คาดว่าจะมีการตำหนิมากมาย แต่อย่างไรก็ตาม...

ฉันเห็นด้วยกับเขา... แล้วคนเลี้ยงแกะบนภูเขาจะเอาวัวไปที่ไหน เช่น เอาซี่โครงออกไป? และลูกแกะก็อยู่ใกล้แค่เอื้อม

เลยปรุงตามที่แนะนำในสูตรที่ให้มาครับ

ตามธรรมเนียมเราจะเตรียมอาหาร

ซี่โครงแกะพร้อมเนื้อซี่โครง...

เราแบ่งพวกมันออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยซี่โครงคุณจะได้เป็นชิ้น ๆ และส่วนที่เหลือจะต้องหั่นเพื่อให้รับประทานได้สะดวก บางสิ่งเช่นนี้:

หัวหอม. ตัดเป็นวงแหวน

แครอทและมันฝรั่ง... ล้าง ปอกเปลือก หั่น... แครอทเป็นเส้น มันฝรั่งเป็นก้อน

ซาวข้าวครึ่งถ้วยได้ดีมาก ซีอิ๊วขาว. พริกไทย. ฉันใช้ส่วนผสมนี้ โดยทั่วไปแล้วก็มีความจำเป็น พริกไทยร้อน- ครึ่งช้อนชา บดหยาบ แต่เราตัดสินใจที่จะทำโดยไม่มีกีฬาเอ็กซ์ตรีม และแน่นอนว่าเกลือ

กระเทียม. สับละเอียด

สับช่อดอกไม้สีเขียวอย่างประณีต ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี...

ยังจำเป็นอยู่ วางมะเขือเทศ...แต่พี่ใช้มะเขือเทศธรรมชาติพวกนี้นะ...

และคุณจะต้องมีเนยสามสิบกรัม

ไวน์. ใดๆ. ฉันเอาสีขาว

เนื่องจากเรากำลังทำอาหารบนเตาเราจึงเอากระทะใบใหญ่ เหมือนหม้อน้ำ เคลือบเทฟล่อน.

ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เนื้อลงไปด้านล่าง อ้วนลงข้าง. ใส่เนยลงไป

มาทอดกันเถอะ เนื้อกับเนย คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย (ไม่ร้อน) และเติมเกลือเล็กน้อย

เพิ่มช้อนทันที ซอสถั่วเหลืองและไวน์หนึ่งช้อน...

หลังจากผ่านไปประมาณสิบห้านาที ให้ใส่หัวหอมลงไป และผสม ดี.

จากนั้นแครอท และผสมด้วย

นี่คือจุดที่ฉันต้องทำอะไรบางอย่างที่ฉันไม่ได้ทำเนื่องจากสถานการณ์ภายใน เติมน้ำร้อนลงไปครึ่งช้อนชา หยาบ, พริกไทย!!!

ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีกสิบห้านาที ปล่อยให้หัวหอมและแครอทเหนื่อยและนิ่มลง อย่าลืมคนเป็นระยะๆ ไม่อย่างนั้นมันจะไหม้

และใส่สิ่งเดียวกันนั้นลงในกระทะ มะเขือเทศกระป๋องจากกล่อง

จากนั้นผสมให้เข้ากันและเคี่ยวอีกเล็กน้อย เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัวด้วยสปิริตมะเขือเทศและได้รับสี...

และเทน้ำเดือด จะเห็นปริมาตร...แต่ประมาณสี่ลิตร กระทะมีขนาดใหญ่

เบื่ออาหารแห้งแล้วหรือยัง? ถึงเวลาเตรียมความมหัศจรรย์แล้ว มาก ซุปอร่อยคาร์โช- หากคุณไม่แน่ใจว่าคุณรู้วิธีทำอาหารหรือไม่ก็ทำใจให้สบายแล้วเราจะสอนคุณ สูตรนี้ไม่ซับซ้อนจริงๆ และทุกคนก็เข้าถึงได้

สูตรซุปคาร์โชเริ่มต้นด้วยรายการส่วนผสมที่เราต้องการในอนาคตอันใกล้นี้:
– เนื้อแกะติดกระดูกสามร้อยกรัม
– ข้าวห้าสิบกรัม
– หัวหอมหนึ่งร้อยกรัม
– มะเขือเทศหนึ่งร้อยกรัม
– สิบกรัม adjika เผ็ด
– ซอส tkemali สามสิบกรัม
– กระเทียมสองกลีบ
– ผักชีสิบกรัม
– วอลนัทหนึ่งลูก
– Khmeli-suneli สามกรัม
– วางมะเขือเทศครึ่งร้อยกรัม
– น้ำมันพืชหกสิบกรัม
– เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงคาร์โช
ขั้นแรกมาเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดกันก่อน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง วางเนื้อแกะลงในกระทะ เติมน้ำเย็นเพียงพอแล้วปรุงน้ำซุป เราทำสิ่งนี้โดยใช้ไฟปานกลางประมาณสี่สิบนาที จากนั้นตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป ใส่หัวหอมลงไปแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ทอดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้เอาเนื้อออก ให้เพิ่มหัวหอมลงในกระทะพร้อมกับวางมะเขือเทศแทน ไฟใต้กระทะควรมีไฟปานกลาง ตอนนี้เพิ่มข้าวลงในน้ำซุป ถัดมาคือ tkemali และ adjika เมื่อข้าวใกล้จะพร้อมแล้ว ให้นำเนื้อกลับลงไปในกระทะ ปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศ เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ พร้อมน้ำตาลเล็กน้อย ผสมเนื้อหาและเพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มผักใบเขียวพร้อมกับกระเทียมสับ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการนำผลรวมไปต้มแล้วนำออกจากเตา ทำอาหารเสร็จแล้ว เรามาเสิร์ฟซุปบนโต๊ะกันดีกว่า โดยเทลงในจานหรือหม้อ ขูดเมล็ดวอลนัทบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วโยนลงในซุป เสิร์ฟพร้อมขนมปังหอมๆ

วิธีทำสูตรซุปคาร์โชพร้อมรูปถ่าย

ซุปเนื้อแกะคาร์โชมีความหนา ซุปรสเผ็ดกับเนื้อสัตว์ ตามกฎแล้วพวกเขาใช้เนื้อลูกวัวหรือ หลายคนแย้งว่าการใช้เนื้อแกะในการเตรียมคาร์โชนั้นเป็นไปไม่ได้เนื่องจากรสชาติกลิ่นและแก่นแท้จะสูญหายไป แต่หลังจากคุณทำอาหารครั้งหนึ่งแล้ว ซุปคลาสสิก kharcho เนื้อแกะพร้อมข้าวความเชื่อทั้งหมดจะไม่ไปไหนเพราะเป็นซุปที่อร่อยน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน ธาตุขนาดเล็กและขนาดใหญ่ รวมถึงวิตามินอีกหลายชนิด สำหรับผู้ที่ต่อสู้กับน้ำหนักเกินสิ่งนี้ ตัวเลือกที่เหมาะเนื่องจากเนื้อแกะไม่มีไขมันเท่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัว

สิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับคาร์โช เนื้อที่เลือกคือเนื้อแกะที่มีอายุตั้งแต่ 3 เดือนถึงหนึ่งปี เยื่อกระดาษควรมีความแน่นและยืดหยุ่น สามารถตรวจสอบได้โดยการกดบนพื้นผิว หากฟื้นตัวเร็วแสดงว่าเนื้อสด ใส่ใจกับสีของเนื้อแกะ - ควรจะสีอ่อน ถ้าเป็นสีเหลืองแสดงว่าเป็นเนื้อเก่า กลิ่นแกะ - กลิ่นไม่ควรน่ารังเกียจเพราะจะไม่หายไปแม้ว่าจะปรุงเป็นเวลานานก็ตาม แม้ว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถแช่ในวอดก้าแล้วนำไปใช้ได้ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าปรุงจากลูกแกะที่เพิ่งถูกฆ่า ควรเลือกคอ, ไหล่, หน้าอก

ปรุงเนื้อจนเริ่มหลุดออกจากกระดูก คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อบนกระดูกโดยตรง หรือจะแยกเนื้อออกหลังจากปรุงสุกแล้วใส่กลับเข้าไปในซุปก็ได้ อาหารจอร์เจียจะต้องมีกลิ่นบางอย่างซึ่งสามารถทำได้ผ่านเครื่องเทศคอเคเซียนที่ยอดเยี่ยม: ผักชี, ฮ็อปซูเนลี, หญ้าฝรั่น, พริกไทยดำ, ซอส tkemali เสิร์ฟพร้อมขนมปังจอร์เจียแท้และผักสดมากมาย

ซุปแกะคาร์โชพร้อมข้าว

เราเตรียมซุปเนื้อแกะคาร์โชคลาสสิกแสนอร่อยพร้อมข้าว
วัตถุดิบ:
เนื้อแกะ – 500 กรัม
ข้าว – 100 กรัม
ซอส Tkemali – 70 กรัม
พริกหวาน – 1 ชิ้น
แครอท – 1 ชิ้น
หัวหอม – 2 ชิ้น
วอลนัท – 100 กรัม
Khmeli-suneli – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปแกะคาร์โชพร้อมข้าว

เตรียมเนื้อสำหรับการต้ม ตัดฟิล์ม เส้นเลือด และไขมันออกจากเนื้อ หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

วางลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดและขจัดเสียงรบกวนที่เกิดขึ้น ปรุงเนื้อต่อจนสุกเต็มที่ หากลูกแกะยังเด็กอยู่ หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำสลัดผัก: ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต

ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว

ล้างพริกไทย เอาเมล็ดและก้านออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตั้งน้ำมันแกะที่หั่นเป็นชิ้นในกระทะให้ร้อน แล้วใส่หัวหอมและแครอทลงไป คนเป็นครั้งคราวจนได้ความนุ่ม

ใส่พริกไทย วางมะเขือเทศ และคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ซอส tkemali ผัดและยกลงจากเตา

ชัดเจน วอลนัทและบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้หมุดกลิ้ง

สับผักชีที่ล้างแล้วอย่างประณีต

นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด นำเนื้อกลับคืนสู่น้ำซุปแล้วเติมข้าว หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่น้ำสลัดผักลงในซุป ใส่ถั่ว พริกแดงบด ฮอปซูเนลี เกลือ และผักชีสับละเอียด

ต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้มันชงเล็กน้อย

Lamb sur kharcho พร้อมข้าวพร้อมแล้ว วางบนจานแล้วเชิญไปที่โต๊ะ มันกลับกลายเป็นข้นมีกลิ่นหอมเข้มข้นเผ็ดและอร่อยมาก น่าทาน!

คำแนะนำ
หากคุณใส่เกลือเนื้อและน้ำซุปหลังจากปรุงอาหาร 2.5 ชั่วโมง เนื้อจะไม่มีเวลาใส่เกลือและยังคงเป็นองค์ประกอบแปลกปลอมในจาน คุณต้องกรองน้ำซุปเนื่องจากมีกระดูกเล็กๆ อยู่ข้างใน เนื้อสับและยังเอาเครื่องเทศออกด้วย
กินข้าวได้มากเท่าที่คุณต้องการ - บางคนชอบคาร์โชที่ข้นและเข้มข้น ในขณะที่บางคนชอบที่บางกว่า

kharcho เนื้อแกะจอร์เจีย

เรียบง่าย, สูตรอร่อย คาร์โชอะโรมาติก- ตามหลักการแล้ว สำหรับ kharcho แบบคลาสสิก คุณยังต้องมีอีกจำนวนหนึ่ง วอลนัท(เพดาน) และซอส tkemali (เป็นทางเลือกสุดท้าย - satsibeli) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
วัตถุดิบ:
เนื้อแกะ (ซี่โครง) - 1.2 กก
น้ำสำหรับน้ำซุป - 2.8 ลิตร
ข้าวเมล็ดยาวนึ่ง – 150 กรัม
หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 3 หัว
มะเขือเทศสด - มะเขือเทศสีแดงลูกใหญ่ 2 ลูก
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
adjika เผ็ด - มากถึง 1 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยการสไลด์ลงไปในน้ำซุป
Khmeli-suneli - 2 ช้อนชา ด้วยสไลด์
พริกไทยดำ - 5-6 ถั่ว
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
หญ้าฝรั่น - เหน็บแนม
เมล็ดผักชี - เหน็บแนม
ใบโหระพาแห้ง (rigani) - หยิก
กระเทียม - 5 กลีบ
ผักชีหรือผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง

วิธีการปรุงเนื้อแกะ kharcho ในสไตล์จอร์เจียน

หากคุณมีเนื้อแกะแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งก่อน ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ซาวข้าวเพื่อเอาแป้งและเศษส่วนเกินออก ใส่ในชามแล้วเทเบาๆ น้ำเย็นเพื่อให้มันพองตัว ในซุปคาร์โชควรใส่ข้าวสวยโดยไม่มีกลูเตนและแป้งในปริมาณมากเพื่อที่ว่าในซุปข้าวจะล้าหลังข้าวและไม่กลายเป็นโจ๊ก นี่เป็นเคล็ดลับแรกของการทำซุปคาร์โชที่อร่อยและสวยงาม

ปอกหัวหอมหนึ่งอันเอาพริกไทยดำแล้ว ใบกระวาน- นี่คือผักและเครื่องเทศของเราสำหรับน้ำซุป

วิธีปรุงเนื้อแกะเพื่อให้เนื้อฉ่ำนุ่มและอร่อย

เพื่อให้เนื้อแกะคงความฉ่ำนุ่มและอร่อยต้องไม่แช่ในน้ำเย็นธรรมดา แต่ในน้ำเดือด ขณะนี้เป็นความลับที่สองของเราในการทำซุปคาร์โชแสนอร่อย ต้มน้ำ 2.8 ลิตร จากนั้นใส่เนื้อแกะ หัวหอม และเครื่องเทศลงไป ปรุงเนื้อด้วยไฟปานกลาง (3 จาก 6 ขั้นตอน) เป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม เนื้อปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงพอดี หนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหารใส่เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์ ข้อควรจำ: คุณไม่สามารถเติมเกลือได้ทันที - เนื้อจะเหนียวนี่คือเคล็ดลับข้อที่สามในการปรุงน้ำซุป หากเกิดฟอง ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออก เมื่อคุณเติมเกลือ ให้ทิ้งหัวหอมที่ต้มไว้แล้วและไม่จำเป็นอีกต่อไป

ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้เตรียมหัวหอมและกระเทียม ตัดหัวหอมสำหรับคาร์โชเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือสี่วงถ้าหัวหอมมีขนาดใหญ่ อย่าหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เพราะซุปนี้ไม่เหมาะกับสิ่งนี้ กระเทียมสามารถบดในเครื่องบดหรือสับละเอียดได้

มาเตรียมเครื่องเทศ กระเทียม และผักชีหรือผักชีฝรั่งกัน

เมื่อเนื้อแกะสุก คุณจะต้องเอาเนื้อออกแล้วกรองน้ำซุปผ่านตะแกรง เพื่ออะไร? ประการแรก เอาเมล็ดเล็กๆ ออก และประการที่สอง กำจัดพริกไทยและใบกระวานที่เดือดแล้วและทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอม ฉันล้างกระทะออกจากน้ำซุปยังมีสารตกค้างอยู่มากไม่ว่าเราจะเอาโฟมออกอย่างระมัดระวังแค่ไหนก็ตาม จากนั้นเราก็คืนน้ำซุปของเราลงในกระทะที่สะอาดแล้วเติมข้าวที่ล้างแล้วที่เตรียมไว้ และนำไปตั้งไฟปานกลางเพื่อปรุง เติมฮ็อปซูเนลี 1 ช้อนชาเพื่อให้ข้าวมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เติมเกลือลงในซุปเพื่อลิ้มรส

จากนั้นเราก็ทำความสะอาดเนื้อต้มจากกระดูก

การเตรียมลูกชิ้นสำหรับทำซุป

ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เอาจุดแข็งออกจากก้าน เราไม่ลอกผิวเพราะมะเขือเทศบดในเครื่องปั่น

ในเครื่องปั่นก่อนอื่นให้บดเครื่องเทศ - ฮอปซูเนลีที่เหลือ, เมล็ดผักชี (ผักชี), หญ้าฝรั่น, ใบโหระพา จากนั้นใส่มะเขือเทศและสับทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเนียน - น้ำซุปข้น มีคนบอกว่ามะเขือเทศไม่ได้ถูกเติมลงในคาร์โช แต่ในจอร์เจียพวกเขาทำซุปกับมะเขือเทศ และมันอร่อยมากสำหรับพวกเขา!

เพิ่มเนื้อแกะและปาปริก้าหวานลงในหัวหอมทอด ผสมและทอดเข้าด้วยกันประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่มะเขือเทศบดกับเครื่องเทศและวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็ม หากคุณต้องการซุปคาร์โชรสเผ็ด ให้เพิ่ม adjika หรือพริกไทยป่น ที่นี่คุณต้องเพิ่มวอลนัทบดหนึ่งกำมือและถ้าคุณมีลูกพรุนรสควันก็หั่นเป็นชิ้น

เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5-6 นาทีใต้ฝา จากนั้นใส่ของทอดของเราลงในน้ำซุปพร้อมกับข้าวที่หุงแล้ว นำไปต้มและปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 5 นาที จากนั้นใส่ผักใบเขียวและกระเทียมลงในซุปคาร์โชสำเร็จรูปผัดและนำซุปออกจากเตา หลังจากผ่านไป 10-15 นาที คุณสามารถเรียกทุกคนไปที่โต๊ะได้

น่าทาน!

บันทึก
Tkemali เป็นซอสที่ทำจากพลัมเปรี้ยว (พลัมเชอร์รี่) สีของ tkemali ขึ้นอยู่กับสีของลูกพลัม กรีน ทีเคมาลี พลัส จำนวนมากผักชีทำให้ซุปมีสีเขียว Kharcho กับมะเขือเทศสามารถมีสีแดงได้ tkemali หลากหลายพันธุ์มีกลิ่นหอมมาก แต่ tkemali ที่ทำจากพลัมเชอร์รี่สีแดงจะคมชัดกว่ามาก และ tkemali ที่ทำจากพลัมเชอร์รี่สีเขียวจะมีรสชาติอ่อนกว่า

สูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำซุปคาร์โชจากซี่โครงแกะ

จริง ซุปจอร์เจีย kharcho อร่อยมีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ ปรุงครั้งเดียวแล้วคุณจะปรุงมันตลอดไป

น่าทาน!

Lamb kharcho บนกระดูกตามสูตรคลาสสิก

ซุปเนื้อแกะคาร์โชร้อน หอม และเข้มข้น ซุปรสเผ็ดเนื้อแกะพร้อมข้าวและซอสทาเคมาลี

วัตถุดิบ:
เนื้อแกะติดกระดูก - 1 กก
ข้าว - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีบด - 0.5 ช้อนชา
ซอส Tkemali - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม - 5 ฟัน
Khmeli-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
หญ้าฝรั่น Imeretian - 1 หยิก
พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
ผักชี – เพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส
พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงเนื้อแกะคาร์โชบนกระดูกตามสูตรคลาสสิก

ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ปรุงน้ำซุปเนื้อแกะจนสุก นำเนื้อออกจากกระทะแล้วแยกออกจากกระดูก

เทข้าวลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

เกลี่ยของทอด ข้าวโพดป่นหัวหอม.

ใส่รากผักชีฝรั่งสับละเอียด ผักชีบด ใบกระวาน และพริกไทยดำ ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

แยกเนื้อแกะออกจากกระดูกแล้วใส่ลงในกระทะ

ใส่ซอส tkemali พริกแดงร้อน ผักชีลาว หญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน ฮอปซูเนลี เพิ่มเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

โรยด้วยผักชีหรือโหระพาและกระเทียมสับ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดไฟ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือด

• เวลาทั้งหมด: 180 นาที
• สูตรสำหรับ: 8 เสิร์ฟ
• แคลอรี่: 214 กิโลแคลอรี
• ความซับซ้อน:สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: คนผิวขาว

สูตรเช่นเดียวกับกระบวนการนั้นค่อนข้างมาตรฐาน แต่แม้ว่าคุณจะไม่เคยปรุง Kharcho มาก่อน แต่คุณไม่น่าจะมีปัญหาใด ๆ วิธีที่สะดวกที่สุดในการซื้อเครื่องเทศในชุดสำเร็จรูป แต่คุณสามารถรวบรวมเองได้: ต้องแน่ใจว่าใช้ฮ็อปซูเนลี ผักชีและพริก อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงซุปได้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังทำในหม้อหุงช้าด้วย

วัตถุดิบ

• ซี่โครงแกะ - 1 กก
• ข้าว - 1/2 ถ้วย
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• Tkemali - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส (แนะนำให้ซื้อส่วนผสมสำหรับ "Kharcho")
• เกลือและสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส
• ถั่ว - 1/2 ถ้วย
• กระเทียม - 4-7 กลีบ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร

ขั้นตอนแรกคือการปรุงน้ำซุป ล้างซี่โครงแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำ เพิ่มหัวหอมหนึ่งใบ (ไม่จำเป็น) ใบกระวาน ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนโดยเอาโฟมออกประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

เพื่อเตรียมน้ำสลัดให้ทอด น้ำมันพืชหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน

ล้างมะเขือเทศ ตากแห้ง หั่นเป็นก้อน วางในกระทะที่มีหัวหอมแล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟปานกลาง

กรองน้ำซุปแล้วกลับเข้าสู่ความร้อนพร้อมกับซี่โครง เพิ่มข้าวใส่เกลือและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที

ใส่มะเขือเทศบด Tkemali เครื่องเทศ และเกลือลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน

หลังจากผ่านไป 5 นาที คุณสามารถนำออกจากเตาแล้วใส่ในกระทะ

ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

ตากถั่วให้แห้งในกระทะที่แห้ง สับแล้วใส่ในกระทะ

ในตอนท้าย ใส่กระเทียมสับ สมุนไพร และเกลือและเครื่องเทศหากจำเป็น หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ยกลงจากเตาและพักไว้ประมาณ 20-25 นาทีก่อนเสิร์ฟ