เค้กที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟได้ดีที่สุดหลังจากแช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นมันจะอร่อยยิ่งขึ้น
ในการเตรียมเค้กเปียกคุณต้องใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นและไม่มีกลิ่นเพื่อไม่ให้ส่งผลกระทบต่อกลิ่นหอมของขนมอบ แต่อย่างใด
ก่อนเสิร์ฟ สามารถราดเค้กเปียกด้วยวิปครีม ครีมเซโมลินา หรือช็อกโกแลตละลาย และตกแต่งด้วยถั่วสับ เกล็ดมะพร้าว หรือไวท์ช็อกโกแลตขูด
เปิดเตาอบที่ 180°C วางถาดเค้กด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นฟอยล์และจาระบีด้วยน้ำมันมะกอกหรือ น้ำมันพืชและโรยด้วยแป้ง
ผสมแป้ง โกโก้ โซดา และเกลือ ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำตาล น้ำมัน น้ำ น้ำมะนาว(หรือน้ำส้มสายชู) และกาแฟ ปัดจนน้ำตาลละลายหมด
รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วอบจนสุก เป็นเวลา 35-40 นาที ที่ 180°C ตรวจสอบความพร้อมโดยแทงเค้กด้วยไม้เสียบไม้บางๆ เมื่อเค้กแห้งแสดงว่าพร้อมแล้ว
เตรียมช็อกโกแลตฟัดจ์: ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อน โกโก้และน้ำตาลควรละลาย
เจาะเค้กที่เสร็จแล้วด้วยไม้เสียบไม้ให้ทั่วพื้นผิวแล้วเติมฟองดอง
แทนที่จะใช้ฟองดอง คุณสามารถโรยคัพเค้กด้วยช็อคโกแลตขูดแทนได้ ตกแต่งคัพเค้กตามต้องการ สามารถโรยได้ น้ำตาลผง.
อันนี้ฉ่ำมาก คัพเค้กช็อคโกแลตจะตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชาของคุณในช่วงวันอดอาหาร ทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติช็อคโกแลตที่เข้มข้น!
มัฟฟินชื้นเป็นผลิตภัณฑ์อบชนิดพิเศษ เหมาะสำหรับเป็นอาหารอันโอชะหลักสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว และเป็นของว่างยามบ่ายที่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับเด็ก
ในขณะเดียวกันการอบคัพเค้กก็ไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือสูตรที่ถูกต้องและการปฏิบัติตามขั้นตอนการเตรียมการอย่างเข้มงวด
ขนมอบที่มีความชุ่มชื้นดีเยี่ยมพร้อมรสชาติน้ำนมอันโดดเด่น สามารถทำได้ด้วยการทำให้มีขึ้นซึ่งทำจากนม ด้วยเหตุนี้ (เมื่อเย็นลง) จึงเทเค้กลงไป
มันดูดซับมวลนี้อย่างแท้จริงเหมือนฟองน้ำเพราะแป้งมีเซโมลินา ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมสิ่งนี้: ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- และตอนนี้รายละเอียดเพิ่มเติม
เพื่อการเตรียมการคุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- สำหรับแป้ง: แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ; เซโมลินา 5 ช้อนโต๊ะ; 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย; 4 ไข่; วานิลลา; ผงฟู;
- สำหรับการทำให้ท้อง: นม 1.5 แก้ว; น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วย
คุณจะรักเนื้อสัมผัสที่นุ่มและชุ่มชื้นอย่างน่าอัศจรรย์ของเค้กนี้ในครั้งแรกที่คุณลอง การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่แม่บ้านที่เพิ่งมีประสบการณ์ก็สามารถทำได้
คุณสามารถให้เด็ก ๆ มีส่วนร่วมในกระบวนการทำอาหารได้ สูตรนี้ง่ายมาก และชุดสินค้ามีขนาดเล็กและประกอบด้วย สินค้าปกติซึ่งสามารถพบได้ในตู้เย็นทุกชนิด
เตรียมสูตรอาหารแล้วมุ่งหน้าไปที่ห้องครัว
ให้ปรุงแบบเปียก แป้งนมเปรี้ยวคัพเค้กต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
คอทเทจชีส 0.350 กก. แป้ง 1 ถ้วย; 5 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์; น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ ไข่; ผงฟู.
สูตรมีลักษณะดังนี้:
รสชาติครีมนมละเอียดอ่อนของคัพเค้กเนื้อนุ่มที่ละลายในปากของคุณเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดื่มชาที่บ้านกับครอบครัวและเป็นของว่างที่รวดเร็วแต่ดีต่อสุขภาพ
สูตรนี้ทำให้เค้กช็อกโกแลตชุ่มฉ่ำสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องใช้ไข่ และด้วยการเติมโกโก้ลงในแป้งและการเคลือบที่เทขนมอบคุณจะได้รับช็อคโกแลตสองเท่า
ความลับหลักของผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมคือการเจาะรูจำนวนมากบนเค้กที่อบแล้วเพื่อไม่ให้มีการเคลือบอยู่ด้านนอก แต่เข้าไปในแป้งที่มีความหนามาก
ในการเตรียมขนมอบคุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
สูตรการทำอาหารมีดังนี้:
หากคุณมีสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการอบมัฟฟินชื้น รวมถึงรูปถ่ายผลลัพธ์ โปรดแบ่งปันกับเราด้วย ท้ายที่สุดแล้วไม่มีอะไรดีไปกว่าสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาสำหรับขนมอบอันเป็นที่รักเช่นนี้
ช็อคโกแลตมาถึงตุรกีเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 ในรูปแบบของเครื่องดื่มและจนถึงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 ช็อคโกแลตยังคงเป็นเครื่องดื่มสำหรับแขกชาวต่างชาติและสำหรับชนชั้นสูงตลอดจนทั่วโลกเป็นหลัก ชาวเติร์กที่มีฟันหวานไม่เข้าใจถึงรสขมของมันและถึงแม้ตอนนี้ช็อคโกแลตที่มีรสขมก็ยังไม่เป็นที่ต้องการมากนัก แนะนำให้ใช้ช็อกโกแลตนมหรือครีม
ย้อนกลับไปในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ในช่วงแรก ตำราอาหารตุรกีไม่มีสูตรช็อกโกแลตสูตรเดียว ขนมหวานทั้งหมดปรุงโดยใช้ผลไม้ ถั่ว แป้ง นมเซโมลินา เชอร์เบต น้ำกุหลาบ และเครื่องเทศ และเพียง 40 ปีต่อมาในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 สูตรแรกที่มีช็อคโกแลตปรากฏในหนังสือ - แม่บ้าน - เหล่านี้คือคาราเมลช็อคโกแลต Akide / çikolatalı Akide บัดนี้ผ่านไปหนึ่งร้อยปี ตุรกีก็ยังมีต้นฉบับไม่มากนัก ขนมหวานตุรกีด้วยช็อคโกแลต
นี่คือเค้กโมเสก คล้ายกับ "มันฝรั่ง" ของเรา Kurabye บางประเภท เค้กร้องไห้ / Ağlayan Kek และเค้กเปียก / Islak kek ส่วนที่เหลือเป็นอาหารคลาสสิกของยุโรป - ทีรามิสุ, โพรฟิเทอรอล, พุดดิ้งและมูส หรือเวอร์ชันช็อกโกแลตของคลาสสิกที่รู้จักกันดี สูตรอาหารตุรกี- ช็อคโกแลต baklava, halva, lokum, revani ฯลฯ
สูตรที่ผมจะให้ดูคือสูตร Moist Chocolate Cake และ Crying Chocolate Cake รวมเป็นชิ้นเดียวครับ ตอนแรกฉันต้องการทำคัพเค้กทั้งสองอย่างนี้ แต่หลังจากพลิกสูตรมาหลายสูตร ฉันพบว่าคัพเค้กไม่ได้แตกต่างกันที่ตัวแป้ง แต่อยู่ที่การชุบและครีมเท่านั้น
เค้กชุ่มฉ่ำ/Islak kek แช่ในซอร์เบต์ช็อกโกแลตนม และเค้กร้องไห้ / Ağlayan Kek บางครั้งก็ไม่ได้เปียกเลย แต่ก่อนอื่นให้คลุมด้วยชานติครีม (วิปครีมกับน้ำตาล) แล้วเทลงไป ครีมช็อคโกแลตขึ้นอยู่กับแป้งหรือแป้ง ครีมจะไหลลงมาบนคัพเค้กเป็นหยดหนักๆ อย่างช้าๆ และนั่นเป็นสาเหตุที่เรียกคัพเค้กนี้ว่า Crying Cupcake ฉันรวมสูตรเหล่านี้เข้าด้วยกัน เพิ่มเครื่องเทศและเปลี่ยนสัดส่วนครีมและแป้งเล็กน้อย และในที่สุดฉันก็ได้ Ağlayan Islak Kek - เค้กช็อคโกแลตรสเผ็ดชื้นที่กำลังร้องไห้ แป้งในนั้นไม่เหนียวเหนอะหนะและครีมดูไม่เหมือนเยลลี่ - นี่คือผลลัพธ์ที่ฉันต้องการ
* สูตรนี้ “ย้อนกลับได้” กล่าวคือ สามารถกลับกลายเป็นคัพเค้ก 2 ชิ้น แทนที่จะเป็นชิ้นเดียว :)
แป้ง:
สำหรับการเคลือบ:
สำหรับครีม:
สำหรับการตกแต่ง:
* คุณสามารถข้ามตัวเลือกแบบแช่น้ำหรือแบบครีมก็ได้ แล้วคุณจะมีเพียงคัพเค้กเปียกหรือคัพเค้กร้องไห้เท่านั้น
* คุณสามารถเพิ่มรสชาติใดๆ ก็ได้ลงในน้ำยาปรุงและครีม เช่น กาแฟ แอลกอฮอล์ เครื่องเทศ
สำหรับแป้ง ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับ เปิดเตาอบที่ 180 C. แป้งจะขึ้นประมาณ 4-5 ซม. ดังนั้นให้เติมพิมพ์เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น อบประมาณหนึ่งชั่วโมง ขั้นแรก ปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางภาชนะที่มีน้ำไว้ข้างใต้ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำฟอยล์ออกแล้วอบต่อ
สำหรับการแช่ ให้เติมวานิลลา โกโก้ และน้ำตาลลงในนม แล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที หรือจนกลิ่นหอมของวานิลลาชัดเจน
เจาะเค้กที่ยังร้อนอยู่หลายๆ จุดแล้วเทส่วนผสมที่แช่ไว้ลงไป
* ทางที่ดีควรทำเช่นนี้สองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเพื่อให้เค้กชุ่มฉ่ำ
* ถ้าคุณชอบเค้กที่ชุ่มฉ่ำมาก ให้ทำมิลค์ช็อกโกแลตซอร์เบต์เพิ่ม - แต่ไม่เกิน 2 แก้ว
แป้งนี้จะดูดซับความชื้นอย่างช้าๆและไม่เต็มใจ
ทำครีม. ผัดแป้งในส่วนเล็ก ๆ ของนมเย็นเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เพิ่มน้ำตาลและโกโก้ในส่วนอื่นแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทส่วนผสมแป้งนมลงในส่วนผสมนี้ในกระแสแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมัน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนครีมข้น นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมความสนุกและพริกไทยลงไป คนให้เข้ากัน แช่เย็นแล้วเทครีมที่เตรียมไว้ลงบนเค้กที่แช่ไว้แล้ว