ทุกคนรู้ดีว่าบวบมีรสชาติอ่อนโยนและไม่โอ้อวดจนคุณอยากรับประทานซ้ำแล้วซ้ำอีก ถ้าอย่างนั้นคุณควรเตรียมพวกมันในน้ำดองสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน สูตรง่ายๆ- อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะมีประโยชน์เสมอในงานเฉลิมฉลองหรืออาหารค่ำแบบครอบครัวง่ายๆ

สำหรับคุณ สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมการเตรียมบวบให้ได้มากที่สุด รสนิยมที่แตกต่างและความชอบสำหรับคนรักครันช์ การเตรียมผักโดยใช้ผักเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่เป็นวิธีที่ดีในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว เมื่อของว่างสำเร็จรูปมีประโยชน์ โดยเฉพาะบวบ

บวบในความคิดของฉันคือ ผักอเนกประสงค์- ท้ายที่สุดแล้ว รสชาติที่เป็นกลางที่นุ่มนวลของมันสามารถแรเงาด้วยส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งได้ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมตามที่ต้องการ

ผักนี้เข้ากันได้ดีกับผักใบเขียวและผักอื่น ๆ หลากหลายชนิดทำให้อิ่มตัวดูดซับความสดและรสที่ค้างอยู่ในคอ การเตรียมบวบมีกลิ่นหอมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดบนโต๊ะของคุณ เป็นที่ต้องการของเด็กและผู้ใหญ่

การเตรียมบวบที่หายากจะทำได้โดยไม่ต้องเตรียมเบื้องต้นและปิดฝา นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการตัดเย็บในฤดูหนาวที่มีคุณภาพสำหรับครอบครัว ดังนั้นอย่าลืมใช้เวลาในเรื่องนี้โดยเลือกวิธีที่สะดวกจากวิธีที่มีอยู่

บวบโดยเฉพาะลูกอ่อนเป็นอย่างมาก ผักอ่อนโยนในโครงสร้างของมัน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงแนะนำคุณ เพื่อกำหนดระดับความนุ่มนวลของบวบด้วยตัวคุณเองในการเตรียม หลังจากเย็บตะเข็บ ให้ห่อขวดบางใบ และสำหรับการทดสอบ ให้ทำให้บางขวดเย็นลงโดยไม่ต้องห่อ ดังนั้นคุณจะกีดกันพวกเขาจากความร้อนเพิ่มเติม แม่บ้านแต่ละคนสามารถกำหนดได้อย่างแน่ชัดว่าควรเตรียมบวบชนิดใดให้กับครัวเรือนของเธอ

สูตรง่าย ๆ สำหรับบวบดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้รับบวบดอง 3 ลิตร อย่าลืมลองเตรียมบวบด้วยวิธีนี้ สูตรที่ซับซ้อน- เรียบง่ายและมีรสนิยม!

คุณจะต้องการ:

• บวบ 1.7 กก
• กระเทียม 6 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 9 ก้าน
• ใบเชอร์รี่ 6 ใบ
• ใบมะรุมขนาดใหญ่ 1 ใบ
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
• ใบกระวาน 6 ใบ
• 15 ชิ้น พริกไทยดำ
• 6 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์

สำหรับน้ำเกลือ:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายกอง (75 กรัม)
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (45 กรัม) ระดับ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. (45 มล.) น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

เราฆ่าเชื้อขวดและฝาด้วยการนึ่งหรือด้วยวิธีใดก็ตามที่สะดวกสำหรับคุณ

ใส่น้ำลงในกระทะบนไฟ

ใส่พริกไทย ผักชีฝรั่ง และมะรุม และกระเทียมลงในแต่ละขวด

หั่นบวบเป็นวงกลม กว้างประมาณ 1.5 ซม

วางไว้ในขวดให้แน่น

เทน้ำเดือดลงในขวดโดยใช้ทัพพี ปิดฝา พักไว้ 10 นาที

ใส่น้ำส่วนที่สองลงบนกองไฟแล้วรอให้เดือด

จากนั้นเทน้ำที่สองลงในกระทะแล้วต้ม

ในขณะเดียวกันใส่เกลือน้ำตาลลงในขวดแล้วเทน้ำส้มสายชู

เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้เทลงในขวดโหลแล้วปิดฝาด้วยกุญแจถนอมอาหาร

มีความจำเป็นต้องเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายพลิกกลับบนฝาจนเย็นสนิท

น่าทาน!

สูตรดั้งเดิมของบวบดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

บวบม้วนหมักในฤดูหนาวเหล่านี้ไม่เพียงแต่ดูสวยงามในขวดเท่านั้น แต่ยังมีอีกด้วย รสชาติเยี่ยมมาก- ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้เตรียมบวบตามสูตรนี้เพราะฉันเตรียมบวบด้วยวิธีนี้หลายครั้ง วิน-วินจริงๆ!

ม้วนเป็นขวดลิตรจะสะดวกกว่าสำหรับฉัน ขอให้โชคดี!

คุณจะต้องการ:

• บวบ 1-1.5 กก
• 1-2 ชิ้น แครอท
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี (ไม่จำเป็น)
• 2-3 ฟัน กระเทียมต่อขวด 1 ลิตร
• 2-3 ชิ้น พริกไทยดำ
• 2-3 ชิ้น ออลสไปซ์
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล. 9% ต่อขวด 1 ลิตร

หมักน้ำ 1 ลิตร:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือกอง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลที่ไม่มีสไลด์

วิธีทำอาหาร:

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

ปอกเปลือก ล้าง และสับแครอทให้ละเอียดโดยใช้เครื่องหั่นผัก

ล้างผักให้แห้งสับหยาบ

ปอกกระเทียม ล้าง หั่นเป็นชิ้นใหญ่

ปอกเปลือกบวบหนุ่ม

สับตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องหั่นผัก

ใส่แครอท สมุนไพร กระเทียมลงในขวด

เพิ่มถั่วดำและออลสไปซ์ลงในแต่ละขวด

ในขณะเดียวกันให้ต้มน้ำเติมเกลือและน้ำตาลตามสูตร

ค่อยๆ เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนบวบลงในขวดโหล แล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที

วางขวดโหลบนผ้าเช็ดตัวในถาดที่เตรียมไว้สำหรับการฆ่าเชื้อ เติมน้ำจนถึงไม้แขวนเสื้อ

หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ปิดฝาและฆ่าเชื้อไม่เกิน 4-5 นาที

นำขวดโหลออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง เติมน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการลงในแต่ละขวด แล้วปิดฝาให้แน่น

พลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าอุ่นจนเย็นสนิท

น่าทาน!

สูตรวิดีโอบวบดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง

นี้ สูตรเด็ดมีกลิ่นหอมและ บวบเครื่องเทศจะสร้างความพึงพอใจให้กับสมาชิกทุกคนในครัวเรือนด้วยรสชาติที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกัน ผักใบเขียวจำนวนมากในน้ำดองจะทำให้พวกเขามีรสชาติที่สดใสและหลากหลาย มาลองทำอาหารกันเถอะ!

คุณจะต้องการ:

• บวบหนุ่ม 2.5 กก
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• ใบมะรุม, ใบลูกเกดดำ
• 1 ชิ้น ใบกระวานในขวดขนาด 1 ลิตร
• 1 ฟัน กระเทียมในขวดขนาด 1 ลิตร
• 3-4 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์ในขวดขนาด 1 ลิตร

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 140 มล. 9%
• น้ำตาล 125 กรัม
• เกลือ 100 กรัม

เราเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ดนมดองกับแครอท

บางทีบางคนอาจบอกว่าบวบในสูตรนี้ไม่เหมือนกับเห็ดนม แต่ไม่ว่าในกรณีใดมันก็อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเป็นแขกรับเชิญในทุกงานฉลอง! อย่าลืมเตรียมมันและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่พิเศษในช่วงฤดูหนาว!

คุณจะต้องการ:

• บวบ 3 กิโลกรัม (ปอกเปลือก)
• แครอทขนาดเล็ก 6 ชิ้น (ปอกเปลือก 300 กรัม)
• 3 พริกหยวก(บริสุทธิ์ 300 กรัม)
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• 2 ประตู กระเทียม
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• เกลือ 60 กรัมพร้อมสไลด์เล็ก (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล. 9%
• น้ำมันพืช 200 มล

วิธีทำอาหาร:

ปอกบวบโดยใช้ที่ปอกผัก

เราเอาแกนออกด้วยเมล็ดจากเมล็ดขนาดใหญ่เพียงแค่หั่นลูกอ่อนเป็นก้อนโดยมีขนาดด้าน 1.5 ซม

ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ

ปอกเปลือกพริกและเมล็ดพืช หั่นเป็นชิ้น

สับผักชีลาวอย่างหยาบ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในถ้วยที่สะดวก ใส่พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และ น้ำมันพืช

ปิดฝาผลิตภัณฑ์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้แนะนำให้คนให้เข้ากัน 2-3 ครั้ง

ขณะที่ส่วนผสมผักกำลังแช่อยู่ ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

เมื่อน้ำคั้นถูกปล่อยออกมาในส่วนผสมผัก ให้เติมขวดให้แน่นแล้วเทน้ำลงไปที่คอ

วางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำ ปิดฝาไว้เบา ๆ บนผ้าขนหนูเพื่อฆ่าเชื้อ:

หลังจากน้ำเดือด 0.5 ลิตรจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีและลิตร - 20 นาที

ห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

น่าทาน!

บวบดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การใช้กรดซิตริกเป็นสารกันบูดในการเตรียมบวบประสบความสำเร็จอย่างมาก มันทำให้บวบมีความนุ่มและ รสชาติดีที่แม่บ้านหลายคนชื่นชอบ

ข้อได้เปรียบที่สำคัญคือการมีอยู่ในน้ำดองช่วยลดการฆ่าเชื้อขวดเพิ่มเติม

คุณจะต้องการ:

• บวบ 2 กก
• 4 ชิ้น กระเทียม - 4 ชิ้น
• 1 ชิ้น หัวหอม
• ก้านผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• กรดซิตริก 20 กรัม
• เกลือ 45 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้าด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
2. วางสมุนไพรและพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวด
3. ปอกบวบ กระเทียม และหัวหอม - สับทุกอย่างหยาบ ใส่ในขวดที่เตรียมไว้
4. ต้มน้ำบนกองไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล กรดซิตริก
5. เทน้ำดองลงบนบวบอย่างระมัดระวังในขวด ปิดฝาทันทีด้วยกุญแจสำหรับเก็บรักษา ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม
6. ห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

น่าทาน!

มากที่สุด ผักที่แตกต่างกันคุณเพียงแค่ต้องเตรียมมันสำหรับฤดูหนาว เพราะผักที่เก็บจากสวนของคุณมีวิตามินและสารอาหารมากมาย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรคิดถึงการดองบวบในรูปแบบนี้พวกมันยังคงรักษาวิตามินและรสชาติที่สดใหม่ การเลือกวิธีการดองบวบสำหรับฤดูหนาว หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าอร่อยแค่ไหน การเตรียมการที่เป็นประโยชน์สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถทำได้ที่บ้าน เช่น ของดอง เกลือ ฯลฯ

ผักจะถูกเก็บไว้ในขวดอย่างสมบูรณ์แบบหากคุณเติมเกลือลงไปมากพอ ด้วยสูตรการดองบวบในขวดนี้คุณไม่เพียง แต่สามารถดองผักเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติให้กับพวกเขาด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศและสมุนไพรสีเขียว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บวบ – 1 กิโลกรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 30 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• รากมะรุม – 5 กรัม;
• กระเทียม – กลีบเล็ก 10 กลีบ;
• เกลือ, เกลือแกง – 80 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร

วิธีดองบวบสำหรับฤดูหนาว:

1. ก่อนอื่นคุณควรเตรียมภาชนะสำหรับชิ้นงานเพราะจะสะดวกที่สุดในการใช้ ขวดแก้วพวกเขาจะล้างด้วยสารทำความสะอาดล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ ด้วยวิธีที่สะดวก.
2. ล้างผลไม้ให้ดีเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นความหนาของชิ้นไม่ควรเกิน 0.6 เซนติเมตร
3. วางชิ้นส่วนลงในชามกว้างแล้วผสมกับสมุนไพรสับ
4. หลังจากนั้นควรเตรียมน้ำเกลือโดยผสมน้ำกับเกลือ
5. ชิ้นที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในน้ำเกลือวางจานขนาดใหญ่ไว้ด้านบนและวางขวดน้ำหรือน้ำหนักขนาดใหญ่ไว้ด้านบน
6. ขอแนะนำให้คลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่มืดเป็นเวลาหลายวัน
7. เมื่อกระบวนการดองสิ้นสุดลง คุณสามารถย้ายผลไม้ใส่ขวด ปิดฝา และวางไว้ในที่เย็น

บวบหนุ่มเค็ม

ในการเตรียมบวบเค็มคุณควรเลือกผลไม้ที่อายุน้อยที่สุดซึ่งไม่มีเมล็ดซึ่งในระหว่างกระบวนการเกลือจะเพิ่มความขมให้กับส่วนผสม ผลไม้อ่อนมีเนื้อละเอียดอ่อนซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติของการเตรียมทั้งหมด และหญ้าทำให้ชิ้นงานดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บวบหนุ่ม – 10 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง – 300 กรัม;
• ใบเชอร์รี่ – 300 กรัม;
• มะรุม – 300 กรัม;
• เกลือ – 250 กรัม;
• น้ำ – 5 ลิตร

วิธีดองบวบในขวดสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผลไม้ให้ดีเอาก้านออกแล้วแทงด้วยส้อมหรือไม้แหลมในหลาย ๆ ที่
2. ล้างวัชพืช ปล่อยทิ้งไว้ตามเดิม ไม่ต้องตัด
3. หากใช้รากมะรุมในการเตรียมจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ในภาชนะดองจำเป็นต้องวางผลไม้และปรุงรสเป็นชั้น ๆ
5. หลังจากนั้นก็คุ้มค่าที่จะเตรียมน้ำเกลือต้มจากน้ำและเกลือต้มสารละลายกรองหลายครั้งด้วยผ้ากอซแล้วทำให้เย็นลง
6. ควรเทสารละลายที่เตรียมไว้ลงบนผลไม้แล้วปิดฝาแล้ววางไว้ในที่เย็น โดยทั่วไปการหมักเกลือจะใช้เวลาประมาณ 20-25 วัน จากนั้นคุณสามารถลองบิดได้

บวบหั่นบาง ๆ เค็ม

เตรียมผลไม้เค็ม ในรูปแบบที่แตกต่างกันเพื่อรสชาติและกลิ่นหอมที่มากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศในปริมาณต่างๆ ลงในการเตรียมอาหารได้ ผักเหล่านี้เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษเมื่อใช้ร่วมกับมะรุม ผักชีฝรั่ง และใบเชอร์รี่ ในกรณีนี้เยื่อกระดาษที่ค่อนข้างสดกลับกลายเป็นว่ามีความสมบูรณ์และน่าสนใจมากกว่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บวบ - ประมาณ 10 กิโลกรัม
• ใบเชอร์รี่ – 150 กรัม;
• ใบมะรุม – 250-300 กรัม
• รากมะรุม – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 100-150 กรัม;
• เกลือ – 250-300 กรัม;
• น้ำ – 5 ลิตร

วิธีดองบวบในขวด:

1. เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกผลไม้เล็ก ๆ แต่ถ้าสุกแล้วคุณจะต้องหั่นผักออกเป็นสองซีกแล้วเอาเมล็ดที่มีเส้นใยออกจากตรงกลาง นอกจากนี้เนื้อที่สุกแล้วจะต้องปอกเปลือกด้วยเมื่อใด เยื่อกระดาษสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลม
2. ล้างและจัดเรียงเครื่องปรุงรส
3. ปอกเปลือกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. ต้องวางชิ้นส่วนที่หั่นเป็นชั้น ๆ ในขวดคุณสามารถผสมผักกับเครื่องปรุงรสแล้วเติมส่วนผสมนี้ลงในขวด
5. ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมสารละลายสำหรับการดองได้เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องต้มน้ำเติมเกลือที่วัดได้ปริมาณเกลือขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละบุคคลหลังจากเตรียมสารละลายคุณต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
6. ต้องเทสารละลายที่เย็นลงในขวดที่มีเยื่อกระดาษปิดด้วยฝาพลาสติกและวางไว้ในที่เย็น
7. เมื่อผักถูกทำให้เค็ม สารละลายเกลืออาจถูกดูดซึมเข้าไปในเนื้อผลไม้ ดังนั้นคุณจึงต้องเติมมันลงในขวดโหล
8. การบิดจะพร้อมไม่ช้ากว่าใน 20 วัน

สูตรบวบดองสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีผักชีฝรั่ง

โดยพื้นฐานแล้วผักทุกชนิดเข้ากันได้ดี สมุนไพรและบวบก็ไม่มีข้อยกเว้น พวกเขาจะสร้างร่วมกับผักชีฝรั่ง ส่วนผสมที่อร่อยซึ่งจะมีประโยชน์มากบนโต๊ะในครัวในช่วงฤดูหนาว เนื้อดูสดเหมือนเก็บมาจากสวนเลย ใบกระวานในสูตรช่วยให้การเตรียมมีกลิ่นหอมที่น่าสนใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บวบ - ผลไม้เล็ก ๆ 2 ผล;
• ใบกระวาน – 5-7 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 1,000 มิลลิลิตร

วิธีดองสูตรบวบ:

1. ล้างเนื้อจะดีกว่าที่จะไม่ปอกเปลือกดังนั้นผลไม้จะแข็งแรงและจะไม่นิ่มในระหว่างกระบวนการเกลือจากนั้นผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ขั้นแรกใส่ใบกระวานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจึงสับเนื้อใส่ผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วไว้ด้านบน
3. ในภาชนะที่แยกจากกันคุณต้องผสมน้ำกับเกลือใส่ทั้งหมดลงในไฟแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที
4. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทส่วนผสมร้อนลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฝาก็ผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

บวบเค็มกับสควอช

ผักเช่นสควอชไม่ได้ใช้ในการเตรียมเสมอไป แต่มีคุณสมบัติเชิงบวก การผสมผสานนี้สามารถเสริมด้วยสมุนไพรหลายชนิด เช่น ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน มะรุม ใบเชอร์รี่ และอื่น ๆ และถ้าคุณไม่มีสมุนไพร คุณสามารถใช้แค่น้ำเกลือเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บวบ – 5 กิโลกรัม
• สควอช - 5 กิโลกรัม
• เกลือ – 300-400 กรัม;
• น้ำ – 5 ลิตร

วิธีดองบวบอย่างรวดเร็ว:

1. เยื่อกระดาษสามารถใส่เกลือในภาชนะได้หลากหลาย หากเกิดเกลือในอ่างหรือ กระทะขนาดใหญ่ไม่จำเป็นต้องหั่นผักและถ้าใส่เกลือในขวดก็หั่นเป็นวงกลม
2. ต้องวางวงกลมที่เตรียมไว้ในภาชนะในชั้นเดียวโรยด้วยสมุนไพรสับ
3. หลังจากนี้ก็ได้เวลาเตรียมน้ำเกลือแล้วตั้งกระทะใส่น้ำใส่เกลือลงไปคนให้เข้ากัน สารละลายควรต้มประมาณ 5 นาที
4. คุณสามารถเทผักด้วยสารละลายร้อนหรือเย็นก็ได้ขึ้นอยู่กับระดับความสุกของผัก ต้องเทผลไม้อ่อนด้วยสารละลายที่เย็นสนิทในน้ำเกลือนี้ผักจะไม่นิ่มลง แต่จะนุ่มและเค็มสนิท แต่ถ้าใช้ผลไม้สุกเต็มที่จะต้องเติมน้ำเกลือร้อนเพื่อให้ชิ้นเกลือดีขึ้นและเนื้อจะไม่แข็งนัก
5. หลังจากเติมน้ำเกลือลงในภาชนะแล้ว คุณต้องม้วนฝาปิดทันทีและวางไว้ในที่เย็น การบิดนี้จะใช้เวลานานในการเกลือ คุณควรลองทำไม่ช้ากว่า 2 เดือนหลังจากผ่านไป

บวบเค็มในสไตล์มอลโดวา

สูตรการดองบวบสำหรับใช้ในฤดูหนาวนี้ จำนวนมากเครื่องเทศและสมุนไพร ดังนั้น จึงไม่เพียงแค่ใส่เกลือเท่านั้น การเตรียมนี้ไม่เหมือนกับของดอง แต่เป็นของว่างอิสระดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมลงไป เพียงเปิดชิ้นงานแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บวบหนุ่ม – 10 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 กิโลกรัม;
• กระเทียม – 300 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 100 กรัม;
• Tarragon greens – 60-80 ก้าน;
• ใบลูกเกด – 40-50 ชิ้น;
• มะรุม – ใบเล็ก 20 ใบ;
• คื่นฉ่าย – 15-20 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น;
• เกลือ - ประมาณ 1.5 ถ้วย;
• น้ำ – 5 ลิตร

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำเกลือก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำเติมเกลือแกงลงไปคนให้เข้ากันต้มประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ผลึกเกลือละลายหมดตอนนี้ต้องกรองสารละลายผ่านผ้าหรือผ้ากอซสะอาดหลายชั้น
2. ในขณะที่สารละลายกำลังเย็นตัวลง คุณต้องเตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นล้างบวบ, ตัดก้านทั้งสองด้าน, ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทง;
3. ล้างใบและเครื่องปรุงรสทั้งหมดให้ดีแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
4. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกสับละเอียด
6. ที่ด้านล่างของภาชนะที่จะใส่เกลือของผักคุณจะต้องวางเครื่องเทศส่วนเล็ก ๆ จากนั้นจัดเรียงผลไม้เพื่อให้มีช่องว่างระหว่างกันน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้และใส่ผักใบเขียวบางส่วนลงใน ตรงกลางของผักวางผลไม้ที่เหลือแล้วปิดด้วยผักที่เหลือทั้งหมด
7. คุณสามารถวางน้ำหนักบนพื้นผิวของผักหรือจะปล่อยไว้อย่างนั้นก็ได้
8. จากนั้นชิ้นส่วนจะต้องเต็มไปด้วยสารละลายที่เย็นสนิทส่วนผสมจะไม่ถูกใส่เข้าไปในห้องเย็นเป็นเวลาประมาณ 1 เดือนในระหว่างนั้นกระบวนการเกลือจะเกิดขึ้น
9. จากนั้นคุณสามารถนำเยื่อกระดาษออกลงในภาชนะแก้วแล้วปิดฝา
10. ควรเก็บผักดองนี้ไว้ในห้องเย็น และคุณสามารถลองดองได้หลังจากผ่านไปประมาณ 2-3 เดือน

บวบสามารถใช้ในการเตรียมได้ไม่เพียงเท่านั้น คาเวียร์ผักแต่สำหรับการทำเกลือด้วย คุณสามารถลองเกลือบวบด้วยวิธีเย็นๆ ได้ และเรียนรู้วิธีใส่เกลือบวบเหมือนเห็ดนมด้วย สามารถเพิ่มเนื้อเค็มได้ในภายหลัง ผักตุ๋น, สตูว์เนื้อและอาหารจานอื่นๆ บวบรสเผ็ดสามารถใช้เป็นจานอิสระได้

บวบในขวดสำหรับฤดูหนาวมีราคาไม่แพงที่สุด ประหยัดและดีมาก ความคิดที่อร่อยเก็บรักษาผักฤดูร้อนไว้เป็นเวลานาน บวบสามารถเก็บรักษาไว้ได้หลายวิธี และด้วยส่วนผสมที่หลากหลายจนเปิดขวดทุกใบในฤดูหนาวเพื่อใช้เป็นของตกแต่งสำหรับมื้อเย็นได้ ทั้งในชีวิตประจำวันและตามเทศกาล

บวบทอดสำหรับฤดูหนาวในขวดในภาษาเกาหลี คาเวียร์ สลัด สตูว์ ผักดอง,เค็ม,ดอง. สนามแห่งการทดลองเช่นนี้! อย่างน้อยทุกวันก็เสิร์ฟ "แรงงานฤดูร้อน" ด้วยรสชาติใหม่

แต่เพื่อไม่ให้เสียเวลาและไม่ทดสอบสูตรอาหารจากประสบการณ์ของคุณฉันขอแนะนำให้คุณเลือกวิธีดองบวบในขวดสำหรับฤดูหนาว 5 สูตรที่ดีซึ่งคุณจะเก็บไว้ในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณเป็นเวลานาน!

และนี่คือตัวเลือก 5 สูตรที่สัญญาไว้

บวบกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ 1 ลิตร

ฉันอยากจะเริ่มด้วยสูตรนี้เพราะว่าบวบที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นวิธีเตรียมที่ง่ายที่สุด และรวดเร็ว รสชาติ ของว่างเย็น ๆ- มีรสหวานอมเปรี้ยวปานกลางด้วย กลิ่นหอมสดใสเครื่องเทศและกระเทียม

หากไม่มีการฆ่าเชื้อ: หมายความว่ายังคงต้องดำเนินการภาชนะ (ไม่เช่นนั้นจะบวม) แต่ก็เพียงพอที่จะปรุงผักเองตามสูตร

วัตถุดิบ:

• บวบ 1.5 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบมะรุม;
• กระเทียม 4 กลีบต่อขวด 1 ลิตร

*กรีนจะใช้พื้นที่ 1/3 ของขวด (หากคุณไม่ได้กดหรือบดด้วยมือ)

หมัก:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
• น้ำส้มสายชู 125 มล. 9%

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่น คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ ทำสิ่งนี้ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก: ในไมโครเวฟ เตาอบ หรือในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ฉันใส่ขวดโหลและฝาไว้ในเอล อบบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาที ฉันวางแก้วไว้ในเตาอบที่ยังไม่อุ่น จากนั้นเปิดไปที่ 150C และรอให้อุณหภูมิสูงขึ้น หลังจากนั้นฉันก็รอเวลาที่กำหนด
2. สับผักใบเขียวที่ล้างแล้ว - ผักชีฝรั่งและมะรุม ไม่ละเอียดมากแต่สามารถเกลี่ยผ่านคอขวดได้ง่าย วางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ และมีกานพลู - 4 ชิ้นต่อ 1 ลิตร
3. ตัดบวบที่ล้างแล้ว (เช็ดให้แห้งเพื่อเอาหยดน้ำ) ออกเป็นวงขนาด 1 ซม. พักไว้
4. ในกระทะขนาดใหญ่ที่ใหญ่พอที่จะใส่ผักได้ทั้งหมด เติมน้ำและส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง เรากำลังรอให้มันเดือด
5. ใส่วงแหวนบวบลงในน้ำดองที่เดือด ปิดฝาแล้วรอประมาณ 5-6 นาที ควรคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้วงแหวนทั้งหมดชุ่มไปด้วยน้ำซุปที่มีกลิ่นหอม
6. ทีนี้มาวางมันกัน บวบต้มขวดโหลพร้อมผักชีฝรั่งและมะรุม ควรเอาใบกระวานออกจากน้ำดองจะดีกว่า.
7. เปิดไฟอีกครั้งแล้วต้มน้ำดอง (ในขณะที่วางผักอาจจะเย็นลงเล็กน้อย) เติมขวดโหลลงไปด้านบน
8. ขันสกรูด้วยฝาปิดที่สะอาดและปลอดเชื้อ พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวอุ่น ๆ

ในอีกไม่กี่วันคุณก็จะได้ลองชิมอาหารอันโอชะนี้แล้ว!

บวบทอดเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว

สูตรการทำบวบทอดเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาวนั้นใช้แรงงานมากกว่าวงแหวนกระป๋องรุ่นแรกที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ เนื่องจากที่นี่คุณจะต้องยืนบนเตาขณะทอดผักและฆ่าเชื้อทั้งภาชนะและผัก แต่รสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิงขวดดังกล่าวจะ "กระจาย" อย่างรวดเร็วในฤดูหนาว ก่อนที่คุณจะกระพริบตา ชั้นวางของในตู้กับข้าวก็ว่างเปล่า

วัตถุดิบ:

• บวบ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันพืช
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2-3 ก้านต่อขวด 1 ลิตร
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อันต่อขวด
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. 9%; น้ำส้มสายชู;
• 2 ช้อนชา เกลือ (ไม่มีสไลด์);

*สูตรนี้ไม่มีน้ำดอง

การตระเตรียม:

1. ล้างบวบให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้มีหยดน้ำเหลืออยู่ ตัดเป็นวงแหวนขนาด 1 ซม.
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดบวบ ไม่มีเกลือทั้งสองด้านอย่างที่คุณทำตามปกติ ปล่อยให้วงแหวนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่ไม่เข้มเกินไป และให้ขอบไหม้น้อยลง หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันเพื่อป้องกันการไหม้ ใส่บวบทอดลงในชามที่สะอาด
3. เราเตรียมขวด: ฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิดด้วยวิธีใดก็ได้ สำหรับการเตรียมการดังกล่าวสะดวกในการใช้ 05, l หรือ 1 l
4. สับกระเทียมอย่างประณีต (คุณสามารถบดด้วยการกด) ล้างและสับผักใบเขียว (ไม่ละเอียด) และร่มผักชีฝรั่ง - คุณสามารถฉีกมันเป็น 2 ส่วนด้วยมือของคุณ
5. ตอนนี้ใส่ผักใบเขียวที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด จากนั้นใส่บวบสีดอกกุหลาบ เกลือ และปรุงรสด้วยกระเทียม เราพับชั้นให้แน่นมาก แต่พยายามให้แน่ใจว่าวงแหวนคงรูปร่างไว้และไม่ฉีกขาด
6. เมื่อเต็มขวดโหลจนเต็ม ให้เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและปิดฝา แต่อย่าขันสกรู คุณจะต้องฆ่าเชื้อผักทั้งหมดด้วย
7. วางกระทะใส่น้ำบนกองไฟ วางผ้าเช็ดหน้าหรือผ้าขนหนูบางๆ ไว้ด้านล่าง วางขวดอาหารที่แช่ไว้ในน้ำ (น้ำประมาณ 2 ซม. จนถึงคอ) และฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที พร้อมทั้งปิดฝา แล้วเราก็ปิดมัน

บวบผัดกระเทียมสำหรับฤดูหนาวแม้ว่าจะใช้เวลานาน แต่ก็คุ้มค่า อย่าลืมลองสูตรนี้

บวบดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวด

ฉันเตรียมบวบดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 1 ลิตรหรือ 0.5 ลิตรทุกปี ของว่างนี้ใช้แทนหรือเสริมแตงกวาหรือมะเขือเทศดองซึ่งเราทุกคนชอบกินในฤดูหนาวโดยสิ้นเชิง บวบกรอบหมักมีรสชาติเครื่องเทศที่น่าพึงพอใจ - เผ็ดปานกลางและหวานเผ็ดเล็กน้อย การเตรียมเกลียวนั้นง่ายมาก

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• บวบ 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำ 2 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 6 ชิ้น พริกไทย;
• ลูกเกดหรือ ใบราสเบอร์รี่, ใบมะรุม - 1 ชิ้น บนขวด

วิธีดองบวบกรอบโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

1. เราฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีใดก็ตาม
2. เราหั่นบวบที่ล้างแล้วโดยตัด "หาง" ออกเป็นวงบาง ๆ ชิ้นละ 0.5 ซม.
3. วางผักใบเขียวและชั้นซูกินีไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด
4. จากนั้นกระเทียมสองกลีบ และพริกไทยสองเม็ด
5. เพิ่มบวบที่เหลือ
6. เตรียมน้ำดอง: เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดใส่เกลือและน้ำตาล เรารอจนกว่าส่วนผสมจำนวนมากจะละลาย
7. เทน้ำดองลงบนบวบ และปิดด้วยฝาปลอดเชื้อ

พร้อม! คุณสามารถพลิกขวดโหลและปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลา 2-3 วัน แล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

บวบรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรบวบรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดทุกคนที่รักของว่างรสเผ็ด ไม่ มันจะไม่ทำให้ปากคุณไหม้ แต่รู้สึกได้ถึงความเผ็ดกำลังดี

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 5 ลิตรหรือขวดขนาด 0.5 ลิตร 10 ใบ:

• บวบหนุ่ม 4 กิโลกรัม
• กระเทียม 150 กรัม
• แครอท 750 กรัม
• 1 ร้อน (พริกไทยขม)

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู 250 มล.
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• น้ำตาล 300 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือสับให้ละเอียดด้วยเครื่องขูดแบบเกาหลี หั่นบวบเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 1 ซม. หรือครึ่งวงหรือเป็น 3-4 ชิ้น พริกขี้หนู - เป็นวงเล็ก ๆ
2. เทน้ำมันลงบนผัก ใส่น้ำตาลและเกลือ และทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้บวบปล่อยน้ำและแช่ส่วนผสมทั้งหมด
3. ในเวลาเดียวกัน เราก็ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
4. วางกระทะพร้อมผักบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
5. ใส่ลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดด้วยฝาปิด

เก็บ บวบรสเผ็ดดีกว่าในที่มืดและเย็น (ที่อุณหภูมิห้อง) แม้ว่าการพลิกผันดังกล่าวจะคงอยู่ไม่นาน!

ลิ้นแม่สามีจากบวบสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยม "ลิ้นแม่ยาย" ที่ทำจากบวบสำหรับฤดูหนาวมีชื่อที่ตลกและนี่เป็นเพราะรูปร่างของบวบที่ถูกตัด แถบยาวบางอาจมีลักษณะคล้ายลิ้น และถ้าคุณจำได้ว่ารสชาติของสลัด "ลิ้นแม่สามี" นั้นคมและฉุนนิดหน่อยคำถามเกี่ยวกับชื่อก็จะหายไปโดยสิ้นเชิง

วัตถุดิบ:

• บวบ 3 กิโลกรัม (สามารถใช้ผักขนาดใหญ่และโตได้)
• 4 พริกหยวก;
• กระเทียม 3 หัว
• 1 พริกไทยร้อน;
• 0.5 ลิตร วางมะเขือเทศหนาหรือ ซอสโฮมเมดจากมะเขือเทศ (จากนั้นปรับเครื่องเทศ);
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• น้ำดื่ม 1 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

สูตรขนมลิ้นแม่สามีทีละขั้นตอน:

1. ตัดเปลือกบวบเก่าออกแล้วเอาเมล็ดขนาดใหญ่ออก ลูกอ่อนก็ปล่อยไว้เหมือนเดิมได้ (แค่ตัดก้านออก) และตัดด้วยเครื่องขูดหรือมีดให้เป็นชิ้นบางและกว้าง เครื่องเตรียมอาหารจะช่วยคุณในเรื่องนี้ได้อย่างรวดเร็ว
2. เผ็ดและ พริกหวานล้างเอาก้านและเมล็ดออก บิดตามสะดวกจนเนียน จะใช้ทั้งเครื่องบดเนื้อและเครื่องปั่นก็ได้ หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว เพียงใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำกับน้ำมัน วางมะเขือเทศเกลือ น้ำตาล และพริกไทยบด วางบนไฟอ่อนแล้วรอจนเดือด
4. วางลิ้นบวบลงในน้ำดองที่กำลังเดือด และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
5. ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว 2-3 นาที ให้ใส่กระเทียมที่สับละเอียดหรือผ่านการกดก่อนหน้านี้ลงไป
6. เทน้ำส้มสายชูทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากันแล้วยกกระทะออกจากเตา
7. ในขณะที่บวบกำลังอิดโรยในน้ำดองคุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหล แล้วจึงกระจายออกไป ส่วนผสมผักลงในขวดโหล ขันฝาที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ในอีกไม่กี่วัน ของว่างรสเผ็ด“ลิ้นแม่สามี” ก็จะพร้อมแล้ว สามารถเปิดขวดแล้วชิมได้เลย น่าทาน!

1. เลือกใช้บวบสดมากกว่าโดยไม่มีรอยขีดข่วน รอยบุบ หรือจุดด่างดำ มิฉะนั้นธนาคารอาจเสี่ยงที่จะระเบิดในอนาคตอันใกล้นี้และคุณจะไม่มีสต็อก
2. อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุดทำจากบวบอ่อน จากผลไม้ที่โตเต็มที่และมีขนาดใหญ่ขึ้น คุณสามารถเตรียมคาเวียร์ สตูว์ แยม ซึ่งคุณต้องบดและบิดส่วนประกอบต่างๆ
3. หากคุณมีผลสุก คุณสามารถปอกเปลือกและเอาเมล็ดขนาดใหญ่ออกได้
4. บวบสีเขียวอ่อนมีรสชาติดีกว่าบวบสีขาว
5. สำหรับเครื่องเทศให้ใส่ใจกับ: กานพลู, ถั่วมัสตาร์ด, เมล็ดผักชีฝรั่ง, พริกแดงและถั่วดำ, พริกไทยร้อน, ร่มผักชีลาวและผักใบเขียว, ใบกระวาน, กระเทียม, ใบลูกเกด, ราสเบอร์รี่
6. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดอย่างดีโดยปฏิบัติตามกฎทั้งหมด การใช้ภาชนะที่มีฝาปิดเกลียวจะสะดวกกว่า
7. โถลิตร - ทางเลือกที่ดีที่สุด- ของว่างแบบเปิดไม่ได้อยู่ในครัวและไม่มีเวลาเบื่อ สะดวกกว่าในการจัดเก็บปริมาตรดังกล่าว - มีที่สำหรับเก็บรักษาอยู่เสมอ

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่รักของฉัน ยอมรับว่าไม่มีอะไรทำให้จิตใจอบอุ่นในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็นได้เท่ากับอาหารค่ำแสนอร่อยกับครอบครัว แต่งานฉลองจะเป็นอย่างไรหากไม่มีอาหารโฮมเมดแสนอร่อย? ฉันจะแบ่งปันกับคุณอร่อยง่ายและ สูตรด่วนวิธีการดองบวบสำหรับฤดูหนาว สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างเดี่ยวๆ หรือทานคู่กับอาหารจานหลักก็ได้

ปริมาณแคลอรี่ของผักนี้คือ 24 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีโปรตีน 0.6 กรัม ไขมัน 0.3 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 4.6 กรัม ผลิตภัณฑ์นี้มี และ นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และแร่ธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่พลาดสิ่งใด อย่าลืมชมสูตรวิดีโอ ฉันแน่ใจว่ามันจะเป็นแรงบันดาลใจให้คุณสร้างสรรค์อาหารอันโอชะเช่นนี้!

สูตรง่ายๆ ด้วยน้ำส้มสายชู

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่เพียงแต่เตรียมได้ง่าย แต่ยังทำได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• บวบ 4 กก.
• 5 ชิ้น ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ 25 เม็ด
• ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน;
• เกลือ + น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตร + น้ำสำหรับลวกและทำให้ผักเย็น
• น้ำส้มสายชู 250 มล. 6%

สำหรับการเตรียมการนี้ ฉันแนะนำให้คุณใช้ผลไม้อ่อน (โดยเฉพาะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม.) ล้างผักและเอาก้านออก จากนั้นหั่นผลไม้เป็นวงกลมหนาประมาณ 1.5 ซม. หลังจากนั้นให้ใส่ผักลงในน้ำเดือดแล้วลวกประมาณ 6 นาที จากนั้นทำให้วงกลมเย็นลงในน้ำเย็น

ฆ่าเชื้อขวดขนาด 5 ลิตร ใส่ใบกระวาน 1 ใบและพาร์สลีย์ 1 ก้านลงในภาชนะแต่ละใบ นอกจากนี้เรายังใส่พริกไทย 5 เม็ดในแต่ละขวดและบรรจุบวบให้แน่น

เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ จากนั้นต้มสารละลายเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเติมน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทสารละลายร้อนลงบนบวบ

จากนั้นเราก็ปิดฝาขวดด้วยโลหะแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นเราก็ปิดผนึกขวดโหลอย่างแน่นหนาด้วยกุญแจปิดผนึก จากนั้นเราก็พลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าการเก็บรักษาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

สลัดเกาหลีกับแครอทและกระเทียม

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีกลิ่นหอมสดใสและสวยงามมาก และง่ายต่อการเตรียมตัว เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• บวบปอกเปลือกและเมล็ด 3 กิโลกรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี 2 ซอง

สับหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นพร้อมกับบวบ ฉันแนะนำให้สับผักเหล่านี้ทั้งหมดในเครื่องเตรียมอาหาร หากดำเนินการด้วยตนเองจะใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แล้วคุณจะเหนื่อยเหมือนกำลังขนฟืนลงถัง :)

ใส่ผักที่ปรุงสุกทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ น้ำตาลทราย และเครื่องปรุงรสที่นี่ หลังจากนั้นให้ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณ กระจายมวลที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่สะอาด 700 กรัม จากนั้นปิดฝาภาชนะ ฝาโลหะและส่งชิ้นงานไปฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นเราก็ขันขวดให้แน่นด้วยประแจสำหรับเย็บตะเข็บ เราพลิกภาชนะห่อแล้วปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลง จากนั้นเราก็ย้ายการเก็บรักษาไปที่ห้องใต้ดิน

คุณต้องการที่จะเห็นทั้งหมด กระบวนการกำลังเตรียมสลัดนี้อยู่ใช่ไหม? จากนั้นดูวิดีโอนี้

การปรุงบวบในสไตล์บัลแกเรียด้วยพริกไทย

แม้ว่าการเตรียมการนี้จะเตรียมจากชุดส่วนผสมที่เรียบง่ายเมื่อเห็นแวบแรก แต่ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก อย่าลืมลองอันนี้ ของว่างรสอร่อย- คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• บวบ 3 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน;
• น้ำมันพืช 250 มล.
• มะเขือเทศกิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• 3 ชิ้น พริกหวาน
• 2 ชิ้น พริก;
• กระเทียม 100 กรัม

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น วางลงในกระทะที่มีก้นหนา เคี่ยวจนนิ่ม เกลือ น้ำตาล และปรุงรสส่วนผสมด้วยเนย หลังจากนั้นให้ผสมทุกอย่างแล้วนำส่วนผสมไปต้ม

ปอกเปลือกพริกหยวกจากก้านด้วยเมล็ด ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น เราล้างพริกไทยร้อนแล้วหั่นเป็นวง ปอกบวบ ล้างและหั่นเป็นก้อน จากนั้นใส่พริกและบวบทั้งหมดลงในมะเขือเทศ นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 5 นาที เสริมสลัดด้วยกระเทียมและน้ำส้มสายชู ต่อไปเราบรรจุชิ้นงานลงในขวดที่ปลอดเชื้อและเก็บรักษาไว้ หลังจากนั้นเราพลิกขวดโหลแล้วห่อทิ้งไว้จนสลัดเย็นลง

หมักบวบและกะหล่ำปลี

ขนมชิ้นนี้กรอบนุ่มจนหยุดกินไม่ได้ 🙂 สูตรมีดังนี้

• บวบ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 10 กลีบ
• ส้อม กะหล่ำปลีขาวเล็ก;
• ผักชีฝรั่ง;
• 5 ชิ้น ใบกระวาน;
• 10 ชิ้น ออลสไปซ์;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา
• เกลือ 5 ช้อนชา
• ศตวรรษที่ 15 น้ำส้มสายชู 9% ช้อน;
• น้ำตาลทราย 10 ช้อนชา
• น้ำ;
• 10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

ส่วนผสมจำนวนนี้จะได้ทำขนมกระป๋องขนาด 5 ลิตร ก่อนอื่นให้ล้างบวบ กะหล่ำปลี และผักใบเขียว จากนั้นนำก้านออกจากกะหล่ำปลีแล้วสับหยาบ ตัดก้านบวบออกแล้วสับผลไม้เป็นวงกลมบาง ๆ

วางผักใบเขียว ใบกระวาน และเมล็ดผักชีลาวที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด นอกจากนี้เรายังส่งถั่วออลสไปซ์ 2 อัน กระเทียม 2 กลีบและกะหล่ำปลีลงในแต่ละภาชนะ โปรดจำไว้ว่ากะหล่ำปลีและเครื่องเทศทั้งหมดควรใช้ไม่เกิน 1/3 ของจาน จากนั้นเราก็แจกจ่ายชิ้นบวบลงในขวด เติมเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนชาลงในแต่ละภาชนะ เรายังเท 2 ช้อนโต๊ะที่นี่ ช้อนน้ำมันและ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

เราต้มน้ำดื่มสะอาดหลายลิตรแล้วเทลงในขวด หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะด้วยโลหะและฆ่าเชื้อนานถึง 15 นาที ต่อไปเราม้วนกระป๋องพลิกกลับและหุ้มฉนวน หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง เราจะย้ายการเก็บรักษาไปที่ตู้เสื้อผ้าหรือห้องใต้ดิน

หมักบวบกับหัวหอม

สลัดนี้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ และด้วยการเติมขมิ้นทำให้ของว่างดูน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ! ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ใช้:

• บวบ 400 กรัม
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 250 มล.
• น้ำ;
• ผงมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
• เมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย;
• ขมิ้น ½ ช้อนชา;
• พริกแดงร้อนบดเล็กน้อย

หากคุณมีบวบอ่อน ให้เอาก้านออกแล้วล้างออก ผักแก่จะมีเปลือกหนาและมีเมล็ดขนาดใหญ่ ดังนั้นคุณจะต้องกำจัดผิวหนังและเมล็ดออก หลังจากนี้บวบจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สะดวกกว่าถ้าใช้มีดพิเศษสำหรับหั่นผัก แต่ถ้าคุณไม่มีมันก็ไม่สำคัญ คุณยังสามารถสับด้วยมีดได้แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่านั้นก็ตาม

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นครึ่งวงหรือก้อนบาง ๆ จากนั้นส่งหัวหอมไปที่บวบแล้วเติมน้ำดื่มเย็น ๆ ลงไปทั้งหมดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดของเหลวแล้วใส่ผักลงในกระชอน

ในกระทะ ใส่มัสตาร์ดกับพริกไทย ขมิ้น น้ำตาล เมล็ดยี่หร่า และเกลือ เทน้ำส้มสายชูที่นี่แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำส่วนผสมไปต้มและคนตลอดเวลา เมื่อคุณแน่ใจว่าผลึกละลายหมดแล้ว ให้เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่สลัดลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันทีและเก็บรักษาไว้ จากนั้นพลิกขวดโหล ห่อไว้ และหลังจากนั้นประมาณ 12-15 ชั่วโมง ให้ย้ายขวดไปที่ตู้เสื้อผ้า

เคล็ดลับเพิ่มเติม

สำหรับการหมักผักทั้งตัว ฉันแนะนำให้ใช้ซูกินีลูกเล็ก (เรียกอีกอย่างว่าซูกินีสีเขียว) ความยาวของผักดังกล่าวไม่เกิน 10 ซม. มีความนุ่มมากกว่าผักที่สุกเกินไป เฉพาะในกรณีนี้คุณจะต้องคำนวณปริมาณการบรรจุให้ถูกต้อง ใช่ วันที่ 3 โถลิตรคุณจะต้องเตรียมน้ำดอง 1,500 มล.

หากคุณหั่นผักเป็นชิ้น ๆ ก็จะได้ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่ขึ้น ลองเอาอันที่มีความยาวไม่เกิน 20 ซม. ทิ้งอันที่ยาวกว่าสำหรับคนอื่นไว้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร– ไม่เหมาะสำหรับการดอง และเนื่องจากบวบแทบไม่มีกรดเลย คุณจะต้องเติมกรดเมื่อบรรจุกระป๋อง โดยทั่วไปใช้สำหรับสิ่งนี้ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู

อย่างไรก็ตามเครื่องเทศที่ใช้ในการบรรจุกระป๋องไม่เพียงช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังเป็นสารกันบูดอีกด้วย เมื่อดองบวบฉันแนะนำให้ใช้ผักชีฝรั่ง tarragon มะรุมผักชีฝรั่ง ฯลฯ ขอแนะนำให้เพิ่มออลสไปซ์ที่นี่ด้วย

อีกสองสามคำเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อชิ้นงาน หากคุณปรุงบวบในน้ำดองรสเผ็ดก็ให้เพิ่มอีก การรักษาความร้อนไม่จำเป็น. แต่ด้วยน้ำเกลือที่มีความเป็นกรดอ่อน การฆ่าเชื้อจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้

เพื่อนๆ มีวิธีเก็บรักษาบวบอย่างไรคะ? เขียนมากที่สุดของคุณ สูตรอาหารแสนอร่อย- และอย่าลืม สิ่งนี้จะช่วยคุณพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณ นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ เจอกันเร็ว ๆ นี้!

บวบในการจัดอันดับ ผักฤดูร้อนอยู่ในอันดับต้น ๆ เนื่องจากมีข้อดีมากมาย - ผลไม้มีมากมาย สารที่มีประโยชน์แร่ธาตุและวิตามิน ชาวเมืองในฤดูร้อนมักจะโอ้อวดเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวจำนวนมาก ผู้ที่ไม่มีที่ดินเป็นของตัวเองจะไม่อารมณ์เสียเนื่องจากราคาของบวบในตลาดนั้นไร้สาระ เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาไม่เพียงสามารถรับประทานได้ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวด้วย ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งเหมาะสำหรับทั้งแม่บ้านที่มีประสบการณ์และมือใหม่

บวบดองสำหรับฤดูหนาวในขวดสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เครื่องเทศและสมุนไพรเปลี่ยนไป ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายกลายเป็นชุดที่น่าทึ่ง มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อย แม้แต่บวบดองซ้ำ ๆ ก็สามารถกลายเป็นอาหารจานเด็ดได้ โดยเฉพาะถ้าคุณเปิดขวดผักกลางฤดูหนาว

ดอง บวบรสเผ็ดสามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับจานใดก็ได้ หรือเตรียมเก็บไว้ระยะยาว

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• บวบ : 1.5 กก
• น้ำ : 1.2 มล
• น้ำส้มสายชู 9% : 80 มล
• กระเทียม: 10 กลีบ
• กานพลู: 10 ตา
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง: พวง
• ส่วนผสมพริกไทย: 2 ช้อนชา
• เกลือ: 4 ช้อนชา
• ใบกระวาน: 8 ชิ้น
• ผักชีบด: 1 ช้อนชา
• น้ำตาล: 8 ช้อนชา

คำแนะนำในการทำอาหาร

คุณสามารถเริ่มต้นด้วยผักใบเขียว ของเหลวที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจะถูกระบายออกมา ล้างให้สะอาด และวางในกระชอนในช่วงเวลาที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์อื่น



ตอนนี้คุณสามารถทำน้ำดองได้ ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ใบกระวานและเครื่องเทศและสมุนไพรผสม



เมื่อส่วนผสมเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ



นำจานออกจากเตาใส่น้ำมันลงในน้ำดองที่ร้อนคนให้เข้ากัน



ขณะที่ของเหลวอะโรมาติกเย็นตัวลง คุณสามารถเตรียมบวบ สมุนไพร และกระเทียมสำหรับดองได้



นำเปลือกออกจากบวบ ปอกเปลือกด้านบนออกจากกระเทียม แล้วแยกเป็นชิ้น สับละเอียด



เนื่องจากบวบยังเล็กอยู่จึงยังเล็กอยู่มาก เมล็ดอ่อนโยนแทบจะไม่มีผลกระทบต่อรสชาติจึงไม่สามารถเอาออกได้ หั่นผักทั้งหมดเป็นเส้นบาง ๆ



สับผักใบเขียว



ผสมผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วลงในกระทะขนาดสามถึงสี่ลิตร โดยควรเคลือบด้วย



เทน้ำดองลงบนส่วนผสมที่ได้ แม้ว่าจะยังไม่เย็นสนิทก็ตาม เมื่อส่วนผสมทั้งหมดถึงอุณหภูมิห้อง คุณต้องนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน



ก่อนที่จะใส่บวบดองลงในขวด ควรฆ่าเชื้อทั้งภาชนะและฝาปิดก่อน



กระจายส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาขวด ตอนนี้คุณสามารถวางไว้ในที่ที่ปลอดภัยยิ่งขึ้นซึ่งไม่มีอยู่ แสงอาทิตย์และค่อนข้างเท่ห์

สูตรบวบดองด่วนมาก

ก่อนหน้านี้การดองจะใช้เฉพาะในการเตรียมผักและผลไม้เพื่อเก็บรักษาในระยะยาวในช่วงฤดูหนาว ทุกวันนี้ของว่างดองจะปรากฏตลอดทั้งปีตามคำร้องขอของสมาชิกในครัวเรือน นี่คือหนึ่งในสูตรอาหารตามนั้น ผักแสนอร่อยหากหมักในตอนเย็นก็จะพร้อมเป็นอาหารเช้า

สินค้า:

• บวบ (ปอกเปลือกและเมล็ดแล้ว) – 1 กก.
• กระเทียม – 5-6 กลีบ
• Dill - พวงใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
• น้ำ – 750 กรัม
• พริกไทยแดงป่นและพริกไทยดำป่น – อย่างละ 1 ช้อนชา
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• เกลือ – 4 ช้อนชา
• กานพลู – 4 ชิ้น
• ใบกระวาน.
• น้ำส้มสายชู – 50 มล. (9%)
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้

เทคโนโลยี:

1. ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำดอง การเตรียมการไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรือความสามารถพิเศษใดๆ ใน กระทะเคลือบฟันซึ่งการหมักจะเกิดขึ้นในอนาคต เทน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล เพิ่มเครื่องเทศที่เลือกทั้งหมดและใบกระวาน ต้ม. จากนั้นเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไป นำออกจากเตา ปล่อยให้น้ำดองเย็นลง
2. คุณสามารถเริ่มเตรียมบวบได้ ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกหากผลมีขนาดใหญ่ ตัดในลักษณะที่แม่บ้านเห็นว่าสะดวกที่สุด - เป็นวงกลม แท่ง หรือเส้น ยังไง การตัดทินเนอร์กระบวนการหมักก็จะเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น
3. ล้างผักด้วยน้ำปริมาณมากแล้วสับ ปอกกระเทียมสับละเอียด
4. ผสมกับบวบสับแล้วเติมน้ำดอง ไม่เป็นไรถ้ามันอุ่นสักหน่อยรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะไม่ลดลง น้ำดองควรคลุมบวบให้มิด หากไม่ได้ผล (เนื่องจากขาดของเหลวหรือบวบสับหยาบ) คุณจะต้องออกแรงกดและกดลง

ในตอนเช้าสำหรับอาหารเช้าคุณสามารถต้มมันฝรั่งใหม่ทอดเนื้อและวางบวบดองไว้บนจาน!

บวบหมักทันที

ในรายการผักฤดูร้อนที่เก่าแก่ที่สุด บวบไม่ใช่ที่สุดท้าย พวกเขาสามารถตุ๋นและทอดปรุงในซุปและทำแพนเค้กเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว - เค็มและดอง ที่น่าสนใจในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บวบดองได้กลายเป็นที่นิยมมากและเสิร์ฟเกือบจะทันทีหลังการปรุงอาหาร ไม่ว่าคุณจะต้องการดองแบบทันทีมากแค่ไหนก็ยังต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงกว่าผักจะแช่ในน้ำดอง

สินค้า:

• บวบ (ควรเป็นผลไม้เล็กที่มีเมล็ดเล็ก) – 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) – 100 มล.
• น้ำผึ้งสด – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• เครื่องเทศเช่นร้อน พริกไทยป่น– ½ ช้อนชา
• เกลือ.

เทคโนโลยี:

1. เตรียมบวบ: ล้าง ปอกเปลือก และเอาเมล็ดออก หากไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกบวบขนาดใหญ่ หั่นผักเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อให้กระบวนการดองดำเนินไปเร็วมาก
2. เกลือบวบและสำรอง หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ระบายน้ำส่วนเกินจากบวบสับออก
3. ในชามผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง กระเทียม กดและเครื่องเทศ
4. เทน้ำดองลงในภาชนะที่มีบวบ เพิ่มผักชีฝรั่งล้างและสับที่นี่
5. ผสมอย่างระมัดระวัง ปิดฝากดลงด้วยแรงกด วางในที่เย็น

สิ่งที่คุณต้องทำคืออดทนสักสองสามชั่วโมงแล้วจัดโต๊ะอย่างรวดเร็ว เพราะถึงเวลาลิ้มรสอาหารอันโอชะที่หมักแล้ว!

วิธีดองบวบเลียนิ้ว

เพื่อให้ได้บวบดองที่อร่อยเป็นพิเศษเพียงทำตามสูตรต่อไปนี้ทุกประการ บวบปรุงอาหารเร็วมากช่วงเวลาที่ยากลำบากเพียงอย่างเดียวคือการฆ่าเชื้อ แต่สามารถเอาชนะได้อย่างง่ายดายหากต้องการ

สินค้า:

• บวบหนุ่ม – 3 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง (สามารถลดลงครึ่งหนึ่งด้วยผักชีฝรั่ง)
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (9%)
• น้ำมันพืช – ¾ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – ¾ ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศ (พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน)

เทคโนโลยี:

1. กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเตรียมบวบ คุณต้องเอาเปลือกออก เอาเมล็ดออก แม้แต่เมล็ดเล็กๆ ก็ตาม หั่นผลไม้เล็ก ๆ ตามยาวเป็นเส้น ๆ ใหญ่ ๆ - อันดับแรกแล้วจึงแบ่งเป็นเส้นด้วย วางในภาชนะเคลือบฟัน
2. เตรียมน้ำดองในกระทะแยกต่างหากนั่นคือผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วสับ แบ่งกระเทียมออกเป็นกานพลู ปอกเปลือก ล้าง สับหรือใช้ที่กด
3. ผัดน้ำดองจนเกลือและน้ำตาลละลาย เทน้ำหมักอะโรมาติกที่เตรียมไว้ลงบนบวบ กดลงด้วยแรงกดแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ บวบจะปล่อยน้ำออกมาและหมักไว้
4. ขั้นต่อไปคือการทำหมัน ภาชนะแก้วฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
5. เติมบวบและเติมน้ำดอง หากยังไม่เพียงพอให้เติมน้ำเดือด ปิดฝาและวางในกระทะขนาดใหญ่พร้อมน้ำ เวลาฆ่าเชื้อคือ 20 นาที

บวบดองเผ็ดสไตล์เกาหลี

หลายคนชอบอาหารเกาหลี - สมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนมากทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง บวบสไตล์เกาหลีเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องเคียง

สินค้า:

• บวบ – 3-4 ชิ้น
• พริกหยวกหวาน – 1 ชิ้น สีแดงและสีเหลือง
• แครอท – 3 ชิ้น
• กระเทียม.
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เมล็ดงา – 2 ช้อนชา
• กรดอะซิติก – 2 ช้อนชา
• พริกไทยร้อนเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก (ผักอื่น ๆ ) – ½ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยี:

1. ปอกบวบแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่เกลือกดทิ้งไว้สักครู่
2. เตรียมผักที่เหลือ: สับพริกไทย, ขูดแครอท ขูดหัวหอมและผัดด้วย
3. ผสมผัก เทน้ำจากบวบและกระเทียมสับลงไป ใส่เครื่องเทศทั้งหมด น้ำตาล น้ำมันมะกอกและกรดอะซิติก
4. เทน้ำดองลงบนบวบสับแล้วคนให้เข้ากัน แช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

บวบดองกับน้ำผึ้งแสนอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

เมื่อดองผัก เครื่องเทศ เกลือและน้ำตาล น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู หรือ กรดอะซิติก- แต่ในสูตรถัดไปมีบทบาทหลักประการหนึ่ง น้ำผึ้งสดซึ่งให้รสชาติที่น่าสนใจแก่บวบ

สินค้า:

• บวบ – 1 กก.
• น้ำผึ้งเหลว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม.
• น้ำส้มสายชู (ไวน์ที่ดีที่สุด) – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ.
• ใบโหระพาผักชีฝรั่ง

เทคโนโลยี:

1. ขอแนะนำให้หั่นบวบเป็นชิ้นบาง ๆ เช่นโดยใช้เครื่องตัดผัก โดยธรรมชาติแล้วจะต้องปอกเปลือกและเพาะเมล็ดบวบแล้วล้างใต้น้ำไหล เพิ่มเกลือลงในบวบแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ผสมน้ำผึ้งและ น้ำส้มสายชูไวน์ใส่สมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมลงในน้ำดอง
3. จากนั้นจุ่มแถบบวบลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้วหมักทิ้งไว้ในที่เย็น คนเป็นประจำหลังจากสามชั่วโมงคุณสามารถให้บริการได้

สูตรบวบดองกับกระเทียม

เครื่องเทศและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเป็นองค์ประกอบสำคัญของกระบวนการหมัก คุณสมบัติที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งคือกระเทียม ตามสูตรต่อไปนี้ คุณจะต้องใช้กระเทียมจำนวนมาก แต่กลิ่นจะคงอยู่ทั่วทั้งห้องครัว

สินค้า:

• บวบ – 2 กก.
• กระเทียม – 4 หัว
• ผักชีฝรั่ง – 1-1 พวง
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยี:

1. ล้างบวบ ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หั่นผลไม้เป็นก้อนแล้วเติมเกลือเพื่อให้น้ำออกมามากขึ้น
2. สับกระเทียมและผักชีฝรั่ง เพิ่มไปที่บวบ
3. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากันจนละลาย
4. เทน้ำดองรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมนี้ลงบนผักแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
5. วางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้งล่วงหน้า ส่งไปทำหมัน.
6. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำออกมา ม้วนขึ้น พลิกกลับ แล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ การฆ่าเชื้อเพิ่มเติมจะไม่ทำให้บวบดองเสียหาย

วิธีทำบวบดองกรอบ

การเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวช่วยให้หลายครอบครัวประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมาก หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยี ชิ้นบวบจะอร่อย กรอบ และมีกลิ่นหอม ควรปิดผนึกในภาชนะขนาด 0.5 ลิตรจะดีกว่า

สินค้า:

• บวบ – 5 กก.
• ผักใบเขียว, อ่าว, กานพลู, พริกไทยร้อน
• ใบมะรุมและลูกเกด
• น้ำ – 3.5 ลิตร
• เกลือ – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% – 300 กรัม

เทคโนโลยี:

1. เตรียมบวบ - ล้าง ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก หั่นผลไม้เป็นก้อน
2. เตรียมน้ำดองจากน้ำเกลือน้ำตาล ล้างผักใบเขียวลูกเกดและมะรุม ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นกลีบใหญ่
3. ฆ่าเชื้อขวดโหล วางมะรุมและลูกเกด กลีบกระเทียม เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสไว้ด้านล่าง
4. จัดเรียงบวบ เทลงบนน้ำดองที่ร้อน การฆ่าเชื้อภาชนะเพิ่มเติม – 10 นาที