โภชนาการอาหารใด ๆ ขึ้นอยู่กับการยกเว้นขนมอบจากอาหารประจำวัน ในเรื่องนี้มีความเห็นว่าขนมปังใด ๆ ที่เป็นศัตรูหลัก รูปร่างเพรียวบาง- นี่เป็นตำนานที่ค่อนข้างธรรมดา ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของขนมปัง บางพันธุ์ก็เพิ่มน้ำหนักได้จริง ในขณะที่บางพันธุ์กลับส่งเสริมการลดน้ำหนัก

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

คุณไม่ควรละทิ้งขนมปัง หากไม่มีมัน โภชนาการจะไม่สมบูรณ์เพียงแค่ดูจำนวนแคลอรี่ที่คุณรับเข้าสู่ร่างกายจากขนมปัง

ประเภทของขนมปัง	ความหลากหลาย	จำนวนแคลอรี่ กิโลแคลอรี (100 กรัม)
สีขาว	ก้อน	260
	บาแก็ต	262
	ข้าวสาลีที่มีกรีดตามยาว	242
สีเทา	ดาร์นิตสกี้	206
	ภาษายูเครน	198
สีดำ	โบโรดินสกี้	202
	ข้าวไรย์	250
ธัญพืช 8 ชนิด		269
ด้วยรำข้าว		227
ซีเรียล		250
ปราศจากยีสต์		180
ขนมปังปิ้ง	สีขาว	290
	สีดำ	200
ข้าวโพด		266
ผลไม้		325
แห้ง	สีขาว	260-330
	สีเทา	200-270
	สีดำ	170-220

ปริมาณโปรตีน/ไขมัน/คาร์โบไฮเดรตโดยประมาณในขนมปังคือ 10/9/48 กรัม

กินขนมปังอย่างไรให้ถูกต้อง

1. หลีกเลี่ยงการกินขนมปังร้อนๆ เนื่องจากความหนืดที่เพิ่มขึ้นทำให้ผลิตภัณฑ์ย่อยในกระเพาะอาหารได้ยากซึ่งท้ายที่สุดจะกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของโรคกระเพาะท้องผูกหรืออาหารไม่ย่อยในที่สุด
2. อย่ากินขนมปังกับมันฝรั่ง
3. ขอแนะนำให้กินขนมปังข้าวไรย์แคลอรี่ต่ำพร้อมเนื้อสัตว์, ปลา, คอทเทจชีสและเนย
4. หากเชื้อราปรากฏบนขนมปังชิ้นใดชิ้นหนึ่ง จะต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทิ้งไป สารพิษที่มีอยู่ในเชื้อราสามารถนำไปสู่ความผิดปกติต่างๆในร่างกายได้

ผลประโยชน์

จำไว้ว่าไม่ใช่ว่าขนมอบทุกชนิดจะไม่ดีต่อรูปร่างของคุณใช่ผลิตภัณฑ์จากแป้ง หยาบโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล - แหล่งสารอาหารที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องกินขนมปังในปริมาณที่พอเหมาะแม้ว่าจะมีคุณประโยชน์ก็ตาม

ลักษณะที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ของขนมปัง ได้แก่ :

• ในขนมปังรำและ แป้งข้าวไรมีคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้ความรู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็ว กระตุ้นการทำงานของสมอง และช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานที่จำเป็น
• ขนมปังขาวประกอบด้วยโปรตีน เหล็ก โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส ซึ่งองค์ประกอบเหล่านี้มีความสำคัญต่อการทำงานปกติของร่างกาย
• ขนมปังดำมีสารที่ช่วยรักษาเสถียรภาพการทำงานของระบบประสาท การรวมขนมปังดำไว้ในอาหารของคุณช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการทำงานหนักเกินไปและปรับปรุงสภาพผิว ผม และเล็บของคุณ ขจัดสารพิษ ของเสีย เกลือโลหะหนักออกจากร่างกาย

บน โภชนาการอาหารอย่าลืมยกเว้นสิ่งใด ๆ ลูกกวาดมีน้ำตาลสูง ไม่อนุญาตให้รวมขนมปังกับน้ำผึ้งและแยม

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักคือขนมปังโฮลวีต 1 ชิ้น ซึ่งเป็นขนมปังไขมันต่ำต้ม 20 กรัม เนื้อไก่, ชิ้นส่วน แตงกวาสด- ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้จะน้อยมากและของว่างจะช่วยให้คุณกินได้ระหว่างมื้อเช้าถึงมื้อกลางวัน

อันตราย

ในร้านขายขนมปังซึ่งทำจาก แป้งสาลีไม่มีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์เลย ในระหว่างกระบวนการผลิต สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด (รำข้าว จมูกข้าว) จะถูกกำจัดออกจากแป้ง เป็นผลให้ขนมปังทำจากแป้งที่มีปริมาณแป้งสูง

ข้อเสียอีกประการหนึ่งของขนมปังที่ซื้อจากร้านค้าคือความแตกต่าง วัตถุเจือปนอาหาร- เป็นผลให้คุณกินขนมปังเยอะแต่ไม่รู้สึกอิ่ม

ข้อเสียเปรียบอีกประการหนึ่งของขนมปังคือยีสต์ สารที่เข้าสู่ร่างกายส่งผลเสียต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ เป็นผลให้กระบวนการเน่าเปื่อยและการหมักเริ่มต้นในส่วนย่อยอาหาร ยีสต์ยังขัดขวางกระบวนการดูดซึมวิตามินและสารอาหารตามปกติจากอาหารเข้าสู่ร่างกาย

ขอแนะนำให้อบขนมปังของคุณเองที่บ้าน หากเป็นไปไม่ได้ โปรดใส่ใจกับองค์ประกอบของขนมปังที่ซื้อมา เลือกพันธุ์ที่ทำจากแป้งโฮลวีตโดยไม่ต้องเติมยีสต์

ขนมปังวางอยู่ทุกโต๊ะในบ้านที่ซึ่งประเพณีการทำอาหารและ อาหารอร่อย- ประชาชนส่วนใหญ่ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนเองปฏิเสธขนมอบและไร้ประโยชน์ คุณไม่สามารถปฏิเสธผลิตภัณฑ์ได้เนื่องจากมี จำนวนมากคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาเท่านั้น ขนมปังมีกี่แคลอรี่เพื่อทำความเข้าใจว่าสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยในปริมาณเท่าใดเพื่อรูปร่างของคุณเอง

ขนมปังประกอบด้วยวิตามินบีและพีพี โคลีน และใยอาหารจำนวนมาก ล้วนมีหน้าที่เสริมสร้างร่างกาย สารที่มีประโยชน์และสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ เนื่องจากมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากจึงเกิดความอิ่มตัวอย่างรวดเร็วรวมถึงการทำงานของสมองและการเผาผลาญที่เหมาะสมซึ่งส่งผลดีต่อต้นทุนพลังงาน ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังสูง แต่เป็นคาร์โบไฮเดรตที่รวดเร็วซึ่งจำเป็นต่อการสร้างความแข็งแกร่งให้กับบุคคล เพื่อรักษารูปร่างของคุณ การเลือกผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ประเภทที่เหมาะสมสำหรับการใช้งานเป็นประจำก็เพียงพอแล้ว ต่อไปจะตรวจสอบค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ทุกประเภทที่ทำจากขนมปังขาวหรือขนมปังดำตามปกติโดยละเอียด

ในขณะนี้มีขนมอบประมาณ 100 ชนิด ซึ่งสามารถแบ่งคร่าวๆ เป็นขนมปังขาวและขนมปังดำได้ คุณสามารถสร้างรูปแบบต่างๆ กันเพื่อเปลี่ยนรสชาติ เช่น ทำบาแก็ตกรอบหรือแครกเกอร์แห้ง ปริมาณแคลอรี่ยังเปลี่ยนแปลงไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร

ขนมปังแฟมิลี่มาตรฐานบรรจุผลิตภัณฑ์ 900 กรัม โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 270-310 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมตามลำดับก้อนจะมีประมาณ 2,000 กิโลแคลอรี 1 ชิ้นมีประมาณ 100 กิโลแคลอรีซึ่งเป็นค่าแคลอรี่ที่ไม่มีนัยสำคัญดังนั้นคุณจึงสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่คำนึงถึงความปรารถนาที่จะรักษารูปร่างของคุณ

โปรดทราบ: ขนมปังเป็นคาร์โบไฮเดรตที่รวดเร็วดังนั้นจึงไม่แนะนำให้บริโภคในปริมาณมาก - คาร์โบไฮเดรตที่เข้าสู่ร่างกายจะถูกแปรรูปเป็นเซลล์ไขมันซึ่งยากต่อการกำจัด แต่ขนมปัง 2 ชิ้นจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ แต่จะทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์เท่านั้น

ก้อน

ก้อนเป็นขนมปังขาวชนิดหนึ่งสำหรับการผลิตซึ่งใช้ยีสต์และแป้งพรีเมี่ยมจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย ขนมปังขาวที่มีรูปร่างและโครงสร้างของก้อนมีประมาณ 1,100 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีน้ำหนัก 400 กรัม

ปรากฎว่าปริมาณแคลอรี่ของขนมปังต่อ 100 กรัมคือ 275 กิโลแคลอรี ขนมปังหนึ่งชิ้นจะมีประมาณ 100 กิโลแคลอรี แต่การกินขนมปังนั้นจะส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณมากขึ้น ทุกอย่างอธิบายได้ด้วยยีสต์และองค์ประกอบของแป้งที่ใช้อบ หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับขนมปังโฮลวีตขาว ควรเลือกกรูตองหรือแครกเกอร์จะดีกว่า

ข้าวสาลีขาว

ขนมปังโฮลวีตขาวหนึ่งก้อนมีพลังงานเพียง 600 กรัม และ 1,400 กิโลแคลอรี ค่าพลังงานต่อ 100 กรัมมีค่าประมาณ 300 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้นตามแป้งที่ใช้ - การบดหยาบให้คุณค่าพลังงานที่มากขึ้น แต่ในขณะเดียวกัน ร่างกายก็ดูดซึมได้ดีขึ้น และแคลอรี่ที่บริโภคจะถูกแปรรูปเป็นเซลล์ไขมันน้อยลง

ข้าวไรย์

ขนมปังนี้ทำจากแป้งข้าวไรย์ จึงมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ตัวอย่างเช่นขนมปัง Borodino หนึ่งก้อนมีเพียง 700 กรัมและมีประมาณ 200 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

คำแนะนำการปฏิบัติ: ขนมปังดำมีใยอาหารจำนวนมาก จึงแนะนำสำหรับผู้ที่ระบบทางเดินอาหารทำงานไม่ดี ใน ขนมปังข้าวไรย์ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนเล็กน้อย - ประมาณ 45% ขององค์ประกอบทั้งหมด ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้โดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ด้วยรำข้าว

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์เพียง 250 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แม้จะมีปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ย แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีรำข้าวก็มีปริมาณมากได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• เนื้อหาของรำช่วยกำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย
• การมีรำช่วยต่อต้านสารพิษซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ร่างกายยังอิ่มตัวด้วยโปรตีนจากพืช

รำมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารและโรคลำไส้ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับพวกเขาที่จะหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์อบประเภทนี้ แพทย์รับรองว่าขนมปังหรือขนมปังกรอบดังกล่าว 1 ชิ้นจะไม่กระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของพยาธิสภาพที่มีอยู่

ขอแนะนำให้บริโภค croutons จากผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอสำหรับประชาชนที่มี โรคเบาหวาน, โรคนิ่วในหลอดเลือด, หลอดเลือด, ความดันโลหิตสูงและโรคอ้วน ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ข้าวไรย์ที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ Darnitsky ซึ่งมีหลายรสชาติตามสูตรของผู้ผลิตที่ใช้ - มีทั้งสีเทาหรือสีน้ำตาลเข้ม

ขนมปังปิ้ง

Croutons ไม่ได้ใช้บ่อยนักในรัสเซียเหมือนกับในต่างประเทศ แต่ประโยชน์ที่ได้รับเมื่อรับประทานเป็นอาหารเช้านั้นชัดเจน มีประมาณ 370 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม คุณไม่ควรคิดว่า croutons มีแคลอรี่มากกว่า - ในระหว่างขั้นตอนการปรุงขนมปังในเครื่องปิ้งขนมปังผลิตภัณฑ์จะแห้งซึ่งหมายความว่าน้ำหนักของชิ้นหนึ่งจะลดลงประมาณ 2 เท่า

ควรสังเกตว่าเพื่อให้ได้ความรู้สึกอิ่มก็จะเพียงพอที่จะบริโภคเพียง 1 ชิ้นในขณะที่ขนมอบสดจะต้องใช้ปริมาณที่มากขึ้น นี่ไม่ใช่ ขนมปังทอดดังนั้นปริมาณแคลอรี่จะไม่เพิ่มขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

รายการที่สมบูรณ์ที่สุดจะแสดงอยู่ในตาราง

การทำขนมปังกรอบจากขนมปัง

Croutons สามารถปรุงในเตาอบโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งโฮลวีตเพื่อให้แครกเกอร์ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีขึ้น

ในการเตรียมตัว คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ตัดผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยเป็นก้อน
• ผสมกับสมุนไพรสับละเอียด - ควรใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบ - คุณสามารถทำให้แห้งหรือทาน้ำมันล่วงหน้าได้ ในกรณีที่สองจะเพิ่มขึ้น คุณค่าทางโภชนาการ Croutons ปรุงสุก
• โรยก้อนสับด้วยเครื่องเทศและเกลือ
• วางแผ่นอบในเตาอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 15 นาที
• เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังหรือผลิตภัณฑ์โฮลวีตไหม้ ให้พลิกกลับเป็นระยะ
• จากนั้นนำแครกเกอร์ออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยน้ำ
• วางก้อนในเตาอบอีกครั้งประมาณ 5-7 นาที
• นำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น

แครกเกอร์ดังกล่าวมีไม่เกิน 330 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แนะนำให้เติมลงในซุปและอาหารอื่น ๆ

คุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ขนมปัง

เมื่อพิจารณาถึงคุณค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แล้ว ประเภทต่างๆจึงต้องนำเสนอคุณประโยชน์เพื่อให้ผู้อ่านตัดสินใจได้ว่าจะใช้รายวันหรือไม่ ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์แสดงโดยองค์ประกอบที่แสดงในตาราง

วิตามิน	สารบัญ มก	แร่ธาตุ	สารบัญ มก
โคลิน	60	คลอรีน	680
วิตามินอี	2,3	โซเดียม	400
วิตามินบี 3	2	โพแทสเซียม	244
วิตามินบี 5	0,55	ฟอสฟอรัส	194
วิตามินบี 6	0,2	แมกนีเซียม	57
วิตามินบี 2	0,09	กำมะถัน	56
วิตามินบี 9	0,03	แคลเซียม	33
วิตามินบี 1	0,02	ซิลิคอน	5,5
วิตามินเอ	0,003	เหล็ก	4,5
วิตามินเอช	0,002	สังกะสี	1

ประโยชน์ของขนมปังอยู่ที่กรดอะมิโนที่ดีต่อสุขภาพ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน และไฟเบอร์ สารที่นำเสนอสามารถทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของมนุษย์

แต่การบริโภคขนมอบควรในปริมาณที่พอเหมาะเพราะไม่เช่นนั้นคุณอาจพบการก่อตัวของก๊าซในลำไส้เพิ่มขึ้น ในกรณีส่วนใหญ่เกิดขึ้นเมื่อบริโภคข้าวสาลีหรือผลิตภัณฑ์ที่มีรำข้าวในปริมาณมาก

ชื่อ	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม
ขนมปังแป้งสาลี	235 กิโลแคลอรี
แป้งแพนเค้ก (แป้งแพนเค้ก)	333 กิโลแคลอรี
แพนเค้กกับคอทเทจชีส	162 กิโลแคลอรี
แพนเค้กกับเห็ด	200 กิโลแคลอรี
แพนเค้กกับเนื้อ	186 กิโลแคลอรี
แพนเค้กกับไก่และข้าว	169 กิโลแคลอรี
ขนมปังเนย	300 กิโลแคลอรี
ขนมปังฮอทดอก	266 กิโลแคลอรี
บูเรกาซีกับกะหล่ำปลี	393 กิโลแคลอรี
บูเรก้ากับตับ	404 กิโลแคลอรี
บูเรก้ากับแยม	412 กิโลแคลอรี
บูเรก้ากับเนื้อ	373 กิโลแคลอรี
Burekasi กับหัวหอมและไข่	354 กิโลแคลอรี
ครัวซองต์กับคาราเมล	298 กิโลแคลอรี
ครัวซองต์กับกะหล่ำปลี	377 กิโลแคลอรี
ครัวซองต์กาแฟ	346 กิโลแคลอรี
แป้งสาลี	334 กิโลแคลอรี
รำไรย์	212 กิโลแคลอรี
รำข้าวสาลี	260 กิโลแคลอรี
พายบลูเบอร์รี่ (พายกับบลูเบอร์รี่)	196 กิโลแคลอรี
พายสตรอเบอร์รี่ (พายกับสตรอเบอร์รี่)	221 กิโลแคลอรี
พายกับ lingonberries	242 กิโลแคลอรี
พายผัดตับ	336 กิโลแคลอรี
พายผัดหัวหอมและไข่	248 กิโลแคลอรี
พายกับกะหล่ำปลี	246 กิโลแคลอรี
พายกับปลา	227 กิโลแคลอรี
พายในสไตล์อูราล	178 กิโลแคลอรี
การอบแห้ง	341 กิโลแคลอรี
แครกเกอร์ครีม	398 กิโลแคลอรี
แครกเกอร์ไรย์ (ฟินแลนด์)	320 กิโลแคลอรี
แครกเกอร์ข้าวโอ๊ต (ขนมปังที่ทำได้ดี)	295 กิโลแคลอรี
แครกเกอร์ข้าวสาลีบัควีท (ขนมปังที่ทำได้ดี)	280 กิโลแคลอรี
พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์	487 กิโลแคลอรี
แครกเกอร์กับแครนเบอร์รี่ (Doctor Korner)	330 กิโลแคลอรี
แครกเกอร์ธัญพืช (หมอคอร์เนอร์)	312 กิโลแคลอรี
ขนมปังดำ	214 กิโลแคลอรี
ขนมปังโฮลวีตขาว	223 กิโลแคลอรี
ขนมปังโบโรดิโน่	208 กิโลแคลอรี
ขนมปังดำ Chusovsky	212 กิโลแคลอรี
ขนมปังมอลต์	281 กิโลแคลอรี
ขนมปังไกเซอร์	271 กิโลแคลอรี
ขนมปังข้าวโพดพร้อมเมล็ดพืช	290 กิโลแคลอรี
ขนมปังไรย์ทำจากแป้งปอกเปลือก	189 กิโลแคลอรี
ขนมปังไรย์ทำจากแป้งวอลเปเปอร์	181 กิโลแคลอรี

ตารางองค์ประกอบ (โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต) และปริมาณแคลอรี่ของอาหาร

สำหรับการอ้างอิง ปริมาณแคลอรี่คือปริมาณพลังงานที่บุคคลได้รับซึ่งเป็นผลมาจากการดูดซึมผลิตภัณฑ์นั้นๆ จำนวนแคลอรี่ที่บุคคลต้องการขึ้นอยู่กับงานที่ทำ การออกกำลังกาย เพศ อายุ ละติจูด (สภาพอากาศเย็นหรือร้อน) เช่นเดียวกับเชื้อเพลิง ผลิตภัณฑ์อาหาร เมื่อเผาในเตาหลอมของร่างกาย จะปล่อยพลังงานออกมา ดังนั้น อาหารจึงมีค่าพลังงานที่แน่นอนที่สามารถวัดได้ (เช่น เป็นกิโลแคลอรีหรือจูล) ดังนั้นค่าพลังงานอีกชื่อหนึ่งก็คือ ผลิตภัณฑ์อาหาร- ปริมาณแคลอรี่ เราแต่ละคนเคยเห็นตัวเลขที่ตรงกันบนบรรจุภัณฑ์ของโรงงานของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้าน ค่าพลังงาน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้ ใครๆ ก็สามารถคำนวณได้ว่าร่างกายจะได้รับพลังงานเท่าใดหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่กำหนด

การรู้อาหารประจำวันของใครบางคนนั่นคือจำนวนอาหารที่กินต่อวันรวมถึงเครื่องดื่มและคุณค่าพลังงานของอาหารเหล่านั้น ทำให้ง่ายต่อการคำนวณปริมาณพลังงานที่ได้รับ - ปริมาณแคลอรี่ของอาหารในแต่ละวัน นักชีวเคมีและนักโภชนาการได้คำนวณปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อาหารเกือบทั้งหมดมานานแล้ว

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจัดหาอาหารให้หลากหลายทุกประเภท อย่างไรก็ตามเมื่อคำนึงถึงข้อมูลบนฉลากอาหารแล้วการคำนวณปริมาณแคลอรี่ของอาหารในแต่ละวันนั้นไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาร้ายแรง

ผัก

ผลิตภัณฑ์	น้ำกรัม	โปรตีนกรัม	ไขมันกรัม	คาร์โบไฮเดรตกรัม	กิโลแคลอรี
มะเขือ	91,0	0,6	0,1	5,5	24
ชาวสวีเดน	87,5	1,2	0,1	8,1	37
ถั่วเขียว	80,0	5,0	0,2	13,3	72
บวบ	93,0	0,6	0,3	5,7	27
ผักกาดขาว	90,0	1,8	-	5,4	28
กะหล่ำปลีแดง	90,0	1,8	-	6,1	31
กะหล่ำดอก	90,9	2,5	-	4,9	29
มันฝรั่ง	76,0	2,0	0,1	19,7	83
หัวหอมสีเขียว (ขนนก)	92,5	1,3	-	4,3	22
กระเทียมหอม	87,0	3,0	-	7,3	40
หัวหอม	86,0	1,7	-	9,5	43
แครอทแดง	88,5	1,3	0,1	7,0	33
แตงกวาบด	95,0	0,8	-	3,0	15
แตงกวาเรือนกระจก	96,5	0,7	-	1,8	10
พริกเขียวหวาน	92,0	1,3	-	4,7	23
พริกแดงหวาน	91,0	1,3	-	5,7	27
ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว)	85,0	3,7	-	8,1	45
ผักชีฝรั่ง (ราก)	85,0	1,5	-	11,0	47
รูบาร์บ (ก้านใบ)	94,5	0,7	-	2,9	16
หัวไชเท้า	93,0	1,2	-	4,1	20
หัวไชเท้า	88,6	1,9	-	7,0	34
หัวผักกาด	90,5	1,5	-	5,9	28
สลัด	95,0	1,5	-	2,2	14
บีท	86,5	1,7	-	10,8	48
มะเขือเทศ (บด)	93,5	0,6	-	4,2	19
มะเขือเทศ (เรือนกระจก)	94,6	0,6	-	2,9	14
ถั่วเขียว (ฝัก)	90,0	4,0	-	4,3	32
มะรุม	77,0	2,5	-	16,3	71
เชเรมชา	89,0	2,4	-	6,5	34
กระเทียม	70,0	6,5	-	21,2	106
ผักโขม	91,2	2,9	-	2,3	21
สีน้ำตาล	90,0	1,5	-	5,3	28

ผลไม้และผลเบอร์รี่

ผลิตภัณฑ์	น้ำกรัม	โปรตีนกรัม	ไขมันกรัม	คาร์โบไฮเดรตกรัม	กิโลแคลอรี
แอปริคอต	86,0	0,9	-	10,5	46
ควินซ์	87,5	0,6	-	8,9	38
พลัมเชอร์รี่	89,0	0,2	-	7,4	34
สัปปะรด	86,0	0,4	-	11,8	48
กล้วย	74,0	1,5	-	22,4	91
เชอร์รี่	85,5	0,8	-	11,3	49
ทับทิม	85,0	0,9	-	11,8	52
ลูกแพร์	87,5	0,4	-	10,7	42
มะเดื่อ	83,0	0,7	-	13,9	56
ด็อกวู้ด	85,0	1,0	-	9,7	45
ลูกพีช	86,5	0,9	-	10,4	44
สวนโรวัน	81,0	1,4	-	12,5	58
โรวัน โชคเบอร์รี่	80,5	1,5	-	12,0	54
พลัมสวน	87,0	0,8	-	9,9	43
วันที่	20,0	2,5	-	72,1	281
ลูกพลับ	81,5	0,5	-	15,9	62
เชอร์รี่	85,0	1,1	-	12,3	52
มัลเบอร์รี่	82,7	0,7	-	12,7	53
แอปเปิ้ล	86,5	0,4	-	11,3	46
ส้ม	87,5	0,9	-	8,4	38
ส้มโอ	89,0	0,9	-	7,3	35
มะนาว	87,7	0,9	-	3,6	31
จีนกลาง	88,5	0,8	-	8,6	38
คาวเบอร์รี่	87,0	0,7	-	8,6	40
องุ่น	80,2	0,4	-	17,5	69
บลูเบอร์รี่	88,2	1,0	-	7,7	37
แบล็คเบอร์รี่	88,0	2,0	-	5,3	33
สตรอเบอร์รี่	84,5	1,8	-	8,1	41
แครนเบอร์รี่	89,5	0,5	-	4,8	28
มะยม	85,0	0,7	-	9,9	44
ราสเบอร์รี่	87,0	0,8	-	9,0	41
คลาวด์เบอร์รี่	83,3	0,8	-	6,8	31
ทะเล buckthorn	75,0	0,9	-	5,5	30
ลูกเกดขาว	86,0	0,3	-	8,7	39
ลูกเกดแดง	85,4	0,6	-	8,0	38
ลูกเกดดำ	85,0	1,0	-	8,0	40
บลูเบอร์รี่	86,5	1,1	-	8,6	40
โรสฮิปสด	66,0	1,6	-	24,0	101
กุหลาบสะโพกแห้ง	14,0	4,0	-	60,0	253

ผลไม้แห้ง

ผลิตภัณฑ์	น้ำกรัม	โปรตีนกรัม	ไขมันกรัม	คาร์โบไฮเดรตกรัม	กิโลแคลอรี
แอปริคอตแห้ง	18,0	5,0	-	67,5	278
แอปริคอตแห้ง	20,2	5,2	-	65,9	272
ลูกเกดกับหลุม	19,0	1,8	-	70,9	276
ลูกเกดสุลต่าน	18,0	2,3	-	71,2	279
เชอร์รี่	18,0	1,5	-	73,0	292
ลูกแพร์	24,0	2,3	-	62,1	246
ลูกพีช	18,0	3,0	-	68,5	275
ลูกพรุน	25,0	2,3	-	65,6	264
แอปเปิ้ล	20,0	3,2	-	68,0	273

ลูกอม น้ำตาล ช็อคโกแลต

ผลิตภัณฑ์	น้ำกรัม	โปรตีนกรัม	ไขมันกรัม	คาร์โบไฮเดรตกรัม	กิโลแคลอรี
น้ำผึ้ง	17,2	0,8	0	80,3	308
ดรากีผลไม้	7	3,7	10,2	73,1	384
มาร์ชแมลโลว์	20	0,8	0	78,3	299
ไอริส	6,5	3,3	7,5	81,8	387
แยมผิวส้ม	21	0	0,1	77,7	296
คาราเมล (เฉลี่ย)	4,4	0	0,1	77,7	296
ลูกอมเคลือบช็อคโกแลต	7,9	2,9	10,7	76,6	396
แปะ	18	0,5	0	80,4	305
น้ำตาล	0,2	0,3	0	99,5	374
ทาฮีนี ฮาลวา	3,9	12,7	29,9	50,6	510
ทานตะวัน ฮาลวา	2,9	11,6	29,7	54	516
ดาร์กช็อกโกแลต	0,8	5,4	35,3	52,6	540
ช็อกโกแลตนม	0,9	6,9	35,7	52,4	547

เค้กและผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ

ผลิตภัณฑ์	น้ำกรัม	โปรตีนกรัม	ไขมันกรัม	คาร์โบไฮเดรตกรัม	กิโลแคลอรี
วาฟเฟิลไส้ผลไม้	12	3,2	2,8	80,1	342
วาฟเฟิลไส้ที่มีไขมัน	1	3,4	30,2	64,7	530
พัฟเพสตรี้กับครีม	9	5,4	38,6	46,4	544
พัฟเพสตรี้กับแอปเปิ้ล	13	5,7	25,6	52,7	454
เค้กสปันจ์ด้วย ไส้ผลไม้	21	4,7	9,3	84,4	344
ขนมปังขิง	14,5	4,8	2,8	77,7	336
เค้กสปันจ์ไส้ผลไม้	25	4,7	20	49,8	386
เค้กอัลมอนด์	9,3	6,6	35,8	46,8	524

ขนมปัง ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ แป้ง

ผลิตภัณฑ์	น้ำกรัม	โปรตีนกรัม	ไขมันกรัม	คาร์โบไฮเดรตกรัม	กิโลแคลอรี
ขนมปังข้าวไรย์	42,4	4,7	0,7	49,8	214
ขนมปังโฮลวีตจากแป้งเกรด I	34,3	7,7	2,4	53,4	254
ขนมอบเนย	26,1	7,6	4,5	60,0	297
บารันกี	17,0	10,4	1,3	68,7	312
การอบแห้ง	12,0	11,0	1,3	73,0	330
แครกเกอร์ข้าวสาลี	12,0	11,2	1,4	72,4	331
แครกเกอร์ครีม	8,0	8,5	10,6	71,3	397
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	14,0	10,3	0,9	74,2	327
แป้งสาลีเกรด I	14,0	10,6	1,3	73,2	329
แป้งสาลีเกรด II	14,0	11,7	1,8	70,8	328
แป้งไรย์	14,0	6,9	1,1	76,9	326

ซีเรียล

ผลิตภัณฑ์	น้ำกรัม	โปรตีนกรัม	ไขมันกรัม	คาร์โบไฮเดรตกรัม	กิโลแคลอรี
แกนบัควีท	14,0	12,6	2,6	68,0	329
บัควีทเสร็จแล้ว	14,0	9,5	1,9	72,2	326
มานา	14,0	11,3	0,7	73,3	326
ข้าวโอ๊ต	12,0	11,9	5,8	65,4	345
ข้าวบาร์เลย์มุก	14,0	9,3	1,1	73,7	324
ข้าวฟ่าง	14,0	12,0	2,9	69,3	334
ข้าว	14,0	7,0	0,6	73,7	323
ข้าวสาลี "Poltavskaya"	14,0	12,7	1,1	70,6	325
ข้าวโอ๊ต	10,0	12,2	5,8	68,3	357
บาร์เลย์	14,0	10,4	1,3	71,7	322
เฮอร์คิวลิส	12,0	13,1	6,2	65,7	355
ข้าวโพด	14,0	8,3	1,2	75,0	325

พืชตระกูลถั่ว

ผลิตภัณฑ์	น้ำกรัม	โปรตีนกรัม	ไขมันกรัม	คาร์โบไฮเดรตกรัม	กิโลแคลอรี
ถั่ว	83,0	6,0	0,1	8,3	58
ถั่ว	14,0	23,0	1,6	57,7	323
ถั่วทั้งหมด	14,0	23,0	1,2	53,3	303
ถั่วเหลือง	12,0	34,9	17,3	26,5	395
ถั่ว	14,0	22,3	1,7	54,5	309
ถั่วเลนทิล	14,0	24,8	1,1	53,7	310

เห็ด

ผลิตภัณฑ์	น้ำกรัม	โปรตีนกรัม	ไขมันกรัม	คาร์โบไฮเดรตกรัม	กิโลแคลอรี
ขาวสด	89,9	3,2	0,7	1,6	25
สีขาวแห้ง	13,0	27,6	6,8	10,0	209
เห็ดชนิดหนึ่งสด	91,6	2,3	0,9	3,7	31
เห็ดชนิดหนึ่งสด	91,1	3,3	0,5	3,4	31
รัสเซียสด	83,0	1,7	0,3	1,4	17

เนื้อ เครื่องใน สัตว์ปีก

ผลิตภัณฑ์	น้ำกรัม	โปรตีนกรัม	ไขมันกรัม	คาร์โบไฮเดรตกรัม	กิโลแคลอรี
เนื้อแกะ	67,6	16,3	15,3	0,0	203
เนื้อวัว	67,7	18,9	12,4	0,0	187
เนื้อม้า	72,5	20,2	7,0	0,0	143
กระต่าย	65,3	20,7	12,9	0,0	199
หมูไม่ติดมัน	54,8	16,4	27,8	0,0	316
หมูมีไขมัน	38,7	11,4	49,3	0,0	489
เนื้อลูกวัว	78,0	19,7	1,2	0,0	90
ไตแกะ	79,7	13,6	2,5	0,0	77
ตับแกะ	71,2	18,7	2,9	0,0	101
หัวใจแกะ	78,5	13,5	2,5	0,0	82
สมองเนื้อ	78,9	9,5	9,5	0,0	124
ตับเนื้อ	72,9	17,4	3,1	0,0	98
ไตเนื้อ	82,7	12,5	1,8	0,0	66
เต้านมเนื้อ	72,6	12,3	13,7	0,0	173
หัวใจเนื้อ	79,0	15,0	3,0	0,0	87
ลิ้นวัว	71,2	13,6	12,1	0,0	163
ไตหมู	80,1	13,0	3,1	0,0	80
ตับหมู	71,4	18,8	3,6	0,0	108
หัวใจหมู	78,0	15,1	3,2	0,0	89
ลิ้นหมู	66,1	14,2	16,8	0,0	208
ห่าน	49,7	16,1	33,3	0,0	364
ไก่งวง	64,5	21,6	12,0	0,8	197
ไก่	68,9	20,8	8,8	0,6	165
ไก่	71,3	18,7	7,8	0,4	156
เป็ด	51,5	16,5	61,2	0,0	346

ไส้กรอกและผลิตภัณฑ์ไส้กรอก

ผลิตภัณฑ์	น้ำกรัม	โปรตีนกรัม	ไขมันกรัม	คาร์โบไฮเดรตกรัม	กิโลแคลอรี
ไส้กรอกต้มเบาหวาน	62,4	12,1	22,8	0	254
ไส้กรอกต้ม	71,6	12,1	13,5	0	170
ไส้กรอกต้มหมอสกายา	60,8	13,7	22,8	0	260
ไส้กรอกต้ม Lyubitelskaya	57,0	12,2	28,0	0	301
นมไส้กรอกต้ม	62,8	11,7	22,8	0	252
ไส้กรอกต้มแยก	64,8	10,1	20,1	1,8	228
ไส้กรอกลูกวัวต้ม	55,0	12,5	29,6	0	316
ไส้กรอกหมู	53,7	10,1	31,6	1,9	332
ไส้กรอกนม	60,0	12,3	25,3	0	277
ไส้กรอกรัสเซีย	66,2	12,0	19,1	0	220
ไส้กรอกหมู	54,8	11,8	30,8	0	324
สมัครเล่นรมควัน	39,1	17,3	39,0	0	420
Cervelat ต้มรมควัน	39,6	28,2	27,5	0	360
คราคูฟกึ่งรมควัน	34,6	16,2	44,6	0	466
มินสค์กึ่งรมควัน	52,0	23,0	17,4	2,7	259
Poltavskaya กึ่งรมควัน	39,8	16,4	39,0	0	417
ยูเครนกึ่งรมควัน	44,4	16,5	34,4	0	376
มือสมัครเล่นรมควันดิบ	25,2	20,9	47,8	0	514
มอสโกรมควันดิบ	27,6	24,8	41,5	0	473

เนื้อกระป๋องและเนื้อรมควัน

ผลิตภัณฑ์	น้ำกรัม	โปรตีนกรัม	ไขมันกรัม	คาร์โบไฮเดรตกรัม	กิโลแคลอรี
สตูว์เนื้อ	63,0	16,8	18,3	0	232
อาหารเช้านักท่องเที่ยว (เนื้อ)	66,9	20,5	10,4	0	176
อาหารเช้านักท่องเที่ยว (หมู)	65,6	16,9	15,4	0	206
ไส้กรอกสับ	63,2	15,2	15,7	2,8	213
สตูว์หมู	51,1	14,9	32,2	0	349
เนื้ออกรมควันดิบ	21,0	7,6	66,8	0	632
เนื้อซี่โครงรมควันดิบ	37,3	10,5	47,2	0	467
แฮม	53,5	22,6	20,9	0	279

ไขมัน มาการีน เนย

ผลิตภัณฑ์	น้ำกรัม	โปรตีนกรัม	ไขมันกรัม	คาร์โบไฮเดรตกรัม	กิโลแคลอรี
เนื้อแกะหรือไขมันเนื้อวัว	0,3	0	99,7	0	897
เบคอนหมู (ไม่มีหนัง)	5,7	1,4	92,8	0	816
มาการีนนม	15,9	0,3	82,3	1	746
แซนด์วิชมาการีน	15,8	0,5	82	1,2	744
มายองเนส	25	3,1	67	2,6	627
น้ำมันพืช	0,1	0	99,9	0	899
เนย	15,8	0,6	82,5	0,9	748
เนยใส	1	0,3	98	0,6	887

นมและผลิตภัณฑ์จากนม

ผลิตภัณฑ์	น้ำกรัม	โปรตีนกรัม	ไขมันกรัม	คาร์โบไฮเดรตกรัม	กิโลแคลอรี
บรีนซ่าจาก นมวัว	52,0	17,9	20,1	0,0	260
โยเกิร์ตธรรมชาติไขมัน 1.5%	88,0	5,0	1,5	3,5	51
kefir ไขมันต่ำ	91,4	3,0	0,1	3,8	30
kefir ไขมันเต็ม	88,3	2,8	3,2	4,1	59
น้ำนม	88,5	2,8	3,2	4,7	58
นมอะซิโดฟิลัส	81,7	2,8	3,2	10,8	83
นมผงล้วน	4,0	25,6	25,0	39,4	475
นมข้นจืด	74,1	7,0	7,9	9,5	135
นมข้นกับน้ำตาล	26,5	7,2	8,5	56,0	315
นมเปรี้ยว	88,4	2,8	3,2	4,1	58
ริอาเชนกา	85,3	3,0	6,0	4,1	85
ครีม 10%	82,2	3,0	10,0	4,0	118
ครีม 20%	72,9	2,8	20,0	3,6	205
ครีมเปรี้ยว 10%	82,7	3,0	10,0	2,9	116
ครีมเปรี้ยว 20%	72,7	2,8	20,0	3,2	206
ชีสพิเศษและมวลนมเปรี้ยว	41,0	7,1	23,0	27,5	340
ชีสรัสเซีย	40,0	23,4	30,0	0,0	371
ชีสดัตช์	38,8	26,8	27,3	0,0	361
ชีสสวิส	36,4	24,9	31,8	0,0	396
ชีสโพเชคอนสกี้	41,0	26,0	26,5	0,0	334
ชีสแปรรูป	55,0	24,0	13,5	0,0	226
คอทเทจชีสไขมัน	64,7	14,0	18,0	1,3	226
คอทเทจชีสกึ่งไขมัน	71,0	16,7	9,0	1,3	156
คอทเทจชีสไขมันต่ำ	77,7	18,0	0,6	1,5	86

ไข่

ผลิตภัณฑ์	น้ำกรัม	โปรตีนกรัม	ไขมันกรัม	คาร์โบไฮเดรตกรัม	กิโลแคลอรี
ไข่ไก่	74,0	12,7	11,5	0,7	157
ผงไข่	6,8	45	37,3	7,1	542
ผงโปรตีน	12,1	73,3	1,8	7	336
ไข่แดงแห้ง	5,4	34,2	52,2	4,4	623
ไข่นกกระทา	73,3	11,9	13,1	0,6	168

ปลาและอาหารทะเล

ผลิตภัณฑ์	น้ำกรัม	โปรตีนกรัม	ไขมันกรัม	คาร์โบไฮเดรตกรัม	กิโลแคลอรี
โกบีส์	70,8	12,8	8,1	5,2	145
แซลมอนสีชมพู	70,5	21	7	0	147
ดิ้นรน	79,5	16,1	2,6	0	88
ปลาคาร์พ crucian	78,9	17,7	1,8	0	87
ปลาคาร์พ	79.1	16	3.6	0	96
ชุมแซลมอน	71.3	22	5.6	0	138
หลอมละลาย	79.8	15.5	3.2	0	91
น้ำแข็ง	81.8	15.5	1.4	0	75
ทรายแดง	77.7	17.1	4.1	0	105
แซลมอน	62.9	20.8	15.1	0	219
มาครูรัส	85	13.2	0.8	0	60
แลมเพรย์	75	14.7	11.9	0	166
พอลล็อค	80.1	15.9	0.7	0	70
คาเปลิน	75	13.4	11.5	0	157
นาวากา	81.1	16.1	1	0	73
เบอร์บอต	79.3	18.8	0.6	0	81
notothenia หินอ่อน	73.4	14.8	10.7	0	156
ปลากะพงขาว	75.4	17.6	5.2	0	117
เกาะแม่น้ำ	79.2	18.5	0.9	0	82
ปลาสเตอร์เจียน	71.4	16.4	10.9	0	164
ปลาฮาลิบัต	76.9	18.9	3	0	103
ไวท์ทิงสีน้ำเงิน	81.3	16.1	0.9	0	72
ปลาเซเบอร์	75.2	20.3	3.2	0	110
ชาวประมงแคสเปียน	77	19.2	2.4	0	98
ปลาคาร์พ	75.3	18.4	5.3	0	121
ซันนี่ตัวใหญ่	59.8	18.6	20.8	0	262
ซูรี่ตัวเล็ก	71.3	20.4	0.8	0	143
ซาลาก้า	75.4	17.3	5.6	0	121
แฮร์ริ่ง	62.7	17.7	19.5	0	242
ปลาไวท์ฟิช	72.3	19	7.5	0	144
ปลาแมคเคอเรล	71.8	18	9	0	153
ส้ม	75	16.8	8.5	0	144
ปลาทูม้า	74.9	18.5	5	0	119
สเตอเลท	74.9	17	6.1	0	320
แซนเดอร์	78.9	19	0.8	0	83
ปลาค็อด	80.7	17.5	0.6	0	75
ปลาทูน่า	74	22,7	0,7	0	96
ปลาถ่านหิน	71.5	13.2	11.6	0	158
ปลาไหลทะเล	77.5	19.1	1.9	0	94
สิว	53.5	14.5	30.5	0	333
ฮาค	79.9	16.6	2.2	0	86
หอก	70.4	18.8	0.7	0	82
ไอดี	80.1	18.2	0.3	0	117
กุ้งตะวันออกไกล	64,8	28,7	1,2	0	134
ตับปลา	26,4	4,2	65,7	0	613
ปลาหมึก	80,3	18	0,3	0	75
ปู	81,5	16	0,5	0	69
กุ้ง	77,5	18	0,8	0	83
คะน้าทะเล	88	0,9	0,2	3,0	5
พาสต้า "มหาสมุทร"	72,2	18,9	6,8	0	137
เตรปัง	89,4	7,3	0,6	0	35

คาเวียร์

ผลิตภัณฑ์	น้ำกรัม	โปรตีนกรัม	ไขมันกรัม	คาร์โบไฮเดรตกรัม	กิโลแคลอรี
ชุมปลาแซลมอนเม็ด	46,9	31,6	13,8	0	251
ทรายแดงพันช์	58	24,7	4,8	0	142
พอลลอคพันช์	63,2	28,4	1,9	0	131
เม็ดปลาสเตอร์เจียน	58	28,9	9,7	0	203
หมัดปลาสเตอร์เจียน	39,5	36	10,2	0	123

ถั่ว

ผลิตภัณฑ์	น้ำกรัม	โปรตีนกรัม	ไขมันกรัม	คาร์โบไฮเดรตกรัม	กิโลแคลอรี
เฮเซลนัท	4,8	16,1	66,9	9,9	704
อัลมอนด์	4	18,6	57,7	13,6	645
วอลนัท	5	13,8	61,3	10,2	648
ถั่วลิสง	10	26,3	45,2	9,7	548
เมล็ดทานตะวัน	8	20,7	52,9	5	578

เว็บไซต์ลิขสิทธิ์ 2007 สงวนลิขสิทธิ์หรือสงวนลิขสิทธิ์ ลิขสิทธิ์

ขนมปังเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานค่อนข้างสูงซึ่งทำให้มีความจำเป็นในการรับประทานอาหารของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ตั้งแต่สมัยโรมและกรีกโบราณ สูตรอาหารสำหรับทำขนมปังและบทบาทในโภชนาการของมนุษย์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเลย

ประโยชน์และโทษของขนมปังขาว

นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าขนมปังประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งเป็นแหล่งพลังงานและมีโปรตีนจำนวนหนึ่ง ส่วนประกอบของขนมปังยังประกอบด้วย: เส้นใย วิตามิน (ส่วนใหญ่เป็นกรดโฟลิกและวิตามินบีที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของเซลล์ประสาท) ไมโคร- และธาตุมาโคร ( แมกนีเซียม สังกะสี แคลเซียม)

ขนมอบใดๆ ที่ทำจากแป้งสาลีจัดเป็นขนมปังขาว ในกรณีนี้สามารถใช้แป้งหลายประเภทและหลากหลายซึ่งกำหนดจำนวนแคลอรี่ในขนมปังขาว

ในแง่ของจำนวนคุณประโยชน์ ขนมปังถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและจำเป็นอย่างหนึ่งในอาหารอย่างแน่นอน ทั้งที่พอแล้ว ปริมาณแคลอรี่สูงแนะนำให้รับประทานขนมปังขาวทุกวันเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตและวิตามินที่จำเป็นในปริมาณมาก

โดยทั่วไปจะใช้แป้งสาลีและน้ำเพื่อทำขนมปัง อีกด้วย ส่วนผสมที่จำเป็นใช้ยีสต์ปรุงอาหารในการเตรียม อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่มักใช้วัตถุเจือปนอาหารหลายชนิดในการเตรียมขนมปังเพื่อเพิ่มรสชาติและยืดอายุการเก็บ นั่นคือเหตุผลที่แพทย์และนักโภชนาการหลายคนแนะนำให้เตรียมขนมปังด้วยตัวเองเพื่อกำจัดผลกระทบของสารเหล่านี้ในร่างกาย

ขนมปังขาวมีกี่แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของขนมปังขาวคือ 240-260 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตาม จำนวนแคลอรี่ที่แน่นอนในขนมปังขาวขึ้นอยู่กับสูตรการทำขนมปัง เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดที่รวมอยู่ในนั้นจะขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่สุดท้ายของผลิตภัณฑ์

นักโภชนาการหลายคนเชื่อว่าไม่ควรแยกขนมปังโดยไม่คำนึงถึงปริมาณแคลอรี่จากอาหารของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน อย่างไรก็ตาม พวกเขาทราบว่าในกรณีนี้คุณควรกินขนมปังที่ทำจากส่วนผสมของแป้งสาลีและรำข้าว ในกรณีนี้แคลอรี่ในขนมปังขาวจะใกล้เคียงกัน (245 กิโลแคลอรี) แต่เนื่องจากปริมาณเส้นใยที่เพิ่มขึ้นจึงถูกดูดซึมได้เร็วและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของขนมปังขาวเมื่อเตรียมคุณสามารถใช้แป้งข้าวไรนอกเหนือจากแป้งสาลี วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ลงเหลือ 217-220 กิโลแคลอรีต่อขนมปัง 100 กรัม

ขนมปังขาวมีกี่แคลอรี่ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์อบ ในขณะเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่ของขนมปัง ผมเปีย และขนมอบหวานอื่นๆ ที่ทำจากแป้งสาลีจะสูงกว่าปริมาณแคลอรี่ของขนมปังขาวอย่างมาก ดังนั้น 100 กรัมประกอบด้วย:

• ในบาแกตต์ - 282 กิโลแคลอรี (โปรตีน 7.9 กรัม, ไขมัน 1.7 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 60.1 กรัม)
• ตามปกติ ขนมปังโฮลวีต– 245 กิโลแคลอรี (โปรตีน 5.4 กรัม, ไขมัน 1.3 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 57 กรัม)
• ในขนมปังพร้อมแยม - 293 กิโลแคลอรี (โปรตีน 6.5 กรัม, ไขมัน 4.2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 57.1 กรัม)
• ชีสเค้กกับคอทเทจชีส - 318 กิโลแคลอรี (โปรตีน 10.6 กรัม, ไขมัน 12.3 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 40.1 กรัม)
• ในขนมปังที่มีเมล็ดงาดำ - 304 กิโลแคลอรี (โปรตีน 7.5 กรัม, ไขมัน 5.2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 55.5 กรัม)
• ในเครื่องจักสาน - 333 กิโลแคลอรี (โปรตีน 7 กรัม, ไขมัน 7 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 61.6 กรัม)
• ในพายพร้อมแยม - 284 กิโลแคลอรี (โปรตีน 5.3 กรัม, ไขมัน 61 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 2.1 กรัม)
• ใน ขนมปังหวาน– 299 กิโลแคลอรี (โปรตีน 8 กรัม, ไขมัน 5.3 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 53.7 กรัม)
• ขนมปังโฮลวีตมี 272 กิโลแคลอรี (โปรตีน 7.3 กรัม, ไขมัน 1.5 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 58.5 กรัม)

แคลอรี่ในขนมปังขาวขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม

ในการใช้ขนมปังขาวเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ นักโภชนาการแนะนำว่าอย่าซื้อ สินค้าสำเร็จรูปและปรุงเอง ขณะเดียวกันก็เพื่อปรับปรุงรสชาติ กลิ่น วิตามิน และ องค์ประกอบของแร่ธาตุเช่นเดียวกับการเปลี่ยนปริมาณแคลอรี่ของขนมปังขาว ขอแนะนำให้เพิ่มเมล็ดพืชน้ำมัน ถั่ว เครื่องเทศและเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในองค์ประกอบ:

• โป๊ยกั้กเป็นเครื่องเทศพื้นเมืองในตระกูล Apiaceae เมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งทำให้ขนมปังมีรสหวานอมเปรี้ยวค่อนข้างเข้มข้น โป๊ยกั้กเป็นประเพณีที่ใช้ในการอบขนมปังในออสเตรีย เยอรมนีตอนใต้ และบางประเทศในยุโรปอื่นๆ โป๊ยกั้กไม่ได้ลดปริมาณแคลอรี่ของขนมปังขาว แต่ส่งเสริมการดูดซึมและลดอาการท้องอืดได้ดีขึ้น
• ยี่หร่าเป็นเครื่องปรุงรสขนมปังยอดนิยมในหลายประเทศในยุโรป มีกลิ่นหอมและคุณสมบัติคล้ายกับโป๊ยกั้ก
• ผักชีที่มีรสหวานเล็กน้อยไม่เพียงแค่ใช้เท่านั้น ขนมอบหวานแต่ยังสำหรับการอบขนมปังธรรมดาด้วย เครื่องปรุงรสนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในเยอรมนี
• ยี่หร่าอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยซึ่งช่วยให้ขนมปังและขนมปังมีกลิ่นหอมเผ็ดเข้มข้น โดยปกติแล้วผงยี่หร่าจะถูกเติมลงในขนมอบโดยมีทั้งเมล็ดในแป้งหรือโรยด้านบน ยี่หร่ายังไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อปริมาณแคลอรี่ของขนมปังขาว แต่ถือว่าเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับอาการท้องอืด
• สามารถเพิ่มเมล็ดฟักทองลงในขนมปังได้ทั้งแบบเมล็ดหรือแบบบด ต้องขอบคุณกรดไลโนเลนิกซึ่งเป็นหนึ่งในกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่จำเป็นต่อร่างกาย ทำให้เมล็ดฟักทองดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด คุณค่าทางโภชนาการขนมปังและปรับปรุงการย่อยได้แม้ว่าจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของขนมปังขาวเล็กน้อยก็ตาม
• เมล็ดแฟลกซ์ทำให้ขนมปังอิ่มด้วยสารอาหารและสารบัลลาสต์ ซึ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและป้องกันอาการท้องผูก แฟลกซ์เป็นแหล่งของวิตามิน โปรตีนจากพืชที่สมบูรณ์ ไฟเบอร์ และธาตุขนาดเล็กที่จำเป็น นอกจากนี้ขนมปังที่ทำจากเมล็ดแฟลกซ์ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
• เมล็ดงาดำมักใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน อย่างไรก็ตาม สามารถเพิ่มเมล็ดฝิ่นลงในขนมปังขาวทั่วไปได้ ซึ่งจะปรับปรุงองค์ประกอบทางโภชนาการและวิตามิน และช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร แม้ว่าอาจเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของขนมปังขาวเล็กน้อยก็ตาม
• ใส่เมล็ดงาลงในแป้งและโรยด้านบนซึ่งทำให้ขนมปังมีรสชาติคล้ายถั่ว เมล็ดงามีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ก็มีแคลเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็กเป็นจำนวนมาก
• เมล็ดทานตะวันถูกนำมาใช้ในสูตรขนมปังหลากหลายประเภท นอกจากความจริงที่ว่าเมล็ดจะปรับปรุงรสชาติแล้วพวกเขายังทำให้ขนมอบกรอบในขณะที่เสริมคุณค่าด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากซึ่งมีแมกนีเซียมมากที่สุด
• วอลนัทมักถูกเติมลงในขนมปังที่บดหยาบซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมพิเศษและมีรสชาติเหมือนถั่ว ถั่วยังอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวและวิตามินอี แม้ว่าถั่วจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของขนมปังขาว แต่ขนมปังชนิดนี้ถือว่าดีต่อสุขภาพและดูดซึมได้ดีกว่า
• อบเชยเป็นเครื่องเทศเมืองร้อนที่มีรสขมเล็กน้อยและมีกลิ่นเผ็ด ซึ่งขายในรูปของเปลือกไม้หรือบด ตามกฎแล้ว คุกกี้ ขนมปังขิง ขนมปังและผมเปียจะถูกเพิ่มอบเชย อย่างไรก็ตาม สามารถเติมขนมปังในปริมาณเล็กน้อยเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นได้ และยังเชื่อกันว่าเครื่องเทศนี้มีผลดีต่อการย่อยอาหารและส่งเสริมการลดน้ำหนัก
• กานพลูมีปริมาณมาก น้ำมันหอมระเหย- ส่วนใหญ่มักจะถูกเพิ่มเข้าไป แป้งขนมปังขิงอย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีกลิ่นเผ็ดจัดและมีรสฉุน จึงสามารถนำมาใช้อบขนมปังเพื่อเพิ่มการดูดซึมได้

ถ้าคุณนั่งบนขนมปังและน้ำ คุณสามารถลดน้ำหนักได้ แต่ควรมีขนมปังในปริมาณเล็กน้อยและควรปราศจากยีสต์ นี่คือความคิดเห็นของนักโภชนาการชาวอิสราเอล Olga Raz-Kessner ผู้พัฒนาอาหารขนมปังพิเศษที่ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ 2-3 กิโลกรัมต่อสัปดาห์โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณมากนัก

ที่จริงแล้ว ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง และหากคุณเริ่มลดน้ำหนัก สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือลดมันลง หรือที่สำคัญที่สุดคือเอามันออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง ท้ายที่สุดแล้วขนมปังดำธรรมดา 100 กรัมมีแคลอรี่อย่างน้อย 200 ขนมปังขาวมีแคลอรี่สูงและมีอย่างน้อย 300 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ดังนั้นขนมปังเพียงสามชิ้นหนัก 50 กรัมต่อวันก็ให้พลังงานรวมอย่างน้อย 300 - 400 แคลอรี่

สิ่งสำคัญไม่น้อยคือความจริงที่ว่าขนมปังเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตและเข้ากันไม่ได้กับอาหารที่มีโปรตีน ท้ายที่สุดแล้วโปรตีนจะถูกย่อยในกระเพาะอาหารและคาร์โบไฮเดรตจะถูกย่อยในลำไส้เล็กส่วนต้น แซนวิชขนมปังกับเนื้อ ปลา ไส้กรอกและชีส - ไม่ใช่ที่อร่อยที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคนลดน้ำหนัก ดังนั้น เมื่อใช้ขนมปัง ให้ดูว่าผลิตภัณฑ์ใดใช้ร่วมกับ /ตารางความเข้ากันได้ของอาหารสำหรับมื้อแยกมื้อได้ดีที่สุด/

ดังนั้นเมื่อใช้ขนมปังในอาหารของคุณขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

ใช้ในอาหาร ขนมปังไร้ยีสต์จากเมล็ดหยาบและในปริมาณน้อย

ไม่รวมขนมปังขาวและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่น ๆ ที่ทำจากแป้งสาลีพรีเมี่ยมออกจากอาหารของคุณ ;;

อย่ากินขนมปังกับอาหารที่มีโปรตีน

ขอบคุณสิ่งเหล่านี้ กฎง่ายๆแม้จะไม่ได้ใช้อาหารพิเศษ คุณก็สามารถค่อยๆ ลดน้ำหนักและปรับปรุงสุขภาพของคุณได้

ตารางแคลอรี่สำหรับผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ต่อ 100 กรัม

สินค้า	กระรอก	ไขมัน	คาร์โบไฮเดรต	แคลอรี่
บาแก็ต			51.4	262
บารันกี				336
ก้อน Nareznoy			50.9	264
บาตัน พอดโมสคอฟนี			50.6	261
ขนมปังรำข้าวสาลี			51.4	273
เมืองหลวงบาตัน			50.2	243
เบเกิล				336
เบเกิลยูเครน			58.2	328
เบเกิลแฟร์			58.3	330
ขนมปังสำหรับชา				317
ขนมปังแคลอรี่สูง			62.4	363
รำซาลาเปา			43.9	220
ซาลาเปางา			59.5	320
บุน สโตลิชนายา			52.8	270
ขนมปังเบอร์กันดี				266
ขนมปังแซนด์วิชกับเมล็ดงา			59.5	320
ชีสเค้กกับไส้นมเปรี้ยว		12.1	46.1	331
เทศกาลก้อน			45.9	276
อีสเตอร์คูลิช		15.8	43.3	331
Lavash อาร์เมเนีย			47.6	236
ลาวาชคอเคเซียน			57.1	274
ขนมปังไรย์		18.3	44.2	376
Palyanitsa ชาวยูเครน			50.2	246
พีท			49.9	242
ผ้าถักด้วยเมล็ดงาดำ			51.5	267
บุน มอสคอฟสกายา			57.2	330
เขาเนย		12.1	50.5	345
อาจม้วน				333
แครกเกอร์ขนมปังขาว	11.2		72.2	331
การอบแห้งเมล็ดงาดำ	11.3		70.5	372
ทาร์ตสลัด		30.9	48.3	514
ขนมปังธัญพืชอังกฤษ	13.3		40.9	300
ขนมปังโบโรดินสกี้			40.9	208
ขนมปังบาวเออร์บรอท			49.6	252
ขนมปังไร้ยีสต์ Bogorodsky			43.4	221
ขนมปังสังขยา Bogorodsky			41.8	189
ขนมปังโบโรดินสกี้			40.9	208
ขนมปังโบยาร์สกี้			48.3	232
ขนมปัง Bourget มัลติเกรน			41.6	225
ขนมปัง Vysivkovy				217
ขนมปัง Gornyatsky			36.7	136
ขนมปังมัสตาร์ด			48.3	269
ขนมปังดาร์นิตสกี้				206
ขนมปังรสดวินสกี้			42.7	214
ขนมปังโนเบิล			28.8	238
ขนมปังประเทศ			41.2	203
ขนมปังดอนสกอย				219
ขนมปังธัญพืชรัสเซียเก่า			47.1	252
ขนมปังปราสาทใหม่			47.6	227
ขนมปังรูปร่างในอุดมคติ			43.6	273
ขนมปังคาเรเลียน				220
ขนมปังเคเฟอร์			50.5	275
ขนมปังชาวนา			40.2	193
พ่อค้าขนมปัง			42.5	196
ขนมปังมัลติเกรน			41.6	225
ขนมปังข้าวโอ๊ต			40.8	226
เทศกาลขนมปัง	10.3	14.1	70.4	449
ขนมปังโฮลวีต			42.2	222
ขนมปังโฮลวีต			48.8	242
ขนมปังข้าวไรย์			34.2	165
ขนมปังข้าวไรย์ทั้งเมล็ด			39.6	198
ขนมปังข้าวไรย์			44.5	217
ขนมปังรำ			45.2	227
ขนมปัง Selyanochka			49.6	270
เมืองหลวงขนมปัง			45.8	210
ขนมปังโต๊ะ			43.2	214
ขนมปังปิ้ง			22.5	285
ขนมปังยูเครน			39.6	198
ขนมปังเซียบัตต้า			47.8	262
ขนมปังชิปโปลิโน			53.3	269
ขนมปังวาฟเฟิล	11.4		70.9	368