อยากหุ่นดีอยู่เสมอให้กินไก่ เบื่ออกไก่จืดๆ มั้ย? หมักนกจนได้ อร่อยกว่าเนื้อวัวและแม้กระทั่งหมู!
มันไม่ได้สะสมอยู่ที่เอว แต่เป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอันล้ำค่า วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่ทำให้เราผอมลง มีสุขภาพดี และอายุน้อยกว่า

วิธีหมักไก่. กฎ 6 ข้อ:

1. เพื่อให้แน่ใจว่าไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ให้เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็น แต่ไม่แช่แข็ง

2. ในการหมักสัตว์ปีกให้ใช้จานแก้วหรือเคลือบฟันเท่านั้น ทุกคนรู้ถึงอันตรายของอลูมิเนียมและพลาสติก

3. ยิ่งไก่อยู่ในน้ำดองนานเท่าไรก็ยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

4. ควรหมักซอสถั่วเหลืองด้วยความระมัดระวัง

5. เกลือนกในตอนท้ายของการปรุงอาหารหรือก่อนรับประทานอาหารเพื่อไม่ให้เกลือดึงความชื้นทั้งหมดและทำให้ไก่เหนียวและแห้ง

6. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อบาร์บีคิวจะชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ให้วางไม้เสียบใกล้กันมากที่สุด ปรุงเคบับบนถ่านร้อน และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไฟ!

1. น้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ไก่อบกรอบๆ กรอบๆ สวยเหมือนในโฆษณา - จริงด้วย! นี่คือที่สุด วิธีที่ดีที่สุดสัตว์ปีกย่าง น้ำผึ้งผสมกับเฟรนช์มัสตาร์ดจะเพิ่มความหวานเล็กน้อย และส่วนผสมของสมุนไพร กระเทียม และมะนาวก็ช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าทึ่ง เตรียมสองหรือดีกว่าสามเสิร์ฟในคราวเดียว ไก่น้ำผึ้งไม่เคยอยู่บนโต๊ะ!
และที่เดชาให้ใช้ปีกราคาประหยัดและอย่าลืมปรุงบนตะแกรง

สินค้า:
น้ำผึ้งเหลว 150 กรัม
มัสตาร์ดเกรนฝรั่งเศส 100 กรัม
มะนาว 1 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
กระเทียม 5–7 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมน้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง:

1. ใช้มีดปอกเปลือก ขูดมะนาวแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ บีบน้ำมะนาวแล้วผสมกับมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำมันพืช กระเทียมสับละเอียด สมุนไพร และความเอร็ดอร่อย ผสมให้เข้ากัน

2.หมักไก่ไว้ 3-6 ชั่วโมง

3. ควรอบนกที่เสร็จแล้วพร้อมกับเปลือกมะนาวที่รวมอยู่ในส่วนผสม

4. ในระหว่างการปรุงอาหารให้แปรงไก่ด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ ๆ เกลือนกที่ส่วนท้ายสุด

2. โยเกิร์ตหมัก

น้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่เป็นซุปเปอร์ไดเอท เท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่มีมายองเนส!

สินค้า:
1 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมชาติ(สามารถแทนที่ด้วย kefir หรือแม้แต่นมอบหมัก)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
1 ช้อนชา แกง
1 ช้อนชา ขมิ้น
1 ช้อนชา กระวาน
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำโยเกิร์ตหมักรสเผ็ด:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วหมักนก แนะนำให้แช่ไก่ในน้ำหมักโยเกิร์ตข้ามคืน เกลือไก่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

3.น้ำดองส้ม.

สูตรสำหรับน้ำดองนี้เหมาะสำหรับการปรุงไก่ในเตาอบหรือบนถ่าน แสงสวยความเผ็ดผสมผสานอย่างลงตัวที่สุดกับกลิ่นส้มและเครื่องเทศแกง ไก่แดงก่ำสีทองหรูหรา!

สินค้า:
น้ำผึ้ง 100 กรัม
3 ส้ม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
2 ช้อนชา แกง
พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองส้ม:

1. บีบน้ำจากส้ม 2 ผล แล้วหั่นผลที่สามเป็นชิ้นบาง ๆ

2. โรยบริเวณขา ต้นขา ปีก หรืออก (หรือจะทำทั้งหมดพร้อมกันก็ได้) น้ำส้มและทิ้งไว้ประมาณ 15–20 นาที

3. ผสมน้ำผึ้ง เนย แกง พริกไทยเข้าด้วยกัน ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. หมักไก่ไว้ 2-4 ชั่วโมง

5. วางนกที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ วางชิ้นส้มไว้ด้านบน ทาน้ำดองอีกครั้ง แล้วอบจนสุก เติมเกลือทันทีก่อนใช้งาน

4. น้ำดองคะนอง

ไก่ร้อนๆ สำหรับผู้แสวงหาความตื่นเต้น สัตว์ปีกที่ปรุงในน้ำดองนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับสลัด ผักสดและน้ำมะเขือเทศ เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารบนไม้เสียบไม้ สูบบุหรี่ที่บ้าน หรือบนตะแกรง

สินค้า:
ซีอิ๊วขาว 150 มล
หัวหอมสีเขียว 1 พวง
2 ช้อนชา สีแดง พริกไทยป่น
กระเทียม 1 หัว
รากขิง 5–7 ซม

วิธีทำน้ำดองที่ร้อนแรง:

1. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

2. ขูดกระเทียมและขิงบนเครื่องขูดละเอียด

3. ผสมซีอิ๊วขาว หัวหอมสีเขียวพริกแดง กระเทียม และขิง

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

5. หมักไก่แล้วแพ็คให้แน่นในกระทะ

6. ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เติมเกลือตามต้องการในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

5. หมักเคลือบ

ชิคๆ เฉิดฉาย! ยิ่งไปกว่านั้น เปล่งประกาย – ในความหมายที่แท้จริงของคำนี้! ไก่เคลือบศักดิ์สิทธิ์จะกลายเป็นอาหารที่หรูหราที่สุดบนโต๊ะของคุณ น้ำดองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบน่องและปีกไก่ ไก่ทั้งตัวจะพัดพาทุกคนออกไปด้วย

สินค้า:
ซีอิ๊วขาว 150 มล
น้ำผึ้ง 80 กรัม
รากขิง 5–7 ซม
กระเทียม 3 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรโปรวองซ์
พริกไทย 1 หยิบมือ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมเคลือบน้ำดอง:

1. ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียด

2. ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว กระเทียม ขิง และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. นำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 4-5 นาทีจนเย็น

5. วางไก่ที่เตรียมไว้ในจานอบ ทาจาระบีด้วยการเคลือบที่เกิดขึ้นแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

6. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C อบประมาณ 15 นาทีแล้วทาด้วยซอสอีกครั้ง

7. ทอดไก่ต่อทุกๆ 5-7 นาทีขณะอบจนสุก เพิ่มเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

6. น้ำดองครีมเปรี้ยว

ถ้าไก่อบของคุณดูเหนียวๆ และไม่มีรส ให้ลองใช้ซอสหมักครีมเปรี้ยว เนื้อสัตว์ปีกออกมาน่าเหลือเชื่อ: นุ่มและละลายในปากของคุณพร้อมกลิ่นขิงเล็กน้อยและรสมัสตาร์ดเล็กน้อย น้ำดองนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบเนื้ออกไก่

สินค้า:
5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
ซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดรัสเซีย
1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง
2 ช้อนชา ขิงบด
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมน้ำดองครีมเปรี้ยว:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีด้วยส้อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ล้างและทำให้ไก่แห้ง

3. หมักไก่ไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

4. วางชิ้นส่วนลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนสุก

5. ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้แปรงด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ

6. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือตามต้องการ และวางชีสแข็งชิ้นบางๆ ลงบนไก่แต่ละชิ้น
อบจนกรอบ

7. หมักมะนาว.

ความลับของน้ำหมักซิตรัสที่น่าทึ่งนี้คือการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศ ซึ่งทำให้นกมีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้น เท่านั้น ไก่ฉ่ำและไม่มีอะไรเพิ่มเติม! Marinade เหมาะสำหรับการอบ เนื้อไก่ในแขนเสื้อหรือบนตะแกรง

สินค้า:
มะนาว 2 ลูก
กระเทียม 5–7 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพดออลสไปซ์
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
1 ช้อนชา หญ้าฝรั่น
โรสแมรี่เล็กๆ 1 พวง (สามารถแทนที่ด้วยของแห้งได้)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำมะนาวดอง:

1. ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยมีด

2. หั่นมะนาวเป็นก้อนใหญ่ ฉีกกิ่งโรสแมรี่ด้วยมือของคุณ

3. รวมมะนาวและโรสแมรี่ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

4. ใส่กระเทียม น้ำมัน พริกไทย และหญ้าฝรั่น ผสมให้เข้ากัน

5. หมักไก่ไว้ประมาณ 5 ถึง 12 ชั่วโมง เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

8. หมักมะเขือเทศ.

การผสมผสานระหว่างสมุนไพรกับกระเทียมและปาปริก้าทำให้เกิดน้ำหมักที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหาร ไก่ที่นุ่มที่สุดวี น้ำผลไม้ของตัวเอง- น้ำเกรวี่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมและเนื้อไก่เนื้อนุ่มเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ ตั้งแต่โจ๊กบัควีทธรรมดาไปจนถึงพาสต้าแฟนซี

สินค้า:
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะเขือเทศเข้มข้น
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูบด
กระเทียม 5 กลีบ
ใบโหระพา 1 พวง
สะระแหน่ 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมน้ำดองมะเขือเทศ:

1. สับกระเทียม ใบสะระแหน่ และใบโหระพาให้ละเอียดมาก รวมกับน้ำมะเขือเทศและน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน

2. หมักไก่ไว้ 2-4 ชั่วโมง

4. วางนกที่เสร็จแล้วลงในกระทะร้อน หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวโดยใส่น้ำผลไม้ลงไปจนสุก ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้หากจำเป็น และเติมเกลือที่ส่วนท้ายสุด

5. เมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยสะระแหน่สับหากต้องการ

9. น้ำดอง Kvass

น้ำหมัก kvass ที่เรียบง่ายและเชื่อถือได้แบบโฮมเมดและชัดเจนจะทำให้ไก่ของคุณมีกลิ่นหอม ขนมปังข้าวไรย์- และอย่าลืมสมุนไพรสดและผักที่ปลูกเองมากมาย!

สินค้า:
400 มล ขนมปัง kvass(เหมาะที่จะทำที่บ้าน)
2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดรัสเซีย
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
กระเทียม 5–7 กลีบ
พืชพรรณใด ๆ 1 พวง
พริกไทย 1 หยิบมือ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียม kvass หมัก:

1. สับกระเทียมสับผักให้ละเอียด

2. รวม kvass กับมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, กระเทียม, สมุนไพรและพริกไทย

3. หมักนกไว้ 2-4 ชั่วโมง แต่ควรหมักไว้ข้ามคืน

4. อบไก่บนตะแกรงหรือในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

10. หมักไวน์

เนื้อนุ่มและรสชาติเด่นชัดของเนื้อไก่: น้ำหมักไวน์แดงสำหรับนักชิมตัวจริง! สีแดงหรือสีขาว แห้งหรือหวาน อย่าลังเลที่จะลองใช้ชุดค่าผสมใหม่ๆ น้ำดองเหมาะสำหรับเตรียมเคบับไก่

สินค้า:
ไวน์แดงหวาน 300 มล
ลูกพรุนหลุม 100 กรัม
1 หัวหอม
1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมน้ำหมักไวน์:

1. หั่นลูกพรุนและหัวหอมเป็นวง

2. ผสมไวน์ หัวหอม ลูกพรุน และพริกไทย คนให้เข้ากัน

3. หมักนกโดยแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

4. คนเป็นครั้งคราวในระหว่างกระบวนการหมัก เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

" " ขอให้คุณอร่อย!

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้พัฒนาสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณหมักไก่ที่บ้านได้ เราสามารถพูดคุยได้ตลอดไปเกี่ยวกับข้อมูลเฉพาะของการเตรียมอาหารจานนี้ แต่เราตัดสินใจนำเสนอสูตรน้ำดองมากมายให้คุณ ท้ายที่สุดแล้ว เป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นพื้นฐานของรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย สิ่งสำคัญคือเนื้อไม่เพียงแต่ชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังนุ่มและมีรสชาติอีกด้วย ตั้งแต่การเตรียมจนถึงสิ้นสุดการปรุงอาหารจำเป็นต้องตรวจสอบสัดส่วนของเครื่องเทศและส่วนประกอบหลัก

เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ การหมักไก่มีคุณสมบัติเฉพาะหลายประการที่ต้องนำมาพิจารณา มานำกันเถอะ เคล็ดลับสำคัญพวกเขาจะช่วยคุณเตรียมน้ำดองแสนอร่อย

1. ระยะเวลาของขั้นตอนขึ้นอยู่กับขนาดเริ่มต้นของไก่ เช่น ปีกและอกต้องแช่ในซอสประมาณ 2-3 ชั่วโมง ส่วนต้นขาจะใช้เวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในกรณีที่อบทั้งตัว ระยะเวลาในการพักจะเพิ่มขึ้นเป็น 8-10 ชั่วโมง หากเป็นไปได้ ควรแช่ส่วนใดส่วนหนึ่งของตัวนกไว้ข้ามคืนจะดีกว่า
2. เชฟผู้มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้หมักไก่ ซอสมายองเนสเพราะมันทำลายรสชาติของอาหารไปโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้น้ำดองที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วย สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- เมื่ออบจะทำให้เส้นใยแข็งส่งผลให้มีรสขม
3. หลังจากถูไก่ด้วยน้ำดองแล้ว ให้นำเนื้อไปแช่ในตู้เย็น ความเย็นมีผลดีกว่ามากต่อกระบวนการแช่ แต่ควรเพิ่มระยะเวลาของขั้นตอนขึ้น 30-60 นาที ที่อุณหภูมิห้อง คุณเพียงแค่ต้องหมักเต้านมและปีกไว้เท่านั้น
4. ที่ง่ายที่สุดและ อย่างรวดเร็วการหมักไก่ต้องใช้เครื่องเทศผสมกับน้ำมัน รวมสมุนไพรแห้งหลายชนิดเป็นองค์ประกอบเดียวเติมน้ำมันมะกอกข้าวโพดหรือน้ำมันพืชถูซากหรือแต่ละส่วนด้วยส่วนผสมที่ได้ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้วางจานลงในเตาอบเพื่อปรุงอาหารขั้นสุดท้าย
5. ดูการเติมเกลืออย่างระมัดระวัง แน่นอนว่ามันรวมอยู่ในน้ำดองทุกประเภท แต่ต้องสังเกตความสอดคล้องกัน เพิ่มสับ เกลือทะเลหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนเอาไก่เข้าเตาอบ หากคุณผสมผลิตภัณฑ์ทันที เนื้อจะแห้งและเหนียว
6. ซากเฉลี่ย (ซื้อ) มีน้ำหนักประมาณ 1.3-1.7 กก. อบประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-200 องศา โครงสร้างของเนื้อจะบอกคุณเกี่ยวกับความพร้อมของผลิตภัณฑ์: ใช้ส้อมแทงต้นขาประเมินสีของของเหลวที่รั่วไหล หากสีอ่อนแสดงว่าไก่พร้อม ในกรณีที่ร่มเงาใกล้กับสีแดง ให้รออีก 20-30 นาที
7. เพื่อให้ได้ความชุ่มฉ่ำที่สุดและ ไก่หอมคอยสังเกตมันตลอดกระบวนการทำอาหารทั้งหมด ทาเนื้อด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบ ดำเนินการจัดการที่คล้ายกันหลังจาก 30-40 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร (ส่งไปที่เตาอบ) ในที่สุดสินค้าก็จะได้กำไร เปลือกโลกสีทองซึ่งจะกัดฟันคุณอย่างเพลิดเพลิน
8. ในการปรุงซากด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองจะดีกว่าถ้าใช้ถุงอบแบบพิเศษฟอยล์อาหารหรือแม่พิมพ์ที่มีขนาดไม่เกินปริมาตรของไก่ เมื่อของเหลวร้อนไหลออกมา มันจะเริ่มห่อหุ้มเนื้อ ทำให้มันนุ่มและชุ่มฉ่ำ
9. หากคุณตัดสินใจอบไก่พร้อมกับกับข้าวก็อย่าลืมคนด้วย ในเวลาเดียวกันขณะที่น้ำคั้นไหลออกมา ให้กระจายของเหลวให้ทั่วจาน ส่วนตำแหน่งของเครื่องเคียงนั้นให้วางไว้บนหรือข้างซาก มักใช้มันฝรั่ง บรอกโคลี มะเขือยาว ฯลฯ เพื่อเสริมเนื้อสัตว์
10. ดังที่คุณเข้าใจจากข้างต้น น้ำไก่คือสิ่งที่ทำให้จานนุ่มและนุ่ม เมื่ออบไก่ในกระดาษฟอยล์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าห่อซากไว้แน่นแล้ว ในเวลาเดียวกัน ให้วางไก่โดยหงายตะเข็บขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมรั่วไหลออกมา

วิธีการเลือกเครื่องเทศ

ในการเตรียมน้ำหมักไก่ เครื่องเทศที่ใช้มีบทบาทสำคัญ เลือกส่วนผสมที่คุณชอบและอย่าลังเลที่จะใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ

1. ขมิ้น.ส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์จำหน่ายในประเทศตะวันออก แต่ก็พบผู้บริโภคในรัสเซียด้วย เครื่องเทศเพิ่มลงในจาน รสชาติอันประณีตแต่ต้องใช้ขมิ้นในปริมาณน้อย นอกจาก กลิ่นหอมสดใสไก่จะได้เปลือกสีทอง
2. พริกไทย.คุณสามารถเพิ่มทั้งพริกไทยดำป่นและพริกลงในน้ำดองได้ ตัวเลือกแรกถือเป็นสากลโดยเพิ่มลงในเกือบทุกจาน อย่างที่สองคือเผ็ดกว่าและเผ็ดกว่าต้องใช้ในปริมาณมากทำให้เนื้อได้สัมผัสแบบเม็กซิกัน
3. สมุนไพรหอม.เครื่องเทศประเภทนี้ได้แก่ ไธม์ เสจ สะระแหน่ มาจอแรม โรสแมรี่ และโหระพา หากต้องการคุณสามารถใช้สมุนไพรเป็นผลิตภัณฑ์อิสระหรือผสมเข้าด้วยกันเพื่อสร้างส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ หากคุณทำเอง ให้ลองเติมขิงแห้งหรือผักชีลงไปด้วย
4. ลูกจันทน์เทศแม่บ้านประสบความสำเร็จในการเพิ่มเครื่องปรุงรสเมื่อเสริมไก่กับมันฝรั่งและเห็ด เป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่เข้ากันได้ดีกับลูกจันทน์เทศและอ่อนโยน ซอสครีมซึ่งในการปรุงเห็ด
5. แกง.ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการหมักไก่บนตะแกรงหรือในเตาอบ แกงไม่ได้เป็นส่วนประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกันแต่ ส่วนผสมที่สดใส- เครื่องปรุงรสประกอบด้วยยี่หร่า, มัสตาร์ด, ลูกจันทน์เทศผักชีและพริกแดง/พริก ด้วยเหตุนี้จึงขอแนะนำให้คุณอ่านฉลากเกี่ยวกับปริมาณที่จะใช้ก่อนเริ่มเตรียม

วิธีหมักไก่

ไม่ว่าคุณจะเตรียมน้ำดองด้วยวิธีใดก็ตาม ให้เลือกตัวเลือกในการอบไก่ วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการใช้ฟอยล์ ปลอกอบ หรือรูปแบบพิเศษ

หมักด้วย ผิวเลมอน

• ไก่ - 1 ชิ้น
• มะนาว - 2 ชิ้น
• โหระพา
• พริกไทยดำป่น

1. ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวลูกแรก ใช้มีดเจาะรูลึก 6-8 หลุมในผลไม้ลูกที่สองเพื่อให้น้ำออกมา
2. ล้างไก่ด้วยน้ำเย็นละลายจะดีกว่า แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
3. ขูดเปลือกมะนาวลูกแรกโดยใช้เครื่องขูดละเอียด ใส่ไธม์ เกลือ และพริกไทยดำ แล้วคนให้เข้ากัน หล่อลื่นซากไก่ด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทั้งภายในและภายนอก
4. วางมะนาวไว้ในท้องโดยใช้มีดเจาะรู เย็บไก่ด้วยด้ายเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างปรุงอาหาร
5. เปิดเตาอบที่ 190-200 องศา วางไก่ในถุงอบและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง 20 นาทีจนสุกขั้นสุดท้าย
6. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารทั้งหมด อย่าเอาไก่ออกจากท่ออบ หากคุณตัดสินใจอบในรูปแบบแก้ว ให้ฉีดสเปรย์ที่ซาก น้ำมะนาวซึ่งจะเริ่มปล่อยออกมาระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
7. ปรุงต่อจนไก่มีสีทองเด่นชัด

สำคัญ!หากคุณไม่ต้องการให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีรสส้มเฉพาะตัว อย่าถูเปลือกด้วยผิวเลมอน ในเวลาเดียวกัน ให้ใส่ส้มครึ่งหนึ่งเข้าไปข้างใน ไม่ใช่ทั้งผล

น้ำดองจากซอสถั่วเหลือง

• ซีอิ๊วขาว - 35 มล.
• น้ำผึ้งเหลว - 75 กรัม
• น้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันพืช - 110 มล.
• ผักชี - 1 กรัม
• ใบโหระพา - 1 กรัม
• พริกไทยดำ - ที่ปลายมีด

1. เทซีอิ๊วลงในชามลึก อุ่นน้ำผึ้งในไมโครเวฟ แล้วใส่ในภาชนะ เพิ่ม น้ำมันธรรมชาติ,ใส่เครื่องเทศ,คนให้เข้ากัน
2. ล้างซากไก่เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยน้ำดอง ในกรณีที่คุณกำลังเตรียมไก่ในรูปแบบพิเศษ ให้หมักเพิ่มอีก 2 เท่าเพื่อจะได้ราดลงบนเนื้อขณะอบ
3. โดยไม่ต้องอุ่นเตาอบส่งผลิตภัณฑ์ไปปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-190 องศา หากต้องการคุณสามารถเจาะรูด้วยส้อมที่อกและต้นขาของซาก

หมักครีมเปรี้ยว

• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 20-25%) - 110 กรัม
• น้ำมันมะกอกหรือข้าวโพด - 40 มล.
• ไก่ - 1 ชิ้น (1.3-1.5 กก.)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

1. ผสมครีมเปรี้ยวไขมัน เครื่องเทศ น้ำมันธรรมชาติ และเกลือลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนซากไก่ ใส่ในถุงอบ แล้วใช้เข็มเย็บผ้าทำ 4-5 รู
3. เปิดเตาอบอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15-20 นาที พลิกซากเป็นระยะเพื่อให้สุกทั่วถึง
4. หลังจากวันหมดอายุอย่ารีบนำเนื้อออกจากเตาอบ ปล่อยให้มันต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งอบและผักใบเขียว

หมักกับกระเทียม

• กระเทียม - 7 กลีบ
• ไก่ - 1 ชิ้น
• ครีมหรือมายองเนส (ปริมาณไขมัน 20-30%) - 120 กรัม
• ปาปริก้า - 3 กรัม
• ผงกะหรี่ - 2 กรัม
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. กดกระเทียม 4 กลีบรวมกับปาปริก้าแกงพริกไทยและเกลือ ถูส่วนผสมลงบนไก่และแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. หั่นกระเทียมที่เหลืออีก 3 กลีบเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เข้าไปในไก่แล้วเย็บซาก ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ โดยหงายตะเข็บขึ้น
3. เปิดเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดเตา และทิ้งไก่ไว้ในเตาอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง

การเตรียมน้ำหมักสำหรับไก่ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีความรู้ด้านเทคโนโลยีเพียงพอ อบซากที่อุณหภูมิ 190-200 องศา ทดลองกับเครื่องเทศ พิจารณาส่วนผสมที่ทำจากซีอิ๊ว กระเทียม ครีมเปรี้ยว หรือผิวเลมอน

วิดีโอ: วิธีปรุงไก่แสนอร่อยในเตาอบอย่างถูกต้อง

อาหารไก่เป็นหนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุดบนโต๊ะของเรา นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีต้นทุนต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เนื้อไก่จะชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้นหากคุณใช้น้ำดองระหว่างปรุงอาหาร

วิธีหมักไก่ในมายองเนส

วัตถุดิบ:
- ซากไก่
- มายองเนส – 220 กรัม
- เครื่องเทศ
- หัวหอม

การตระเตรียม:
1. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชาม ใส่เกลือและเครื่องเทศ
2. ก่อนหมัก ให้ล้างไก่และหั่นเครื่องในทั้งหมดออก
3. เทมายองเนสลงบนชิ้นเนื้อคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

น้ำหมักมายองเนสไม่เพียงช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อไก่เท่านั้น แต่ยังช่วยให้เนื้อมีเปลือกสีน้ำตาลทองหลังการอบอีกด้วย

หมักไก่ที่ทำจาก kefir

วัตถุดิบ:
- อกไก่– 2 ชิ้น
- kefir – 120 กรัม
- ขิง – ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ
- เกลือ
- น้ำมะนาว

การตระเตรียม:
1. ผสมน้ำมะนาว เกลือ เครื่องเทศ ขิงขูด เคเฟอร์
2. หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ เทน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
3.เนื้อไก่สามารถย่างได้

ไก่ในน้ำดองถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:
- ซีอิ๊ว
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ
- ไก่
- เครื่องเทศ

การตระเตรียม:
1. ผสมน้ำมันมะกอกกับ ซอสถั่วเหลือง,ใส่เกลือเล็กน้อย.
2. หั่นไก่เป็นชิ้นๆ ใส่ในชาม เทน้ำดอง ใส่เครื่องเทศ
3. เก็บเนื้อไว้ในน้ำดองไม่เกินสองชั่วโมง

วิธีหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิว

ส่วนใดของไก่ก็เหมาะสำหรับการเสียบไม้ ในสูตรของเราเราจะใช้น่องไก่ ไก่ส่วนนี้ไม่สะดวกที่จะเสียบไม้ดังนั้นจึงควรทอดบนตะแกรงจะดีกว่า

วัตถุดิบ:
- มายองเนส – 155 มล
- เกลือ
- หัวหอม – 5 ชิ้น
- น่องไก่ – 2 กิโลกรัม
- พริกไทย

การตระเตรียม:
1. น่องไก่ล้างด้วยน้ำเย็น เติมเกลือและพริกไทย ใส่ในกระทะทรงลึก พักไว้ 15 นาที
2. เพิ่มมายองเนสให้กับไก่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามายองเนสครอบคลุมแต่ละชิ้น
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงกว้างแล้วใส่ไก่ลงไป
4. หัวหอมและ เคบับไก่คนให้เข้ากัน ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เคบับจะพร้อมภายใน 10-12 ชั่วโมง
5. วางเคบับบนตะแกรง
6. วางตะแกรงบนตะแกรง
7. ควรใช้ความร้อนปานกลางเพื่อให้ ชิ้นไก่อบอย่างทั่วถึง พลิกเตาเป็นครั้งคราวแล้วฉีดน้ำ เบียร์ หรือไวน์ลงบนเนื้อ
8. ทอดชิ้นไก่ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
9. เปิดเตาย่าง วางหัวหอมในด้านทอด ปิดด้วยตะแกรง แล้วทอดจนสุก ทันทีที่น้ำใสเริ่มโดดเด่น เนื้อก็พร้อม!

คุณสามารถกำหนดปริมาณพริกไทยและเกลือในน้ำดองได้โดยการชิมด้วยลิ้นของคุณ คุณควรสัมผัสได้ถึงสามรสชาติอย่างชัดเจน: เค็มจากเกลือ, ร้อนจากพริกไทย และรสเปรี้ยวจากมายองเนส เกี่ยวกับเวลาในการหมักเราสามารถพูดได้ดังนี้: ยิ่งหมักเคบับมากเท่าไรไก่ก็จะยิ่งนุ่มและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น กระบวนการนี้จะเร็วขึ้นหากคุณหมักเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้อง

หมักกับมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์:

มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
- หัวหอม – 4 ชิ้น
- มายองเนส – 255 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - สองสามช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- เครื่องปรุงรส

น้ำดองมะนาว:

พริกไทยดำ
- เกลือ
- หัวหอม
- กระเทียม
- น้ำมะนาว

หมักด้วยไวน์ขาว:

น้ำมะนาว
- พริกไทยดำ
- ผักชีบด
- กระเทียม
- หัวหอม
- มะเขือเทศ
- ไวน์ขาว

หมักกับมะเขือเทศบด:

พริกแดงป่น
- วางมะเขือเทศ
- เกลือ
- ยี่หร่า

หมักด้วยครีมเปรี้ยว:

น้ำมะนาว
- ครีมเปรี้ยว
- พริกไทย
- เกลือ
- กระเทียม

หมักกับโยเกิร์ต:

โยเกิร์ตธรรมชาติ
- ผักชีฝรั่ง
- กระเทียม
- หัวหอม
- เกลือ
- พริกไทยดำ

หมักกับปาปริก้าและแกง

ขมิ้น
- ยี่หร่า
-ผงกะหรี่
- เกลือ
- พริกขี้หนูป่น
- น้ำมันพืช
- โยเกิร์ตธรรมชาติ

มีความเห็นว่าสองชั่วโมงก็เพียงพอที่จะหมักเนื้อไก่ แต่ยิ่งคุณเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองนานเท่าไรก็ยิ่งมีกลิ่นหอมและฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

วิธีหมักไก่สำหรับเตาอบ

ให้ไก่ รสเผ็ดน้ำดองต่อไปนี้จะช่วยได้ เตรียมน้ำเดือด 1.5 ลิตร เติมเกลือ 1 ช้อนและน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ สับกระเทียม 4 กลีบผสมกับพริกไทยขาว ดำ และแดง ผสมส่วนผสมกับสารละลาย ใส่ชิ้นไก่ลงไป หากคุณมีเวลามาก ลองหมักไก่ในน้ำมะนาวสด โดยใส่มะนาว 2 ลูก และส้ม 3 ผลลงในชาม ใส่ชิ้นไก่ หมักทิ้งไว้ 1 วัน

ไม่มีมายองเนสหรือน้ำผึ้งอยู่ในมือใช่ไหม? ไม่มีปัญหา! พวกเขาจะช่วยกอบกู้สถานการณ์ สมุนไพร- ถ้าเป็นไปได้ก็เลือก ใบสด– มิ้นต์, เสจ, ใบโหระพา, โรสแมรี่ ปรากฎว่าอร่อยมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในน้ำดองได้ Kefir จะทำให้เต้านมหรือต้นขานุ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ

คุณต้องการบางสิ่งที่แปลกใหม่หรือไม่? จากนั้นลองทำไก่ญี่ปุ่นดู ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขิงซีอิ๊วขาวแป้งข้นและปรุงรสด้วยกระเทียม ซอสนี้ไม่เพียงแต่ทำให้อาหารของคุณมีรสชาติที่หอมหวานเท่านั้น แต่ยังทำให้เปลือกกรอบอีกด้วย ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด ให้ถูตัวไก่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือ adjika

วิธีหมักไก่สำหรับทอด

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการหมักเนื้อไก่คือซอสมะเขือเทศและมายองเนส พวกเขาจะช่วยให้เนื้อมีรสชาติเข้มข้น ขั้นแรก ถูไก่ด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นจึงใส่ซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส อื่น ตัวเลือกที่น่าสนใจ – น้ำดอง kefir- สำหรับซากไก่หนึ่งตัวคุณจะต้องมีเคเฟอร์ 400 มล. ใน ผลิตภัณฑ์นมหมักเพิ่มใบโหระพา, เกลือ, ปาปริก้า หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ เท kefir ด้วยเครื่องเทศ ทิ้งเนื้อไว้หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

วิธีหมักไก่ให้อร่อย- คุณสามารถใช้ kefir แทนได้ กะทิหรือครีมแล้วเติมแกงและซอสพริกลงไป คุณยังสามารถใช้น้ำมันมะกอกและเติมซีอิ๊วขาวเล็กน้อยลงไปได้ เนื้อไก่ในน้ำดองนี้ควรหมักไว้ประมาณสามชั่วโมง ตัวเลือกน้ำดองกับกระเทียมก็เหมาะสม คุณสามารถเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสหรือตะแกรงซากนกก็ได้ คุณสามารถเพิ่มผักชีลาวสับลงในส่วนผสม ปล่อยให้ไก่หมักไว้สองสามชั่วโมง

คุณสามารถเพิ่มความอ่อนโยนและรสชาติพิเศษให้กับเนื้อสัตว์ได้โดยใช้น้ำดองโดยเติมน้ำมะนาว น้ำมันพืช และเครื่องเทศต่างๆ เนื้อจะมีกลิ่นฉุนเป็นพิเศษหากคุณใช้ไวน์และมัสตาร์ดในการหมัก ใช้แก้วไวน์ขาว มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ ไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะ หรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- ผัดส่วนผสมทั้งหมด ใส่พริกไทยและเกลือ 2 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการหมัก

2. วางชิ้นไก่ในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงในตู้เย็น
3. นำไก่ออก ตากแห้ง ถูด้วยเครื่องปรุงรส แล้วอบจนสุก

สูตรที่ให้มามีผลิตภัณฑ์ต่างกัน ดังนั้นจะได้ไก่ย่าง รสชาติที่แตกต่าง- แทนที่จะซื้อเครื่องปรุงรสแบบย่างก็สามารถทำเองได้ สิ่งนี้จะดีต่อสุขภาพมากขึ้นเนื่องจากเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ที่บ้านจะไม่มีสารปรุงแต่งรสและกลูตาเมต

วิธีหมักไก่ให้รมควัน.

วัตถุดิบ:
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ
- ออลสไปซ์
- ไก่ – 1.5 กก
- ใบกระวาน
- พริกไทยป่น
- จูนิเปอร์เบอร์รี่แห้งสุก ​​– 5 ชิ้น
- อบเชย
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 3 ช้อนโต๊ะ
- ขิงบด – ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
1. ทำส่วนผสม, ขูดไก่, นำไปกดไว้หนึ่งวัน
2. ใส่พริกไทยดำ 2-3 กลีบ กระเทียม 2-3 กลีบ ใบกระวาน 2 ใบ อบเชย จูนิเปอร์เบอร์รี่แห้ง น้ำส้มสายชู ขิงบด และน้ำตาลทราย ลงในน้ำต้มที่เย็นแล้ว
3. ปิดเนื้อไก่ทั้งหมดด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้
4. เก็บซากสัตว์ปีกไว้ในน้ำดองเป็นเวลาสองวัน

วิธีหมักไก่สำหรับการอบ- เคล็ดลับบางประการ

1. ขั้นแรก เตรียมเนื้อ - ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เลือกเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง - ไม่ใช่ทุกประเภทที่เข้ากันได้ดี ตามกฎแล้วจะใช้ปาปริก้า ใบโหระพา กระเทียม แกง ฮอปซูเนลิ พริกไทย และเกลือในการปรุงไก่ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถทดลองได้ ให้แน่ใจว่าเครื่องเทศกระจายทั่วเนื้อไก่
3. ในการหมักไก่ คุณสามารถใช้มัสตาร์ด มายองเนส ไวน์ขาว และน้ำส้มสายชูได้ อย่านำผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ทั้งหมดไปใช้ในการดอง - เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณสามารถหมักเนื้อลงในถุงได้โดยตรง - สะดวกและรวดเร็วมาก ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหาร

รสชาติของทอดหรือขึ้นอยู่กับน้ำดองที่แช่ไว้ล่วงหน้า เป็นน้ำดองที่จะทำให้เนื้อไก่อร่อยนุ่มและมีรสเผ็ดร้อน

เรานำเสนอสิ่งที่ดีที่สุดหลายประการ น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับไก่ซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งในการปรุงซากทั้งตัวในเตาอบและสำหรับ ขาไก่และต้นขาทอดในกระทะ

วิธีหมักไก่เข้าเตาอบอย่างอร่อยและง่ายดาย?

วัตถุดิบ:

• ซากไก่มีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก.
• ปาปริก้าบด – 2 ช้อนชา;
• ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• พริกไทยดำป่น – 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ – 2 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ปอกกลีบกระเทียมแล้วบีบด้วยการกด ผสมกับเกลือบดเล็กน้อยด้วยที่บดหรือช้อนใส่ปาปริก้าหวานบดพริกไทยดำใบโหระพาแห้งเทน้ำมันมะกอกแล้วผสม เราใช้น้ำดองนี้สองช้อนชาถูท้องไก่ และทาส่วนที่เหลือด้วยไขมันด้านนอกของซาก ปล่อยให้นกแช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำเข้าเตาอบเพื่ออบ

วิธีหมักไก่ในซีอิ๊วเพื่อทอดในกระทะให้อร่อยได้อย่างไร?

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 1.2-1.5 กก.
• – 80 มล.;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• รากขิง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชกลั่น - 35 มล.;
• น้ำมะนาว – 55 มล.;
• แกง - เพื่อลิ้มรส;
• พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ขูดขิงบดและกระเทียมปอกเปลือกบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับน้ำมันพืช ซีอิ๊ว และน้ำมะนาว ปรุงรสส่วนผสมด้วยพริกไทยดำป่นและพริกแดง เติมแกงตามชอบ และใส่เกลือหากจำเป็น ผสมและถูส่วนผสมบนชิ้นไก่ที่เตรียมไว้ ปล่อยให้มันซึมซับกลิ่นหอมเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วเราก็เริ่มทอดในกระทะได้เลย

ไก่อร่อยหมักในมายองเนสกับมัสตาร์ดและกระเทียม

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ปอกกลีบกระเทียมบีบผ่านการกดแล้วผสมกับมายองเนส, มัสตาร์ด, น้ำมะนาวและน้ำส้มสายชู เพิ่มใบกระวานสับสองสามใบ, พริกไทยดำป่นและเกลือ, ผสม, ถูส่วนผสมให้ทั่วไก่แล้วหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง

เนื้อไก่แตกต่างจากเนื้ออื่นๆ รวมทั้งเนื้อไก่ ไม่จำเป็นต้องหมักเพื่อทำให้เนื้อนุ่ม

โดยส่วนใหญ่นกที่จำหน่ายจะเป็นพันธุ์ไก่เนื้อที่มีความนุ่ม เนื้อนุ่ม- อย่างไรก็ตามมีการใช้หมักองค์ประกอบต่าง ๆ และวิธีการใช้งานบ่อยมาก

ผลที่ได้จากวิธีการดังกล่าวคือทำให้ไก่อ่อนแอมาก คุณภาพรสชาติมีอยู่ในส่วนประกอบของน้ำดอง ซึ่งอาจเป็นเครื่องเทศและไวน์ น้ำส้ม หรือหัวหอม

ไก่หมัก - หลักการพื้นฐานในการเตรียมอาหารไก่หมัก

สำหรับการหมักมักใช้ไก่สดหรือแช่เย็น หากนกถูกแช่แข็ง ควรละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม

ไม่ควรทำสิ่งนี้ในน้ำหรือในไมโครเวฟ วางเนื้อในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะและทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้องที่กำหนด

ซากสามารถหมักทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณจะทำอาหารประเภทไหน

สำหรับการหมัก ควรใช้จานเคลือบ เครื่องเคลือบ หรือแก้ว ภาชนะดังกล่าวจะไม่ออกซิไดซ์ภายใต้อิทธิพลของกรดที่มีอยู่ในน้ำดอง

ซากทั้งหมดถูด้วยเกลือและพริกไทยอย่างดีแล้วใส่ในน้ำดอง

มีน้ำหมักสำหรับสัตว์ปีกมากมาย แต่แต่ละอย่างจะต้องมีกรดที่ช่วยให้เส้นใยของเนื้อไก่นิ่มลง

ส่วนประกอบที่พบบ่อยที่สุดอย่างหนึ่งของน้ำหมักคือน้ำส้มสายชู แต่ไม่รวมอยู่ในสูตรอาหารชุดนี้ เนื่องจากไก่ที่หมักด้วยน้ำส้มสายชูสูญเสียรสชาติมากเกินไป

ทางที่ดีควรเก็บเนื้อไก่ไว้ใน kefir น้ำส้มกับน้ำผึ้ง ไวน์ หรือซีอิ๊ว

เวลาในการหมักส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการได้รับเอฟเฟกต์อะไร ไก่ที่เก็บไว้แม้ในน้ำดองเดียวกัน แต่ในระยะเวลาที่แตกต่างกันอาจทำให้รสชาติและกลิ่นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

หากคุณต้องการหมักไก่เป็นเวลานาน ทางที่ดีควรหมักในตู้เย็น หากออกแบบไว้สำหรับการหมักนานถึงสามชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น

ไก่หมักสามารถเตรียมอาหารต่าง ๆ ได้มากมาย: เนื้อไก่หมักใน kefir แล้วทอดในกระทะสับเป็นชิ้น ๆ แล้วเคี่ยวในน้ำดองที่เหลือหลังจากอายุมากขึ้นไก่จะมีรสชาตินุ่มกว่ามาก . คุณยังสามารถอบไก่หมักทั้งตัวในเตาอบโดยต้องยัดไส้ไว้ก่อนหน้านี้ด้วย

เคบับเตรียมจากไก่หมักโดยใส่เสียบไม้ที่พันด้วยชิ้นเนื้อลงในขวดแล้วอบในเตาอบ หากคุณต้องการบาร์บีคิวแบบรมควัน ให้ปรุงโดยใช้ไฟ

“ Juicy Slices” - ไก่หมักในเคเฟอร์ไขมันต่ำ

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 800 กรัม

kefir ครึ่งลิตรมีไขมัน 2.5% หรือน้อยกว่า

หัวหอมหวานหนึ่งหัว

กระเทียมสองกลีบ

ผักชีฝรั่งเมล็ดแห้ง

พริกไทยดำทั้งหมด;

ลอเรล หนึ่งใบ

วิธีทำอาหาร:

1. เท kefir ลงบนเนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรปิดชิ้นเนื้อให้มิด

2. หากต้องการลิ้มรส ให้เติมเกลือ เครื่องเทศที่บดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องโม่แบบพิเศษ กระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน

3. วางหัวหอมสับเป็นวงแหวนขนาดใหญ่และบางมากด้านบน

4. ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนถึงเช้า

5. ทาน้ำมันพืชอย่างรวดเร็วและให้ความร้อนอย่างทั่วถึง

6. วางชิ้นเนื้อไก่ที่หมักไว้พร้อมกับน้ำดองแล้วปรุงบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ปิดฝา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ติดกระทะ

7. เมื่อเคเฟอร์ระเหยหมดแล้ว และเนื้อชิ้นเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ยกลงจากเตาแล้วเสิร์ฟ

ไก่หมักใน kefir - "Firebird" อบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

น่องไก่หนึ่งกิโลกรัม

kefir สองแก้วไขมันต่ำ

1 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก

เกลือป่นละเอียด 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหน้าแข้งใต้น้ำ เพื่อขจัดกระดูกอ่อนและผิวหนังที่ตายแล้วออกจากด้านล่างของกระดูก

2. วางน่องลงในชาม โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วคนให้เข้ากัน

3. เท kefir ลงไป ผสมทุกอย่างอีกครั้งอย่างระมัดระวัง แต่ทั่วถึง แล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องใส่ในตู้เย็น

4. วางไก่บนถาดอบโดยให้ด้านเล็ก ๆ แล้วเทน้ำหมักเคเฟอร์ที่เหลือลงไป

5. ปรุงในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาเป็นเวลาสี่สิบห้านาที

Shish kebab ไก่หมักใน kefir ย่างบนถ่าน

วัตถุดิบสำหรับขาแช่เย็นหนึ่งกิโลกรัม:

หัวหอมหวานขนาดกลางหกหัว

เคเฟอร์ 250 มล.

กระเทียมสด "แหลม" สี่กลีบ

1/2 ช้อนชา ผงลูกจันทน์เทศ;

1/3 ส่วนช้อนชา พื้นมือสีดำ;

แกงสองหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดส่วนล่างของกระดูกที่มีกระดูกอ่อนออกจากขาออก ตัดขาแต่ละข้างออกเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ชิ้นส่วนพอดีกับไม้เสียบได้ง่ายเมื่อร้อยเกลียว

2. ปอกหัวหอมหวานสองหัว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ร่วมกับกระเทียมสับลงในชามเครื่องปั่น สับ

3. เท kefir ใส่เครื่องเทศเติมเกลือละเอียดเพื่อลิ้มรสและผสมคุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น

4. หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นวงแหวนที่บางที่สุดแล้วใส่ลงในถุงพร้อมกับขาสับ เพิ่มน้ำดองผสมด้วยมือหลาย ๆ ครั้งแล้วมัดถุงให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

5. ร้อยชิ้นเนื้อลงบนไม้เสียบหลวมๆ สลับกับหัวหอม และเมื่อทอดบนถ่าน ให้พลิกกลับด้านตลอดเวลาเพื่อให้เนื้อนุ่มไม่แห้ง

6. เมื่อไก่ถึงสถานะกึ่งสุก ให้เทน้ำดองที่เหลือลงไป แล้วคลี่ให้เคบับไก่หมักเตรียมไว้

ไก่อบยัดไส้ซอสถั่วเหลืองสูตรพิเศษ

วัตถุดิบ:

ซากไก่แช่เย็น;

มายองเนสครึ่งแก้ว

มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

ซีอิ๊ว 75 มล. อาจเป็นเห็ด

กระเทียมสามกลีบ

สำหรับการเติม:

ข้าวเต็มแก้วไม่มีสไลด์

ไก่หนึ่งก้อน;

หัวหอมเล็ก

ส้มเขียวหวานห้าชิ้น;

เบอร์รี่แห้งเจ็ดลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากไก่ให้สะอาดด้วยน้ำประปา ถอนขนที่เหลือด้วยแหนบ เอาไตและปอดออกจากด้านในแล้วเช็ดให้แห้ง

2. ผสมมายองเนส มัสตาร์ด และซีอิ๊วขาว พริกไทยเกลือมากกว่าที่จะลิ้มรสเล็กน้อยโดยคำนึงว่าเนื้อสับไม่เค็มเกินไปใส่กระเทียมสับแล้วคนให้เข้ากัน

3. ถูซากด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ทุกด้านและด้านใน ใส่ถุงแล้วแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

4. สำหรับไส้ให้เทข้าวที่คัดแยกและล้างให้สะอาดด้วยน้ำซุปก้อนเจือจางในน้ำเดือดสามแก้ว เพิ่ม Barberry แห้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กวนและหยุดปรุงอาหารสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม

5. ใส่ข้าวที่ยังไม่สุกเล็กน้อยลงในกระชอนตื้นแล้วล้างออกให้สะอาด น้ำเย็น- เมื่อสะเด็ดน้ำออกจนหมด (คุณสามารถช่วยได้โดยใช้ช้อนกดพื้นผิวเล็กน้อย) ผสมข้าวกับหัวหอมผัดใน น้ำมันพืช.

6. ใส่ส้มเขียวหวานหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคนให้เข้ากัน

7. ใช้ช้อนตักซากที่หมักไว้แล้วเย็บแล้ววางบนกระทะย่างที่ชุบน้ำมันพืช

8. วางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180-200 องศา แล้วอบจนสุกหนึ่งชั่วโมง

เคบับไก่หมัก “เนื้อนุ่ม” ในเตาอบ ในขวดโหล

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่สองกิโลกรัม

ขีดเส้นใต้กิโลกรัม

หัวหอมสีขาว 1 กิโลกรัม

มะเขือเทศที่ไม่ใช่เรือนกระจกสุกมาก 800 กรัม

น้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตร

ไวน์ครึ่งลิตรพันธุ์ "Rkatsiteli", "Sauvignon";

โรสแมรี่หกก้าน;

สมุนไพรสดเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ใบลอเรลสองใบ

ปาปริก้าเล็กน้อย;

มีพริกแดงเผ็ดอยู่ที่ปลายมีด

เกลือสวนหยาบและพริกไทยดำบดหยาบเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับสมุนไพรสด หั่นหัวหอมเป็นวงหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วหักใบกระวานด้วยมือ

2. เนื้อไก่ตัดด้วยมีดที่คมมาก เป็นชิ้นเล็ก ๆวัดได้สองคูณสองเซนติเมตร

3. วางเลเยอร์ต่างๆ ไว้ที่ด้านล่างของจานทรงลึก เช่น หัวหอม ชิ้นเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วตามด้วยหัวหอมอีกครั้ง ฯลฯ ซึ่งจะช่วยให้บดหัวหอมและมะเขือเทศได้ง่ายขึ้นในภายหลัง

4. เทใส่ น้ำมะเขือเทศไวน์ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่มะเขือเทศสับละเอียด

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันขณะนวดหัวหอมและมะเขือเทศด้วยมือ

6. ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมด สมุนไพรสับ และผสมอีกครั้ง

7. นำไปหมักในที่เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง

8. ร้อยชิ้นเนื้อไก่ลงบนไม้เสียบไม้ สลับกับชิ้นเชอร์รี่และหัวหอม

9. วางหัวหอมที่เหลือไว้ที่ด้านล่างของที่สะอาดแห้ง กระป๋องสามลิตร- วางไม้เสียบไม้ในแนวตั้งแล้วปิดขวดโหลให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์

10. แต่ละขวดไม่ควรเสียบไม้เกินห้าอัน

11. วางขวดโหลลงในเตาเย็นแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180 องศา

ไก่ทรอปิคาน่าหมักในน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

ต้นขาไก่เล็กห้าอัน

มะนาวสามลูก;

สองโต๊ะ เนยครีมหวานหนึ่งช้อน

หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

น้ำผึ้ง 50 กรัม

ยี่หร่าแห้งครึ่งช้อนชา

เกลือละเอียดและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะนาวใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้ง ใช้เครื่องขูดละเอียดเอาความสนุกออกจากผลไม้รสเปรี้ยวแล้วบีบน้ำออก

2. ผสมน้ำกับน้ำผึ้งและความสนุกขูดกับเครื่องเทศ

3. น่องไก่ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ไม่ต้องเอาผิวหนังออก แต่ให้เจาะเข้าไป การทำให้มีขึ้นดีขึ้นน้ำดองในหลายสถานที่

4. ถูไก่ด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำผึ้งที่ละลายในนั้นให้ทั่ว แล้วโรยด้วยส่วนผสมของความสนุกและเครื่องเทศ ใส่ไก่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

5. ละลายในกระทะที่อุณหภูมิต่ำมาก เนย,ใส่ผักนิดหน่อย. เพิ่มไฟปานกลางและทอดไก่จนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

6. หลังจากนั้นเทน้ำดองที่เหลือลงในกระทะพร้อมกับไก่และเคี่ยวต่อไปอีกประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ๆ

ไก่ตุ๋นรสเผ็ดในซีอิ๊ว ซอสคลาสสิค

ระวังและระวังพริกไทยโอโกนยอคมันร้อนมาก! หากคุณไม่แน่ใจ ให้แทนที่ด้วยอันอื่น แม้ว่าอาจทำให้รสชาติของอาหารจานนั้นผิดไปบ้างก็ตาม

วัตถุดิบ:

ไก่ครึ่งตัวหนัก 800 กรัม

ซีอิ๊วขาว 150 มล.

น้ำผึ้งเหลว 60 กรัม

5 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ;

ไลท์เบียร์ 70 มล.

ส้มหนึ่งอันใหญ่

พริกไทยป่น "Ogonyok" เล็กน้อย;

ปาปริก้าสองหยิบมือ;

กระเทียมห้ากลีบ

พริกไทยดำบดหรือบดด้วยมือและเกลือหยาบเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. น้ำผึ้งเหลว, หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งผสมกับซีอิ๊วขาวได้ดีหากไม่มีซอสเหลวให้ละลายอันข้นในอ่างน้ำ

2. ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร ซอสมะเขือเทศ และคนให้เข้ากัน

3. สับไก่ ล้างน้ำ ตากแห้ง ลงไป แบ่งชิ้นส่วนใส่ในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง

4. นำไก่ออกจากน้ำหมัก ซับให้แห้งด้วยผ้าใช้แล้วทิ้ง และทอดในน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

5. บีบน้ำออกจากส้มแล้วเติมน้ำผึ้ง เบียร์ และน้ำครึ่งแก้วที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน

6. วางชิ้นไก่ทอดลงในกระทะ เทซอสที่เตรียมไว้ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลายี่สิบนาที

7. ไก่หมักตุ๋นตามสูตรนี้ โรยหน้าด้วยผักต้ม

ไก่หมัก - ความซับซ้อนของการหมักการเตรียมและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสมสำหรับน้ำดองที่ระบุในสูตร คุณสามารถทำตามความชอบและรสนิยมของคุณเองได้

ก่อนที่จะทอดไก่ที่หมักในน้ำมันในกระทะ ให้ใช้ผ้าใช้แล้วทิ้งเช็ดให้แห้ง แล้วจึงใส่ลงในกระทะเท่านั้น จากนั้นน้ำมันจะไม่กระเซ็นระหว่างการทอด

เมื่อเตรียม shashlik ในขวดควรวางเฉพาะขวดแห้งในเตาอบเพื่อไม่ให้แตกเมื่อถูกความร้อน พวกเขายังถูกนำออกมาอย่างระมัดระวังอย่างยิ่ง - ก่อนอื่นให้ปิดความร้อนแล้วเปิดประตูเล็กน้อย มิฉะนั้นการเข้าถึงอากาศเย็นกะทันหันอาจทำให้กระป๋องแตกได้

อื่น วิธีเดิมการหมัก นำไวน์แห้งหนึ่งแก้วไปต้มอย่างรวดเร็ว ใส่อบเชย พริกไทยดำบด ลูกจันทน์เทศบด และเกลือหนึ่งช้อนชา ปล่อยให้เดือดสักครู่ นำออกจากเตาและทำให้เย็นโดยใส่จานลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น ยาต้มที่ได้จะถูกกรองจากเครื่องเทศแบ่งครึ่งและเจือจางด้วยไวน์แห้งในปริมาณเท่ากันในกรณีหนึ่งเป็นสีแดง (Cabernet, Muscat) และอีกครึ่งหนึ่งเป็นของที่เตรียมยาต้ม (Rkatsiteli, Aligote) น้ำดองที่ได้จะถูกฉีดเข้าไปในไก่สับละเอียดโดยใช้หลอดฉีดยา ครึ่งหนึ่งของเนื้อจะเป็นน้ำดองสีขาว ส่วนอีกครึ่งหนึ่งจะเป็นสีแดง เนื้อจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงภายใต้ความกดดันเล็กน้อย และปรุงอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงมากด้วยวิธีใดก็ได้ที่ต้องการ

หากคุณไม่มีอคติส่วนตัวต่อรสชาติของกระเทียม ก็อย่าปล่อยทิ้งไว้ในน้ำดอง คุณยังสามารถยัดกลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในเนื้อไก่ที่แทงด้วยมีดได้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับหมัก kefir และครีมเปรี้ยว