หา สูตรที่ดีที่สุดขนมปังลูกเกดบนหน้าเว็บไซต์ เลือกเวอร์ชันดั้งเดิมหรือลายเซ็นจากยีสต์หรือ แป้งนมเปรี้ยว- ปรุงด้วยส่วนผสมที่คุณชอบหรือเพิ่มบางอย่างของคุณเอง

เคล็ดลับบางประการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด:
- ยีสต์สดจะดีกว่ายีสต์แห้ง
. แป้งเนยไม่ยอมให้ร่างจดหมาย
- ควรนวดด้วยมือ
- อย่าปล่อยให้แป้งอยู่นานเกินไป อาจหลุดหรือเปรี้ยวได้
- จำเป็นต้องป้องกันไม่ให้อากาศเย็นเข้าไปในเตาอบระหว่างการอบ

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรมัฟฟินลูกเกดคือ:

วิธีเตรียมขนมอบแสนอร่อยง่ายๆ:
1. เจือจาง นมเปรี้ยวด้วยน้ำตาล
2. เติมโซดา
3. เพิ่มคอทเทจชีสและลูกเกด
4. ใส่แป้งลงไป
5. วางก้อนแป้งลงบนถาดอบโดยใช้ช้อน
6. อบ.

ห้าสูตรขนมปังลูกเกดที่เร็วที่สุด:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
- การใช้น้ำอัดลมแทนน้ำธรรมดาจะทำให้เค้กฟูขึ้น
- เมื่ออบแนะนำให้วางภาชนะที่มีของเหลวพร้อมกับการอบ
- เพื่อให้ขนมมีความแวววาวสวยงามต้องเคลือบไข่แดงก่อนอบ

กลิ่นอบร้อนๆ ช่างหอมชื่นใจจริงๆ! ขนมอบพัฟแดงก่ำ, พายหอมหรือม้วน - อาหารที่มีอยู่บนโต๊ะรัสเซียมาโดยตลอด ซาลาเปาใส่ลูกเกดได้รับความนิยมมายาวนานเป็นพิเศษ ลักษณะเฉพาะของการเตรียมการของพวกเขาถูกเก็บเป็นความลับโดยช่างฝีมือหญิงโบราณอย่างไรก็ตามหลักการของการผลิตขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยยังคงได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้

พื้นฐาน ผลิตภัณฑ์หวานคือแป้ง นี่คือความลับหลักของซาลาเปาที่อร่อยและอร่อยที่สุดที่คุณยายของเราอบไว้

วัตถุดิบ:

• นมสด - 500 มล.;
• แป้งร่อน - มากถึง 700 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 50 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง (เร็ว) - 40 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 10 กรัม;
• เนย (นิ่ม) - 130 กรัม
• เลือกปริมาณวานิลลิน, ส้มหรือผิวเลมอนเพื่อลิ้มรส
• ลูกเกด - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ลูกเกดที่ล้างแล้วไว้ในน้ำดื่มครึ่งชั่วโมงจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วโรยด้วยแป้ง
2. เทนมที่อุ่นเล็กน้อย แต่ไม่ร้อน (สูงถึง 40 °C) ลงในชาม ละลายในนั้นเลย ยีสต์สดวาง 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลปกติ คนส่วนผสมจนผลิตภัณฑ์เทกองละลายหมด และพักแป้งไว้ 15 นาทีในที่อุ่นเพื่อกระตุ้นแบคทีเรียที่มีชีวิต
3. หลังจากที่ "ฝา" ฟองปรากฏขึ้นให้เติมวานิลลินร่อนแป้ง 2 ถ้วยรวมส่วนประกอบทั้งหมดด้วยไม้พาย - เราได้แป้งกึ่งเหลว ปิดจานด้วยฟิล์มแล้วใช้ผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่น
4. หากยีสต์มีคุณภาพสูงและสด หลังจากผ่านไป 30 นาที ปริมาตรของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นและฟองอากาศจำนวนมากจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
5. เทนมที่เหลือลงไป เติมผิวเลมอน ไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล ลูกเกด เกลือ เนย แป้งร่อน
6. นวดแป้งที่นุ่มมาก ม้วนเป็นลูกบอล คลุมด้วยฟิล์มและผ้าสะอาด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อ "ทำให้สุก" เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดการควบแน่น เราจึงเจาะกระดาษแก้วหลายจุด อย่าลืมนวดมวลทั้งหมดสามครั้งเพื่อปลดปล่อยผลิตภัณฑ์จากคาร์บอนไดออกไซด์
7. แยกจาก แป้งปุยก้อนเล็ก ๆ ปั้นเป็นขนมปังซึ่งเราวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษหนังทาเนยทันที เก็บผลิตภัณฑ์ไว้อุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อพิสูจน์ จากนั้นทาไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (190 °C) หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ลดอุณหภูมิความร้อนลง 40 องศา
8. นำออกจากเตาอบ ขนมอบสีดอกกุหลาบโรยให้หนาผ่านกระชอน น้ำตาลผง.

ขนมปังลูกเกดก็ฟูด้วย เปลือกสีน้ำตาลทองชวนให้นึกถึงวัยเด็กที่มีความสุขและ "อร่อย" มาก

จากแป้งยีสต์ตรง

เรามาท่องเที่ยวต่อในโลกของขนมอบโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมจากแบบไม่นึ่ง แป้งยีสต์- นี่คือที่สุด วิธีที่รวดเร็วการเตรียมผลิตภัณฑ์ "โปร่งสบาย"

รายการสินค้า:

• นม - 250 มล.
• เนย - 50 กรัม;
• น้ำตาลปกติ - 60 กรัม (ใช้ตามรสนิยม)
• ยีสต์กด - 20 กรัม;
• แป้งร่อน - จาก 700 กรัม
• ไข่;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ลูกเกด - 250 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เราล้างผลไม้แห้ง นึ่งผลเบอร์รี่ในอ่างน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
2. เรานำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกเพื่อทำการทดสอบล่วงหน้า โดยผลิตภัณฑ์จะต้องมีอุณหภูมิห้องเท่ากัน เพื่อป้องกันไม่ให้ยีสต์จับตัวเป็นก้อนในของเหลว ให้บดยีสต์ในชามใบใหญ่พร้อมกับเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ตวงไว้
3. เติมส่วนผสมด้วยนมอุ่น (สามารถเจือจางด้วยน้ำดื่มได้) ใส่ไข่ที่ตีแล้ว เนยละลาย (ไม่ร้อน!) และน้ำตาลทรายขาว
4. ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งใส่ลูกเกดแห้งเริ่มนวดให้หนาแน่น แต่มาก แป้งนุ่ม- ค่อยๆ เพิ่มแป้งบางส่วนภายใน 15 นาที เราได้ชิ้นงาน "สปริงตัว" ที่ฟูและไม่เหนียวมือ
5. เรารวบรวมมันเป็นลูกบอลซึ่งเราใส่ในชามที่ทาน้ำมัน ปิดจานด้วยฟิล์ม (อย่าลืมเจาะ) แล้วปล่อยให้อุ่นเพื่อให้ขึ้น สถานที่ที่ดีอาจเป็นเตาอบที่มีไฟเปิดอยู่หรือให้ความร้อนถึง 40°C อย่าลืมบดขยี้ผลิตภัณฑ์
6. เมื่อลูกบอลฟูมีขนาดเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า ให้แบ่งเป็นโคโลบกประมาณ 20 ชิ้น ค่อยๆ ม้วนขึ้นด้วยฝ่ามือแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน หลังจากการพิสูจน์อักษร (ประมาณ 15 นาที) ผลิตภัณฑ์จะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอีกครั้ง หล่อลื่นด้วยไข่แดงที่ตีแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C

ขนมอบสีดอกกุหลาบและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมแล้ว!

สูตรสำหรับผู้ที่ถือศีลอด

การปฏิบัติตามการอดอาหารไม่ได้หมายความว่าไม่มีความอร่อยและ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ- ดูสิว่าพวกเขาวิเศษขนาดไหน ขนมปังไม่ติดมันด้วยลูกเกดจะเข้ามาแทนที่ขนมอบปกติได้สำเร็จ

รายการส่วนประกอบ:

• น้ำตาลทรายขาว - 75 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 500 กรัม;
• ยีสต์ด่วน - 10 กรัม;
• น้ำกรอง - 250 มล.
• วานิลลินหนึ่งซอง;
• ลูกเกดไม่มีเมล็ด - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• เมล็ดแฟลกซ์ - 14 กรัม;
• เกลือ - 5 กรัม

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งหนึ่งแก้วผสมกับเม็ดยีสต์แห้งลงในชามขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลทรายขาว เกลือ และวานิลลิน เรารวมผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันแล้วค่อย ๆ เทน้ำดื่มที่อุ่นเล็กน้อยลงไป
2. ผสมมวลกึ่งของเหลวใส่น้ำมันพืชและลูกเกดที่เตรียมไว้ แช่ผลเบอร์รี่ไว้ล่วงหน้า ตากให้แห้ง แล้วม้วนเป็นแป้ง
3. เราทำการเพิ่มส่วนของส่วนผสมจำนวนมากอย่างต่อเนื่อง เราทำแป้งที่เบาและนุ่ม เราทำให้มันมีรูปร่างเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เราแผ่ชั้นสี่เหลี่ยมออกจากฐาน "พัก" ซึ่งเราใช้แปรงทาน้ำมันเป็นชั้น เราพันขอบใกล้เข้าหาตรงกลางโดยวางส่วนที่ว่างทับซ้อนกัน
5. อีกครั้งหนึ่งที่เรา "เดิน" หมุดกลิ้งไปบนผลิตภัณฑ์อย่างง่ายดาย ทาจาระบีที่พื้นผิวอีกครั้งด้วยไขมันไม่ติดมัน จากนั้นพับแป้งในลำดับเดียวกัน
6. ตัดแฟลตเบรดที่เตรียมไว้ลงไป ชิ้นเล็ก ๆซึ่งแต่ละอันบิดเบี้ยวอยู่ตรงกลาง
7. วางขนมปังบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (เรายังทากระดาษด้วย) หลังจากการพิสูจน์อักษร เมื่อการอบมีปริมาตร "เพิ่มขึ้น" ให้นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที (180 °C)

สีดอกกุหลาบ การอบถือศีลอดโรยผงแป้งทิ้งไว้บนตะแกรงสักครู่แล้วจึงจัดเสิร์ฟบนจานสวยงาม

จากแป้ง "เหมือนปุย"

กี่ครั้งแล้วที่เราได้ยินสำนวนนี้เกี่ยวกับขนมอบที่อร่อยและน่ารับประทานที่สุดโดยไม่ได้คิดว่าแป้งที่มีลักษณะเป็นปุยจะออกมาได้อย่างไร ตอนนี้เราจะค้นหาทุกสิ่งและใช้สำหรับคลังแสงการทำอาหาร!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่;
• แป้งพรีเมี่ยม (โดยเฉพาะข้าวสาลี) - 600 กรัม
• ยีสต์กด - 20 กรัม;
• วานิลลิน - 1 แพ็ค;
• ลูกเกด - 170 กรัม
• นมสด - 300 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (20 มล.) และเนย (50 กรัม)

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เทนมที่อุ่นแต่ไม่ร้อนลงในชาม เพิ่มน้ำตาลทรายและเม็ดยีสต์หนึ่งช้อนเต็ม ปัดส่วนผสมจนละลาย ทิ้งส่วนผสมไว้ใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลา 20 นาที
2. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่ง, ไข่, วานิลลิน, เกลือ, น้ำตาลทรายขาว และน้ำมันพืช 20 มล. ลงในชามอีกใบ ใช้ช้อนผสมส่วนผสมเทส่วนผสมของยีสต์ที่ขึ้นใน "หัว" ลงไป
3. เราผสมแป้งในส่วนต่างๆ ต่อไป จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้งเนื้อนุ่มที่ไม่ติดกับมือเป็นครั้งสุดท้าย ปั้นเป็นลูกบอลแล้วอัดจาระบี น้ำมันพืชและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงใต้แผ่นฟิล์มเพื่อลุกขึ้น
4. จากนั้นม้วนขนมปังเป็นชั้น ๆ พับเป็นซองแล้วเก็บไว้ใต้กระดาษแก้วอีก 20 นาที
5. แบ่งแป้งออกเป็นก้อนประมาณ 12 ก้อน ปั้นเป็นเค้กแบนบางๆ โรยด้วยลูกเกดที่เตรียมไว้ เราม้วนผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของแฟลเจลลาและวางไว้ในรูปแบบทนความร้อนที่เคลือบด้วยน้ำมัน หลังจากการพิสูจน์อักษรอีกครั้ง (⅔ ชั่วโมง) ให้นำขนมอบเข้าเตาอบเป็นเวลา 25 นาที (200 °C)

เพื่อให้ได้แป้งที่ "เหมือนปุย" คุณต้องแสดงความสนใจและความอดทนโดยสังเกตการเตรียมทุกขั้นตอน ขอบคุณสำหรับการทำงานของคุณ จะเป็นเค้กฟูฟ่องที่มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้!

ขนมปังเนยกับลูกเกด

ขนมนี้แตกต่างจากขนมอื่น ๆ ที่ไม่สะดวกอย่างไร? ประเด็นก็คือมีการเพิ่มอาหารที่มีปริมาณไขมันสูงลงในแป้ง ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยเนื่องจากมีแคลอรี่สูง

จะทำอย่างไร - ความสุขต้องเสียสละ!

สินค้าที่ต้องการ:

• เนย - 170 กรัม
• ไข่;
• เกลือ - ¼ช้อนชา;
• นมสด - 150 มล.;
• ผิวเลมอน - 1.5 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 8 กรัม;
• แป้งร่อน - จาก 500 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 90 กรัม;
• น้ำผึ้งเหลวสำหรับการอบ
• ลูกเกด - จาก 150 กรัม;

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมยีสต์กับนมอุ่นเล็กน้อย น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา และแป้ง 1 กำมือ ผสมส่วนผสมและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เรากำลังรอการปรากฏตัวของ "หมวก" อันเขียวชอุ่ม ขั้นตอนนี้อาจไม่จำเป็นหากเรามั่นใจในคุณภาพของแบคทีเรียที่มีชีวิต
2. ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวที่ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วละลาย น้ำมันธรรมชาติเพื่อให้มีเวลาเย็นลงก่อนใช้งาน ผสมผลิตภัณฑ์กับไข่และแป้งที่เหมาะสม เติมเกลือเล็กน้อย เติมแป้งที่ร่อนไว้บางส่วน
3. จากนั้นนวดแป้งบนโต๊ะ เรามักจะทำเช่นนี้ในทิศทางเดียวโดยพับชั้นลงครึ่งหนึ่งแล้วค่อย ๆ ก่อตัวเป็นลูกบอลแสง
4. หลังจากทำงานสบายๆ เป็นเวลา 15 นาที เราก็จะได้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ติดกับมือคุณ ทาน้ำมันพืชเบา ๆ ทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วนวดเป็นระยะ ภาชนะที่แป้งควร "สุก" ไม่ควรกว้างมิฉะนั้นมวลที่ผลิตจะ "คืบคลาน" ไปตามด้านล่างและ "ปีน" ไปสู่ยอดเขาอันเขียวชอุ่มด้วยความยากลำบาก
5. เราทราบกระบวนการเพิ่มเติมแล้ว เราทำลูกบอลจากแป้งแล้วม้วนให้เข้ากัน รูปร่างสวยงามและให้เวลาพิสูจน์ เราปฏิบัติต่อขนมอบที่วางบนถาดอบด้วยนมหรือไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่น (200 °C) เป็นเวลา 30 นาที

ทาขนมปังลูกเกดร้อนกับน้ำผึ้งที่ละลายแล้วเพลิดเพลินกับขนมอบที่มีกลิ่นหอม แต่เมื่อเย็นลงก็อร่อยไม่น้อย

จากขนมพัฟ

วิธีการนำเสนอในการทำขนมอบที่คุณชื่นชอบไม่สามารถเรียกได้ว่าง่าย - มันค่อนข้างซับซ้อนกว่าที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ผลลัพธ์ของแรงงานที่ใช้ไปก็คุ้มค่า!

ชุดส่วนประกอบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำกรองหรือนม - 90 มล.
• เนย - 300 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 600 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะสร้าง "ปล่องภูเขาไฟ" เล็ก ๆ ตรงกลางเนินดินเพื่อตีไข่ ผสมให้เข้ากันเล็กน้อยกับผลิตภัณฑ์ปริมาณครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู เกลือ และนมเต็มส่วน
2. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเกิดฟองเล็กๆ เพิ่มเนยสับละเอียดและแป้งที่เหลือลงในผลิตภัณฑ์
3. เรานวดแป้งอย่างรวดเร็วแล้วแผ่ออกเป็นบาง ๆ ในทิศทางที่ห่างจากเราแล้วห่อเป็นซอง วางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้สี่ครั้ง โดยแต่ละครั้งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงเป็นเวลา 10 นาที
4. นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำขนมพัฟ ในกรณีอื่นๆ ให้บดเนยด้วยแป้ง เกลือ และน้ำ พักให้เย็น แล้วคลึงออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยม กระจายเนยหนึ่งชั้นครึ่งหนึ่งปิดด้วยส่วนที่ว่างแล้วทิ้ง "ซอง" ที่ขึ้นรูปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที เราทำซ้ำขั้นตอนโดยค่อยๆเพิ่มจำนวนชั้น ช่างฝีมือมากประสบการณ์สร้างมากกว่า 250 ชิ้น!
5. ตัดลูกบอลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนออกโรยด้วยลูกเกดที่แช่ไว้แห้งและโรยด้วยแป้ง
6. เราห่อเค้กให้ได้รูปทรงที่ต้องการแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ฉีดสเปรย์น้ำลงบนแป้ง ใช้ส้อมแทงหลายๆ จุด แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที (220°C)

เรานำขนมปังกรอบของเราออกจากเตาอบแล้วโรยให้หนาด้วยน้ำตาลผง

พร้อมอบเชยเพิ่ม

เบื่อกับการเล่นซอกับแป้งยีสต์แล้วหรือยัง? ไม่มีปัญหา เราอบซินนามอนโรลแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้แบคทีเรียที่มีชีวิตช่วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกเกด - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 700 กรัม;
• kefir ธรรมชาติ - 400 มล.
• น้ำตาลทรายขาว - 300 กรัม (ปรับปริมาณเพื่อลิ้มรส)
• เบกกิ้งโซดา - 12 กรัม;
• ถุงอบเชย

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เช่นเคย ลูกเกดจะถูกล้างล่วงหน้า นึ่ง และตากให้แห้งอย่างดี
2. เรารวม kefir และโซดาคุณภาพสูงเข้าด้วยกัน ผสมส่วนประกอบต่างๆ จนกระทั่งปฏิกิริยา "ร้อน" สิ้นสุดลง
3. ตีไข่ลงในชามอีกใบ เติมน้ำตาลทรายละเอียดและอบเชย เทส่วนผสมเคเฟอร์ลงบนผลิตภัณฑ์ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง จากนั้นร่อนส่วนแป้ง เรานวดแป้งด้วยเนื้อสัมผัสที่เบาและนุ่มมากและปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ทั้งหมด! เรา "ปลุก" ผลิตภัณฑ์ของเราจากการหลับช่วงสั้นๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วม้วนออกเป็นแผ่นบางๆ โรยด้วยลูกเกดและสร้างผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม

อบขนมเป็นเวลา 35 นาทีที่ 200°C อย่าลืมโรยขนมปังด้วยน้ำตาลผง

ขนมปังกับคอทเทจชีสและลูกเกด

หยุดพักจากงานเร่งด่วนไม่รู้จบเพื่อดูแลครอบครัวของเรา ขนมอบที่น่าทึ่งโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• เนย - 90 กรัม;
• เกลือ - 20 กรัม;
• แป้งร่อน - มากถึง 700 กรัม
• ยีสต์กด - 20 กรัม;
• นมสด - 250 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• วานิลลิน;
• ลูกเกด - 130 กรัม
• น้ำตาลปกติ - 120 กรัม
• คอทเทจชีสสด - 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งนมสดให้ร้อนถึง 40 °C ละลายยีสต์แห้งลงไป ใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อย เราผสมผลิตภัณฑ์ด้วยการตีและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ได้แป้งคุณภาพสูง
2. ตอนนี้เรารู้วิธีผสมแป้งที่ร่อนแล้ว, วานิลลิน, เกลือ, ไข่และเม็ดหวานอย่างถูกต้องเพื่อนวดให้นุ่มและ แป้งโปร่ง- เราใส่เนยเป็นลำดับสุดท้ายเสมอ เราไม่อนุญาตให้มีการสัมผัสโดยตรงระหว่างยีสต์และไขมัน ซึ่งเป็นการรบกวนการทำงานของแบคทีเรียที่มีชีวิต
3. ในระหว่างนี้ให้ผสมลูกเกดที่เตรียมไว้และแห้งแล้วกับน้ำตาลทรายละเอียดและคอทเทจชีสบด
4. ให้เวลาแป้งขึ้น จากนั้นคลึงเป็นชั้นหนาไม่เกิน 1 ซม. กระจายชั้นไส้แล้วม้วนขึ้น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเราวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน หล่อลื่นชิ้นงานด้วยนมหรือวิปปิ้งไข่แดง อบขนมเป็นเวลา 40 นาที (180 °C)

• "ดอกกุหลาบ" รีดแป้งเป็นม้วน แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ โดยให้ด้านที่เปิดอยู่หงายขึ้น 5 ซม.
• "หอยทาก" น่ารัก ตัดแผ่นรีดออกเป็นครึ่งครึ่ง เราแบ่งแถบผลลัพธ์ออกเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วทำให้บางลงเล็กน้อย เราบิดท่อเชื่อมต่อขอบตัดตามรอยพับ เหมือนกับว่าเราหันตรงกลางออกไปด้านนอก
• "หัวใจ" ที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณ สินค้าที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ แผ่เค้กแบนเล็กๆ ออกมา โรยด้วยน้ำตาล ลูกเกด และไส้อื่นๆ แล้วม้วนเป็นม้วน เราเชื่อมต่อปลายทั้งสองข้าง ตัดตรงกลาง แล้วคลี่ผลิตภัณฑ์ออกเป็นรูปหัวใจ
• หยิกสวย รีดแป้งเป็นวงกลมขนาดเท่าจานรองบาง ๆ เราม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วผ่าตรงกลางโดยเหลือปลายด้านหนึ่งไว้เหมือนเดิม เราบิดแถบหลายชั้นที่เกิดขึ้นสองแถบเชื่อมต่อกันในรูปแบบของพวงหรีดเพรทเซลหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ โดยเลือกตัวเลือกที่ต้องการ
• บุญ "ซันไชน์" เราปั้นเป็นม้วนจากแป้งที่รีดแล้ว ตัดเป็นวงกลมทุก ๆ 1.5 ซม. เราพันวงแหวนโดยหมุนส่วนที่ตัดออกไปด้านนอกราวกับเปิดออกมาในรูปของแสงแดดเล็กน้อย

วิธีการอบขนมปังลูกเกดที่สมบูรณ์แบบ? การทำอาหาร เปลือกหนาอย่างช้าๆ ด้วยความอ่อนโยนและเสน่หา วิธีการตกแต่งขนมอบก็มีความหลากหลายพอๆ กับโลกรอบตัวเรา ลองมองไปรอบ ๆ แล้วจินตนาการของคุณจะแนะนำรูปแบบที่น่าสนใจที่สุดสำหรับการผลิตขนมอบที่อร่อยและสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์

สูตรขนมปังลูกเกดไม่มียีสต์กับ การเตรียมการทีละขั้นตอน.

• ประเภทของจาน: การอบขนมปัง
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้านๆ

• เวลาเตรียม: 7 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 1 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 269 ​​กิโลแคลอรี

แป้งอบที่ปราศจากยีสต์นั้นเตรียมได้ง่ายมาก โดยแทนที่ยีสต์ด้วยโซดาหรือแป้ง ในกรณีนี้ขนมปังลูกเกดจะเตรียมโดยไม่มียีสต์พร้อมนมเนยและโซดา เค้กโฮมเมดแสนอร่อย!
สูตรง่ายๆในการทำขนมปังลูกเกดแบบไม่มียีสต์ ขนมอบโฮมเมดสิ่งที่ทำให้มีคุณค่ามากก็คือ ไม่ต้องใช้เทคโนโลยีการเตรียมการพิเศษใดๆ หรือความพยายามที่ซับซ้อนอย่างยิ่ง คนที่คุณรักและเพื่อนของคุณจะพอใจกับความจริงที่ว่าคุณกำลังพยายามเพื่อพวกเขาเสมอ หวังว่าคุณจะสนุกกับสิ่งเหล่านี้ ขนมปังอร่อย!
จำนวนเสิร์ฟ: 10

ส่วนผสมสำหรับ 1 ที่

• แป้ง - 400 กรัม
• โซดา - 1.5 ช้อนชา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู)
• นม - 150 มิลลิลิตร
• เนย - 80 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1/1, ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ลูกเกด - 100 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน

1. ผสมแป้งร่อนนมนิ่ม เนยโซดาผสมกับน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ นวดแป้งให้ละเอียด
2. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
3. เพิ่มลูกเกดลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
4. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ปั้นแป้งให้เป็นขนมปังกลม แล้ววางลงบนถาดอบ อบขนมปังในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที อุณหภูมิ 200 องศา ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ไข่แดง(เพื่อให้ได้สีที่สวยงาม)
5. น่าทาน!

คุณต้องการอบขนมปังลูกเกดแสนอร่อยหรือไม่? และฉันเพิ่งรวบรวมสูตรอาหารยอดนิยมมาให้คุณ! ทุกอย่างเป็นขั้นเป็นตอนพร้อมรูปถ่ายและที่อื่นก็มีวิดีโอ

มีอะไรดีเกี่ยวกับขนมปังเหล่านี้? มันง่ายและอร่อยมาก! นวดแล้ว แป้งที่ดีเติมลูกเกดจำนวนหนึ่ง ปั้นให้เป็นที่พอใจ เท่านี้ก็เรียบร้อย – เอาเข้าเตาอบ! เอาล่ะ สั้นๆ เลย แน่นอนว่าแต่ละสูตรมีความแตกต่างและลูกเล่นของตัวเองซึ่งฉันได้อธิบายไว้อย่างละเอียด

คุณรู้ไหมว่าในการทำซาลาเปาสิ่งสำคัญไม่ใช่องค์ประกอบ แต่เป็นรูปลักษณ์ด้วย ใช่แล้ว แป้งก็เกือบจะเหมือนกันทุกที่ แต่เมื่อคุณทำซาลาเปา นั่นคือสิ่งที่คุณจะได้รับจากรสชาติ! รูปร่างของซาลาเปาส่งผลต่อรสชาติ - สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์มานานแล้ว!

จะปั้นพวกมันได้อย่างไร? คุณสามารถดูรูปถ่ายและทำสิ่งที่คล้ายกัน (ฉันทำ koloboks เสมอ) หรือคุณสามารถเรียนรู้บางอย่างจากวิดีโอด้านล่าง

โดยวิธีการที่ฉันแนะนำให้คุณไปที่หน้าสูตร ที่นั่นเน้นอยู่ แป้งเนย!

สูตรอาหาร

ขนมปังยีสต์กับลูกเกด

ขนมปังลูกเกดฟูนุ่มกับยีสต์เป็นคลาสสิก! มีการอธิบายตัวเลือกการเตรียมที่ง่ายที่สุดไว้ที่นี่ คุณสามารถเพิ่มอบเชยโกโก้และสารเติมแต่งอื่น ๆ ลงในแป้งได้หากต้องการ

เราจะปรุงด้วยยีสต์แห้งเนื่องจากมีกลิ่นน้อยกว่า ฉันไม่ชอบเวลาที่ขนมหวานที่ทำจากแป้งมียีสต์เหลืออยู่หลังจากการอบ

วัตถุดิบ:

• นม (หรือ kefir) – 260 มล.
• ยีสต์แห้ง – 11 กรัม
• น้ำตาล – 120-150 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• เนย (หรือมาการีน) – 110 กรัม
• แป้งสาลี – 520 กรัม
• ลูกเกด – 120 กรัม

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ผัดยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนในนมอุ่นรอประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งยีสต์ "ตื่น"
2. ละลายเนย ตีไข่ 2 ฟอง ใส่น้ำตาล 100 กรัม แล้วบดให้เข้ากัน
3. ต้องล้างลูกเกดก่อนและหากแข็งเกินไปให้แช่ในน้ำร้อนสักครู่
4. เทนมลงในส่วนผสมเนย คนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งและลูกเกดลงไป ผสมให้เข้ากันก่อนด้วยส้อมแล้วจึงใช้มือ
5. เพียงเท่านี้ก็ทิ้งแป้งไว้เพียงลำพังเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
6. โรยโต๊ะด้วยแป้งเพื่อความสะดวก แบ่งแป้งออกเป็น 8-12 ชิ้นเท่า ๆ กัน โดยเราปั้นเป็นลูกบอล
7. วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เคลือบด้านบนของขนมปังแต่ละชิ้นด้วยไข่แดงที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย
8. เปิดเตาอบที่ 180 องศา เมื่อร้อนให้ปิดถาดอบด้วยซาลาเปา เวลาอบ 35-40 นาที ซาลาเปาควรเป็นสีน้ำตาลทอง

ขนมปังลูกเกดไม่มียีสต์

และนี่คือซาลาเปาแบบเดียวกันแต่ปรุงบน แป้งไร้ยีสต์- บางทีคุณอาจแพ้ยีสต์ บางทีคุณอาจไม่ต้องการเสียเวลานวดและพิสูจน์อักษรแป้ง - มันไม่สำคัญ ซาลาเปาเหล่านี้ก็อร่อยไม่แพ้กัน! และอลังการไม่แพ้กัน!

เราจะนวดแป้งด้วยนมและเนย บทบาทของผงฟูจะเล่นโดยโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 450 กรัม
• โซดา – 1.5 ช้อนชา (+ น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชา)
• นม (หรือน้ำ) – 160 มล.
• เนย – 90 กรัม
• น้ำตาล – 120 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• ลูกเกด – 130 กรัม

การตระเตรียม

ผสมนมอุ่นกับเนยละลาย น้ำตาล เกลือ และไข่สองฟอง

เพิ่มโซดาและแป้งที่ร่อนไว้แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เพิ่มลูกเกดและนวดแป้งด้วยมือของคุณ ถ้ามันเหนียวและเป็นน้ำเกินไป ให้เติมแป้งอีกสองสามช้อนโต๊ะ

เพียงเท่านี้ก็ยืดแป้งออกเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ม้วนลูกบอลด้วยมือของคุณ

ทาแผ่นอบหรือวางแผ่นรองอบไว้

วางซาลาเปาไว้ด้านบนแล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้วหรือไข่แดง

เราส่ง เตาอบร้อน(200 องศา) เป็นเวลา 20-25 นาที

ขนมปังกับลูกเกดและคอทเทจชีส

ขนมปังยีสต์กับลูกเกด - มันซับซ้อนกว่า แต่ก็มีรสชาติอร่อยกว่า 10 เท่าด้วย! พวกเขาสามารถขึ้นรูปในรูปแบบของชีสเค้กดังในรูปหรือในรูปแบบของ koloboks ที่มีไส้นมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• นม – 230 มล.
• ไข่ – 7 ชิ้น
• เนย – 110 กรัม
• แป้งสาลี – 1,500 กรัม
• คอทเทจชีส – 720 กรัม
• ลูกเกด – 200-250 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 11 กรัม
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 300 กรัม
• วานิลลิน - 3 หยิก;

การตระเตรียม

ผัดยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนในนมอุ่นทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ขณะที่คุณสามารถละลายเนยได้ ให้ตีด้วยไข่ 5 ฟองและน้ำตาล 200 กรัม เพิ่มวานิลลินที่นี่ รวมส่วนผสมเนยไข่กับนม ใส่แป้ง และนวดแป้งให้ละเอียด แป้งควรพักไว้ประมาณ 30-50 นาที

ตอนนี้มาเตรียมไส้คอทเทจชีสและลูกเกดกัน

ขอแนะนำให้บดคอทเทจชีสให้ละเอียดและดีกว่าในเครื่องปั่น ผสมกับน้ำตาลที่เหลือและไข่หนึ่งฟอง ต้องล้างลูกเกดล่วงหน้าเพื่อหลีกเลี่ยงก้านหรือทราย ถ้ามันแห้งเกินไป ให้เทน้ำเดือดลงไปสักสองสามนาที เพิ่มลูกเกดลงไป มวลนมเปรี้ยวและผสมอีกครั้ง

ทั้งหมด! มีแป้ง มีไส้ ที่เหลือก็แค่ปั้นและอบซาลาเปา

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ชิ้นขนาดเท่ากัน คุณจะต้องมีแก้ว 2 แก้วหรือถ้วยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน เราจะใช้มันบีบแป้งเป็นวงกลมจากนั้นเราจะทำซาลาเปา

รีดแป้งชิ้นแรกเป็นชั้นกว้างหนา 1 ซม. สามารถคลุมโต๊ะด้วยกระดาษรองอบหรือโรยด้วยแป้งเพื่อความสะดวก

ใช้แก้วใบใหญ่เช็ดให้ทั่วบริเวณแล้วบีบเป็นวงกลม ตอนนี้ใช้แก้วใบเล็กแล้วกดวงกลมเล็ก ๆ ตรงกลางแต่ละวงกลม นำเศษแป้งออกจากกึ่งกลางของเค้กและรอบขอบ เป็นผลให้คุณได้ช่องว่างที่ดูเหมือนเบเกิล นี่คือส่วนบนของซาลาเปา

ตอนนี้แผ่แป้งชิ้นที่สองในลักษณะเดียวกันแล้วกดวงกลมด้วยแก้วขนาดใหญ่ นี่คือด้านล่างของซาลาเปาด้านล่าง

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเชื่อมต่อส่วนล่างกับส่วนบน ดูภาพด้านล่างเพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้น

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วเปิดเตาอบที่ 180 องศา

วางและกดคอทเทจชีสอย่างระมัดระวังลงในขนมปังแต่ละชิ้น วางขนมปังบนถาดอบ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ขนมปังหอยทากกับลูกเกดที่ทำจากยีสต์

บางคนเรียกพวกมันว่า "ไวลด์" บางคนเรียกพวกมันว่า "ฝรั่งเศส" เหล่านี้เป็นขนมปังแสนอร่อยบนแป้งเนยพร้อมลูกเกดและอบเชยม้วนเป็นรูปหอยทาก (เปลือก)

แม้จะมีความสวยงาม แต่ก็เตรียมได้ง่ายมาก! ไม่เชื่อฉันเหรอ? ลองมัน!

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 500 กรัม
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เนย – 50 กรัมสำหรับแป้งและ 10 กรัมสำหรับทาน้ำมัน
• นม (หรือ kefir) – 200 มล.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• ลูกเกด – 120 กรัม
• อบเชยป่น - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

การตระเตรียม

ตั้งนมให้ร้อนเล็กน้อย ใส่ยีสต์ น้ำตาล 1 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อยลงไป

ละลายเนย ใส่ไข่ และน้ำตาล 100 กรัม

ตอนนี้รวมของเหลวทั้งสองนี้ (นมและเนย) ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น

วางแป้งไว้ข้างๆ คุณสามารถคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อป้องกันไม่ให้ลมแรงเกินไป โดยทั่วไปจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์แป้ง แต่หากคุณรีบ คุณสามารถลดเวลาลงเหลือ 30 นาทีได้

ขอแนะนำให้ล้างลูกเกดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

แป้งขึ้นมามั้ย? ยอดเยี่ยม! ม้วนเป็นชั้นบางๆ หนา 0.5-0.7 ซม. ทาด้านบนด้วยเนยละลาย ( ชิ้นเล็ก ๆก็ได้) โรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ กระจายลูกเกดให้เท่ากัน

ตอนนี้ค่อยๆ รีดแป้งลงในท่อนไม้ ตัดม้วนเป็นส่วน ๆ - นี่จะเป็นขนมปัง

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางขนมปังในแนวนอน อย่าสนใจว่าตอนนี้พวกเขาจะดูแบนแล้ว แป้งยังคงขึ้นอยู่ตรงกลางของขนมปังจะสูงขึ้นระหว่างการอบ

โรยอบเชยบดเพิ่มเติมบนขนมปัง คุณยังสามารถเติมน้ำตาลลงไปด้านบนได้

เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางซาลาเปาลงไปเป็นเวลา 30 นาทีจนเป็นสีทอง

ขนมปังฝรั่งเศสกับคัสตาร์ดและลูกเกด

ซาลาเปาเหล่านี้เรียกว่าเฟรนช์ ชู พัฟลูกเกด ฯลฯ ฉันไม่รู้ว่าตัวเลือกใดแม่นยำกว่า ฉันรู้สิ่งหนึ่ง - รสชาติของซาลาเปาเหล่านี้วิเศษมาก!

กรอบ ขนมพัฟ,คัสตาร์ด ครีมนม, ลูกเกดหวานและกลิ่นหอมของวานิลลา - ทำไมต้องไปร้านกาแฟในเมื่อคุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้อร่อยกว่ามาก! เอาล่ะ มาดูสูตรกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้พร้อม – 550 กรัม
• ลูกเกด – 80 กรัม
• นม – 340 มล.
• น้ำตาล – 70 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา;
• แป้ง – 35 กรัม
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

พัฟเพสตรี้ต้องละลายแล้วรีดเป็นสี่เหลี่ยมกว้างๆ ในตอนนี้คุณสามารถล้างลูกเกดด้วยน้ำร้อนแล้วแช่ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

ตอนนี้เรามาเตรียมตัวกัน คัสตาร์ด- เทนมลงในกระทะหรือกระทะใส่ลงไป น้ำตาลวานิลลาและปกติ 20 กรัม นำไปต้มจากนั้นนำออกจากเตาแล้วปิดฝา

แยกไข่กับน้ำตาลและแป้งที่เหลือออกจากกันจนเกิดฟอง

เทหนึ่งในสามของปริมาตรนมลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาลในกระแสบาง ๆ โดยใช้ส้อมหรือที่ตีคนตลอดเวลา

ตอนนี้เทมวลนมไข่นี้ลงในกระทะพร้อมนมแล้ววางกลับบนเตาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น คนอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นจะมีก้อนปรากฏขึ้นและไม่จำเป็นต้องใช้ในครีม

เมื่อครีมเย็นสนิทแล้ว ให้ปิดพัฟเพสตรี้ด้วย ถัดมาเป็นชั้นลูกเกดที่ด้านบน

รีดแป้งเป็นม้วนใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ (หนา 2-3 ซม.) - นี่คือขนมปัง

วางกระดาษรองอบไว้บนถาดอบ เรากดซาลาเปาจากด้านล่างขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ดูเหมือน "หอยทาก" มากขึ้น

วางขนมปังบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ขนมปังยัดไส้คอทเทจชีสและลูกเกด

นุ่มชุ่มฉ่ำราวกับขนมปังปุยนุ่ม ด้านในประกอบด้วยคอทเทจชีสและลูกเกด ใช่ ภายนอกดูธรรมดา แต่ข้างในอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 810 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 11 กรัม
• นม (kefir, น้ำ, โยเกิร์ต) – 350 มล.
• น้ำตาล – 50 กรัม
• เนย – 120 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• เกลือ – 2 หยิก;
• คอทเทจชีส – 500 กรัม
• ลูกเกด – 150 กรัม
• วานิลลิน - 3 หยิก;
• งา - สำหรับตกแต่ง;
• น้ำตาลผง – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ผัดนมอุ่นกับน้ำตาลและยีสต์หนึ่งช้อนโต๊ะ ปล่อยทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลา 15 นาที
2. ละลายเนย 100 กรัม ตีไข่ 2 ฟอง ใส่น้ำตาลที่เหลือ (ไม่ใช่แป้ง!) แล้วเติมเกลือ ปัดจนเนียน
3. เทนมลงในส่วนผสมเนยแล้วผสมอีกครั้ง เพิ่มแป้งและนวดแป้ง พักแป้งไว้ประมาณ 40-60 นาที
4. แช่ลูกเกดในน้ำร้อนเป็นเวลา 12 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้ลูกเกดแห้ง
5. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง จากนั้นผสมกับวานิลลา ไข่ เนยที่เหลือ และน้ำตาลผง
6. เพิ่มลูกเกดลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน
7. นวดแป้งแล้วแบ่งเป็น 18-22 ชิ้นเท่าๆ กัน เราปั้นพวกมันให้เป็นลูกบอล
8. หยิบก้อนแป้งกดลงในมือใส่ไส้ตรงกลางหนึ่งช้อนแล้วบีบขอบ ม้วนให้เป็นลูกบอลอีกครั้ง ระวังอย่าให้ไส้โผล่ออกมา เราทำสิ่งนี้กับแป้งแต่ละชิ้น
9. เพียงเท่านี้ก็วางขนมปังลงบนถาดอบ อุ่นเตาอบที่ 200 องศา ทาด้านบนของขนมปังแต่ละชิ้นด้วยไข่ที่ตีแล้วตกแต่งด้วยงา
10. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

อย่างที่คุณเห็นในอีกด้านหนึ่งมีสูตรขนมปังลูกเกดมากมายในทางกลับกันเทคโนโลยีการทำอาหารเกือบจะเหมือนกันทุกที่ ฉันแน่ใจว่าบางส่วนของสิ่งที่เสนอจะทำให้คุณสนใจ น่าทาน!

ขนมปังแสนอร่อยพร้อมลูกเกดอบในเตาอบตาม สูตรง่ายๆ, ไม่ต้องการ ปริมาณมากส่วนผสมและเวลาในการปรุง คุณเพียงแค่ต้องทำแป้งเนยใส่ลูกเกดลงไปแล้วปั้นผลิตภัณฑ์แป้งที่มีรูปร่างตามที่ต้องการ - หอยทาก, เกล็ดหิมะ, ลอน, กุหลาบหรือหัวใจ

คุณสามารถโรยด้านบนของขนมอบด้วยอบเชยหรือเมล็ดฝิ่น และหลังจากที่ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลในเตาอบและพร้อมเสิร์ฟแล้ว ให้ตัดและทาด้วยเนย น้ำผึ้ง แยม เกลซ หรือคัสตาร์ด

ด้วยกลิ่นหอม รสชาติ และความนุ่ม ซาลาเปาจึงเป็นเมนูโปรดของทั้งครอบครัว นอกจาก, ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็นของว่างในวันหยุด บนท้องถนน หรือที่ทำงาน

วัตถุดิบ

เพื่อนวดแป้งคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นมสด - 500 มล.
• ยีสต์แห้งทันที - 25 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เนย - 50 กรัม;
• ไข่ไก่— 2 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ช้อนชา;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 500-650 กรัม

สำหรับการเติม:

• ลูกเกดล้างและปอกเปลือก - 100 กรัม
• ไข่แดงไก่ - 1 ชิ้น;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นผลิตภัณฑ์

ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้าง ผลิตภัณฑ์แป้งคุณควรเตรียมชุดอุปกรณ์มาตรฐานที่จำเป็น: ช้อน, ถ้วยตวง, จาน (2 ชิ้น), กระทะหรือภาชนะทรงลึกอื่น ๆ แปรงทาน้ำมัน แก้วมัค ที่นวดแป้ง และถาดอบ นอกจากนี้คุณอาจต้องใช้กระดาษรองอบ ฟิล์มยึด และผ้าเช็ดตัว

พร้อมจาน

ขนมปังแป้งยีสต์ที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนจานทาด้วยเนยและหากต้องการให้โรยด้วยน้ำตาลผง, เมล็ดงาดำ, ถั่ว, คอทเทจชีสขูด, ผิวเลมอนเคลือบหรือครีม

หากต้องการสร้างรสชาติที่ชวนให้นึกถึงสโคนเฟรนช์วานิลลา คุณสามารถเตรียมคัสตาร์ดโดยใช้วิธีการต่อไปนี้:

1. เทนมลงในกระทะ เติมวานิลลา แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง
2. ในจานแยกผสมไข่ 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและ 1 ช้อนชา ซาฮารา
3. เพิ่มของเหลวที่ได้ลงในนมต้ม
4. ปรุงอาหารประมาณ 5-8 นาที

และนำไปประกอบอาหาร เคลือบกาแฟคุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาลผง - 200-250 กรัม
• เนยละลาย - 15 กรัม;
• นมอุ่น - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กาแฟสำเร็จรูป - 3 ช้อนชา;
• น้ำผึ้งเหลว - 3 ช้อนชา

การเคลือบสำหรับขนมปังลูกเกดวานิลลาจัดทำขึ้นตามสูตรง่ายๆ:

1. ร่อนผงลงในภาชนะ
2. เพิ่มกาแฟลงในนมผสมและวางในภาชนะที่มีผง
3. ตีส่วนผสมเบา ๆ แล้วผสมกับเนย

ซาลาเปาที่ราดด้วยครีมหรือเคลือบเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับ อาหารเช้าแสนอร่อยกับครอบครัวหรือเพื่อน

กระบวนการทำอาหาร

มีหลายวิธีในการเตรียมแป้งสำหรับซาลาเปาด้วยลูกเกดที่ทำจากนม ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ ยอดนิยมที่ใช้ยีสต์แห้งสำเร็จรูป

การตระเตรียม ขนมปังปุยด้วยลูกเกดจากแป้งยีสต์ทีละขั้นตอน:

1. ก่อนที่จะนวดแป้งด้วยยีสต์แห้งคุณต้องเตรียมลูกเกด: ล้างให้แห้งและปราศจากเศษซาก
2. ร่อนแป้งลงในภาชนะทรงลึกใส่เกลือและยีสต์
3. ละลายเนย
4. ตอกไข่ใส่ชามอีกใบแล้วตีให้เข้ากัน
5. เพิ่มน้ำตาลและวานิลลินลงในไข่ และตีต่อไปอีก 1-2 นาที
6. เทนมอุ่นและเนยเย็นลงไป
7. ผสมให้เข้ากันแล้วเติมของเหลวที่ได้ลงในแป้งด้วยยีสต์
8. ร่อนแป้งอีกเล็กน้อยเพื่อนวดมือ แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น
9. นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที
10. ปั้นเป็นก้อนกลม โรยแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-60 นาที
11. แป้งควรเพิ่มขึ้น 2.5 เท่า
12. โรยโต๊ะด้วยแป้งวางแป้งที่ขึ้นแล้วนวดให้ละเอียด
13. เพิ่มลูกเกดที่ปอกเปลือกแล้วลงในแป้งเพื่อให้กระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งลูกบอล
14. ดำเนินการสร้างรูปร่างขนมปังที่เลือก หากต้องการให้ผลิตภัณฑ์มีขนาดเท่ากัน คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กันล่วงหน้าได้
15. วางขนมปังบนถาดอบแล้วทิ้งไว้ 20-25 นาทีในที่อบอุ่น
16. เปิดเตาอบที่ +180°C และอบผลิตภัณฑ์จนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อเตรียมซาลาเปาที่คุณชื่นชอบ แม่บ้านที่มีประสบการณ์เราแนะนำให้คุณใช้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์หลายประการ:

1. เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนยีสต์ในนมก่อนนวดแป้งจะต้องบดยีสต์ด้วยน้ำตาลและเกลือก่อนนวดแป้ง
2. หากสมาชิกในครอบครัวไม่ชอบคุณมากเกินไป ขนมอบหวานจากนั้นควรเติมน้ำตาลไม่เกิน 0.5 ถ้วยลงในแป้ง
3. ลูกเกดไม่ควรแห้งจึงแนะนำให้ลวกด้วยน้ำเดือดหรือทิ้งไว้ในน้ำร้อนประมาณ 1-2 นาที
4. เพื่อให้ขนมปังถูกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง ควรทาน้ำมันด้วยไข่ นม และเนยที่ตีไว้แล้ว จากนั้นนำเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาที

รูปร่างของขนมปังลูกเกด

ขนมปังลูกเกดใส่เครื่องเทศจะมีรูปทรง ขนาด หรือระดับความอร่อยก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของพนักงานต้อนรับหรือความต้องการของสมาชิกในครอบครัว ด้านล่างนี้เป็นวิธีสร้างขนมอบที่พบบ่อยที่สุด

ซาลาเปาหอยทาก

ในการเตรียมหอยทากด้วยลูกเกดหรือลอนคุณต้องรีดแป้งออกแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ได้สามเหลี่ยมหนา 0.5 ซม.

ควรโรยแป้งด้วยน้ำตาล อบเชย เมล็ดงาดำ หรือถั่ว (ไม่จำเป็น) แล้วรีดเป็นม้วน หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม. กระจายเท่า ๆ กันบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ

วิธีทำซาลาเปารูปหัวใจ?

คุณยังสามารถใช้ม้วนเป็นขนมปังรูปหัวใจพร้อมลูกเกดได้ ในการทำเช่นนี้ต้องใช้มีดตัดท่อแป้งตามยาวจากปลายด้านหนึ่งถึง 3/4 ของความยาวทั้งหมด

พับปลายที่เหลือของโรลลงและติดเข้าด้วยกันอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้ซาลาเปาเสียรูปทรงระหว่างการอบ

ขนมปังเป็นรูปดอกกุหลาบ

ดอกกุหลาบเขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมพร้อมลูกเกดจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน: รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมแล้วรีดเป็นม้วน

จากนั้นไส้กรอกจากแป้งจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันและมีดอกกุหลาบเกิดขึ้นจากชิ้นส่วนที่เกิดขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปั้นขอบล่างของขนมปังในอนาคตให้แน่นด้วยกันแล้วเปิดอันบน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าลูกเกดไม่หลุดออกจากแป้งและขนมอบจะได้รูปลักษณ์ที่สวยงามระหว่างการสร้างแบบจำลอง

เกล็ดหิมะ

ในการทำเกล็ดหิมะ แป้งยังถูกแบ่งออกเป็นไส้กรอกสำเร็จรูปด้วย แต่ละชิ้นที่หั่นแล้วควรรีดเป็นลูกบอลขนาดเท่าไข่ไก่ เพื่อให้ชิ้นงานมีรูปร่างที่ดีควรใช้มือกดให้แน่นแล้วหมุนเป็นวงกลมบนพื้นผิวโต๊ะอย่างรวดเร็ว จากนั้นทำการตัดจากขอบของผลิตภัณฑ์ไปตรงกลาง - นี่คือวิธีที่คุณจะได้เกล็ดหิมะ

วิธีการทำขนมอบฟูนุ่มจากแป้งยีสต์ทำให้นึกถึงสมัยอนุบาลอีกครั้ง: ทำอย่างไร โรงเรียนอนุบาลมีกลิ่นหอมและคุณสามารถได้ยินเสียงขนมปังอบสดใหม่กรุบกรอบ และถ้าคุณคิดว่าการทำซาลาเปาลูกเกดที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก คุณก็สามารถกลับไปสู่วัยเด็กได้ตลอดเวลา