เตรียมชุดส่วนผสมที่จำเป็น

หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืช

ทอดหัวหอมด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม (3-4 นาที) กวนเป็นครั้งคราว

เมื่อหัวหอมนิ่ม ให้ใส่กะหล่ำปลีดองที่บีบออกจากน้ำเกลือลงไปที่หัวหอม ฉันใช้กะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมด

ทอดกะหล่ำปลีเป็นเวลา 20-25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ต้องเติมเกลือและน้ำตาลอย่างระมัดระวังเนื่องจากกะหล่ำปลีมีรสชาติของตัวเองอยู่แล้ว ดังนั้นหากกะหล่ำปลีเค็มมากก็ไม่ต้องเติมเกลือ ฉันมักจะเติมน้ำตาลลงในไส้เกี๊ยวนี้ซึ่งจะช่วยให้กะหล่ำปลีคาราเมลและให้สีทองที่สวยงาม นำกะหล่ำปลีดองทอดออกจากเตา ตักใส่ชามและปล่อยให้เย็นสนิท

อร่อยมาก ไส้ฉ่ำกะหล่ำปลีดองสำหรับเกี๊ยวพร้อมแล้ว

เพื่อเตรียมเกี๊ยวซ่าด้วย กะหล่ำปลีดองคุณต้องนวดแป้ง ตีไข่ลงในน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วเติมเกลือ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้เป็นชิ้นๆ ค่อยๆ นวดแป้ง นวดแป้งให้เข้ากันควรมีความหนาแน่น คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาที

จากนั้นแบ่งแป้ง "พัก" ออกเป็นหลายส่วน บนโต๊ะโรยด้วยแป้ง ม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็นไส้กรอกแล้วตัดเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ- ม้วนแต่ละชิ้นเป็นแฟลตเบรด วางกะหล่ำปลีดองจำนวนเล็กน้อยไว้ตรงกลาง แล้วปั้นเป็นเกี๊ยว โดยปิดผนึกขอบอย่างดี ปั้นเกี๊ยวทั้งหมด

วางเกี๊ยวในน้ำเค็มที่เดือด คนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดก้นกระทะ และปรุงประมาณ 5-7 นาทีนับจากที่ขึ้น ในขณะที่กำลังปรุงเกี๊ยว คุณสามารถเตรียมหัวหอมทอดสำหรับเสิร์ฟได้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 5 นาที) คนให้เข้ากัน วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกิน จากนั้นผสมกับหัวหอมทอดและเสิร์ฟร้อน เกี๊ยวที่ปรุงด้วยไส้กะหล่ำปลีดองนี้อร่อยมาก อย่าลืมลอง!

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• kefir - 200 มล.;
• แป้งสาลี - 500 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดา - หนึ่งในสี่ของช้อนชา;

สำหรับการเติม:

• ผักกาดขาว (สดหรือดอง) - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สีเขียว;
• เครื่องเทศ;

สำหรับน้ำเกรวี่:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ผลผลิต: 36 เกี๊ยว

ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดอง: 206 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เกี๊ยวเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดในหลายครอบครัว ดังนั้นเมื่อมีเกี๊ยวอยู่บนโต๊ะ จึงมีวันหยุดในบ้าน มีมากมาย สูตรต่างๆแป้งสำหรับเกี๊ยวไส้อาจแตกต่างกันมาก เกี๊ยวสามารถต้มในน้ำหรือนึ่งได้ เราขอแนะนำให้ลองเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองหรือเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีสดสูตรพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง แป้งสำหรับเกี๊ยวนั้นเตรียมได้ดีกว่าด้วย kefir - มันจะนิ่มมาก คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีสดเป็นไส้ได้ (เกี๊ยวจะมีมากกว่านี้ รสชาติที่ละเอียดอ่อน) หรือดอง เกี๊ยวซ่าด้วย กะหล่ำปลีดองมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น เกี๊ยวที่สอดไส้กะหล่ำปลีทั้งสองชนิดนั้นอร่อยมาก

วิธีทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดอง - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งสำหรับเกี๊ยว ในการทำเช่นนี้เท kefir ลงในชามตีไข่ใส่น้ำมันพืชเกลือและโซดา คนทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นคุณจะต้องค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในแป้งแล้วนวดแป้ง - ใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ ปริมาณแป้งอาจแตกต่างจากที่ระบุในสูตรเล็กน้อย คุณต้องได้รับคำแนะนำจากข้อเท็จจริงที่ว่าแป้งควรมีความเหนียวยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ หลังจากนวดแป้งแล้วขอแนะนำให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือผ้าเช็ดตัวคลุมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง และในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเติมได้

ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกสับละเอียดแล้วทอดหัวหอมในน้ำมัน จากนั้นคุณจะต้องเตรียมกะหล่ำปลี โดยปกติแล้วกะหล่ำปลีจะหมักร่วมกับแครอท ดังนั้นหากคุณทำเกี๊ยวจากกะหล่ำปลีดอง คุณก็สามารถบีบน้ำออกมาได้ (หากกะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไป คุณสามารถล้างมันแล้วบีบออกได้) กะหล่ำปลีสดควรสับละเอียดและผสมกับแครอทขูดหยาบ

เพิ่มกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในหัวหอมทอด พริกไทย (หรือใช้เครื่องเทศอื่นตามรสนิยมของคุณ) และเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับ

คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับเกี๊ยวได้ทันที โดยหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอด ปริมาณมากน้ำมัน

เมื่อแป้ง ไส้ และน้ำเกรวี่พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้ ตัดแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน จากส่วนหนึ่งม้วน "ไส้กรอก" ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. จุ่มแป้งแต่ละชิ้นแล้วม้วนเป็นเค้กแบน (ไม่บางเกินไปเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาด จากการเติม) วางไส้ประมาณหนึ่งช้อนชาลงบนขนมปังแผ่นแล้วปิดเกี๊ยวอย่างระมัดระวัง

สะดวกในการวางเกี๊ยวที่ขึ้นรูปไว้บนตะแกรงหรือบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง

ทำแบบเดียวกันกับส่วนอื่นของแป้ง เมื่อเกี๊ยวเกือบทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณสามารถใส่น้ำให้เดือดได้ ขอแนะนำให้ใช้กระทะขนาดใหญ่และกว้าง เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว คุณจะต้องค่อยๆ ลดเกี๊ยวลงในน้ำเดือด และคนเบาๆ โดยใช้ช้อนมีรูเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดก้นกระทะ

หลังจากที่เกี๊ยวลอยอยู่ ให้ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นนำออกจากกระทะด้วยช้อนมีรู วางลงในชามลึกแล้วเทลงบนน้ำเกรวี่หัวหอม ในบางครั้งจำเป็นต้องเขย่าเกี๊ยวเพื่อให้น้ำเกรวี่กระจายทั่วเกี๊ยวทั้งหมด

แป้งแบบเดียวกับเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดอง สูตรทีละขั้นตอนจากรูปถ่ายที่ให้ไว้ข้างต้น ยังสามารถนำไปใช้ในการเตรียมเกี๊ยวพร้อมไส้อื่นๆ ได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่นสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและน้ำมันหมู ในการทำไส้นี้คุณต้องต้มและบดมันฝรั่งทอดน้ำมันหมูและหัวหอมที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับมันฝรั่ง

แทนที่จะใช้น้ำมันหมู คุณสามารถนำเห็ดมาทอดกับหัวหอมแล้วรวมกับมันฝรั่ง มันจะได้ผล เกี๊ยวแสนอร่อยพร้อมไส้มันฝรั่งและเห็ด

หากคุณต้องการปรุงอาหารที่สะอาด เกี๊ยวเห็ดถ้าอย่างนั้นก็ควรสับเห็ดผัดหัวหอมจะดีกว่า

หลายคนชอบเกี๊ยวกับเนื้อ ในการเตรียมพวกเขาก่อนอื่นคุณต้องต้มเนื้อ (แนะนำให้ใส่รากผักชีฝรั่งลงไปในน้ำ ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ) จากนั้นส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ, พริกไทย และผสมกับหัวหอมทอดสับละเอียด

เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารและความอร่อย!

นักโภชนาการกล่าวว่าการผสมผสานอาหารที่ประสบความสำเร็จแม้ว่าจะมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ก็ไม่สามารถทำร้ายรูปร่างของคุณได้ จากมุมมองด้านการทำอาหาร แป้งและผักเป็นเพียงส่วนผสมเท่านั้น ดังนั้นเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองซึ่งเป็นสูตรที่คุณสามารถเลือกให้เหมาะกับรสนิยมของคุณไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

กะหล่ำปลีดองเป็นสมบัติที่แท้จริง สารที่มีประโยชน์- นอกจากวิตามินที่มีปริมาณสูง (โดยเฉพาะ C) แล้ว ยังมีไฟเบอร์ซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร สำหรับความแตกต่างของรสชาติการผสมผสานระหว่างความสด แป้งบางและกะหล่ำปลีดองที่ทอดในน้ำมันพืชจะทำให้ผู้ที่กินจู้จี้จุกจิกที่สุดพอใจ

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองเป็นเพียงส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบ ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดซึ่งสามารถเสิร์ฟได้สองวิธี - ราดเกี๊ยวร้อนๆ หรือวางบนโต๊ะในเรือน้ำเกรวี่ หากคุณไม่กลัวกลิ่นแรงคุณสามารถสับกระเทียมหนึ่งกลีบลงในครีมเปรี้ยวได้ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวกะหล่ำปลีได้:

• กับหัวหอมทอด
• กับน้ำเกรวี่นมอบ
• กับ ซอสเห็ดฯลฯ

และในฐานะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ร่วมกับอาหารทิงเจอร์สตาร์ก้าน้ำผึ้ง (หรือเบอร์รี่) ก็สมบูรณ์แบบ

แบบดั้งเดิม เกี๊ยวยูเครนมีความลับอย่างหนึ่ง: ไม่ว่าคุณจะนวดแป้งชนิดใด รสชาติของอาหารจะขึ้นอยู่กับไส้ที่คุณใส่ลงบนแป้งแผ่นบางถึง 90% ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเตรียม "เนื้อหา" ของกะหล่ำปลีดองอย่างเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต
2. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่หัวหอม
3. วางกะหล่ำปลีในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย
4. บีบมวลออกสับละเอียดแล้วใส่หัวหอม
5. ทอดด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด

คนรักเผ็ด ไส้เผ็ดสามารถเพิ่มลงในผักได้ พริกไทยป่นและเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

อ่านเพิ่มเติม:

• เกี๊ยวไส้เชอร์รี่: คำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์

สูตรอาหารด่วนสำหรับอาหารจานโปรดของคุณพร้อมรูปถ่าย

สูตรทำเกี๊ยวด่วนต้องใช้ส่วนผสมบางอย่างที่คุณมักมีติดบ้านและใช้เวลาอย่างน้อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดองทอด 500 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำกรอง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน)
• เกลือแกง (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดอง: สูตรง่ายๆ แต่น่าพึงพอใจ

เกี๊ยวกับมันฝรั่งที่คุณชื่นชอบจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่กะหล่ำปลีดองลงไป

วัตถุดิบ:

• 3.5 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีร่อน
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา เกลือแกง
• 6 มันฝรั่งขนาดกลาง
• กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
• 60 ก เนยโฮมเมดครีม;
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอดไส้

การตระเตรียม:

1. ผสมแป้ง ตอกไข่ใส่แป้ง เติมน้ำและเกลือ
2. เราทำแป้งแข็งห่อแป้งด้วยฟิล์มกระดาษแก้วแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที - เดิน
3. ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม
4. สับหัวหอมอย่างประณีตและ น้ำมันมะกอกทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ล้างกะหล่ำปลีใส่หัวหอมเคี่ยวประมาณ 10 นาที
6. ผสมกับมันฝรั่งแล้วบดส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้น
7. ใส่เนย
8. แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วปั้นเป็นไส้กรอก
9. หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นแล้วปรับระดับ
10. วางไส้ในแต่ละชิ้นและปิดผนึกขอบ
11. ใส่เกี๊ยวลงไปในน้ำเค็มที่เดือด ค่อยๆ ใส่ลงไปทีละน้อยเพื่อไม่ให้ติดกัน
12. ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที จานพร้อมแล้ว

เกี๊ยวฉ่ำกับน้ำมันหมู

การเชื่อมโยงครั้งที่สองกับ อาหารยูเครน- นี่คือน้ำมันหมู (อันแรกแน่นอนคือ Borscht) คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบได้ อาหารที่แตกต่างกันรวมถึงเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดอง จานนี้มีความชุ่มฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
• น้ำมันหมูเค็ม 60 กรัม
• แป้งสาลี 800 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำกรองอุ่น
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• ไข่ 2 ฟอง

การตระเตรียม:

1. บีบกะหล่ำปลีออกจากน้ำอย่างระมัดระวัง
2. บดน้ำมันหมูและกะหล่ำปลีในเครื่องบดเนื้อ
3. มาทำแป้งกัน เทแป้งลงในชาม เจาะรู เติมน้ำ ตอกไข่ เติมเกลือ
4. ทำการนวดแบบชันแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นสักครู่
5. แบ่งส่วนผสมแป้งออกเป็นส่วนๆ แล้วม้วนเป็นไส้กรอก
6. ตัดเป็นชิ้นแล้วปั้นเป็นเค้กแบน
7. เพิ่มไส้และยึดขอบให้แน่น
8. ปรุงเกี๊ยวในน้ำให้เพียงพอ โดยอย่าลืมใส่เกลือ ประมาณ 5-7 นาที จานพร้อมแล้ว

Vareniki - อาหารยูเครน อาหารประจำชาติการปรากฏตัวของมนุษยชาติเป็นหนี้พวกเติร์ก ท้ายที่สุดพวกเขาเป็นคนแรกที่เตรียม "dush-vara" ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งด้วย ไส้เนื้อ- ชาวยูเครนชอบอาหารจานนี้มากจนเริ่มปรุงบ่อยขึ้นเรื่อยๆ หลังจากจัดจานใหม่ด้วยวิธีของตนเอง พวกเขาจึงตั้งชื่อให้ว่า "วารานิกิ" เมื่อเวลาผ่านไปมันก็กลายเป็น "เกี๊ยว" ที่ทุกคนคุ้นเคย ทุกวันนี้ในทุกตระกูลสลาฟผลิตภัณฑ์แป้งเหล่านี้ที่มีไส้หลากหลายได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นที่ชื่นชอบและเคารพนับถือมากที่สุด เกี๊ยวถูกกินด้วยความเอร็ดอร่อยไม่เพียง แต่โดยผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วยเช่นกันซึ่งยากที่จะเอาใจ มีสูตรการเติมผลิตภัณฑ์เหล่านี้มากมาย แต่มีสูตรหนึ่งที่โดดเด่นเป็นพิเศษ เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดอง - อร่อยมากและ จานแสนอร่อยซึ่งไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับญาติ ๆ ในงานเลี้ยงอาหารค่ำที่บ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกด้วย ตารางเทศกาล- ผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับทำง่ายและราคาไม่แพง และเวลาในการเตรียมจะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมง แต่คุณจะได้ยินคำชมมากมายจากคนที่คุณรักที่ได้ลิ้มรสเกี๊ยวต้นตำรับเช่นนี้!

วัตถุดิบ

• สำหรับการเติม:
• กะหล่ำปลีดอง - 1 กก.
• หัวหอม - 270 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม
• สำหรับการทดสอบ:
• น้ำ - 480 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 900-950 กรัม

ผลผลิตแป้ง ​​: 1.3 กก.

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้สำหรับเกี๊ยว วางกระทะก้นหนาบนเตาเพื่อให้ร้อน หัวหอมปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางหรือเล็ก เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

วางกะหล่ำปลีดองในกระชอน ล้างออกใต้น้ำแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อระบายของเหลวทั้งหมด เพิ่มลงในหัวหอมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที เติมน้ำมันพืชหรือน้ำต้มสุกตามความจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้

ถึง ผักตุ๋นเพิ่มช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ- ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที สามารถเปลี่ยนพาสต้าได้ น้ำมะเขือเทศคุณจะต้องใช้ประมาณ 100 มล. พร้อมบรรจุนำกะหล่ำปลีดองออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ตอนนี้คุณต้องนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดอง เทน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้องลงในชามขนาดใหญ่ที่สะดวก เติมเกลือและคนให้เข้ากัน

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในของเหลว แล้วคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตีหรือช้อน

เมื่อแป้งแข็งพอที่จะใช้ช้อนขยับได้ ให้วางลงบนเขียงแล้วนวดด้วยมือ เพิ่มแป้งทีละน้อยตามต้องการ แป้งพร้อมควรมีความหนาแน่น ยืดหยุ่น และไม่เกาะมือ

ตัดแป้งออกเป็น 4 ชิ้น อย่าลืมคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที

โรยพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้ง นำแป้งออกมาหนึ่งชิ้นแล้วคลึงเป็นแผ่นบางๆ โดยใช้ไม้นวดแป้ง ใช้แก้วหรืออุปกรณ์อำนวยความสะดวกอื่นๆ ตัดเป็นวงกลม

ใช้ช้อนชาวางไส้ไว้ตรงกลางวงกลมแต่ละวง อย่าใส่มากเกินไปเพราะจะทำให้ปั้นเกี๊ยวได้ยาก

เชื่อมต่อเกี๊ยวซ่าทั้งสองครึ่งเข้าด้วยกันเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวและบีบขอบให้เข้ากัน คุณสามารถดำเนินการนี้ได้ด้วยมือของคุณหรือด้วยอุปกรณ์พิเศษ ในขั้นตอนนี้ ชิ้นงานสามารถถูกแช่แข็งและนำไปใช้ได้หากจำเป็น

วางกระทะน้ำบนเตาแล้วเติมเกลือเล็กน้อย เมื่อของเหลวเดือด ให้เติมเกี๊ยวตามจำนวนที่ต้องการแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกจากน้ำโดยใช้ช้อนมีรูแล้ววางลงบนจาน

เพิ่มชิ้น เนยและคนให้เข้ากัน เกี๊ยวโฮมเมดกับกะหล่ำปลีดองควรรับประทานแบบร้อนที่สุดหลังจากที่เย็นลงแล้วจะไม่อร่อยนัก เสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยว หัวหอมทอด หรือแคร็กเกอร์ น่าทาน!

ก่อนหน้านี้เราเสนอสูตรอาหารโดยใช้ kefir

ฉันเตรียมแป้งสำหรับอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง ส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้นเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด: แป้งสาลี, น้ำ, เกลือและ น้ำมันดอกทานตะวัน- ใช่ ใช่ ที่นี่ไม่มีไข่ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผลิตภัณฑ์แป้งนี้จึงเรียกได้ว่าไร้ไขมันอย่างถูกต้อง แป้งกลายเป็นแป้งที่เหนียว แต่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้เมื่อรีดออกในขณะที่เกาะติดกันได้ง่ายและเชื่อถือได้ซึ่งจำเป็นสำหรับการยึดไส้ในเกี๊ยวที่เชื่อถือได้

เนื้อหาของฐานแป้งก็ง่ายมากเช่นกัน - กะหล่ำปลีดอง นี่เป็นผักดองรัสเซียยอดนิยมมายาวนานซึ่งเป็นแชมป์ในด้านปริมาณวิตามินซี (ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีความต้องการรายวันสำหรับผู้ใหญ่ - 70 มก.) ช่วยให้คุณทำให้การทำงานหลายอย่างในร่างกายเป็นปกติ: เพิ่มภูมิคุ้มกัน, เสริมสร้างหลอดเลือด, ปรับปรุงการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตและการดูดซึมธาตุเหล็ก นอกจากนี้นอกเหนือจากวิตามินซีแล้วกะหล่ำปลีดองยังมีวิตามิน: PP, K, A, E, กลุ่ม B, U, H และองค์ประกอบที่ซับซ้อนทั้งไมโครและมาโคร: โพแทสเซียม, โซเดียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, เหล็ก, ไอโอดีน, โครเมียม ทองแดงและสังกะสี องค์ประกอบนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีสิทธิ์ได้รับการพิจารณาว่าเป็นแหล่งสุขภาพความแข็งแกร่งและอายุยืนยาวที่ไม่สามารถทดแทนได้ ความจริงที่ว่ากะหล่ำปลีดองยังเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำก็เป็นที่น่าพอใจเป็นสองเท่า

เราคุยกันเรื่ององค์ประกอบแล้ว ต่อไปก็มาเตรียมอาหารจานเด็ดจานนี้กันดีกว่า...

คุณค่าทางโภชนาการของจานต่อ 100 กรัม

BZHU: 4 /3 /25.

กิโลแคลอรี: 137.

จีไอ: เฉลี่ย

เอไอ: ปานกลาง

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 50 ชิ้น (1900 ก.) .

ส่วนประกอบของจาน

แป้งไร้เชื้อบนน้ำ

• แป้งสาลี - 640 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ) + 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับปัดฝุ่น
• น้ำ - 300 มล. (1 ช้อนโต๊ะ + 2-3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) - 25 มล. (2-3 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 8 กรัม (1 ช้อนชา)

การกรอก

• กะหล่ำปลีดอง - 800 ก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด) - 20 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• เครื่องเทศอเนกประสงค์ - 4 กรัม (1/2 ช้อนชา)

สูตรอาหาร.

มาเตรียมส่วนผสมกัน แป้งสาลีร่อนก่อนดีกว่า ล้างกะหล่ำปลีดองลงไป น้ำเย็นและบีบของเหลวทั้งหมดออก ปอกหัวหอม

มาเริ่มทำอาหารด้วยแป้งกัน ในการทำเช่นนี้ให้เทแป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะลงในชามลึก

เทน้ำอุ่นมากกว่าหนึ่งแก้วลงไปเล็กน้อย

ใส่เกลือ (1 ช้อนชา) และน้ำมันดอกทานตะวัน (2-3 ช้อนชา)

นวดแป้งให้แข็งแต่นุ่มและยืดหยุ่นได้

ใส่ลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที ในระหว่างนี้ กลูเตนจะกระจายทั่วแป้งและจะยืดหยุ่นมากขึ้น

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

วางผักลงในกระทะร้อนที่มีน้ำมันแล้วทอดบนไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้

เพิ่มกะหล่ำปลีดองและเครื่องเทศที่ล้างและบีบแล้วลงในหัวหอมทอด หลนเนื้อหาของกระทะบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15-20 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมด้วย โอนไส้ที่เสร็จแล้วลงในชามและเย็น

ตอนนี้เรามาเริ่มกระบวนการแกะสลักกันดีกว่า เกี๊ยวถือบวชกับกะหล่ำปลีดอง ในการทำเช่นนี้ให้นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการม้วนไส้กรอกหนาประมาณ 2-3 ซม. หั่นแต่ละชิ้นเป็นชิ้น ๆ (ชิ้นละประมาณ 2 ซม.) จุ่มชิ้นส่วนทั้งหมดลงในแป้งแล้วม้วนเป็นวงกลมหนา 2-3 มม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-7 ซม.

วางส่วนผสมกะหล่ำปลีไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด

รวมฐานแป้งโดยพับวงกลมแป้งลงครึ่งหนึ่ง ควรกดขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้หลุดระหว่างการปรุงอาหาร

ขอบสามารถกำหนดรูปทรงใดก็ได้เช่นการถักเปีย