วันนี้ฉันจะสอนวิธีทำเค้กที่มีรสชาติและรูปลักษณ์ที่ไม่ธรรมดา" ซากปรักหักพังของเคานต์" สร้างขึ้นโดยนักทำขนมในเมืองไมรินเกนของสวิสในศตวรรษที่ 17 ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา มีการเปลี่ยนแปลงมากมายและปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมาย ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จักกับสิ่งที่ดีที่สุดของพวกเขา

ด้วยการทำทุกอย่างอย่างถูกต้องตามคำอธิบายและรูปถ่ายทีละขั้นตอนและใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่ระบุในสูตรคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ต้องการอย่างแน่นอน

เค้กซากปรักหักพังของเคานต์ด้วยครีมเปรี้ยวตามสูตรคลาสสิก

ตามธรรมเนียมเรามาเริ่มกันที่ เค้กคลาสสิก- อย่ากลัวว่าสูตรนี้มีส่วนผสมมากมาย กระบวนการทำอาหารนั้นไม่ซับซ้อนมาก เริ่มจากฐานของเค้กกันก่อนด้วยแป้ง คุณจะแปลกใจว่ามันง่ายแค่ไหนในการเตรียม

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 200 มล
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
• โซดา 1 ช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร:

นับซากปรักหักพังเค้กครีม

คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 500 มล
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เชอร์รี่หลุม 100 กรัม

การตระเตรียม:

ส่วนประกอบต่อไปของเค้กคือฟรอสติ้ง

คุณจะต้องมีการเคลือบ:

• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
• 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้

การตระเตรียม:

เรามาเริ่มประกอบเค้กกันดีกว่า โดยทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

เค้ก “Count's Ruins” พร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ แต่ดูน่าทึ่งเป็นประกายแวววาวด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง และไม่จำเป็นต้องพูดถึงรสชาติ คุณต้องลองและเพลิดเพลิน

หลากหลายด้วยถั่วและลูกพรุน

สูตรสำหรับเค้ก “ซากปรักหักพังของเคานต์” นี้ประกอบด้วย วอลนัทและลูกพรุนซึ่งจัดอยู่ในหมวดหมู่ของเค้กที่น่าทึ่งโดยอัตโนมัติ รสชาติอันประณีตและกลิ่นหอม กระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่าย

ความสนใจ. สำหรับเค้กนี้ขอแนะนำให้ใช้สิ่งที่เรียกว่านมข้นต้มกึ่งซึ่งจะทำให้เค้กมีรสชาติพิเศษ ควรปรุงล่วงหน้าเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยปฏิบัติตามข้อควรระวังทั้งหมด สำหรับเค้กคุณจะต้องใช้นมข้นจืดที่เย็นสนิท

คุณจะต้องการ:

• นมข้นจืด 240 กรัม
• เนย 200 กรัม
• ไข่ขาว 100 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• ลูกพรุน 70 กรัมและ วอลนัท
• 3 ช้อนโต๊ะ เหล้า Baileys หนึ่งช้อน

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. ตีไข่ขาวก่อนด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น
2. ใส่น้ำตาลแล้วตีจนละลายหมด
3. เราแนะนำร่อน น้ำตาลผงตีต่ออีกสองสามนาที
4. วางเมอแรงค์ลงในถุงขนมแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบโดยมีวงกลมทำเครื่องหมายตามขนาดของเค้กในอนาคต
5. แยกโปรตีนส่วนเล็กๆ ออกเพื่อตกแต่งเล็กๆ น้อยๆ
6. อบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง
7. บดวอลนัท
8. ล้างลูกพรุน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชาม เติมเหล้าสองช้อนเต็ม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วพักไว้เพื่อต้ม
9. ตีเนยที่อุณหภูมิห้องจนเป็นสีขาว
10. เพิ่มนมข้นตีจนเนียนเทเหล้าหนึ่งช้อน
11. การประกอบเค้ก ทาครีมเมอแรงค์วงกลม โรยด้วยถั่วและลูกพรุน
12. วางวงกลมต่อไปนี้ในลำดับเดียวกัน
13. ทาครีมให้ทั่วพื้นผิวเค้ก แล้ววางเมอแรงค์ชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบน

ตัวเลือกเค้ก Kefir

ใช้สูตรนี้เราจะเตรียมเค้กที่มีแคลอรี่ต่ำกว่า มันจะขึ้นอยู่กับบิสกิตที่มีการเติม kefir นี่เป็นการตีความเค้ก "Count's Ruins" ที่แปลกประหลาด แต่ก็อร่อยไม่น้อย

คุณจะต้องการ:

สำหรับเค้ก:

• เคเฟอร์ 200 มล
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• วานิลลาครึ่งช้อนชา
• แป้ง 1 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
• โซดาครึ่งช้อนชา
• ช้อนชาน้ำส้มสายชู 9%

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย

สำหรับเคลือบ:

• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• นม 100 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. บดไข่ด้วยน้ำตาลและวานิลลาจนได้มวลเบา
2. เพิ่ม kefir และผสม
3. ค่อยๆ ใส่แป้ง, เติมโซดา, ผสมกับน้ำส้มสายชู, ผสมให้เข้ากัน
4. แยกแป้งครึ่งหนึ่งใส่ในพิมพ์อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
5. เทโกโก้ลงในแป้งที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน
6. วางในกระทะและอบเป็นเวลา 30 นาที
7. ตัดเค้กสีอ่อนเป็นก้อนเล็ก ๆ
8. ตัดเค้กสีน้ำตาลตามยาวออกเป็นสองส่วน
9. ตีครีมกับน้ำตาล
10. ทาเค้กสีน้ำตาลด้วยครีม วางอันเดียวกันไว้ด้านบน ทาด้วยครีม
11. ผสมก้อนกับครีมที่เหลือ พักไว้ให้แช่
12. วางก้อนเป็นกองบนเปลือกโลก
13. นำนมไปต้ม ใส่น้ำตาลและโกโก้ลงไปผัด
14. เพิ่มน้ำมันกวนปรุงอาหารประมาณสามนาทีทำให้เย็นลงเล็กน้อย
15. เติมเค้กด้วยไอซิ่งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
16. ตกแต่งเค้กตามชอบและเสิร์ฟ

สูตรเค้กเมอแรงค์และสปันจ์

เค้กด้วย เค้กฟองน้ำนุ่มและเมอแรงค์กรุบกรอบ นี่คือผลงานชิ้นเอกของขนมที่เรากำลังจะเตรียมไว้สำหรับคุณ หากคุณคิดว่ามีการดำเนินการมากเกินไป ก็ไม่มีอะไรต้องกังวล แต่ละอันจะเสร็จสิ้นภายในไม่กี่นาที มาเริ่มกันเลย

คุณจะต้องการ:

สำหรับเมอแรงค์:

• น้ำตาลผง 150 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมะนาวไม่กี่หยด
• ไข่ขาว 3 ฟอง

สำหรับบิสกิต:

• ไข่แดง 3 ฟอง
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 100 กรัม
• ช้อนชาน้ำตาลวานิลลา
• แป้ง 150 กรัม
• โซดาครึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาวจากหนึ่งในสี่ของมะนาว

สำหรับครีม:

• กระป๋องนมข้น
• เนย 250 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
• วอลนัท 100 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• เนย 15 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• วอลนัท, ลูกพรุน, ช็อคโกแลตสับ

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. เริ่มต้นด้วยบิสกิต ตีไข่แดงและไข่ด้วยน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลวานิลลาจนเกิดฟองหนา
2. ร่อนแป้งลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากันจนเนียน
3. เพิ่มเบกกิ้งโซดา น้ำมะนาว,ผสมให้เข้ากันพักแป้งไว้ 10 นาที
4. สำหรับเมอแรงค์ ให้ตีไข่ขาวและเกลือด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
5. เติมน้ำตาลผงและน้ำมะนาวโดยไม่หยุดตี
6. วางแม่พิมพ์ด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้ววาง แป้งบิสกิต,ระดับ,อบที่ 180 องศา ประมาณ 30 นาที.
7. วางช้อนชาบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษเมอแรงค์ แห้งที่ 100 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง เย็นในเตาอบโดยปิด
8. สำหรับครีม ให้ตีเนยกับนมข้นจืด แบ่งออกเป็นสองส่วน ใส่โกโก้ลงไปหนึ่งส่วน
9. แบ่งบิสกิตออกเป็นสองชั้น
10. ตัดเค้กหนึ่งชิ้นเป็นก้อนแล้ววางลงไป ครีมช็อคโกแลตใส่ถั่วสับผสม
11. ปิดเค้กชิ้นที่สองด้วยครีมแล้วทาเมอแรงค์ให้ทั่วเส้นผ่านศูนย์กลาง
12. วางกองครีมไว้ตรงกลาง...
13. ปิดด้านบนด้วยเมอแรงค์เล็ก ๆ โรยด้วยถั่วและลูกพรุน
14. ละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำ
15. เทเคลือบลงบนเค้ก โรยด้วยช็อกโกแลตชิป แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เค้กซากปรักหักพังของเคานต์กับคัสตาร์ด

ในสูตรนี้เราจะใช้ คัสตาร์ดซึ่งจะทำให้เค้กมีไขมันน้อยลงแต่ก็อร่อยเหมือนเดิม

คุณจะต้องการ:

สำหรับเมอแรงค์:

• กระรอก 4 ตัว
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• เกลือเล็กน้อยและ กรดซิตริก

สำหรับครีม

• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ซองน้ำตาลวานิลลา
• ไข่แดง 4 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• โกโก้ 15 กรัม
• นม 200 มล

คุณจะต้อง:

• วอลนัท 75 กรัม
• ลูกพรุน 100 ลูก
• ดาร์กช็อกโกแลต 25 อัน

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. เติมเกลือและกรดซิตริกลงในผ้าขาว ตีจนได้ฟองฟู
2. ตีต่อไปค่อยๆใส่น้ำตาลผง
3. วางส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ
4. อบเมอแรงค์ที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. สำหรับครีม ให้ผสมครีมปกติและ น้ำตาลวานิลลา, แป้ง, โกโก้, ใส่ไข่แดง, นมเล็กน้อย, ตีให้เข้ากัน
6. ใส่นมที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา ปรุงจนข้นแล้วพักให้เย็น
7. ย่างวอลนัทแล้วหั่นเป็นชิ้น
8. เทน้ำร้อนลงบนลูกพรุนเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น
9. บดช็อกโกแลต
10. ตีเบาๆ เนยจนกระทั่งได้มวลเบา
11. รวมเนยกับส่วนผสมคัสตาร์ดแล้วตีให้เข้ากัน
12. ทาจานเค้กด้วยครีม โรยช็อกโกแลต ลูกพรุน ถั่วลงไป
13. ทาครีมที่ด้านล่างของเมอแรงค์ วางชั้นล่าง โรยด้วยช็อคโกแลต ลูกพรุนและถั่ว
14. วางเมอแรงค์ที่เหลือในลำดับเดียวกัน โดยปั้นเป็นเนินดิน
15. เค้กที่ทำเสร็จแล้วควรแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณห้าชั่วโมง -

เจอกันแล้ว สูตรที่ดีที่สุดเค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" และคุณสามารถเลือกอันที่คุณชอบที่สุดได้ ฉันยังมีสูตรขนมหวานที่น่าสนใจไม่แพ้กันอีกมากมายในคอลเลกชันของฉัน ซึ่งฉันจะแนะนำคุณในการประชุมครั้งต่อไป

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง

ในชามลึก ตีไข่และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้ววางลงบนจานพร้อมส่วนผสมที่เหลือ คน.
ตอนนี้เริ่มเพิ่มแป้งสาลีในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งให้ละเอียด คุณควรจะได้มวลที่ค่อนข้างหนา


แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ปล่อยอันหนึ่งไว้ตามเดิม แล้วเติมโกโก้ลงไปอย่างที่สองแล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2: อบเค้กฟองน้ำ

เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา- เตรียมถาดอบโดยปูกระดาษรองอบไว้ เทลงในหนึ่ง แป้งสีขาวและในส่วนที่สอง - แป้งกับโกโก้ อบด้วยกันถ้าขนาดเตาอบอนุญาต หรือแยกกัน 20 นาทีเค้กแต่ละชิ้น
ตรวจสอบความพร้อมของแป้งด้วยไม้จิ้มฟัน เพียงแทงเค้กด้วยไม้จิ้มฟันแล้วนำออกมา หากไม่มีเศษแป้งเหลืออยู่บนไม้จิ้มฟันและตัวมันเองแห้งแล้ว แป้งก็จะถูกอบและคุณสามารถเอาออกจากพิมพ์ได้ เตาอบ มิฉะนั้นควรปรุงต่อ
นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง และตัดแต่ละชิ้นตามยาวออกเป็นสองซีกโดยใช้ด้ายที่แข็งแรง หรือคุณสามารถปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วแยกออกโดยใช้มีดยาวเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมครีมเปรี้ยว

ใช้เครื่องผสมตีครีมเปรี้ยวแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลลงไปกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อคุณใส่น้ำตาลทั้งหมดลงไปและละลายในครีมเปรี้ยวจนหมดครีมก็พร้อม

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมการเคลือบ

วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วเทนมลงไป ใส่โกโก้และน้ำตาลลงไป คนตลอดเวลาปรุงสำหรับ 7-10 นาที- นำกระทะออกจากเตา ใส่เนยลงในเคลือบแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
ปล่อยให้เนื้อหาในกระทะเย็นลงเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ทาเคลือบเค้กได้ง่ายขึ้น

ขั้นตอนที่ 5: สร้างเค้ก

นำจานแบนแล้ววางเค้กครึ่งหนึ่งลงไป โดยหงายขึ้น (จะใส่ช็อกโกแลตหรือไม่ก็ได้ไม่สำคัญ) เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวแล้วปิดด้วยเค้กที่มีสีต่างกันครึ่งหนึ่งด้านบน
หักส่วนที่เหลือของเค้กแล้วตัดเป็นชิ้นขนาดต่างๆ ควรทำให้เล็กลงจะดีกว่าค่ะ แล้วเค้กจะดูน่ารับประทานมากขึ้น
ตอนนี้จุ่มชิ้นบิสกิตลงในครีมแล้ววางลงบนฐานของเค้ก


ขั้นแรก เลือกชิ้นที่ใหญ่กว่า จากนั้นเลือกชิ้นที่เล็กกว่า และปล่อยให้ชิ้นที่เล็กที่สุดอยู่ด้านบน รูปร่างของเค้กควรเป็นรูปกรวย
ในตอนท้ายเมื่อชิ้นสปันจ์เสร็จแล้วให้เทครีมเปรี้ยวที่เหลือลงบนเค้กอย่างระมัดระวัง


ในตอนท้ายเทเค้ก "Count's Ruins" ด้วยครีมเปรี้ยวและช็อคโกแลตไอซิ่ง ฉันมักจะตักฟรอสติ้งลงในช้อนแล้วค่อย ๆ เทลงไปด้านบนเพื่อเกลี่ยให้ทั่ว
เพียงเท่านี้เค้กก็พร้อมนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ซึมได้ดีขึ้นเล็กน้อยและเคลือบแข็งตัว

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟเค้ก

แน่นอนว่าเค้ก "Count's Ruins" ที่มีครีมเปรี้ยวต้องเสิร์ฟเป็นของหวานแน่นอนไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้ ชงชาร้อนหรือกาแฟเข้มข้น แต่ไม่มีน้ำตาลเท่านั้นเนื่องจากตัวเค้กมีรสหวานมาก หั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงในจานที่แบ่งส่วน จากนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือเพลิดเพลินกับของหวานครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน
น่าทาน!

สำหรับการเคลือบ คุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตผสมกับเนยแล้วละลายในอ่างน้ำ

ด้านบนของเค้ก "Count's Ruins" สามารถตกแต่งด้วยถั่วบด ช็อคโกแลตขูด และแม้แต่ผลไม้ หลายครั้งที่ฉันเจอตัวเลือกในการทำเค้กนี้ด้วยกล้วย

เพื่อให้ครีมเปรี้ยวเร็วขึ้น ให้เติมน้ำตาลผงแทนน้ำตาลทราย มันจะละลายและผสมได้ง่ายขึ้น

ความโปร่งสบายของเมอแรงค์ความบางเบา ครีมโปรตีนและความอ่อนโยนของครีมผสมผสานกับความละเอียดอ่อนที่ไม่สม่ำเสมอและสูง - ทั้งหมดนี้คือเค้ก Count's Ruins กาลครั้งหนึ่งของหวานนี้ขาดแคลนและทุกคนต่างใฝ่ฝันที่จะได้มันมาในช่วงวันหยุด ปัจจุบันหาซื้อได้ตามร้านค้าหลายแห่งแต่ก็มีรสชาติเหมือนกัน เค้กโฮมเมดคุณจะไม่ได้รับมัน ดังนั้นเราจึงขอเชิญคุณเตรียมของหวานด้วยตัวเองโดยเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดที่มีให้

ในศตวรรษที่ 17 ในเมืองแห่งหนึ่งของสวิส เชฟทำขนมชื่อกัสปารินีทดลองทำขนมหวานอยู่ตลอดเวลา วันหนึ่งขณะที่ตีไข่ขาว เขาก็ถูกพัดพาไป และมวลก็กลายเป็นฟองหนา เขาตัดสินใจลองอบมัน - เขาวางมันเป็นรูปวงกลมบนถาดอบแล้วตากให้แห้ง นี่คือลักษณะของเมอแรงค์ อาหารอันโอชะนี้ได้รับชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่เมืองที่มันเกิด

และขนมของเราก็ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ในสมัยนั้น สหภาพโซเวียต- มีข่าวลือว่าพวกเขาใช้เป็นพื้นฐาน เค้กเคียฟและชื่อนี้ได้มาจากเรื่องราวของไกดาร์ ท้ายที่สุดแล้วความละเอียดอ่อนนั้นดูเหมือนซากปรักหักพังจริงๆ - กองเมอแรงค์ที่เต็มไปด้วยครีมและตกแต่งด้วยแถบเคลือบ

เค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" - สูตรคลาสสิกพร้อมครีมเปรี้ยว

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ แต่สำหรับหลาย ๆ คน ตัวเลือกนี้ยังคงอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• โซดา - 2 ช้อนชา สับ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมัน;
• ครีมเปรี้ยว – 210 กรัม;
• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 225 กรัม;
• น้ำตาล – 180 กรัม

ครีม:

• ครีมเปรี้ยว - หนา 520 กรัม
• น้ำตาล – 210 กรัม;
• วานิลลิน

เคลือบ:

• เนย – 110 กรัม;
• โกโก้ – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. เทไข่ลงในครีมใส่น้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มแป้งตีอีกครั้งใส่เบกกิ้งโซดาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เทส่วนที่สามลงในพิมพ์แล้วอบ จะใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและตั้งเตาอบไว้ที่ 180°C
3. ใส่โกโก้ลงในส่วนผสมที่เหลือ ตีและเทครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ อบ. เวลาที่ใช้จะเหมือนกับเค้กขาว
4. อบแป้งที่เหลือในรูปแบบเดียวกัน
5. ตีครีม โรยด้วยน้ำตาล ผัดวานิลลา ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. สับเค้กสีเข้ม คุณสามารถทำลายมันด้วยมือของคุณ
7. วางเค้กสีขาวบนจานแล้วเคลือบด้วยครีม จุ่มชิ้นสับลงในครีมแล้ววางลงบนเค้กสปันจ์สีขาว เทครีมที่เหลือลงบนของหวาน
8. ผสมส่วนผสมสำหรับเคลือบและต้ม - คุณควรจะได้มวลอุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกันมันไม่คุ้มที่จะต้ม

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทส่วนผสมที่ได้ลงบนขนมแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

ตัวเลือกการทำอาหารด้วยเมอแรงค์

สำหรับซากปรักหักพังของเคานต์ด้วยเมอแรงค์คุณจะต้องเตรียมครีมสองชิ้น สิ่งนี้จะเพิ่มประสิทธิภาพ คุณภาพรสชาติและจะทำให้เค้กมีความดั้งเดิมมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 2 แก้ว;
• น้ำตาลผง - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ;
• แป้ง – 160 กรัม;
• โปรตีน – 2 ชิ้น สำหรับครีม
• ช็อคโกแลตแท่ง – 50 กรัม;
• โซดา – 1 ช้อนชา สับ;
• วอลนัท – 0.5 ถ้วย;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• นมเข้มข้น - กระป๋อง;
• โปรตีน – 3 ชิ้น สำหรับเมอแรงค์;
• นมข้น - นมต้มหนึ่งกระป๋อง;
• เนย – 210 กรัม นิ่มลง

การตระเตรียม:

1. รวมไข่กับน้ำตาลครึ่งหนึ่งเติมโซดาและผสม เพิ่มแป้งและตี
2. ถ่ายโอนไปยังกระทะและอบ จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงและตั้งเตาอบไว้ที่ 180°C
3. ในการเตรียมเมอแรงค์ คุณจะต้องตีน้ำตาลที่เหลือกับไข่ขาว มวลจะหนาและมีสีขาวเหมือนหิมะ กระจายกระดาษ parchment ใช้ช้อน (ถ้าคุณมีเข็มฉีดยาสำหรับทำขนมจะดีกว่า) แล้ววางชิ้นส่วนลงไป อบประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้อุณหภูมิเตาอบ 100°C
4. ตอนนี้นำผ้าขาวมาเป็นครีมตีให้เข้ากันแล้วเติมผง สับถั่วแล้วผสมกับส่วนผสม
5. เพิ่มนมข้นลงในน้ำมันแล้วตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทนมเข้มข้นลงไปคนให้เข้ากัน - ครีมที่สองก็พร้อม
6. ตัดเค้กครึ่งหนึ่ง วางส่วนหนึ่งไว้บนจาน เคลือบด้วยบัตเตอร์ครีมแล้วปิดด้วยบิสกิต เคลือบด้วยครีมเดียวกัน จุ่มเมอแรงค์ลงไป ครีมขาวและวางกองไว้บนเค้ก
7. ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงบนของหวาน

ซากปรักหักพังของเคานต์ด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้น

แม่บ้านคนไหนก็ทำเค้กแบบนี้ได้ มันจะนำความสุขมาให้ทุกคนที่มีฟันหวานอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เกลือ;
• โซดา – 1 ช้อนชา สับ;
• แป้ง – 460 กรัม;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• โกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ช็อคโกแลต – 1 บาร์;
• นมข้น - กระป๋อง;
• น้ำตาล – 210 กรัม;

ครีม:

• ผง – น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - ไขมัน 850 กรัม;
• ชิ้นสับปะรด - ขวด;
• นมข้น - นมต้มกระป๋อง

การตระเตรียม:

1. อุ่นเตาอบ (ต้องใช้อุณหภูมิ 180°C)
2. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง บดและเทนมข้นลงไป เพิ่มวานิลลาเติมเกลือเติมโซดาและแป้ง เอาชนะทุกอย่างอีกครั้ง
3. ตีส่วนที่สองของน้ำตาลกับไข่ขาว (คุณต้องมีโฟมหนา) แล้วรวมกับมวลแรก เทครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์แล้วอบ
4. เทโกโก้ลงไปในส่วนที่สองแล้วตีให้เข้ากัน
5. เมื่อเค้กสีขาวพร้อม ให้อบส่วนผสมสีเข้มชิ้นที่สอง
6. ตัดส่วนสีขาวในแนวนอนแล้วหักส่วนที่มืดออก
7. ตีครีมเปรี้ยวใส่ผงแล้วใส่นมข้นออกจากกระป๋อง ตี.
8. เคลือบเค้กสปันจ์สีขาวด้วยครีม ปิดด้วยส่วนที่สองแล้วทาด้วยครีมด้วย จุ่มชิ้นช็อกโกแลตลงในส่วนผสมครีมแล้วจัดเรียงเป็นกอง คลุมแต่ละชั้นด้วยสับปะรด
9. ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงบนขนม

ควรเตรียมเค้กสปันจ์เป็นของหวานไว้ล่วงหน้าแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นเมื่อแช่ครีมแล้วจะไม่นุ่มมากนัก

วิธีทำของหวานจากลูกพรุน?

ของหวานแสนอร่อยที่ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและเตรียมได้รวดเร็วมาก ด้วยอาหารอันโอชะนี้คุณไม่เพียงแต่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับชาสักถ้วยเท่านั้น แต่ยังตกแต่งได้อีกด้วย ตารางเทศกาล.

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 8 ชิ้น;
• ถั่ว – วอลนัท 120 กรัม
• ลูกพรุน – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 410 กรัม
• นมข้น - 120 มล.;
• เนย – 210 กรัม

การตระเตรียม:

1. เอาชนะคนผิวขาว เมื่อคุณได้มวลคงที่แล้ว ให้เติมน้ำตาล ตี. กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณเจ็ดนาที
2. วางเมอแรงค์บนกระดาษ parchment คุณสามารถใช้ช้อนหรือกระบอกฉีดขนมได้ อบเป็นเวลาสองชั่วโมงที่100ºС จากนั้นเปลี่ยนเตาอบเป็น 120°С และกดค้างไว้อีกครึ่งชั่วโมง เย็น.
3. สับลูกพรุนใส่ในเครื่องบดเนื้อใส่ถั่วลงในอุปกรณ์แล้วบด
4. ตีเนย ใส่นมข้น แล้วตีให้เข้ากัน โรย ส่วนผสมถั่ว- ผสม.
5. เคลือบจานด้วยครีม กระจายเมอแรงค์ นางสาว. ทำซ้ำเป็นชั้นๆ
6. ของหวานที่ทำเสร็จแล้วสามารถราดด้วยช็อคโกแลตละลายได้

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

คุณสามารถปรุงเค้กแสนอร่อยในหม้อหุงช้าได้ ของหวานจะออกมาสวยงามและเป็นต้นฉบับ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 310 กรัม;
• วานิลลิน;
• น้ำตาล – 210 กรัม;
• โซดา - 1.5 ช้อนชา สับ;
• นม – 240 มล.;
• น้ำเดือด - 240 มล.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โกโก้ – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 120 มล.

ครีม:

• ครีมเปรี้ยว - 270 มล.
• น้ำตาลทราย – 120 กรัม

เคลือบ:

• เนย – เนย 55 กรัม;
• นม – 55 มล.;
• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. เทน้ำตาลลงบนไข่ ตี. เทนมแล้วใส่เนย ผสม.
2. เพิ่มโกโก้และโซดาลงในส่วนผสมใส่แป้ง ตีใส่น้ำเดือดแล้วคนอีกครั้ง
3. เทส่วนผสมลงในชาม ตั้งโหมด (คุณจะต้อง "อบ") และเปิดเครื่องจับเวลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ห้ามเปิดฝาหลังสัญญาณ ทิ้งความร้อนไว้อีกสี่ชั่วโมง
5. ผสมน้ำตาลกับครีมเปรี้ยว ตี.
6. ตัดเค้กตามยาว เคลือบส่วนล่างด้วยครีม แล้วตัดส่วนบนออกเป็นชิ้นๆ จุ่มแต่ละชิ้นลงในครีมแล้ววางลงในกองบนเค้กสปันจ์ชิ้นแรก เทครีมที่เหลือลงบนของหวาน
7. ผสมส่วนผสมสำหรับเคลือบและให้ความร้อน ฝนตกปรอยๆบนขนม

ด้วยครีมเปรี้ยวและช็อคโกแลตไอซิ่ง

หากคุณมีข้อจำกัดทางการเงิน แต่อยากปรนเปรอตัวเองด้วยของหวานแสนอร่อย รูปแบบการทำอาหารนี้จะตอบสนองทุกความปรารถนาของคุณ

วัตถุดิบ:

• โกโก้ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• สารเพิ่มความข้นสำหรับครีม
• ครีมเปรี้ยว - 260 มล.
• วานิลลินในครีม
• น้ำตาล – 220 กรัม
• น้ำตาล – 310 กรัมสำหรับครีม
• แป้ง – 310 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 1,000 มล. สำหรับครีม;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา สลัด

เคลือบ:

• เนย – เนย 45 กรัม;
• ครีม – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โกโก้ – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

การตระเตรียม:

1. ตีไข่. ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วตี เทครีมใส่แป้งแล้วตีอีกครั้ง ผสมกับโซดา
2. เทส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์แล้วอบ จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงและโหมด180ºС
3. เทโกโก้ลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วตีให้เข้ากัน เมื่อบิสกิตชิ้นแรกพร้อม ให้เทแป้งชิ้นที่สองลงในพิมพ์เดียวกันแล้วอบ
4. ตีครีมเปรี้ยวสำหรับครีม วานิลลา สารเพิ่มความข้น และน้ำตาลสำหรับครีม
5. ตัดเค้กสปันจ์สีขาวตามยาว เคลือบด้วยครีมแล้วพับ ทำลายบิสกิตที่สอง จุ่มลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวแล้วเกลี่ยเป็นกองบนชั้นเค้กสีขาว
6. ผสมส่วนผสมสำหรับเคลือบและต้ม จำเป็นต้องมีมวลที่สวยงามและเป็นเนื้อเดียวกัน เทลงบนของหวาน

พร้อมนมข้นต้มและคุกกี้

หากคุณคิดถึงวัยเด็กและอยากดื่มด่ำไปกับความทรงจำ ลองเตรียมของหวานที่คุณยายของเราปฏิบัติต่อพวกเราในช่วงสหภาพโซเวียต

วัตถุดิบ:

• เนย – 200 กรัม นิ่ม;
• โปรตีน – 8 ชิ้น;
• คุกกี้ – น้ำตาล 230 กรัม
• น้ำตาลผง - 2 แก้ว;
• ถั่ว - แก้ววอลนัท;
• นมข้น - นมต้มกระป๋อง

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง
2. ตีผ้าขาวแล้วเทผงลงในโฟมที่ได้ ตี.
3. วางเมอแรงค์บนถาดอบ ใช้ช้อนสำหรับสิ่งนี้ อบเป็นเวลาสองชั่วโมงที่150°C
4. สับถั่ว ตีเนย ใส่นมข้นแล้วตีอีกครั้ง ผสมกับถั่วแล้วคนให้เข้ากัน
5. แบ่งคุกกี้แล้ววางเป็นชั้นๆ จุ่มเมอแรงค์ลงในครีม เกลี่ยให้ทั่วชั้นถัดไป โรยด้วยคุกกี้ วางเมอแรงค์ด้วยครีมอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าสินค้าจะหมด มันควรจะเป็นสไลด์
6. โรยขนมด้วยเศษคุกกี้

ด้วยคัสตาร์ด

ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำเมอแรงค์ของตัวเองได้ ในกรณีนี้สามารถซื้อความกรอบอันละเอียดอ่อนได้ในร้านซึ่งจะช่วยลดเวลาในการเตรียมของหวาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เมอแรงค์ – 420 กรัม;
• คอนยัค - 15 มล.;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• ถั่ว – วอลนัท 110 กรัม
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• ช็อคโกแลต – 110 กรัม;
• นม – 460 มล.;
• เนย – 420 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ตีไข่. โรยด้วยน้ำตาล ตี. เพิ่มแป้ง ผสม. เทนม (100 มล.) ผสมกับแป้ง ตี.
2. ต้มนมที่เหลือแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป คนตลอดเวลาในระหว่างขั้นตอนนี้ ต้ม - มวลควรจะหนา
3. เย็น ใส่เนยแล้วตี เทคอนยัคและคนให้เข้ากัน
4. จุ่มเมอแรงค์ลงในส่วนผสมที่ได้ วางลงในจานแล้วจัดเรียงเป็นกอง ฝนตกปรอยๆกับครีมที่เหลือ
5. ขูดช็อกโกแลต บดถั่ว โรยหน้าของหวาน

เค้กสปันจ์

ให้รางวัลตัวเองด้วยเค้กสปันจ์ด้วยการเตรียมเค้กง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 310 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 210 กรัม;
• ช็อคโกแลต – 150 กรัม;
• โซดา – 1 ช้อนชา สับ;
• ครีมเปรี้ยว – 200 มล.

ครีม:

• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - หนา 1,000 มล.
• วานิลลิน

การตระเตรียม:

1. ตีไข่โรยด้วยน้ำตาลเติมโซดาเทครีมเปรี้ยวแล้วตีทุกอย่าง รวมกับแป้งแล้วตีอีกครั้ง
2. ใส่โกโก้ลงไปครึ่งหนึ่ง อบเค้กสองชิ้น โหมด เตาอบจะต้องมี180ºС เวลา - ครึ่งชั่วโมง
3. ปัดส่วนผสมสำหรับครีม
4. เค้กสำเร็จรูปหักหรือตัด จุ่มแต่ละชิ้นลงในครีมแล้วจัดเรียงเป็นกอง
5. ละลายช็อกโกแลตแท่งแล้วเทลงบนของหวาน

ตกแต่งและเสิร์ฟของหวานอย่างไรให้สวยงาม?

ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือการสร้างเค้กในรูปแบบของสไลด์ซึ่งราดด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง

หากคุณต้องการทำให้เค้กดูมีเอกลักษณ์มากขึ้น คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ตกแต่งต่อไปนี้:

• เกล็ดมะพร้าว. ขายในสีที่ต่างกัน ดังนั้นคุณจึงสามารถตกแต่งขนมให้สดใสและมีสีสันได้
• ท็อปปิ้งดาร์กช็อกโกแลตขูดดูสวยงามมาก
• ปิดของหวานด้วยเคลือบสีเข้มแล้วโรยน้ำตาลผงด้านบน
• ขนมอบทุกชนิดจะมีรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์เมื่อตกแต่งด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่
• ถั่วชนิดใดก็ได้สามารถเปลี่ยนรูปลักษณ์ของเค้กได้ คุณสามารถโรยแบบบดหรือทั้งหมดก็ได้
• ของตกแต่งที่ทำจากผลไม้หวานและเมล็ดฝิ่นดูสวยงามและรื่นเริง
• หากคุณมีเวลาคุณสามารถตกแต่งมาร์ซิปันหรือสีเหลืองอ่อนได้

คำอธิบาย

เค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์"- มันเบามากมีประสิทธิภาพและผิดปกติ ของหวานแสนอร่อย- เพียงแค่รูปลักษณ์ภายนอกก็สร้างอารมณ์รื่นเริงได้แล้ว ไม่ต้องพูดถึงรสชาติของมันเลย เค้กที่โปร่งและฟูที่ชุ่มฉ่ำในเนื้อละเอียดอ่อนที่สุด ครีมเนยแค่ละลายในปากของคุณ และลูกพรุนและวอลนัทชิ้นหนึ่งก็ผสมผสานรสชาติที่น่าทึ่งนี้เข้าด้วยกัน

คุณสามารถทดลองสูตรเค้กนี้ได้ไม่รู้จบ คุณสามารถใช้ผลไม้ถั่วหรือ ช็อคโกแลตชิป- คุณสามารถทดลองทำครีมหรืออบเค้กโปรตีนได้ หากคุณมีเวลาไม่มากนัก ให้ซื้อคุกกี้เมอแรงค์สำเร็จรูปที่ร้าน สำหรับเค้ก "Count's Ruins" เค้กสปันจ์ที่อบไม่สำเร็จจากของหวานอื่นก็เหมาะเช่นกันเพราะไม่ได้ประกอบด้วยเค้กที่เป็นของแข็ง แต่เป็นชิ้นที่ตัดแล้ว

วันนี้เค้กนี้สามารถพบได้ในชื่ออื่น แน่นอนคุณได้พบกับเขาในฐานะ “ เคอร์ลี่ พินเชอร์, "Royal Castle" หรือ "The Caprice of an Actress" คุณสามารถซื้อได้ในร้านขายขนมเกือบทุกแห่ง แต่อะไรจะอร่อยไปกว่านี้ล่ะ? ขนมอบโฮมเมด- การเตรียม "ซากปรักหักพังของเคานต์" ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก ใน สูตรคลาสสิกฐานเค้กใช้เมอแรงค์ฟูๆ แต่เราจะไม่ใช้เวลาครึ่งวันในการทำคุกกี้ง่ายๆ เหล่านี้ เราจะเตรียมบิสกิตที่รู้จักกันดีซึ่งไม่ด้อยกว่าเลย เมอแรงค์โปร่งสบาย- แป้งที่เราจะเตรียมจะเบาและมีรูพรุนเหมือนกัน

ขอให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของเราพอใจกับสิ่งนี้อย่างรวดเร็ว เค้กแสนอร่อย- ของเรา สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทุกอย่างเรียบง่ายมากจนกระบวนการทำอาหารจะทำให้คุณพึงพอใจไม่น้อยไปกว่าการเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดนี้

วัตถุดิบ

• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้งและ 1 ลิตรสำหรับครีม)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง, 1/2 ช้อนโต๊ะสำหรับครีม และ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับเคลือบ)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (200 กรัม)
• 
  (200 กรัม)

ซากปรักหักพังของเอิร์ล - เค้กที่มีเมอแรงค์หรือเค้กสปันจ์ชิ้นอร่อยมากและไม่ยากที่จะเตรียมตามสูตรที่ดีที่สุด

ทุกคนคงเคยลองของหวานที่อร่อย สวยงาม และโปร่งสบายนี้มาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เค้กซากปรักหักพังของเคานต์อาจมีหลายรูปแบบพอๆ กับที่มีแม่บ้านเป็นคนทำ ทำไมชื่อนี้? อาจเป็นเพราะรูปร่างของเค้กซึ่งควรจะมีลักษณะคล้ายกับซากปรักหักพังของปราสาท เป็นไปตามนั้นผู้ชื่นชอบขนมหวานและ ของหวานที่ละเอียดอ่อนพวกเขาจะประทับใจกับรสชาติของมันอย่างแน่นอน

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม

ครีมน้ำมัน:

• เนย - 200 กรัม
• นมข้น - 300 กรัม

การตกแต่ง:

• วอลนัท – 100 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม
• นม - 50 มล

ในการเตรียมเค้กซากปรักหักพังของเคานต์ด้วยเมอแรงค์ ให้ใช้ ไข่ขาว, น้ำตาลทราย (น้ำตาลผงก็ได้), เนย, นมข้นหวาน, ดาร์กช็อกโกแลต, วอลนัทปอกเปลือก, นม (หรือครีม), น้ำมะนาว และเกลือเล็กน้อย

ก่อนอื่นมาเตรียมคลาสสิกกันก่อน คุกกี้สีขาวเมอแรงค์ นอกจากผลิตภัณฑ์แล้ว เรายังต้องการอาหารที่เหมาะสมและเครื่องผสมอีกด้วย ใช้ชามล้างและเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง แนะนำให้ล้างไขมันด้วยน้ำมะนาวแล้วเช็ดให้แห้งอีกครั้ง เทไข่ขาวที่แช่เย็นแล้วเติมเกลือเล็กน้อย

เริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็วเป็นความเร็วปานกลาง เมื่อไข่ขาวเริ่มเกิดฟองและโปร่งสบาย ให้เติมน้ำมะนาวลงไป

เรายังคงตีต่อไปด้วยความเร็วเกือบสูงสุดต่อไปอีกหนึ่งหรือสองนาที ในขณะที่ตีวิปปิ้ง ให้เติมน้ำตาลหรือผงครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมให้สูงสุดแล้วตีเมอแรงค์โดยไม่ลืมเรื่องน้ำตาล หากคุณใช้เครื่องผสมดาวเคราะห์จะง่ายกว่ามากเพราะมือของคุณว่าง ใช้เครื่องผสมแบบมือถือ ตีไข่ขาวราวกับวาดรูปเลขแปดหรือเครื่องหมายอนันต์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มวลถูกตีอย่างสม่ำเสมอ

โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีในการตีไข่ขาว เมื่อน้ำตาลละลายหมดจะได้มวลตามที่ควรจะเป็น

ดูว่าเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วมีลักษณะอย่างไร - มันหนาและหนาแน่น แต่ฟู

หากคุณรวบรวมไว้ในที่เดียว เมอแรงค์จะไม่กระจายตัว แต่คงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์

ตอนนี้ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณจะบีบคุกกี้อย่างไร - ฉันชอบใช้ถุงบีบที่ติดดอกกุหลาบหรือดาว คุณสามารถใช้ช้อนก็ได้

วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางเมอแรงค์ เธอรักษารูปร่างของเธอได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฉันลงเอยด้วยถาดอบคุกกี้เมอแรงค์ขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-4.5 เซนติเมตร) หนึ่งแผ่น

ตอนนี้พวกเขาต้องทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้เปิดเตาอบ (คุณสามารถทำได้ล่วงหน้า) และปรุงคุกกี้ในระดับปานกลางที่ 90-100 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงอาจจะมากหรือน้อยกว่านั้น ฉันเปิดประตู 3-4 ครั้งเพื่อตรวจสอบเมอแรงค์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุกกี้ไม่เริ่มมืดลง: เมอแรงค์เป็นอาหารอันโอชะที่มีสีขาวเหมือนหิมะ แม้ว่านี่จะเป็นเรื่องของรสนิยม แต่บางคนก็ชอบทำให้เป็นสีน้ำตาล คุกกี้เมอแรงค์จะพร้อมเมื่อปล่อยออกมาจากกระดาษอย่างสมบูรณ์ และมีน้ำหนักเบาและแห้งเมื่อสัมผัส คุณจะเห็นว่าด้านล่างก็เป็นสีขาวเช่นกัน (อาจมีสีครีมที่แทบจะสังเกตไม่เห็นเลย) สำหรับตอนนี้ ทิ้งเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วไว้และเริ่มเตรียมบัตเตอร์ครีม

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม ใส่ลงในชามที่เหมาะสำหรับตีวิปปิ้ง ตีเนยเนื้อนุ่มด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟู ประมาณ 2-3 นาที

จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดตีเทนมข้นลงในสตรีมบาง ๆ ในภาพนี้ฉันหยุดมิกเซอร์เพื่อถ่ายภาพโดยเฉพาะ แต่อย่าขัดจังหวะการทำงานของมัน

ตีครีมจนฟู เป็นมันเงา และเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่มาก - เพียง 4 นาที

พร้อม ครีมเนยด้วยนมข้นมันคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ มันเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นมันเงาอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถทำงานกับครีมนี้ได้ทันที ใส่ถุงขนมได้พอดีและไม่เสียรูปทรง

ในที่สุดเราก็รวบรวมเค้กซากปรักหักพังของเคานต์ ใช้จานแบนที่เหมาะสม (ควรกว้างกว่านี้เพราะเค้กมีขนาดไม่เล็กมาก) แล้ววางเมอแรงค์ชั้นแรกลงไป นี่คือฐานของเค้ก - มันควรจะมีรูปร่างกลมโดยประมาณ

ตอนนี้เคลือบด้านล่างของเมอแรงค์แต่ละอันด้วยบัตเตอร์ครีม คุณสามารถใช้ถุงขนม (สะดวกกว่า) หรือแค่ช้อนก็ได้

ในทำนองเดียวกัน ให้เคลือบเมอแรงค์ทั้งหมดจากด้านล่าง แล้ววางให้เป็นกองที่เรียบร้อยและสม่ำเสมอ เราตกแต่งช่องว่างระหว่างคุกกี้ด้วยครีมเพื่อให้เค้กกลายเป็นหนึ่งเดียว

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งเค้ก ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำช็อคโกแลตเคลือบ ฉันแนะนำให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตเพื่อเน้นความหวานของเค้กนั่นเอง เราแบ่งเป็นชิ้น ๆ หรือสับด้วยมีดอย่างประณีต อุ่นนมให้ร้อนจนร้อนแล้วเทลงในชามที่มีช็อคโกแลต ใช้ส้อมคนเร็วๆ เพื่อให้ช็อกโกแลตมีเวลาละลาย แต่ไม่จับตัวเป็นก้อนเนื่องจากอุณหภูมิสูง ผลลัพธ์ที่ได้คือเคลือบช็อคโกแลตที่เรียบเนียนและเป็นประกาย

ใช้ช้อนโต๊ะเทเคลือบอุ่นๆ ลงบนเค้ก

และตกแต่งด้วยวอลนัทปอกเปลือก คุณสามารถสับให้หยาบหรือใช้แบ่งครึ่งหรือสี่ส่วนก็ได้

เค้กซากปรักหักพังของ Count โฮมเมดพร้อมเมอแรงค์และครีมเนยเป็นขนมหวานที่ประณีตและอร่อยมากที่จะประดับโต๊ะวันหยุด ผู้ที่ชื่นชอบของหวานจะต้องประทับใจกับของหวานที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจนี้อย่างแน่นอน

สูตรที่ 2: เค้กซากปรักหักพังของเคานต์ที่บ้าน

วิธีการอบเค้กซากปรักหักพังของเคานต์? แม่บ้านคนไหนไม่ถามคำถามนี้? เมื่อฉันเห็นของหวานนี้ครั้งแรก ฉันคิดว่ามีเพียงเชฟทำขนมที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่จะเชี่ยวชาญการเตรียมมันได้ แต่ฉันคิดผิด คุณเพียงแค่ต้องอบเค้กฟองน้ำสองชิ้นแล้วให้รูปร่างที่ต้องการ ดังนั้นฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่ามีสูตรง่ายๆสำหรับเค้กซากปรักหักพังของเคานต์อยู่

ถึงเวลานำเสนอสูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก Count's Ruins พร้อมรูปถ่าย เตรียมตัว เค้กช็อคโกแลตซากปรักหักพังของเคานต์นั้นไม่ใช่เรื่องยาก

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 2 ชต.
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ 50 ก
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ. ล.

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• ผงโกโก้ – 100 กรัม

สำหรับครีม:

• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• ครีมเปรี้ยว (หนา) – 0.5 ลิตร

รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งลงในชามหรือชามผสม ตีจนเนียน

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่ได้ (ต้องร่อน) ด้วยผงฟู ผสมให้เข้ากัน

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็น

ถ้าคุณชอบเค้กที่เข้มข้นกว่านี้ ให้ใช้ครีมเปรี้ยวมากขึ้น ในกรณีนี้อย่าลืมเติมน้ำตาลเพิ่มเพื่อรักษาสัดส่วนของครีม

ตีส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีมจนน้ำตาลละลาย คุณต้องตีมันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยวกลายเป็นเนย ดูความสม่ำเสมอของมันอย่างระมัดระวัง

ในการเตรียมเคลือบ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้ววางในอ่างน้ำ

ต้มน้ำให้เดือดขณะคนส่วนผสมเคลือบ

เมื่อน้ำเดือดให้ปิดไฟทันที นำชามที่มีเคลือบออกแล้วปล่อยให้เย็น

วางชั้นเค้กสีขาวก่อนแล้วทาด้วยครีม

ขอแนะนำให้ตัดเค้กช็อคโกแลตเป็นก้อน แต่คุณสามารถหักด้วยมือได้เช่นกัน

ควรทาเค้กด้วยครีมและวางไว้ในกอง

เค้กพร้อมแล้ว คุณเพียงแค่ต้องใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่ แล้วมันจะอร่อยยิ่งขึ้น

สูตรที่ 3: เค้กซากปรักหักพังของเคานต์ด้วยครีมเปรี้ยว (พร้อมรูป)

เค้กนั้นเตรียมได้ง่าย แต่เพื่อให้ง่ายยิ่งขึ้น ฉันจึงแบ่งกระบวนการออกเป็นหลายขั้นตอน สองสามวันก่อนการประกอบ คุณสามารถเตรียมเมอแรงค์ได้ วันรุ่งขึ้น อบเค้ก และในชั่วโมง X สิ่งที่คุณต้องทำคือทำครีมและประกอบเค้ก เริ่มกันเลย!

สำหรับเค้ก:

• 100 กรัม ครีมเปรี้ยว
• ไข่ 1 ฟอง;
• 100 กรัม ซาฮารา;
• 100 กรัม แป้ง;
• 20 กรัม โกโก้;
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

สำหรับเมอแรงค์:

• ไข่ขาว 3 ฟอง;
• 150 กรัม ซาฮารา

สำหรับครีม:

• 200 กรัม น้ำมัน;
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง

เมอแรงค์มีส่วนประกอบเพียง 2 ส่วนเท่านั้น คือ ไข่ขาวและน้ำตาล อัตราส่วนคลาสสิกของส่วนประกอบคือ 1:2 ไข่ขาวสามฟองจะต้องใช้น้ำตาลประมาณ 150 กรัม ด้วยชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายนี้ คุณจะสามารถสร้างปาฏิหาริย์ได้ เช่น เมอแรงค์ร่วนแสนอร่อยสำหรับเค้กและอื่นๆ อีกมากมาย ต้องการคำแนะนำทีละขั้นตอนหรือไม่?

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วเทลงในชามลึก ตรวจสอบว่าจานและที่ตีต้องแห้งและไม่มีคราบมัน เราเริ่มเอาชนะคนผิวขาว ยิ่งคุณตีโดยไม่ใส่น้ำตาลมากเท่าไหร่ คุณก็จะได้เมอแรงค์ที่โปร่งสบายและคงตัวมากขึ้นเท่านั้น

เมื่อมวลโปรตีนเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเราจะเริ่มเติมน้ำตาลและตีต่อไป ไม่นานคุณจะสังเกตเห็นว่าเมอแรงค์มีความหนาแน่นมากจนถ้าคุณพลิกชามกลับ มันจะไม่ไหลออกมา

ใส่วิปปิ้งขาวลงในถุงบีบ และเติมเมอแรงค์ชิ้นเล็กลงไป โดยหลักการแล้ว สำหรับเค้ก คุณสามารถตักเมอแรงค์ออกมาได้ รสชาติและรูปลักษณ์จะไม่เสื่อมลงจากนี้

อบเมอแรงค์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 90-100 องศาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

ก่อนประกอบเค้ก ให้เก็บเมอแรงค์ไว้ในที่แห้ง คุณสามารถทิ้งไว้ในเตาอบที่เย็นสบายได้

ถึงเวลาที่จะเริ่มอบเค้ก สูตรนี้ทำให้มันชุ่มชื้นและฟูมาก เหมือนเค้กมากกว่าเค้กสปันจ์

ใช้เครื่องผสมตีครีมไข่และน้ำตาล เราจะได้มวลที่ไม่ฟูมากนัก ดังนั้นเราจึงต้องผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน

คุณ สปริงฟอร์มวางด้านล่างด้วยกระดาษ parchment แล้วโอนแป้ง อบประมาณ 35 นาทีที่ 180 องศา

ปล่อยให้เค้กเย็นลงในพิมพ์เล็กน้อยแล้วจึงนำออกมา

เนื่องจากเค้กของเราทำจากเมอแรงค์ จึงต้องใส่ครีม น้ำมันเป็นหลัก- ฉันเสนอวิธีที่ง่ายที่สุดและ ตัวเลือกอร่อยกับนมข้นต้ม เป็นไปได้มากว่าคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมครีมดังกล่าวจะไม่เกิดขึ้น เพียงผสมเนยนุ่มมากแท่งหนึ่งกับนมข้นหนึ่งกระป๋อง จากนั้นตีให้เข้ากันเล็กน้อย

สิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบเค้ก ตัดบิสกิตตามยาวเป็นสองชั้น เคลือบด้วยครีมและเพิ่มผลไม้แห้งเพื่อเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจ เมอแรงค์เข้ากันได้ดีกับลูกพรุน ความเปรี้ยวช่วยเน้นความหวานของของหวานได้เป็นอย่างดี ปิดด้วยเค้กชั้นที่สองซึ่งเราทาครีมด้วย

ถึงเวลาสร้าง "ซากปรักหักพัง" บนเค้กแล้ว นำเมอแรงค์จุ่มลงในครีมแล้วเกลี่ยให้ทั่วก่อนเป็นชั้นเท่าๆ กันดังในภาพ

นอกจากนี้ชั้นต่างๆ จะมีเส้นผ่านศูนย์กลางลดลงและดูเหมือนซากปรักหักพังของหอคอยมากขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นที่บ้านเราจะได้เค้กที่แปลกและอร่อยมากพร้อมฐานช็อคโกแลตชั้นที่กรอบและสำเนียงผลไม้ที่น่าสนใจ

เพื่อให้ภาพสมบูรณ์ ให้ละลายช็อกโกแลตลงในถุงขนมโดยตรง และเมื่อเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงเทลงบนเค้ก

ฉันอยากจะทราบว่าเค้กมีขนาดค่อนข้างเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ที่ฐาน) ดังนั้นสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ คุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมได้เป็นสองเท่าอย่างปลอดภัย และเชื่อฉันเถอะว่าเขาคุ้มค่า!

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: เค้กซากปรักหักพังของเคานต์กับเมอแรงค์

เมอแรงค์โปร่งสบายผสมผสานกับ เค้กสปันจ์เนื้อนุ่ม, ประกบ ครีมอร่อยและถั่ว เมื่อคุณกินอาหารอันโอชะนี้เพียงชิ้นเดียวก็ดูเหมือนจะหยุดไม่ได้ เค้ก "Count's Ruins" ที่มีเมอแรงค์และเค้กสปันจ์ก็อดไม่ได้ที่จะทำให้เกิดความสุข! ลองทำเค้กชิ้นนี้ดูสิ แล้วมันจะกลายเป็น “แขก” ประจำโต๊ะของคุณอย่างแน่นอน

สำหรับฐาน:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• วานิลลินแพ็คเก็ต
• แป้งเบา - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม - 150 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดาเล็กน้อย

สำหรับเมอแรงค์:

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น
• กรดซิตริก
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

• วานิลลา
• เนยแท่ง
• นมข้นจืดครึ่งขวด (ต้ม)

สำหรับเลเยอร์:

• วอลนัท - 150 กรัม

เราจะเริ่มเตรียมเค้ก "Count's Ruins" โดยการอบเมอแรงค์ จากนั้นจึงจะทำเค้กสปันจ์
ล้างและล้างจานที่เราจะตีไข่ขาวแล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคือไข่แดงไม่เสียหายและไม่รั่วไหลเข้าไปในผ้าขาวโดยไม่ตั้งใจมิฉะนั้นจะไม่ตี

เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยลงในชามและเริ่มกระบวนการตีด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม เมื่อมวลมีปริมาตรมากขึ้น ให้เติมน้ำตาลเป็นส่วนๆ และตั้งเครื่องผสมให้สูงสุดโดยไม่หยุดการตี เมื่อส่วนผสมโปรตีนคงรูปร่างได้ดีแล้ว คุณก็สามารถอบได้

ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น 110°C แล้วปล่อยให้ร้อน ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ล่วงหน้า วางกระดาษรองอบบนถาดอบและตักเมอแรงค์ลงไป คุณสามารถใช้ถุงขนมเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้ - วิธีนี้จะทำให้เมอแรงค์ออกมาสวยงามและเรียบร้อย ใส่เมอแรงค์ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เปิดประตูเล็กน้อยแล้วตากให้แห้งประมาณ 30 นาทีจึงปิดเครื่อง เราปล่อยให้เค้กฟูๆ ของเราเย็น และเฉพาะเมื่อเค้กเย็นสนิทแล้วเท่านั้นจึงจะนำออกจากเตาอบ

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับบิสกิต ผสมส่วนผสมสำหรับเค้กของเรา: ขั้นแรกตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟอง

เพิ่มครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้เทส่วนผสมครีมไข่เปรี้ยวลงในถ้วยขนาดใหญ่เติมวานิลลินแล้วค่อยๆใส่แป้ง

ในขั้นตอนสุดท้ายอย่าลืมเทโซดาที่เตรียมไว้ เป็นการดีที่สุดที่จะดับไฟด้วยน้ำส้มสายชู แต่คุณสามารถใช้มะนาวได้เช่นกัน แป้งควรมีความสม่ำเสมอเหมือนกับในภาพ

ตั้งเวลาอบประมาณ 35 นาทีที่ 180°C อย่าเปิดเตาอบขณะทำอาหาร ไม่เช่นนั้นสปันจ์เค้กอาจร่วงหล่นและทำให้ไม่นุ่มฟูเท่าที่ควร

เค้กที่เสร็จแล้วควรหั่นเป็นสองซีกเท่าๆ กัน แล้วปล่อยให้เย็น

เมื่อเย็นแล้วจึงตัดส่วนหนึ่งออกเป็นชิ้นๆ แบบนี้

มาทำครีมกัน กลายเป็นสีคาราเมลที่สวยงามและมีรสชาติค่อนข้างคล้ายท๊อฟฟี่

เรามาผสมกัน นมข้นต้มด้วยเนย (ควรจะนุ่มพอ) เติมวานิลลิน ผสมกับเครื่องปั่นได้ดีกว่าดังนั้นครีมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและฟูมากขึ้น

ตอนนี้เรามาสับถั่วกัน ถั่วทุกชนิดก็สามารถใช้ได้ ไม่ว่าจะเป็นวอลนัท เฮเซลนัท หรืออัลมอนด์ เราใช้วอลนัท

เรามาถึงขั้นตอนสุดท้ายแล้ว - การประกอบเค้ก "Count's Ruins" เคลือบทั้งครึ่ง ฐานบิสกิตครีม.

วางชิ้นบิสกิตสับแล้วทาครีมอีกครั้ง

โรยด้วยถั่วสับแล้ววางเมอแรงค์เป็นชั้น จากนั้นเราก็ทำซ้ำหลายชั้น

ตกแต่งด้านบนของขนมด้วยถั่ว นี่คือวิธีที่เราได้เค้ก "Count's Ruins"

การทำไม่ยากเลย แต่ใช้เวลาเตรียมนานมาก ประมาณสามชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็เหนือความคาดหมายทั้งหมด มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและแปลกตา เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สูตรที่ 5: ซากปรักหักพังของเคานต์ด้วยนมข้น (ทีละขั้นตอน)

เค้กซากปรักหักพังของเคานต์คือ เค้กที่งดงามซึ่งสามารถตกแต่งโต๊ะในวันหยุดได้ เค้กนี้ทำมาจากเมอแรงค์ที่มีรูปร่างเหมือนซากพระราชวังหรือปราสาท จึงมีชื่อนี้ เมอแรงค์โปร่งสบายผสมกับเนยและครีมนมข้น ช็อคโกแลต และถั่วจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก ถ้าคุณมีทุกอย่างพร้อม สินค้าที่จำเป็น- สิ่งที่คุณต้องมีคือส่วนผสมพื้นฐานที่สุด แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง เค้กอร่อยมาก เตรียมไว้แล้วคุณจะไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ไป เค้กเสิร์ฟจากตู้เย็นเท่านั้น

• ไข่ 10 ชิ้น
• เกลือ 1 ชิป
• น้ำตาล 250 กรัม
• เนย 200 ก
• นมข้นจืด 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• วอลนัท 20 ชิ้น
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม

ขั้นแรกเตรียมพื้นผิวสำหรับการอบ - ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำมัน

นำเนยออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที ในการเตรียมเมอแรงค์ เราใช้เฉพาะไก่ขาวเท่านั้น ค่อยๆ แยกไข่ขาวลงในชามทีละฟอง โดยเทไข่ขาวแต่ละฟองลงในภาชนะแห้งขนาดใหญ่ ไม่ควรให้ไข่แดงแม้แต่กรัมเดียวเข้าไปในไข่ขาว

เพิ่มเกลือลงในผ้าขาวแล้วตีเป็นเวลา 4 นาทีด้วยความเร็วเครื่องผสมขั้นต่ำ

จากนั้นตีไข่ขาวต่อด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 6 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง โดยเติมน้ำตาลทีละช้อน

และตีต่อไปอีก 4 นาทีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงสุด

เราได้มวลโปรตีนวิปปิ้งที่สมบูรณ์แบบซึ่งจะไม่หลุดออกจากภาชนะหากคุณพลิกกลับ

วางแป้งที่เสร็จแล้วทีละช้อนโต๊ะลงบนถาดอบที่เตรียมไว้โดยไม่ลังเล

วางกระทะในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100 องศา อย่าเปิดเตาอบระหว่างปรุงอาหาร

ระหว่างนี้มาสับถั่วกันดีกว่า

ทอดเป็นเวลา 7 นาทีด้วยไฟอ่อน

โอนวอลนัทคั่วลงในจานแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ในขณะที่เมอแรงค์กำลังสุก ให้เตรียมบัตเตอร์ครีม ใส่น้ำตาลวานิลลาลงในเนย วิปปิ้งสักครู่ นมข้นจืดทีละช้อนแล้วตีต่อ

เวลาวิปปิ้งทั้งหมด 3 นาที ครีมพร้อมเราทิ้งมันไว้

นำเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วออกแล้วปล่อยให้เย็นสักสองสามนาที

ในระหว่างนี้ให้ละลายช็อกโกแลตด้วยวิธีใดก็ได้

ประกอบเค้กในจานแบน เราวางเมอแรงค์แถวแรกทาครีมที่ด้านล่างของแต่ละอันแล้วโรยด้วยถั่ว

เคลือบก้นด้วยเมอแรงค์ วางไว้บนกันและกันแล้วโรยชั้นด้วยวอลนัทคั่ว

เมื่อประกอบเข้าด้วยกันแล้ว เค้กจะดูเหมือนเนินดิน โรยหน้าด้วยเมอแรงค์ชิ้นเล็กหนึ่งชิ้น

สุ่มเทช็อกโกแลตลงไปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

เค้ก “Count's Ruins” สำเร็จรูป เรียกน้ำย่อย

สูตรที่ 6: ซากปรักหักพังของเคานต์ - เค้กเคลือบช็อคโกแลต

• ครีมเปรี้ยว – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• โซดาผสมกับน้ำส้มสายชู – 1.5 ช้อนชา;
• วานิลลินบนปลายมีด

• ครีมเปรี้ยว – 1 ลิตร;
• น้ำตาลผง – 0.5 ช้อนโต๊ะ (สามารถเพิ่มหรือลดได้ขึ้นอยู่กับความชอบ);
• ถั่ว.

• โกโก้ – 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 12 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 100 กรัม;
• นม – 6 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มเตรียมแป้งกัน เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C

เพิ่มไข่และน้ำตาลลงในชามลึก จากนั้นบดด้วยเครื่องผสมหรือปัด

เพิ่มโกโก้และผสมเบา ๆ

เพิ่มโซดาราดด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% และวานิลลิน

ร่อนแป้งลงในชาม (จำเป็นต้องร่อนเพื่อเพิ่มอากาศ) แล้วใส่ครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนได้ครีมเปรี้ยวข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน มีความแตกต่างเล็กน้อย: แป้งสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนและโกโก้สามารถเพิ่มได้เพียงส่วนเดียวเท่านั้น จากนั้นเค้กซากปรักหักพังของเคานต์จะมีลักษณะเหมือนน้องชายของมัน - ม้าลาย

ทาจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือเนย (คุณสามารถโรยผนังด้วยเซโมลินาเพิ่มเติมหรือใช้กระดาษ parchment ซึ่งยังคงต้องทาน้ำมันด้วย)

วางแป้งลงในพิมพ์แล้วปรับระดับด้วยด้านหลังของช้อนโต๊ะ จากนั้นนำเข้าเตาอบประมาณ 20 - 30 นาที จนสปันจ์เค้กเป็นสีน้ำตาลทอง

ในขณะที่แป้งกำลังอบ ให้ทำครีม เทครีมลงในชามลึกที่สะอาดแล้วเติมน้ำตาล เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องผสมเพราะ... ครีมกลายเป็นของเหลวมากพอที่จะผสมทุกอย่างด้วยการตีหรือช้อน แทนที่จะใส่น้ำตาลคุณสามารถเพิ่มนมข้นต้มลงในครีมได้ซึ่งจะอร่อยมาก

ตามหลักการแล้ว คุณควรใช้วอลนัทสำหรับเค้ก แต่สามารถแทนที่ด้วยถั่วลิสงได้ ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องทอดเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางบนกระดานทันทีเพื่อสะเด็ดน้ำมันจากนั้นจึงย้ายไปยังภาชนะบางส่วน

ในขณะที่กำลังเตรียมครีมและถั่วกำลังทอด เค้กสปันจ์ก็ถูกอบ ซึ่งสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด หากขนมอบอยู่ในเตาอบนานเกินไป . นำขนมอบออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

เราใช้มีดที่กว้างและคมแล้วถอยออกจากพื้นผิวประมาณ 5 - 10 มม. แล้วตัดส่วนบนออก

เราแช่เค้กที่ได้กับนม (คุณสามารถเตรียมการเคลือบพิเศษได้ น้ำเชื่อมเหล้าหรือเหล้ารัม)

ตัดส่วนที่เหลือของเค้กสปันจ์เป็นก้อนขนาดกลางประมาณ 2.0 - 2.5 ซม.

สูตรมาตรฐานกำหนดให้จุ่มครีมแต่ละก้อนลงในครีมแล้ววางลงในกองบนเปลือกที่เตรียมไว้ อย่างไรก็ตาม การเพิ่มชิ้นส่วนทั้งหมดลงในครีมในคราวเดียวทำได้ง่ายกว่ามาก

ผสมครีมและบิสกิตก้อนด้วยมืออย่างระมัดระวัง

มาถึงตอนนี้เค้กก็เปียกโชกไปเล็กน้อยแล้วเราก็เริ่มวางบิสกิตลงไปอย่างช้าๆ

โรยขั้นตอนของสไลด์ด้วยถั่วทอดเป็นระยะ

เมื่อ "ซากปรักหักพัง" เข้ามาแทนที่แล้ว คุณก็สามารถเริ่มเตรียมเครื่องเคลือบได้ รวมนม น้ำตาล โกโก้ และเนยลงในภาชนะ แทนที่จะใช้โกโก้คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตแท่ง 100 กรัมได้

ใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาปรุงเคลือบประมาณ 5 - 10 นาที (จนเริ่มข้น) แล้วยกออกจากเตาทันที

ไม่จำเป็นต้องรอให้เคลือบเย็นลง เพียงเทลงบนด้านนอกของเค้ก ที่นี่คุณสามารถทำสองสิ่ง: ซ่อนเนื้อหาของเค้กไว้ใต้ช็อคโกแลตฟองดองอย่างสมบูรณ์หรือเพียงแค่ตกแต่งอาหารอันโอชะด้วยการกระเด็นบาง ๆ

สูตรที่ 7: เค้กซากปรักหักพังของเคานต์พร้อมช็อคโกแลต

วันนี้เราขอนำเสนอสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการทำเค้ก "Count's Ruins" ที่บ้าน เค้ก “Count's Ruins” ยังห่างไกลจากของใหม่ในปัจจุบัน แต่ก็ไม่ได้สูญเสียความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้เพราะว่า ไม่ต้องการส่วนผสมที่สลับซับซ้อนหรือการเตรียมอาหารแบบพิเศษ จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายตั้งแต่ชิ้น เค้กฟองน้ำแต่ปรากฎว่าชุ่มฉ่ำหวานปานกลางและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

• ไข่ – 2 ชิ้น,
• แป้ง – 250 กรัม
• ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ.
• เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม

รวมครีมเปรี้ยว 100 มล. กับ 100 กรัม น้ำตาลและตีด้วยเครื่องผสมจนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า

เพิ่มไข่และตีอีกครั้งจนเนียน

ใส่แป้งและ เบกกิ้งโซดา- ใช้เครื่องผสมนวดแป้งจนเนียน

แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วน: 1/3 และ 2/3 เพิ่มผงโกโก้ลงไปส่วนใหญ่แล้วผสมให้เข้ากัน

เทแป้งทั้งสองประเภทลงในแม่พิมพ์ วางไฟไว้ในพิมพ์เค้ก เพราะ... นี่จะเป็นเปลือกฐาน และเทแป้งสีน้ำตาลลงในรูปแบบใดก็ได้ที่สะดวก เพราะ... เค้กจะพัง

อบเค้กที่ 180 องศา เค้กสีอ่อนจะพร้อมภายใน 10 นาที เค้กสีน้ำตาลจะพร้อมภายใน 20-30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยเศษไม้ - ควรแห้ง ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้ววางเค้กสีอ่อนลงบนจานเพื่อตกแต่งเค้ก

ตัดเค้กสีน้ำตาลเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1.5-2.5 ซม.

รวมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลที่เหลือลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟู กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

วางชิ้นโดยใช้ช้อนโต๊ะลงบนเปลือกเป็นกอง ถ้ามีครีมเหลืออยู่ให้เทลงบนเค้ก

แบ่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ แล้วผสมกับเนย

ละลายช็อกโกแลตจนเป็นของเหลว แต่อย่านำไปต้ม ผสมกับเนยจนเนียน

ราดช็อคโกแลตเคลือบบนเค้ก ทำเช่นนี้ด้วยช้อนชาเพื่อให้เคลือบในลักษณะที่ไม่เป็นระเบียบ วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อแช่ อย่างที่คุณเห็นการเตรียมเค้ก Count's Ruins ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหากคุณใช้สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนนี้

สูตรที่ 8: ซากปรักหักพังของเคานต์ด้วยลูกพรุนและถั่ว

การเตรียม "ซากปรักหักพังของเคานต์" ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก สูตรคลาสสิกใช้เมอแรงค์เนื้อนุ่มเป็นฐานเค้ก แต่เราจะไม่ใช้เวลาครึ่งวันในการทำคุกกี้ง่ายๆ เหล่านี้ เราจะเตรียมเค้กสปันจ์ที่รู้จักกันดีซึ่งไม่ด้อยไปกว่าเมอแรงค์โปร่งสบายเลย แป้งที่เราจะเตรียมจะเบาและมีรูพรุนเหมือนกัน

ขอให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของเราพอใจด้วยเค้กแสนอร่อยนี้อย่างรวดเร็ว สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยคุณเตรียม "ซากปรักหักพังของเคานต์" เวอร์ชันนี้ ทุกอย่างเรียบง่ายมากจนกระบวนการทำอาหารจะทำให้คุณพึงพอใจไม่น้อยไปกว่าการเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดนี้

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับแป้งและ 1 ลิตรสำหรับครีม
• น้ำตาล - แป้ง 1 ถ้วย, ครีม 1/2 ถ้วยและ 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับเคลือบ
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกพรุน – 200 กรัม
• วอลนัท – 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 1-2 ช้อนโต๊ะ สำหรับแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับเคลือบ
• ครีมไขมัน 10% - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน นำภาชนะแก้วทรงลึกเทน้ำตาลทรายลงไปแล้วใส่ไข่ ใช้เครื่องผสมตีจนเกิดฟองหนา แป้งสาลีกรองผ่านตะแกรงหลายครั้ง เพิ่มแป้งร่อนครีมเปรี้ยวและผงฟูลงในส่วนผสมไข่น้ำตาล ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ใส่ผงโกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะลงครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากันเข้ากับแป้ง เอา ทรงกลมสำหรับการอบและทาเนยที่ด้านล่างและด้านข้างด้วย ค่อยๆ พับครึ่งแป้งเบาลงไป แป้งช็อคโกแลตสามารถอบได้ทุกรูปแบบ ต้องทาถาดอบด้วยน้ำมันก่อน เปิดเตาอบที่ 200-220 องศา วางแป้งที่เตรียมไว้ทั้งสองส่วนลงในเตาอุ่นแล้วอบจนสุกเต็มที่ ตอนนี้เตรียมครีมเปรี้ยว ใช้ชามลึกใส่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลวอลนัทและลูกพรุน

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท ตัดเค้กช็อคโกแลตเป็นก้อน โดยให้แต่ละด้านยาวไม่เกิน 2 เซนติเมตร วางเค้กเบา ๆ ลงบนจานแล้วทาครีมเปรี้ยวอย่างไม่เห็นแก่ตัว เพื่อให้บิสกิตแช่ได้ดีขึ้น ให้ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ช็อกโกแลตก้อนที่สับแล้วลงในภาชนะพร้อมครีมที่เหลือ และผสมเบาๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นได้รับการ "อาบ" ด้วยครีมทุกด้านแล้ว ค่อยๆ วางช็อกโกแลตก้อนลงบนชั้นเค้กสีบางๆ อย่างช้าๆ และระมัดระวัง เค้กที่ได้ควรมีรูปร่างเป็นสไลด์เล็ก ๆ ถึงเวลาเตรียมเคลือบ ใส่ครีมและเนยสามช้อนโต๊ะลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำตาลและโกโก้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปรุงจนเคลือบหนา ทาช็อกโกแลตฟรอสติ้งให้ทั่วเค้ก หล่อลื่นตามที่คุณต้องการ คุณจะทาช็อกโกแลตเส้นบางๆ หรือจะทาช็อกโกแลตให้ทั่วเค้กก็ได้

วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ปล่อยให้มันซึมซับอย่างทั่วถึง เนื่องจากเค้กสปันจ์มีโครงสร้างเป็นรูพรุนและแต่ละก้อนเคลือบด้วยครีม คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเค้กที่จะแช่ ถ้าคุณทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเช้าวันรุ่งขึ้นคุณก็สามารถกัดเค้กด้วยริมฝีปากได้ ตอนนี้คุณสามารถตัดของคุณ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- เค้ก “Count's Ruins” ชุ่มฉ่ำพอดี และเมื่อตัดออกมาก็ดูน่าทึ่งมาก เซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยความงดงามนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กนี้จะกลายเป็นของโปรดของแขกรับเชิญทุกคนหากเตรียมด้วยวิธีนี้!

สูตรที่ 9: เค้กซากปรักหักพังของเคานต์กับส้ม

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 2 ช้อนโต๊ะ
• จานที่ทำจากแป้ง
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 4 ชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• ครีม 33% 500 มล
• เมล็ดงาดำ 50 ก
• โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• สีส้ม 1 ชิ้น
• เหล้าอมาเร็ตโต 50 มล
• อัลมอนด์ป่น 50 g
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 50 มล
• เกลือเล็กน้อย

ตีไข่กับน้ำตาลและครีมเปรี้ยวจนฟู

ร่อนแป้งกับผงฟูผสมอย่างระมัดระวังกับส่วนผสมครีมไข่เปรี้ยวแล้วผสมแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน วางกระทะด้วยกระดาษ parchment เทแป้งครึ่งหนึ่งแล้วอบเปลือกสีขาว พร้อมตรวจสอบเสี้ยนแห้ง

เพิ่มเมล็ดงาดำและโกโก้ในส่วนที่สองของแป้งผสมและอบเค้กสีเข้ม พร้อมตรวจสอบเสี้ยนแห้ง

เตรียมน้ำเชื่อมแช่: เอาความสนุกออกจากส้มบีบน้ำออก เทน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะเติม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, เหล้า Amaretto, ผิวส้มและน้ำผลไม้ครึ่งส่วน, ต้มจนน้ำตาลละลาย

สำหรับครีมให้ผสมครีมเปรี้ยวครีมส่วนครึ่งหลังของความสนุกและน้ำส้มเติมน้ำตาลหากจำเป็น ที่นี่คุณจะต้องปรับตามรสนิยมของคุณหากต้องการ คัสตาร์ดจากนั้น 5-7 ช้อนโต๊ะ เพียงพอ.

ทำให้เค้กสีเข้มที่เสร็จแล้วเย็นลง ผ่าครึ่งแล้วแช่ครึ่งหนึ่งในน้ำเชื่อม

วาง 3-4 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน ครีมและเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของชั้นเค้กสีเข้ม ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง

,