ลูกชิ้นเป็นหนึ่งในอาหารโฮมเมดที่พบบ่อยที่สุดและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงหลากหลายชนิด ลูกชิ้นที่เติมข้าวนั้นเตรียมได้ง่าย แต่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งมื้อกลางวันปกติและฉลองกับครอบครัว ทรีตเมนต์นี้มักจะใช้ร่วมกับซอสหรือน้ำเกรวี่ ซึ่งจะเพิ่มความเข้มข้นและทำให้รสชาติมีความหลากหลายมากขึ้น ขอแนะนำให้ทอดลูกชิ้นในกระทะอบในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า แต่คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีและเวลาทำอาหารบางอย่าง แม้แต่อาหารจานธรรมดาธรรมดา ๆ ก็มีลักษณะเป็นของตัวเองโดยรู้ว่าคุณจะได้อะไรในครัวของคุณเอง ผลงานชิ้นเอกแสนอร่อยสามารถสร้างความพึงพอใจให้สมาชิกในครัวเรือนด้วยรสชาติที่พิเศษและกลิ่นหอมน่ารับประทาน

ช่องว่าง

ก่อนที่จะทอดคุณต้องเตรียมและปั้นลูกบอลให้เหมาะสม ลูกชิ้นทำมาจากเนื้อหมูและเนื้อวัวเป็นหลัก ซึ่งเป็นส่วนผสมของทั้งสองอย่าง แต่ใช้เนื้อไก่งวงหรือเนื้อไก่ด้วย ใส่ข้าวต้มเป็นเครื่องเคียง หัวหอม, ดิบ ไข่ไก่และเครื่องเทศ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเองหรือใช้สูตรเฉพาะก็อนุญาตให้รวมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติได้

คำแนะนำ! คุณไม่ควรใช้เนื้อสับที่มีโครงสร้างละเอียดเกินไป เนื่องจากอาจสลายตัวระหว่างปรุงอาหารได้

ในการเตรียมข้าวลูกชิ้นคลาสสิกให้เตรียม:

• 250 กรัม หมูบิด;
• 250 กรัม เนื้อบิด;
• 1 หัวหอม;
• 100 กรัม ข้าวแห้ง
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ลูกอัณฑะ

ควรผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะด้วยน้ำมันจนใสแล้วผสมกับเนื้อสับ ขั้นตอนที่สองต้มข้าวให้ร่วนไม่ติดกันใส่ลงไปในเนื้อ แบ่งไข่ไก่ใส่เกลือเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ ขนาดประมาณลูกวอลนัท โรยแป้งลูกชิ้นก่อนปรุงอาหารหรือทันที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถทอดหรือแช่แข็งได้

เพื่อสร้างสิ่งนี้ จานเนื้อไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสับที่ซื้อในร้านเนื่องจากมีสุขภาพไม่ดีและอาจมีโครงสร้างที่ร่วน นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมลูกชิ้นเองที่บ้านจากนั้นคุณจึงมั่นใจได้ถึงองค์ประกอบและ คุณภาพรสชาติ- เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อสับที่แช่น้ำไว้ได้ ขนมปังเก่า,สามารถกักเก็บของเหลวไว้ภายในได้

น้ำเกรวี่และซอส

ตามเนื้อผ้าลูกชิ้นจะถูกอบในซอสมะเขือเทศหรือเติมครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยผักสับเห็ดชีสสมุนไพรและเครื่องเทศ มี สูตรที่แตกต่างกันในการทำน้ำเกรวี่ และทั้งหมดนี้ล้วนเป็นส่วนสำคัญของอาหารจานอร่อยเช่นนี้ ด้วยการทดลองส่วนผสมและเปลี่ยนแปลงเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ธรรมดาๆ ให้มีความหลากหลาย ทำให้เกิดความแปลกใหม่ได้

หากต้องการทำซอสครีมเปรี้ยวให้ใช้:

• ครีมเปรี้ยวครีมและนมไขมันต่ำ 500 มล. (ปริมาตรรวม)
• เครื่องเทศ;
• แป้งสาลี

ผสมส่วนผสมนมและเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรส เทลงในลูกบอลที่ขึ้นรูป ตั้งส่วนผสมให้ร้อน และเติมแป้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหนา ควรทอดเนื้อในของเหลวประมาณสี่สิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ซอสมะเขือเทศประกอบด้วย:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• ใบลอเรล

เทน้ำหนึ่งแก้วลงบนลูกชิ้นร้อนในกระทะ ใส่เกลือ ใบกระวาน และวางมะเขือเทศ ส่วนผสมเหล่านี้ควรเคี่ยวประมาณสิบนาที ฝาปิด- ในเวลานี้รวมน้ำครีมเปรี้ยวและแป้งที่เหลือเข้าด้วยกันคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เทส่วนผสมของเหลวลงในจานแล้วเขย่ากระทะอย่างระมัดระวังเพื่อกระจายให้ทั่วถึง หลังจากนั้นคุณต้องทอด "ข้าวทอด" ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ซอสจะเข้มข้นยิ่งขึ้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นหากคุณใส่แครอทขูดและหัวหอมสับลงไป

การตระเตรียม

ในการทอดลูกชิ้นกับข้าวอย่างถูกต้องคุณต้องอบในน้ำมันก่อนจนได้ชั้นสีน้ำตาลทองทั่วทั้งพื้นผิว กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณสิบนาที จากนั้นจึงเติมซอสลงในลูกชิ้นและปรุงอาหารต่อไปภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทอีกประมาณครึ่งชั่วโมง ลำดับขั้นตอนนี้จะช่วยให้อาหารสุกได้ทั่วถึง ไม่กระจุย และอิ่มกับซอสที่ใช้ คุณสามารถทอดบนไฟปานกลางได้ แต่แนะนำให้เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน

ไม่ควรละลายอาหารแช่แข็งก่อนอบ ไม่เช่นนั้นอาหารจะเสียรูปทรง แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องเพิ่มเวลาที่ใช้ในกระทะเล็กน้อย ขอแนะนำให้ใช้ข้าวสาลีหรือ แป้งข้าวเจ้าและตัวอย่างเช่นแครกเกอร์ไม่เหมาะกับของว่างประเภทนี้

ในกระทะ

วิธีการคลาสสิกคือการปรุงลูกชิ้นฉ่ำในกระทะ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกวางบนที่ร้อน น้ำมันดอกทานตะวันและทอดด้วยไฟปานกลางประมาณสิบนาที ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝา แต่อย่าลืมพลิกลูกบอลด้วยตัวเอง เปลือกสีน้ำตาลทองที่ได้ช่วยรักษาน้ำภายในไว้ โดยปิดผนึกไว้ด้านนอก และเพิ่มความเอร็ดอร่อยเมื่อรับประทานอาหารจานเสร็จ จากนั้นนำเนื้อมาผสมกับน้ำเกรวี่ โดยใส่ลูกชิ้นลงไป หรือใส่ซอสลงในกระทะใบเดียวกัน ขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้และรสนิยมส่วนตัว

นานแค่ไหนที่จะทอด "ชิ้นเนื้อ" ที่อบแล้วกับน้ำเกรวี่? หลังจากเชื่อมต่อแล้วจำเป็นต้องลดเปลวไฟปิดฝาและดับไฟเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง อาหารอันโอชะนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ โดยเฉพาะลูกชิ้นที่เข้ากัน มันฝรั่งบดและบัควีทและอย่าลืมราดน้ำเกรวี่ร้อนๆ

เตาอบ

นอกจากกระทะแล้วยังสามารถทอดเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย จานโฮมเมดในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้ปั้นก้อนกลมจากเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้ววางลงบนถาดอบแบบพิเศษทาน้ำมันด้วย ในตู้ที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบผลิตภัณฑ์ประมาณหกนาที จากนั้นนำลูกชิ้นออกแล้วเทซอสที่คุณทำลงไป จากนั้นนำกระทะกลับไปที่เตาอบ หลังจากทำอาหารเสร็จสามสิบนาที คุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างที่คุณชื่นชอบได้

ผู้เล่นหลายคน

อีกวิธีหนึ่งที่พบบ่อยคือการตุ๋นลูกชิ้นในหม้อหุงช้า กระบวนการทั้งหมดไม่แตกต่างจากการทอดในกระทะมากนัก แต่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง แม่บ้านหลายคนชอบอุปกรณ์นี้เนื่องจากในโหมดพิเศษการปรุงอาหารจะใช้เวลานานกว่าและเนื้อก็มีเวลาในการอิ่มตัวด้วยส่วนผสมที่มาทั้งหมด

ความแตกต่างหลักประการหนึ่งของการอบในหม้อหุงช้าคือไม่จำเป็นต้องทอดลูกข้าวก่อน

เมื่อปั้นลูกชิ้นแล้วพวกมันจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะพิเศษทันทีและเติมน้ำเกรวี่บางชนิด เปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วปิดฝา ในระหว่างกระบวนการทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องคนเนื้อหา และหลังจากเสร็จสิ้นคุณสามารถวางลงบนโต๊ะได้แล้ว จานอร่อยพร้อมซอสหอมกรุ่น

ลูกชิ้นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อที่อร่อยและเรียบง่าย เหมาะสำหรับเครื่องเคียงต่างๆ จะมีการจัดเตรียมเนื้อสับและน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม จานปกติผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง นอกจากนี้แม่บ้านทุกคนสามารถทดลองได้ไม่เฉพาะกับส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการทอดด้วย

วิธีทำลูกชิ้นให้อร่อย

เช่นเดียวกับความอัจฉริยะในรายละเอียด ความลึกของรสชาติของอาหารจานหลักก็ถูกเปิดเผยในซอส ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ - จานโปรดนักชิมมากมาย!

1 ชั่วโมง 15 นาที

240 กิโลแคลอรี

4.85/5 (41)

ถ้าคุณ เมนูประจำวันคล้ายกับ: cutlets-goulash-cutlets-sausages... ถึงเวลาที่จะกระจายมันแล้ว! ลองเตรียมลูกชิ้นทีละขั้นตอน - เช่นจากเนื้อลูกวัว ใช่ ไม่ใช่กับมายองเนส - มีลูกชิ้นด้วย น้ำสลัดอร่อยและไม่ได้อยู่คนเดียว จานนี้สามารถเตรียมบนเตา - ในหม้อหรือกระทะหรือในเตาอบในจานอบ

หากไม่มีตัวเลือกการทำอาหารสำหรับสูตรลูกชิ้นมากนัก ก็มีตัวเลือกมากมายสำหรับซอสสำหรับพวกเขา เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุด

แต่ก่อนอื่นคุณควรเตรียมลูกชิ้นก่อน

วิธีการปรุงลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะ

คุณจะต้องการ:

ความลับในการทำลูกชิ้น

• เนื้อสับสำหรับลูกชิ้นสามารถเป็นอะไรก็ได้ - ตามธรรมเนียมแล้ว หมูหรือหมูและเนื้อวัวครึ่งและครึ่งแต่มันก็อาจเป็นได้เช่นกัน ไก่หรือไก่งวง.
• ทำการย่างครั้งแรก ในกระทะที่ไม่มีฝาปิดและทั้งสองด้านเสมอ มิฉะนั้น เมื่อย้ายลงกระทะหรือกระทะสำหรับเคี่ยว ลูกชิ้นอาจแตกสลายได้
• ความหนาของซอสนั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ หากคุณเติมแป้งจำนวนมากแล้วน้ำเกรวี่ออกมาข้น คุณสามารถเจือจางให้ได้ความคงตัวที่ต้องการได้ตลอดเวลา เมื่อต้องการใช้งานนี้ น้ำเดือด.
• ไข่เป็นส่วนผสมเสริมในจานนี้ หากคุณทำตามสัดส่วนที่เสนอทั้งหมด ลูกชิ้นก็จะคงรูปร่างไว้แม้จะไม่ได้ใส่ไข่ก็ตาม

ตอนนี้เรามาดูประเภทของซอสสำหรับลูกชิ้นกันดีกว่า

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ - สูตรสากลพร้อมรูปถ่าย

เพื่อเตรียมลูกชิ้นใน ซอสมะเขือเทศใช้สูตรข้างต้นจนกว่าจะใส่มะเขือเทศบดลงในลูกชิ้น หลังจากนั้นเราก็จะได้ ซอสที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง.

ดังนั้นสำหรับซอสมะเขือเทศ คุณจะต้องการ:

• 50 กรัม เนย,
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 400 กรัม
• วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย,
• ใบกระวาน 4 ใบ

1. ละลายเนยในกระทะใบเล็กเพื่อทำซอส เทแป้งสองช้อนโต๊ะลงไปทอดอย่างต่อเนื่อง คนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน- เมื่อแป้งและเนยเริ่มเกิดฟอง ให้ยกซอสออกจากเตา ใช้กระทะที่ใหญ่กว่านี้แล้วนำครีมเปรี้ยว 400 กรัมไปต้ม
2. เพิ่มครีมต้มลงในเนยและแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วเติมมะเขือเทศบดหรือน้ำซุปข้นลงในส่วนผสม กวนทุกอย่างต่อไป เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้เจือจางซอสด้วยน้ำหรือน้ำซุป เติมเกลือ พริกไทย และต้ม
3. เทซอสที่ได้ลงในลูกชิ้นที่วางในกระทะแล้วเคี่ยวลงไป 40 นาที.
4. ในสูตรซอสนี้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงการเติมครีมเปรี้ยวได้โดยแทนที่ด้วยนมหรือน้ำในปริมาณที่เท่ากัน

หากคุณไม่สามารถกินมะเขือเทศได้ด้วยเหตุผลบางอย่าง คุณสามารถเตรียมลูกชิ้นที่มีรสชาติอร่อยไม่แพ้กันได้ ซอสครีมเปรี้ยว.

เตรียมในลักษณะเดียวกัน ลูกชิ้นไก่กับมันฝรั่งอบ ในกรณีนี้จะเลือกการรดน้ำลูกชิ้นตามความชอบ

ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว - สูตรง่ายๆ

สำหรับซอสนี้คุณ จะต้อง: ครีมเปรี้ยวครึ่งลิตร, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม, แครอท 1 อันและ น้ำมันพืช.

1. ทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันพืชแล้วทอดจนนิ่ม
2. ตอนนี้เพิ่มแครอทสับหยาบลงในหัวหอมผัดและทอด 4 นาที.
3. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นผัดและทอดอีก 2 นาที.
4. ค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยว ทอดต่อไป กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน นำซอสไปต้มแล้วเทลงบนลูกชิ้น
5. ในซอสนี้ ลูกชิ้นควร "จม" อย่างสมบูรณ์ดังนั้นหากทานไม่หมด ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปลงในจาน

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งในทุกรูปแบบ (บด ต้มเป็นชิ้น หรือทอด) เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้นคงจะอร่อย สตูว์ผักวุ้นเส้นหรือธัญพืชใดๆ ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไร ลูกชิ้นเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักชิมทั้งรายใหญ่และรายย่อย

มินิชิ้นโปรดคือความละเอียดอ่อนตั้งแต่วัยเด็กที่คุณจำได้ด้วยความอยากอาหารมากมากกว่าหนึ่งครั้งในวัยผู้ใหญ่ สำหรับผู้ที่ไม่พร้อมจะสนองความหิวด้วยความทรงจำเพียงอย่างเดียวเราขอเสนอ สูตรโดยละเอียดวิธีการทอดลูกชิ้นในกระทะ

การเตรียมของว่างเตอร์กไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน มันเกือบจะง่ายพอ ๆ กับการทำชิ้นเล็ก ๆ แต่กลับกลายเป็นว่าละเอียดและรสชาติดียิ่งขึ้น

ในการเตรียมลูกชิ้นแบบโฮมเมดจะใช้การรวมกันแบบดั้งเดิม ประเภทต่างๆเนื้อสับ ตามกฎแล้วพวกเขาจะรวมเนื้อสัตว์ 2 ประเภทเข้าด้วยกัน: เนื้อวัวและหมู อย่างไรก็ตาม แม่บ้านมักใช้เนื้อสัตว์ปีก (ไก่ ไก่งวง) เพื่อความหลากหลาย

แต่ไม่ว่าการผสมเนื้อสัตว์จะประสบความสำเร็จแค่ไหน น้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอมก็มอบรสชาติที่แท้จริงของอาหารได้ มันอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและนี่คือข้อได้เปรียบอย่างมากของลูกชิ้นทอดซึ่งแทบไม่เคยเสิร์ฟโดยไม่ต้องใส่น้ำสลัด รสชาติที่แตกต่างกันของไส้สามารถเปลี่ยนอาหารจานที่คุ้นเคยจนจำไม่ได้ ทำให้เกิดรูปแบบดั้งเดิมมากมายจากสูตรอาหารคลาสสิก

วิธีทอดลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะ

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ - ในสัดส่วนที่เท่ากัน)— 500 ก + -
• — 1 ชิ้น + -
• - 1 ช้อนชา + -
• — 1/2 ถ้วย (ปริมาณถ้วย 200 มล.) + -
• — 1 ชิ้น + -

ผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำเกรวี่

• น้ำ – 1.5 ถ้วย
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทอดลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะอย่างถูกต้อง

1. สับหัวหอมอย่างละเอียดทอดจนใสผสมกับเนื้อสับ ขอแนะนำให้ทำเนื้อสับเองที่บ้าน ที่ซื้อในร้านมักมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายอยู่มาก ดังนั้นคุณภาพจึงต่ำกว่าของทำเองและรสชาติยังห่างไกลจากอุดมคติ
2. ต้มข้าวจนร่วน แล้วใส่ลงในเนื้อสับพร้อมกับไข่ดิบ
3. เกลือผลิตภัณฑ์และผสมด้วยมือจนเนียน
4. เราสร้างลูกชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับ (ไม่ใหญ่ไปกว่าวอลนัท) ปิ้งขนมปังแล้วกลิ้งแป้งเล็กน้อยบนโต๊ะ
5. วางชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 3-5 นาที จากนั้นกลับด้านลูกชิ้นไปด้านตรงข้ามแล้วทอดต่ออีก 3-5 นาที
6. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์ น้ำควรจะสูงถึงครึ่งหนึ่งของลูกชิ้นเอง
7. จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่มะเขือเทศบดและใบกระวาน
8. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที
9. ในขณะที่ลูกชิ้นกำลังตุ๋นมาเตรียมน้ำเกรวี่กันดีกว่า: ผสมน้ำอุ่นครึ่งแก้วกับแป้งและครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
10. เทน้ำสลัดที่ได้ลงบนลูกชิ้นแล้วปิดฝาอีกครั้ง ค่อยๆ เขย่าภาชนะด้วยมือของคุณแล้ววางลงบนเตาเพื่อปรุงอาหารขั้นสุดท้าย อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมน้ำเกรวี่ควรเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน

คุณสามารถลองทำลูกชิ้นโดยไม่ใช้น้ำเกรวี่ได้ แต่จะไม่อร่อยและดั้งเดิมเท่ากับน้ำเกรวี่ร้อนๆ หากคุณต้องการอะไรที่อร่อยจริงๆ อาหารรสเลิศจึงต้องเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้น

น้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้น: ตัวเลือกการเตรียมการ

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วว่าเป็นน้ำสลัด (ซอส) ที่ทำให้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์น่าสนใจในแง่ของรสชาติ ด้วยความช่วยเหลือของน้ำเกรวี่ คุณสามารถแก้ไขหรือซ่อนข้อบกพร่องในการทำอาหารบางอย่างได้

มีตัวเลือกน้ำสลัดมากมาย เราขอเสนอสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับน้ำเกรวี่โฮมเมดสำหรับอาหารจานเนื้อ

ซอสเห็ดสำหรับลูกชิ้น

1. เราบดกระเทียม แต่ทำเพื่อไม่ให้เสียรูปร่าง หรือคุณสามารถทำให้แบนลงเล็กน้อยโดยใช้มีดด้านเดียวก็ได้
2. จากนั้นทอดกระเทียมสักสองสามนาทีในกระทะที่มีน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง
3. โอนกระเทียมทอดลงในจานแล้วใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในน้ำมันที่ปรุง หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ใส่หัวหอมสับลงในกระทะ
4. ใส่น้ำมันเล็กน้อย เทแป้งลงในภาชนะแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
5. สุดท้ายเติมน้ำ ใส่เกลือ และปรุงส่วนผสมสักครู่จนข้น

ซอสชีสแข็งสำหรับลูกชิ้น

1. อุ่น 1 ช้อนชา น้ำมันพืชในกระทะ
2. ทอด 1 ช้อนโต๊ะในนั้น แป้ง.
3. เทนมอุ่น 1/2 ถ้วยและน้ำซุป 1/2 ถ้วยลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่ทีละอย่าง อย่าลืมคนตลอดเวลา
4. ปรุงซอสจนได้ความสอดคล้องที่ต้องการ จากนั้นนำออกจากเตาแล้วรวมกับชีสขูด

นอกจากชีสแล้ว ซอสเห็ดซอสเบชาเมลอันโด่งดังเหมาะเป็นซอสสำหรับลูกชิ้น น้ำสลัดมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยวหรือ ซอสครีมกระเทียม- ในเรื่องนี้จินตนาการของคุณอาจไม่ถูกจำกัดเพราะอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าไม่มีการคำนึงถึงรสนิยม

วิธีทอดลูกชิ้นในกระทะอย่างโอชะ: ความลับของจาน

อาหารใด ๆ แม้แต่อาหารที่ง่ายที่สุดก็มีเคล็ดลับในการทำอาหารของตัวเอง หากไม่มีพวกมันก็ไม่มีเหตุผลที่จะคาดหวังผลลัพธ์ที่อร่อย การทอดลูกชิ้นในกระทะก็ไม่มีข้อยกเว้น

หากคุณต้องการเพลิดเพลินจากใจ ของว่างแสนอร่อยแล้วเขียนมันลงในของคุณ ตำราอาหารเคล็ดลับง่ายๆ แต่ใช้ได้จริง

1. ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะเนื้อสับแบบโฮมเมดเท่านั้น แต่ไม่จำเป็นต้องใช้ทันทีหลังการแปรรูปเนื้อสัตว์ แช่แข็ง เนื้อสับแบบโฮมเมดรสชาติและคุณภาพไม่เลวร้ายไปกว่าการเตรียมสดใหม่ เพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งให้ได้อุณหภูมิห้องล่วงหน้าก็สามารถใช้ได้
2. ไม่จำเป็นต้องผสมเนื้อสับกับไข่ไก่ หากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขพื้นฐานในการเตรียมลูกชิ้น แม้ไม่มีกลูเตนไข่ พวกมันก็จะคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์
3. ขนมปังเก่าที่แช่ไว้ (ไม่สด) จะช่วยให้ลูกชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น มันดูดซับได้ดี น้ำเนื้อโดยไม่ให้ทะลุผิวลูกชิ้นเพื่อกักเก็บความชื้นไว้ข้างในทั้งหมด
4. ลูกชิ้นจะต้องชุบแป้งเท่านั้น ข้าวดีที่สุด แต่ก็ใช้ข้าวสาลีได้เช่นกัน เกล็ดขนมปังไม่เหมาะสำหรับการชุบเกล็ดขนมปังชิ้นเล็กๆ ที่ละเอียดอ่อน

สำหรับผู้ที่ไม่รู้ว่าจะทอดลูกชิ้นในกระทะนานแค่ไหน คำตอบก็พร้อมแล้ว: โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาเคี่ยวแห้ง 10 นาที และอีก 30 นาทีในการปรุงในน้ำเกรวี่ภายใต้ฝาปิด

มันสำคัญมากที่จะต้องทอดลูกชิ้นที่ไม่มีฝาปิดก่อน เมื่อทอดทั้งสองด้านแล้ว คุณสามารถยกลงกระทะและทำตามขั้นตอนการทำอาหารง่ายๆ ที่นั่นได้
หากคุณต้องการปรุงอาหารในกระทะจนหมด ให้ปิดฝาลูกชิ้นทอดแล้วเคี่ยวต่อกับซอสด้วยไฟอ่อนจนสุก หากคุณไม่ปฏิบัติตามลำดับการกระทำนี้ ลูกชิ้นจะแตกสลาย

คุณไม่จำเป็นต้องรู้เคล็ดลับพิเศษในการทอดลูกชิ้นในกระทะอีกต่อไป และสิ่งที่คุณต้องการจริงๆ คือนำความรู้อันมีค่าที่คุณได้รับไปปฏิบัติ เตรียมอาหารจานโปรดของคุณสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ในวันธรรมดาหรือวันหยุด ไม่สำคัญว่าโอกาสหรือวันในสัปดาห์จะเป็นอย่างไร เพราะลูกชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำเป็นอาหารสากลสำหรับทุกโอกาส

น่าทาน!

จานง่ายๆเช่นลูกชิ้นกับข้าวนั้นเตรียมได้ง่ายมากที่บ้านในกระทะ ใช้สูตรใดสูตรหนึ่งแล้วทุกอย่างจะอร่อย!

• หมูสับหรือผสม – 300 กรัม
• ข้าวดิบ – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 80 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – ½ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ดังนั้นก่อนอื่นเราต้องต้มข้าวก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำสะอาดลงในกระทะในอัตราส่วน 1: 2 ใส่เกลือแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำเดือดแล้ว ลดไฟลงและเคี่ยวจนข้าวนิ่มประมาณ 15-18 นาที

ระหว่างนี้ให้เริ่มเตรียมน้ำเกรวี่ ในกระทะ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ½ ปริมาณตามสูตร และหัวหอมหั่นเต๋า ½ ทอดจนโปร่งใส หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หรือสับบนเครื่องขูดหยาบ ใส่หัวหอมแล้วผัดให้เข้ากันจนแครอทนิ่ม

จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและ แป้งสาลีผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนแล้วทอดกับผักเป็นเวลา 2 นาที

เทน้ำร้อน 100 มล. ลงในกระทะแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผัด หลนเนื้อหาเป็นเวลา 5 นาที สุดท้ายใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เนื่องจากการเติมแป้งทำให้น้ำเกรวี่ไม่มีของเหลวและมีความหนืด ส่วนครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดจะให้สีส้มที่น่าพึงพอใจ

ในขณะเดียวกันข้าวสำหรับลูกชิ้นก็สุกแล้ว ล้างใต้น้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนก่อนใส่ลงในเนื้อสับ โดยปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออกทั้งหมด

จานนี้ควรใช้หมูสับเพราะค่อนข้างมันแต่ข้าวจะสมดุลกัน แต่ถ้าคุณเป็นผู้สนับสนุน โภชนาการอาหาร– ใช้เนื้อลูกวัวสับหรือเนื้อไก่ก็ได้

ผสมเนื้อสับ หัวหอมครึ่งที่เหลือสับละเอียด ไข่ในชามลึก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นตามชอบ

ใส่ข้าวที่ล้างแล้วพักให้เย็นแล้วคนให้เข้ากัน มวลกลายเป็นความยืดหยุ่นคุณสามารถสร้างลูกชิ้นจากมันได้อย่างง่ายดาย ทรงกลม.

ทอดลูกชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วในน้ำมันพืชที่เหลือด้านหนึ่งจน เปลือกสีน้ำตาลทองให้ใช้ไม้พายพลิกกลับ

ทอดอีกด้านในลักษณะเดียวกันจนเป็นสีน้ำตาล

ใส่ลูกชิ้นทอดลงในกระทะก้นหนาหรือกระทะทรงลึกที่มีฝาปิดกว้าง

เทลงในน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ วางกระทะบนไฟอ่อน นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีโดยปิดฝา

ในระหว่างนี้ น้ำเกรวี่จะซึมเข้าสู่ลูกชิ้นเล็กน้อย และจะชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

เสิร์ฟลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่และข้าวร้อนๆ ร่วมกับกับข้าวหรือแยกเป็นจานอิสระ ขอบคุณน้ำเกรวี่ ลูกชิ้นไม่ต้องการซอสหรือครีมเปรี้ยวเพิ่มเติม น่าทาน!

สูตรที่ 2: ลูกชิ้นกับข้าวพร้อมน้ำเกรวี่ในกระทะ

ในการเตรียมอาหารจานนี้เราต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเพราะเราต้องทำให้เสร็จ ขั้นตอนการเตรียมการซึ่งประกอบด้วยการจัดเตรียม เนื้อสับ,ข้าวสวย. ขั้นตอนหลักคือการปั้นและทอดลูกชิ้นพร้อมทั้งเตรียมซอส และขั้นตอนสุดท้ายคือการราดซอสลงบนลูกชิ้นและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

สำหรับลูกชิ้น:

• เนื้อสด (หมู) - 500 กรัม
• ข้าว - 150-200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ, เกลือทะเล - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม

สำหรับซอส:

• รากแครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอมหัวผักกาด 1 อัน
• วางมะเขือเทศ (ซอส, ซอสมะเขือเทศ) - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมะนาว - 1-2 ช้อนชา
• เกลือ, เกลือแกง, ตะกอนทะเล - 1.5 -2 ชั่วโมง ลิตร
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนชา
• อบเชย (ผง) - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง

เราซาวข้าวเพื่อขจัดสิ่งสกปรกแล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณ 30 นาที จากนั้นสะเด็ดข้าวในกระชอน
ในเวลานี้เราทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและไขมัน ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น

บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม

ใส่ไข่ เครื่องเทศ และข้าวลงในเนื้อสับ ผสมและพักไว้สักครู่

จากนั้นเราก็ปั้นลูกชิ้นกลมๆ ชิ้นละประมาณ 40-50 กรัม เราทำสิ่งนี้ด้วยมือที่เปียก จากนั้นมันจะออกมาเรียบร้อยและจะไม่ติดมือของเรา อย่าลืมม้วนแป้งเพื่อว่าเมื่อทอดคุณจะได้เปลือกสีน้ำตาลทอง

จากนั้นทอดลูกชิ้นของเราในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทั้งสองด้านเป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้ไฟแรง เราจำเป็นต้องได้เปลือกแล้วนำไปเคี่ยวในซอสพวกเขาจะชุ่มฉ่ำและนุ่มใน

เตรียมซอสในกระทะแยกต่างหาก

ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมและแครอทสับเป็นครึ่งวงและแถบในกระทะพร้อมเนยจนนิ่ม

เทครีมและน้ำลงในกระทะใส่เครื่องเทศแล้วนำซอสไปต้ม

เทซอสลงบนลูกชิ้นทอดแล้วปิดฝากระทะ

หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 35 นาที

สูตรที่ 3: ลูกชิ้นสับพร้อมข้าวในกระทะ (ทีละขั้นตอน)

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะจะออกมาชุ่มฉ่ำมากและในเวลาเดียวกันก็มีเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน คุณสามารถเตรียมลูกชิ้นที่บ้านได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีผสมเนื้อสับและซอสอะไรดีที่สุดในการเตรียมลูกชิ้นซึ่งเราจะทอดในกระทะ

คุณสามารถเลือกเครื่องเทศสำหรับอาหารจานนี้ได้ด้วยตัวเอง ทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่คุณเลือก ลูกชิ้นที่ทอดในกระทะจะนุ่มกว่าจากไก่และไส้เนื้อวัวมากกว่า

เราจะเตรียมน้ำเกรวี่พิเศษสำหรับลูกชิ้นในสองขั้นตอน: ขั้นแรกจากมะเขือเทศบดแล้วจากครีมเปรี้ยวและแป้ง ลูกชิ้นที่ตุ๋นในส่วนผสมนี้จะถูกผสมกับรสชาติและกลิ่นหอมของส่วนผสมทั้งหมด

• เนื้อ - 500 กรัม
• ข้าว - 1/3 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• น้ำ - 1.5 ถ้วย
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น

ล้างข้าวให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งในน้ำเย็น จากนั้นปรุงล่วงหน้าจนนุ่ม ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดหรือบดในเครื่องปั่น เลือกเนื้อสัตว์ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ: อาจเป็นเนื้อวัว หมู ไก่ หรือไก่งวง เราล้างชิ้นเนื้อที่เลือกเช็ดให้แห้งแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ รวมเนื้อและหัวหอมลงในชามลึก

เพิ่มข้าวที่ปรุงไว้แล้วลงในส่วนผสมที่บดไว้ก่อนหน้านี้ เพิ่มไข่ไก่และเกลือเพื่อลิ้มรสลงในชามพร้อมส่วนผสม ผสมส่วนผสมจนเนียน

เราปั้นลูกชิ้นเรียบร้อยจากเนื้อสับที่สร้างขึ้นด้วยมือที่เปียก เทลูกชิ้นลงในแป้งสาลี

ตั้งน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะในกระทะหนา ๆ วางลูกชิ้นที่เตรียมไว้ในกระทะแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 3-5 นาทีโดยไม่มีฝาปิด

ละลายมะเขือเทศบดในแก้วเดียว น้ำเย็นเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

เมื่อลูกชิ้นมีสีทองที่น่าพึงพอใจ ให้เทมะเขือเทศบดที่เจือจางแล้วลงในกระทะ เคี่ยวลูกชิ้นใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

เติมน้ำครึ่งแก้วใส่แป้งสาลีและครีมเปรี้ยวตามจำนวนที่ระบุ ผสมของเหลวให้ละเอียดเพื่อไม่ให้แป้งเหลืออยู่

หลังจากเวลาตุ๋นลูกชิ้นตามที่กำหนดแล้ว ให้เทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและแป้งลงในกระทะ ด้วยไฟอ่อนแบบเดียวกันให้เคี่ยวลูกชิ้นต่อไปอีก 15 นาทีโดยใส่ใบกระวานลงไป

ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋นลูกชิ้นควรมีสีน้ำตาลทองแน่นและมีกลิ่นหอมของซอสซึ่งในทางกลับกันก็ควรจะข้นขึ้นพอสมควร

วางจานที่เสร็จแล้วลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียง ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ทอดในกระทะพร้อม

สูตรที่ 4: วิธีปรุงลูกชิ้นกับข้าวในกระทะ

• เนื้อสับ 500 ก
• ข้าว 100 ก
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนูป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

มาเตรียมเนื้อสับกัน ต้มข้าวเล็กน้อยอย่าให้สุก ใส่ข้าว ไข่ เกลือ พริกไทยดำ ลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน

เตรียมซอส. ขูดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต

ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชประมาณ 2-3 นาที ใส่มะเขือเทศบด น้ำเล็กน้อย แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวเกลือเครื่องเทศ นำไปต้มนำออกจากเตา

สร้างลูกชิ้นจากเนื้อสับ วางในกระทะ

เทซอสลงบนลูกชิ้น กลับกระทะให้ร้อน หากซอสข้นมากให้เติมน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที

สูตรที่ 5: วิธีทำลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศในกระทะ

จานนี้ช่วยให้คุณปรุงลูกชิ้นฉ่ำและเครื่องเคียงได้ในเวลาเดียวกัน เทคนิคนี้ช่วยให้คุณฆ่านกสองตัวด้วยหินนัดเดียวและประหยัดเวลาได้มาก เนื้อทอดกรอบเล็กๆ เหล่านี้สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ทุกชนิด: เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อลูกวัว หรือเนื้อสับผสม ลูกชิ้นถูกตุ๋นในกระทะที่มีผนังสูงหรือกระทะที่มีก้นหนา เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเทครีมเปรี้ยวลงไปได้และหากต้องการให้ต้มมันฝรั่งบดข้าวหรือสปาเก็ตตี้เป็นกับข้าว สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการเตรียมลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศพร้อมข้าวจะช่วยให้คุณทำซ้ำอาหารจานพิเศษนี้ได้อย่างง่ายดายแม้ว่าคุณจะไม่เคยปรุงในครัวมาก่อนก็ตาม

• เนื้อ – 1 กก
• หัวหอม – 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• ข้าว – 100 กรัม
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 6-7 ถั่ว
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส
• ดอกทานตะวันกลั่นหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ - สำหรับทอด

ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นขนาดให้พอดีกับคอของเครื่องบดเนื้อ เราจะเตรียมเครื่องบดเนื้อด้วยการติดตั้งอุปกรณ์เสริมพร้อมตะแกรงขนาดกลาง

บดเนื้อ กระเทียม และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วใส่ข้าวกึ่งต้มที่ต้มในน้ำเค็มลงไปเพื่อให้ได้เนื้อสับ

ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ฉันเพิ่ม: ส่วนผสมของพริกไทยบดสด ขิงบด และปาปริก้าบด

ผสมเนื้อสับให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมและเครื่องเทศกระจายอย่างเท่าเทียมกัน

ปั้นลูกชิ้นกลมขนาดเท่ามะเขือเทศขนาดกลาง เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้ทำให้ฝ่ามือเปียกด้วยน้ำเย็นก่อนปั้นลูกชิ้นแต่ละลูก

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยผักหรือน้ำมันอื่นแล้วทอดลูกชิ้น

ทอดชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นเปลือกสีทองอ่อน

หากคุณเคี่ยวลูกชิ้นในกระทะทรงสูง คุณสามารถนำออกจากเตาได้ในตอนนี้ หากคุณไม่มีกระทะทรงลึก ให้วางชิ้นเนื้อทอดกรอบๆ ทอดลงในกระทะ หม้อขนาดใหญ่ หรือกระทะที่คุณจะเคี่ยว

ในขณะที่ลูกชิ้นกำลังทอด ให้เตรียมซอสมะเขือเทศบด ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ใส่มะเขือเทศบด ออลสไปซ์ ใบกระวาน ส่วนผสมของพริกไทยป่นและเกลือ

เติมน้ำทุกอย่าง ผสมและต้มประมาณ 7-10 นาที

เทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงบนลูกชิ้น ปิดฝากระทะแล้ววางบนเตาเพื่อเคี่ยวบนไฟอ่อนหลังจากเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟลูกชิ้นที่เสร็จแล้วกับข้าวร้อน ๆ ราดด้วยน้ำเกรวี่ที่ใช้เคี่ยว

สูตรที่ 6: วิธีปรุงลูกชิ้นกับข้าวในกระทะ (พร้อมรูป)

• เนื้อสับ – 500 กรัม
• ข้าวสวย – 80 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ – 5-7 กรัม
• ไข่ดิบ
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลี – 80 กรัม
• ขนมปังขาว - ชิ้น
• แครอท – 100 กรัม
• มะเขือเทศ – 150 กรัม
• พริกหยวก – 20 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 80 กรัม
• ใบกระวาน– 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ก้านสองสามอัน
• น้ำ – 100 กรัม

นำเนื้อสับ คุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้สำหรับอาหารจานนี้ เนื้อสับผสมก็ใช้ได้ดี ใส่เนื้อสับลงในชาม

เพิ่มซีเรียลข้าวที่นั่น ไม่ควรปรุงธัญพืช

เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในชาม

ตอกไข่ตรงนั้น เพิ่มแป้ง

แช่ขนมปังขาวในน้ำ

บีบขนมปังออกมาแล้วบี้ด้วยมือของคุณลงในชามที่มีเนื้อสับ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปั้นลูกบอลจากเนื้อสับที่เตรียมไว้ เลือกขนาดของลูกบอลตามรสนิยมของคุณ

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน หลังจากนั้นให้วางลูกชิ้นลงในกระทะย่าง ใช้ไฟปานกลาง ทอดลูกชิ้นให้เหลืองเล็กน้อย

ในชามแยกต่างหาก ผสมแครอทขูดหยาบและชิ้นมะเขือเทศ นอกจากนี้มะเขือเทศจะต้องถูกลวกด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วจึงเอาผิวหนังออกแล้วจึงหั่นด้วยมีดอย่างประณีต

หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชามพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ

เทมะเขือเทศบดและน้ำลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากัน

เมื่อลูกชิ้นเป็นสีน้ำตาล คุณต้องเทส่วนผสมของเหลวลงในกระทะ วางใบกระวานและผักชีฝรั่งสับไว้ด้านบน หลนครอบคลุมเป็นเวลา 10 นาที

คุณสามารถกินลูกชิ้นฉ่ำได้ น่าทาน!

ใส่ใจ!

ความสอดคล้องที่ละเอียดอ่อนมากได้มาจากลูกชิ้นโดยเติมมันฝรั่งบดลงในเนื้อสับและเป็นไปไม่ได้ที่จะเดาว่ามันอยู่ในจานที่ทำเสร็จแล้ว ไม่มีรสชาติมันฝรั่งเลย

ลูกชิ้นอาจมีขนาดแตกต่างกัน - จากขนาดลูกชิ้น วอลนัทและมีขนาดเท่าแอปเปิ้ลลูกใหญ่

พวกเขาจะนึ่ง ทอด หรือตุ๋น โดยใช้กระทะ กระทะ เตาอบ หม้อหุงช้า ฯลฯ หลายคนคิดว่าลูกชิ้นเป็นชิ้นเดียวกัน แต่จริงๆ แล้วมีความแตกต่างและมีความสำคัญมาก

ดังนั้นลูกชิ้นจึงไม่เคยชุบเกล็ดขนมปัง บางครั้งพวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ แต่จุ่มลงในแป้งเท่านั้นก่อนทอด เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ข้าวหรือข้าวโพดสำหรับสิ่งนี้ แต่ถ้าไม่มีข้าวสาลีระดับพรีเมียมก็จะทำเช่นกัน พวกเขายังสามารถแยกแยะได้จากการมีส่วนผสมเพิ่มเติมในเนื้อสับและที่สำคัญที่สุดคือลูกชิ้นจะเสิร์ฟในซอสเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้น บ่อยครั้งเขาเป็นผู้ที่ได้รับบทบาทหลักหลายประการ มันสามารถเน้นความสวยงามของลูกชิ้นหรือทำลายรสชาติของมันโดยสิ้นเชิง

ความแตกต่างระหว่างชิ้นเนื้อและลูกชิ้นมีสาเหตุมาจากต้นกำเนิด หากคนแรกมาจากฝรั่งเศสมาหาเราซึ่งเสิร์ฟทันทีหลังจากทอดพร้อมกับมันบดหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ ลูกชิ้นก็มาจากในครัว ชาวเตอร์ก- ลูกชิ้นลูกแรกเป็นลูกชิ้นที่ปั้นด้วยมือซึ่งต้มในหม้อพร้อมผักและเสิร์ฟพร้อมกับพวกเขา ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสชนิดหนึ่งและเป็นอาหารจานอิสระอย่างสมบูรณ์

วิธีเตรียมเนื้อสับสำหรับลูกชิ้น

ลูกชิ้นเตรียมจากเนื้อสับ คุณสามารถใช้ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ได้ประเภทเดียว แต่ลูกชิ้นที่ทำจากส่วนผสมจะอร่อยกว่ามาก คุณสามารถใช้เนื้อสับ 2 หรือ 3 ประเภท ควรจะมีสัดส่วนเท่าๆ กัน แต่ก็ไม่น่ากลัวหากสมมติว่าเนื้อหมูคิดเป็นครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมด และเนื้อวัวและไก่หรือไก่งวงมีสัดส่วนหนึ่งในสี่ มันจะยังคงมีรสชาติอร่อยกว่าอันเดียว

เนื้อสับควรจะบดเหมือนกัน สำหรับลูกชิ้นคุณไม่จำเป็นต้องทำให้มันเล็กเกินไปคุณสามารถทิ้งชิ้นใหญ่ไว้ได้มันจะยิ่งดูดั้งเดิมมากขึ้น

แต่ถ้าคุณเพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์ (หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ ฯลฯ ) แนะนำให้สับให้ละเอียดไม่เช่นนั้นชิ้นส่วนก็จะหลุดออกจากลูกชิ้น

คุณสามารถเพิ่มเนื้อสับขูด มันฝรั่งดิบแต่หากสูตรมีไข่ก็ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีบทบาทเดียวกัน - พวกเขา "ติด" เนื้อสับและหากมีมากเกินไปลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้วอาจกลายเป็นแห้ง

ส่วนเรื่องข้าวหรือระดับความพร้อมนั้นไม่มีข้อกำหนดที่ชัดเจน หากคุณมีอาหารเย็นเหลือเล็กน้อยก็สามารถใช้ได้ แต่ถ้าคุณต้มเป็นพิเศษให้สุกครึ่งหนึ่งก็เพียงพอแล้วเพราะจะยังคงเคี่ยวเป็นส่วนหนึ่งของลูกชิ้น คุณไม่จำเป็นต้องต้มเลย แต่เพียงเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าข้าวมีบทบาทสำคัญมากกว่าการทานคู่กับเนื้อสับและเพิ่มปริมาณของอาหารจานเดียว ใช่แล้ว มันทำให้ลูกชิ้นอิ่มมากขึ้นอย่างแน่นอน ต้องขอบคุณข้าวจึงมักเสิร์ฟแยกกันโดยไม่มีเครื่องเคียงหรืออาหารเรียกน้ำย่อย แต่นอกจากนั้นยังเพิ่มคุณประโยชน์ของลูกชิ้นด้วยเพราะมีโพแทสเซียม โปรตีน และวิตามินบีจำนวนมากซึ่งมีความสำคัญต่อมนุษย์มาก

ไม่แนะนำให้ใช้ข้าวเมล็ดยาวสำหรับลูกชิ้น จะทำให้จานแห้งนิดหน่อย ข้าวเมล็ดสั้น (โดยเฉพาะข้าวกล้องและนึ่ง) ถือเป็นข้าวที่ดีต่อสุขภาพและมักใช้ทำลูกชิ้น แต่ข้าวเมล็ดปานกลางยังเหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ ต้มได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังดูดซับกลิ่นและรสชาติของส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดอีกด้วย

เมื่อพูดถึงเครื่องเทศในสูตรอาหารพวกเขามักเขียน - เพิ่มรสชาติ หากคุณมีเครื่องปรุงรสเนื้อสับที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว ให้ใช้มัน ถ้าไม่เช่นนั้น ให้เติมพริกไทยดำเล็กน้อย สีแดงเล็กน้อยและสีขาวเล็กน้อย หากรสชาติจืดชืดเล็กน้อย ก็ควรเติมเครื่องปรุงรสลงไปจะดีกว่า จานพร้อม.

ลูกชิ้นอร่อยมากด้วยการเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์และหากคุณมีผักชีลาวสดคุณสามารถเพิ่มได้มากขึ้นไม่เพียงเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติเพิ่มเติมเท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารจานเสร็จชุ่มฉ่ำและโปร่งสบายยิ่งขึ้นอีกด้วย

กฎบังคับอีกประการหนึ่งสำหรับการเตรียมเนื้อสับ เขาจะต้องถูกขับไล่ สิ่งนี้ไม่เพียงทำได้เมื่อเตรียมลูกชิ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อชิ้นด้วย เพียงหยิบเนื้อสับในมือแล้วโยนลงบนเขียงหรือบนโต๊ะ ควรทำ 3-5 ครั้ง ด้วยเทคนิคง่าย ๆ นี้มวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและจานที่เสร็จแล้วจะมีความนุ่มโปร่งสบายมากขึ้นและไม่แตกเป็นชิ้น ๆ

วิธีทำซอสสำหรับลูกชิ้น

เราได้กล่าวไปแล้วว่าขึ้นอยู่กับซอสมาก เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมจะเน้นรสชาติของลูกชิ้นทำให้นุ่มและละเอียดยิ่งขึ้นหรือในทางกลับกันจะเติมเครื่องเทศตามที่ใคร ๆ ก็ชอบ

คุณสามารถเพิ่มซอสในขณะที่ปรุงลูกชิ้นหรือจะปรุงแยกจากกันและเสิร์ฟพร้อมกับที่เตรียมไว้แล้วก็ได้ ตัวเลือกแรกเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้น ลูกชิ้นตุ๋นในน้ำเกรวี่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

โดยพื้นฐานแล้ว ซอสลูกชิ้นทำโดยการผสมหัวหอมและแครอททอดกับมะเขือเทศบด น้ำซุป และแป้ง ซึ่งเพิ่มเพื่อทำให้ข้นขึ้น แต่มีมากกว่านั้น สูตรดั้งเดิม- พวกเขาให้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและช่วยหลีกเลี่ยงความซ้ำซากจำเจในการรับประทานอาหาร

สำหรับคนรัก รสชาติที่ละเอียดอ่อนซอสที่เติมนม ครีม หรือชีสก็เหมาะสม และผู้ที่ชื่นชอบชุดค่าผสมดั้งเดิมควรลองเพิ่ม สูตรปกติผักชีสำเร็จรูปหรือ ซอสเผ็ด.

หากคุณปรุงลูกชิ้นเป็นประจำ ซอสมะเขือเทศแต่เพิ่มนิดหน่อย ซอสไวน์อาหารจากหมวดหมู่ประจำวันจะถูกโอนไปยังหมวดหมู่เทศกาลและโอกาสพิเศษทันที

ตามเนื้อผ้าซอสมะเขือเทศเตรียมไว้สำหรับลูกชิ้น แต่มีตัวเลือกอื่นที่เข้ากันได้อย่างลงตัว ลูกชิ้น.

จดสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการเตรียมซอสสำหรับลูกชิ้น:

แลคติก

ละลายเนย 100 กรัมในกระทะบนไฟอ่อน ใส่แป้ง 1 ช้อนคนแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเป็นก้อน เพิ่มนมหนึ่งแก้วเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ต้มประมาณ 10 นาที เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนลูกชิ้นแล้วเคี่ยวต่ออีก 25-30 นาทีด้วยไฟอ่อน ก่อนพร้อม 3 นาที โรยด้วยสมุนไพรสด

เห็ด

ในกระทะเคี่ยวหัวหอมใหญ่สับละเอียดใส่เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมสับละเอียด (300-400 กรัม) เคี่ยวใต้ฝาจนนุ่ม เติมนมอุ่น 300 มล. เกลือ และแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนข้น เทลงบนลูกชิ้นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ใช้เครื่องปรุงรสเห็ด

ซอสครีม

เทนม 300 มล. ลงในภาชนะที่ไม่ติด เติมมายองเนส 1 ช้อนครีมเปรี้ยว 1 ช้อนเกลือและพริกไทยเล็กน้อย นำไปต้มบนไฟอ่อน ใส่ลูกชิ้นลงในซอสและเคี่ยวจนสุก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ ถั่วลันเตา 2-3 เม็ด ใบโหระพาเล็กน้อยหรือสมุนไพรสด

ลองใช้ซอสแต่ละชนิดเหล่านี้เพื่อค้นหาซอสที่เหมาะกับคุณที่สุด

ลูกชิ้นนั้นเตรียมง่ายและยังให้ผลกำไรมากอีกด้วย สำหรับการเปรียบเทียบ เนื้อสับในปริมาณเท่ากันจะผลิตเนื้อชิ้นเนื้อได้เกือบครึ่งหนึ่ง สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการมีข้าว เพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์จะเป็นที่พอใจของคุณเสมอ โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ:

• ใช้เนื้อสับหลายประเภท
• ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อสัตว์และบดที่บ้าน หากเป็นไปไม่ได้ ให้ซื้อเนื้อสับสดแช่เย็นแช่แข็ง ไม่เหมาะกับลูกชิ้น
• เนื้อสับควรมีไขมันปานกลางหากไม่ติดมันต้องเติมอย่างน้อย ชิ้นเล็ก ๆน้ำมันหมูบด;
• หากคุณเพิ่มไข่คุณไม่ควรเพิ่มมันฝรั่งขูดแม้ว่าจะยังคงแนะนำตัวเลือกที่สองสำหรับลูกชิ้นก็ตาม ไข่เข้า สูตรคลาสสิกไม่ได้จัดเตรียมไว้;
• เลือกข้าวที่เหมาะสมและอย่าใส่ดิบลงในเนื้อสับ
• ใช้เครื่องเทศที่ผ่านการพิสูจน์แล้วในปริมาณน้อยที่สุดเพื่อเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และไม่เอาชนะมัน
• ต้องแน่ใจว่าได้ตีเนื้อสับที่เตรียมไว้บนโต๊ะหรือเคาน์เตอร์ก่อนทำลูกบอล
• ทำลูกชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน

• อย่าม้วนเป็นเกล็ดขนมปังก่อนทอด ใช้แป้งเพียงอย่างเดียวในการทำเช่นนี้

เมื่อวางแผนที่จะปรุงลูกชิ้น ให้ใช้ส่วนผสมมากกว่าที่คุณต้องการสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง จากนั้นลูกชิ้นบางส่วนก็สามารถแช่แข็งได้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะช่วยคุณได้เมื่อคุณไม่มีเวลาทำอาหาร สิ่งที่คุณต้องทำคือเคี่ยวลูกชิ้นในซอสและ อาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวบน การแก้ไขอย่างรวดเร็วพร้อม!

วิธีทำลูกชิ้นคลาสสิคพร้อมน้ำเกรวี่

แม่บ้านทุกคนควรลองสูตรนี้ มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมลูกชิ้น แต่คลาสสิกยังคงเป็นสิ่งที่ดีที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้วมากที่สุด

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• คอหมู – 1 กก.
• หัวหอมใหญ่สองหัว
• ข้าว 100 กรัม
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 3-4 โต๊ะ. ปริมาณช้อน น้ำพริก;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทย 4-5 เม็ด;
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณหนึ่งช้อนชา)
• สีดำ พริกไทยป่น - ½ช้อนชา;
• ปาปริก้า – ½ช้อนชา;
• ขิงบด – ¼ ช้อนชา ช้อน;
• น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด

ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์แนบขนาดกลาง ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อสับใส่เกลือและเครื่องเทศบด (ประมาณครึ่งหนึ่งของจำนวนทั้งหมด) ผสมให้ละเอียดตีหลายครั้ง อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ใช้มือเปียกปั้นลูกชิ้นที่มีขนาดเท่ากันแล้วทอดทั้งสองด้าน วางในกระทะ คุณสามารถปรุงซอสในกระทะอีกใบหนึ่งในเวลาเดียวกันได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมะเขือเทศบด ใบกระวาน พริกไทย และเครื่องเทศที่เหลือ เติมน้ำ 800-1000 มล. ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเทลงบนลูกชิ้นและเคี่ยวหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ แต่รสชาติจะดีที่สุดกับมันฝรั่งบดและโจ๊กบัควีท

วิธีทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะ

หากลูกชิ้นมีปริมาณน้อยหรือมีในสต็อก กระทะขนาดใหญ่คุณสามารถปรุงมันได้โดยตรง

วัตถุดิบ:

• หมู 300 กรัม และ ไก่สับ;
• ข้าว 100 กรัม
• ไข่;
• วางมะเขือเทศ 5 ช้อน;
• หลอดกลาง
• แครอทขนาดเล็ก
• โต๊ะ. ช้อนแป้ง
• ราสต์ น้ำมัน;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผสมเนื้อสับ ใส่ไข่ ข้าวสวย เกลือ และพริกไทยตามชอบ ตีเนื้อสับบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้ง ทำลูกชิ้น. ในกระทะทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางจนเป็นสีเหลืองทองใส่มะเขือเทศลงไป ทอดอีกสองสามนาที เทน้ำ 500-600 มล. เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ใส่แป้งลงไปผัดจนเนียน ใส่ลูกชิ้นลงในซอสที่ข้นเล็กน้อยแล้วปรุงประมาณ 30 นาทีโดยปิดไว้ โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

สูตรลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศ

สูตรลูกชิ้นหลายสูตรอาจดูคล้ายกัน แต่ถึงแม้จะมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในรายการผลิตภัณฑ์แบบคลาสสิกเช่นกัน ในรูปแบบที่แตกต่างกันการปรุงอาหารให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ต้องการความหลากหลาย? ลองทำลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

ผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์นี้จะดูแลความกังวลของคุณเกือบทั้งหมด คุณจะต้องเตรียมงานเพียงเล็กน้อย ลูกชิ้นเหล่านี้มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• หมูและเนื้อสับ – 300-350 กรัม
• ข้าว 3 ช้อน;
• หัวหอมใหญ่
• โต๊ะ. ช้อนเกลือ
• พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา
• 3 โต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• น้ำ 500 มล.

เทน้ำเดือดลงบนข้าวแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับ (ควรบดในเครื่องบดเนื้อดีกว่า แต่คุณสามารถสับให้ละเอียดได้) เพิ่มข้าว เกลือและเครื่องเทศครึ่งหนึ่ง ผสมทุกอย่าง ตีหลาย ๆ ครั้ง ปั้นลูกชิ้นแล้ววางลงในชามหลายเมนู

ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำ เกลือ และเครื่องเทศที่เหลือ เทลงบนลูกชิ้น เปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 45-50 นาที ก่อนความพร้อม 5-7 นาที ใส่สมุนไพรสด

วิธีทำลูกชิ้นหมูสับโดยไม่ใช้ข้าวและน้ำเกรวี่ในเตาอบ

ข้าวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์สำคัญที่จำเป็นในการทำลูกชิ้น แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน มันจะออกมาคล้ายกับเนื้อทอดมากเพียงตุ๋นในซอสและนุ่มกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 800 กรัม;
• มันฝรั่งลูกเล็กสองสามลูก
• แครอทขนาดใหญ่
• หลอดกลาง
• 2 โต๊ะ. ล. เกล็ดขนมปัง;
• ไข่;
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบสำหรับเนื้อสับและ 1 กลีบสำหรับซอส
• น้ำมะเขือเทศธรรมชาติ 500 มล.
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

บดเนื้อ มันฝรั่ง กระเทียม และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ ขูดแครอทอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อสับลงไป ตีไข่และผสมให้เข้ากัน เกลือพริกไทยเพิ่ม เกล็ดขนมปัง.

หากเพิ่มดินเล็กน้อย ลูกจันทน์เทศ,จานที่เสร็จแล้วจะมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและอื่นๆ อีกมากมาย รสชาติดั้งเดิม.

คนส่วนผสมจนเนียน ทำลูกชิ้นและม้วนแต่ละลูกด้วยแป้ง เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ น้ำมันตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง ทอดลูกชิ้นแต่ละลูกทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังจานอบลึก

สำหรับซอสให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันที่เหลือหลังลูกชิ้น ใส่กระเทียมสับละเอียด น้ำมะเขือเทศ และเครื่องเทศ หลนเป็นเวลา 10 นาที เทซอสลงบนลูกชิ้น เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปรุงลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ลูกชิ้นกับข้าวในซอสครีมในเตาอบสูตร

สูตรนี้สามารถใช้เนื้อบดใดก็ได้ แต่เราแนะนำให้ใช้ไก่งวงบด ในสูตรอื่น ลูกชิ้นที่ทำจากมันอาจจะแห้งเล็กน้อย แต่ซอสครีมเปรี้ยวจะทำให้เนื้อสับนุ่ม แม้แต่นักชิมก็ยังเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ คุณสามารถเพิ่มไก่สับเล็กน้อยลงในไก่งวงได้ซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

สำหรับลูกชิ้น

• เนื้อสับ – 400 กรัม;
• ข้าวครึ่งแก้ว
• หลอดไฟ;
• ไข่;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• ไข่;
• ชีสขูดละเอียด 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างข้าวแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็ม บดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ตีไข่ใส่เกลือและเครื่องเทศผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับเนื้อสับ เอาชนะมวลที่เกิดขึ้นบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้ง

ทำลูกชิ้นและวางในกระทะ เปิดเตาอบและในขณะที่กำลังร้อนให้เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด เทซอสลงบนลูกชิ้น มันควรจะครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์ ปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของลูกชิ้น

ลูกชิ้นไก่สับพร้อมข้าวในเตาอบ

ลูกชิ้นที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถจัดได้ว่าเป็นอาหารดังนั้นผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขาจึงสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องกลัว คุณสามารถทำลูกชิ้นจากไก่สับสำเร็จรูปได้ แต่ควรปรุงเองจะดีกว่า นอกจากเนื้อปลาแล้ว เนื้อสับที่ซื้อในร้านอาจมีหนังบดและกระดูกอ่อนด้วย ซึ่งวิธีนี้จะทำให้คุณมั่นใจในคุณภาพได้ ไม่มีความแตกต่างในเรื่องของราคา

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• หลอดกลาง
• แครอทขนาดเล็ก
• น้ำซุป 300 มล.
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างข้าวแล้วต้มจนสุกครึ่ง ผสมกับเนื้อสับ เกลือ และเครื่องเทศ ตีหลายครั้ง ทำลูกชิ้นและวางในจานอบทรงลึก

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอท ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่น้ำซุป เคี่ยวประมาณ 7-10 นาที ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ เทน้ำเกรวี่ลงบนลูกชิ้น อบในเตาอบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

ลูกชิ้นเนื้อบดกับน้ำเกรวี่

เนื้อวัวเป็นเนื้อที่แห้งและแข็งกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อหมู แต่มันเหมาะสำหรับลูกชิ้น ปรากฎว่าไม่อ้วนมาก แต่ก็อร่อยและน่ารับประทานไม่น้อย ลองสูตรนี้แล้วคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 350 กรัม;
• ครีม – 100 มล.;
• ก้อนเก่าชิ้นหนึ่ง;
• กานพลูกระเทียม
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ช้อนแป้ง
• เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง บดให้เข้ากันกับก้อน เพิ่มครีมลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมเนื้อสับกับครีมและกระเทียมสับละเอียด ทำลูกชิ้น ม้วนเป็นแป้ง ทอดทั้งสองด้านแล้ววางในกระทะ ในไขมันที่เหลือทอดมะเขือเทศบดกับแป้งเติมน้ำเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย เทซอสที่ได้ลงบนลูกชิ้นแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 25-30 นาที

ลูกชิ้นปลากับน้ำเกรวี่

ลูกชิ้นจาก ปลาสับมีรสชาติอร่อยไม่น้อยไปกว่าที่ทำจากเนื้อสัตว์และยังมีประโยชน์มากกว่าอีกด้วย คุณสามารถซื้อได้ เนื้อสับพร้อมแต่โปรดจำไว้ว่ากระดูกและกระดูกอ่อนถูกบดเข้าด้วยกันกับเนื้อ ดังนั้นจึงควรซื้อปลาหรือชิ้นส่วนแล้วเตรียมเนื้อสับด้วยตัวเองจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• 1 กก เนื้อปลา;
• ม้วนหรือก้อน 200-300 กรัม
• 3-5 หัวหอม;
• แครอทขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศสองสามช้อน;
• เกลือและเครื่องเทศที่ชอบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ล้างปลา ตากให้แห้ง เอากระดูกออก ถ้ามี แช่ขนมปังในน้ำ ปอกเปลือกหัวหอมครึ่งหนึ่ง หั่นเป็นก้อนแล้วทอด บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและเครื่องเทศ ทำลูกชิ้นแล้วทอดทั้งสองด้าน วางในกระทะ

สำหรับน้ำเกรวี่ ให้ปอกหัวหอมและแครอทที่เหลือ สับหัวหอม, ขูดแครอท, เคี่ยวในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศบด, แป้ง, ผสมทุกอย่าง, เติมน้ำ, ต้มประมาณ 10 นาที

เทน้ำเกรวี่ลงบนลูกชิ้นและเคี่ยวประมาณ 30 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรขูด

ลูกชิ้นกับลูกพรุนและน้ำเกรวี่

มหัศจรรย์ จานอร่อยซึ่งมีความลับเพียงข้อเดียวเท่านั้นคือลูกพรุน เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว และกลิ่นหอมชวนให้ทุกคนต้องรีบวิ่งไปที่ครัวก่อนที่ลูกชิ้นจะพร้อม

วัตถุดิบ:

• หมูและเนื้อสับ – 500-600 กรัม
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• ไข่;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• สีดำเล็กน้อย พริกไทยป่น;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 2 โต๊ะ. ล. ปริมาณ.วาง;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• ลูกพรุน – 100-150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เนื้อ 300 มล. หรือ น้ำซุปผัก;
• เติบโตเล็กน้อย น้ำมันสำหรับทอด

ล้างข้าวแล้วต้มจนสุกครึ่ง สับหัวหอมหนึ่งอันแล้วใส่เนื้อสับ ตีไข่ เกลือ และเครื่องเทศลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทำลูกชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแต่ละลูกด้วยแป้ง

เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุน ทิ้งไว้ 5-7 นาที แล้วล้างออก เย็นและสับละเอียด

สับหัวหอมที่สอง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศบด น้ำซุป น้ำส้มสายชูและน้ำตาล ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

เทซอสลงบนลูกชิ้น ใส่ลูกพรุนและใบกระวาน และเคี่ยวภายใต้ฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมง สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้

ลูกชิ้นปลาหมึกกับน้ำเกรวี่

สูตรเด็ดซึ่งสำหรับความซับซ้อนและความคิดริเริ่มทั้งหมดนั้นจำเป็นต้องมีงานเตรียมการและผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• ซากปลาหมึก – 500 กรัม (ถ้าแช่แข็งแล้ว 650 กรัม)
• 2 หัวหอมใหญ่
• 3 โต๊ะ. ล. แป้ง;
• ข้าวครึ่งแก้ว
• ไข่;
• น้ำมะเขือเทศ 300 มล.
• เกลือและสีดำ ค้อน. พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันทอด
• ผักใบเขียวสด

ล้างปลาหมึกให้แห้ง ปอกเปลือก บดให้เข้ากันกับหัวหอม ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ผสมเนื้อสับกับข้าว ไข่ และผสมให้เข้ากัน ปั้นลูกบอลด้วยมือที่เปียก ม้วนแป้งแล้วทอดในกระทะ เติม น้ำมะเขือเทศหลนเป็นเวลา 20 นาที ใส่สมุนไพรสดสับละเอียด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

เรียนรู้การปรุงลูกชิ้นอย่างถูกต้อง อาหารจานง่ายๆ นี้จะช่วยคุณได้เสมอ ช่วยกระจายอาหาร และสร้างความสุขให้ครอบครัวด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

กล่าวขอบคุณสำหรับบทความ 0