ฉันมองหาสูตรพาย "แบบที่ตลาด" มานานแล้ว จำไม่ได้ด้วยซ้ำว่าลองไปกี่สูตรแล้ว แต่มีบางอย่างผิดปกติ และคุณคงไม่อยากยุ่งกับแป้งเสมอไป สูตรนี้ทำให้ฉันประหลาดใจกับความเรียบง่ายและรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องรอให้แป้งยีสต์ขึ้นหลังจากนวดแล้ว คุณควรเริ่มการสร้างแบบจำลองทันที แป้งควรขึ้นโดยตรงระหว่างการทอด

แป้งมีความโปร่งสบายมีฟองสีขาวราวกับหิมะ เมื่อทอดแล้วพายจะฟูขึ้นหลายครั้ง!

น้ำอุ่น 500 กรัม
3-4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
ยีสต์สด 50 กรัม
0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันทอด

การเติมใดๆ

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น (40 องศา) ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ แป้ง นวดแป้ง แป้งไม่ควรแน่นและติดมือ

ทำลูกบอลให้มีขนาดเท่ากับลูกเทนนิสจากแป้ง แป้งไม่ควรขึ้นนี่คือแก่นแท้ของการปรุงอาหาร มันจะทำงานได้ดีเมื่อทอด ปั้นลูกบอลให้เป็นเค้กแบนทันทีแล้วเติมไส้ลงไป

เราปั้นพาย (ในขณะที่เราเอามือเปียก ๆ ) น้ำมันพืช- และตบจากบนลงล่างให้ดี พายควรจะแบน

ทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชจำนวนมากด้านแรกคือด้านที่พายของเราติดกัน อย่าลืมว่าระหว่างทอดแป้งจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

ปล่อยให้พายเย็นและเริ่มชิม

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะประเมินค่าสูงไปถึงความสำคัญของพายสำหรับอาหารรัสเซียตลอดจนวัฒนธรรมรัสเซียทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้วพายในรูปแบบที่ไม่เปลี่ยนแปลงได้มาหาเราจากส่วนลึกของประวัติศาสตร์ของเรา William Pokhlebkin ให้ความสนใจอย่างมากกับอาหารประจำชาติรัสเซียจานนี้เขียนด้วยความเคารพอย่างยิ่งว่าพายครอบครองสถานที่ที่โดดเด่นและมีเกียรติที่สุดบนโต๊ะของแม่บ้านชาวรัสเซีย ไม่มี งานฉลองของรัสเซียไม่มีขนมใดจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีพายหลายประเภท ในครอบครัวชาวนาพายถือเป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญที่สุด: ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหว่านและในระหว่างการทำหญ้าแห้งไม่มีอะไรจะสะดวกไปกว่าพายซึ่งรวมขนมปังเข้ากับรสชาติอร่อย อิ่มอร่อยมันสะดวกมากที่จะพาคุณไปที่สนามและทานอาหารให้อิ่มระหว่างการพักผ่อนช่วงสั้น ๆ ท่ามกลางงานภาคสนามที่น่าเบื่อ ดังนั้นวันนี้แม่บ้านทุกคนที่แสดงความเคารพต่ออาหารจานนี้อย่าลืมว่าทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าแป้งที่เตรียมไว้นั้นดีและถูกต้องแค่ไหน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- นั่นคือเหตุผลที่วันนี้เว็บไซต์นำเสนอเคล็ดลับในการทำอาหารให้กับคุณ แป้งพาย.

ความหลากหลายของแบทช์และสูตรการทำแป้งพายทำให้จินตนาการไม่น้อยไปกว่าแป้งพายรัสเซียที่มีให้เลือกหลากหลายที่สุด ใช่ ที่จริงแล้วเป็นเพราะความนิยมและความรักในพายเป็นพิเศษจนมีตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลาย แป้งพายและมีการอธิบาย

1. การเตรียมแป้งเริ่มต้นด้วย ทางเลือกที่เหมาะสมแป้ง. เพื่อให้พายของคุณอร่อยอย่างแท้จริง แป้งจะต้องนุ่ม นุ่ม และยืดหยุ่น สำหรับการนวดแป้งควรใช้แป้งละเอียดเกรดสูงสุดเท่านั้น อย่าหวงแหนในการเลือกแป้งสำหรับพายของคุณ เชื่อฉันสิ มันจะให้ผลตอบแทนที่ดี ขนมอบแสนอร่อยและชื่นชมยินดีกับเจ้าบ้าน ก่อนที่คุณจะเริ่มนวดแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งของคุณแห้งดี มีสีขาว และไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ อย่าลืมร่อนแป้งก่อนนวดแป้ง! สิ่งนี้จะไม่เพียงกำจัดสิ่งสกปรกและก้อนเนื้อเท่านั้น แต่ยังทำให้อากาศอิ่มตัวด้วยซึ่งจะทำให้ขนมอบของคุณนุ่มและฟูยิ่งขึ้น

2. ระมัดระวังในการเลือกผลิตภัณฑ์อื่นไม่น้อย พยายามใช้ทุกสิ่งที่สดใหม่และเป็นธรรมชาติ อย่าพยายามประหยัดเงินด้วยการเปลี่ยน เนยมาการีนสำหรับการอบและ ไข่สดผงไข่ การประหยัดดังกล่าวจะทำให้รสชาติของขนมอบของคุณเสียและทำให้คุณไม่มีความสุขในการทำพายรัสเซียแท้ๆ หากคุณกำลังจะนวดแป้งยีสต์คลาสสิกสำหรับพาย ไม่ว่าจะใช้แป้งหรือไม่มีแป้งก็ตาม ให้เอาทุกอย่างออก ส่วนผสมที่จำเป็นจากตู้เย็นล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เวลานี้ควรจะเพียงพอสำหรับทุกอย่างในการอุ่นเครื่องจนถึงอุณหภูมิห้อง

3. แม่บ้านหลายคนที่ยังไม่ค่อยมีประสบการณ์ในการอบขนมกลัวที่จะนวดแป้งยีสต์เพราะกลัวว่าแป้งจะไม่ขึ้นและพายจะไม่หลุดออกมา และด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาจึงกลัวเป็นพิเศษ แป้งยีสต์บนแป้ง แต่ แป้งฟองน้ำมันดูโปร่งสบายและอ่อนโยนที่สุดและพายจากมันก็อร่อยที่สุด และการเตรียมแป้งไม่ใช่เรื่องง่ายแต่ง่ายมาก เรามาลองเตรียมแป้งสำหรับแป้งยีสต์โดยใช้แป้งทั้งหมดสี่ถ้วย ในการทำเช่นนี้ ให้เทนมอุ่นเล็กน้อยหนึ่งแก้วลงในชามอุ่น ๆ อุ่นนมโดยวางแก้วลงในกระทะน้ำร้อนแล้วทดสอบด้วยนิ้วของคุณ ทันทีที่อุณหภูมิของนมเท่ากับอุณหภูมิของคุณและนิ้วของคุณหยุดรู้สึกเย็น นมก็จะถูกให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิสูงสุด อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด- เติมนม 20 - 30 กรัม ยีสต์กดและน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ คนยีสต์ให้ละเอียดจนละลายในนมโดยใช้ที่ตีหรือส้อม จากนั้นใส่แป้งร่อนหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน หากอุณหภูมิของส่วนผสมทั้งหมดถูกต้อง คุณจะไม่มีปัญหาในการกำจัดก้อน ใช้ผ้าขนหนูคลุมชามด้วยแป้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง เตาอบที่อุ่นเล็กน้อยเหมาะสำหรับสิ่งนี้ อุ่นเครื่องเพื่อให้มือของคุณรู้สึกอบอุ่นอยู่ข้างใน ปิดเตาอบ วางจานที่มีแป้งลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 - 40 นาที ในระหว่างนี้ แป้งจะขึ้นสองครั้ง จากนั้นจะลดลงครึ่งหนึ่ง และจะพร้อมสำหรับการรับส่วนผสมที่เหลือของแป้งพาย

4. เมื่อคุณเตรียมแป้งแล้ว การนวดแป้งยีสต์บนนั้นเป็นเพียงเรื่องของเทคนิค เพิ่ม 150 กรัมลงในแป้งที่เตรียมไว้ เนยนิ่ม, ไข่แดงไก่ 1 อัน, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนเกลือ 1 ช้อนชาและแป้งร่อน 3 แก้ว นวดแป้งให้ทั่วเพื่อไม่ให้ติดมือ วางแป้งลงในกระทะอุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที ในระหว่างนี้แป้งจะขึ้นฟู 2 ครั้ง ดังนั้นต้องตั้งกระทะในปริมาณมาก ต่อยแป้งที่ขึ้นแล้ว นวดอีกครั้ง และปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที แป้งพร้อมนวดให้ละเอียดแล้วตัดพายต่อ

5. เมื่อหมดเวลาและคุณไม่สามารถหาเวลาเพิ่มอีก 40 นาทีสำหรับแป้งได้ ก็สามารถเตรียมแป้งพายยีสต์และ อย่างปลอดภัย- เทนมอุ่นเล็กน้อยหนึ่งแก้วลงในกระทะอุ่น ๆ เจือจาง 30 กรัมลงไป ยีสต์กดเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่แป้งร่อน 4 ถ้วยตวง และอีก 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 100 กรัม เนยนิ่ม, ไข่หนึ่งฟองที่อุณหภูมิห้อง, เกลือ 1 ช้อนชา นวดแป้งให้ละเอียด โดยเติมแป้งตามต้องการจนกระทั่งแป้งไม่ติดมือ และปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่น ต่อยแป้งที่เสร็จแล้วแล้วเริ่มตัด

6. ต้องการมันง่ายยิ่งขึ้นหรือไม่? เตรียมแป้งพายกับยีสต์แห้ง เทยีสต์แห้งหนึ่งซองลงในนมอุ่นหนึ่งแก้ว คนให้เข้ากันและทิ้งไว้สักครู่ ร่อนแป้งสามถ้วยลงในชามลึก สร้างความหดหู่ตรงกลางสไลด์เทไข่ไก่หนึ่งฟองใส่ 100 กรัม เนยนิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนและเกลือเล็กน้อย จากนั้นเทนมและยีสต์ลงไปแล้วนวดแป้งโดยใช้มือรวบรวมจากขอบเนินถึงตรงกลาง นวดแป้งประมาณสิบนาทีจนแป้งไม่ติดมือ ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที ต่อยแป้งที่เสร็จแล้วแล้วเริ่มตัดพาย

7. คุณรู้หรือไม่ว่าสามารถเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายล่วงหน้าแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ ไม่ใช่เรื่องยากเลย! ละลาย 20 กรัมในนมอุ่นหนึ่งแก้ว ยีสต์และปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที ในขณะเดียวกันร่อนแป้งสี่ถ้วยใส่ 200 กรัม เนยนิ่มและเกลือเล็กน้อย จากนั้นเทนมและยีสต์ลงในแป้ง นวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในถุงพลาสติกกว้าง มัดแล้วใส่ในตู้เย็น นำถุงที่มีปริมาตรสำรองมาจำไว้ว่าแม้ในตู้เย็นแป้งก็จะเพิ่มขึ้นและเพิ่มปริมาตร คุณสามารถเก็บแป้งนี้ไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งถึงสองสัปดาห์ นำแป้งออกจากตู้เย็น 30 - 40 นาทีก่อนเริ่มเตรียมพาย เพื่อให้แป้งมีเวลาอุ่นขึ้นอย่างดี

8. ในวันที่อดอาหารคุณสามารถปรุงอาหารได้ พายถือบวช- แป้งสำหรับพายเหล่านี้ควรนวดในตอนเย็นและทิ้งไว้ในตู้เย็น เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วครึ่งลงในกระทะก้นลึกแล้วเจือจาง 40 กรัมลงไป ยีสต์กด 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนชา เทน้ำมันพืชดับกลิ่นห้าช้อนโต๊ะ ร่อนแป้งห้าถ้วยแล้วผสมในถุงเดียว น้ำตาลวานิลลา- เพิ่มแป้งทีละน้อยในส่วนของเหลวของแป้ง ผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง นวดแป้งต่ออีก 10 นาที มันควรจะนุ่มนวลมาก ใช้ผ้าขนหนูคลุมกระทะด้วยแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าแป้งพายไม่ติดมันก็จะพร้อม สิ่งที่คุณต้องทำคือนวดและเริ่มตัด

9. สำหรับพายหวานกับนมเปรี้ยวหรือ ไส้เบอร์รี่แป้งที่ปราศจากยีสต์นั้นสมบูรณ์แบบ แป้งนี้เตรียมง่ายมาก และคุณสามารถตัดเป็นพายได้ทันทีหลังจากนวด วาง 250 กรัมในเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีดติดไว้ เนยเย็นสับ เป็นชิ้นเล็ก ๆใส่แป้ง 4 ½ ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนผงฟู 1 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเป็นเกล็ดละเอียด หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถทำสิ่งเดียวกันด้วยมือโดยใช้มีดคมๆ แค่พยายามสับเนยและแป้งให้เร็วที่สุดเพื่อที่เนยจะไม่มีเวลาให้ร้อนเกินไป ใช้ที่ตีไข่หรือส้อมตีไข่เย็นๆ 1 ฟองกับนมเย็น 1 ถ้วย ผสมส่วนของเหลวและแป้งของแป้งอย่างรวดเร็ว นวดด้วยมือของคุณเป็นเวลาสามถึงห้านาทีแล้วเริ่มตัดทันที

10. แป้งไร้ยีสต์กับโยเกิร์ตเหมาะสำหรับทั้งพายอบและพายทอด ในเวลาเดียวกันอย่าลืมว่าสูตรไม่ได้ จำกัด เฉพาะโยเกิร์ตเท่านั้น แต่คุณสามารถใช้นมอบหมัก kefir หรือครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำหรือนมแทน เทนมเปรี้ยวครึ่งลิตรลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, เกลือ 2 ช้อนชา, ผงฟู 1 ช้อนชา และผงฟู 3 ช้อนโต๊ะ เนยละลายหนึ่งช้อน ตีทุกอย่างเบา ๆ ด้วยส้อมหรือที่ตี ร่อนแป้งห้าถ้วยแล้วเทลงในส่วนของเหลวของแป้ง ผสมให้เข้ากัน นวดแป้งประมาณ 10 - 15 นาที หากแป้งดูนิ่มเกินไป ให้เติมแป้งอีก 1/2 ถ้วยแล้วนวดให้ละเอียดอีกครั้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีความนุ่ม เป็นพลาสติกและยืดหยุ่นได้ รีดแป้งเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งพายของคุณพร้อมแล้ว!

และในหน้าของ "Culinary Eden" คุณจะพบสิ่งที่พิสูจน์ได้มากขึ้นและ สูตรดั้งเดิมซึ่งจะบอกวิธีเตรียมแป้งพาย

เริ่มต้นด้วยประเภทคลาสสิก - แป้งยีสต์ที่เข้มข้นสำหรับพายที่ปรุงในเตาอบ ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ แต่ก็ไม่ได้ผลเสมอไป แต่เมื่อเข้าใจหลักการพื้นฐานของการทำอาหารแล้วคุณสามารถปรนเปรอครอบครัวและคนที่คุณรักด้วยพายสีแดงก่ำแสนอร่อยเป็นประจำ

วัตถุดิบ:
นม 3/4 ถ้วย;
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
ไข่ 1 ฟอง;
6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
แป้ง 500 กรัม

เทนมอุ่นลงในชามที่มีปริมาตรเพียงพอ ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป หลังจากเปิดใช้งานยีสต์ (โฟมปรากฏบนพื้นผิวของของเหลว) ให้ใส่เกลือ น้ำมันพืช และไข่ลงในชาม คนและค่อยๆ ใส่แป้ง - แป้งควรนวดได้ดี นุ่มและน่าพอใจมาก แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะแข็ง

ทรงกลม วางในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือคลุมด้วยฟิล์มยึด วางในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นนวด - แป้งก็พร้อมใช้

คำแนะนำ: หากคุณมีปัญหาในการหาที่อุ่นๆ ในบ้าน คุณสามารถเติมน้ำอุ่นลงในอ่างล้างจานแล้วใส่ชามแป้งลงไปตรงนั้น หากจำเป็นและในขณะที่เย็นตัวลง สามารถเปลี่ยนน้ำได้เป็นระยะ

แป้งยีสต์ถือบวชสำหรับพาย

ราคาถูกและร่าเริงใช่ เมื่อเพิ่งอบเสร็จใหม่ๆ พายก็ปลิวหายไปทันที แน่นอนว่าในวันที่สองพวกเขาสูญเสียความน่าดึงดูดใจไปบ้าง แต่ตามกฎแล้วไม่มีอะไรเหลือจนกว่าจะถึงวันที่สอง ดังนั้นหากเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณที่จะทำแป้งสำหรับพายที่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ให้ใช้สิ่งนี้ สูตรอาหาร แป้งไม่ติดมันสำหรับพายในเตาอบพร้อมยีสต์

วัตถุดิบ:
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
น้ำ 200 มล.
3 ช้อนชา ซาฮารา;
1 ช้อนชา เกลือ;

แป้ง 2 และ 2/3 ถ้วย

เทน้ำอุ่นลงในภาชนะที่มีขนาดเพียงพอ ใส่น้ำตาล ยีสต์ ผัดและเติมแป้งหนึ่งในสามของแก้ว ปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งชามไว้ในที่อบอุ่น เมื่อมวลเริ่มเกิดฟองให้เติมเกลือ น้ำมันพืช และใส่แป้งที่เหลือลงไปคนให้เข้ากัน ปั้นแป้งเป็นวงกลม - ควรจะนุ่มไม่แข็งหรือเหนียว วางในชามผนังที่ทาน้ำมันพืชเบา ๆ คลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นจนเพิ่มเป็นสองเท่า - ประมาณหนึ่งชั่วโมง

นวดแป้งเสร็จแล้ว - คุณสามารถสร้างพายได้

คำแนะนำ:หากคุณต้องการเตรียมพายอย่างรวดเร็ว แต่ไม่ใช่วันนี้ คุณสามารถปล่อยให้แป้งที่นวดแล้วพักไว้ในตู้เย็นได้ ซึ่งจะช้ากว่ามากและจะใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมง

แป้งสำหรับพายในเครื่องทำขนมปัง

สูตรนี้มีข้อดีหลักๆ อยู่ 2 ประการ ประการแรก คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้ง เครื่องทำขนมปังทำทุกอย่างให้คุณ (ไม่นับรวมการวัดและใส่ส่วนผสมลงในชามใช่ไหม?); ประการที่สอง แป้งพายที่ทำเสร็จแล้วน่าใช้มาก (เชื่อฉันสิ คุณอยากเล่นกับมันและเล่นกับมันไม่รู้จบ มันวิเศษมาก!)

วัตถุดิบ:
แป้ง 3 ถ้วย;
นม 1 แก้ว
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
เนย 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
1 ช้อนชา เกลือ;
ไข่ 1 ฟอง

ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเสียดสี ตีไข่เล็กน้อยในชามแยกต่างหาก

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งพายลงในชามของเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่แนะนำสำหรับรุ่นของคุณ เราตั้งค่าโปรแกรม "แป้ง" หลังจากสัญญาณความพร้อมแล้ว ให้นวดมวลเบา ๆ - คุณสามารถเริ่มสร้างพายได้

คำแนะนำ:สามารถแทนที่เนยด้วยน้ำมันพืช - แป้งจะหนักกว่าเล็กน้อย แต่ไม่มากจนส่งผลต่อรสชาติ

แป้งสำหรับพายบนคอทเทจชีส

พายต่อ แป้งนมเปรี้ยวทอดในกระทะจะดีกว่า - ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะได้นุ่มนุ่มและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตาม สูตรเดียวกันนี้สามารถนำไปใช้ในเตาอบได้ และก็จะดีเช่นกัน!

วัตถุดิบ:
คอทเทจชีสที่ดี 500 กรัม
3 ไข่;
1 ช้อนชา เกลือ;
2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
1 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 2 ถ้วย

บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงผสมกับไข่, เกลือและน้ำตาล

แยกแป้งและโซดาเข้าด้วยกัน (อย่างระมัดระวัง!) ผสมส่วนผสมแป้งกับส่วนผสมนมเปรี้ยวแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม มวลนมเปรี้ยวมันจะไม่เจ๋งคุณไม่สามารถม้วนมันออกมาด้วยหมุดกลิ้งได้ - ควรใช้นิ้วใช้แป้งนี้ดีกว่า แต่ด้วยเหตุนี้พายจึงออกมานุ่มและอ่อนโยน

คำแนะนำ:ความนุ่มของแป้งได้รับผลกระทบโดยตรงจากคุณภาพของคอทเทจชีส - หากผลิตภัณฑ์เริ่มแรกมีน้ำและกดไม่เพียงพอ จะต้องใช้แป้งมากขึ้นซึ่งหมายความว่าพายจะออกมาแข็งขึ้น

แป้งสำหรับพายกับ kefir

โดยปกติแล้วแป้ง kefir จะใช้ในการทำพายทอด แต่คุณสามารถทำได้เช่นกัน รุ่นอบ- แน่นอนว่ามันจะไม่นุ่มและนุ่มเหมือนในกรณีของแป้งยีสต์แบบคลาสสิก อย่างไรก็ตาม หากคุณหลีกเลี่ยงยีสต์ด้วยเหตุผลบางอย่างหรือเพียงแค่ต้องใช้โยเกิร์ต สูตรก็จะแตกต่างออกไป

วัตถุดิบ:
kefir หรือโยเกิร์ต 1 แก้ว
3 ไข่;
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
1 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนชา โซดา;
แป้งประมาณ 3.5 ถ้วย

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เกลือ และเบกกิ้งโซดา แล้วทำบ่อ

ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่ kefir และน้ำมันพืช

เทส่วนที่เป็นของเหลวลงในส่วนที่แห้ง นวดแป้งนุ่ม ๆ กลมแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีใต้แผ่นฟิล์ม หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะสร้างพายหากจำเป็นโดยเติมแป้งเล็กน้อยลงบนพื้นผิวงาน

คำแนะนำ: ยิ่งใช้แป้งน้อยนวดแป้ง พายที่ทำเสร็จแล้วก็จะนุ่มมากขึ้น

แป้งมันฝรั่งปลอดยีสต์

พายมันฝรั่ง - zrazy - จัดทำในกระทะทอดด้วยน้ำมันจำนวนมากและมีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าพวกเขาสามารถปรุงในเตาอบได้! มันจะอร่อยและไม่เป็นอันตราย

วัตถุดิบ:
หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 10 หัว
ไข่ 1 ฟอง;
2/3 ช้อนชา เกลือ;
3-4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.

ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือก สะเด็ดน้ำ พักให้เย็น เราทำความสะอาดและผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผสมมวลที่ได้กับเกลือไข่แล้วเติมแป้ง นวดแป้งให้นุ่ม พยายามใช้แป้งให้น้อยที่สุด สะดวกในการแผ่มวลผลลัพธ์ด้วยช้อนลงบนแผ่นฟิล์มและสร้างไส้โดยเพียงแค่ยกขอบของโพลีเอทิลีนแล้วเชื่อมต่อขอบของขนมพายที่ด้านบน

คำแนะนำ: แป้งมันฝรั่งจะเหนียวและใช้งานค่อนข้างยาก - เพื่อให้ตัวเองง่ายขึ้น ลองทำให้มือชุ่มชื้น (ด้วยน้ำหรือน้ำมันพืช)

แป้งยีสต์มันฝรั่ง

แป้งนุ่มมาก นุ่มน่ารับประทานทั้งทานและชิม! โบนัสอีกประการหนึ่งคือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะมีอายุการใช้งานนานกว่าและยังคงความนุ่มได้นานกว่าพายที่คล้ายกันซึ่งทำจากแป้งยีสต์ทั่วไป

วัตถุดิบ:
น้ำซุปมันฝรั่ง 200 มล.
มันฝรั่งต้ม 180 กรัม
1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
ไข่ 1 ฟอง;
1 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
แป้งประมาณ 550 กรัม

ในชามเดียว ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ และยีสต์เข้าด้วยกัน

ในชามอีกใบ บดมันฝรั่งต้ม ผสมกับไข่ เนย และเทน้ำซุปมันฝรั่งอุ่นๆ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเทลงในส่วนผสมแป้ง นวดแป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะปัดลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นจนแป้งมีอย่างน้อยสองเท่า

คำแนะนำ: พายจาก แป้งมันฝรั่งกลายเป็นสีค่อนข้างซีดและดูไม่สวยดังนั้นก่อนที่จะใส่แผ่นอบกับผลิตภัณฑ์ในเตาอบขอแนะนำให้ทาไข่ด้วยน้ำมันให้ทั่ว

พัฟเพสตรี้ "ด่วน" สำหรับพายในเตาอบ

แน่นอนคุณสามารถวิ่งไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดและซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปหนึ่งกิโลกรัมที่นั่นได้โดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก แต่คุณสามารถไปอีกทางหนึ่งได้ - เตรียมที่บ้านด้วยตัวเอง นี่ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณเลือกสูตรที่ "ถูกต้อง" และความแตกต่างด้านรสชาติจะเห็นได้ชัดเจนมาก เราจะพูดถึง "เร็ว" หรือ "เท็จ" ขนมพัฟสำหรับพาย

วัตถุดิบ:
แป้ง 3 ถ้วย;
ของเหลว 1 แก้ว (1 ไข่ + น้ำ + นม)
เนย 200 กรัม
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ;
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น 1/3 ถ้วย ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้น ให้เติมของเหลว - นมอุ่น และไข่คน เพื่อให้มีปริมาตรรวม 1 แก้ว

ขูดเนยแช่แข็งอย่างรวดเร็ว (สับด้วยมีดสองเล่ม) ผสมกับเกลือและแป้ง เทของเหลวกับยีสต์ลงในเศษที่ได้แล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนและน่ารื่นรมย์ ปัดมวลที่เสร็จแล้วใส่ในชามปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงอย่างเหมาะสมที่สุดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากนั้นเราก็บดขยี้และสร้างรูปร่างผลิตภัณฑ์ หลังจากการอบแล้ว แป้งของพายจะเรียงเป็นชั้นๆ และฟองอากาศจะยาวขึ้น

คำแนะนำ: เพื่อไม่ให้เกิดปัญหากับเครื่องขูด คุณสามารถสับเนยไอศกรีมเป็นชิ้นเล็กๆ ในชามของเครื่องเตรียมอาหาร "มีด" ได้

แป้งพายไรย์

ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง แต่มีสิทธิที่จะมีอยู่อย่างแน่นอน สมมติว่าตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับทุกคนโดยสิ้นเชิง: ถ้าคุณชอบแป้งข้าวไรย์ หากคุณเลือกพายที่มีเปลือกกรอบบาง ๆ หากคุณกำลังมองหา ตัวเลือกถือบวชนี่คือสูตรสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:
แป้งข้าวไรย์ 1/2 ถ้วย;
แป้งสาลี 1/2 ถ้วย;
กาแฟเข้มข้น 1/2 ถ้วย;
น้ำมันพืช 50 มล.
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา

ในชามผสมแป้ง, เกลือ, โซดาทั้งหมด

เพิ่มน้ำมันพืชและผสมจนร่วน เทกาแฟอุ่น ๆ (ไม่ร้อน!) นวดลงในแป้งเนื้อนุ่มที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ซึ่งพร้อมใช้ทันที

คำแนะนำ:หากคุณต้องการให้พายนุ่มและกรอบ ให้รีดแป้งให้บางที่สุด แป้งชั้นหนานี้จะหนักและไม่มีรส

แป้งสำหรับพายด้วยครีม

แป้งมีรูพรุนละเอียด ค่อนข้างร่วน รสชาติเข้มข้น คล้ายกับทราย แต่นุ่มกว่าและยืดหยุ่นมากกว่า แน่นอนว่าพายที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะอบในเตาอบได้ดีกว่า

วัตถุดิบ:
แป้ง 2 ถ้วย;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนชา ซาฮารา;
1 ช้อนชา ผงฟู;
1/4 ช้อนชา โซดา;
เนย 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง;
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่และน้ำตาล ใส่เนยนิ่มแล้วผสมอีกครั้ง

ผสมแป้งกับโซดา, เกลือ, ผงฟู เพิ่มประมาณครึ่งหนึ่งของมวลที่ได้ลงในครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน เทแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวงาน ปรับระดับ เกลี่ยครีมเปรี้ยวและเศษแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนและนุ่ม

คำแนะนำ: หากคุณเตรียมแป้งเกินกำหนด ส่วนเกินสามารถแช่แข็งและนำไปใช้ในภายหลังได้ เช่น เป็นฐานสำหรับทำพิซซ่า

แป้งเบียร์สำหรับพายทอด

แน่นอนว่ามันเป็นอันตราย แน่นอนว่าต้องล้างห้องครัวครึ่งหนึ่ง ไม่มีใครแย้งว่าจะดีกว่าถ้าไม่มีพวกเขา แต่...บางครั้งคุณก็ทำได้ใช่ไหม? ท้ายที่สุดแล้วพายทอดก็น่ากลัวอร่อยแค่ไหน!

วัตถุดิบ:
แป้ง 450 กรัม
เบียร์ 175 มล.
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
2/3 ช้อนชา เกลือ.

ผสมเบียร์และเกลือ ใส่เนยและแป้ง นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่นซึ่งจะไม่ติดมือหรือพื้นผิวของคุณ เพิ่มแป้งเป็นขั้นตอน - คุณอาจต้องการน้อยกว่าหรือมากกว่าปริมาณที่ระบุเล็กน้อย เราปัดแป้งที่เสร็จแล้วห่อในถุงพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้กลูเตนบวม หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราก็นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวงานแล้วนวดอีกครั้งอีกประมาณ 3-5 นาทีหลังจากนั้นก็พร้อมที่จะปั้นพายต่อไป

คำแนะนำ: เมื่อปั้นพายสำหรับทอด ห้ามใช้แป้งในการเติมแป้ง เพราะจะทำให้เนื้อกระทะไหม้และปนเปื้อน เป็นการดีกว่าที่จะหล่อลื่นมือและพื้นผิวโต๊ะด้วยน้ำมันพืช

โดยทั่วไปแล้ว มีสูตรแป้งพายมากมายหลายสูตร! เลือกอันใดอันหนึ่งคุณยังคงไม่ผิด และถ้าคุณต้องการบทสรุปเพิ่มเติมในส่วนท้ายของบทความ ก็พูดตรงๆ ได้เลยว่าพายนั้นมีความสดใสและ โลกอันยิ่งใหญ่ด้วยเส้นทางและเส้นทางที่หลากหลาย และไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกเส้นทางไหน (เตาอบ กระทะ หม้อนึ่ง) สิ่งสำคัญคือมันนำคุณไปสู่ความสุข ความสุขของความอร่อย ขนมอบโฮมเมด, อาหารกลางวันที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ, อารมณ์ดีสมาชิกในครอบครัวของคุณ

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

โฮมเมด พายสีดอกกุหลาบ- จุดอ่อนของคนรัสเซียจำนวนมาก ประวัติศาสตร์การทำอาหารของงานฝีมือจากแป้งได้รับการสืบทอดจากรุ่นคุณย่ารุ่นต่อรุ่น วิธีการปรุงอาหารเปลี่ยนไป และไส้ที่หลากหลายก็ดีขึ้น มันมาถึงเราแล้ว จำนวนมากสูตรเสริม

วิธีเตรียมแป้งสำหรับพาย

การเลือกสูตรการอบเป็นเรื่องของแต่ละคน การเตรียมการทีละขั้นตอนแป้งสำหรับพายสำหรับชุดส่วนผสมใดๆ จะแสดงไว้ด้านล่างในรูปแบบที่แตกต่างกัน การทดลองเลือกไส้จะทำให้เด็กและผู้ใหญ่ทุกคนพอใจ อาจเป็นไส้หวานหรือไส้เนื้อก็ได้ หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดที่ได้รับแล้ว แป้งอร่อยสำหรับพายที่จัดไว้ให้

สูตรแป้งพาย

มีตัวเลือกมากมาย: พัฟเพสตรี้พร้อมยีสต์และไม่ใช่ยีสต์พร้อมเคเฟอร์นมและแม้แต่เบียร์ แม่บ้านทุกคนต้องรู้วิธีเตรียมแป้งสำหรับพาย ผลิตภัณฑ์แป้งสามารถทอด อบในเครื่องทำขนมปังหรือเตาอบได้ เพื่อให้ได้เนื้อพายแบบไม่ติดมันก็เพียงพอที่จะสละนมและไข่ มีหลายวิธีเช่นเดียวกับความชอบด้านรสชาติ ดังนั้นสูตรอาหารจึงนำเสนอพร้อมรูปถ่ายเพื่อความสะดวกในการทำความเข้าใจ

แป้งยีสต์สำหรับพาย

เหมาะกับแก่งทอดด้วย ไส้ต่างๆ- เตรียมด้วยนมหรือน้ำเปล่า ควรวางแป้งยีสต์สำหรับพายไว้ในที่อุ่นเพื่อเพิ่มมวล ข้อเสียคือใช้เวลานานมาก ต้องปฏิบัติตามลำดับของกระบวนการดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารแล้วจึงเริ่มทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• นม – 1/4 ลิตร;
• แป้ง – 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันสัตว์ - 50 กรัม;
• ยีสต์สด – 30 กรัม;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น
2. เพิ่มเกลือและไข่ลงในนม ร่อนแป้ง รวมกับยีสต์เจือจาง
3. นวดจนเนียน
4. ละลายเนยนวดเป็นก้อน
5. คลุมมวลผลลัพธ์ด้วยผ้าแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น
6. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้ทำการวอร์มอัพ ถ้ากลูเตนดี ให้ทำซ้ำ 2-3 ครั้ง

แป้ง Kefir สำหรับพาย

นี้ วิธีที่รวดเร็วทำส่วนผสมที่ปราศจากยีสต์ สิ่งสำคัญคืออย่าเทแป้งมากเกินไปลงในแป้งสำหรับพายเคเฟอร์ทอด หากสิ่งนี้เกิดขึ้น มวลจะแน่นและซาลาเปาจะไม่ฟู Kefir สามารถใช้ไม่ใช่ความสดครั้งแรกหรือแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือนมอบหมัก คุณสามารถใส่สิ่งที่คุณต้องการลงในไส้ได้แต่ คอทเทจชีสโฮมเมดที่นี่เหมาะที่สุดแล้ว

วัตถุดิบ:

• kefir - 1.25 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงใน kefir ยกเว้นแป้ง ตีด้วยเครื่องผสม
2. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่ได้ (ในส่วน) กวนด้วยช้อนแล้วใช้มือ
3. แป้งพายที่เสร็จแล้วควรมีความยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ
4. มวล kefir เพิ่มขึ้นเนื่องจาก ผลิตภัณฑ์นมหมักและผลของโซดา

ขนม Choux สำหรับพาย

เวลาที่ใช้ตั้งแต่เริ่มปรุงจนถึงผลิตภัณฑ์แป้งสีน้ำตาลทองใช้เวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง แป้งชูว์ยีสต์สำหรับพายจะบางและนุ่ม และซาลาเปายังคงนุ่มแม้ผ่านไปหนึ่งวัน คนทำขนมปังทุกคนควรรู้วิธีเตรียมคัสตาร์ดก้อนนี้ และด้วยรูปถ่ายที่ให้มา สูตรจะดูง่ายและรวดเร็ว คุณสามารถใช้ยีสต์อะไรก็ได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1 กก.
• ยีสต์ – 50 กรัม;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเกลือน้ำตาลลงในแป้ง (3.5 ช้อนโต๊ะ) ใส่เนยน้ำร้อนหนึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากัน
2. เมื่อส่วนผสมที่ได้เย็นลงแล้ว ให้เติมยีสต์ลงไป เทน้ำอุ่น 200 มล.
3. เพิ่มแป้งที่เหลือตามส่วนกวน
4. นวดด้วยวิธีปกติ

แป้งไร้เชื้อสำหรับพาย

สูตรนี้นำเสนอโดยไม่ใช้ยีสต์ ง่ายและรวดเร็ว แป้งไร้เชื้อสำหรับพายให้แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ (3 มม.) ทอดแต่ละด้านด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 4 นาที มวลไร้เชื้อช่วยให้คุณใช้ไส้ใดก็ได้ตามความต้องการของครัวเรือนที่ "อดอยาก" คุณสามารถเสิร์ฟครีมหรือซอสเปรี้ยวบนโต๊ะพร้อมกับแป้ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 0.5 กก.
• น้ำ – 1/4 ลิตร;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในกองแล้วทำบ่อตรงกลาง เทน้ำร้อนเค็มในส่วนต่างๆ
2. นวดด้วยมีด
3. เมื่อแห้งเล็กน้อยจึงใส่ไข่ลงไป
4. นวดแป้งพายจนยืดหยุ่น
5. โรยจานแล้วทิ้งส่วนผสมไว้ครึ่งชั่วโมง

แป้งด่วนสำหรับพายด้วยยีสต์แห้ง

ตัวเลือกการอบนี้มีข้อดีหลายประการ แป้งสำหรับพายทอดที่ทำจากยีสต์แห้งจะขึ้นฟูอย่างสมบูรณ์แบบ ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม และไม่ต้องนวดและยืนที่ใช้แรงงานหนัก การเติมใด ๆ ที่เหมาะสมที่นี่ ปรุงได้ทั้งในเตาอบและกระทะ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม พาย ขนมปัง และชีสเค้กก็จะฟูและอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 11-12 กรัม;
• น้ำตาล – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• นม – 0.2 ลิตร;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ เนย และยีสต์ลงในนมอุ่น
2. ร่อนแป้ง ใส่ 2/3 ส่วน คนให้เข้ากัน
3. เพิ่มส่วนที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ
4. หยุดนวดเมื่อส่วนผสมไม่เกาะติดมือ วางในจาน ปิดด้วยพลาสติกหรือฟิล์มยึด วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที มวลควรเพิ่มเป็นสองเท่า

แป้งครีมเปรี้ยวสำหรับพาย

วิธีนวดนี้เร็วมาก ใช้เวลา 5-10 นาที พายทำด้วยครีมโดยไม่ต้องเติมยีสต์ หากไส้เป็นเบอร์รี่หรือผลไม้แนะนำให้เติมน้ำตาลทราย (1 ช้อนโต๊ะ) ไม่จำเป็นที่จะต้องใช้ครีมเปรี้ยวสดในการปรุงอาหาร แต่ครีมที่ค้างอยู่ในตู้เย็นก็ใช้ได้เช่นกัน หากยังไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่ม kefir ได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 900 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 20% - 400 กรัม
• โซดา, เกลือ - ครั้งละ 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 2 ชิ้น;

วิธีทำอาหาร:

1. รวมครีมกับไข่เกลือและโซดา
2. เพิ่มแป้งนวด
3. มวลจะยืดหยุ่นและนุ่มนวล ปั้นเป็นก้อน ใส่พลาสติก ใส่ในตู้เย็น แล้วนำออกมาหลังจากผ่านไป 30 นาที

แขกและสมาชิกในครัวเรือนมักชอบขนมอบเหล่านี้ดังนั้นเพื่อให้การรักษาดูไม่เล็กเกินไปสูตรจึงออกแบบมาสำหรับขนมอบจำนวนมาก พายหวานที่ทำจากแป้งยีสต์จะโปร่ง ฟู และอร่อย เหมาะสำหรับทำขนมปังและชีสเค้ก มวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือมากกว่า ดังนั้นหากคุณต้องการแผ่นอบ 1-2 แผ่น ก็ควรลดปริมาณส่วนผสมลง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 900-1,000 กรัม
• นม – 0.4 ลิตร;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• มาการีน (เนย) – 150 กรัม
• ยีสต์ – 10 กรัม;
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งนมให้ร้อน ใส่ยีสต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในไข่แล้วตี
3. เมื่อยีสต์เริ่มทำงาน (เกิดฟองบนนม) ให้ผสมกับไข่ คนให้เข้ากัน
4. ละลายมาการีน พักให้เย็น ใส่ส่วนผสมตั้งแต่ขั้นตอนที่ 3 ลงไป เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน ผสม.
5. ร่อนแป้งและเพิ่มมวลที่ได้ ผสม. ถ้ามันเหนียว คุณสามารถเพิ่มแป้งขณะทำพายได้
6. ผสมส่วนผสมด้วยมือ คลุมด้วยผ้า แล้ววางในที่อุ่น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นวดซ้ำเพื่อไล่อากาศออก วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที คุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปังเพื่อนวดได้ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงด้วยโปรแกรมการนวดแบบมาตรฐาน

แป้งถือบวชสำหรับพาย

แม้ในช่วงเข้าพรรษาคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งแสนอร่อยได้ ด้วยความช่วยเหลือของยีสต์แป้งสำหรับพายไร้ไข่จะขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบและทอดเร็ว คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้: มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีพร้อมหัวหอม, แยม คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่ แต่คุณควรเติมน้ำตาลเพิ่มเติม (1-2 ช้อนโต๊ะ) เมื่อนวดมวลควรจะเหนียวและชื้นเล็กน้อยจากนั้นเศษจะอร่อยมากและไม่แห้ง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง – 1 ซอง;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งสาลี - 1 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 500 มล.;
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์หนึ่งซองในน้ำอุ่น 400 มล.
2. เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ผสม.
3. ร่อนแป้ง เทส่วนผสมของยีสต์ลงไป ผัดใส่น้ำมัน
4. ผัดประมาณ 10 นาที หากแป้งแน่นให้เติมน้ำและน้ำมันพืช
5. คลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เมื่อมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดและคนให้เข้ากัน

แป้งมายองเนสสำหรับพาย

มีบางครั้งที่ไข่และผลิตภัณฑ์จากนมในตู้เย็นหมดพร้อมๆ กัน แต่คุณต้องการเอาใจแขกและครอบครัวด้วยบางส่วน ผลิตภัณฑ์แป้ง- อย่ากลัวช่วงเวลาเช่นนี้แป้งมายองเนสสำหรับพายเหมาะที่สุดที่นี่ ผลิตภัณฑ์จะออกมาอร่อยมีสีดอกกุหลาบและนุ่ม รู้สึกอิสระที่จะทดลองกับการอุดฟันแบบต่างๆ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 700 กรัม;
• มายองเนส – 150 มล.;
• ยีสต์ – 25-30 กรัม;
• น้ำ – 0.2 ลิตร;
• น้ำตาล – 15 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
2. เพิ่มมายองเนส, ทราย, เกลือ ผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งในส่วนกวน
4. ผสมมวลยืดหยุ่นให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

แป้งเนยสำหรับพายในเตาอบ

เข้มข้นเพราะสูตรประกอบด้วยนม ไข่ และน้ำตาล มวลที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นพลาสติกและอ่อนนุ่มไม่ติดมือและสามารถถอดออกจากผนังจานได้ง่าย แต่ไม่ควรแน่น (ไม่เช่นนั้นขนมอบจะแข็ง) เพื่อความชัดเจนใน สูตรทีละขั้นตอน แป้งเนยมีรูปถ่ายโดยละเอียดสำหรับพายในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• นม – 0.4 ลิตร;
• แป้ง – 1 กก.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• เนย (มาการีน) – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมแป้ง ให้ผสมนมอุ่นกับยีสต์และน้ำตาลทราย เพิ่มแป้ง 200 กรัม
2. โรยส่วนผสมของสปันจ์ คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้ววางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ละลายเนย พักให้เย็นผสมกับไข่ เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในแป้ง
4. ใส่เกลือ
5. ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือเป็นส่วนๆ ผัดบนโต๊ะ
6. วางส่วนผสมแป้งลงในจานลึก ปิดฝา และวางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)
7. นวดส่วนผสมอีกครั้ง

แป้งเวย์สำหรับพาย

คุณสามารถใช้มันเพื่ออบขนมอบด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน- แป้งที่ทำด้วยเวย์สำหรับพายจะขึ้นเร็วกว่าแป้งที่ทำด้วยนมหรือน้ำ เพื่อให้ขนมอบกรอบคุณต้องทาน้ำมันด้วยไข่ขาว ไข่ไก่(ก่อนวิปปิ้งด้วยส้อม) ใช้งาดำหรือเมล็ดงาเป็นท็อปปิ้ง ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและการเลือกไส้

วัตถุดิบ:

• เวย์ – 0.3 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา;
• แป้ง – 0.5 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เกลือ – ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผสมกับยีสต์
2. ตีไข่หนึ่งฟองและไข่แดงฟองที่สอง ใส่เกลือและน้ำตาล
3. ใส่เนยและไข่ที่ตีแล้วลงในเวย์ เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่ง นวดและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผัดส่วนที่เหลือ ปล่อยให้นั่งได้ครึ่งชั่วโมง

วิดีโอ: สูตรง่ายๆสำหรับแป้งพาย

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

แป้งพายทำเร็วและอร่อย - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ฉันไม่รู้ว่าใครเป็นคนคิดสูตรนี้ แต่ในยุค 90 ที่ "หิวโหย" มันเป็นสิ่งที่มาจากสวรรค์: ต้องใช้ส่วนผสมและความพยายามขั้นต่ำ
และไม่ว่าพายโฮมเมดจะดีแค่ไหนบางครั้งคุณก็ถูกดึงดูด "ไปทางซ้าย" - ไปที่ตลาด)))

การเตรียมการนั้นง่ายมาก

ยีสต์ (ชนิดใดก็ได้ปุ๊กใช้ยีสต์แห้ง) เกลือ น้ำตาล และ น้ำเย็นผสม.
ยีสต์ควรละลายได้ดี

เพิ่มน้ำมันพืช

ฉันเทแป้งครึ่งหนึ่งลงในถ้วยแล้วเติม "mulyaka" ลงไปผัดและเติมแป้งที่เหลือ ฉันทำตามขั้นตอนทั้งหมดด้วยช้อนแป้งไม่ควรแน่น

จากนั้นให้โอนแป้งลงในถุงพลาสติกธรรมดา

เราบิดถุงพยายามไม่เอาอากาศออกมากเกินไป

และนำไปแช่ในตู้เย็นโดยปกติข้ามคืน (8 ชั่วโมง)

เวลาผ่านไปและนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น
หากแป้งติดมือมากเกินไป คุณสามารถนวดเพิ่มได้แต่ไม่เย็น
และคุณสามารถอบพายได้
แน่นอนด้วย แป้งนุ่มมันใช้งานยากนิดหน่อย ฉันก็เลยทำพายและทอดทันที มือและแป้งในน้ำมันพืช แต่บางครั้งก็มีแป้ง

ครั้งนี้ฉันทำพายที่มีไส้มันฝรั่งและตับ ใหญ่และแบน
ฉันใส่ไส้เยอะแต่แป้งไม่มาก (ถึงจะชอบก็ตาม) แต่ครอบครัวก็ขอ "เนื้อ" เพิ่ม)

นี่คือพายที่ "หยุดพัก"

ฉันใช้แป้งนี้อบครัมเปตเมื่อฉันขี้เกียจเกินกว่าที่จะไปซื้อขนมปัง

ฉันสังเกตว่าด้วยน้ำตาลจำนวนนี้แป้งจะมีรสหวาน
คุณสามารถทำพายทอดจากมันได้ ไส้หวาน(ฉันทำมันด้วยแอปเปิ้ล)

ด้านล่างของภาพคือภาพตัดขวางของอวบอ้วน

บรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์นี้ผลิตแป้งได้มากกว่า 1 กิโลกรัม หากมากเกินไปสำหรับคุณ สามารถเก็บแป้งโดไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน
หรือแช่แข็งไว้

ครั้งนี้ฉันได้พายขนาดใหญ่ 15 พาย

ขอให้มีความสุขนะ การทดลองที่แสนอร่อย!

เวลาทำอาหาร: PT01H30M 1 ชม. 30 นาที