• ปลาสดหรือแช่แข็ง
• มีดหรืออุปกรณ์สำหรับทำความสะอาดเครื่องชั่ง
• น้ำเดือดและน้ำเย็น

วิธีกำจัดเกล็ดปลาอย่างรวดเร็ว

หากปลาสด ให้ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ซากสดแช่แข็งต้องละลายก่อน ความเสียหายต่อรสชาติและความสมบูรณ์ของผิวหนังปลาน้อยที่สุดนั้นเกิดจากการละลายน้ำแข็งช้าๆ ในช่องหลักของตู้เย็น หากคุณไม่มีเวลารอประมาณ 6-10 ชั่วโมง ให้ละลายน้ำแข็งปลาในน้ำเค็มเย็นๆ

วางปลาที่ล้างแล้วลงในอ่างลึกหรืออ่างล้างจาน ต้มน้ำ 1.5-2 ลิตร ลวกซากด้วยน้ำเดือดทุกด้านที่มีเกล็ด

เททันที น้ำเย็นหรือวางบนน้ำแข็งเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาสุกบางส่วน เมื่อถูกลวกจะเกิดการเคลือบสีขาวขึ้นบนพื้นผิวของซากซึ่งสามารถขูดออกได้ง่ายด้วยมีด

ตอนนี้สามารถถอดเครื่องชั่งออกได้ด้วยมือแล้ว งัดขอบของเกล็ดที่หางแล้วเคลื่อนไปทางศีรษะโดยเทียบกับการเจริญเติบโต เอาเกล็ดทั้งหมดออกเป็นชั้นเดียว

หากคุณไม่ชอบทำเล็บ ให้ใช้มีดหรือน้ำยาทำความสะอาดแบบพิเศษเอาเกล็ดออก โดยยกให้หันไปทางการเจริญเติบโต เพื่อป้องกันไม่ให้ตะกรันกระจายไปทั่วห้องครัว คุณต้องทำความสะอาดปลาในอ่างลึกโดยจุ่มซากลงในน้ำจนหมด อีกวิธีหนึ่งในการทำความสะอาดห้องครัวคือการทำความสะอาดด้วยถุงพลาสติกขนาดใหญ่ ไม่สะดวกเลย แต่รวดเร็วและเรียบร้อย จากนั้นคุณสามารถวางเครื่องในและครีบไว้ที่นั่น ห่อทุกอย่างแล้วโยนทิ้งไป - จะไม่มีกลิ่น

ล้างปลาให้สะอาดอีกครั้ง แผ่นโลหะสีขาวและคุณสามารถเริ่มตัดเพิ่มเติมได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ถอดครีบและเหงือกออกด้วยมีดหรือกรรไกรทำครัว เปิดหน้าท้องและเอาเครื่องในออกทั้งหมด ในขั้นตอนนี้คุณจะต้องระมัดระวัง: สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ถุงน้ำดีเสียหาย หากน้ำดีรั่ว ให้ล้างปลาด้วยน้ำเค็มปริมาณมากเพื่อกำจัดรสขมที่ไม่พึงประสงค์ ต่อไปหากจำเป็น ให้ถอดหัวและหางออก

เพียงเท่านี้คุณก็สามารถปรุงปลาตามสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบได้

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ บุคคลควรกินปลาอย่างน้อย 4 ครั้งต่อเดือน เหล่านี้คือบรรทัดฐาน การกินเพื่อสุขภาพและนี่ก็เนื่องมาจากการมีฟอสฟอรัสในปลาซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แต่แม่บ้านไม่มีความปรารถนาที่จะปรุงอาหารประเภทนี้เป็นพิเศษเพราะพวกเขารู้ว่าการทำความสะอาดซากนั้นใช้เวลานานและเกล็ดที่บินได้จะทำให้หมดกำลังใจในการปรุงอาหารโดยสิ้นเชิง ดังนั้นเพื่อให้งานง่ายขึ้นคุณต้องรู้ว่ามีวิธีใดบ้างในการทำความสะอาดปลาจากเกล็ด

การทำความสะอาดที่ได้มาตรฐาน

ทุกคนประสบปัญหาทั่วไปในการทำความสะอาดปลาโดยใช้วิธีที่ผิด คุณต้องรู้ว่าขั้นตอนนี้ดำเนินการมาตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงทุกวันนี้ มีการคิดค้นวิธีการหลายวิธี และเชฟทุกคนเห็นพ้องกันว่าวิธีการทำความสะอาดแบบคลาสสิกมีความเกี่ยวข้องและมีประสิทธิภาพ

เทคโนโลยีคลาสสิก

ตามกฎแล้วควรทำความสะอาดปลาจะดีกว่า สดเมื่อเพิ่งถูกจับหรือซื้อในร้านค้า หลังจากแปรรูปแล้วเท่านั้น ซากจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม ควรทำงานโดยตรงในสระน้ำหรือในสวนจะดีกว่า ในกรณีนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนในห้องครัวด้วยเครื่องชั่งได้ วิธีทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้องโดยใช้วิธีการแบบคลาสสิก:

หลังจากเสร็จสิ้นงาน ปลาจะถูกล้างอีกครั้งใต้น้ำไหล

การตัดด้วยวิธีอื่น

หากคุณวางแผนที่จะทอดปลาเป็นชิ้น ๆ จะต้องหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน วางซากไว้บนเขียงและถอดหางและหัวออก จากนั้นใช้มีดตัดด้านข้างให้มีขนาดเท่ากันแล้วตัดผลิตภัณฑ์ออกเป็นชิ้นๆ ขั้นแรกในกระบวนการตัดคุณจะต้องผ่านเนื้อและพบกับกระดูกสันหลังที่แข็งแกร่ง หากต้องการเอาชนะสิ่งกีดขวาง ให้วางมือข้างหนึ่งบนขอบมีด และอีกมือหนึ่งจับไว้ จากนั้นกดที่จับของเครื่องมืออย่างแรงและแรงแล้วหักกระดูกสันหลังของปลาหลังจากนั้นเนื้อที่เหลือก็ถูกตัดออก

หากต้องการเอาเนื้อออก อย่าหั่นปลาเป็นชิ้นๆ เหมือนที่แม่บ้านบางคนทำ สินค้าถูกวางบน ที่ทำงาน- เขียง. นำซากสัตว์มาไว้ตรงหางแล้วผ่าครึ่งตามยาวเพื่อให้ใบมีดผ่านเข้ามาใกล้กระดูกสันหลัง คุณจะได้สองส่วนโดยอันหนึ่งจะมีซี่โครงและส่วนที่สอง - ซี่โครงและสัน ตอนนี้เอากระดูกออกโดยใช้มีดตักออก งานเสร็จแล้วให้ตัดส่วนเนื้อที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน

ในการเตรียมเนื้อปลาที่มีกระดูก คุณจะต้องเอาผิวหนังและเกล็ดทั้งหมดออก หลังจากนั้นให้วางผลิตภัณฑ์ลงในเครื่องบดเนื้อแล้วบิดจนเนื้อสับละเอียดเกิดขึ้นเพื่อให้กระดูกถูกบดให้มากที่สุด แต่ขอแนะนำให้เอากระดูกทั้งหมดออกและเหลือเพียงเนื้อสำหรับชิ้นเนื้อในอนาคต

การทำความสะอาดพันธุ์ปลาที่นิยม

ความยากในการทำความสะอาดขึ้นอยู่กับชนิดของปลา ตัวอย่างเช่น สายพันธุ์เช่นปลาบู่และปลาแซลมอนไม่ได้ทำความสะอาดเกล็ดเลย นี่เป็นเพราะขนาดที่เล็กของเกล็ดซึ่งก็นิ่มเช่นกัน ตัวอย่างอื่นๆ จำเป็นต้องถอดผิวหนังออก เช่น ปลาไหล ปลาดุก และเบอร์บอต คุณต้องกรีดบริเวณโคนศีรษะแบบตื้นๆ และใช้มีดลอกผิวหนังออก วิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ดอย่างรวดเร็ว:

บางครั้งหลังจากแปรรูปปลาแม่น้ำแล้ว กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ก็ไม่สามารถขจัดออกไปได้หมด ในการทำเช่นนี้ให้วางซากไว้ในภาชนะที่มีน้ำเค็มเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นจึงนำออกจากน้ำและแปรรูป น้ำมะนาว- นี่เป็นวิธีกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด

การกำจัดตะกรันอย่างรวดเร็ว

มีวิธีการและอุปกรณ์มากมายในการเอาเกล็ดออกจากปลา วิธีการทั้งหมดแตกต่างกันในโหมดการดำเนินการ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดซึ่งจะไม่เพียงช่วยเร่งกระบวนการเท่านั้น แต่ยังสร้างเงื่อนไขที่สะดวกสบายอีกด้วย วิธีเอาเกล็ดออกจากปลาอย่างรวดเร็ว:

นี่เป็นวิธีการทำความสะอาดด่วนหลักที่ถือว่าดีที่สุด มีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายที่ช่างฝีมือจากทั่วโลกคิดค้นขึ้นมา แต่ก็ไม่ค่อยได้รับความนิยมมากนัก

แม่บ้านมักใช้ถุงพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้เกล็ดกระจัดกระจาย พวกเขานำซากปลามาวางไว้ข้างในแล้วขูดเกล็ดออก ขยะจะคงอยู่ในถุงพอดี ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องเก็บเศษปลาไปทั่วห้อง วิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ดโดยใช้เคล็ดลับที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว:

คุณสามารถขูดเกล็ดปลาออกได้หลายวิธีโดยใช้วัสดุที่มีอยู่

ผลที่ตามมาที่อาจเกิดขึ้น

บ่อยครั้งที่แม่บ้านละเลยข้อควรระวังด้านความปลอดภัยและต้องเผชิญกับการบาดเจ็บต่างๆ ในเรื่องดังกล่าวต้องระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่ากระบวนการกำจัดตะกรันนั้นไม่เป็นอันตราย แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น:

การเอาเกล็ดปลาเป็นงานที่น่ารังเกียจและถือเป็นขั้นตอนที่สกปรกที่สุดในการปรุงอาหาร แต่ด้วยประสบการณ์และเครื่องมือที่เหมาะสม กระบวนการทำความสะอาดก็จะลดลง เพื่อหลีกเลี่ยงการทำร้ายตัวเอง ให้ปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัยและใช้เวลาของคุณ จากนั้นความเสี่ยงต่อการบาดเจ็บจะลดลงอย่างมาก

ที่บ้านห้องครัวจะได้ไม่มีลักษณะเหมือนบ้านที่ทำจากตาชั่งในภายหลังเหรอ? นี่คือสิ่งที่จะกล่าวถึงในบทความนี้ ปรากฎว่ามีหลายวิธี และแม้กระทั่งอุปกรณ์ทำความสะอาด

อุปกรณ์ทำความสะอาด

ก่อนอื่นคุณจะต้องมีมีดสำหรับทำความสะอาดปลาเป็นอย่างน้อย นี่คือตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด ทุกบ้านจะมีมีด ​​แต่อุปกรณ์ทุกชนิดที่เหมาะกับการทำความสะอาดควรจะสะดวก ลับให้คมดี และมีขนาดเล็ก อุปกรณ์นี้ขจัดคราบขนาดใหญ่ได้ดี

ในยุคปัจจุบันมีการขายอุปกรณ์พิเศษเพื่อทำความสะอาดปลา ในลักษณะและการกระทำของพวกเขามีลักษณะคล้ายกับเครื่องขูดทั่วไป อุปกรณ์เหล่านี้มีรูที่เกล็ดตกหล่นระหว่างการเสียดสีของปลา อุปกรณ์ดังกล่าวยังเหมาะสำหรับการถอดเครื่องชั่งขนาดเล็กอีกด้วย จำหน่ายบอร์ดพิเศษพร้อมที่หนีบด้วย ส่งผลให้ไม่จำเป็นต้องจับซากไว้ที่หาง

วิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ดอย่างรวดเร็ว? คุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดาที่มีหลายขอบได้ มันใช้งานง่าย นอกจากนี้ เกล็ดจะถูกเอาออกครั้งละหลายแถว และไม่กระจายไปด้านข้างโดยเหลืออยู่ในเครื่องขูด

วิธีทำอุปกรณ์ทำความสะอาดปลาด้วยมือของคุณเอง?

คุณสามารถสร้างอุปกรณ์สำหรับทำความสะอาดปลาได้ด้วยตัวเอง ซึ่งจะต้องใช้ตะปูขนาดเล็กที่มีขอบเป็นร่อง ขวดแก้ว- และแท็บเล็ตขนาดเล็ก มีปกหลายใบติดอยู่ นี้ อุปกรณ์โฮมเมดเหมาะสำหรับทำความสะอาดปลาที่มีเกล็ดขนาดใหญ่ ในสภาพการตั้งแคมป์ แทนที่จะใช้อุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถใช้กระป๋องได้โดยเจาะรูที่ก้นกระป๋อง

การทำความสะอาดปลา

วิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ดอย่างรวดเร็ว? กระบวนการนี้แบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

กระบวนการทำความสะอาดปลานั้นง่ายมาก แต่มีความแตกต่างและเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เพื่อทำให้กระบวนการนี้สนุกและรวดเร็วยิ่งขึ้น:

วิธีทำความสะอาดปลาแม่น้ำ

วิธีทำความสะอาดเครื่องชั่ง? คุณสามารถลบมันออกได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- แต่สิ่งที่ยากที่สุดในการทำความสะอาดคือคอนและขน ดังนั้นในตอนแรกครีบหนามทั้งหมดจึงถูกตัดออกจากซาก จากนั้นจึงใส่ปลาลงไป น้ำเย็นไม่กี่นาที ใช้ส้อมหรือมีดทำร่องหลายๆ ร่องกับตาชั่ง

แมลงสาบมีเกล็ดอ่อนแอ แต่ทำความสะอาดได้ยากเนื่องจากกระจายไปทั่วห้องครัว ดังนั้นจึงควรทำความสะอาดปลาตัวนี้ในบ่อโดยตรงจะดีกว่า ที่บ้านควรทำความสะอาดใต้น้ำโดยตรงจะดีกว่า พอจะใส่ลงกะละมังได้ คุณสามารถโรยปลาด้วยเกลือแล้วถู จากนั้นล้างออกด้วยน้ำ

สำหรับการทำความสะอาดปลาที่มีเกล็ดแข็ง ควรใช้เครื่องขูดแบบสี่ด้าน ซากจะถูกทำความสะอาดตามปกติตั้งแต่หางจนถึงหัวโดยเทียบกับเกล็ด หอก. คอนและคอนหอกสามารถลวกด้วยน้ำเดือดก่อนทำความสะอาด แล้วเกล็ดก็จะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย ถอดออกได้ใต้น้ำไหล

เพื่อให้เอาเกล็ดออกได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ปลาบางชนิด เช่น ปลาคอน จะถูกนำไปเค็มในตอนเย็นและทิ้งไว้ในที่เย็นจนถึงเช้า ปลาจากช่องแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งให้หมดหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ในระหว่างนี้ เกล็ดจะละลายและง่ายต่อการถอดออก

ปลาบางชนิดไม่จำเป็นต้องปรับขนาดเลย ตัวอย่างเช่น ปลาบู่หรือปลาแซลมอน ซากจะถูกทอดพร้อมกับเกล็ดเนื่องจากมันนิ่มและเล็ก เทนช์จะถูกล้างในน้ำเป็นเวลานานก่อนทำความสะอาด หากยังมีเมือกอยู่บนปลาก็ให้ราดซากด้วยน้ำเดือด จากนั้นสายจะถูกล้างอีกครั้งใต้น้ำไหล หรือวิธีที่ง่ายที่สุด เทนช์แช่อยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นเกล็ดจะถูกเอาออกจากซากโดยตรงกับผิวหนัง

ปลาตัวใหญ่

การทำความสะอาดปลาจากเกล็ดจะง่ายกว่ามากหากคุณสอดไม้เข้าไปในปากซากจนสุด หยิบมันขึ้นมาแล้วคลุมด้วยหนังสือพิมพ์ซึ่งพับไว้หลายครั้ง ปลาจะถูกล้างให้สะอาด การทำความสะอาดเริ่มต้นตามปกติจากหาง แต่ทำมุมเล็กน้อย ครีบหางและครีบหลังถูกตัดออก มีการสร้างรูเล็กๆ ใกล้กับศีรษะ และมีการใช้มีดกรีดหน้าท้องโดยใช้ปลายมีดไปที่ทวารหนัก

เมื่อควักไส้เนื้อหาทั้งหมดของซากจะถูกทำความสะอาด มีฟิล์มสีขาวหลุดออกมาตามสันเขา ฟิล์มสีน้ำตาลแดงถูกขูดออกจากผนัง หัวถูกตัดออก หากปล่อยทิ้งไว้เครื่องในทั้งหมดจะถูกเอาออกจากเหงือกไม่เช่นนั้นปลาจะมีรสขม

ทำความสะอาดปลาดุก เบอร์บอต และปลาไหลโดยเอาผิวหนังและเกล็ดออกจากซาก ในการทำเช่นนี้ จะมีการกรีดที่ศีรษะ และผิวหนังจะถูกดึงออกในการเคลื่อนไหวครั้งเดียว

ปลาทะเล

ปลาทะเลมักถูกทำความสะอาดแตกต่างจากปลาแม่น้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เตรียมมีดที่ลับแล้วด้วยใบมีดบาง ๆ วางปลาไว้บนพื้นผิวแข็ง (เช่น เขียง) มีการทำกรีดเล็ก ๆ ที่หาง ใช้ปลายมีดค่อยๆ ยกผิวหนังขึ้น

ผลที่ได้คือกระเป๋าใบเล็ก ด้วยปลายมีด มันเริ่มขยายออกไปอีก โดยเคลื่อนไปทางศีรษะ ปลาจะถูกเอาผิวหนังและเกล็ดออกโดยตัดแต่งด้านในด้วยใบมีดที่คม

ปลาเค็มทำความสะอาดอย่างไร?

ปลาเค็มมีขายปรับขนาดแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการควักไส้มัน นำออกจากน้ำเกลือ ครีบถูกตัดออก และมีการทำกรีดบริเวณด้านหลัง เช่นเดียวกับรอบศีรษะ ผิวหนังจะถูกแยกออกอย่างระมัดระวังและเอาออกไปทางหางด้วยถุงน่อง จากนั้นช่องท้องจะถูกฉีกออกและทำความสะอาดอวัยวะภายในออก หากต้องการจะเหลือเพียงคาเวียร์และนมเท่านั้น ปลาจะถูกทำความสะอาดด้วยฟิล์มสีดำด้านในและล้างด้วยน้ำเย็น

คอนทำความสะอาดอย่างไร?

วิธีทำความสะอาด ค่อนข้างลื่น จึงควรสวมถุงมือก่อนทำหัตถการ เพื่อหลีกเลี่ยงการบาดครีบที่แหลมคม ให้ใช้กรรไกรตัดออก เพื่อให้กระบวนการทำความสะอาดเร็วขึ้น นำปลาไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20-30 นาที

หลังจากนี้เกล็ดจะไม่กระจายไปด้านข้างมากนัก และใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการทำความสะอาดปลา แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะอบหรือทอดคอน คุณจะไม่สามารถใส่ซากในช่องแช่แข็งได้ เมื่อทำความสะอาดปลา มีดจะพุ่งจากท้องไปทางด้านหลัง ในเวลานี้หางถูกกดให้แน่นกับกระดาน

แซนเดอร์

วิธีทำความสะอาดปลาไพค์คอนอย่างถูกต้อง? มีส่วนที่ยื่นออกมาแหลมคมบนร่างกายของเขา พวกเขาจะถูกลบออกก่อนที่จะทำความสะอาดด้วยกรรไกรหรือมีดที่ลับคมอย่างดี ภาชนะเต็มไปด้วยน้ำซึ่งปลาจะจมอยู่จนหมด หากทำความสะอาดโดยใช้มีด ให้ทำมุมป้านกับตาชั่ง

วิธีทำความสะอาดหอก?

วิธีเอาเกล็ดออกจากปลาอย่างง่ายดาย? หากต้องการทำความสะอาดหอกอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ คุณต้องเตรียมพื้นที่ให้มาก มีดตัดควรมีใบมีดที่กว้างและคมดี ก่อนทำความสะอาด ครีบจะถูกตัดออกด้วยกรรไกรทำครัว จากนั้นหอกก็นอนหัวลงแล้วจับหางด้วยมือเดียว

เกล็ดจะงัดอยู่ที่หาง และดึงมีดไปทางหัวปลา หากใบมีดเคลื่อนที่ด้วยความยากลำบาก ความถี่ในการเคลื่อนที่ก็จะเพิ่มขึ้น แต่ในขณะเดียวกัน พื้นที่ที่มีการขูดเกล็ดก็ลดลง เพื่อให้มีดรวบรวมเกล็ดได้อย่างสมบูรณ์ ให้เอียงมีดทำมุม 100 องศาจากซาก

ปลาคาร์พ crucian

ทำความสะอาดปลาคาร์พ Crucian บนเขียงกว้าง มีขนาดใหญ่จึงไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษในการล้างปลา . คุณสามารถใช้มือหรือมีดธรรมดาก็ได้ หางถูกคว้าด้วยมือเดียว เกล็ดจะถูกขูดไปทางศีรษะด้วยตะปูหัวแม่มือ เมื่อเข้าใกล้หัวคุณสามารถใช้มีดทำความสะอาดปลาได้ บนหน้าท้องและใกล้หางด้วย

วิธีทำความสะอาดปลาไม่ให้เกล็ดปลิวไปด้านข้าง?

วิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ดอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้พวกมันบินไปมา? มันมีโครงสร้างที่ละเอียด และบางครั้งเกล็ดหลายร้อยเกล็ดก็ถูกเอาออกจากตัวปลา คุณสามารถใส่ปลาลงในถุงพลาสติกแล้วทำความสะอาดได้ การเคลื่อนไหวควรระมัดระวังและไม่กะทันหัน

ทำความสะอาดปลาอย่างดีด้วยช้อนชาธรรมดาซึ่งมีด้านหนึ่งที่บางกว่า เนื่องจากมันไม่คมจึงไม่ฉีกขาด แต่ต้องงัดเกล็ดออก แยกตัวออกจากซากด้วยความเร็วต่ำกว่าจึงไม่แยกออกจากกัน

ในธรรมชาติหรือในบริเวณบ้านส่วนตัว การทำความสะอาดปลาไม่ได้ทำให้เกิดปัญหามากนัก แต่แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะทำความสะอาดปลาเพื่อไม่ให้เกล็ดบินไปในทิศทางที่ต่างกันในอพาร์ทเมนต์ขนาดเล็ก ปรากฎว่ามีวิธีง่ายๆ หลายวิธีในการทำเช่นนี้

สิ่งที่จำเป็นในการทำความสะอาดและหั่นปลา

ในการทำความสะอาดปลาจากเกล็ดที่บ้านคุณสามารถใช้เครื่องมือต่อไปนี้:

• มีดทำครัวที่ยาวและคม
• ช้อนโต๊ะ (ช้อนชา) หรือส้อม
• เครื่องขูดดีบุกพิเศษ
• เครื่องขูดปลาที่ซื้อจากร้านค้า
• เจาะ.

นอกจากเครื่องมือที่ระบุไว้แล้ว คุณจะต้องมีภาชนะบรรจุน้ำขนาดใหญ่ (ถังหรือกะละมัง) สะดวกในการทำความสะอาดใต้น้ำเพื่อไม่ให้เกล็ดปลาหลุดออกจากกัน

สำหรับการตัด คุณจะต้องใช้กระดานและกรรไกรทำอาหารเพื่อเล็มครีบ

ขอแนะนำให้ทำความสะอาดและหั่นปลาสด จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้เท่านั้น ก่อนอื่นคุณต้องตัดครีบที่มีหนามด้วยกรรไกรเพื่อว่าในระหว่างขั้นตอนการถอดเกล็ดออกคุณจะไม่ทำให้มือของคุณบาดเจ็บโดยไม่ตั้งใจ ไม่จำเป็นต้องเล็มหางสะดวกในการจับซากขณะทำความสะอาด

การทำความสะอาดซากปลาเริ่มจากหางและค่อยๆ เคลื่อนไปทางหัว เมื่อเอาเกล็ดออกทั้งหมดแล้ว ซากจะถูกตัดออก เครื่องในทั้งหมดจะถูกเอาออก และหากจำเป็น ให้ตัดหัวและหางออก

หากปลามีขนาดเล็กในระหว่างการทำความสะอาดไม่สามารถวางใต้น้ำได้ แต่ในถุงพลาสติก เครื่องชั่งทั้งหมดจะยังคงอยู่ในกระเป๋า คุณไม่จำเป็นต้องรวบรวมให้ทั่วห้องครัว

หากเกล็ดของปลาลอกออกได้ยาก ให้นำซากปลาไปราดด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วจึงหย่อนลงในอ่างน้ำเย็น

วิธีล้างน้ำมูก

ขั้นแรกให้ล้างปลาลงไป ปริมาณมากน้ำจากสิ่งสกปรกและเมือก จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้มือหลุด หากมีน้ำมูกมาก ให้โรยปลาด้วยเกลือให้พอประมาณ ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วล้างใต้น้ำไหล

หากต้องการกำจัดเมือก คุณสามารถจุ่มซากลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาที โดยเมือกที่ติดอยู่กับเกล็ดจะขดตัวเหมือน ไข่ขาว- การล้างด้วยน้ำเย็นเพิ่มเติมจะช่วยทำความสะอาดปลาได้อย่างสมบูรณ์

อีกวิธีหนึ่งคือถูปลาด้วยเกลือเยอะๆ เพื่อไม่ให้ปลาหลุดมือ หากต้องการกำจัดเมือกออกอย่างรวดเร็ว ให้วางปลาลงในน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ประมาณ 2-3 นาที หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะละลายในน้ำ 3 ลิตร

วิธีเอาเกล็ดที่ถูกต้องด้วยมีด

การทำความสะอาดเริ่มจากหาง (ซึ่งต้องจับไว้) มีดค่อยๆเคลื่อนไปทางหัว หากเกล็ดของปลาลอกออกได้ยาก ให้ราดด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วจึงหย่อนลงในถังน้ำเย็น เพียงแค่จับปลาตัวเล็กไว้ในฝ่ามือขณะทำความสะอาด

หลังจากเอาเกล็ดออกแล้วให้หั่นปลาตามท้อง (ระวังอย่าให้ถุงน้ำดีเสียหายจนเสร็จ จานปลาไม่ขม) และควักไส้เอาเครื่องในออก ถ้าหัวยังคงอยู่ก็จะต้องตัดเหงือกออก ในการเอากระดูกออก จะมีการกรีดลึกตามแนวสัน กระดูกชิ้นใหญ่จะถูกเอาออก จากนั้นจึงเอากระดูกชิ้นเล็กออก ปลาที่ควักไส้ออกจะถูกล้างในน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ทำความสะอาดด้วยวิธีที่รวดเร็ว

ในการทำความสะอาดปลาคาร์พคุณสามารถใช้มีดโกนพิเศษที่มีภาชนะสำหรับเก็บเกล็ด มีเครื่องขูดพลาสติก โลหะ และไฟฟ้าจำหน่าย เมื่อรวมเครื่องมือต่างๆ แล้ว คุณจะพบเขียงพร้อมที่หนีบหางปลา

คุณสามารถเอาเกล็ดออกจากปลาคาร์พ crucian ได้อย่างรวดเร็วดังนี้: ด้วยวิธีง่ายๆ- ปลาจะถูกลวกด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นเกล็ดจะลอยขึ้นและเอาออกด้วยมือได้ง่ายหากลากจากหางถึงหัว ขั้นแรกให้ทำความสะอาดด้านข้างแล้วจึงทำความสะอาดท้องโดยไม่ทำลายผิวหนัง

คุณสามารถทำความสะอาดปลาได้อย่างรวดเร็วและถูกต้องด้วยช้อนหรือส้อมง่ายๆ การใช้ด้านข้างของภาชนะจะเคลื่อนจากหางไปทางศีรษะเทียบกับตำแหน่งของตาชั่ง

วิธีทำความสะอาดปลาอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องขูด

ทำความสะอาด ปลาแม่น้ำหรือปลาทะเลสาบที่มีเกล็ดแข็งก็สะดวกโดยใช้เครื่องขูดธรรมดา ด้วยมือข้างหนึ่งจับปลาไว้ที่หาง และอีกมือหนึ่งซึ่งจับกระต่ายขูด ปลาจะเคลื่อนตัวไปอย่างราบรื่นโดยใช้แรงจากหางถึงหัว เมื่อตกปลาคุณสามารถลองทำที่ขูดจากกระป๋องเปล่าที่ไม่จำเป็นโดยเจาะก้นกระป๋องหลาย ๆ ครั้งด้วยตะปูขนาดใหญ่

เมื่อใช้วิธีนี้แนะนำให้สวมถุงมือยางแบบมียางรองฐานเพื่อความปลอดภัย

ทำอย่างไรด้วยสว่าน

เป็นการยากที่จะทำความสะอาดคอนด้วยมีด ปลาชนิดนี้มีขนาดเล็ก แต่เกล็ดแข็งแรง ชาวประมงคิดค้นวิธีทำให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้น เตรียมกระดานหนาๆ ตอกตะปูขนาดใหญ่ลงไป แล้ววางหัวปลาไว้

แปรงที่มีขนแปรงโลหะถูกสอดเข้าไปในสว่าน เครื่องมือเปิดที่ความเร็วต่ำ และเกล็ดเริ่มถูกถอดออก ในกรณีนี้ขอแนะนำให้บีบหางด้วยคีมเพื่อไม่ให้คอนเลื่อนไปบนกระดาน วิธีนี้สะดวกในการใช้งานกลางแจ้งเพราะเกล็ดจะลอยไปด้านข้าง เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการทำความสะอาด หลังจากจับปลาแล้วควรคลุมปลาด้วยผ้าเปียก

วิธีทำความสะอาดแช่แข็ง

หากต้องการทำความสะอาดปลาแช่แข็งหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็งแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เมื่อเกล็ดอุ่นขึ้นเล็กน้อย พวกมันจะถูกแยกออกจากผิวหนังด้วยมีด สำหรับปลาแช่แข็ง สะดวกในการใช้มีดพิเศษที่มีขอบหยัก

วิธีแล่ปลาด้วยวิธีต่างๆ

ปลาจะถูกหั่นขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่เลือก ซากสามารถหั่นเป็นส่วน ๆ เพื่อทอด, เนื้อสามารถแยกออกจากกระดูกหรือสามารถเตรียมสำหรับบรรจุต่อไปได้

วิธีแล่เนื้ออย่างรวดเร็ว

เพื่อรับ เนื้อปลาซากวางอยู่บนกระดาน จับหางให้แน่นด้วยมือข้างเดียวแล้วผ่าครึ่งปลาตามยาวด้วยมีดคมๆ ในกรณีนี้ ใบมีดควรเคลื่อนเข้าใกล้กระดูกสันหลัง หลังจากนั้นกระดูกและผิวหนังทั้งหมดจะถูกเอาออกจากทั้งสองส่วนโดยใช้คมมีด เนื้อที่เสร็จแล้วสามารถสับได้ในเครื่องบดเนื้อสับ

สำหรับหั่นเป็นชิ้นกลม

ก่อนจะหั่นเป็นชิ้นๆ ให้เอาหัวและหางของปลาแซลมอนและปลาขนาดใหญ่อื่นๆ ออกก่อน จากนั้นบนกระดานบนซากก็มีการตัดด้านข้างเล็กน้อย แบ่งชิ้นส่วนมีขนาดเท่ากัน

ใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อ เมื่อสัมผัสกับกระดูกกระดูกสันหลัง ให้กดที่ขอบของมีดด้วยมือข้างหนึ่ง แล้วใช้มืออีกข้างกดที่ด้ามจับอย่างแหลมคมและแรง เมื่อสันหักให้ตัดเนื้อที่เหลือออก

สำหรับการบรรจุ

สามารถใช้ปลาทั้งตัวในการยัดไส้ก่อนเตรียมอาหารควรควักซากออกให้หมด เราทำความสะอาดปลา วางมันไว้บนหลัง สอดปลายมีดเข้าไปในท้องที่โคนหัว แล้วลากไปที่ต้นหาง หน้าท้องที่ฉีกขาดจะถูกดึงออกจากกันและนำเอาด้านในทั้งหมดออกด้วยมือ จากนั้นจึงเอาฟิล์มสีดำออก

การใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น การทำความสะอาดและแล่ปลาจะกลายเป็นงานที่น่าพอใจและรวดเร็ว ด้วยเครื่องมือและแนวทางปฏิบัติที่เหมาะสม คุณสามารถลดขั้นตอนการทำความสะอาดให้สั้นลงได้

คุณชอบกินปลาไหม? รักและสะอาดของเธอ. ฉันอยากจะบอกว่านี่เป็นสุภาษิตการทำอาหารโบราณบางประเภท แต่จริงๆ แล้วมันเป็นกฎที่ไม่ได้พูด: คุณต้องยอมรับว่าบางครั้งเราก็แค่ปฏิเสธมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเพียงเพราะส่วนผสมหลักต้องได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและต้องใช้เวลา ใช้เวลาและความพยายามมาก

ประการแรก ปลาจะหลุดออกจากมือหรือมีด ประการที่สอง เกล็ดติดอยู่กับผิวหนังอย่างแน่นหนาและคุณต้องใช้อะไรก็ได้ ประการที่สาม เมื่อคุณนำเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก สิ่งที่คุณมีอยู่ในมือไม่ใช่ปลา แต่เป็นความยุ่งเหยิง

จะเป็นอย่างไรหากทีมงานที่เป็นมิตรของเรารับรองกับคุณว่าการทำความสะอาดสามารถทำได้ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งนาที และหลังจากทำซ้ำหลายครั้งภายในเวลาเพียง 30 วินาที? "มีรสนิยม"แบ่งปันเทคนิคที่ทำงานได้อย่างไร้ที่ติและเพิ่มคำแนะนำจากชาวประมงผู้มีประสบการณ์ ดังนั้นการทำความสะอาดอาจเป็นขั้นตอนที่ง่ายที่สุดในการทำอาหาร

วิธีทำความสะอาดปลาใน 30 วินาที

ปลาจะไม่เลื่อนถ้าคุณใส่เกลือเล็กน้อยบนมือ คุณยังสามารถเปิดปากปลาแล้ววางไว้ในนั้นได้ การแก้ไขนี้จะทำให้งานง่ายขึ้น ทำตามขั้นตอนทั้งหมดด้วยถุงพลาสติกหากคุณกลัวว่าเสื้อผ้าและพื้นผิวในครัวจะเปื้อน

หากคุณมีมีดธรรมดาอยู่ในมือและกลัวว่าจะบาดตัวเอง ให้ทำความสะอาดโดยใช้ด้านทื่อ และส่วนหาง ห่อด้วยผ้าแห้งแล้วมันจะไม่หลุดมือคุณไป

คุณสามารถประหยัดเวลาและง่ายดาย ซื้อเนื้อสำเร็จรูป- แต่ปัญหาคือตรวจสอบไม่ได้ว่าปลาสดหรือไม่ ซากอยู่ได้นานแค่ไหน ตู้แช่แข็งและละลายน้ำแข็งกี่ครั้ง เมื่อเรียนรู้วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมด้วยวิธีนี้ คุณจะเสิร์ฟเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและอร่อยที่สุดเท่านั้น ให้ความรู้แก่ผู้อื่นเกี่ยวกับทางเลือกในการทำความสะอาดปลาและปฏิบัติตามคำแนะนำของตัวเองเป็นประจำ