ทีรามิสุเป็นของหวานยอดนิยมที่เสิร์ฟในเกือบทุกร้านอาหาร ประกอบด้วย คุกกี้อ่อนเช่นเดียวกับการทำให้ชุ่มจากกาแฟและ ครีมละเอียดอ่อนชีสเป็นหลัก

หลายคนอาจคิดว่าสูตรการทำอาหารอันโอชะนั้นซับซ้อนเกินไป แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้นเพราะคุณสามารถเตรียมทีรามิสุได้อย่างง่ายดายตาม สูตรคลาสสิกที่บ้านและความละเอียดอ่อนจะไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านอาหาร เราจะให้สูตรเป็นหลักด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อให้ง่ายต่อการเตรียมของหวาน

รุ่นคลาสสิก

ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับขนมหวานสิบมื้อ การเตรียมของหวานไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะถ้าคุณปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• ครีมชีส- 520 กรัม
• เอสเพรสโซหรือกาแฟชง - 460 มล.
• คุกกี้ " นิ้วนาง" - 270 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อน;
• ผงโกโก้ - 4 ช้อน;
• คอนยัคคุณภาพสูง - 2 ช้อน;
• ไข่ไก่- 6 ชิ้น.

กระบวนการทำอาหาร:

• ก่อนอื่นคุณต้องปรุงอาหารที่เข้มข้น ในการทำเช่นนี้เมล็ดกาแฟจะถูกบดในเครื่องบดกาแฟจำนวนที่ต้องการจะถูกใส่ลงในเติร์กและเติมน้ำ ชงเครื่องดื่มด้วยไฟอ่อน สิ่งสำคัญคือไม่ต้องต้มกาแฟ ทันทีที่โฟมเกิดขึ้นบนพื้นผิว คุณสามารถนำเครื่องดื่มออกจากเตาได้

• คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มในเครื่องชงกาแฟได้อย่างง่ายดาย
• ทันทีที่เอสเพรสโซ่เย็นลง ปริมาณที่ต้องการก็จะถูกเติมลงไป คุณสามารถแทนที่คอนญักด้วยเหล้าได้ หากของหวานมีไว้สำหรับเด็กคอนญักก็จะถูกแยกออกจากสูตรโดยสิ้นเชิง

• ของหวานจะอร่อยและไม่มีแอลกอฮอล์ หากคุณมีน้ำเชื่อมอัลมอนด์ที่บ้าน คุณสามารถเพิ่มลงในกาแฟของคุณได้
• ตอนนี้เตรียมภาชนะที่สะอาดเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องแห้ง ล้างไข่เนื่องจากครีมที่เตรียมจากไข่ดิบจึงต้องสดมาก

• ตอนนี้ไข่แดงจะถูกแยกออกจากไข่ขาวและย้ายไปยังภาชนะที่แยกจากกัน เมื่อแยกไข่ขาว คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไข่แดงสักหยดเข้าไปในมวลโปรตีน มิฉะนั้นไข่ขาวจะไม่ตีเป็นฟองที่แข็งแกร่ง

• เพิ่มน้ำตาลทรายลงในไข่แดงแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด ทันทีที่ไข่แดงกลายเป็นสีอ่อนและเป็นฟองคุณสามารถหยุดกระบวนการวิปปิ้งได้ ไม่ควรมีธัญพืชเหลืออยู่ในส่วนผสม คุณสามารถแทนที่น้ำตาลทรายด้วยน้ำตาลผงได้

• เติมมาสคาร์โปเน่ชีสตามจำนวนที่ต้องการลงในวิปปิ้งไข่แดง จะดีกว่าถ้าเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดเพื่อให้ได้ ของหวานแสนอร่อย- คนส่วนผสมด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบนเพื่อให้ครีมยังคงความฟู

• ตีไข่ขาวให้เป็นฟอง ขั้นแรก เริ่มกระบวนการตีด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อย ๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสม ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นมวลที่โปร่งสบายแต่หนามาก
• ไข่ขาวที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังไข่แดงพร้อมชีสหลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน ควรใช้ไม้พายซิลิโคนในการผสม ในขั้นตอนนี้ห้ามใช้มิกเซอร์โดยเด็ดขาด

​

• เมื่อครีมพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มประกอบได้ โดยควรเตรียมแม่พิมพ์หรือชามขนาดเล็กไว้ล่วงหน้า เมื่อเสิร์ฟของหวานให้กับแขกขอแนะนำให้ใช้ชามใสดังนั้นของหวานจะดึงดูดความสนใจไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วย

• เริ่มการประกอบ ทีรามิสุคลาสสิกตามสูตรที่บ้าน ในการทำเช่นนี้จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นลงในกาแฟที่เตรียมไว้และไม่จำเป็นต้องจุ่มคุกกี้ทั้งหมดลงในเครื่องดื่มเพียงครึ่งเดียวก็เพียงพอแล้ว ถ้าไม้ยาวเกินไปก็อาจจะหักได้

• ขั้นแรกให้วางคุกกี้ชั้นแรกตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย คุกกี้ 1-2 แท่งก็เพียงพอแล้วสำหรับชั้นแรก

คุณชอบสูตรเค้กนี้หรือไม่?
โหวต

• จากนั้นเพิ่มชั้นครีมแล้ววางอีกครั้ง คลุมทุกอย่างด้วยครีมด้านบนแล้วปิดของหวานด้วยฟิล์ม ในรูปแบบนี้ให้นำขนมเข้าตู้เย็นเพื่อแช่
• ถ้าเป็นไปได้ ของหวานจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสิบสองชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟของหวาน ให้แกะฟิล์มออกแล้วโรยด้านบนครีมด้วยผงโกโก้ เพื่อให้แน่ใจว่าโกโก้กระจายตัวได้ดีบนพื้นผิว ขอแนะนำให้ใช้ตะแกรง

ด้วยเชอร์รี่

นี่เป็นอีกสูตรที่ค่อนข้างง่ายในการทำทีรามิสุแบบคลาสสิกที่บ้าน เชอร์รี่สดหรือเชอร์รี่ หากคุณไม่มีเบอร์รี่ที่บ้านคุณสามารถแทนที่ด้วยสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่สดได้

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่หวานสด - 370 กรัม
• ซอฟท์ครีมชีส - 260 กรัม;
• คุกกี้ Savoyardi - 260 กรัม
• ครีมหนักจาก 33% - 290 มล.
• เหล้ากาแฟ - 4 ช้อน;
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เอสเพรสโซต้ม - 1 ถ้วย;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 65 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. หากคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคุณควรทำก่อน ชีสนุ่มและผสมกับวิปครีม เติมหนึ่งในสี่ของเหล้าและน้ำตาลผง
2. เหล้าที่เหลืออีกสามช้อนโต๊ะจะถูกเติมลงในเอสเพรสโซ่ที่ชงเสร็จแล้ว โดยจะใช้แอลกอฮอล์จำนวนนี้สำหรับกาแฟ 200 มล.
3. ตอนนี้เอาชามที่วางชั้นไว้เป็นอันดับแรก ครีมชีสคุณสามารถใช้แม่พิมพ์ขนาดใหญ่แล้วตัดของหวานเป็นเค้กที่แบ่งส่วนได้
4. จุ่มคุกกี้ด้านหนึ่งลงในกาแฟที่เตรียมไว้หลังจากนั้นวางด้านแห้งไว้ด้านบนของครีม สิ่งสำคัญคือต้องวางคุกกี้ในชั้นที่มีความหนาแน่นพอสมควร
5. จากนั้นคุณสามารถวางเลเยอร์ตามลำดับได้ หลังจากที่คุกกี้มาถึงชั้นของ ผลเบอร์รี่สดเชอร์รี่ที่ถูกหลุมก่อนหน้านี้ คลุมทุกอย่างไว้ด้านบนด้วยชั้นครีม แล้วทำซ้ำชั้นคุกกี้ เชอร์รี่ และครีม
6. เมื่อประกอบของหวานแล้ว ให้โรยด้วยช็อกโกแลตขูด คุณสามารถเปลี่ยนช็อกโกแลตรสขมเป็นโกโก้ธรรมดาได้ ทิ้งทีรามิสุไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งคืนหลังจากนั้นจึงนำมาเสิร์ฟ

ทีรามิสุไม่มีไข่

หากคุณไม่มีไข่จำนวนมากที่บ้านซึ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมทีรามิสุตามสูตรดั้งเดิม คุณสามารถเตรียมของหวานโดยไม่ต้องใส่ไข่ที่บ้านได้ นักทำขนมหลายคนใช้สูตรนี้ในการทำของหวานทุกประการ และการไม่มีไข่ก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

วัตถุดิบ:

• ครีมหนักจาก 30% - 125 มล.
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 270 กรัม;
• กาแฟดำเข้มข้น - 190 มล.
• นมข้นคุณภาพ - 65 กรัม;
• คุกกี้โฮมเมดหรือ Savoyardi - 17 ชิ้น;
• ดาร์กช็อกโกแลตไม่มีน้ำตาล - 65 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เฮฟวี่ครีมเทลงในภาชนะขนาดใหญ่จากนั้นตีจนข้นเทนมข้นและชีสตามจำนวนที่ต้องการลงไปแล้วทุกอย่างก็ผสมด้วยส้อมจนเนียน ตีส่วนผสมเพิ่มเติมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสิบนาที
2. จากนั้น ชงกาแฟและปล่อยให้เย็นสักครู่ โดยคุณต้องการให้เครื่องดื่มมีอุณหภูมิไม่เกิน 35 องศา
3. ตอนนี้จุ่มคุกกี้ลงในกาแฟแล้ว ต้องทำอย่างรวดเร็วโดยไม่เก็บฐานของของหวานไว้ในเครื่องดื่ม ไม่เช่นนั้นคุกกี้จะเปียกมาก
4. คุกกี้จะถูกวางในชั้นแรกในกระทะที่เตรียมไว้หลังจากนั้นทุกอย่างจะทาด้วยครีมชั้นหนึ่งจากนั้นจึงวางคุกกี้อีกครั้งและปิดด้วยชั้นครีมที่มีความหนาแน่นสูง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าคุกกี้และครีมจะหมด
5. อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วโรยผ่านตะแกรงด้วยโกโก้คุณสามารถแทนที่โกโก้ด้วยช็อคโกแลตขูด

วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง ในระหว่างนี้คุกกี้จะแช่อยู่ คุณสามารถตกแต่งอาหารอันโอชะด้วยสะระแหน่เมื่อเสิร์ฟ

หากแม่บ้านเตรียมทีรามิสุตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเธอควรคำนึงถึงประเด็นสำคัญหลายประการโดยที่ของหวานจะไม่อร่อยนัก:

1. ควรเก็บของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง จะเป็นการดีกว่าถ้าทิ้งทีรามิสุไว้ในความเย็นข้ามคืนเพื่อให้อาหารอันโอชะซึมซับ สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมเค้กเพื่อการเฉลิมฉลอง
2. ไม่จำเป็นต้องเตรียมของหวานด้วย ครีมหนาไม่สามารถสร้างฐานชีสที่มีความสอดคล้องที่ต้องการได้เสมอไป ในกรณีนี้ของหวานจะจัดทำในแม่พิมพ์หรือชาม
3. คุณสามารถกินมันด้วยช้อนขนมหรือส้อม
4. หลังจากที่ขนมแข็งตัวเพียงพอแล้ว จะต้องหั่นเป็นชิ้นๆ เนื่องจากความละเอียดอ่อนนั้นบอบบางและอ่อนนุ่มมาก มีดจึงสามารถสร้างความเสียหายได้ ดังนั้นก่อนตัดแต่ละครั้ง คุณควรชุบน้ำให้ใบมีดเปียกก่อน

คุณไม่จำเป็นต้องซื้อมันเป็นฐาน คุกกี้สำเร็จรูปและปรุงเอง

หากคุณไม่สามารถซื้อมาสคาโปนชีสได้ เชฟแนะนำให้เลือกชีสที่ดี คอทเทจชีสนุ่มส่วนของหวานสุดท้ายเค้กก็รสชาติดีเหมือนเดิม ใช้เป็นสารเติมแต่ง ประเภทต่างๆผลเบอร์รี่อาจเป็นสดหรือแช่แข็งก็ได้

มาช่า 09.12.12
ฉันอยากทำทีรามิสุมานานแล้ว ฉันไปที่ร้านโดยเฉพาะเพื่อซื้อมาสคาโปนชีส และเมื่อฉันซื้อมัน ฉันรู้สึกเสียใจกับเงินที่จ่ายไป รสชาติชีสเกือบจะเหมือนกับครีมโฮมเมดของเราซึ่งสามารถหั่นด้วยมีดได้ ดังนั้นอย่าหลอกตัวเองในการค้นหาชีสจากต่างประเทศ ไปตลาดเพื่อหาครีมดีกว่า และเค้กก็ออกมาน่าอร่อย ขอบคุณ

ลิเลีย 03/12/56
นี่คือปัจจุบัน ไข่ดิบฉันจะไม่ใส่มัน

อเลน่า
แน่นอนว่าหากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ ควรเตรียมด้วยวิปครีมจะดีกว่า หากไข่เป็นแบบโฮมเมดและไม่ได้มาจากตลาดคุณสามารถดูแลตัวเองด้วยความละเอียดอ่อนได้))) โดยส่วนตัวแล้วหลังจากลองทั้งสองสูตรแล้ว ฉันชอบทีรามิสุแบบใส่ครีมมากกว่า เพราะครีมนี้เตรียมได้เร็วกว่ามาก และรสชาติก็น้อยด้วย

นาตาเลีย 05.11.13
ฉันไม่เคยลองเค้กอิตาเลียนนี้มาก่อน แต่ฉันอยากทำมาตลอด ฉันเห็นคำอธิบายของการเตรียมบนอินเทอร์เน็ต แต่พวกมันทั้งหมดค่อนข้างซับซ้อน ส่วนผสมนั้นหาไม่ได้ในร้านค้า แต่ฉันชอบตัวเลือกนี้ ราคาไม่แพง และฉันคิดว่ามันอร่อย ฉันจะทำแน่นอน

อลีนา 24/11/56
ฉันอยากลองทำเทรามิสุมานานแล้ว และเป็นครั้งแรกที่ฉันเห็นเทรามิสะกับครีม อยากลองจังเลยแต่ครีมอ้วน30%หาได้ที่ไหนคะ? เราไม่ขายสิ่งเหล่านี้

อเลน่า
อลีนาในการตีวิปครีมไม่จำเป็นต้องใช้ครีมที่มีไขมัน 30% อย่างเคร่งครัด สำหรับทีรามิสุ ครีมที่มีไขมัน 33% (ยี่ห้อ Bely Gorod) หรือปริมาณไขมัน 38% (ยี่ห้อ Valio) ค่อนข้างเหมาะสม แบรนด์ President ที่รู้จักกันดีมีครีมซึ่งเรียกว่าวิปปิ้งครีม แพ็คเกจ 1 ลิตร เมื่อเลือกครีมควรคำนึงถึงความสดใหม่ สิ่งสำคัญคือครีมต้องสดและมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30%

เอลิยา 12/18/56
ฉันใฝ่ฝันที่จะทำเค้กแบบนี้มานานแล้วฉันชอบมันมากเกินไป เลยเตรียมครั้งแรกตามสูตรง่ายๆ สูตรแรก คือใส่ครีมค่ะ ทุกอย่างได้ผล! ญาติๆก็ดีใจได้กินรวดเดียว

นาตาเลีย 12/18/56
นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันอ่านสูตรขนมหวานนี้ แต่ฉันหาคุกกี้เหล่านี้ไม่เจอ ฉันอยากจะแทนที่มันด้วยบางอย่างจริงๆ แต่น่าเสียดายที่สูตรอาหารไม่ได้เขียนทางเลือกอื่น ดังนั้นฉันจึงลองปาฏิหาริย์นี้เพียงครั้งเดียวในขณะที่เยี่ยมชม มันอร่อยมาก

อเลน่า
Natalya คุณสามารถอบสปันจ์คุกกี้หรือทำเค้กทีรามิสุด้วยเค้กสปันจ์ธรรมดาก็ได้

ไอรา 12/20/56
ฉันเพิ่งค้นพบทีรามิสุเวอร์ชันแรก - มันเร็วและอร่อย! สิ่งสำคัญคือต้องใช้คอนยัคที่ดี - จากนั้นรสชาติจะเข้มข้นขึ้น

อเลน่า
แท้จริงแล้วสิ่งสำคัญคือต้องใช้คอนญักที่ดีและเทลงไปมากขึ้นจากนั้นสิ่งอื่นก็จะไม่สำคัญอีกต่อไป)))

เอเลน่า 01/01/57
ฉันปรุงด้วยไข่นกกระทา - น่ายินดีคนขาวตีเร็วเชื้อ Salmonellosis ไม่น่ากลัวรสชาติไม่ธรรมดา แต่สำหรับทีรามิสุ มีแค่มาสคาโปนเท่านั้น!

อเลน่า
เอเลน่า: ความคิดที่น่าสนใจกับไข่นกกระทา)))

ซูครา 01/09/57
เค้กดูน่าทึ่งในภาพแล้ว! ต้องยอมรับว่าไม่เคยทำทีรามิสุเลยและอยากปรับปรุงให้ดีขึ้น ตอนนี้เพื่อนของฉันอาศัยอยู่ในอิตาลีและมักจะเขียนถึงฉันว่าของหวานนี้เป็นที่นิยมมากที่นั่น ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าสูตรใดในสองสูตรนี้ดีกว่า ทั้งสองสูตรดีและฉันอาจจะเลือกคู่ที่ยอดเยี่ยมนี้ ฉันจะเริ่มต้นด้วย สูตรง่ายๆและฉันจะทำซ้ำแบบคลาสสิก)

มาม่าลูดา 02.12.14
เมื่อวันอาทิตย์ที่แล้วฉันได้ลอง Tiramisu ด้วยความอับอายเป็นครั้งแรก เพื่อนบ้านปฏิบัติต่อฉัน เธอทำมันในแก้ว แต่เธอไม่ได้เปิดเผยความลับของเธอ ฉันอยากทำเป็นเค้กและชวนเพื่อนบ้านมาดื่มชา เราก็ไม่ได้เกิดมาพร้อมกับไอ้สารเลวเช่นกัน

โอลก้า 15/02/57
เค้กทีรามิสุมีหลายสูตร แต่ส่วนผสมหลักก็เหมือนกัน อธิบายสูตรคลาสสิกไว้ที่นี่ แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะพบคุกกี้ Savoiardi ในร้าน ฉันมักจะแทนที่พวกมันด้วยเลดี้ฟิงเกอร์ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย

นีน่า 05/07/57
ฉันซื้อคุกกี้สำเร็จรูปแทนคุกกี้ เค้กฟองน้ำฉันตีครีมเอง มันเกิดขึ้นเร็วมาก ใครๆ ก็ชอบ และราคาถูกกว่าซื้อเค้กจากร้านมาก

เอเลน่า 05/07/57
สวัสดีทุกคน)
ในส่วนของไข่ต้องล้างให้สะอาด เชื้อ Salmonella ฯลฯ อาศัยอยู่บนเปลือก
มาสคาโปนทำมาจากครีมและ กรดซิตริกนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีรสชาติครีม และทุกสิ่งที่แตกต่างจากรีวิวแบบคลาสสิกไม่ใช่ทีรามิสุ แต่เป็นของหวานที่คล้ายกัน แต่ก็ยังอร่อยมาก)

อเลน่า
มีการสังเกตอย่างถูกต้องว่าควรล้างไข่ให้สะอาดเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่อาจเกิดขึ้น))) เป็นเพราะการใช้ไข่สดในสูตรคลาสสิกที่หลายคนชอบที่จะย้ายออกจากความคลาสสิกและเตรียมครีมที่ปลอดภัยกว่าจากวิปครีม . ใช่แล้ว นักชิมรายใหญ่ๆ จะสามารถบอกความแตกต่างได้ แต่สำหรับคนทั่วไป ที่สำคัญกว่าคืออร่อย รวดเร็ว ราคาไม่แพง และปลอดภัย นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันนำเสนอเค้กทีรามิสุสองเวอร์ชันตามที่พวกเขาพูดสำหรับทุกรสนิยมและรายได้)))

โอลก้า 23/08/57
บอกฉันหน่อยว่าคุณสามารถใช้คุกกี้อื่นสำหรับเค้กทีรามิสุได้หรือไม่ ไม่อย่างนั้นฉันจะหาอิตาเลี่ยนซาโวยาร์ดีได้ที่ไหน?

อเลน่า
Olga หากคุณไม่มีความปรารถนาหรือความสามารถในการอบเค้กสปันจ์ด้วยตัวเองคุณสามารถใช้คุกกี้สปันจ์ที่ซื้อมาได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีความเฉพาะเจาะจงใดๆ สารปรุงแต่งรส, มิฉะนั้น รสชาติดั้งเดิมทีรามิสุจะถูกทำลาย

คิว 10/23/57
ฉันกับยายชอบทำของอร่อยทุกประเภท!!! เราอาจจะทำทีรามิสุสุดสัปดาห์นี้! คงจะอร่อยมาก แต่จะไปหาครีมไขมัน 35% ได้ที่ไหน???

อเลน่า
Ksyu ซูเปอร์มาร์เก็ตควรมีวิปปิ้งครีมดูในรีวิวฉันพูดถึงผู้ผลิตบางราย

นีน่า 01/08/58
ฉันมักจะกินทีรามิสุในร้านกาแฟ แต่ ของหวานโฮมเมดยังคงแตกต่างออกไปเล็กน้อย ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าทำไม ดูเหมือนว่าสูตรจะเหมือนกัน บางทีมันอาจจะเกี่ยวกับกาแฟหรือคอนยัคหรือเปล่า? ฉันให้ Jean-Jacques 5 ดาว และกาแฟ Jacobs Monarch

อเลน่า
นีน่าไม่เพียงแต่กาแฟและคอนยัคเท่านั้นที่มีอิทธิพลต่อผลลัพธ์สุดท้าย แต่ยังขึ้นอยู่กับรสชาติและคุณภาพของครีม โกโก้ และคุกกี้ด้วย และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือประสบการณ์และทักษะของอาจารย์))) ดังนั้น Tiramisu ซึ่งจัดทำโดยผู้เชี่ยวชาญชาวอิตาลีจากผลิตภัณฑ์ของอิตาลีจึงแตกต่างออกไปเล็กน้อย)))

นาตาเลีย 13/01/58
ฉันทำมาสคาร์โปเน่ชีสเอง: 1 ลิตร ครีม 20% และ 0.2 ลิตร 33 หรือ 35% (ฉันซื้อใน Auchan ในราคาประมาณ 150 รูเบิล) ฉันนำครีมไปที่อุณหภูมิประมาณ 80 องศาแล้วเติมมะนาวประมาณ 1/3 ช้อนชา ฉันยังคงอุ่นมันต่อไป เมื่อครีมจับตัวเป็นก้อนดีแล้ว ฉันก็วางลงบนผ้าขาวบางแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ทั้งหมด! มาสคาโปนโฮมเมดพร้อมแล้ว! ฉันทำทีรามิสุแสนอร่อยให้ครอบครัวและเพื่อนๆ พอใจ และอีกอย่างหนึ่ง ชงกาแฟแท้แช่น้ำกันดีกว่า! เอสเพรสโซ! และเป็นส่วนประกอบที่มีแอลกอฮอล์ ฉันใช้ Austrian STRO 60%

อเลน่า
นาตาลียา ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรมาสคาโปนชีสของคุณ ฉันจะลองอย่างแน่นอน))) ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งเกี่ยวกับ Expresso ในครอบครัวของฉันไม่รู้จักกาแฟสำเร็จรูปเลย

สเวตลานา 16/01/58
ฉันอยากลองทำเค้กตามสูตรของคุณบ้าง ฉันอาจจะทำมาสคาร์โปเน่ชีสเอง ตะไคร้เป็นน้ำมะนาวหรือไม่?

อเลน่า
สวัสดีตอนบ่ายสเวตลานา! "Limonka" คือกรดซิตริกในผลึก สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้ 1/3 ช้อนชา กรดซิตริกมีค่าประมาณเท่ากับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

สเวตลานา 19/01/58
สวัสดีตอนบ่ายเอเลน่า! ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ ฉันจะอบเค้กเร็วๆ นี้แน่นอนและแบ่งปันความประทับใจของฉัน

คัทย่า 03/10/58
ฉันมักจะทำเค้กนี้ให้ครอบครัวของฉัน มีเพียงฉันทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันยิ่งแช่นานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น หากเป็นไปได้ คุณควรเก็บมันไว้ในตู้เย็นแยกต่างหากหรือคลุมด้วยฟิล์ม

Lyudmila ขอบคุณมากสำหรับการรายงานข้อผิดพลาด หากเห็นเพิ่มเติมส่งมาได้เลยครับ)))

เอเลน่า 12/15/58
Alena ฉันไม่เคยหยุดชื่นชมความสามารถของคุณ! ฉันได้เตรียมอาหารหลายอย่างโดยใช้สูตรของคุณ - มันสุดยอดมาก! ฉันและลูกชายเดินทางไปทั่วยุโรปและเยี่ยมชม ร้านอาหารอิตาเลียนที่ฉันมีโอกาสได้ลองชิมของหวานแสนอร่อยนี้ แต่ฉันไม่ได้ลงมือทำเอง ซื้อชีสจากเราได้ที่ เมืองเล็กๆเป็นปัญหาและคุณไม่สามารถซื้อคุกกี้แบบนั้นได้ ฉันลองสูตรประหยัดที่สอง แขกทุกคนมีความยินดีเป็นอย่างยิ่ง เด็กถึงกับบอกว่ารสชาติดีกว่าที่ร้านอาหารด้วยซ้ำ ขอบคุณมาก.

อเลน่า
เอเลน่าขอบคุณมากสำหรับคำพูดของคุณ)))

เชฟชาวอิตาลีเป็นนักชิมที่สร้างสรรค์มาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงเป็นผู้แต่งสูตรทีรามิสุ เป็นการยากที่จะบอกว่าใครและเมื่อใดที่เตรียมของหวานหลายชั้นที่โปร่งสบายนี้เป็นครั้งแรกเนื่องจากมีต้นกำเนิดหลายรุ่น แต่ตอนนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก คำว่า "ทีรามิสุ" แปลว่า "ยกฉันขึ้นสวรรค์" และเป็นชื่อที่สื่อความหมายได้เล็กน้อยซึ่งคุ้นเคย ภาษาอิตาลีบ่งบอกถึงรสชาติความอร่อยของอาหารจานนี้

อะไรทำให้ทีรามิสุมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว?

ว่ากันว่าทีรามิสุแท้ ๆ สามารถลิ้มรสได้ในอิตาลีเท่านั้นเนื่องจากต้องใช้ ชีสสดมาสคาร์โปเน่ ซึ่งนักทำขนมชาวอิตาลีได้มาจากฟาร์มในหมู่บ้าน มาสคาร์โปเน่เป็นครีมชีสของอิตาลีที่มีรสหวานและมีไขมันถึง 75% มาสคาร์โปเน่สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไป แต่ควรใช้มาสคาร์โปเน่ที่ปรุงสดใหม่จะดีกว่า

สำหรับทีรามิสุ คุณจะต้องเตรียมบิสกิตซาโวยาร์ดีตามนั้น สูตรเก่าจากน้ำตาล แป้ง และไข่ คุกกี้เหล่านี้มีรูปร่างที่ยาวและมีโครงสร้างเป็นรูพรุน จึงสามารถดูดซับครีมและของเหลวได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ทำให้กระจุย ในอังกฤษ คุกกี้เหล่านี้เรียกว่าเลดี้ฟิงเกอร์

สำหรับการทำให้ชุ่มนั้นจะใช้ไวน์ซิซิลีมาร์ซาลาที่แข็งแกร่งซึ่งชวนให้นึกถึงมาเดราเล็กน้อย แต่มีรสหวานกว่า

วิธีทำทีรามิสุที่บ้าน

หากต้องการ คุณสามารถทำให้อร่อยที่บ้านได้โดยแทนที่มาสคาโปนด้วยครีมชีส เช่น ฟิลาเดลเฟียและบูโค ครีมเปรี้ยว ครีม หรือคอทเทจชีสไขมันสด แทนที่จะใช้คุกกี้ Savoiardi คุณสามารถใช้ได้ เค้กสปันจ์ที่ละเอียดอ่อนและไวน์อิตาลีจะถูกแทนที่ด้วยคอนญัก เหล้ารัม หรือเหล้า และถึงแม้ว่าความสวยงามในการทำอาหารจะเชื่อว่านี่จะไม่ใช่ทีรามิสุอีกต่อไป แต่ในความเป็นจริงแล้วจะกลายเป็นของหวานแสนอร่อย แต่ก็ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เชฟในร้านอาหารชื่อดังหลายคนประสบความสำเร็จในการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์โดยไม่กระทบต่อผลลัพธ์สุดท้าย ทีรามิสุยังประกอบด้วยไข่ไก่ น้ำตาล กาแฟเอสเพรสโซ ผลไม้ เบอร์รี่ ผงโกโก้ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ขึ้นอยู่กับสูตร เช่น ถั่ว ชิ้นช็อกโกแลต ลูกเกด และ เกล็ดมะพร้าว- หากเด็กๆ จะลองชิมเค้กก็ควรเปลี่ยนกาแฟจะดีกว่า น้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่- คุณสมบัติอีกอย่างของทีรามิสุก็คือไม่ได้อบ แต่ทำให้เย็นในตู้เย็น เนื้อสัมผัสชวนให้นึกถึงพุดดิ้ง นุ่ม ละลายในปาก หวาน บางเบา โปร่งสบาย และอ่อนโยน

วิธีทำคุกกี้ซาโวยาร์ดีสำหรับของหวานทีรามิสุ

เป็นที่น่าสนใจว่าสูตรสำหรับคุกกี้โบราณนี้แทบจะไม่เปลี่ยนแปลงมาเป็นเวลาห้าศตวรรษแล้ว และเตรียมได้ค่อนข้างง่ายโดยไม่ต้องใช้โซดาหรือผงฟู ในเวลาเดียวกัน Savoiardi จะออกมานุ่มและโปร่งสบาย และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณไข่ขาวและไข่แดงที่ตีแยกกัน เปลือกกรอบบนคุกกี้ได้ก่อตัวขึ้นในเตาอบแล้วหลังจากที่โรยผลิตภัณฑ์แล้ว น้ำตาลผง.

วิป 3 ไข่ขาวจนกระทั่งตั้งยอดแข็ง เติมน้ำตาล 30 กรัมแล้วตีต่อ - คุณควรจะได้มวลโปรตีนที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตีไข่แดง 2 ฟองและน้ำตาล 30 กรัมแยกกันจนได้ครีมน้ำนมที่ฟู ผสมไข่แดงกับส่วนผสมโปรตีนอย่างระมัดระวังแล้วเติมแป้งร่อน 50 กรัม ค่อยๆ ผสมแป้งด้วยไม้พายโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้วบีบแถบยาว 10-12 ซม. จากถุงขนม โดยเว้นระยะห่างระหว่างกัน 4-5 ซม. เนื่องจากแป้งจะขึ้น ระหว่างการอบ ร่อนน้ำตาลผง (30 กรัม) ลงบนคุกกี้ รอจนคุกกี้ซึมซับ และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้โรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลผงอีกครั้ง อบซาโวยาร์ดีเป็นเวลา 10-13 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C จนเป็นสีเหลืองทอง อย่าแปลกใจที่เมื่อร้อน คุกกี้จะนิ่มมาก แต่เมื่อเย็นลงคุกกี้ก็จะแข็งตัว นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น แม่บ้านบางคนอบคุกกี้เป็นรูปเค้กแล้วหั่นเป็นเส้น

ความลับในการทำคุกกี้ Savoiardi สำหรับทีรามิสุ

ในการเตรียมซาโวยาร์ดี ให้นำไข่ที่อุณหภูมิห้อง แต่อย่าตีไข่ขาวนานเกินไป ไม่เช่นนั้นไข่จะเสียรูปทรงและมีน้ำมูกไหล แต่ในทางกลับกันต้องตีไข่แดงให้นานขึ้นเพื่อให้แป้งฟูและโปร่งสบาย แป้งพร้อมวางบนถาดอบทันทีในขณะที่ฟองอากาศอิ่มตัว เพราะยิ่งนั่งนานเท่าไรก็ยิ่งแย่ลงเท่านั้น ใส่คุกกี้ลงไป เตาอบร้อนเพื่อให้ปรากฏบนนั้น เปลือกสีน้ำตาลทองและหากเป็นไปได้ ให้เปิดฟังก์ชันการพาความร้อน

คุณสามารถสร้างคุกกี้ที่มีความหนาแน่นมากขึ้นได้โดยเพิ่มแป้งและผสมไข่ที่ตีแล้วเข้ากับวอดก้า คอนยัค หรือวิสกี้ อย่างที่บอก รสนิยมไม่เถียง! สิ่งที่น่าสนใจคือคุกกี้ซาโวยาร์ดีปรากฏก่อนทีรามิสุมานานและได้รับความนิยมอย่างมากในบ้านของชนชั้นสูง มันอร่อยมาก!

เตรียมมาสคาโปนสำหรับทีรามิสุ

การทำชีสด้วยตัวเองเป็นการตัดสินใจที่น่ายกย่องและมันจะออกมาสดมากอย่างที่ควรจะเป็นตามสูตรดั้งเดิม มาสคาร์โปเน่ก็คล้ายๆ กัน ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยวก็เตรียมได้ไม่ยาก

นำเฮฟวี่ครีมธรรมชาติหนึ่งลิตร (มีไขมัน 25%) ไปต้มในกระทะในอ่างน้ำ ลดความร้อนและทำให้เย็นลงเหลือ 85 °C หากต้องการตรวจสอบ ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหาร เอาครีมออกจากเตา ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวโดยไม่หยุดกวนแล้วจึงใส่ส่วนผสมลงไป อ่างน้ำและเคี่ยวที่อุณหภูมิ 84 °C ขณะเดียวกันก็คนครีมต่อไปจนข้นเหมือนครีม นำกระทะออกจากเตา แล้วคนให้เข้ากัน ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 45 °C

กรองมวลที่ได้ผ่านผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซสี่ชั้นเพื่อระบายหางนมแล้วแขวนชีสข้ามคืน ในตอนเช้า ให้ห่อมาสคาโปนด้วยผ้าขาวบางแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว ยิ่งอยู่ภายใต้ความกดดันนานเท่าไร ครีมมาสคาโปนก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น อาจมีก้อนชีสเล็ก ๆ ซึ่งไม่ควรทำให้คุณกลัวเนื่องจากในระหว่างการเตรียมครีมคุณจะตีมวลและมันจะออกมาเรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีการเตรียมครีมทีรามิสุ

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารคุณภาพสูงที่สวยงามมีบทบาทสำคัญในการเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะของคุณอย่างถูกต้องและสะดวกสบาย นอกจากนี้อาหารที่สวยงามยังช่วยให้เจริญอาหารอย่างแน่นอน! มีให้เลือกมากมายสำหรับคุณ ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปนครีมชีส 500 กรัม
• ครีม 500 มล. ที่มีไขมันอย่างน้อย 33%
• 10 ไข่แดง;
• บิสกิตซาโวยาร์ดี 300 กรัม (นิ้วนาง);
• กาแฟสด 400 มล.
• ผงโกโก้คุณภาพ 40 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม

สูตรทีรามิสุโฮมเมดกับมาสคาโปน

1. ก่อนอื่นมาชงกาแฟที่มีรสชาติเข้มข้นกันก่อน เราจะดำเนินการตามสัดส่วน: สำหรับน้ำเดือด 400 มล. กาแฟ 2 ช้อนชา และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ชงและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

2. จากนั้นแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง วางไข่แดงลงในชามลึกแล้วเติมน้ำตาลผงลงไป สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้โปรตีน คุณสามารถนำไปใช้ในภายหลังได้ เช่น ไข่เจียวโปรตีนหรือเมอแรงค์เนื้อนุ่ม

3. ใช้ที่ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงจนเนียน

4. วางมวลวิปปิ้งลงในอ่างน้ำเพื่อให้ความร้อนกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อร้อน ไข่แดงจะมีสีอ่อนลงและเริ่มข้นขึ้น ทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที หลังจากต้มส่วนผสมจนเย็นลงแล้วก็จะยิ่งข้นขึ้น

5. โอนมวลน้ำตาลไข่แดงที่เย็นลงในชามลึกขนาดใหญ่เนื่องจากจะมีครีมจำนวนมาก เพิ่มมาสคาโปนลงในส่วนผสม

6. ใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ตีส่วนผสมที่เตรียมไว้ ควรเติมมาสคาร์โปเน่ในหลายขั้นตอน เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสจับตัวเป็นก้อน อย่าตีนานเกินไป! มวลควรเบาและโปร่งสบาย

7. ตอนนี้คุณต้องตีครีม ภาชนะที่กระบวนการทั้งหมดจะเกิดขึ้น เครื่องตี และผลิตภัณฑ์เองจะต้องได้รับการระบายความร้อนอย่างดีอย่างแน่นอน เราใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% เทลงในชามแล้วนำออกจากผนังบรรจุภัณฑ์โดยการตัดถุง

8. ตีครีมอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง ครั้งหนึ่งบนพื้นผิว ผลิตภัณฑ์นมมีรูปแบบชัดเจนหยุดกระบวนการตี อย่าตีครีมนานเกินไป ไม่ควรเป็นของเหลว แต่ค่อนข้างหนาแน่น วิปครีมพร้อม!

9. ตอนนี้คุณต้องผสมมวลที่เตรียมไว้ทั้งสอง: ไข่แดงกับมาสคาร์โปนและครีม ค่อยๆ เติมครีมในหลายขั้นตอน

10. ผสมมวลอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

11. ทุกคน ขั้นตอนการเตรียมการผ่านไป เรามาเริ่มประกอบขนมกันดีกว่า นำคุกกี้ไปจุ่มลงในกาแฟที่ชงและแช่เย็น เราทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็ว เนื่องจากคุกกี้นั้นบอบบางมาก และหากคุณเก็บไว้ในของเหลวนานขึ้น คุกกี้ก็จะสูญเสียรูปร่างไป

12. วางคุกกี้ลงที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ทันที

13. วางครีมที่ได้ครึ่งหนึ่งลงบนชั้นคุกกี้ กระจายให้ทั่วพื้นผิวของคุกกี้

14. วางคุกกี้ลงบนครีมอีกครั้งแล้วจุ่มลงในกาแฟ โรยคุกกี้ด้วยโกโก้เล็กน้อย

15. ใส่ส่วนที่สองของครีมลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้ทั่วชั้นคุกกี้ ปิดแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน) ในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะเริ่มมีปฏิกิริยาโต้ตอบ น้ำตาลจะละลาย คุกกี้จะให้กลิ่นหอมของกาแฟ และแช่ตัวได้ดี ครีมอร่อย.

16. โรยทีรามิสุที่เย็นแล้วด้วยโกโก้ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ตะแกรงเพื่อเกลี่ยโกโก้ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

17. ตอนนี้คุณรู้สูตร Tiramisu สุดคลาสสิกแล้ว และที่บ้านของหวานก็อร่อยไม่น้อยไปกว่าในร้านอาหาร เสิร์ฟเค้ก ตัดเป็นชิ้นๆ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ น่าทาน!

โอ้ ทีรามิสุ! ช่วงรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ การรักษาที่ชื่นชอบฟันหวานทั้งหมดของโลก เมื่อคุณลองของหวานมหัศจรรย์นี้แล้ว คุณจะต้องอยากลองชิมอีกครั้งอย่างแน่นอน จึงไม่น่าแปลกใจที่ผู้หญิงจำนวนมากในหมู่มือสมัครเล่น ศิลปะการทำขนมพวกเขากำลังพยายามเรียนรู้วิธีสร้างสรรค์ของหวานที่โปร่งสบายและอร่อยจนละลายในปากของคุณอย่างอิสระ และวิธีการเตรียมทีรามิสุที่บ้าน เรายินดีที่จะช่วยคุณในการเตรียมการ - เราจะจัดเตรียมสูตรอาหารให้กับคุณ คำอธิบายทีละขั้นตอนการดำเนินงานทั้งหมด

ก่อนอื่นเรามาทำความเข้าใจคำจำกัดความกันก่อน Tiramisu ของหวานหลายชั้นที่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางตามที่คิดค้นในอิตาลีนั้นเป็นเพียงของหวานเท่านั้น นั่นคือความสม่ำเสมอของมันละเอียดอ่อนมากไม่ได้ถูกตัดเป็นชิ้น แต่เสิร์ฟในชามแก้วที่แบ่งส่วน (โดยทั่วไปแล้วการตัดเทรามิซาด้วยมีดถือเป็นมารยาทที่ไม่ดีในบ้านเกิดของของหวาน) บรรดานักทำขนมชาวอิตาลีอ้างว่าทีรามิสุแท้สามารถลิ้มรสได้ในประเทศของตนเท่านั้น

เค้กทีรามิสุจัดทำขึ้นทุกที่ตามที่พวกเขากล่าวโดยอิงจากของหวานที่มีชื่อเสียง พวกเขามีโครงสร้างที่หนาแน่นกว่าและมีรูปร่างเค้กแบบดั้งเดิม - กลมหรือสี่เหลี่ยม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร อนุญาตให้ทดแทนและเติมส่วนผสมบางอย่างได้ (ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดความหนาแน่นอย่างแท้จริง) เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้น

ขาด การรักษาความร้อนและความง่ายในการเตรียมถือเป็นข้อได้เปรียบที่ทั้งสองสูตรมีอย่างปฏิเสธไม่ได้ นั่นก็คือ ของหวานทีรามิสุ และเค้กทีรามิสุ

แต่ก็มีอีกด้านหนึ่งของเหรียญเช่นกัน - ผลิตภัณฑ์สำหรับทีรามิสุแบบดั้งเดิมนั้นหาได้ยากในรัสเซีย (ยกเว้นในเมืองหลวง) และไม่ได้อยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ราคาถูก

ทีรามิสุของหวานคลาสสิกกับมาสคาร์โปน - สูตร

สำหรับทีรามิสุแบบคลาสสิก มีชุดส่วนผสมมาตรฐานที่ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ถ้าคุณต้องการอย่างแน่นอน รุ่นคลาสสิกขนม. ส่วนผสมบังคับ ได้แก่ คุกกี้ Savoyardi, มาสคาโปนชีส, ไข่, ผงโกโก้, น้ำตาลผง, กาแฟเอสเพรสโซ, เหล้าอัลมอนด์

เนื่องจากสูตรใช้ไข่ดิบ (ทำให้ขนมมีความเบาและ "โปร่งสบาย") คุณจึงต้องมั่นใจในคุณภาพ ซื้อเฉพาะเท่านั้น ไข่สด,ล้างให้สะอาด บางครั้งเนื่องจากกลัวการปนเปื้อนของเชื้อ Salmonella จึงใช้วิปครีมแทน คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ แต่มันไม่ใช่ทีรามิสุอีกต่อไป มันเป็นรูปแบบต่างๆ ในธีม

รายการส่วนผสมสำหรับของหวานทีรามิสุ (ต่อ 3 ที่):

วิธีการปรุงทีรามิสุ - คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือทำกาแฟ หากคุณไม่มีเอสเพรสโซ (วิธีเดียวที่ใช้แทนสูตรคลาสสิกได้) คุณสามารถชงกาแฟเข้มข้นได้ (2 ช้อนชาต่อน้ำ 1 แก้ว) ปริมาณกาแฟควรมีขนาด 200 มล. ทำให้เครื่องดื่มเย็นลง
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง จานสำหรับทั้งสองควรสะอาดและแห้ง
3. ตีไข่ขาวจนแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ โปรดทราบว่ามวลที่ได้ควรมีความหนาแน่นและไม่กระจาย
4. ใส่น้ำตาลผงที่เหลือลงในไข่แดง ตีจนข้น
5. ใส่มาสคาโปนครีมชีสลงในไข่แดงที่ข้นแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ความสม่ำเสมอสูงสุด!
6. หลังจากนั้น ให้เติมวิปปิ้งขาวหลายๆ ครั้ง โดยคนอย่างระมัดระวังในแต่ละครั้ง (ควรเคลื่อนจากล่างขึ้นบน) ดังนั้นหากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะได้ครีมที่ "โปร่งสบาย" มาก
7. เติมเหล้า Amaretto 1 ช้อนโต๊ะลงในกาแฟที่แช่เย็นแล้ว หากเตรียมของหวานสำหรับเด็ก คุณสามารถใช้อัลมอนด์เอสเซ้นส์แทนเหล้าได้
8. จุ่มคุกกี้ Savoyardi โดยด้านบนซึ่งเคลือบด้วยน้ำตาลผง ลงในกาแฟ แล้วสะบัดหยดส่วนเกินออก จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว เนื่องจากคุกกี้จะดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็ว
9. วางคุกกี้แต่ละอันไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ให้บริการ (แก้วหรือชาม) หากจำเป็นให้แบ่งเป็นชิ้น วางคุกกี้ไว้ในชั้นเดียว (ควรแบ่งคุกกี้ออกเป็นทั้งสามภาชนะพร้อมกันเพื่อให้สัดส่วนเท่ากัน)
10. ปิดคุกกี้ด้วยครีมหลายชั้นเพื่อไม่ให้มองเห็นได้
11. ทาชั้นที่ 2 ตามด้วยชั้นที่ 3 (หากแก้วหรือชามมีขนาดเล็ก อาจมี 3 ชั้น)
12. โรย ชั้นบนสุดผงโกโก้และใส่ของหวานในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (สามารถข้ามคืนได้)

อย่างที่คุณเห็นสูตรทีรามิสุที่บ้านด้วยมาสคาร์โปนนั้นไม่ซับซ้อนนัก สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ เราจะพูดถึงพวกเขาเพิ่มเติม

วิธีทำทีรามิสุ หากคุณไม่มีคุกกี้ Savoiardi จำหน่าย

คุกกี้ Savoyardi ของอิตาลีนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าคุกกี้บิสกิตที่มีรูปร่างยาวและแบน คุกกี้เนื่องจากมีรูพรุนจึงดูดซับของเหลวได้ดีและนิ่มอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมของหวานและเค้กต่างๆ มีชื่อที่สองว่า "lady fingers" และพูดตามตรงว่าไม่ได้ขายทุกวันและไม่ใช่ทุกร้าน

หากคุณตัดสินใจที่จะทำทีรามิสุตามสูตรคลาสสิกที่บ้าน แต่ไม่สามารถซื้อคุกกี้ได้คุณจะต้องอบ "นิ้วนาง" แบบเดียวกันนี้ ทำได้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับคุกกี้ Savoyardi:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงครึ่งหนึ่งจนข้นและคงที่
3. ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงที่เหลือจนเป็นเนื้อครีม
4. รวมไข่ขาวกับไข่แดงผสมให้เข้ากันแล้วร่อนแป้งผ่านตะแกรงด้านบน
5. ผัดส่วนผสมช้าๆ จากล่างขึ้นบนจนเนียน
6. กรอกถุงทำอาหารด้วยที่ได้รับ แป้งบิสกิตและบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment บีบแถบยาว 7-8 ซม. โรยแต่ละชิ้นด้วยน้ำตาลผงแล้วอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่ 190°C ไม่แนะนำให้เปิดเตาอบระหว่างการอบ
7. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ปิดเตาอบ เปิดประตูเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เย็น
8. เพื่อให้คุกกี้เปราะ คุณต้องเปิดทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพักหนึ่ง

นี่คือวิธีที่คุณสามารถอบคุกกี้ทีรามิสุของคุณเองได้

มีส่วนผสมอีกอย่างหนึ่งที่หาได้ยาก นี่คือมาสคาร์โปเน่ชีส

ชีสสำหรับทีรามิสุ

มาสคาร์โปเน่ชีสเป็นซอฟท์ชีสของอิตาลี ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของขนมทีรามิสุ ชื่อนี้ฟังดูซับซ้อนและ "ละเอียดอ่อน" มาก ในความเป็นจริงไม่มีอะไรแฟนซีเกี่ยวกับเรื่องนี้ ความสม่ำเสมอเป็นครีมรสชาติชวนให้นึกถึง เนย- เช่นเดียวกับคุกกี้ Savoiardi ที่เตรียมได้ง่ายที่บ้าน

เพื่อให้ได้ชีส คุณต้องอุ่นครีมธรรมชาติหนัก 1 ลิตร (25%) ในอ่างน้ำให้มีอุณหภูมิ 90°C จากนั้นเติมน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วพักบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที (แนะนำให้ใช้ที่แบ่งเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้) หลังจากนั้นจะต้องวางมวลไว้ในถุงผ้าลินินและแขวนไว้ในที่เย็นเพื่อกดและกำจัดเวย์ด้วยตนเอง มาสคาร์โปเน่ชีสพร้อมแล้ว!

คุณสามารถเริ่มเตรียมทีรามิสุของหวานที่ยอดเยี่ยมได้ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องขี้อาย ไม่ใช่เทพเจ้าที่ยิงหม้อ และที่บ้านคุณสามารถเตรียมทีรามิสุที่จะทำให้ชาวอิตาลีอิจฉาได้