สิ่งที่ต้องทำจากหมูคาร์บอเนต หมูคาร์บอเนต

28.02.2021

หมูคาร์บอเนต- มาก สินค้าอร่อยซึ่งนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นครั้งแรกที่พวกเขาเริ่มปรุงอาหารในฝรั่งเศสด้วยถ่านหิน แต่เมื่อเวลาผ่านไปเทคโนโลยีก็ง่ายขึ้นและตอนนี้ก็ถูกอบใน เตาอบปกติ- แต่ในขณะเดียวกันก็ยังมีการใช้เครื่องเทศและน้ำหมักต่าง ๆ มากมายซึ่งให้ความรู้สึกรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน การอบพอร์คชอปในเตาอบนั้นง่ายกว่าที่คิดไว้มาก แต่การหาเนื้อที่ใช่นั้นยากกว่ามาก

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์ให้เหมาะสม

ตอนนี้การเลือกเนื้อสัตว์มีขนาดใหญ่มาก แต่คุณจะต้องลองเพื่อให้ได้เนื้อซี่โครงคุณภาพสูงจริงๆ มีกฎพื้นฐานหลายประการที่ต้องปฏิบัติเมื่อซื้อ:

ต่อไปนี้ กฎง่ายๆและด้วยการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม คุณได้ทำอาหารไปครึ่งหนึ่งแล้ว จานอร่อย.

วิธีอบคาร์บอเนตในเตาอบ: สูตร

สูตรนี้ง่ายมากและไม่โอ้อวด เหมาะสำหรับคนที่ไม่อยากยืนในครัวนานๆแต่ยังชอบทานอาหารอร่อยๆ

ส่วนผสมสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม:

มายองเนส - 80 กรัม;
มัสตาร์ด Dijon - 30 กรัม
ซอสถั่วเหลือง- 30 กรัม
โรสแมรี่;
โหระพา;
ผักชี;
เกลือ;
พริกไทยป่น

การทำอาหาร

กำลังติดตาม คำแนะนำทีละขั้นตอนคุณจะรู้วิธีอบคาร์บอเนตในเตาอบอย่างแน่นอนเพื่อให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ:

ตอนนี้คุณรู้วิธีอบคาร์บอเนตในเตาอบโดยไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก ตรวจสอบกระบวนการทำอาหารอย่างระมัดระวังและอย่ากลัวว่าการใช้เวลา 50 นาทีในเตาอบจะไม่เพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม นี่ก็เพียงพอแล้วเพื่อไม่ให้เปียก แต่ก็ไม่แห้งด้วย

ปรับปรุงสูตรคาร์บอเนตอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์

สูตรนี้ซับซ้อนกว่าและต้องใช้ทักษะการทำอาหารบางอย่าง แต่ไม่ต้องกังวล หากคุณทำตามคำแนะนำ ทุกอย่างจะออกมาดีในระดับสูงสุด ในกรณีนี้ก็ใช้ไปพอสมควรแล้ว จำนวนมากเครื่องเทศที่จะทำให้คาร์บอเนตมีกลิ่นและรสชาติที่น่าทึ่ง

คุณจะต้องใช้กระเทียมหลายกลีบสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบกลิ่นนี้มากแค่ไหน) แต่ไม่เกินสี่กลีบ แอปเปิ้ลสองลูก ถั่ว 2-3 ลูก และสีดำปกติในปริมาณเท่ากัน คุณต้องใช้มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะเกลือและใบกระวาน 3 ใบ สำหรับเครื่องเทศ เราจะใช้ฮ็อปซูเนลี ผักชี เมล็ดยี่หร่า และไธม์ คุณจะต้องใช้น้ำมันมะกอกอีกสองสามช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชธรรมดาได้)

การเตรียมคาร์บอเนต

เมื่อรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว เรามาเริ่มทำอาหารกันเลย:

สูตรได้แก่ ตัวเลือกคลาสสิกเครื่องเทศคุณสามารถทดลองและเพิ่มปาปริก้า, ใบโหระพา, ยี่หร่า, แกง, ออริกาโน, หญ้าฝรั่น, บาร์เบอร์รี่ได้อย่างปลอดภัย ทั้งหมดผสมผสานกันอย่างกลมกลืนดังนั้นคาร์บอเนตจึงมีกลิ่นหอมมาก

ควรวางเนื้อไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เท่านั้น ไม่เช่นนั้นของเหลวจำนวนมากจะออกมาจากเนื้อในนาทีแรกของการปรุงอาหาร ถ้าคุณทิ้งเนื้ออกในเตาอบนานเกินไป มันจะแห้งและเคี้ยวยาก หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ในการปรุงอาหาร คุณสามารถวัดอุณหภูมิภายในเนื้อสัตว์ได้ โดยควรอยู่ที่ 78 องศา

ตอนนี้คุณรู้วิธีอบคาร์บอเนตในเตาอบเพื่อให้อร่อยและชุ่มฉ่ำแล้ว อย่ากลัวที่จะทดลอง เพราะนั่นคือสิ่งที่เกี่ยวกับการทำอาหารสมัยใหม่

วัตถุดิบ

เนื้อ 1 กิโล

พริกเพื่อลิ้มรส

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

มะนาวหรือมะนาว 1 ชิ้น

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระเทียม 2-5 กลีบ

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำการหมัก ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ใส่ซีอิ๊วขาว พริก น้ำมันมะกอก 1 ช้อน ล้างและทำให้มะนาวแห้ง บีบน้ำออก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ล้างเนื้อแล้วตากให้แห้งเล็กน้อยใส่ในน้ำดอง ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง แต่ไม่ควรต่ำกว่า 10 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ คุณสามารถกลับด้านเนื้อเพื่อให้แช่ในน้ำดองได้เท่าๆ กัน

3. หลังจากแช่เนื้อแล้ว เปิดเตาอบที่ 180 องศา เตรียมกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ให้ความร้อนอย่างเหมาะสม

4. วางคาร์บอเนตลงในกระทะ

5. ใช้ไฟแรง ทอดจนกรอบทั้งสองด้าน

6. วางบนถาดอบหรือตะแกรง ใช้แปรงแปรงด้วยน้ำดอง (คุณสามารถแปรงคาร์โบไฮเดรตหมูในเตาอบต่อไประหว่างการอบได้)

7. อบประมาณ 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วพักไว้จนสุกเต็มที่

8. นั่นเป็นความลับทั้งหมดของวิธีปรุงหมูคาร์บอเนตในเตาอบ สวยและอร่อยมาก!

m.povar.ru

พอร์คชอป (คาร์โบไฮเดรต)

อาหารอันโอชะที่ทำที่บ้านด้วยมือของคุณเองนั้นอร่อยกว่าของที่ซื้อจากร้านมาก ตัวอย่างเช่นในกุสนะและ ทางเลือกที่มีประโยชน์จะมีการซื้อไส้กรอก หมูต้มโฮมเมดโฮมเมดอบในเตาอบด้วยกระเทียมและเครื่องเทศและโดยเฉพาะคาร์บอเนต

สับหรือ (คาร์บอเนต)– ผลิตจากวัสดุพิเศษโดยเฉพาะ เนื้อสันในหมู- คาร์บอเนตอยู่ที่ส่วนหลังของซาก เนื้อสันในนี้ให้รสชาติและความชุ่มฉ่ำที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

วัตถุดิบ:

หมู – 700 กรัม

มายองเนส 1 โต๊ะ ช้อน

แป้ง - 2 โต๊ะ ช้อน

ไขมันหรือเนยใส - 15 กรัม

พริกไทยดำ – 5 – 7 ชิ้น

ละลายเนื้อ ตีคาร์บอเนตด้วยค้อนพิเศษ เกลือ และพริกไทย

ตีไข่กับมายองเนส จุ่มเนื้อสับลงในส่วนผสม จากนั้นคลุกในแป้งหรือ เกล็ดขนมปัง- จานนี้จะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณเติมพริกไทยดำและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในส่วนผสมของกระดูก

ละลายไขมันในกระทะหรือเตาอบ ใส่เนื้อลงไปทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้ ตักใส่จาน เท เนยละลายโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

คาร์บอเนตหมู: สูตรอาหารและคุณสมบัติการทำอาหาร

คาร์บอเนตเป็นเนื้อหมูที่นุ่มที่สุดปรุงด้วยวิธีพิเศษ ในหลายประเทศ อาหารจานนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง และมีเพียงเชฟมืออาชีพเท่านั้นที่ได้รับความไว้วางใจในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่แม่บ้านของเราได้เรียนรู้การทำหมูโซดาไม่เลวร้ายไปกว่าเชฟชื่อดัง

คาร์บอเนตหมูในเตาอบ: สูตรดั้งเดิม

หมู – 1.5 กก
น้ำมะนาว – ? ศิลปะ.
น้ำมันมะกอก – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เครื่องเทศและเกลือที่ชอบ - เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

สำหรับคาร์บอเนตนี้ คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ที่คุณชอบ มันอาจจะเป็นโหระพา ลูกจันทน์เทศ, ออริกาโน, กระเทียมแห้ง, ฮ็อปซูเนลี, แกงกะหรี่ ฯลฯ
ก่อนอื่นคุณต้องล้างหมูให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
ผสมมัสตาร์ดกับเครื่องเทศที่เลือกไว้ในชามหนึ่ง และผสมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และเกลือในอีกชามหนึ่ง แม่บ้านบางคนแทน น้ำมะนาวสำหรับน้ำดองให้ใช้น้ำเกลือจาก แตงกวากระป๋องหรือมะเขือเทศ คาร์บอเนตที่เตรียมในลักษณะนี้จะมีกลิ่นฉุนของผักดองที่ค้างอยู่ในคอ
ผสมส่วนผสมของทั้งสองชามให้เข้ากัน ชุบเนื้อหมูที่เตรียมไว้กับน้ำดองอย่างพอเหมาะ แล้วแช่ไว้ประมาณ 4 - 5 ชั่วโมง ทางที่ดีควรใส่เนื้อหมักไว้ในที่เย็น เนื่องจากการหมักนาน เนื้อหมูจะมีกลิ่นหอมของสมุนไพรและมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม
ห่อเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยเส้นใหญ่โดยวางใบลอเรลไว้หลายใบ
วางคาร์บอเนตลงในถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ วางชิ้นเนื้อในเตาอบอบที่ 200 องศาประมาณ 40 - 60 นาที
หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำคาร์บอเนตออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เนื้อฉ่ำอบในกระดาษฟอยล์

เนื้อหมู – 2 กก

วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศธรรมชาติ – 200 กรัม

กระเทียม – 7 กลีบ

สมุนไพรฝรั่งเศสแห้ง - เพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศ – 3 ชิ้น

กระเทียมป่าแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำมันมะกอก – ? ศิลปะ.

ส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สูตรนี้ค่อนข้างเตรียมยากกว่าสูตรก่อนหน้า แต่กลิ่นหอมและรสชาติของอาหารจานนี้ช่างเหลือเชื่อจนไม่มีใครสนใจ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อ - ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ปอกกระเทียมสับละเอียดหรือผ่านการกด หลังจากนั้นจึงปรุงอาหาร น้ำมันกระเทียม– เทน้ำมันมะกอกลงในภาชนะแห้งแล้วใส่กระเทียมสับ ทิ้งน้ำมันไว้แช่กระเทียมประมาณ 20 – 30 นาที

เมื่อน้ำมันซึมกลิ่นกระเทียมลงไปเล็กน้อยแล้วจึงใส่ลงไป วางมะเขือเทศส่วนผสมพริกไทย สมุนไพรฝรั่งเศส และซอสเกลือ

หั่นมะเขือเทศเป็นวง

เคลือบเนื้อหมูให้ทั่วด้วยส่วนผสมมะเขือเทศ-มะกอก จัดเรียงมะเขือเทศฝาน โรยด้วยกระเทียมป่า และเติมเกลือเล็กน้อย

ห่อคาร์บอเนตด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อหมัก

วางหมูหมักลงในกระดาษฟอยล์โดยตรงบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบคาร์บอเนตที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

นำหมูสามชั้นที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักให้เย็นและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

อย่างไรก็ตามการรับประทานคาร์บอเนตที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะอร่อยมากพร้อมกับมะรุม adjika มัสตาร์ดหรือซอสที่ชื่นชอบอื่น ๆ

ความสนใจ! รู้สึกเหงา? หมดหวังที่จะพบรัก? คุณต้องการปรับปรุงชีวิตส่วนตัวของคุณหรือไม่?คุณจะพบความรักของคุณหากคุณใช้สิ่งหนึ่งที่ช่วย Marilyn Kerro ผู้เข้ารอบสุดท้ายของสามฤดูกาลของ Battle of Psychics
อ่านเพิ่มเติม

หมูคาร์บอเนตกับน้ำผึ้ง

หมู – 2 กก

สมุนไพรโปรวองซ์ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

กระเทียม – 5 กลีบ

สีแดง ไวน์แห้ง– 250 มล

น้ำมันมะกอก – 200 มล

หัวหอม – 2 ชิ้น

น้ำส้มสายชูไวน์ – 150 กรัม

น้ำผึ้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนผสมเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ต้องขอบคุณน้ำผึ้งและไวน์ คาร์บอเนตนี้จึงมีรสหวานที่น่าพึงพอใจ

เตรียมเนื้อ - ล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง

จากนั้นเตรียมน้ำดองร้อนๆ เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะทนความร้อนทรงลึก ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ใส่ผักลงในน้ำมันมะกอกแล้วทอดจนหัวหอมโปร่งแสง ใส่น้ำผึ้ง ไวน์ น้ำส้มสายชู พริกไทย สมุนไพรแห้ง และเกลือลงในกระทะ ปรุงน้ำดองสักครู่

ตัดเนื้อหลายครั้งให้ทั่วทั้งพื้นผิว เทน้ำดองลงบนเนื้อหมู โดยควรให้เข้าไปถึงเนื้อหมู ปล่อยให้คาร์บอเนตหมักไว้หลายชั่วโมง ทาน้ำมันบนถาดอบ วางหมูหมักแล้วนำเข้าเตาอบ ปรุงคาร์บอเนตที่ 200 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

คาร์บอเนตนี้จะเป็นสิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยม ไส้กรอกที่ซื้อจากร้านและยังเหมาะเป็น จานเนื้อกับข้าว ผัก พาสต้า และมันบด

อ่านเพิ่มเติม:

หมูคาร์บอเนตเป็นจานที่เหมาะสำหรับมื้อเช้าสำหรับทำแซนด์วิชของว่างและเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะวันหยุด การทำคาร์บอเนตมีสูตรมากมายดังนั้นใครๆก็สามารถเลือกสูตรที่ใช่ได้ หากคุณไม่ชอบส่วนผสมเพิ่มเติม (เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส) ในวิธีการปรุงอาหารบางวิธี คุณสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่นๆ ได้ ผลลัพธ์จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้!

วิธีปรุงหมูคาร์บอเนต: สูตรอาหารสำหรับวิธีการต่างๆ

การเตรียมโซดาหมูแสนอร่อยไม่ใช่เรื่องยากโดยมีสูตรดังต่อไปนี้ เนื้อไม่ติดมันและนุ่มนี้สามารถอบในเตาอบทั้งชิ้นหรือปรุงในกระทะก็ได้ ในตอนแรก คาร์บอเนตเป็นชื่อของชิ้นเนื้อที่อบบนถ่านหิน แต่ในภาษารัสเซีย ชื่อนี้หยั่งรากมาจากการกำหนดส่วนพิเศษของซากหมู เหล่านี้เป็นกล้ามเนื้อที่วิ่งไปตามกระดูกสันหลัง

เนื้อในส่วนนี้มีวิตามินบีสูงและมีองค์ประกอบย่อยหลากหลายชนิด มันค่อนข้างบาง โดยมักจะมีชั้นไขมันอยู่ด้านบนของชิ้นเนื้อ ใกล้กับผิวหนัง และสามารถเอาออกได้ง่ายหากจำเป็น ในช่วงชีวิตของสัตว์กล้ามเนื้อเหล่านี้ใช้งานไม่ได้จริงดังนั้นเนื้อสัตว์จึงมีเส้นใยเล็ก ๆ จึงนุ่มและไม่อิ่มตัวด้วยเลือด สีมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีชมพูอ่อน

ส่วนใหญ่มักพบเนื้อรมควันอัดลม เนื้ออบ และเนื้อแช่แข็งหรือแช่เย็นบนชั้นวางของในร้าน เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างแพง แต่มีคุณภาพสูงมาก คาร์บอเนตคงรูปร่างได้ดีในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน และอบอย่างทั่วถึงในระหว่างการปรุง ชิ้นใหญ่อร่อยและดูเรียบร้อยอยู่เสมอซึ่งทำให้ขาดไม่ได้บนโต๊ะวันหยุด

วิธีที่ดีที่สุดในการอบคาร์บอเนตในเตาอบคืออะไร?

เพื่อให้ได้ส่วนผสมของเปลือกทอดสีทองและเนื้อที่ละลายในปาก คุณควรทำสิ่งนี้: ปรุงในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแรกด้วยกำลังไฟสูงสุด จากนั้นค่อย ๆ ลดความร้อนลง วิธีนี้จะช่วยให้เปลือกเกิดขึ้นบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ทันทีและกักเก็บน้ำทั้งหมดไว้ภายในชิ้น

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้งคุณต้องใช้:

คาร์บอเนตหมู - 1.5 กก.
ไวน์แดงแห้ง - 100 มล.
น้ำส้มสายชูไวน์ - 100 มล.
น้ำผึ้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
หอมแดง - 150 กรัม;
น้ำมันมะกอก - 100 มล.
กระเทียม - 2-3 กลีบ;
เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะลึกแล้วทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกระเทียมสับลงไปจนโปร่งแสง ใส่น้ำผึ้งและอุ่นขึ้นเล็กน้อย เติมไวน์และน้ำส้มสายชู เกลือ ใส่เครื่องเทศ ต้มต่ออีก 5 นาที เตรียมเนื้อ: ล้าง, แห้ง, ตัดตื้น ๆ ในรูปแบบของเซลล์ด้วยมีดคม ๆ ทำให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนเนื้อ นวดคาร์บอเนตประมาณ 5-7 นาทีแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

เปิดเตาอบโดยใช้กำลังไฟสูงสุดแล้วเปิดเครื่องก่อน รักษาเนื้อไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแรก จากนั้นลดความร้อนของเตาอบลง 50 0 C ทุกๆ 15 นาที หลังจากเริ่มทำอาหาร 15 นาทีคุณจะต้องตรวจสอบการก่อตัวของเปลือกโลก: หากมีบลัชออนที่มองเห็นได้ชัดเจนคุณสามารถเริ่มลดอุณหภูมิได้ เนื้อจะพร้อมก็ต่อเมื่อปิดเตาอบสนิทเท่านั้น เสิร์ฟพร้อมกับ สลัดผักหรือเตรียมราตาตูยเป็นกับข้าว

หากต้องการทำคาร์บอเนตด้วยวิธีอื่นคุณจะต้องมีภาชนะทนความร้อนพร้อมฝาปิด เคบับอัดลมที่อบด้วยวิธีนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่มารวมตัวกันที่โต๊ะด้วยรูปลักษณ์ที่แปลกตา และเชฟก็เตรียมได้อย่างง่ายดาย

หั่นกระเทียม 4-5 กลีบเป็นชิ้น ตัดคาร์บอเนตตามขวางโดยไม่ต้องแยกชิ้นส่วนออกจนหมด ความหนาของแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 1.5 ซม. วางชิ้นกระเทียมไว้ระหว่างชิ้นเนื้อแล้วแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยหากคุณมีเวลา

วาง 1 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของกระทะหรือกระทะก้นลึก เกลือหยาบ (คุณสามารถใช้เกลือทะเลได้) และเครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว หากไม่มีให้นำออลสไปซ์และพริกไทยดำ 5-6 เม็ด ใบกระวาน, ผักชี และ สมุนไพรเพื่อลิ้มรส เปิดเตาอบที่ 250 0 C

วางเนื้อไว้บนเครื่องปรุงรสและเกลือในชาม ถูด้วยเครื่องปรุงรสและวางไว้ด้านบน ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบ หลังจากครึ่งชั่วโมง ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200-180 0 C แล้วปรุงต่ออีก 25 นาที ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากน้ำที่ไหลออกมาจากเนื้อ - ถ้ามีสีใสหรือชมพูเล็กน้อยแสดงว่าคาร์บอเนตก็พร้อม

เมื่อเสิร์ฟ สามารถแยกชิ้นส่วนออกได้อย่างง่ายดายโดยใช้ส่วนที่ตัดไว้แล้ว ผักหรือสลัดสามารถทำหน้าที่เป็นกับข้าวได้

วิธีปรุงคาร์บอเนตอย่างรวดเร็วในกระทะ?

คุณไม่จำเป็นต้องอบเนื้อในเตาอบ แต่ทำแตกต่างออกไป: สตูว์ ในชิ้นเดียว.

คุณต้องใช้:

คาร์บอเนตหมู - 800 กรัม;
ดองจากแตงกวาหรือมะเขือเทศตามต้องการ
น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
พริกไทยดำป่น

วางเนื้อลงในจานทรงลึกโดยมีฝาปิดโดยหงายชั้นไขมันขึ้น โรยด้วยเกลือและน้ำตาล พริกไทย และถูเครื่องเทศด้วยมือของคุณ โรย น้ำมันพืช.

เปิดเตาให้มีกำลังสูงสุด วางจานพร้อมกับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้บนไฟแล้วเติมน้ำเกลือจากผัก ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที

พลิกเนื้อปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 10-15 นาทีโดยใช้ไฟแรง ตรวจสอบความสุกโดยใช้มีดแทงเนื้อ เสิร์ฟพร้อมผักและมันฝรั่งกับข้าว ถั่วเขียวและสลัด

คุณยังสามารถสร้างคาร์บอเนตในหม้อหุงช้าได้

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

ซีอิ๊วขาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
มัสตาร์ดพร้อมเผ็ด - 3-4 ช้อนชา;
ดินดำและออลสไปซ์;
ใบกระวาน;
กระเทียม - 1 หัว;
เกลือ.

ผสมมัสตาร์ดกับผงพริกไทยแล้วเติมซีอิ๊วขาว แปรงชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมนี้แล้วปิดด้วยใบกระวาน นำไปหมักข้ามคืนในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิท ระยะเวลาหมักสามารถเพิ่มเป็น 2 วัน

ก่อนปรุงอาหาร ให้นำใบกระวานออกแล้วโรยด้วยเกลือหยาบ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดเนื้อจน เปลือกสีน้ำตาลทอง- วางในชามหลายเมนู แกะเปลือกด้านบนออกจากหัวกระเทียม แล้ววางไว้ข้างๆ เนื้อ

เติมน้ำ (3/4 ถ้วย) แล้วเปิดโหมด "อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง" ที่อุณหภูมิ 140 0 C หากคุณต้องการเติมน้ำระหว่างปรุงอาหารให้เติมของเหลวร้อน หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ หากชิ้นไม่หนามาก ก็จะสุกเร็วขึ้น

คาร์บอเนตที่ปรุงทั้งชิ้นยังสามารถใช้เป็นอาหารจานร้อนได้อีกด้วย ตารางเทศกาลและหั่นเป็นชิ้นเย็นหรือใช้เป็นท็อปปิ้งแซนด์วิช คุณสามารถอบได้ไม่เพียงแค่ด้วยวิธีต่อไปนี้ แต่ยังใช้ซองหรือถุงที่ทำจากฟิล์มทนความร้อนหรือห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์เพิ่มมะเขือเทศ มะเขือยาวและบวบ หัวหอมและกระเทียม

คาร์บอเนต--สูตร

ไม่ใช่พวกเราทุกคนที่รู้ว่าคาร์บอเนตคืออะไร - ไม่ใช่การเตรียมยา แต่เป็นเนื้อหมูนุ่ม ๆ ซึ่งตัดจากส่วนหลังใกล้กับกระดูกสันหลัง ที่ตลาดเราแต่ละคนซื้อคาร์บอเนตสำเร็จรูปที่ตลาด - รมควันหรืออบกินแซนวิชกับหมูที่นุ่มที่สุดทำไมไม่เตรียมคาร์บอเนตที่บ้านล่ะ? จริงๆ แล้ว ไม่มีปัญหาอะไร แค่คุณมีเตาอบ เนื้อและเครื่องเทศนิดหน่อย หลังจากลองสักครั้งคุณจะไม่ซื้อไส้กรอกในร้านอีกต่อไป แต่เปลี่ยนเป็นหมูคาร์บอเนตแทน สูตรอาหารในเตาอบในเกือบทุกกรณีจะเตรียมเนื้อหมูทั้งชิ้นด้วยวิธีนี้ใช้เวลาเล็กน้อยจากแม่บ้านและคาร์บอเนตแสนอร่อยของเราก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

คาร์บอเนต--สูตร

หากหมักหมูเมื่อวันก่อน เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น มันจะเพียงพอที่จะใช้น้ำดองปกติ แตงกวาดอง.

เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม
กระเทียม, เครื่องเทศ, เกลือ – เพื่อลิ้มรส
แตงกวาดองครึ่งแก้ว
สามหลอด

การตระเตรียม

บ่อยครั้งในพอร์ทัลการทำอาหารมีสูตรการปรุงคาร์บอเนตในเตาอบ จะเลือกอันไหน? ขั้นแรกเราขอแนะนำให้คุณลองใช้สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำหมูคาร์บอเนต

ก่อนอื่นให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ล้างหมูให้สะอาด ถูด้วยกระเทียม เกลือ และเครื่องเทศ จากนั้นวางคาร์บอเนตลงในชามทรงลึกแล้วปิดด้วยหัวหอม เทน้ำเกลือแตงกวาแล้วหมักเนื้อของเราไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง ทางที่ดีควรใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นวางเนื้อบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 40-50 นาที

คาร์บอเนตบนกระดูก – สูตร

สูตรนี้เอาใจคนชอบเนื้อมีกระดูก ในการเตรียมการเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
เกลือหนึ่งช้อนชา
น้ำเกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
เนื้อหมู 0.8 กิโลกรัม

นำหมูใส่กระทะโดยเอาด้านกระดูกลงไป โรยด้วยพริกไทย น้ำตาล เกลือ และถูทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำมันพืชลงไปเพื่อให้ครอบคลุมทั้งชิ้น ตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วเทน้ำเกลือลงบนเนื้อ จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศ แต่แตงกวาก็ใช้ได้เช่นกัน ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นเปิดเนื้อพลิกกลับและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที เราตรวจสอบความพร้อมของคาร์บอเนตโดยใช้แท่งไม้ (ไม้จิ้มฟัน) หากน้ำใสมีสีชมพูเล็กน้อยไหลออกมาจากรู แสดงว่าเนื้อพร้อม สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้เนื้อหมูแห้ง ไม่เช่นนั้นคาร์บอเนตจะแห้ง

การเตรียมหมูคาร์บอเนต-สูตร

ไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อทั้งชิ้น คุณสามารถลองแบ่งส่วนได้ทันที

ในการเตรียมการเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ชีส 250 กรัม
พริกไทยเกลือ – เพื่อลิ้มรส
มายองเนสหนึ่งขวด
มะเขือเทศสองลูก
คาร์บอเนตหนึ่งกิโลกรัม

คาร์บอเนตหมูซึ่งเป็นสูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้นมักจัดทำเป็นชิ้นเดียวและอยู่ในรูปแบบบริสุทธิ์ - ไม่มีการเติมผักลงไป ในสูตรนี้เราขอแนะนำให้คุณลองอบเนื้อนุ่มกับมะเขือเทศในเตาอบ และหากหั่นเป็นชิ้นทันทีก็จะอบเร็วขึ้น

ก่อนอื่นเราใช้คาร์บอเนตหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (ประมาณ 1.5 เซนติเมตร) พริกไทยเกลือแล้ววางบนถาดอบ จากนั้นทามายองเนสให้ทั่วเนื้อวางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด คาร์บอเนตเตรียมไว้ประมาณ 15 นาทีในเตาอบ ควรตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด - ถ้าน้ำสีชมพูไหลออกมาจากการตัดก็ถึงเวลาเอาหมูของเราออก เป็นไปได้ด้วย กับข้าวผักเสิร์ฟคาร์บอเนตอบ

คาร์บอเนตในหม้อหุงช้า

คาร์บอเนตในหม้อหุงช้ากลายเป็นความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนมากเหมาะสำหรับมื้อเช้าเพราะจะทำให้ร่างกายอิ่มเอิบ ไม่มีทางที่คาร์บอเนตที่ซื้อมาจะสามารถเปรียบเทียบกับคาร์บอเนตแบบโฮมเมดได้ เมื่อคุณเลือกเนื้อด้วยตัวเอง คุณจะใช้เฉพาะเครื่องเทศที่คุณคิดว่าจำเป็นเท่านั้น และการเตรียมอาหารจะเกิดขึ้นในห้องครัวที่สะอาด คาร์บอเนตดังกล่าวจะมีราคาสูงกว่าและคุณจะต้องมองหามัน เรานำเสนอสูตรการทำคาร์บอเนตในหม้อหุงช้าให้กับคุณ มันกลายเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วมาก

อย่างไรก็ตาม คาร์บอเนตเป็นส่วนหนึ่งของซากที่อยู่ตามแนวกระดูกสันหลัง ถือว่านุ่ม ชุ่มฉ่ำ และไม่ติดมัน

น้ำมะนาวหนึ่งผล
หัวกระเทียม
น้ำมันมะกอกสองสามช้อน
มัสตาร์ดหนึ่งช้อน
ก้านโหระพาสองสามกิ่ง
ใบกระวานหลายใบ
เครื่องเทศ
หมูกิโลกรัม (เฉพาะคาร์โบไฮเดรต)

การปรุงคาร์บอเนตในหม้อหุงช้า

ควรสังเกตว่าสมุนไพรคาร์บอเนตอาจแตกต่างกันทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความต้องการของแม่บ้านและรสนิยมของเธอ

จำเป็นต้องล้างเนื้อให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ควรใช้ผ้าขี้ริ้วเนื่องจากผ้ากระดาษอาจติดกับพื้นผิวที่เปียกของเนื้อ

ตอนนี้คุณควรเตรียมน้ำดอง ผสมมัสตาร์ดและพริกไทยลงในจานลึก น้ำมะนาวและเกลือหนึ่งลูก หมักเนื้อให้ละเอียดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมงแม้ข้ามคืน

เช้าวันรุ่งขึ้นหรือหลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้นำเนื้อออก ค่อยๆ ปิดด้านข้างด้วยไธม์และใบกระวาน มัดด้วยเชือกหรือเชือกเพื่อไม่ให้ใบหลุดระหว่างปรุง จะทำให้มีรสชาติของมันเอง เนื้อ

เราใส่โครงสร้างนี้ลงใน multicooker โดยวางหัวกระเทียมไว้ข้างๆ ตอนนี้เปิดโหมดการอบและปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมพลิกหลายครั้ง หั่นเนื้อเพื่อความสุกและสังเกตน้ำผลไม้ หากไม่มีน้ำในชามหลายเมนู คุณสามารถเพิ่มน้ำต้มสุกเล็กน้อยได้ ทำเช่นนี้เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและไม่แห้งระหว่างการปรุงอาหาร

นำใบออกหลังจากปรุงอาหารแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างระมัดระวัง

สูตรคาร์บอเนตโฮมเมด

ในการเตรียมคาร์บอเนตแบบโฮมเมดเราต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

กระเทียมห้ากลีบ
ลูกจันทน์เทศหนึ่งช้อนชา
แกงหนึ่งช้อนโต๊ะ
Khmeli-suneli หนึ่งช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมพริกไทยสองช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูแช่เย็นหนึ่งกิโลกรัม

การทำคาร์บอเนตแบบโฮมเมด

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อสำหรับอัดลม

ล้างชิ้นส่วนด้วยน้ำ เนื้อสดโดยไม่มีกระดูกแล้วจึงเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดฟิล์มและไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อปลา ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมด (ลูกจันทน์เทศ เซนูลีฮอป แกง ส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ) เราปอกกระเทียมล้างแล้วส่งผ่านการกดแบบพิเศษ เรายังผสมมวลกระเทียมนี้กับเครื่องเทศด้วย

ถูเนื้อหมูให้ทั่วทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้

ขั้นตอนที่ 2: อบคาร์บอเนต

วางเนื้อที่ถูด้วยเครื่องเทศในกระดาษฟอยล์แล้วพันให้แน่นรอบชิ้นหมู วางองค์ประกอบนี้บนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางเนื้อไว้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คุณสามารถเปิดฟอยล์ในช่วง 15 นาทีสุดท้ายของการอบเพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์เป็นสีน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟคาร์บอเนตโฮมเมด

ทำให้คาร์บอเนตเย็นลงจนสนิท จากนั้นทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากนี้ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารจานแรกหรือจานที่สอง สลัด หรือเพียงแค่เป็นของว่างที่น่ารับประทาน โปรดจำไว้ว่า คาร์บอเนตจะถูกหั่นให้บางมากตามกฎหากคุณใช้เป็นของว่างหรือแซนด์วิช

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

คาร์บอเนตสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน (มากกว่าหนึ่งสัปดาห์) สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการจัดเก็บอย่างถูกต้อง คุณไม่สามารถเก็บไว้ในโพลีเอทิลีนได้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษสะอาด คุณยังสามารถเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกที่ปิดสุญญากาศได้

เพื่อให้ได้คาร์บอเนตที่อร่อยคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่สดมาก ควรมีสีสม่ำเสมอ ยืดหยุ่น และมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

สูตรอาหาร – เค้กหมูแสนอร่อย

ในการเตรียมหมูคาร์บอเนต เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ฟอยล์อาหาร
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ใบกระวานสองใบ
มายองเนส 100 กรัม
กระเทียมสามกลีบ
500-800 กรัม เนื้อซี่โครงหมู(ชิ้นส่วน)

จำเป็นต้องหมักเนื้อเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง (ควรหมักข้ามคืน - จากนั้นปรุงในตอนเช้าหรือตอนเช้า - เพื่อให้คาร์บอเนตพร้อมหลังอาหารกลางวัน)

หมักเนื้อ: ล้างเนื้อให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากใช้มีดเจาะลึก 10-12 ครั้งในที่ต่างๆ ปอกกระเทียม สับกระเทียมสองกลีบในเครื่องกดกระเทียม แล้วหั่นสองกลีบเป็นชิ้นตามขวาง เกลือเนื้อพริกไทยให้ละเอียดแล้วเคลือบด้วยกระเทียมบด ดันชิ้นกระเทียมที่สับแล้วพยายามจับพริกไทยและเกลือด้วยนิ้วของคุณลงในรูลึกที่ทำไว้ล่วงหน้าด้วยมีด จากนั้นเคลือบทั้งชิ้นให้เข้ากันด้วยมายองเนสด้านบน ใส่ใบกระวานไว้ด้านบน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ห่อเนื้อหมักด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นบีบขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำรั่วออกมา วางในกระทะที่ไม่มีฝาปิดหรือถาดอบที่มีผนังหนาแล้ววางในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในช่วงครึ่งชั่วโมงสุดท้ายของการปรุงอาหารจำเป็นต้องปิดความร้อนของเตาอบจากด้านล่างเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้นำคาร์บอเนตออกจากเตาอบ เปิดฟอยล์ที่ปลายด้านหนึ่ง และระบายน้ำส่วนเกินออก ปล่อยให้คาร์บอเนตที่เสร็จแล้วเย็นลงประมาณ 30 นาทีแล้วตัดด้วยมีดคมๆ คุณสามารถเสิร์ฟแบบอุ่นได้ทันที หรือจะรอให้เย็นสนิทในตู้เย็นแล้วค่อยตัดก็ได้ น่าทาน!

หมูคาร์บอเนต - อีกหนึ่งสูตรอร่อย

ตอนนี้เรามาเตรียมหมูย่างอย่างรวดเร็วและอร่อยกันดีกว่า

ในการเตรียมการเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

นมเปรี้ยว 150 กรัม คุณสามารถใช้โยเกิร์ตได้โดยไม่ต้องเติมแต่ง
พริกไทยดำป่น
เกลือเพื่อลิ้มรส
มะนาวครึ่งลูก
ซีอิ๊วขาว 50 กรัม
หมูสับ 700-900 กรัม

วางหมูสำหรับทอดในภาชนะ เทซีอิ๊ว บีบมะนาวออกแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง (อาจนานกว่านั้นหรือเป็นวันก็ได้ แต่ควรใส่ในตู้เย็น) ตามกฎแล้ว เนื้อพอร์คชอปจะมีชั้นไขมันหนาอยู่ สามารถตัดออกได้เล็กน้อย น้ำมันหมูมีประโยชน์เมื่อปรุงอาหาร

จากนั้นเตรียมซอสคาร์บอเนต ใส่คอทเทจชีสลงในภาชนะขนาดเล็ก บีบกระเทียมออก ใส่พริกไทย เกลือเล็กน้อย และผสมให้เข้ากัน ซอสของเราพร้อมแล้ว โยเกิร์ตสามารถแทนที่ด้วยคอทเทจชีสโดยไม่ต้องเติมหรือที่แย่ที่สุดคือใช้ครีมเปรี้ยว

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ขั้นแรกให้ใส่น้ำมันหมูที่หั่นแล้วลงในกระทะที่หั่นจากคาร์บอเนต ละลายและทอด

เรากระจายคาร์บอเนต ขั้นแรก ให้ทอดคาร์บอเนตในแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาที จากนั้นพลิกคาร์บอเนตให้บ่อยขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรทำให้มันแห้งเกินไป เราพิจารณาความพร้อมของคาร์บอเนตหมูในการทำเช่นนี้เจาะคาร์บอเนตที่ทอดแล้วกดที่บริเวณเจาะด้วยส้อมน้ำควรจะใส

วางคาร์บอเนตทอดไว้บนจานแล้ววางซอสข้างๆ

คาร์บอเนตหมูกับเบคอนและผัก

คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่ในชิ้นเดียว แต่ยังหั่นเป็นเหรียญอีกด้วย

สองสามช้อนโต๊ะ เนยสำหรับซอส
น้ำมันสำหรับทอด
พวงโหระพา
ไวน์แดงแห้งสองแก้ว
เบคอนรมควัน 100 กรัม
มะเขือยาวสองสามลูก
มะเขือเทศสองลูก
คาร์บอเนต 1 กก

ตัดคาร์บอเนตเป็นเหรียญ ห่อด้วยเบคอน ทอดทั้งสองด้าน เทไวน์ลงไป แล้วปล่อยให้เดือดเพื่อให้ซอสข้นขึ้น นำออกจากเตา เติมเนย 2-3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน

หั่นผักเป็นก้อน ทอดในกระทะ ใส่ใบโหระพา 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ผัด ปล่อยให้เดือดแล้วปิด

ในทุกส่วนของซากหมู คาร์บอนไดออกไซด์มีมูลค่ามากกว่าแค่ส่วนคอและสะโพกเท่านั้น เนื้อนี้เหมาะสำหรับเตรียมอาหารจานเนื้อเกือบทุกชนิด ความสามารถรอบด้านนี้อธิบายได้ด้วยเนื้อผ้าที่ละเอียดอ่อน ความบาง และ รสชาติที่ถูกใจเยื่อกระดาษ

พอร์คชอปคืออะไร?

พอร์คชอปเป็นส่วนหลังของซากสัตว์ซึ่งก็คือเนื้อซี่โครงที่ไม่มีกระดูกครึ่งหนึ่ง เนื้อนี้ตั้งอยู่ตามสันเขาตั้งแต่หัวจนถึงก้นหมู ซากส่วนนี้มีมูลค่าสูงเนื่องจากเนื้อที่นี่นุ่มเป็นพิเศษ

สัตว์ได้รับการออกแบบทางสรีรวิทยาในลักษณะที่กล้ามเนื้อหลังไม่ได้ใช้ในกระบวนการของชีวิตจริงๆ ดังนั้นเส้นใยของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจึงไม่หยาบหากไม่มีการออกกำลังกายและยังคงความนุ่มนวล และในทางกลับกันไม่เพียงทำให้เนื้อเนื้อมีรสชาติพิเศษเท่านั้น แต่ยังช่วยลดเวลาที่ต้องใช้ในการเตรียมอีกด้วย นอกจากนี้คาร์บอเนตยังขาดชั้นไขมันเกือบทั้งหมดซึ่งทำให้สามารถจัดเป็นเนื้อสัตว์ได้

ในการปรุงอาหารสามารถใช้คาร์บอเนตในการเตรียมหมูได้เกือบทุกชนิด พวกเขาทอดเคบับชิชจากมัน อบเป็นทั้งชิ้น เพิ่มลงในพิลาฟเนื้อ และทำเหรียญรางวัล หากใช้เทคโนโลยีการปรุงอาหาร เนื้อจะยังคงนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติที่แตกต่าง

สูตรทำอาหาร

ความต้องการคาร์บอเนตหมูที่สูงทำให้มีการเสนอวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันหลายสิบวิธีสำหรับอาหารแต่ละจานที่ทำจากมัน หน้าอินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยสูตรอาหารมากมายและเทคโนโลยีการทำอาหารที่มีรายละเอียด แต่ยังมีรายการเมนูพอร์คชอปที่ถือว่าได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างถูกต้อง

สับตุ๋นในไวน์

จานนี้สามารถเตรียมได้ค่อนข้างเร็วและมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น ในการจัดเตรียมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

คาร์บอเนต – ประมาณ 700-800 กรัม
เห็ด (แชมปิญองดีที่สุด) – 500 กรัม
น้ำซุปเนื้อ - อย่างน้อย 150 ลิตร
ไวน์หวานหรือกึ่งหวาน (ควรเป็นของหวาน) - 100 มล.
หัวหอม – หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว;
กระเทียม – 2 กลีบ;
แป้ง – 70 กรัม;
ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อนุ่มแตกระหว่างการปรุงอาหาร จะต้องตัดเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช ในกรณีนี้หมูจะถูกหั่นเป็นชิ้นเดียวกับการเตรียมสับธรรมดาซึ่งมีความหนาของชิ้นประมาณ 1 ซม. ก่อนตัดต้องล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก

จานนี้จัดทำขึ้นตามรูปแบบต่อไปนี้:

หากต้องการทำให้เนื้อหมูนิ่มลง คุณต้องตีด้วยค้อนทั้งสองด้าน
เทแป้งที่เตรียมไว้ลงบนโต๊ะแล้วค่อยๆ ม้วนแต่ละชิ้นลงไป
เทน้ำมันลงในกระทะแล้วรอจนกระทั่งร้อนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม
ทอดชิ้นเนื้อในกระทะทั้งสองด้านจนแต่ละชิ้นเป็นสีน้ำตาลดี
เมื่อสับพร้อมแล้ว ให้นำออกจากกระทะ และเพิ่มหัวหอมสับและกระเทียม (ตามที่คุณต้องการ) ลงในน้ำมันแทน
ทันทีที่ผักมีสีทองให้ใส่เห็ดลงไปแล้วคนให้เข้ากันเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที
ใน เห็ดที่เตรียมไว้เพิ่มไวน์และรอจนกระทั่งมันเริ่มเดือด
เทน้ำซุปลงในซอสที่ได้แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
เมื่อของเหลวบางส่วนระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เนื้อกลับเข้าไปในกระทะ ต้องปรุงต่ออีก 5-7 นาทีในแต่ละด้าน
เพิ่มเกลือและพริกไทยเมื่อเคี่ยว โรยสับแต่ละด้านด้วยเครื่องเทศ

อ้างอิง. สตูว์ที่ทำเสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวได้ หากต้องการคุณสามารถเจือจางรสชาติและกลิ่นหอมด้วยผักชีสมุนไพรหรือส่วนผสมของสมุนไพรแห้งที่ซื้อมา

เคบับอัดลมในซอสมะเขือเทศ

คาร์บอเนตเป็นที่ต้องการไม่น้อยสำหรับบาร์บีคิว เนื้อจะสุกอย่างรวดเร็วบนถ่านร้อน และการเลือกน้ำดองที่เหมาะสมจะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

หมักตาม ซอสมะเขือเทศชนะหลายทิศทางพร้อมกัน:

ทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มลงได้ดี
ต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ
เติมเต็มรสชาติของเนื้อหมูได้อย่างลงตัว

เพื่อเตรียมชิชเคบับตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

คาร์บอเนตหมู – 2-2.5 กก.
น้ำมะเขือเทศ - อย่างน้อย 0.5 ลิตรต่อปริมาณเนื้อสัตว์ที่ระบุ
หัวหอม – 5-6 หัวหอมขนาดกลาง;
เกลือและพริกไทย

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับเคบับได้ กระบวนการหมักเป็นไปตามแผนนี้:

ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
ตัดเยื่อกระดาษออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ขอแนะนำว่าขนาดของชิ้นเดียวไม่เกิน 5-7 ซม.
วางชิ้นส่วนทั้งหมดลงในชามหรือกระทะ โรยด้วยพริกไทยและเกลือ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศเข้ากันในแต่ละชิ้น
หั่นหัวหอมบางส่วนเป็นวงแล้วสับส่วนที่เหลือให้ละเอียด ใส่ทั้งหมดนี้ลงในชามใส่หมูแล้วคนให้เข้ากัน
เทน้ำมะเขือเทศลงในภาชนะที่มีเนื้ออย่างระมัดระวัง

น้ำผลไม้ไม่จำเป็นต้องปิดเนื้อทั้งหมด น้ำดองจะยังคงทำให้แต่ละชิ้นอิ่มอยู่ แต่คุณควรจำไว้ว่ามะเขือเทศจะใช้เวลานานในการดูดซึมเข้าสู่เนื้อหมู ดังนั้นจึงแนะนำให้หมักไว้ 8-10 ชั่วโมงก่อนนำไปปรุงอาหาร

สำหรับการจัดเตรียมนั้น ควรปรุงเคบับชิชด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที นอกจากนี้ขอแนะนำให้ลดเนื้อลงเป็นไฟในช่วง 4-5 นาทีแรกแล้วพลิกกลับอย่างต่อเนื่อง สิ่งนี้จะช่วยให้แน่ใจว่ามีการก่อตัวของเปลือกบาง ๆ ซึ่งจะป้องกันการสูญเสียน้ำผลไม้

สำคัญ! คุณสมบัติหลักของน้ำดองนี้คือแม้เมื่อทอดในกระทะบนเตา แต่เนื้อสัตว์ก็ยังคงรักษารสชาติที่เข้มข้นไว้อย่างสม่ำเสมอยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

หมูคาร์บอเนตอบในกระดาษฟอยล์

แตกต่างจากการอบทั่วไป การปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์จะรักษารสชาติ กลิ่น และน้ำผลไม้ในเนื้อสัตว์ให้ได้มากที่สุด ดังนั้นอาหารจึงมีความสมบูรณ์และมีชีวิตชีวามากขึ้น

ในการเตรียมคาร์บอเนตอบคุณต้อง:

เนื้อหมู – 2 กก.
มะเขือเทศ - ผลไม้เล็ก ๆ 3-4 ผล
วางมะเขือเทศ – ประมาณ 200 กรัม;
กระเทียม – 7-8 กลีบเล็ก
กระเทียมป่า (ในรูปแบบของสมุนไพรแห้งสับ) – 20-30 กรัม
น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
ส่วนผสมของสมุนไพรฝรั่งเศส
เกลือพริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การปรุงเนื้อสัตว์ด้วยวิธีนี้ต้องใช้เวลาและความพยายามค่อนข้างมาก การอบเกิดขึ้นตามเทคโนโลยีที่ระบุด้านล่าง:

ล้างหมูให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อ มันจะอบเป็นชิ้นเดียว
นำเปลือกออกจากกระเทียม สับแล้ววางลงในจานลึกแยกต่างหาก เพิ่มน้ำมันมะกอกลงไป คนทุกอย่างให้ทั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาที
ใส่มะเขือเทศ รวมทั้งสมุนไพรและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมด ลงในน้ำมันกระเทียมที่ได้ ผัดซอสจนเนียน
คาร์บอเนตจะถูกถ่ายโอนไปยังพื้นผิวเรียบและถูให้ทั่วทุกด้านด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
หั่นมะเขือเทศเป็นวงบางๆ แล้ววางลงบนหมู เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เด่นชัดยิ่งขึ้นสามารถโรยเนื้อด้วยกระเทียมป่าที่เหลือซึ่งไม่ได้ใช้ทำซอสเพิ่มเติม
ห่อหมูขูดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผนึกบรรจุภัณฑ์แตก วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อชุ่มไปด้วยซอส
วางมัดบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ที่อุณหภูมินี้ก็เพียงพอที่จะอบหมูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

โดยทั่วไปแล้วอาหารจานนี้มักจะรับประทานแบบเย็น ดังนั้นหลังจากอบทันที โดยไม่รบกวนกระดาษห่อ จึงปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงส่งไปที่ตู้เย็นโดยแช่เนื้อไว้อีก 2 ชั่วโมง

สำคัญ! ก่อนเสิร์ฟคาร์บอเนตจะถูกหั่นเป็นชิ้น นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟเครื่องเคียง มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ adjika หรือซอสที่เตรียมไว้ล่วงหน้าได้

คาร์บอเนตถือเป็นหนึ่งในส่วนที่อร่อยที่สุดของซากหมูอย่างถูกต้อง เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำไร้ชั้นไขมันสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่รับประทานตามนั้น โภชนาการอาหาร- แต่เมื่อปรุงอาหารคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัดไม่เช่นนั้นเนื้อจะเสียหรือทำให้แห้งได้ง่าย

700 กรัม คาร์บอเนตหมู
5-6 กลีบกระเทียม
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
0.5 น. เกลือ;
1 ช้อนชา ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับหมู

เวลาเตรียมการ: 00:10
เวลาทำอาหาร: 01:00
จำนวนเสิร์ฟ: 10
ความซับซ้อน: แสงสว่าง

การตระเตรียม

คาร์บอเนตหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์จะมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและอร่อย เนื้อนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น หมูย่างสามารถใช้เป็นอาหารจานเนื้อหรือทำแซนวิชได้

สูตรการทำคาร์บอเนตในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์นั้นง่ายมาก ขั้นแรกให้นำชิ้นเนื้อมาล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ใช้มีดคมๆ ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิว
ยังดีกว่าถ้าทิ้งไขมันไว้เล็กน้อยเพราะในกรณีนี้เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
ตั้งกระทะแห้งขนาดใหญ่บนไฟ วางคาร์บอเนตไว้ที่นั่นแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม การดำเนินการนี้เรียกว่าการปิดผนึก ช่วยให้น้ำเนื้อส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในชิ้นแทนที่จะไหลไปที่ด้านล่างของกระทะ
การเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ ผสมน้ำมันมะกอกกับเกลือและเครื่องเทศ ถูเนื้อสันในที่เย็นแล้วอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทุกด้าน วางเนื้อบนกระดาษฟอยล์
เพื่อให้ความร้อนกระจายไปในเนื้อและเพื่อให้สุกเร็วขึ้นและทั่วถึงยิ่งขึ้น ให้วางเนื้อหมูไว้บนฟอยล์ด้านที่เป็นมันเงา
ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คลุมพื้นผิวทั้งหมดของเนื้อสัตว์ด้วย
ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้ววางลงบนจานที่ทนไฟ เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของจานได้โดยการตัดลึก หากน้ำใสไหลออกมา แสดงว่าคาร์บอเนตในฟอยล์พร้อมแล้ว ปิดไฟและทำให้คาร์บอเนตเย็นลงโดยไม่ต้องถอดออกจากเตาอบ จากนั้นเนื้อก็จะชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

หมูเป็นเนื้อที่อร่อยและนุ่มมาก เนื้อหมูมีไขมัน ดังนั้นควรอบในเตาอบแทนการทอด เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเยื่อกระดาษ โดยปกติแล้วจะอบ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ หรือวางในซองอบ ในบทความนี้เราจะดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของวิธีการทำอาหารทั้งสองแบบ

สูตรในถุงช่วยให้พอร์คชอปยังคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติอร่อยได้ แม้จะเลาะไขมันออกจากเนื้อหมดแล้วก็ตาม ดังนั้นคาร์บอเนตจึงกลายเป็นอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมีกลิ่นหอมและไม่ฉ่ำ

จำนวนเสิร์ฟ: 6.

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 229 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

คาร์บเนด 1.5 กก.
ใบกระวาน 3 ใบ;
น้ำเปล่า 100 มล.
ออลสไปซ์ 7 ถั่ว;
อย่างละ 0.5 ช้อนชา แกง ฮอปซูเนลี พริกไทยดำป่น และเกลือ

วิธีทำอาหาร:

สูตรในแพ็คเกจนั้นโดดเด่นด้วยความเร็วและความเรียบง่ายของกระบวนการทั้งหมด: ไม่มีอะไรสกปรกหรือไม่มีอะไรกระเด็น หลังจากปรุงเนื้อแล้ว ถุงก็จะถูกโยนทิ้งไป
ขั้นแรก เตรียมเนื้อหมู โดยตัดไขมันออกจากแกลบออกให้หมด ล้างแห้งถูเนื้อหมูที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศ ปล่อยให้เนื้อแช่กลิ่นหอมไว้ประมาณ 5-10 นาที
เราตัดส่วนที่ต้องการของปลอกทำอาหารออกแล้วยึดขอบด้านหนึ่งด้วยคลิป เราวางคาร์บอเนตไว้ข้างในวางใบกระวานด้วยถั่วออลสไปซ์ไว้ด้านบนแล้วเทน้ำลงไปด้วย ตอนนี้เราผูกด้านที่สองของกระเป๋า วางบนถาดอบ โดยหงายตะเข็บขึ้น เพื่อให้ไอน้ำไหลผ่านตะเข็บที่มีรูพรุน
หากปลอกหุ้มแข็งเราใช้ไม้จิ้มฟันเจาะที่ส่วนบนเพื่อไม่ให้ถุงแตกออกจากไอน้ำที่สะสมอยู่ภายใน
ใส่เนื้อลงในถุงในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
คาร์บอเนตอบ - สูตรในถุง นำออกจากเตาอบ เย็นเล็กน้อย เสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

พอร์คชอปยังอบกับผักต่างๆ ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือหมูอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง จานนี้มีความนุ่ม อร่อย ฟินมาก จึงเหมาะกับการ อาหารกลางวันเทศกาลหรืออาหารเย็นธรรมดาๆ เรามาเริ่มดูสูตรการเตรียมคาร์บอเนตฉ่ำในเตาอบกันดีกว่า

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 266 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

คาร์บอเนตหมู 1 กก.
2 หัวหอม;
หัวมันฝรั่ง 5-6 หัว
150 กรัม ชีสดัตช์
50 กรัม ซอสมะเขือเทศ;
0.5 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
1.5 ช้อนชา เกลือแกง
พริกไทยป่น ออริกาโน่ สมุนไพรแห้งเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ล้างหมูแล้วหั่นเป็นเหรียญหนาเซนติเมตร เราตีแต่ละส่วนด้วยค้อนทำอาหารทั้งสองข้าง
ผสมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศและสมุนไพรแยกกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่หมูลงในซอสที่ได้และเคลือบแต่ละชิ้นให้ละเอียด ปิดภาชนะด้วยเนื้อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
ในขณะเดียวกันให้ล้างหัวมันฝรั่งด้วยแปรงให้สะอาด ต้มจนเนื้อนิ่ม สิ่งสำคัญมากคือต้องไม่ปรุงมันฝรั่งมากเกินไป เพราะ... มันจะยังคงอบอยู่
อัดจาระบีแม่พิมพ์ทนไฟโดยทามายองเนสด้านข้าง วางชิ้นหมูหมักไว้ด้านล่าง เพื่อไม่ให้เนื้อหมักมากเกินไป
ปอกหัวหอม ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยเนื้อด้วยหัวหอมสับ
ปอกมันฝรั่งต้มที่เย็นแล้ว หั่นเป็นชิ้น แล้ววางลงบนเนื้อและหัวหอม โรยทุกอย่างด้วยชีสแข็งขูดหยาบด้านบน นอกจากนี้พื้นผิวของจานสามารถทาจารบีด้วยน้ำดองที่เหลือได้
อบจานในเตาอบด้วยมันฝรั่งที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 40-50 นาที เสิร์ฟร้อนเป็นมื้อเดียว เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

วิดีโอ:

บทความที่เกี่ยวข้อง