จานชีสที่นี่กับจานชีสในยุโรปเป็นสองสิ่งที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง พวกเราที่ Cheese Sommelier ไวต่อชีสมาก แต่น่าเสียดายที่ยังมีเพียงไม่กี่คนที่เหมือนเราในรัสเซีย ลองไปร้านอาหารแล้วสั่งชีสเพลท ใน 90% ของกรณี จานจะมีลักษณะดังนี้: 1) suluguni 2) ถักเปียรมควัน, 3) มาร์เบิลชีส 4) ชีสรัสเซีย และบางครั้งก็เป็นบลูชีสด้วย (มีราคาไม่แพงและมีอายุมากแล้ว) ยิ่งไปกว่านั้น จานดังกล่าวสามารถพบได้ทุกที่ โดยไม่คำนึงถึงสถานะของสถานประกอบการ ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารในสถานีหรือร้านอาหารบน Tverskaya สถานการณ์ในภูมิภาคยิ่งแย่ลงไปอีก อาจมีโอกาส 1% ที่จะเจอแผ่นชีสดีๆ ที่นั่น

นี่คือลักษณะของแผ่นชีสโดยเฉลี่ยในร้านอาหารในยุโรปและรัสเซีย

จะทำอย่างไร? ทำแผ่นชีสที่บ้าน! และฉันจะพยายามแนะนำกฎสองสามข้อที่จะช่วยคุณ:

1) ปริมาณชีสที่เหมาะสมที่สุดบนจานคือชีส 4-5 ชนิด ในหมู่พวกเขาควรเป็น:

1. ชีสราขาว (Brie หรือ Camembert)
2. ชีสกึ่งแข็งที่มีรสชาติที่น่าสนใจ (ที่นี่คุณต้องเลือกสิ่งที่น่าสนใจเช่นชีสแช่ในไวน์แดงหรือบ่มในเปลือกไม้โอ๊ค)
3. บลูชีส (สิ่งสำคัญคือชีสต้องไม่เผ็ดหรือเค็มเกินไป)
4. ชีสแพะ (ควรเลือกแพะที่สงบมากกว่าแพะที่มีกลิ่นแรงและก้าวร้าว)
5. หากคุณยังมีที่ว่างสำหรับชีสแผ่นที่ห้าบนจาน คุณสามารถเลือกชีสที่บ่มมากเกินไป (สิ่งสำคัญคือชีสมีหนาม) หรือชีสที่มีเปลือกล้างแล้ว (ราสีแดง)

2) ชีส 100 กรัมต่อคนก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าบริษัทหิวเป็นพิเศษคุณสามารถเพิ่มเป็น 150 กรัมได้ แต่จะมากไปกว่านี้ ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่สูงและมีไขมันซึ่งต้องรับประทานทีละน้อย

3) ไม่มีส้อม - มีเพียงไม้จิ้มฟันเท่านั้น

4) คุณต้องวางชีสเป็นวงกลมเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใส่ชีสที่มีรสชาติและกลิ่นอ่อนที่สุดเป็นเวลา 6 ชั่วโมงจากนั้นชีสจะไปเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นและบลูชีสจะอยู่สุดท้ายเสมอนั่นคือทางด้านขวาของชีสเป็นเวลา 6 ชั่วโมง .

5) ในยุโรปพวกเขามักจะไม่หั่นชีส แต่ฉันชอบหั่นชีสมากกว่า แต่ก็ยังสะดวกกว่า เราคุยกันเรื่องการตัดได้นานๆ แต่ถ้าสั้นและตรงประเด็น ชีสแต่ละชิ้นก็ควรตัดไม่เหมือนกัน ไม่จำเป็นต้องตัดทุกอย่างเป็นลูกบาศก์ นอกจากนี้ยังมีแถบ สามเหลี่ยม และรูปทรงเรขาคณิตอื่นๆ อีกด้วย ไม่จำเป็นต้องเล็มเปลือกออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมักกินได้

6) นอกจากชีสแล้ว คุณสามารถใส่ลูกแพร์ องุ่น ถั่ว พีแคน เจมอน โปรชุตโตบนจานได้ แต่ห้ามใส่มะกอก มะกอก แตงกวา มะเขือเทศ คาเวียร์สีแดง หรือ ไส้กรอกหมอ- น้ำผึ้ง หัวหอม ซอสมัสตาร์ดใช่เช่นกัน แต่ในปริมาณเล็กน้อย

7) ต้องเตรียมชีสและหั่นก่อนเสิร์ฟ 20-30 นาที เพื่อให้ชีสมีความสมบูรณ์และสว่างยิ่งขึ้น

ฉันจะบอกว่านี่เป็นกฎพื้นฐาน - สากลสำหรับแผ่นชีส แน่นอนว่าสำหรับไวน์ เบียร์ และแม้แต่กาแฟแต่ละชนิด คุณต้องประกอบชุดชีสของคุณเอง จากประสบการณ์ของเรา เราได้เตรียมแผ่นชีสแสนอร่อยไว้หลายตัวเลือกสำหรับทุกโอกาส

วิดีโอสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีทำแผ่นชีส

แผ่นชีสนั้นงดงาม อร่อย และเรียบง่าย อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่ดูเหมือนจริงๆ แล้ว มีกฎบางประการสำหรับการสร้างแผ่นชีส ต้องมีพันธุ์อะไรบ้าง? ซอสอะไรเข้ากันกับชีส? พวกเขาควรวางตำแหน่งอย่างไร?

ประวัติเล็กน้อย

จานชีสถือเป็นคลาสสิก อาหารเรียกน้ำย่อยฝรั่งเศสและอาหารพิเศษประจำชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ในตอนแรกมันถูกเสิร์ฟเป็นของหวานหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับ แอลกอฮอล์เข้มข้น- ด้วยเหตุนี้อาหารจานนี้จึงถือเป็นผู้ชาย ในปัจจุบันนี้ แผ่นชีสถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารจานหลักมากกว่า

รวมชีสอะไรบ้าง

แผ่นชีสมีหลายรูปแบบ เชื่อกันว่าต้องคำนึงถึงฤดูกาลของพันธุ์ด้วย ใน รุ่นคลาสสิกจานควรมีชีสหกรสชาติ: สด, เป็นกลาง, เด่นชัด, คมชัดและเผ็ดมาก (ความเผ็ดแสดงออกมาในรสชาติที่เข้มข้น) ชีสสามารถจำแนกตามความแข็งและรสชาติได้

สดและนุ่ม: ริคอตต้า มอสซาเรลลา เฟต้า
นุ่มนวลด้วยรสชาติที่เด่นชัด: brie, camembert
กึ่งอ่อน: gouda, edam
ฮาร์ด: มาสดัม, เอ็มเมนทอล
แสดงออกยาก: parmesan, gruyere
เผ็ดกับรา: Gorgonzola, Dorblu, Roquefort

ตามกฎของมารยาทบนจานชีสจะต้องมีชีสอย่างน้อยห้าชนิด

ส่วนผสมเพิ่มเติม

ผลไม้ ถั่ว และซอสช่วยเพิ่มรสชาติให้กับชีสแต่ละประเภทและช่วยให้ชีสพัฒนาได้ดีขึ้น

ลูกแพร์และองุ่นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับชีสเนื้อนุ่ม ผลไม้สหายสากลคือมะเดื่อ

ถึง บลูชีสควรเสิร์ฟน้ำผึ้งหรือแยมโดยไม่มีผลไม้

เพิ่มผลไม้แห้งลงในพันธุ์เผ็ด: อินทผลัม, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน

ถั่วเข้ากันได้ดีกับชีสทุกประเภท วอลนัท อัลมอนด์ และถั่วสนเหมาะที่สุด นอกจากนี้ยังควรเพิ่มผักใบเขียวที่มีรสชาติเด่นชัดลงในจาน: arugula, ผักชีและมิ้นต์

ในที่สุดจานชีสมักจะเสิร์ฟพร้อมกับตะกร้าขนมปัง - จะดีกว่าถ้าขนมปังกรอบ ตัวอย่างเช่น บาแก็ตกรอบๆ ขนมปังปิ้ง ขนมปังแท่ง หรือแครกเกอร์แผ่นบาง พวกเขาควรมีรสชาติที่เป็นกลาง

วิธีจัดทุกอย่าง

ชีสถูกวางบนกระดานไม้หรือหินหนาโดยวางพันธุ์ต่างๆเป็นวงกลมขึ้นอยู่กับความเข้มของรสชาติ ตัวอย่างเช่น ชีสที่อ่อนนุ่มไม่ควรวางติดกับของมีคมเนื่องจากจะดูดซับรสชาติได้อย่างรวดเร็ว วางผลไม้ ถั่ว และซอสไว้ตรงกลางกระดาน ต้องเช็ดผลไม้ให้แห้งเพื่อไม่ให้น้ำไม่ทำให้รสชาติและความสม่ำเสมอของชีสเสีย ขนมปังจะเสิร์ฟแยกกัน ในบางกรณีจะวางไว้ตามขอบจาน

มีสองความคิดเห็นเกี่ยวกับการตัดชีส ขั้นแรก: ต้องใส่ชีส ชิ้นใหญ่เพื่อให้ทุกคนตัดชิ้นส่วนสำหรับตนเอง ประการที่สอง: ต้องหั่นชีสเป็นส่วนเล็ก ๆ วิธีนี้สะดวกกว่ามาก จะดีกว่าถ้าหั่นชีสอ่อนเป็นรูปสามเหลี่ยม ชีสแข็งเป็นชิ้น

คุณสามารถเสียบไม้หรือพลาสติกสองสามชิ้นลงในชีส พร้อมด้วยส้อมหวานและมีดสองสามอัน เผื่อมีคนอยากลองชิ้นเล็กๆ

ควรนำชีสออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ด้วยวิธีนี้ชีสจะมีเวลาอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง และเผยรสชาติและคุณสมบัติด้านกลิ่นหอม

ชีสแต่ละประเภทเข้ากันได้ดีกับไวน์ชนิดใดชนิดหนึ่ง เพื่อไม่ให้ซื้อเครื่องดื่มหลายประเภทให้เลือกตัวเลือกสากล - ไวน์เบา ๆ ที่มีโทนผลไม้

ก่อนเสิร์ฟ ให้ตรวจสอบวันหมดอายุของชีส และลอกฟิล์มป้องกันและแว็กซ์ออกอย่างระมัดระวัง น่าทาน!

ภาพ: รูปภาพ FSerega / Getty, รูปภาพ nschatzi / Getty, รูปภาพ milosradinovic / Getty, รูปภาพการศึกษา / รูปภาพผู้ร่วมให้ข้อมูล / Getty

แผ่นชีสเป็นสิ่งสากล ในแง่ที่ว่าแนวคิดนี้อธิบายเรื่องราวที่หรูหราด้วยชีสอันล้ำค่า การผสมผสานระหว่างประชาธิปไตย การดื่มไวน์ในงานปาร์ตี้ที่เป็นมิตร...

อย่างไรก็ตามแม้ว่าคำนี้จะหลวมไป แต่ก็มีกฎบางอย่างสำหรับการเสิร์ฟชีส ซึ่งการปฏิบัติตามกฎนี้จะช่วยทำให้จานชีสกลายเป็นไฮไลท์ของงานต่างๆ

วิธีการเสิร์ฟชีส

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าประเพณีการทำอาหารของประเทศใดที่คุณจะปฏิบัติตาม: ในสเปนชีสจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารจานหลักในฝรั่งเศสและอิตาลีชีสจะกินหลังอาหารจานหลักและก่อนหรือแทน ของหวานในสหราชอาณาจักรและสวิตเซอร์แลนด์ ชีสถูกรับประทาน “กับไวน์” และอื่นๆ อีกมากมาย

ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟชีสจากภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งและในทางกลับกัน: เลือกชีสที่แตกต่างกันอย่างถูกต้องจาก ประเทศต่างๆพวกเขาเป็นเพื่อนที่ดีต่อกันบนจานชีส

ชีสเป็นอาหารจานหลักและชีสเป็นของหวาน

หากคุณปฏิบัติตามตรรกะแบบเมดิเตอร์เรเนียนและเสิร์ฟชีสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารจานหลัก จานชีสจะเสิร์ฟพร้อมกับทาเปเนด สมุนไพร และมะกอกที่ไม่หวาน หากคุณเสิร์ฟชีสหลังอาหารจานหลัก จานจะเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหวาน ๆ เช่นแยม น้ำผึ้ง มะเดื่อ ผลไม้หวาน ฯลฯ

ส่วนใหญ่มักเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก ชีสนุ่ม– มอสซาเรลลา, ซอฟท์ชีสโฮมเมด (เช่น Adyghe) ฯลฯ สามารถโรยได้ น้ำมันมะกอกและโรยด้วยเครื่องปรุงรสเล็กน้อย (โหระพา, สมุนไพรโพรวองซ์, ส่วนผสมของพริก) สำหรับของหวาน (ก่อนของหวาน) มักจะเสิร์ฟชีสหลากหลายชนิดที่มีลักษณะเข้มข้น

เสิร์ฟชีสกี่ชีส: กฎ "3-5-7"

ในประเทศฝรั่งเศส ซึ่งเป็นประเทศที่การผลิตและการรับประทานชีสได้รับการยกระดับไปสู่ระดับลัทธิ มีกฎ "3-5-7" ที่ไม่ได้กล่าวไว้: ไม่ควรใส่จานชีสมากเกินไป ชีสที่แตกต่างกันโดยส่วนใหญ่แล้วจะมีสามประเภทที่แตกต่างกัน 5 ประเภทสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ และ 7 ประเภทสำหรับการชิมอาหาร

ไม่มีคำอธิบายที่สมเหตุสมผลและชัดเจนว่าทำไมจำนวนชีสจึงควรเป็นเลขคี่ (เช่นเดียวกับในประเด็นอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับประเพณีฝรั่งเศส)

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าชีสน้อยกว่าสามตัวนั้นไม่น่าสนใจและมากกว่าห้าตัวนั้นไม่มีจุดหมายเนื่องจากแก่นแท้ของกระบวนการหายไปเพราะผู้รับของเราเหนื่อยและหยุดรับรู้ถึงรสชาติที่หลากหลาย ในสหราชอาณาจักรไม่มีกฎดังกล่าว และตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือชีส 4 ชิ้นในจานชีสเดียว

วิธีเลือกชีส: ความแตกต่างในด้านเนื้อสัมผัสและรสชาติ

ตามเนื้อผ้า แผ่นชีสจะประกอบขึ้นจากชีสที่มีความแข็งและประเภทต่างกัน เช่น ชีสแข็งที่บ่มนานหนึ่งตัว ซอฟต์ชีสหนึ่งตัว และชีส "บลู" หนึ่งตัว (บลูชีส) หรือชีสจาก ประเภทต่างๆนม - วัว แพะ และแกะ ในขณะเดียวกันก็มีกฎสำคัญ: บนจานควรมีชีสอย่างน้อยหนึ่งชิ้นที่คุ้นเคยในละติจูดของคุณ (ส่วนใหญ่มักจะเป็นชีสแข็ง) ซึ่งคนส่วนใหญ่ที่นั่งอยู่ที่โต๊ะเข้าใจได้

นี่คือชุดค่าผสมที่เป็นไปได้:

• ชีสแข็งและชีสที่มีอายุยาวนาน: เกาดา, เชดดาร์, มันเชโกสเปน, กงต์ฝรั่งเศสหรือโบฟอร์ต, พาร์เมซาน,
• ซอฟท์ชีส: บรี, คาเม็มเบริท, ชีสนมแพะนุ่ม,
• ชีส "สีน้ำเงิน": Gorgonzola, Stilton

สิ่งที่จะเสิร์ฟชีสด้วย:

ถ้าจะเสิร์ฟจริงๆ ชีสที่ดีซึ่งแต่ละอย่างควรค่าแก่การเอาใจใส่เป็นพิเศษดังนั้นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับจานชีสก็คือ ขนมปังที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชีสเนื้อนุ่ม (ควรเลือกขนมปังโฮลวีตที่มีรสชาติค่อนข้างเป็นกลางโดยไม่มีเครื่องเทศ) เพื่อเน้นรสชาติ ชีสแข็งคุณสามารถเสิร์ฟจานชีสกับน้ำผึ้ง แยมผิวส้มหัวหอม วอลนัทมะเดื่อและราสเบอร์รี่ ชิ้นแอปเปิ้ลและลูกแพร์

กฎสำหรับการเสิร์ฟแผ่นชีส:

ควรนำชีสออกจากตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟและควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ในภาษาฝรั่งเศสและ ประเพณีของอิตาลีเสิร์ฟชีส ทั้งชิ้นและแขกจะหั่นชีสเป็นชิ้นแล้ววางบนจานด้วยตนเอง (ควรมีมีดแยกสำหรับชีสแต่ละชิ้น) ในประเทศอื่น ๆ มักเสิร์ฟชีสแบบหั่นเป็นชิ้นแล้ว (คุณสามารถใส่ไม้จิ้มฟันเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้แขกหยิบชีสออกจากจานได้ง่ายขึ้น)

หากคุณเสิร์ฟชีสที่มีลักษณะเฉพาะเป็นพิเศษหลายๆ ชนิด ควรเสิร์ฟในจานแยกต่างหากจะดีกว่า เพื่อไม่ให้ชีสนั้นล้นรสชาติของ "เพื่อนบ้าน"

มากเกินไปไม่ได้หมายความว่าอร่อย - ชีสที่แตกต่างกันมากเกินไปในจานเดียวจะทำให้รสชาติของชีสแต่ละชิ้นเป็นกลาง ควรเลือกชีส 3-5 ชิ้นอย่างน้อยหนึ่งชิ้นจะมีรสชาติที่หายากหรือน่าสนใจ

ชีสหวานจะไม่โรยด้วยเครื่องเทศหรือราดด้วยแยม ทุกอย่างที่ออกแบบมาเพื่อเน้นรสชาติจะเสิร์ฟในชามแยกต่างหากในบริเวณใกล้เคียง

หากต้องการเพิ่มความน่าสนใจให้สอดธงเล็ก ๆ ลงในชีสแต่ละอันพร้อมชื่อและแหล่งกำเนิดสินค้า - ดังนั้นให้ใช้จานชีส จานปกติจะกลายเป็นการผจญภัยด้านอาหาร

ไม่ช้าก็เร็วผู้ผลิตชีสสมัครเล่นทุกคนอาจมีช่วงเวลาที่ชีสกูร์เมต์ที่ปรุงเองหลายชิ้นปรากฏในตู้เย็นของเขารอช่วงเวลาที่พวกเขาจะถูกกินและเพลิดเพลินกับความยอดเยี่ยมของพวกเขาในที่สุด คุณภาพรสชาติ. วิธีที่ดีที่สุดการแสดงทักษะการทำชีสของคุณต่อหน้าเพื่อนและญาติของคุณคือการเสิร์ฟชีสดังกล่าวบนโต๊ะโดยเป็นส่วนหนึ่งของจานชีสที่จัดวางอย่างดี และในงานฉลองปีใหม่ (ซึ่งใกล้เข้ามาเรื่อยๆ) จานชีสที่ทำจากชีสโฮมเมดจะดูดี

แผ่นชีสเป็นการผสมผสานระหว่างการตัดที่ซับซ้อน พันธุ์ที่แตกต่างกันชีส เช่นเดียวกับผลไม้ ถั่ว ผลไม้แห้ง รวมถึงของว่างและอาหารเสริมอื่น ๆ วางอยู่บนกระดานไม้หนา ทรงกลมตามกฎเกณฑ์บางประการ จานชีสควรเหมาะอย่างยิ่งทั้งในแง่ของรสชาติและลักษณะทางการมองเห็น ลองนึกภาพว่าคุณกำลังเก็บช่อดอกไม้ สวยงาม มีกลิ่นหอม และกลมกลืนกัน

การเลือกชีส

จำนวนชีสทั้งหมดบนจานควรเป็นเลขคี่ ใช้ชีสราคาแพงที่มีรสชาติซับซ้อนสำหรับจาน: Parmesan ที่สุก, เชดดาร์, ชีสที่มีราชั้นสูง (Roquefort, Stilton, Gorgonzola), ชีสที่มีเปลือกสีขาว (Camembert และ Brie, Crottin, Neuchâtel ฯลฯ ) ชีส พร้อมเปลือกสีแดง ( Limburger, Reblochon), ชีสยืด (มอสซาเรลลา, คาคคาวาล, โพรโวโลน), แพะและ นมแกะ(เพโคริโน, แคนตัล). พยายามเลือกชีสประเภทต่างๆ สำหรับจานของคุณซึ่งมีรสชาติ เนื้อสัมผัส สี และกลิ่นที่แตกต่างกัน โดยทั่วไป คุณสามารถยึดถือสิ่งต่อไปนี้เมื่อเลือกชีสสำหรับจานของคุณ:

ชีสสด (มอสซาเรลลา, เฟต้า)
- ชีสเนื้อนุ่มพร้อมราสีขาว (บรี, คาเมมแบร์, เนอชาแตล)
- ชีสกึ่งแข็ง (อิฐ, อีดาม, ฮาวาร์ตี) ที่มีรสชาติอ่อนๆ
- บลูชีสกับราชั้นสูง (Gorgonzola, Stilton, Roquefort)
- ชีสบ่มแข็งที่มีรสชาติเข้มข้น (Gruyère, Parmesan)

ความคิดที่ดีสำหรับจานชีสคือการเลือกชีสตามภูมิภาค (เช่น ฝรั่งเศส อิตาลี ฯลฯ) นอกจากนี้ยังจะทำให้การเลือกไวน์ง่ายขึ้น

การเตรียมและการตัด

เตรียมชีสสำหรับจานล่วงหน้า: ตัดแล้ววางด้วยฟิล์มในตู้เย็น (ชีสแต่ละประเภทในภาชนะแยกต่างหาก) ก่อนเสิร์ฟหนึ่งชั่วโมง ให้ประกอบจานแล้วปล่อยให้อุ่น: เผยกลิ่นหอมและรสชาติของชีสเต็มช่อที่อุณหภูมิห้อง.

ชิ้นที่เหมาะสมควรมีทั้งเปลือกและแกนของชีส แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดเริ่มต้นของหัวตลอดจนความแข็งของชีส: อนุญาตให้ตัดชีสสำหรับจานในรูปแบบของชิ้นและก้อน ชีสกลมมักจะถูกตัดออกเป็นส่วนๆ

บลูชีสถูกตัดด้วยมีดพิเศษและสายเบ็ด การตัดนี้ไม่ทำลายลวดลายของแม่พิมพ์ ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของบลูชีสแต่ละชนิด เช่น ลายนิ้วมือ

เสิร์ฟจานชีสด้วยมีดอย่างน้อย 2 เล่ม: สำหรับคนรวย และ ชีสที่ละเอียดอ่อน- สำหรับชีสเนื้อนุ่ม ให้ใช้มีดส้อมแบบพิเศษที่มีฟันสองซี่ คุณสามารถใส่ทั้งหมดและเป็นธรรมได้ ชิ้นใหญ่ชีสต้องแน่ใจว่าได้ให้มีดแยกกัน

เค้าโครง

ชีสประเภทต่างๆ บนจานไม่ควรสัมผัสกัน เพราะสามารถขจัดกลิ่นของกันและกันได้ แต่ระยะห่างระหว่างพวกเขาไม่ควรใหญ่เกินไป: พยายามรักษาความพอประมาณ

• เค้าโครงแผ่นชีสคลาสสิก คิดว่ากระดานชีสเป็นเหมือนหน้าปัดนาฬิกา จัดเรียงชีสบนกระดานตามลำดับต่อไปนี้:
  ระยะเวลา 6-12 ชั่วโมง : ชีสเนื้อนุ่ม รสชาติเข้มข้น (ยิ่งใกล้ 12 ชั่วโมง รสชาติควรเข้มข้นมากขึ้น)
• ระยะเวลา 12-3 ชั่วโมง: ชีสเผ็ดและเผ็ด
• เป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง: ชีสที่มีรสชาติหลากหลายและเข้มข้นที่สุด

นอกจากนี้ยังมีการจัดเรียงชีสอีกแบบหนึ่งบนจาน: ชีสที่แข็งที่สุดและเข้มข้นที่สุดที่ขอบ, ชีสที่ละเอียดอ่อนและนุ่มที่สุดตรงกลาง

ส่วนผสมเพิ่มเติม

ฉันได้กล่าวไปแล้วว่าจานชีสสามารถเปรียบเทียบได้กับช่อดอกไม้ และช่อดอกไม้ที่ดีมีมากกว่าดอกไม้ ในทำนองเดียวกันจะต้องเสริมจานชีสด้วยสารพัดต่างๆที่เข้ากับชีส:

สำหรับบลูชีส: สับปะรด, กีวี, เชอร์รี่, คื่นฉ่าย
- สำหรับชีสเนื้อนุ่ม เช่นเดียวกับพาร์เมซาน: ลูกแพร์ องุ่น
- ถั่ว (วอลนัท อัลมอนด์) มะเดื่อ และองุ่นเข้ากันได้ดีกับชีสเกือบทุกชนิด: สามารถทาให้ทั่วทั้งจาน
- ชามใส่น้ำผึ้งและ แยมแอปริคอท(ใช่แล้ว แยมหวานและน้ำผึ้งเข้ากันได้ดีเลย รสเผ็ดบลูชีส)
- ผลไม้แห้งต่างๆ (แอปริคอตแห้ง, อินทผลัม, มะเดื่อ)

ตามกฎแล้วขนมปังโต๊ะจะไม่เสิร์ฟพร้อมกับแผ่นชีส: เชื่อกันว่ามันจะอุดตันรสชาติของชีส อย่างไรก็ตาม แครกเกอร์ ขนมปังกรอบ และขนมปังกรอบก็เหมาะกับการรับประทานบนจานชีส

ถ้าคนๆ หนึ่งหลงรักชีสแล้วล่ะก็ มันจะคงอยู่ตลอดไป

คุณชอบชีสไหม? ฉันมาก!!! หรือพูดมากก็คือไม่พูดอะไรเลย มีมนต์เสน่ห์บางอย่างอยู่ในนั้น มีบางสิ่งที่น่าดึงดูด... และมีคนรักชีสจำนวนมาก เป็นเพราะแฟน ๆ เหล่านี้ที่จานชีสจึงได้รับความนิยมอย่างมากบนโต๊ะวันหยุด โดยหลักการแล้ว มีหลักเกณฑ์บางประการของการก่อตั้งกฎเกณฑ์ และในบทความนี้เราได้รวบรวมสิ่งที่ดีที่สุดและมีประโยชน์ที่สุดไว้ให้คุณแล้ว ตารางเทศกาลจานชีสที่น่าจดจำที่สุด

ขั้นแรกให้ดูรูปถ่ายของแผ่นชีส ด้านล่างนี้เราจะพูดถึงความแตกต่างทั้งหมดขององค์ประกอบและอธิบายส่วนผสมทั้งหมด

เคล็ดลับ #1

คุณต้องระมัดระวังในการเลือกชีส มันควรจะเป็นการแบ่งประเภท เลือกชีสแข็งและอ่อน แต่จะต้องมีชีสอย่างน้อย 1 ชิ้นบนจาน ซึ่งแขกทุกคนจะรู้จัก 100% แน่นอนว่าจานนี้ประกอบด้วยชีสที่คุณชอบ เพื่อให้คุณสามารถโฆษณาผลงานชิ้นเอกของคุณได้อย่างปลอดภัย แต่อย่ากลัวที่จะเสนอตัวเลือกการผจญภัย

เคล็ดลับ #2

สำหรับชีสแต่ละชนิด คุณต้องทำฉลากเล็กๆ มีสไตล์พร้อมชื่อของชีส นี่ไม่ใช่เรื่องยาก แต่จะช่วยแขกของคุณได้อย่างมาก ประการแรก ตัดสินใจเลือกชีสที่พวกเขาจะกิน และประการที่สอง มันจะช่วยให้พวกเขาค้นหาชื่อของชีสใหม่ที่พวกเขาลองและชอบ

เคล็ดลับ #3

จำเป็นต้องมีดนตรีประกอบ! ชีสกินกับอะไรก็อร่อย! คุณต้องเลือกสูงสุด ชุดที่เหมาะสมที่สุดผลิตภัณฑ์ที่ชีสเหล่านี้น่ารับประทานมาก สิ่งเหล่านี้อาจเป็น: แครกเกอร์ (ซึ่งคุณสามารถใส่ชีสได้), บาแกตต์ชิ้นเล็ก ๆ, ผลไม้ (โดยเฉพาะองุ่น), ซอสและไวน์

สามารถใส่ซอสลงในชามขนาดเล็กที่มีสไตล์พร้อมช้อนอันเล็กได้ และมันจะอร่อยมาก

เคล็ดลับ #4

ยกตัวอย่าง! ไม่ใช่ทุกคนที่รู้หรือไม่ทุกคนตัดสินใจเลือกส่วนผสมของชีสที่ไม่คาดคิดและ .... ดูว่าจานตัวอย่างของเราที่ตอนต้นของแถวแสดงชุดค่าผสมที่พนักงานต้อนรับแนะนำ (หรือแนะนำ) สำหรับชีสอย่างไร: แครกเกอร์ + อะโวคาโด + ชีสแพะหรือแครกเกอร์+มัสตาร์ด+ชีส...

เคล็ดลับ #5

อย่าหั่นชีสทั้งหมด หากคุณคาดหวังว่าจะต้องนำเสนอจานชีสตลอดงานปาร์ตี้วันหยุดของคุณ อย่าหั่นชีสทั้งหมด มีความสามารถในการทนต่อสภาพอากาศและไม่เพียงแต่จะทำลายรูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังจะขับไล่แขกของคุณด้วย ควรค่อยๆ เล็มชีสลงบนจานจะดีกว่า

ส่วนประกอบแผ่นชีส

การออกแบบรูปถ่ายจานชีส

ST เวอร์ชันที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก: ส่วนประกอบหลักของชีสคือซอส: น้ำผึ้ง, .... แม้ว่าจานนี้จะมีข้อเสียเปรียบใหญ่ประการหนึ่ง: ไม่มีที่ใดที่จะตัดชีสได้และสิ่งนี้แย่มาก กระดานที่มักจะตัดชีสนั้นถูกครอบครองจนหมดและไม่มีทางที่จะตัดชีสได้

ดังนั้นจากภาพนี้ผมจึงขอเสนอไอเดียเพียง 1 อย่าง คือ จานเล็กที่มีซอสอยู่หน้าจาน

แน่นอนว่า ST นี้จำเป็นต้องได้รับการเสริมเพิ่มเติม: รอบกระดานกลมที่มีชีสคุณต้องวางผลไม้ ขนมปังและซอส...

แต่ความคิดในการวางชีสที่เข้มข้นบนกระดานกลมและมีป้ายก็เยี่ยมมาก

สวยงามและถูกต้อง ST. บาลิกหรือแฮมหั่นบาง ๆ เข้ากันได้ดีกับชีส แต่เมื่อวาง balyk จำเป็นต้องจัดวางไม่ใช่แค่แครกเกอร์หรือขนมปัง แต่ยังมีขนมปังหรือก้อนด้วย ขนมปังที่เสิร์ฟที่นี่ไม่ธรรมดา แต่เป็นขนมปังไร้ยีสต์ที่อร่อย

มะเดื่อกับชีสและแม้แต่องุ่นก็ยอดเยี่ยมมาก!

คลาสสิก ST พร้อมไวน์! ให้ความสนใจกับ Parmesan - เสิร์ฟพร้อมมีดพิเศษที่สามารถใช้ตัดชีสที่แข็งมากนี้ได้

เชอร์รี่ก็เยี่ยม ลูกพีชกับชีสก็เยี่ยม!

แต่เห็นได้ชัดว่าถั่วนั้นเลอะเทอะ - ถั่วที่ไม่ได้ปอกเปลือกมีไว้สำหรับการตกแต่งเท่านั้น ต้องปอกเปลือกถั่วและด้วยชีสหลายประเภทคุณสามารถเพิ่มถั่วได้หลายประเภท

จานชีสดั้งเดิมมากสำหรับ โต๊ะปีใหม่- จานชีสรูปทรงต้นคริสต์มาส ชีสถูกตัดเป็นก้อนแล้วราดด้วยองุ่น แน่นอนว่าหลักการพื้นฐานของการจัดวาง ST ไม่ได้ติดตามอยู่ที่นี่ แต่มีความแปลกใหม่และสวยงามเพียงใด และอาจเป็นหนึ่งในเป้าหมายหลักของโต๊ะรื่นเริง - สร้างความประหลาดใจและดึงดูดสายตา - สำเร็จที่นี่อย่างแน่นอน!

เสิร์ฟมาอย่างดีบนถาดที่มีด้านข้าง มีชีสหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สะดวกและชีสชิ้นเดียวกันที่ไม่ได้เจียระไน สะดวกเพราะวาง "ฐาน" สำหรับชีสไว้ในถาดแยก: ขนมปังแห้ง ขนมปังชิ้น แครกเกอร์...

ในส่วนของผลไม้ ฉันอยากให้คุณสนใจส้มเขียวหวาน – ชีส + ส้มเขียวหวาน = อร่อย!

และนี่คืออีก 2 ความคิดที่น่าสนใจสำหรับการลงทะเบียน รูปภาพ 2 รูปด้านล่างข้อความนี้น่าสนใจเพราะชีสถูกตัดเป็นรูปทรงและวางเป็นเนินที่สวยงาม บางทีคุณอาจจะชอบแนวคิดนี้และนำไปใช้ ฉันแนะนำ!

แต่จานจิ๋วนี้เป็นเพียงผลงานชิ้นเอกเท่านั้น ดูแนวคิดนี้ แต่ละจานไม่ได้รวมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดของ ST แต่มีการนำเสนออย่างสวยงาม ว่าแต่คุณเห็นช็อกโกแลตแท่งไหม? มันอร่อย. ท้ายที่สุดมันก็อร่อย ชีสเค็ม+กาแฟหวาน.