ชาเขียวเป็นเครื่องดื่มโปรดของหลาย ๆ คนซึ่งกลายมาเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตของเรา หลายคนไม่เคยคิดด้วยซ้ำว่าปลูกที่ไหน ปลูกอย่างไร และมีคุณสมบัติอะไรบ้าง แต่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ชานี้ได้รับความนิยมเช่นนี้ องค์ประกอบที่หลากหลายของใบชาและลักษณะเฉพาะของการผลิตทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามาก

อะไรอยู่ในชา

มองดู ชาเขียวเอกสารฉบับนี้ไม่น่าเชื่อว่ามีส่วนประกอบทางเคมีมากกว่า 2,000 รายการ ส่วนใหญ่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ส่วนประกอบของชาส่งผลต่อสภาพร่างกายได้ ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลว่าในประเทศจีนซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่มนี้ถูกใช้เป็นยารักษาโรคมาเป็นเวลาหลายศตวรรษแล้ว มันเข้าสู่อาหารประจำวันในภายหลังมาก ลองพิจารณาดู องค์ประกอบทางเคมีชาเขียว “ภายใต้กล้องจุลทรรศน์” เพื่อทำความเข้าใจว่าองค์ประกอบใดที่ทำให้เครื่องดื่มดีต่อสุขภาพ

ชาเขียวไม่ผ่านกระบวนการหมัก ดังนั้นสารที่ช่วยรักษาทั้งหมดที่อาจถูกทำลายโดยออกซิเดชันจะยังคงอยู่ในชา ไปจนถึงธาตุเคมีหลักที่มีอยู่ใน ใบชา, รวม:

• คาเทชิน,
• ธีอะนีน;
• กรดอะมิโน
• วิตามิน
• คาเฟอีน,
• น้ำมันหอมระเหย,
• แร่ธาตุ

ความหวานและรสชาติมาจากกรดอะมิโนและธีอะนีน ความขมจากคาเฟอีน และความฝาดจากคาเทชิน จากรสชาติของชา คุณสามารถระบุได้ว่าสารชนิดใดมีปริมาณมากกว่าในพันธุ์ใดพันธุ์หนึ่งโดยเฉพาะ

คาเทชิน - มันคืออะไร?

สารกลุ่มนี้ประกอบด้วยโพลีฟีนอลและฟลาโวนอยด์เข้มข้น เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งเป็นลักษณะของชาหมักอย่างอ่อน การวิจัยที่ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าชามีคุณสมบัติในการปกป้องคาเทชิน คาเทชินในชามีสี่องค์ประกอบ: EGCG, EC, EGC, ECg Epigallocatechin gallate ถือว่าแข็งแกร่งที่สุด มีประสิทธิภาพมากกว่าวิตามิน E, C และเบต้าแคโรทีนเกือบร้อยเท่า

ชาเขียวหนึ่งถ้วยดีต่อสุขภาพมากกว่าบรอกโคลี แครอท ผักโขม และแอปเปิ้ล เนื่องจากมีโพลีฟีนอลสูงถึง 40 มก. คาเทชินเกาะติดกับโปรตีนได้ง่าย เพื่อป้องกันไวรัสไม่ให้ทำลายเซลล์ พวกเขายังสามารถต่อต้านสารพิษได้

นักวิทยาศาสตร์จากสถาบันมะเร็งแห่งชาติอเมริกันได้พิสูจน์แล้วว่าคาเทชินสามารถทำความสะอาดร่างกายของสารออกซิไดซ์ก่อนที่จะทำอันตรายต่อเซลล์และนำไปสู่เนื้องอก ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงของคาเทชินที่มีอยู่ในชาเขียวมีคุณค่าสูง นักโภชนาการทั่วโลกใช้ชาเขียวในโปรแกรมของตน นี่คือเครื่องเผาผลาญไขมันตามธรรมชาติที่ดีที่สุด

คาเทชินช่วยรักษาโรคต่างๆ:

• ทำลายอนุมูลอิสระ
• ขจัดอาการอักเสบของเหงือกและช่องปาก
• ชะลอความแก่;
• ปรับปรุงสุขภาพลำไส้
• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• ช่วยในการสัมผัสสารกัมมันตภาพรังสี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธีอะนีน

ธีอะนีนเป็นกรดอะมิโน ในชาจะต่อต้านคาเฟอีนและทำให้รู้สึกสงบ โดยรวมแล้วชาเขียวมีกรดอะมิโนมากกว่า 20 ชนิด โดย 60% ประกอบด้วยธีอะนีน นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นได้พิสูจน์แล้วว่าธีอะนีนเป็นศัตรูกับคาเฟอีน โดยจะดูดซับส่วนเกินและป้องกันไม่ให้ซึมเข้าสู่กระแสเลือด ธีอะนีนไม่ทำให้เกิดอาการง่วงนอน แม้ว่าจะมีผลสงบก็ตาม

สารนี้ถือเป็นยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติ แอล-ธีอะนีนเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน กำจัดภาวะซึมเศร้า ลดความวิตกกังวล บรรเทาอาการนอนไม่หลับ ฟื้นฟูเซลล์ประสาท และช่วยให้ไตเอาน้ำออก

ผลของคาเฟอีนต่อร่างกาย

คาเฟอีนส่งผลต่อระบบประสาท เพิ่มความอดทน กระตุ้นการทำงานของสมอง ชาเขียวหนึ่งถ้วยมีคาเฟอีนมากถึง 30 มก. เพื่อเปรียบเทียบ กาแฟแก้วเดียวกันมีคาเฟอีนประมาณ 100 มก. ด้วยเหตุนี้จึงส่งผลต่ออาการเมาค้างโดยการกำจัดแอลกอฮอล์ออกจากร่างกาย ชาที่ทำจากใบอ่อนมีธีอะนีนมากกว่าใบแก่ ซึ่งทำให้ผลกระทบของคาเฟอีนเป็นกลาง คาเฟอีนมีคุณสมบัติขับปัสสาวะ ขับการนอนหลับ กำจัด ปวดศีรษะมีผลกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง เร่งการไหลเวียนโลหิต

การออกฤทธิ์ของแร่ธาตุ

แร่ธาตุจำเป็นสำหรับการพัฒนาตามปกติโดยกระตุ้นระบบเอนไซม์และมีปฏิกิริยากับวิตามินและฮอร์โมน ชาเขียวมีแร่ธาตุมากถึง 7% รวมถึงฟอสฟอรัส ทองแดง แมงกานีส แคลเซียม โพแทสเซียม และสังกะสี ทองแดงและสังกะสีเป็นองค์ประกอบในการสร้างสารต้านอนุมูลอิสระ แร่ธาตุช่วยควบคุมสมดุลของน้ำ เพิ่มความแข็งแรงให้กับโครงกระดูก และรักษาสมดุลในร่างกาย

ผลของวิตามินต่อร่างกาย

ชาเขียวมีวิตามินมากมาย กลุ่มที่แตกต่างกัน- แต่ละคนมีส่วนช่วยในการปรับปรุงสุขภาพของร่างกายมนุษย์และรักษารูปร่างให้อยู่ในสภาพดีเยี่ยม วิตามินพีจำเป็นต่อการปกป้องเซลล์และเสริมสร้างหลอดเลือด ช่วยลดความดันโลหิตและทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ

วิตามินเอหรือแคโรทีนช่วยเพิ่มการมองเห็น เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน รักษาสภาพเส้นผม และช่วยป้องกันริ้วรอย นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบแคโรทีนหลายชนิดในใบชา ซึ่งมีเบต้าแคโรทีนมากกว่า

วิตามินบี 1 หรือไทอามีนบรรเทาความเหนื่อยล้าได้อย่างรวดเร็ว ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น และปรับปรุงการทำงานของสมอง จำเป็นสำหรับการปรับปรุงการเผาผลาญ เนื่องจากต้องเติมวิตามินในร่างกายอย่างต่อเนื่อง คุณจึงต้องดื่มชาเขียวหลายแก้วต่อวัน

วิตามินบี 2 หรือไรโบฟลาวินช่วยปรับปรุงสภาพผิวและปรับปรุงการมองเห็น

วิตามินบี 3 หรือไนอาซินช่วยลดคอเลสเตอรอล ช่วยควบคุมระดับน้ำตาล และปรับปรุงการย่อยอาหาร กรดนิโคตินิกเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง

วิตามินซีมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรีย มีอิทธิพลต่อการสังเคราะห์ฮอร์โมนและป้องกันโรคหวัด

วิตามินอีหรือโทโคฟีรอลช่วยในการต่อสู้กับภาวะมีบุตรยากซึ่งมีความสำคัญต่อหัวใจและผิวหนัง เรียกอีกอย่างว่าวิตามินเพื่อการเจริญพันธุ์ ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

วิตามินเอฟหรือฟลูออไรด์ช่วยบรรเทาอาการบวม ช่วยให้ฟันแข็งแรง และสมานแผล ในชาเขียวมีปริมาณเกิน 40-1900 ppm ในตาอ่อนจะมีน้อยกว่าในใบโต

วิตามินเคทำให้ระบบโครงกระดูกแข็งแรงขึ้น เพิ่มอายุขัย ขจัดสารพิษออกจากตับ และมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ใบชาเขียวมีวิตามินเข้มข้นสูง แต่เมื่อชง ส่วนใหญ่วิตามินจะระเหยไป

วิตามินยูทำให้ความเป็นกรดเป็นปกติ ป้องกันไขมันสะสมในตับ และควบคุมระดับคอเลสเตอรอล ในชาคุณภาพสูง วิตามินนี้สร้างกลิ่นหอมพิเศษชวนให้นึกถึงสาหร่ายทะเลแห้ง

การออกฤทธิ์ของเพกติน

เพกตินเป็นใยอาหารจากธรรมชาติที่จำเป็นต่อการรักษาเสถียรภาพของการเผาผลาญ ปริมาณในชามีน้อย แต่ช่วยให้เครื่องดื่มมีความเข้มข้น ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ และปกป้องร่างกายจากสารที่เป็นอันตราย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกรดอะมิโน

กรดอะมิโนที่จำเป็นเกี่ยวข้องกับกระบวนการอินทรีย์ในร่างกาย องค์ประกอบทางเคมีของชาประกอบด้วย: ธรีโอนีน วาลีน ฟีนิลอะลานีน ลิวซีน และกรดอะมิโนอื่นๆ ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญ รับมือกับความเหนื่อยล้า และรักษาสมดุลของไนโตรเจน

GABA (กรดแกมมา-อะมิโนบิวทีริก) กระตุ้นการทำงานของสมอง เพิ่มความสามารถในการหายใจ ลดความดันโลหิต ควบคุมความอยากอาหาร และปรับปรุงการไหลเวียนในสมอง บรรจุอยู่ในใบชาที่แปรรูปทันทีหลังเก็บ ชาเขียวอีลีทคุณภาพสูงอุดมไปด้วยกรดนี้

ชาเขียวอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่น: วิตามินบี 2 - 55.6%, วิตามินซี - 11.1%, วิตามิน PP - 56.6%, โพแทสเซียม - 99.2%, แคลเซียม - 49.5%, แมกนีเซียม - 110% , ฟอสฟอรัส - 103%, เหล็ก - 455.6% , ฟลูออรีน - 250%

ชาเขียวมีประโยชน์อย่างไร?

• วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
• วิตามินซีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ การทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก การขาดจะทำให้เหงือกหลวมและมีเลือดออก เลือดกำเดาไหลเนื่องจากการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นและความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
• แคลเซียมเป็นส่วนประกอบหลักของกระดูกของเรา ทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมระบบประสาท และเกี่ยวข้องกับการหดตัวของกล้ามเนื้อ การขาดแคลเซียมนำไปสู่การลดแร่ธาตุของกระดูกสันหลัง กระดูกเชิงกราน และแขนขาส่วนล่าง เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคกระดูกพรุน
• แมกนีเซียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงาน การสังเคราะห์โปรตีน กรดนิวคลีอิก มีผลในการรักษาเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ และจำเป็นต่อการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียม โพแทสเซียม และโซเดียม การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดภาวะแมกนีเซียมในเลือดต่ำ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน
• ฟลูออรีนเริ่มต้นการสร้างแร่กระดูก การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดฟันผุ เคลือบฟันสึกกร่อนก่อนวัยอันควร

ยังคงซ่อนอยู่

คู่มือฉบับสมบูรณ์ให้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพคุณสามารถดูในแอพได้

กระทรวงศึกษาธิการแห่งสาธารณรัฐบัชคอร์โตสถาน

กรมสามัญศึกษา อบต

เมือง Kumertau แห่งสาธารณรัฐ Bashkortostan

โครงการศึกษา-วิจัย

Storozhenko Elizaveta Sergeevna MBOU โรงเรียนมัธยมหมายเลข 1 “ความสามัคคี”

Pestova Daria Vladimirovna โรงเรียนมัธยม MBOU หมายเลข 1 “ความสามัคคี”

ผู้นำ:

Skotareva Lyudmila Grigorievna ครูสอนวิชาเคมี

Kadyrova Ilyuza Yulaevna ครูสอนชีววิทยา

ชื่อ คุณ:โรงเรียนมัธยมศึกษาตอนต้น MBOU ครั้งที่ 1 “ความสามัคคี”

ที่อยู่ คุณ: 453300 RB, คูเมอร์เทา, st. มาชิโนสตรอยเตลีย์, 6a

เป้า

งาน

ความเกี่ยวข้องของการศึกษา

สมมติฐานการทำงาน

ทบทวนวรรณกรรม

4.1.ประวัติความเป็นมาของชา

4.2. การชงชา

4.3. ผลกระทบต่อสุขภาพ ผลประโยชน์

4.5. เคล็ดลับสำหรับคนรักชา

4.6. ภูมิปัญญาชา

องค์ประกอบทางเคมี

ส่วนการทดลอง

ปฏิกิริยาเชิงคุณภาพต่อคาเฟอีน

คำจำกัดความของแทนนิน

บทสรุป

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

แอปพลิเคชัน

เป้า:

ศึกษาองค์ประกอบของชาเขียวและผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์

งาน:

วิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีของชาเขียว

เพื่อระบุความรู้ของกลุ่มนักเรียนและผู้ใหญ่เกี่ยวกับผลของชาเขียว

สังเกตร่วมกับกลุ่มคนและดูว่าชาส่งผลต่ออุณหภูมิ ความดัน และอัตราการเต้นของหัวใจ (ชีพจร) หรือไม่

สรุปผลตามผลลัพธ์ที่ได้รับระหว่างการสังเกต

ความเกี่ยวข้องของการศึกษา:

ปัจจุบันหลายๆ คนกำลังต่อสู้เพื่อหุ่นเพรียวและเชื่อว่าชาเขียวคือตัวช่วยที่ดีที่สุด!

สมมติฐานการทำงาน:

ชาเขียวเป็นชาที่ดีต่อสุขภาพที่สุดทุกประเภท

ทบทวนวรรณกรรม

ประวัติความเป็นมาของชา:

ประวัติความเป็นมาของชาเขียวเริ่มต้นเมื่อประมาณ 5,000 ปีที่แล้วในประเทศจีนอันห่างไกล ซึ่งจนถึงทุกวันนี้ชาเขียวส่วนใหญ่ผลิตเพื่อส่งออกไปยังเกือบทุกประเทศทั่วโลก

ประวัติความเป็นมาของชาเริ่มต้นด้วยชาเขียว นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าต้นชามีต้นกำเนิดในอินเดีย ซึ่งมีการค้นพบพืชป่าในภูมิภาคอัสซามิ

ตำนานโบราณที่เกี่ยวข้องกับประวัติศาสตร์ของชาพาเราย้อนกลับไปที่ประเทศจีน ซึ่งมีอยู่ในต้นฉบับภาษาจีนเมื่อ 2,700 ปีก่อนคริสตกาล กล่าวถึงใบชามหัศจรรย์ คนแรกที่ลองแช่ใบไม้คือคนเลี้ยงแกะทางตอนใต้ของประเทศจีน ซึ่งเห็นว่าสัตว์ที่กินใบไม้จากพุ่มไม้มีความร่าเริงมาก

ประเทศต่อไปนี้ได้เรียนรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของชาเป็นครั้งแรก: ตุรกี อินเดีย เกาหลี ชาถูกนำไปยังยุโรปครั้งแรกจากประเทศจีนโดยเอกอัครราชทูตในปี 1584 ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับชาเขียวในปี 1618 ในสมัยของบริษัทอินเดียตะวันออก ในปี 1618 รัสเซียเริ่มคุ้นเคยกับเครื่องดื่มนี้เป็นครั้งแรก

ประวัติความเป็นมาของชาเขียวย้อนกลับไปหลายพันปี แต่ได้รับความนิยมมากกว่า เครื่องดื่มบำบัดไม่มีที่ไหนในโลก!

การต้มเบียร์

การตระเตรียม เครื่องดื่มชาเรียกว่าการต้มเบียร์ ตามกฎแล้ว ควรมีชา 2 กรัมต่อน้ำ 100 มิลลิลิตร หรือชาเขียวประมาณ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร สำหรับชาคุณภาพสูง เช่น เกียวคุโระ จะใช้ใบชาในปริมาณที่มากขึ้น ซึ่งสามารถแช่ได้หลายครั้งในช่วงเวลาสั้นๆ เวลาในการต้มและอุณหภูมิของน้ำจะแตกต่างกันไป พันธุ์ที่แตกต่างกันชาเขียว อุณหภูมิการต้มเบียร์สูงสุดคือ 81-87 °C และระยะเวลาการต้มเบียร์ที่ยาวนานที่สุดคือตั้งแต่ 2-3 นาที อุณหภูมิการต้มต่ำสุดคือ 61-69 °C และเวลาที่สั้นที่สุดคือประมาณ 30 วินาที โดยทั่วไปแล้ว ชาเขียวคุณภาพต่ำจะถูกต้มนานกว่าและที่อุณหภูมิสูงกว่า ในขณะที่ชาคุณภาพสูงกว่าจะถูกต้มเร็วกว่าและใช้อุณหภูมิต่ำกว่า หากชงชาเขียวด้วยน้ำร้อนเกินไปหรือนานเกินไป ชาเขียวจะมีรสขมและฝาดไม่ว่าชาเขียวจะมีคุณภาพเท่าใดก็ตาม กระป๋องชาเขียวคุณภาพสูงและมักจะแช่หลายครั้ง ชง 2 หรือ 3 แก้วก็ได้ เทคนิคการชงมีบทบาทสำคัญมากและป้องกันไม่ให้ชาได้รับรสชาติที่ชงมากเกินไป ควรอุ่นภาชนะชาหรือกาต้มน้ำไว้ล่วงหน้าเพื่อป้องกันไม่ให้ชาเย็นลงทันที เป็นเรื่องปกติที่จะเติมน้ำร้อนลงในใบชาที่เหลืออยู่ในถ้วยหรือกาน้ำชาในขณะที่คุณดื่มชาจนกว่ารสชาติจะหายไป

ผลกระทบต่อสุขภาพ

ผลประโยชน์:

ลดการเจริญเติบโตของเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง

ลดอันตรายจากรังสีจากหน้าจอทีวี

เร่งการสลายตัวของคอเลสเตอรอลในร่างกาย

ขจัดเกลือและช่วยในการลดน้ำหนัก

ช่วยลดความดันโลหิต

ปรับปรุงการมองเห็น

มีฤทธิ์ต้านพิษ

ชะลอกระบวนการชรา

มีผลดีต่อสภาพผิว

เพิ่มโทนสีโดยรวมของร่างกาย

ในเครื่องดื่มประกอบด้วย แร่ธาตุซึ่งรวมถึงฟลูออไรด์ซึ่งช่วยปกป้องฟันจากโรคฟันผุ ฟอสฟอรัสซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาท และไอโอดีนซึ่งมีฤทธิ์ต่อต้านเส้นโลหิตตีบ ชาเขียวยังมีกรดอินทรีย์: มาลิก, ซิตริก, ซัคซินิกและออกซาลิกซึ่งทำให้มูลค่าของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นอย่างมาก เป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับการบรรเทาอาการปวดหัว เสริมสร้างความเข้มแข็งภายในและปรับปรุงการทำงานของการมองเห็น นอกจากนี้ยังส่งผลต่อทั้งร่างกายเพิ่มฟังก์ชันการปรับตัวและการต้านทานต่อโรคต่างๆ ชาเขียวมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

ช่วยคลายความเมื่อยล้า เพิ่มความแข็งแรง และทำให้เรามีประสิทธิภาพมากขึ้น เครื่องดื่มประกอบด้วยคาเฟอีนซึ่งออกฤทธิ์ซับซ้อนร่วมกับอัลคาลอยด์อื่นๆ ซึ่งทำให้ผลของชาต่อร่างกายยาวนานและไม่รุนแรง ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มกระบวนการกระตุ้นของระบบประสาทขยายหลอดเลือดและทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน คนที่ดื่มชาเขียวจะเพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อและความเครียด เขาจดจำและดูดซึมข้อมูลใหม่ได้เร็วขึ้น ใบชามีประโยชน์สำหรับโรคทางเดินหายใจ: หลอดลมอักเสบ, หลอดลมอักเสบ, โรคปอดบวม ชาเขียวทำหน้าที่บรรเทาอาการไข้ ขยายทางเดินหายใจ เพิ่มการระบายอากาศของปอด การขับเหงื่อ และการปัสสาวะ นอกจากคุณสมบัติเหล่านี้แล้ว เครื่องดื่มนี้ยังช่วยเพิ่มความอบอุ่นและฆ่าเชื้อในช่องจมูกอีกด้วย การล้างจมูกด้วยใบชาอุ่น ๆ สำหรับโรคจมูกอักเสบและการบ้วนปากสำหรับอาการเจ็บคอและต่อมทอนซิลอักเสบนั้นมีประสิทธิภาพมาก หากคุณมีไข้สูง อย่าดื่มชาร้อน เพราะมันจะทำให้หัวใจและไตเกิดความเครียด หากคุณมีอุณหภูมิร่างกายต่ำกว่าปกติ ชาเขียวผสมน้ำผึ้งจะช่วยป้องกันโรคหวัดได้ เครื่องดื่มดับกระหายที่ดีที่สุดในช่วงอากาศร้อนก็คือชาเขียวเช่นกัน คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ในระหว่างการระเหย ความร้อนจะถูกดึงออกจากร่างกายมากกว่าที่มีอยู่ ผลของเครื่องดื่มนี้ต่อหลอดเลือดเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว เขาขยายพวกมันและลดลงในเวลานี้ ความดันโลหิต- ด้วยผลการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นจึงทำให้ทราบว่าเมื่อใด ใช้เป็นประจำชาเขียวผู้ป่วยความดันโลหิตสูงรู้สึกดีขึ้นมากเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดความดันโลหิตในหลอดเลือดได้ร้อยละ 10-20 เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพให้ดื่มเครื่องดื่มร่วมกับกรดแอสคอร์บิก ใบชามีผลการรักษาต่อร่างกายของบุคคลใดๆ มีผลดีต่อหัวใจและเสริมสร้างผนังหลอดเลือดฝอยและหลอดเลือด เราไม่สามารถละเลยความจริงที่ว่าชาเขียวช่วยป้องกันไขมันและไขมันไม่ให้สะสมและยังช่วยกำจัดไขมันสะสมที่มีอยู่ด้วย เครื่องดื่มมีธาตุเหล็กและเกลือโพแทสเซียมจำนวนมาก ซึ่งช่วยทำให้การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเป็นปกติ กิจกรรมของม้ามและตับถูกกระตุ้นเนื่องจากมีคาเทชินที่มีอยู่ในชา นี่คือสิ่งที่ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากสำหรับผู้รอดชีวิตจากโรคหลอดเลือดสมอง ชาเขียวเป็นสารฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ดีเยี่ยม ประกอบด้วย จำนวนมากแทนนินที่ยับยั้งกระบวนการสลายในลำไส้ ต่อต้านสารพิษ และทำลายแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค คุณต้องเลือกชาคุณภาพสูงเนื่องจากประสิทธิภาพของคุณสมบัติขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มที่แรงเกินไปสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือแผลเนื่องจากในกรณีนี้ความเป็นกรดของน้ำย่อยอาจเพิ่มขึ้น นอกจากนี้คุณไม่ควรใช้โดยไม่มีการวัดผลเพื่อไม่ให้แคลเซียมถูกชะล้าง ด้วยเหตุนี้ชาเขียวจึงรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ดังนั้นจึงควรรวมอยู่ในอาหารประจำวันของทุกคนที่ดูแลสุขภาพของตนเองและต้องการยืดอายุความเยาว์วัย!

อันตราย:

อันตรายของชาเขียวในขณะท้องว่างอาจมีนัยสำคัญ: ชาระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาร้ายแรง - การพัฒนาของโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร
ใช้มากเกินไป: อาจนำไปสู่การกระตุ้นระบบประสาท
แม้กระทั่ง "อาการมึนเมาของชา" ซึ่งมีอาการวิงเวียนศีรษะและคลื่นไส้
ไม่แนะนำให้ดื่มชาเขียวทันทีก่อนมื้ออาหาร เนื่องจากจะช่วยลดการดูดซึมโปรตีนจากอวัยวะย่อยอาหารได้
ชาเขียวเคลือบเยื่อบุกระเพาะอาหารและทำให้น้ำลายบางลง ซึ่งอาจทำให้อาหารดูไม่มีรสได้
ไม่แนะนำให้ดื่มชาบ่อยๆ สำหรับผู้ป่วยโรคไขข้อหรือโรคข้ออักเสบ เนื่องจากชาเขียวนำไปสู่การก่อตัวของยูเรียในร่างกายมนุษย์ซึ่งสะสมอยู่ในรูปของเกลือในข้อต่อ

สตรีมีครรภ์ที่ดื่มชาเขียวอาจเป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์ เนื่องจากคาเฟอีนและสารกระตุ้นอื่นๆ ที่มีอยู่ในชามีผลเสียต่อพัฒนาการ นอกจากนี้ คาเฟอีนยังเพิ่มจำนวนการหดตัวของหัวใจและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ซึ่งเป็นอันตรายในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากจะไปเพิ่มภาระให้กับหัวใจและไต

เคล็ดลับสำหรับคนรักชา

ผู้ที่รักชาและผู้ที่ขายชาจำเป็นต้องรู้กฎเกณฑ์ในการเก็บรักษาเครื่องดื่มนี้ ควรเก็บชาไว้ในที่อบอุ่น แห้ง และมีอากาศถ่ายเทสะดวก ไม่ควรสัมผัสใบชาโดยตรง แสงอาทิตย์ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงจะดีกว่า ขวดแก้ว.

เพื่อรักษากลิ่นหอม ควรเก็บชาให้ห่างจากเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ อย่างไรก็ตาม ความแน่นจะไม่เพียงแต่ช่วยหลีกเลี่ยงกลิ่นแปลกปลอมเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันไม่ให้น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในใบชาระเหยอีกด้วย

ชาต้อง "หายใจ" ด้วยเหตุนี้วัสดุเทียมเช่นพลาสติกและโพลีเอทิลีนจึงไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บอย่างยิ่ง

ภูมิปัญญาชา

ดูที่บรรจุภัณฑ์:

ควรมีความหนาแน่นและไม่โปร่งใส

ชาจะต้องอยู่ในถุงที่ทำจากวัสดุหลายชั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งอลูมิเนียม

อายุการเก็บสูงสุดของชาคือไม่เกินสองปี

การทดสอบชา:

เมื่อชงชาสดจะมีกลิ่นหอมเด่นชัดอย่างรวดเร็ว ใบไม้จะค่อยๆ คลี่ออก สีของเครื่องดื่มจะอิ่มตัว แต่ชายังคงโปร่งใส

ชาสดมีรสชาติอ่อนๆ ตัวเก่ามีกลิ่นเงียบ ๆ ใบไม้อ่อนปวกเปียกและทำให้เกิดสีเหลืองหม่นขุ่นมัว

ใบชาจริงจะมีขอบหยัก ส่วนชาปลอมจะมีขอบใบที่ไม่มีรูปร่างเฉพาะ นอกจากนี้ theine (สารที่พบในใบชา) และน้ำมันหอมระเหยยังช่วยให้ชาจริงมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวแบบที่ชาปลอมไม่มี อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าไม้กวาดก็คือไม้กวาด

เวลาดื่มชาไม่ควรรู้สึกถึง...กลิ่นหอมของชา ท้ายที่สุดมันถูกบรรจุในกระดาษฟอยล์ป้องกันกลิ่นหรือขวดดีบุก และอีกอย่างหนึ่ง: ผู้ผลิตที่เคารพตนเองจะระบุสูตรการชงชาบนบรรจุภัณฑ์อย่างแน่นอน

องค์ประกอบทางเคมี:

เนื่องจากวัตถุประสงค์ของงานนี้คือเพื่อศึกษาองค์ประกอบของชา ข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบทางเคมีของชาจึงถูกนำมาจากเว็บไซต์อินเทอร์เน็ตและการวิจัยชาเขียวยี่ห้อดังหลายประเภท เช่น Princess JAVA, Lipton, Greenfield

สาร
แทนนิน
ธีโอฟิลลีน	ส่วนน้อย
ไฟเบอร์	ส่วนน้อย
	ส่วนน้อย
วิตามินซี	ส่วนน้อย
วิตามินบี 1	ส่วนน้อย
วิตามินบี 2	ส่วนน้อย
วิตามินเค	ส่วนน้อย
วิตามินพี	ส่วนน้อย
วิตามินพีพี	ส่วนน้อย
แคโรทีน (โปรวิตามินเอ)	ส่วนน้อย
	ส่วนน้อย
	ส่วนน้อย
	ส่วนน้อย
	ส่วนน้อย
แมงกานีส	ส่วนน้อย
	ส่วนน้อย

ส่วนการทดลอง

ประสบการณ์หมายเลข 1

"การตอบสนองเชิงคุณภาพต่อคาเฟอีน"

วางชา 0.1 กรัมบนถ้วยพอร์ซเลน เติมกรดไนตริกเข้มข้น 2 หยด (สังเกตวัณโรค) ของผสมถูกระเหยอย่างระมัดระวังจนแห้ง อันเป็นผลมาจากการเกิดออกซิเดชันของคาเฟอีน tetramethylalloxanthin สีส้มจึงเกิดขึ้น เมื่อทำปฏิกิริยากับสารละลายแอมโมเนียเข้มข้น สารนี้จะกลายเป็นแอมโมเนียมเจือปน ข้อมูลการวิเคราะห์ถูกเปรียบเทียบกับมาตรฐานที่ได้จากแท็บเล็ตซิตราโมนที่มีคาเฟอีน 45%

ประสบการณ์หมายเลข 2

“การหาปริมาณแทนนินในชา”

เติมธาตุเหล็ก (III) คลอไรด์ 1-2 หยดลงในสารละลายชา 1 มิลลิลิตร เมื่อมีสารแทนนินในชา สีม่วงเข้มจะปรากฏขึ้น

ข้อสรุป

ชาเขียวเป็นยาแก้ซึมเศร้า

มันเป็นยารักษาระบบประสาทชนิดหนึ่งมีคุณสมบัติสงบและฟื้นฟู เพื่อการผ่อนคลายคุณควรชงชาอ่อนๆ

ชาเขียวเป็นวิธีการป้องกันความดันโลหิตสูงที่ดีเยี่ยม

เครื่องดื่มอ่อน ๆ เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและลดความดันโลหิต ผลลัพธ์จะยั่งยืนเมื่อใช้ในระดับปานกลางเป็นประจำ

ชาเขียวเข้มข้นเป็นเครื่องดื่มให้พลังงานจากธรรมชาติชนิดหนึ่ง

คาเฟอีนและแทนนินซึ่งมีอยู่ในใบชาจะช่วยเพิ่มความชุ่มชื่น และเพิ่มผลผลิต

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

แทนนินและคาเฟอีนพบได้ทั้งในชาดำและชาเขียว

มีแทนนินในชามากกว่าคาเฟอีน .

ชาเขียวมีแทนนินมากกว่าชาดำ

ชาดำมีคาเฟอีนมากกว่าชาเขียว

วิตามินซีมีมากทั้งในชาเขียวและชาดำ แต่มีวิตามินซีมากกว่าในชาเขียว

คาร์โบไฮเดรตมีอยู่ในชาทั้งสองในปริมาณเล็กน้อย

ชามีปฏิกิริยาเป็นด่างเล็กน้อย

รายชื่อวรรณกรรมที่ใช้แล้ว

1.หนังสือ:

O. Olgin การทดลองโดยไม่มีการระเบิด - อ.: เคมี, 1986

I.I. Tsotsiashvili เคมีและเทคโนโลยีของชา - ม.: Agropromizdat, 1989.

เคมีที่โรงเรียน ฉบับที่ 10, 2009, E.V. Igosheva “วิธีวิจัยคุณภาพชา”, p. 64-68.

เคมีที่โรงเรียน ฉบับที่ 1, 2010, S.B. Kharina “ความลึกลับของชา. สิ่งที่ไม่รู้เกี่ยวกับสิ่งที่รู้” หน้า 1 66-71.

แอปพลิเคชัน

ทัศนคติของนักเรียนต่อชา

ตารางที่ 1

.

โครงสร้างการขายชาตามประเภทและสถานที่ซื้อ

แผนภาพที่ 1 แผนภาพที่ 2

การทดลองที่ 1 “ปฏิกิริยาต่อคาเฟอีน”

รูปที่ 1 รูปที่ 2

การทดลองที่ 2 “การหาปริมาณแทนนินในชา”

รูปที่ 1 รูปที่ 2

ชาเขียวมีผลดีต่อร่างกายอย่างมาก นี่เป็นผลโดยตรงจากองค์ประกอบทางเคมี (คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์)

องค์ประกอบทางเคมีของชาเขียว

ผลประโยชน์ที่แข็งแกร่งของชาเขียวต่อร่างกายนั้นมีสาเหตุหลักมาจากองค์ประกอบทางเคมี ประกอบด้วยวิตามินเกือบทั้งหมดที่นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่รู้จัก ซึ่งเป็นองค์ประกอบขนาดใหญ่ (แร่ธาตุ) ที่จำเป็นรวมถึงสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ เครื่องดื่มนี้มีอัลคาลอยด์ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเจ้า พูดง่ายๆ ก็คือ "น้องชาย" ของคาเฟอีน มันทำให้ร่างกายสดชื่น แต่ไม่มีผลเสียเช่นคาเฟอีน ผลประโยชน์ของมันยังอยู่ที่การกระตุ้นการทำงานของจิตใจด้วย โดยการป้องกันการเกิดออกซิเดชันในสมอง จึงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุดชนิดหนึ่ง

แทนนินยังรวมอยู่ในเครื่องดื่มนี้นอกเหนือจากการให้ รสชาติเยี่ยมมากและกลิ่นหอม ทำลายจุลินทรีย์ในร่างกาย เสริมสร้างผนังหลอดเลือด ป้องกันโรคที่อันตรายที่สุดของระบบทางเดินอาหาร (แผลและกระเพาะ)

ประโยชน์ของชาเขียวเป็นที่รู้จักเมื่อหลายพันปีก่อน วันนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีค่าที่สุดซึ่งคุณสมบัติจะพิจารณาจากองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อ แต่เมื่อซื้อชาเขียว คุณกำลังซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบหลายอย่าง สารที่มีประโยชน์รวมถึงวิตามินเกือบทั้งหมดที่นักวิทยาศาสตร์รู้จัก

อัลคาลอยด์หนึ่งในนั้นคือคาเฟอีนซึ่งช่วยให้ร่างกายมนุษย์มีพลังงานและกระปรี้กระเปร่าเพิ่มขึ้น ในชาเขียวจะบรรจุอยู่ในรูปแบบมัดและออกฤทธิ์อ่อนโยนมาก คาเฟอีนที่ถูกผูกไว้ช่วยกระตุ้นการทำงานของบุคคลและกระตุ้นกิจกรรมทางจิตของเขา แถมยังโบราณอีกด้วย เครื่องดื่มจีนมีสารอัลคาลอยด์อื่นๆ อีกหลายชนิด รวมทั้งธีโอโบรมีนและธีโอฟิลลีน ซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านความสามารถในการขยายหลอดเลือด

แร่ธาตุชาเขียวปรุงแต่งมีองค์ประกอบไมโครและมาโครประมาณ 4-7% ที่สำคัญสำหรับมนุษย์ ได้แก่แคลเซียม ฟลูออรีน ฟอสฟอรัส เหล็ก ไอโอดีน โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม และแม้แต่ทองคำ ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการทำงานปกติของทุกระบบในร่างกายและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ใบชาอุดมไปด้วย น้ำมันหอมระเหยซึ่งสร้างสารประกอบใหม่ที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เด่นชัดในระหว่างการผลิตและการต้มเครื่องดื่ม

แทนนินอาจคิดเป็นประมาณหนึ่งในสามขององค์ประกอบของเครื่องดื่ม แทนนินซึ่งเป็นสารประกอบโพลีฟีนอลช่วยกระตุ้นระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด พวกเขาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งแทนนินที่ให้ชาที่มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ อย่างไรก็ตาม ชาอินเดียและซีลอนมีแทนนินมากกว่าชาจีน

วิตามินใบชาเขียวมีวิตามิน P มากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวถึงสี่เท่าแคโรทีนมากกว่าแครอทถึงหกเท่าและมีวิตามินซีในปริมาณมาก เครื่องดื่มประกอบด้วยวิตามิน B1, B2, E, K, A, D และอื่น ๆ อีกมากมาย สารที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยให้สามารถพิสูจน์สถานะของตนว่าเป็นเครื่องดื่มเพื่อการบำบัดของทุกยุคทุกสมัยและทุกชนชาติได้อย่างเต็มที่