ขาไก่เรียกอีกอย่างว่าไม้ตีกลอง นี่คือส่วนล่างของขาไก่ซึ่งแยกออกจากต้นขา น่องไก่นั้นเตรียมง่ายมากและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ไม่น่าแปลกใจเลยที่นี่คือหนึ่งในที่สุด อาหารยอดนิยมในอุตสาหกรรม อาหารจานด่วน- อาหารที่ทำจากขาไก่เป็นอาหารโปรดของหลาย ๆ คนทั่วโลกมายาวนาน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ขาไก่อุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา พวกเขามีวิตามิน A, B, C, D, E, K และดีต่อสุขภาพมาก แร่ธาตุเช่น เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี โซเดียม อาหารที่ทำจากน่องไก่ช่วยปรับปรุงสภาพของระบบประสาทและระบบไหลเวียนโลหิตและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีปัญหาในระบบสืบพันธุ์เนื่องจากมีสารพิเศษ – โคลีน

น่องต้มไม่มีหนังคือ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า โภชนาการอาหารสำหรับคนทุกวัย

ข้อห้าม

ขาไก่มีไขมันจำนวนมากซึ่งอยู่ใต้ผิวหนัง ดังนั้นการบริโภคเนื้อสัตว์นี้บ่อยๆ จะทำให้คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น และไม่แนะนำให้ผู้ที่มีน้ำหนักเกินรับประทาน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนจากไก่

การเลือกผลิตภัณฑ์

การเลือกขาไก่ที่มีคุณภาพเหมาะสม คุณต้องใส่ใจกับสัญญาณต่อไปนี้:

• สีของผลิตภัณฑ์สดเป็นสีชมพูอ่อนและไขมันใต้ผิวหนังมีโทนสีเหลือง
• ขาคุณภาพสูงมีพื้นผิวที่หนาแน่นโดยไม่มีน้ำมูก การบดอัด รอยฟกช้ำและรอยบุบ
• ขาส่วนล่างถูกปกคลุมไปด้วยผิวหนังอย่างสมบูรณ์ซึ่งไม่มีบาดแผลหรือรอยแตก
• ผลิตภัณฑ์ชั้นหนึ่ง - ขาใหญ่พร้อมกล้ามเนื้อที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดี
• น้ำหนักเฉลี่ยของขาข้างหนึ่งคือ 100 ถึง 150 กรัม
• พื้นผิวหน้าแข้งไม่ควรมีขนและป่าน
• สินค้าที่มีคุณภาพไม่มีกลิ่นแปลกปลอมหรือกลิ่นผิดธรรมชาติ
• เนื้อแช่แข็งไม่ควรมี ปริมาณมากน้ำแข็ง.

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารจานนี้จากผลิตภัณฑ์นี้ จะเป็นความคิดที่ดีที่พ่อครัวมือใหม่ควรทำความคุ้นเคย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพื่อนร่วมงานที่มีประสบการณ์

• ก่อนปรุงอาหารต้องล้างขาไก่และกำจัดตอหรือขนที่ติดอยู่ออก (ถ้ามี) ปุยสามารถไหม้เกรียมเหนือเปลวไฟของเตาแก๊สได้
• อาหารบางจานต้องใช้เปลือกเพราะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อ
• เพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษสามารถหมักผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหารได้ เก็บในน้ำดองที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 60 นาที
• ถ้าคุณทำแป้งโดยใช้น้ำแข็ง ผลลัพธ์ที่ได้คือเปลือกกรอบที่อร่อย
• จำไว้นะ น่องไก่มีเนื้อหนาไม่เท่ากัน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จานเน่าขณะทอด ให้พลิกขาทุกๆ 3-5 นาที
• ขอแนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์ด้วยไฟอ่อน
• หลังจากการปะทะ ให้สะเด็ดเนื้อลงบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
• วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงขาไก่ให้ดีคือการทอด

คุณสามารถปรุงอะไรจากน่องไก่?

ขาไก่ ต้ม ตุ๋น อบ ทอด ได้ง่ายๆ ใช้เพื่อเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สอง อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ เคบับชิช และยัดไส้ด้วยเห็ดและผัก รวมอยู่ในหม้อปรุงอาหาร สลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และเนื้อเยลลี่ ขาไก่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเคียงเช่น มันฝรั่งบด,โจ๊กสดและ ผักตุ๋น,เห็ด,ถั่ว.

ที่สุด เครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับเนื้อนี้ – ขมิ้น, ปาปริก้า, แกง

สูตรอาหาร

น่องไก่ในแป้งคลาสสิก

ในเวอร์ชันปกติ แป้งจะประกอบด้วยไข่ นม และแป้ง ส่งผลให้อาหารมีความฉ่ำนุ่มและมีเปลือกกรอบ ลองเตรียมอาหารจานอร่อยนี้โดยใช้สูตรต่อไปนี้

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• ขาไก่ – 6 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• นม - 150 มิลลิลิตร
• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน– 90 มิลลิลิตร
• เครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับไก่ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมขั้นแรกเราเตรียมแป้ง ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้เข้ากัน ใส่เกลือ เทนมและผสมทุกอย่าง ร่อนแป้งและผสมในชามอีกใบกับเครื่องเทศ เกลือเล็กน้อย จากนั้นล้างและเช็ดหน้าแข้งให้แห้ง ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป จุ่มขาแต่ละข้างลงในส่วนผสมของไข่ จากนั้นจึงใส่ลงในส่วนผสมแป้งแล้ววางลงไป กระทะร้อน- ทอดไม้ตีกลองกลับทุกๆ 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนจานปูด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

ขาไก่ในแป้ง kefir

ลองเติมเคเฟอร์ลงในแป้งแทนนม จานที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและความนุ่มนวลที่พิเศษ

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น่องไก่ – 6 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• kefir (ปริมาณไขมันใด ๆ ) – 60 มล.
• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มล.;
• ชุดเครื่องเทศสำหรับ เนื้อไก่– เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม.

• ล้างและทำให้น่องไก่แห้ง
• ผสมไข่ในชามกับ kefir และเกลือ ตีส่วนผสมที่ได้ด้วยการตี
• ในชามอีกใบ ผสมแป้ง เกลือ และเครื่องปรุงรส ผสมให้เข้ากัน
• จุ่มขาลงในแป้ง kefir
• ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป
• ย้ายไม้ตีกลองไปยังชามอื่นแล้วม้วนแป้งและเครื่องเทศ
• วางเนื้อไว้ กระทะร้อนและทอดพลิกบ่อยๆจนได้ เปลือกโลกสีทอง.
• วางบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

ขาไก่ทอด

การทอดเนื้อเป็นเรื่องธรรมดาในสถานประกอบการด้านอาหาร แต่ขาไก่ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ที่บ้านจะดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื่องจากการทอดเพียงครั้งเดียว พยายามทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยการเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้สูตรต่อไปนี้

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไม้ตีกลอง – 6 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – ½ถ้วย;
• เกล็ดขนมปัง - ½ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 มิลลิลิตร
• สีดำ พริกไทยป่น– ½ ช้อนชา;
• ปาปริก้าบด - ½ช้อนชา;
• กระเทียมบด - ½ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

อัลกอริธึมการทำอาหารมีดังนี้:

• ต้มขาไก่ไม่เกินครึ่งชั่วโมง
• วางบนจาน
• เมื่อหน้าแข้งเย็นลงให้เอาผิวหนังออกจากมัน
• สำหรับการหายใจชั้นแรกให้ผสมแป้งเครื่องเทศเกลือ
• อย่างที่สอง - ตีไข่ในชามแยก
• สำหรับชั้นที่สามเราเตรียมเกล็ดขนมปัง
• เทน้ำมันลงในกระทะ (หรือกระทะ) แล้วตั้งไฟให้ร้อน
• ขนมปังไม้ตีกลองสลับกับแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง
• ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันเดือดแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที
• จากนั้นวางบนผ้ากระดาษแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
• ขาของมันฝรั่งทอดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันฝรั่ง

น่องไก่อร่อยมากน่าพอใจและ สินค้าราคาไม่แพง- เกือบทุกคนชอบเนื้อนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำ น่องไก่ทอดชุบแป้งจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ รสชาติที่น่าทึ่งและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด

หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงขาไก่สไตล์ KFC โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

ไก่อยู่บนโต๊ะของเรา ซึ่งเป็นอาหารธรรมดาและเป็นที่ต้องการ เราแต่ละคนมีสูตรอาหารสำหรับเมนูไก่จานโปรดของเรา แต่ในชีวิตการทำอาหารยังมีพื้นที่สำหรับการทดลองอยู่เสมอ หนึ่งในประสบการณ์ที่ประสบความสำเร็จสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัย ขาไก่ชุบแป้งในกระทะ- ยิ่งกว่านั้นซึ่งเป็นความคิดริเริ่มบางอย่างในการปะทะ! เนื้อไก่ฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอมในเปลือกทอดกรอบ - อร่อยมาก!

เป็นสูตรพร้อมรูปถ่ายที่ใช้ในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดหลายแห่ง

มาลองทำอาหารจานนี้เองที่บ้านกันดีกว่า

การตระเตรียม

มาเริ่มกันเลย ต้องเตรียมขาสำหรับอาหารจานนี้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้เราจะเอาไม้ตีกลองไก่เอาหนังออกเอาไขมันส่วนเกินใส่ในชามใส่เกลือลงไปที่นั่น น้ำส้มสายชูไวน์สับกระเทียมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นคลุมขาด้วยจาน วางน้ำหนักไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ปล่อยให้หมักอย่างเหมาะสม

ปะทะ

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการแป้งข้าวโพดและ ไข่ไก่- ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่แป้ง เกลือเล็กน้อย และเครื่องปรุงรส 1 ช้อนชา จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราจะไม่เติมของเหลวใดๆ ปะทะจาก แป้งข้าวโพดและปรากฎว่าอร่อยกรอบและหนาแน่น

ก็ไม่พลาดรสชาติ น้ำเนื้อดังนั้นขาดองจึงชุ่มฉ่ำมาก แป้งนี้ทำให้ขาไก่ทอดมีสีทองสวยงามน่ารับประทานมาก

เทแป้งลงในจานแบน ค่อยๆ ม้วนขาลงในแป้งแล้วจุ่มลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช น้ำมันควรครอบคลุมขาอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง

ขาไก่

เราจะทอดขาด้วยไฟปานกลางด้วย ฝาปิด- ขั้นแรกด้านหนึ่งจนแป้งเป็นสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม จากนั้นเราก็พลิกกลับและทอดอีกด้านหนึ่ง เราจะทอด. ในกรณีนี้ขาจะมีเวลาในการทอดได้ดีและแป้งจะไม่เปียกและกรอบ

เราจะเอาออกจากไฟที่อร่อยผิดปกติและ จานอร่อย- สัมผัสกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของมัน! ขาไก่ทอดต้องเสิร์ฟร้อนๆ สำหรับผู้ที่ชอบรสจัดจ้านแนะนำให้เสิร์ฟในชามใบใหญ่ ในขณะเดียวกันการเตรียมตัวล่วงหน้าก็ไม่เสียหาย ผู้ชายชอบทาขนมปัง น่าทาน!

วัตถุดิบ

• น่องไก่ – 1 กิโลกรัม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• adjika แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 200 – 300 มิลลิลิตร
• แป้งข้าวโพด - 2 กำมือ

สำหรับแป้ง

• แป้งข้าวโพด - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• เกลือ – 1 หยิก;
• ฮ็อพ Suneli – 1 ช้อนชา

เพื่อเตรียมแป้งสำหรับ จานไก่ลองใช้ชามที่เราตอกไข่ไก่ลงไป

ใช้ที่ตีไข่ (หรือแค่ส้อมแบบเก่า) ตีไข่

เติมเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่ทันที

จากนั้นเทนมลงในส่วนผสมไข่เค็ม ผสมส่วนประกอบที่แนะนำทั้งหมด

เทแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงในถ้วยแยก (ใช้แป้งสาลีธรรมดา)

ให้เติมเครื่องปรุงรสพิเศษที่ใช้ปรุงไก่ทันที (เรียกว่า “เครื่องปรุงรสไก่”)

เรามาเติมเกลือด้วย

ผสมส่วนผสมแห้งโดยใช้ช้อน

ตอนนี้น่องไก่ของเราละลายน้ำแข็งเรียบร้อยแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ตอนนี้เรา "ทำงาน" โดยแต่ละหน้าแข้งแยกกัน ต้องจุ่มผลิตภัณฑ์ลงในส่วนผสมของนมและไข่ (คุณสามารถเก็บไม้ตีกลองไว้ในส่วนผสมสักครู่ก็ได้)

จากนั้นคุณจะต้องม้วนไม้ตีกลองแต่ละอันในแป้งผสมกับเครื่องปรุงรส

วางน่องไก่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่น้ำมันสำหรับทอดละลาย (หรืออุ่นแล้ว) ทอดไม้ตีกลองด้วยแป้งในแต่ละด้าน โดยกลับด้านบ้างเป็นครั้งคราว

น่องไก่น่ารับประทานในกระทะพร้อมรับประทาน!

ไก่มีรสชาติที่เป็นสากลดังนั้นจึงมีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมซึ่งบางครั้งอาจสับสนได้ง่ายกว่าการเลือกสิ่งที่เหมาะสม เราจะแบ่งปันสูตรคลาสสิกกับคุณ - ไก่ทอดซึ่งจุ่มในน้ำข้นก่อนแล้วจึงทอดจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง เราจะอธิบายสามตัวเลือกในการเตรียมขาไก่ด้วยแป้งด้านล่าง

ขาไก่ในแป้งในกระทะ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 115 กรัม;
• แป้ง - 115 กรัม;
• ปาปริก้าบด - 1 ช้อนชา;
• พริกป่น - 1/2 ช้อนชา;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• น้ำน้ำแข็ง - 465 มล.;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• ขาไก่ - 1.8 กก.

การตระเตรียม

ก่อนที่คุณจะทำแป้งสำหรับขาไก่และเริ่มทอดนก คุณสามารถหมักขาไก่ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกหรือเพียงแค่ถูผิวหนังด้วยพริกไทยป่นสดแล้ว เกลือทะเล- หลังจากเตรียมนกแล้ว ให้เริ่มผสมแป้ง รวมแป้งกับแป้งและผงฟู ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ จากนั้นเทน้ำเย็นลงไปทุกอย่างแล้วนวดแป้ง ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลืออยู่ จุ่มไก่ลงในแป้งแล้วทอดให้ร้อน น้ำมันพืชในกระทะ

ขาไก่ในแป้งชีส - สูตร

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 65 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 115 มล.
• ชีสขูด - 55 กรัม;
• ขาไก่ - 650 กรัม

การตระเตรียม

หลังจากใส่น้ำมันลงในกระทะให้ร้อน ตากขาไก่ให้แห้งแล้วพักไว้ขณะผสมแป้ง ขั้นตอนหลังจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ตีไข่กับนมและเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่ชีสขูดลงในนมแล้วเติมแป้งที่กรองผ่านตะแกรง จุ่มชิ้นไก่แห้งลงในแป้งที่เตรียมไว้ ปล่อยให้ส่วนเกินหยดออก จากนั้นจึงจุ่มเนื้อไก่ลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วปรุงจนเป็นสีน้ำตาล

ความงามของขาไก่ในแป้งนั้นอยู่ที่เปลือกที่กรอบอร่อยซึ่งจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวหลังจากการทอด เอฟเฟกต์ที่คล้ายกันนี้สามารถทำได้ในเตาอบแม้ว่าคุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่ชวนให้นึกถึงการหายใจมากขึ้น

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ตีนมกับไข่และแป้ง ใส่เกลือ ใส่กระเทียมแห้ง และจุ่มไก่แห้งลงไป ม้วนชิ้นไก่ในส่วนผสมของแครกเกอร์ที่ร่วนและชีสขูด จากนั้นวางนกบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที