คุณสามารถเตรียมพายยีสต์กับเชอร์รี่ได้โดยการทำแบบสำเร็จรูป แป้งยีสต์- อย่างไรก็ตามการทำแป้งด้วยตัวเองนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณยังสามารถเลือกเชอร์รี่ได้ตามใจชอบ ทั้งสด กระป๋อง หรือแช่แข็ง

ส่วนผสมสำหรับพายนั้นเรียบง่ายที่สุด ดังนั้นการทานชาจึงง่ายและไม่ซับซ้อน

พายยีสต์คลาสสิกกับเชอร์รี่

ส่วนผสมสำหรับ แป้งยีสต์:

• แป้ง 900 กรัม
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 4-5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• ไข่ 2 ฟอง
• 150 มล. น้ำนม
• น้ำ 300 กรัม
• 50 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• 1 ช้อนชา เกลือ

ส่วนผสมไส้:

• เชอร์รี่ – 1 ลิตร
• น้ำตาล (หรือน้ำตาลผง) เพื่อลิ้มรส

ผสมยีสต์แห้งกับ 1 ช้อนชา น้ำตาลเทน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้สิบนาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์เริ่มหมัก
ตอกไข่ใส่ชาม. เทนมอุ่น น้ำเปล่าลงไป น้ำมันพืชเกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งแล้วนวด เทยีสต์หมักลงไป ร่อนแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง ใส่แป้งแล้วนวดจนแป้งไม่ติดมือ วางในที่อบอุ่น เรารอจนแป้งขึ้นนวดแล้วใส่กลับเข้าไปในที่อบอุ่นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งทั้งหมดในครั้งเดียว หากมีจำนวนมากก็สามารถใส่ในตู้เย็นได้
รีดแป้งส่วนหนึ่งออกเป็นชั้นหนา 5 มม. และวางในกระทะที่ทาน้ำมันไว้
วางเชอร์รี่ที่หลุมแล้วลงในพิมพ์บนแป้ง โรยน้ำตาลไว้ด้านบนหรือ น้ำตาลผง.

แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นลายตารางหมากรุกเพื่อยืดออกเหมือนตาข่ายแล้ววางลงบนเชอร์รี่ หรือเพียงแค่ตัดเป็นเส้นแล้ววางลงบนพาย คุณสามารถทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว

เปิดเตาอบที่ 180C และอบพายจนสุก (ประมาณ 20-25 นาที)
นำพายที่เสร็จแล้วออกแล้วปล่อยให้เย็น น่าทาน!

พายยีสต์กับเชอร์รี่ฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 300 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 6 กรัม
• นม – 120 กรัม
• น้ำตาล – 20 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เนย - 30กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เชอร์รี่ในน้ำเชื่อม – 700 กรัม
• น้ำตาล – 70 กรัม (สำหรับเติม)
• แป้ง – 15 กรัม
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนชา

นวดแป้ง: ใส่ยีสต์, น้ำตาล, เกลือที่ปลายมีด, นมอุ่น และไข่ลงในแป้ง นวด. คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ (40-60 นาที) นวดแป้งด้วยมือของคุณใส่แป้งจนไม่ติดแล้วม้วนออก วางในรูปแบบ.

เทเชอร์รี่ลงในชาม, ใส่ลงไป น้ำมะนาว- ผสมน้ำตาลและแป้ง เทลงในเชอร์รี่ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนหลังจากเดือดประมาณสองนาทีจนข้น

ปั้นแป้งลงในพิมพ์อย่างระมัดระวังและสวยงาม ตัดแป้งส่วนเกินและจัดรูปแบบด้านข้าง ใช้ส้อมจิ้มแป้งที่ด้านล่างของกระทะในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้แป้งบวมและเค้กยังคงเรียบเนียน กระจายเชอร์รี่เย็นอย่างเท่าเทียมกัน

แผ่แป้งที่เหลือออกแล้วตัดเป็นเส้น วางบนพาย ให้เป็นตาราง เปิดเตาอบที่ 220 องศา วางพายไว้ประมาณ 25-30 นาที
เสิร์ฟเย็น

พายยีสต์กับเชอร์รี่จากเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 270 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 50 มล
• ยีสต์แห้ง – 1.25 ช้อนชา
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ: 3 ช้อนโต๊ะ - ลงในแป้ง; 2 ช้อนโต๊ะ - เข้าไปเติม
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 หยิก
• น้ำ – 55 มล
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เชอร์รี่ – 350 กรัม
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่แดง – 1 ชิ้น เพื่อการหล่อลื่น

สามารถนวดแป้งกับอะไรก็ได้ ด้วยวิธีที่สะดวก, ในกรณีนี้เราใช้วิธีที่ง่ายที่สุด - เครื่องทำขนมปัง เราใส่ยีสต์ แป้ง น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาล เกลือ ครีมเปรี้ยว ไข่ 3 ช้อนโต๊ะ เทน้ำและน้ำมัน ตั้งโปรแกรมนวดแป้ง

มาเตรียมไส้กัน ปอกเชอร์รี่วางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลและแป้งผสมด้วยช้อน แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นสองส่วน: ใหญ่และเล็ก แผ่ออกส่วนใหญ่ อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง วางแป้งที่รีดแล้วจัดแนวขอบแล้วแทงด้วยส้อม

วางเชอร์รี่และปรับระดับ กระจายเชอร์รี่เป็นชั้นเดียวเพื่อให้แป้งอบได้ง่าย รีดแป้งที่เหลือออกแล้วตัดเป็นเส้นแล้ววางตาข่ายไว้บนพาย

ผสมไข่แดงกับ 1 ช้อนชา นมหรือน้ำแล้วทาจาระบีด้านข้างและขัดแตะของพาย อบในเตาอบอุ่น (180 องศา) จนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้เค้กเย็นและนำออกจากพิมพ์ ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้หากต้องการ

พายยีสต์กับเชอร์รี่บน kefir

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• kefir 250 มล. (มัตโซนี, โยเกิร์ต)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีด้านบน) ยีสต์แห้ง
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 450-500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

สำหรับการเติม:

• เชอร์รี่ 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• ไข่แดงสำหรับทาเค้ก

ผสมแป้งที่ร่อนแล้วและยีสต์แห้ง ใส่เคเฟอร์ ไข่ น้ำตาล เกลือ แล้วนวดแป้งที่ไม่แข็งมาก ในตอนท้ายใส่น้ำมันพืชและผสม ปิดชามด้วยแป้งแล้วปล่อยให้เพิ่มขึ้นในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง

แป้งพร้อมแบ่งออกเป็น 3 ส่วน แผ่ออกเป็น 3 วงกลมหนา 0.5-0.7 ซม. วางส่วนหนึ่งไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน โรยด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ วางเชอร์รี่หลุมลงบนน้ำตาลในชั้นที่เท่ากัน

อัดจาระบีวงกลมที่สองด้วยความนุ่มนวล เนยและโรยด้วยน้ำตาล วางวงกลมที่สามบนวงกลมที่สองแล้วทำการตัดทอ ถักเปียลวดลาย คุณสามารถใช้รูปแบบใดก็ได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความปรารถนาที่จะแปลกใจของคุณ วางเลเยอร์ที่มีลวดลายอยู่ด้านบนของเลเยอร์ด้วยการเติม

ตีไข่แดง ทาจาระบีที่ด้านบนของพาย ใส่พายลงไป เตาอบเย็น- เปิดเตาอบที่ 220 องศา และเก็บพายไว้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากทำความร้อนแล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 180-200 องศา อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

พายยีสต์กับเชอร์รี่และครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แป้ง 250 กรัม
• นม 120 มล
• เนย 40 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ

ไส้เชอร์รี่:

• เชอร์รี่ 350 กรัม (หลุม)
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• ไข่ 1 ฟอง
• วานิลลินเล็กน้อย

อุ่นนมเล็กน้อย ละลายน้ำตาลและยีสต์ลงไป ออกจาก แป้งยีสต์เป็นเวลา 10 นาที ร่อนแป้งกับเกลือ เทเนยอุ่นที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมของยีสต์แล้วคนให้เข้ากัน

เทครึ่งหนึ่งของมวลของเหลวลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน เทส่วนที่เหลือลงไป นวดแป้งจนเนียนแล้วใส่ในชาม หากจำเป็นให้เติมแป้งหรือนมเล็กน้อย คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 180/200C. ทาน้ำมันบนถาดอบหรือกระทะกว้าง รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นประมาณ 0.5 ซม. แล้ววางบนถาดอบ แบนและทำด้านข้าง

วางเชอร์รี่ลงบนแป้งแล้วเติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที
ขณะอบให้เตรียมไส้สำหรับไส้ เทครีมลงในชามเติม 3-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา ไข่ดิบและตีจนเนียน นำพิมพ์เค้กออกแล้วเท ไส้เชอร์รี่ส่วนผสมครีมเปรี้ยวนำพายกลับเข้าเตาอบ อบต่ออีก 20-25 นาทีจนสุก นำแม่พิมพ์ออกแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท ของหวานจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ความเห็น:
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 ช้อนชา ซาฮารา
0.5 สแต็ค น้ำ,
ยีสต์.

แป้ง:
1 กอง ของเหลว
(นมหรือน้ำหรือเวย์)
1-1.5 ช้อนชา เกลือ,
~น้ำตาล 1/3 ถ้วย
0.5 สแต็ค ยกหรือละลายลูกพลัม เนย (110-120 กรัม)
ไข่ 2 ฟอง
4.5 - 6.5 สแต็ค แป้ง
(ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลาย)

การกรอก:
เชอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง)

ขั้นแรก เคล็ดลับ:
เราต้องคำนวณปริมาณยีสต์ที่เราต้องการ
และคำนวณปริมาตรของเหลวทั้งหมดที่ใช้
ใน สูตรนี้:
0.5 สแต็ค น้ำ + 1 ถ้วย ของเหลว + 0.5 ถ้วย เนย + 1/3 ถ้วย ไข่
(ปริมาตรของไข่หนึ่งใบ ~1/6 ถ้วย)
รวม 2+1/3 ถ้วย
ของเหลวจำนวนนี้ต้องใช้ประมาณ 6-6.5 ถ้วย แป้ง.

แก้ว 250 มล. หนึ่งแก้วบรรจุได้ 160 กรัม แป้ง.
ดังนั้น 6~6.5 สแต็ค จะเป็น 960-1,050 กรัม แป้ง.
เพื่อรักษาสิ่งของให้เท่ากัน ให้ปัดเป็น 1 กก.

ยีสต์แห้งในซองบอกว่า:
กี่กรัม คุณต้องใช้ยีสต์นี้ 500 กรัม หรือ 1 กก. แป้ง.
เช่น บริษัท Dr. Otker มี 500 g. ต้องใช้แป้ง 7 กรัม ยีสต์.
เราได้แป้ง 1 กิโลกรัม - หมายความว่าคุณต้องการยีสต์ 14 กรัม
แต่เพราะว่า แป้งมีปริมาณมากต้องเพิ่มปริมาณ 1/3
(ในบางกรณีต้องเพิ่มปริมาณยีสต์ 1.5 เท่า)
เป็นผลให้เราได้รับ
ในการทดสอบเราต้องใช้ 19 กรัม ยีสต์แห้ง "ดร. Otker"
หรือ 15 กรัม ยีสต์แห้ง "SAF-moment"
หรือ 67 กรัม ยีสต์สด

คำแนะนำ
วิธีทำไส้เชอร์รี่แช่แข็งอย่างถูกต้อง
(สูตรสำหรับฤดูหนาว):
1.
เชอร์รี่จะต้องละลายเพื่อให้ความเย็นไม่ขัดขวางการเจริญเติบโตของยีสต์

2.
ต้องสะเด็ดน้ำออก แต่ไม่จำเป็นต้องบีบเชอร์รี่

3.
มีสามตัวเลือกในการเพิ่มแป้ง:
ก) ถ้าเชอร์รี่แห้งไปหน่อยก็ไม่จำเป็นต้องเติมแป้งเลย
ข) โรยแป้งด้วยแป้งแล้ววางเชอร์รี่
และอย่าใส่แป้งลงในเชอร์รี่ด้วย
วี) ใส่แป้งลงในเชอร์รี่
ปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการในที่สุด
หากต้องการให้ไส้มีเนื้อเยลลี่หนาแน่น
สลับกับเชอร์รี่คุณต้องมีแป้งประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ สำหรับ 500 กรัม เชอร์รี่
หากคุณต้องการแป้งเพื่อผูกกับน้ำเชอร์รี่เพียงเล็กน้อย
จากนั้น 0.5-1 ช้อนโต๊ะ สำหรับ 500 กรัม

4.
ควรรับประทานปริมาณน้ำตาลตามรสนิยมของคุณและความเป็นกรดของเชอร์รี่
อัตราส่วนปกติคือ 80-100 กรัม น้ำตาลต่อ 500 กรัม เชอร์รี่

5.
ปิดพายด้วยกระดาษฟอยล์หากคุณเห็น
ด้านบนเริ่มมืดลงและด้านล่างยังชื้นอยู่
คุณต้องจับตาดูพาย

การเตรียมพาย:
* ผสมแป้ง น้ำตาล และยีสต์ลงในชาม

* เทลงไปประมาณ 1/3 ของ 0.5 ถ้วย น้ำอุ่น
ผัดจนได้แป้งหนาเป็นเนื้อเดียวกัน
เทน้ำอุ่นที่เหลือลงไป
ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนแป้งเกิดฟอง

* เทแป้งเปรี้ยวลงในแป้ง เนยและ 1 ถ้วย ของเหลวใด ๆ
นี่อาจเป็นน้ำ นม ครีม เวย์ เคเฟอร์ ครีมเปรี้ยว ฯลฯ
ตีไข่ใส่เกลือและน้ำตาล
ผัดทุกอย่าง

* ใส่ประมาณ 4 ถ้วย แป้ง.
คนให้เข้ากัน (ด้วยช้อน ส้อม หรือที่ตี)
คุณจะได้แป้งเหนียว
ผสมแป้งต่อไปเพิ่มครั้งละ 0.5 ถ้วย ทรมานจนกระทั่ง
เมื่อแป้งหยุดกวนด้วยช้อน

* เทแป้ง 0.5 ถ้วยลงบนโต๊ะแล้วเทแป้งออก
ใช้มือนวดต่อเติมแป้ง
ถ้ามันซึมเข้าไปในแป้งทั้งหมด
และยังคงติดอยู่บนโต๊ะต่อไป
นวดจนแป้งมีความเนียน นุ่ม และไม่เหนียวเหนอะหนะ

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แป้งเนยนวดต่ออีกไม่กี่นาทีหลังจากนั้น
ได้มาซึ่งโครงสร้างที่ถูกต้องได้อย่างไร
เพราะ แป้งนี้จะดีขึ้นเมื่อนวดเป็นเวลานาน

* ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม แล้วคลุมด้วยพลาสติกแร็ป
และทิ้งไว้จนเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า
นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วปิดด้วยฟิล์มอีกครั้ง
และปล่อยให้ลุกขึ้นมาอีกครั้ง

ความสนใจ !
หากใช้ยีสต์ผงสำเร็จรูป
เช่น "ช่วงเวลา SAF" ก็ไม่จำเป็นต้องมีแนวทางที่สอง
หลังจากขึ้นแป้งครั้งแรกแล้ว คุณสามารถเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์ได้

*เมื่อแป้งขึ้นฟูเป็นครั้งที่สอง
นวดอีกครั้งและเริ่มเตรียมพาย:
แผ่แป้งเป็นเกลียวขนาดใหญ่ให้แบนบนแม่พิมพ์และสร้างด้านข้าง

* วางเชอร์รี่ไว้ด้านบน

* ทำ “แฟลเจลลา” จากส่วนเล็กๆ ของแป้ง แล้ววางเป็นรูปตะแกรง
โรยใบอัลมอนด์ไว้ด้านบน

* อบที่ 180 องศา 40-45 นาที
(หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีคุณสามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ได้)

พร้อมโรยน้ำตาล ผง.

เมื่อคุณต้องการพาย แต่ไม่มีความปรารถนาหรือความสามารถในการนวดแป้ง แป้งสำเร็จรูปก็มาช่วยเรา :)
ต้องใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็เป็นเช่นนี้
ฉันเอาแป้งยีสต์สำเร็จรูปถึงแม้ว่าขนมพัฟก็เหมาะสำหรับพายเชอร์รี่เช่นกัน

คุณสามารถนำเชอร์รี่ชนิดใดก็ได้: สด, หลุม, แช่แข็ง ฉันทำพายกับเชอร์รี่แช่แข็ง

ขั้นตอนแรกคือการละลายเชอร์รี่เล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง
จากนั้นจึงเตรียมแป้ง
ฉันมีแป้งแช่แข็ง 2 แผ่น น้ำหนักรวม 500 กรัม
ละลายแป้งที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม จากนั้นจึงรีดบนพื้นผิวที่โรยแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมบางๆ

คุณต้องตัดส่วนเล็ก ๆ ออกจากชั้นหนึ่งเพื่อตกแต่งพาย
ทาจานอบทรงกลมให้ทั่วด้วยเนย ขั้นแรกให้ใส่แป้งหนึ่งสี่เหลี่ยมลงไปแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง จากนั้นวางแป้งอีกชั้นไว้ด้านบนแบบนี้

ทาแป้งชั้นบนสุดด้วยน้ำมันพืช 1 ช้อนชาแล้วโรย เกล็ดขนมปัง- พวกเขาจะดูดซับน้ำเชอร์รี่บางส่วน

ตอนนี้คุณต้องวางเชอร์รี่ที่ไม่มีน้ำผลไม้ลงบนแป้งแล้วกระจายเท่า ๆ กันในชั้นเดียว

โรยเชอร์รี่อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำตาลผง

พับขอบของแป้งทับ

ตัด 4 แถบออกจากแป้งที่เตรียมไว้และตกแต่งพื้นผิวของพาย

ตอนนี้คุณต้องตีไข่ 1 ฟองด้วยส้อมพร้อมน้ำตาลผง 2 ช้อนชา

ใช้แปรงซิลิโคนทาตะเข็บทั้งหมด เค้กทั้งหมด และแม้กระทั่งเชอร์รี่ด้วยส่วนผสมนี้ เวลาอบจะช่วยป้องกันพายไม่ให้น้ำและไส้รั่วไหลออกมา

ก่อนอบแนะนำให้เก็บพายไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อย

วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200*C เป็นเวลา 30-35 นาที
พายที่เสร็จแล้วสามารถนำออกจากแม่พิมพ์และนำไปวางบนจานเมื่อเย็นลงแล้ว
ฉันโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว

เวลาในการปรุงอาหารไม่รวมเชอร์รี่และแป้งละลายน้ำแข็ง

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เวลาทำอาหาร: PT01H10M 1 ชม. 10 นาที

แป้งสำหรับพายเชอร์รี่จากแป้งยีสต์นี้สามารถเตรียมได้ในวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ: นวดด้วยมือโดยใช้เครื่องผสมที่มีตะขอเกี่ยวหรือทำในเครื่องทำขนมปัง

ฉันมักจะนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังและนวดครั้งละสองครั้งเนื่องจากพายมีขนาดไม่ใหญ่มาก จากแป้งเดียวกันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะอบพายที่มีไส้เค็ม, พาย, ขนมปัง, ม้วน มันเป็นสากล การใช้แป้งโดว์สองเท่าจะทำให้พายมีขนาดเล็กกว่าถาดอบเล็กน้อย

ใส่ยีสต์ แป้ง น้ำตาลวานิลลา และน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ ครีมเปรี้ยว ไข่ ลงในถังเครื่องทำขนมปัง เติมน้ำและน้ำมัน ตั้งโปรแกรม "Dough"

แป้งมีความยืดหยุ่นและน่าใช้งาน หากคุณไม่ได้นวดในเครื่องทำขนมปัง คุณต้องปล่อยให้แป้งขึ้นสองครั้งในที่อุ่นและไม่มีลม

ในขณะเดียวกันก็เตรียมเชอร์รี่ เราปอกเปลือกมันออกจากเมล็ดวางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำเล็กน้อย หากเชอร์รี่ฉ่ำมาก คุณสามารถบีบด้วยมือเล็กน้อยก็ได้ เพิ่มน้ำตาลและแป้งแล้วผสมด้วยช้อน

โรยพื้นผิวงานด้วยแป้งแล้ววางแป้งลงไป แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นสองส่วน: ใหญ่ (2/3) และเล็ก (1/3) แผ่ส่วนใหญ่ออกด้วยไม้นวดแป้ง ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้ง เราวางแป้งที่รีดแล้ว ตัดขอบแล้วใช้ส้อมแทงให้ทั่วพื้นผิว

วางเชอร์รี่ลงในตะกร้าแป้งที่ได้และปรับระดับออก เชอร์รี่ต้องกระจายเป็นชั้นเดียวเพื่อไม่ให้ไส้เข้าไปยุ่งเกี่ยวกับการอบของแป้ง ปริมาณไส้จะขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะด้วย ดังนั้นคุณอาจต้องเติมเชอร์รี่เพิ่มอีกเล็กน้อย

รีดแป้งที่เหลือออกแล้วตัดเป็นเส้นที่มีความกว้างตามใจชอบแล้ววางลงในตะแกรงบนพาย

นอกจากนี้การเลือกแป้งเชอร์รี่ "ใต้" ก็มีไม่จำกัด เหล่านี้เป็นพายถักเนยอันเขียวชอุ่ม ทาร์ตขนมปังชนิดร่วน, คัพเค้กและมัฟฟินโค้ง, ซัมซ่าสามเหลี่ยม, พัฟเพสตรี้แบบไม่มีน้ำหนักแบ่งส่วน, ธรรมดา เบเกิลชีสกระท่อมสำหรับน้ำชายามบ่าย clafoutis แฟนซีกับบราวนี่ช็อคโกแลต และสุดท้ายฉันก็ทราบ เปิดพายกับเชอร์รี่สวิส - ไร้เชื้อ ขนมชอร์ตคัสต์มีส่วนร่วมใน น้ำมันพืชและเฉพาะน้ำเย็นเท่านั้น

ในระหว่างการทดลองอบครั้งแรก เราต้องประหลาดใจกับความถูก (แม้จะกล่าวถึง "สวิส") ของผลิตภัณฑ์ ความเป็นพลาสติกที่สูงของแป้ง และความสามารถในการขึ้นรูปทั้งขนาดใหญ่ด้วยการปะติดที่ซับซ้อน ลวดลาย และผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมใน รูปแบบของหลอดหรือทาร์ตที่มีไส้ เป็นตัวอย่างสุดท้ายที่ฉันอุทิศให้กับตัวอย่างถัดไป สูตรอาหาร- จดปริมาณส่วนผสมรายการสั้นและรูปลักษณ์ของพายในอนาคตไม่ใช่ความเชื่อเชื่อในจินตนาการส่วนตัวของคุณ

เวลาทำอาหาร: 60 นาที / จำนวนเสิร์ฟ: 8-10 / ทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า 20 x 35 ซม.

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 500-550 กรัม
• น้ำมันพืช 125 มล
• น้ำน้ำแข็ง 125 มล
• เกลือ 2 กรัม
• เชอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) 400-500 กรัม
• แป้งข้าวโพด 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

อย่าเริ่มด้วยการนวดแป้ง แต่ด้วยการต้มเบียร์ ไส้เบอร์รี่- ในทัพพีก้นหนา ผสมเชอร์รี่ น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพด ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟแรง เราไม่ละลายผลเบอร์รี่แช่แข็งก่อน - พวกเขาจะปล่อยของเหลวบนเตาอย่างปลอดภัย หากกลุ่มลับมารวมตัวกันที่โต๊ะและการคายเมล็ดพืชอย่างเป็นมิตรกลายเป็นเรื่องสนุกมากกว่าการกินของหวานที่ไม่ละเอียดอ่อน ให้ทำตามสูตรของฉัน จำ clafoutis แบบฝรั่งเศสคลาสสิก - หลุมเชอร์รี่ไม่ได้ถูกลบออกโดยเจตนา แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งผลเบอร์รี่ที่มีหรือไม่มีเมล็ดก็เหมาะสม ตัวเลือกที่สองจะเป็นสากลและปลอดภัยสำหรับเด็ก เพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมที่มีความหนืดเสียด้วยรสที่ไม่พึงประสงค์และเป็นชอล์กให้ลืมแป้งมันฝรั่ง - เลือกแป้งข้าวโพดคุณภาพสูงเท่านั้น



กวนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟอ่อนจนได้ความเข้มข้นและเหนียวเหนอะหนะ ละลายผลึกน้ำตาลได้อย่างสมบูรณ์ หากต้องการ ให้ปรุงรสด้วยความสนุก อบเชยบด หรือเครื่องเทศอื่นๆ เชอร์รี่อุดมไปด้วยความเปรี้ยวและกลิ่นหอมเฉพาะตัวซึ่งไม่จำเป็นต้องเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมให้กับพายแบบเปิดนี้เป็นพิเศษ ทำให้เยลลี่ที่มีความเข้มข้นมากเย็นลง - วางกระทะลงในชามด้วย น้ำเย็น, น้ำแข็งหรือบนแผ่นน้ำยาหล่อเย็นสำหรับเดินทาง ก่อนที่จะใช้ส่วนผสมเบอร์รี่กับแป้งสิ่งสำคัญคือต้องทำให้เย็นลง มิฉะนั้นแป้งจะแตกและไส้จะหกออกมาก่อนเวลา



ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมแป้ง "ตะกร้า" กันดีกว่า ร่อนแป้งประมาณ 450 กรัมผสมกับเกลือเล็กน้อย แป้งที่เหลือจะถูกเติมเป็นส่วนๆ หลังจากเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้ว เนื่องจากฐานของผลิตภัณฑ์จะเกิดขึ้นจาก แป้งไร้เชื้อนอกจากเกลือเล็กน้อยแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลหรือสารปรุงแต่งรสหวาน เค็ม ร้อน หรือเผ็ดอื่นๆ ข้อได้เปรียบที่สำคัญของแป้งประเภทนี้คือผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับทั้งไส้ของหวานและไส้คาว



ในชามที่สองตีดอกทานตะวันข้าวโพดหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ อย่างเข้มข้นนั่นคือน้ำมันพืชโดยไม่มีกลิ่นรุนแรงผสมกับน้ำน้ำแข็ง (!) จนขุ่น โปรดทราบว่าน้ำที่ไม่มีแก๊สและแน่นอนว่าไม่มีน้ำตาลหรือสารปรุงแต่งรส ไม่ควรเพียงแค่เย็น แต่ต้องเย็นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ระบายความร้อนล่วงหน้าตามปริมาตรที่ต้องการ ตู้แช่แข็งหรือก้อนน้ำแข็ง ง่ายต่อการจดจำสัดส่วนของน้ำและน้ำมันที่ต้องการ: ของเหลวทั้งสองถูกนำมาในปริมาณที่เท่ากัน



เทสารละลายน้ำและน้ำมันลงในสไลด์แป้งก่อนอื่นให้ผสมกับที่ตีหรือไม้พายรวบรวมส่วนประกอบเข้าด้วยกัน - เกิดความยุ่งเหยิงเหนียวหนืด



จากนั้นจึงเติมแป้งทีละกำมือแล้วผสมด้วยมือให้ละเอียดอย่างขยันขันแข็ง เราทำงานประมาณ 5-7 นาที แม้ว่าแป้งน้ำน้ำแข็งของสวิสจะไม่มียีสต์ แต่ระยะเวลา "การทำงาน" จะส่งผลต่อคุณภาพ ยิ่งคุณนวดนานเท่าไร ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็จะยิ่งมีชั้นมากขึ้นเท่านั้น - พายสำเร็จรูป, เบเกิลและ "ซองจดหมาย" จะได้รับเปลือกที่เปราะเปราะบางหรือ "ตะกร้า"



ลองดู แต่ภาพ - ต้องขอบคุณน้ำมันที่ทำให้ก้อนเนื้อมีความเงาเล็กน้อยดูนุ่มนวลและยืดหยุ่นได้ เราข้ามช่วงเวลา "พัก ลุกขึ้น พิสูจน์อักษร หรือทำให้เย็นลง" แผ่เค้กแบนออกทันทีด้วยหมุดกลิ้งในรูปแบบเดียวกับจานทนความร้อน วันนี้ พายเชอร์รี่- ทรงสี่เหลี่ยม เปิด ด้านข้างต่ำ



โยนชั้นที่รีดไว้บนไม้นวดแป้งหรือจับเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณแล้วโอนไปยังภาชนะ วางไว้โดยไม่พับ ยกขอบที่ขอบให้สูงประมาณ 3 ซม. อย่าทิ้งรอยเจาะไว้ด้วยส้อม - แป้ง ก็จะไม่บวมตามน้ำหนักของไส้แต่ เชอร์รี่เยลลี่มันจะรั่วซึมแม้แต่รูเล็กๆ และก้นจะไหม้



ใช้มีดคม ๆ ตัดขอบที่มีของเหลวส่วนเกินออกปั้นบางอย่างเหมือนคลื่นเติม "ตะกร้า" ด้วยเชอร์รี่เย็น ๆ ในน้ำเชื่อมหนา ๆ - กระจายให้เท่า ๆ กันแล้วใส่ในเตาอบร้อน อบพายเชอร์รี่ที่ 190 องศาในช่วงครึ่งชั่วโมงแรก



เมื่อตรงกลางที่สั่นคลอนแน่นตัวและแข็งตัว และเปลือกแห้งและอบแล้ว ให้โรยหนักๆ ด้วยน้ำตาลทรายเพื่อความกรุบกรอบ เพิ่มความหวาน และดีไซน์ที่ตัดกัน กลับเข้าเตาอบอีก 5-10 นาที หลังจากเย็นลงในกระทะแล้ว ให้ใช้ไม้พายค่อยๆ แงะแล้วนำเค้ก "ตะกร้า" ออกมา



แบ่งพายเชอร์รี่แบบด้นสดแบบโฮมเมดออกเป็นชิ้นใหญ่: สี่เหลี่ยมหรือแท่งยาว เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อม น้ำผึ้ง และครีม น่าทาน!