มีความจำเป็นต้องปรุงอาหารในลักษณะที่รสชาติของอาหารน่าหลงใหลโดยธรรมชาติที่ไม่ธรรมดา เนื้อเป็ดในตัวมันอร่อยมาก และถ้าคุณเติมน้ำดองที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นลงไป คุณจะได้อาหารจานเด็ดที่ทุกคนจะประทับใจ! นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ แต่ละสูตรจะมีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั้งหมด

• ซอสหมักซีอิ๊ว
• น้ำกีวีหมักกับมายองเนส
• หมักด้วยมะนาว
• หมักกับส้ม
• น้ำดองน้ำผึ้ง
• มัสตาร์ดหมัก
• หมักกับกระเทียม
• เป็ดปักกิ่ง
• หมักด้วยน้ำทับทิม
• หมักด้วยมายองเนส
• หมักกับไวน์
• น้ำดองคลาสสิก

ซอสหมักซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

ซีอิ๊วขาวครึ่งแก้ว (ความชอบส่วนตัว)
- น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าข้นให้ตั้งไฟให้ร้อนจนกลายเป็นของเหลว)

- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและมัสตาร์ด (ของเหลว) ในปริมาณเท่ากัน
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เทน้ำร้อนลงในถ้วยลึกแล้วละลายผลึกน้ำตาลลงไป หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งกระเทียมขูดละเอียดด้วย ซากเป็ดที่เตรียมไว้จะถูกถูด้วยส่วนผสมที่ได้บนถาดอบลึก จะต้องหมักน้ำดองที่ท่อระบายน้ำเพื่อถูนกเป็นระยะเพราะแช่ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ซากจะถูกหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เพราะเนื้อสัตว์ปีกมีโครงสร้างแข็งเป็นพิเศษและมักจะ เป็ดป่ารู้สึกถึงกลิ่นเฉพาะ (โคลนหรือปลา) ด้วยเหตุนี้การหมักจึงใช้เวลานาน

หลังจากหมดเวลาหมักแล้ว เป็ดจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงในจานอบและเทลงไปที่ก้นเป็ด น้ำเปล่าและนำเข้าเตาอบโดยใช้ไฟแรง เมื่อน้ำที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลงและเคี่ยวต่อไปอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

ในการทดสอบ ให้นำเป็ดออกจากเตาอบ โดยเปิดบริเวณที่พับฟอยล์ (ซึ่งทำไว้ล่วงหน้าบนพื้นผิว) ไว้เล็กน้อย และตรวจสอบความพร้อม เพื่อให้นกมีสีทองน่ารับประทานต้องนำฟอยล์ออกให้หมดก่อนปรุงอาหารและเพิ่มความร้อน ดังนั้นเป็ดจะได้เปลือกสีทองกรอบภายใน 5-10 นาที

น้ำกีวีหมักกับมายองเนส

วัตถุดิบ:

น้ำมะนาวครึ่งลูก
- 2 กีวี;
- มายองเนสไม่กี่ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและซีอิ๊วขาวในปริมาณเท่ากัน
- เครื่องเทศแห้งรวมทั้งเกลือเพื่อลิ้มรสและความชอบส่วนตัว

การตระเตรียม

เลือกกีวีเนื้อนุ่ม จากนั้นเปลือกผลไม้จะถูกเอาออกได้ง่ายและทำน้ำซุปข้นได้ง่ายกว่า จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและกระเทียมสับละเอียด ผสมกับ น้ำมะนาว,มายองเนสและปิดท้ายด้วยเครื่องเทศ น้ำดองจะต้องมีความเข้มข้นเพราะเมื่อกระจายไปทั่วซากนกแล้วจะต้องทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมและเครื่องเทศ

หลังจากได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เริ่มถูซากทั้งหมด จากนั้นใส่ไว้ในปลอกแขนแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนหรืออย่างน้อย 12 ชั่วโมง จากนั้นเขย่าเพื่อให้น้ำดองที่ระบายไว้กลับเข้าสู่ทุกส่วนของนกแล้วอบในเตาอบจนสุก

หมักด้วยมะนาว

วัตถุดิบ:

หัวหอม;
- น้ำมะนาวทั้งลูก
- มัสตาร์ดเหลว 3 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน
- เครื่องเทศเกลือ

การตระเตรียม

หัวหอมบดเป็นชิ้นผสมกับน้ำมะนาวและเครื่องเทศ ผสมมวลที่ได้กับมัสตาร์ดและน้ำผึ้งแล้วถูซากนกที่เตรียมไว้แล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นให้ห่อเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบจนสุก

หมักกับส้ม

วัตถุดิบ:

ส้มขนาดใหญ่ 2 ผลและมะนาวจำนวนเท่ากัน

- เครื่องเทศแห้ง, เกลือ

การตระเตรียม

นกจะถูกแช่ไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นนกจะ “ละลายในปาก” หลังปรุงอาหารเท่านั้น บีบน้ำจากผลไม้รสเปรี้ยวรวมกับเครื่องเทศและน้ำมันแล้วถูซากให้ทั่วทุกด้าน จากนั้นจึงส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อหมัก จากนั้นนำไปอบในเตาอบโดยใช้ถุงอบ

น้ำดองน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

น้ำมะนาวหนึ่งผลและแอปเปิ้ลหนึ่งผล
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศแห้ง, เกลือ

การตระเตรียม

น้ำผลไม้ผสมกับน้ำผึ้งเหลว เครื่องเทศ และน้ำมัน ถูซากสัตว์ปีกด้วยส่วนผสมที่ได้และหมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน จากนั้นนกก็ทาน้ำมันอีกครั้งแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่ออบ ใส่ในเตาอบและปรุงอาหาร เพื่อตรวจสอบความพร้อมคุณสามารถเจาะซากด้วยไม้เสียบหากน้ำของนกใสแสดงว่าพร้อมแล้ว

มัสตาร์ดหมัก

วัตถุดิบ:

น้ำผึ้งเหลว 3 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดสองสามช้อนชา
- ชิ้นเล็ก ๆขิง;
- เครื่องเทศแห้ง, เกลือ;
- กระเทียม 3 กลีบ

การตระเตรียม

มีการเจาะอย่างประณีตจำนวนมากในซากที่เตรียมไว้โดยใช้ไม้จิ้มฟันไม้ จากนั้นขิงและกระเทียมจะถูกขูดเป็นส่วนผสมเพื่อสกัดน้ำผลไม้ จากนั้นผสมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วถูตัวนก หมักทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง แล้วใส่ถุงอบแล้วเอาเข้าเตาอบ

หมักกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

กระเทียม 5-6 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมเครื่องเทศเกลือ

การตระเตรียม

ในชามลึกผสมซีอิ๊วกับเครื่องเทศและเกลือแล้วใส่กระเทียมขูดละเอียดลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วถูซากเป็ดด้วยน้ำหมักกระเทียม ปล่อยให้แช่เนื้อไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง จากนั้นอบจนสุก

เป็ดปักกิ่ง

วัตถุดิบ:

ไวน์ข้าวหนึ่งแก้ว
- ขิงหนึ่งชิ้น (3 กรัม)
- ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน
- น้ำอุ่นครึ่งแก้ว
- แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนชา
- น้ำส้มสายชูข้าว 4 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ

การตระเตรียม

เตรียมชามก้นลึกสำหรับหมัก. เทน้ำส้มสายชูข้าวแล้วผสมกับไวน์และน้ำผึ้ง ขิงขูดเป็นส่วนผสมผสมกับเครื่องเทศแล้วใส่ในชาม ต่อไปน้ำดองต้มประมาณ 10 นาที แป้งละลายในน้ำที่เตรียมไว้แล้วเติมอย่างระมัดระวังกวนในน้ำดองซึ่งเริ่มข้นขึ้น ส่วนผสมที่ได้จะถูกถูลงบนซากนกแล้วหมักทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นก็นำไปอบ

หมักด้วยน้ำทับทิม

วัตถุดิบ:

น้ำทับทิมหนึ่งแก้ว
- ซีอิ๊วหนึ่งแก้ว
- เครื่องเทศ

การตระเตรียม

น้ำผลไม้ผสมกับเครื่องเทศและถูซากนก ก่อนที่จะหมักเป็ดจะใช้ไม้จิ้มฟันแหลมคมแทงหลายครั้ง จากนั้นน้ำดองจะทำให้เนื้ออิ่มตัวได้ดีขึ้นและทำให้มีกลิ่นหอมและอร่อย ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงในที่เย็นโดยพลิกซากนกเป็นระยะเพื่อให้น้ำผลไม้อิ่มตัวได้ดีขึ้น หลังจากรอนานก็อบจนเสร็จ

หมักด้วยมายองเนส

วัตถุดิบ:

มายองเนสหนึ่งแก้ว
- ซีอิ๊วขาวครึ่งแก้ว
- มะเขือเทศสดหนึ่งลูก
- กระเทียมสองสามกลีบ
- น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ

การตระเตรียม

มะเขือเทศปอกเปลือกและบดเป็นเนื้อ (คุณสามารถทำได้ในครก) ใส่มายองเนส ซีอิ๊ว กระเทียมขูด น้ำผึ้ง เครื่องเทศ และมะเขือเทศลงในชามลึก ส่วนผสมที่ได้จะถูกถูบนซากนกแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นอบด้วยกระดาษฟอยล์ในถาดอบทรงลึกจนสุก

หมักกับไวน์

วัตถุดิบ:

ไวน์แดง 2 แก้ว
- น้ำผึ้ง 100 กรัม
- แก้วน้ำ
- เครื่องเทศเกลือ

การตระเตรียม

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วจุ่มซากนกลงไปโดยปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง โดยพลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้น้ำดองมีเวลาซึมซาบไปทุกที่ จากนั้นเป็ดจะถูกวางไว้ในกระทะลูกเป็ดน้ำดองจะถูกเทลงไปแล้วปรุงด้วยไฟแรงก่อนจากนั้นจึงลดลงและเคี่ยวนกเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากต้องการให้มีสีทอง ให้เปิดฝาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หมักด้วยส้ม น้ำผึ้ง และซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

น้ำส้ม 3-4 ลูก
- ซีอิ๊วหนึ่งแก้ว
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ

การตระเตรียม

ส่วนผสมทั้งหมดผสมในชามลึกแล้วถูให้ทั่วซากนก จากนั้นวางเป็ดลงในกระทะลูกเป็ด เทน้ำดองที่เหลือ ปิดฝา ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง โดยพลิกนกเป็นระยะเพื่อดูดซับน้ำดองได้ดีขึ้น

หลังจากนั้นให้ห่อเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปวางบนถาดอบ (ที่คุณเทน้ำไว้) แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 3-4 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ (โดยเจาะซากนก) ถ้าน้ำใส (ไม่มีเลือด) แสดงว่าเป็ดพร้อมแล้ว

น้ำดองคลาสสิก

วัตถุดิบ:

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- หัวหอมหลายหัว
- เกลือหนึ่งช้อนชาและซีอิ๊วในปริมาณเท่ากัน
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ

การตระเตรียม

ผสมเกลือน้ำตาลและซีอิ๊วขาว หัวหอมถูกตัดเป็นวงบาง ๆ เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศลงไป หลังจากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดมารวมกันและทาบนตัวเป็ด ทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น เมื่อหมักนกแล้วจะถูกโอนไปยังถาดอบลึกปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบจนสุก

เนื้อเป็ดมีความโดดเด่นด้วยโครงสร้างเนื้อเยื่อและรสชาติ นั่นเป็นเหตุผล หมักอย่างรวดเร็วไม่เหมาะสมที่นี่ เพื่อเตรียมเนื้อเป็ดที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม จะต้องหมักไว้ในน้ำหมักที่เตรียมไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง แม้ว่าเป็ดจะยังเด็กก็ตาม

นกไม่ได้ปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ตามกฎแล้วจะใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมงหรือสองชั่วโมงด้วยซ้ำ จะดีที่สุดเมื่อเนื้อไม่ได้ "เคี่ยว" ด้วยไฟแรง เพราะความร้อนสูงจะทำให้ซากทอดได้อย่างรวดเร็ว แต่จะไม่สุกจนสุก ส่งผลให้เนื้อมีความเหนียว

เมื่อปรุงอาหารให้เปิดไฟแรงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วจึงลดไฟลง ทางที่ดีควรคลุมนกด้วยกระดาษฟอยล์ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างปรุงอาหารเพราะด้านบนจะทอดเร็วเสมอ

หากเป็ดอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ก็จำเป็นต้องรดน้ำด้วยไขมันที่ละลายซึ่งก่อตัวที่ด้านล่าง นอกจากนี้ยังต้องทำตลอดกระบวนการทอดอีกด้วย น่าทาน!

เวลาเหมือนเช่นเคย บินไปโดยไม่มีใครสังเกตเห็น และอีกไม่นานมันก็จะมาเยือน ปีใหม่และหลังจากนั้นก็ถึงวันคริสต์มาส และในงานเลี้ยงวันหยุด คุณมักจะอยากลองอะไรที่อร่อย มีกลิ่นหอม และไส้อย่างไม่น่าเชื่อ และเป็นเป็ดสีดอกกุหลาบที่อบในเตาอบด้วยเครื่องปรุงรสที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดซึ่งสามารถกลายเป็นอาหารจานหลักของโต๊ะปีใหม่หรือคริสต์มาสได้

ในรัสเซียและในประเทศอื่น ๆ เป็ด อัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ล, กับขิง, มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง, ในถั่วเหลืองหรือ ซอสส้มมักปรุงในวันหยุดสำคัญๆ และเป็นหนึ่งในอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมมายาวนาน และวันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารยอดนิยมหลายประการสำหรับการปรุงเป็ดในเตาอบด้วยน้ำผึ้ง

เพื่อให้เป็ดคริสต์มาสกับน้ำผึ้งในเตาอบมีรสชาติอร่อยด้วยเปลือกสีทองที่น่ารับประทานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เป็ดน้ำหนัก 2-2.5 กก
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ชุดเครื่องเทศ: 1 ช้อนชา ขิง, พริกไทยดำป่น, ทารากอน และครึ่งช้อนชา ลูกจันทน์เทศ,เกลือ,ซีอิ๊ว.

เตรียมเป็ดกับน้ำผึ้งและขิงในซีอิ๊วดังนี้

1. เตรียมซาก: ล้างให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอก เอาขนที่เหลือออก ตัดปีกออกแล้วตัดหางออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. เพื่อให้นกชุ่มฉ่ำและข้างนอกเป็นสีดอกกุหลาบ ให้ทาจาระบีที่ด้านนอกและด้านในด้วยครีมข้นที่ได้จากส่วนผสมของน้ำผึ้งและ ซอสถั่วเหลืองและเครื่องปรุงรสหลังจากถูซากด้วยเกลือแล้ว
3. เมื่อทำตามขั้นตอนเหล่านี้เสร็จแล้ว ให้ห่อเป็ดด้วยกระดาษรองอบแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง (ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ปรุงเป็ดอบประมาณหนึ่งวันก่อนบริโภค)
4. ในวันถัดไป นำเป็ดออกจากตู้เย็นแล้วเริ่มเตรียมไส้ ส่วนใหญ่มักเป็นแอปเปิ้ล ลูกพรุน บัควีท หรือ โจ๊ก- เราจะเตรียมไส้จากแอปเปิ้ลโดยเลือกพันธุ์ที่มีความแน่นและเป็นกรดมากขึ้น (“Golden”, “Antonovka”) เราเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถเพิ่มลงในไส้ได้ วอลนัท, อัลมอนด์, ลูกพรุน ซึ่งจะต้องเทคอนยัค (เหล้ารัม, บรั่นดี) ก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 20 นาที
5. เราติดเป็ดยัดไส้ด้วยด้ายธรรมดา (หรือไม้เสียบไม้) เพื่อไม่ให้ไส้หลุดระหว่างการปรุงอาหาร
6. วางเป็ดกับน้ำผึ้งและแอปเปิ้ลบนถาดอบแล้วทาน้ำมันพืชเบา ๆ ห่อปลายขาและปีก (หากยังไม่ได้ตัดแต่ง) เป็นแผ่นฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างปรุงอาหาร
7. เมื่อเป็ดเกือบพร้อม คุณสามารถใส่แอปเปิ้ลที่เหลือจากไส้ในกระทะข้างเป็ดแล้วอบได้ พวกเขาจะแช่ในน้ำผลไม้ของนกและนี่จะเป็นอาหารเสริมที่อร่อยสำหรับอาหารจานหลัก
8. เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนักของนก ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงที่ 180 องศา ในเวลาเดียวกันทุกๆ 30 นาทีเป็ดจะต้องทาไขมันที่อยู่ในแม่พิมพ์และคอยติดตามอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้หรือแห้ง หากนกเริ่มสุกเกินไป คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนได้ เป็ดควรมีสีน้ำตาลทองและมีเปลือกที่กรอบและนุ่ม
9. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เอาเป็ดออก วางบนจานขนาดพอเหมาะ แล้วเสิร์ฟทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น

อ่านเพิ่มเติม: วิธีการปรุงอาหาร กะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้ง

เป็ดในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

การผสมผสานอย่างลงตัวของน้ำผึ้งและมัสตาร์ดทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล รสชาติดั้งเดิม- นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีสูตรการปรุงเป็ดในซอสฮันนี่มัสตาร์ดหลายสูตรซึ่งแม่บ้านมักใช้กัน ลองดูหนึ่งในสูตรอาหารง่ายๆเหล่านี้

เพื่อเตรียมเป็ดกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้งตามสูตรนี้เราจะต้อง:

• น้ำผึ้งและมัสตาร์ด - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

เราประมวลผลซากในลำดับเดียวกับสูตรก่อนหน้า ถูด้วยเกลือและพริกไทย

เตรียมซอสโดยผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดและเครื่องเทศ แล้วเคลือบซากทุกด้าน

วางเป็ดไว้บนถาดอบที่มีน้ำ อบและทุบเนื้อเป็นระยะ ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งผสมกับไขมันที่เกิดขึ้นในแม่พิมพ์

สูตรเป็ดหมักน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• เป็ดตัวเล็ก
• น้ำผึ้ง – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเกรพฟรุตคั้นสด
• ไวน์แดงแห้งและซีอิ๊วขาว – ชิ้นละ 100 กรัม
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ซากที่เตรียมไว้ (ล้างและทำให้แห้ง) จะต้องแบ่งออกเป็น 4 ส่วนซึ่งวางไว้ในน้ำหมักเป็ดที่ทำจากไวน์, ซีอิ๊ว, เครื่องเทศ, น้ำเกรพฟรุต, น้ำผึ้งกับมัสตาร์ดและเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ทอดชิ้นส่วนจากทุกด้านแล้วโอนไปยังถาดอบเทน้ำดอง อบประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา

เป็ดกับส้ม มัสตาร์ดและน้ำผึ้งในหม้อหุงช้า

การเพิ่มส่วนผสมเช่นควินซ์ขิงและส้มให้กับเป็ดช่วยให้คุณสามารถเตรียมเทศกาลดั้งเดิมและแปลกใหม่ได้ จานอร่อยจากสัตว์ปีก

สำหรับเป็ดกับส้มคุณจะต้อง:

• ซอสถั่วเหลือง – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขิง – 1 ช้อนชา
• คอนยัค – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาว, ส้ม, ควินซ์ - 1 ชิ้น
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้งเหลว – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ

วิธีทำอาหาร:

เมื่อเตรียมซากนกแล้ว (โดยการล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง) ให้นำไปแช่ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง สำหรับน้ำดอง ให้ผสมซีอิ๊ว คอนญัก น้ำผึ้ง มัสตาร์ด เกลือ ขิง และเครื่องเทศ เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการหมักแล้วให้ใส่เป็ดด้วยมะนาวควินซ์และส้ม

อ่านเพิ่มเติม: กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่และน้ำผึ้ง: สรรพคุณและสูตรอาหารที่เป็นประโยชน์

ปรุงนกในหม้อหุงช้าในโหมดอบเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นสะเด็ดไขมันที่เกิดขึ้นออกแล้วอบต่ออีก 40 นาทีโดยพลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง

เป็ดกับแอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง

เป็ดอบกับแอปเปิ้ลและน้ำผึ้งเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ในครอบครัว ในการเตรียมคุณต้องใช้เป็ดตัวเล็กน้ำผึ้งและมัสตาร์ด (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) ขมิ้นเล็กน้อยแอปเปิ้ลฉ่ำเปรี้ยว 4-5 ลูก

ถูซากที่แห้งและสะอาดด้วยพริกไทยเกลือและขมิ้น วางแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นไว้ข้างใน หล่อลื่นด้านบนของเป็ดด้วยส่วนผสมมัสตาร์ด - น้ำผึ้ง (สามารถเทซอสที่เหลือเข้าไปในเป็ดได้) แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงโดยห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์ก่อน

เป็ดคริสต์มาสในซอสน้ำผึ้งกับลิงกอนเบอร์รี่

ลองดูสูตรอื่นสำหรับเป็ดคริสต์มาสในภาษาฝรั่งเศสซึ่งคุณจะต้องปรับแต่งด้วย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• เป็ดบ้านขนาดกลาง
• น้ำผึ้ง – 30 กรัม
• สมุนไพรและเครื่องเทศ: เกลือ 15 กรัม, พริกไทยดำบดสด 2.5 กรัม, อบเชย 1 แท่ง, ไธม์ 1 พวง, โรสแมรี่ 15 กรัม, ผักชีฝรั่ง 30 กรัม และปาปริก้าบด 0.5 กรัม
• สำหรับการเคลือบที่คุณต้องการ น้ำมันพืช(35 มล.) มัสตาร์ดดีฌงและน้ำผึ้ง (อย่างละ 15 กรัม)
• สำหรับไส้คุณจะต้องมีกระเทียม 15 กรัม, หัวหอม 600 กรัม, น้ำตาล 40 กรัม, กะหล่ำปลีดอง 600 กรัม, แอปเปิ้ล 200 กรัม, lingonberries 60 กรัมและผักชีฝรั่ง 20 กรัม พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

อย่างไรก็ตาม มัสตาร์ด Dijon ถูกประดิษฐ์ขึ้นในเมือง Dijon ประเทศฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 19 ปรุงจากเมล็ดมัสตาร์ดบดผสมกับเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูไวน์

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้ซากแห้ง (หากจำเป็น ให้ทาและเอาขนที่เหลือออก) วางผักไว้ในซากแล้วถูด้านนอกด้วยพริกไทยและเกลือ
2. ดึงขาและปีกที่มัดติดกับซากแล้วห่อซากที่เตรียมไว้ในฟิล์มพับเป็น 8-10 ชั้น
3. เป็ด (ที่ยังไม่ไส้) ใช้เวลาอบนานมาก: 9 ชั่วโมงที่ 80 องศา
4. ในเวลาเดียวกันเรากำลังเตรียมไส้ ผัดหัวหอมและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กะหล่ำปลีดองลงไปเล็กน้อย น้ำซุปเนื้อและนำมาซึ่งความพร้อม
5. เตรียมแอปเปิ้ลคาราเมลแยกกันด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อน สำหรับสิ่งนี้ชิ้นควรเปรี้ยวและ พันธุ์ดูรัมแอปเปิ้ลทอดใน เนย(ในขณะเดียวกันผลไม้ก็ไม่ควรนิ่มลง) หลังจากที่แอปเปิ้ลเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้วคุณต้องเติมน้ำตาลและทอดอีกเล็กน้อยเพื่อให้แต่ละชิ้นถูกปกคลุมด้วยคาราเมลหวาน ในกรณีนี้ต้องคนแอปเปิ้ลบ่อยๆ ไม่เช่นนั้นน้ำตาลจะไหม้
6. เพิ่มแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วลงในไส้แล้วนำออกจากเตา ตอนนี้คุณสามารถเพิ่ม lingonberries แช่แข็งสดลงไปได้
7. สำหรับการเคลือบเราใช้น้ำผึ้งและมัสตาร์ดซึ่งผสมกับเครื่องผสม เทน้ำมันลงในสตรีมบาง ๆ แล้วเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ตีทุกอย่างจนเป็นก้อนครีม
8. เราปล่อยเป็ดที่เสร็จแล้วออกจากฟิล์ม ใส่ไส้ในซากตุ๋นแล้วเติมผักชีฝรั่ง เคลือบไว้ด้านบน เคลือบน้ำผึ้งและอบที่ 220 องศา 10 นาที จนเป็ดมีเปลือกสีทองปกคลุม
9. โอนเนื้อไปที่ จานสวยให้เทน้ำผลไม้จากถาดอบลงไป คุณสามารถเสิร์ฟเป็ดกับมันฝรั่งอบและเครื่องเทศได้

อ่อนโยนและ เป็ดฉ่ำสามารถปรุงในเตาอบได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- คุณสามารถอบทั้งแผ่นด้วยกระดาษฟอยล์หรือปรุงเฉพาะอก ต้นขา หรือปีกของนกโดยใช้ปลอกแขนหรือลูกเป็ด เนื้อเป็ดนุ่มเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและเครื่องเคียงอื่นๆ แต่สามารถอบด้วยแอปเปิ้ลหรือส้มได้เช่นกัน เราได้คัดสรรมากที่สุด สูตรที่ไม่ธรรมดาการเตรียมการ เนื้อเป็ดพร้อมน้ำผึ้ง เครื่องเทศ ผัก ท่ามกลางคำแนะนำง่ายๆด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและวิดีโอแม่บ้านสามารถหาตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการปรุงเป็ดตุ๋นหรือยัดไส้ในเตาอบได้อย่างง่ายดาย

วิธีหมักเป็ดเพื่อย่างในเตาอบให้นุ่มชุ่มฉ่ำ - สูตรรูปถ่าย

น้ำดองที่เตรียมอย่างเหมาะสมคือการรับประกันในการเตรียมเป็ดที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอม การเติมแอปเปิ้ลและเครื่องเทศที่ง่ายที่สุดจะช่วยให้คุณหมักเนื้อสัตว์ปีกได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณเพียงแค่ต้องวางไว้ในถุงที่มีซากหรือย้ายไปที่แขนเสื้อทันที สูตรต่อไปนี้จะบอกวิธีหมักเป็ดเพื่อย่างในเตาอบทีละขั้นตอนเพื่อให้นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับการหมักเป็ดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำก่อนอบในเตาอบ

• เป็ดทั้งตัว (เสียใจมาก) - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1/4 ชิ้น;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 8 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• พริกไทยป่น- 1/2 ช้อนชา

สูตรรูปถ่ายสำหรับการหมักและอบเนื้อเป็ดนุ่มในเตาอบ

เตรียมวัตถุดิบเข้างาน.

ถูเป็ดด้วยพริกไทยและเกลือ ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในซากแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในถุงหรือซองหรือฟิล์มสำหรับหมัก จากนั้นถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เทไขมันออกจากแม่พิมพ์แล้วกรอง พลิกซากแล้วเทไขมันลงไปใส่ในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที พลิกกลับอีกครั้งแล้วเทไขมันลงไป นำฟอยล์ออก

เปิดเตาอบที่ 205 องศาแล้วอบเป็ดเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์

น้ำดองดั้งเดิมสำหรับเป็ดทั้งตัวด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ดข้ามคืน - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

หมักด้วย ส่วนผสมง่ายๆช่วยให้คุณได้เนื้อเป็ดที่มีความนุ่มและเครื่องเทศเป็นพิเศษ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือน้ำหมักเป็ดที่ทำจากน้ำผึ้งและมัสตาร์ดซึ่งช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้นในชั่วข้ามคืน เราได้เลือกสูตรง่ายๆ ที่จะบอกวิธีหมักเป็ดก่อนที่จะย่างทั้งตัวโดยใช้ซองหรือฟอยล์

ส่วนผสมสำหรับการหมักเป็ดข้ามคืนด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

• เป็ดทั้งตัว - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1/4 ถ้วย;
• น้ำส้ม- 4 ช้อนชา;
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ดพร้อม - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

สูตรภาพสำหรับการหมักข้ามคืนและการย่างเป็ดอย่างง่ายด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

เตรียมน้ำหมักมัสตาร์ด น้ำผึ้ง และเกลือ ตัดซาก เคลือบซากด้วยน้ำดอง แล้วใส่ในถุงหรือปลอกแขน แช่เย็นข้ามคืน (อย่างน้อย 6 ชั่วโมง)

วางนกไว้ในจานที่มีตะแกรงแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 140 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

พลิกกลับและทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง

อุ่นน้ำส้มและซีอิ๊ว เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทน้ำสลัดลงบนซากแล้วนำเข้าเตาอบอีก 4 ชั่วโมงปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ทุกชั่วโมงคุณจะต้องพลิกซากและทาไขมัน

เนื้อจะพร้อมหลังจากเกิดเปลือกคาราเมลแล้ว

วิธีปรุงเป็ดเนื้อนุ่มในเตาอบด้วยแอปเปิ้ล - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เป็ดอบอะโรมาติกสามารถเตรียมได้ทั้งตัวหรือแยกชิ้นก็ได้ เราแนะนำให้เตรียมสิ่งที่ไม่ธรรมดา อกเป็ด- ด้วยสูตรต่อไปนี้ เป็ดจะปรุงในเตาอบหลังจากย่างล่วงหน้า และเสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลคาราเมล ผลงานชิ้นเอกนี้เตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก หากต้องการคุณสามารถอบเนื้อในปลอกหรือกระดาษฟอยล์ได้

ส่วนผสมสำหรับทำเป็ดฉ่ำและนุ่มมากพร้อมแอปเปิ้ลในเตาอบ

• อกเป็ด - 2 ชิ้น;
• หอมแดง - 4 ชิ้น;
• ไวน์แดงกึ่งหวาน - 300 มล.
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - เหน็บแนม

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายการปรุงเนื้อเป็ดนุ่มในเตาอบพร้อมแอปเปิ้ล

ปอกเปลือกและสับหอมแดง

ผัดหัวหอมในน้ำมันจน เปลือกโลกสีทอง- จากนั้นเทไวน์ใส่เกลือเล็กน้อย เคี่ยวหัวหอมประมาณ 5 นาที

ผ่าอกเป็ดแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ย่างอกเป็ดด้านหนึ่ง

พลิกเต้านมแล้วทอดอีกด้าน

ล้างแอปเปิ้ลเอาเปลือกและเมล็ดออก หั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนใหญ่แล้วใส่ในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะลงในแอปเปิ้ล เป็ดอ้วน

เคี่ยวแอปเปิ้ลจนเปลือกคาราเมลก่อตัว

ตัดเนื้อเป็ดเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระดาษฟอยล์ (หรือปลอก) อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นแกะฟอยล์แล้วปรุงเนื้อต่ออีก 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้วางเนื้อไว้บนแอปเปิ้ล

เป็ดน่ารับประทานกับมันฝรั่งในเตาอบที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

โดยปกติแล้วเนื้อเป็ดจะอบด้วยมันฝรั่งในซองหรือกระดาษฟอยล์ แต่เราตัดสินใจเสนอพนักงานต้อนรับ สูตรทีละขั้นตอนโดยเป็ดอบกับมันฝรั่งในเตาอบในรูปแบบปกติ คำแนะนำง่ายๆจะบอกวิธีเตรียมนกอย่างถูกต้อง อบเป็ดทั้งตัว นานแค่ไหนจนสุกเต็มที่

รายการส่วนผสมในการทำเป็ดแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งในเตาอบ

• เป็ดทั้งตัว - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เบคอน - 150 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรภาพการทำอาหารเนื้อเป็ดแสนอร่อยในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัดเบคอนเป็นก้อน เท 1 ช้อนโต๊ะลงในแม่พิมพ์หรือกระทะลูกเป็ด น้ำมัน จากนั้นใส่มันฝรั่งและเบคอน

ปอกเปลือกและสับหัวหอม เป็นชิ้นใหญ่, ถ่ายโอนไปยังกระทะที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์

ใช้ส้อมแทงซาก เคลือบด้วยเกลือและพริกไทย แล้ววางบนผัก ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ทุบด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ทิ้งไว้อีก 15 นาทีในเตาอบในโหมด "ย่าง"

วิธีปรุงเป็ดฉ่ำในเตาอบในปลอกแอปเปิ้ลอย่างถูกต้อง - สูตรวิดีโอง่ายๆ

การใช้ปลอกสำหรับปรุงอาหารจานหลักเป็นการตัดสินใจที่ถูกต้อง ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณจึงสามารถทำอาหารสูตรดั้งเดิมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในขณะเดียวกันด้วยปลอกแขนทำให้แม่บ้านไม่ต้องเสียเวลาในการทำความสะอาดแบบฟอร์มหรือลูกเป็ดเป็นเวลานาน หลังการใช้งาน คุณสามารถทิ้งปลอกหุ้มออกแล้วเช็ดแม่พิมพ์ด้วยฟองน้ำ คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดในเตาอบด้วยแอปเปิ้ลในสูตรที่เราเลือก

สูตรวิดีโอการปรุงเนื้อเป็ดในเตาอบโดยมีแอปเปิ้ลอยู่ในปลอก

สูตรวิดีโอต่อไปนี้แสดงให้เห็นประโยชน์ทั้งหมดของการปรุงอาหารจานหลักได้อย่างสมบูรณ์แบบ ท้ายที่สุดมันช่วยให้คุณสร้างของจริงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- ในเวลาเดียวกันสามารถใช้ปลอกสำหรับหมักและอบเนื้อสัตว์ได้ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เขียนและคำแนะนำของเขาอย่างเคร่งครัด จากนั้นเนื้อเป็ดที่ปรุงสุกในปลอกก็จะอร่อยและน่ารับประทาน

เป็ดเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำในกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การปรุงซากเป็ดทั้งตัวด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนนั้นค่อนข้างง่าย ด้วยการอบนี้ คุณสามารถทำให้มันไม่เพียงแต่ชุ่มฉ่ำและนุ่มเท่านั้น แต่ยังมีสีดอกกุหลาบอีกด้วย สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยให้แม่บ้านปรุงเป็ดในกระดาษฟอยล์ในเตาอบได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย

ส่วนผสมสำหรับปรุงซากเป็ดฉ่ำและนุ่มในเตาอบในกระดาษฟอยล์หรือซอง

• เป็ดทั้งตัว - 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• สีขาว ไวน์แห้ง- 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอมสีเขียว - 3-4 ก้าน

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการอบเป็ดเนื้อนุ่มในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

เตรียมเป็ดไปทำงาน.

ผสมไวน์ ซีอิ๊ว น้ำตาล และน้ำ นำไปต้มและลดความร้อน จากนั้นใส่ขนหัวหอมและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

ใส่ซากเป็ดลงในหม้อพร้อมซอส ราดด้วยซอสร้อนเป็นเวลา 10 นาที

วางแผ่นฟอยล์ลงในจานเป็ดหรือกระทะ วางนกไว้ด้านบนแล้วราดซอสลงไป ห่อฟอยล์ วางกระทะในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลา 40 นาที

คลี่ฟอยล์ออกแล้วปรุงซากต่อไปอีก 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

วิธีอบเป็ดทั้งตัวด้วยแอปเปิ้ลในเตาอบเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ - สูตรรูปถ่ายง่ายๆ

คุณสามารถอบเนื้อเป็ดด้วยแอปเปิ้ลในซองฟอยล์หรือแบบธรรมดา แต่เพื่อให้ได้อาหารจานดั้งเดิมคุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับแอปเปิ้ลที่ใช้ พันธุ์เปรี้ยวต้องเสริมด้วยน้ำผึ้งและน้ำตาล แอปเปิ้ลหวานผสมผสานกันอย่างลงตัวกับน้ำมะนาวและเครื่องเทศ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับ สูตรง่ายๆซึ่งจะบอกรายละเอียดวิธีการอบเป็ดทั้งตัวในเตาอบพร้อมๆ กัน แอปเปิ้ลเปรี้ยวเพื่อให้มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล

ส่วนผสมสำหรับการปรุงเป็ดทั้งตัวที่นุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบพร้อมแอปเปิ้ล

• แอปเปิ้ล - 4-5 ชิ้น;
• เป็ดทั้งตัว - 1 ชิ้น;
• อบเชย - 1/4 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• สมุนไพรแห้ง - 1 ช้อนชา;
• หัวบีท - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่ายการอบเป็ดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมแอปเปิ้ลในเตาอบ

ปอกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใหญ่ โรยแอปเปิ้ลด้วยอบเชยเทคอนยัคแล้วคนให้เข้ากัน โรยแอปเปิ้ล สมุนไพรแห้งน้ำตาลเทน้ำผึ้งแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

ปอกหัวหอม แครอท และหัวบีท แล้วหั่นเป็นชิ้น

เคลือบซากเป็ดทั้งตัวด้วยเกลือและพริกไทยแล้วยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ล วางเป็ดไว้บนเตียงผัก ปิดด้านบนของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นำแม่พิมพ์ออกมาและกำจัดไขมันส่วนเกินออก พลิกซากเป็ดแล้วอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบนกต่ออีก 10-15 นาที

วิธีปรุงเป็ดให้นุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เป็ดแสนอร่อยสามารถอบได้ไม่เพียงแต่ในกระดาษฟอยล์หรือทั้งซองเท่านั้น คุณยังสามารถปรุงปีกหรือต้นขาของเธอด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดาได้อีกด้วย เราได้คัดสรรสูตรต่อไปนี้สำหรับแม่บ้านที่ต้องการทราบวิธีปรุงเป็ดในเตาอบภายในครึ่งชั่วโมงเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสมในการย่างเนื้อสะโพกเป็ดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

• ต้นขาเป็ด - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 3/4 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์แดง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงขูด - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สูตรภาพสำหรับการอบต้นขาเป็ดนุ่มฉ่ำในเตาอบ

ละลายต้นขาเป็ด

เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

เตรียมน้ำหมักขิง ไวน์ และเกลือ เคลือบเป็ดด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในถุง (หรือปลอกแขน) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

อบต้นขาเป็นเวลา 35 นาทีที่ 200 องศาบนตะแกรง (วางแผ่นอบที่มีฟอยล์อยู่ข้างใต้)

เตรียมน้ำผึ้ง กระเทียม และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เคลือบต้นขาด้วยแล้วอบต่ออีก 5 นาที

วิธีปรุงเป็ดปักกิ่งที่บ้านอย่างถูกต้อง - สูตรพร้อมวิดีโอ

เป็ดปักกิ่งเนื้อนุ่มเป็นเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียง มีรสเผ็ดและ รูปลักษณ์ดั้งเดิม- สูตรต่อไปนี้จะบอกวิธีปรุงเป็ดปักกิ่งทั้งตัวที่บ้าน

วิดีโอสูตรการทำเป็ดปักกิ่งที่บ้าน

ด้วยการศึกษาสูตรต่อไปนี้อย่างละเอียด คุณสามารถเตรียมเป็ดปักกิ่งเนื้อชุ่มฉ่ำได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องปฏิบัติตาม ข้อกำหนดพิเศษอบ: บนตะแกรงที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ หากคุณทำตามคำแนะนำของผู้เขียนคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารได้อย่างง่ายดาย

วิธีปรุงเป็ดในปลอกด้วยแอปเปิ้ลในเตาอบเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ - สูตรวิดีโอ

เป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลหรือส้มเหมาะสำหรับการเสิร์ฟ ตารางเทศกาล- เนื้อสัตว์ปีกเนื้อนุ่มผสมผสานกับผลไม้และส้มมีกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง ในเวลาเดียวกันการเตรียมนั้นง่ายมาก: คุณเพียงแค่ต้องวางแอปเปิ้ลและนกไว้ในแขนเสื้อแล้วเริ่มอบ สูตรง่าย ๆ ด้านล่างจะบอกวิธีปรุงเป็ดในปลอกด้วยแอปเปิ้ลเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนสำหรับการอบเนื้อเป็ดฉ่ำและนุ่มด้วยแอปเปิ้ลในเตาอบ

แนะนำให้ใช้สูตรที่เราเลือกไว้เป็นพื้นฐาน ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีอบเป็ดทั้งตัวในแขนเสื้อด้วยแอปเปิ้ล หรืออบต้นขาและปีกเป็ดบนเตียงแอปเปิ้ล ไม่ว่าในกรณีใด การใช้ปลอกหุ้มจะช่วยให้คุณเตรียมตัวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย จานเดิม- ปลอกจะช่วยให้แอปเปิ้ลอบได้ดีและช่วยให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ในบทความนี้เราได้เลือกแล้ว สูตรที่ดีที่สุดปรุงเนื้อเป็ดด้วยแอปเปิ้ล มันฝรั่ง และส่วนผสมอื่นๆ คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมด้วยรูปถ่ายและวิดีโอ พวกเขาจะบอกคุณว่าคุณสามารถเตรียมอาหารจานหลักด้วยกระดาษฟอยล์ ปลอกหุ้ม หรือหม้อตุ๋นเป็ดได้อย่างไร ตัวอย่างเช่นจะได้เป็ดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบเมื่อปรุงในสไตล์ปักกิ่ง ที่ผิดปกติก็คือนกอบทั้งบัควีทและส้ม คำแนะนำทั้งหมดง่ายต่อการปฏิบัติตามและจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานดั้งเดิมได้อย่างง่ายดาย

ยอดดูโพสต์: 77

ฉันขอแนะนำให้คุณทำอาหาร เป็ดอร่อยในซีอิ๊วในปลอกสำหรับอบในเตาอบ เนื้อเป็ดมีความนุ่มชุ่มฉ่ำและบางมาก เปลือกสีน้ำตาลทองแช่เครื่องเทศหอมกำลังดี สะดวกมากในการหมักเป็ดในตอนเย็นแล้วเตรียมเป็นมื้อเย็นอย่างรวดเร็วในวันถัดไป มาก สูตรที่ดี, ลองดูสิ!

วัตถุดิบ

ในการปรุงเป็ดในซอสถั่วเหลืองในเตาอบคุณจะต้อง:
เป็ด - 2.5 กก.
สำหรับน้ำดอง:
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
ซีอิ๊วขาว - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
กระเทียม - 2 กลีบ;
พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
มะนาว - 1 ชิ้น;
โหระพาเลมอนหรือโรสแมรี่ - 4-5 ก้าน (ไม่จำเป็น)
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ในการเตรียมน้ำดอง ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น, กระเทียมสับ, น้ำมันพืชลงในซอสถั่วเหลืองแล้วผสม เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วหั่นเป็นวง ล้างโหระพาเลมอนหรือก้านโรสแมรี่

ถูเป็ดให้เข้ากันกับน้ำดองที่เตรียมไว้พร้อมกับแหวนมะนาว บีบน้ำออกมา ใส่กิ่งก้านของโหระพาเลมอน

ใส่เป็ดในซีอิ๊วขาวพร้อมกับเลมอนวงแหวนและเลมอนไธม์ลงในปลอกสำหรับอบ ปิดปลอกทั้งสองด้านแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ขณะที่ปลอกเป็ดอยู่ในตู้เย็น ให้พลิกกลับหลายๆ ครั้งเพื่อเคลือบเป็ดทุกด้าน
ควรคลุมถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่าเพื่อว่าหากไขมันเป็ดรั่วออกจากปลอกก็จะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น วางเป็ดไว้ในปลอกย่างบนถาดอบ

เป็ดเนื้อชุ่มฉ่ำอบซีอิ๊วในเตาอบ เสิร์ฟพร้อม ผักสดและผักใบเขียว

ช่วงเวลาที่อร่อยและน่ารื่นรมย์!

เนื้อเป็ดมีรสชาติเฉพาะและมีกลิ่นหอมแปลกตา ในการปรุงอาหารมักใช้ซากทั้งหมด ดังนั้นเพื่อให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และรสชาติดีขึ้น คุณต้องแช่เนื้อเป็ดในน้ำดอง

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมน้ำหมักที่ถูกต้องสำหรับเป็ดก่อนนำไปย่างในเตาอบ จากนั้นเนื้อจะไม่เพียงแต่ชุ่มฉ่ำ แต่ยังนุ่มอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เป็ด – 2,700 กรัม
• น้ำมันพืช
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย;
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• มัสตาร์ด – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง.

การตระเตรียม:

1. ทอดหัวหอมครึ่งวงในน้ำมัน เกลือซากและโรยด้วยพริกไทย
2. คุณจะต้องมีน้ำผึ้งเหลว ละลายส่วนประกอบที่เป็นน้ำตาลในไมโครเวฟ แต่อย่านำไปต้ม เทน้ำผลไม้ เพิ่มมัสตาร์ด คน.
3. ถูน้ำหมักที่เกิดขึ้นให้ทั่วตัวนก ปล่อยให้หมักเป็นเวลาสี่ชั่วโมงในที่เย็น
4. สับหัวหอมและผสมกับเนื้อย่าง เติมเกลือเล็กน้อยแล้วเติมลงในท้องเป็ด อบประมาณหนึ่งชั่วโมงในเตาอบ (195 องศา)

หมักนกในไวน์

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีแบบฟอร์มพิเศษ - กระทะลูกเป็ด จานนี้จะมีรสชาติดั้งเดิมและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

• เป็ด – 1300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
• น้ำ – 240 มล.;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 2 ก้าน;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• สมุนไพรโปรวองซ์;
• ไวน์ – 450 มล.;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. หั่นนกเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ โรยด้วยพริกไทยและเกลือ บด เทไวน์แล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ไม่ต้องเติมน้ำมัน วางชิ้นเป็ด (ทิ้งไวน์ไว้จะมีประโยชน์ในภายหลัง) ทิ้งไว้จนเปลือกเปลี่ยนเป็นสีทองสวยงาม
3. จะต้องผักเป็นชิ้นใหญ่
4. ส่งเนื้อทอดไปบ้านเป็ด วางผัก. ฝนตกปรอยๆกับไขมันจากกระทะ วางชิ้นกระเทียม เทไวน์ที่หมักเป็ดลงไป เติมน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามชั่วโมง

หมักเป็ดด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

หากต้องการกำจัดรสชาติที่แปลกประหลาดของเนื้อเป็ด ให้หมักก่อนปรุงอาหารเสมอ น้ำดองกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้งจะช่วยทำให้จานนุ่มขึ้นและเติมกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 240 มล.;
• เป็ด – 1 ซาก;
• พริกไทย;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ใส่มัสตาร์ดในน้ำผึ้ง คน. เกลือซาก โรยด้วยพริกไทยแล้วเทน้ำดองให้ละเอียด บด คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้สามชั่วโมง
2. วางบนถาดอบ เทลงในน้ำ วางในเตาอบ (195 องศา) จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร

สูตรน้ำผึ้ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับเป็ดป่าโดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เป็ด – 1950;
• พริกไทย;
• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้ลวกนกด้วยน้ำเดือด หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ ขั้นแรกให้ตัดซาก
2. เทน้ำผึ้งลงในซอส เพิ่มน้ำมัน เพิ่มเกลือและพริกไทย ผสม.
3. เคลือบนกด้วยน้ำดองที่ได้ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสามชั่วโมง อบในเตาอบประมาณสองชั่วโมง (190 องศา)

มีความจำเป็นต้องถูน้ำดองบนซากที่ล้างและแห้ง หากทาบนนกที่เปียกน้ำจะไม่ซึมเข้าไป

น้ำดองคลาสสิกสำหรับเป็ดปักกิ่ง

วิทยาศาสตร์ที่แท้จริงคือการปรุงเป็ดปักกิ่ง ผลลัพธ์ทั้งหมดขึ้นอยู่กับน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ด้วยการหมักที่สมบูรณ์แบบ คุณจะได้สัมผัสกับรสชาติของเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และนุ่มนวล

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ส่วนผสมเครื่องเทศ - 2 ช้อนชา;
• ขิง – ราก 5 กรัม;
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำอุ่น - 65 มล.;
• ไวน์ข้าว - 165 มล.
• น้ำผึ้งเหลว – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. เทไวน์ลงในน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำผึ้งซึ่งควรเป็นของเหลว คน.
2. บดรากขิง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องขูด เพิ่มลงในส่วนผสมของเหลว โรยด้วยเครื่องเทศ ผสม.
3. ต้มและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ผสมน้ำกับแป้ง คน. หากมีก้อนเกิดขึ้นเครื่องปั่นหรือที่ตีจะช่วยกำจัดมันออกไป เทลงในน้ำดองที่ต้มแล้ว คน. มวลควรข้นขึ้น
5. เคลือบซากด้วยส่วนผสมที่เย็นแล้ว ทิ้งไว้ครึ่งวันในตู้เย็น
6. อบในแขนเสื้อ โหมด 180 องศา

ปรุงด้วยซอสถั่วเหลือง

ต้องขอบคุณซอสถั่วเหลืองและกระเทียมในเวอร์ชันที่ยอดเยี่ยม จานวันหยุดมันจะอร่อยเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เป็ด - ซาก;
• เครื่องเทศ;
• แอปเปิ้ล – 5 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. เทซอสถั่วเหลืองลงในมายองเนส ใส่เกลือ เพิ่มเครื่องเทศและพริกไทย คน. เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดลงในน้ำดอง ผสม.
2. เคลือบนก. พักไว้เป็นเวลาสามชั่วโมง ของที่มีแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า
3. จากนั้นอบในเตาอบ (190 องศา)

หมักเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

อะไรจะดีและน่าตื่นเต้นไปกว่าเป็ดอบ? นี้ จานรสเลิศจะทำให้แขกทุกคนหลงใหลและพอใจในรสชาติ แต่เพื่อให้อาหารออกมาเป็นไปตามที่ต้องการคุณควรเตรียมน้ำดองให้ถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• เป็ด – 2,350 กรัม
• ใบโหระพา – 1 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 4 กลีบ

การตระเตรียม:

1. วางกานพลูในการกดกระเทียม บีบออก. เติมน้ำมัน เพิ่มใบโหระพา, พริกไทย, เกลือและปาปริก้า คน. เทน้ำส้มลงไป ผัดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ทำให้นกที่ล้างสะอาดแห้งแล้วถูด้วยน้ำดอง ทิ้งไว้สี่ชั่วโมง
3. สับแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำมะนาวแล้ววางลงในท้อง ส่งไปอบครับ. โหมด 170 องศา

น้ำส้มดองสำหรับเป็ด

เป็ดในน้ำดองส้มมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและสร้างบรรยากาศรื่นเริงแม้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารเพราะตั้งแต่นาทีแรกของการอบกลิ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจจะกระจายไปทั่วอพาร์ทเมนท์

วัตถุดิบ:

• เป็ด – 2100 กรัม
• พริกไทย;
• ส้ม – 1 ใหญ่;
• เกลือ;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของเหลว
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. บีบน้ำจากส้ม เทมัสตาร์ดลงไป เพิ่มซอสด้วยน้ำผึ้ง
2. ถูซากด้วยพริกไทยและเกลือ ใส่ในถุงแล้วเทน้ำดองลงไป ผูกและเขย่า
3. แช่ไว้ครึ่งวัน พลิกกลับเป็นระยะ
4. อบในเตาอบ โหมด 190 องศา