มีความเห็นว่าสเต็กเป็นอาหารประจำชาติของอเมริกา แต่ประวัติศาสตร์แสดงให้เห็นว่าสเต็กปรากฏตัวครั้งแรกในกรุงโรมโบราณ หลังจากนั้นผู้คนก็ได้เรียนรู้เกี่ยวกับสเต็กนี้ในอังกฤษ และหลายปีต่อมาเมื่อสูตรอาหารนี้เป็นที่รู้จักในอเมริกาผู้คนในประเทศก็ตัดสินใจว่าสิ่งนี้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารสร้างขึ้นเพื่อพวกเขาเท่านั้น

แม้ว่าจะมีอีกเวอร์ชั่นหนึ่งที่ต้นกำเนิดของสเต็กคืออเมริกาจริงๆ คนพื้นเมืองคือชาวอินเดียน ปรุงเนื้อด้วยไฟโดยใช้ตะแกรงไม้ที่ทำจากกิ่งไม้

เมื่อเวลาผ่านไปสูตรสเต็กกลายเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

มันคืออะไร?

Ramp Steak เป็นชิ้นเนื้อจากวัวหนุ่มที่ตัดจากส่วนต้นขาของตะโพกในทิศทางตามขวางโดยมีความหนา 3-5 ซม. เมื่อเทียบกับเนื้ออื่น ๆ จะเป็นเนื้อที่ค่อนข้างแข็งซึ่งต้องใช้วิธีการพิเศษ แต่ถ้าคุณทำตามคำแนะนำในการทำอาหาร คุณจะได้สเต็กเนื้อนุ่มและอร่อย

เมื่อมองแวบแรก สเต็กเป็นอาหารง่ายๆ เพียงชิ้นเนื้อย่างบนไฟ แต่ถ้าคุณมองดู มีวัฒนธรรมทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหาร ตั้งแต่การเลือกเนื้อสัตว์ไปจนถึงการสร้างบรรยากาศรื่นเริงและอารมณ์พิเศษระหว่างช่วงทำอาหาร

การเลือกเนื้อสัตว์

การเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จในการเตรียมสเต็กที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อวัวนำเข้า เมื่อซื้อเนื้อหั่นบาง ๆ คุณต้องใส่ใจกับความหนาของชิ้นความหนามาตรฐานสำหรับสเต็กคือ 2.5 ซม. รวมถึงการกระจายของไขมันอย่างสม่ำเสมอตลอดทั้งส่วน ในระหว่างการทอดไขมันจะละลายทำให้สเต็กนุ่มขึ้น

วิธีการปรุงสเต็กทางลาด

ควรนำเนื้อแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งในตอนเย็นและละลายน้ำแข็งในตู้เย็นข้ามคืน ก่อนปรุงอาหาร (ก่อน 20 นาที) ให้นำออกจากตู้เย็นเพื่อให้แห้งและอุ่นที่อุณหภูมิห้อง หากคุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ สเต็กจะทอดจนสุกเต็มที่ภายใน 10-12 นาที

เพื่อให้สเต็กมีความชุ่มฉ่ำต้องหมักในถั่วเหลืองหรือก่อน ซอสมะนาวพร้อมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ หากต้องการ ให้ใส่กระเทียมเล็กน้อย แม้ว่าหลายๆ คนจะเติมแต่เกลือและพริกไทยก็ตาม เนื้อหมักไว้ 1-2 ชั่วโมง

เมื่อทอดสเต็กไม่มีการเติมน้ำมัน ข้อยกเว้นคือเมื่อทอดในกระทะย่างจะเป็นชิ้นเนื้อที่เคลือบด้วยน้ำมัน

กระทะควรจะร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อตรวจสอบว่าร้อนเพียงพอหรือไม่ คุณสามารถหยดน้ำลงไปได้ หากหยดเริ่มไหลไปตามพื้นผิวที่ร้อน แสดงว่ากระทะได้รับความร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

ปรุงสเต็กแต่ละด้านเป็นเวลา 4 นาที การพลิกเนื้อบ่อยครั้งจะทำให้เนื้อแห้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อสเต็กที่สุกและแน่น

หากสูตรสเต็กทางลาดจำเป็นต้องย่าง คุณต้องแน่ใจว่าไขมันไม่หยดลงบนถ่านเพื่อหลีกเลี่ยงไฟ เปลวไฟทำให้จานแห้ง วางจานอีกใบไว้ใกล้ ๆ เพื่อจะได้มีที่สำหรับวางไว้เผื่อเกิดเปลวไฟ

คุณสามารถระบุได้ว่าสเต็กสุกแล้วหรือไม่โดยการกดชิ้นเนื้อเบาๆ หากทำอย่างถูกต้อง เนื้อสเต็กจะยืดหยุ่นและนุ่ม

สเต็กที่เสร็จแล้วควรพักสักหน่อย หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟได้

กับข้าวที่ยอดเยี่ยมจะเป็นมันฝรั่งอบหรือ ผักตุ๋น- คุณสามารถเพิ่มซอสและไวน์แดงหนึ่งแก้วเหมาะสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

• ขอแนะนำให้ใส่เกลือสเต็กทางลาดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• ไม่แนะนำให้กลับเนื้อสเต็กบ่อยครั้งในระหว่างการทอด ไม่เช่นนั้นจานจะแห้ง
• เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เปลือกโลกเสียหาย อย่าทำให้ถ่านหินร้อนเย็นลงด้วยน้ำขณะย่าง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อุณหภูมิลดลงกะทันหัน
• ไม่แนะนำให้ตรวจสอบความพร้อมของสเต็กด้วยการตัดมัน - สเต็กอาจสูญเสียความชุ่มฉ่ำ

ปรุงอาหารด้วยความรัก!

Ramp Steak เป็นที่นิยมมากในอาหารฝรั่งเศส ร้านขายเนื้อในท้องถิ่นตัดส่วนเพื่อให้ได้ Rampa สามสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน ลักษณะรสชาติ:
- coeur de romsteck (เนื้อตัดจากกลางตะโพกใช้สำหรับทำอาหาร สเต็กคลาสสิกด้วยการป้อนด้วยตนเอง)
- filet de romsteck (“ เนื้อสเต็กทรงกลม” มีรูปร่างทรงกระบอกยาวประมาณ 30 ซม. และค่อนข้างชวนให้นึกถึงเนื้อสันใน)
- พาเว่ เดอ รอมสเทค (เนื้อสันนอกยาวหั่นเป็นชิ้นสเต็ก)

สเต็กลาดเรียกอีกอย่างว่าสเต็ก "นักขี่จักรยาน" หรือ "ปริญญาตรี" จัดทำขึ้นค่อนข้างเร็วและเรียบง่ายเมื่อมองแวบแรก อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ เส้นแบ่งระหว่างสเต็กเนื้อฉ่ำกับเนื้อแห้งและสุกเกินไปนั้นเส้นบางมาก ด้วยเหตุนี้เราจึงแนะนำให้ยึดอุณหภูมิที่ถูกต้องไว้ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

จะใช้เวลาไม่เกิน 7 นาทีในการเตรียมสเต็กทางลาด โปรดทราบว่าการตัดนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารทั้งบนตะแกรงและในเตาอบ นอกจากนี้เนื้อไม่ติดมันจากด้านหลังของซากยังเหมาะสำหรับการปรุงสเต็กเนื้ออีกด้วย คุณจะพบสูตรอาหารของพวกเขา

Ramp Steak คืออะไรและทำอย่างไร

แม้ว่า Ramp Steak จะถูกจัดว่าเป็นเนื้อที่แข็ง แต่การบ่มเนื้อแบบเปียกจะช่วยให้เนื้อนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น เพื่อให้การตัดงบประมาณมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำแนะนำให้หมักไว้ล่วงหน้า เช่น พริกไทย เครื่องเทศ น้ำมะนาวหรือซีอิ๊ว หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและปาปริก้ารมควันได้

เวลาหมักสเต็กโดยประมาณคือ 40-60 นาที แต่อาจนานกว่านั้นได้ แต่จะดีกว่าถ้าใส่ Ramp Steak ลงไปตอนท้ายสุด เนื่องจากเกลือจะ "ดึง" ความชื้นออกจากเส้นใยกล้ามเนื้อ ด้วยเหตุนี้เนื้อที่เสร็จแล้วจึงกลายเป็นเนื้อเหนียวและไม่มีรส

ในขณะที่ทอดสเต็ก อย่าพลิกบ่อยเกินไป เพราะเครื่องเทศจะไหม้และลวดลายจะเสียหาย แนะนำให้กลับเนื้อบ่อยๆ สำหรับสเต็กเนื้อบางและแข็ง ซึ่งช่วยให้มั่นใจว่าสเต็กจะสุกได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ในกรณีของเรา ให้ทอดสเต็กแต่ละด้านเป็นเวลา 4 นาที สำหรับสเต็กจากด้านหลังของซากเนื้อวัว (ที่เรียกว่า "ก้น") ความสุกแบบปานกลางถือเป็นระดับความสุกที่เหมาะสมที่สุด

หากคุณกำลังย่าง Ramp Steak ระวังอย่าให้ไขมันหยดลงบนถ่าน มิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงไฟได้ คุณต้องการความร้อน ไม่ใช่ไฟ มีข้อห้ามสำหรับสเต็กไม่ติดมันเพราะจะทำให้กลายเป็น "พื้นรองเท้า"

คุณควรมีพื้นผิวสำรองไว้สำหรับขนย้ายเนื้อหากจู่ๆ ถ่านก็ร้อนเกินไป ในการทำเช่นนี้จะมีการสร้างโซนความร้อนสองโซนในตะแกรง (สูงและปานกลาง) ไม่แนะนำให้ทำให้ถ่านหินที่มีไฟเย็นลงด้วยน้ำ เพราะจะทำให้อุณหภูมิของพื้นผิวการทำงานลดลงอย่างรวดเร็ว จากนั้นคุณจะลืมเปลือกที่สวยงามและการทอดที่เหมาะสมไปได้เลย

พร้อม สเต็กลาดคุณต้องนำมันออกจากตะแกรงหรือกระทะและให้เวลา "พัก" สักสองสามนาที ในช่วงเวลานี้อุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์จะเพิ่มขึ้นอีกสองสามองศา - คุณต้องนำเนื้อออกจากตะแกรงเมื่ออุณหภูมิภายในต่ำกว่าที่คุณต้องการ 2-3 องศา

เครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับสเต็กประเภทนี้คือมันฝรั่งอบเป็นชิ้นในเตาอบหรือผักตุ๋น พวกเขาจะเติมเต็มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้สำเร็จ อาหารกลางวันจะอิ่มและอร่อยมาก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มซอส - ร้อนหรือหวานและเปรี้ยว - ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

น่าทาน!

ใครก็ตามที่ปรารถนาเนื้อสันนอกราคาไม่แพง ความปรารถนาของเขาเป็นจริงแล้ว ร้านขายเนื้อของเราตอนนี้มีเนื้อ Rump Prime ซึ่งเกือบจะดีพอๆ กับเนื้อสันนอก เนื่องจากมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น แต่มีราคาถูกกว่าอย่างเห็นได้ชัด มีข้อแม้เพียงข้อเดียว: การตัดนี้ถูกตัดออกจากก้นวัวดังนั้นหากปรุงไม่ถูกต้องอาจทำให้เนื้อแข็งได้ เพียงทิ้งเนื้อสะโพกไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงพร้อมกับน้ำหมักที่ทำให้นุ่ม (เช่น ซอสถั่วเหลือง, ไวน์แดง, เนื้อมะเขือเทศหรือน้ำหัวหอม) - และจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมันอย่างเต็มที่

ข้อแนะนำในการจัดเก็บ: ต้นขา เนื้อหินอ่อนหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์สูญญากาศแล้วให้เก็บไว้ในโซนสดของตู้เย็น (อุณหภูมิ 0°C) ไม่เกิน 3 หรือ 4 วัน ซับส่วนที่ตัดไว้ล่วงหน้าด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน และห่อด้วยผ้าวาฟเฟิลเพื่อป้องกันการผุกร่อน ควรเปลี่ยนผ้าเช็ดตัวทุกวันเพื่อความสะอาด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมอยู่ใกล้ๆ

คุณสามารถสั่งเนื้อลายหินอ่อน Ramp Prime Beef จากเราได้พร้อมบริการจัดส่ง

โปรดทราบ:
• น้ำหนักของการตัดครั้งเดียวอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 2 ถึง 2.5 กก.
• ราคานี้สำหรับ 1 กิโลกรัม
• ทีละขั้นตอนง่ายๆ

Miratorg Holding เป็นบริษัทที่ใหญ่ที่สุด ผู้ผลิตชาวรัสเซียเนื้อคุณภาพสูง เนื้อสัตว์ใช้บ่อยที่สุดคืออะไร? คำตอบที่ชัดเจนคือสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - เป็นอาหาร การปรุงอาหารทันที- บริษัทซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1995 ได้ควบรวมกิจการกับบริษัท Sadia ของบราซิล และเริ่มจัดหาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับตลาด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประเภทหนึ่งที่มีจำหน่ายคือสเต็ก

คุณสมบัติของสเต็กจาก Miratorg

สเต็กใช้เนื้อวัวและหมูคุณภาพพรีเมี่ยม สายพันธุ์เนื้อวัวและโคนมอเบอร์ดีน-แองกัส เลี้ยงบนหญ้าและเมล็ดพืช การผลิตของตัวเองบริษัท. สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ถึงคุณภาพและรสชาติของเนื้อสัตว์

ดังต่อไปนี้ ประเภทต่างๆสเต็ก

ส่วนไหล่ที่อ่อนนุ่มของซากใช้ในการผลิต "สเต็กใบมีด" - เนื้อนุ่มและอร่อยสำหรับเตรียมอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันกับครอบครัว การมีกระดูกอ่อนบางเมื่อปรุงอย่างถูกต้องไม่เพียงแต่ไม่ทำให้เสื่อมลง แต่ยังเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานอีกด้วย เนื่องจากวัวพันธุ์ที่คัดสรรและส่วนของซากที่ใช้จึงสามารถทอดในกระทะหรือย่างได้อย่างรวดเร็วหรืออบในเตาอบ การอบในเตาอบจะได้ผลดีสำหรับผู้ชื่นชอบสเต็กที่ปรุงสุกเต็มที่ การเลือกใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปชนิดนี้เรียกเต็มๆ ว่า “ใบมีดบน”

ใช้สำหรับสเต็กที่เรียกว่า "ชัคโรล" ซึ่งเป็นกล้ามเนื้อหลังส่วนยาวตั้งแต่บริเวณปากมดลูกจนถึงกระดูกข้อที่ 5 จัดทำขึ้นตามมาตรฐานขนาดกลาง (แสดงบนบรรจุภัณฑ์) โดยมีความแตกต่างเล็กน้อย:

• มีความจำเป็นต้องทำลายโครงสร้างของกระดูกอ่อนโดยการเจาะเข้าไปในหลาย ๆ ที่
• สังเกตการทอดอย่างค่อยเป็นค่อยไปเพื่อค่อยๆ ละลายไขมัน

แพ็คเกจสเต็กมีน้ำหนักตั้งแต่ 350 กรัมซึ่งคุณสามารถซื้อการเตรียมอาหารได้ทั้งสำหรับคนเดียวและสำหรับกลุ่มใหญ่ (4-5 กก.)

เดนเวอร์สเต็กเนื้อไม่ติดมันและมีไขมันเล็กน้อยทำจากเนื้อสันนอกส่วนคอของวัวหินอ่อน เหมาะสำหรับประชากรที่ "กำลังลดน้ำหนัก" ของรัสเซีย (230 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ส่วนที่เป็นเส้นใยกระดูกอ่อนจะถูกทอดอย่างรวดเร็วโดยใช้เทคโนโลยีมาตรฐาน น้ำหนักบรรจุภัณฑ์ขั้นต่ำคือ 290 กรัม ซึ่งเพียงพอสำหรับการเตรียมอาหารเย็นแบบไม่ติดมันสำหรับสองคน

ถือเป็นสเต็กประเภทผู้ชายที่ “โหดร้าย” โดย “ปีกข้าง” จะถูกตัดออกจากปีกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของปีกและเป็น จานถือศีล. คุณค่าพลังงานเพียง 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เนื้อเหนียวและต้องเคี้ยวให้ละเอียด แต่เนื่องจากเทคโนโลยีการทำอาหารแบบพิเศษ จานพร้อมค่อนข้างอ่อนโยน

ซี่โครงเนื้อลายหินอ่อนเป็นส่วนประกอบพื้นฐานของสเต็กอาซาโดะ จานแคลอรี่สำหรับผู้ชื่นชอบสเต็กอย่างแท้จริง ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มี 360 กิโลแคลอรี

วิธีการคั่วเป็นมาตรฐาน แต่ตามรีวิวแล้ว ต้องใช้มือผู้ชาย!

เนื้อสะโพกที่นุ่มที่สุดของวัวหนุ่มของสายพันธุ์ Black Argus ที่ไม่เปลี่ยนแปลงคือสเต็กที่ยอดเยี่ยมสำหรับการย่างกลางแจ้ง ( เปิดไฟหรือย่าง) เนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง (940 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ซึ่งมีเส้นลายหินอ่อนบ่อยครั้งไม่จำเป็นต้องเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ขนาดบรรจุภัณฑ์เริ่มต้นที่ 490 กรัม

ชื่อของสเต็กพูดเพื่อตัวเอง! สูตร “กลิ่น” ของละตินอเมริกา คุณลักษณะของมัน:

• ต้นขาด้านในที่นุ่มละเอียดอ่อนที่สุด
• ต้องมีการหมักเบื้องต้น
• เหมาะสำหรับการปิ้งย่าง

แพ็คเกจน้ำหนักขั้นต่ำ 490 กรัมเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับสองคน ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์คือ 220 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

คำแนะนำ! ใช้แล้ว วิธีการแบบดั้งเดิมการทอด (ดูบนแพ็คเกจ)

ยากแต่ ชิ้นฉ่ำ- บรรจุภัณฑ์ขั้นต่ำตั้งแต่ 400 กรัม การไม่มีเส้นเลือดทำให้สามารถเคี้ยวชิ้นต่างๆ ได้โดยไม่มีอุปสรรค และชั้นไขมันที่อยู่รอบๆ ช่วยบำรุงเนื้อ และให้ความชุ่มฉ่ำและเปลือกกรอบ แนะนำให้ใช้เทคโนโลยีการทอดที่สุกดี แต่ตามรีวิวก็เหมาะสำหรับการปรุงอาหารโดยใช้เทคโนโลยีการทำอาหารอื่น ๆ ที่ใช้กับผลิตภัณฑ์นี้ด้วย

ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเนื้อวัวแท้จะต้องชอบสเต็ก Bavet ซึ่งมีคุณภาพไม่ด้อยไปกว่าสเต็กเดนเวอร์เลย เทคโนโลยีการคั่วจะเหมือนกับ “เดนเวอร์” แต่มีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่ง - ผู้หญิงชอบประเภทนี้มากโดยตัดสินจากบทวิจารณ์เนื่องจากมีรสชาติที่นุ่มนวล แต่มีเนื้อนุ่มกว่า

สเต็กแบบคลาสสิกที่ราคาถูกที่สุดเรียกว่า "คลาสสิก" ซึ่งเป็นเนื้อที่คัดสรรมาโดยมีชั้นน้อยกว่าและมีตัวเลือกการคั่วมากมาย ไม่จำเป็นต้องหมักเพิ่มเติม เครื่องเทศ สมุนไพร และ กับข้าวผักเพิ่มตามต้องการ บรรจุภัณฑ์จาก 340 กรัมในราคา 200 รูเบิล

สเต็กริบอายมีลักษณะคล้ายกันซึ่งหมายถึงสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้า

ทีโบน

หันมาคำนึงถึงสเต็กหมูกันด้วย

กองทีโบนมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง:

• มีกระดูกน้อยกว่าและค่อนข้างนิ่ม
• จำเป็นต้องปล่อยให้ออกซิเจนแช่ไว้ประมาณ 30-60 นาทีก่อนปรุงอาหาร
• มันหมูให้ การทำให้มีขึ้นที่ดีจาน;
• ราคาต่ำของผลิตภัณฑ์จาก 140 รูเบิลสำหรับ 310 กรัม
• ค่าพลังงานเพียง 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เทคโนโลยีการคั่ว:

• ทอดในกระทะแต่ละด้านเป็นเวลา 1 - 2 นาทีเพื่อละลายเนื้อ
• นำมาทอดจนกรอบในแต่ละด้าน (ใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที)

สำหรับคนรักหมูทอด เมนูนี้ไม่มีใครเทียบได้

ประเทศ

กลับมาที่สเต็กเนื้อกันดีกว่า การตัดส่วนอุ้งเชิงกรานด้านในสไตล์ชนบทเรียกอีกอย่างว่า "สเต็กเนื้อ" มีเส้นเลือดและมีขอบไขมันน้อย รูปร่างไม่ธรรมดา - มีลักษณะคล้าย "บูมเมอแรง" บรรจุภัณฑ์มีน้ำหนัก 500 กรัม ราคาจาก 650 รูเบิล

เทคโนโลยีการคั่วเป็นมาตรฐานในการเตรียมเนื้อลายหินอ่อน

"อ่อนโยน"

และอีกอย่างสเต็กหมูก็ "นุ่ม" สเต็กหมูอัดลมบริสุทธิ์เป็นผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง แต่อร่อย และนุ่มอย่างแท้จริงสำหรับครอบครัวขนาดเล็กและใหญ่ แพ็คเกจที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 300 กรัมจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของเนื้อหมูชั้นเลิศได้อย่างเต็มที่ แต่:

• เนื้อหั่นบาง ๆ ปรุงอย่างรวดเร็ว (6 นาทีก็เพียงพอแล้ว)
• ไม่ต้องการเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพิ่มเติม (มาพร้อมกับเกลือและเครื่องเทศ)
• ค่าพลังงาน – 520 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ปรุงในกระทะเนื่องจากมีความหนาเพียง 1-1.15 ซม.

การเลือกเนื้อสัตว์สำหรับสเต็ก

เนื้อสัตว์ที่ผลิตเองคุณภาพสูงในบ้านคือกุญแจสู่ความสำเร็จ!

สำคัญ! แม้ว่า ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปจัดอยู่ในหมวด B ซึ่งหมายถึงเนื้อสัตว์อย่างน้อย 60% แต่ในสเต็กบางประเภท โดยเฉพาะเนื้อวัว จะมีถึง 100% (หมวด A)

สัตว์ขุนและเลี้ยงในทุ่งของบริษัทเอง โดยให้เลี้ยงสัตว์อย่างอิสระและอยู่ในสภาพที่ดี เนื้อมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และรสชาติอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ สัตว์เล็กที่ได้รับการคัดเลือกจะมีการเคลื่อนไหวจำกัด 3-4 เดือนก่อนทำการฆ่าโดยการจัดพื้นที่เลี้ยงสัตว์ สิ่งนี้ทำให้พวกเขาได้รับเนื้อ ไม่มี GMOs หรือสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น นอกจากนี้ การเลี้ยงสัตว์ที่ Miratorg ยังอาศัยอาหารที่มีเมล็ดพืชและหญ้าอย่างสมดุลสำหรับสัตว์จากฟาร์มของตัวเอง เนื้อนี้จะมีลายหินอ่อนที่ดีเยี่ยม

เทคโนโลยีการปรุงสเต็ก

นำออกจากบรรจุภัณฑ์ อาจมีกลิ่นเน่าเล็กน้อยจากเนื้อหลังจากนำออกจากบรรจุภัณฑ์ การมีกลิ่นบ่งบอกถึงอายุที่เพียงพอของเนื้อสัตว์ ขั้นแรกจำเป็นต้องปล่อยให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งอาจใช้เวลาถึง 30 นาที หลังจากตกตะกอนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้ว กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ก็หายไป

ระดับการคั่วขึ้นอยู่กับความชอบ แต่แนะนำว่าสเต็กต้องมีเนื้อปานกลาง (ปานกลาง) หรือเกือบสุกทั้งหมด (ปานกลาง) หรือทอดเต็มที่ (หรือสุกดี)

ทอดสเต็กที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส:

• ปานกลาง – 6-7 นาที;
• ปานกลาง – 8-9 นาที;
• ทำได้ดีมาก – ต้องนึ่งหลังจากปานกลาง

ในการเตรียมสเต็กคุณต้องมี:

• กระทะที่มีก้นหนา
• ย่าง, ตะแกรง;
• เปลี่ยนแหนบ

สูตรและเทคโนโลยีในการเตรียมสเต็กระบุไว้บนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป Miratorg แต่ละแพ็คเกจ

การวิเคราะห์ความคิดเห็นของผู้บริโภค

ลักษณะสำคัญตามผู้บริโภคเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ Miratorg:

• คุณภาพ;
• ราคาสูง

บริษัทใช้เฉพาะเนื้อพรีเมี่ยม (สตริปลอยน์) ที่ดีที่สุดเท่านั้น การเลี้ยงและการดูแลสัตว์อย่างเต็มที่ต้องใช้การลงทุนจำนวนมาก นี่คือเหตุผลสำหรับต้นทุนของผลิตภัณฑ์

สำคัญ! ตรวจสอบวันที่รับสินค้าในร้านบนบรรจุภัณฑ์เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดกับเวลาเก็บในตู้เย็น!

คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้จากเครือข่ายต่างๆ มากมาย หรือในร้านค้าของบริษัท Miratorg ซึ่งราคาจะลดลงเล็กน้อย นี้ จานที่สมบูรณ์แบบสำหรับทำอาหารในกระทะหรือย่าง!

เนื้อสเต็กที่แพงและสวยที่สุดในโลกคือเนื้อวัว แต่ไม่ใช่เนื้อธรรมดา แต่เป็นเนื้อลายหินอ่อน! เนื่องจากมีลวดลายอันน่าทึ่งบนเนื้อ จึงได้รับชื่อที่แปลกตา ชั้นไขมันบนเส้นใยสีแดงของเนื้อทำให้เกิดเป็นแผ่นบางๆ ที่ดูน่ารับประทานมาก และระหว่างทำอาหาร ลายหินอ่อนนี้จะละลายและเติมน้ำร้อนลงไปเต็มเนื้อ ทำให้สเต็กชุ่มฉ่ำและนุ่ม

สเต็กริบอาย

สเต็กเนื้อลายหินอ่อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสเต็กริบอาย มันทำมาจากขอบหนาของวัวซึ่งอยู่ที่ส่วนหลังของสัตว์ เนื้อนี้มีเส้นใยละเอียด ดังนั้นสเต็กที่เสร็จแล้วจึงค่อนข้างนุ่มและชุ่มฉ่ำ บนริบอาย ส่วนผสมทั้งหมดจะกระจายอย่างเท่าเทียมกันและเด่นชัดที่สุด

ที่สุด วิธีที่ดีที่สุดแน่นอนว่าการปรุงสเต็กแบบนี้คือการทอดบนตะแกรงจนกระทั่ง เปลือกสีน้ำตาลทอง- ไขมันทั้งหมดจะละลายเมื่อถูกความร้อนและเติมเต็มเนื้อด้วยน้ำกลิ่นหอมแสนอร่อย ผักน่ารับประทาน: พริกไทย ข้าวโพด สควอช มะเขือเทศ - จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยม

สเต็ก "นิวยอร์ก" สเต็กสตริปลอยน์)

สเต็กนิวยอร์กจะทำให้คุณได้รสชาติเนื้อที่สดใสและเข้มข้นที่สุด นี่คือสเต็กขอบบาง รอยตัดอยู่ที่ส่วนเอวของซากวัว โดดเด่นด้วยรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า เส้นใยหนาแน่นกว่าริบอาย และมีชั้นไขมันที่น่ารับประทานอยู่ที่ขอบด้านหนึ่ง

เมื่อเตรียมสเต็กเนื้อจะถูกแช่ในน้ำผลไม้อย่างทั่วถึงเนื่องจากมีขอบไขมัน เนื้อสันนอกที่เหมาะที่สุดจะได้มาบนตะแกรงด้วยการย่างระดับปานกลาง ทางที่ดีควรเสิร์ฟผักย่างและสมุนไพรสดเป็นกับข้าว และสีแดงจะช่วยยกระดับผลงานชิ้นเอกของคุณ ไวน์แห้ง.

สเต็กทีโบน

การผสมผสานอันเป็นเอกลักษณ์ของความอ่อนโยนและความเหนียว - ทั้งหมดนี้คือสเต็กทีบอนอันทรงพลัง นี้จริงๆ ชิ้นใหญ่เนื้อบนกระดูกรูปตัว T โดยมีเนื้อสันนอกนุ่มละลายอยู่ด้านหนึ่ง และเนื้อสันนอกชิ้นใหญ่ที่อุดมไปด้วยอีกด้านหนึ่ง สเต็กนี้ได้มาจากส่วนเอวของสัตว์ รวมทั้งกระดูกและเนื้อสันในด้วย

สิ่งที่ดีที่สุดคือสเต็กจะเผยให้เห็นกลิ่นของมันเมื่อปรุงด้วยไฟแบบเปิด จะต้องถูกใจทั้งผู้ชายที่ชอบเนื้อจริงๆ สำหรับสเต็ก และผู้หญิงที่เลือกสเต็กเนื้อนุ่มกว่าอย่างแน่นอน Tibon เสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศหรือมัสตาร์ดได้ดีที่สุด

สเต็กพอร์เตอร์เฮาส์

สเต็กที่ทำจากเนื้อลายหินอ่อนมีความชุ่มฉ่ำและเข้มข้นมาก ฉันอยากจะเน้นสเต็ก Porterhouse เป็นพิเศษ! สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนที่เท่ากันของเนื้อสันในและสันนอกจากบริเวณเอวของส่วนคัดท้ายบนกระดูกรูปตัว T พูดง่ายๆ ก็คือสเต็กทีโบนที่มีเนื้อสันในเยอะมาก สเต็กที่เสร็จแล้วจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความนุ่มของเนื้อสันในที่ละลายในปากของคุณ และความชุ่มฉ่ำของเนื้อสันใน

Porterhouse ควรปรุงบนตะแกรงเนื้อสเต็กจะชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากที่สุด ผักย่างและมันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับสเต็ก สำหรับเครื่องดื่มคุณควรเลือกไวน์แดงแบบแห้ง

ซี่โครงย่าง, ซี่โครงย่างแบบแบ่งส่วน (ซี่โครงสั้น, ซี่โครงสไตล์ Flanken)

หากคุณเป็นนักกินเนื้อจริงๆ และกำลังมองหาสิ่งใหม่ๆ ให้กับตัวเอง ลองรับประทานซี่โครงแบบแบ่งส่วน กระดูกที่ตัดขวางจากส่วนอกของหางเสือจะชุ่มฉ่ำและอร่อยมากเมื่อปรุง และกลิ่นควันเผ็ดร้อนจะแทรกซึมเนื้อถึงกระดูกทอดบนตะแกรง

ทางที่ดีควรทอดซี่โครงร้อนๆ กลางแจ้งกับเพื่อนและครอบครัว เนื้อร้อนรสชาติดีสำหรับสเต็ก ผักสดพร้อมสมุนไพรและเครื่องดื่มดีๆ งานอดิเรกดังกล่าวจะทิ้งความทรงจำอันแสนอบอุ่นและแสนอร่อยไว้ให้กับทุกคน!

สเต็กเนื้อสันใน Chateaubriand สเต็ก)

เนื้อลายหินอ่อนที่พรีเมียมที่สุดคือเนื้อสันใน ละเอียดอ่อนที่สุด มีเส้นใยละเอียด และประณีต รอยบากนี้อยู่ใต้กระดูกสันหลังและจะไม่ถูกใช้เมื่อสัตว์เคลื่อนไหวเด็ดขาด เนื้อนี้แทบจะละลายในปากของคุณ! เนื้อสันในคือตัวเลือกของนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด

เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมสเต็ก Filet Mignon ที่ไร้ที่ติจากเนื้อ "ราชวงศ์"! สวยงามน่าทึ่ง เรียบเนียนไร้ที่ติ หนา 5 ซม. เนื้อฟิเลมิยองปรุงสุกจนสุกปานกลาง เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ไวน์แดงแห้ง ดนตรีไพเราะ แล้วคุณจะบินไปสู่สวรรค์แห่งการรับประทานอาหาร

Chateaubriand เป็นเนื้อสันในขนาดใหญ่ ซึ่งไม่ได้เสิร์ฟแบบยืน แต่วางเรียงตามยาวบนจาน

สเต็กปีก, สเต็กปีก

หนึ่งในความนิยมและน่าจดจำที่สุดในการตัดรสชาติจาก เนื้อหินอ่อนคือปีก นี่คือชิ้นส่วนของเยื่อกระดาษจากช่องท้องของวัว เนื้อนี้มีไขมันปานกลางและมีเส้นใยตรงหนา

เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมสเต็กข้างจากเนื้อข้าง เพิ่มเครื่องเทศหอม: ส่วนผสมของพริกไทยเกลือ และเริ่มทอด สเต็กฉ่ำบนกองไฟที่เปิดโล่ง เนื้อจะมีรสชาติเข้มข้นและชุ่มฉ่ำปานกลาง ซอสมะเขือเทศสดช่วยตกแต่งสเต็กด้านข้างได้อย่างลงตัว

ท็อปเบลด สเต็กเบลด สเต็กเหล็กแบน

ส่วนด้านนอกของสะบัก (Top Blade) เป็นเนื้อสเต็กที่นุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ซึ่งเนื่องจากมีเส้นเลือดตรงกลางจึงทำให้มีลักษณะที่เป็นที่รู้จัก มีหลายทางเลือกในการตัดสเต็กจากการตัดนี้

หากคุณเอาเส้นกลางซี่โครงออกขณะตัด คุณจะได้สเต็ก "เหล็กแบน"

หากไม่เอาเส้นกลางใบออก ก็จะได้สเต็ก "ท็อปเบลด" (เส้นกลางจะนิ่มลงระหว่างปรุง)

สเต็กมีรสชาติอร่อยด้วยเส้นใยที่ละเอียดอ่อนและชั้นไขมันบางๆ

ชัคอายโรลสเต็ก- นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับริบอายโดยเฉพาะในแง่ของราคา แต่เนื้อที่นี่นุ่มและมีกลิ่นหอมน้อยกว่า ควรหมักก่อนย่างจะดีกว่า

สเต็กเวกัสสตริป -ในแง่ของรสชาติมันใกล้เคียงกับสเต็กของนิวยอร์ก แต่ไม่ได้ตัดจากส่วนเอว แต่ตัดจากสะบัก นี่คือเนื้อสเต็กที่ดี

สเต็ก "ออสโซ่ บัคโก" -ก้านเลื่อยเป็น "สเต็ก" ตามขวาง เนื้ออันทรงคุณค่าพร้อมกลิ่นหอมของเนื้อเข้มข้น เหมาะสำหรับการตุ๋น เช่น osso buco

เดนเวอร์สเต็ก- ตัดจากเนื้อเนื้อที่แยกจากส่วนกลางของคอ คุณสามารถปรุงอาหารได้ วิธีดั้งเดิม- บนตะแกรงหรือกระทะ การหมักจะทำให้มีรสชาติพิเศษ

สเต็กเนื้อส่วนไหล่นุ่ม- ดูเหมือนฟิเลมิยองเลย มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกันในราคาที่ต่ำ

เนื้อสันนอก สเต๊กลูกชิ้น- สเต็กที่ค่อนข้าง "ประหยัด" เหมาะสำหรับการย่าง ได้รับรางวัลสำหรับความยอดเยี่ยม คุณภาพรสชาติและความนุ่มนวล ควรใช้น้ำดองก่อนปรุงอาหาร

คูล็อตเต้สเต็ก -เตรียมจากเนื้อต้นขาด้านบนซึ่งมีลักษณะเป็นรูปสามเหลี่ยม มีเส้นใยที่ค่อนข้างยืดหยุ่น และมีชั้นไขมันหนา มันเป็นไขมันที่ทำให้สเต็กมีรสหวานพิเศษและรสชาติเข้มข้น ลิงค์ตัดครับ

สเต็กตะโพก- แบ่งสเต็กจากด้านหลังต้นขา ก็มีความเข้มแข็งเด่นชัด รสเนื้อ- ควรใช้น้ำหมักที่ทำให้นิ่มก่อนปรุงอาหาร

อายออฟสเต็กกลม- สเต็กเนื้อไม่ติดมันและประหยัดจาก เนื้อนุ่มต้นขาด้านนอก มีเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างยืดหยุ่น ออกแบบมาสำหรับการทอดและตุ๋นในกระทะ