กฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร TR CU 034/2013 “เรื่องความปลอดภัยของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์” มีผลใช้บังคับเมื่อวันที่ 1 พฤษภาคม 2014

ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา กฎเกณฑ์ต่อไปนี้เริ่มใช้กับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์: กฎทั่วไปการผลิตและการหมุนเวียนของผลิตภัณฑ์:

1. TR CU 021/2011 “เรื่องความปลอดภัยของอาหาร”

2. TR CU 022/2011 “ผลิตภัณฑ์อาหารเกี่ยวกับการติดฉลาก”

3. TR CU 029/2012 “ข้อกำหนดด้านความปลอดภัยสำหรับวัตถุเจือปนอาหาร สารปรุงแต่งรส และเครื่องช่วยทางเทคโนโลยี”

4. TR TS 005/2011 “เรื่องความปลอดภัยของบรรจุภัณฑ์”

5. TR TS 027/2012 “เรื่องความปลอดภัย แต่ละสายพันธุ์ผลิตภัณฑ์อาหารเฉพาะทาง รวมถึงโภชนาการบำบัดและโภชนาการป้องกันอาหาร"

ควรสังเกตว่ากฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากรมีความแตกต่างเล็กน้อยจากเอกสารกำกับดูแลของสหพันธรัฐรัสเซีย สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ารัสเซียมีอิทธิพลโดยตรงต่อการพัฒนากฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร และมาตรฐานที่พัฒนาในสหภาพโซเวียตกำลังถูกแทนที่ ปรับปรุง และเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับใช้ในอาณาเขตของ CIS ในอดีต ข้อกำหนดที่สำคัญของกฎระเบียบทางเทคนิคมีความสัมพันธ์บางอย่างกับสถานการณ์ของระยะเวลาการเปลี่ยนแปลงของสหภาพศุลกากร

เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าตามการตัดสินใจของ EEC หมายเลข 298 ซึ่งนำมาใช้เมื่อวันที่ 10 ธันวาคม 2013 เอกสารยืนยันความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ (ประกาศ ใบรับรองการลงทะเบียนของรัฐ) ที่ออกก่อนวันที่ 1 พฤษภาคม 2013 จะมีผลใช้ได้จนถึงวันหมดอายุ แต่ต้องไม่ช้ากว่านั้น กว่าวันที่ 31 ธันวาคม 2558 ดังนั้น หากมีการประกาศที่ถูกต้องก่อนหมดอายุ ผู้ผลิตจึงมีสิทธิในการผลิตผลิตภัณฑ์ภายใต้กฎหมายของรัสเซีย

นอกจากนี้ยังตามมาจากที่กล่าวข้างต้นว่าในวันที่ 1 พฤษภาคม 2014 ไม่จำเป็นต้องออกคำประกาศความสอดคล้องอีกครั้งหากยังไม่หยุดใช้ และคำประกาศทั้งหมดที่ได้รับจากผู้สมัครนับจากวันนี้จะต้องได้รับการยอมรับหากผลิตภัณฑ์เป็นไปตามกฎระเบียบทางเทคนิคในปัจจุบัน

อย่างไรก็ตาม ขณะนี้ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จำเป็นต้องร่างแผนปฏิบัติการเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการทำงานภายใต้กรอบของกฎระเบียบทางเทคนิค

ขั้นแรกคุณต้องศึกษาข้อความของกฎระเบียบอย่างรอบคอบโดยสัมพันธ์กับข้อกำหนดที่ระบุไว้กับงานจริงที่ดำเนินการในองค์กร ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณต้องอ่านไม่เพียงแต่เนื้อหาของข้อบังคับเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตัดสินใจในการนำไปใช้ด้วย เนื่องจากเป็นเอกสารนี้ที่มีบทบัญญัติเฉพาะกาลทั้งหมดสำหรับข้อกำหนดบางประการ ตัวอย่างเช่น การตัดสินใจนำ TR CU 034/2013 มาใช้ “ด้านความปลอดภัยของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์” มีข้อกำหนดเฉพาะกาลต่อไปนี้:

ข้อกำหนดที่จะรวมไว้ในชื่อผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หรือสถานที่ใกล้เคียงข้อมูลเกี่ยวกับกลุ่ม (ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากผัก-เนื้อสัตว์) และประเภท (ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ กึ่ง - ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร อาหารกระป๋อง ผลิตภัณฑ์น้ำมันหมู ผลิตภัณฑ์แห้ง น้ำซุป) มีผลบังคับใช้หลังจากการพัฒนามาตรฐานระหว่างรัฐสำหรับขั้นตอนการกำหนดกลุ่มผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เท่านั้น

ข้อกำหนดที่ไม่อนุญาตให้ติดฉลากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์โดยใช้ชื่อที่ประดิษฐ์ขึ้นซึ่งเหมือนกันหรือคล้ายคลึงกันอย่างสับสนกับชื่อผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ (เช่น Doktorskaya, Zernistaya, Dairy) ที่จัดตั้งขึ้นในมาตรฐานระหว่างรัฐ (ภูมิภาค) ยกเว้นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผลิตตามมาตรฐานเหล่านี้มีผลใช้บังคับเฉพาะหลังจากการพัฒนามาตรฐานระหว่างรัฐสำหรับผลิตภัณฑ์บางประเภทเท่านั้น ควรสังเกตว่าข้อกำหนดนี้ใช้เฉพาะกับชื่อที่จัดตั้งขึ้นในรัฐ (GOST) และไม่ใช่มาตรฐานระดับชาติ (GOST R. STB, ST RK) มีข้อยกเว้นหลายประการสำหรับข้อนี้ อนุญาตให้ใช้ชื่อที่ยอมรับโดยทั่วไปตามลักษณะทางกายวิภาค (เช่น brisket, เบคอน, คอ, ก้าน) ตามรูปแบบลักษณะการตัด (nalrimer, cervelat, salami, ham) ตามประเภทของส่วนประกอบของสูตร ใช้ (เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัว ) หรือใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและการจัดเลี้ยง (เช่น พาสตรามี สเต็ก)

หากเราพูดถึงกฎระเบียบทางเทคนิค การเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ได้ส่งผลต่อการติดฉลากผลิตภัณฑ์ ประการแรก กำหนดโดย TR CU 022/2011 “ผลิตภัณฑ์อาหารในแง่ของการติดฉลาก” ถึงอย่างไรก็ตาม. ว่าเอกสารนี้ส่วนใหญ่ทำซ้ำ GOST R 51074 “ผลิตภัณฑ์อาหาร ข้อมูลสำหรับผู้บริโภค” นอกจากนี้ยังมีข้อกำหนดใหม่หลายประการ

ประการแรก ข้อกำหนดสำหรับภาษาที่ต้องใช้เครื่องหมาย ตามข้อบังคับ ภาษานี้เป็นภาษารัสเซีย อย่างไรก็ตาม หากกฎหมายของประเทศที่เข้าร่วมในสหภาพศุลกากรกำหนดไว้ ภาษาของประเทศนั้นก็จะถูกนำมาใช้เพิ่มเติม ตัวอย่างเช่น ปัจจุบันในเบลารุส ภาษาประจำชาติที่สองคือภาษารัสเซีย ในขณะที่ในสาธารณรัฐคาซัคสถาน มีเพียงคาซัคสถานเท่านั้นที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นภาษาประจำชาติ ดังนั้น การติดฉลากผลิตภัณฑ์ที่ตรงตามข้อกำหนดของกฎระเบียบจึงต้องใช้ในภาษารัสเซียและคาซัคสถาน

ข้อกำหนดที่สำคัญถัดไปคือ หากผลิตภัณฑ์อาหารมีส่วนผสมที่ประกอบด้วยส่วนประกอบตั้งแต่สองส่วนประกอบขึ้นไป ส่วนประกอบนั้นจะถูกระบุตามลำดับเศษส่วนมวลในผลิตภัณฑ์จากมากไปน้อย ในกรณีนี้ ส่วนประกอบทั้งหมดที่รวมอยู่ในส่วนประกอบจะแสดงรายการไว้ หรือระบุส่วนผสมของสารประกอบด้วยการเติมส่วนประกอบนั้นในวงเล็บของส่วนประกอบตามลำดับเศษส่วนมวลจากมากไปหาน้อย

หากเศษส่วนมวลของส่วนประกอบของสารประกอบคือ 2% หรือน้อยกว่า จะไม่อนุญาตให้ระบุส่วนประกอบนั้น ยกเว้นวัตถุเจือปนอาหาร สารปรุงแต่งรสและส่วนผสมอาหาร สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและพืชสมุนไพร ส่วนประกอบที่ได้รับโดยใช้ GMO และสารก่อภูมิแพ้ . ดังนั้นหากผู้ผลิตใช้ชีสมากกว่า 2% ในสูตร เช่น ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก องค์ประกอบจะต้องระบุ "ชีส" และส่วนประกอบทั้งหมดที่ประกอบด้วย ก็ควรจะเน้นย้ำว่า วัตถุเจือปนอาหารและเครื่องปรุง (รวมถึงที่รวมอยู่ในส่วนผสมที่ซับซ้อน) จะถูกระบุโดยไม่คำนึงถึงเปอร์เซ็นต์ของเนื้อหาในผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบจำเป็นต้องมีสารที่สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้โดยไม่คำนึงถึงปริมาณ ในเวลาเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องแยกเน้นไปที่คุณสมบัติของสารก่อภูมิแพ้ในรูปแบบฉลากเพิ่มเติม เช่น “มีสารก่อภูมิแพ้”

ในกรณีที่ไม่ได้ใช้สารก่อภูมิแพ้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร แต่ไม่สามารถละเว้นการมีอยู่ของสารก่อภูมิแพ้ได้อย่างสมบูรณ์ ข้อมูลเกี่ยวกับการมีอยู่ของส่วนประกอบดังกล่าวที่เป็นไปได้จะถูกวางไว้ทันทีหลังจากการบ่งชี้องค์ประกอบ ตัวอย่างนี้สามารถพบได้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เป็นต้น “อาจมีเนื้อหาเล็กน้อย โปรตีนนม, "มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนถั่วเหลือง" ฯลฯ

ดังนั้นองค์กรที่ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่มีวัตถุประสงค์เพื่อส่งออกไปยังประเทศของสหภาพศุลกากรจำเป็นต้องวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด วัตถุดิบและวัสดุเสริม ระบุผลิตภัณฑ์ที่มีสารก่อภูมิแพ้ ขอข้อมูลเกี่ยวกับการมีอยู่ของสารก่อภูมิแพ้จากซัพพลายเออร์เครื่องเทศและสารเติมแต่ง และยัง พัฒนาระบบควบคุมสารก่อภูมิแพ้ในองค์กร

วรรค 18 ของมาตรา 4 ของกฎระเบียบทางเทคนิคระบุว่าสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสีย้อม (azorubine E122, ควิโนลีนสีเหลือง E104, สีเหลืองพระอาทิตย์ตก FCF E110, AC E129 สีแดงมีเสน่ห์, Ponceau 4R E124 และทาร์ทราซีน E102) ข้อมูลที่ใช้คำเตือนจะต้องใช้: “ ประกอบด้วยสีย้อมซึ่งอาจมี ผลกระทบเชิงลบเกี่ยวกับกิจกรรมและความสนใจของเด็กๆ”

หากเราพูดถึงข้อกำหนดการติดฉลากเฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ข้อกำหนดเหล่านั้นจะถูกกำหนดไว้ใน TR CU 034/2013 “เกี่ยวกับความปลอดภัยของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์”

ดังนั้น เมื่อกฎระเบียบนี้มีผลใช้บังคับ การติดฉลากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เอนกประสงค์โดยใช้ชื่อที่รับรู้กันโดยทั่วไปว่าเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สำหรับ อาหารทารก(ตัวอย่างเช่น ไส้กรอก "เด็ก", "Karapuzik", "Krepysh", ไส้กรอก "Toptyzhka") ผู้ผลิตหลายรายตั้งชื่อผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันโดยอ้างอิงกับขนาดของผลิตภัณฑ์ แต่ผู้บริโภคประเมินว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับทารก

การติดฉลากไม่ได้รับอนุญาตให้ระบุข้อมูล เช่น “ผลิตจากวัตถุดิบแช่เย็น” หรือความหมายที่คล้ายกัน หากใช้วัตถุดิบที่มีสถานะความร้อนนอกเหนือจากแช่เย็นในการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

หากใช้สัตว์ปีกที่แยกกระดูกออกด้วยกลไก (ถอดกระดูกออกแล้ว) ในการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งนี้จะระบุไว้ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว (เช่น “เนื้อสัตว์ปีกที่แยกกระดูกด้วยกลไก”)

น้ำซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการฆ่าสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ระบุไว้บนฉลากสำหรับวิธีการใช้งานใดๆ (น้ำแข็ง น้ำเกลือ สารละลาย ฯลฯ)

การติดฉลากไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต้องระบุถึงวัฒนธรรมเริ่มต้นของจุลินทรีย์ในกรณีที่มีการใช้ในระหว่างการผลิต

การติดฉลากผลิตภัณฑ์ฆ่าและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เตรียมด้วยเอนไซม์จะต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับการใช้งานหากยังมีกิจกรรม รวมถึงสารตกค้างของการเตรียมเอนไซม์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

นอกจากนี้ กฎระเบียบยังระบุข้อกำหนดหลายประการสำหรับการติดฉลากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แต่ละประเภท

หลักการ HACCP ในจุฬาฯ

กฎระเบียบทางเทคนิค TR CU: 021/2011 “ด้านความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร” ประกอบด้วยข้อกำหนดขั้นต่ำขั้นพื้นฐานเพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร ตลอดจนขั้นตอนการผลิตและการหมุนเวียนของผลิตภัณฑ์อาหาร

ประเด็นสำคัญที่กฎระเบียบกำหนดคือประเภทและขั้นตอนในการประเมิน (ยืนยัน) ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์กับกระบวนการผลิต ในประเด็นนี้ เอกสารที่อยู่ระหว่างการพิจารณาได้วางหลักการ “หนึ่งผลิตภัณฑ์ - หนึ่งเอกสาร”

ประเด็นสำคัญประการที่สองที่กฎระเบียบระบุไว้คือการมีระบบตรวจสอบย้อนกลับและระบบความปลอดภัยของอาหารตามหลักการของ HACCP ในสถานประกอบการด้านอาหาร

เนื่องจากความปลอดภัยเป็นคุณลักษณะที่ต้องมีการจัดการอย่างเป็นระบบในส่วนขององค์กร จุฬาฯ จึงกำหนดข้อกำหนดสำหรับกระบวนการผลิต การจัดเก็บ การขนส่ง และการขายผลิตภัณฑ์อาหาร ดังนั้น มาตรา 10 “การรับรองความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารในระหว่างการผลิต การจัดเก็บ การขนส่ง และการขาย” TR CU 021/2011 กำหนดให้ผู้ผลิตต้องพัฒนา นำไปใช้ และบำรุงรักษาขั้นตอนการทำงานตามหลักการของ HACCP (การวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมวิกฤติ - ความเสี่ยง การวิเคราะห์และจุดควบคุมวิกฤต) ตลอดจนพัฒนาและดำเนินการตามขั้นตอนการตรวจสอบย้อนกลับของผลิตภัณฑ์อาหาร

ระบบ HACCP วางตำแหน่งและพิจารณาในประเทศที่พัฒนาแล้วทั้งหมดของโลกว่าเป็นวิธีการทั่วไปเพื่อรับรองความปลอดภัยของอาหาร เธอเติมเต็ม วิธีการแบบดั้งเดิมควบคุมและลดการพึ่งพาผลลัพธ์ของการควบคุมการสุ่มตัวอย่าง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยเน้นการควบคุมกระบวนการผลิตและการบริการ ระบบนี้ช่วยให้คุณมุ่งเน้นไปที่จุดเหล่านั้นในกระบวนการที่มีความสำคัญต่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ และใช้มาตรการป้องกันเพื่อป้องกันการเกิดหรือการพัฒนาของปัจจัยอันตราย โดยจัดการสาเหตุของการเกิดขึ้นในทุกขั้นตอนของการผลิต

หลักการของระบบ HACCP กำหนดไว้ในเอกสารของ Codex Alimentarius Commission - CAC/RCP 1-1969

แม้ว่า CU TR สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารไม่จำเป็นต้องมีการรับรองบังคับของระบบ HACCP แต่การประเมินอิสระโดยหน่วยรับรองที่ได้รับการรับรองว่าระบบนี้ในองค์กรตรงตามข้อกำหนดที่กำหนดในรัฐเป็นวิธีหนึ่งในการยืนยันการดำเนินการ ของระบบ HACCP และด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปตามข้อกำหนดของ TR TS ที่เกี่ยวข้องกับการรับรองความปลอดภัยในการผลิตอาหาร

ควรเน้นย้ำว่าองค์กรต้องกำหนดขอบเขตของระบบ HACCP อย่างชัดเจนเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่อยู่ภายใต้ CU TR ขอบเขตของการบังคับใช้ต้องระบุผลิตภัณฑ์หรือประเภทของผลิตภัณฑ์ กระบวนการ และสถานที่ผลิตที่ใช้ระบบ HACCP

ดังนั้น, ผลิตภัณฑ์อาหารหลังจากการมีผลบังคับใช้ของ CU TR โดยคำนึงถึงช่วงการเปลี่ยนแปลงนั้นควรจะถูกปล่อยเข้าสู่การไหลเวียนในอาณาเขตศุลกากรเดียวของ CU เท่านั้นโดยปฏิบัติตามข้อกำหนดของ CU TR ทั้งหมดอย่างสมบูรณ์และผ่านขั้นตอนการประเมินความสอดคล้องที่กำหนดโดย กฎระเบียบทางเทคนิคที่ใช้บังคับ รวมถึงการดำเนินการโดยองค์กรการผลิตตามหลักการของระบบ HACCP ที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์นี้ ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะต้องมีเครื่องหมายเดียวของการหมุนเวียนผลิตภัณฑ์ในตลาดของประเทศสมาชิกจุฬาฯ

ราคาของเอกสารนี้ยังไม่ทราบ คลิกปุ่ม "ซื้อ" และทำการสั่งซื้อ จากนั้นเราจะส่งราคาให้คุณ

เราแจกจ่ายเอกสารด้านกฎระเบียบมาตั้งแต่ปี 1999 เราเจาะเช็ค จ่ายภาษี รับชำระเงินทุกรูปแบบตามกฎหมายโดยไม่มีดอกเบี้ยเพิ่มเติม ลูกค้าของเราได้รับการคุ้มครองตามกฎหมาย LLC "CNTI Normocontrol"

ราคาของเราต่ำกว่าที่อื่นเพราะเราทำงานโดยตรงกับผู้ให้บริการเอกสาร

วิธีการจัดส่ง

• จัดส่งแบบด่วนพิเศษ (1-3 วัน)
• จัดส่งทางไปรษณีย์ (7 วัน)
• รับจากสำนักงานมอสโก
• โพสต์รัสเซีย

กฎระเบียบทางเทคนิคกำหนดข้อกำหนดด้านความปลอดภัยบังคับสำหรับผลิตภัณฑ์ฆ่าสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สำหรับการใช้งานและการดำเนินการในอาณาเขตศุลกากรของสหภาพศุลกากรและข้อกำหนดที่เกี่ยวข้องสำหรับกระบวนการผลิต การจัดเก็บ การขนส่ง การขายและการกำจัด รวมถึงข้อกำหนดสำหรับการติดฉลากและบรรจุภัณฑ์ ของผลิตภัณฑ์ฆ่าสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เพื่อให้แน่ใจว่ามีการเคลื่อนย้ายผลิตภัณฑ์เพื่อจำหน่ายในอาณาเขตศุลกากรของสหภาพศุลกากรอย่างเสรี

ในขั้นตอนการแนะนำกฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร "ด้านความปลอดภัยของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์" ดูคำตัดสินของคณะกรรมการเศรษฐกิจเอเชียลงวันที่ 10 ธันวาคม 2556 ฉบับที่ 298

I. ขอบเขตการใช้งาน

ครั้งที่สอง แนวคิดพื้นฐาน

III. กฎเกณฑ์ในการระบุผลิตภัณฑ์ฆ่าสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

IV. กฎสำหรับการหมุนเวียนผลิตภัณฑ์ฆ่าสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในตลาดของประเทศสมาชิกของสหภาพศุลกากรและพื้นที่เศรษฐกิจร่วม

V. ข้อกำหนดด้านความปลอดภัยสำหรับการฆ่าและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

วี. ข้อกำหนดสำหรับกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ฆ่าสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ปกเกล้าเจ้าอยู่หัว ข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์โรงฆ่าสัตว์และกระบวนการผลิต

8. ข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และกระบวนการผลิต

ทรงเครื่อง ข้อกำหนดสำหรับกระบวนการจัดเก็บ การขนส่ง การขาย และการกำจัด

X. ข้อกำหนดสำหรับการบรรจุผลิตภัณฑ์ฆ่าสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

จิน ข้อกำหนดสำหรับการติดฉลากผลิตภัณฑ์ฆ่าสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

สิบสอง. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ฆ่าสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัย

สิบสาม การประเมิน (การยืนยัน) ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ฆ่าสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ที่สิบสี่ การทำเครื่องหมายด้วยสัญลักษณ์เดียวของการหมุนเวียนผลิตภัณฑ์ในตลาดของประเทศสมาชิกของสหภาพศุลกากร

ที่สิบห้า การควบคุมของรัฐ (การกำกับดูแล) ในการปฏิบัติตามข้อกำหนดของกฎระเบียบทางเทคนิคเหล่านี้

เจ้าพระยา ข้อป้องกัน

ภาคผนวกที่ 1 มาตรฐานความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาสำหรับผลิตภัณฑ์ฆ่าสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ภาคผนวกที่ 2 มาตรฐานความปลอดภัยทางจุลชีววิทยา (ความปลอดเชื้อทางอุตสาหกรรม) ของอาหารกระป๋อง

ภาคผนวกที่ 3 ข้อกำหนดด้านความปลอดภัยด้านสุขอนามัยสำหรับผลิตภัณฑ์ฆ่าสัตว์ที่มีไว้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สำหรับอาหารทารก

ภาคผนวกที่ 4 ข้อกำหนดสำหรับพารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมีของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สำหรับอาหารทารก

ภาคผนวกที่ 5 ระดับสารตกค้างสูงสุดที่อนุญาตของยารักษาสัตว์ (สัตว์เทคนิค) ยากระตุ้นการเจริญเติบโตของสัตว์ (รวมถึงยาฮอร์โมน) และยา (รวมถึงยาปฏิชีวนะ) ในผลิตภัณฑ์ฆ่าสัตว์ ควบคุมตามข้อมูลการใช้

• กฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร 005/2011 สำหรับการตัดสินใจ 769
• การแก้ไขคำตัดสิน 769

โดยมติของคณะกรรมการ EEC ครั้งที่ 68 ลงวันที่ 9 ตุลาคม 2556 ได้มีการอนุมัติกฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร “ว่าด้วยความปลอดภัยของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์” (TR CU 034/2013) ซึ่งมีผลใช้บังคับเมื่อวันที่ 1 พฤษภาคม 2014. TR CU 034/2013 กำหนดข้อกำหนดด้านความปลอดภัยบังคับสำหรับการฆ่าและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และข้อกำหนดที่เกี่ยวข้องสำหรับการผลิต การจัดเก็บ การขนส่ง การขาย และการกำจัด รวมถึงการติดฉลากและบรรจุภัณฑ์ของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

TR CU 034/2013 นี้ใช้กับผลิตภัณฑ์ประเภทต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์ฆ่าสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์:
• เนื้อ,
• เครื่องใน,
• ไขมันดิบและผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแปรรูป
• เลือดและผลิตภัณฑ์ของมัน
• กระดูกและผลิตภัณฑ์ของมัน
• แยกเนื้อด้วยกลไก
• วัตถุดิบในลำไส้
• วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ที่มีคอลลาเจนในกระบวนการผลิต (รวมถึงเจลาติน)
• เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีเนื้อสัตว์ ไส้กรอก, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และ ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร,อาหารกระป๋อง,น้ำซุป
• ผลิตภัณฑ์น้ำมันหมู
• ผลิตภัณฑ์ฆ่าสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สำหรับอาหารทารก

• กระบวนการผลิต การจัดเก็บ การขนส่ง การขาย การจำหน่าย การกำจัดเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

และไม่ใช้กับ:

• เนื้อสัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสัตว์ปีก รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อสัตว์ปีกซึ่งมีสัดส่วนมวลมากกว่าผลิตภัณฑ์ฆ่าชนิดอื่น
• ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เฉพาะทาง (ยกเว้นผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับทารก)
• วัตถุเจือปนอาหารและอาหารเสริม ยา อาหารสัตว์ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นอาหาร
• ผลิตภัณฑ์อาหารของวิสาหกิจ การจัดเลี้ยง
• ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์น้อยกว่า 5%
• กระบวนการผลิต การจัดเก็บ การขนส่ง การขาย และการกำจัดเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ไม่ใช่อุตสาหกรรม

เมื่อหมุนเวียนในอาณาเขตของสหภาพศุลกากรผลิตภัณฑ์ฆ่าสัตว์จะต้องมาพร้อมกับใบรับรองสัตวแพทย์และมีเครื่องหมายแสดงการปฏิบัติตามกฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร

บรรจุภัณฑ์และฝาปิดสำหรับการฆ่าและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของ TR CU 005/2011 “เกี่ยวกับความปลอดภัยของบรรจุภัณฑ์” ข้อกำหนดสำหรับการติดฉลากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีอยู่ใน TR CU 021/2011 “ผลิตภัณฑ์อาหารเกี่ยวกับการติดฉลาก”

ประกาศเกี่ยวกับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

• ผลิตภัณฑ์ฆ่าสัตว์ รวมถึงผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารทารก จะต้องได้รับการตรวจทางสัตวแพทย์และระบาดวิทยาก่อนที่จะนำออกสู่ตลาด
• ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ (ยกเว้นผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารเด็กและผลิตภัณฑ์ประเภทใหม่) ก่อนที่จะปล่อยออกสู่การหมุนเวียนในอาณาเขตของสหภาพศุลกากรจะต้องผ่านขั้นตอนการประกาศการปฏิบัติตามข้อกำหนดของ TR CU 034/2011

ระยะเวลาที่มีผลบังคับใช้ของการประกาศที่ออกสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แบบอนุกรมคือ 3 ปี หากคุณมีใบรับรอง ISO 22000 สำหรับระบบการจัดการคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร ระยะเวลาการประกาศจะเพิ่มขึ้นเป็น 5 ปี

การสำแดงชุดเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีผลใช้ได้จนถึงวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

การรับรองเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีผลบังคับใช้สำหรับผู้ผลิตและผู้นำเข้ายานพาหนะ ยกเว้นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เฉพาะทาง สัตว์ปีก ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ยา อาหารสัตว์ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นอาหาร ผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยง และผลิตภัณฑ์อาหารที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์น้อยกว่า 5% ตลอดจนผลิตภัณฑ์ฆ่าสัตว์และเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยประชาชนที่บ้าน เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะต้องได้รับการยืนยันความสอดคล้องตามประกาศและการตรวจสอบทางสัตวแพทย์และสุขาภิบาล

ประกาศเกี่ยวกับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ต้องกรอกคำประกาศความสอดคล้องที่:

1. เนื้อโคสดหรือแช่เย็น
2. หมูสด แช่เย็นหรือแช่แข็ง
3. เนื้อแกะหรือเนื้อแพะ สด แช่เย็นหรือแช่แข็ง
4. เนื้อม้า ลา ล่อหรือฮินนี สด แช่เย็นหรือแช่แข็ง
5. เครื่องในของโค สุกร แกะ แพะ ม้า ลา ล่อหรือฮินนี สด แช่เย็นหรือแช่แข็ง
6. เนื้อสัตว์อื่น ๆ และเครื่องในของเนื้อสัตว์ที่บริโภคได้ สด แช่เย็นหรือแช่แข็ง
7. มันหมู แยกจากเนื้อไม่ติดมัน ไม่ได้ทำให้หรือสกัดโดยวิธีอื่น สด แช่เย็น แช่แข็ง เค็ม หมัก แห้ง หรือรมควัน
8. เนื้อสัตว์และผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์ที่บริโภคได้ ใส่เกลือ แช่น้ำเกลือ แห้งหรือรมควัน แป้งอาหารชั้นดีและ หยาบทำจากเนื้อสัตว์หรือผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์
9. ไส้กรอกและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันซึ่งทำจากเนื้อสัตว์ เครื่องในเนื้อ หรือเลือด พร้อม ผลิตภัณฑ์อาหารสร้างขึ้นบนพื้นฐานของพวกเขา
10. ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ปรุงแต่งหรือเก็บรักษาไว้ซึ่งทำจากเนื้อสัตว์ เครื่องในเนื้อสัตว์ หรือเลือด

ผู้สมัครมีสิทธิ์เลือกรูปแบบการประกาศที่เหมาะสม:

โครงการ	องค์ประกอบแผนผัง		แอปพลิเคชัน
	ดำเนินการทดสอบผลิตภัณฑ์	การควบคุมการผลิต
	ห้องปฏิบัติการ		การผลิตแบบอนุกรมไม่เกิน 3 ปี
	ห้องปฏิบัติการ		แบทช์สำหรับอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์นี้
	ห้องปฏิบัติการ		การผลิตแบบอนุกรมด้วย HACCP ไม่เกิน 5 ปี

ผู้สมัครอาจเป็นนิติบุคคลหรือผู้ประกอบการรายบุคคลจากประเทศของสหภาพศุลกากร หากต้องการรับคำประกาศ คุณต้องสร้างชุดเอกสารและส่งไปที่ศูนย์รับรองใดก็ได้ (ทางอีเมล) รายการเอกสารจะต้องมี: สำเนา OGRN (BIN/UNP); TU, GOST, STO หรือคำอธิบายผลิตภัณฑ์ รายงานผลการทดสอบ (ถ้ามี) สัญญา ข้อตกลง ใบแจ้งหนี้ บัญชี (ที่มีรูปแบบ 4D) ใบรับรอง ISO 22000 หรือ HACCP (ที่มีรูปแบบ 6D) หน่วยรับรองจะวิเคราะห์เอกสาร ช่วยเหลือในการทดสอบ และลงทะเบียนคำประกาศ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะมีเครื่องหมาย EAC และสามารถจำหน่ายภายใต้สหภาพศุลกากรได้ ผู้ยื่นคำขอจะต้องเก็บหลักฐานหลักฐานไว้เป็นเวลา 10 ปี หรืออย่างน้อย 5 ปี (กรณีเป็นชุด)