เค้กมักเป็นอาหารจานหวานและของหวาน หลักการของการทาครีมหลายชั้นบนแป้งที่อบนั้นสะดวกมากในกรณีที่เตรียม "ครีม" จากผลิตภัณฑ์ที่ไม่หวาน ในความเป็นจริงแล้ว ปรากฎว่าเป็นแซนด์วิชหลายชั้น แม้ว่าจะยากที่จะเรียกปาฏิหาริย์แห่งศิลปะการทำอาหารแบบนั้นก็ตาม

หลักการทั่วไปในการเตรียมขนมเค้กจากขนมวาฟเฟิลและพัฟ

พื้นฐานของขนมเค้กอาจเป็นได้ทั้งเค้กพัฟหรือวาฟเฟิล สามารถซื้อชิ้นงานสำเร็จรูปประเภทใดก็ได้ เป็นการดีกว่าที่จะอบเค้กชั้นสำหรับขนมเค้กนโปเลียนด้วยตัวเอง

เมื่อซื้อช่องว่างสำเร็จรูปควรคำนึงถึงรูปลักษณ์และคุณภาพด้วย ควรมีสีสม่ำเสมอ หากไหม้หรือนิ่มให้พักไว้ทันทีไม่สามารถนำมาใช้ได้ เมื่อแกะบรรจุภัณฑ์ให้ใส่ใจกับกลิ่นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สดใหม่จะไม่มีกลิ่นเหม็นอับ

เมื่อสร้างเค้กของว่างจากวาฟเฟิลคุณสามารถใช้ช่องว่างสีได้ซึ่งจะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับของว่าง แต่จะไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่อย่างใด

ไส้สำหรับเค้กดังกล่าวอาจเป็นผลิตภัณฑ์ใด ๆ หรือไส้ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ เค้กเวเฟอร์และชั้นพัฟสำหรับขนมเค้กนโปเลียนสามารถวางซ้อนกับผักผัด, เห็ด, แฮร์ริ่งสับ, ปูอัด, ไข่ต้ม, ต้ม เนื้อไก่- ผลิตภัณฑ์ของขบเคี้ยวดังกล่าวไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปเพิ่มเติมหลังการสร้าง เมื่อใช้ไส้เนื้อสับดิบต้องอบเค้กในเตาอบ

ก่อนที่จะใส่ไส้ลงบนเค้กต้องเคลือบด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว หากผลิตภัณฑ์ที่ต้องการสามารถทาเป็นชั้นหนาเพื่อพัฟเพสตรี้ได้ วาฟเฟิลจะเคลือบเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ชั้นหนาจะทำให้ชิ้นงานและของว่างเปียกอย่างรวดเร็ว เค้กวาฟเฟิลจะสูญเสียรสชาติ

เค้กตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ชีสขูด หรือเศษขนมปังที่ทำจากวาฟเฟิล ขนมเค้กหลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องวาง “นโปเลียน” ไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ซึมซับได้ดี

เค้กสแน็ค “นโปเลียน” กับไก่และเห็ด

100 กรัม มาการีนคุณภาพ

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือระเหยละเอียดครึ่งช้อนโต๊ะ

100 กรัม ครีมเปรี้ยวบาง ๆ

เครื่องตัดแป้งช้อนเล็ก

อกไก่ต้ม – 200 กรัม;

หัวหอม;

แชมเปญดองอ่อน ๆ หนึ่งขวด

แครอทต้มสองอัน;

ไข่ต้มสองฟอง

กระเทียมสามกลีบ

1. ร่อนแป้งลงในชามขนาดพอเหมาะ เพิ่มริปเปอร์ เกลือ และน้ำตาล ผสม

2. ใส่เนยนิ่มลงในแป้งแล้วนวดด้วยส้อมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มครีมนวดแป้งแล้วใส่ในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น

3.เตรียมไส้เห็ด สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ แล้ว อกต้ม เป็นชิ้นเล็ก ๆใหญ่กว่าเล็กน้อย

4. ใช้ไฟอ่อนๆ อุ่นๆ น้ำมันพืชผัดหัวหอมเบา ๆ (2-3 นาที) จากนั้นใส่เห็ดแล้วตั้งไฟต่อโดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากความชื้นหมดลงแล้ว ให้ใส่ไก่ลงในเห็ดแล้วใส่กระเทียมสับละเอียด ปรุงรสเห็ดด้วยเครื่องเทศเติมเกลือเล็กน้อยแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งนาที

5. วางทิ้งไว้สองนาที พริกหวานในไมโครเวฟ จากนั้นค่อย ๆ เอาเปลือกออก และสับเนื้อให้ละเอียด

6. ขูดแครอทและไข่ลงในชามแยกกันโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง เพิ่มกลีบกระเทียมกดลงไป คน.

7. แบ่งแป้งที่แช่เย็นไว้ออกเป็นเจ็ดส่วนแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ ต้องแน่ใจว่าได้ทาแป้งลงบนพื้นผิวโต๊ะ ไม่เช่นนั้นแป้งจะติด

8. วางกระทะที่แห้งบนไฟร้อนปานกลางแล้วอบเค้ก เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเกิดฟอง ให้ใช้ส้อมแทงสองสามครั้ง กลับด้านเมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ

9. ค่อยๆ เคลือบชั้นเค้กที่เย็นแล้วด้วยมายองเนสแล้วประกอบเค้ก วางไส้เห็ดลงบนชิ้นที่เคลือบชิ้นแรก ไข่ชิ้นที่สอง และแครอทชิ้นที่สาม จากนั้นทำซ้ำหลายชั้น

10. บดเค้กที่เหลือเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโรยให้ทั่วเค้กด้านบนและด้านข้างที่ทาด้วยมายองเนส

เค้กขนม "นโปเลียน" ไส้เห็ดและหัวตับ

พัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัม

300 กรัม แชมปิญองสดขนาดเล็ก

หัวหอมเล็ก

ไข่ต้มสามฟอง

เนยหวานครึ่งแท่ง

150 กรัม แฮมต้ม

ตับไก่แช่เย็นครึ่งกิโลกรัม

ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง – 150 กรัม;

มายองเนส "เบา" หกช้อนโต๊ะ

มัสตาร์ดร้อนสามช้อน

ผักชีฝรั่งสับละเอียด

มะเขือเทศลูกเล็กสามลูก

ไข่ต้มหนึ่งฟอง

1. นำแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์และรอจนละลายหมด จากนั้นแบ่งออกเป็นสี่ส่วนแล้วแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร โอนชั้นของแป้งลงบนถาดอบที่แห้งแล้วอบเค้ก เวลาอบที่ 180 องศามักใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เน้นที่สีของเค้ก ควรจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยเท่านั้น

2. ต้มตับในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนิ่ม ล้างออกให้สะอาดก่อน น้ำเย็นและกำจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกให้หมด เช่น แผ่นฟิล์ม ไขมันส่วนเกิน และถุงน้ำดี ถ้ามี

3. บดตับที่เย็นแล้วบนตะแกรงละเอียดในเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยนิ่มลงไปทันที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากัน

4. บดแฮมในเครื่องปั่นแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยพริกไทยป่น

5. ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ ตัดเห็ดและหัวหอมเป็นชิ้น ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วลงในกระทะที่มีน้ำมันพืช ผัดและทอดจนนิ่ม

6. ในชามแยกต่างหาก ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ไข่ต้ม- ตั้งไข่แดงไว้หนึ่งฟองเพื่อการตกแต่ง บดชีสในลักษณะเดียวกันเติมมายองเนสสี่ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดทั้งหมดแล้วผสม

7. ทาเค้กชั้นแรกด้วยมายองเนสที่เหลือ และทาเห็ดให้ทั่ว ปิดด้วยเค้กชั้นที่สองซึ่งคลุมด้วยแฮมและครีมเปรี้ยว ทาตับบดที่เตรียมไว้บางๆ บนชั้นที่สามที่วางอยู่ด้านบน และเคลือบชั้นสุดท้ายที่สี่ด้วยซอสไข่ชีสครึ่งหนึ่ง

8. วางด้านข้างของขนมเค้กด้วยซอสที่เหลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง

9. หลังจากนั้น ตกแต่งพื้นผิวของเค้ก วางดอกไม้ออกจากมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง แล้ววางไข่แดงที่ร่วนไว้ตรงกลาง โรยทุกอย่างยกเว้นดอกไม้ด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ขนมเค้ก “นโปเลียน” บนขนมพัฟสำเร็จรูปพร้อมปลา

ขนมอบหกพัฟ;

แครอทต้มเล็กสองอัน

ไข่ไก่ต้ม – 3 ชิ้น;

ปลากระป๋องในน้ำมัน

250 กรัม มายองเนสที่ดี

140 กรัม ชีสนมเปรี้ยวพร้อมรสชาติของแซลมอนรมควัน

1. วางปลาจากขวดลงบนจาน ค่อยๆ หักเป็นชิ้นๆ เอากระดูกทั้งหมดออก และบดเนื้อด้วยส้อม เติมน้ำมันเล็กน้อยจากขวดแล้วคนให้เข้ากัน

2. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับมายองเนสเล็กน้อยแล้วเติมกระเทียมบด

3. เคลือบเค้กชิ้นแรกด้วยมายองเนส ทาปลาบาง ๆ ลงไปโดยใช้เวลาเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น

4. ปิดชิ้นที่สองโดยวางแครอทไว้ ไม่จำเป็นต้องทามายองเนสเนื่องจากมีไส้อยู่แล้ว

5. ทามายองเนสบาง ๆ บนเค้กชั้นที่สามแล้วขูดไข่ลงไปโดยใช้เครื่องขูดหยาบ

6. เคลือบชิ้นที่สี่ที่วางด้านบนด้วยมายองเนส และทาปลาที่เหลือให้ทั่ว

7. ทาชั้นเค้กสุดท้ายที่ห้าและด้านข้างของขนมเค้กด้วยชีสนมเปรี้ยว บดพัฟเพสตรี้ที่เหลือให้เป็นชิ้นเล็กๆ โรยให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

สูตรขนมเค้กจากวาฟเฟิลใส่ปูอัด – “เทศกาล”

บรรจุภัณฑ์ช่องว่างเวเฟอร์ทรงกลม

อาหารกระป๋อง “ปลาซาร์ดีนในน้ำมัน” – ขวด 250 กรัม

200 กรัม ผลิตภัณฑ์ปูกึ่งสำเร็จรูปแช่เย็น (แท่ง);

แตงกวาสดขนาดใหญ่หนึ่งลูก

ชีสแปรรูปห้าชนิด;

ขนหัวหอม ผักชีฝรั่งสด และผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;

ขิงดองหลายชิ้น

1. นำชิ้นเนื้อออกจากอาหารกระป๋องแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดหรือส้อม โดยเลือกเมล็ดทั้งหมดอย่างระมัดระวัง หากไส้ดูเหมือนแห้ง ให้เติมน้ำมันเล็กน้อยจากขวด

2. ชีสแปรรูปขูดเป็นชิปขนาดกลาง ใส่กระเทียมสับ ปรุงรสด้วยมายองเนสแล้วคนให้เข้ากัน ไส้ชีสไม่ควรแห้งมิฉะนั้นจะไม่สามารถทาได้

3. ปูอัดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผัก โดยเอาก้านที่หยาบออกก่อน

4. วางช่องว่างวาฟเฟิลอันใดอันหนึ่งลงบนจาน ทามายองเนสบาง ๆ ลงไปแล้วเกลี่ยปลาให้ทั่ว ทาวาฟเฟิลชั้นที่สองทับด้วยไส้ชีส

5. ทาจานวาฟเฟิลถัดไปที่สามด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

6. หลังจากวางชิ้นที่สี่แล้ว ให้กดเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อให้กรีนตกลง เคลือบพื้นผิวด้วยมายองเนสแล้ววางปูอัดสับไว้ด้านบน

7. ปิดเค้กด้วยเวเฟอร์ชั้นสุดท้ายแล้วเคลือบด้วยมายองเนสเล็กน้อย รวมทั้งด้านข้างของเค้กด้วย

8. โรยหัวหอมสับด้านบน หั่นแตงกวาเป็นวงบาง ๆ แล้วตกแต่งด้วยครึ่งด้าน ปั้นดอกกุหลาบจากชิ้นขิงและวางดอกไม้ไว้ตรงกลาง

แฮร์ริ่ง เค้กขนมที่ทำจากเค้กวาฟเฟิล

หกชั้นเวเฟอร์

200 กรัม เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

หัวหอมขนาดกลางสองอัน

200 กรัม “ยุโรป” หรือมายองเนสที่มีไขมันมากอื่น ๆ

100 กรัม ชีส "ดัตช์" แห้งเล็กน้อย

สมุนไพรสดพวงเล็ก ๆ ;

แครอทต้มสองอัน;

300 กรัม แชมปิญองสด

1. ผัดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันพืช ปล่อยให้เย็นช้าๆ แล้วบดด้วยเครื่องปั่น

2. ในทำนองเดียวกัน สับแฮร์ริ่งและหัวหอม จากนั้นจึงแครอทต้ม

3.ประกอบเค้กขนม วางไส้แฮร์ริ่งบางส่วนลงบนวาฟเฟิลชั้นแรก โรยมายองเนสด้านบนแล้วปิดด้วยจานที่สอง

4. เกลี่ยครึ่งหนึ่งให้ทั่ว ไส้เห็ดและหล่อลื่นด้วยแล้วจึงปิดทับด้วยชิ้นต่อไป วางแครอทบางส่วนและทาน้ำมันเป็นชั้นด้วย ทำซ้ำเลเยอร์

5. ชั้นสุดท้ายคือแครอททาด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

6. โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เค้กขนมที่ทำจากเค้กวาฟเฟิลกับเนื้อสับ (ในเตาอบ)

บรรจุภัณฑ์แผ่นเวเฟอร์สำเร็จรูป

400 กรัม เนื้อสับไม่ติดมัน;

หัวหอมเล็ก

น้ำมันพืชสำหรับทอด

1. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้เครื่องขูดหยาบเพื่อสับแครอท วางผักลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วผัดด้วยไฟปานกลาง

2. ในขณะที่ผักกำลังทอดให้วางเนื้อสับลงในชามแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ไข่ดิบ- อย่าลืมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

3. วางผักทอดในชามแยกต่างหากและปล่อยให้เย็นสนิท

4. เคลือบวาฟเฟิลชั้นหนึ่งด้วยครีมเปรี้ยว วางส่วนเล็กๆ ลงไป เนื้อสับดิบและกระจายให้ทั่วโดยใช้ช้อนเกลี่ย

5. ปก ไส้เนื้อชั้นวาฟเฟิลถัดไปเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวแล้ววางผักทอด

6. ทำซ้ำตามลำดับนี้จนกว่าคุณจะใช้ช่องว่างเวเฟอร์ทั้งหมด ทาครีมเปรี้ยวบนเค้กชั้นสุดท้าย

7. วางเค้กขนมบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นโรยพื้นผิวด้วยชีสขูดละเอียดแล้วนำกลับเข้าเตาอบ เมื่อชีสละลายและเกลี่ยได้ดีแล้ว ก็นำออกมาได้เลย

เค้กขนมที่ทำจากวาฟเฟิลและพัฟ - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเปียกในสูตรที่กำหนด มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวก็ไม่ควรเป็นของเหลวเช่นเดียวกับไส้ในตัวมันเอง

เค้กขนมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจาก เค้กวาฟเฟิลเก็บในตู้เย็นเพื่อไม่ให้สูญเสียความกรอบ ในทางกลับกัน "นโปเลียน" ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้เปียกโชกดีและหลังจากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นเท่านั้น

ถ้าชั้นเค้กแตกด้วยเหตุผลบางประการ ให้วางไว้ตรงกลางเค้ก ซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์แต่อย่างใด

สำหรับขนมเค้ก ควรใช้เค้กสี่เหลี่ยมจะดีกว่า แล้วหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยง่ายกว่า

สูตรนี้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ของว่างแสนอร่อยบนโต๊ะเทศกาล เค้กกลายเป็นชั้นไม่เพียงเพราะไส้ถูกจัดเรียงตามลำดับที่เหมาะสม แต่ยังเป็นเพราะฐานของมันทำจากขนมเค้กพัฟ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาอบขนมเพิ่มเติมด้วยซ้ำ (แม้ว่าคุณจะอยากทำเองก็ตาม ทำไมจะไม่ได้ล่ะ?) แต่คงไม่มีใครอยากยุ่งเรื่องการอบขนมหรอกถ้าคุณสามารถซื้อเค้กสำเร็จรูปที่ร้านขายของชำได้ สำหรับแม่บ้านที่ทำงาน ไม่เพียงแต่สำหรับพวกเขาเท่านั้น ผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้กึ่งสำเร็จรูปได้กลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่เชื่อถือได้มายาวนาน และการทำขนมเค้กกับพวกเขาก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี

สินค้า:

การตระเตรียม.เอา ขนมอบพัฟ(ปกติจะขายเป็นแพ็ค 6 อัน) วางเค้กหนึ่งชิ้นบนถาดหรือจานแบนขนาดใหญ่ เคลือบด้วยมายองเนสอย่างดี

ผัดแครอทและหัวหอมลงไป น้ำมันดอกทานตะวันเย็นและกระจายผักทอดครึ่งหนึ่งเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนพื้นผิวของเปลือกโลก

ต้มไข่ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะทาเค้กถัดไปด้วยมายองเนสแล้ววางก้อนไข่

นำชิ้นปลาออกจากน้ำมัน เอากระดูกขนาดใหญ่ออก แล้วบดด้วยส้อม วางส่วนผสมของปลาลงบนเปลือกถัดไปที่ทาด้วยมายองเนส

วางแครอทและหัวหอมทอดที่เหลือลงบนเค้กชั้นที่สี่ ปิดด้วยเค้กชั้นถัดไป ทาด้วยมายองเนสด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด

บดเค้กชิ้นสุดท้ายชิ้นที่หกด้วยมือของคุณให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ทาด้านข้างของเค้กด้วยมายองเนส โรยเศษขนมปังให้ทั่วด้านบนและทุกด้านของเค้ก

ตกแต่งพื้นผิวของขนมเค้กตามดุลยพินิจของคุณคุณสามารถใช้เมล็ดทับทิมหรือสมุนไพร สถานที่ เค้กชั้นกับอาหารกระป๋องในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง (แนะนำให้ทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้ซึมได้ดีขึ้น) หากคุณต้องการลดเวลาที่ต้องใช้ในการแช่เค้ก คุณต้องนึ่งเค้กแต่ละชิ้นไว้สักครู่ก่อนจะใส่ไส้ลงไป ซึ่งจะช่วยให้เค้กพัฟแห้งค่อนข้างนิ่มลง

พัฟสำเร็จรูปมีหลายหน้า หากคุณคิดถึงพวกเขา ครีมเนยกับนมข้นต้ม - มันจะได้ผลถ้าคุณเตรียมไส้หลายประเภท - จากเนื้อสัตว์เห็ดและผัก - คุณจะได้เค้กของว่างที่ยอดเยี่ยม

และถ้าเนื้อเป็นไก่ก็ให้อดอาหาร พายไก่- วันนี้เราจะทำเค้กขนมไก่แบบไม่ต้องอบ

วัตถุดิบ

• พัฟพัฟสำเร็จรูปประเภทนโปเลียน 1 ห่อ
• ต้มสุก อกไก่
• แชมเปญแช่แข็ง 200 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• น้ำซุปไก่ 0.5 ถ้วย
• เนย 10 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับผัด
• ชีสแข็ง 40 กรัม เช่น Poshekhonsky หรือ Dutch
• มายองเนส 200 กรัม

ทำขนมเค้ก

ปอกเปลือกและล้างหัวหอม สับส่วนที่สี่ให้ละเอียด แล้วตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่ เลื่อนเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดหัวหอมสับละเอียดลงไป น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ใส่เนย เกลือ และเนื้อสับลงในกระทะ ผสมส่วนผสมเทน้ำซุปแล้วนำไปต้ม หลนด้วยไฟอ่อนด้านล่าง ฝาปิดกระทะประมาณ 15-20 นาที ไก่สับควรมีสีเข้มเล็กน้อย

ละลายเห็ดแชมปิญอง ใส่ในกระชอน แล้วบีบน้ำออกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอมที่เหลือครึ่งหนึ่ง รวมไส้ไก่กับเห็ดทอด

ปอกเปลือกและล้างแครอท ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผัดร่วมกับหัวหอมอีกครึ่งหนึ่ง
ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด

บดแป้งพัฟให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย: บดด้วยตนเอง (โดยใช้ที่บดมันฝรั่ง) หรือในเครื่องปั่น

ก่อนวางไส้ลงบนเค้ก ให้ทามายองเนสบางๆ ทั้งสองด้านก่อน หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มประกอบพายโดยกระจายกองไส้ในแต่ละชั้น

ประกอบเค้กขนมโดยประกบชั้นเค้กด้วยไส้ตามลำดับต่อไปนี้: 1 ชั้นเค้ก - ครึ่งหนึ่ง ไก่สับกับเห็ด เค้ก 2 ชั้น ชีสขูด, ผัดผัก; เค้ก 3 ชิ้น – ครึ่งหลังของไก่สับกับเห็ด ปิดพายด้วยเปลือกสุดท้ายแล้วโรยเศษด้านบน

ทิ้งจานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กชุ่มด้วยมายองเนสแล้วจึงตัด เป็นชิ้นๆและให้บริการ

เค้กของขบเคี้ยวนี้ประกอบด้วยไก่ เห็ด และผัก เข้ากันได้ดีกับเบียร์ น่าพอใจมากและในขณะเดียวกันก็สดใสน่ารับประทานและน่าสนใจ เกือบจะเป็นแซนวิช แต่ยังเป็นอาหารกลางวันในเวลาเดียวกันด้วย

นอกจากนี้ยังสามารถอุ่นเค้กขนมชนิดร่วนได้อีกด้วย เตาอบไมโครเวฟ– มันจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่ออุ่น และข้อได้เปรียบหลักคือความง่ายในการเตรียมการ

รายการขนมก็มีมากขึ้นเรื่อยๆ ตารางเทศกาลเติมเต็ม จานเดิม- เค้กขนมที่ทำจากชั้นเค้กหวานธรรมดารวมกับชั้นสลัด เพื่อประหยัดเวลาคุณสามารถเปลี่ยนชั้นเค้กโฮมเมดด้วยชั้นที่ซื้อมาได้ ดังนั้นจานจึงเตรียมได้เร็วและง่ายกว่ามาก สิ่งที่คุณต้องทำคือปล่อยให้เค้กแช่ไว้หลายชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

สูตรขนมเค้กที่ทำจากชอร์ตเค้กของนโปเลียน

ไส้เค้กของนโปเลียนอาจเป็นสลัดหรือส่วนผสมแต่ละอย่างรวมกัน เพื่อให้เค้กนุ่มมากคุณจะต้องมี จำนวนมากซึ่งจะทำให้เค้กอุ่น ๆ ชุ่มฉ่ำทันทีและทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยชุ่มฉ่ำ ดังนั้น ให้เลือกซอสคุณภาพสูงสุดหรือเตรียมที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ชั้นเค้ก "นโปเลียน" - 5 ชิ้น;
• มายองเนส - 830 มล.
• เนื้อไก่- 1.1 กก.
• ชีสแข็ง- 370 กรัม
• แชมเปญ - 420 กรัม;
• หัวหอม- 210 กรัม
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• ขนหัวหอมสีเขียว - 4 ชิ้น

การตระเตรียม

ทำความสะอาดไก่จากฟิล์มและชั้นไขมันที่เหลือ จากนั้นต้มและแยกเป็นเส้นใย ขูดชีสแล้วไปที่ชั้นเห็ดเพื่อเตรียมแชมปิญองที่ปอกเปลือกแล้วผัดกับสับ หัวหอมและกระเทียมบดจนความชื้นของเห็ดระเหยหมด สำหรับการเติมครั้งสุดท้าย ให้ผสมไข่สับละเอียดกับหัวหอมเขียว

ตอนนี้วางเค้กที่เสร็จแล้วลงในเตาอบหรือไมโครเวฟที่อุ่นไว้ - เค้กควรอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อดูดซับมายองเนสได้ดี ปิดเปลือกอุ่นแผ่นแรกด้วยซอส ใส่ไก่ จากนั้นอีกเปลือก ใส่มายองเนสและชีสเป็นชั้นๆ ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันสำหรับการอุดอีกสองครั้ง และเคลือบเค้กของว่างนโปเลียนที่เสร็จแล้วด้วยไก่และเห็ดด้วยมายองเนสด้านนอก

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เริ่มต้นด้วยการเตรียมฟิลเลอร์แต่ละตัว ต้มแครอทขูดแล้วรวมกับกระเทียมบดและมายองเนสสองสามช้อนเพื่อให้ได้เนื้อเนียน บดปลากระป๋องพร้อมกับของเหลวเล็กน้อยจากขวด ต้มไข่ให้แข็งแล้วสับให้ละเอียด กระจายไส้ระหว่างเค้กสลับกัน เคลือบมายองเนสล่วงหน้า ปิดทับเค้กของว่าง "นโปเลียน" จากชั้นเค้กสำเร็จรูปเป็นชั้น ครีมชีสและนำไปแช่ตู้เย็น

ขนมนโปเลียนทำจากเค้กสำเร็จรูป - วาฟเฟิล พัฟ ฯลฯ - สิ่งที่เตรียมง่ายและกินอร่อย วันนี้เราจะมาพูดถึงไส้เค้กของว่างกัน แต่เราจะมาดูกันว่าจะทำอย่างไรกับเค้ก!

ที่นี่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของพ่อครัว: พัฟเพสตรี้สามารถถ่ายโอนไปยังสิ่งที่เหมาะกับจิตวิญญาณของคุณ ยิ่งไปกว่านั้น แต่ละชั้นอาจแตกต่างกันได้ ตราบใดที่ส่วนผสมที่คุณใช้เข้ากันได้

เค้กนี้ประกอบด้วยชั้นเค้กหลายชั้นและมีไส้หลายชั้น (แต่ละชั้นเค้กเคลือบด้วยไส้ของตัวเอง)

• ชีส - 100 กรัม
• ปลากระป๋องในน้ำมัน -1 กระป๋อง (มีปลาซันรี่)
• ไข่-4 ชิ้น
• มายองเนส

ไส้ 1: ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ใส่มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนและผสมให้เข้ากัน

การบรรจุ 2: วางอาหารกระป๋องลงในชามแล้วบดด้วยส้อม ต้องระบายของเหลวส่วนเกินออก

การบรรจุ 3: สับไข่ให้ละเอียด ใส่เกลือ เติมมายองเนสและผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้เรามาเริ่มประกอบเค้กกันดีกว่า วางไส้ 1 ลงบนเปลือกโลก ใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่ว

ปิดด้านบนด้วยเค้กชั้นที่สอง วางไส้ลงไป 2. ใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

ปิดด้านบนด้วยผิวหนังชั้นที่สาม วางไส้ลงไป 3. ใช้ช้อนปรับระดับแล้วปิดด้วยชั้นที่สี่

เคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยมายองเนส

เค้กชั้นที่ 5 จะต้องสลายลงในชามแยกต่างหาก โรยเศษที่ได้ไว้ด้านข้างและด้านบนของเค้ก ควรแช่เค้กไว้ ควรเตรียมไว้ก่อนวันเฉลิมฉลองจะดีกว่า และก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งด้วยสมุนไพร

var s = document.createElement("สคริปต์"),
f = function ()( document.getElementsByTagName("head").appendChild(s); );
s.type = "ข้อความ/จาวาสคริปต์";
s.async = จริง;
s.src = "http://news.gnezdo.ru/show/8521/block_a.js";
ถ้า (window.opera == "") (
document.addEventListener("DOMContentLoaded", f);
) อื่น ๆ ( ฉ (); )

สูตรที่ 2: ไส้เค้กของว่างชั้นนโปเลียน - มังสวิรัติ

• หัวหอมสลัดแดง 1 ชิ้น
• กระเทียม 2-4 กลีบ
• ครีมชีส 300 กรัม
• ผักใบเขียว: กระเทียมป่า, ผักโขม, สีน้ำตาลอ่อน, หัวบีทอ่อน) 300-400 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีอ่อน ½ หัว
• ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งอย่างละ 1 พวง
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

อย่าหวงผักใบเขียวเพราะมันเพิ่มรสชาติและกระเทียมสดก็เพิ่มความเผ็ดร้อน

ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะใส่กะหล่ำปลีอ่อนสับละเอียดและผักใบเขียวทั้งหมด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก ในตอนท้ายของการตุ๋น (1-2 นาที) ให้ใส่กระเทียมสับและชีสลงไป ผสมไส้ขนมเค้กให้เข้ากัน

ทาเค้กทั้งหมดด้วยไส้ที่เข้มข้นแล้ววางซ้อนกัน ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นประมาณ 12-14 ชั่วโมงเพื่อแช่เค้ก ก่อนเสิร์ฟ ให้เกลี่ยไส้ถ้ามีเหลือ และโรยด้วยเศษขนมปังกรอบ

สูตรที่ 3: ไส้เค้กขนมกับเห็ด

• แชมปิญอง - 500 กรัม
• หัวหอมขาว - 400 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส) - 0.5 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ (เพื่อลิ้มรส) - 0.25 ช้อนชา

ตัดหัวหอมเป็นเส้น
สับเห็ด
ทอดหัวหอมในน้ำมัน
เพิ่มเห็ดและผัด ทอดด้วยไฟแรงจนสุก ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ
ส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ
ทาเค้กด้วยเห็ด
ทาขนมปังพิต้าด้านบนและขอบด้วยครีมเปรี้ยว
ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดและกระจายให้ทั่วพื้นผิวและขอบ
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา จนชีสละลาย ไม่จำเป็นต้องอบ
น่าทาน!

สูตรที่ 4: ไส้ขนมนโปเลียนมะเขือยาว

• มะเขือยาว 5 ชิ้น
• ชีส 250 ก
• มายองเนส 200 กรัม
• ผักใบเขียว 100 กรัม
• กระเทียม 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ 5 ชิ้น

หั่นมะเขือยาวเป็นวงหนา 1 ซม. ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นบีบและทอด วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีตแล้วผสมกับมายองเนส หั่นมะเขือเทศเป็นวงขนาด 0.5 - 0.7 ซม. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด

มาเริ่มประกอบเค้กกันดีกว่า ก่อนอื่นเราวางเปลือกทาด้วยมายองเนสจากนั้นทามะเขือยาวด้วยมายองเนสทามะเขือเทศด้วยมายองเนสโรยด้วยชีสขูดแล้วทำซ้ำทุกอย่าง สุดท้ายควรเป็นเค้กที่เราทาด้วยมายองเนสโรยด้วยชีสและตกแต่งด้วยกิ่งโหระพา

สูตรที่ 5: สแน็คนโปเลียนกับปลาผึ้ง

2. แครอทขนาดกลาง – 3 ชิ้น
3. หัวหอม – 3 ชิ้น
4. ไข่ – 5 ชิ้น
5. ชีส – 150-200 กรัม (ฉันใช้เชดดาร์ส้ม)
6. ปลากระป๋องในน้ำมัน “ทูน่า” - 250-300g
7. มายองเนส
8.เกลือ
9.น้ำมันพืช
10. ผักชีฝรั่งเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง
11.มะกอกและมะกอกดำหลุมสำหรับตกแต่ง

เคลือบเค้กเบา ๆ ด้วยมายองเนส นำทูน่าออกจากน้ำมันแล้วบดด้วยส้อมใส่มายองเนสเล็กน้อย
ทอดแครอทแยกกันและหัวหอมแยกกันโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย
เพิ่มมายองเนสเล็กน้อยลงในแครอทและหัวหอม บดไข่แดงด้วยมายองเนส
บดโปรตีนด้วยมายองเนส ขูดชีสเป็นเส้นแล้วผสมกับมายองเนส เติมเกลือเล็กน้อยในแต่ละไส้ ยกเว้นทูน่าและชีส

วางไส้บนเค้กตามลำดับนี้: (เพื่อสร้าง “เค้ก”)
เค้ก 1 ชิ้น: ปลาทูน่า
2: แครอท
3: คำนับ
4: ไข่แดง
5: โปรตีน
6: วางชีสไว้ด้านบนของชั้นสุดท้าย
หั่นมะกอกเป็นวงแล้ววางสลับสีบนชีส "เกลด" ที่มีรูปร่างคล้ายผึ้ง ทำหนวดผึ้งจากมะกอกชิ้นเล็กๆ ปีกทำจากใบผักชีฝรั่ง ปล่อยให้ “เค้ก” แช่ตัว.

หมายเหตุสำหรับเปลือกอบที่บ้าน:
ขอบของเค้กอาจไม่เรียบ ดังนั้นหลังจากปั้น "เค้ก" แล้วแช่ไว้ คุณจะต้องตัดขอบ (เรียบ) ด้วยมีดคมๆ

สูตรที่ 6: ขนมเค้กนโปเลียนกับปลาแซลมอน

ชีส 200-250 กรัม
แซลมอนเค็มเล็กน้อย 200 กรัม (คุณสามารถใช้แซลมอนรมควันก็ได้)
ไข่ต้ม 3 ฟอง
มายองเนสอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก
พวงผักชีฝรั่ง

ขูดไข่และผสมให้เข้ากัน หัวหอมสีเขียวและมายองเนส
อัดจารบีเค้กด้วยครีมชีสแล้วเติมไส้: ชั้นหนึ่ง - แซลมอนกับผักชีลาว, ชั้นที่สอง - ไข่กับหัวหอมและมายองเนส
สร้างหลายชั้นตามที่คุณเห็นสมควร ปิดเปลือกด้านบนด้วยชีสแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง วางเค้กขนมนโปเลียนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยควรข้ามคืน

สูตรที่ 7: ของว่างนโปเลียนไส้ตับไก่และไก่รมควัน

ตับไก่ 300 กรัม
1 หัวหอม
แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
น้ำมันมะกอกช้อนโต๊ะ
2 อกรมควัน
แตงกวาสด 1 อัน
ลูกพรุนจำนวนหนึ่ง
วอลนัทหลายอัน
มายองเนสอ่อน 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียมไว้ ตับไก่ทอดต่อไป น้ำมันมะกอกพร้อมด้วยหัวหอมและแครอทขูดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เย็นและบดในเครื่องปั่น
หั่นอกไก่ แตงกวา และลูกพรุนเป็นเส้นบางๆ ปรุงรสด้วยมายองเนสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ตากถั่วให้แห้งในกระทะที่แห้งแล้วสับเบา ๆ
วางตับบดที่เปลือกด้านล่าง คลุมด้วยเปลือกอีกแผ่น ใส่สลัดอกไก่ แตงกวา และลูกพรุน เป็นต้น สลับไส้เราทำหลายชั้นเท่าที่เราคิดว่าจำเป็น
เค้กขนมนโปเลียนที่ทำเสร็จแล้วควรแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

และไส้เพิ่มเติมสำหรับขนมเค้กนโปเลียน

เติมปลา
ปลาสามารถเป็นชนิดใดก็ได้ แต่จะดีกว่า น้ำผลไม้ของตัวเอง(เป็นธรรมชาติ). บดปลาด้วยส้อม ผสมกับคอทเทจชีส (ถ้าแห้งมากให้ผสมกับครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน) + วางมะเขือเทศ+ มะกอกสับละเอียด (ไม่จำเป็น)

ไส้อโวคาโด้
บดเนื้ออะโวคาโดสุกด้วยส้อมผสมกับคอทเทจชีส + ซอสโทบาสโก + น้ำมะนาว + สมุนไพรสับละเอียด ( หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง)

ไส้ไข่
ตีไข่ให้เข้ากันกับแกง ทอดเหมือนไข่คน เนย- เกลือและพริกไทย นำออกจากเตาผสมกับชีสขูดและสมุนไพร

ไส้แครอทและแชมปิญอง
หั่นแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดกับหัวหอมสับละเอียด สตูว์แครอทผสมกับเห็ดใส่ครีมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 นาที ถ้ามันข้นให้เติมครีมหรือน้ำเพิ่ม

โดยทั่วไปมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมของว่างนโปเลียน:
1. ขูดชีสแข็งด้วยมายองเนสและกระเทียม
2. สลัดอะไรก็ได้ - ปู, โอลิเวียร์, เนื้อ, ปลาหมึก...
3. แฮร์ริ่งกับหัวบีทต้มขูดและมายองเนส
4. ชีสชีสกับคอทเทจชีส กระเทียม ผักชีลาว และเนย
5. ปลารมควันกับแอปเปิ้ลขูดและผักชีฝรั่ง
6. ปลาแดงกับมะนาวฝาน
7. หัวตับคลาสสิคหรือกับเห็ด
8. อะไรก็ได้ ปลากระป๋อง- ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาซาร์ดีน ปลาซันรี่ ปลาแซลมอน
9. ขูด แครอททอดกับมายองเนสและกระเทียม
10.ทูน่ากับ ไข่ต้มและผักใบเขียว
11. ปูอัดกับชีสขูดและมายองเนส
12.กุ้งใส่ไข่และมายองเนส
13.เห็ดผัดหัวหอมใส่ไข่ขูดลงไป
14. มันฝรั่งกับหัวหอมบด, ผักชีฝรั่ง, น้ำมันพืช
15. แฮมกับมะรุมและผักชีฝรั่ง
16. น้ำมันแฮร์ริ่ง
17. ฟอร์ชมัก หรือ ฮัมมูส...

สูตรอาหารทั้งหมดได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถันโดยชมรมการทำอาหารของเว็บไซต์เว็บไซต์