จานเนื้อ- พื้นฐานของอาหารของคนส่วนใหญ่ และส่วนใหญ่เรามักจะซื้อหมู ทุกคนรู้วิธีทำอาหาร ทุกคนมีสูตรอาหารโปรดอยู่ในคลัง แต่บางครั้งคุณก็อยากได้ของสดใหม่ ของที่ยังไม่ได้ลอง (หรือลืมไปแล้ว) และที่นี่คุณสามารถเสนอได้มากมาย ตัวเลือกที่น่าสนใจ- เช่น หมูนุ่ม ฉ่ำ อร่อย น่ารับประทานค่ะ ซอสถั่วเหลืองและสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันได้ และทุกครั้งที่คุณจะได้รับอาหารจานใหม่

ซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว

เนื้อหมูที่ปรุงกันโดยทั่วไปจะหมักในซีอิ๊ว การกระทำที่ตามมาทำให้มีอิสระในการเลือก: คุณสามารถตุ๋น อบในเตาอบ หรือวางไว้บนบาร์บีคิวได้ สิ่งสำคัญที่นี่คือการเลือกสูตรน้ำดองที่คุณชอบ และเราต้องไม่ลืมว่าน้ำจิ้มนั้นมีรสเค็ม ดังนั้นคุณต้องเติมเกลือในตอนท้ายเมื่อคุณแน่ใจว่าไม่ได้ใส่เกลือมากเกินไป หนึ่งในตัวเลือกที่มีกลิ่นหอมที่สุดคือ: ผิวถูกตัดออกจากมะนาวและคั้นน้ำออกจากเนื้อ ผสมกับซีอิ๊วขาวครึ่งแก้ว (อาจมากกว่านั้น - ประมาณ 150 มล.) วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะขิงและพริกไทยแห้งขูดสดหรือบดหนึ่งช้อนชา ทั้งหมดนี้กวนแล้วใส่เนื้อครึ่งกิโลกรัมที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงในน้ำดองปิดฝาภาชนะหรือฟิล์มยึดแล้วซ่อนไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นให้ทอดเนื้ออย่างรวดเร็วเทน้ำดองเล็กน้อยลงไปและตุ๋นหมูในซีอิ๊วในภาชนะที่มีฝาปิดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หากคุณกำลังจะ "ออกไปสู่ธรรมชาติ" (หรือไปนอกเมือง) คุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่าเคบับแล้วหมักไว้ตลอดทั้งคืน

หมูทอด

ส่วนใหญ่มักใช้ซีอิ๊วในการดอง แท้จริงแล้วเนื้อสัตว์ที่ผ่านกระบวนการดังกล่าวจะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถบรรลุผลที่คล้ายกันได้ง่ายๆ โดยใช้ส่วนผสมนี้ในการปรุงอาหาร หมูทอดซีอิ๊วอร่อยมาก สับเนื้อครึ่งกิโลกรัมโรยด้วยเกลือปาปริก้าบดและแกงแล้วพักไว้ประมาณห้านาที จากนั้นนำไปทอดในกระทะด้วยไฟแรงจนได้น้ำผลไม้ ในขณะนี้ ปิดฝา เปิดไฟ และเคี่ยวหมูประมาณยี่สิบนาที เมื่อของเหลวส่วนเกินระเหยไปและชิ้นเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน (หรือในกรณีที่รุนแรงที่สุดคือแอปเปิ้ล) และซีอิ๊วขาวสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ เพิ่มความร้อนและหมูผัดซีอิ๊วประมาณห้านาที จากนั้นเทหัวหอมสี่วงครึ่งวงปิดฝากลับเข้าที่และการเคี่ยวต่อไปจนกระทั่งวงแหวนเป็นสีทอง

หมูอบ

การปรุงอาหารในเตาอบนั้นน่าดึงดูดไม่เพียงเพราะต้องใช้ความพยายามน้อยลงในการปรุงอาหาร แต่ยังช่วยกำจัดสารอันตรายทั้งหมดที่ปรากฏระหว่างการทอดอีกด้วย และหมูอบซีอิ๊วก็อร่อยนุ่มเช่นกัน เช่นเดียวกับสูตรอาหารส่วนใหญ่ ควรจะหมักก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นน้ำผึ้ง 2 ช้อนใหญ่ในไมโครเวฟเพื่อให้ได้เนื้ออก 1 กิโลกรัม แป้งหนึ่งช้อนเต็มเจือจางในน้ำร้อนหนึ่งกอง ที่รัก เทซีอิ๊วสี่ช้อนลงไป หนึ่ง - น้ำส้มสายชูไวน์และเพิ่มเครื่องปรุงรส: ขิง (ช้อนชา), ผักชี, พริกไทยป่น(หนึ่งในสี่ของช้อน) สับกระเทียมและพริกสามกลีบ (อย่างหลังเฉพาะในกรณีที่คุณชอบเผ็ด) วางเนื้อหมูลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นและทิ้งไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง เมื่อคุณคิดว่ารอนานพอแล้ว ให้วางเนื้อบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ ที่นั่นหมูในซีอิ๊วจะนั่งได้ตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึง 50 นาที เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นที่คุณตัดเป็นชิ้น

หมูในซอสน้ำผึ้งซีอิ๊ว

วิธีหมักที่ยอดเยี่ยมอีกวิธีหนึ่ง: ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และซีอิ๊วในอัตราส่วน 1:1:3 ควรใช้มัสตาร์ดที่คมชัดกว่าซึ่งเป็นอันที่ร้อนแรงที่สุดที่คุณสามารถหาได้ คนจนได้ของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อถูกตัดหยาบ เครื่องเทศ - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ แต่โดยพื้นฐานแล้วใส่หมูเข้าไป ซีอิ๊วน้ำผึ้งที่เตรียมจากส่วนประกอบดังกล่าวไม่จำเป็นต้องปรุงรสเพิ่มเติม เวลาในการแช่ขึ้นอยู่กับความอดทนของคุณ แต่ควรใช้เวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง การเตรียมการเพิ่มเติม: ตัวเลือกที่เหมาะจะมีบาร์บีคิว หากคุณไม่มีโอกาสใช้เตาย่าง คุณสามารถนำเนื้อเข้าเตาอบได้เลย บางครั้งคุณจะต้องพลิกกลับด้าน (แต่เคบับก็ต้องการเหมือนกัน) และไม่นานก่อนที่จะเอาออก คุณจะต้องเทน้ำดองลงบนชิ้น

หมูเป็นภาษาจีน

ในทางทฤษฎีแล้วซีอิ๊วถือเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวเมืองนี้ และหมูก็เป็นเนื้อโปรดของพวกเขา ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถเพิกเฉยได้ สูตรอาหารจีน- มันจะต้องใช้น้ำดองที่ทำจากซอสสี่ช้อนชา, แป้งแปดชิ้น, ไวน์ขาวสี่ชิ้นและขูดในปริมาณเท่ากัน ขิงสด- จำนวนนี้ควรจะเพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ แต่หมูในซีอิ๊วจีนไม่ได้หมักนานประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ คุณสามารถทำน้ำเกรวี่ได้ โดยผสมแป้งอีก 2 ช้อนโต๊ะกับไวน์ 4 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 4 ถ้วย น้ำส้มสายชูข้าว 6 ถ้วย และน้ำตาล 8 ถ้วย แถมน้ำหนึ่งช็อตด้วย แครอทขนาดใหญ่สองตัวสับเป็นเส้นหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ นำกระทะออกมาและให้ความร้อน (ในกรณีที่ไม่มีกระทะก้นหนา) ในนั้น น้ำมันพืชแครอททอดเป็นเวลาหนึ่งนาทีหมูก็ถูกเอาออกและทำให้เป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วเช่นกัน จากนั้นใส่กลีบกระเทียมสับละเอียดประมาณแปดกลีบและพริกขี้หนูสับสี่กลีบ หลังจากนั้นอีกหนึ่งนาที แครอทก็กลับมา เทน้ำเกรวี่ลงไปและเคี่ยวจานด้วยไฟแรงจนข้น คงจะน่าเตือนว่าหมูจีนซีอิ๊วรสเผ็ดมาก หากคุณไม่ชอบความร้อน ให้ลดปริมาณพริกหรือลบพริกออกจากรายการไปเลย

หมูกับลูกพีช

เราไม่ยืนกรานในการใช้ผลไม้ค่ะ สด- ประการแรกคุณไม่สามารถซื้อมันได้ตลอดเวลาและประการที่สองพวกมันค่อนข้างไม่แน่นอนเมื่อปรุง กระป๋องคือสิ่งที่หมูที่เสนอในซีอิ๊วเรียกร้อง สูตรนี้ผสมผสานความเผ็ดของเครื่องปรุงรสและความหวานของลูกพีชเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน เนื้อสันใน 600 กรัม หั่นขนาดกลางและทอดเร็ว หลังจากเปลือกแข็งตัวแล้ว ให้ใส่ลงไป หัวหอมและแครอทสองแท่ง หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เพิ่มกำลังสองของทั้งสอง พริกหยวกหลังจากนั้นอีกเจ็ดเทซอสที่ทำจากน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนชา ซีอิ๊วหกช้อนโต๊ะ กระเทียมแห้งและปาปริก้า (หนึ่งช้อนเต็ม) ผักชี (ครึ่งหนึ่ง) ขิง (ครึ่งหนึ่ง) และพริก (หนึ่งในสาม) . หลังจากเคี่ยวนานห้านาที ให้เติมน้ำตาล 4 ช้อนเล็ก แป้ง 1 อัน และงาตามชอบ เทน้ำมะเขือเทศครึ่งแก้วลงไปและเคี่ยวทั้งจานต่ออีกเจ็ดนาที สุดท้ายเพิ่มลูกพีชชิ้น (ขวด 200 กรัม) และหลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงคุณสามารถเรียกอาหารเย็นได้

เมื่อเตรียมเคบับ ไม่มีใครอยากเสียหน้า ดังนั้นทุกคนจึงพยายามหมักเนื้อให้ดีที่สุด มีคนเลือกมากที่สุด สูตรดั้งเดิมน้ำดองบางคนกำลังมองหาสิ่งแปลกใหม่ หมักเคบับชิชกับซีอิ๊วแทบจะเรียกได้ว่าคลาสสิคไม่ได้ แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน ข้อดีคือสามารถหมักเนื้อเพื่อทำบาร์บีคิวได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้น้ำดองนี้มีราคาไม่แพงและเป็นหนึ่งในราคาที่ไม่แพงที่สุด ในเวลาเดียวกันมีหลายทางเลือกสำหรับการหมักซีอิ๊วซึ่งช่วยให้คุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมกับประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้รวมทั้งเลือกองค์ประกอบให้เหมาะกับทุกรสนิยม

คุณสมบัติการทำอาหาร

น้ำหมักสำหรับบาร์บีคิวกับซีอิ๊วนั้นเตรียมได้ง่ายไม่ต้องใช้ส่วนผสมหรือทักษะมากเกินไป อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีความรู้เกี่ยวกับกฎหลายข้อ มิฉะนั้นรสชาติของเคบับที่ทำเสร็จแล้วอาจไม่ตรงตามความคาดหวังของคุณ

• ซีอิ๊วอาจมีรสเค็ม ดังนั้นอย่าเติมเกลือลงในน้ำดองเมื่อใช้ หากคุณใช้เครื่องปรุงรสที่ซับซ้อน ให้เลือกเครื่องปรุงที่ไม่มีเกลือ นอกจากนี้ ให้ใช้ซอสตามปริมาณที่ระบุในสูตรเท่านั้น หากคุณใส่ซอสมากเกินไป เคบับก็จะเค็มเกินไป
• ซีอิ๊วทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มได้ค่อนข้างดี ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมอะไรอีก แต่ในกรณีส่วนใหญ่ จะมีการเติมเครื่องเทศ สมุนไพร สมุนไพร และอาหารรสเปรี้ยวลงในน้ำดอง ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น ส่วนใหญ่มักเป็นไวน์หรือ น้ำมะนาวแต่อาจมีส่วนผสมอื่นๆ
• เนื้อที่หมักในซีอิ๊วจะหมักได้เร็วแต่ไม่หมักทันที สามารถทอดหมูได้หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง สำหรับเนื้อแกะและเนื้อวัวในครั้งนี้ควรเพิ่ม สำหรับไก่หรือไก่งวง - ลดลง มากกว่า เวลาที่แน่นอนการหมักมักจะระบุไว้ในสูตรเฉพาะ
• หากน้ำดองมีอาหารที่เป็นกรดคุณไม่ควรเลือกภาชนะอลูมิเนียมในการหมัก เหตุผลก็คือเมื่ออลูมิเนียมสัมผัสกับกรดจะปล่อยสารอันตรายออกมา ควรเลือกใช้แก้ว เซรามิค และสแตนเลส จานเคลือบก็เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เช่นกัน
• หากคุณวางแผนที่จะเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลานานควรใส่ในตู้เย็นจะดีกว่า
• เนื้อเคบับหมักไว้แล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
• สิ่งสำคัญในการประกอบอาหาร เคบับแสนอร่อยไม่เพียงแต่มีองค์ประกอบของน้ำดองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพของเนื้อสัตว์ด้วย คุณต้องรู้ว่าเคบับไม่ได้ทำจากเนื้อแช่แข็ง เนื้อของสัตว์เล็กจะนุ่มกว่าเนื้อของตัวเก่าเสมอ

มีหลายสูตรสำหรับการหมักซีอิ๊ว จากนั้นจึงไม่ยากที่จะเลือกอันที่เหมาะกับเนื้อของคุณ

สูตรหมักง่ายๆด้วยซีอิ๊ว

• เนื้อสัตว์ (เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว) – 1 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส;
• ซีอิ๊วขาว – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อ. ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างให้สะอาดก่อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นฟิล์มและเส้นเลือดจะถูกลบออก เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้นขนาดประมาณกล่องไม้ขีดสองใบที่วางซ้อนกัน
• โรยเครื่องปรุงรสให้ทั่วเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ บดหัวหอมด้วยมือของคุณจนกระทั่งน้ำเริ่มไหลออกมา
• ใส่หัวหอมลงในภาชนะพร้อมกับเนื้อบาร์บีคิว
• เทซีอิ๊วลงบนเนื้อแล้วผสมให้เข้ากัน

ควรหมักหมูในซีอิ๊วเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เนื้อแกะ - 4 ชั่วโมง เนื้อ - 6 ชั่วโมง เนื้อสัตว์ปีกสามารถทอดได้ภายใน 2 ชั่วโมงหลังจากวางไว้ในน้ำดอง

หมักกับซีอิ๊วสำหรับเนื้อวัว

• เนื้อวัว – 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• น้ำมะเขือเทศ– 0.2 ลิตร;
• หัวหอม – 0.25 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช– 50 มล.;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อสันใน. นำฟิล์มออก ตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 4 ซม. ใส่ในถุงแล้วตีเบา ๆ
• ถูด้วยเครื่องเทศบด
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ผ่านกระเทียมผ่านการกด
• ผสมน้ำมะเขือเทศข้น (ไม่ใส่เกลือ), ซีอิ๊วขาว, หัวหอม, กระเทียม และน้ำมันมะกอก
• เทส่วนผสมลงบนเนื้อและแช่เย็นข้ามคืน (ประมาณ 6 ชั่วโมง)

หากคุณต้องการหมักเนื้ออย่างรวดเร็ว คุณสามารถเพิ่มกีวีลงในน้ำดองได้โดยใช้มีดสับหรือใช้เครื่องปั่น

ซอสถั่วเหลืองหมักสำหรับไก่หรือไก่งวง

• เนื้อไก่หรือไก่งวง - 1 กก.
• หัวหอม – 150 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำผึ้ง – 100 มล.;
• ใบโหระพาแห้ง – 10 กรัม;
• ปรุงรสไก่ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อสัตว์ปีกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 4-5 ซม.
• ผสมเครื่องปรุงรสไก่กับใบโหระพาแห้ง
• สับกระเทียมด้วยมีดแล้วใส่ส่วนผสมเผ็ดลงไปผัด
• เทส่วนผสมลงในภาชนะที่มีชิ้นไก่หรือไก่งวง และคนให้เข้ากันเพื่อเคลือบแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศ
• ละลายน้ำผึ้งจนกลายเป็นของเหลวสนิท
• เทซีอิ๊วลงในน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากัน
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง บีบให้น้ำออกมาผสมกับเนื้อสัตว์ปีก
• โอนเนื้อไปยังภาชนะด้วย น้ำดองน้ำผึ้งถั่วเหลือง- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมทุกชิ้น

หมักไก่ในน้ำดองด้วยซีอิ๊วขาวที่เตรียมไว้ตามต้องการ สูตรนี้คุณต้องการ 1.5 ชั่วโมง เนื้อไก่งวง - 2 ชั่วโมง

หมักด้วยซีอิ๊วสำหรับหมูหรือเนื้อแกะ

• เนื้อหมูหรือเนื้อแกะ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• น้ำมะนาว – 100 มล.;
• มัสตาร์ด – 50 มล.;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• สมุนไพรรสเผ็ด – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับมัสตาร์ด
• เพิ่มซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาวลงในมัสตาร์ด คน.
• เตรียมเนื้อหั่นเป็นชิ้นประมาณ 50 กรัม
• โรย สมุนไพร, คน.
• เทน้ำดองและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เก็บเนื้อไว้ในน้ำดองก่อนทอดก็เพียงพอแล้วเป็นเวลาสามชั่วโมง คุณสามารถหมักได้ไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังสามารถหมักปลาได้อีกด้วย สูตรจะเหมือนกัน เพียงคุณเติมส่วนผสมที่เหลืออีก 50 มล น้ำมันมะกอก- เครื่องเทศก็จะแตกต่างกันด้วย

หมักเคบับชิชด้วยซีอิ๊วขาวและมายองเนส

• เนื้อ – 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• มายองเนส – 0.2 ลิตร
• หัวหอม – 0.3 กก.
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อโดยหั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม.
• หั่นหัวหอมเป็นวงใหญ่หลังจากปอกเปลือกแล้ว
• ใส่หัวหอมลงในภาชนะพร้อมเนื้อ เติมเครื่องปรุงรส เทซีอิ๊วขาวแล้วบีบมายองเนสออก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

น้ำดองเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิดโดยเฉพาะเนื้อไม่ติดมัน ไก่จะพร้อมทอดในหนึ่งชั่วโมง เนื้อหมูใน 2 ชั่วโมง เนื้อวัวหรือเนื้อแกะจะต้องแช่ในน้ำดองอีกเล็กน้อย (4-6 ชั่วโมง)

Shish kebab ดองกับซีอิ๊วเกือบเป็นสากล ช่วยให้คุณเตรียมความอร่อยและ เคบับฉ่ำจากเนื้อสัตว์ใด ๆ และคุณไม่จำเป็นต้องรอเป็นเวลานานมากในการหมัก

ซอสถั่วเหลืองปรากฏในเมนูของเราเมื่อไม่นานมานี้และต้องขอบคุณสูตรอาหารเป็นหลัก อาหารเกาหลี- รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขามีประโยชน์และผลิตภัณฑ์อย่างที่พวกเขาพูดว่า "ไปสู่คนจำนวนมาก"

นอกเหนือจากการเพิ่มคุณภาพหลักแล้ว เรายังพยายามอย่างรวดเร็วอีกด้วย น้ำดองต่างๆสำหรับปลา เนื้อ ผัก ซอสถูกดูดซึมเข้าสู่เส้นใยของเนื้อได้ดีและด้วยเหตุนี้กระบวนการหมักจึงสั้นลงบ้างหรือมากกว่านั้น จานละเอียดอ่อน.

แม้ว่าเนื้อหมูจะถือว่าค่อนข้างนุ่ม แต่ส่วนผสมสำหรับการหมักจากถั่วเหลืองจะดีมากหากบาร์บีคิวหรือการทอดของคุณเป็นเนื้อหมู องค์ประกอบดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับหมักแบบ "ข้ามคืน" เมื่อเนื้อถูกทิ้งไว้ในน้ำหมักข้ามคืนหรือนานกว่านั้น ตามกฎแล้วสูตรอาหารที่เสนอทั้งหมดจะไม่เป็นอันตรายต่อจานหากชิ้นเนื้อหมักเล็กน้อย

หมักหมูกับซีอิ๊ว - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ซอสหมักถั่วเหลืองไม่ได้ใช้เฉพาะกับเนื้อหมูเท่านั้น บ่อยครั้งที่เนื้อสัตว์ที่เก็บไว้ในน้ำดองถั่วเหลืองจะถูกปรุงร่วมกับมัน - ตุ๋นหรือทอดในกระทะ มักเตรียมซอสจากน้ำหมักดังกล่าว ใช้สำหรับหล่อลื่นเนื้อหมูระหว่างย่างหรืออบในเตาอบ

เมื่อเตรียมน้ำดองซีอิ๊วจะผสมกับส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้วเติมด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรเท่านั้น น้ำดองบางประเภทจำเป็นต้องบดด้วยเครื่องปั่นหรือให้ความร้อนส่วนประกอบแต่ละส่วนในกระทะ

ใช้ซีอิ๊ว สามประเภท: เข้ม สว่าง และอ่อนหวาน แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเองและนำไปใช้ตามสูตร หากจำเป็น สามารถเปลี่ยนซอสประเภทหนึ่งเป็นอีกประเภทหนึ่งได้เสมอ แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าการเปลี่ยนทดแทนดังกล่าวจะเปลี่ยนรสชาติของน้ำดองเนื่องจากซอสแต่ละชนิดมีคุณสมบัติเฉพาะของตัวเอง

ดังนั้นซอสสีเข้มจึงมีรสชาติมากกว่าและไม่ใส่เกลือ เบา - เค็มกว่าและมีกลิ่นหอมน้อยกว่าและคุณสมบัติของความหวานก็ชัดเจนจากชื่อของมัน

เนื้อหั่นเป็นชิ้นหรือ ทั้งชิ้นเทน้ำดองหรือถูเบา ๆ ลงบนเส้นใยหมูด้วยมือ

สำหรับการหมักคุณควรใช้จานดินเผาเคลือบฟันหรือพลาสติก

หมักซีอิ๊วหวานสำหรับหมูอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

ซีอิ๊วหวาน 100 มล.

มัสตาร์ดโฮมเมดรสเผ็ดช้อนใหญ่

ช้อนใหญ่เต็มเลย น้ำผึ้งเหลว;

รากขิง– 2 ซม.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง และเติมซีอิ๊วขาว เพิ่มขิงขูดใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน

2. หั่นเนื้อหมู (คอ) เป็นสเต็กหนา 2 เซนติเมตร เทน้ำดองและแช่เย็นไว้ 3 ชั่วโมง

3. จากนั้นย้ายเนื้อสัตว์ลงในภาชนะอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง เตาอบร้อน(220 องศา)

4. 15 นาทีก่อนเสร็จ ราดน้ำดองเล็กน้อยให้ทั่วเนื้อ คุณสามารถโรยด้วยเมล็ดยี่หร่า

หมักหมูย่างซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

น้ำผึ้งบัควีทหนึ่งในสี่แก้ว

กระเทียมหนึ่งกลีบ

น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

ขิงสดสับสี่ช้อนชา

ช้อนงาขนาดใหญ่

แป้งข้าวโพดแห้งหนึ่งช้อนชา

ส้มขนาดกลางครึ่งลูก

ไวน์แห้งครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะก้นลึก จุ่มกระเทียมสับและขิงลงไป กวนอย่างต่อเนื่องปรุงไม่เกินหนึ่งนาที

2. นำออกจากเตา เทไวน์และซีอิ๊วลงไป เพิ่มน้ำผึ้งเพิ่ม เมล็ดงา- ใช้เครื่องขูดขูดผิวส้มครึ่งผลแล้วผสมให้เข้ากัน

3. เทส่วนผสมครึ่งแก้วลงในชามแยกต่างหาก แล้วเติมส่วนที่เหลือด้วยเยื่อที่หั่นเป็นชิ้น ผัดและวางเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

4. เทน้ำดองที่สงวนไว้ลงในกระทะที่สะอาดแล้ววางบนไฟอ่อน เจือจางแป้งด้วยน้ำสามช้อนโต๊ะแล้วเติมลงในส่วนผสมร้อนโดยใช้กระแสบางๆ โดยคนอย่างต่อเนื่อง ต้มซอสประมาณหนึ่งนาทีจนข้น และยกลงจากเตา

5. วางชิ้นหมูที่หมักไว้บนตะแกรงที่ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วย่างประมาณ 4 นาที ทาเนื้อด้วยซอสที่เตรียมไว้ พลิกด้าน แล้วทาอีกด้านหนึ่ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ปิดฝา ทาซอสเป็นครั้งคราว

ซอสถั่วเหลืองสำหรับทำบาร์บีคิวหมู

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสัตว์ 1.2 กิโลกรัม:

หัวหอมใหญ่สลัดสามหัว

มัสตาร์ดโฮมเมดหนึ่งช้อนชา

ซีอิ๊วดำ 70 มล.

มะเขือเทศ 100 มล. ซอสเผ็ด;

น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา

ผักชีพวงเล็ก ๆ ;

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;

ช้อน "พริกผสม";

“เครื่องเทศย่าง” หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่หมูที่หั่นเป็นชิ้นสำหรับทำบาร์บีคิวลงในชามลึก โรยด้วยเครื่องเทศสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้าน

2. เทซอสลงไปแล้วเติมน้ำผึ้ง

3. เทหัวหอมลงไป สับเป็นวงใหญ่แล้วบดให้ละเอียด

4. ใส่ผักใบเขียวที่ฉีกด้วยมืออย่างหยาบ ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมงปิดฝาภาชนะ

5. ร้อยชิ้นเนื้อลงบนไม้เสียบไม้แบบหลวม ๆ สลับกับหัวหอม ต้องแน่ใจว่าได้เอากรีนที่ติดอยู่ออกก่อนจะร้อยสาย

หมักหมูกับซีอิ๊วและมายองเนส

ส่วนผสมสำหรับเนื้อหมู entrecote ต่อ 1.5 กก.:

หัวหอมใหญ่

ใบโหระพาแห้ง

ซอสถั่วเหลือง (เข้ม) 0.5 ถ้วย;

มายองเนสสลัด 250 มล. ไร้สารปรุงแต่งรส

วิธีทำอาหาร:

2. ใส่หัวหอม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น

3. เทน้ำดองลงบนเนื้อหมู และหลังจากผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น โดยควรเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แต่ต้องไม่น้อยกว่า 6 ชั่วโมง

4. หลังจากการเตรียมการนี้ entrecotes สามารถทอดในกระทะย่างหรืออบในเตาอบได้

ซอสหมักหมูใส่ไข่ – “แปลกใหม่”

วัตถุดิบ:

แป้งแห้งสองช้อนใหญ่

สาม ไข่ไก่;

มัสตาร์ด "ฝรั่งเศส" ช้อนใหญ่

3 โต๊ะ. ช้อนซีอิ๊ว;

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางแป้งมันฝรั่งกับซีอิ๊วขาว เพิ่มมัสตาร์ดกระเทียมสับละเอียดด้วยมีดหรือกระเทียมบดแล้วตีเบา ๆ ด้วยส้อม

2. ใส่ไข่ ตีด้วยเกลือเล็กน้อย และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

3. เทซอสถั่วเหลืองลงบนชิ้นหมูที่เตรียมไว้สำหรับสับ และนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

4. จากนั้นทอดเนื้อโดยไม่ต้องถูในน้ำมันพืช

หมักหมูกระทะซีอิ๊ว

ส่วนผสมสำหรับเนื้อครึ่งกิโลกรัม:

มะนาวลูกใหญ่หนึ่งลูก

ซีอิ๊วดำ 250 มล.

วางมะเขือเทศ 60 กรัม

ขิงแห้งหรือขิงสด 1 ช้อนชา ขูดละเอียด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป คุณสามารถใส่ในน้ำร้อนสักครู่น้ำผลไม้จะถูกคั้นออกมาได้ดีขึ้น เช็ดส้มให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วขูดความสนุกออกด้วยเครื่องขูดแบบละเอียด

2. จากนั้นผ่ามะนาวออกครึ่งหนึ่งแล้วบีบน้ำออกให้เข้ากัน ผสมน้ำผลไม้ ผิวเอร็ดอร่อย และซีอิ๊วขาว

3. ใส่ขิงและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน

4. หั่นเนื้อเป็นเส้นบางๆ แล้วเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ปิดฝาชามแล้ววางบนชั้นวางในตู้เย็น

5. หลังจากสี่ชั่วโมงให้นำออกวางชิ้นเนื้อลงในกระทะแล้วทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง เมื่อชิ้นส่วนมาถึง เปลือกสีน้ำตาลทองให้เทน้ำดองซีอิ๊วเล็กน้อยลงในกระทะ ลดไฟลงและเคี่ยวเนื้อใต้ฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

6.หากใช้สูตรหมักหมูสำหรับทำบาร์บีคิวควรเก็บเนื้อไว้ข้ามคืนจะดีกว่า

ซอสถั่วเหลืองหมักสำหรับหมูสับ

วัตถุดิบ:

ช้อนโต๊ะ ซอสร้อน"ชิลี";

ซีอิ๊วขาว 120 มล.

30 กรัม น้ำตาลทรายแดง

ขิงบด – 1 ช้อนชา;

กานพลูกระเทียม

สาเกวอดก้าหนึ่งในสี่แก้วสามารถแทนที่ด้วยชาชาได้

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลทรายแดงในซีอิ๊วขาวจนธัญพืชละลายหมด เพิ่ม มะเขือเทศรสเผ็ดสาเกและคนให้เข้ากัน

2. ใส่ขิงและกระเทียมบดแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

3. วางพอร์คชอปที่โขลกไว้เล็กน้อยลงในชามขนาดเล็กแล้วเทน้ำดองลงไป ปิดภาชนะด้วยฟิล์มหรือปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

4. จากนั้นใส่ชิ้นหมูลงในน้ำมันที่ร้อนในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

5. หากคุณปรุงสับด้วยแป้ง ให้เช็ดให้ดี

หมักหมูด้วยซีอิ๊วและ kefir สำหรับการย่างไฟฟ้า

ส่วนผสมสำหรับ 200 กรัม เนื้อหมู:

กระเทียมขนาดใหญ่สี่กลีบ

200 มล kefir ไขมันเต็ม;

ซีอิ๊วสีน้ำตาลสองช้อน

พริกไทยดำเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางซอสด้วย kefir เพิ่มกระเทียมขูดพริกไทยและคนให้เข้ากัน

2. หั่นหมูเป็นชิ้นสำหรับสับ ตีเบา ๆ แล้วจุ่มในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3. นำเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ออกแล้วบรรจุแต่ละชิ้นให้แน่นในถุงกระดาษพิเศษสำหรับทอด

4. ย้ายบรรจุภัณฑ์ไปย่าง ปิดผนึกให้แน่น และย่างเป็นเวลา 7 นาที

หมักถั่วเหลืองสำหรับหมูในเตาอบ

ส่วนผสมสำหรับ 500 กรัม เนื้อหมู:

เวอร์มุตแห้ง 70 มล.

ซีอิ๊วขาว 25 มล. ไม่ปรุงแต่ง;

หยิกเล็กน้อย: โป๊ยกั้ก, พริกไทยป่นและอบเชย;

น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม

น้ำมันไม่ขัดสีสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางซีอิ๊วขาวกับไวน์ เทเนย ใส่น้ำตาล และคนให้เข้ากัน ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชยป่น พริกไทยป่น ผัดต่อ

2. ถูเยื่อกระดาษอย่างดีกับน้ำดองทุกด้านโดยพยายามถูให้เข้ากับเส้นใยของเนื้อสัตว์ ย้ายใส่ถุง เทซอสที่เหลือลงไปแล้วมัดให้แน่น เขย่าถุงหลายๆ ครั้งแล้วใส่ลงในชาม

3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำเนื้อออกจากถุงแล้ววางลงบนถาดอบ อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

น้ำหมักถั่วเหลืองสำหรับสเต็กหมู

ส่วนผสมสำหรับหมู 1 กิโลกรัม:

ส้มขนาดใหญ่หนึ่งอัน

หัวหอม;

สองโต๊ะ ซีอิ๊วหวานหนึ่งช้อน;

กระเทียมสามกลีบ

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;

น้ำผึ้งสองช้อน;

พืชคุณภาพ 40 มล. น้ำมัน;

มัสตาร์ดร้อนปกติ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

มัสตาร์ดฝรั่งเศสหนึ่งช้อนเต็ม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมมัสตาร์ดเผ็ดกับซอส ใส่น้ำผึ้ง เฟรนช์มัสตาร์ด น้ำมัน เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียด

2. บดหัวหอมด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่เนื้อลงในชามที่มีส่วนผสมผสมกัน

3. ผ่าครึ่งส้มเพื่อคั้นน้ำออก

4. ผัดและอุ่นน้ำดองในอ่างน้ำประมาณห้านาที

5. หลังจากนั้นให้วางกองลงในชามโดยเทเนื้อชั้นใหม่แต่ละชั้นจากช้อน วางในตู้เย็นและแช่เย็นนานถึง 4 ชั่วโมง

6. หลังจากนั้นให้ทอดเนื้อในน้ำมันพืชในกระทะ

หมักหมูกับซีอิ๊ว - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

อาหารที่ปรุงด้วยการเติมซีอิ๊วขาวควรใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการอบด้วยความร้อนหลังจากเก็บตัวอย่างแล้ว เนื่องจากซอสนี้ค่อนข้างเค็มในตัวเอง

หากต้องการเร่งการหมักอย่าใส่ภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิห้อง การหมักจะดำเนินการเร็วขึ้นสองเท่า

หากคุณกำลังหมักเนื้อสำหรับปิกนิกและไม่ต้องการนำกระทะติดตัวไปด้วย ให้หมักในถุงที่แน่นหนาพร้อมคลิปหนีบ

เมื่อเกลียวชิ้นเนื้อสำหรับบาร์บีคิว ให้เอาน้ำดองที่เหลือออกอย่างระมัดระวัง: เครื่องเทศและสมุนไพร มิฉะนั้นพวกเขาจะเผาถ่าน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมหมู

ในการเตรียมอาหารจานนี้ให้เลือกเฉพาะเนื้อหมูสดที่ไม่มีกระดูกหรือเส้นเลือด แต่คราวนี้คุณสามารถทิ้งไขมันไว้ได้ ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้ง หั่นหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นมีขนาดพอดีคำ

ขั้นตอนที่ 2: หมักหมู

วางชิ้นเนื้อลงในจานลึกแล้วเทซีอิ๊วขาวลงไป คนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดองกระจายไปทั่วพื้นผิว นำเนื้อหมูแช่เย็นไว้เป็นอย่างน้อย 30-40 นาที- ในช่วงเวลานี้ควรมีเวลาในการแช่ซอสและทำให้นิ่มลง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอมและกระเทียม

ปอกหัวกระเทียมและกานพลู ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง หัวหอมเป็นการดีที่สุดที่จะหั่นกระเทียมเป็นครึ่งวงและเป็นชิ้นบาง ๆ แต่อย่าถูหรือกดทับไม่ว่าในกรณีใด

ขั้นตอนที่ 4: ปรุงหมูในซีอิ๊ว

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันพืชลงไป วางหมูที่แช่ในน้ำดองไว้แล้วเทซีอิ๊วลงไป ปิดฝาทุกอย่างแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง 5-7 นาที- เนื้อควรเปลี่ยนสี นอกจากนี้อย่าลืมกลับเนื้อหมูเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ ผัดอีกครั้งและเคี่ยวต่อไป 5 นาที.


ในขณะเดียวกันให้เทแป้งหนึ่งช้อนชาลงในแก้วน้ำแล้วคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะพร้อมเนื้อใส่สมุนไพรแห้งและเมล็ดงาลงไปที่นั่น ผสมส่วนผสมทั้งหมด และปิดฝาจานอีกครั้งแล้วปรุงหมูในซีอิ๊วต่ออีก 20-25 นาทีผ่านความร้อนต่ำ จะเห็นว่าหลังจากนี้ของเหลวบางส่วนจะระเหยออกไป เหลือชิ้นหมู อยู่ในซอสข้นๆ จานจะพร้อมทันทีที่เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟหมูในซีอิ๊ว

เสิร์ฟหมูในซีอิ๊วเป็นจานร้อน ใส่กับข้าวต้ม ผักนึ่ง หรือ มันฝรั่งบด- เทของเหลวที่สะสมอยู่ในกระทะให้ทั่วเนื้อแล้วรีบเรียกทุกคนไปที่โต๊ะก่อนที่จานจะเย็นลง สนุก รสเผ็ดอาหารปรุงเองที่บ้านแสนอร่อย
น่าทาน!

สูตรนี้ไม่มีเกลือเลย และนี่ไม่ใช่ข้อผิดพลาดหรือพิมพ์ผิด เพราะจากการที่หมูหมักแล้วเคี่ยวในซีอิ๊ว ปรากฏว่าค่อนข้างเค็มเหมือนเดิม

แต่ในทางกลับกันหากพบว่าน้ำดองเค็มเกินไปและกลัวว่าจะไม่ชอบก็ให้เจือจางซีอิ๊วด้วยน้ำต้มสุกสะอาดจำนวนเล็กน้อย

หมูจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณเก็บไว้ในน้ำหมักนานกว่านี้ เช่น คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนได้

หมูในซีอิ๊วนั้นเรียบง่าย อร่อย แต่ต้องใช้เวลาในการหมักเพียงเล็กน้อย ส่วนผสมมีน้อยเช่นกัน

สิ่งสำคัญคืออย่าให้เนื้อแห้งเมื่อปรุงอาหาร

สำหรับหมูในซอสถั่วเหลืองคุณจะต้อง:

• เนื้อหมู เหมาะสำหรับนำไปย่าง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือคอ
• ซีอิ๊วขาว. อร่อย. ปริมาณ - ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อและความเค็มของซอส
• กระเทียม - หลายกลีบ
• พริกขี้หนูป่น - ไม่รวมในภาพ

การปรุงหมูในซีอิ๊ว

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ข้ามเมล็ดพืชแล้วตีให้เข้ากัน ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ สิ่งเดียวคือชิ้นส่วนที่ตัดแล้วสามารถห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วจึงตีผ่านฟิล์มหรือถุง การทำเช่นนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อชิ้นเล็กๆ กระจายไปทั่วห้องครัว และการทำความสะอาดห้องในภายหลังก็เหลือเพียงการเช็ดโต๊ะและล้างจานเท่านั้น

สิ่งสำคัญคือน้ำดอง

สับกระเทียมอย่างประณีตมาก คุณสามารถใช้ที่กดกระเทียมได้ แต่ฉันชอบมีดมากกว่า ภาพถ่ายแสดงการจับคู่ขนาด

หากจำเป็นคุณสามารถเจือจางซอสด้วยน้ำต้มเย็นได้ ฉันทำซ้ำอีกครั้ง - ความเค็มของน้ำดองถูกกำหนดโดยความเค็มของเนื้อสัตว์ที่ต้องการ และจำเป็นต้องมีน้ำดอง (ถั่วเหลือง + น้ำ) มากจนเนื้อไม่ลอยอยู่เลย แต่ในขณะเดียวกันก็เคลือบด้วยน้ำดอง + อีกเล็กน้อย

หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง คอหมูฉันใช้น้ำดองสำเร็จรูปประมาณ 200 กรัม

เพิ่มปาปริก้าเล็กน้อยลงในน้ำดอง - ประมาณหนึ่งช้อนชา มากขึ้นสำหรับสีของเนื้อ

วางเนื้อในภาชนะที่เหมาะสม เทน้ำดองลงบนเนื้อสัตว์ และผสมให้เข้ากัน พยายามให้แน่ใจว่าเนื้อทั้งหมดถูกเคลือบด้วยน้ำหมักอย่างเท่าเทียมกันและมีประสิทธิภาพ

แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความอดทนของคุณ สิ่งที่ฉันคิดว่าดีที่สุดคือทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยข้ามคืนหรือดีกว่านั้นสักวันหนึ่ง ฉันเข้าใจว่ามันมักจะเป็นไปไม่ได้ แต่ยังคงเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เนื่องจากเนื้ออยู่ในน้ำดองจึงมีความชื้นอยู่มาก ดังนั้นเราจึงทำการทำความร้อนเพื่อให้เนื้อยังคงทอดและไม่เคี่ยว ภาพถัดไปแสดงว่าน้ำมันกำลังเดือด ไม่ใช่น้ำดองและน้ำเนื้อที่เหลืออยู่

เราทอดเนื้อทั้งสองด้านและเนื่องจากเป็นเนื้อหมูโดย "จับ" อีกด้านด้วยเปลือกฉันจึงปิดฝากระทะและลดความร้อนลงประมาณครึ่งหนึ่งเพื่อให้เนื้อสุก

เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้จัดโต๊ะ

ในกรณีนี้ใช้ “” จากการเตรียมการของปีที่แล้วเป็นกับข้าว และใช้ “” เป็นซอส