ตอนนี้ได้เวลาสะเด็ดน้ำแล้ว ใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้และเตรียมความอร่อยสดใส พายหอม- ในวันที่อากาศเย็นในฤดูใบไม้ร่วง พายลูกพลัมจะทำให้คุณอบอุ่นขึ้นด้วยรูปลักษณ์ภายนอกและช่วยทำให้จิตใจของคุณดีขึ้น

สูตรนั้นง่ายและรวดเร็วมากสิ่งเดียวที่คุณต้องคำนึงถึงคือลูกพลัมสำหรับพายไม่ควรฉ่ำเกินไปโดยมีหินแยกออกได้ง่ายและไม่เปรี้ยว

สารประกอบ:

รูปร่าง – Ø 26 ซม

แป้ง:

• แป้ง 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 มล
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

การกรอก:

• ลูกพลัมประมาณ 600 กรัม

โรย:

• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• อบเชย 1/2 ช้อนชา (คุณสามารถเพิ่มได้ น้ำตาลวานิลลา, ลูกจันทน์เทศ, ขิง)
• เนย 10 กรัม

และยัง:

• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง

พายพลัม - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ล้างลูกพลัมสำหรับพายแล้วพักไว้

   พลัม

2. ผสมแป้งกับน้ำตาล เกลือ และผงฟู (ซึ่งคุณสามารถทำเองได้ในสัดส่วน: แป้ง 12 ส่วน เบกกิ้งโซดา 5 ส่วน และเบกกิ้งโซดา 3 ส่วน กรดซิตริก- เติมความเย็น เนย,สับเป็นชิ้นๆ

   รวมเนยกับส่วนผสมแห้ง

3. ใช้มือถูให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนยมีเวลาละลาย

   บด

4. เพิ่มครีมเปรี้ยวเย็น

   เพิ่มครีม

5. ผสมและรวบรวมแป้งให้เป็นก้อนเนื้อนุ่ม (แป้งนี้สามารถนำไปอบได้ เปิดพายไม่ใช่แค่ลูกพลัมเท่านั้น แต่ยังมีผลไม้อื่นๆ ด้วย)

   นวดแป้ง

6. ทาถาดพายด้วยเนยชิ้นเล็กๆ ก่อนอื่นเรารีดแป้งลงบนโต๊ะแล้วจึงนำไปวางบนแม่พิมพ์แล้วปั้นด้านข้างด้วยมือของเรา เราใช้ส้อมแทงสองสามอันแล้วใส่ไว้ในตู้เย็นในขณะที่เราทำงานกับลูกพลัม

   วางแป้งลงในพิมพ์

7. เปิดเตาอบเพื่อให้มีเวลาอุ่นขึ้น
8. ตัดลูกพลัมออกเป็นสองส่วนหากมีขนาดเล็ก หรือเป็นสี่ส่วนหากมีขนาดใหญ่ เราโยนกระดูกทิ้ง
9. เรานำกระทะออกจากตู้เย็นแล้วโรยฐานแป้งด้วยแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เค้กเปียกจากน้ำบ๊วย)

   โรยด้วยแป้ง

10. วางลูกพลัมที่สับไว้ครึ่งหนึ่งหรือสี่ส่วนเป็นวงกลมโดยหงายเนื้อขึ้น

    วางลูกพลัมเป็นวงกลม

11. ผสมน้ำตาล เนย แป้ง และอบเชยในชามแยกต่างหาก

    
    
    การทำโรย

12. โรยลูกพลัมด้วยเครื่องประดับที่ได้

    โรยพาย

13. วางพายที่ขึ้นรูปแล้วพร้อมลูกพลัมลงในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 200 ºC ประมาณ 25 นาทีจนแป้งเป็นสีน้ำตาล

    อบและเย็น

เมื่อไร พายพลัมเมื่ออบแล้ว ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยหรือทั้งหมด ในเวลานี้คุณสามารถชงอะโรมาติกได้ ชาสมุนไพรหรือที่เราจะรับใช้ของเรา พายโฮมเมดด้วยลูกพลัม ตอนนี้คุณสามารถตัดและลองได้แล้ว!

ฉันขอให้คุณมีงานเลี้ยงน้ำชาที่น่ารื่นรมย์!

ป.ล. หากคุณชอบสูตร สมัครรับข้อมูลอัปเดต,จะมีของอร่อยอีกเพียบ!

จูเลียผู้เขียนสูตร

“จะทำอะไรเป็นอาหารเช้า?” - คำถามนี้ประกอบกับการตื่นนอนแต่เช้าก็ผุดขึ้นในใจคุณแม่ คุณย่า และคุณย่าทุกคน

โจ๊กและแซนด์วิชค่อนข้างน่าเบื่ออยู่แล้ว แต่ พายร้อนด้วยลูกพลัมแช่แข็ง สูตรทำง่าย สะดวกรวดเร็ว รับรองถูกใจทุกคนในบ้าน และมีให้เลือกหลากหลายเพราะสำหรับการอบคุณสามารถเลือกแป้งชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ และไส้ลูกพลัมก็สามารถเปลี่ยนได้ด้วยผลไม้และเครื่องเทศ

วิธีแช่แข็งลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

พลัมและพลัมเชอร์รี่ให้ผลอุดมสมบูรณ์มาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผลไม้เหล่านี้จึงถูกเก็บไว้อย่างหนาแน่นสำหรับฤดูหนาว พวกเขาทำผลไม้แช่อิ่ม แยม และแยมได้ดี แต่ส่วนใหญ่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดช่องว่างถูกแช่แข็งซึ่งช่วยให้คุณรักษาทุกสิ่งได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พลัม

พลัมแช่แข็งมีหลายประเภท:

1. ผลไม้ล้างแห้งผ่าครึ่งแล้วหลุม
2. หลังจากนั้นจะต้องวางท่อระบายน้ำครึ่งหนึ่งบนพาเลทแล้วส่งไปที่ ตู้แช่แข็งเมื่อเปิดฟังก์ชั่นการแช่แข็งแบบดีพ
3. ทันทีที่ผลไม้ถูกแช่แข็งและเหม็นอับแล้วก็สามารถบรรจุในถุงได้
4. นอกจากนี้สามารถโรยลูกพลัมสำหรับอบก่อนบรรจุลงในถุงได้ น้ำตาลผงหรือแป้ง ด้วยวิธีนี้ขนมจะคงรูปร่างและความหวานไว้มากที่สุดระหว่างการอบ

ทาร์ตพลัมแช่แข็ง Tarte Tatin

คุณสามารถทำพายด้วยลูกพลัมแช่แข็งได้ไหม คำตอบนั้นชัดเจน: เป็นไปได้และจำเป็นด้วยซ้ำเพราะขนมอบที่มีไส้นั้นไม่ด้อยไปกว่าของหวานที่ทำจากลูกพลัมสดและผลไม้อื่น ๆ

วิธีทำของจริงที่บ้าน ของหวานฝรั่งเศสรวดเร็วและอร่อยมากของเรา สูตรทีละขั้นตอน.

วัตถุดิบ

• แป้งพรีเมี่ยม – 0.3 กก.
• เนยหวาน – 200 กรัม;
• น้ำกรอง – 0.1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 0.15 กก.
• พลัมไม่มีกระดูกแช่แข็ง – 500 กรัม
• น้ำตาลผง – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีอบพายลูกพลัมแช่แข็ง

1. ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ พักไว้ 1 ก้อนต่อ 20 กรัม แล้วบดเนยที่เหลือกับแป้งที่ร่อนไว้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. เทน้ำน้ำแข็งลงในครัมเบิ้ลที่เกิดขึ้นแล้วนวดแป้งให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม วางส่วนผสมไว้ข้างๆ แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
3. ตอนนี้ละลายเนยในกระทะแล้วผสมกับน้ำตาล ใช้ไฟปานกลางคนตลอดเวลานำส่วนผสมจนน้ำตาลละลายแล้วเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงไปที่ด้านล่างของจานอบ
4. วางลูกพลัมหลุมที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ด้านบนของน้ำเชื่อม คลุมด้วยแป้งด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที อุณหภูมิในการปรุงอาหารควรอยู่ที่ 190°C
5. พร้อมพายพลิกมันลงบนจานเพื่อให้คาราเมลและลูกพลัมอยู่ด้านบน ก่อนเสิร์ฟโรยพายด้วยน้ำตาลผง

พาย kefir พลัมแช่แข็ง

วัตถุดิบ

• — 3 ชิ้น + -
• - 1 แก้ว + -
• วานิลลา - 1 แพ็ค + -
• — 1/2 แพ็ค + -
• เคเฟอร์ – 250 มล + -
• โซดา - 1 ช้อนชา + -
• - ตามความสม่ำเสมอ + -
• พลัม - เพื่อลิ้มรส + -

วิธีทำพาย kefir จากลูกพลัมแช่แข็ง

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลทรายและวานิลลาจนเป็นฟอง
2. ละลายเนยในอ่างน้ำแล้วเทลงในส่วนผสมของไข่โดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม
3. นอกจากนี้เรายังเท kefir ลงในองค์ประกอบแล้วเติมโซดาและแป้งปูนขาวทันที ความสม่ำเสมอของแป้งมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้ก
4. ตอนนี้เทลูกพลัมที่หลุมแล้วลงในส่วนผสมแป้งผสมทุกอย่างด้วยช้อนแล้วเทลงในจานอบที่ทาน้ำมัน
5. ที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส อบเค้กประมาณ 50 นาที ความแห้งกร้านของบิสกิตภายในและ เปลือกสีน้ำตาลทองข้างนอกมีป้ายบอกขนมพร้อมแล้ว

พายพลัมเยลลี่ทำจากลูกพลัมแช่แข็ง

การทำอาหารที่บ้านไม่เพียงแต่เป็นกิจกรรมที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่ดีในการใช้เวลาช่วงเย็นแสนอร่อยด้วยขนมอบสดใหม่และกาแฟสักถ้วยอีกด้วย พายทรายด้วยไส้ครีมที่มีกลิ่นหอมและไส้ลูกพลัมรสหวานอมเปรี้ยว ทำให้ดูดีมาก และการทำด้วยมือของคุณเองก็ง่ายเหมือนกับปลอกลูกแพร์

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 350 กรัม
• ผงฟู – 1 แพ็ค;
• น้ำตาลทรายแดง - ½ถ้วย;
• ไข่สดที่เลือก – 2 ชิ้น;
• เนยหรือมาการีน – 120 กรัม
• พลัมหลุมแช่แข็ง – 250 กรัม

สำหรับการเติม

• เคเฟอร์ – 300 มล.;
• น้ำตาลทรายแดง - ½ถ้วย;
• ไข่ไก่ที่เลือก – 2 ชิ้น;
• แป้งข้าวโพด – 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• วานิลลา – 1 แพ็ค

วิธีทำพายลูกพลัมแช่แข็ง

1. ในการเตรียมแป้ง ขั้นแรกตีไข่และน้ำตาลทรายจนเกิดฟองสีขาว จากนั้นใส่เนยนุ่มและผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
2. ผสมผงฟูกับแป้งแล้วเทส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมไข่กับน้ำมัน นวดแป้งพลาสติกที่แข็งและไม่เหนียวมือ
3. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็น
4. เรามีไส้พายสองไส้: ลูกพลัมและไส้ เราทำความสะอาดลูกพลัมจากกระดูกแล้วโรยด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
5. ในการเตรียมไส้ ให้ตีไข่ด้วย kefir น้ำตาลทรายที่เหลือ แป้งและวานิลลาด้วยเครื่องผสม
6. วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment ที่เคลือบด้วยน้ำมัน เรากระจายแป้งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์โดยสร้างเป็นด้านเล็ก ๆ เทไส้ลงใน "ตะกร้า" ทดสอบแล้วใส่ลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำตาล
7. อบพายเป็นเวลา 45-50 นาทีในช่วงอุณหภูมิมาตรฐานตั้งแต่ 170 ถึง 190°C

พายพลัมแช่แข็งไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรไหนคือ... ตัวเลือกที่ดีของหวานสำหรับการสังสรรค์ในครอบครัวทุกวันและสำหรับ งานเลี้ยงอาหารค่ำกับการดื่มชา

ไส้ลูกพลัมสำหรับพายในประเทศของเรานั้นได้รับความนิยมน้อยกว่าไส้แอปเปิ้ลอย่างไรก็ตามผลไม้เหล่านี้มักถูกใช้โดยแม่บ้านในบ้านในการเตรียมขนมอบหลากหลายชนิด แน่นอนว่าขนมเหล่านี้มักทำในช่วงฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วงเป็นหลัก ท้ายที่สุดแล้วในเวลานี้มันก็สวยงามมาก พลัมสด- อย่างไรก็ตามคุณสามารถซื้อผลไม้นี้ได้ตลอดทั้งปี นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งจากผลไม้แช่แข็งได้อย่างง่ายดาย อาจเป็นไปได้ว่ามีสูตรการทำพายลูกพลัมมากมาย พวกเขาใช้ทั้งไส้และแป้งที่แตกต่างกัน วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำพายลูกพลัม นอกจากนี้เรายังจัดเตรียมสูตรอาหารหลายสูตรตามประเภทของแป้งที่แตกต่างกัน

พายพลัมง่ายๆ

ขนมนี้เตรียมง่ายมาก แต่รสชาติของจานจะเข้มข้นมากด้วยไส้ลูกพลัมและแป้งที่มีรสหวานมีรูพรุนและคล้ายขนมปังขิง ดังนั้นเราขอแนะนำให้ค้นหาสิ่งที่เราต้องเตรียมการอบนี้

วัตถุดิบ

พายพลัม สูตรที่เราตัดสินใจนำเสนอนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ลูกพลัม - ขนาดกลางประมาณ 15-17 ชิ้น, มาการีน 120 กรัม, แป้ง 200 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม (จากจำนวนนี้ใส่สองช้อนโต๊ะในถ้วยแยกต่างหากทันที), ไข่สองฟอง, ผงฟูหนึ่งช้อนชากอง , อบเชย - 0, 5 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อย คุณสามารถแทนที่มาการีนด้วยเนยได้ นอกจากนี้เมื่อเตรียมแป้งแนะนำให้ใส่ขมิ้น (หรือหญ้าฝรั่น) เล็กน้อยลงไป ด้วยส่วนผสมนี้จานที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีเหลืองสวยงามมาก

คำแนะนำในการทำอาหาร

เราเริ่มต้นด้วยการทดสอบ ก่อนอื่นคุณควรนำมาการีน (หรือเนย) ออกจากตู้เย็นเพื่อให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง โอนไปยังชามลึกแล้วเติมน้ำตาล ผสม. วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้มิกเซอร์ หลังจากนั้นให้ใส่ไข่และผสมอีกครั้ง มวลที่ได้ควรมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน เกลือและผสมอีกครั้ง ในชามแยกต่างหาก ผสมผงฟูกับแป้ง ค่อยๆเทแป้งลงในมวลของเหลวแล้วนวดแป้งที่มีความหนาปานกลาง ทาจาระบีกระทะที่คุณวางแผนจะอบพายพลัมด้วยเนย จากนั้นเทแป้งลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ เราล้างลูกพลัมหั่นเป็นครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกจากมัน จากนั้นวางไส้ของเราลงบนแป้ง โดยตัดด้านลง คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณและสร้างการออกแบบบางอย่างได้เช่นดอกไม้ ผสมน้ำตาลที่เหลือ (สองช้อนโต๊ะ) กับอบเชยแล้วโรยบนพื้นผิวของพายในอนาคต เราอบจานของเราประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารแป้งจะขึ้นได้ดีและในที่สุดคุณจะได้พายที่นุ่มมีกลิ่นหอมและอร่อย ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วชวนครอบครัวของคุณมาดื่มชา!

พายพลัมทำจากแป้งพัฟ

จานนี้เตรียมง่ายมาก จานที่ทำเสร็จแล้วดูหรูหรามากและยังสามารถตกแต่งโต๊ะรื่นเริงได้

สินค้า

เพื่อเอาใจสมาชิกในครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยความหวานนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า: ลูกพลัม 700 กรัม, พัฟเพสตรี้ 250 กรัม, น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ, แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ, ถั่วปอกเปลือก 100 กรัม ( คุณสามารถใช้ได้ วอลนัทหรืออัลมอนด์) น้ำผึ้ง เหล้าหรือน้ำเชื่อมสองช้อนโต๊ะ อบเชย 1 ช้อนชา และน้ำตาลผงเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง ขนมพัฟคุณทั้งคู่สามารถซื้อได้แล้ว แบบฟอร์มเสร็จแล้วในร้านหรือทำเอง อย่างไรก็ตามในกรณีหลังนี้ คุณจะต้องใช้เวลาอยู่ในครัวมากขึ้น

กระบวนการทำอาหาร

เค้กชั้นพลัมทำค่อนข้างง่าย โดยเฉพาะถ้าคุณใช้อยู่แล้ว แป้งพร้อม- ดังนั้นจึงจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งและรีดออกบาง ๆ จากนั้นวางแป้งลงในจานอบโดยทำด้านต่ำ โรยด้วยแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะดูดซับน้ำจากไส้ จากนั้นวางถั่วลงบนแป้ง ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน จากนั้นเราก็วางโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลงบนฐานแป้งเป็นวงกลม โดยเริ่มจากขอบด้านนอก โรยลูกพลัมด้วยน้ำตาลและอบเชย โรยด้วยน้ำผึ้ง น้ำเชื่อม หรือเหล้าตามรสนิยมของคุณ เปิดเตาอบและรอจนกว่าจะอุ่นได้ถึง 200 องศา จากนั้นวางแม่พิมพ์ลงไปแล้วอบพายบ๊วยประมาณ 25-30 นาที พร้อมจานพักให้เย็นโรยน้ำตาลผงแล้วนั่งดื่มชา นอกจากนี้ขนมชนิดนี้ยังเข้ากันได้ดีกับวิปครีมและไอศกรีมอีกด้วย

เค้กขนมชนิดร่วนพลัม

เราเสนอให้คุณ สูตรที่น่าสนใจจานนี้ผลิตขนมอบที่อร่อยมากสวยงามและมีกลิ่นหอม ในการเตรียมพายคุณจะต้องใช้แป้ง 180 กรัม, น้ำตาลและเนย 80 กรัม, วานิลลิน 1 ถุง, ผงฟู 1 ช้อนชา, ไข่ 1 ฟอง (เราใช้ไข่แดงเท่านั้น) และลูกพลัม 600 กรัม พลัมควรใช้ดีที่สุด พันธุ์เล็ก- จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้พายลูกพลัมที่ออกแบบมาสำหรับสี่เสิร์ฟ

เราจะเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนยนิ่ม (ต้องนำออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้ยืนได้ที่อุณหภูมิห้อง) กับวานิลลินน้ำตาลและไข่แดง ผสม. เพิ่มแป้งด้วยผงฟู ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง โอนแป้งที่ได้ลงไป ทรงกลมสำหรับการอบ ล้างลูกพลัมแล้วผ่าครึ่ง เราเอากระดูกออก ในแต่ละครึ่งหนึ่งของผลไม้เราทำการตัดตามยาวตรงกลาง วางชิ้นลูกพลัมทับซ้อนกันบนฐานแป้ง วางกระทะในเตาอบแล้วอบประมาณ 45 นาทีที่ 180 องศา จานสำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องตกแต่งเพิ่มเติม แค่ต้องทำให้เย็นลงแล้วจึงเสิร์ฟ

เนื่องจากพายพลัมสูตรที่เรานำเสนอนั้นจะมี แป้งบาง,ไม่ต้องโรยด้วยน้ำตาล. ในกรณีนี้ ผลไม้จะปล่อยน้ำส่วนเกินออกมา ทำให้ฐานของขนมอบเปียกทั้งหมด หากกลัวว่าพายจะเปรี้ยวก็สามารถโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อยได้ อย่างไรก็ตาม ค่อนข้างเป็นไปได้ถ้าไม่มีมัน

พายยีสต์พลัม

ถ้าคุณรัก ขนมอบหวานจากนั้นอย่าลืมใส่ใจกับสูตรนี้ การเตรียมพายนั้นค่อนข้างง่ายและส่วนผสมที่ต้องการนั้นง่ายและราคาไม่แพงที่สุด ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานนี้ ก็อย่าลืมเตรียมนมไว้ 80 มิลลิลิตร ไข่ไก่, น้ำตาล 175 กรัม (แป้ง 75 กรัมและไส้ 100 กรัม), มาการีน 60 กรัม, แป้ง 250 กรัม, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา, วานิลลิน 1 ถุง, เกลือเล็กน้อย และลูกพลัม 0.5 กิโลกรัม

การทำอาหาร

ละลายมาการีนในไมโครเวฟหรือใช้เพื่อการนี้ อ่างน้ำ- เมื่อเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ผสมกับน้ำตาลและไข่ ก่อนที่จะเจือจางยีสต์ในนมควรอุ่นก่อน จากนั้นเทนมกับยีสต์ลงในชามที่มีส่วนผสมของมาการีน น้ำตาล และไข่ ผสม. เพิ่มวานิลลา ผัดอีกครั้ง หลังจากนั้นให้ร่อนแป้งแล้วรวมกับมวลที่ได้ ผสมแป้ง ควรมีความเหนียว ยืดหยุ่น และอ่อนนุ่ม นวดเบา ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ไส้ลูกพลัมสำหรับพายประเภทนี้ไม่แตกต่างจากไส้ขนมอบที่ทำจากขนมพัฟธรรมดาหรือขนมชนิดร่วน ดังนั้นควรล้างผลไม้ให้แห้งแล้วผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก

เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ให้คลึงออกเป็นชั้นๆ ซึ่งจะใหญ่กว่าถาดอบที่คุณวางแผนจะอบพายเล็กน้อย ปิดถาดอบไว้ล่วงหน้าด้วยกระดาษรองอบหรือทาด้วยน้ำมัน จากนั้นวางแป้งไว้อย่างระมัดระวัง เราสร้างด้านเล็ก ๆ วางชิ้นผลไม้ลงบนแป้งโดยหงายส่วนที่ตัดขึ้น มาอบของเรากันเถอะ พายเนยจากลูกพลัมประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา ปล่อยให้จานเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำตาล เราตัดขนมอบแสนอร่อยเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

พายพลัมกับผลไม้แช่แข็ง

หลายคนที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวมักไม่สามารถกินผลไม้ทั้งหมดที่ทำให้สุกในสวนในช่วงฤดูร้อนได้ แน่นอนคุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มหรือแยมได้ แต่หากผลไม้แช่แข็งก็สามารถนำไปอบในฤดูหนาวได้ ในด้านรสชาติอาหารเหล่านี้จะไม่ด้อยไปกว่าของหวานที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่ ดังนั้นวันนี้เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีทำพายจากลูกพลัมแช่แข็ง ก่อนอื่นเรามาดูส่วนผสมที่จำเป็นกันก่อน ดังนั้นนอกเหนือจากลูกพลัมแช่แข็ง (ประมาณ 800 กรัม) เราจะต้องมีแป้ง 100 กรัม, ไข่ 3 ฟอง (เราจะใช้ไข่แดงเท่านั้น), ครีม 150 มิลลิลิตร, น้ำตาลทราย 100 กรัมสำหรับแป้ง, เกลือเล็กน้อย และ ถุงวานิลลิน

ก่อนทดสอบควรแยกออกจากกัน ไข่แดงจากโปรตีนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก จากนั้นตีด้วยน้ำตาล ในกรณีนี้ไม่เพียงแต่ไข่แดงเท่านั้น แต่อาหารก็ควรจะเย็นด้วย คุณควรจะได้มวลสีขาว ใส่แป้งร่อนเกลือและครีมลงไป ผสมจนเนียน นำจานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 27 เซนติเมตรทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษ parchment แล้วเทแป้งที่ได้ วางลูกพลัมไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยวานิลลา วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาเป็นเวลา 45 นาที เรานำพายพลัมที่เสร็จแล้วออกมาเย็นลงเล็กน้อยแล้วเรียกครอบครัวมาดื่มชา!

พายพลัมในหม้อหุงช้า

เนื่องจากเครื่องใช้ในครัวเรือนนี้กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในประเทศของเราเราจึงตัดสินใจแนะนำสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้า ดังนั้นในการเตรียมพายลูกพลัมเราต้อง: ลูกพลัม 400-500 กรัม, ครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 120 มิลลิลิตร, น้ำตาลหลายแก้ว, แป้ง 250 กรัม, เนย 150 กรัม, ไข่สามฟอง, วานิลลินหนึ่งถุง และผงฟูหนึ่งช้อนโต๊ะ

เราล้างผลไม้แบ่งเป็นสองซีกแล้วเอาเมล็ดออก นำไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง จากนั้นตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดแข็ง บดไข่แดงด้วยน้ำตาลทราย, ใส่ kefir, วานิลลิน, เนย (ละลายไว้ล่วงหน้า) และแป้งด้วยผงฟู ปัด. จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงในแป้งแล้วใส่ลงในชามหลายเมนู วางลูกพลัมไว้ด้านบนแล้วปรุงในโหมด "การอบ" เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

แม้แต่คนที่ไม่ชอบรสชาติของลูกพลัมในขนมอบหลังจากชิมพายที่เตรียมไว้ตามสูตรใดสูตรหนึ่งที่นำเสนอด้านล่างแล้ว ก็ยังคงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ของมัน วิธีการอบพายลูกพลัมแสนอร่อยเช่นนี้? มีการนำเสนอสูตรอาหารมากมายในบทความของเรา ลองพิจารณาดู การเตรียมการทีละขั้นตอนแต่ละคน

สูตรพายพลัม "Divine": ตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิก

นี่คือขนมอบที่มีแป้งคล้ายขนมชนิดร่วนละเอียดอ่อนและร่วนและ ไส้ฉ่ำ- ขอบคุณ ไส้ครีมเปรี้ยวมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรพายพลัม Divine ประกอบด้วยการเตรียมทีละขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. ผสมแป้งโดยใช้เนย, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว (ชิ้นละ 200 กรัม), ไข่ (2 ชิ้น) และแป้ง (400 กรัม) เติมผงฟู (2 ช้อนชา) และวานิลลินตามต้องการ นวดแป้งด้วยช้อนแล้วนุ่มและเหนียว ใช้ไม้พายวางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและทำด้านต่ำ
2. วางครึ่งลูกพลัมหลุมไว้ด้านบนของแป้ง โดยตัดหงายขึ้น
3. ไส้เตรียมจากครีมเปรี้ยวน้ำตาล (ชิ้นละ 190 กรัม) และไข่หนึ่งฟอง ความสอดคล้องควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว หากไส้กลายเป็นของเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงไปได้
4. ลูกพลัมที่วางบนแป้งจะถูกเทลงในมวลที่เตรียมไว้หลังจากนั้นพายจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

คุณสามารถตัดขนมอบออกเป็นส่วนๆ หลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น พายที่คล้ายกันนี้สามารถทำด้วยเชอร์รี่ แอปริคอต หรือสตรอเบอร์รี่

พายยีสต์อันเขียวชอุ่มพร้อมลูกพลัม

ในพายนี้ ทั้งแป้ง (นุ่มและโปร่งสบาย) และไส้ (ฉ่ำและน่ารับประทาน) มีรสชาติอร่อย และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือนวดแป้งโดยไม่ต้องใช้มือแต่จะขึ้นในตู้เย็น สะดวกในการทิ้งไว้ในที่เย็นข้ามคืนและในตอนเช้าอบพายลูกพลัมแสนอร่อยสำหรับอาหารเช้า

การเตรียมการอบทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ใช้ตะขอเกี่ยวของเครื่องผสมอาหารหรือช้อนโต๊ะธรรมดาผสมให้เข้ากัน แป้งนุ่มโดยค่อยๆ เติมส่วนผสมต่อไปนี้: ยีสต์กด (15 กรัม), ผงฟู (1 ช้อนโต๊ะ), แป้ง (400 กรัม), น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง (150 กรัม), เกลือ (¼ ช้อนชา), นม (250 มล.), เนย เนย (120 กรัม)
2. โดยตรงในภาชนะนวดแป้งจะถูกส่งไปยังตู้เย็น (ปิดด้วยฟิล์มก่อน) เป็นเวลาอย่างน้อย 9 ชั่วโมง
3. ลูกพลัม (ประมาณ 15 ชิ้น) เจาะรูแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน จากนั้นจะต้องวางในภาชนะขนาดเล็กแล้วปิดด้วยอบเชย (1 ช้อนชา) และน้ำตาล (5 ช้อนชา)
4. แป้งกระจายในแม่พิมพ์ (26 ซม.) และวางลูกพลัม (ไม่มีน้ำผลไม้) ไว้ด้านบน ตอนนี้เค้กควรยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไป 30 นาที น้ำจะถูกเทลงบนแป้ง และแม่พิมพ์จะถูกส่งไปยังเตาอบทันทีเป็นเวลา 45 นาที

เค้กจะฟูและสูง (ประมาณ 6 ซม.)

ทำอาหารด้วยลูกพลัม

สิ่งนี้ใช้เวลาเตรียมหนึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง แต่รสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าใครเลยแม้แต่น้อย ขนมอบรสเลิศ- ในการเตรียม ให้ตีเนยนิ่ม (100 กรัม) กับน้ำตาล (150 กรัม) เป็นเวลาประมาณ 2 นาที หลังจากนั้นให้เติมแป้ง (1.5 ช้อนโต๊ะ) ไข่ (2 ชิ้น) และผงฟู (1 ช้อนชา) ลงในมวลครีม หลังจากนวดแล้ว แป้งที่อ่อนนุ่มจะกระจายทั่วด้านล่างของแม่พิมพ์อย่างสม่ำเสมอ

สำหรับการกรอกลูกพลัมแต่ละอันจะถูกแบ่งครึ่งแล้วเอาหลุมออกหลังจากนั้นวางผลไม้ลงบนแป้งโดยหงายด้านผิวหนังขึ้น จากนั้นเติมน้ำมะนาว 1 ลูกกับน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) พายพลัม สูตรอร่อยที่นำเสนอไว้ ณ ที่นี้ ปรุงอาหารได้ในเวลาเพียง 40 นาที ที่อุณหภูมิ 190 องศา ควรทำให้เย็นลงก่อนเสิร์ฟ

สูตรสำหรับพายพลัม "ศักดิ์สิทธิ์" กับนมเปรี้ยว

อีกสูตรครับ ขนมอบแสนอร่อยด้วยลูกพลัม

สูตรสำหรับพายพลัม "ศักดิ์สิทธิ์" พร้อมมวลนมเปรี้ยวจัดทำดังนี้:

1. นวดแล้ว แป้งด่วนขึ้นอยู่กับเนยเย็นหั่นเป็นก้อน (100 กรัม) น้ำตาล (50 กรัม) แป้ง (200 กรัม) และไข่ 1 ฟอง
2. ขณะที่แป้งกำลัง "พัก" ในตู้เย็น ก็เตรียมในเครื่องปั่น มวลนมเปรี้ยว- ในการทำเช่นนี้ให้ตีคอทเทจชีส (250 กรัม) น้ำตาล (100 กรัม) ครีมเปรี้ยว (200 มล.) ไข่ (2 ชิ้น) และแป้ง (30 กรัม) จนเนียน
3. พายจะเกิดขึ้น ในการทำเช่นนี้แป้งจะกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ตามด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ วางพลัมครึ่งหนึ่ง (300 กรัม) โรยด้วยน้ำตาลด้านบนหลังจากนั้นพายก็เต็มไปด้วยมวลนมเปรี้ยว
4. การอบปรุงในเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 180 องศา

พายพลัม — พายแสนอร่อยซึ่งโดดเด่นด้วยการผสมผสานที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำของพลัมรสเปรี้ยวและฐานหวาน ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสนอพายลูกพลัมให้กับแขกหรือทำให้ตัวเองพอใจในช่วงเย็นฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีลูกพลัมสุกมากมายบนชั้นวาง พายเตรียมเร็วมาก ยกเว้นเวลาในการอบ ใช่แล้วชุดผลิตภัณฑ์นั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพงมาก

วัตถุดิบ

• ลูกพลัม 400 ก
• เนย 110 ก
• น้ำตาล 150 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง 150 ก
• ไข่ 2 ชิ้น
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 หยิก
• อบเชย 1 ช้อนชา

ฉันใช้ลูกพลัมจากตระกูล Vengerka ไม่สุกเกินไป แต่ก็ยังมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

หากต้องการ คุณสามารถแทนที่ลูกพลัมด้วยผลไม้อื่นๆ เช่น ลูกพีช เนคทารีน แอปริคอต และอื่นๆ คุณยังสามารถมีผลเบอร์รี่ คุณเพียงแค่ต้องลดปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของไส้ที่ใช้ ตัวอย่างเช่นสำหรับแอปริคอต น้ำตาล 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว

ฉันใช้ไข่ตามปกติประเภท C0

โดยเลือกใช้ปริมาณส่วนผสมในการอบพายในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม. ผลลัพธ์ที่ได้คือพายที่มีน้ำหนักเกือบ 1 กก.

การตระเตรียม

เราเตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็น- ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้เนยนิ่มลง นอกจากนี้เรายังนำไข่ออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร โดยต้องอุ่นให้น้ำตาลละลายได้ดีขึ้น หรือคุณสามารถอุ่นไข่ในน้ำร้อนสักสองสามนาที

ใช้เครื่องผสมหรือปัดตีเนยกับน้ำตาล 150 กรัม ในขั้นตอนนี้น้ำตาลจะละลายไม่หมดซึ่งเป็นเรื่องปกติ

ใส่ไข่ทีละฟอง ตีแต่ละครั้งจนส่วนผสมเนียน เพิ่มเกลือและผสมอีกครั้ง

ร่อนแป้งและผงฟูแล้วคนด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำหรือใช้ช้อน แป้งออกมาค่อนข้างหนา เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C

ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้เค้กติดกับก้นและผนัง วางแป้งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ

ตัดลูกพลัมออกเป็นครึ่ง ๆ เอาหลุมออกแล้ววางโดยไม่ต้องกด ลูกพลัมแบ่งครึ่งบนแป้งแล้วตัดหงายขึ้น ในระหว่างการอบแป้งจะเริ่มขึ้นเติมพื้นที่ว่างใต้ลูกพลัมแล้วดูดซับเล็กน้อย เมื่อถึงจุดนี้เค้กจะดูอวบอิ่มจริงๆ

ผสมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะกับอบเชย 1 ช้อนชา โรยพายให้เท่ากัน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบประมาณ 45 นาที

หลังจากการอบจะดูสวยงามมากก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้ซึ่งการอบจะดูดีขึ้นเกือบทุกครั้ง หากต้องการ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูกได้ และหลังจากยืนข้ามคืนในตู้เย็น พายก็อร่อยยิ่งขึ้น นั่นคือรสนิยมของฉัน น่าทาน!