พราลีนอัลมอนด์. ของหวานส้มกับพราลีน สูตรเค้กพราลีน DIY

22.09.2020

ก่อนที่คุณจะเตรียมพราลีนแสนอร่อยที่บ้านได้ คุณต้องซื้อเฮเซลนัทสุกและแห้งซึ่งเป็นผลไม้ของต้นเฮเซล

คุณสามารถซื้อเมล็ดได้ทั้งแบบปอกเปลือกหรือปอกเปลือก

จะดีกว่าถ้าวางเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทเพื่อให้คงคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติได้นานกว่าและเสียน้อยลง โปรดทราบวันที่ผลิตและวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์

หากต้องการแยกเฮเซลนัทออกจากเปลือกแข็ง ให้ใช้อุปกรณ์พิเศษ “แครกเกอร์ถั่วอุตสาหกรรม M-3” ที่บดกระเทียม คีม หรือทำความสะอาดด้วยถุงและค้อน เปลือกจะเปราะบางและยืดหยุ่นมากขึ้นหากคุณถือถั่วไว้เป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้บนถาดอบ

ขั้นตอนต่อไปคือการล้างผิวสีน้ำตาลอ่อนออกจากนิวเคลียส วางเฮเซลนัทลงในกระทะแล้วทอดกวนเป็นเวลา 5 นาที ไฟควรจะมีขนาดเล็ก หรือเปิดเตาอบที่ 180 องศา กระจายถั่วบนถาดอบ และเก็บในเตาอบประมาณ 5-7 นาที หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน เปลือกจะแห้งและหลุดออกหรือหลุดออกได้ง่าย

เพื่อไม่ให้เสียเวลามากในการล้างแต่ละเคอร์เนลออกจากเปลือก ให้ลดขั้นตอนลง วางถั่วไว้บนผ้าเช็ดตัว คลุมด้วยผ้าอีกผืน จากนั้นใช้ฝ่ามือทั้งสองพาดไว้ด้านบนของถั่ว กลิ้งไปในทิศทางที่ต่างกัน วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเอาผลไม้ทั้งหมดออกจากเสื้อผ้าได้อย่างง่ายดายในคราวเดียว

หากคุณซื้อเฮเซลนัทที่ปอกเปลือกและคั่วแล้ว ให้ข้ามขั้นตอนข้างต้น หากเฮเซลนัทไม่มีเปลือกแต่ดิบ ให้ทอดในกระทะ (5 นาที) หรือในเตาอบ (6-7 นาทีที่ 180 องศา ประมาณ 10 นาที ที่ 150 องศา) เพื่อความสุขในการทำอาหารของเรา เราต้องการเมล็ดพืชที่ทอดอย่างแม่นยำซึ่งมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ตอนนี้เราจะเตรียมน้ำตาลคาราเมลสำหรับพราลีน เทน้ำตาลทรายลงในกระทะที่มีก้นหนา

ตั้งน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลางจนกลายเป็นคาราเมล

เพิ่มเฮเซลนัทคั่วและปอกเปลือกลงในคาราเมล

คนจนน้ำตาลละลายเคลือบถั่ว

วางฟอยล์บนถาดหรือโต๊ะ วางถั่วคาราเมลลงไป ปล่อยให้พวกเขาเย็น การระบายความร้อนจะเร็วขึ้นหากมวลกระจายออกไปแทนที่จะวางเป็นชิ้นหนา ถ้าคุณไม่มีฟอยล์ ให้วางส่วนผสมบนเสื่อซิลิโคนหรือบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

หักถั่วที่มีน้ำตาลเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถทำมันด้วยมือ หรือใช้ไม้กลิ้งหรือขวดแก้วก็ได้

วางในเครื่องปั่น

บดมวลถั่ว ในตอนแรกคุณจะได้เศษขนาดใหญ่

เนื่องจากกระบวนการบดค่อนข้างนานจึงให้พักเครื่องปั่นไว้ เราบดในหลายขั้นตอนเพื่อทำให้เศษเล็กลง

ผลลัพธ์ที่ได้คือบดถั่วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ดังนั้นเราจึงทำเฮเซลนัทพราลีนของเราเอง สูตรง่ายๆ- หากคุณต้องการทำให้งานซับซ้อน ให้เติมดาร์กช็อกโกแลตละลาย 50 กรัมลงไป หรือ 100 กรัม ครีมหนัก, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มันจะออกมาน่าพอใจและ ครีมละเอียดอ่อน- ใช้ใส่ไส้เค้ก บราวนี่ หรือตามชอบ คุณสามารถแก้ไขเทคโนโลยีและสูตรอาหารได้เอง ปรับสัดส่วนของส่วนประกอบตามรสนิยมของคุณ

สวัสดีเพื่อนของฉัน! หลังจากความซบเซาเล็กน้อยที่เกี่ยวข้องกับคำสั่งซื้อออฟไลน์ ฉันกลับมาอีกครั้งเพื่อเอาใจคุณด้วยผลิตภัณฑ์ในครัวเรือนใหม่และมีประโยชน์มาก - พราลีน - พร้อมสูตรทีละขั้นตอนและคำอธิบายสำหรับผู้มาใหม่ - มันคืออะไรและรับประทานกับอะไร .

สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันไม่เป็นความลับสำหรับทุกคนว่าฉันรักถั่วมากแค่ไหน ถ้าฉันมีถั่วอยู่ในบ้าน ฉันจะไม่หยุดจนกว่าจะกินหมด ดังนั้นฉันจึงพยายามซื้อถั่วในปริมาณที่ฉันต้องการใช้อย่างใดอย่างหนึ่งเท่านั้น

พราลีน - มันคืออะไร?

ในความหมายสมัยใหม่ มันเป็นขนมเนื้อนุ่มที่ทำจากถั่วคาราเมลทุกชนิด: อัลมอนด์ เฮเซลนัท วอลนัท ถั่วลิสง ฯลฯ หรือของผสมของของดังกล่าวและบดจนกระทั่งน้ำมันถั่วถูกปล่อยออกมาเนื่องจากการที่มวลได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันเรียบเนียนและเป็นสีซีด

มีหลายวิธีในการคาราเมลถั่ว ถ้าคุณติด สูตรคลาสสิกพราลีนจากนั้นจะต้องอุ่นถั่วในกระทะพร้อมกับน้ำตาลโดยคนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมดและกลายเป็นคาราเมล (น้ำตาลจะได้สีอำพันที่เข้มข้น) คาราเมลเหลวห่อหุ้มถั่วและหลังจากเย็นลงแล้วจะกลายเป็นรูปของแข็ง ถั่วที่แช่เย็นในคาราเมลจะถูกบดให้ละเอียดในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อครีม

อัตราส่วนของถั่วต่อน้ำตาลอาจแตกต่างกันไป ฉันชอบพราลีนที่มีอัตราส่วนน้ำตาลต่อถั่วประมาณเท่ากัน

คุณสามารถใช้พราลีนได้ที่ไหน?

วิธีการสมัครประณีตนี้ ของหวานฝรั่งเศสฝูงชนจำนวนมาก

ขั้นแรก คุณสามารถทามันลงบนชิ้นสดได้เลย บาแกตต์ฝรั่งเศสหรือครัวซองต์ เป็นต้น และรับประทานเป็นอาหารเช้าพร้อมลาเต้หอมกรุ่น

ประการที่สอง (ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในปัจจุบัน เนื่องจาก Maslenitsa) เสิร์ฟพราลีน สำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้กตามด้วยกล้วย บลูเบอร์รี่ แบล็คเบอร์รี่ ฯลฯ

และสุดท้าย แทบไม่มีพาริเบรสต์ มาการอง หรือมาการองที่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ถั่วพราลีน ลูกอมช็อคโกแลตฯลฯ ฯลฯ พูดง่ายๆ ก็คือ พราลีนอยู่ในจุดสูงสุดของแฟชั่นขนมหวาน

และการเตรียมการก็ง่ายอย่างน่าประหลาดใจ

สูตรพราลีน

พราลีนที่ฉันชอบคือเฮเซลนัท และมีการเพิ่มอัลมอนด์ที่นี่เพื่อทำให้รสชาติของเฮเซลนัทนุ่มลง คุณสามารถทำพราลีนได้จากเฮเซลนัท 100% แต่พราลีนชนิดนี้จะมีรสขมเล็กน้อย

สารประกอบ:

อัลมอนด์ - 120 กรัม
เฮเซลนัท - 80 กรัม
เกลือ - 1 หยิก
น้ำตาล - 210 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

โดยใช้หลักการที่คล้ายกัน เราเตรียมพราลีนกับถั่วชนิดอื่นๆ โดยปรับสัดส่วนให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ฉันหวังว่าอันนี้ สูตรที่ยอดเยี่ยมจะเป็นประโยชน์กับคุณในครัวเรือนและของหวานของคุณจะมีความประณีตและเป็นฝรั่งเศสมากขึ้น))

และฉันก็บอกลาจนกว่าเราจะพบกันใหม่

โอลิยา เอเธนส์คายา.

ช่วยให้คุณอบได้ดีขึ้น

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ฉันแทบรอไม่ไหวที่จะสอนวิธีเตรียมผลิตภัณฑ์โปรดของคุณที่อร่อยมาก นั่นก็คือ พราลีน สูตรนี้ค่อนข้างง่ายเช่นเดียวกับส่วนผสมด้วย คุณสามารถทำเศษถั่วคาราเมลแสนอร่อยจากถั่วและน้ำตาลใดก็ได้ ความละเอียดอ่อนที่ไม่มีใครเทียบได้ที่คุณอดไม่ได้ที่จะชอบ

วัตถุดิบ:

- ถั่วต่างๆ หรือถั่วชนิดเดียว – 100 กรัม
- น้ำตาลทราย – 100 กรัม
- น้ำมะนาว– จากหนึ่งในสี่ของมะนาวลูกเล็ก
- น้ำมันพืชเล็กน้อย (สำหรับทากระดาษหรือแม่พิมพ์)

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. พราลีนโฮมเมดแสนอร่อยทำจากถั่วนานาชนิด แต่ถ้าคุณมีถั่วประเภทเฉพาะอยู่ในมือ คุณก็ไม่จำเป็นต้องซื้อถั่วแบบต่างๆ หากมีหลายประเภทก็ควรใช้ด้วย ในการทดลอง คุณสามารถเพิ่มเมล็ดทานตะวันหรือเมล็ดงาหนึ่งกำมือลงในของหวานได้ มันจะออกมาอร่อยมาก โดยทั่วไป คุณสามารถใช้ถั่วชนิดใดก็ได้ ตั้งแต่ถั่วลิสงธรรมดาและราคาประหยัดไปจนถึงถั่วที่มีราคาแพงกว่า ถั่วสน- อัลมอนด์ เฮเซลนัท วอลนัท หรือแม้แต่ เมล็ดแอปริคอทคุณสามารถและจำเป็นต้องเพิ่มในปริมาณเล็กน้อยด้วยซ้ำ หากถั่วอยู่ในเปลือกหรือไม่มีเปลือก จะต้องได้รับการแก้ไข จากนั้นตรวจสอบเมล็ดถั่วอย่างระมัดระวังเพื่อหาเปลือกเล็กๆ ที่อาจทำลายความรู้สึกของของหวานได้

2. เทถั่วลงในรูปแบบทนความร้อนแล้วนำไปอบแห้งในไมโครเวฟหรือเตาอบ โดยคนเป็นครั้งคราว ถ้าถั่วปอกเปลือกและคั่วแล้ว ให้ข้ามขั้นตอนนี้

3. นำถาดอบรูปแบบหรือจานทนความร้อนขนาดใหญ่ทาจาระบี น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น วางถั่วไว้ ไม่จำเป็นต้องบด เนื่องจากพราลีนจะถูกบดในเครื่องปั่น

4. เตรียมคาราเมล ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด เทน้ำตาลลงในกระทะ พยายามทำให้ชั้นของมันบางที่สุด ขอแนะนำให้ใช้จานที่มีก้นหนาเพื่อให้ความร้อนจากไฟกระจายทั่วถึงน้ำตาลและคาราเมลไม่ไหม้ ไฟควรมีความรุนแรงปานกลาง อย่าเข้าไปยุ่ง. รอจนน้ำตาลส่วนใหญ่กลายเป็นของเหลว จากนั้นจึงคนและเติมน้ำมะนาวลงไปได้ ปรุงคาราเมลจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน (สีเหลืองอำพัน)

5. จากนั้นเทคาราเมลร้อนลงบนถั่ว ทำงานอย่างระมัดระวัง เพราะคาราเมลร้อนเพียงหยดเดียวก็สามารถทำให้เกิดแผลไหม้ได้ วางภาชนะโดยแยกพราลีนในอนาคตไว้เพื่อให้เย็นและแข็งตัว

6. นำพราลีนออกจากจานหรือถาดอบอย่างระมัดระวัง ถ้ามันไม่หายไป ในชิ้นเดียว, ไม่เป็นไร. และบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนเป็นเกล็ดละเอียด
พราลีนพร้อมแล้ว! สามารถใช้ทำขนมหวาน โรยหน้าเค้ก หรือไอศกรีมได้

มันจะอร่อยยิ่งขึ้นและสวยงามยิ่งขึ้นถ้าคุณโรยด้วยพราลีน

เรียกน้ำย่อย!

ของหวาน เรามีความยินดีที่จะนำเสนอคุณ สูตรทีละขั้นตอนเตรียมเมนู “เค้กสปันจ์ส้ม” มันคุ้มค่าที่จะลอง แป้ง 1.75 ถ้วยตวง เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำส้ม 3/4 ถ้วยผิวส้ม 2 ช้อนชา น้ำตาล 3/4 ถ้วย น้ำมันข้าวโพด 1/3 ถ้วย.น้ำส้มสายชูไวน์ 30 มล. โซดา 1 ช้อนชาน้ำส้ม 100 มล. น้ำตาล 50 กรัม แยมส้มเพื่อลิ้มรส เปิดเตาอบที่ 175°C อัดจารบีแม่พิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม.) ด้วยน้ำมันพืช ในชามผสม ตีน้ำผลไม้ เนย ผิวด้าน และน้ำตาลด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมละลาย เพิ่มน้ำส้มสายชูแล้วตีอีกครั้ง ใส่แป้งแล้วตีอีกครั้ง (ด้วยความเร็วต่ำ) ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มสารละลายโซดา ผสมอย่างรวดเร็ว แป้งจะเริ่มมีปริมาตรเพิ่มขึ้น และรีบเทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้ อบประมาณ 30-45 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบ) ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ คั้นสดๆน้ำส้ม ต้มกับน้ำตาลเค้กสปันจ์สำเร็จรูป

พักให้เย็นสนิท ตัดตามยาวเป็นสองชั้น แช่ในน้ำเชื่อมส้มแช่เย็น แล้วทาแยมอุ่นๆ ตกแต่งเพื่อลิ้มรส น่าทาน! 15 นาที 25 นาที ของหวาน เรายินดีที่จะนำเสนอสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมจาน "ชีสเค้กกับอัลมอนด์พราลีน" มันคุ้มค่าที่จะลอง คุกกี้ 120 ก.เนย 50 ก. ถั่ว 125 กรัม น้ำตาล 125 กรัม น้ำตาล 100 กรัมไข่ 2 ชิ้น ครีมเปรี้ยว 75 กรัม วานิลลินชิป ทาจารบีถาดสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 19 ซม.เนย , ปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนยผสมให้เข้ากันบีบมวลที่ได้ลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ สำหรับพราลีน ให้ทอดถั่วเบา ๆ เกลี่ยบนกระดาษรองอบ ละลายน้ำตาลในกระทะ ให้เป็นสีคาราเมล จากนั้นเทลงบนถั่ว เมื่อส่วนผสมแข็งตัวแล้ว ให้แตกเป็นชิ้น ๆ และบดให้ละเอียดในเครื่องประมวลผล อุ่นเตาอบที่ 160 องศา ผสมชีสและน้ำตาลด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำสุด จากนั้นใส่ไข่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและวานิลลิน ผสมอีกครั้ง (อย่าตีมากเกินไป ไม่เช่นนั้นชีสเค้กจะแตกระหว่างอบ) ใส่พราลีนแล้วใช้ไม้พายผสมให้เข้ากัน วางไส้ลงบนเปลือก วางบนตะแกรงกลางของเตาอบ แล้ววางภาชนะใส่น้ำร้อนไว้ชั้นล่างสุด

พักให้เย็นสนิท ตัดตามยาวเป็นสองชั้น แช่ในน้ำเชื่อมส้มแช่เย็น แล้วทาแยมอุ่นๆ ตกแต่งเพื่อลิ้มรส น่าทาน! อบชีสเค้กประมาณ 50-55 นาที จนขอบอยู่ตัว และตรงกลางจะกระตุกเล็กน้อย ทำให้ชีสเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง น่าทาน! เรายินดีที่จะนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมอาหาร”ของหวานราสเบอร์รี่ - มันคุ้มค่าที่จะลอง คุกกี้เนย 300 ก. เนย 70 ก.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ราสเบอร์รี่ 300 กรัม อัลมอนด์ 3 ช้อนโต๊ะ นมข้นจืด 1 กระป๋อง เหล้าส้ม 3 ช้อนโต๊ะ วิปครีม 1 ถ้วย. ในการทำฐาน ให้ผสมเศษคุกกี้ อัลมอนด์ และเนย วางไว้ในรูปแบบ. ในชามขนาดใหญ่ ผสมนมข้น ราสเบอร์รี่ เหล้า น้ำมะนาว และครีม เทลงในแม่พิมพ์ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ตกแต่งและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาทีก่อนรับประทานอาหาร

พักให้เย็นสนิท ตัดตามยาวเป็นสองชั้น แช่ในน้ำเชื่อมส้มแช่เย็น แล้วทาแยมอุ่นๆ ตกแต่งเพื่อลิ้มรส น่าทาน! น่าทาน! เรายินดีที่จะนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมอาหารจาน "ขนมไข่กวน" มันคุ้มค่าที่จะลอง แอปเปิ้ล 1 ชิ้นลูกพีชกระป๋อง 1 ชิ้น โยเกิร์ต 1 กระปุก ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเหมือนเฟรนช์ฟรายส์ เทโยเกิร์ตลงในจานหรือกระทะตามชอบไข่ขาว ในการทำฐาน ให้ผสมเศษคุกกี้ อัลมอนด์ และเนย วางไว้ในรูปแบบ. ในชามขนาดใหญ่ ผสมนมข้น ราสเบอร์รี่ เหล้า น้ำมะนาว และครีม เทลงในแม่พิมพ์ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ตกแต่งและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาทีก่อนรับประทานอาหาร

พักให้เย็นสนิท ตัดตามยาวเป็นสองชั้น แช่ในน้ำเชื่อมส้มแช่เย็น แล้วทาแยมอุ่นๆ ตกแต่งเพื่อลิ้มรส น่าทาน! อบชีสเค้กประมาณ 50-55 นาที จนขอบอยู่ตัว และตรงกลางจะกระตุกเล็กน้อย ทำให้ชีสเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง น่าทาน! - วางลูกพีชครึ่งลูกไว้ตรงกลางโยเกิร์ตไข่ช็อคโกแลต กับการเติมเต็ม” มันคุ้มค่าที่จะลอง ไข่ 8 ชิ้น ครีมชีส 150 ก. น้ำตาลทรายป่น 30 กรัมน้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา วานิลลิน 1/2 ช้อนชา ครีม 35% 125 มล. ไข่ช็อคโกแลตเพื่อลิ้มรส น้ำส้ม 2 ช้อนชา ในการทำฐาน ให้ผสมเศษคุกกี้ อัลมอนด์ และเนย วางไว้ในรูปแบบ. ในชามขนาดใหญ่ ผสมนมข้น ราสเบอร์รี่ เหล้า น้ำมะนาว และครีม เทลงในแม่พิมพ์ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ตกแต่งและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาทีก่อนรับประทานอาหาร

พักให้เย็นสนิท ตัดตามยาวเป็นสองชั้น แช่ในน้ำเชื่อมส้มแช่เย็น แล้วทาแยมอุ่นๆ ตกแต่งเพื่อลิ้มรส น่าทาน! แยมส้ม 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะของหวานราสเบอร์รี่ เรายินดีที่จะนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมอาหารจาน "ด่วน" ใส่คอทเทจชีสครึ่งหนึ่งลงในชาม ใส่แยมครึ่งหนึ่ง (1 ช้อนชา), เคเฟอร์, บลูเบอร์รี่, คอทเทจชีสที่เหลือ, ราสเบอร์รี่ แล้วตกแต่งด้วยเส้นทางของแยมที่เหลือ ในการทำฐาน ให้ผสมเศษคุกกี้ อัลมอนด์ และเนย วางไว้ในรูปแบบ. ในชามขนาดใหญ่ ผสมนมข้น ราสเบอร์รี่ เหล้า น้ำมะนาว และครีม เทลงในแม่พิมพ์ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ตกแต่งและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาทีก่อนรับประทานอาหาร

พักให้เย็นสนิท ตัดตามยาวเป็นสองชั้น แช่ในน้ำเชื่อมส้มแช่เย็น แล้วทาแยมอุ่นๆ ตกแต่งเพื่อลิ้มรส น่าทาน! เรามีความยินดีที่จะนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมจาน "Cool Rainbow Dessert" มันคุ้มค่าที่จะลอง กล้วย 2 ลูก กีวี 3 ชิ้น มิ้นต์เพื่อลิ้มรส สตรอเบอร์รี่ 300 ก. ในการทำฐาน ให้ผสมเศษคุกกี้ อัลมอนด์ และเนย วางไว้ในรูปแบบ. ในชามขนาดใหญ่ ผสมนมข้น ราสเบอร์รี่ เหล้า น้ำมะนาว และครีม เทลงในแม่พิมพ์ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ตกแต่งและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาทีก่อนรับประทานอาหาร

พักให้เย็นสนิท ตัดตามยาวเป็นสองชั้น แช่ในน้ำเชื่อมส้มแช่เย็น แล้วทาแยมอุ่นๆ ตกแต่งเพื่อลิ้มรส น่าทาน! ไอศกรีมซันเดย์ 300 ก. ผลไม้และผลเบอร์รี่เย็นอย่างทั่วถึง บดแยกต่างหากในเครื่องปั่น ทำให้ไอศกรีมนิ่มลง เรียงเป็นชั้น: กล้วย 1 ลูก กีวี 2 ลูก สตรอเบอร์รี่ 3 ลูก ไอศกรีม 4 ลูก ประดับด้วยสะระแหน่ เรายินดีที่จะนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมอาหารจาน "ของหวานแตงโมและโยเกิร์ต" มันคุ้มค่าที่จะลองเมล่อน 1 ชิ้น ผลเบอร์รี่เพื่อลิ้มรสอบเชย 1 ช้อนโต๊ะ ในการทำฐาน ให้ผสมเศษคุกกี้ อัลมอนด์ และเนย วางไว้ในรูปแบบ. ในชามขนาดใหญ่ ผสมนมข้น ราสเบอร์รี่ เหล้า น้ำมะนาว และครีม เทลงในแม่พิมพ์ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ตกแต่งและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาทีก่อนรับประทานอาหาร

พักให้เย็นสนิท ตัดตามยาวเป็นสองชั้น แช่ในน้ำเชื่อมส้มแช่เย็น แล้วทาแยมอุ่นๆ ตกแต่งเพื่อลิ้มรส น่าทาน! โยเกิร์ตวานิลลา 2 ถ้วย ถั่วเพื่อลิ้มรส ปอกแตงแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมโยเกิร์ตกับอบเชย วางแตงและผลเบอร์รี่เป็นชั้นๆ ในชามหรือแก้ว แล้วเทลงบนโยเกิร์ต โรยถั่วสับไว้ด้านบน ของหวานพร้อมแล้วเรายินดีที่จะนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมอาหารจาน "ของหวานสตรอเบอร์รี่และมะม่วง" มันคุ้มค่าที่จะลอง สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม บลูเบอร์รี่เพื่อลิ้มรส มะม่วง 1 ชิ้น น้ำตาลเพื่อลิ้มรส ในการทำฐาน ให้ผสมเศษคุกกี้ อัลมอนด์ และเนย วางไว้ในรูปแบบ. ในชามขนาดใหญ่ ผสมนมข้น ราสเบอร์รี่ เหล้า น้ำมะนาว และครีม เทลงในแม่พิมพ์ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ตกแต่งและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาทีก่อนรับประทานอาหาร

ผสมสตรอเบอร์รี่และมะม่วงในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลลงในสตรอเบอร์รี่เพื่อลิ้มรส (ถ้าผลเบอร์รี่สดก็ไม่ต้องเติมน้ำตาล) เติมสตรอเบอรี่บด ตามด้วยมะม่วงบด และตกแต่งด้วยบลูเบอร์รี่
อุ่นน้ำตาลกับน้ำ แครนเบอร์รี่ และเกลือในกระทะ ปรุงอาหารจนแครนเบอร์รี่นิ่มลง บดด้วยน้ำส้ม (ควรคั้นสดๆ) เย็นและแช่แข็ง
หากต้องการของหวานหลายชั้น ให้แช่แข็งไอศกรีม (ครีมบรูเล่) น้ำส้มพร้อมเนื้อและเชอร์เบทแยกกันเป็นชั้นๆ
เสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้งเล็กน้อย

เฮเซลนัท - 150 กรัม น้ำตาล - 100 กรัม

น้ำ - 25 กรัม น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.ปิด

ด้านล่างนี้ฉันจะบอกและแสดงวิธีการทำพราลีน สิ่งที่เตรียมไว้ในการผลิตนั้นเรียบและเบามากในขณะที่ของฉันมีอนุภาคของถั่วที่มองเห็นด้วยกล้องจุลทรรศน์ แต่ยังคงสังเกตเห็นได้ชัดเจนและมีสีเข้มกว่า หากคุณต้องการเข้าใกล้มากขึ้นเพื่อที่จะพูด ตัวเลือกแบบมืออาชีพ คุณต้องปอกเปลือกถั่วก่อนแล้วบดให้นานขึ้น แต่โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบความกรุบกรอบพิเศษที่มาจากถั่วด้วย เพราะส่วนใหญ่ฉันมักจะใช้พราลีนเป็นส่วนหนึ่งของเค้กมูสและขนมอบกรุบกรอบ

ตามกฎแล้วสำหรับพราลีนพวกเขาจะใช้อัลมอนด์ แต่คุณสามารถใช้เฮเซลนัทรวมทั้งส่วนผสมก็ได้ ฉันจะแสดงให้คุณดูโดยใช้ตัวอย่างของเฮเซลนัท

ดังนั้นทีละขั้นตอน สูตรพราลีน!

ใช้ถั่ว 150 กรัม ในกรณีของฉันมันคือเฮเซลนัท

วางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 120 องศา เราต้องการให้ถั่วอุ่น (แต่ไม่คั่วจนเกินไป!) ต่อจากนั้นเราจะเติมมันลงในน้ำเชื่อม และถ้ามันเย็น น้ำเชื่อมจะเย็นเร็วเกินไป

ในขณะที่ถั่วกำลังอุ่นให้ปรุงน้ำเชื่อม ใส่น้ำตาล 100 กรัมและน้ำ 25 กรัมลงในกระทะที่มีก้นหนา

วางบนไฟร้อนปานกลาง คนจนน้ำตาลละลาย แล้วปรุงโดยไม่ต้องคนจนอุณหภูมิ 116 องศา นี่คือจุดที่เทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหารมีประโยชน์ คุณสามารถทดสอบหา "ลูกบอลนุ่ม" ได้ (ใช้ช้อนตักน้ำเชื่อมเล็กน้อยใส่ในน้ำเย็นอย่างรวดเร็วแล้วลองใช้นิ้วกลิ้งเป็นลูกบอล ตามหลักการแล้วปรากฎว่ามีรอยย่น ง่ายๆ เท่านี้น้ำเชื่อมก็พร้อม!). แต่ฉันเขียนไปแล้วครั้งหนึ่งว่าฉันไม่ชอบการทดสอบเหล่านี้มากนัก ขณะที่คุณกำลังทำการทดสอบ คุณเสี่ยงที่จะปรุงอาหารมากเกินไป และโดยทั่วไปแล้ว เมื่อใช้เทอร์โมมิเตอร์ มันจะเร็วขึ้น แม่นยำยิ่งขึ้น และสะดวกยิ่งขึ้น

เทถั่วอุ่นๆ ลงในน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ ลดเหลือน้อย และคนตลอดเวลา รอจนน้ำตาลละลาย ขั้นแรกมันจะตกผลึกและห่อหุ้มถั่วไว้

ดูเหมือนคุณจะเป็นเวลานานแล้วว่าไม่มีอะไรเกิดขึ้นเลย อย่าตื่นตกใจ! น้ำตาลต้องใช้เวลา กวนและคิดถึงบางสิ่งที่ลึกซึ้งและพยายามเลิกสนใจความคิดที่น่ารำคาญ: “เมื่อไรจะเป็นเช่นนั้น” และ “ทำไมจะยังไม่?” ในไม่ช้าคุณจะเห็นว่าผลึกน้ำตาลบนถั่วละลายและตัวถั่วเองก็กลายเป็นสีคาราเมล

ตามหลักการแล้ว คุณต้องละลายน้ำตาลทั้งหมดด้วยวิธีนี้ แต่บางทีอาจจะยังมีคริสตัลเหลืออยู่บ้าง ถ้ามีไม่มาก ไม่เป็นไร เอากระทะออกจากเตาแล้วทำตามขั้นตอนต่อไป กระดาษรองอบจาระบีด้วยน้ำมันพืช