เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารไก่แบบดั้งเดิมของเราเริ่มถูกแทนที่ด้วยเป็ดยัดไส้ มีสูตรการทำอาหารสัตว์ปีกมากมายด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน- สำหรับผู้ที่ชอบความคลาสสิกเราแนะนำให้เตรียมบัควีท เห็ดหรือ ไส้ผัก- นักชิมอาหารรสเลิศควรใส่ใจกับสูตรอาหารที่มีผลไม้ ควินซ์ ถั่ว และเชอร์รี่

เป็ดยัดไส้ในเตาอบ - นี่คือเนื้อนุ่มที่มีเปลือกน่ารับประทานและเครื่องเคียงแสนอร่อย วันนี้เราจะทำข้าวเป็ดยัดไส้ สูตรไม่ซับซ้อน แต่ผลลัพธ์น่าทึ่งมาก

• เป็ด;
• ข้าว - 200 กรัม
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ถูเป็ดด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เกลือและพริกไทยชุดมาตรฐาน หรือซื้อเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับเป็ดโดยเฉพาะ
2. ผัดผักสับในน้ำมัน ต้มข้าวแล้วผสมกับผัก เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถเพิ่มลูกเกดเล็กน้อย
3. เรายัดไส้เป็ดด้วยไส้ที่เตรียมไว้หากเต็มแล้วไม่จำเป็นต้องเย็บขอบ
4. เราใส่นกลงในถุงอบก่อนอื่นหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมงแล้วจึงอบในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมงที่ 180 องศา ครึ่งชั่วโมงต่อมาเราก็ตัดถุงแล้วเปิดเป็ดเพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน ปรากฏอยู่ด้านบน

เป็ด, อัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ล- มันไม่ง่ายเลย จานอร่อยแต่คลาสสิกอย่างแท้จริงในการทำอาหาร ในหลายประเทศคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารเป็ดอบกับผลไม้ได้ จริงอยู่ที่แม่บ้านบางคนปฏิเสธที่จะปรุงเนื้อเป็ดเพราะมีกลิ่นเฉพาะตัว พวกเขาคงไม่รู้ว่าต้องตัดเนื้อเป็ดออกซึ่งเป็นที่มาของกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

วัตถุดิบ:

• เป็ด;
• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• มะนาว;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนแล้วโรยด้วยน้ำส้ม สำหรับไส้จะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์ฤดูหนาวเนื่องจากมีโครงสร้างหนาแน่นกว่าและไม่นิ่มเมื่ออบ หากต้องการรสชาติที่มากขึ้น สามารถโรยผลไม้ด้วยอบเชยได้
2. ถูเป็ดด้วยเครื่องเทศที่คุณเลือกแล้วยัดด้วยผลไม้
3. เราใส่นกลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมงทุก ๆ ครึ่งชั่วโมงควรราดซากด้วยน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา

เป็ดเป็นเนื้อที่หนัก เข้มข้น และมีไขมัน ดังนั้นส่วนผสมที่เบากว่าจึงเหมาะสำหรับการยัดไส้นี่ไม่ใช่แค่ผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักด้วยเช่นกะหล่ำปลี ในสูตรของเราเราจะใช้กะหล่ำปลีดองรสเปรี้ยวซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ด

วัตถุดิบ:

• เป็ด;
• กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
• หลอดไฟ;
• เนย 50 กรัม
• น้ำผึ้งสองช้อน;
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อน;
• กระเทียมสองกลีบ
• มัสตาร์ด 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม
• ส่วนผสมของพริกไทยเกลือ
• ช้อนสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำหมักสำหรับเป็ดกันก่อน สำหรับสิ่งนี้ น้ำมันมะกอกผสมกับน้ำผึ้ง มัสตาร์ด สมุนไพรกระเทียมสับและน้ำมะนาว หล่อลื่นนกด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ คลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงอย่างน้อย 8
2. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดกับเนย จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองและเคี่ยวผักเป็นเวลาห้านาที
3. ยัดไส้เป็ดด้วยไส้ที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงในพิมพ์ เทลงบนน้ำหมัก คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ปรุงเป็นเวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถเอาฟอยล์ออกได้ .

เป็ดยัดไส้บัควีท

ในระหว่างขั้นตอนการอบเป็ดจะมีไขมันและน้ำผลไม้จำนวนมากถูกปล่อยออกมาดังนั้นบัควีทในนกจึงมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ผลไม้แห้งวอลนัทและเมล็ดงาสามารถอบร่วมกับซีเรียลเพื่อสร้างอาหารจานที่แปลกและเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• เป็ด;
• แครอท;
• หลอดไฟ;
• บัควีท 150 กรัม
• ห้ากลีบกระเทียม
• มะนาว;
• พริกไทยแดงและดำ
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
• ก้านเขียวขจีหลายก้าน
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อให้เนื้อเป็ดนุ่มและชุ่มฉ่ำควรหมักไว้ในน้ำดอง สำหรับสิ่งนี้เราเชื่อมต่อ น้ำส้มกับน้ำมันเล็กน้อย พริกไทย กระเทียมสับ ลูกจันทน์เทศและเกลือ ทิ้งเป็ดไว้ในน้ำดองที่เตรียมไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง
2. สำหรับการเติมให้ต้มบัควีทผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน เรารวมซีเรียลกับผักสมุนไพรสับแล้วเติมซากนก
3. เป็ด อัดแน่นไปด้วยบัควีทมันจะน่ารับประทานมากขึ้นหากอบในซอง ปรุงจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

อบนกไม่มีกระดูก

การต้อนรับแขกต้องใช้วิธีพิเศษในการเตรียมตัวเสมอ อาหารวันหยุด- แน่นอนคุณสามารถข้ามปัญหาและอบเป็ดในแขนเสื้อหรือตุ๋นในหม้อเป็ดได้ แต่ถ้าคุณต้องการแสดงทักษะการทำอาหารของคุณให้แขกของคุณลองปรุงเป็ดไร้กระดูกสำหรับเทศกาลด้วยเห็ดแห้งข้าวและ ไส้กรอกอิตาเลี่ยน

วัตถุดิบ:

• เป็ด;
• เห็ดแห้ง 100 กรัม
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• ไส้กรอกอิตาเลี่ยนสี่อัน
• เกลือพริกไทย
• ขิงสดสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้คือการเอากระดูกออก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เวลา 30 นาทีและมีความรู้เกี่ยวกับกายวิภาคของเป็ด แต่ถ้าคุณไม่มีประสบการณ์ดังกล่าวอินเทอร์เน็ตจะช่วยคุณได้ เราจะพยายามบอกวิธีเอากระดูกออกจากนก
2. ก่อนอื่นเราเปิดผิวหนังออกจากด้านข้างคอแล้วสัมผัสกระดูกหน้าอก เราใช้มีดคมเล็ก ๆ ตัดรอบกระดูกแล้วดึงออกมาอย่างสุดกำลัง สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดกระดูกให้ดีจากเนื้อจากนั้นคุณจะดึงมันออกมาได้ง่ายขึ้น
3. ตอนนี้เราก้าวต่อไปและรู้สึกถึงกระดูกแบนสองชิ้น ค้นหาจุดที่กระดูกทั้งสองเชื่อมต่อกัน ส่วนล่างของโครงกระดูกและสะบัก ตัดเส้นเอ็นแล้วดึงออก
4. ต่อไปเราสัมผัสกระดูกสันหลังจากด้านข้างของหาง ตัดเนื้อ ตัดใกล้หางแล้วดึงออกมา เราทิ้งกระดูกไว้ที่ปีกและขา เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ซากนกที่ไม่มีกระดูกแล้ว
5. มาดูไส้และยัดเป็ดกันดีกว่า แช่เห็ดในน้ำประมาณ 15 นาที ต้มข้าวและไส้กรอก
6. ผัดเห็ดในน้ำมันร้อน หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่ซีเรียลข้าวและไส้กรอก ใส่เกลือและพริกไทย เคี่ยวเบา ๆ แล้วปิด
7. จากด้านในทาจาระบีนกด้วยขิงสับเกลือสมุนไพรแล้วยัดไส้ด้วยไส้ที่เตรียมไว้ปิดผนึกขอบ
8. เปิดเตาอบที่ 190 องศา ย้ายเป็ดไปบนตะแกรง แล้ววางถาดที่มีน้ำไว้ข้างใต้ เพื่อไม่ให้ไขมันที่เป็ดปล่อยออกมาไหม้ ทำอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ปรุงอาหารด้วยมันฝรั่ง

ไส้สัตว์ปีกย่างแบบคลาสสิกคือมันฝรั่ง ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันอย่างลงตัวกับเนื้อเป็ดเช่นกัน กะหล่ำปลีดองผลไม้และผลิตภัณฑ์อื่นๆ เพื่อให้เป็ดไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยให้ตัดไขมันส่วนเกินออกจากหางขาและขอบปีกขณะที่พวกมันถูกเผาไหม้ภายใต้อิทธิพลของความร้อน

วัตถุดิบ:

• เป็ด;
• มันฝรั่งขนาดกลาง 12 ชิ้น
• น้ำผึ้งสองช้อน;
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสามกลีบ
• หลอดไฟ;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นกลีบกระเทียมและหัวหอมออกเป็นครึ่งวงแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และน้ำส้มเข้าด้วยกัน แช่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในเป็ดพร้อมเกลือแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
3. ขั้นแรกให้ต้มมันฝรั่งแล้วใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป
4. บรรจุสัตว์ปีกหมัก ไส้มันฝรั่งนำไปใส่ในแม่พิมพ์ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนที่เป็ดจะพร้อมเปิดออกเล็กน้อย

เป็ดยัดไส้แพนเค้ก

เป็ดยัดไส้แพนเค้กถือเป็นอาหารรัสเซียในช่วงเทศกาล การเตรียมอาหารจานนี้จะต้องใช้ความอดทนและความพยายามอย่างมาก แต่ผลที่ได้คือคุณจะได้เนื้อฉ่ำพร้อมแพนเค้กแสนอร่อยและไส้ผลไม้ที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• เป็ด;
• แพนเค้กสิบสอง;
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• ข้าวต้มหนึ่งแก้ว
• ลูกแพร์หนึ่งลูก;
• ส้มหนึ่งอัน;
• องุ่น 120 กรัม
• ตับเป็ดต้ม
• เนย 50 กรัม
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ถูส่วนผสมของพริกไทยป่นและเกลือลงในซากแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เราทิ้งนกไว้สามชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเคาะ หลังจากนั้นคุณต้องล้างออกและทำให้แห้งอีกครั้ง
2. วางด้านอกของซากลง ตัดและแยกกระดูกออกจากเนื้อ เหลือปีกและขาไว้
3. สำหรับไส้ ให้สับหัวหอมและแครอท ผัดและผสมกับซีเรียลข้าว
4. บดตับเป็ด ส้ม ลูกแพร์ และองุ่น
5. ตอนนี้เรายัดไส้แพนเค้กด้วยไส้ที่แตกต่างกันนั่นคือเราทำแพนเค้กสามชิ้นพร้อมข้าวและลูกแพร์ แพนเค้กสามชิ้นพร้อมซีเรียลข้าวและส้ม จากนั้นทำข้าวและองุ่น ซีเรียลและตับเป็ด
6. ยัดไส้เป็ดด้วยแพนเค้กแล้วมัดขอบให้แน่นด้วยด้าย แช่เนย โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วใส่ลงในพิมพ์เพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง
7. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเปิดออกแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที อุณหภูมิ – 190°C

สัตว์ปีกยัดไส้ด้วยลูกพรุน

เนื้อเป็ดกับลูกพรุน เช่น เป็ดกับแอปเปิ้ล ถือเป็นคอลเลกชั่นอาหารโลกที่เป็นอมตะ พลัมแห้งทำให้เนื้อตุ๋นมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ คุณสามารถปรุงนกทั้งตัวหรือเป็นบางส่วนก็ได้ และคุณยังสามารถเพิ่มข้าวหรือผลไม้ได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เป็ด;
• พลัมแห้ง 450 กรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• พริกไทยป่นและออลสไปซ์
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงรสซากด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและกระเทียมสับแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. นึ่งผลไม้แห้งด้วยน้ำเดือด
3. เรายัดนกด้วยผลไม้แห้งเย็บแล้วอบในเตาอบโดยใช้ปลอกหรือฟอยล์เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงอุณหภูมิไม่สูงกว่า 190 องศา

หากคุณเบื่อกับเรื่องเดิมๆ จานเนื้อจากนั้นอย่าลืมสร้างปาฏิหาริย์ด้านการทำอาหารเช่นเป็ดยัดไส้ในครัวของคุณ คุณจะชอบรสชาติอย่างแน่นอน เนื้อฉ่ำพร้อมไส้ที่เข้มข้นด้วยกลิ่นหอม

ข้าวเป็ดยัดไส้ในเตาอบเป็นอาหารจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นวันอาทิตย์ของครอบครัว ในขณะเดียวกันคุณก็จะได้เนื้อชุ่มฉ่ำไปด้วย เปลือกสีน้ำตาลทองและเครื่องเคียงที่หอมกรุ่น

วัตถุดิบ:

• เป็ดตัวเล็ก 1 ตัว
• ข้าว 1 ช้อนโต๊ะ;
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• สีดำ พริกไทยป่น;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

เราชอบเป็ดยัดไส้ข้าวอบในเตาอบ ข้าวกับผักแช่ในน้ำเป็ดและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม ถูนกด้วยพริกไทยและเกลือทุกด้าน

สำหรับเนื้อสับ ให้ต้มข้าวในน้ำเค็ม ทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด ผสมส่วนผสม บางครั้งเพื่อความหลากหลาย ฉันเพิ่มลูกเกดหรือแอปเปิ้ลอีกสองสามลูกลงในส่วนผสม

เรายัดท้องด้วยข้าวและผักสับ ไม่จำเป็นต้องเย็บขอบหากไส้มีความหนาแน่นไส้จะยังคงแน่นหนาอยู่ด้านใน

วางเป็ดไว้ในปลอกสำหรับอบ โดยรักษาขอบให้ดี แล้วแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

อบเป็ดเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ขึ้นอยู่กับขนาดของเป็ด หลังจากผ่านไป 80-90 นาที ให้ตัดตรงกลางของปลอกอบ แล้วค่อย ๆ เปิดฟิล์มไปด้านข้าง เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันรั่วบนถาดอบ จากนั้นปรุงในรูปแบบที่เปิดออกเพื่อให้ได้สีน้ำตาลทอง เปลือกอร่อย- เพื่อตรวจสอบความพร้อมเราใช้มีดแทงมันลึก ๆ ถ้าเลือดไม่ไหลออกมาก็สามารถเอานกออกได้ไม่เช่นนั้นก็ปรุงต่ออีก 15-30 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้ง

โต๊ะรื่นเริงจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารจานร้อนที่มีกลิ่นหอม อาจจะเป็นหรือ. ไม่ว่าจะเมนูไหนก็ต้องสวยและอร่อยอย่างแน่นอน จานดังกล่าวสามารถอบเป็ดในเตาอบพร้อมข้าวและลูกพรุน วันนี้ฉันจะเสนอสูตรข้าวเป็ดอบในเตาอบในเปลือกเผ็ด ถ้าพร้อมแล้วมาเริ่มกันเลย




ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมเป็ดกับข้าวอบในเตาอบ:

- เป็ด – 2.5 กก.
- ข้าว – 1 แก้ว
- ลูกพรุน - 100 กรัม
- แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- น้ำผึ้งดอกไม้ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- ปรุงรสเป็ด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เป็ดกับข้าวในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย




มาเริ่มเตรียมน้ำดองสำหรับเป็ดกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ผสมสองช้อนโต๊ะในภาชนะที่แยกจากกัน น้ำผึ้งดอกไม้กับมัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ




มาเพิ่มเครื่องปรุงรสให้กับส่วนผสมเดียวกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน






ล้างเป็ดใต้น้ำไหล น้ำเย็น- แยกออกจาก ichor แล้วอัดจาระบีด้วยน้ำดองของเรา ทิ้งไว้ในน้ำดองประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง




จากนั้นเราจะเตรียมไส้ที่เรียกว่ากับข้าว โดยขั้นแรกให้ต้มข้าวจนนิ่มและต้องแน่ใจว่าได้เติมเกลือลงไป เพิ่มลูกพรุนเพื่อลิ้มรส




ยัดไส้เป็ดหมักด้วยไส้ (ข้าวกับลูกพรุน) เราเย็บเป็ดยัดไส้หรือปักด้วยไม้จิ้มฟันหรือยึดด้วยลวดเย็บโลหะพิเศษ






เตรียมฟอยล์สำหรับการอบและวางลงบนพื้นผิวโต๊ะโดยหงายด้านมันขึ้น




วางเป็ดที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางกระดาษฟอยล์




ปิดฟอยล์ให้แน่นแล้ววางเป็ดบนถาดอบ เทน้ำประมาณหนึ่งแก้วลงบนถาดอบที่เป็ดของเรานอนอยู่ แล้วอบประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จากนั้นเปิดฟอยล์แล้วปิดเป็ดด้วยแอปเปิ้ล (ล้างไว้ล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้น) อบเป็ดที่เปิดแล้วอีกครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิเดียวกัน อย่าลืมรดน้ำเป็ดด้วยไขมันที่สกัดออกมาเป็นระยะ
เราเสิร์ฟเป็ดพร้อมข้าวอบในเตาอบ จัดเรียงแอปเปิ้ลอบเป็นวงกลม ตกแต่งเป็ดด้วยใบผักกาดหอม น่าทาน!

อาหารประเภทเนื้อที่น่าทึ่งที่อบในเตาอบมักจะหมายถึงวันหยุดเสมอ เพื่อจัดหมวดหมู่เทศกาลดังกล่าว ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารรวมถึงเป็ดพร้อมข้าวและแอปเปิ้ลในเตาอบ การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากจุดเด่นอยู่ที่การผสมผสานที่แปลกตาและในเวลาเดียวกัน คุณภาพรสชาติค่อนข้างอ้วน เนื้อเป็ดแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานและข้าวสวย จานนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเสีย เราจะไม่เปิดเผยความลับให้ใครเห็นถ้าเราบอกว่าส่วนใหญ่มักจะเป็นเป็ดในประเทศของเราที่แม่บ้านเตรียมไว้ที่ ปีใหม่และคริสต์มาส

ง่าย

วัตถุดิบ

• ซากเป็ด – 2-2.5 กก.
• ข้าวยาว – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เนย– 40-50 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 7-8 ชิ้น
• น้ำผึ้งเหลว – 2 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบดและใบโหระพาแห้ง - อย่างละ 1/4 ช้อนชา
• ปาปริก้าและแกง - อย่างละ 1 ช้อนชา
• กระเทียม – 4 กลีบ
• พริกไทยดำป่น – 1/4 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

การตระเตรียม

ละลายซากเป็ด นำทุกอย่างออกจากภายใน (เครื่องในทุกชนิด เช่น หัวใจ คอ สะดือ) อย่าลืมเอาไขมันภายในออก และล้างเป็ดให้สะอาด ตอนนี้ใช้ด้ายที่แข็งแรงเพื่อเย็บรูตรงบริเวณคอ ซากพร้อมสำหรับการหมักแล้ว
เตรียมน้ำดอง ผสมเกลือ น้ำผึ้ง เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่ระบุทั้งหมดลงในชามแยก บีบกลีบกระเทียมด้วยการกด ถูเนื้อเป็ดทั้งด้านในและด้านนอกให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่ได้ (เก็บน้ำหมักที่ได้ไว้ 1 ช้อนชาไว้เป็นไส้) วางซากไว้แล้วหมักไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง
ต้มข้าวในน้ำเค็มเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเย็น หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างและปอกเปลือกและเมล็ดแล้ว (3-4 ชิ้น) ให้เป็นก้อนขนาดกลาง ผสมข้าว เนยนิ่มเล็กน้อย แอปเปิ้ลฝาน และน้ำดอง 1 ช้อนชา โดยสงวนไว้สำหรับไส้โดยเฉพาะ
ตอนนี้คุณต้องยัดซากเป็ดด้วยไส้ วางข้าวและแอปเปิ้ลไว้แน่นในเป็ดเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา เย็บรูด้วยด้ายที่แข็งแรง ทากระทะเป็ดด้วยน้ำมันพืช วางเป็ดยัดไส้ลงไปโดยให้ปีกกดด้านข้างให้แน่น วางแอปเปิ้ลที่เหลือ 4 ผลไว้รอบๆ ซากดังที่แสดงในภาพ แล้วโยนใบกระวานสองสามใบไว้ด้านบน

เย็บหรือปักหมุดรู ซึ่งจะทำให้เป็ดสุกได้ทั่วถึงไม่มากก็น้อย เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางเป็ดไว้ประมาณ 3-3.5 ชั่วโมง เพื่อตรวจสอบความพร้อมของจานให้ใช้มีดแทงซาก น้ำผลไม้ใสที่ปล่อยออกมาหมายความว่าเป็ดยัดไส้ข้าวและแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว
พาเธอออกไป เตาอบให้ถอดด้ายออก วางไส้ลงบนจานแบนขนาดใหญ่ วางเป็ดไว้ด้านบน เทไขมันที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบให้ทั่วทุกอย่าง และวางแอปเปิ้ลอบรอบๆ เสิร์ฟเป็ดคริสต์มาสกับไวน์แดง

เติมตัวเลือกด้วยข้าว

คุณสามารถอบเป็ดโดยใช้ไส้ของคุณเองได้ จินตนาการของคุณไม่ได้ถูกจำกัดด้วยสิ่งใดๆ คุณสามารถสร้างสรรค์ได้ในห้องครัว แต่เราอยากจะแนะนำไส้ประเภทยอดนิยมที่เหมาะกับข้าว:

• ลูกพรุน;
• มะตูม;
• ส้ม;
• แอปริคอตแห้งและถั่ว
• ผัก (หัวหอม แครอท และพริกหยวก);
• เครื่องในเป็ด
• เห็ด

หลายๆ คนดูถูกดูแคลนเป็ด โดยเลือกที่จะปรุงเป็ดแทน ตารางเทศกาลไก่. โดยพื้นฐานแล้วเราไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้ เนื่องจากสูตรเป็ดมีความหลากหลายมาก โดยสามารถอบด้วยผลไม้ ผัก ซีเรียล และมันฝรั่งได้ และทุกจานจะไม่มีใครเทียบได้เพราะเนื้อนกน้ำนี้เข้ากันได้ดีอย่างน่าประหลาดใจที่สุด ส่วนผสมที่แตกต่างกัน- เลือกสูตรอาหารด้านล่างและให้แน่ใจว่าแขกของคุณจะประทับใจทักษะการทำอาหารของคุณเป็นอย่างมาก

เป็ดอบกับขนมปังข้าวไรย์และลูกพรุน

มันดูค่อนข้างแปลกที่เราแนะนำให้ปรุงเป็ดด้วยไส้ขนมปัง? ไม่เลย! การผสมผสานระหว่างลูกพรุนรมควันและรสเผ็ด ขนมปังหอมจะทำให้เป็ดมีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน อย่าลืมลองสูตรนี้!

วัตถุดิบ:

• เป็ดตัวใหญ่หนัก 2.2-2.5 กิโลกรัม
• ขนมปังโบโรดิโน่ 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด
• ลูกพรุน 120 กรัม
• ลูกเกด 70 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกไทยขาวป่น
• มะนาว
• ใบกระวาน
• ส่วนผสมเครื่องเทศย่าง
• ข้าวสำหรับปรุงแต่ง

วิธีทำอาหาร:

แน่นอนว่าเราจะเริ่มต้นด้วยการเตรียมซากนกกันก่อน ต้องล้าง ตากให้แห้ง และตรวจสอบว่ามีขนเหลืออยู่หรือไม่ หากจำเป็น ให้เทน้ำเดือดลงบนเป็ดแล้วเอาขนที่เหลือออกด้วยแหนบ เมื่อคุณจัดการกับสิ่งนี้แล้ว ให้ตัดหาง ไขมันส่วนเกินออก แล้วเริ่มเตรียมน้ำดอง ปอกกระเทียมแล้วบีบลงในชามโดยใช้ที่บดกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศที่นั่น: ส่วนผสมย่าง, พริกไทยขาวป่น, ใบกระวานป่น, เกลือ ปรุงต่อโดยบีบน้ำมะนาวครึ่งลูก เทลงในชามที่ใส่เครื่องเทศ แล้วเติมช้อนกาแฟ น้ำมันพืช- น้ำดองของเราพร้อมแล้ว - ถึงเวลาถูซากด้วยทุกด้าน เมื่อทำเช่นนี้แล้วให้ทิ้งเป็ดไว้หมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

ขณะที่นกกำลังต้มก็ถึงเวลาเตรียมไส้สำหรับนก ล้างลูกเกดและลูกพรุน แล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้บวม หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้หั่นลูกพรุนออกเป็น 2-3 ชิ้น ตัดขนมปัง Borodino เป็นก้อนขนาดกลาง ผสมผลไม้แห้งกับขนมปังแล้วยัดไส้เป็ดด้วยส่วนผสมนี้ เย็บส่วนที่ตัดด้วยด้ายหรือปักหมุดให้แน่นด้วยไม้เสียบ เทแก้วลงในจานอบ น้ำเย็นและตั้งเทอร์โมสตัทเตาอบไว้ที่ 230 องศา เมื่ออุ่นพอแล้วให้ส่งจานพร้อมเป็ดไปอบ

ระยะเวลาในการปรุงนกสามารถคำนวณคร่าวๆ ได้โดยใช้สูตร: การอบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลางต่อน้ำหนักแต่ละกิโลกรัม ในขณะที่นกอยู่ในเตาอบ ให้เทของเหลวที่เกิดขึ้นทุกๆ สี่ชั่วโมงของชั่วโมง ในขณะที่เป็ดของเรากำลังอบคุณสามารถเริ่มเตรียมกับข้าวได้ ซาวข้าวจนสะอาดแล้วต้ม เทน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการอบอย่างไม่เห็นแก่ตัว กับข้าวนี้จะเน้นความเรียบง่ายและซับซ้อนของจาน น่าทาน!

เป็ดอบกับข้าวในเตาอบ

แต่ละ แม่บ้านที่ดีรู้ว่านกขนาดกลางสามารถเลี้ยงแขกได้สูงสุดสี่คน แน่นอนคุณสามารถปรับแต่งมันและเตรียมกับข้าวเพิ่มเติมสำหรับเป็ดหรือจะอบกับข้าวก็ได้! เป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับเป็ดอ้วน ข้าวช่วยเสริมรสชาติและถ้าคุณใส่เกลือลงในจานมากเกินไป มันจะเพิ่มความกลมกลืนให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ดหนัก 2 กิโลกรัม
• ข้าวสวยหุงสุก 1 ถ้วย
• แอปเปิ้ลเขียว 2 ผล
• 2 แครอท
• หลอดไฟ
• กระเทียม
• โรสแมรี่สับ - เหน็บแนม
• พริกไทยดำป่นและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

เรามาเริ่มสูตรนี้ด้วยการเตรียมเป็ดสับ ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด ปอกหัวหอมเล็กแล้วสับให้ละเอียด ล้างข้าวให้สะอาดแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ระบายของเหลวส่วนเกินออก เตรียมส่วนผสมสำหรับเนื้อสับแล้วคุณสามารถเริ่มทอดได้ วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน - แท้จริงแล้ว 3-4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ผัดหัวหอมอย่างรวดเร็ว เพิ่มแครอทขูด และผัดสักครู่ รวมผักกับข้าวต้มแล้วคนให้เข้ากัน การเตรียมไส้เป็ดเสร็จสมบูรณ์

ปล่อยให้ไส้พักสักครู่ ล้างซากเป็ดให้แห้ง ตัดไขมันส่วนเกินและหางออกเพื่อไม่ให้กลิ่นแรงไม่ทำให้จานเสีย หลังจากนั้นให้ขูดกระเทียม 4 กลีบบนเครื่องขูดละเอียดผสมกับเกลือพริกไทยและโรสแมรี่ ถูซากด้วยส่วนผสมอะโรมาติกแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งหรืออาจนานกว่านั้น หั่นแอปเปิ้ล 2 ผลเป็นก้อน

ยัดไส้เป็ดที่พักไว้ด้วยข้าวสวย เติมพื้นที่ที่เหลือในท้องด้วยแอปเปิ้ลสับแล้วเย็บรูด้วยด้ายที่แข็งแรง วางเป็ดอย่างระมัดระวังบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง โดยราดด้วยน้ำผักผลไม้เป็นประจำ หลังจากเวลานี้ ให้ตรวจสอบเนื้อว่าสุกแล้วโดยใช้ส้อมเจาะข้อหรือไม่ หากของเหลวไหลใสแสดงว่าเป็ดอบกับข้าวในเตาอบก็พร้อม เอานกออกและเอาด้ายออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นวางไส้ทั้งหมดลงบนจาน เอาแอปเปิ้ลออก และเสิร์ฟพร้อมกับข้าวเป็นกับข้าว น่าทาน!

เป็ดยัดไส้ข้าวและเห็ด

หากมีแบบสดหรือแบบแห้ง เห็ดป่าอย่าลืมใช้มัน - จานจะได้รับประโยชน์จากมันเท่านั้น ปริมาณข้าวในจานนี้อาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยขึ้นอยู่กับน้ำหนักเป็ด

วัตถุดิบ:

• เป็ดน้ำหนัก 1.8-2 กิโลกรัม
• ข้าวสวย 100 กรัม
• แชมเปญ 300 กรัม
• 6 วอลนัท
• หัวหอมเล็ก
• ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 5 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้งช้อนชา
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยดำป่น
• หญ้าฝรั่นหรือขมิ้น

วิธีทำอาหาร:

ตามปกติเราเริ่มสูตรด้วยการล้างนกและขจัดไขมันส่วนเกินออก ตอนนี้ผสมน้ำดองในชามแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ผสมให้เข้ากัน ซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง, ผักชีฝรั่ง, หญ้าฝรั่น, พริกไทย และเกลือ 0.5 ช้อนชา ถูหนังเป็ดด้วยส่วนผสมที่ได้และเกลือหยาบด้านใน ห่อเป็ดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำนกออก ถูด้วยน้ำดองอีกครั้ง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้ได้เวลาเปิดเตาอบที่ 210 องศาแล้ว

ในขณะที่นกกำลังหมัก ให้ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่ง หั่นหัวหอมและแชมปิญองบาง ๆ ออกเป็นครึ่งวงและหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามลำดับ เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมและเห็ด เกลือผักใส่เมล็ดสับ วอลนัทและผสมกับข้าวต้ม เนื้อสับสำหรับเป็ดสุดหรูของเราพร้อมแล้ว นำซากออกจากตู้เย็นนำไปปรุงในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมเอาไขมันที่หมักไว้ทาเป็ดทุกๆ สี่ชั่วโมงในเตาอบ เพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกที่อบจะมีสีน้ำตาลทองและกรอบ น่าทาน!

เป็ดอบส่วนผสมผลไม้

สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม นอกจากนี้จานนี้ยังมีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนอย่างแท้จริง ผลไม้แห้งทำให้เนื้อมีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็ดกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อยมากและการปรุงใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ดขนาดกลาง
• แอปเปิ้ลเขียว 2 ผล
• ลูกเกด 50 กรัม
• ลูกพรุนรมควัน 100 กรัม
• แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ
• บรั่นดีช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ 0.5 ลิตร
• เกลือและพริกไทยดำป่น
• น้ำแครนเบอร์รี่ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ตามปกติเราจะเริ่มต้นด้วยการล้างและทำให้เป็ดแห้ง เทน้ำมันพืชสองสามหยดลงบนฝ่ามือแล้วเช็ดซากด้วย โรยผิวให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทย ปล่อยให้นกแช่ตัวเล็กน้อยในขณะที่เราเติมไส้ลงไป ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน ลูกเกดและลูกพรุนต้องแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้บวม หลังจากสะเด็ดผลไม้แห้งแล้ว ให้ผสมกับแอปเปิ้ลแล้วยัดเป็ดลงไปด้วย

ตอนนี้ส่งนกไปอบในเตาอบ (ที่ 200 องศา) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตรวจสอบความพร้อมและหากสุกพอแล้ว ให้วางเป็ดลงบนจานแล้วสะเด็ดไขมันออก เทแก้วหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วเก็บส่วนที่เหลือ - คุณสามารถใช้มันปรุงซีเรียลและ จานมันฝรั่ง- เทลงในไขมัน น้ำแครนเบอร์รี่, บรั่นดี, น้ำซุป, น้ำตาล, พริกไทยและเกลือ ขณะตีให้เติมแป้งทีละน้อยเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ซอสควรจะหนาเหมือนเคเฟอร์ เมื่อเสิร์ฟเป็ด ให้เอาไส้ทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วนและนำไปที่โต๊ะด้วย ผักสด- เทซอสเผ็ดลงในเรือเกรวี่ เสิร์ฟและเตรียมพร้อมรับคำชม! สูตรนี้ง่ายมาก น่ารับประทาน!

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมเป็ดเป็นเรื่องง่ายมาก - ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนักเพราะคุณมีสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วแล้ว ซอส ไส้ หรือน้ำดอง - ด้วยการเล่นกับรสชาติที่หลากหลาย คุณจะได้ส่วนผสมที่จะสนองความต้องการของนักชิมรสเลิศที่สุด คนที่คุณรักและแขกจะรอคำเชิญไปรับประทานอาหารเย็นอย่างใจจดใจจ่อ!