แม่บ้านทุกคนที่รักและรู้วิธีทำอาหารมักต้องการปรนเปรอครอบครัวด้วยขนมปังหรือพายที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ประเภทเหล่านี้ ขนมอบโฮมเมดสามารถปรุงได้ทุกวันและตกแต่งด้วย ตารางเทศกาล- โดยธรรมชาติแล้วผู้หญิงทุกคนก็ต้องการให้การอบขนมของเธอประสบความสำเร็จและอร่อยที่สุด โปร่งสบาย และสวยงามอีกด้วย ท้ายที่สุดจะดีแค่ไหนเมื่อญาติคนรู้จักหรือแขกที่ได้ลิ้มรสขนมอบของคุณขอสูตรและต้องการเรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียมอาหารอันโอชะจากแป้งเนย
แน่นอนว่าเพื่อให้ขนมปังหรือพายที่ทำจากแป้งเนยประสบความสำเร็จมีความลับในการเตรียมอยู่บ้าง แน่นอนว่าสิ่งสำคัญที่สุดคือการเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่พวกเขาพูดว่าเนย แป้งยีสต์ไม่แน่นอนที่สุด มีความแตกต่างมากมายในการเตรียมเพื่อให้เพิ่มขึ้นในทางที่ถูกต้องเพราะสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับรสชาติความนุ่มนวลและความโปร่งสบายของขนมอบ ดังนั้นจะเตรียมขนมอย่างไรให้ซาลาเปาหรือพายกลายเป็นความภาคภูมิใจของคุณ
เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งสำหรับแป้งเนยที่อร่อยคือคุณภาพของส่วนผสมที่ใช้ ยิ่งสดและ สินค้าที่มีคุณภาพดีขึ้นเมื่อเพิ่มลงในแป้งแล้วขนมอบก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

แป้งจะต้องมีคุณภาพสูงสุด นอกจากนี้จะต้องแห้งสนิทและร่อนให้ละเอียด หากคุณปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้ คุณจะไม่มีทางประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์เช่นมีก้อนหรือองค์ประกอบของวัตถุแปลกปลอมใด ๆ อยู่ในนั้น แป้งที่ร่อนอย่างดียังทำงานได้ดีกว่าและช่วยให้ข้อความโปร่งสบาย ก่อนที่จะเพิ่มลงในแป้งควรกรองผ่านกระชอนเพิ่มเติมเพื่อให้อุดมไปด้วยออกซิเจนและมีน้ำหนักเบาและร่วนมากขึ้น นี่จะทำให้ภารกิจของยีสต์ง่ายขึ้น และแป้งจะขึ้นฟูง่ายขึ้น
ส่วนผสมที่สำคัญของแป้งคือไข่และนม ควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะดีกว่าเพราะมีความสดใหม่และเป็นธรรมชาติ ในคำถามว่าจะเลือกอะไรดีกว่า: เนยหรือมาการีนก็ควรปฏิบัติตามข้อกำหนดของสูตรที่ต้องการ หากคุณกำลังใช้ นมโฮมเมดปริมาณไขมันที่สูงกว่าที่ซื้อในร้านควรเลือกมาการีนดีกว่าเพื่อไม่ให้ขนมอบมีไขมันมากเกินไปและมีแคลอรีสูง
แม่บ้านสมัยใหม่หลายคนชอบยีสต์แห้ง อย่างไรก็ตาม ควรใช้ยีสต์สดสำหรับแป้งเนย แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าในการขึ้นฟู แต่ก็ทำให้อาหารมีกลิ่นหอมและความโปร่งสบายยิ่งขึ้น
หากคุณต้องการเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลและเกลือ ให้ระวังด้วย น้ำตาลที่น้อยเกินไปจะส่งผลเสียต่อการเพิ่มขึ้นของแป้งเนื่องจากยีสต์อิ่มตัวไปด้วย หากมากเกินไปจะทำให้แป้งมีรสเปรี้ยว ปริมาณเกลือถือเป็นส่วนสำคัญประการหนึ่งในการอบ แม้กระทั่งของที่มีรสหวานก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใส่เกลือมากเกินไปและทำให้แป้งมีรสชาติจืดชืด ปริมาณเกลือขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล ควรสังเกตสัดส่วนที่ระบุในสูตร หากคุณลดปริมาณน้ำตาลลง คุณจึงต้องเติมเกลือให้น้อยลง

การเตรียมแป้งเป็นหนึ่งในเงื่อนไขที่สำคัญที่สุดสำหรับแป้งเนยแท้ นี่คือสิ่งที่รับประกันความโปร่งสบายและความนุ่มนวลของขนมอบ ในการเตรียมให้ใช้ยีสต์สดแล้วผสมกับน้ำตาลส่วนเล็ก ๆ - มากถึง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน เพิ่มนมอุ่นเล็กน้อยและแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอบาง ๆ นี่คือแป้ง เธอรักร่างกาย เพื่อให้เข้ากันดีควรวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 10-15 นาที จากนั้นผสมแป้งกับส่วนผสมแป้งที่เหลือแล้วนวดให้ละเอียด ต้องวางแบทช์ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15-20 นาทีจึงจะขึ้น
แป้งไม่ทนต่อร่างและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ หากคุณเปิดหน้าต่างและระบายอากาศในห้องในขณะที่ยกขึ้น การหมักจะหยุดชะงักและแป้งจะไม่ขึ้นอย่างถูกต้อง ดังนั้นจึงแข็งและเหนียว ในเวลาเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องหักโหมจนเกินไปด้วยความร้อน แป้งจะขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิ 25 ถึง 32 องศา ที่อุณหภูมิสูงขึ้น ยีสต์ก็จะตายทันที
สิ่งสำคัญคือต้องไม่อบแป้งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะหล่นระหว่างการอบ อย่างที่พวกเขาพูด แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะต้องรู้สึกถึงความพร้อมของการทดสอบ แน่นอนว่าทั้งหมดนี้มาจากประสบการณ์เท่านั้น และในขณะที่กำลังพัฒนา คุณควรปฏิบัติตามกรอบเวลาที่ระบุไว้ข้างต้น
เมื่อแป้งพร้อมนวดอย่างระมัดระวัง คุณสามารถปั้นเป็นของว่างสำหรับนำไปเลี้ยงคนที่คุณรักได้ ถ้ามันแตกคุณจะต้องเติมของเหลวอุ่น ๆ ลงไปเล็กน้อย: น้ำและนม ถ้าคุณจับมือของคุณมันก็ทรมาน แป้งเหลวสามารถฟื้นฟูได้โดยการโยนลงบนโต๊ะ ดังนั้นแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและสัมผัสถึงรูปร่างของมัน

หากผลิตภัณฑ์ไหม้อยู่ด้านบนก็สามารถปิดด้วยกระดาษ parchment ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังหรือพายเกิดเปลือกแห้ง จำเป็นต้องเปลี่ยนโหมดทั่วไปในระหว่างขั้นตอนการอบ หากเตาอบของคุณไม่มีความสามารถดังกล่าว คุณสามารถวางภาชนะใส่น้ำร้อนไว้ที่ก้นเตาอบได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้ง
เมื่อขนมอบหลุดออกจากกระดาษได้ไม่ดี คุณควรวางผ้าชุบน้ำหมาดๆ ไว้สักครู่ ก็ควรจะจำไว้ว่า ขนมอบมากมายเหม็นอับอย่างรวดเร็ว นั่นเป็นเหตุผล สินค้าสำเร็จรูปควรเก็บในถุงหรือในตู้เย็นจะดีกว่า
ความลับหลักของการทำขนมอบจากแป้งเนยคือการเคารพในมันและ อารมณ์ดี- ทำตามคำแนะนำข้างต้นทั้งหมดแล้วคุณจะได้รับประโยชน์สูงสุดอย่างแน่นอน ถือว่าอร่อยจากแป้งเนย

วัตถุดิบ:

1. แป้ง – 550 กรัม;
2. ยีสต์แห้ง - 5 กรัม;
3. นม -250 กรัม
4. เนย – 70 กรัม;
5. ไข่ – 1 ชิ้น + 1 ไข่แดง;
6. น้ำตาล – 100-120 กรัม
7. น้ำตาลวานิลลา– 10 กรัม;
8. เกลือ – 1/3 ช้อนชา

ผลิตภัณฑ์สำหรับซาลาเปา

ในบรรดาสูตรการอบ สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด ไม่จำเป็นต้องนวดซ้ำและพิสูจน์อักษรเป็นเวลานาน เด็ก ๆ ชื่นชอบขนมอบหวานที่มีกลิ่นวานิลลาเด่นชัดและเปลือกมันวาวและเมื่อใช้ร่วมกับนมหรือโกโก้ร้อนก็สามารถเป็นของว่างหรืออาหารเช้ายามบ่ายได้

นักทำขนมทดลองสามารถโรยขนมปังในอนาคตด้วยเมล็ดงาดำ, เมล็ดงาเบา, ข้าวโอ๊ต, นัท หรือ เศษทรายในรูปแบบของครัมเบิ้ลและสเตรูเซลและยัง "ซับซ้อน" สูตรด้วยการเติมแอปริคอตแห้งนึ่งลูกเกดลูกพรุนเมล็ดงาดำแยมหนาและผลไม้หวาน

แป้งเนยสูตรขนมปังพร้อมรูปถ่าย

ขั้นแรก ผสมส่วนผสมแห้ง: ยีสต์ เกลือ น้ำตาล และแป้งหลังจากร่อนแล้ว

ผสมส่วนผสมแห้ง

ผสมผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวแยกกัน: นมอุ่นเล็กน้อย ไข่ และเนยละลาย

ผสมส่วนผสมของเหลวแยกกัน

เทสารละลายนม-น้ำมันลงในส่วนผสมแป้งแล้วนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและยืดหยุ่นได้

ผสมส่วนผสมทั้งสอง

เมื่อปั้นเป็นลูกบอลแล้วให้วางแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันจากด้านในแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า

ทิ้งก้อนแป้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

นวดแป้งที่ "โต" อีกครั้งแล้ววางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบนกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมัน

นวดแป้งที่เพิ่มขึ้น

ซึมซับเข้าแล้ว น้ำเย็นเราทำการตัดขวางด้วยมีด - เส้นขอบในอนาคตสำหรับการทำลายขนมปังที่แบ่งส่วน พักแป้งไว้ประมาณ 10-20 นาที

ตัดด้วยมีดแช่ในน้ำเย็น

หล่อลื่นก้อนซึ่งมีขนาดเพิ่มขึ้นมากยิ่งขึ้นโดยใช้ไข่แดงผสมกับนมหนึ่งช้อน วางอย่างระมัดระวังพร้อมกับกระดาษบนถาดอบแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที ก่อนหน้านี้ให้เปิดเตาอบที่ 220 องศา

จาระบีด้วยไข่แดง

คลุมขนมอบร้อนด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายแล้วเย็นจนอบอุ่น

เย็นซาลาเปาร้อนๆ ไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว

ซาลาเปารสหวาน “สีแทน” แวววาวนั้นแตกง่ายตามการตัด มีกลิ่นวานิลลาอุ่นๆ และเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับเนยและ/หรือแยมผลไม้และเบอร์รี่

ขนมปังหวานของคุณยาย - สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรขนมปังมะนาวพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

1. แป้ง - ประมาณ 350 กรัม
2. ไข่ – 3 ชิ้น;
3. เนย – 60 กรัม;
4. น้ำตาล – 60-70 กรัม;
5. น้ำตาลวานิลลา – 5-10 กรัม
6. ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา;
7. นม – 100 มล.;
8. มะนาว (ผิวเลมอน) – 1-2 ชิ้น;
9. เมล็ดงาดำ – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
10. เกลือ.

ผลิตภัณฑ์สำหรับสโคนเลมอน

สูตรแนะนำให้อบแบบดั้งเดิม ขนมปังยีสต์โดยโยนผิวเลมอนลงไปขณะนวด การปรากฏตัวของบันทึกย่อของส้มช่วยให้ รสชาติใหม่ขนมอบแสนหวานปรุงรสด้วยเศษขนมปังที่โปร่งสบาย

สินค้าอบที่ห่อด้วยผ้าทอจะถูกเก็บไว้อย่างปลอดภัยและคงความสดใหม่ไว้ในวันรุ่งขึ้น และคุณอาจลืมผลิตภัณฑ์ขนมปังที่ซื้อจากร้านค้าไปได้สักระยะหนึ่งเป็นอย่างน้อย อาหารเช้า น้ำชายามบ่าย และชาพร้อมขนมปังมะนาวจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ

แป้งเนยสำหรับขนมปังกับยีสต์แห้ง

ผสมยีสต์กับน้ำตาลหนึ่งช้อนและนมหนึ่งในสี่ - ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

ผสมยีสต์กับน้ำตาลและนม

ในขณะเดียวกันให้เอาความสนุกออกจากมะนาวเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วละลายเนยให้เย็น

สาม ผิวเลมอนและคั้นน้ำออก

ร่อนแป้ง

อย่าลืมร่อนแป้ง

รวมไข่สองฟองและสารละลายยีสต์เข้าด้วยกัน

เพิ่มไข่ลงในสารละลายยีสต์

ใส่เกลือ น้ำตาลวานิลลา ผิวเลมอน และใส่เนยลงไป

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

เพิ่มนมที่เหลือและน้ำตาลทรายแล้วผสม

ผสมให้เข้ากัน

ใส่แป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อยแล้วนวด แป้งนุ่มอย่างน้อย 15 นาที

เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ

คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางแป้งเนยไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง เราพบสถานที่เงียบสงบที่ไม่มีลมพัด

แป้งควรขึ้นประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง

นำแป้งที่ "โต" ออกจากภาชนะแล้วนวดอีกครั้ง

นวดแป้งที่เพิ่มขึ้น

แบ่งออกเป็นเจ็ดส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลแล้ววางเรียงเป็นแถวหนาแน่นในรูปแบบเซรามิกหรือรูปแบบทนความร้อนอื่นๆ เราให้เวลาครึ่งชั่วโมงสุดท้ายในการพิสูจน์อักษร

แบ่งออกเป็น 7 ส่วนเท่าๆ กัน

หล่อลื่นชิ้นงานด้วยไข่แดง

แปรงด้านบนด้วยไข่แดง

โรยด้วยเมล็ดงาดำเราส่งอนาคต ขนมปังมะนาวอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาทีในเตาอบ หลังจากเริ่มกระบวนการประมาณ 10 นาทีให้ปิดภาชนะด้วยแผ่นฟอยล์เพื่อไม่ให้เปลือกมันไหม้

โรยด้วยเมล็ดงาดำ

หลังจากเย็นจนอุ่นมะนาว ซาลาเปานำออกจากพิมพ์และเสิร์ฟทันที เราทำโดยไม่ใช้มีดและแยกโดนัทแดงก่ำออกตามรูปทรง

อบประมาณ 30 นาที

ขนมอบที่นุ่ม โปร่งสบาย มีกลิ่นวานิลลา-ซิตรัส เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมนมหรือชาสักแก้ว

ขนมปังหอมกับมะนาวและสูตรเมล็ดงาดำพร้อมรูปถ่าย

15 พฤษภาคม 2558 459

คนที่ใส่ใจเรื่องรูปร่างผอมเพรียวมักจะหลีกเลี่ยงอาหารประเภทแป้งและหวาน พวกเขาพูดว่า "สามนาทีบนลิ้น - จำนวนปีที่สะโพกเท่ากัน"

ในระดับหนึ่งพวกเขาก็ถูกต้อง

แต่ถ้าอยากกินจริงๆ พายแสนอร่อยและขนมปังที่อุดมไปด้วยและไม่ได้รับน้ำหนักมีทางออก - คุณต้องดูแลไม่เกี่ยวกับการงดเว้นจากอาหารนักพรต แต่เกี่ยวกับความสมดุลและการกลั่นกรองในอาหาร

ว้าว! ขนมปัง "อ่าว" แสนอร่อย

แน่นอนว่ามีหลักประกัน การปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จขนมปังเนื้อนุ่มและโปร่งสบายอุดมไปด้วยแป้งสำหรับพวกเขา

เราใช้เวลา:

• ยีสต์ 20 กรัม
• แป้ง 0.25 กก.
• นม 1/2 แก้ว
• 3 ไข่แดง;
• เนยและน้ำตาลอย่างละ 50 กรัม
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• แยม 150 กรัม

เตรียมขนมปังจากแป้งเนยดังนี้:

เพียงเท่านี้คุณก็สามารถสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อย

เราขอเสนอสูตรวิดีโอพร้อมการเตรียมทีละขั้นตอน:

ABC ของการเตรียมแป้ง

เมื่อแม่บ้านต้องการเอาใจคนรักด้วยซาลาเปาแสนอร่อย พวกเขาไม่ได้ซื้อแป้งสำเร็จรูปที่ร้านเบเกอรี่ แต่ทำเอง

วันก่อนอบเตรียมแป้งล่วงหน้าประมาณ 12 ชั่วโมง

แม่บ้านที่ดีชอบทำแป้ง วิธีฟองน้ำเพราะซาลาเปาที่ทำจากมันอบได้ฟูกว่า

ต้องทำแป้งโดยเติมไข่ น้ำตาล และไขมันลงในแป้งขนมปังยีสต์

คุณสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 30 – 40 ก ยีสต์ดิบละลายในของเหลวจำนวนเล็กน้อย
• แป้ง 0.8 กก.
• น้ำอุ่น 2 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2-3 ฟอง;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2-4 ช้อนโต๊ะ ล. อ้วน

ผสมน้ำ ยีสต์ และแป้งลงในชาม ปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น

เมื่อขึ้นฟูให้เติมน้ำอุ่นนิ่งและแป้ง 200 กรัมเพื่อให้แป้งซาลาเปาแสนอร่อยไม่หนาเกินไปแล้วใส่อีกครั้งในมุมอุ่น ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง

การเพิ่มขึ้นของมวลขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ คุณภาพและปริมาตรของยีสต์ และอุณหภูมิ

เมื่อแป้งขึ้นฟูครั้งที่สอง จะมีการเติมเกลือ ไข่และเนยลงไป เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะหลุดออกจากจาน

นี่อาจเป็นการเติมน้ำตาลหรือส่วนผสมอื่น ๆ ตามแผนของแม่บ้าน

จากนั้นจึงนำไปวางในที่อุ่นอีกครั้งเพื่อลุกขึ้นครั้งที่สาม

แป้งมีความยืดหยุ่นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น - ถือว่าพร้อมใช้งาน

1. ถ้าส่วนผสมเนียนและดึงออกจากด้านข้างของกระทะ แสดงว่าผสมถูกต้องแล้ว หากหมักไม่ดี ลมแรงก็อาจเค็มเกินไป และซาลาเปาจากมันจะดูไม่น่ารับประทานและซีด เราจำเป็นต้องแก้ไขข้อผิดพลาดนี้ - เริ่มส่วนใหม่ - โดยไม่ใส่เกลือรวมกับมวลที่เค็มเกินไปแล้วนวดให้เข้ากัน
2. ควรเพิ่มส่วนผสมเบาลงในส่วนผสมที่หนักดังนั้นควรเทของเหลวลงในแป้งเมื่อรวมเข้าด้วยกัน หากทำตรงกันข้าม แป้งจะมีลักษณะเป็นก้อนและต่างกัน
3. สูตรแป้งซาลาเปากำหนดว่าสัดส่วนของไขมันต่อของเหลวหนึ่งแก้วไม่ควรเกินครึ่งหนึ่งของการวัดนี้ มิฉะนั้นขนมอบจะออกมาต่ำและมีเศษหนา
4. การเติมนมทำให้แป้งมีความยืดหยุ่น นุ่ม ฟู แต่ยังคงกำหนดปริมาณได้อย่างแม่นยำ: ต้องมีอยู่ในแป้งในปริมาณที่น้อยกว่าน้ำไม่เช่นนั้นซาลาเปาจะอบได้ไม่ดี
5. การอบ ผลิตภัณฑ์แป้ง: ซาลาเปา พาย เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ให้โรยเกลือเล็กน้อยใต้พิมพ์
6. ร่อนแป้งก่อนนวด: อุดมไปด้วยออกซิเจนและคลายตัวอย่างดี ซาลาเปาและพายจะฟูขึ้น
7. ใส่น้ำตาลลงในแป้งซาลาเปาหวานอย่างเคร่งครัดตามสูตรถ้าไม่พออย่าคาดหวังให้มีพายด้วย เปลือกสีน้ำตาลทอง- น้ำตาลที่มากเกินไปจะไม่เป็นประโยชน์ต่อขนมอบ เนื่องจากอาจทำให้กระบวนการหมักช้าลงและผลิตภัณฑ์อบภายในได้ไม่ดี
8. คาดว่าแป้งจะโปร่งและนุ่มหากคุณใส่มันฝรั่งที่เย็นแล้วและสับลงไปก่อนอบ (แป้งสองหรือสามชิ้นต่อกิโลกรัม)
9. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทาแผ่นเหล็กสำหรับอบ แต่ให้ชุบน้ำเล็กน้อย
10. เปิดประตูเตาอบอย่างระมัดระวังโดยไม่กระแทก มิฉะนั้นขนมอบอาจตกลงไป

ในฤดูร้อนสามารถประกอบอาหารได้ ผักสด- ทำไมไม่ใช้มัน?

คุณเคยตกปลาและจับหอกได้หรือไม่? หรือบางทีคุณอาจยังไม่ได้ แต่คุณเพิ่งซื้อมาและตอนนี้กำลังคิดว่าจะทำอาหารอะไร บรรณาธิการเว็บไซต์ของเราเสนอหอกทอดให้คุณ ลองมัน!

ประหยัดและมีเสน่ห์ นี่ไม่ใช่ความต้องการของผู้หญิงทุกคนหรอกเหรอ?

หากเธอ "หมุน" ในครัวด้วยอารมณ์ดี ผู้ชายก็จะรีบกลับบ้านจากที่ทำงานอย่างมีความสุข

และที่นั่นทุกอย่างสะอาดเป็นประกาย ในห้องครัวมันกำลังรอเขาอยู่ อาหารเย็นแสนอร่อยและกลิ่นหอมของขนมอบทำให้เด็กๆ ร่าเริง และมีสุขภาพดี

เพราะภรรยาของเขาเป็นแม่บ้านที่แท้จริงที่สามารถทำทุกอย่างได้: มีเสน่ห์และอบขนมปังทองคำ

โอ้เดี๋ยวก่อนอย่าจากไป!

คุณยังไม่ได้ดูวิดีโอถัดไปของเรา ซึ่งจะครอบคลุมไม่เพียงแต่สูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ประเภทต่างๆไส้สำหรับขนมปังและพายโฮมเมดที่ไม่มีใครเทียบได้:

ซาลาเปาเนยมีคุณค่าอย่างยิ่งในหมู่ผู้ชื่นชอบขนมอบที่นุ่มและมีกลิ่นหอม ในบรรดาสูตรอาหารมากมายสำหรับการอบคุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดได้เสมอ แต่ซาลาเปาส่วนใหญ่จะอบจาก แป้งยีสต์- ขนมปังเนยเข้ากันได้อย่างลงตัว ไส้ต่างๆ: ถั่ว ช็อคโกแลต แยม เบอร์รี่ ผลไม้ ฯลฯ คุณยังสามารถทำซาลาเปาไม่หวานได้ เช่น ในคอร์สที่ 1 หรือ 2 ไม่ใช่น้ำตาลที่มักจะเติมลงในแป้งสำหรับการอบ แต่ใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ และเกลืออีกเล็กน้อย

ซาลาเปาเนย - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

ในการทำซาลาเปาเหล่านี้ สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ชามแป้ง ที่นวดแป้ง ตะแกรง ถ้วยตวง และถาดอบ คุณสามารถอบขนมปังในหม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปังได้ (ถ้ามี)

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมขนมปังคุณต้องเตรียมแป้งโดยผัดยีสต์แป้งและน้ำตาลเล็กน้อยในนมอุ่น ต้องร่อนแป้งหลักและเนยต้องละลาย

สูตรขนมปังเนย:

สูตรที่ 1: ขนมปังเนย

โดย สูตรนี้คุณสามารถทำซาลาเปาแสนอร่อยได้ แป้งเตรียมด้วยพัฟเพสตรี้และยีสต์ - ทำให้ซาลาเปามีความฟูและโปร่งสบายที่สุด คุณจะต้องทุ่มเทเวลามากในการเตรียมตัว แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 1,200 กรัม
• นม 500 มล.
• น้ำตาล 135-150 กรัม
• ยีสต์ 55-60 กรัม
• 3 ไข่;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนย 350 กรัม
• เพิ่มไข่ 2 ฟอง - สำหรับเคลือบ
• นอกจากนี้ - เนย 150 กรัม
• น้ำตาลผง
• ถั่ว.

วิธีทำอาหาร:

ตั้งนมให้ร้อน (ครึ่งหนึ่ง) แล้วเจือจางยีสต์ด้วยน้ำตาลและแป้งครึ่งหนึ่งลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เมื่อแป้งเริ่มจับตัวดี ให้เทนมอุ่นที่เหลือ เกลือผสมน้ำเล็กน้อย แป้งที่เหลือ และไข่ลงไป นวดให้เป็นแป้งที่เนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะ แล้วนำไปวางในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น หลังจากการขึ้นครั้งแรก ให้นวดและปล่อยให้ขึ้นอีกเป็นครั้งที่สอง ทำให้แป้งเย็นลงถึง 20 องศาแล้วแผ่ออกเป็นชั้น เคลือบชั้นด้วยเนยนุ่ม ๆ โดยเหลือหนึ่งในสามไว้โดยไม่มีใครแตะต้อง

ตอนนี้พับแป้งออกเป็นสามส่วนเพื่อให้ส่วนที่ไม่เคลือบอยู่ตรงกลาง นั่นคือ ขั้นแรกคุณต้องพับส่วนที่เคลือบแล้วไปตรงกลาง หนึ่งในสามส่วนที่ไม่เคลือบลงไป และพับส่วนที่เคลือบด้านบนอีกครั้ง บีบขอบแป้ง ตัดแป้งออกเป็นสองส่วนแล้ววางซ้อนกัน แผ่ออกเป็นชั้นหนึ่งซม. จากนั้นพับชั้น 4 ครั้ง (มีซอง) แล้วนำไปแช่เย็น 15 นาที ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง จากนั้นแผ่ชั้นหนา 1 ซม. ตัดชั้นผลลัพธ์ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วทำขนมปัง ทาจาระบีถาดอบและวางซาลาเปาให้ห่างจากกันพอสมควร (ประมาณ 5 ซม.)

ปิดขนมปังด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้ขึ้น ทาขนมปังด้วยไข่แล้วโรยด้วยถั่วสับ อบประมาณ 15 นาที ทาขนมปังที่ทำเสร็จแล้วด้วยเนยแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก เมื่อเย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

สูตรที่ 2: ขนมปังเนยสำหรับซุปกะหล่ำปลี

ขนมปังเนยไม่จำเป็นต้องหวาน คุณสามารถเตรียมซาลาเปาหอมอร่อยสำหรับคอร์สแรกได้ ซุปกะหล่ำปลีจะอร่อยยิ่งขึ้นด้วยขนมปังเนยกระเทียมที่ทำจากแป้งยีสต์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• น้ำอุ่น 1.25 ถ้วย
• ยีสต์สด - 20 กรัม (หรือ 7 กรัมแห้ง)
• น้ำมันพืช - 45 มล.
• น้ำผึ้ง 10 มล. (คุณสามารถทานน้ำตาลได้เช่นกัน)
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งสับ;
• กระเทียม;
• นอกจากนี้น้ำมันพืช - สำหรับซอส
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

นวดแป้งจากแป้ง, น้ำ, ยีสต์, น้ำมันพืช, เกลือและน้ำผึ้ง (หรือน้ำตาล) อัดจาระบีชาม น้ำมันดอกทานตะวันและเกลี่ยแป้งออก ปิดชามด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผัดผักชีฝรั่งสับ กระเทียมบด และพริกไทยดำลงในน้ำมัน 100 มล. ตัดแป้งออกเป็น 16 ส่วน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นไส้กรอกแล้วม้วนเป็นขนมปัง วางซาลาเปาลงบนกระดาษ parchment แล้วปล่อยทิ้งไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า อบประมาณ 15 นาทีที่ 210 องศา จาระบีขนมปังทองคำร้อนๆ ซอสกระเทียม- เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรก

สูตรที่ 3: ขนมปังเนย "ไรย์"

ขนมปังเนยสามารถอบจากแป้งข้าวไรย์ได้ซึ่งทำให้อร่อยไม่น้อย ใช้แป้งสาลีในสูตรร่วมกับแป้งข้าวไรย์ นอกจากนี้คุณจะต้องมีนม ไข่ เนย และยีสต์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งข้าวไรย์ 1/5 กก.
• แป้งสาลี 400 กรัม
• นมหนึ่งแก้วครึ่ง;
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะเนย;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ละลายยีสต์แห้งในนมอุ่นแล้วเติม แป้งข้าวไร- ผัดทุกอย่างแล้ววางในที่อบอุ่น ทันทีที่แป้งขึ้น ให้ตอกไข่แล้วใส่ลงไป แป้งสาลี- เพิ่มเนยและเกลือที่นิ่มลงด้วย นวดแป้งแล้ววางไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น แป้งพร้อมแบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วทำเป็นซาลาเปา ทาน้ำมันบนถาดอบและรองด้วยถาดอบ อบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล

หากแป้งเตรียมด้วยยีสต์สิ่งสำคัญคือต้องไม่พักไว้นานเกินไปไม่เช่นนั้นอาจหลุดออกระหว่างการอบ

หากขนมปังไหม้ระหว่างการอบ จะต้องคลุมด้วยกระดาษรองอบด้านบน

ขนมปังเนยจะฟูขึ้นเมื่อ แป้งฟองน้ำและโปร่งน้อยลงหากเติมยีสต์ลงในแป้งโดยตรง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง;
• เสิร์ฟ: 8;
• แคลอรี่: 339;
• โปรตีน / ไขมัน / คาร์โบไฮเดรต : 7.9 กรัม / 9.4 กรัม / 55.5 กรัม

คุณสามารถทำอาหารอะไรก็ได้ที่บ้าน - และ พายทอดและพายและขนมปัง แม่บ้านหลายคนใช้สูตรอาหารเกือบเป็นไปตาม GOST พวกเขาทำแป้งสำหรับพายโดยใช้ kefir นมและครีมเปรี้ยว หวาน ไส้นมเปรี้ยว, แป้งซาลาเปาธรรมดา, ขนมอบใส่น้ำตาล, ขนมอบด้วย คอทเทจชีสไม่หวานขนมอบทั้งคาวและเข้มข้นกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากที่บ้าน

แป้งเนยสำหรับทำขนมปัง

สูตรอาหารยอดนิยมคือสูตรที่ผสมการอบทันที คือไม่จำเป็นต้องปรุงนานมากและใช้เวลานวด/อบในเตาอบเพียงเล็กน้อย

หากเราพูดถึงปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะอยู่ที่ 283 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

คุณตัดสินใจด้วยตัวเองว่าซาลาเปาในเตาอบเหล่านี้จะมีลักษณะอย่างไร เช่น ครูเทนิกิ โรเซตต์ และผมเปีย คุณสามารถทำแป้งธรรมดาๆ ให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่ารักได้

วัตถุดิบ

• นม – 2 ช้อนโต๊ะ (ปริมาณไขมันใด ๆ );
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น (ใหญ่);
• น้ำตาล – 1.2 ช้อนโต๊ะ;
• ท่อระบายน้ำ. เนย/มาการีน – 100 กรัม;
• สด ยีสต์ – 30 กรัม;
• พ็อด น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – ปริมาณจะถูกกำหนดในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
• เกลือ – เหน็บแนม

สูตรขนมสำหรับซาลาเปา

กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการอุ่นนมครึ่งแก้วเล็กน้อยในไมโครเวฟ จากนั้นละลายยีสต์ในนมอุ่น ๆ ใส่แป้งและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ในที่อบอุ่นเพียง 15 นาที

1. ในขณะที่กำลังอบขนม ให้เปิดเตาอบที่ 180 องศา
2. ละลายเนยหรือมาการีนในอ่างน้ำ ตีไข่และน้ำตาลทราย (3 ช้อนโต๊ะ) จนเนียน
3. ยีสต์ควรจะขึ้นแล้วเทเนื้อหาของแก้วลงในชามลึก เพิ่มนมที่เหลือลงไปอย่างระมัดระวังเทไข่ลงไปใส่เกลือ
4. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ คุณจะต้องมีแป้งเพียงพอเพื่อให้แป้งติดมือเล็กน้อย หากคุณร่อนแป้งแป้งจะออกมาอร่อยโปร่งสบาย หากคุณนวดแป้งหยาบ ซาลาเปาอาจไม่ขึ้น
5. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที
6. เมื่อพร้อมแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองซีก
7. ทาจาระบีบนพื้นผิวที่คุณจะรีดแป้งออก น้ำมันพืช- การทาจาระบีที่ลูกกลิ้งก็ไม่เจ็บเช่นกัน รีดแป้งให้มีความหนา 2 มม. ใช้แปรงทาเนยที่ละลายแล้วลงบนแป้งเนยก่อนเวลา ตัดแป้งเป็นสโคนบอล
8. วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
9. ใช้แปรงทาขนมทาไข่แดงบนขนมปัง ขณะที่คุณใส่แป้งหนึ่งชุดในเตาอบ ให้แผ่แป้งที่เหลือออก
10. การเตรียมการทำได้อย่างรวดเร็ว - ซาลาเปาจะพร้อมภายในเวลาเพียง 10 นาที ซึ่งถึงเวลานั้นคุณจะต้องเตรียมชุดต่อไป

ตรวจสอบความพร้อมของซาลาเปาด้วยไม้จิ้มฟัน คลุมซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสิบนาที

ขนมปังหวานกับน้ำตาล: เสิร์ฟ

สำหรับพายแม่บ้านก็พยายามคิดขึ้นมาด้วย ไส้อร่อย– คุณสามารถทำสิ่งที่น่าสนใจกว่านี้ได้โดยใช้การเติมองค์ประกอบเดียวง่ายๆ ในทำนองเดียวกันสำหรับซาลาเปา คุณสามารถโรยน้ำตาลหรือทำเองก็ได้ เคลือบอร่อยหรือไส้ถั่ว

บ่อยครั้งที่ถั่วผสมกับอบเชยและใช้น้ำตาลผงสำหรับโรย

สำหรับแม่บ้านที่พิถีพิถันที่สุดการนำเสนอเป็นสิ่งสำคัญเพราะด้วยเหตุนี้จึงสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารง่ายๆให้เป็น ของหวานแสนอร่อย- ดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟขนมปังกับน้ำตาลได้ จานสวยด้วยผ้าเช็ดปากและวางกาน้ำชาที่สวยงามพร้อมชาชงสดที่มีมะนาวฝานอยู่ข้างๆ หรือเปลี่ยนกาต้มน้ำเป็นหม้อกาแฟ คุณยังสามารถเสิร์ฟแยมหนึ่งแก้วพร้อมกับซาลาเปาได้ด้วย ขนมอบคาวยังเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มร้อน

ขนมปังเนย - ง่าย อร่อย หอม ไส้ - สูตรสำหรับทุกโอกาส ปรุงอาหารเพื่อความสุขแล้วแขกหรือครอบครัวของคุณจะประทับใจพวกเขาอย่างแน่นอน!

แป้งเนยสำหรับซาลาเปาทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

(0 โหวต)

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!