• น้ำตาลทราย - 220 กรัม
• เจลาติน - 25 กรัม
• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 550 กรัม
• วานิลลิน - 15 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก
• ไข่ขาว - 5 ชิ้น

1. แช่เจลาตินในน้ำดื่มเย็นๆ ตามคำแนะนำ ล้างและนำก้านออกจากสตรอเบอร์รี่ หากจำเป็น ให้ละลายน้ำแข็งลงไป สภาพธรรมชาติ- เตรียมกระชอนและกรองสตรอเบอร์รี่ผ่านตะแกรง หากต้องการคุณสามารถบดผลไม้ในเครื่องปั่นได้
2. เพิ่มวานิลลินและน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นแล้ววางกระทะบนเตา ตั้งไฟให้น้อยที่สุดและปรุงจนส่วนผสมข้นขึ้น คนน้ำเชื่อมเป็นระยะๆ และลอกออกด้านข้าง
3. ทำให้ไก่ขาวเย็นลง ใส่เกลือ และตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งส่วนผสมขึ้นเป็นฟองฟู ตามกฎแล้วการใช้งานอุปกรณ์ 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่เย็นผสมกับครีมเพิ่มเจลาตินที่บวม ตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
4. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ ตักส่วนผสมออกด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางให้ห่างจากกัน 4 ซม. วางแผ่นอบในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเริ่มรับประทาน

เซเฟอร์ "ทูลา"

• น้ำดื่ม (สำหรับน้ำเชื่อม) - 145 มล.
• น้ำกรอง (ละลายเจลาติน) - 125 มล.
• เจลาติน - 55 กรัม
• น้ำตาลทราย - 750 กรัม
• ไข่ขาว - 4 ชิ้น

1. มาร์ชเมลโลว์ของ Tula โดดเด่นจากส่วนที่เหลือเนื่องจากพื้นผิวของอาหารอันโอชะนั้นมันวาว โดยปกติแล้วองค์ประกอบจะเต็มไปด้วยตะกร้าขนมขนมชนิดร่วนและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่
2. ในการเริ่มทำอาหารให้เทเจลาตินด้วยน้ำกรองแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงจนบวมจนหมด ในเวลานี้ให้เริ่มปรุงน้ำเชื่อม ผสมเข้า กระทะเคลือบฟันน้ำตาลทรายและน้ำดื่ม วางบนเตา
3. ปรุงส่วนผสมประมาณ 10 นาที คนอย่างต่อเนื่องและตักส่วนผสมออกจากด้านข้างของภาชนะ เมื่อฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น ให้ประเมินความพร้อมขององค์ประกอบ เทลงในชาม น้ำเย็นให้ใส่น้ำเชื่อมลงไปเล็กน้อยลองปั้นเป็นก้อนกลมๆ
4. หากองค์ประกอบคงรูปร่างและไม่เกาะมือ แสดงว่าพร้อมสำหรับการปรับแต่งเพิ่มเติม เทเจลาตินที่แช่ไว้ก่อนแล้วลงในน้ำเชื่อมแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 7 นาที เริ่มค่อยๆ ใส่ไข่ขาวครั้งละ 1 ฟอง โดยคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
5. ผสมส่วนผสมลงในถุงขนมหรือช้อนส่วนผสมออก ขั้นแรกวางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ปั้นเป็นวงกลมเล็ก ๆ แล้วทิ้งส่วนผสมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงจนเซ็ตตัวอย่างสมบูรณ์

มาร์ชแมลโลว์น้ำผึ้ง

• กรดซิตริก - 1 หยิก
• น้ำผึ้ง - 80 กรัม
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 245 มล.
• โซดา - 5 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา- 13 กรัม
• เจลาติน - 30 กรัม

1. เทเจลาติน 100 มล. น้ำดื่มเย็นๆ ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงจนบวมเต็มที่ ในเวลานี้ให้เริ่มทำน้ำเชื่อม เท 145 มล. ลงในกระทะก้นหนา น้ำและเติมน้ำผึ้งนำไปต้ม
2. เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เทเจลาตินที่บวมลงในน้ำเชื่อม เติมทีละช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน รอจนละลายหมด จากนั้นทิ้งให้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
3. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้โฟมหนาและยืดหยุ่น ใส่กรดซิตริก เบกกิ้งโซดา น้ำตาลวานิลลา แล้วตีอีกครั้ง รอ 20 นาที จากนั้นเทส่วนผสมลงในถุงบีบ
4. วางกระดาษ parchment บนถาดอบ ปั้นเป็นเค้ก และแช่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากที่ส่วนผสมแข็งตัวแล้ว ให้ใช้มีดเอาครึ่งออกอย่างระมัดระวังแล้วติดเข้าด้วยกัน

• น้ำ - 350 มล.
• น้ำตาลทราย - 950 กรัม
• กรดซิตริก - 20 กรัม
• เจลาติน - 22 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 90-100 กรัม

1. ขั้นแรกเตรียมน้ำเชื่อม: รวมน้ำตาลทรายกับน้ำแล้วเทลงในกระทะก้นหนาหรือหม้อขนาดเล็ก วางบนเตา ตั้งไฟให้น้อยที่สุดแล้วนำไปจนผลึกละลาย เวลาในการปรุงอาหารคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในระหว่างนั้นน้ำเชื่อมจะได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ
2. เทเจลาตินด้วยน้ำตามคำแนะนำทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงให้บวม หลังจากนั้นให้วางภาชนะที่มีส่วนผสมที่นิ่มแล้วลงในห้องอบไอน้ำหรือในไมโครเวฟ ส่วนผสมควรมีความโปร่งใส
3. ผสมน้ำเชื่อมกับเจลาตินเติมกรดซิตริก ตีส่วนผสมประมาณครึ่งชั่วโมง โดยพักทุกๆ 5 นาที คุณจะจบลงด้วยมวลหนาที่เพิ่มขึ้น 3-4 เท่า
4. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นอัลบั้มที่แช่ไว้ น้ำมันพืช- ใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนมหรือช้อนโต๊ะ ปั้นมาร์ชเมลโลว์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
5. แบ่งช็อกโกแลตแท่งเป็นก้อน ใส่ในชามแก้ว แล้วละลายในอ่างน้ำ เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง เทมาร์ชเมลโลว์ที่แช่แข็งไว้แล้วทุกด้าน

มาร์ชแมลโลว์ช็อกโกแลต

• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• น้ำดื่ม - 180 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต - 90 กรัม
• ผงโกโก้ - 65 กรัม
• วานิลลิน - 14 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - 55 กรัม
• เจลาติน - 28 กรัม

1. เทเจลาตินลงในกระทะก้นลึกแล้วปิดด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนบวมสนิทจากนั้นจึงเติมน้ำตาลทรายและวานิลลิน วางบนเตาและให้ความร้อนอย่านำไปต้ม
2. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเจลาตินและเม็ดน้ำตาลทรายละลายหมด จากนั้นจึงปิดเตา แบ่งช็อกโกแลตลงในชามแก้วแยกต่างหาก แล้ววางลงบนกระทะที่มีน้ำ ทำให้เกิดห้องอบไอน้ำ เมื่อส่วนผสมละลายหมดแล้ว ให้ยกออกจากเตา
3. ทำให้ช็อกโกแลตและเจลาตินเย็นลงในอุณหภูมิ 40-45 องศา ตีเจลาตินด้วยเครื่องผสม แล้วค่อย ๆ เทช็อกโกแลตอุ่นลงไป นำส่วนผสมมาผสมจนเนียน มันควรจะฟู เริ่มเติมน้ำผึ้งที่ละลายในไมโครเวฟแล้วคนส่วนผสมด้วยส้อม
4. ตอนนี้ตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 7 นาที หลังจากนั้น ให้เกลี่ยฟอยล์บนถาดอบ ตักขนมปังแผ่นแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ให้โรยพื้นผิวด้วยผงโกโก้แล้วยึดแบ่งครึ่งเข้าด้วยกัน

• วุ้นวุ้น - 7 gr.
• น้ำ - 70 มล.
• เชอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - 210 กรัม
• น้ำตาลทราย - 355 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น

1. ผสมวุ้นกับน้ำแล้วปล่อยให้พองตัวที่อุณหภูมิห้อง จัดเรียงเชอร์รี่ ละลายน้ำแข็งหากจำเป็น เอาหลุมออก วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาลทราย (40 กรัม)
2. วางบนเตาแล้วปรุงโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 5 นาที ในระหว่างนี้เชอร์รี่จะนิ่มและปล่อยน้ำออกมา ใส่ในเครื่องปั่นหรือบดด้วยวิธีอื่นที่สะดวก รับประทาน 130 กรัม ส่วนผสมเบอร์รี่เพิ่ม 130 กรัมลงไป น้ำตาลทรายผสม
3. วางกระทะบนเตาอีกครั้งแล้วปรุงประมาณ 3 นาที ตอนนี้เย็นสนิท ใส่ไข่ขาว ½ ฟอง ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เพิ่มไข่ขาวที่เหลือและตีอีกครั้งด้วยความเร็วสูงสุด
4. วางวุ้นวุ้นบนเตา เติมน้ำตาลที่เหลือและปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที นำส่วนผสมออกจากเตา ทิ้งไว้ 2 นาที เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนเชอร์รี่ ปัดอีกครั้งแล้วเทใส่ถุงขนม
5. วางมาร์ชเมลโลว์บนถาดอบโดยปูด้วยกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 ชั่วโมง จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผง

มาร์ชแมลโลว์ผลไม้

• น้ำตาลทราย - 145 กรัม
• เจลาติน - 12 กรัม
• เยลลี่ผลไม้ (ผง) - 1 แพ็ค
• น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง

1. เทเยลลี่ลงในชามลึกแล้วเจือจางด้วยน้ำดื่มตามคำแนะนำ ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งจนเม็ดละลายหมด (ประมาณ 20 นาที) ละลายเจลาตินในน้ำแล้วทิ้งไว้จนบวมจนหมดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. เทเยลลี่ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย แล้วตั้งไฟปานกลาง อุ่นส่วนผสมเล็กน้อยแทนที่จะนำไปต้ม คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายเร็วขึ้น
3. เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตาและทำให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เพิ่มเจลาตินที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้แล้วผสม ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีอ่อนและข้น
4. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือจาระบีด้วยน้ำมัน เทส่วนผสมและแช่เย็นไว้หนึ่งวัน หลังจากวันหมดอายุ ให้นำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

พิจารณาเทคโนโลยีในการทำมาร์ชเมลโลว์โดยใช้โกโก้ เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือแอปเปิ้ล ในที่สุดคุณก็จะได้ของหวานที่เป็นธรรมชาติอย่างแท้จริงนั่นเอง คุณภาพรสชาติเอาชนะขนมหวานที่ซื้อจากร้านค้า เปลี่ยนแปลงปริมาณตามที่คุณต้องการโดยคำนึงถึงสัดส่วน

วิดีโอ: วิธีทำมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมด

มาร์ชเมลโลว์คลาสสิกเตรียมที่บ้านจากแอปเปิ้ลซึ่งสามารถแทนที่ด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่นที่มีปริมาณเพคตินสูงหากต้องการ อาจเป็นลูกพลัม ลูกแพร์ พีช แอปริคอต ลูกเกด บลูเบอร์รี่ หรือแครนเบอร์รี่ ยิ่งเพกตินในผลไม้มากเท่าไร มาร์ชเมลโลว์ก็จะยิ่งอร่อยและดีขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ซอสแอปเปิ้ลสำเร็จรูป 250 กรัม (แอปเปิ้ลสด 500 - 700 กรัม)
• น้ำตาล 400 กรัม
• 1 โปรตีน;
• วุ้น 10 กรัม;
• น้ำ 150 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง

สูตรมาร์ชแมลโลว์โฮมเมดโดยใช้วุ้น-วุ้น

1. ควรใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวจะดีกว่า ตัวอย่างเช่น "Simirenko" เป็นสิ่งที่ดี เราล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกเพื่อความสะดวกเราหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในจานอบ ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบแอปเปิ้ลจนนิ่มและใช้ส้อมแทงได้ง่ายๆ เราระบายน้ำออกจากแอปเปิ้ลเราต้องกำจัดของเหลวให้ดีที่สุด

2. บดแอปเปิ้ลโดยใช้เครื่องปั่น

3. ตอนนี้คุณต้องระเหยของเหลวออกจากซอสแอปเปิ้ลให้มากที่สุด คุณสามารถต้มน้ำซุปข้นบนเตาได้ เพียงจำไว้ว่าแม้ใช้ความร้อนต่ำที่สุด มันก็จะเดือดแรงมากและคุณเสี่ยงที่จะเปื้อนเตาทั้งหมดและถูกไฟไหม้สองสามจุด (สิ่งนี้เกิดขึ้นในกรณีของฉัน) ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณเลือกตัวเลือกที่สองปลอดภัยกว่าและ "สะอาดกว่า" - ตากน้ำซุปข้นในเตาอบ จริงอยู่จะใช้เวลานานกว่านี้ กระจายซอสแอปเปิ้ลเป็นชั้นบาง ๆ ในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางในเตาอบที่อุณหภูมิ 120-140 องศาจนกระทั่งของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยออกจากน้ำซุปข้น

4. ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งคุณสามารถคนน้ำซุปข้นอีกสองสามครั้งเพื่อไม่ให้แห้งและไหม้อยู่ด้านบน ซอสแอปเปิ้ลที่ทำเสร็จแล้วควรมีความหนามาก ขั้นแรกเราทำให้เย็นในห้องครัว จากนั้นปล่อยให้เย็นในตู้เย็น

8. เทวุ้นลงในกระทะขนาด 2 ลิตร (หรือมากกว่า) แล้วเติมน้ำ 150 มล. พักไว้ 15 นาที

9. ตวงซอสแอปเปิ้ลเย็น 250 กรัมลงในชามผสมทรงลึกแช่เย็น แล้วเติมไข่ขาวแช่เย็นลงไป ยิ่งส่วนผสมเย็นลง ส่วนผสมก็จะตีได้ดีขึ้นและเร็วขึ้นเท่านั้น

10. ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที มวลควรเพิ่มปริมาตรเบาและข้นขึ้น

11. วางน้ำที่มีวุ้นวุ้นตั้งไฟอ่อนๆ ส่วนผสมจะข้นขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ

12. ทันทีที่เราเห็นฟอง - สัญญาณของน้ำเดือดกับวุ้นวุ้นให้เติมน้ำตาล คนทันทีจนน้ำตาลละลายจนส่วนผสมเริ่มเดือดอีกครั้ง

13. น้ำตาลละลายได้ค่อนข้างดีไม่ควรเหลือเมล็ดพืช

14. น้ำเชื่อมที่มีน้ำตาลและวุ้นวุ้นเริ่มเดือดและเดือด เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมไหลออกไป ขอแนะนำให้ใช้กระทะขนาดใหญ่กว่า 2 ลิตร เราไม่หยุดกวนน้ำเชื่อมเพื่อไม่ให้มีก้อนเกิดขึ้น

15. ต้มน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 105 องศา หรือจนได้เส้นบางๆ เมื่อด้ายเส้นเล็กเหยียดหลังช้อนที่ดึงออกจากน้ำเชื่อม ดังในภาพ น้ำเชื่อมก็พร้อมแล้ว

16. ในชามที่มีวิปปิ้งไข่ขาวและ ซอสแอปเปิ้ลเราเริ่มเทน้ำเชื่อมร้อนบาง ๆ กับวุ้นวุ้นลงไป เราไม่รีบร้อนที่จะเทน้ำเชื่อมเราดำเนินการอย่างช้าๆและระมัดระวัง ตีทุกอย่างทันทีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง มิฉะนั้นอาจเกิดก้อนวุ้นวุ้นได้

17. เนื่องจากอุณหภูมิสูง โปรตีนจึงเริ่มแข็งตัว และส่วนผสมจะข้นขึ้น เปลี่ยนเป็นสีขาว และเพิ่มปริมาตร ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนยากต่อการตีส่วนผสมของมาร์ชแมลโลว์ไปเหนือภาชนะ ใช้เวลาประมาณ 10-13 นาที เมื่อเราเอาที่ตีออกมา ก็ควรจะเหลือยอดแข็งเหลืออยู่

18. Agar-agar เริ่มแข็งตัวที่อุณหภูมิ 40 องศาดังนั้นคุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว ความช่วยเหลือของใครสักคนจะเป็นประโยชน์มาก วางแผ่นรองอบ (ฉันได้จานใหญ่ 2 แผ่น + แผ่นแบน 2 แผ่น) พร้อมกระดาษรองอบ เราเติมเข็มฉีดยาขนมด้วยส่วนผสมของมาร์ชเมลโล่และเริ่มวางมาร์ชเมลโลว์ลงบนกระดาษ หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก ให้ลองทำมาร์ชแมลโลว์ลูกเล็กๆ ยิ่งมาร์ชแมลโลว์มีขนาดเล็กลง ก็ต้องใช้เวลาในการทำให้แข็งน้อยลงเท่านั้น

19. เมื่อมวลมาร์ชแมลโลว์ทั้งหมดอยู่บนกระดาษ ให้ปล่อยมาร์ชแมลโลว์ไว้จนแข็งตัวเต็มที่ที่อุณหภูมิห้อง อาจใช้เวลา 8 ถึง 24 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของมาร์ชแมลโลว์โฮมเมด

20. มาร์ชเมลโลว์ที่เสร็จแล้วจะหลุดออกจากกระดาษอย่างดี

21. แกะและทากาวทั้ง 2 ส่วนเข้าด้วยกัน

22. เทน้ำตาลผงลงบนจานแบนแล้วม้วนมาร์ชเมลโลว์ลงไป

มาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว! น่าทาน!