ซื้อไก่แช่เย็นดีกว่า ดังนั้นคุณจะจ่ายเฉพาะน้ำหนักของซากเท่านั้น: ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายจะปั๊มไก่ด้วยน้ำก่อนที่จะแช่แข็งเพื่อเพิ่มน้ำหนัก นอกจากนี้ความสดของเนื้อแช่เย็นยังตรวจสอบได้ง่ายกว่า

การตรวจสอบความสดของไก่แช่เย็นแบบด่วน:

1. ตรวจดูไก่. หากมีรอยขีดข่วนหรือรอยช้ำบนซากผิวหนังเสียหายหรือมีจุดสีเหลืองเทาควรปฏิเสธการซื้อ
2. ใส่ใจกับสี อายุของไก่ขึ้นอยู่กับสีผิว ในลูกอ่อนจะมีสีชมพูอ่อนและมีเส้นเลือดชัดเจน หนัง ไก่เก่าหนามีโทนสีเหลือง
3. สัมผัสซากสัตว์ กดนิ้วของคุณบนเต้านม: เนื้อสดมีความยืดหยุ่น และจะกลับคืนสู่รูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว หากมีรอยบุบหลงเหลืออยู่หลังจากการกด นี่เป็นสัญญาณของความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์
4. ดมกลิ่นซาก. ไก่สดมีกลิ่นหอมมาก เนื้อดิบ- หลีกเลี่ยงการซื้อไก่ที่มีกลิ่นเหมือนยาหรือรสอื่น

เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ:

1. ซากไก่. ต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เขียง.
3. มีดคม. ใหญ่หรือเล็ก - ทางเลือกของคุณ สิ่งสำคัญคือการลับให้คมอย่างดี
4. ชามหรือถุงสำหรับใส่เนื้อสัตว์

เนื้อไก่มีสีขาวและเป็นสารอาหารที่ดี (มีโปรตีนมากกว่าไขมันสองเท่า) ซากสัตว์ที่ทำจากคอ หลัง อก ปีก ต้นขา และน่อง ตามกฎแล้วในร้านค้าจะมีการขายไก่ที่ดึงออกมาแล้วโดยไม่มีหัวและคอ

ปีกและขาใช้ทอดหรือตุ๋น อกใช้ในการทำชิ้นเนื้อและสับ และเพิ่มอกต้มลงในสลัด ด้านหลัง พร้อมด้วยเศษผิวหนัง หาง และเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่ไม่ได้จัดรูปจะถูกนำไปเป็นน้ำซุป

หากต้องการหั่นไก่อย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหา มีกฎทองข้อหนึ่ง

ตัดไปที่ข้อต่อ! อย่าพยายามเห็นกระดูก

ขั้นแรกให้แยกขาออก สามารถใช้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นต้นขาและน่องก็ได้ จากนั้นจึงตัดปีกออก โดยปกติปีกชิ้นแรกจะถูกแยกออกและใช้ในการเตรียมน้ำซุป เนื่องจากมีเนื้อน้อยและส่วนนี้จะไหม้เมื่อทอด

จากนั้นจึงตัดเต้านมออก กรีดตามสันหน้าอก โดยกดมีดลงไปที่กระดูก จากนั้นใช้นิ้วช่วยค่อยๆ ตัดเนื้อออกจากกรอบ หลังจากนั้นให้แยกครึ่งหลังของหน้าอกออกจากด้านหลัง

โครงที่เหลือสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนเพื่อให้จัดเก็บและปรุงอาหารได้ง่ายขึ้น

เมื่อคุณเข้าใจแล้ว กระบวนการทั้งหมดนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5-10 นาที

วิธีหั่นไก่สำหรับม้วนและไส้

ม้วนของ ไก่ทั้งตัว - จานรสเลิศสำหรับ ตารางเทศกาล- สามารถต้มในฟิล์มยึดได้ (จะได้ประมาณนี้. แฮมไก่) หรืออบในเตาอบพร้อมเห็ด ผัก ผลไม้แห้ง และไส้อื่นๆ

ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องเอากระดูกทั้งหมดออกจากซาก ต่อไปนี้เป็นวิธีดำเนินการ:

สำหรับประกอบอาหาร ไก่ยัดไส้กระดูกก็มักจะถูกเอาออกเช่นกัน เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่ไม่มีการกรีดบริเวณกระดูกสันอก ซากจะค่อยๆ กลับด้านในออก ในขณะที่กระดูกต้นขาจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวัง และเนื้อจะถูกแยกออกจากโครง

วิธีหั่นไก่สำหรับชิชเคบับ

ที่จะทำ เคบับไก่โดยหลักการแล้วก็เพียงพอที่จะตัดซากออก แบ่งชิ้นส่วนและ .

เพื่อประกอบอาหาร อาหารอร่อยไก่คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้สะดวก ไก่แช่แข็งจะต้องละลายให้หมดก่อนที่จะหั่น

โดยปกติแล้ว ไก่จะแบ่งออกเป็นแปดชิ้น ได้แก่ ต้นขา น่อง ปีก และอกที่หั่นแล้ว หากต้องการหั่นไก่ทั้งตัว คุณจะต้องใช้มีดคมๆ หรือกรรไกรทำครัวที่พอดีมือและไม่หลุดมือ

ตัดไปที่ข้อต่อ! อย่าพยายามเห็นกระดูก

วางไก่ไว้บนหลังของมันบนเขียง แล้วหั่นตามยาว 2 ชิ้นเข้าไปในอกตามแนวกระดูก แกะซากออกแล้วตัดผ่านข้อต่อเพื่อแยกเนื้อและปีกออกจากโครง ปีกสามารถแยกออกจากเนื้อได้หากต้องการ

จากนั้นจึงตัดอีกสองครั้งจากด้านในของต้นขา ตอนนี้ข้อต่อสามารถหักออกได้ง่ายและขาก็ถูกตัดออก หมุนหน้าแข้งที่ข้อต่อแล้วแยกออกจากต้นขา ตอนนี้คุณมีไก่แปดชิ้นและโครงหนึ่งคู่ โครงสันสามารถใช้ทำน้ำสต๊อกไก่ได้

วิธีการเลือกไก่

ซื้อไก่แช่เย็นดีกว่า ดังนั้นคุณจะจ่ายเฉพาะน้ำหนักของซากเท่านั้น: ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายจะปั๊มไก่ด้วยน้ำก่อนที่จะแช่แข็งเพื่อเพิ่มน้ำหนัก นอกจากนี้ความสดของเนื้อแช่เย็นยังตรวจสอบได้ง่ายกว่า

การตรวจสอบความสดของไก่แช่เย็นแบบด่วน:

1. ตรวจดูไก่. หากมีรอยขีดข่วนหรือรอยช้ำบนซากผิวหนังเสียหายหรือมีจุดสีเหลืองเทาควรปฏิเสธการซื้อ
2. ใส่ใจกับสี อายุของไก่ขึ้นอยู่กับสีผิว ในลูกอ่อนจะมีสีชมพูอ่อนและมีเส้นเลือดชัดเจน หนังไก่แก่มีความหนาและมีโทนสีเหลือง
3. สัมผัสซากสัตว์ กดนิ้วของคุณบนเต้านม: เนื้อสดมีความยืดหยุ่น และจะกลับคืนสู่รูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว หากมีรอยบุบหลงเหลืออยู่หลังจากการกด นี่เป็นสัญญาณของความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์
4. ดมกลิ่นซาก. ไก่สดมีกลิ่นเหมือนเนื้อดิบ อย่าซื้อไก่ที่มีกลิ่นคล้ายยาหรือมีรสอื่น

วิธีหั่นไก่สำหรับชิชเคบับ

โดยหลักการแล้วในการทำเคบับไก่ก็เพียงพอที่จะหั่นซากออกเป็นส่วน ๆ แล้วหมัก

แต่ถ้าคุณใช้ไม้เสียบหรือชอบไม้เสียบไม่มีกระดูก คุณสามารถเล็มเนื้อตามแนวกระดูกได้ จากนั้นจึงหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

วิธีการหั่นไก่? วิธีแล่ไก่อย่างถูกวิธี อาหารหลากหลาย

สิ่งที่ดีคือตอนนี้ใช้เวลาในการตัดน้อยลง ชิ้นส่วนมีความประณีตมากขึ้น หน้าอกกลายเป็นชิ้นที่แยกจากกัน และใช้แรงกายน้อยลงในการตัด

ฉันจึงตัดสินใจเขียนบทความด้วย คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับมือใหม่จะได้เริ่มต้นได้อย่างถูกต้องและไม่ต้องเรียนใหม่ทีหลัง 😉 และไม่ใช่แค่สำหรับมือใหม่เท่านั้น แม่บ้านจำนวนไม่น้อยน่าจะหั่นไก่ตามปกติโดยไม่ต้องคิดว่าจะทำให้ขั้นตอนนี้สะดวกและรวดเร็วยิ่งขึ้นได้อย่างไร

สิ่งที่คุณต้องการ

• ไก่สดทั้งตัว
• มีดคม
• เขียง
• ความอดทน)))

****************************************

สามารถคลิกรูปภาพได้ คลิกเพื่อดูภาพขยาย

วิธีตัดไก่อย่างถูกวิธีพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. หั่นไก่ด้วยวิธีนี้จะได้ 8 ชิ้น แน่นอนว่าขั้นตอนแรกคือการล้างให้สะอาดและใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้งเล็กน้อย

2. ก่อนอื่นเราจะได้รับ ขาไก่- วางซากไว้บนกระดาน กลับลงมา จับขาแล้วดึงไปในทิศทางตรงกันข้ามกับซาก ตัดหนังออก

3 เราจับขาและต้นขาด้วยมือข้างหนึ่งและอีกข้างหนึ่งจับซาก เราเริ่มแยกจากกันเพื่อทำเช่นนี้เราฉีกต้นขาออกจากซากแล้วพลิกขึ้นเล็กน้อย ข้อต่อควรแยกออกจากกัน - กระดูกโคนขาควรหลุดออกจากข้อต่อ

4. ข้อต่อไม่ได้เชื่อมต่ออีกต่อไป ดังนั้น ตอนนี้คุณสามารถตัดขาด้วยต้นขา ทำการตัด พลิกต้นขา และพลิกซากไปทางด้านหลัง เต้านมขึ้น เราแยกขาเสร็จแล้วตัดไปที่หาง

5. ตัดขาที่สองออกในลักษณะเดียวกัน ตอนนี้เราจะแยกปีกออก โดยการสัมผัสเราจะกำหนดตำแหน่งของข้อต่อไหล่ซึ่งเชื่อมต่อปีกกับซากและตัดตามข้อต่อ

6. ยังคงแยกเต้านมออกจากด้านหลัง ดูรูปถ่ายอย่างละเอียดมันจะแสดงทิศทางที่จะตัด

ทิศทางสามารถกำหนดได้ด้วยเส้นไขมันสีขาวซึ่งเชื่อมต่อกันด้วยกระดูกซี่โครงและกระดูกอ่อน เราตัดอย่างเคร่งครัดตามทิศทางที่กำหนดเพื่อแบ่งอย่างถูกต้อง

7. เราตัดเต้านมออกเพียงด้านเดียวและอีกด้านหนึ่ง

8. สำหรับฉันนี่เป็นช่วงเวลาที่ยากที่สุด แต่มันก็ตามหลังเราไปแล้ว เรายินดีถ้าทุกอย่างออกมาดี และเราจะไม่เสียใจถ้ามันไม่ดีนัก - ใครๆ ก็รู้ดีว่าธุรกิจไหนก็ต้องเก่ง คราวหน้าจะสำเร็จแน่นอน!

ตรงกลางเต้านมมีกระดูกอ่อนอยู่บนกระดูกตลอดความยาว คุณต้องเอามันออก เราค่อย ๆ ตัดส่วนบนของเต้านมที่มีกระดูก 2 ชิ้น ตัดระหว่างกระดูกเหล่านี้จนเจอกระดูกอ่อนที่มีสีเข้ม

9. ในการดึงกระดูกออกด้วยกระดูกอ่อนคุณต้องงัดกระดูกนี้ด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณ ในการทำเช่นนี้เราเริ่มที่จะแยกเต้านมออกเป็นสองส่วนโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยดันกระดูกขึ้นแล้วดันนิ้วของเราไว้ข้างใต้

11. เราเอากระดูกอ่อนออกจากเนื้อไก่เกือบทั้งหมดโดยยึดไว้ที่กระดูกเท่านั้นและอยู่ตรงกลางเล็กน้อย เราจับกระดูกอ่อนไว้อย่างระมัดระวัง แต่ต้องใช้ความพยายามในการดึงออก และกระดูกอ่อนจะถูกเอาออกหลังจากนั้น

12. เราเอากระดูกอ่อนและกระดูกอ่อนออก

13. แบ่งเต้านมออกเป็นสองส่วน

เนื้อไก่เป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากมีคุณสมบัติทางโภชนาการและมีต้นทุนต่ำ มันค่อนข้างง่ายที่จะหาและซื้อในร้านค้าเกือบทุกแห่ง ซากไก่เนื้อหนึ่งตัวก็เพียงพอที่จะเตรียมอาหารได้ 3-4 จาน- หลังจากที่คุณหั่นไก่แล้ว คุณจะมีเนื้อ เนื้อ ขา หรือชิ้นใหญ่ที่มีกระดูกตามดุลยพินิจของคุณอีกด้วย กระดูกสำหรับน้ำซุป- หากคุณซื้อทั้งหมดนี้แยกกัน คุณเสี่ยงที่จะจ่ายเงินเกิน 1.5 - 2 เท่าสำหรับสินค้าจำนวนเท่ากัน

ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะซื้อซากไก่ทั้งตัวแล้วหั่นเอง

จะเริ่มตรงไหน?

และมีด กระดานควรรองรับซากทั้งหมดนั่นคือเป็นที่พึงปรารถนาว่ามีขนาดใหญ่มิฉะนั้นพื้นผิวการทำงานของโต๊ะอาจสกปรกมากโดยมีน้ำหยดเลือดไขมันใต้ผิวหนังและของเหลวอื่น ๆ ที่จะปล่อยออกมาแม้ว่าจะมีปริมาณเล็กน้อยก็ตาม .
คุณสามารถใช้ไก่ที่แตกต่างกันได้ ตัวอย่างเช่น ชิ้นหนึ่งสำหรับการ "แยกชิ้นส่วน" ไก่โดยตรง ชิ้นที่สองสำหรับการตัดเนื้อออกจากกระดูก หากคุณต้องการ มีดหยักสามารถใช้ตะไบกระดูกเล็กๆ ได้

วิธีหั่นไก่

ขั้นแรก แนะนำให้เอาขนที่เหลือหรือขนที่บางครั้งยังติดอยู่ออก หนังไก่- ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมือของคุณเพียงแค่ถอนออก

เมื่อหั่นไก่ ควรตัดตามกระดูกอ่อนและเอ็น ด้วยวิธีนี้จะง่ายขึ้นและเร็วขึ้นมาก อย่าพยายามสับหรือตัดกระดูก

การตัดไก่ควรเริ่มต้นด้วย แฮม- ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องวางซากโดยหงายขึ้นแล้วดึงขาข้างหนึ่งไปด้านข้าง แล้วกรีดบริเวณที่ขาแนบกับลำตัว ควรหาข้อต่อแล้วงอแฮมเพื่อให้ข้อต่อแยกออกจากกันเล็กน้อยหลังจากนั้นก็เพียงพอที่จะตัดเอ็นได้ และตัดส่วนที่เป็นเนื้อออก

ควรทำเช่นเดียวกันกับแฮมตัวที่สอง

คำใบ้เล็กน้อยว่าด้านไหนเป็นด้านหลังและด้านไหนเป็นอก - อกไก่มีเนื้อมากส่วนด้านหลังมีเพียงชั้นไขมันและผิวหนังเท่านั้น

หลังจากนั้น แยกปีกและแบ่งซากไก่ออกเป็นสองส่วน

หากมองเข้าไปด้านใน หน้าอกและหลังเชื่อมต่อกันด้วยซี่โครง ประมาณตรงกลางของกระดูกซี่โครงจะมีกระดูกอ่อนอยู่ซึ่งสามารถทำการกรีดได้ด้วยการขยับเล็กน้อย สิ่งนี้ควรสร้างส่วนหลังและหน้าอกที่แยกจากกัน

หนังส่วนเกินจากไม้ตีกลอง เนื้อซี่โครง และแผ่นหลังสามารถตัดออกและนำไปใช้ในซุปหรือใช้ร่วมกับเครื่องเคียงเมื่อทอด

ตัดแฮมและปีก

หากต้องการคุณสามารถตัดขาทั้งขาที่ข้อต่อโดยได้ชิ้นใหญ่สองชิ้นโดยมีกระดูกอยู่แต่ละชิ้น

คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับปีกได้

การเติมเนื้อเต้านม

คุณสามารถตัดอกไก่ได้สองด้าน ชิ้นใหญ่ เนื้อไก่- หากต้องการดูวิธีหั่นอกไก่ ให้ตัดตามยาว (ประมาณกลางอก) ดังนั้นคุณจะเห็นกระดูกขนานกับที่คุณต้องวางใบมีดและแยกเนื้อออกจากมัน การทำเช่นนี้จะไม่ใช่เรื่องยากเป็นพิเศษ ยกเว้นว่าชิ้นส่วนต่างๆ อาจเลอะเทอะในครั้งแรก

ความไม่สะดวกอย่างหนึ่งอาจเกิดขึ้นได้กับโครงโครงรูปตัววี แต่ด้วยความระมัดระวัง หากคุณเดินไปตามมันและพบว่ามันติดอยู่กับซากไก่เนื้อส่วนใด มันก็จะไม่เป็นปัญหาอีกต่อไป หรือคุณสามารถทำลายมันอย่างระมัดระวัง

ดังนั้นเราจึงได้ สอง ชิ้นใหญ่เนื้อไก่.

ถ้าเราหยุดอยู่ตรงนี้ ใช้เวลา 10 นาทีเราได้รับ แฮม 2 ชิ้น ปีกไก่ 2 ชิ้นรวมถึงส่วนหลังและหน้าอกซึ่งสามารถตัดออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ได้

ชุดหั่นไก่สำหรับทำซุป

ส่วนหลังของไก่ประกอบด้วยส่วนบนมีซี่โครงและส่วนล่างมีหาง คุณสามารถแบ่งหลังออกเป็นครึ่งหนึ่งได้ที่ "หลังส่วนล่าง" ซึ่งเป็นจุดที่ซี่โครงสิ้นสุด

กระดูกซี่โครงถูกตัดไปตามกระดูกสันหลังอย่างง่ายดายตามกระดูกอ่อนที่เชื่อมต่อกัน ในส่วนล่างสามารถแยกกระดูก "อุ้งเชิงกราน" ได้ด้วยการตัดตามแนวกระดูกสันหลัง ซึ่งสามารถตัดเป็นส่วนประกอบเล็กๆ ได้ เช่น กระดูกสันหลัง

ส่วนเต้านมที่เหลืออยู่หลังจากเอาเนื้อออกจะมีกระดูกอ่อนซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นส่วนประกอบที่มีขนาดเล็กลงได้

ดังนั้นจากซากกระดูกสันอกและด้านหลังของซากไก่เราจึงได้รับผลดี ชุดซุป.

การตัดไก่เนื้อพร้อม!

ตัวเลือกในการเตรียมอาหารจากไก่หั่น

มีกระดูกไก่หลายประเภทและหลายชนิดที่คุณสามารถปรุงได้ง่าย ๆ เพราะหลังจากที่คุณหั่นมันออกแล้ว คุณจะมีชิ้นส่วนของซากที่หลากหลาย

ชิ้นใหญ่ที่มีกระดูกเหมาะสำหรับการทอด สตูว์ และอาหารจานอื่น ๆ ที่การมีกระดูกจะไม่สร้างความไม่สะดวก

เนื้อไก่จะเข้าได้ทั้งอาหารจานร้อนและสลัดต่างๆ มันจะกลายเป็นพื้นฐานในการเตรียมชิ้นเนื้อสับ ม้วน และไส้พาย เนื้อสัตว์ปีกถูกทอดทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และในน้ำหมักหรือการหายใจ

ชุดซุปที่เกิดจากเศษผิวหนังกระดูกอ่อนและกระดูกจะเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปต่างๆ

เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการแล่ไก่ และคำถามว่าจะทำอย่างไรก็ไม่เกิดขึ้นอีกต่อไป

ส่วนผสมสำหรับ 3 เสิร์ฟ:

1. เนื้อไก่ – 1 ชิ้น (400กรัม);
2. ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
3. แป้งสาลีร่อน – 120 กรัม;
4. น้ำมันดอกทานตะวัน– 20 มล.;
5. เกลือทะเล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
6. พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ผลิตภัณฑ์สำหรับอาหาร

สูตรไก่สับนี้เป็นที่รู้จักของหลาย ๆ คนและแน่นอนว่าเช่นเดียวกับสูตรยอดนิยมอื่น ๆ แต่ก็มีการตีความที่แตกต่างกันมากมาย มือสมัครเล่นแน่นอน อาหารแบบดั้งเดิมฉันชอบเมนูไก่ โดยเฉพาะเมนูง่ายๆ และราคาไม่แพงแบบนี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถนำเสนอกับข้าวได้เกือบทุกชนิดไม่ว่าจะเป็นโจ๊กหรือสปาเก็ตตี้ผักหั่นบาง ๆ หรือสลัด พิจารณาหนึ่งในตัวเลือกในการเตรียมเนื้อไก่สับ

อย่าลืมล้างเนื้อก่อนปรุงอาหาร น้ำเย็นและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก (หรือกระดาษชำระ) ใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อให้ทั่วเนื้อ เพื่อให้เนื้อตัดได้ดี และถ้าคุณผ่าตามเมล็ดข้าว คุณจะทำลายสับ (มันจะแตกสลายเมื่อตี)

ตัดข้ามเมล็ดข้าว

ใช้ค้อนในครัวทุบเนื้อเบา ๆ อันดับแรกจากด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็นกระเด็นใส่เสื้อผ้า คุณสามารถทุบเสื้อผ้าโดยใช้ฟิล์มหนาๆ โรยเนื้อ เกลือทะเลและเครื่องเทศ

ร่อนแป้งลงในชามขนาดเล็ก แล้วจุ่มเนื้อแต่ละชิ้นตามลำดับในแป้ง

หลังจากนั้นเราก็วางมันลงในชามที่มีไข่เค็มที่ตีแล้วทันที

วางกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันตั้งไฟก่อนเริ่มชุบเกล็ดขนมปังเพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่อง ย่างไก่สับด้วยไฟปานกลาง ประมาณ 30-40 วินาทีในแต่ละด้าน ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ

วางสับที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วปิดฝาได้ เหมาะสำหรับเสิร์ฟเช่นเดียวกับหรือ เมื่อเสิร์ฟให้เติมโยเกิร์ตสมุนไพรและผักสดแสนอร่อยเพื่อเสริมรสชาติและตกแต่งจาน

ไก่สับกับชีส

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ท่าน):

1. เนื้อไก่ – 400 กรัม;
2. ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
3. แป้ง – 120 กรัม;
4. ชีสแข็ง– 200กรัม;
5. น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.
6. พริกไทยและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

บางทีอาจจะซับซ้อนที่สุดในโลก อาหารฝรั่งเศส- ชาวฝรั่งเศสเป็นกลุ่มแรกที่มีแนวคิดในการคลุมเนื้อสัตว์ เปลือกชีสและคุณก็ไม่ผิด! ไก่สับกับชีสเป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยมแม้ว่าการผสมผสานระหว่างรสชาติและผลิตภัณฑ์นี้จะกลายเป็นคลาสสิกมานานแล้วก็ตาม ความนุ่มของเนื้อไก่เน้นไปที่ความนุ่มที่โปร่งสบายของชีส และเมื่อนำมารวมกันจะทำให้เกิดรสชาติที่อร่อยควบคู่กันอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะทำให้ทุกคนหลงใหล อาหารจานนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดเหมาะสำหรับการพบปะเพื่อนเก่าพบปะพ่อแม่ของผู้ที่ถูกเลือกสำหรับวันเกิดและวันหยุดอื่น ๆ ทุกประเภท ฉันชอบสูตรนี้เพราะมีลำดับขั้นตอนที่ชัดเจนและเรียบง่าย เรามาลองกันไหม!

ผลิตภัณฑ์สำหรับชีสสับ

เนื้อไก่เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมไก่สับ เนื่องจากเนื้อไก่ที่เหลือจะเนื้อแน่นกว่า เราตัดเนื้อออกเป็นหลายส่วนพยายามทำให้ชิ้นไม่บางมาก เราตีแต่ละอันด้วยค้อน (คุณตีได้เพียงด้านเดียว) โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ

ตีเนื้อไก่ด้วยค้อนในครัว

ร่อนเล็กน้อย แป้งสาลีในชามกว้างจุ่มเนื้อสับจนหมด

จุ่มเนื้อในแป้ง

ในชามแยกต่างหากตี ไข่ไก่ให้เป็นโฟมด้วยเกลือ เราส่งเนื้อชุบแป้งไปที่นั่น

ม้วนเนื้อในไข่ที่ตีแล้ว

จากนั้นเราก็ส่งเนื้อไปทันที กระทะร้อนด้วยเนย ตั้งไฟปานกลางแล้วทอดเป็นเวลา 30-40 วินาทีในแต่ละด้าน เพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็นกระเด็นไปในทิศทางต่างๆ จากกระทะ คุณสามารถโรยเกลือบนกระทะก่อนเติมน้ำมัน

ทอดด้านหนึ่ง

ในขณะที่เนื้อกำลังย่าง ให้ขูดชีสแข็งอย่างหยาบ โรยมันลงบนสับทอดในกระทะ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งนาทีโดยใช้ไฟอ่อน ระหว่างนี้ชีสจะละลายและปกคลุมผิวเนื้อจนหมด

พลิกกลับและโรยด้วยชีส

พร้อม! คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ด้วยบัลซามิก สมุนไพร ผักสด ฯลฯ เสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหลักพร้อมเครื่องเคียง (ข้าว สปาเก็ตตี้ สลัดผักหรือการหั่น)

ไก่สับกับชีส

ไก่สับกับเห็ด

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

1. เนื้อไก่ – 1 ครึ่ง (หรือ 300-400 กรัม)
2. นม – 50 มล.;
3. แป้งสาลี – 100 กรัม;
4. ไข่ – 2 ชิ้น;
5. เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
6. แชมเปญสด – 100-150 กรัม
7. น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา;
8. น้ำมันดอกทานตะวัน – 15 มล. (หรือ 3 ช้อนโต๊ะ)

จานนี้ถือเป็นอาหารในร้านอาหารแม้ว่าจะเตรียมที่บ้านได้ไม่ยากก็ตาม อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการมีความรักเป็นพิเศษ อกไก่แต่ในกรณีนี้ไม่สามารถจัดประเภทอาหารได้ว่าเป็นอาหารล้วนๆ แต่เป็นของคลาสสิกในการทำอาหารเนื่องจากเราคุ้นเคยกับการผสมผสานระหว่างไก่และเห็ดมานานแล้ว สูตรนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันในวันหยุดหรือวันหยุดสุดสัปดาห์

ผลิตภัณฑ์สำหรับสับกับเห็ด

เนื้อโดย สูตรนี้สับเช่นเดียวกับการสับแบบคลาสสิก เหล่านั้น. ตัดตามเมล็ดพืชแล้วทุบด้วยค้อนในครัว หากเนื้อฉ่ำมาก คุณสามารถคลุมด้วยฟิล์มก่อนตีได้ เกลือเนื้อตามรสนิยมของคุณ ไก่สับสามารถใส่เกลือได้ด้านเดียวเท่านั้น

ตีและเกลือด้านหนึ่ง

แป้งทำมาจากไข่ เกลือ นม แป้งและ น้ำมะนาว- ผสมส่วนผสมเหล่านี้คุณควรได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยมีความสม่ำเสมอชวนให้นึกถึง kefir

เตรียมแป้ง

จุ่มเนื้อลงในแป้ง คุณสามารถทิ้งมันไว้ในชามสักสองสามนาทีก็ได้ อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการได้เปลือกไข่ที่ "น่าประทับใจ" ก็ควรม้วนสับในแป้งสาลีก่อนที่จะปะทะ

เคลือบเนื้อด้วยแป้ง

ทอดไก่สับในกระทะที่อุ่นน้ำมันดอกทานตะวัน นอกจากเนื้อแล้วเรายังใส่แชมปิญองที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วลงในกระทะ

ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

เมื่อด้านหนึ่งของสับทอดแล้ว ให้พลิกอีกด้านหนึ่งแล้ววางเห็ดแชมปิญองที่ทอดไว้ด้านบน

พลิกกลับและเพิ่มเห็ด

จานนี้เสิร์ฟถึงโต๊ะ “ร้อนตับแตก” หรืออีกนัยหนึ่งก็คือทันที เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด เนย, กับ ซอสที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส การส่งยังสามารถมาพร้อมกับ ผักสด, ผักใบเขียวตามฤดูกาล ฯลฯ ตามรสนิยมส่วนตัวของคุณคุณสามารถเปลี่ยนและเสริมสูตรเพื่อปรับปรุงลักษณะรสชาติของจานได้

ไก่สับกับเห็ดในแป้ง