กุ้งถือเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพ

การใช้ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลนี้ในการปรุงอาหารไม่ใช่เรื่องไร้ประโยชน์ อาหารหลากหลาย: สลัด อาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานร้อน มีการแสดงกลุ่มผลิตภัณฑ์พิเศษโดย กุ้งลายเสือ.

อาหารทะเลได้ชื่อมาจากลายเปลือกที่มีลักษณะเฉพาะ พวกเขาไม่ด้อยกว่าในด้านรสชาติของพันธุ์ธรรมดาและยังเหนือกว่าในด้านคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

ใช้สูตรดั้งเดิมในการทำน้ำซุปจากเปลือกหอยและเตรียมอาหารอันโอชะจากส่วนคอ

กุ้งแช่แข็งผัดกระเทียม

• เวลาทำอาหาร – 30 นาที
• หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ 3 มื้อ มื้อละ 150 กรัม

วัตถุดิบ:

• กุ้งกุลาดำขนาดใหญ่ – 500 กรัม
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• มะนาวเป็นผลไม้ครึ่งหนึ่ง
• ผักใบเขียว – 20 กรัม
• เนย – 50 กรัม
• เกลือ – เหน็บแนม
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

สูตรอาหาร:

1. ก่อนเตรียมผลิตภัณฑ์จากเสือต้องละลายที่อุณหภูมิห้อง

   ต้องทำอย่างถูกต้อง: ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลายน้ำแข็งหมด

   หลังจากนั้น ให้ใช้กระดาษชำระและเช็ดอาหารทะเลเสือแช่แข็งให้แห้งทั้งสองด้าน จากนั้นพวกเขาจะปรุงอาหารได้ดีขึ้น

2. มาถึงขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมแล้วอย่าลืมทำความสะอาดเปลือกด้วย

   ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ใช้มือกดที่ด้านหลังของหอยแล้วเอาส่วนที่กินได้ออกจากมัน คุณต้องปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ต่อไปคุณต้องหมักอาหารทะเลก่อนนำไปปรุงอาหารในกระทะ

   ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่พวกมันลงในชามแก้ว ใส่กระเทียม และบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกออก เพิ่มเกลือและพริกไทยที่นี่โดยปล่อยให้ผลิตภัณฑ์หมักไว้ 15 นาที

4. กุ้งทอดจะอร่อยถ้าคุณปรุงด้วยเนยหรือในแป้ง ใส่เนยลงในกระทะ จากนั้นใส่อาหารทะเล

   ผลิตภัณฑ์ทอดโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที - ที่นี่คุณต้องดูเวลาไม่เช่นนั้นอาหารทะเลจะเหนียวและเป็นยาง

   ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่ซีอิ๊วขาว และโรยด้วยผักชีฝรั่ง

วิธีย่างทั้งเปลือก และใช้เวลาปรุงนานแค่ไหน

มีหลายวิธีในการเตรียมกุ้งกุลาดำ ซึ่งต้องใช้ความร้อนที่แตกต่างกันของผลิตภัณฑ์

เรามาดูหลักการของการย่างในเปลือกรวมถึงคุณสมบัติของการทำอาหาร:

1. ย่างในเปลือกลักษณะเฉพาะของการเตรียมการคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสี

   ก่อนอื่นคุณต้องหมักพวกมันไว้ น้ำมะนาวและกระเทียมเป็นเวลา 15 นาที

2. ปรุงอาหารทะเลนานแค่ไหน?ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไป

   ดังนั้นในการปรุงขนาดใหญ่จะใช้เวลา 3-4 นาที และหากกุ้งแช่แข็งก็ใช้เวลาปรุง 2 นาทีก็เพียงพอแล้ว

เชฟผู้มีประสบการณ์ทราบว่าการนึ่งอาหารทะเลจะใช้เวลารวมไม่เกิน 8 นาที

สำคัญ! อนุญาตให้ใช้กุ้งที่ไม่ปอกเปลือกในการปรุงอาหารซึ่งสามารถแยกออกจากเปลือกได้ง่ายและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ผลิตภัณฑ์ต้มสามารถใช้เตรียมสลัดของว่างต่าง ๆ และยังทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงเพิ่มเติมสำหรับอาหารอีกด้วย

สูตรการทำอาหารเตาอบและปริมาณแคลอรี่

กุ้งลายเสืออบเบียร์

• เวลาทำอาหาร – 45 นาที
• เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
• หลังจากปรุงเสร็จคุณจะได้รับ 10 เสิร์ฟ ชิ้นละ 100 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

วัตถุดิบ:

• กุ้งกุลาดำขนาดใหญ่ – 1 กิโลกรัม
• ทับทิมเป็นผลไม้ครึ่งผล
• มะนาว – 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว – 20 กรัม
• เนย – 60 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – เหน็บแนม
• กระเทียม – 3 กลีบ
• พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด

สูตรอาหาร:

1. ผลิตภัณฑ์ถูกล้างอย่างดีใต้น้ำไหล ตากแห้ง และวางบนถาดอบ
2. ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกล้างและสับละเอียดด้วย หลังจากตักใส่ชามแล้ว ผสมผลิตภัณฑ์กับน้ำมะนาว แล้วเทส่วนผสมลงบนกุ้งกุลาดำ
3. ชิ้นส่วนวางอยู่ด้านบน เนย- อบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีจนสุก

   คุณสามารถเพิ่มพริกได้หากต้องการ เมื่อสินค้าถึงสภาพตามภาพแล้วต้องผสมและเทลงบนน้ำที่ปล่อยออกมา

ราคาต่อ 1 กิโลกรัม

ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้สามารถแบ่งตามความยาวได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาด

ในการขายอาหารทะเลผู้ผลิตจะใช้จำนวนชิ้นต่อปอนด์ ดังนั้นหมายเลข 16/20 จะได้กุ้ง 35-40 ตัวต่อ 1 กิโลกรัม

ใส่ใจ! คุณสามารถซื้ออาหารทะเลได้ในร้านค้าเฉพาะ เช่นเดียวกับซูเปอร์มาร์เก็ต Auchan หรือซื้อจำนวนมาก

พิจารณาความหลากหลายของราคาสำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม:

กุ้งกุลาดำ กับ กุ้งหลวง ต่างกันอย่างไร?

วิกิพีเดียอ้างว่ากุ้งกุลาดำเป็นตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ พ่อครัวหลายคนได้เรียนรู้ที่จะแยกแยะมานานแล้ว กุ้งหลวงจากเสือ

มาดูกันว่าทั้งสองประเภทนี้แตกต่างกันอย่างไร:

• ลายเสือมีแถบสีดำบนกระดอง ในขณะที่ลายรอยัลมีโทนสีชมพู
• ขนาดของเสือโคร่งถึง 36 เซนติเมตร, เสือโคร่ง - 25 เซนติเมตร
• อาหารทะเลลายอาศัยอยู่ สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติซึ่งทำให้แตกต่างจากพันธุ์พระราชา - ปลูกในฟาร์มโดยเฉพาะ

กุ้งกุลาดำในตู้ปลาสมควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษ เนื่องจากมีลักษณะสวยงามและเหมาะสำหรับการเพาะพันธุ์ในตู้ปลา

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

หากคุณไม่เคยต้มกุ้งกุลาดำมาก่อนรีบตามให้ทัน ก่อนอื่นเลย มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ประการที่สองมีประโยชน์มาก ประการที่สามกระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมากจนไม่สามารถทำให้จานเสียได้ เงื่อนไขเดียวแต่สำคัญอย่างยิ่งคือ: อย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจเสี่ยงที่จะได้กุ้งที่มีลักษณะคล้ายยาง โปรดจำไว้ว่าสำหรับการรักษาความร้อนที่สดใหม่ 3-4 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับการปรุงสุกแช่แข็ง - 1-2 นาที

หากคุณซื้อกุ้งกุลาดำดิบทั้งเปลือก ให้เอาลำไส้ออกจากช่องท้องก่อน หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ให้เอาน้ำแข็งออกโดยแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที วิธีนี้จะรักษาความยืดหยุ่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของกุ้งไว้ ซึ่งสามารถนำไปทอดหรือย่างได้

มีจำนวนมาก แต่บางทีสิ่งที่น่าสนใจที่สุดอาจพบได้ในประเทศที่พวกเขาอาศัยอยู่บริเวณน่านน้ำชายฝั่ง ร้านอาหารในประเทศเหล่านี้ให้บริการอาหารที่มีการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ไม่คาดคิด แต่อย่าลืมเกี่ยวกับวิธีการแบบคลาสสิก - ไทเกอร์อิน น้ำมันมะกอกกับกระเทียม

ส่วนผสม: กุ้ง - 800-1,000 กรัม, ซีอิ๊ว - 50 กรัม, กระเทียม - 3 กลีบ, น้ำมันมะกอก - 30 กรัม, มะนาว 1/2 ลูก

จุ่มกุ้งดิบลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสั้นๆ ซึ่งจะทำให้ปอกเปลือกออกจากเปลือกได้ง่ายขึ้น ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่ซีอิ๊วขาว และกระเทียมบด ทันทีที่กลิ่นหอมของกระเทียม-ถั่วเหลืองออกมา ให้ใส่กุ้งลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟแรง ก่อนเสิร์ฟ ตักใส่จาน เทซอสที่เหลือ และโรยด้วยน้ำมะนาว หากต้องการคุณสามารถวางกุ้งไว้บน "เบาะ" ของใบ arugula เรามั่นใจว่าคุณจะต้องติดใจกับอาหารจานนี้และร่วมเป็นหนึ่งในบรรดาแฟนๆ ของอาหารจานนี้

กุ้งลายเสือสไตล์ญี่ปุ่น

ส่วนผสม: กุ้ง, น้ำผึ้ง, งา, น้ำมัน สำหรับแป้ง: แป้ง 250 กรัม, น้ำ 1 แก้ว, มะนาวครึ่งลูก, เกลือ, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา

เตรียมแป้งโดยการผสมส่วนผสมทั้งหมด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จุ่มกุ้งแต่ละตัวลงในแป้งแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที วางบนจาน โรยด้วยน้ำผึ้ง และโรยหน้าด้วยงา

กุ้งลายเสือสไตล์สิงคโปร์

ส่วนผสม: กุ้ง - 15 ชิ้น, วอดก้า - 1/4 ถ้วย, หัวหอม- ครึ่งหัว น้ำซุปปลา - 1/4 ถ้วย ซีอิ๊วคลาสสิค - 30 กรัม น้ำมันพืช - 10 กรัม เกลือ พริกไทย

หมักกุ้งกับวอดก้า น้ำมัน เกลือ และพริกไทยเป็นเวลา 15 นาที ผัดในน้ำมัน ใส่หัวหอมสับละเอียด ซีอิ๊วขาว และรอจนจานข้นและพร้อมเสิร์ฟ

สูตรกุ้งแอฟริกัน

ส่วนผสม: กุ้งปอกเปลือก 500 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนหรือมะเขือเทศหนึ่งกระป๋อง น้ำผลไม้ของตัวเอง, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนคลาสสิก ซอสถั่วเหลือง, มะนาว 1 ลูก, น้ำตาล 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช,เมล็ดงา

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดลงไปพร้อมกับน้ำตาลจนเป็นคาราเมล ใส่มะเขือเทศบด หรือมะเขือเทศ กุ้ง น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง ปิดฝาลดความร้อนลงอย่างมากและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว พริก โรยด้วยน้ำมะนาวและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที พร้อมจานโรยด้วยเมล็ดงา

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงกุ้งลายเสือและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยทักษะการทำอาหารของคุณแล้ว น่าทาน!

กุ้งกุลาดำเรียกได้ว่าเป็นของขวัญสำหรับนักชิมได้อย่างปลอดภัย มันประณีตมาก อาหารทะเลอันโอชะด้วยการละลายและ เนื้ออร่อยซึ่งแทบไม่มีไขมันเลย ในขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วยโปรตีนและกรดไขมันโอเมก้า 3

ภาพถ่ายโดย Shutterstock

กุ้งลายเสือที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

กุ้งลายเสือได้ชื่อมาจากแถบสีดำตามขวางบนเปลือก อย่างไรก็ตาม พวกเขาแตกต่างจากคู่แข่งไม่เพียงแต่ด้วยสี "สงคราม" เท่านั้น แต่ยังรวมถึงมิติด้วย กุ้งกุลาดำมีขนาดที่น่าประทับใจมาก: มีความยาว 15–35 เซนติเมตร

กุ้งกุลาดำ 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 95 แคลอรี่

พวกเขาได้รับการยกย่องจากตลาดอาหารทะเลในด้านความเป็นเลิศ คุณสมบัติทางอาหารและอรรถประโยชน์พิเศษ ประกอบด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ทองแดง ซีลีเนียม ไอโอดีน วิตามินบี และแอสตาแซนธิน หลังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ การบริโภคกุ้งกุลาดำเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงสภาพผิวและเส้นผมของคุณ

วิธีการปรุงกุ้งลายเสืออย่างถูกวิธี

กุ้งกุลาดำนั้นปรุงง่าย สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอย่าปรุงมากเกินไปหรือปรุงมากเกินไป อาหารทะเลชนิดนี้มีรสชาติอร่อยในตัวเองและพิเศษอีกด้วย การรักษาความร้อนมันจะไม่ส่งผลดีใดๆ แก่เขาเลย เมื่อต้มหรือทอดเป็นเวลานานเนื้อกุ้งจะกลายเป็นยางและมีเพียงแนวทางที่มีความสามารถเท่านั้นที่จะทำให้มันละลายในปากของคุณ

การทำอาหาร - วิธีคลาสสิกการทำกุ้งลายเสือ. ในการทำเช่นนี้คุณต้องตั้งกระทะเติมน้ำใส่ไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนี้น้ำควรใส่เกลือ คุณต้องเพิ่มกุ้งเพื่อให้มีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น ใบกระวาน, พริกไทย, กระเทียมสองสามกลีบ, ช้อน วางมะเขือเทศและน้ำมะนาวครึ่งลูก

ทางที่ดีควรทอดกุ้งกุลาดำในน้ำมันมะกอกด้วย สมุนไพรกระเทียมและเครื่องเทศที่ชอบ

กุ้งสดควรต้มในน้ำเดือดไม่เกิน 3-4 นาที หากโชคดีเจอกุ้งกุลาดำ สดหลังจากเอาเปลือกออกแล้วอย่าลืมเอาไส้ออกด้วย อวัยวะนี้จะไม่ทำให้เสียรสชาติของอาหาร แต่ยังดีกว่าที่จะกำจัดมันออกไป

กุ้งลายเสือเป็นกุ้งเครย์ฟิชชนิดหนึ่ง (ดูรูป)ชื่อนี้มีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับสี เนื่องจากเปลือกของพวกมันถูกปกคลุมไปด้วยแถบสีดำ สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งเหล่านี้ส่วนใหญ่พบในทะเลญี่ปุ่น แต่ก็พบได้ในแหล่งน้ำอื่นด้วย เนื่องจากกุ้งชนิดนี้ได้รับความนิยมสูง พวกเขาจึงเริ่มเลี้ยงในฟาร์มพิเศษ กุ้งชนิดนี้มีขนาดใหญ่ที่สุดเนื่องจากบางตัวอย่างสามารถมีความยาวได้ถึง 36 ซม. และมีน้ำหนักประมาณ 650 กรัม โดยทั่วไปกุ้งกุลาดำมี 3 ประเภท:

จะเลือกและจัดเก็บอย่างไร?

รสชาติของกุ้งลายเสือส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าคุณเลือกถูกหรือไม่เนื่องจากผู้ผลิตมีเทคนิคมากมายที่ช่วยให้สามารถซ่อนผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียได้ ขอแนะนำให้ซื้อสัตว์จำพวกครัสเตเชียในบรรจุภัณฑ์โดยเฉพาะเนื่องจากตัวเลือกที่ขายตามน้ำหนักไม่อนุญาตให้คุณตรวจสอบวันหมดอายุและค้นหาข้อมูลสำคัญอื่น ๆ ที่จะทำ ทางเลือกที่ถูกต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

กุ้งกุลาดำสดไม่สามารถเก็บไว้ได้เกิน 2 วัน หากคุณจะไม่ใช้ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของกุ้งกุลาดำนั้นเนื่องมาจากคุณสมบัติทางอาหารประกอบด้วยโปรตีนและโปรตีนจำนวนมากซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายโดยเฉพาะในช่วงเล่นกีฬา อุดมไปด้วยวิตามินอีซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและปกป้องร่างกายจากผลเสียของอนุมูลอิสระ วิตามินนี้ยังเพิ่มฟังก์ชันการปกป้องของร่างกายและช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและสภาพหลอดเลือด นอกจากนี้ในกุ้งยังมี จำนวนมากกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต่อต้านการก่อตัวของเนื้อเยื่อไขมันในหลอดเลือด ที่ ใช้เป็นประจำองค์ประกอบของเลือดดีขึ้นและความดันโลหิตเป็นปกติโอเมก้า 3 ยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง กุ้งมีแร่ธาตุจำนวนมาก

สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งเหล่านี้มีผลดีต่อการพัฒนาเซลล์ ปรับปรุงการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิต และทำให้สมดุลของฮอร์โมนเป็นปกติ ส่วนประกอบที่อุดมไปด้วยอาหารทะเลยังช่วยปรับปรุงสภาพของเล็บ ผิวหนัง และเส้นผมอีกด้วย นอกจากนี้ยังควรกล่าวถึงปริมาณแคลอรี่ต่ำของกุ้งกุลาดำดังนั้นคุณจึงสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยระหว่างรับประทานอาหารโดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้รูปร่างเสีย ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นยาโป๊ธรรมชาติที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ในกุ้งยังมี บรรทัดฐานรายวันเซเลน่า.

ใช้ในการปรุงอาหาร

กุ้งลายเสือเนื้อนุ่มอร่อยถูกใจใครหลายๆคน เช่นเดียวกับตัวเลือกอื่น ๆ ที่สามารถอยู่ภายใต้ได้หลากหลาย การประมวลผลการทำอาหาร- ส่วนใหญ่มักจะต้มกุ้งกุลาดำแล้วใช้เป็นของว่างอิสระหรือเป็นส่วนผสมในอาหารจานอื่น นอกจากนี้ร้านอาหารหลายแห่งยังเสิร์ฟกุ้งลายเสือทั้งย่างหรือทอดในน้ำมันหอมอีกด้วย เพื่อปรับปรุงรสชาติสามารถหมักกับเครื่องเทศแอลกอฮอล์ ซอสต่างๆฯลฯ รวมกุ้งลายเสือไว้ในสูตรด้วย สลัดที่แตกต่างกัน,อาหารเรียกน้ำย่อย,คอร์สที่ 1 และ 2 และยังใช้เป็นของตกแต่งอีกด้วย

วิธีทำกุ้งลายเสือ

หากคุณได้กุ้งกุลาดำมาครอบครอง จานอร่อยทำตามคำแนะนำของเรา:

อันตรายของกุ้งกุลาดำและข้อห้าม

กุ้งกุลาดำสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หากตรวจพบการแพ้ผลิตภัณฑ์แต่ละตัว นอกจากนี้ยังควรพิจารณาด้วยว่าหากเลี้ยงสัตว์จำพวกครัสเตเชียนในน้ำที่ปนเปื้อนหรือเลี้ยงด้วยฮอร์โมนพวกมันสามารถทำให้เกิดโรคต่างๆได้

กุ้งถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดในการได้รับโปรตีน วิตามิน และธาตุขนาดเล็กตามปริมาณที่ต้องการในมื้อเดียว กุ้งกุลาดำมีคุณค่าสำหรับรสชาติและขนาดที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ในหลายภูมิภาค กุ้งกุลาดำไม่มีจำหน่ายแบบสดๆ ดังนั้นคุณจึงต้องเลือกผลิตภัณฑ์แช่แข็ง เตรียมตัว ของว่างแสนอร่อยการทำกุ้งกุลาดำไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องรู้อัลกอริธึมในการทำอาหารและเคล็ดลับในการปรุงรส

การเตรียมการเบื้องต้น

การเตรียมการเบื้องต้นตามกฎแล้วขึ้นอยู่กับการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์เนื่องจากพ่อครัวส่วนใหญ่ยอมรับว่ามันไม่คุ้มที่จะปรุงผลิตภัณฑ์แช่แข็งเนื่องจากในกรณีนี้จะปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอ การปรุงกุ้งมากเกินไปหมายถึงการทำลายจาน เพราะเมื่อสุกเกินไป กุ้งจะสูญเสียรสชาติและความชุ่มฉ่ำ เนื้อจะเน่าและสลายตัวเป็นเส้นใยเนื่องจากโปรตีนที่ถูกทำลาย

คุณต้องละลายอาหารทะเลอย่างชำนาญด้วย คุณไม่สามารถใช้น้ำอุ่นได้ แต่ต้องใช้น้ำเย็นเท่านั้นทางที่ดีควรย้ายถุงกุ้งไปใส่ภาชนะแล้ววางไว้ในตำแหน่งที่กุ้งอยู่ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายในตู้เย็น อนุญาตให้วางอาหารทะเลไว้ใต้น้ำไหล คุณไม่จำเป็นต้องรอให้ละลายน้ำแข็งจนหมด แต่เพียงล้างน้ำแข็งบนพื้นผิวของเปลือกหอยออกเพื่อไม่ให้รบกวนการปรุงอาหารและไม่ลดอุณหภูมิ

คุณไม่จำเป็นต้องรอให้ละลายน้ำแข็งจนหมด แต่เพียงล้างน้ำแข็งออกจากผิวเปลือกเพื่อไม่ให้รบกวนการปรุงอาหารและไม่ทำให้อุณหภูมิลดลง

ปรุงนานแค่ไหน

ระยะเวลาในการปรุงกุ้งกุลาดำนั้นขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ หากเป็นแบบดิบและแช่เย็น ให้ต้มในน้ำเดือดห้านาทีก็เพียงพอที่จะบรรลุสภาวะที่ต้องการ เป็นเรื่องง่ายเสมอที่จะบอกได้ว่ากุ้งกุลาดำพร้อมรับประทานเมื่อแยกตามสีเมื่อใด เพราะมันจะกลายเป็นสีแดงที่สวยงาม

อาหารทะเลแช่แข็งดิบจะต้องปรุงนานขึ้น เนื่องจากมันจะละลายในนาทีแรกก่อน จากนั้นจึงเริ่มปรุงเท่านั้น น้ำแข็งทำให้อุณหภูมิของน้ำลดลง ต้องต้มอีกครั้งและหลังจากนั้นกระบวนการหลักก็เริ่มต้นขึ้นเท่านั้น โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 10 นาทีในการปรุงกุ้งแช่แข็งนี้

ส่วนกุ้งกุลาดำที่ต้มก่อนหน้านี้ซึ่งโดดเด่นด้วยโทนสีแดงที่กล่าวไปแล้วนั้นไม่จำเป็นต้องต้มเพียงแค่โยนลงไปในน้ำเดือดค้างไว้สักครู่แล้วปิดทันที แต่อย่าเอาออกทันที แต่ กดค้างไว้อีกสามนาที พวกเขาควรจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์และอบอุ่นภายใน

เครื่องเทศอะไรที่จะใช้

หากคุณเพียงแค่ต้มกุ้งกุลาดำในน้ำเค็ม มันก็จะไม่รสชาติตามที่คุณต้องการ เชฟมืออาชีพรู้ว่าเครื่องเทศและสมุนไพรชนิดใดที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารทะเลและทำให้มันนุ่มยิ่งขึ้น ในบรรดาสมุนไพรทั้งหมดที่เหมาะสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้:

• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง;
• ออริกาโน

กระเทียมเข้ากันได้ดีกับกุ้งเสมอไม่ว่าจะเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งก็ตาม ซอสครีมหรือเติมน้ำระหว่างปรุงอาหาร - นี่คือส่วนผสมที่คุณไม่ควรปฏิเสธ

อย่าลืมใส่ใบกระวานลงไปในน้ำแล้วเติมพริกไทยดำลงไป เมื่อใช้ร่วมกับก้านผักชีลาว น้ำเกลือธรรมดาเช่นนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับกุ้งเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับกั้งและอาหารทะเลอื่น ๆ ด้วย

เครื่องปรุงรสที่ใช้ได้ผลดี ได้แก่ ปาปริก้า ผงหัวหอม พริกป่น และไทม์

สูตรอาหาร

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วรอจนเดือด ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำเล็กน้อย ผักชีฝรั่งเล็กน้อย แล้วบีบน้ำออกจากมะนาว เติมเกลือเล็กน้อยแล้วรอจนกระทั่งของเหลวเริ่มส่งกลิ่นหอมที่รอคอยมานาน

เพิ่มกุ้ง ถ้ากุ้งดิบให้ต้มประมาณ 10 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีแดง ของที่ต้มแล้วจะถูกแช่ไว้เพียงไม่กี่นาทีจากนั้นจึงปิดไฟปิดฝาแล้วรออีกสามนาทีหลังจากนั้นจึงนำไปเสิร์ฟได้

ในสูตรนี้คุณสามารถแทนที่เกลือธรรมดาด้วยเกลือกระเทียมซึ่งมีเครื่องปรุงรสที่จำเป็นทั้งหมดได้สำเร็จ อนุญาตให้เพิ่มซีอิ๊วเล็กน้อย: สองสามช้อนก็เพียงพอที่จะเพิ่มรสชาติและแม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลก็ตาม

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการต้มกุ้งกุลาดำอย่างรวดเร็ว:ในการทำเช่นนี้พวกเขาไม่ได้โยนลงไปในน้ำเดือด แต่ใส่เครื่องเทศทันทีแล้วนำออกมาทันทีที่น้ำเดือด นี่เป็นวิธีที่อ่อนโยนในการทำอาหารทะเลที่อร่อยและมีรสชาติ

เชฟจากประเทศชายฝั่งทะเลได้ทำงานเพื่อสร้างสรรค์มากขึ้น สูตรที่ซับซ้อนเช่น จานง่ายๆตอนนี้แม่บ้านไหนก็ใช้ได้ เพื่อเตรียมความหอมและครอบครอง รสชาติที่ผิดปกติกุ้งลายเสือคุณจะต้อง:

• น้ำ 2 ถ้วย
• เครื่องปรุงรสเคจัน 1 ช้อนโต๊ะ;
• กุ้งปอกเปลือกและเตรียมไว้
• มะม่วง 1 ผล ปอกเปลือก หลุมและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• พื้น ลูกจันทน์เทศ;
• อบเชยบด

ต้มน้ำสองถ้วยในภาชนะโลหะขนาดใหญ่แล้วเติมเครื่องปรุงรส ใส่กุ้ง ต้ม และหลังจากผ่านไปห้านาทีให้สะเด็ดน้ำ ในชามแยกต่างหาก ผสมมะม่วง หัวหอม น้ำส้มสายชู ลูกจันทน์เทศตามชอบ และอบเชยตามชอบ จากนั้นใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงไปผสมให้เข้ากัน สามารถเสิร์ฟได้

หากคุณสามารถหาซื้อซอสที่เรียกว่า Zatarains ได้ตามท้องตลาด คุณจะสามารถใช้ได้เพียงซอสนั้นเท่านั้น เป็นผลิตภัณฑ์เข้มข้นที่สร้างขึ้นมาเพื่อการปรุงกุ้งโดยเฉพาะ ทำให้มีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและเป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถใช้วิธีที่ซับซ้อนกว่านี้และใช้ส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อเตรียมอาหารทะเล:

• ใบกระวาน 1 ใบ;
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา
• คื่นฉ่าย 1 ก้านหั่นเป็นชิ้น
• พริกแดง 1 ช้อนชา ปาปริก้า หรือพริก ตามชอบ
• หัวหอม 1 หัวผ่าครึ่ง
• ออลสไปซ์;
• กระเทียม 12 กลีบ
• โหระพาแห้ง ¼ ช้อนชา

ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกุ้งจะถูกใส่ในภาชนะที่มีน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นจึงใส่กุ้งลงไป ของดิบจะถูกนำไปเตรียมไว้เป็นเวลาห้านาทีส่วนที่ต้มก่อนหน้านี้จะแช่ไว้เท่านั้นปิดไฟแล้วทิ้งไว้อีกสิบนาที ทางที่ดีควรใช้อาหารทะเลที่ไม่ปอกเปลือกในการปรุงอาหารเนื่องจากมีรสชาติมากกว่า พ่อครัวบางคนชอบซื้อกุ้งลายเสือหัวขาดแช่แข็งสด แต่ไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหาซื้อได้ทุกที่

สำหรับข้อมูลวิธีการปรุงกุ้งกุลาดำแช่แข็ง โปรดดูด้านล่าง