เนื่องจากปลาชนิดนี้มีไขมันสูง จึงทำให้ได้น้ำเกรวี่ที่ดีเยี่ยม มีความชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน ปัจจุบันมีหลายวิธีในการเตรียมปลา "สีน้ำเงิน" ที่น่าทึ่งนี้ แต่การอบในเตาอบก็มีความโดดเด่นในหมู่พวกเขา การศึกษาสูตรอาหารสำหรับปลาแมคเคอเรลในเตาอบจะทำให้คุณประหลาดใจกับความหลากหลายของพวกมัน ดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์จะถูกจัดเตรียมภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน แต่จินตนาการของเชฟยังคงพบเหตุผลที่ต้องทำอย่างบ้าคลั่ง! เคล็ดลับของความหลากหลายที่หลากหลายดังกล่าวคือส่วนผสม

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

เพื่อเตรียมของขวัญแห่งท้องทะเลนี้ คุณสามารถบรรจุปลาได้มากที่สุด ผักที่แตกต่างกัน: มันฝรั่ง แครอท หัวหอม พริกหวาน มะนาว มะเขือเทศ และแม้กระทั่งมะกอก เพื่อให้ผลงานชิ้นเอกในอนาคตมีรสชาติพิเศษและกลิ่นหอมเย้ายวนใจ พ่อครัวที่มีประสบการณ์ใช้ออลสไปซ์, ครีมเปรี้ยว, กระเทียม, มัสตาร์ดหรือมายองเนส เป็นผลให้มีความสวยงามฉ่ำและผิดปกติ จานละเอียดอ่อนซึ่งเหมาะสำหรับทั้งบ้านเรียบง่ายและ อาหารเย็นเทศกาล- เสิร์ฟภายใต้ ซอสต่างๆคุณสามารถสร้างรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ได้หลากหลายที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมที่มีความซับซ้อน

อ่านบทความ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารในเตาอบทุกชนิดและรับอาหารคุณภาพสมบูรณ์แบบเสมอ!

เราทำความสะอาดปลา: เอาหัว, เครื่องในออกแล้วล้างท้องด้วยน้ำ ฉันซับด้วยผ้าเช็ดปากเบา ๆ เพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออก ด้วยวิธีนี้เราได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการอบ

โรยด้วยเกลือทุกด้าน แต่ระวังอย่าให้ปลาเค็มมากเกินไป เนื่องจากมายองเนสและซอสมะเขือเทศมีเกลืออยู่แล้ว ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้เกลือเล็กน้อย


เราครอบคลุมปลา ซอสมะเขือเทศ- ฉันเทมันด้วยช้อนแล้วกระจายมันทั้งด้านบนและด้านใน เราช่วยด้วยมือของเราเพื่อเปิดช่องท้อง


ฉันยังทาน้ำมันปลาด้วยมายองเนสเพื่อให้ปลามีความชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้น ฉันไม่เพิ่มไขมันเพิ่มเติม - ปลาทูเองก็ไม่แห้ง


โรยด้วยเครื่องปรุงรสมะนาว แค่ข้างนอกก็พอ ปลาที่แช่ในซอสและเครื่องปรุงรสควรนอนพักสักครู่แล้วหมักไว้ประมาณ 15 นาที


จากนั้นฉันก็หั่นปลาเป็นส่วนหนา 3-4 เซนติเมตร ดังนั้นหลังจากอบแล้วเนื้อปลาจะหั่นยากขึ้น


ฉันวางชิ้นปลาแมคเคอเรลลงบนถาดอบซึ่งปกติแล้วฉันจะปูด้วยกระดาษฟอยล์ หากต้องการคุณสามารถสร้างฐานหัวหอมได้ วิธีนี้จะทำให้ปลาไม่ติดและสามารถรับประทานหัวหอมได้ ฉันไม่ได้เติมน้ำมันพืชด้วยซ้ำ แม้ว่าคุณจะไม่ใช้หมอนหัวหอม ให้เติมน้ำมันสัก 2-3 หยดลงในฟอยล์


ฉันอบปลาทูใน เตาอบร้อน, ตั้งไว้ที่ 160-180 องศา เวลา - ไม่เกิน 25 นาที ฉันนำปลาที่ปรุงเสร็จแล้วร้อนๆ ออกจากเตาอบ


ฉันปล่อยให้มันรู้สึกได้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที และในเวลานี้ฉันก็เริ่มจัดโต๊ะ

เกี่ยวกับประโยชน์ของปลาทูนั้น รสชาติดั้งเดิมคุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับกลิ่นหอมได้เป็นเวลานานและเขียนได้มากกว่าหนึ่งบทความ เรียกอีกอย่างว่าปลาแมคเคอเรล และอาหารที่ทำจากปลาแมคเคอเรลมีคุณค่าสูงตลอดเวลา และตอนนี้ ปลาทูสดแช่แข็งสามารถซื้อได้ง่ายในเกือบทุกร้านค้าจะมีราคาไม่แพงสำหรับครอบครัวที่มีรายได้ และความสะดวกในการเตรียมการจะทำให้ผู้เริ่มต้นหรือแม่บ้านที่มีงานยุ่งพอใจ

สูตรที่ฉันเสนอนั้นง่ายพอๆ กับอร่อย ปลาอบทั้งตัวด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบขอบคุณที่ทำให้เนื้อในนุ่มและชุ่มฉ่ำจนละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

เราจะไม่ใช้สารปรุงแต่งใดๆ เพิ่มเติมนอกจากมะนาว โดยคงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของปลาแมคเคอเรลไว้อย่างไม่มีใครเทียบได้ และความง่ายในการเตรียมการอยู่ที่ไม่จำเป็นต้องตัดล่วงหน้า ปลาดิบบนเนื้อเอากระดูกออกอย่างยากลำบาก ในจานที่เสร็จแล้วกระดูกจะแยกออกได้อย่างง่ายดายและคุณสามารถเสิร์ฟปลานี้ให้กับเด็ก ๆ ได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่าพวกเขาจะสำลักกระดูกปลา

นอกจากนี้เรายังไม่ทอดจาน แต่อบซึ่งเพิ่มคุณประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันชอบสูตรนี้

เมื่อมาถึงจุดนี้ ฉันจะหยุดร้องเพลงสรรเสริญปลาทู และฉันจะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไร วิดีโอแสดงความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมปลาแมคเคอเรลอบในกระดาษฟอยล์

เราจะต้อง

• ปลาทู - ปลา 4 ตัว
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ปรุงรสปลา, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส,
• ฟอยล์อบ,
• น้ำมันพืชสำหรับทาฟอยล์

ขอแนะนำให้ใช้ปลาที่ไม่แช่แข็ง แต่แช่เย็นเพื่อที่จะได้อร่อยยิ่งขึ้น

การตระเตรียม

ล้างปลาให้ดี ทำกรีดที่ช่องท้องและเอาอวัยวะภายในและเยื่อหุ้มทั้งหมดออก คุณสามารถทิ้งศีรษะได้ - มันดูเป็นต้นฉบับมากกว่าบนจาน แต่อบแบบไม่มีหัวจะดีกว่า เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากให้แห้ง

เคลือบปลาแมคเคอเรลทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเครื่องปรุงรสปลา เกลือ และพริกไทย สามารถหมักเครื่องเทศทิ้งไว้ 10-15 นาที

ล้างมะนาวด้วยแปรงเนื่องจากเราต้องการผลไม้พร้อมกับเปลือกเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ

ทาฟอยล์ด้วยน้ำมันพืชเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาติด มิฉะนั้นด้าน “ขาด” จะปรากฏบนโต๊ะ

ขั้นแรกวางวงแหวนเลมอนลงบนกระดาษฟอยล์แล้ววางปลาลงไป ปรากฎว่าปลาทูอยู่บนเตียงมะนาว คุณยังสามารถใส่มะนาวลงในท้องปลาได้ แต่ในความคิดของฉันมันกลับกลายเป็นว่ามีความเปรี้ยวมากเกินไป ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง

เปิดเตาอบที่ 180 C แล้ววางปลาไว้เป็นเวลา 30 นาที

หลังจากนำออกจากเตาอบ ปล่อยให้ปลาเย็นลงในกระดาษฟอยล์เล็กน้อย ไม่เช่นนั้นคุณอาจถูกลวกได้ วางปลาแมคเคอเรลทั้งตัวลงบนจานหรือหั่นเป็นชิ้น - ตอนนี้ทำได้ง่ายมาก

หอมอร่อย จานปลาปลาทูอบในกระดาษฟอยล์พร้อมแล้ว! วิธีนี้ทำให้คุณสามารถอบได้ไม่เพียงแต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังอบบนตะแกรงได้ด้วย เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงผัก,

ปลาแมคเคอเรลหรือที่เรียกกันทั่วไปในภาษาตะวันตก ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ชุดของไมโครและมาโครเอลิเมนต์ วิตามิน และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด ทำให้ปลาชนิดนี้เป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะของเรา อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างกันนิดหน่อย - กลิ่นของปลาทูที่สดใหม่นั้นค่อนข้างเฉพาะเจาะจงดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงชอบที่จะทำเวทย์มนตร์เล็กน้อยก่อนปรุงปลาทูให้อร่อย

ก่อนปรุงอาหารสามารถหมักปลาแมคเคอเรลในน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว ไวน์ขาวแห้ง น้ำส้มสายชู หรือโรยด้วยสมุนไพรหอมซึ่งจะเพิ่มความหอมอร่อย จานสำเร็จรูป- อาจไม่จำเป็นต้องบอกว่าในการปรุงอาหารคุณต้องเลือกปลาแมคเคอเรลที่สดใหม่และไม่ว่าในกรณีใดจะแช่แข็งซ้ำอีก จุดสีเหลืองบนซากอาจเป็นสัญญาณของไขมันหืน ควรหลีกเลี่ยงการซื้อปลาชนิดนี้

เนื้อปลาแมคเคอเรลมีความนุ่มและมีไขมันมาก แตกออกเป็นชั้นครึ่งวงกลมได้ง่าย การปรุงปลาทูให้อร่อยมีหลายวิธีแต่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดกำลังอบ (ในกระดาษฟอยล์หรือซอง) การตุ๋น การรมควัน ตลอดจนการใส่เกลือและการดอง ต้มและ ปลาทูทอดปรากฎว่าจะแห้งเล็กน้อยเนื่องจากด้วยวิธีการปรุงอาหารเหล่านี้เนื้อปลาจะปล่อยไขมันออกไปได้ง่าย แต่ถ้าคุณรู้เทคนิคบางอย่างปลาทูทอดธรรมดาก็กลายเป็นอาหารอันโอชะ!

เว็บไซต์จะบอกวิธีปรุงปลาแมคเคอเรลให้อร่อยและแบ่งปันสูตรอาหารที่เหมาะกับทั้งสองอย่าง ตารางเทศกาลและสำหรับทุกวัน

ปลาทู "รมควัน" โฮมเมด

วัตถุดิบ:
ปลาทู 3 ตัว
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ ชาดำแห้งไม่มีรส
เปลือกหัวหอม 2 กำมือ

การตระเตรียม:
เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาล เกลือ ชาดำแห้ง และ เปลือกหัวหอม- นำไปต้มให้เย็นและเครียด ใส่ซากปลาที่เตรียมไว้โดยไม่มีหัวและหางลงในภาชนะ เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปิดฝา ทิ้งไว้ 4 วันที่อุณหภูมิห้อง พลิกปลาทั้งเช้าและเย็นทุกวัน เมื่อครบเวลา นำปลาออกจากน้ำเกลือ ย้ายไปยังภาชนะอื่นและเก็บในตู้เย็น

ปลาทูม้วนเค็ม “ความภูมิใจของปฏิคม”

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาทู 4 ตัว
กระเทียม 4-5 กลีบ
1-1.5 ช้อนชา เกลือ,
พื้นดินออลสไปซ์ 1 หยิบมือ
พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ
ลูกจันทน์เทศบด 1 หยิบมือ

การตระเตรียม:
ล้างเนื้อปลา ตากให้แห้งเล็กน้อย แล้ววางลงบนกระดาษ parchment หรือฟิล์มยึด โดยให้เหลื่อมกันเล็กน้อย ผสมเครื่องเทศทั้งหมดให้เข้ากัน สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วบดเบา ๆ ด้วยใบมีด โรยเนื้อปลาด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและกระเทียม โดยกดให้เนื้อปลาเล็กน้อย ม้วนเนื้อเป็นม้วนอย่างระมัดระวังและแน่นหนาห่อด้วยกระดาษหรือฟิล์มหลายชั้นแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา ให้ย้ายม้วนไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน ก่อนเสิร์ฟ 15 นาที นำโรลออกจากช่องแช่แข็ง หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเทลงไป น้ำมันมะกอกและตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ปลาทูหมัก

วัตถุดิบ:
ปลาทูแช่แข็ง 2 ตัว
1 หัวหอม
น้ำ 250 มล.
กานพลู 6 ตา
พริกไทย 10 เม็ด
⅓ ช้อนชา พริกไทยดำป่น
5 เม็ดผักชี
1 ใบกระวาน,
2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9%
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา ซาฮารา

การตระเตรียม:
ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ในการเตรียมน้ำดอง ให้ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล กานพลู ผักชีบด ใบกระวาน พริกไทย และน้ำมันพืช ต้มน้ำดองด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็น วางปลาในน้ำดองที่เตรียมไว้ ใส่หัวหอม ผัด ปิดฝา และแช่เย็นไว้หนึ่งวัน

เฮ่จากปลาทู

วัตถุดิบ:
ปลาทู 1 กิโลกรัม
2 หัวหอม
1 แครอท
ครึ่งถ้วย น้ำมันพืช,
3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนชา ซาฮารา
2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู,
1 กอง น้ำ,
½ ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสสำหรับฮะ

การตระเตรียม:
ล้างปลาให้สะอาดและแล่เป็นชิ้นๆ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและแครอทเป็นเส้น ในกระทะ ผสมน้ำ น้ำมัน น้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรสเฮ แครอท หัวหอม วางมะเขือเทศเกลือและน้ำตาล ต้ม ยกลงจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น วางส่วนหนึ่งของน้ำดองลงในภาชนะที่แยกจากกัน จากนั้นจึงนำเนื้อปลาส่วนหนึ่ง ใส่น้ำดองและเนื้อปลาอีกส่วนหนึ่ง ไปเรื่อยๆ จนกว่าส่วนผสมจะหมด สิ่งสำคัญคือน้ำดองอยู่ที่ด้านล่างและด้านบน ทิ้งจานไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ปลาแมคเคอเรลในแป้ง

วัตถุดิบ:
ปลาทู 700 กรัม
แป้ง 100 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
นมหรือน้ำ 100 มล.
น้ำมันพืช 100 มล.
เครื่องปรุงรสแห้งสำหรับปลา เกลือ สีดำ พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างปลาแมคเคอเรล คว้านไส้ ล้าง แล่เนื้อ แล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมแป้งกับเครื่องปรุงรสและเกลือ ตีไข่กับนม ใส่ส่วนผสมของแป้ง เครื่องปรุงรส และเกลือ ผสมให้เข้ากัน จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วทอดจนสุกในไฟร้อนดี น้ำมันพืช.

ปลาแมคเคอเรลในชั้นแป้ง

วัตถุดิบ:
ปลาทู 1 ตัว
เห็ดสด 200 กรัม
1 หัวหอม
น้ำมะนาว 1/2
น้ำมันพืช,
นมเล็กน้อย
เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 250 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
น้ำมันพืช 100 กรัม

การตระเตรียม:
ผสมแป้งกับเกลือ ใส่ไข่ น้ำมันพืช และน้ำ นวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ล้างปลาทูให้สะอาด ตัดครีบ หาง เอากระดูกและเหงือกออก เหลือหัวไว้ ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช ใส่เห็ดสับละเอียด ใส่น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย แล้วเคี่ยวจนนุ่ม รีดแป้งที่ "พักไว้" บนพื้นผิวที่โรยแป้งเป็นชั้น ใส่ไส้ลงในปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้ (ใส่มากขึ้นจะได้รสชาติดีขึ้น) ใส่เกลือปลาไว้ด้านบนห่อด้วยแป้งแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน แปรงแป้งด้วยนมแล้ววางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 °C เป็นเวลา 30-40 นาที

อาหารเรียกน้ำย่อยปลาทู

วัตถุดิบ:
ปลาทู 1 กิโลกรัม
3 หัวหอม
2 แครอท
3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%
กานพลู 4 ตา
6 ถั่วออลสไปซ์
8-10 ชิ้น พริกไทยดำ,
ใบกระวาน 2 ใบ
น้ำมันพืช 100 กรัม
น้ำ 600 มล.

การตระเตรียม:
ล้างปลาแมคเคอเรล ควักไส้ออก ตัดหัวแล้วทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อยด้านละประมาณ 3-4 นาที ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะทันทีหลังปลาเป็นเวลา 5 นาที แยกปลาออกจากกระดูกกระดูกสันหลัง ถ้าเป็นไปได้ให้เอากระดูกขนาดใหญ่ออกทั้งหมด และแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แต่อย่าให้เล็กเกินไป ในกระทะที่มีก้นหนา วางสลับกันเป็นชั้นๆ ครึ่งแรกของแครอทและหัวหอม จากนั้นจึงใส่ปลา จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมอีกครั้ง ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูทั้งหมด เจือมะเขือเทศบดกับน้ำจนได้ความเข้มข้นของน้ำ เทลงในปลาแล้วเคี่ยวด้วยไฟต่ำสุดประมาณ 2-3 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับตัวปลาเอง) อย่าลืมตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่เดือดจนหมด หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย ขนมนี้ดีทั้งเย็นและร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถปรุงได้ในหม้อหุงช้าในโหมด "สตูว์"

ปลาแมคเคอเรลอยู่ข้างใต้ ซอสเห็ด

วัตถุดิบ:
ปลาทู 1 กิโลกรัม
เห็ด 500 กรัม
ครีม 200 กรัม 33%
มะเขือเทศ 1 ลูก
1 หัวหอม
ปรุงรสเห็ด, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างปลาทู ปอกเปลือก หั่นเป็นส่วนๆ ใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นทอดในน้ำมันพืชที่อุ่น หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เห็ดเป็นชิ้น ปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชเบา ๆ ใส่เห็ดและเครื่องปรุงรสเห็ดแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศก้อนลงในหัวหอมและเห็ด เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วทอดต่ออีก 3 นาที เทครีมลงไป นำส่วนผสมไปต้มแล้วใส่ปลาลงในซอส เคี่ยวปลาแมคเคอเรลกับซอสเห็ดเป็นเวลา 3 นาทีแล้วยกลงจากเตา

ปลาแมคเคอเรลอบในเตาอบพร้อมบวบและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
ปลาทู 2 ตัว
บวบ 1 อัน
1 หัวหอม
มะเขือเทศ 1 ลูก
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
ชีสแข็ง 100 กรัม
พริกไทย 3-4 เม็ด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นปลาที่ล้างสะอาดแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำมะนาว ผัดทิ้งไว้สักครู่ให้น้ำซึมซับ หั่นบวบและหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง มะเขือเทศเป็นชิ้น วางปลาลงในจานอบพร้อมกับบวบและหัวหอม ทาพื้นผิวด้วยครีมเปรี้ยว วางมะเขือเทศ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วอบจานในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200°C ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-6 นาทีโรยจานด้วยชีสขูด

ปลาแมคเคอเรลอบในเตาอบไส้ผัก

วัตถุดิบ:
ปลาทู 3 ตัว
2 แครอท
2 หัวหอม
พริกหวาน 1 อัน
กระเทียม 3 กลีบ
ชีสขูด 50 กรัม
น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เนื้อปลาแมคเคอเรลและเอากระดูกออก เทน้ำส้มหรือน้ำมะนาวลงบนเนื้อ เกลือ และพริกไทย แล้วเติมเครื่องปรุงรส สับหัวหอมและพริกไทยอย่างประณีต ขูดแครอทแล้วทอดผักในน้ำมันพืชจนนิ่ม วางแครอทย่าง หัวหอม ปาปริก้า และกระเทียมชิ้นบางๆ หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนเนื้อปลา โรยไส้ด้วยชีสขูด ห่อม้วนให้แน่นด้วยกระดาษ parchment (เช่น ลูกอม) วางบนถาดอบ และอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180°C เป็นเวลา 30 นาที

ปลาทู aspic

วัตถุดิบ:
ปลาทูเค็ม 1 ตัว
4 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพด,
4 ช้อนโต๊ะ ถั่วเขียว,
พริกหวาน 1 อัน
1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง
1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน,
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
มายองเนส 150 กรัม
น้ำ 100 มล.
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น แล้วใส่ลงในพิมพ์ ใส่ส่วนผสมของถั่วและข้าวโพดลงบนตัวปลา จากนั้นจึงหั่นพริกเป็นชิ้นๆ แช่เจลาตินในน้ำ 100 มล. ผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนส เติมน้ำมะนาว พริกไทยป่น ผักชีลาว และเจลาตินที่ละลายลงในส่วนผสมนี้ เทซอสที่ได้ลงในพิมพ์แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ปลาแมคเคอเรลในหม้อ “ความงดงามของรสชาติ”

วัตถุดิบ:
ปลาทู 2 ตัว
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
4 หัวหอม
กระเทียม 4 กลีบ
3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
kefir 500 มล.
ใบกระวาน 4 ใบ
น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นปลาเป็นเนื้อไม่มีกระดูก หั่นเป็นชิ้น เกลือเล็กน้อย แล้วทิ้งไว้ 15 นาที หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นนำไปใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันจนสุก เปลือกโลกสีทอง- หั่นหัวหอมออกเป็นสี่วงแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มวางมะเขือเทศและทอดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่มายองเนสและ kefir ลงในกระทะเดียวกันแล้วเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที วางมันฝรั่ง ปลา ใบกระวาน และกระเทียมสับเป็นชั้นๆ ในหม้อ เททั้งหมดนี้ลงไปด้วยหัวหอม kefir และซอสมายองเนส คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย วางหม้อไว้ในห้องที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25-30 นาที เมื่อครบเวลา ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้จานอยู่ต่อไปอีก 15 นาที

ปลาแมคเคอเรลทอด

วัตถุดิบ:
ปลาทู 2 ตัว
4 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
ไข่ 1 ฟอง
แป้ง 100 กรัม
เนย 50 กรัม
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตัดปลาแมคเคอเรลเป็นเนื้อโดยไม่มีผิวหนังและกระดูก ต้มมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด ฉีกปลาด้วยส้อมแล้วใส่ลงในมันฝรั่ง เพิ่มหัวหอมทอดที่นั่นด้วย ตีไข่ เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน แยกกันใช้เครื่องปั่นเพื่อผสมเนยและสมุนไพรแล้ววางมวลที่ได้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที เอาบ้าง ปลาสับทำแฟลตเบรด ใส่ไส้เข้าไปเล็กน้อย แล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ จุ่มลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

หม้อตุ๋นปลาแมคเคอเรลกับพาสต้า “คำทักทายจากอิตาลี”

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาแมคเคอเรล 600 กรัม
พาสต้า 250 กรัม
พริกหยวกแดง 1 อัน
ชีส 100 กรัม
เนย 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง,
2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
1 กอง น้ำหรือ น้ำซุปปลา,
น้ำมะนาว 1/2 ลูก

การตระเตรียม:
ทาแผ่นอบที่ขอบด้วยน้ำมันพืช วางในชั้นเดียวที่ด้านล่าง เนื้อปลา, ฉีดเลย น้ำมะนาวและเติมเกลือ ในชั้นถัดไป วางพาสต้าที่สุกจนสุกครึ่งหนึ่ง และพริกไทยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทซอสมะเขือเทศ (เจือจางมะเขือเทศบดในน้ำ 1 แก้วหรือน้ำซุปปลา) โรยหน้า เกล็ดขนมปังจากนั้นจึงขูดชีสแล้วเทลงบนส่วนที่ละลาย เนย- อบจานในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 30 นาที

กบาลปลาทูรมควัน

วัตถุดิบ:
ปลาทูรมควัน 1 ตัว
เบคอนรมควัน 80 กรัม
1 แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม:
เนื้อปลา ปลารมควันเบคอนและหัวหอมทอดในน้ำมันพืชผ่านเครื่องบดเนื้อใส่แอปเปิ้ลและครีมเปรี้ยวขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางเพื่อให้ได้มวลและผสม

ในเว็บไซต์ของเราคุณจะพบตัวอย่างวิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลอย่างโอชะมากมาย

ปรุงอาหารอร่อย สวย สุขภาพดี!

ลาริซา ชูฟไตกีนา