ก่อนอื่นเราจะบอกวิธีเตรียมไส้เกี๊ยวจากมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้ก่อนแล้วจึงเตรียมแป้ง ต้มเนื้อไก่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที ใส่เกลือและพริกไทยลงไป เรายังต้องการน้ำซุปเนื้อจะต้องถูกดึงออกและทำให้เย็นลง

ต้มมันฝรั่งจนนุ่มบด เพื่อให้มันได้ผล มันฝรั่งบดให้เติมน้ำซุปไก่แต่น้ำซุปข้นไม่ควรเป็นของเหลว


เพิ่มเครื่องเทศไก่ของคุณเพื่อลิ้มรส
หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นแล้วผสมกับมันฝรั่ง คุณควรมีไส้ที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนและนวดให้ละเอียด


ตอนนี้มาเตรียมแป้งกัน ตีไข่ให้เข้ากันจนเกิดฟอง เกลือและเท kefir ที่อุณหภูมิห้อง ผัดและเพิ่มน้ำส้มสายชู ตอนนี้เทแป้งเป็นส่วน ๆ ค่อยๆนวดแป้งด้วยมือของคุณ มันควรจะฟูและไม่เหนียวมือ แป้งพร้อมปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วพัก

มาเริ่มทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์กันดีกว่า
บีบแป้งออกแล้วทำไส้กรอกด้วยมือ


หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นกว้าง 1 เซนติเมตรแล้วจุ่มลงในแป้ง เราปั้นแป้งเป็นวงกลมด้วยมือของเรา และเติมไส้และปิดผนึกไว้ คุณสามารถสร้างวงกลมโดยใช้ไม้นวดแป้งแทนการใช้มือ


นี่คือจำนวนเกี๊ยวที่เราได้ และจำนวนในช่องแช่แข็งเท่ากันสำหรับวันพรุ่งนี้


วางกระทะน้ำขนาดใหญ่บนเตาแล้วเติมเกลือลงในน้ำ น้ำเดือดแล้วใส่เกี๊ยวของเราลงไปหลังจากที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที


ฉันใส่เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะอีกใบใส่เนยหนึ่งชิ้นแล้วปิดฝาทันทีเพื่อไม่ให้เย็น หัวหอมต้องหั่นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนได้สีทองสวยงาม ตอนนี้ใส่หัวหอมนี้ลงในกระทะพร้อมกับเกี๊ยวที่เตรียมไว้แล้วเขย่ากระทะให้ละเอียดเพื่อให้ทุกอย่างผสมกัน
วางเกี๊ยวกับมันฝรั่งลงบนจานแล้วราดด้วยครีมเปรี้ยวควรทำแบบโฮมเมด
คุณสามารถเตรียมซอสครีมเปรี้ยว ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง หรือสมุนไพรสดลงไปได้

ชาวสลาฟคุ้นเคยกับการปฏิบัติต่อญาติและเพื่อนฝูง จานแบบดั้งเดิม- เกี๊ยว สินค้าได้รับสถานะเป็นสมบัติของชาติมายาวนาน เกี๊ยวเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของทุกคน

ผลิตภัณฑ์อาจมีรสหวานหรือเค็ม ใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้เป็นส่วนผสม สามารถใช้กะหล่ำปลีหรือมันฝรั่ง หรือใช้ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์ จาก ข้อมูลทางประวัติศาสตร์ข้อมูลถูกนำไปใช้ว่าจานนี้ปรากฏบนดินแดนของยูเครน

พวกคอสแซคตั้งชื่อแปลก ๆ ให้กับมัน - วาเรนิกิ แต่หลังจากนั้นไม่นานอาหารอันโอชะก็ได้รับชื่อวาเรนิกิ ส่วนใหญ่แล้วผลิตภัณฑ์จะถูกเตรียมไว้สำหรับ Maslenitsa หรือในวันที่สองของงานแต่งงาน ภรรยาสาวก็กินขนมนั้น

การเตรียมผลิตภัณฑ์

จาน-เกี๊ยวด้วย มันฝรั่งดิบจัดทำขึ้นจาก แป้งไร้เชื้อซึ่งเตรียมด้วยการเติมน้ำเช่นเดียวกับ kefir และนม เตรียมผลิตภัณฑ์อย่างง่ายดายและง่ายดาย เงื่อนไขหลักประการหนึ่งคือต้องนวดแป้งอย่างถูกต้องโดยต้องเรียบและสม่ำเสมอ

ปอกมันฝรั่ง จากนั้นล้างและสับให้ละเอียดโดยใช้เครื่องขูดหรือมีดทำครัว ควรทิ้งมันฝรั่งไว้ในน้ำแล้วบีบออก ผสมส่วนผสมกับหัวหอมสับ ใส่น้ำมันหมูและเนื้อสับ

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ:

1. เพื่อเตรียมจานให้นวด แป้งไร้เชื้อ- ในชามแยกต่างหาก ให้ผสมน้ำดื่มกับเกลือเล็กน้อย ไข่ไก่- ผสมส่วนผสม ร่อนแป้งและเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ขั้นแรกให้ใช้ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน จากนั้นใช้มือนวดแป้ง คลุมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยผ้าและอย่าสัมผัสเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน
2. หลังจากนวดแป้งแล้วคุณต้องเตรียมไส้ต่อไป ปอกมันฝรั่งแล้วล้างออกใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นขูดด้วยเครื่องขูดแบบละเอียด โรยเกลือไว้ด้านบนและอย่าสัมผัสเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นบีบผักออกจากน้ำแล้วผสมกับน้ำมันคนให้เข้ากันจนข้น
3. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน และเพิ่มหัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. โรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้งวางแป้งแล้วคลึงออกจนได้ชั้นบาง ๆ ใช้แก้วขนาดกลาง ตัดเป็นวงกลมแล้ววางส่วนที่ตกแต่งไว้ข้างๆ เติมไส้ลงในวงกลมแล้วต่อขอบให้แน่น
5. เติมน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในของเหลว คนให้เข้ากัน และตั้งไฟให้พอประมาณ มันฝรั่งและแป้งควรอุ่นให้ดี ปรุงผลิตภัณฑ์จนปรากฏบนพื้นผิวอย่าลืมคนให้เข้ากัน ใช้ช้อนมีรูตักผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออก ใส่ในชามแล้วผสมกับเนยและหัวหอม ผสมเบา ๆ และเทครีมเปรี้ยวเมื่อเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม - 2 แก้ว;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• แป้งสาลี - เท่าที่จำเป็นในการนวดแป้ง
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มก.;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• เนย– 80 ก.

การเตรียมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เตรียมแป้งตามสูตรข้างต้น จากนั้นห่อด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วนำไปไว้ในที่เย็น

เตรียมไส้จากมันฝรั่งสับเช่นเดียวกับหัวหอมและน้ำมันหมูบดส่วนประกอบผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมและผสมทุกอย่าง เมื่อใช้ น้ำมันหมูเค็มใช้เกลือเล็กน้อย

บีบความชื้นส่วนเกินออกจากเนื้อสับที่ได้

เก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วไว้ในกระชอนเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นจึงนำไปใส่ในชามก้นลึก

หากมันฝรั่งมีรสหวานเกินไป ควรเก็บในกระชอนสักพัก โรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้งจนได้ความหนา 2-3 มม. ใช้แก้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-7 ซม.

วางเนื้อสับเสร็จแล้วด้วยช้อนชาตรงกลางผลิตภัณฑ์โดยเชื่อมต่อขอบให้แน่น

คุณสามารถสร้างลวดลายในรูปแบบของผมเปียที่หูของผลิตภัณฑ์ได้

วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในน้ำเดือด เติมเกลือเล็กน้อย แล้วปรุงจนพร้อมรับประทาน ซึ่งสามารถกำหนดได้จากการเพิ่มขนาด

ใช้ช้อนมีรูตักเกี๊ยวออกแล้ววางลงบนจาน วางเนยไว้ด้านบน รอจนละลาย จากนั้นเขย่า กระจายเนยให้ทั่วจาน กระบวนการนี้ทำเพื่อหลีกเลี่ยงการติดของผลิตภัณฑ์

จานนี้เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุดโดยราดครีมและซอสไว้ด้านบน

คุณค่าทางโภชนาการและจำนวนหน่วยบริโภค

จานสำเร็จรูป 100 กรัม - เกี๊ยวกับมันฝรั่งดิบ - มีโปรตีน 4.2 กรัม, ไขมัน 1.9 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 29.4 กรัม แคลอรี่รวม 148.2 กรัม

ตัวเลือกการทำอาหาร

มีสูตรการเตรียมผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ค่อนข้างน้อย พ่อครัวผสมเป็นไส้ มันฝรั่งดิบกับมันหมูกับเนื้อสับและปรุงในสไตล์ตาตาร์

เกี๊ยวกับมันฝรั่งดิบและน้ำมันหมู

ขั้นตอนการทำงาน:

1. ร่อนแป้งสาลีลงในชามลึกแล้วเติมเกลือเล็กน้อยประมาณหนึ่งช้อนชา
2. ผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน
3. เพิ่มไข่ไก่ลงในแป้งและเกลือ
4. เทน้ำอุ่นลงในส่วนผสม ค่อยๆ เทน้ำอุ่นลงในส่วนผสมเล็กๆ หลังจากผสมให้เข้ากันจะได้แป้ง ใช้ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน
5. คุณต้องนวดผลิตภัณฑ์ด้วยมือเพิ่มแป้งลงบนพื้นผิวใต้แป้ง ต้องแน่ใจว่าได้นวดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างดี
6. คุณ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีความยืดหยุ่นที่ดีมันจะแน่นและล้าหลังมือได้ดี
7. ม้วนเป็นลูกบอลแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด แป้งวางอยู่บนโต๊ะประมาณ 20 นาที ในเวลานี้คุณต้องเริ่มเติม
8. ปอกมันฝรั่งล้างและบดในเครื่องบดเนื้อแล้วบีบน้ำส่วนเกินออก ผ้ากอซจะช่วยกำจัดของเหลวส่วนเกิน
9. บดน้ำมันหมูที่ไม่มีผิวหนังลงในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในมันฝรั่งสับผสมทุกอย่างแล้วเติมเกลือและพริกไทย
10. แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วใช้วงแหวนทำอาหารทำเป็นวงกลมแล้วใส่ไส้ลงไป เชื่อมต่อแม่พิมพ์และปิดผนึกให้แน่น
11. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทีละรายการในน้ำเดือดแล้วปรุงโดยคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดกัน
12. พร้อมจานเทซอสใส่เนยและโรยสมุนไพรสับด้านบน

สูตรตาตาร์

มันค่อนข้างง่าย:

1. เตรียมแป้ง ห่อใส่ถุง เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วนวดอีกครั้ง
2. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วสับบนเครื่องขูดด้วยหัวฉีดขนาดใหญ่บีบน้ำส่วนเกินออก
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับมันฝรั่งเกลือและพริกไทยดำ
4. เตรียมผัด. วางกระทะบนไฟแล้วทอดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เตรียมซอส. มะเขือเทศสดบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมและเกลือ
6. ทำทุกอย่างเหมือนกับสูตรเกี๊ยวซ่าง่ายๆ แต่เว้นที่ว่างไว้ตอนท้าย
7. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟรอจนเดือดแล้วเติมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปปรุงเป็นเวลา 10 นาที เทลงบนจานที่ทำเสร็จแล้ว

เกี๊ยวกับมันฝรั่งดิบและเนื้อสับ

เท kefir ลงในชามลึก เติมโซดาเล็กน้อย และอย่าสัมผัสเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นผสมกับเนยและเกลือ ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ

แป้งควรจะแข็งและไม่เหนียวเหนอะหนะ คลุมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วด้วยผ้าสะอาดเป็นเวลา 30 นาที ปอกมันฝรั่งพร้อมกับหัวหอม ล้างและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

คุณสามารถขูดมันได้ ผสมผักกับเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำครึ่งแก้ว แล้วคนให้เข้ากัน รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นเค้กบาง ๆ หนาไม่เกิน 1-2 มม.

ใช้แก้วหรือแม่พิมพ์ ตัดเป็นวงกลม วางไส้เล็กน้อยตรงกลางของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แล้วบีบขอบของเกี๊ยวให้แน่น เตรียมชามน้ำ นำไปต้มและต้มผลิตภัณฑ์ประมาณ 5-7 นาที จานเสร็จโรยหน้าด้วยหัวหอมทอดและสมุนไพรสับ

ความลับที่เป็นประโยชน์บางประการ:

1. อย่าใช้มันฝรั่งขูดทันที คุณต้องรอจนกว่าผักจะปล่อยน้ำออกมาแล้วจึงบีบมวลออก หากไม่ปฏิบัติตาม ไส้จะได้รับของเหลวส่วนเกิน
2. คุณจะต้องเพิ่มไส้เล็กน้อยเท่านั้นผลิตภัณฑ์จะแตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร
3. ควรแบ่งแป้งส่วนใหญ่ออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน การรีดชิ้นแรกจะใช้เวลาเล็กน้อย ดังนั้นให้นำชิ้นที่เหลือไปแช่เย็น
4. ในการเตรียมจานจำเป็นต้องใช้ความร้อนปานกลางในการปรุงอาหารอย่างละเอียด

ถือสิ่งเหล่านี้ สูตรง่ายๆและกฎเกณฑ์ที่คุณจะได้รับความอร่อยเลิศรส

เกี๊ยวโฮมเมดจะไม่มีวันเปรียบเทียบกับเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านค้า วันนี้เราอยากจะนำเสนอคุณกันไม่น้อย สูตรปกติ– แทนที่จะใช้ไส้เนื้อสับธรรมดาๆ ให้ลองทำไส้เนื้อและมันฝรั่งแทน เกี๊ยวจะอร่อยและน่าพึงพอใจมากยิ่งขึ้น

เหล่านี้ เกี๊ยวเนื้อและมันฝรั่งคุณและฉันจะปั้นในเครื่องทำเกี๊ยวโลหะ - วิธีนี้เร็วกว่ามาก แต่ถ้าคุณยังไม่ได้รับอุปกรณ์ที่มีประโยชน์นี้คุณก็สามารถทำเกี๊ยวเหล่านี้ได้และ ในแบบคลาสสิก– ตัดวงกลมออกจากแป้งที่รีดแล้ว ใส่ไส้และปั้นตามภาพแรก (ดูด้านบน) และอีกอย่างหนึ่งมาก วิธีที่รวดเร็วคุณสามารถชมวิดีโอการทำเกี๊ยวได้ที่ท้ายบทความ

สูตรสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดเหล่านี้มาพร้อมกับรูปถ่ายการทำอาหารทีละขั้นตอน ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าจะได้อาหารจานที่สมบูรณ์แบบ

จำนวนเสิร์ฟ:ประมาณ 10

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง.

ส่วนผสมสำหรับเกี๊ยวเนื้อและมันฝรั่ง:

เนื้อสับ – 500 กรัม;
หัวหอม – 5 หัวขนาดกลาง;
ไข่ - 1 ชิ้น;
น้ำ – 300 มล.;
เกลือ;
มันฝรั่ง - 1 หัวใหญ่
แป้ง – 800 กรัม;
น้ำมันพืช.

ขั้นตอนการเตรียมเกี๊ยวโฮมเมดยัดไส้เนื้อสับและมันฝรั่ง:

1) บี เนื้อสับเลื่อนดูหัวหอมและมันฝรั่ง คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้สำหรับเนื้อสับ ในกรณีนี้เราใช้ รุ่นคลาสสิก- เนื้อและหมูในอัตราส่วน 1:1

2) เกลือเนื้อสับเพื่อลิ้มรส (อย่าลอง - มันไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของคุณ)

3) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไส้เนื้อและมันฝรั่งของเราพร้อมแล้ว

การทำแป้งสำหรับเกี๊ยว:

ในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว คุณจะต้องใช้ชามทรงลึกหรือกระทะ ในนั้นรวมไข่, เนย (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำ, ปัดทุกอย่าง

จากนั้นนวดแป้งโดยค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ

เราเริ่มปั้นเกี๊ยวในแม่พิมพ์โลหะ

โรยแม่พิมพ์สำหรับทำเกี๊ยวด้วยแป้ง

คลุมด้วยแป้งหลายชั้นแล้วใส่ไส้ลงในรอยบุ๋มที่เกิดขึ้น

ถัดไปแผ่อีกชั้นหนึ่งให้ใหญ่กว่าชั้นก่อนหน้าเล็กน้อยแล้วปิดเครื่องทำเกี๊ยวด้วย โรยด้านบนด้วยแป้งแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งจนมองเห็นโครงร่างของเกี๊ยวแต่ละอัน

วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบหรือเขียง และแช่แข็งส่วนที่เกินไว้

เกี๊ยวจะต้องปรุงใน ปริมาณมากน้ำเดือดกับเกลือ ทันเวลา - เพียงประมาณ 15 นาที หลังจากขึ้น - 5 นาที สามารถเติมน้ำซุปเพื่อเพิ่มรสชาติได้ ใบกระวานและถั่วดำหรือออลสไปซ์

เกี๊ยวโฮมเมดตามสูตรนี้มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุดคือน่าพึงพอใจ น่าทาน!

Olga Kamasheva เตรียมเกี๊ยวยัดไส้เนื้อและมันฝรั่ง

และสุดท้ายนี้ผมอยากจะชวนคุณไปดูแบบด่วนๆ วิธีการทำเกี๊ยวโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใดๆ ดูวิดีโอ:

วัตถุดิบ:

• แป้ง:
• น้ำมันพืช 150 มล
• น้ำ 300 มล
• แป้ง 1,000 มล
• เครื่องเทศ
• การกรอก:
• เนื้อ 500 ก
• หัวหอม 2-3 ชิ้น
• มันฝรั่งบด 1-2 แก้ว
• เครื่องเทศ

คำอธิบาย: แป้ง:
ผัดน้ำเดือดกับเนยอย่างรวดเร็วแล้วเติมแป้ง ขั้นแรก ใช้ช้อนนวดในชาม ใส่แป้งลงไปพอให้นิ่ม แป้งยืดหยุ่นแต่เพื่อไม่ให้ฉีกขาดระหว่างการแกะสลัก จากนั้นเราก็นวดบนโต๊ะหรือกระดานโดยไม่จำเป็นต้องเติมแป้ง พักไว้ 20 นาที

การกรอก:
หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วเคี่ยว น้ำมันดอกทานตะวัน- หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเคี่ยวจนสุก รวมผสมเพิ่มน้ำซุปข้นและเครื่องเทศผสมไส้ก็พร้อม

แผ่แป้งออก ใช้แก้วบีบเป็นวงกลมหรือทำเป็นวงกลมตามที่คุณต้องการ วางไส้ในแต่ละวงกลมแล้วทำเกี๊ยว ต้มน้ำปรุงเกี๊ยวพวกมันปรุงเร็วมาก ต้มสุกแล้วทดสอบความสุกได้เลย ฉันหวังว่าทุกคน เรียกน้ำย่อย!!!
ฉันชอบแป้งชิ้นนี้มาก ใช้ได้ดีจริงๆ คุณไม่จำเป็นต้องเติมแป้งเลยขณะนวดและคลึงแป้ง ห้องครัวจึงยังคงสะอาดอยู่
ภาพที่ 6 แสดงให้เห็นกองเกี๊ยวไม่ติดกันอย่างชัดเจน จากของเหลือฉันทำเกี๊ยว - คันธนูรูปที่ 8 ปรากฎว่าอร่อยมากและอ่อนโยน
ลองมันฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน

คุณคุ้นเคยกับการกินเกี๊ยวแค่ไหน? มีมันฝรั่ง เห็ด กะหล่ำปลี คอทเทจชีส แม้กระทั่งผลเบอร์รี่ แต่คุณเคยลองเกี๊ยวกับถั่วบ้างไหม?

เลขที่? ถึงเวลาเตรียมเกี๊ยวกับเห็ดและถั่ว
วัตถุดิบ:

แป้ง:

• แป้ง 1.5 กก
• น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 5 ฟอง
• 4 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน

การกรอก:

• ถั่วแห้ง 300 กรัม
• สามารถใช้เห็ดแชมปิญองแบบแห้งก็ได้

การตระเตรียม:

การทำแป้ง: ผสมแป้ง เนย ไข่ เกลือ และน้ำ แล้วนวดแป้ง พักผ่อนกันเถอะ

ก่อนที่จะเตรียมไส้เกี๊ยวคุณต้องแช่ถั่วต้มแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ สับเห็ดอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะ แยกเห็ดและเพิ่มลงในถั่ว ผสมทุกอย่าง

ที่เหลือก็แค่ทำเกี๊ยวแล้วนั่งลงที่โต๊ะ

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดด้วยไฟปานกลางกวนประมาณ 5-7 นาที

เนื้อสัตว์ (ฉันปรุงจาก เนื้อไก่) ล้างและวางในน้ำเค็มเดือด รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง ตักโฟมออก ลดปริมาณลง และปรุงจนเนื้อสุก (ปรุงเนื้อไก่ประมาณ 25-30 นาทีนับจากเวลาที่เดือด) ส่งเนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ

ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเค็มจนนิ่ม

เมื่อมันฝรั่งสุกคุณต้องสะเด็ดน้ำออก (เราไม่ต้องการมัน) แล้วบดมันฝรั่งให้เนียน

เพิ่มหัวหอมทอดลงในมันฝรั่งบด

และเนื้อบิดใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากัน ไส้เกี๊ยวพร้อมเนื้อและมันฝรั่งพร้อมแล้วพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย

ในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวคุณต้องเทน้ำลงในชามเติมเกลือและน้ำมันพืชแล้วผสม เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ แล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น

บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งให้รีดแป้งบาง ๆ (หนา 1-2 มม.) จากนั้นตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว

ใส่ไส้ 1.5 ช้อนชาในแต่ละวงกลม

ถัดไปคุณจะต้องพับขอบของแป้งเข้าด้วยกันแล้วบีบขอบด้วยนิ้วให้แน่น

ด้วยวิธีนี้ให้ทำเกี๊ยวทั้งหมดด้วยเนื้อและมันฝรั่ง หากต้องการคุณสามารถปิดผนึกขอบของเกี๊ยวในรูปแบบของผมเปีย

เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่เกลือ นำน้ำไปต้มแล้วใส่เกี๊ยวลงไป คนเป็นระยะๆ รอจนเกี๊ยวลอย จากนั้นต้มต่ออีก 2-3 นาทีแล้วเอาเกี๊ยวออกด้วยช้อนมีรู

เกี๊ยวแสนอร่อยพร้อมเนื้อและมันฝรั่งพร้อมแล้ว วางไว้บนจาน ใส่เนย และผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนกับครีม

น่าทาน!