• มะเขือยาว - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก (หรือเพื่อลิ้มรส);
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะระดับ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะระดับ;
• น้ำมันพืช- 350-400 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร - 3 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร

1. จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้คาเวียร์สำเร็จรูป 5 ลิตร
2. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน
3. มะเขือยาวสามารถปอกเปลือกได้ แต่จะให้สีที่ถูกต้องและรสชาติมะเขือยาว "เหมือนกัน" แก่คาเวียร์ คุณจึงปล่อยทิ้งไว้ได้
4. วางมะเขือยาวลงในชาม
5. เติมเกลือ 5 ช้อนโต๊ะ แล้วเติมน้ำ 3 ลิตรหรือน้ำให้พอท่วมมะเขือยาว ทิ้งไว้ 40 นาที
6. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
7. นำเมล็ดออกจากพริกหวานและเผ็ดแล้วล้าง
8. หั่นพริกหวานเป็นก้อน
9. สับพริกไทยร้อน
10. ปอกแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
11. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
12. สะเด็ดน้ำเค็มออกจากมะเขือยาว ล้างเกลือแล้วบีบน้ำส่วนเกินออก
13. ใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันพืชใส่มะเขือยาวแล้วทอด
14. วางมะเขือยาวทอดลงในกระทะขนาดใหญ่
15. จากนั้นเทน้ำมันอีกส่วนหนึ่งลงในกระทะที่ทอดมะเขือยาวและหัวหอมทอด โอนหัวหอมทอดลงในกระทะพร้อมกับมะเขือยาว
16. ทอดแครอท. โอนแครอทไปที่กระทะ
17. ผัดพริกหวาน.
18. วางมะเขือเทศลงในกระทะ ปิดฝา แล้วปล่อยให้เคี่ยวสักพัก ผสมผักทั้งหมด
19. เพิ่มลงในคาเวียร์ พริกไทยร้อนเกลือและน้ำตาล
20. วางกระทะบนไฟแล้วปรุงคาเวียร์ด้วยไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 40 นาที
21. หากคาเวียร์มีน้ำมูกไหล ให้ต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ คุณสามารถทิ้งคาเวียร์ไว้ในรูปแบบนี้เป็นชิ้น ๆ หรือบดเป็นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นก็ได้ ใส่คาเวียร์มะเขือยาวลงในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อน
22. ปิดฝา พลิกขวดคว่ำลง ห่อด้วยผ้าอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท คาเวียร์นี้จัดเก็บได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในอุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหวาน – 500 กรัม;
• หัวหอม – 300-400 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชสำหรับทอดหัวหอม – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร

1. มะเขือยาว พริกหวาน,ล้างมะเขือเทศ. ปอกหัวหอม
2. ปอกเปลือกมะเขือยาว จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น มะเขือยาวจะพร้อมก็ต่อเมื่อมีซี่ส้อมใส่เข้าไปได้อย่างง่ายดาย
3. หั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะลึก
4. ส่งมะเขือยาวต้มผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในหัวหอม คน.
5. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ (หากต้องการคุณสามารถเอาเปลือกออกจากพวกมันก่อนโดยนึ่งด้วยน้ำเดือด) แล้วเทลงในหัวหอมและมะเขือยาว
6. ส่งพริกหยวกที่ไม่มีเมล็ดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ผักที่กำลังเคี่ยว เนื่องจากน้ำมะเขือเทศทำให้มวลผักกลายเป็นของเหลวมากดังนั้นให้เคี่ยวคาเวียร์บนไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งของเหลวระเหยไปตามความหนาที่ต้องการ อย่าลืมคนให้เข้ากัน
7. ในตอนท้ายของการตุ๋น ให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สิ่งสำคัญคือต้องเติมเกลือและพริกไทยในตอนท้ายเนื่องจากคาเวียร์จะมีปริมาตรลดลงอย่างมาก
8. ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดโหลที่แห้งปลอดเชื้อ ปิดผนึกให้แน่นแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท

คาเวียร์จากมะเขือม่วงสีน้ำเงิน (หลายๆ คนเรียกง่ายๆ ว่า "สีน้ำเงิน") เป็นที่ต้องการมากที่สุด การเตรียมฤดูหนาว- อาหารที่เตรียมไว้ตามสูตรอาหารด้านล่างจะออกมาน่ารับประทานและสามารถเอาชนะรสนิยมของผู้อื่นได้ แม้แต่คนที่ไม่เคยพอใจกับมันมาก่อนก็ยังชอบคาเวียร์มะเขือยาวนี้

ตามสถิติการเก็บรักษานี้จัดทำโดยแม่บ้านส่วนใหญ่และเป็นสถานที่ที่เหมาะสมในครัวของประเทศ มีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวได้ นี่แหละฮิตที่สุด!

คาเวียร์สีฟ้าแสนอร่อย

การเก็บรักษานี้เตรียมง่าย เหมาะเป็นกับข้าวถือบวชหรือ จานเนื้อ- อาจต้องใช้เวลาเกือบสองชั่วโมงในการเตรียม แต่คุณเห็นด้วยหรือไม่ว่าการเตรียมที่น่ารับประทานนั้นคุ้มค่ากับเวลาที่ใช้ไป เพราะเหตุใด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือม่วงสีน้ำเงินหนึ่งกิโลกรัม
• แครอทขนาดกลางสามร้อยกรัม
• ครึ่งกิโลกรัม พริกหยวก;
• หัวหอม 200 กรัม
• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันกลั่นห้าสิบกรัม
• เกลือขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะ (หากไม่เพียงพอสามารถเติมเกลือเพื่อลิ้มรสได้)

จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณจะได้รับคาเวียร์กระป๋องสำเร็จรูปสองลิตร ล้างและล้างขวดล่วงหน้า

ตอนนี้เรามาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันดีกว่า:

1. ส่วนผสมหลักคือมะเขือยาวต้องล้างใต้น้ำแล้วปอกเปลือก ตัดเป็นวงกลม
2. ต่อกิโลกรัมของ "สีน้ำเงิน" ที่ปอกเปลือกแล้วให้เติมเกลือสองช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำ ปล่อยให้นั่งได้นานสูงสุดครึ่งชั่วโมง นี่เป็นมาตรการที่จำเป็นในการขจัดความขมขื่น เติมน้ำให้ท่วมผักเล็กน้อย
3. เมื่อเวลาผ่านไป ให้ล้างมะเขือยาวให้สะอาดและขจัดความชื้นส่วนเกินออก
4. เราทำความสะอาดและล้างแครอท
5. เราล้างพริกหวาน กำจัดความชื้น ผ่าครึ่ง แล้วเอาก้านและเมล็ดออก
6. ปอกหัวหอมล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน
7. เรายังล้างและปอกเปลือกมะเขือเทศด้วย หากต้องการปอกเปลือกมะเขือเทศอย่างง่ายดาย คุณต้องเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงเอาเปลือกออก
8. เราถูมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องบดเนื้อ หากมวลที่ได้ออกมาเป็นของเหลวเกินไปจะต้อง "ต้ม" แยกกันโดยใช้ไฟอ่อน (โดยเฉลี่ยจะใช้เวลายี่สิบนาที)
9. วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันที่เตรียมไว้ลงไปด้านล่าง เมื่อร้อนขึ้น ให้ใส่หัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5-7 นาที
10. ตอนนี้เราส่งส่วนผสมทั้งหมดรวมถึงหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
11. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในชามเดียวจนเนียน
12. นำมวลมะเขือยาวไปต้มลดไฟแล้วทอดเป็นเวลาสี่สิบนาทีคนตลอดเวลา
13. เมื่อคาเวียร์เย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่ขวดโหล ปิดด้วยฝาปิด และฆ่าเชื้อแต่ละขวดเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที จากนั้นเราก็ม้วนมันขึ้นแล้วคว่ำลง

คุณสามารถเสิร์ฟได้โดยใส่กระเทียมก่อน

คาเวียร์ "ซาร์"

คุณจะต้องการ:

• “บลูส์” ขนาดใหญ่หกอัน;
• พริกหวานห้าชิ้น
• มะเขือเทศลูกใหญ่สามลูก
• ห้าหัวหอมขนาดกลาง
• หัวกระเทียม

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือยาวจากดินในสวนและพริกไทยอย่างทั่วถึงแล้วเอาเมล็ดออกจากพวกมัน วางในเตาอบอุ่นที่ 150-180 องศาแล้วอบจนสุกเต็มที่
2. นำเปลือกออกจากผักที่ปรุงสุกแล้วหลังจากที่เย็นลงแล้ว
3. เราส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ยกเว้นหัวหอม
4. ทอดหัวหอมในกระทะจน เปลือกโลกสีทองและผสมกับมวลหลัก
5. เททุกอย่างลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดบนไฟแรง
6. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โดยคนตลอดเวลา
7. ใส่ในขวดโหลที่สะอาด ปิดฝา และฆ่าเชื้อแต่ละขวดเป็นเวลาสิบนาที
8. เราม้วนขึ้น คว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่ม และอย่านำออกมาจนกว่าจะเย็นสนิท

แต่เมื่อปรากฎว่าการบรรจุกระป๋องสามารถทำได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรต่อไปก็เป็นเช่นนั้นจริงๆ

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

การเตรียมการปิดผนึกนี้ช่วยลดความยุ่งยากในการเก็บรักษาได้อย่างมาก

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาวสองกิโลกรัม
• น้ำมันกลั่นครึ่งลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อให้ได้คาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อย:

1. ล้างผักให้สะอาด เช็ดความชื้นออก แล้วใช้ส้อมเจาะหลายๆ จุด
2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด (250 องศา) แล้ววางมะเขือยาวไว้ที่นั่น
3. ขณะที่ผักอยู่ในเตาอบ คุณต้องล้างขวดและฝาปิดและฆ่าเชื้อ
4. นำเนื้อออกจาก "สีน้ำเงิน" ที่เย็นแล้ว เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วบรรจุลงในขวดให้แน่นพอสมควร
5. เทน้ำมันลงในชาม วางบนไฟร้อนปานกลาง และรอจนเดือด
6. นำน้ำมันต้มออกแล้วเทลงในส่วนผสมมะเขือยาวในขวด
7. ม้วนขึ้น. วางขวดโหลไว้บนฝา จากล่างขึ้นบน แล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

สารพัน

อีกตัวอย่างหนึ่งของวิธีการเตรียมคาเวียร์โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เท่าไหร่และสิ่งที่จำเป็น:

• มะเขือยาว - สองสามกิโลกรัม
• แครอทขนาดกลางหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กิโลกรัม หัวหอมและพริกหวาน
• น้ำตาล 30-50 กรัม
• เกลือหนึ่งร้อยกรัม
• พริกไทยร้อนสองสามฝัก
• น้ำส้มสายชู 9% สามช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นสี่ร้อยกรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้าง "สีน้ำเงิน" ใต้น้ำ เช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อน เปลือกผักไม่ได้ถูกตัดออก แต่สิ่งนี้ทำให้คาเวียร์มีรสชาติหลัก
2. วางมะเขือยาวสับลงในชามเติมเกลือตามจำนวนที่ต้องการแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมลูกบาศก์ทั้งหมด ทิ้งไว้สี่สิบนาที
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ทำเช่นเดียวกันกับพริกหวาน
5. พริกไทยร้อนต้องสับให้ละเอียดที่สุด
6. ปอกเปลือกและสับแครอทหรือขูดให้ละเอียด
7. ล้างมะเขือเทศใต้น้ำแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไม่จำเป็นต้องลอกผิว
8. สะเด็ดน้ำออกจากน้ำ "สีน้ำเงิน" แล้วล้างเกลือออก รอจนกระทั่งความชื้นส่วนเกินระบายออก
9. เทลงในกระทะขนาดใหญ่ น้ำมันดอกทานตะวัน,วางมะเขือยาวไว้ด้านล่าง, ทอดทุกด้าน. โอนมวลที่ได้ลงในกระทะขนาดกลาง
10. ใส่หัวหอมลงในกระทะที่อุ่น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ย้ายไปเดอะบลูส์
11. จากนั้นทอดแครอทและพริกหยวกในลักษณะเดียวกัน
12. มะเขือเทศถูกเคี่ยวครั้งสุดท้าย ปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้ววางในกระทะที่มีมะเขือยาว ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน
13. สุดท้ายใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยร้อนลงในส่วนผสมมะเขือยาว
14. วางกระทะบนไฟแรง เมื่อมวลเดือดจะต้องลดลงและปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาทีโดยคนตลอดเวลา
15. ก่อนนำออกจากเตาสิบนาที ให้เติมน้ำส้มสายชู
16. คุณสามารถใส่ขวดแล้วม้วนขึ้นได้

ขวดโหลควรเย็นโดยคว่ำใต้ผ้าห่ม

ด้วยกระเทียม

สูตรนี้บางครั้งเรียกว่า "ของคุณยาย" เพราะนี่คือวิธีที่คุณย่าของเรารีดคาเวียร์

รายการ สินค้าที่จำเป็น:

• มะเขือยาวกิโลกรัม
• มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• หัวหอมขนาดกลางสามลูก
• น้ำต้มหนึ่งแก้ว
• วางมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันกลั่นสำหรับทอด – 30-50 กรัม
• ผักใบโปรด
• เกลือพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้ง "สีน้ำเงิน" เมื่อนำผักออกจากเปลือกแล้ว (หรือคุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) ให้หั่นเป็นก้อน
2. วางในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในมะเขือยาวทอดลดไฟแล้วปิดฝา หลนประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
4. แยกหัวหอมทอดใส่มะเขือเทศและพาสต้า หลนครอบคลุมสิบนาที
5. รวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในกระทะเดียว เพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ
6. คุณสามารถบดส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อจนเนียนหรือใช้เครื่องปั่นก็ได้ (ถ้ามี)
7. ใส่คาเวียร์ลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
8. พลิกกลับบนฝา ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

หากจู่ๆแขกมาหาคุณนี่ก็เป็นอาหารสำเร็จรูปที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทันที

คาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อย (วิดีโอ)

อย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเอง - การบรรจุกระป๋องที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากอะไร เตรียมตัวและสนุกได้เลย!

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก ในบทความล่าสุดเกี่ยวกับการเตรียมฉันบอกว่าเร็ว ๆ นี้เราจะพิจารณาตัวเลือกต่าง ๆ ในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาว ฉันรักษาคำพูดและเสนอสูตรอาหารให้คุณเลือกมากมาย

หากคุณต้องการมีสิ่งดี ๆ อยู่เสมอ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับคุณ มีความเห็นว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมคาเวียร์ที่บ้านซึ่งคล้ายกับคาเวียร์ที่ซื้อจากร้านค้า แต่ทำไมต้องทำให้มันเหมือนอยู่ในร้านถ้าคุณสามารถเตรียมมันให้อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อนที่วัตถุดิบหาได้ง่าย การเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องยึดสูตรไว้แล้วทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ

ขนมนี้เตรียมจากชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน - มะเขือยาว แครอท หัวหอม และผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก โดยจัดทำขึ้นครั้งแรกในปี 1930 และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา สูตรก็แทบไม่เปลี่ยนแปลงเลย บางครั้งเชฟก็ใส่ส่วนผสมของตัวเองเพื่อปรับปรุง คุณภาพรสชาติแต่โดยพื้นฐานแล้วเทคโนโลยียังคงไม่เปลี่ยนแปลง และคาเวียร์ก็ยังคงเป็นคาเวียร์ไม่ว่าคุณจะพูดอะไรก็ตาม

ในความคิดของฉัน ถ้าคุณทำอาหารที่บ้านไม่ได้ ทุกอย่างก็จะอร่อยกว่าในร้านมาก ฉันมั่นใจในเรื่องนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง ไม่ว่าคุณจะเตรียมคาเวียร์นี้มากแค่ไหนก็ยังไม่เพียงพอ ครอบครัวของเราชอบตัวเลือกนี้มาก เด็กๆ ชอบมันเป็นพิเศษ โดยทาขนมปังแล้วกินกับซุปหรือมันฝรั่ง

วัตถุดิบ.

• มะเขือยาว 3-4 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 6-7 ชิ้น
• พริกหยวก 3-4 ชิ้น
• สีดำ พริกไทยป่น 0.5 ช้อนชา
• ปาปริก้าหวาน 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่นร้อนแดง 0.3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระบวนการทำอาหาร

สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช เพื่อความสะดวกในการปรุงอาหาร ผมใช้หม้อต้มขนาดเล็ก

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนใส่หม้อพร้อมหัวหอมและแครอท ทอดมะเขือยาวด้วยไฟอ่อน

หั่นมะเขือเทศและพริกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในหม้อต้ม เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

ใช้เครื่องปั่นบดผักจนเนียน เพิ่มเครื่องปรุงรส ผสมและต้มส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที

สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่คาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝาให้แน่น

หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

สูตรคาเวียร์คือการไม่ไปเสียดาย

ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นหลังจากที่เราซื้อเครื่องปั่น ใช่ อาหารจานใดๆ ก็ตามจะเตรียมได้ง่ายขึ้น เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องยืนหน้าเครื่องบดเนื้อนานหลายชั่วโมง คุณยายของฉันก็ทำคาเวียร์ชนิดนี้ด้วย จริงอยู่ เธอทำให้มันเผ็ดขึ้นอีกหน่อยตามคำสั่งพิเศษของคุณปู่

วัตถุดิบ.

• มะเขือยาว 3 กก.
• แครอท 1 กก.
• มะเขือเทศ 4 กก.
• หัวหอม 1 กก.
• พริกหยวก 2 กก.
• กระเทียม 300-400 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างละ 1 พวง
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

ล้างผักให้ดีหั่นเป็นก้อนแล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

นอกจากกระเทียมและสมุนไพรแล้ว เราจะใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในภายหลังเล็กน้อย

วางผักในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะลึก ใส่น้ำมันพืช และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมง

ในระหว่างการปรุงอาหาร ผักควรจะนิ่มลงและลดปริมาตรลง จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง วันรุ่งขึ้นเราจะเริ่มขั้นตอนสุดท้าย เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดกระเทียมและเครื่องปรุงรสลงในหม้อพร้อมผัก

นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ก่อนทำเสร็จ 3 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน

ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาด้วยสกรู

ก่อนที่จะนำขวดไปที่ชั้นใต้ดิน ฉันแน่ใจว่าได้ลงชื่อไว้ว่านี่คือคาเวียร์มะเขือยาว เนื่องจากฉันมักจะสับสนกับมันมาก เก็บได้ค่อนข้างดีและจะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น

คาเวียร์มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดตามมาตรฐานของสหภาพโซเวียต

ใน ยุคโซเวียตในร้านค้าคุณสามารถซื้อได้ไม่เพียงแค่สควอชเท่านั้น แต่ยังมีคาเวียร์มะเขือยาวอีกด้วย ในฐานะนักเรียนรุ่นเยาว์ เรามักจะซื้อมันสำหรับมื้อกลางวันและกินกับขนมปังสดใหม่

เมื่อเวลาผ่านไปฉันสามารถหาสูตรคาเวียร์ที่มีรสชาติใกล้เคียงกับสูตรในวัยเด็กของฉันเมื่อทุกอย่างเตรียมตาม GOST ของสหภาพโซเวียตเท่านั้น วิดีโอจะอธิบายรายละเอียดวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะอันน่าจดจำนี้อย่างเหมาะสม

สูตรด่วนสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ ในกระทะ

ในแง่พฤกษศาสตร์ มะเขือยาวเป็นผลเบอร์รี่ แต่ถึงอย่างนี้ เราก็ใช้มันในฐานะผักได้สำเร็จ ทางทิศตะวันออกเรียกว่าผลไม้อายุยืนยาวเพราะมะเขือยาวช่วยปรับสมดุลกรดเบสและทำให้สมดุลเกลือในร่างกายเป็นปกติ

โดย สูตรนี้ฉันไม่ได้เตรียมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว แต่เพียงสำหรับมื้อเย็นเป็นกับข้าว แต่คุณสามารถใช้สูตรนี้เพื่อเตรียมฤดูหนาวได้

วัตถุดิบ.

• มะเขือยาว 4 ลูก
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• พริกหยวก 3-4 เม็ด
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• พริกขี้หนูครึ่งลูก
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

แน่นอนว่าเราจะเริ่มทำอาหารด้วยการเตรียมมะเขือยาว พวกเขาจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และเค็มเล็กน้อยเพื่อขจัดความขม อย่างที่ยายบอก คุณต้องทำให้มะเขือยาวร้องไห้ เมื่อชิ้นส่วนทำปฏิกิริยากับเกลือ พวกมันจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะต้องสะเด็ดน้ำออกในภายหลัง โดยเราจะไม่ใช้มัน

จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอท นี่คือจุดเริ่มต้น การรักษาความร้อนผักของเรา เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมและแครอทขูด

หลังจากนั้นไม่นาน ฉันจะบีบมะเขือยาวเป็นชิ้นออกจากน้ำแล้วใส่ลงในกระทะที่มีหัวหอมและแครอท ในขณะที่กระบวนการทอดอยู่ในกระทะ ฉันจะเตรียมมะเขือเทศ พวกเขาจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนอย่างแน่นอน

คุณจะต้องหั่นพริกหยวกเป็นชิ้นเดียวกันด้วย

จากนั้นใส่พริกและมะเขือเทศลงในกระทะ ในขั้นตอนเดียวกัน ฉันจะเติมพริกขี้หนูลงไปครึ่งหรือหนึ่งในสี่ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ฉันยังเติมเกลือและเครื่องเทศทุกชนิดและกระเทียมสับละเอียดเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกไม่กี่นาที ฝาปิด.

ฉันพิจารณาความพร้อมด้วยพริกหยวก ถ้ามันนิ่มและยืดหยุ่นได้แสดงว่าจานนั้นพร้อมอย่างสมบูรณ์และสามารถเสิร์ฟได้ทันทีที่เย็นลง

โดยหลักการแล้วจานนี้พร้อมแล้วและคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ แต่ถ้าคุณต้องการทำให้เหมือนกับอาหารที่ซื้อจากร้านค้า คุณสามารถสับผักด้วยที่บดสำหรับ มันฝรั่งบดแล้วจึงเสิร์ฟเท่านั้น

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วในการทำคาเวียร์มะเขือยาวในกระทะ

เผ็ดกับมะเขือเทศและกระเทียม

คาเวียร์มะเขือยาวรสเผ็ดอาจแข่งขันกับ adjika ได้ดี มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม พร้อมจานคุณสามารถเสิร์ฟได้เกือบจะทันทีหรือจะเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวก็ได้

วัตถุดิบ.

• มะเขือยาว 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• หัวหอม 1 กก.
• แครอท 500 กรัม
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
• กระเทียมอย่างน้อย 3 กลีบ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 100 มล.
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

กระบวนการทำอาหาร

สับมะเขือยาวที่ปอกเปลือกอย่างประณีตโรยเกลือเบา ๆ ทิ้งไว้ 30 นาทีจากนั้นบีบและทอดในน้ำมันพืช

ในกระทะอีกใบทอดหัวหอมและแครอท

เพิ่มระฆังสับละเอียดและพริกขี้หนูผัดใส่กระเทียมสับ

ผัดสักพักแล้วใส่ลงไป มะเขือยาวทอด- สับมะเขือเทศอย่างประณีตแล้วใส่สตูว์ลงในผัก

เพิ่มเกลือน้ำตาลพริกไทยผสม หลนสักพักด้วยไฟอ่อน ก่อนความพร้อม 10 นาที ใส่สมุนไพรสับละเอียดแล้วผสมส่วนผสม

คาเวียร์พร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะหรือใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว เรียกน้ำย่อย

มะเขือยาวและคาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาว

แน่นอนว่าผักทั้งสองชนิดนี้มีความคล้ายคลึงกันมากและมีความคิดที่จะทำคาเวียร์มะเขือยาวและเพิ่มบวบลงไป เรารู้สึกประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้ ถึงกระนั้น ความเสี่ยงก็เป็นสิ่งที่สูงส่ง

วัตถุดิบ.

• มะเขือยาว 2 ชิ้น
• บวบ 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 หัวขนาดกลาง
• พริกหยวก 2 ชิ้น
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช.
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

เช่นเคย มาเริ่มด้วยการทอดหัวหอมและแครอทกันก่อน

จากนั้นใส่มะเขือยาวสับละเอียดซึ่งแช่เกลือไว้ก่อนหน้านี้ มีไว้เพื่ออะไรคุณต้องดูสูตรด้านบน

จากนั้นใส่บวบหั่นเต๋าเล็กๆ ผัดใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางภายใต้ฝาปิดจนสุกครึ่งหนึ่ง

หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกสับละเอียด

หลังจากใส่มะเขือเทศลงไปแล้ว 15 นาที จานก็เกือบจะพร้อมรับประทานและสามารถเสิร์ฟตามที่เป็นอยู่ หรือบดโดยใช้เครื่องปั่นก็ได้

นี่คือความงามที่ฉันได้รับ

เรียกน้ำย่อย

วิธีเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เมื่อถึงเวลาที่ต้องยุ่งวุ่นวายในการเตรียมการ คุณมักจะอยากทำงานให้เสร็จมากมาย และแน่นอนว่าต้องอยู่ในระยะเวลาอันสั้นด้วย ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงพยายามหาสูตรเตรียมอาหารโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ หากคุณกำลังมองหาสูตรดังกล่าวอยู่นี่เลย เอาสูตรนี้ไปใช้เพื่อสุขภาพของคุณ

วัตถุดิบ.

• มะเขือยาว 1 กก.
• มะเขือเทศ 3-4 ชิ้น
• แครอท 1-2 ชิ้น
• หัวหอม 1 หัวขนาดกลาง
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เอสเซ้นส์ 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

ทอดมะเขือยาวสับละเอียดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง และโอนไปยังหม้อต้ม

ผัดหัวหอมและมะเขือเทศเบา ๆ ในน้ำมันที่เหลือ และเมื่อพร้อมแล้วให้ย้ายลงหม้อต้ม เพิ่มแครอทสับใส่ไฟ

หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ใส่กระเทียม เกลือ และพริกไทยลงไป ลดความร้อนลงและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3 นาทีก่อนที่คุณจะพร้อมที่จะเติมสารสกัด ให้ต้มแล้วใส่คาเวียร์ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

วางขวดโหลโดยปิดฝาลงแล้วห่อไว้ หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็น เรียกน้ำย่อย

จริงๆ แล้วมีสูตรอาหารมากมายและเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแสดงรายการทั้งหมด บทความนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารคาเวียร์มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดและในความคิดของฉัน และอย่างที่คุณเห็นมันไม่ใช่เรื่องยาก อาจใช้เวลาสักหน่อยแต่ก็ไม่ยากเลย ฉันคิดว่าคุณจะประสบความสำเร็จและในฤดูหนาวคุณจะเปิดขวดคาเวียร์ด้วยความยินดีและรู้สึกภาคภูมิใจที่จะปฏิบัติต่อหรือทำให้แขกของคุณประหลาดใจ สันติภาพ ความเมตตา และทัศนคติเชิงบวกต่อทุกคน

นี่คือที่สุด สูตรอร่อยคาเวียร์มะเขือยาว!
สูตรนี้มีมานานหลายปีแล้วเพราะ... คุณยายจึงเตรียมสูตรไว้
ลองด้วย คาเวียร์มะเขือ “ต่างประเทศ” ตามสูตรของครอบครัวผม จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้คาเวียร์สำเร็จรูป 5 ลิตร

มะเขือยาว - 2 กก
มะเขือเทศ - 1.5 กก
หัวหอม - 1 กก
แครอท - 1 กก
พริกหวาน - 1 กก
พริกไทยร้อน - 2 ฝัก (หรือเพื่อลิ้มรส)
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะระดับ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะระดับ
น้ำมันพืช - 350-400 มล

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน

มะเขือยาวปอกเปลือกได้ แต่ฉันชอบปรุงคาเวียร์จากมะเขือยาวที่มีผิวหนังมาก สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันให้สีที่ถูกต้องและรสชาติมะเขือยาว "นั้น" ให้กับคาเวียร์
วางมะเขือยาวลงในชาม

เติมเกลือ 5 ช้อนโต๊ะ แล้วเติมน้ำ 3 ลิตรหรือน้ำให้พอท่วมมะเขือยาว ทิ้งไว้ 40 นาที
ในขณะที่มะเขือยาวให้ความขมกับน้ำเกลือ เราจะไม่นั่งเฉยๆ มาดูผักที่เหลือกันดีกว่า

ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

นำเมล็ดออกจากพริกหวานและเผ็ดแล้วล้าง หั่นพริกหวานเป็นก้อน สับพริกไทยร้อน

ปอกแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน

สะเด็ดน้ำเค็มออกจากมะเขือยาว ล้างเกลือแล้วบีบน้ำส่วนเกินออก
ใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันพืชใส่มะเขือยาวแล้วทอด

วางมะเขือยาวทอดลงในกระทะขนาดใหญ่

โอนหัวหอมทอดลงในกระทะพร้อมกับมะเขือยาว

ทอดแครอท.

โอนแครอทไปที่กระทะ

ผัดพริกหวาน.

โอนไปยังกระทะ

วางมะเขือเทศลงในกระทะ ปิดฝา แล้วปล่อยให้เคี่ยวสักพัก

เพิ่มมะเขือเทศลงในผักที่เหลือ

ผสมผักทั้งหมด

โอ้ย ผักช่างหอมอร่อยเสียนี่กระไร เสียดาย Internet ไม่ได้ถ่ายทอดกลิ่น...
ใส่พริกไทยร้อน เกลือ และน้ำตาลลงในคาเวียร์ วางกระทะบนไฟแล้วปรุงคาเวียร์ด้วยไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 40 นาที หากคาเวียร์เริ่มมีน้ำมูก ให้ต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ ฉันปรุงเป็นเวลา 40 นาทีพอดี และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

คุณสามารถทิ้งคาเวียร์ไว้ในรูปแบบนี้เป็นชิ้น ๆ หรือบดเป็นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นก็ได้
ใส่คาเวียร์มะเขือยาวลงในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อน

ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
ปิดฝา พลิกขวดคว่ำลง ห่อด้วยผ้าอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท คาเวียร์นี้จัดเก็บได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในอุณหภูมิห้อง

ป.ล. ฉันมักถูกถามเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูไม่ว่าจะเติมลงในคาเวียร์หรือไม่ก็ตาม ฉันไม่เติมน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์ ขวดคาเวียร์จะถูกเก็บไว้อย่างดีในอพาร์ทเมนต์โดยไม่มีน้ำส้มสายชู หากคุณใช้เวลาล้างขวดให้สะอาด ล้างด้วยโซดา ฆ่าเชื้อขวดเปล่า แล้วล้างด้วยคาเวียร์ อย่าลืมพลิกขวดคว่ำลง แล้วห่อขวดด้วยผ้าอุ่นหรือผ้าห่ม จากนั้นจึงเตรียมการ สามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างง่ายที่อุณหภูมิห้อง
แต่ถ้าคุณชอบเปรี้ยวคาเวียร์หรือยังกลัวการถนอมอาหารคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนชา (หรือตามชอบ) 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

น่าทาน!

ขั้นตอนที่ 1: ตัดมะเขือยาว

ล้างมะเขือยาวไว้ข้างใต้ น้ำเย็น- ดีกว่าไม่ปอกเปลือก – ด้วยวิธีนี้จะอร่อยกว่า หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาด 2-3 ตารางเมตร ซม.

ขั้นตอนที่ 2: หั่นผัก

ล้างผัก: หัวหอม, แครอท, พริกหยวก, มะเขือเทศ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น สับมะเขือเทศอย่างประณีต สีแดง พริกสับละเอียด ล้างผักและหั่นให้ละเอียดที่สุด นำแกน (เมล็ด) ออกจากพริกหวาน จากนั้นหั่นพริกไทยเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 3: ผัดผักในน้ำมัน

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทหัวหอมลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทลงไป และหลังจากนั้นสักครู่ก็ใส่มะเขือยาวและพริกหยวกลงไป ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาที เมื่อผักทอดพอแล้ว (ระวังอย่าให้ไหม้!) ให้ใส่น้ำตาล เกลือ พริกแดงร้อน และสุดท้ายใส่มะเขือเทศลงในส่วนผสม มะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมามากมาย เปิดไฟอ่อนแล้วปรุงมวลมะเขือยาวต่อประมาณ 20-25 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมและอย่าปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ยกกระทะออกจากเตา เพิ่มสมุนไพรสับและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม , ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4: ฆ่าเชื้อขวดโหล

ก่อนที่จะใส่คาเวียร์มะเขือยาวลงในขวดแก้วต้องเตรียมเป็นพิเศษนั่นคือผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี เช่น การใช้ไอน้ำหรือน้ำเดือด แต่เราจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไฟ ก็ทำแบบนี้ ซักและตากให้แห้งแล้ว ขวดแก้ววางไว้เหนือเตาที่เปิดสวิตช์ ในกรณีนี้คุณสามารถถือขวดไว้ในมือได้ แต่ควรวางไว้บนขาตั้งพิเศษเช่นขาตั้งย่างจะดีกว่า มันจะปลอดภัยกว่า อุ่นขวดด้วยไฟอ่อน จะเห็นว่าในตอนแรกเริ่มมีหมอกขึ้นแล้วกลับมาชัดเจนอีกครั้งและเริ่มร้อนขึ้น รอจนกระทั่งก้นขวดร้อนแล้วจึงยกออกจากเตา ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5: เก็บคาเวียร์มะเขือยาวไว้

ใส่คาเวียร์มะเขือยาวลงในขวดที่เพิ่งฆ่าเชื้อ เติมส่วนผสมให้เต็มขวด , เพื่อไม่ให้มีเนื้อที่ว่างเหลืออยู่ ปิดฝาขวดฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยที่เปิดกระป๋อง พลิกขวดโหลแต่ละใบคว่ำลง ห่อด้วยผ้าหนาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท มะเขือ คาเวียร์กระป๋องพร้อม. น่าทาน!

หากคุณเป็นแฟนของอาหารรสเผ็ดเมื่อทอดให้เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ ลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มหัวกระเทียมสับละเอียดได้

คุณสามารถทอดผักทั้งหมดแยกกันแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน การย่างผักแยกกันทำให้อร่อยขึ้นเพราะช่วยให้จับเวลาได้ง่ายขึ้นว่าจะทอดนานแค่ไหน

ควรเลือกน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีและมีกลิ่นเด่นชัด มันจะให้ คาเวียร์มะเขือยาวรสชาติที่ดีที่สุด

ส่วนผสมมะเขือยาวไม่จำเป็นต้องบรรจุกระป๋อง คุณสามารถกินคาเวียร์มะเขือยาวได้โดยข้ามขั้นตอนการฆ่าเชื้อและการเก็บรักษา เก็บไว้ในตู้เย็น