เวลาทำอาหาร: 20 นาที + 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้เย็น

จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับเค้ก 1 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม

วิธีทำครีมส้ม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1 ผสมน้ำตาลกับแป้งร่อน วานิลลา และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

จำเป็นต้องร่อนแป้งเพื่อกำจัดก้อนในครีม

ขั้นตอนที่ 2 เติมไข่ทั้งฟอง 3 ฟอง และไข่แดง 2 ฟองลงในน้ำตาลและแป้ง

เนื่องจากส้มไม่มีคุณสมบัติเป็นเจลตามธรรมชาติ ครีมจึงต้องทำให้ข้นขึ้นด้วยผลิตภัณฑ์ของบุคคลที่สาม ในกรณีของเรา แป้งและไข่แดงทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น

ขั้นตอนที่ 3. เตรียมน้ำส้มคั้นเองโดยคั้นส้ม 2-3 ผล หรือซื้อได้ที่ร้านค้า กรองมันออกจากเยื่อกระดาษ

หากคุณชอบรสชาติและกลิ่นหอมของส้มที่เข้มข้นให้เพิ่ม ครีมส้มผิวส้มหนึ่งหรือสองลูก หากคุณต้องการรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น ให้จำกัดตัวเองอยู่แค่น้ำผลไม้

ขั้นตอนที่ 4. ตั้งน้ำส้มให้ร้อนแล้วเติมส่วนผสมไข่ลงในสตรีมบางๆ เก็บบนไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที คนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 5. นำครีมข้นขึ้น คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนเย็นสนิท

ในเวลานี้ให้นำออกจากตู้เย็น เนยควรจะอุ่นและอ่อนนุ่มในการเติมครีม

ขั้นตอนที่ 6: เมื่อครีมส้มเย็นสนิทและเนยอ่อนตัวลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้เริ่มตี

ที่ความเร็วของเครื่องผสมปานกลาง ตีครีมส้มจนฟู แล้วใส่เนยลงไป 1 ช้อนโต๊ะ โดยตีส่วนผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง

น้ำมันทำให้ครีมคงตัว ทำให้ทนต่อความร้อนได้มากขึ้นและให้แสงสว่าง รสชาติครีม- บัตเตอร์ครีมคงรูปร่างได้ดี

เพิ่มครีมส้มลงในเค้กน้ำผึ้งเครื่องเทศ เติมหรือแซนวิชด้วย

น่าทาน!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมครีม

เทลงในชามลึก ปริมาณที่ต้องการครีมแล้ววางไว้ใต้ใบมีดผสมที่สะอาด เปิดเครื่องใช้ในครัวด้วยความเร็วปานกลางแล้วตีให้เข้ากัน ผลิตภัณฑ์นมสู่ยอดเขาที่มั่นคง กระบวนการนี้ควรได้รับการปฏิบัติอย่างเต็มที่! หลัก - อย่าตีครีมมากเกินไปมิฉะนั้นพวกเขา จะขดตัวเป็นสะเก็ดและครีมจะไม่ทำงาน เมื่อพวกเขาได้เนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายที่ต้องการแล้ว ให้คลุมชามด้วยแรปพลาสติกสีขาวนวลที่ตีไว้แล้วใส่ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะใช้ครีม

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมครีมส้ม

ตอนนี้ใช้กระทะขนาดเล็กใส่น้ำตาลที่ร่อนไว้ลงไป แป้งสาลีและผิวส้ม ใส่น้ำส้มลงไปด้วย น้ำมะนาวและเพิ่ม ไข่ไก่ไม่มีเปลือก
ผสมส่วนผสมด้วยการตีจนเนียนและไม่มีก้อนแป้ง จากนั้นตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงส่วนผสมที่ได้จนข้นและคนอย่างต่อเนื่อง


เมื่อเนื้อส่วนผสมในการทำอาหารเริ่มมีลักษณะคล้ายแป้งที่มีความหนาปานกลาง (เช่น แพนเค้ก) ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้ววางลงบนเขียงที่วางอยู่บนโต๊ะในครัวก่อนหน้านี้
วางตะแกรงตาข่ายละเอียดบนพื้นผิวของชามก้นลึกที่สะอาด เทส่วนผสมสีส้มลงไปแล้วเช็ดด้วยไม้พายในครัวแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดชามด้วยพลาสติกแร็ป แล้วนำส่วนผสมสีส้มไปแช่ในตู้เย็น 20 – 30 นาที

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้รวมครีมแช่เย็นกับส่วนผสมสีส้มในชามเดียวแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน ปิดชามด้วยครีมที่เสร็จแล้วอีกครั้งด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น 10 – 15 นาทีแล้วนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟครีมส้ม

ทำให้ครีมส้มเย็นลงหลังปรุงอาหาร แล้วนำไปตกแต่งขนมหวานต่างๆ เช่น เค้ก, ม้วนฟองน้ำ, เค้ก, มัฟฟิน, พาย และสารพัดอื่นๆ บ่อยครั้งมักวางในชามหรือชามไอศกรีม และเสริมด้วยผลไม้ เบอร์รี่ พัฟเพสตรี้ คุกกี้ หรือวาฟเฟิล
น่าทาน!

ครีมส้มสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานสูงสุด 4 - 5 วัน หลังจากนั้นก็ คุณภาพรสชาติสูญเสียความสดชื่นไป

มวลรวมของครีมที่ได้จะอยู่ระหว่าง 400 ถึง 550 กรัมทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของครีมและระดับการเดือดของส่วนผสมส้ม

แต่ก็เพียงพอแล้วสำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 เซนติเมตรซึ่งจะประกอบด้วยสองชั้นหรือสำหรับของหวานอื่น ๆ

ทางที่ดีควรใส่ส่วนผสมส้มลงไป หม้อเหล็กหล่อหรือในกระทะเคลือบสารกันติดที่มีก้นหนา

คุณสามารถใช้แทนน้ำตาลได้ น้ำตาลผง.

สามารถทดแทนน้ำส้มสดได้ น้ำผลไม้เข้มข้นผลไม้ชนิดเดียวกัน

วัตถุดิบ:

แป้ง - 2 ถ้วย
น้ำส้ม (สดดีกว่า) - 1 แก้ว
ส้ม - 2 ชิ้น
น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ไข่ - 7 ชิ้น
น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
เนย - 150 กรัม
นม - 1 แก้ว
ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (30 กรัม)

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดเปลือกส้ม
2. แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
3. ในภาชนะขนาดใหญ่ที่แยกจากกัน ผสมแป้งกับผงฟู
4. ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เติมน้ำตาล 1 ถ้วย คุณควรได้ส่วนผสมสีเหลืองที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ผสมแป้งและไข่แดงที่ตีแล้วใส่ลงไป น้ำมันพืช, น้ำส้มและความเอร็ดอร่อย ผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟูและตั้งยอด (เหมือนเมอแรงค์)
6. ใส่ไข่ขาวลงในแป้งแล้วผสม
7. วางถาดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ ทำด้านสูง.
8. เทแป้งแล้วนำเข้าเตาอบ 10 นาที ที่อุณหภูมิ 200-220 องศา และอีก 25-20 นาที ที่อุณหภูมิ 160 องศา ความเต็มใจที่จะตรวจสอบกับการแข่งขัน อย่าเปิดเตาอบเว้นแต่จำเป็น เพราะบิสกิตจะ "ตกลง" ทิ้งบิสกิตไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่จนกระทั่งเย็นสนิท
9. จากนั้นดึงฟอยล์ออก ตัดเป็น 2 หรือ 3 ชั้น
1. 0 เตรียมครีม.ผสมนมร้อน น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา, เนยนุ่มๆ และตีต่ออีก 10 นาที จนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย ครีมสามารถกลายเป็นเหมือนคอทเทจชีส - ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร คุณสามารถใส่ในพายได้ - มันก็จะอร่อยเหมือนกัน
1. 1 ทาครีมชอร์ตเค้กทิ้งไว้ให้ชุ่มเล็กน้อย

บิสกิตครีมมีหลายประเภท

สูตรคัสตาร์ดง่ายๆ. นอกจากแช่เค้กสปันจ์แล้วยังสามารถใช้เป็นของหวานอิสระได้อีกด้วย ครีมนี้เหมาะสำหรับการเติมเค้กต่างๆ เช่น เอแคลร์หรือหลอด และถ้าคุณเอาคัสตาร์ดไปแช่ในช่องแช่แข็งก็จะกลายเป็นไอศกรีมจริงๆ เพิ่มวานิลลาเล็กน้อยซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของครีม

วัตถุดิบ:

• นม - 2.5 ลิตร
• น้ำตาล - 800 กรัม
• ไข่แดง - 10 ชิ้น;
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทนม 2 ลิตรลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟ
2. วางไข่แดงในชามแยก ผสมกับน้ำตาล ตีจนขึ้นฟูโดยใช้เครื่องผสม ตีจนน้ำตาลละลายหมด
3. เทนมเย็น ½ ลิตรลงในส่วนผสมน้ำตาลไข่แดง เอาชนะทุกอย่างอีกครั้ง
4. เพิ่มแป้งและแป้งผสมให้เข้ากัน
5. เมื่อนมในกระทะถึงจุดเดือดแล้ว (แต่ยังไม่เดือด) ให้เทไข่แดงที่ตีแล้วลงไปเป็นเส้นบางๆ ในเวลาเดียวกันให้คนครีมอย่างต่อเนื่อง
6. ปรุงด้วยไฟอ่อนนำครีมที่ได้ไปต้มคนตลอดเวลา หลังจากที่ฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิวของมวลแล้วให้ปรุงต่ออีก 3 นาทีแล้วนำกระทะออกจากเตา
7. ปิดครีมด้วยฟิล์ม พักให้เย็น แล้วใช้แช่เค้ก

ครีมคอทเทจชีสสีส้มละเอียดอ่อนมีรสชาติที่เยี่ยมยอด ของหวานใด ๆ ที่มีพื้นฐานมาจากมันละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง เหมาะสำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต ตะกร้าใส่ไส้ และเค้กอื่นๆ ครีมสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานอิสระโรยด้วยผิวส้มช็อคโกแลตขูดหรือผงโกโก้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 600 กรัม
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• ครีม - 200 มล. (มากกว่า 33%);
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เจลาติน - 20 กรัม;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้เหลือเศษเล็กเศษน้อย
2. แช่เจลาตินในน้ำเย็นครึ่งแก้ว
3. ปอกเปลือกส้ม เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น ใช้เครื่องปั่นทำน้ำซุปข้นใส่น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) ผสมให้เข้ากัน
4. ตั้งเจลาตินให้ร้อน แต่อย่าต้มจนละลายหมด ใส่ลงในน้ำซุปข้นส้ม
5. ตีครีมแล้วใส่คอทเทจชีสบด
6. ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำซุปข้นส้ม และเจลาตินที่เหลือลงในคอทเทจชีส ผสมครีมให้เข้ากันแล้วใช้

ครีมเปรี้ยวผสมผสานการเตรียมอย่างรวดเร็วและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่อร่อยและน่าอัศจรรย์มาก ครีมง่ายๆเค้กจะดูโปร่งและฟูอย่างไม่น่าเชื่ออยู่เสมอ ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับบิสกิตแห้ง เช่น เค้กน้ำผึ้ง ความแตกต่างที่สำคัญ: ก่อนแช่เค้ก ให้นำครีมไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 60 นาที

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 500 มล. (ไขมัน 25%)
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ครีมเปรี้ยววานิลลินและน้ำตาลผงลงในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนจนเนียน
2. ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 10-15 นาที มวลควรอย่างน้อยสองเท่า
3. หากต้องการให้เพิ่มถั่วสับผลไม้ผลเบอร์รี่ เกล็ดมะพร้าวหรือช็อคโกแลตขูด

ครีมนี้ยังคงได้รับความนิยมมานานหลายทศวรรษ ความลับของความสำเร็จของเขานั้นชัดเจน ครีมมักจะปรากฏออกมาโดยเตรียมอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมง่ายๆเหมาะสำหรับการแช่เค้กและการตกแต่งของหวานต่างๆ นอกจากนี้ยังอร่อยมากอีกด้วย หากคุณต้องการทำอาหาร ครีมช็อคโกแลต,ใส่ผงโกโก้เล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เนย - 200 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• เหล้า - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นได้ถึงอุณหภูมิห้อง หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ ให้หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ
2. วางเนยที่นิ่มลงในชามแยกต่างหาก ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันและนิ่มนวล
3. ใส่นมข้นและถุง น้ำตาลวานิลลา- คุณสามารถใช้นมข้นจืดหรือทานก็ได้ นมข้นต้ม- เพื่อให้ครีมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าสนใจ ให้เติมเหล้าเล็กน้อย
4. ตีครีมต่ออีก 10-15 นาที ครีมที่เสร็จแล้วควรคงรูปร่างได้ดีและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
5. เราแช่เค้กด้วยครีมและใช้ถุงขนมเพื่อตกแต่งของหวานทุกประเภท

น่าทาน!

โปรดทราบ คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ เชฟผู้มีประสบการณ์ใครรู้วิธีเตรียมบิสกิตครีมให้อร่อย:

• ยิ่งคุณเติมน้ำตาลลงในครีมมากเท่าไร ความคงตัวก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น หากคุณต้องการทำครีมเนื้อบางเบา ให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้า ครีมหนาทำจากครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่เข้มข้น
• เมื่อวิปปิ้ง ครีมเปรี้ยวสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการได้รับน้ำมัน
• ก่อนเตรียมครีมเปรี้ยว ให้เอาของเหลวส่วนเกินออกจากครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้ถ่ายโอนไปยังผ้ากอซที่พับหลายชั้นแล้วแขวนไว้เพื่อให้หางนมไหลออกมา ขั้นตอนนี้ใช้เวลาหลายชั่วโมง หากคุณต้องการเร่งกระบวนการให้เพิ่มครีมแห้งสองสามช้อนโต๊ะเมื่อวิปครีม พวกเขาจะทำให้ครีมมีความหนาตามที่ต้องการ
• ในการทำครีม ควรใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล เตรียมได้ง่ายในเครื่องปั่นหรือซื้อที่ร้าน
• คอทเทจชีสควรใช้สดเท่านั้น จะต้องตีในเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรงจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ครีมใดๆ สามารถเสิร์ฟในชาม โรยด้วยถั่ว ช็อคโกแลตขูด และตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดหรือกระป๋อง

ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วบีบน้ำออก

ผสมแป้ง ไข่ ผิวเปลือก น้ำตาล กับนมเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน) ใส่นมที่เหลือลงในกองไฟจนเดือด

เทน้ำส้มลงในส่วนผสมไข่ที่คนตลอดเวลา

ผัดต่อเทนมร้อนแล้วผสมให้เข้ากัน

เทมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนข้น ซึ่งหมายความว่าครีมจะข้นยิ่งขึ้นเมื่อเย็นตัวลง ปล่อยให้คัสตาร์ดส้มเนื้อละเอียดอ่อนเย็นและเสิร์ฟ ฉันเสนอให้ทำของหวานที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์โดยใช้ครีม

เราแบ่งคุกกี้ออกเป็นชิ้น ๆ

เราเริ่มสร้างของหวานโดยเรียงเป็นชั้นๆ วางเลเยอร์ต่างๆ ไว้ที่ด้านล่างของชาม: ใส่ครีมส้มอุ่นๆ เล็กน้อย; คุกกี้; สตรอเบอร์รี่สับ วางครีมอุ่น ๆ คุกกี้อีกครั้งแล้วเติมทุกอย่างด้วยครีมด้านบน คุณสามารถสร้างเลเยอร์ได้ตามที่คุณต้องการ ตกแต่งของหวานด้วยสตรอเบอร์รี่ วางชามไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นและแช่คุกกี้

ของหวานกับส้ม คัสตาร์ดมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและอ่อนโยนมาก

ครีมส้มรสชาติเยี่ยมถือเป็นของหวานที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริง เขาจะกลายเป็น การเติมที่สมบูรณ์แบบสำหรับหลอดและเอแคลร์ ทาร์ต และ ซาลาเปาและคัพเค้กการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับคัพเค้กและมัฟฟิน เข้ากันได้ดีกับแป้งหลายประเภท: ครีมส้มเหมาะสำหรับเค้กสปันจ์ เค้กชั้น เค้กน้ำผึ้ง และผลิตภัณฑ์คัสตาร์ด สุดท้ายนี้ ของหวานนี้สามารถรับประทานได้ง่ายๆ ด้วยช้อน โรยหน้าด้วยผงโกโก้หรือ ช็อคโกแลตชิป.

คัสตาร์ด: สูตรที่ 1

ครีมคัสตาร์ดส้มสำหรับเค้กมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีรสเปรี้ยวซึ่งเข้ากันได้ดีกับแป้งหวาน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ส้มหนึ่งอัน;
• มะนาวหนึ่งลูก
• ไข่สี่ฟอง;
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างผลไม้และเอาความสนุกออกอย่างระมัดระวังโดยใช้เครื่องขูดโดยไม่ต้องสัมผัสชั้นสีขาว
2. บีบน้ำจากเนื้อส้มและมะนาว
3. รวมน้ำส้ม ผิวเปลือก และน้ำตาลทรายในภาชนะ ใส่ไข่และผสมให้เข้ากัน
4. วางบน ห้องอบไอน้ำใส่เนยเป็นชิ้นๆ แล้วปรุงจนข้น โดยคนตลอดเวลา

วิธีที่สองในการทำคัสตาร์ด

ครีมส้มนี้เตรียมด้วยครีมและมีความอ่อนโยนและบางเบามาก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำส้ม - ครึ่งแก้ว;
• ผิวส้ม - สองช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - สามในสี่ของแก้ว
• น้ำมะนาว - สองช้อนโต๊ะ;
• ครีมหนัก - ครึ่งแก้ว;
• ไข่ - 1 ชิ้น

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ตีครีมแล้วใส่ในตู้เย็น
2. ตอกไข่ใส่ภาชนะ ใส่น้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มน้ำส้มและน้ำมะนาว ผิวส้ม และแป้ง ผสมแล้วตั้งไฟอ่อน
4. ปรุงอาหารจนข้นโดยไม่ต้องเดือด
5. นำออกจากความร้อนและเย็น
6. รวมส่วนผสมที่เย็นแล้วเข้ากับวิปครีมแล้วคนเบา ๆ

บัตเตอร์ครีมส้ม

สูตรนี้ง่ายมากคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ครีมมีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับการทา เค้กฟองน้ำและไส้เค้กจาก ชูว์เพสตรี้, หลอดพัฟและกระสอบทราย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ส้มสองลูก
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เทน้ำลงในส้มที่ปอกเปลือกแล้ว วางภาชนะบนกองไฟ นำเนื้อหาไปต้ม และปรุงประมาณห้านาที สะเด็ดน้ำและปรุงอาหารซ้ำอีกสองครั้ง
2. นำภาชนะออกจากเตา เทน้ำออก และปล่อยให้ผลไม้เย็นลง
3. หั่นส้มเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก
4. บดชิ้นผลไม้พร้อมกับเปลือกในเครื่องปั่น
5. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม
6. ใส่น้ำตาลทรายลงในเนยที่นิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟู
7. เพิ่มส่วนผสมและตีอีกครั้ง

ครีมซูเฟล่

ครีมส้มกับเจลาตินมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและในเวลาเดียวกันและปรุงในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีสำหรับเค้กฟองน้ำฟรอสติ้งที่แช่ในเหล้า

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ส้มหนึ่งหรือสองผล
• เจลาติน 15 กรัม
• ครีม 1/2 ลิตร
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. บดผิวส้มบนเครื่องขูดแล้วบดด้วยสองช้อนโต๊ะ ช้อนทราย
2. บีบน้ำส้ม (ควรมีอย่างน้อยครึ่งแก้ว) ต้มแล้วกรอง แช่เจลาตินลงไป
3. เมื่อเจลาตินพองตัวแล้วให้ใส่ลงไป อ่างน้ำจนละลายหมด
4. ตีครีมจนตั้งยอดแข็ง และค่อยๆ ผสมเข้ากับน้ำตาล ผิวเอร็ดอร่อย และ น้ำส้มด้วยเจลาติน
5. วางไว้ ครีมพร้อมในตู้เย็น

นมเปรี้ยวส้ม

ครีมเค้กส้มนี้มี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและแทบจะละลายในปากของคุณในขณะเตรียมอาหารอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ส้มสองลูก
• คอทเทจชีส 0.6 กก.
• ครีม 0.2 ลิตร
• น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ
• ทรายห้าช้อนโต๊ะ
• เจลาติน 20 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. แช่เจลาตินในน้ำต้มสุกเย็น (1/2 ถ้วย)
2. เพื่อให้คอทเทจชีสเป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องถูมันผ่านกระชอนแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
3. ปอกส้ม เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น แล้วบดในเครื่องปั่น
4. เติมน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงในส้มแล้วผสมให้เข้ากัน
5. วางเจลาตินลงบนไฟและตั้งไฟจนละลายหมด (แต่อย่าต้ม) จากนั้นจึงผสมกับส้ม
6. ตีครีมแล้วผสมกับคอทเทจชีส
7. เติมน้ำตาลที่เหลืออีกสามช้อนโต๊ะ ส้ม เจลาติน และน้ำมะนาว ลงในคอทเทจชีส
8. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ครีมส้มพร้อมแล้ว สามารถใช้เคลือบได้ เค้กฟองน้ำ, เติมเค้ก, เสิร์ฟเป็นของหวาน, โรยด้วยช็อคโกแลตชิปหรือผิวส้ม.