Baiser ซึ่งแปลตรงตัวว่าจูบ เค้กเมอแรงค์สุดโรแมนติกและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน

มีสามวิธีในการเตรียมเค้ก - ฝรั่งเศส อิตาลี สวิส พวกเขามีสาระสำคัญเหมือนกัน - ไข่ขาวและน้ำตาล ชาวฝรั่งเศสตีและอบที่อุณหภูมิ 100 องศา

ชาวอิตาลีเตรียมทำก่อน น้ำเชื่อมและชาวสวิสก็ตีมวลในอ่างน้ำ อย่างไรก็ตาม เมอแรงค์มีความโปร่งสบาย กรอบ และมีแคลอรี่สูงอย่างไม่น่าเชื่อ ปริมาณน้ำตาลในนั้นเป็นสงครามคาร์โบไฮเดรตบริสุทธิ์สำหรับร่างกาย

วิธีคลาสสิกในการทำเมอแรงค์เพื่อลดน้ำหนัก

แต่คุณทำได้ เตรียมของหวานที่คุณชื่นชอบโดยไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณ- การใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติ คุณจะไม่เพียงแต่พอใจกับเมอแรงค์แท้เท่านั้น แต่ยังทำให้มีสุขภาพที่ดีอีกด้วย

แทนที่จะเป็น 250 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมคุณจะได้รับเพียง 20 สูตรนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีโปรตีนหรือรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำตลอดจนผู้ที่มีฟันหวานที่ไวต่อรูปร่าง รสชาติไม่แพ้กัน

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• สารให้ความหวาน – เทียบเท่าน้ำตาล 180 กรัม
• กรดซิตริก - เหน็บแนม (หรือน้ำผลไม้ 1 ช้อนโต๊ะ)
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

สูตรโดยละเอียด:

วิธีเตรียมเค้กเมอแรงค์สำหรับคนลดน้ำหนัก?

สูตรของหวานสำหรับคนกลัวสารให้ความหวาน

แม้แต่ต้นกำเนิดของสารให้ความหวานตามธรรมชาติก็อาจทำให้เกิดความสงสัยได้ ผู้ที่ไม่ต้องการใช้สารให้ความหวานสามารถเติมแบบปกติได้ น้ำผึ้งขาวสำหรับเมอแรงค์.

วัตถุดิบ:

• กระรอก - 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

• ตีไข่ขาวจนเกิดฟองแข็ง ขณะที่เครื่องผสมทำงาน ให้เติมกรดซิตริก
• หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้ค่อยๆ เติมน้ำผึ้งครั้งละหนึ่งช้อนชา
• วางเมอแรงค์ในอนาคตลงบนกระดาษรองอบแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที ขอแนะนำให้แง้มประตูเตาอบไว้

วิธีการเลือกสารให้ความหวาน? สารให้ความหวานจากธรรมชาติชนิดเดียวที่เสริมสร้างโปรตีนและ ไม่ทำให้เมอแรงค์เป็นยาง – อิริทริทอล- สกัดจากอาหารประเภทแป้ง เช่น ข้าวโพด และมันสำปะหลัง การใช้สารทดแทนน้ำตาลนี้ทำให้คุณสามารถทำเมอแรงค์ได้จริงซึ่งจะดีต่อสุขภาพ

คุณจะทำอย่างไรเพื่อให้ไข่ขาวตีได้ดีขึ้น?

ในการเตรียมเมอแรงค์ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ผ้าขาวกลายเป็นฟองแน่น กิน ความลับบางประการแม่บ้าน เพื่อการตีไข่ขาวที่ถูกต้อง:

สูตรวิดีโอสำหรับเค้กลดน้ำหนักที่บ้าน

การทำเมอแรงค์แบบไม่มีน้ำตาลในเวอร์ชันเทศกาล

หากคุณรอแขกอยู่ คุณสามารถเตรียมเมอแรงค์ได้ โดยวางอัลมอนด์หนึ่งลูกไว้ตรงกลางเค้กแต่ละชิ้นหรือ วอลนัทและอบ

ถั่วสามารถถูกแทนที่ด้วยแครนเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่

รับประทานอาหารหรือ สีย้อมธรรมชาติและทำเมอแรงค์หลากสีสัน หากคุณใช้สีย้อมแบบแห้ง ให้ผสมกับสารให้ความหวานแล้วค่อยๆ ใส่ลงในไข่ขาว เติมสีของเหลวหรือน้ำผลไม้ลงในไข่ขาวที่ตีจนหมด

บดถั่วในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผงแล้วเติมไข่ขาวที่ตีไว้ ค่อยๆ คนด้วยไม้พายแล้ววางบนถาดอบ

แบ่งส่วนผสมเมอแรงค์ที่เตรียมไว้ออกเป็นสองส่วน เพิ่มโกโก้ลงในหนึ่งในนั้น วางส่วนผสมช็อคโกแลตหนึ่งช้อนชาลงบนถาดอบและมีส่วนผสมสีขาวหนึ่งช้อนเต็มด้านบน

แป้งใช้ตกแต่งจานได้มั้ยคะ?

คุณสามารถใช้ส่วนผสมเดียวกันในการตกแต่งเค้กได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตีไข่ขาวในอ่างน้ำแล้วค่อย ๆ เพิ่มสารให้ความหวาน ครีมจะพร้อมเมื่อเริ่มยืดตัว คุณสามารถเทครีมนี้ลงบนเค้กได้

อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้กระแสบางๆ เพื่อออกแบบลวดลายใดๆ บนกระดาษรองอบ ตากให้แห้งที่อุณหภูมิห้องแล้วตกแต่งเค้ก

สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ- ของหวานที่คุณชื่นชอบสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ aquafaba ซึ่งเป็นยาต้มพืชตระกูลถั่ว

คุณสามารถรับมันได้โดยการต้มและกรองถั่วหรือถั่วชิกพีธรรมดา คุณสามารถใช้น้ำจาก ถั่วกระป๋อง. ทำให้อะควาฟาบาเย็นลงแล้วตีเหมือนไข่ขาว.

รสชาติของเมอแรงค์เหล่านี้ไม่แตกต่างจากเมอแรงทั่วไป ปริมาณยาต้มเท่ากับปริมาณของสารให้ความหวานหรือน้ำผึ้ง ความหวานไม่ได้หมายความว่าเป็นอันตราย ความรักในขนมหวานบวกกับความปรารถนาในความสวยงามทำให้เกิดมากที่สุด สูตรที่ไม่ธรรมดา- ส่วนใหญ่ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติอร่อยกว่าแบบดั้งเดิมอีกด้วย

2 ไข่ขาว,
หยิก กรดซิตริก,
5-6 โต๊ะ สารให้ความหวาน,
เมล็ดหนึ่ง ฝักวานิลลา,
เกลือหยาบ 100 กรัม

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือเสื่อกันติด เพื่อให้เมอแรงค์หลุดออกจากกระดาษ parchment ได้ง่าย คุณต้องเทชั้นเกลือหยาบไว้ใต้กระดาษ parchment ลงบนถาดอบโดยตรง
อุปกรณ์ผสม (ชามและเครื่องผสม) ต้องสะอาดและแห้ง ไม่อนุญาตให้ใช้ไขมันและน้ำโปรตีนไม่สลายตัว
ตั้งเตาอบให้อุ่นไว้ที่ 100°C จากประสบการณ์ต้องปรับตัวอาจไม่ได้ผลทันที มีเตาอบที่คุณต้องใส่เมอแรงค์ก่อนแล้วจึงเพิ่มอุณหภูมิ

ไข่ต้องสดและออกจากตู้เย็นเสมอ! แยกไข่ขาว 2 ฟอง เทลงในชามผสม พักในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที แล้วตีให้เข้ากัน ตีไข่ขาวให้เป็นฟอง (เริ่มแรกด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นจึงตีด้วยความเร็วสูง) เติมกรดซิตริกเล็กน้อย เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าโฟมเริ่มข้นขึ้น ก็ถึงเวลาเติมสารให้ความหวาน
มี 2 ​​ตัวเลือกในการเพิ่มสารให้ความหวาน:
1. สารให้ความหวานเหลว มันอาจแตกต่างกันได้ ดังนั้นความหวานยังต้องถูกกำหนดโดยรสชาติ ค่อยๆ เติมสารให้ความหวานและวานิลลา ตีจนแข็ง ค่อยๆ เติมสารให้ความหวาน ตีจนโฟมตั้งตัว
2. ละลายสารให้ความหวาน 5-6 เม็ดในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเทลงในมวลโปรตีนตีต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งโฟมสีขาวหนาหนาจนคุณสามารถใช้ช้อนออกมาตรงๆได้

จากนั้นสามารถวางมวลลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ตามที่คุณต้องการ คุณสามารถวาดโฟมลงในหลอดฉีดยาสำหรับทำขนมแล้วบีบเมอแรงค์เล็กๆ ออก แต่คุณสามารถสร้างมันขึ้นมาโดยใช้ช้อนแห้ง

มีสองวิธีในการอบ
1. เตาอบของเราวอร์มไว้ที่ 100°C วางถาดอบที่มีเมอแรงค์อยู่ อบ (หรือค่อนข้างแห้ง) ประมาณ 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบ) อย่าเปิดเตาอบ ให้มองผ่านกระจก อย่าปล่อยให้เมอแรงค์เข้มขึ้น ทันทีที่ทุกอย่างเพียงพอแล้ว ให้ปิดเครื่องแล้วปล่อยให้เย็นภายใน เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ดึงออกและอย่าใช้มือสัมผัสด้านบนจนกว่าจะเย็นลงจนหมด
2. วางถาดอบที่ใส่เมอแรงค์ลงไป เตาอบเย็นให้เปิดอุณหภูมิไว้ที่ 100 - 110°C แล้วทิ้งไว้ให้สุกประมาณ 45-60 นาที ปิดเตาอบแล้วเปิดประตูเล็กน้อย อย่านำสิ่งของออกจนกว่าเตาอบจะเย็นสนิท

เมอแรงค์จะร่วนมาก และร่วนกว่าเมอแรงค์ทั่วไปมาก เนื่องจากไม่มีน้ำตาลที่จะให้เบสที่เข้มข้น และยังคงเกือบจะเป็นสีขาว
หากต้องการเปลี่ยนรสชาติ คุณสามารถเพิ่มกาแฟสำเร็จรูปหนึ่งช้อนเต็ม (เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย) ลงในวิปปิ้งขาว กาแฟจะดึงรสชาติเฉพาะของสารให้ความหวานออกไป คุณสามารถลองใช้สารปรุงแต่งอื่นๆ เช่น อบเชย เครื่องปรุงเหล้ารัม ฯลฯ

หลายๆ คนชอบอาหารที่พัฒนาโดย Pierre Dukan เนื่องจากช่วยให้สามารถรับประทานขนมหวานได้ แม้ว่าจะเตรียมตามนั้นก็ตาม สูตรพิเศษ- มีผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งที่ได้รับการอนุมัติซึ่งสามารถนำไปใช้อบอาหารตามหลัก Dukan ได้ และบางส่วนสามารถบริโภคได้ในปริมาณที่จำกัดอย่างเคร่งครัด อนุญาตให้ใช้รำข้าวโอ๊ตในปริมาณ 1.5-3 ช้อนโต๊ะขึ้นอยู่กับระยะของอาหารแป้ง - จำนวน 20 กรัมเริ่มจากระยะที่สอง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้จำเป็นสำหรับการเตรียมแพนเค้ก แพนเค้ก แคสเซอรอล และหลายๆ ชิ้นก็นำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานหลัก แทบไม่เหลือของหวานเลย เมอแรงค์ Dukan สามารถนำมาทำเป็นชาได้ แม้ว่าผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมจะไม่มีหรือแทบไม่เหลือเลยก็ตาม

คุณสมบัติการทำอาหาร

น้ำตาลไม่รวมอยู่ในอาหารที่ได้รับอนุญาตใน Dukan Diet อนุญาตให้ปรุงอาหารด้วยสารให้ความหวานที่มีแคลอรี่ต่ำเท่านั้น มีความเห็นว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำเมอแรงค์จากน้ำตาลทดแทน - แป้งจะไม่มีความหนืดที่ต้องการ อย่างไรก็ตาม ผู้ติดตามของ Dukan พบวิธีแก้ไขปัญหานี้ โดยทำตามคำแนะนำด้านล่างคุณสามารถเตรียมตัวได้ เมอแรงค์แสนอร่อยโดยไม่ทำลายอาหารของคุณ

• สารให้ความหวานบางชนิดมีคุณสมบัติไม่เหมือนกัน ผู้เสนออาหาร Dukan พบว่าสารให้ความหวานที่ใช้อีริทริทอล (Erythritol, Fitparad) ช่วยให้ได้รับผลตามที่ต้องการ เมื่อใช้สารทดแทนน้ำตาลอื่น ๆ จะต้องรวมแป้งหรือรำบดเป็นผงลงในแป้ง - พวกมันจะให้ความหนืดและความยืดหยุ่นที่จำเป็น
• ในการเตรียมเมอแรงค์ สะดวกในการใช้สารให้ความหวานในรูปแบบผง หากไม่เป็นเช่นนั้น แท็บเล็ตจะทำ ก่อนที่จะเพิ่มลงในมวลโปรตีนควรบดให้เป็นผงเพื่อความปลอดภัยคุณสามารถกรองผงที่เกิดขึ้นได้
• เพื่อให้ไข่ขาวตีได้ดี ไข่จะต้องทำให้เย็นลงก่อน การเก็บอุปกรณ์ประกอบกระทะและเครื่องผสมอาหารไว้ในตู้เย็นสักพักจะไม่เสียหาย
• หากไขมันหรือไข่แดงแม้แต่หยดเดียวเข้าไปในมวลโปรตีนก็จะยากมากที่จะเอาชนะได้ ดังนั้นคุณต้องล้างจานที่คุณตั้งใจจะทำเค้กอย่างระมัดระวัง
• คนผิวขาวจะตีได้ดีกว่าถ้าคุณเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงไป มีการเติมผลิตภัณฑ์นี้จำนวนเล็กน้อยที่ปลายมีด
• ตีไข่ขาวเป็นเมอแรงค์จนกระทั่งตั้งยอดนั่นคือเมื่อคุณเอาที่ตีออกจากไข่มวลโปรตีนก็จะตามมาและจุดสูงสุดนั้นจะยังคงอยู่บนพื้นผิวเป็นเวลานาน
• เมอแรงค์ต้องอบที่อุณหภูมิต่ำ แต่ใช้เวลานาน
• เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กไหม้ ให้วางแป้งลงบนกระดาษรองอบ คุณต้องเว้นช่องว่างระหว่างเมอแรงค์ เนื่องจากเมอแรงค์จะมีขนาดเพิ่มขึ้นในระหว่างการปรุง

คุณสามารถเตรียม Dukan meringue ได้ไม่เพียงแต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในไมโครเวฟและหม้อหุงช้าด้วยการเลือกสูตรที่เหมาะสม

เมอแรงค์ Dukan ไร้แป้ง

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• สารให้ความหวาน "Erythritol" หรือคล้ายกัน - 70 กรัม
• กรดซิตริก - เหน็บแนมเล็กน้อย;
• วานิลลิน – 1 กรัม;
• แซนแทนกัม (ไม่จำเป็น) – 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วพักให้เย็น
• เติมกรดซิตริกลงในไข่ขาว ตีจนตั้งยอด
• เติมสารให้ความหวานทีละช้อน ตีส่วนผสมไข่ขาวอย่างต่อเนื่อง ก่อนหน้านี้จะต้องบดเป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟ
• ใส่วานิลลาและหมากฝรั่งลงไป ตีอีกครั้งเป็นเวลา 5-10 วินาที
• ใส่ส่วนผสมไข่ขาวลงในถุงบีบ
• วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
• กดลูกบอลออกโดยเว้นระยะห่างระหว่างลูกบอลประมาณ 2 ซม.
• วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 120-140 องศา
• อบประมาณ 25-40 นาที
• ปิดเตาอบและปล่อยทิ้งไว้อีก 5-10 นาที

เมอแรงค์ที่เตรียมไว้ตาม สูตรนี้คุณสามารถรับประทานอาหาร Dukan ได้ทุกขั้นตอน แม้แต่ในช่วง "Attack" ก็ตาม

เมอแรงค์ตามสูตรนี้สามารถเตรียมในไมโครเวฟได้ บีบแป้งลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าไมโครเวฟ เครื่องเปิดอยู่โดยใช้พลังงานขั้นต่ำเป็นเวลา 20 นาที ตากเมอแรงค์ให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงบนขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงหรือใกล้เตา

ช็อคโกแลตเมอแรงค์ตาม Dukan ในหม้อหุงช้า (พร้อมรำ)

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• กรดซิตริก - เหน็บแนม;
• สารให้ความหวาน Fitparad – 20 กรัม;
• สารให้ความหวาน "มิลฟอร์ด" - 12 เม็ด;
• ผงโกโก้ – 5-10 กรัม
• รำข้าวโอ๊ต – 10 กรัม;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

• แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ไม่ต้องใช้ไข่แดงสำหรับเมอแรงค์
• เพิ่มกรดซิตริกและเม็ดมิลฟอร์ดบดเป็นผงให้เป็นผ้าขาว ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นจึงตีด้วยความเร็วสูงสุด
• เมื่อมวลโปรตีนมีความหนาแน่นมากจนไม่หกเมื่อเอียงกระทะให้ผสมส่วนผสมที่เหลือเพิ่มลงในมวลโปรตีนแล้วตีสักครู่
• วางกระดาษ parchment ไว้ที่ด้านล่างของหม้อหุงช้า ใช้กระบอกฉีดขนมบีบแป้งโปรตีนลงไป
• เปิดเครื่องในโหมด "อบ" เป็นเวลา 30 นาที ทิ้งไว้ในโหมดอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

เมอแรงค์ช็อกโกแลตสามารถอบในเตาอบได้ ต้องอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 140-150 องศา

เมอแรงค์ Dukan พร้อมแป้งและนมเปรี้ยว

• ไข่ขาว – 4 ชิ้น;
• แป้งข้าวโพด – 20 กรัม;
• ผงหญ้าหวาน – 150 กรัม;
• สารให้ความหวานสำหรับคอทเทจชีส (มี) - เพื่อลิ้มรส;
• วานิลลินหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• กรดซิตริก - เหน็บแนม;
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 5 กรัม;
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ – 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ตีไข่ขาวกับกรดซิตริกและหญ้าหวานจนแข็ง
• เติมเครื่องปรุงและแป้ง ตีต่ออีกนาที
• วางแป้งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยกดลงตรงกลางเพื่อสร้างรอยเว้า
• ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 140 องศาเป็นเวลา 25 นาที
• ตีคอทเทจชีสกับสารให้ความหวาน
• เติม มวลนมเปรี้ยวตะกร้าเมอแรงค์
• กลับไปที่เตาอบประมาณ 5-10 นาที

เค้กดังกล่าวสามารถรวมอยู่ในเมนูได้ตั้งแต่ขั้นตอนที่สองของอาหาร Dukan

เมอแรงค์ Dukan เตรียมโดยใช้สารให้ความหวานซึ่งมีแคลอรี่ต่ำ คุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักเกิน

เมอแรงค์เป็นสิ่งประดิษฐ์อันชาญฉลาดและอร่อยของนักทำขนมชาวฝรั่งเศส มีสูตรอาหารและขนมหวานมากมายในโลกที่ใช้เมอแรงค์และเมอแรงค์ อนิจจาการแสดงแบบคลาสสิกของขนมเหล่านี้ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งทั้งต่อรูปร่างและสุขภาพโดยทั่วไปและทั้งหมดเป็นเพราะขนมเหล่านี้มีเพียงโปรตีนและน้ำตาลจำนวนมาก โดยธรรมชาติแล้ว เมื่อเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่เหมาะสม ฉันก็มีความต้องการที่จะทำอาหารอันโอชะนี้ในเวอร์ชันควบคุมอาหาร แต่ความพยายามทั้งหมดของฉันไร้ผลเพราะสารให้ความหวานจากธรรมชาติชนิดเดียวคือ STEVIA ที่ฉันกิน "ดับ" โปรตีนไม่อนุญาตให้พวกมันเพิ่มขึ้นและแข็งแกร่งขึ้นในคำเดียวโฟมอันเขียวชอุ่มที่ต้องการก็จะไม่เพิ่มขึ้นและถ้า มันเป็นเช่นนั้น เมอแรงค์ในอาหารจะแบน ไม่น่าดู แต่มีรสชาติคล้ายกับพื้นรองเท้ายาง แน่นอนว่าสารให้ความหวานสังเคราะห์บางชนิดจะคงโปรตีนไว้และยังช่วยให้คุณอบเมอแรงค์ที่สวยงามได้อีกด้วย เพียงเกี่ยวกับประโยชน์ของดังกล่าว ขนมหวานลดน้ำหนักไม่จำเป็นต้องพูดคุย สำหรับฉัน ในฐานะแม่ลูกสอง นี่เป็นปัจจัยสำคัญ ในฐานะแม่ลูกสอง ฉันจะไม่ใช้สารให้ความหวานสังเคราะห์เลย แม้ว่าจะเป็นเรื่องของรูปร่างของฉันก็ตาม สุขภาพของฉันและลูก ๆ ของฉันคือสิ่งสำคัญอันดับแรกของฉัน! ดังนั้นการประดิษฐ์ขนมนี้จึงยังคงอยู่นอกเหนือการควบคุมอาหารของฉันเป็นเวลานาน จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ เมื่อฉันเริ่มคุ้นเคยกับ... กับสารให้ความหวาน เช่น อิริทริทอล หรือ อิริทริทอล นี่เป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติ 100% ไม่เป็นอันตรายเท่ากับหญ้าหวาน มันไม่ได้ "ดับ" โปรตีน ดังนั้นด้วยคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของอีริทริทอล คุณจึงสามารถเตรียมเมอแรงค์ที่เป็นอาหารที่แท้จริงและดีต่อสุขภาพ (ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ) ได้! แต่เพื่อให้เมอแรงค์ในอาหารไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย มีเคล็ดลับส่วนตัวหลายอย่างที่ฉันค้นพบตามธรรมชาติและในระยะเวลาอันยาวนานด้วยประสบการณ์

หากคุณเลียริมฝีปากทุกครั้งที่เห็นหน้าต่างร้านขนมแต่ไม่มีเงินจ่าย ขนมหวานแบบดั้งเดิมเพราะพวกเขา ปริมาณแคลอรี่สูงอย่าลืมลองเตรียมอาหารที่คล้ายคลึงกันที่บ้าน วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับการปรับตัวให้เข้ากับสัจธรรม โภชนาการที่เหมาะสมสูตรเมอแรงค์ร่วนแสนอร่อยที่พวกเราหลายคนจำได้ตั้งแต่วัยเด็ก สำหรับผู้ที่ไม่เคยอ่านวิธีทำเมอแรงค์มาก่อนสูตรจะดูง่ายมาก แต่ เชฟผู้มีประสบการณ์คุณอาจจะประหลาดใจกับลักษณะเฉพาะบางประการของการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว

ส่วนผสม (สำหรับ 3 เสิร์ฟ):

ไข่ขาว 2 ฟอง

ผงหญ้าหวานบดละเอียด 150 กรัม
กรดซิตริกเล็กน้อย
กระดาษอบ

การตระเตรียม:

เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดประการหนึ่ง การปรุงอาหารที่ดีเมอแรงค์คือการใช้ผ้าขาวที่บริสุทธิ์ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยไม่ต้องใช้ไข่แดงแม้แต่หยดเดียว ในปัจจุบันมีอุปกรณ์มากมายที่ทำให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงได้ง่ายขึ้นแต่ผมแนะนำให้ใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด ด้วยวิธีง่ายๆ: เพียงเจาะรูเล็กๆ บนเปลือกไข่แล้วปล่อยให้ไข่ขาวรั่วออกมา คุณยังสามารถแบ่งไข่ออกเป็นสองซีกแล้วเอียงเล็กน้อย เทเนื้อหาจากครึ่งหนึ่งไปยังอีกไข่หนึ่งบนภาชนะจนกระทั่งเหลือไข่แดงเพียงอันเดียวในเปลือก

สิ่งสำคัญมากคือต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แต่ละฟองลงในภาชนะที่แยกจากกัน เพื่อว่าหากไข่แดงหยดหนึ่งรั่วไหลเข้าไปโดยไม่ตั้งใจ มันจะไม่ทำลายไข่ขาวทั้งหมดสำหรับเมอแรงค์ของเรา ไข่ยังต้องเย็นมาก โดยควรนำออกจากตู้เย็น

ความแตกต่างที่สำคัญ- อุปกรณ์ทั้งหมดที่คุณจะใช้ในขั้นตอนการเตรียมเมอแรงค์ รวมถึงหัวตีวิปปิ้ง จะต้องล้างให้สะอาดและล้างไขมันออกให้หมดก่อน วิธีที่ง่ายที่สุดคือเช็ดทุกอย่างด้วยแอลกอฮอล์

ฉันไม่เคยคิดเลยว่าจะทำเมอแรงค์ด้วยการเติมน้ำตาลปกติได้อย่างไร เนื่องจากฉันเตรียมมันค่อนข้างบ่อยสำหรับเพื่อนที่ชอบทานของหวาน ในกรณีนี้ ฉันใช้สัดส่วนที่แม่นยำ (น้ำตาล 110 กรัมสำหรับคนผิวขาว 2 คน) และเทคนิคการตีวิปปิ้งแบบละเอียด แต่ในกรณีของเวอร์ชันควบคุมอาหาร ความพยายามสองสามครั้งแรกของฉันถือเป็นหายนะจริงๆ แต่ฉันไม่สิ้นหวังและทำการทดลองต่อไปซึ่งเป็นผลมาจากสูตรนี้ที่ปรากฏ

ดังนั้นสำหรับ การปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จสำหรับเมอแรงค์แคลอรี่ต่ำ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผงหญ้าหวานที่เหมาะสม ซึ่งควรจะละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และละลายได้ดีเพียงพอในน้ำและของเหลวอื่นๆ

ต้องตั้งค่าเตาอบให้อุ่นไว้ที่ 150 องศา

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 4-5 นาที จากนั้นใส่หญ้าหวานทั้งหมดลงไป ปล่อยให้บวมและละลายเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ใส่ภาชนะที่มีไข่ขาวอยู่ในตู้เย็นแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก เป็นเทคนิคนี้ที่จะช่วยให้คุณเข้าใกล้ได้มากที่สุด เมอแรงค์คลาสสิก.

หลังจาก "ผสม" หญ้าหวานแล้วควรตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 3-5 นาที จากนั้นเติมกรดซิตริกเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้งด้วยความเร็วสูงสุดจนกระทั่งกลายเป็นมวลหนาทึบ แล้วถ้าเข้า. สูตรดั้งเดิมเมอแรงค์กับน้ำตาลเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ "ตีมากเกินไป" คนผิวขาว ที่นี่คุณต้องตีพวกเขาให้มากกว่าที่ควรจะเป็นด้วยซ้ำ วิธีนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงคำถามที่ว่าจะทำเมอแรงค์ด้วยตัวเองได้อย่างไรโดยไม่ให้แป้งหลุดระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ แล้วตักไข่ขาวที่ตีแล้วออกมาเป็นรูป "ปุ่ม" จากจำนวนที่ระบุคุณควรได้รับ 12 เมอแรงค์

วางถาดอบในเตาอบบนตะแกรงกลางแล้วปล่อยให้อบเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องลองเมอแรงค์ด้วยนิ้วของคุณ: ถ้ามันแข็งตัวอยู่ด้านบนแล้วคุณควรปิดเตาอบและปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง แต่ถ้าเมอแรงค์นิ่มคุณต้องอบนาน อีก 20-25 นาที หลังจากนั้นคุณควรทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง .

เมอแรงค์ที่เสร็จแล้วสามารถรับประทานได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น

ค่าพลังงานเมอแรงค์มีขนาดเล็กมากจนไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะแบ่งเป็นส่วนๆ คุณสามารถกินปริมาณเมอแรงค์ที่ได้รับจากโปรตีน 2 ชนิดได้อย่างง่ายดายในเวลาใดก็ได้ของวันโดยไม่ต้องกังวลกับรูปร่างของคุณเลย แต่ถ้าคุณกินเป็นของหวานเพื่อหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไปควรจำกัดตัวเองไว้ที่ 3-4 ชิ้น

ปริมาณแคลอรี่ของเมอแรงค์หนึ่งมื้อ (4 ชิ้น) มีเพียง 30 กิโลแคลอรีและโปรตีนบริสุทธิ์ 7.4 กรัมโดยไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรต

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเมอแรงค์ในอาหารเป็นอย่างดีแล้วและคุณสามารถเตรียมสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดาย ของหวานเพื่อสุขภาพเมื่อคุณต้องการปรนนิบัติตัวเองด้วยของหวาน

หากคุณมีต่อมรับรสที่ละเอียดอ่อนมากและไม่เคยทำของหวานที่ทำจากหญ้าหวานมาก่อน คุณอาจสังเกตเห็นรสชาติที่ผิดปกติเล็กน้อยคล้ายกับรากชะเอมเทศในเมอแรงค์ที่เตรียมตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น อย่างไรก็ตามเมื่อคุณคุ้นเคยกับน้ำตาลแล้ว คุณจะเลิกสังเกตเห็นรสชาติดังกล่าวในไม่ช้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสามารถปรากฏในของหวานที่ใช้หญ้าหวานในรูปแบบผงแทนสารสกัดเหลวเท่านั้น

ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คนที่ชอบของหวานที่สุดทำความคุ้นเคยกับคนอื่นๆ สูตรง่ายๆขนมหวานลดน้ำหนักในบล็อกของฉัน ฉันแนะนำเป็นพิเศษ