ทุกวันนี้ สำหรับชาวรัสเซียส่วนใหญ่ ปลาหมึก กุ้ง ปลาหมึกยักษ์ และอาหารทะเลอื่นๆ ไม่ได้เป็นอาหารอันโอชะจากต่างประเทศอีกต่อไป แต่เป็นพื้นฐานที่สามารถซื้อหาได้สำหรับหนึ่งวันของอาหารรสเลิศและหลากหลายมากมาย อาหารเพื่อสุขภาพ- เยลลี่กับอาหารทะเลเป็นอาหารที่เตรียมง่าย แต่ในขณะเดียวกันอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่งดงามและหรูหราพร้อมรสชาติที่น่าสนใจซึ่งจะตกแต่งงานฉลองอย่างแน่นอน

หลักการทำอาหารทั่วไป

พื้นฐานของจานคืออาหารทะเลที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ปอกเปลือกและต้ม) ชิ้นต้มหรือ ผักสดหรือผักใบเขียว ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางในจานหรือแม่พิมพ์ที่แบ่งส่วนหลังจากนั้นจึงเติมน้ำซุปโดยเติมส่วนประกอบที่เป็นเจลแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นจนแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

ในการเตรียมไส้สำหรับอาหารทะเลคุณสามารถใช้อาหารทะเลใดก็ได้ - กุ้ง, ปลาหมึก, ปลาหมึกยักษ์, หอยเชลล์, หอยแมลงภู่, ล็อบสเตอร์, กั้ง, หอยนางรม, เนื้อปู และแม้กระทั่งคาเวียร์ หากคุณเติมปลาลงในจานคุณควรใช้เนื้อปลาสีแดงหรือสีขาวมันไม่มีกระดูกซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารเข้มข้นที่สุด ทั้งปลาต้มสดและปลาเค็มเล็กน้อยเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย.

ในการเตรียมน้ำซุป ควรใช้ผัก สัตว์ปีก อาหารทะเล หรือปลาที่มีปริมาณไขมันต่ำจะดีกว่า เนื่องจากไขมันหลากหลายชนิดจะทำให้น้ำซุปขุ่นและทึบแสง ซึ่งทำให้เสียรูปลักษณ์ของอาหารอย่างมาก หากคุณยังต้องการสร้างงูพิษจากไขมัน น้ำซุปปลาหลังจากปรุงอาหารควรกรองของเหลวผ่านผ้ากอซหลายชั้น เพื่อปรับปรุงรสชาติจะมีการเติมเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในน้ำซุปและสำหรับการแข็งตัวอย่างรวดเร็วจะมีการเติมส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจล (เจลาติน, วุ้นวุ้นหรือเพคติน)

เสิร์ฟสิ่งนี้ ของว่างเย็น ๆสามารถ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน– หั่นเป็นชิ้นใหญ่ในจานเดียว แบ่งชิ้นส่วนและตกแต่งด้วยผักใบเขียวหรือแยกเป็นแม่พิมพ์เล็กๆ สำหรับ การนำเสนอต้นฉบับมักใช้เปลือกไข่ แก้ว แก้วเล็ก คัพเค้ก คนทำโกโก้ ฯลฯ วิธีเตรียมอาหารจานนี้ช่วยให้คุณได้รสชาติที่อร่อยและ จานสวยขณะเดียวกันก็ประหยัดอาหารไปนิดหน่อย

เมื่อเสิร์ฟสามารถเสริม aspic อาหารทะเลด้วยมะรุม ซอสที่แตกต่างกัน,น้ำมะนาว เหมาะสมที่จะใส่มะกอกสมุนไพรสดมะนาวหรือมะนาวฝานลงบนจานพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อย - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เพียง แต่ตกแต่งอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังจะเน้นให้สำเร็จด้วย รสชาติดั้งเดิม- อายุการเก็บรักษาของงูพิษพร้อมอาหารทะเลคือ 1-1.5 วัน หากรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 2 ถึง 4 °C ต่ำกว่าศูนย์ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะเตรียมอาหารจานดังกล่าวเพื่อใช้ในอนาคต

สูตรเยลลี่ทะเล

ก่อนที่จะปั้นจานเสร็จส่วนผสมทั้งหมดจะถูกนำมาปรุงให้พร้อม - อาหารทะเล, ผัก, ไข่ต้มและแช่ผักในน้ำเค็มหรือราดด้วยน้ำเดือด แนะนำให้ปรุงอาหารทะเลไม่เกิน 5 นาที เนื่องจากหากปรุงนานขึ้น เนื้อทะเลที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะแข็งและไม่มีรส

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 91 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

น้ำซุปสำหรับเยลลี่ที่แปลกใหม่นั้นเตรียมด้วยการเติมรากที่มีกลิ่นหอมและ เครื่องเทศรสเผ็ดรสชาติมาจากไหน? จานสำเร็จรูปได้รับเฉดสีที่น่าพึงพอใจและเด่นชัดที่สุด เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยสวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหารได้ เปลือกหัวหอมหรือผงขมิ้น

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรลแช่แข็งสด – 1 ชิ้น;
• ปลาหมึกแช่แข็ง – 250 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
• ก้านหรือคื่นฉ่ายม้า – 30 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มะกอก – 5-6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งใบ - 1 สาขา;
• ใบกระวาน– 1-2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 2-3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เจลาติน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1.4 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายปลาแมคเคอเรล ควักไส้ออก แล้วล้างให้สะอาด ทิ้งหนังและกระดูกไว้แล้วแบ่งเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ 5-6 ชิ้น
2. เทปลาที่เตรียมไว้ น้ำเย็น(1.4 ลิตร) ตั้งไฟปานกลาง แล้วนำไปต้ม ในขณะที่ให้ความร้อนของเหลว ให้เอาโฟมออกจากพื้นผิว
3. หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่แครอท คื่นฉ่าย และรากผักชีฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา ๆ ลงในน้ำซุปปลา เติมเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำซุป ปรุงด้วยไฟเคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 15-20 นาทีจนผักนิ่ม
4. ทำความสะอาดซากปลาหมึกให้พ้นจากฟิล์มโปรตีนและกระดูกอ่อน ใส่ปลาทั้งหมดลงในกระทะ ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วทิ้งน้ำซุปที่มีชิ้นอาหารทะเลและผักไว้ใต้ฝาจนเย็นสนิท
5. แช่เจลาตินในน้ำเย็น 50 มล. แล้วปล่อยให้พองตัว จากนั้นละลายก้อนเจลาตินในอ่างน้ำ
6. ใช้ช้อนมีรูตักปลา ปลาหมึก และผักออกจากน้ำซุปที่แช่เย็นแล้ว กรองของเหลวผ่านผ้าขาวบางเพิ่มมวลเจลาตินคนให้เข้ากัน
7. ลอกหนังออกจากชิ้นปลาแมคเคอเรล แกะกระดูกออก และแยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใยบาง ๆ หั่นปลาหมึกเป็นชิ้นบาง ๆ
8. วางรากผักต้มและแหวนมะกอกไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแบนกว้าง วางเส้นใยปลา ปลาหมึกบด และใบผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
9. เทน้ำซุปลงในกระแสบาง ๆ อย่างระมัดระวังแล้วปิด "ไส้" ปลาและผักด้วยของเหลว ใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
10. ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นแอสปิคทะเลที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ แล้ววางบนจานแบนที่คลุมด้วยใบผักกาดหอม ตกแต่งได้ตามใจชอบ

จากค็อกเทลทะเล

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 88 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ชุดอาหารทะเลแช่แข็งหรือค็อกเทลทะเลสำเร็จรูปซึ่งขายในกระป๋อง ตัวเลือกที่สองนั้นยุ่งยากน้อยกว่าและรสชาติของอาหารก็ไม่เปลี่ยนแปลงเลย ไฮไลท์พิเศษของอาหารเรียกน้ำย่อยคือไข่นกกระทาครึ่งหนึ่ง หลอดปาปริก้าสีสดใส และมะนาวฝานโปร่งแสง ซึ่งใช้ในการตกแต่งงูพิษระหว่างการเตรียม พวกเขายังปรับปรุงรสชาติของอาหารจานที่เสร็จแล้วทำให้อร่อยยิ่งขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ค็อกเทลทะเลแช่แข็ง - 0.7 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน, กานพลู, ถั่วดำและออลสไปซ์ - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง– 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์– 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว – ½ชิ้น;
• พริกแดงหวาน - ½ชิ้น;
• ไข่นกกระทา – 8-10 ชิ้น;
• เจลาติน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือก รากผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศลงในกระทะ เติมน้ำและปรุงน้ำซุป
2. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ค็อกเทลทะเลที่เตรียมไว้ลงในของเหลวเดือด ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 8 นาที นำอาหารทะเลใส่จานด้วยช้อนมีรู แล้วกรองน้ำซุปให้ละเอียด
3. ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และเกลือเพื่อลิ้มรสน้ำซุป เพิ่มเจลาตินแช่ในน้ำเย็นก่อนแล้วละลายในอ่างน้ำ
4. ไข่นกกระทาต้มแข็ง เย็น ปอกเปลือก
5. หั่นพริกหวานเป็นเส้นบางๆ มะนาวเป็นชิ้นบางๆ
6. วางชิ้นมะนาวไว้ที่ด้านล่างของชามสลัดหรือคัพเค้กใบเล็ก แล้ววางอาหารทะเลไว้ด้านบน
7. จากนั้นจัดเรียงไข่สองซีกและหลอดพริกไทยหลายอัน
8. เทน้ำซุปที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังลงในเนื้อหาของแม่พิมพ์ วางในที่เย็นจนแข็งสนิท
9. ก่อนเสิร์ฟ ให้พลิกพิมพ์คว่ำลง นำแอสปิคออกบนจานแบน แล้วตกแต่งตามที่คุณต้องการ

จากกุ้ง

• เวลา: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 86 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

หากคุณต้องการเตรียมแอสปิคกุ้งที่หรูหราและอร่อยตามสูตรด่วนคุณต้องต้มกุ้งและแครอทก่อนทำน้ำซุปก้อนหนึ่งข้นด้วยเจลาตินจากนั้นก็เทอาหารที่เตรียมไว้ด้วยของเหลวแล้วเก็บไว้ ในความเย็นสักสองสามชั่วโมง เพื่อให้อาหารจานนี้ดูหรูหรายิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มชิ้นกุ้งและแครอทลงในจานได้ ถั่วกระป๋องหรือข้าวโพด โรยหน้าด้วยใบพาร์สลีย์

วัตถุดิบ:

• กุ้งแช่แข็ง – 0.5 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ ;
• น้ำซุปไก่ก้อน – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 1.2 ลิตร;
• เจลาตินสำเร็จรูป – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มแครอทและกุ้งในหม้อแยกกัน เติมเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในของเหลว
2. เจือจางน้ำซุปก้อนในน้ำร้อน ใส่เจลาตินลงไป คนให้เข้ากันจนเม็ดเจลาตินละลายหมด
3. ใส่กุ้ง แครอทหั่นเต๋า ถั่วลันเตา และใบพาร์สลีย์ลงในแก้วทรงเตี้ยหรือพิมพ์ขนาดเล็ก
4. เทลงในน้ำซุปและแช่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

กับปลาแดง

• เวลา: 55 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 90 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

เยลลี่ซีฟู้ดที่แปลกใหม่พร้อมกับปลาสีแดงจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางวันหยุดหรือเป็นแนวคิดที่ดีสำหรับมื้อเย็นแคลอรี่ต่ำที่ดีต่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือการกรองน้ำซุปปลาให้ดีไม่เช่นนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะดูไม่น่ารับประทานมากนักแม้ว่ารสชาติจะยังคงสูงก็ตาม

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน – 350 กรัม;
• กุ้ง – 200 กรัม;
• ปลาหมึก – 200 กรัม;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลาแซลมอนและต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที เอาออกจากของเหลว เอาผิวหนัง เอากระดูกออก แยกเนื้อสำเร็จรูปออกเป็นเส้นใย
2. ปอกเปลือกกุ้ง ใส่ในน้ำเดือด และต้มประมาณ 5 นาที
3. วางวงแหวนปลาหมึกลงในกระทะ เติมน้ำ และเติมเกลือเล็กน้อย วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาทันที
4. รวมยาต้มของผลิตภัณฑ์ทั้งสองเข้าด้วยกัน กรองผ้ากอซหลายชั้น เติมเกลือและปรุงรสตามชอบ
5. เทน้ำซุปเล็กน้อยเย็นเจลาตินเจือจางลงไปปล่อยให้บวม จากนั้นใส่เจลาตินก้อนลงในน้ำซุปอุ่นที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน
6. วางชิ้นปลาแซลมอนต้มและแช่เย็นไว้ในรูปแบบต่ำเพื่อเตรียมแอสพิคและปิดด้วยน้ำซุป
7. จากนั้นจัดปลาหมึกวงและกุ้งราดน้ำซุปอีกครั้ง ใส่ในตู้เย็นจนแข็งสนิท

พร้อมหอยแมลงภู่และกุ้ง

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 92 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

อาหารเรียกน้ำย่อยที่แบ่งส่วนที่งดงามและหรูหรา - เยลลี่กับกุ้งและหอยแมลงภู่ - มักพบเห็นได้ในภาพถ่ายในนิตยสารการทำอาหาร จานนี้ใช้ถ้วยกาแฟหรือแก้วเล็กๆ เป็นถ้วยชาม เพื่อให้เยลลี่ทะเลสำเร็จรูปแยกออกจากผนังของแม่พิมพ์ได้ง่าย ขั้นแรกควรปูด้วยฟิล์มยึด

วัตถุดิบ:

• กุ้งตัวเล็ก – 200 กรัม
• หอยแมลงภู่ – 200 กรัม;
• ข้าวโพดกระป๋อง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะกอกหลุม – 10-12 ชิ้น;
• คาเวียร์สีแดง – 5 ช้อนชา;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว– 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1.2 ลิตร;
• เจลาติน – 18 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน);
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างอาหารทะเลให้สะอาดแล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก รากผักชีฝรั่ง เกลือ และเครื่องเทศที่ชอบ เทลงในน้ำแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
2. เทน้ำเย็นลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้บวม
3. ใน น้ำซุปร้อนเติมน้ำมะนาว ลดก้อนเจลาตินลงไป คนจนละลายหมด
4. วางแม่พิมพ์งูพิษขนาดเล็กด้วยฟิล์มและวางคาเวียร์ครึ่งช้อนชาที่ด้านล่างของแต่ละชิ้น
5. จากนั้นจัดอาหารทะเลต้มผสมกับเมล็ดข้าวโพดสีสดและมะกอกเป็นวงบางๆ
6. เทน้ำซุปที่เย็นแล้วและแช่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

วีดีโอ

ฉันใช้แนวคิดเกี่ยวกับสูตรอาหารและชื่อจากหนังสือ "Russian Cuisine" ของ Oksana Uzun ทำให้ฉันชอบนิดหน่อย และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น ถ้าคุณรัก ปลาเยลลี่และคุณชอบมัน การออกแบบที่สวยงามโต๊ะรื่นเริง ยินดีต้อนรับครับ

ส่วนผสมสำหรับ “ค็อกเทลเยลลี่พิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำมารีน”:

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน:

สูตรสำหรับ “ค็อกเทลเยลลี่พิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำมารีน”:

ขั้นแรกให้ปรุงน้ำซุปปลา ครั้งนี้ผมเตรียมมันไว้แล้ว สำหรับน้ำซุปปลาและปลาเยลลี่ ฉันชอบปลาสีแดง (แต่คุณสามารถเลือกได้ตามใจชอบ) ในการปรุงน้ำซุป ให้ใช้ปลาชิ้นใหญ่ (250-300 กรัม) เติมน้ำ 1 ลิตร ใส่ใบกระวาน 1 ใบ หัวหอม 1 หัว กระเทียม 1 กลีบ ฉันเพิ่มเครื่องเทศสำหรับปลาและอาหารทะเลอย่างแน่นอน (ในภาพ) หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส กรองน้ำซุปแล้วหั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่ไม่มีกระดูก

ทำอาหารทะเล. ทานค็อกเทลทะเลต้มแช่แข็ง นอกจากนี้ฉันยังเอาปลาหมึก 1 ตัวและกุ้งตัวใหญ่อีกหลายตัว เทน้ำเดือดลงบนค็อกเทลพร้อมกับเครื่องเทศประมาณ 1-2 นาที แต่อย่าปรุง ไม่เช่นนั้นส่วนประกอบทั้งหมดของค็อกเทลจะลดลงหลายครั้ง

เทเจลาตินด้วยน้ำต้มเย็นตามสัดส่วนที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้บวม เจลาตินมีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน ดังนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าเจลาตินจะแข็งตัว คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัด แพ็ค 15 กรัมก็เพียงพอสำหรับฉัน เมื่อเจลาตินพองตัวให้เทลงในน้ำซุปร้อนและรอให้ละลายจนหมดโดยไม่ต้องนำไปต้ม

หั่นไข่เป็นชิ้น มะนาวเป็นชิ้น มะกอกของเราจะทำหน้าที่เป็นก้อนกรวด

มาเริ่มประกอบตู้ปลาของเรากันดีกว่า ขั้นแรก วางผักชีลาว (สาหร่ายทะเล) ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะทรงครึ่งวงกลม ไข่และมะนาวฝานเป็นชิ้นด้านข้าง จากนั้นจึงจัดวางปลาและอาหารทะเลไว้ด้วย เทน้ำซุปที่เจลแล้วใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว
จากนั้นเราก็จัดวางส่วนที่สองของปลาและอาหารทะเลรวมทั้งมะกอกเทน้ำซุปที่เหลือแล้วใส่ในตู้เย็น
ควรเติมสองครั้งเพื่อให้มีเยลลี่ในจานมากขึ้น

หากคุณรักอาหารทะเลคุณมีสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งคุณสามารถเตรียมได้บ่อยครั้ง แต่ก็มีสูตรที่สงวนไว้สำหรับโอกาสพิเศษด้วย วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณอย่างชัดเจนถึงตัวเลือกนี้ - ฉันแนะนำให้ทำอาหารทะเล aspic แขกของฉันชอบงูพิษฉันมักจะเตรียมอาหารจานใหญ่หลายจานและเชื่อฉันเถอะว่าหลังจากการเฉลิมฉลองก็ไม่เหลืออะไรแม้แต่น้อย คุณสามารถใช้สูตรต่างๆ ได้หลากหลายสำหรับสูตรนี้ อาหารทะเลรสเลิศ– ปลา ปลาหมึก หอยแมลงภู่ ปลาหมึกยักษ์ หอยเชลล์ กุ้ง ฯลฯ ก่อนที่จะเตรียมงูพิษ ฉันแนะนำให้ลวกอาหารทะเลสักสองสามนาที จากนั้นโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วปรุงรสด้วยช้อน น้ำมันมะกอกเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส สับมะกอกหรือมะกอกหากต้องการ อาหารทะเลดังกล่าวซึ่งจะมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและหมักเล็กน้อยแล้วดูดีในงูพิษสำเร็จรูป ฉันอธิบายให้คุณแล้ว สูตรละเอียดการเตรียมการพร้อมรูปถ่าย ดูวิธีทำอาหารด้วย

- อาหารทะเล – 300 กรัม
- น้ำซุปผัก– 1 แก้ว
- เจลาติน – 1.5 ช้อนชา
- พริกหวาน, มะนาว, ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำซุป - หากต้องการคุณสามารถใช้น้ำซุปผักหรือน้ำซุปปลาก็ได้ตามที่คุณต้องการ อย่าลืมปรับรสชาติของน้ำซุปที่เสร็จแล้ว - ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น




เพิ่มเจลาตินส่วนหนึ่งลงในน้ำซุปอุ่นๆ แทนที่ด้วยวุ้น-วุ้นหากต้องการ ผสมเจลาตินกับน้ำซุป พักไว้ 5-7 นาที จากนั้นผสมเจลาตินและน้ำซุปให้เข้ากันอีกครั้ง




วางอาหารทะเลที่เตรียมไว้ลงในจานลึกขนาดใหญ่ เวอร์ชั่นของเราใช้ปลาหมึกยักษ์ ปลาหมึก กุ้ง และหอยแมลงภู่ หากคุณไม่ต้องการหมักอาหารทะเลไว้ล่วงหน้า ก็สามารถต้มได้เลย






โรยพริกหวานสับเล็กน้อยบนอาหารทะเล มันเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล




หั่นมะนาวฝานเป็นชิ้นเล็กๆ โรยให้ทั่วอาหารทะเล และเพิ่มผักชีฝรั่งสด 2-3 ก้านหากต้องการ




เทน้ำซุปที่ตั้งไว้เหนืออาหารทะเล






ปิดจานด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมงจนอยู่ตัวอย่างสมบูรณ์ เพียงเท่านี้ก็สามารถเสิร์ฟงูพิษได้ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสิ่งนี้เช่นกัน

เจลลี่ไปแล้ว ตารางเทศกาลดูดีมาก จานนี้คุ้มครับ มีแม่บ้านที่เปลี่ยนงูพิษให้เป็นงานศิลปะ น่าเสียดายที่ฉันไม่ใช่หนึ่งในนั้น แม้ว่าฉันจะปรุงแอสพิคบ่อยๆ

ฉันและครอบครัวชอบแอสปิคอาหารทะเลมาก มันดูสวยงามแม้ว่าจะไม่มีการตกแต่งและความซับซ้อนเพิ่มเติมก็ตาม และพวกเขาเป็นที่รักมากในครอบครัวของเรา

ฉันไม่ใช้เจลาตินสำหรับงูพิษหากมีเกล็ดปลาในฟาร์ม สำหรับอาหารทะเลนั้น ฉันใส่ทุกอย่างที่อยู่ในช่องแช่แข็งลงในงูพิษ สิ่งสำคัญคือต้องปรุงอาหารทะเลแต่ละอย่างแยกกันและทำความสะอาดให้สะอาดก่อนปรุง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1) คุณไม่จำเป็นต้องใช้เจลาตินสำหรับงูพิษถ้าคุณมีเกล็ดปลาในฟาร์มของคุณ เมื่อฉันมีอันสดใหม่ ปลาแม่น้ำจากนั้นฉันจะไม่ทิ้งเกล็ดที่ถอดออกทั้งหมด แต่แช่แข็งไว้ในถุง สำหรับงูพิษ เกล็ดมีคุณค่าอย่างยิ่ง มันจะช่วยให้จานแข็งตัวและทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะปรุงตาชั่งโดยวางไว้ในผ้าขาวม้า

3) เตรียมอาหารทะเล: น้ำเกลือ, หอยแมลงภู่, กุ้ง, ปลาหมึกยักษ์ พวกเขาจะต้องปอกเปลือกล้างและต้ม

วัตถุดิบ:

อาหารทะเล: หอยแมลงภู่, ราปาน่า, ปลาหมึกยักษ์, กุ้ง

สำหรับน้ำซุป:แครอท (1 ชิ้น), หัวหอม (1 ชิ้น), ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, เกลือ (ตามชอบ), เกล็ดปลา