เมอแรงค์ (หรือเมอแรงค์) คือ ไข่ขาวตีด้วยน้ำตาลให้เป็นโฟมเข้มข้นแล้วตากให้แห้งในเตาอบ เมอแรงค์ (ไบเซอร์) แปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "จูบ" ชื่อนี้มีชื่อโรแมนติกอื่นๆ อีกมากมาย ของหวานที่ละเอียดอ่อน– “ลมสเปน”, “เมอแรงค์ฝรั่งเศส”, “เมอแรงค์แห่งความรัก” เมอแรงค์เป็นขนมแสนอร่อยที่ไม่มีใครเทียบได้- ทานกับกาแฟหรือชาสักแก้วก็เข้ากันดี สามารถตกแต่งด้วยครีมและผลเบอร์รี่ทำให้เป็นเค้กที่หรูหราได้ นอกจากนี้เมอแรงค์ยังมักใช้ในการทำเค้กและตามกฎแล้วเค้กเหล่านี้มีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนเป็นพิเศษ สูตรการทำเมอแรงค์นั้นค่อนข้างง่าย แต่ถึงอย่างนี้เมอแรงค์ก็เป็นความตั้งใจที่ยิ่งใหญ่ - บางครั้งน้ำตาลก็ไม่เหมาะกับมัน บางครั้งคนขาวก็ไม่อยากตีบางครั้งก็ไม่แห้ง แต่ละลายใน เตาอบ. ฉันจะพูดถึงวิธีหลีกเลี่ยงปัญหาและข้อผิดพลาดในการทำเมอแรงค์ ฉันแน่ใจว่าถ้าคุณรู้จักสูตรนี้ เมอแรงค์จะกลายเป็นขนมอบที่คุณชื่นชอบ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาว 3 ชิ้น

สัดส่วนโปรตีนและน้ำตาลที่ได้รับความนิยมมากที่สุด -สำหรับ 1 โปรตีน 50 กรัมน้ำตาล. ใช้ข้อมูลนี้เป็นแนวทางในการเลือกปริมาณการอบ เพื่อความสะดวกมักจะเอาขาว 4 อันกับน้ำตาล 1 แก้ว แต่ผมเลือกสัดส่วนกับขาว 3 อัน เพราะ... จากส่วนผสมจำนวนนี้จะได้มวลโปรตีนวิปปิ้งเพียงแผ่นอบเมอแรงค์เล็ก ๆ หนึ่งแผ่น แน่นอนคุณสามารถวางไข่ขาววิปปิ้งสี่ฟองลงบนถาดอบใบเดียว แต่เมอแรงค์จะมีขนาดใหญ่ขึ้น

จะกระจายเมอแรงค์ได้อย่างไร?

- คุณสามารถเพิ่มลงในเมอแรงค์ได้ ถั่วซึ่งสับเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมีดเพิ่มลงในมวลโปรตีนวิปปิ้งก่อนอบและผสมด้วยช้อน สัดส่วนของถั่วจะเท่ากับน้ำตาล

- คุณยังสามารถทำให้เมอแรงค์มีสีสันได้ด้วยการเพิ่มเล็กน้อย น้ำเชื่อมหรือน้ำผลไม้ตัวอย่างเช่น แครนเบอร์รี่ (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับคนผิวขาวสามคน) ควรทำเมื่อสิ้นสุดการตี

- ก่อนอบสามารถตกแต่งเมอแรงค์ให้มีสีสันหรือ ช็อคโกแลตโรยและหลังจากการอบแล้ว เมอแรงค์ที่เย็นแล้วสามารถราดด้วยช็อคโกแลตที่ละลายแล้วได้

อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกสร้างสรรค์มากมายเหลือเพียงการอบเมอแรงค์)

สิ่งที่คุณต้องรู้เมื่ออบเมอแรงค์?

- ไข่จะต้องสด- ตอกไข่หนึ่งฟองใส่จานรองแล้วมองดูไข่ขาว ไข่ควรวางรอบๆ ไข่แดงเหมือนวงแหวนยางยืดแข็ง และไม่กระจายออกเป็นแอ่งน้ำ มันมาจากโปรตีนเหล่านี้ที่ได้เมอแรงค์ที่สมบูรณ์แบบ

- ไข่จะต้องแช่เย็น- ในไข่เย็น ไข่ขาวจะแยกออกจากไข่แดงได้ง่ายกว่าและตีเร็วขึ้น

- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังแม้แต่ไข่แดงหยดเล็กๆ หยดลงในชามไข่ขาวก็สามารถทำลายทุกสิ่งได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแยกไข่ใหม่แต่ละฟองลงในชามแยกต่างหาก เพื่อที่ว่าในกรณีที่เกิดความล้มเหลว สามารถเปลี่ยนไข่ขาวที่มีไข่แดงเป็นไข่อื่นได้

- ใช้น้ำตาลทรายขาวกับผลึกละเอียด- น้ำตาลจะต้องแห้ง

ภาชนะที่คุณจะตีเมอแรงค์และที่ตีส่วนผสม จะต้องสะอาด ปราศจากไขมัน และแห้ง ดังนั้นควรล้างชามให้สะอาดและปัด (แม้ว่าจะสะอาดก็ตาม) ด้วยเบกกิ้งโซดาหรือผงซักฟอกแล้วเช็ดให้แห้ง

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับการทำเมอแรงค์:

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว- ซึ่งสามารถทำได้สะดวกโดยใช้เครื่องแยกไข่แบบพิเศษหรือเทไข่แดงจากเปลือกครึ่งหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง คุณสามารถเทไข่ใส่มือแล้วจุ่มไข่ขาวลงไประหว่างนิ้วได้

คำแนะนำ: เตรียมจากไข่แดงที่เหลือ , ซึ่งสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ และคุณสามารถปรุงอาหารอย่างอื่นได้- เครื่องดื่มอุ่นๆ แสนอร่อย

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาทีเริ่มต้นด้วยรอบต่ำและค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เพื่อผลลัพธ์ที่ดีขึ้น พ่อครัวบางคนแนะนำให้เติมเกลือเล็กน้อยหรือน้ำมะนาว 3-5 หยดลงในไข่ขาวก่อนตี (ฉันไม่ใส่เลย)

ไข่ขาวควรเพิ่มปริมาตรและกลายเป็นฟองฟูที่แข็งแรง

โดยไม่ต้องปิดมิกเซอร์ เพิ่มน้ำตาล- ค่อยๆ โรยเป็นลำธารบางๆ เมื่อเติมน้ำตาลจนหมด ตีประมาณ 6-7 นาที- คุณอาจต้องใช้เวลามากหรือน้อยขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องผสม

มวลโปรตีนถือว่าถูกวิปปิ้งได้ดีเมื่อมีรอยที่มองเห็นได้จากการปัดยังคงอยู่บนพื้นผิวและน้ำตาลละลายหมด (ถูวิปโปรตีนเล็กน้อยระหว่างนิ้วของคุณ - ไม่ควรรู้สึกถึงเม็ดน้ำตาล) หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มถั่ว ให้ทำทันที

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ การใช้ช้อน วางเมอแรงค์บนถาดอบ.

ตีไข่ขาวให้แน่น “แน่น” ไว้บนช้อน ดังนั้นเมื่อวางบนถาดอบ ให้ใช้ช้อนอีกอันหรือแค่นิ้วช่วย

คุณสามารถใส่ส่วนผสมวิปปิ้งลงในถุงขนม และบีบเมอแรงค์โดยใช้หัวฉีดต่างๆ ให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ

ฉันไม่ชอบเคลื่อนไหวโดยไม่จำเป็นและใช้ช้อนเกลี่ยเมอแรงค์ ฉันชอบชิ้นงานไร้รูปร่างเหล่านี้ ซึ่งแต่ละชิ้นกลับมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แบบฟอร์มเสร็จแล้วชวนให้นึกถึงตุ๊กตา Netsuke มาก - ประติมากรรมญี่ปุ่นจิ๋วที่ทำจากกระดูกสัตว์หรือเขี้ยว สามีของฉันได้เห็นเป็นครั้งแรก เมอแรงค์โฮมเมดนั่นคือสิ่งที่ฉันเรียกว่าเค้กเหล่านี้ ตั้งแต่นั้นมาในครอบครัวของเราเมอแรงค์ก็ถูกเรียกว่า Netski โดยลงท้ายด้วย "และ" ในลักษณะรัสเซีย)))

อบเมอแรงค์ในเตาอุ่นที่ ที่อุณหภูมิ 90°C 2 ชั่วโมง- อย่าอายถ้าเมอแรงค์นิ่มเล็กน้อยหลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้ปิดไฟแล้วทิ้งเมอแรงค์ไว้ในเตาอบจนเย็นสนิท จากนั้นจึงจะแข็งตัว

คำแนะนำ: กระบวนการทำเมอแรงค์นั้นเป็นกระบวนการอบแห้งมากกว่าการอบ ดังนั้นอุณหภูมิเตาอบจึงควรต่ำ หากเตาอบของคุณ “ไม่สามารถ” ตั้งอุณหภูมิต่ำได้ (มีเตาอบที่มีอุณหภูมิต่ำสุด 160°) ให้ปรุงเมอแรงค์โดยเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นหมุนถาดอบ 180° แล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง ชั่วโมง.

เมอแรงค์ที่ทำเสร็จแล้ว "ถูกต้อง" ควรเป็นสีขาวหรือมีสีครีมเล็กน้อย เปราะบาง แตกหักง่ายเมื่อกดด้วยนิ้วของคุณ ละลายในปากอย่างสม่ำเสมอ และไม่ติดกับฟัน

ลองทำปาฏิหาริย์หวานกรอบนี้ที่บ้านรับรองว่าสำเร็จแน่นอน!

ช่างดีเหลือเกินที่ได้รับความงามเช่นนี้เป็นของขวัญ! ให้ เค้กโฮมเมดสำหรับคนที่คุณรัก - วางไว้ในกล่องกระดาษแข็งหรือกระป๋องที่สวยงาม

เด็ก ๆ ที่ดูเมอแรงค์โฮมเมดที่มีรูปทรงแปลกประหลาดชอบที่จะเพ้อฝันและเดาว่ามันเป็นอย่างไร - สิ่งนี้จะพัฒนาจินตนาการของพวกเขา

เมอแรงค์ยังไม่มีไขมันเลย ดังนั้นผู้ที่ชมรูปร่างก็สามารถรับประทานของหวานนี้ได้ในปริมาณที่เหมาะสม)

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาว 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย 150 กรัม หรือ 3/4 ถ้วย (ปริมาตรแก้ว 200 มล.)

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองฟูประมาณ 2-3 นาที

โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมให้เติมน้ำตาล - ค่อยๆเทลงในสตรีมบาง ๆ เมื่อเติมน้ำตาลจนหมดแล้ว ตีต่อประมาณ 6-7 นาที คนผิวขาวถือว่าถูกวิปปิ้งอย่างดีเมื่อมีร่องรอยของการตีที่มองเห็นได้ยังคงอยู่บนพื้นผิวของมวลและน้ำตาลละลายหมด (ถูไข่ขาววิปปิ้งเล็กน้อยระหว่างนิ้วของคุณ - ไม่ควรรู้สึกถึงเม็ดน้ำตาล)

ใช้ช้อนตักส่วนผสมไข่ขาวลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

อบเมอแรงค์ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 90°C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เมอแรงค์นุ่ม – การรักษาที่ชื่นชอบมากมาย. เมื่อรู้วิธีทำเมอแรงค์ คุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณเสียได้อย่างแท้จริงทุกเย็น สูตรอาหารที่หลากหลายจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์โดยมีการเปลี่ยนแปลงส่วนผสมพื้นฐานเพียงเล็กน้อย

ที่ง่ายที่สุด รุ่นคลาสสิกจานนี้ทำได้ง่ายๆ แม้จะไม่ค่อยเก่งก็ตาม แม่บ้านที่มีประสบการณ์- ในการสร้างมันขึ้นมาคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในครัวทุกห้องอย่างต่อเนื่อง

สิ่งที่คุณต้องมีคือไข่สามฟองและน้ำตาล อย่างหลังจะต้องใช้ประมาณแก้ว สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผงได้ ควรใช้ไข่แช่เย็นจะดีกว่า

ก่อนที่จะทำเมอแรงค์คุณจะต้องเตรียมภาชนะที่จะสร้างมวลและเครื่องผสม หากมีเวลาให้ใช้ที่ตี การสร้าง รักษาอร่อยใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมัน

มาเรียนรู้วิธีทำเมอแรงค์ในเตาอบที่บ้านกันเถอะ:

1. ไข่ขาวจะถูกแยกออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง จำเป็นต้องใช้เฉพาะอันแรกเท่านั้น พวกเขาเริ่มที่จะเฆี่ยนตีพวกเขา แม่บ้านในศตวรรษที่ผ่านมาแนะนำให้ใช้ที่ปัดแนะนำให้ดำเนินการในโหมดที่เสถียรโดยหมุนการเคลื่อนไหวอย่างเคร่งครัดในทิศทางเดียว มิกเซอร์ทำให้กฎเหล่านี้สูญเสียความเกี่ยวข้องไปบางส่วน
2. มวลโปรตีนจะถูกตีก่อนจนกว่าจะปรากฏเพียงพอ โฟมหนา- ต่อไปคุณควรเริ่มเติมน้ำตาลหรือผง ทำได้ในส่วนเล็กๆ งานดำเนินต่อไปจนกระทั่งยอดเขาแข็งปรากฏขึ้น
3. วางกระดาษพิเศษบนถาดอบและวางส่วนที่มีขนาดประมาณหนึ่งช้อนชาลงไป
4. เมอแรงค์จะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงในการปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิไม่ควรเกิน 100 องศา ขนมควรแห้งดี แต่ไม่เริ่มไหม้และเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีน้ำตาล

นำแผ่นรองอบออกหลังจากเย็นลงแล้วเสิร์ฟขนมสำหรับดื่มชา

วิธีการอบไอน้ำ

ของหวานนึ่งให้รสชาติดั้งเดิม

1. ในระยะแรก คุณจะต้องทำเมอแรงค์จากโปรตีนแช่เย็นสามชนิดด้วย หากต้องการให้ยอดแข็งขึ้น คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อย
2. จากนั้นจึงตีมวลด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้วจนตั้งยอดแข็ง แต่คุณจะต้องทำเช่นนี้โดยการวางจานในกระทะที่มีน้ำ
3. ในเวลานี้น้ำจะเดือดและถูกถ่ายโอนไปสู่สถานะการให้ความร้อนช้า ส่วนผสมวิปปิ้งจะถูกเอาออกจากอ่างน้ำสองนาทีก่อนที่กระบวนการสร้างพีคจะเสร็จสิ้น มวลจะหนาและเข้มข้นมาก
4. จากนั้นวางบนกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิไม่เกิน 100 ºСเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง สินค้าสำเร็จรูปจะต้องแห้งสนิทภายในระยะเวลานี้

ด้วยนมข้น

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะที่สามารถรวมอยู่ในอาหารได้แม้กระทั่งผู้ที่รับประทานอาหารที่เข้มงวดก็คือการปรุงอาหารด้วยนมข้น

ปริมาณแคลอรี่ของเมอแรงค์อยู่ในระดับต่ำ ไม่น่าแปลกใจเลยที่เค้กเมอแรงค์ตั้งชื่อตามนักบัลเล่ต์ผู้ยิ่งใหญ่ Pavlova

และถึงแม้จะใช้กับตัวเลือกนมข้นได้น้อยกว่า แต่ของหวานก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษ

1. ขั้นแรกให้ทำเมอแรงค์จากสามอย่าง ไข่ขาวโดยใส่น้ำตาลทรายหนึ่งแก้วช้าๆ ขณะตี มวลควรมีความมันวาวและรักษารูปร่างของยอดเขาได้อย่างสมบูรณ์แบบ
2. วางเป็นส่วนเล็ก ๆ บนกระดาษรองอบ
3. ผลิตภัณฑ์จะถูกอบนานถึงสามชั่วโมง เตาอบร้อนได้ถึง 100 องศา

ในขณะที่ผลิตภัณฑ์สีขาวแสนอร่อยกำลังเย็นตัวลง ให้เตรียมครีมด้วยนมข้น ในการสร้างมันขึ้นมาคุณจะต้องใช้เนยดีๆ หนึ่งแท่งและนมข้นหวานหนึ่งกระป๋อง

1. นำเนยออกจากตู้เย็น ปล่อยให้เนยนิ่มแล้วเริ่มตี
2. หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที มวลน้ำมันจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีขนาดเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า ตอนนี้เทนมข้นลงไปแล้วตีต่ออีก 10 นาที ครีมมีความหนาและคงรูปร่างได้ดี
3. เพื่อปิดท้ายของหวาน เมอแรงค์สองชิ้นจะถูกปิดผนึกด้วยครีม ควรเก็บอาหารอันโอชะนี้ไว้ในที่เย็นจะดีกว่า

เมอแรงค์กับแครนเบอร์รี่

ผู้หญิงทุกคนจะชอบปริมาณแคลอรี่ของเมอแรงค์กับแครนเบอร์รี่ ตัวเลขนี้ไม่เกิน 135 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในขณะที่ ควรพิจารณาว่าเมอแรงค์มีน้ำหนักเบามาก

1. เมอแรงค์ถูกตีจากไข่ขาวสามฟองและน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว โฟมควรมีความหนาและยืดหยุ่น
2. วางเป็นส่วนเล็ก ๆ บนกระดาษรองอบ
3. วางแครนเบอร์รี่หนึ่งลูกในแต่ละผลิตภัณฑ์โดยกดเล็กน้อย
4. จานนี้อบนานถึงสามชั่วโมง อุณหภูมิควรต่ำประมาณ 100 องศา เพื่อให้แต่ละส่วนแห้งดี

ในไมโครเวฟ

เมื่อไม่มีเตาหรือเตาอบ หรือเมื่อคุณใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการปรุงอาหาร คุณสามารถเลือกไมโครเวฟเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบได้ นอกจากนี้จำนวนผลิตภัณฑ์ยังมีน้อย - คุณต้องการโปรตีนเพียงชนิดเดียวเท่านั้น เพิ่ม 300 กรัมลงไป น้ำตาลผง.

ขั้นตอนการเตรียมการนั้นง่าย:

1. แยกผ้าขาวออก.
2. ผสมให้เป็นผงเดียว
3. ปั้นเป็นลูกกลมๆ
4. วางไว้บนจานโดยให้ห่างจากกันอย่างน้อยห้าเซนติเมตร
5. ใส่ส่วนผสมลงในไมโครเวฟและปรุงโดยใช้ไฟสูงสุดเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่ง

คุณควรติดตามกระบวนการอย่างระมัดระวัง ระยะเวลาที่แน่นอนจะถูกกำหนดโดยอิสระ "ด้วยตา" โดยการเปลี่ยนขนาดของของหวาน เมื่อเมอแรงค์มีขนาดใหญ่ขึ้นประมาณสองเท่า คุณจะต้องพักไว้ไม่เกิน 30 วินาทีเพื่อให้ตรงกลางแห้ง

เมอแรงค์ช็อคโกแลตโฮมเมด

เมอแรงค์ช็อคโกแลตโฮมเมดจะเป็นวันหยุดที่แท้จริง ในการสร้างของหวานเมื่อตีไข่ขาวสามฟองกับน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในโฟมแข็งให้เติมผงโกโก้สองช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตขูดได้

1. ตีไข่ขาวสามฟองในน้ำ จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไป คุณจะต้องมีประมาณหนึ่งแก้ว เติมกรดซิตริกเพื่อปรับปรุงรสชาติ มักมีการแนะนำวานิลลินด้วย
2. ไม่จำเป็นต้องอบส่วนผสมที่ได้ มันจะร้อนขึ้นในอ่างน้ำในขณะที่สร้างเมอแรงค์ที่มียอดเขาสูงชัน
3. มวลที่ได้จะได้รับอนุญาตให้เย็นและถ่ายโอนไปยังกระบอกฉีดยา ด้วยความช่วยเหลือจะสร้างการตกแต่งรูปแบบดั้งเดิมในรูปแบบของดอกกุหลาบหรือแม้แต่จารึกแสดงความยินดี

ของหวานชิ้นนี้ตกแต่งด้วยช็อคโกแลต มันอร่อยมากด้วยการเติมผลเบอร์รี่

เมอแรงค์บนแท่ง

ผู้ปกครองมักนึกถึงว่าจะให้อะไรแก่ลูกน้อยแทนที่จะคิดถึงขนมหวานที่ไม่ดีต่อสุขภาพตามร้านค้าทั่วไป ทางเลือกที่ดีที่สุดจะทำเมอแรงค์บนแท่งไม้

เพื่อเตรียมเมอแรงค์ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

1. ตีไข่ขาวสามฟองอย่างช้าๆ ด้วยน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว โฟมควรมีความหนามาก คุณสามารถตรวจสอบระดับความพร้อมได้โดยพยายามพลิกภาชนะ - ควรรักษารูปร่างของมวลโปรตีนไว้
2. แท่งเตรียมไว้ล่วงหน้า คุณสามารถใช้ไม้เสียบไม้ สิ่งสำคัญคือไม่ละลายภายใต้อุณหภูมิสูง
3. ใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม วางต้นฉบับและ รูปร่างที่สวยงาม- ใส่แท่งเข้าไปและอนุญาตให้ขนมแห้งได้ดีในเตาอบ ซึ่งจะต้องใช้เวลาถึงสามชั่วโมงที่ 100 องศา ทรีทเม้นต์ควรแห้งดีจากภายนอก

ไม่ว่าสูตรของหวานจะง่ายแค่ไหน ก็ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าเมอแรงค์แล้ว อร่อยแคลอรี่ต่ำและสวยงาม ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

แล้วจะทำเมอแรงค์ยังไงล่ะสหาย? ดูเหมือนว่าฉันได้ให้คำแนะนำด้านการศึกษาที่เป็นไปได้และเป็นไปไม่ได้ทั้งหมดเกี่ยวกับ facaps ขนมที่พบบ่อยที่สุดแล้ว: มีการเขียนเศษกระดาษจำนวนมากเกี่ยวกับบิสกิต, ชีสเค้กเขียนสำหรับคุณที่นี่และอบ, ช็อคโกแลตและอาหาร แพนเค้กและแพนเค้กสูตรอาหารที่เหมาะที่สุดทั้งหมดได้รับการอธิบายไว้ในรายละเอียดทั้งหมดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มีอะไรอีกที่อันดับหนึ่งในแง่ของจำนวนแฮ็กการทำอาหาร? มีเพียงเมอแรงค์เท่านั้นที่ยังคงอยู่โดยไม่สนใจ นอกจากนี้คุณยังขอให้ฉันบอกวิธีเตรียมเมอแรงค์ให้สวยงามคงตัวอร่อยและกรอบ เรามาแก้ไขข้อผิดพลาดกันดีกว่า?

คุณคงเคยเห็น ลองทำ หรือทำเมอแรงค์สีน้ำตาลน่ากลัวด้วยตัวเอง นี่คือหายนะ เมอแรงค์คลาสสิกตามธรรมชาติควรเป็นสีขาวนวล ตัวฉันเองมักจะเจอสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ตที่เรียกว่า "เมอแรงค์" ที่มีโทนสีน้ำตาลเล็กน้อย อย่าไว้ใจพวกเขา นี่ไม่ใช่เมอแรงค์ นี่เป็นคุกกี้อยู่แล้ว ทันทีที่เมอแรงค์เปลี่ยนสี มันก็เลิกเป็นเมอแรงค์และกลายเป็นคุกกี้

จดจำ กฎหลักของเตาอบ:เมอแรงค์ไม่ได้อบ แต่เมอแรงค์แห้ง

เมอแรงค์เป็นเค้กกรอบฝรั่งเศสที่ทำจากเมอแรงค์ เมอแรงค์คือวิปปิ้งไข่ขาวกับน้ำตาล เมอแรงค์สามารถทำจากเมอแรงค์ชนิดใดก็ได้ มีสามพันธุ์หลัก:

1. ภาษาฝรั่งเศสเป็นวิธีตีไข่ขาวที่ง่ายและธรรมดาที่สุด แค่ตีไข่ขาวแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป
2. เมอแรงค์สวิสมีความเสถียรมากกว่า ที่นี่คนขาวถูกวิปปิ้งในอ่างน้ำ
3. ภาษาอิตาลีเป็นเมอแรงค์ชนิดที่มีความเสถียรและใช้แรงงานมากที่สุด เตรียมด้วยน้ำเชื่อม

สำหรับเมอแรงค์ฉันชอบทำ เมอแรงค์สวิส- เมอแรงค์นี้คงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีความเสถียรมากกว่าเมื่อเทียบกับแบบฝรั่งเศส แต่กระบวนการนี้ไม่ใช้พลังงานมากเท่ากับในอิตาลี

เกี่ยวกับสิ่งสำคัญ

จะทำอย่างไรให้เมอแรงค์ขาว กรอบ และสวยงาม? นี่คือบัญญัติ 10 ประการของฉัน

1. อัตราส่วนที่เหมาะสมของโปรตีนน้ำตาลในเมอแรงค์: โปรตีน 1 ส่วนต่อน้ำตาล 2 ส่วน- กล่าวคือ โดยหลักการแล้วคุณต้องชั่งน้ำหนักคนผิวขาวและรับน้ำตาลเพิ่มขึ้น 2 เท่า
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงในขณะที่ยังเย็นอยู่ทันทีหลังแช่เย็น (ซึ่งจะทำให้แยกได้ง่ายขึ้น) จากนั้นทิ้งผ้าขาวไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที ปิดด้วยฟิล์ม
3. เพื่อให้ผ้าขาวตีเป็นโฟมแข็ง อุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ในการตีผ้าขาวจะต้องสะอาดและแห้งเหมือนคริสตัล
4. สำหรับอ่างน้ำขอแนะนำให้ใช้โลหะหรือแก้ว เครื่องครัวทนความร้อน .
5. เพื่อทำให้เมอแรงค์คงตัว ผู้ทำขนมจึงใช้ ครีมทาร์ทาร์- หากคุณไม่สามารถหาได้ คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวสักสองสามหยดได้
6. อุณหภูมิเตาอบสำหรับวิธีการเตรียมเมอแรงค์นี้ควรเป็น สูงสุด 100 องศา- แต่ส่วนใหญ่แล้วสำหรับเตาอบสมัยใหม่ของเรา อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดมันจะเป็น70-80º ที่อุณหภูมินี้ เมอแรงค์จะไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือแตก
7. เวลาในการอบแห้งสำหรับเมอแรงค์ ขึ้นอยู่กับขนาดโดยตรง- ตามกฎแล้ว กระบวนการนี้ใช้เวลา 1 ชั่วโมงขึ้นไป
8. ในช่วงชั่วโมงแรกของการอบแห้ง อย่าเปิดเตาอบ- มิฉะนั้นเมอแรงค์อาจแตกหรือเสียรูปร่างได้
9. วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมของเมอแรงค์คือการฉีกเมอแรงค์ออกจากถาดอบ ถ้ามันหลุดออกง่าย แสดงว่าเมอแรงค์ก็พร้อมแล้ว และถ้ามันติดก็ต้องใช้เวลาอีกสองสามนาที
10. เมื่อเมอแรงค์สุกแล้ว อย่านำออกจากเตาอบทันที ปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบข้ามคืนหรือจนเย็นสนิทเพื่อให้เนื้อในแห้งอย่างเหมาะสม

และสูตรเมอแรงค์บนสวิสเมอแรงค์

เราจะต้อง:

• ไข่ขาวอุณหภูมิห้อง - 125 กรัม (3-4 ชิ้น)
• น้ำตาล - 250 กรัม
• *ทาร์ทาร์หรือ น้ำมะนาว- ¼ ช้อนชา
• ไม่กี่หยด สารสกัดวานิลลา (ไม่จำเป็น)
• ไม่กี่หยด สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น)

*เพื่อให้ได้เมอแรงค์ที่มีความเสถียรอย่างสมบูรณ์ ฉันแนะนำให้คุณซื้อ ครีมทาร์ทาร์- นี่คือสารกันบูดที่ดีที่สุดสำหรับโปรตีน ครีม ฯลฯ หาซื้อได้ยากในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป แต่เขา มีอยู่ใน iHerb - รหัสส่วนลด - ป7412.

ก่อนที่เราจะเริ่มต้น อ่านกฎ 10 ข้อในการทำเมอแรงค์ ⇑ อย่างละเอียด

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่120º- วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน
2. ใส่ไข่ขาว น้ำตาล และสารสกัดลงในชามทนความร้อนแล้ววางลงไป อ่างน้ำ- น้ำไม่ควรโดนชาม!
3. คนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตีไข่ขาวให้ร้อนจนน้ำตาลละลายหมดประมาณ 4 นาที (เช็ดมวลโปรตีนระหว่างนิ้วของคุณ - คุณไม่ควรรู้สึกถึงเมล็ดพืช) - สิ่งนี้สำคัญมาก!
4. หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว ให้เอาไข่ขาวออกจากอ่างน้ำ เติมน้ำมะนาวหรือครีมออฟทาร์ทาร์ แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 4 นาที
5. จากนั้นเพิ่มความเร็วของเครื่องผสม (สูงสุดหากกำลังของเครื่องผสมน้อยกว่า 500 วัตต์ และให้เป็นระดับสุดท้ายหากกำลังของเครื่องผสมมากกว่า 500 วัตต์) แล้วตีต่อไปอีก 3-4 นาที หรือจนกว่าชามผสมจะเย็นลงถึง อุณหภูมิห้อง
6. หากต้องการให้เติมสาระสำคัญหรือสีผสมอาหารสักสองสามหยดแล้วตีต่ออีก 1 นาที
7. ใส่เมอแรงค์ลงในถุงขนม แล้ววางเมอแรงค์ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้
8. ใส่เมอแรงค์ลงในเตาอบ ลดอุณหภูมิลงทันทีเป็น70ºและอบเมอแรงค์ให้แห้งประมาณ 1 ถึง 4 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาด) จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้เมอแรงค์แห้งข้ามคืน

ตอนนี้ดูเด็กน้อยคนนี้สิ รีวิววิดีโอเกี่ยวกับการเตรียมเมอแรงค์ที่ถูกต้อง:

เมอแรงค์เมอแรงค์สวิสมีความกรอบด้านนอกโดยมีตรงกลางที่อ่อนนุ่ม

แต่ฉันคิดอย่างรอบคอบและตัดสินใจว่าสำหรับผู้ที่ขี้เกียจเป็นพิเศษฉันต้องเขียนลงไป สูตรเมอแรงค์ที่ง่ายที่สุดสำหรับเมอแรงค์ฝรั่งเศส- bezeshki เหล่านี้กรอบทั้งด้านในและด้านนอก แต่รสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าที่กล่าวมาข้างต้น))

นี่คือสูตรเมอแรงค์ที่สมบูรณ์แบบของฉันโดยใช้เมอแรงค์ฝรั่งเศสง่ายๆ

สารประกอบ:

• ไข่ขาว - 115 กรัม (4 ชิ้น)
• น้ำมะนาว - ไม่กี่หยด
• น้ำตาล - 115 กรัม
• น้ำตาลผง - 115 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามที่แห้งและสะอาด ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดอ่อน มวลควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและยังคงอยู่บนขอบเมื่อยกขึ้น เติมน้ำมะนาวสักสองสามหยด
2. จากนั้นเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่น้ำตาล เติมครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ และตีต่อไปอีก 3-4 วินาทีหลังจากน้ำตาลแต่ละส่วน
3. เมื่อมวลมีความแวววาวและเป็นมันเงา และยอดเขาคงรูปร่างไว้ ให้ปิดเครื่องผสมและร่อนน้ำตาลผง 1/3 ลงในผ้าขาว ผสมเบา ๆ แล้วผสมน้ำตาลผงอีก 2 ส่วนที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน
4. ส่วนที่เหลือเหมือนกับครั้งที่แล้ว: เราวางเมอแรงค์บนถาดอบโดยใช้ถุงขนม ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 120° และลดอุณหภูมิลงทันทีที่ 70° แห้งประมาณ 1-4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาด
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ลองเอาเมอแรงค์หนึ่งแผ่นออกจากถาดอบ ถ้ามันหลุดออกง่ายคุณสามารถปิดเตาอบได้ ถ้ามันเกาะติด ให้ปล่อยให้แห้งต่อไป
   

   อีกวิธีหนึ่งในการตรวจสอบความพร้อมของเมอแรงค์ก็คือการแบ่งครึ่ง ถ้ามันหักและกรอบ แสดงว่าพร้อมแล้ว

เก็บพายที่เสร็จแล้วไว้ในภาชนะสุญญากาศ (ไม่ใช่ในตู้เย็น!) ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น พูดตามตรงฉันเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน

หากคุณยังคงมีคำถามที่ยังไม่ได้รับการแก้ไข โปรดถามในความคิดเห็นด้านล่าง ⇓ เราจะตัดสินใจร่วมกัน

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

ความหวานนี้ละลายในปากของคุณ ของหวานฝรั่งเศสหลายคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก บทความของเราจะพูดถึงวิธีเตรียมเมอแรงค์ที่บ้าน เทคนิคและความลับที่คุณต้องรู้ และวิธีกระจายเมอแรงค์ - นี่เป็นอาหารที่อร่อยและเตรียมง่าย

ขนมหวานนี้เป็นหนึ่งในวิธีเตรียมที่ง่ายที่สุด

อาหารอันโอชะนี้เรียกอีกอย่างว่าเมอแรงค์ เชื่อกันว่าแหล่งกำเนิดของของหวานคือฝรั่งเศส เนื่องจากคำอธิบายสูตรแรกที่เขียนโดยเชฟชาวฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม ชาวสวิสเชื่อว่าเค้กนี้ตั้งชื่อตามหมู่บ้าน Meiringen ของพวกเขา ในขณะที่ชาวโปแลนด์มั่นใจว่าอาหารจานนี้สร้างขึ้นโดยพ่อครัวของ King Stanislav I Leszczynski แต่พระราชธิดาของพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 ซึ่งเป็นพระมเหสีของพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 ได้ทรงแนะนำสูตรไว้ด้วย อาหารฝรั่งเศส- เป็นการยากที่จะทราบว่าสิ่งใดทั้งหมดนี้เป็นจริง และในขณะที่รัฐเหล่านี้โต้แย้ง เราก็จะสนุกไปกับมัน รสชาติที่น่าทึ่งฮีโร่ของบทความของเรา

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบของหวานแบบแห้งกรอบ ดังนั้นคุณควรบอกวิธีเตรียมให้เราทราบ คัสตาร์ดสำหรับเมอแรงค์

คุณจะต้องการ:

1. เนย – 100 กรัม
2. น้ำตาลขนาดเล็กอาร์ – 90 กรัม
3. ไข่แดง – 1 ชิ้น
4. นม – 70 มล
5. วานิลลิน – 0.5 ซอง
6. คอนยัค - ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

• ผสมไข่แดง น้ำตาล และนม แล้วตั้งไฟให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อน
• หลังจากเดือดสองนาที ให้ปิดและทำให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
• แยกกันผสมวานิลลาและเนยนิ่มผสมมวลที่ได้กับส่วนผสมไข่ที่เย็นลง
• เทคอนยัคลงไปโดยไม่หยุดกวน
• หล่อลื่น marengas ด้วยครีมแล้วทากาวเข้าด้วยกันเป็นคู่

หากต้องการทำขนมฝรั่งเศสที่บ้าน คุณต้องรู้เคล็ดลับสำคัญบางประการ:

1. อย่าเลือกภาชนะอลูมิเนียมสำหรับการตีเพราะจะทำให้เมอแรงค์มีโทนสีเทา
2. ใช้เฉพาะอาหารที่สะอาดและแห้งเท่านั้นการมีอยู่ของหยดน้ำเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
3. เนื่องจากเราไม่ได้อบเค้ก แต่ทำให้แห้ง ให้ใช้ฟังก์ชัน "การประชุม" (ถ้ามี)
4. เพื่อการตีวิปปิ้งที่สมบูรณ์แบบ ให้เก็บไข่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
5. เพื่อรักษาสีขาวนวลของส่วนผสมวิปปิ้ง ให้เติมน้ำมะนาวหรือกรดเล็กน้อย
6. อย่าให้ไข่แดงหรือไขมันเข้าไป
7. หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสดของไข่ ให้แยกไข่แต่ละฟองใส่ภาชนะแยกกัน
8. ใช้ทรายละเอียดหรือน้ำตาลผงเท่านั้น ทรายหยาบอาจละลายได้ไม่ดีและกัดฟัน
9. เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อให้ส่วนผสมออกซิเจน จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง ไม่แนะนำให้เอาชนะอย่างสูงสุด
10. ตีส่วนผสมจน “ตั้งยอดแข็ง” เพื่อให้เค้กคงตัว
11. อย่าเปิดเตาอบทันทีหลังทำอาหาร ให้เมอแรงค์สองสามชั่วโมงให้เย็น
12. อย่าเปิดเตาอบขณะอบแห้ง
13. ตรวจสอบเนื้อสัมผัสของเค้กหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว
14. สำหรับเค้กสปันจ์ คุณไม่ควรตีฟองไข่ขาวมากเกินไป

เมื่อคุณเรียนรู้แล้ว คุณสามารถสร้างความสุขให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของหวานนี้ไปตลอดชีวิต

เพื่อเป็นโบนัสเราจะบอกวิธีเตรียมยอดนิยมอย่างเหมาะสม เค้กเมอแรงค์ – เคียฟ.

วัตถุดิบ:

• กระรอก – 10 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - แก้ว
• แป้ง – 40 กรัม
• ถั่วคั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. ตีคนผิวขาวที่แช่เย็นอย่างหนักด้วยน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว (จนกระทั่งมวลเพิ่มขึ้น 4-5 เท่า)
2. ใส่ถั่วและแป้ง
3. ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
4. วางบนแผ่นกระดาษกลมสองแผ่น
5. แห้งเป็นเวลาสี่ถึงห้าชั่วโมงในเตาอบที่ 100 องศา
6. ปล่อยให้เค้กอยู่ได้สองถึงสามชั่วโมง

ครีม:

• ไข่แดง - สิบชิ้น
• เนย – 500 กรัม
• น้ำตาล – 270 กรัม
• นม – 300 มล
• โกโก้ – 25 กรัม
• วานิลลิน
• คอนยัค – 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. ผสมทรายกับนมแล้วนำไปต้ม
2. ตีไข่แดงแล้วเทส่วนผสมที่ต้มไว้ครึ่งหนึ่งลงไป (ขณะตีโดยไม่หยุด)
3. เททุกอย่างกลับลงในกระทะพร้อมของเหลวที่เหลือ แล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน (คนตลอดเวลา) จากนั้นปิดและคนเป็นเวลา 2 นาที
4. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง
5. ตีเนยที่ระบายออกด้วยเครื่องผสมจนฟูแล้วเติมวานิลลิน
6. ตีต่อไปเพิ่มน้ำเชื่อมเย็น
7. แบ่งครีมออกเป็น 2 ส่วน: ใส่คอนยัคลงไปส่วนหนึ่งแล้วผสม และใส่โกโก้ลงไปอีกส่วน

ตีไข่ขาวที่แช่เย็นอย่างหนักกับน้ำตาลทราย

ใส่ถั่วคั่วลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ

วางบนแผ่นกระดาษ parchment กลมสองแผ่น แล้วอบให้แห้งในเตาอบประมาณ 4-5 ชั่วโมง

ปล่อยให้เค้กนั่งประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ทาตรงกลางและด้านล่างของเค้กด้วยครีมขาว และทาช็อคโกแลตด้านบนและด้านข้างด้วย ตกแต่งด้วยถั่วและช็อคโกแลต ก่อนรับประทานควรแช่เค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ทาตรงกลางและด้านล่างของเค้กด้วยครีมขาว และทาช็อคโกแลตด้านบนและด้านข้างด้วย

ตกแต่งเค้กเมอแรงค์

วิธีทำเมอแรงค์ที่บ้าน

การอบเค้กด้วยตัวเองจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ แต่คุณต้องใช้เวลาสำรองสองสามชั่วโมงเนื่องจากกระบวนการทำให้แห้งใช้เวลานาน แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณจะมั่นใจอย่างแน่นอนว่าในจานของคุณไม่มีสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

จานนี้มีศักยภาพสูง ตัวเลือกต่างๆการลงทะเบียน

มี สูตรต่างๆและเทคนิคการทำขนม เราจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขาและวิธีการเตรียมเมอแรงค์ที่บ้านอย่างถูกต้องและอร่อย

เทคนิคการวิปปิ้ง

ภาษาฝรั่งเศส	วิธีที่ง่ายที่สุด กระรอกเขย่าด้วยน้ำตาลผงและเกลือเล็กน้อยจน "ตั้งยอดแข็ง"
สวิส	ของหวานถูกสร้างขึ้นในอ่างน้ำ ภาชนะที่มีสารอยู่วางบนกระทะที่มีน้ำเดือด และทำให้ทุกอย่างเกิดฟองเป็นเวลา 7 นาทีด้วยความเร็วสูง จากนั้นนำชามออกจากอ่างน้ำและคนส่วนผสมต่อไปอีก 3 นาที ผลที่ได้คือมวลหนาที่คงรูปร่างได้ดี คุณสามารถเพิ่มถั่ว แยมผิวส้ม กาแฟ ช็อคโกแลตขูด และเยลลี่ลงไปได้
ภาษาอิตาลี	ใช้แล้วร้อน น้ำเชื่อม- ค่อยๆ เทลงในกระรอกโดยไม่หยุดกวน คุณสามารถเพิ่มเนยลงในการสร้างสรรค์เพื่อลิ้มรสได้โดยไม่ต้องกลัว

วิธีการปรุงเมอแรงค์ในเตาอบ

นี่คือสูตรเมอแรงค์คลาสสิก มันเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด หากต้องการสามารถรวมสารปรุงแต่งรสต่างๆลงในส่วนผสมที่ได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว – 4 ชิ้น
• น้ำตาลผง – 250 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืช - สำหรับทาแผ่นอบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำให้กระรอกเย็นลงและเติมเกลือเล็กน้อยลงไป
2. เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ
3. เมื่อเมฆมาก มีฟอง และฟองเกิดขึ้น คุณสามารถเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมได้
4. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายละเอียด ทรายหรือผงในขณะที่ทำให้เกิดฟองอย่างต่อเนื่อง อดทนเพราะคุณต้องเติมน้ำตาลครั้งละหนึ่งช้อนชา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้พายหลุดออกหลังจากการอบ
5. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง
6. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบและทาด้วยน้ำมัน
7. ใส่ส่วนผสมลงในถุงขนมแล้วใช้บีบเบนซีนที่มีรูปร่างและขนาดที่ต้องการลงบนถาดอบ
8. อบที่อุณหภูมิ 100 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ)
9. ระหว่างดำเนินการ ห้ามเปิดเตาอบไม่ว่าในกรณีใดๆ และหลังจากอบไปแล้ว 2 ชั่วโมงด้วย

อาหารอันโอชะเหล่านี้ทำขึ้นโดยใช้รูปทรงและสีที่หลากหลาย

วิธีปรุงเมอแรงค์ในเตาอบชัดเจนแล้ว ตอนนี้เรามาดูวิธีการอื่นๆ ที่ซับซ้อนกันดีกว่า

วิธีปรุงเมอแรงค์ในไมโครเวฟ

มีสูตรแยกต่างหากสำหรับผู้ชื่นชอบอุปกรณ์นี้ จะช่วยให้ผู้ที่ใจร้อนเตรียมเมอแรงค์ได้ค่อนข้างเร็ว อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าไม่ปลอดภัยในการปรุงอาหารหรืออุ่นอาหารใดๆ ในไมโครเวฟ ไมโครเวฟส่งผลเสียต่อสุขภาพของเรา

วัตถุดิบ:

• กระรอก - สอง
• น้ำตาลทรายละเอียด - หนึ่งแก้ว
• เกลือเล็กน้อย
• วานิลลินเล็กน้อย
• น้ำมันพืช.

มีสูตรพิเศษสำหรับการอบในเตาไมโครเวฟ

ขั้นตอนการทำเมอแรงค์ในไมโครเวฟ:

1. วางกระรอกในภาชนะที่สะอาดและแห้ง เติมเกลือและโฟมจนปุย
2. ค่อยๆ เติมวานิลลาและน้ำตาลทรายลงไปทีละน้อย
3. เขย่าจนตั้งยอดแข็ง
4. อัดจาระบีจาน เตาอบไมโครเวฟ น้ำมันพืชและโรยด้วยแป้ง
5. บีบมวลที่ได้ลงไปโดยใช้กระบอกฉีดขนม
6. อบเมอแรงค์ให้แห้งที่ 750 วัตต์ เป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที
7. อย่าเปิดประตูอีก 15-20 นาที

เราหวังว่าเค้กและขนมอบของคุณจะออกมาสวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในครั้งแรก!

เมอแรงค์เป็นหนึ่งในเค้กที่หลายๆ คนชื่นชอบมากที่สุดตั้งแต่วัยเด็ก ด้วยโครงสร้างที่โปร่งสบายและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้เมอแรงค์แพร่หลายในหลายประเทศ

เมอแรงค์สามารถทำได้หลายขนาด รูปร่าง และแม้กระทั่งสี

ของหวานเมอแรงค์สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นส่วนหนึ่งของการตกแต่งขนมอบและเค้กอื่นๆ

สามารถเตรียมเค้กเมอแรงค์ได้ด้วย ไส้ต่างๆทำจากผลไม้ ช็อคโกแลต และครีม

ความลับในการทำเมอแรงค์ที่บ้าน

เพื่อให้คุณทำเมอแรงค์ได้สำเร็จ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับง่ายๆ บางประการ

1. อุปกรณ์สำหรับเตรียมเมอแรงค์ต้องสะอาดและแห้งสนิท- ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างชามที่คุณจะตีไข่ขาวให้ดี เบกกิ้งโซดาจากนั้นเช็ดภาชนะด้วยผ้ากระดาษแล้วเช็ดให้แห้ง

2. จานสำหรับเตรียมเมอแรงค์จะต้องเย็น- ก่อนเตรียมเมอแรงค์ จะต้องใส่จานก่อน ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 10-15 นาที ในการเตรียมเมอแรงค์ควรเลือกจานที่ทำจากแก้วทองแดงหรือสแตนเลส หลีกเลี่ยงการใช้ชามพลาสติกเพราะจะดูดซับไขมันได้

3. ไข่ขาวควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง- มีตำนานที่ว่าเพื่อให้ไข่ขาวตีได้ดีนั้นจะต้องทำให้เย็นลง แต่นี่ไม่เป็นความจริง ที่จริงแล้ว เพื่อให้ไข่ขาวแยกออกจากไข่แดงได้ง่ายขึ้น ไข่จะต้องเย็น แต่สำหรับการตีไข่ขาว คุณต้องใช้ไข่ขาวที่อุณหภูมิห้อง อีกสองสามคำเกี่ยวกับไข่: ควรมีอายุ 4-5 วันเนื่องจากไข่ดังกล่าวตีได้ดีกว่าไข่สด

4. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง- ถ้าไข่แดงแม้แต่หยดเดียวเข้าไปในไข่ขาว เมอแรงค์จะไม่ได้ผล แยกไข่ขาวทีละฟองลงในถ้วย แล้วเทลงในชามทั่วไป จะต้องทำเช่นนี้เพื่อที่ว่าหากไข่แดงเข้าไปจะไม่ทำให้มวลโปรตีนทั้งหมดเสียหาย

5. น้ำตาลควรละลายให้หมดในตอนท้ายของวิปปิ้ง ให้หยดวิปโปรตีนเล็กน้อยแล้วถูระหว่างนิ้วของคุณ ไม่ควรรู้สึกถึงผลึกน้ำตาลและมวลโปรตีนควรจะเรียบเนียนอย่างแน่นอน หากคุณรู้สึกว่ามีน้ำตาล คุณควรตีต่อไปจนกว่าจะละลายหมด

6. น้ำมะนาว เกลือ หรือกรดซิตริกมักจะเติมเมอแรงค์ลงไปเพื่อเอาชนะคนผิวขาวได้ดีขึ้น เกลือเพียงครึ่งกรัมและ กรดซิตริกหรือน้ำมะนาว 3 หยดเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสของเมอแรงค์

7. อย่ารีบร้อน- หนึ่งในข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดในการทำเมอแรงค์คือการเติมน้ำตาลเร็วเกินไปและมากเกินไป ควรเติมน้ำตาลเมื่อมวลโปรตีนมีขนาดเพิ่มขึ้น 6-8 เท่าและมีความสม่ำเสมอของยอดอ่อน คุณต้องค่อยๆ เติมน้ำตาลในส่วนเล็กๆ ประมาณ 1-2 ช้อนชา

8. เมอแรงค์ไม่ควรอบ แต่ทำให้แห้ง- ข้อผิดพลาดทั่วไปอีกประการหนึ่งเมื่อเตรียมเมอแรงค์คืออุณหภูมิเตาอบสูง อุณหภูมิเตาอบไม่ควรเกิน 110 ⁰C หากเตาอบของคุณไม่อนุญาตให้ตั้งอุณหภูมินี้ คุณสามารถเปิดประตูได้ 5-10 ซม.

9. เมอแรงค์ชอบอากาศดี- เมื่อสภาพอากาศภายนอกมีฝนตกหรือชื้น เมอแรงค์อาจไม่ได้ผลหากห้องชื้นเกินไป

ตอนนี้คุณรู้เคล็ดลับทั้งหมดในการทำเมอแรงค์แล้ว ก็สามารถเริ่มทำได้เลย

สูตรการทำเมอแรงค์ที่บ้าน

สูตรเมอแรงค์ขั้นพื้นฐาน

วัตถุดิบ:

ไข่ขาว 3 ฟอง

น้ำตาล 160-170 กรัม

เกลือเล็กน้อย

วิธีทำเมอแรงค์คลาสสิค

1. เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 100⁰C

2. เตรียมจานอบไว้ล่วงหน้า ปูด้วยกระดาษ parchment เพื่อให้แน่ใจว่ากระดาษรองอบจะติดกันดี ให้ทาน้ำมันพืชที่ด้านหลังกระดาษ ในกรณีนี้น้ำมันจะทำหน้าที่เป็นกาว กระดาษจะถูกกดลงบนถาดอบอย่างดีและจะไม่เกิดรอยยับ

หากคุณกลัวว่าเมอแรงค์จะติดบนพื้นผิว คุณสามารถทาน้ำมันสองสามหยดลงบนกระดาษ parchment ก็ได้

หากคุณไม่มีแผ่นรองอบ คุณสามารถแทนที่ด้วยแผ่นแนวนอนขนาด A4 สีขาวธรรมดาๆ ได้ เพียงแค่แช่ไว้ในน้ำมันพืช

3. ล้างชามผสมไข่ขาวและทำให้แห้ง ไข่ก็ต้องสะอาดด้วย

4. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง พักไว้และอุ่นที่อุณหภูมิห้อง ร่อนน้ำตาลผง

5. เมื่อไข่ขาวถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ให้เติมเกลือเล็กน้อยแล้วเริ่มตี ขั้นแรกตีด้วยความเร็วต่ำจนกระทั่งมวลโปรตีนได้สีขาวและมีความหนาสม่ำเสมอนั่นคือจนกระทั่งตั้งยอดอ่อน

6. เมื่อไข่ขาวถึงโครงสร้างที่ต้องการแล้ว คุณต้องเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและเริ่มเติมน้ำตาลทีละน้อย สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่ต้องเร่งรีบและในระยะแรกให้เติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ รอจนกระทั่งปริมาณก่อนหน้าละลายหมด ในตอนท้ายเมื่อมวลได้รับความคงตัวที่ค่อนข้างหนาแล้วก็สามารถเติมน้ำตาลได้ในปริมาณมาก

7. เมอแรงค์ที่เสร็จแล้วควรคงไว้บนปัดและไม่หลุด อีกวิธีในการตรวจสอบความพร้อมของเมอแรงค์คือการพลิกชามคว่ำลงและหากมวลโปรตีนไม่หลุดหรือไหลออกมาแสดงว่าเมอแรงค์สุกอย่างถูกต้อง

8. โอนวิปปิ้งขาวกับน้ำตาลผงลงในถุงขนมแล้วบีบเมอแรงค์ในอนาคต รูปร่างของเมอแรงค์ขึ้นอยู่กับหัวฉีดบนถุงขนมและจินตนาการของคุณ แต่ถ้าคุณไม่มีถุงขนม คุณสามารถใช้ช้อนธรรมดาตักเมอแรงค์ออกมาได้

9. วางเมอแรงค์ในเตาอุ่นไว้ที่ 100 ⁰ จากเตาอบ เตาอบบางรุ่น โดยเฉพาะเตาอบใหม่ ให้คุณตั้งอุณหภูมิขั้นต่ำได้ที่ 150⁰C หากเป็นกรณีของคุณ ให้เปิดประตูเตาอบสูง 5-10 ซม. แล้วอบเมอแรงค์แบบนี้

เวลาในการอบแห้งเมอแรงค์ขึ้นอยู่กับขนาดและความสูงของเค้ก โดยเฉลี่ยแล้ว การอบเมอแรงค์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. และสูง 2 ซม. จะใช้เวลา 1 ชั่วโมง หากคุณมีเมอแรงค์ชิ้นเล็ก เวลาในการปรุงอาจอยู่ที่ 30-40 นาที

10. เมื่อสิ้นสุดการอบ ให้ปิดเตาอบและทิ้งเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท นั่นเป็นเหตุผลที่เมอแรงค์ถูกเรียกว่า "เค้กที่ถูกลืม"

ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ สูตรพื้นฐานคุณสามารถด้นสดและเพิ่มโกโก้ลงในเมอแรงค์ ช็อคโกแลตชิป, กาแฟสำเร็จรูปแห้ง, วานิลลิน, ถั่วสับใด ๆ เกล็ดมะพร้าวฯลฯ

บันทึก:

สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารฉันคิดว่าการรู้จะมีประโยชน์ ค่าพลังงานและสมดุลทางโภชนาการของเมอแรงค์

นี่เป็นอีกบางส่วน สูตรอาหารที่น่าสนใจเมอแรงค์

สูตรช็อคโกแลตเมอแรงค์

วัตถุดิบ

ไข่ขาวขนาดใหญ่ 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง

น้ำตาล 1/2 ถ้วย

น้ำตาลผง 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนชาสำหรับปัดฝุ่น

ผงโกโก้ไม่หวาน ¼ ถ้วย + 2 ช้อนชาสำหรับปัดฝุ่น

วิธีทำเมอแรงค์ช็อกโกแลต

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 100 - 110⁰С เตรียมถาดอบและปูด้วยกระดาษรองอบ

2. วางไข่ขาวลงในชามที่สะอาดและแห้ง แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนเกิดฟองและหนา

3. จากนั้นเริ่มเติมน้ำตาลทีละน้อยแล้วตีด้วยความเร็วสูง ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ให้ใส่น้ำตาลผงที่ร่อนไว้ ตีต่อไปจนกว่าส่วนผสมไข่ขาวจะข้นและคงรูปร่างได้ดี

4. เมื่อไข่ขาวได้ความคงตัวที่ต้องการ ให้หยุดตีแล้วเติมผงโกโก้ที่ร่อนไว้ ทำงานจากล่างขึ้นบน ค่อยๆ ตะล่อมโกโก้ลงในส่วนผสมไข่ขาวโดยใช้ไม้พายซิลิโคน

5. ย้ายส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับช็อคโกแลตเมอแรงค์ลงในถุงขนมและบีบเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. ลงบนกระดาษรองอบที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

6. อบช็อคโกแลตเมอแรงค์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งแข็งตัวและแห้ง เมื่อสิ้นสุดการอบ ให้ปิดเตาอบและปล่อยเค้กทิ้งไว้อีก 15 นาที

7. โรยเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมของผงโกโก้และน้ำตาลผง

ม้วนเมอแรงค์มะนาว

วัตถุดิบ:

สำหรับการเติม:

เจลาติน 15 กรัม

น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

ไวน์ขาวแห้ง 150 มล

ไข่แดง 3 ฟอง

น้ำตาล 100 กรัม

ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

เนย 250 กรัม

สำหรับเมอแรงค์นั้น

ไข่ขาว 3 ฟอง

น้ำตาลไอซิ่ง 175 กรัม + 30 กรัม สำหรับโรย

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเลมอนเมอแรงค์โรล

1. สำหรับไส้: แช่เจลาตินลงไป น้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที เทไวน์ลงในเจลาติน ใส่ในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนละลายหมด

2. ตีให้เข้ากัน ไข่แดงและน้ำตาลจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว จากนั้นจึงเติมน้ำมะนาวและผิวเลมอนลงไป

3. ผสมส่วนผสมไข่กับส่วนผสมที่นิ่มไว้ เนยและเอาชนะได้ดี

4. ในขณะที่ตีอย่างต่อเนื่อง ให้เทเจลาตินที่เย็นลงเล็กน้อยลงในส่วนผสมของน้ำมันที่ได้เป็นสตรีมบางๆ ครีมพร้อมแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

5. เปิดเตาอบที่ 160°C และเตรียมถาดอบสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 35*25 ซม.

6. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงสำหรับทำอาหาร เมอแรงค์คลาสสิก- ในตอนท้ายของการตี เพิ่มแป้งข้าวโพดและผสมทุกอย่างเบา ๆ

7. วางส่วนผสมเมอแรงค์ลงในถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบประมาณ 10-15 นาที อบมวลโปรตีนจนกระทั่งแข็งตัวบริเวณขอบเท่านั้น

8. นำกระดาษรองอบอีกแผ่นมาโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วนำไปวางบนผ้าเช็ดตัว นำเมอแรงค์ออกจากเตาอบ แล้วเกลี่ยลงบนกระดาษที่เตรียมไว้ ปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาที

9. แปรงเมอแรงค์ด้วยครีมเย็นแล้วห่อม้วนด้วยผ้าขนหนู ค่อยๆ เอากระดาษออก

10. พักให้เย็นก่อนเสิร์ฟ ม้วนพร้อมเมอแรงค์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สูตรเมอแรงค์วอลนัท

วัตถุดิบ:

เฮเซลนัท 60 กรัม (คุณสามารถใช้ถั่วชนิดใดก็ได้)

ไข่ขาว 2 ฟอง

น้ำตาล 120 กรัม

เกลือเล็กน้อย

วิธีทำเมอแรงค์ถั่ว

1. ทอดถั่วในกระทะแล้วสับด้วยเครื่องปั่น

2. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วเตรียมจานอบ

3. เตรียมเมอแรงค์ตามที่อธิบายไว้ในสูตรคลาสสิกด้านบน

4. เมื่อวิปปิ้งขาวได้ความคงตัวที่ต้องการ ให้เติมถั่วลงไปและผสมเบาๆ โดยใช้ซิลิโคนหรือไม้พาย

5. ใส่วิปปิ้งขาวลงในกระทะที่เตรียมไว้โดยใช้ช้อนโต๊ะ

6. อบ เมอแรงค์ถั่วประมาณ 20 นาทีจนด้านบนแตก

7. ทิ้งเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในเตาอบจนแห้งสนิท

สูตรเมอแรงค์พีช

วัตถุดิบ:

สำหรับเมอแรงค์:

ไข่ขาว 2 ฟอง

น้ำตาลผง 120 กรัม

กรดซิตริกเล็กน้อย

แยมพีช 1 ช้อนโต๊ะ (อ่านสูตรด้านล่าง)

สำหรับแยมลูกพีช:

ลูกพีชสุก 1/3 ลูกหรือชิ้นแช่แข็ง 5-6 ชิ้น

น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

วานิลลา ¼ ช้อนชา

วิธีทำเมอแรงค์พีช

1. ก่อนอื่น ตั้งเตาอบไว้ที่ 150⁰C

2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง

3. ระหว่างนี้ให้เริ่มเตรียมแยมลูกพีช สับลูกพีชให้ละเอียด ใส่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ปรุงลูกพีชโดยคนตลอดเวลา เมื่อนิ่มแล้วให้เติมน้ำตาล เก็บลูกพีชไว้บนไฟจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด บดส่วนผสมที่เสร็จแล้วในเครื่องปั่น

4. วางลูกพีชที่เสร็จแล้วลงบนจานพักไว้ให้เย็น

5. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน จากนั้นจึงเติมน้ำตาลลงไปบางส่วน

6. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง จากนั้นค่อยๆ ใส่แยมลูกพีช 1 ช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากันในส่วนเล็กๆ

7. วางส่วนผสมโปรตีน-พีชบนถาดอบโดยใช้ช้อนชา

8. วางเมอแรงค์ลูกพีชลงในเตาอบแล้วปิด ทิ้งเมอแรงค์ไว้ในเตาอบจนเย็นสนิท

มีตัวอย่างภาพถ่ายเมอแรงค์ประเภทใดบ้าง

เมอแรงค์สามารถทำได้ทุกรูปทรงและขนาด

เมอแรงค์สามารถตกแต่งด้วยช็อกโกแลตได้ เพียงเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไปด้านบนหรือจุ่มด้านล่างหรือด้านบนของเค้กลงไป

คุณยังสามารถโรยเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วด้วยผงโกโก้ได้ ตกแต่งด้วยลูกบอลสีกินได้หรือโรยหน้าก่อนอบ

เค้กเมอแรงค์สามารถทำได้ทุกสี เพียงเติมสีผสมอาหารเล็กน้อยลงในไข่ขาวที่ตีด้วยน้ำตาลผง

ได้เมอแรงค์ที่สวยงามมากมาในรูปของดอกกุหลาบ

ในการทำเมอแรงค์กุหลาบ คุณจะต้องมี 2 เคล็ดลับ: หนึ่งรอบ, หนึ่งฟัน ขั้นแรก วาดวงกลมบนกระดาษรองอบ วางวงกลมโดยใช้ปลายกลม จากนั้นหมุนเป็นเกลียวแล้ววาดรูปดอกกุหลาบ

สำหรับเด็ก คุณสามารถทำเมอแรงค์ด้วยแท่งไม้ได้ ในการทำเช่นนี้ ให้จุ่มไม้จิ้มฟันหรือเคบับเสียบไม้ลงในเมอแรงค์ที่วางไว้แล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้แท่งไม้ไหม้ระหว่างการอบ ควรแช่ในน้ำไว้ล่วงหน้า

เมอแรงค์รุ่นที่สองบนแท่งสามารถทำได้โดยการติดเมอแรงค์สำเร็จรูป 2 ชิ้นเข้าด้วยกัน เช่น กับช็อคโกแลต และวางแท่งระหว่างพวกเขา

คุณสามารถทำเมอแรงค์โดยใช้ไส้ เช่น ช็อคโกแลต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางชิ้นช็อกโกแลตลงบนถาดอบแล้วบีบเมอแรงค์ไว้ด้านบน

เมอแรงค์ที่เสร็จแล้วสามารถติดกาวเข้าด้วยกันได้ ครีมเนยหรือช็อคโกแลตละลาย

วิธีทำเมอแรงค์พร้อมไส้

ในการเตรียมไส้เมอแรงค์คุณต้องอบเค้กในรูปตะกร้า เติมส่วนผสมไข่ขาวลงในถุงขนม แล้วบีบเมอแรงค์ตามที่แสดงในภาพ
มีหลายทางเลือกในการเตรียมเมอแรงค์พร้อมไส้ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ครีมต่างๆ เช่น วิปครีมหรือบัตเตอร์ครีม สิ่งสำคัญคือพวกมันไม่เหลวเกินไป มิฉะนั้นครีมอาจทำให้โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของเมอแรงค์อ่อนลง คุณสามารถตกแต่งเมอแรงค์ที่เต็มไปด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่ได้ ควรเสิร์ฟของหวานนี้ทันที เนื่องจากผลไม้อาจให้น้ำผลไม้และเค้กดูไม่เรียบร้อย

ตัวแทนคลาสสิกของเมอแรงค์ที่เต็มไปด้วยคือของหวาน Anna Pavlova ผู้เขียนขนมชิ้นนี้จากนิวซีแลนด์ได้สร้างสรรค์ขนมนี้ขึ้นหลังจากเข้าร่วมคอนเสิร์ตของนักบัลเล่ต์ชื่อดังชาวรัสเซีย Anna Pavlova

ของหวาน Anna Pavlova เป็นเค้กเมอแรงค์ราดด้วยวิปครีมและผลไม้สด

เมอแรงค์เป็นส่วนหนึ่งของการตกแต่ง

นักทำขนมยุคใหม่มักใช้เมอแรงค์ในการตกแต่งและสร้างเค้ก ในการทำเช่นนี้ เมอแรงค์เล็ก ๆ ที่มีรูปร่างต่างกันจะถูกติดเข้ากับฐานบิสกิตที่กินได้โดยใช้ครีม

จะทำอย่างไรถ้าเมอแรงค์ไม่ทำงาน?

บางครั้งก็ด้วยซ้ำ เชฟผู้มีประสบการณ์บางสิ่งบางอย่างอาจไม่ได้ผล หากคุณไม่สามารถปรุงเมอแรงค์ได้ด้วยเหตุผลบางประการ ไม่ต้องกังวล

ตัวเลือกแรกคือการเทมวลโปรตีนที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่บุด้วยกระดาษรองอบแล้วอบเช่นเดียวกับเมอแรงค์ ในกรณีนี้คุณจะได้เค้กเมอแรงค์ ทำเค้ก 2 หรือ 3 ชั้นแล้วทาน้ำมัน ครีมเนย- คุณจะได้เค้กเมอแรงค์

คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ด้วยการเตรียมบางอย่าง เช่น บิสกิต ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แป้งลงในวิปปิ้งขาวด้วยน้ำตาลผง (อัตราส่วน 3 คนขาวและน้ำตาลผง 170 กรัมคือแป้ง 70-80 กรัม) แล้วผสมให้เข้ากัน เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วอบประมาณ 40 นาทีที่ 180⁰C ตัดเค้กสปันจ์ที่เย็นเสร็จแล้วออกครึ่งหนึ่งแล้วทาด้วยครีมใดก็ได้

นั่นอาจเป็นทั้งหมดที่ฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับการทำเมอแรงค์ ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหารและความอร่อย!